דבש טוב פירושו מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורים על בסיס אבקה, לא סוכר, ודבש רע פירושו כל השאר (הרבה מים בהרכב, שימוש בממתיקים מלאכותיים וסוכר וכו').

איך לזהות דבש טוב ולזהות דבש רע במגוון של היום?

1. קרא את החיבור

זהו הצעד הראשון שיעזור לך ללמוד על נוכחות או היעדר תוספים מיותרים בדבש שלך, ולכן, לבחור אפשרות טובה יותר. היצרן מחויב לרשום את כל המרכיבים באחוז שהם במוצר, עד לגבולות מסוימים, כך מספר גדול שלכל דבר נוסף לא ייעלם מעיניהם.

2. דבש טבעי אינו דביק

קח קצת דבש ונסה לשפשף אותו בין האצבעות. דבש טבעי איכותי נמרח היטב ונספג בקלות בעור (כמובן שאם לקחתם רק מעט), ואם הוא נשאר דביק לאורך זמן ולא נספג בכלל אז יש סבירות גבוהה שסוכר ולדבש הזה נוספו ממתיקים מלאכותיים.

3. קרמליזציה

שמים כמה כפיות דבש בקערה ומחממים בעוצמה גבוהה במיקרוגל. דבש טוב יתקרמל ואילו דבש רע יקציף ויוצר הרבה בועות.

4. בדיקת נייר

שים כמה טיפות דבש על נייר. אם הדבש לא עשה חור או אפילו דילל את הנייר, הרי שמדובר במוצר איכותי שאינו מכיל מים. בהתאם לכך, הדבש, שבקלות ובמהירות עשה חור בנייר, הוא באיכות ירודה.

5. טריק נמלים

נמלים לא אוהבות דבש דבורים אמיתי. אם יש לך גישה לנמלים, פשוט שים חתיכה או טיפה של דבש במקום שבו ניתן לצפות בהן. אם נמלים נמנעות מדבש, אז זה טבעי!

6. דבש ומים

הכי פשוט ו שיטה יעילהבדוק את איכות הדבש - תראה את התגובה שלו עם מים. אם תזרקו כף של דבש טבעי טוב לכוס מים, הוא יתפרק לחתיכות ויירד לתחתית, בעוד דבש לא איכותי עם תוספים מלאכותיים יתחיל להתמוסס.

7. עקצוץ בפה

דבש טבעי, 100% טהור מדבורים גורם לתחושת עקצוץ קלה, עקצוץ בפה. מדבש רע, השפעה זו לא מתרחשת.

8. דבש על לחם

שים קצת דבש על חתיכת לחם. אם הלחם הופך מוצק יותר, אז הדבש הוא טבעי. אם דבש רק מרטיב את פני הלחם, אז זה מוצר גרוע שמכיל הרבה מים.

9. התגבשות

דבש טבעי טהור מתגבש עם הזמן, בעוד דבש עם תוספים מלאכותיים שומר על צורתו הנוזלית והסירופית למשך זמן רב מאוד.

תוכן המאמר:

לא כולם יודעים להבדיל בין דבש אמיתי לזיוף, אבל זו מיומנות הכרחית לחלוטין. היתרונות של צוף דבורים טבעי הם ללא ספק, אבל זה לא יכול להיאמר על אחד מזויף, זה לא מתאים לא רק למזון, אלא גם להכנת קוסמטיקה. ואם אתה לא רוצה לשלם כסף על זיוף חסר תועלת, אתה צריך ללמוד לזהות אותו.

תכונות וסימנים של דבש טבעי

הדבש אהוב על המתיקות שלו, שטובה לבריאות, בניגוד לסוכר למשל. מאותן סיבות, מוצר זה יקר יותר, ולכן אטרקטיבי עבור רמאים, כי זה משתלם לזייף.

כדי לא ליפול לטריקים שלהם, כדאי להכיר את הסימנים והמאפיינים של דבש אמיתי:

• עֲקֵבִיוּת. בצוף דבורים אמיתי הוא הומוגני, ללא משקעים, ריבוד וזיהומים. אבל זה יכול להיות שונה (תלוי בטמפרטורת הסביבה ובזמן השנה): בדבש צעיר הוא נוזלי, ובדבש בוגר (בערך עד סוף החורף) הוא מתגבש. הסוכר מתרחש בהדרגה, ככל שהקור קרוב יותר, המוצר הופך סמיך יותר ויותר, קל יותר ומעונן.
• נְזִילוּת. יש בו רק דבש נוזלי. היא אמורה לזרום לאורך זמן, בחוט דק, מבלי להיקרע לטיפות נפרדות, היא יוצרת גבעה על הצלחת, והטיפה האחרונה קופצת ונמתחת, כאילו מקפצת, למעלה. ניתן לגלגל צוף בוגר איכותי על כף על ידי הפיכתו. והבוסר זורם כמו מים. זה קורה כי יש בו פי שניים יותר מים מאשר באיכות גבוהה, אבל יש מעט אנזימים וסוכרוז. העניין הוא שדבורים מעבדות צוף תוך שבוע, דבש מוחדר, מים מתאדים ממנו, סוכרים מורכבים מתפרקים, המוצר מועשר באנזימים. כשהכל מוכן, הדבורים אוטמות את המסרק בשעווה. אבל כוורנים חסרי מצפון יכולים לשאוב את החומר עוד לפני האיטום כדי לשחרר את המסרקים, ומוצר לא בוגר מופיע במבצע.
• טַעַם. מטבע הדברים, טעמו של הדבש הוא מתוק, אבל גם בהכרח חמוץ, עם נוכחות של מרירות נעימה, ממנה הוא לא מדגדג הרבה בגרון. בכמה זנים הטעם ספציפי, יותר חמצמץ או בעל מרירות חזקה יותר, מה שגורם לאותה כאב גרון מוגבר, אבל בשום מקרה אסור שהוא יהיה חמוץ (זהו סימן של תסיסה שהחלה) ומר בבירור (זה אומר ש הסחורה אוחסנה בצורה לא נכונה והתבלבלה).
• רֵיחַ. לדבש טבעי יש ריח בלתי מפריע של פרחים, לדבש מזויף אין ריח כלל, או שהוא חד באופן לא טבעי, מסריח מקרמל, מה שאומר שהוא חומם.
• צֶבַע. גוונים שונים של צהוב, הכל תלוי מאילו צמחים הדבורים אספו צוף. דבש כוסמת כהה, חום, עם גוון טיליה דומה לענבר, דבש שיטה צהוב חיוור ודבש פרחים צהוב בהיר שקוף. צבע לבן למוצר טבעי אינו טבעי.
• מִשׁקָל. נקטר הדבורים כבד יותר ממים, בצנצנת של 1 ליטר במשקל יהיה בערך קילוגרם וחצי של דבש.
• שְׁקִיפוּת. דבש נוזלי שקוף למדי (אך לא מעבר למדידה), רק דבש שיטה עכור מעט, זנים אחרים הופכים לעכורים רק כשהם מסוכרים (מתגבשים).
• הִתגַבְּשׁוּת. תהליך זה הוא די מהיר, לוקח בין שבועיים לארבעה שבועות (תלוי בסוג הדבש) לאחר השוחד. בדרך כלל, צוף מסוכר עד הסתיו, אך זנים מסוימים, בשל התכולה הגבוהה של פרוקטוז שבהם, גוררים אותו עד דצמבר (שיטה, אברש, ערמון), או אפילו יותר (עד שנה), במיוחד אם המיכל הוא אטום הרמטית מספיק. בדבש מסוכר, הגבישים צריכים להיות קטנים, והוא עצמו נראה כמו גהי.
• קֶצֶף. זה יכול להיות קיים רק במוצר בוסר, במוצר שבו החל תהליך התסיסה, במוצר איכותי שלא צריך להיות.

זכור! כדאי לקנות דבש בעונה (שאיבה המונית מתחילה ב-14 באוגוסט, ב-Honey Spas), מכוורן ידוע שעוסק במסחר כזה באופן שוטף ומעריך את המוניטין שלו. משתלם יותר לבצע רכישה סיטונאית (בכמות שאתה צריך במשך כל השנה), אתה יכול לבקש הנחה מהמוכר.

סוגי דבש טבעי מזויף

באילו טריקים משתמשים הרמאים כשהם מייצרים צוף דבורים מזויף. לשם כך משתמשים בגיר, קמח, סוכר, עמילן, מולסה... יתר על כן, לפעמים קשה מאוד לזהות דבש מזויף גם אם יש מעבדה.

שקול את סוגי הזיופים ביתר פירוט:

1. דבש טבעי עם תוספים. הזיוף הכי מסוכן. כדי ליצור כזה מזויף, סירופ סוכר סמיך, בגוון תה, מתווסף לדבש טבעי. ובהתחשב בעובדה שהסוכר גם לא זול עכשיו, אפשר להחליף את הסירופ בחומרים שונים הדומים במראה בתוספת חומרי טעם וריח, אבל כבר הרבה יותר מזיקים לבריאות מסוכר ותה.
2. דבש מלאכותי. הוא מיוצר במפעלים מסוכר (סלק או קנה), כמו גם ממיץ של מלון, אבטיח, תירס ומוצרים אחרים בעלי תכולת סוכר גבוהה ובצבע מרתח של זעפרן, סנט ג'ון wort או תה. אין אנזימים בחומר כזה, אין לו ריח של פרחים, אבל קשה להבחין בינו לבין האמיתי במראה ובטעם. מוכרים מצפוניים אינם מגדירים דבש מלאכותי כטבעי, אלא נמכרים עם תוויות מתאימות המציינות את מקורו ("דבש סלק", "דבש אבטיח", "דבש מלון"). אבל רמאים יכולים להגדיר מוצר דומה כטבעי, ולנפח את מחירו.
3. דבש לא עשוי מצוף. אם תניח מאכילים עם סירופ סוכר ליד כוורות הדבורים, אז החרקים לא יפסידו להשיג צוף, אלא יתסיסו דבש מסוכר. תקבל מוצר כמעט רגיל למראה, נחות מהטעם הטבעי ותכונות שימושיות. דבש כזה קל מאוד, לבנבן, מתגבש לאט. אבל אם אתה מערבב את זה עם האמיתי, אז זה יהפוך כמעט בלתי אפשרי לזהות זיוף אפילו במעבדה. לכן, כל כך חשוב שיהיה לך כוורן מוכר שאתה סומך עליו ואין לך ספק בהגינותו.
4. דבש טבעי מומס. באביב או בתחילת הקיץ, מוכרים חסרי מצפון מציעים לקונים צוף נוזלי, כביכול מהקציר של אותה שנה. למעשה, מדובר במוצר שחומם יתר על המידה של שנה שעברה, שאיבד את כל ערכו בחימום (מעל 40 מעלות). ניתן להבחין בין המוצר שחומם יתר על המידה בטעם קרמל, לעתים קרובות הוא מועבר ככוסמת, כי כאשר מחומם הוא יכול להתכהות ולקבל גוון חום אופייני, או מאי. למעשה, כוורן מעשי לעולם לא ייקח מהדבורים (או ליתר דיוק, מהדבור העתידי שלהן) את המזון שהם צריכים לצמיחה והתפתחות. לאחר ששאבה כמות גדולה של דבש בתחילת האביב, הכוורן לא יקבל עשרות רבות של קילוגרמים של צוף בסתיו, שכן דבורים רפויות וחלשות פשוט לא יאספו אותו בכמויות גדולות. המוצר מאי אכן נשאב על ידי כוורנים, אך בכמויות קטנות וככלל לשימוש אישי, ולא למכירה ובקנה מידה תעשייתי.

טריק קטן! אם אתה באמת רוצה לקנות דבש מאי, בקש מהמוכר לתת לך חלק ממנו במסרקים, כי הרמאים לא יכולים לזייף אותם. כך תהיו בטוחים בטבעיות הרכישה שלכם, ולעיסת השעווה תחזק את השיניים והחניכיים שלכם.

כיצד לבסס את האותנטיות של הדבש בפועל

רמאים מעוניינים שהמוצר שלהם ייקנה במחיר של אמיתי. לכן, אפילו גורמה מנוסה יכול לבלבל בין דבש טבעי ומזויף. אבל אם אתה יודע כמה טריקים, אז זיוף נקבע די בקלות הן על ידי סימנים חיצוניים והן בעזרת כימיה.

קביעת איכות הדבש לפי סימנים חיצוניים

אפשר לקבוע מה עומד לפניכם, דבש מזויף או אמיתי, גם ללא בדיקות מעבדה. הטיפים שלנו למאפיין סימנים חיצונייםנקטר דבורים, לא ייתן לך להסתבך:

• טַעַם. נסה קודם את המוצר. אם הוא מתמוסס ללא שאריות, לא נשארים גבישי סוכר חזקים על הלשון, והגרון נקרע מטעם לוואי חמצמץ, אז הוא איכותי. יתר על כן, אל תתביישו והוציאו אותו עם כפית מלמטה מאוד (זה בתחתית הצנצנת עם זיוף שיכולה להיות מולסה). ואם המוכר מתנגד, עדיף לעקוף דבש כזה.
• רֵיחַ. לצוף אמיתי יהיה בהחלט ארומה פרחונית ריחנית אופיינית. למזויף אין ריח.
• הִתגַבְּשׁוּת. אם אתה רואה גבישים גדולים וקשים בדבש מסוכר, סביר להניח שזה מזויף, מותסס על ידי דבורים מסירופ סוכר. במוצר טבעי, הגבישים צריכים להיות קטנים.
• מצב נוזלי. הקונים אוהבים יותר את המוצר בצורה זו, אם כי המגובש אינו מאבד את שלו תכונות שימושיות. אבל אם יש ביקוש לדבש נוזלי, זה אומר שרמאים מארגנים הצעה על ידי המסת (המסה) של דבש ישן. הוא לא יכיל עוד חומרים שימושיים, רק גלוקוז טהור. הוא מאבד את סגולות הריפוי שלו בטמפרטורות מעל 37 מעלות, אז, אגב, אין תועלת בריאותית מיוחדת לשתיית תה חם עם דבש, ולא עם סוכר. רק שיטה, אברש ונקטר ערמונים מסוכרים מאוחר יותר מכל שאר הזנים, ויכולים להישאר נוזליים לאורך כל השנה (יש בהם יותר פרוקטוז). כל דבש אמיתי אחר לא יכול להיות נוזלי בחורף. אם אתה רואה מוצר כזה במבצע, זה אומר שהוא נמס, או שהוא מזויף (מותסס על ידי דבורים לא מצוף, אלא מסירופ סוכר או טל דבש). אם לפניכם מוצר נוזלי, חתום בחלות דבש, אתם יכולים להיות בטוחים שזה לא הותך. נכון, מזיוף (אפשר להאכיל את הדבורים בסירופ) הן עדיין לא מבוטחות.
• שקיפות, נוכחות של משקעים ודלמינציה. דבש, כמובן, שקוף בזמן שהוא בפנים מצב נוזלי. אבל אם הוא שקוף במיוחד, ואפילו אפשר לראות דרכו את תחתית הצנצנת, וגם הצוף מטיל ענבר, בעל ברק עז וטעם קרמל, אז סביר להניח שיש לך עסק עם מוצר שחומם יתר על המידה. דבש שיטה יכול להיות שקוף ומעט עכור, כל שאר הזנים הם שקופים (בעודם נוזליים) או מגובשים. אם יש בו משקעים או ריבוד (החומר צפוף יותר בתחתית מאשר בחלק העליון), אז זה בהחלט נובע מזיהומים. זה קורה אם, למשל, רמאים שמים מולסה מעורבת עם סולת על תחתית הצנצנת, ושופכים דבש אמיתי מעל.
• זיהומים. במוצר טבעי, אם מסתכלים היטב, ניתן לראות חלקיקי אבקה ושעווה. קנה דבש כזה ברוגע. אבל אם צפים בו להבי דשא וחלקי גוף של דבורים, אותה שעווה בחתיכות גדולות למדי, זה אומר שאו שהצוף הוא טבעי, והמוכר מרושל מאוד, אם לא טמא, או שהוא הוסיף בכוונה את כל הזבל הזה. לתת אמינות למוצר המזויף או האיכותי שלו. בכל מקרה, עדיף להימנע מקנייה.
• נוכחות של קצף. לא כדאי לקנות דבש כזה, הוא התחיל לתסוס או שנשאב לא בשל. בקצף באיכות גבוהה, לא צריך להיות.
• נְזִילוּת. למוצר טוב אין נזילות גבוהה, אלא חמצמץ, לא בוגר (לא נאגר היטב, מחמצמץ מהר) או מדולל בטל דבש – כן, כי הוא מכיל כמות גדולה של מים. בגללה מוצר מזויף, אם יופל על נייר בדרגה נמוכה הסופג היטב לחות (למשל, נייר עיתון או נייר טואלט), יתפשט מעליו או אפילו יחלחל ויווצר כתמים רטובים מסביב. דבש באיכות ירודה לא ניתן לפלס על כף, הוא יטפטף, ויוצר ניתזים ובועות על פני שאר החומר. אבל האמיתי, אם אתה טובל נקי מקל עץ, ולאחר מכן להרים אותו למעלה, זה יבוא בעקבות חוט ארוך ללא הפרעה, אשר, מתנתק, יירד כולו, ויוצר גבעה.
• יכולת ספיגה. אם תנסו לשפשף טיפת דבש בין האצבעות, אז הטבעית תיספג בעור ללא שאריות, והמזויפת תשאיר גוש מתגלגל על ​​האצבעות.
• מִשׁקָל. בצנצנת בנפח 800 מ"ל אמור להתאים מוצר במשקל 1 ק"ג. אם לא, אז זה אומר שיש בו הרבה מים (כלומר הוא לא בוגר או מדולל). ובצנצנת ליטר לפי משקל צריך להיות לפחות 1 ק"ג 400 גרם של צוף דבורים.
• מַרפֵּא. דבש תולעת אם מרגיע, בעוד שפטל וטיליה טובים להצטננות. אבל בהיותך ליד הדלפק, לא תוכל לבדוק את התכונות הללו. אבל אם בבית הרגשת את האפקט המקביל (לדוגמה, פטל בהחלט צריך לזרוק אותך לחום), אז חזור למוכר והצטייד בסחורה כזו לשימוש עתידי. עדיף, קח את הקואורדינטות של כוורן זה כדי לא לפספס את ההזדמנות לקנות מוצר ראוי בעתיד.
• דבש עוגה. קורה שהשוק מוכר את המוצר בחתיכות. כלומר, זה היה כל כך ארוז עד שכבר אין צורך בצנצנת לאחסון שלה, וקשה למדי לחתוך מונוליט כזה אפילו עם סכין. ברור שזה לא תוצר של השנה הנוכחית, ואולי לא של העבר. אם אתה סומך על הכוורן, אז דבש כזה ניתן לקנות, אבל, כמובן, זה זול יותר מאשר טרי יותר. אבל ממוכרים לא מאומתים, עדיף לא לקחת עוגה. העובדה היא שהדבש סופג את הריח והלחות. אם מאוחסן בחוסר תום לב, הוא עשוי להכיל רכיבים לא ידועים ולא שימושיים.
• דבש טל דבש. אם יצאתם למצוא מוצר כזה או להיפך, לא רוצים לקנות, אז זכרו שזה שונה בכך שאין לו את ריח הדבש הרגיל, הוא חום, כהה, לפעמים אפילו ירקרק. טעמו מתוק מאוד, אך אין טעם צוף אופייני. דבש טל דבש נשאר נוזלי לאורך זמן, הוא היגרוסקופי ולכן הוא מאוחסן בצורה גרועה, מתחמצן במהירות.

שימו לב! לפני שאתם קונים דבש בשוק, בקשו מהמוכר תעודת איכות מוצר. ובחנות שימו לב לצבע התווית. אם הוא לבן, זה אומר שעומד לפניכם המוצר האיכותי ביותר. ואם הוא כחול, אז זה מצביע על כך שהוא באיכות ירודה או טל דבש. קראו היטב גם מה כתוב שם. חייבים להיות נתונים כאלה: המגוון והסוג הבוטני של הדבש, היכן ומתי הוא נאסף, כתובת ושם הספק, התקן.

קביעת דבש מזויף על ידי תגובות כימיות

לאחר שבחרתם מוצר שאתם אוהבים בשוק, אל תמהרו לרכוש מספר רב ממנו בבת אחת. אפילו לדעת להבדיל בין דבש לזיוף במראה, בריח ובטעם, אתה עדיין יכול להיות שולל. כדי למנוע את זה, קנה 100 גרם לדגימה, קח את אנשי הקשר של המוכר והסכים שאם אתה אוהב את זה, אתה תיקח מאוחר יותר אצווה גדולה. ובבית, חקור בשלווה מה קנית בעזרת תגובות כימיות פשוטות.

לאכול דרכים שונותהמחאות:

1. מים ואלכוהול. מערבבים כוס מים מזוקקים חמים 1 כף. ל. דבש. איכותי, ללא זיהומים יתמוסס ללא שאריות. אם יש זיהומים, הם ישקעו או יצופו. ואם מוסיפים שם גם רבע מנפח האלכוהול, והתמיסה לא נעשית עכורה, זה אומר שהמוצר אינו טל דבש. הצבע החלבי של התמיסה והדקסטרין הדביק השקוף שהתמקם בתחתית אומר שיש בדבש סירופ עמילן. דרך נוספת: ממיסים ב-5 כפיות. נקטר דבורים מים מזוקקים (1 כפית), הוסף מתיל אלכוהול (6 כפיות). אם נוצרה כמות גדולה של משקעים לבנים-צהובים, אז הוא מכיל סירופ סוכר.
2. ליים. בדיקה זו הוצעה על ידי א.פ. גובין. מערבבים דבש במי ליים ומוסיפים מים מזוקקים (10:1:1). רְתִיחָה. אם מופיעים פתיתים חומים בתערובת, המוצר הוא טל דבש.
3. יוֹד. ממיסים דבש במים מזוקקים, ואז מוסיפים כמה טיפות יוד. הפך לכחול? יש עמילן או קמח.
4. עֲמִילָן. מפזרים טיפת דבש עם קורט עמילן. אם זה נשאר למעלה כמו כובע לבן, אז קנית מוצר טוב. אחרת, יש לך זיוף.
5. לפיס ואלכוהול. ב-10 כפיות. מערבבים מים 1 כפית. מותק, הוסף מעט אלכוהול רפואי למחצית מהתמיסה הזו. אם הוא הופך לבן, סירופ עמילן היה מעורב בצוף. הוסף לאפיס לשאר התמיסה. משקע לבן אומר שהמוצר מעורבב עם מולסה.
6. אֵשׁ. שים דבש על פיסת נייר והצית אותו. הנייר נשרף, אבל הצוף לא נשרף או נמס? אז זה איכותי, אמיתי. המזוייף יימס אם יתסס על ידי דבורים מסירופ, ויהיה חום אם הוא כבר מדולל בסוכר על ידי בני אדם. דרך אחרת: להצית דבש מגובש. סינן, פצפוץ - מזויף, נמס בשקט - אמיתי.
7. חוט פלדה אל חלד. מחממים אותו, למשל, על ידי חימום על מבער גז או בלהבה של מצית, ומורידים אותו בחדות לדבש. להוציא. אם החוט נקי, המוצר אמיתי, אבל המסה הדביקה עליו תהיה עדות לזיוף.
8. מַספֵּג. שים דבש על זה והשאיר למשך 3-5 דקות. אם, לאחר זמן זה, הנייר מתחת לצוף אינו ספוג בצד ההפוך, זה אמיתי. וככל שהנייר לא נרטב זמן רב יותר, החומר טוב יותר. נכון, כמה מומחים (V. G. Chudakov) מבטיחים שזו לא שיטה אידיאלית. הוא קובע זיוף ב-100% דיוק, אבל קורה שגם דבש טבעי נכנס לקטגוריה של זיופים.
9. חומץ. אם גיר היה מעורב בדבש, קל מאוד לזהות אותו על ידי הטלת חומץ לתוכו. מוצר גיר מזויף ירחש.
10. עיפרון כימי. מרחו שכבת דבש על נייר וציירו בעיפרון. במוצר עם תוספי קמח או עמילן, יישאר עקבות צבעוניים. נכון, אותו V. G. Chudakov האמין ששיטה זו אינה נותנת ערבות של 100%.
11. לחם. בצוף איכותי יש מעט מאוד מים, ואם טובלים בו חתיכת לחם למשך 10 דקות, הוא יישאר קשה. אבל בדבש מדולל בסירופ סוכר, הוא ירטב, יתרכך, או אפילו יתפשט לגמרי.
12. קַר. מניחים את צנצנת הדבש במקרר. מוצר טוב לא יישאר נוזלי, הוא יסמיך, בניגוד למומס או כזה שהוסיפו לו מים.
13. תה. מערבבים היטב מעט צוף לתוך תה חלש. יש משקעים - זה אומר שהדבש מזויף. מוצר טבעי רק יעשה את זה קצת יותר כהה וזהו.
14. אֶתֶר. זוהי דרך קשה מאוד עבור כימאים אמיתיים. הם קובעים אם הדבש מחומם. במקרה זה, חייב להיווצר בו סוכר הפוך. כדי להיות בטוח בכך, לשפשף עם 1 כפית. צוף כמות קטנה של אתר. מסננים את התמיסה שהתקבלה לתוך כוס, ולאחר מכן לאדות אותה לייבוש ולהוסיף 2-3 טיפות של תמיסה טרייה 1% של resorcinol וחומצה הידרוכלורית לשאריות. טומאה בצבע כתום, אדום או דובדבן פירושה שיש לך זיוף לפניך.

חָשׁוּב! דבש טוב מתעבה ומתגבש עם הזמן, ואם שלך לא מסוכר אחרי שנה-שנתיים, כנראה שזה מזויף או טל דבש. אם זמן מה לאחר הרכישה הוא התחיל להתחלק לשתי שכבות (עבה יותר למטה ודקה יותר למעלה), זה אומר שקניתם צוף בוסר. יש להשתמש בו במהירות לפני שהוא מתסיס.

איך לא לקלקל דבש טבעי

אז קנית מוצר איכותי. עכשיו נותר לעניין הקטן - לאחסן ולהשתמש בו נכון, כדי לא לקלקל אותו. פעל על פי שני העצות האלה והכל יהיה בסדר:

• אל תחמם. מכל האמור לעיל, כבר הבנתם שחימום הדבש לטמפרטורה של מעל 37 מעלות מונע ממנו את כל התכונות השימושיות. אנזימים ייחודיים נהרסים, תכונות חיטוי נעלמות. ואם תחממו אותו ל-80-85 מעלות, תקבלו חומר מסרטן המכיל הידרוקסי-מתיל-פורפורל רעיל. לכן, לא ניתן להוסיף צוף לתה חם, חלב או קקאו! ואפילו למטרות קוסמטיות (מסכות, קרצוף וכו'), החומר לא מתחמם הרבה.
• אין לאחסן במיכלי מתכת. במוצר טבעי יש חומצות שעל ידי חמצון המתכת יביאו את חלקיקיה לדבש, אך כמות החומרים השימושיים מתגובות כימיות כאלה בו תפחת. אחרי שתיית הצוף הזה המקרה הטוב ביותראתה מקבל צרבת, ובמקרה הגרוע - הרעלה. כדי למנוע את זה, אחסן את הרכישה בצנצנות זכוכית, כדי חרס, אמבטיות עץ, כלי חרסינה וקרמיקה מתאימים גם כן. זה גם לא הכרחי לגלגל צנצנות דבש עם מכסה מתכת, הוא גם יישמר בצורה מושלמת מתחת לפוליאתילן רגיל.

דרך אגב! יש מיתוס כזה שדבש שנאסף על ידי דבורים בהרים עדיף על דבש שטוח רגיל. למעשה, כל היתרון טמון בידידות הסביבתית של צוף הרים כזה. אבל ריכוז החומרים השימושיים אינו תלוי בגובה המקומות שבהם הוא נאסף. כוורן טוב ימצא גם מקום נקי במישור, הרחק מכבישים ומתקנים תעשייתיים, ואף יכול לנהל משא ומתן עם חקלאים או אגרונום של מפעל חקלאי להצבת מכוורת ליד שדות פורחים (זה מועיל לכולם). אם אתם סומכים על המוכר ויודעים שהדבורים לא אספו צוף לאורך הכבישים, אז תהיו בטוחים שדבש כזה אינו נחות בשום אופן מדבש הרים.

איך להבחין בין דבש אמיתי לזיוף - ראה את הסרטון:

עכשיו אתה יודע לזהות דבש מזויף, ליישם את הידע שלך הלכה למעשה, ולעולם לא תיפול לטריקים של מוכרים חסרי מצפון. ועמידה בכללי האחסון תחסוך את הרכישה המתוקה שלך מנזק.

לפני רכישת ענבר מתוק, מומלץ להכיר את המידע על אופן זיוף הדבש. מכיוון שהמוצר הזה יקר, אתה לא רוצה לשלם על חיקוי בכלל. הכרת המאפיינים והתכונות של הדבש הטבעי תעזור לכם לבחור מוצר איכותי שישמח לא רק במאפייני הטעם שלו, אלא גם בתכונות רפואיות.

יש צורך להבין ביתר פירוט אילו שיטות לזיוף דבש קיימות וכיצד לקבוע באופן עצמאי מוצר לא טבעי.

שיטות פופולריות לזיוף

ברגע שתעשיית הסוכר החלה לצבור תאוצה, זיוף הדבש חדל להיות תופעה ייחודית. רמאים משתמשים בדרכים רבות כדי לרמות את הקונה, שאינו יודע להבחין בין מוצר אמיתי לזיוף.

הזנים הפופולריים ביותר של חיקוי דבש הם:

• מְלָאכוּתִי;
• גוּף;
• לֹא מְפוּתָח;
• סוכר.

דבש סינטטי מיוצר בזכות תעשייה כימית. כיום ישנם טעמים וטעמים רבים שנותנים מראה של טעם וריח. רמאים מוסיפים אותם למולסה ומקבלים דבש, שדומה מאוד למוצר טבעי. עם זאת, חשוב לציין שטכנולוגיית הטעם אינה מושלמת. מי שמשתמש כל הזמן בדבש איכותי יודע איך מוצר טבעי צריך להיות בצבע ובטעם, כך שלא יהיה להם קשה להרגיש סינטטי. רוב היצרנים חסרי המצפון חוששים מאחריות פלילית, אז אם אתה קונה דבש בסופרמרקט או בחנות, אל תתעצלו לקרוא את ההרכב. ככלל, נוכחותם של תוספים סינתטיים מצוינת באותיות קטנות.

דבש גוף נמצא על המדפים לעתים קרובות מאוד. להכנתו, כוורנים חסרי מצפון משתמשים בבסיס טבעי ומדללים אותו בסירופ סוכר. מוצר כזה, שלא כמו סינטטי, קשה יותר לחישוב לפי מאפייני הטעם. לעתים קרובות במבצע אתה יכול למצוא גם דבש של שנה שעברה או שנה שלפני אחרונה במסווה של טרי. הוא פשוט מחומם ל-70 מעלות צלזיוס, לפעמים מדולל בסירופ סוכר. ואז דבש מוצק הופך נוזלי ובמשך זמן מה אינו מסוכר. מטבע הדברים, מוצר זה לא יכול להזיק לבריאות, אבל אתה לא צריך לצפות לתועלת ממנו. אם הדבש מחומם לטמפרטורה של מעל 60 מעלות צלזיוס, אז כל המולקולות הפעילות הביולוגיות שלו יאבדו את ערכן הפיזיולוגי, וחלבונים יהפכו.

דבש בוסר הוא גם לא נדיר. כשהדבורים מייצרות מוצר מתוק, הן ממלאות את המסרקים בצוף. עם הזמן הוא מתאדה והופך לדבש איכותי. הרמאים מנצלים את התכונה הזו של ייצור הדבש ומוכרים מוצר שטרם הספיק להיווצר. יש לו יותר מים, יש לו עקביות נוזלית יותר. מטבע הדברים, מוצר כזה גדול יותר בנפח, וזה מה שהכווראים חסרי המצפון משתמשים בהם, המרוויחים לא על איכות, אלא על כמות.

דבש סוכר היום יכול להיחשב כסוג נפרד של חיקוי זה. לעתים קרובות, כוורנים מתרגלים האכלה עצמית של דבורים. הם פשוט לא פותחים את הכוורות, ומכניסים סירופ סוכר למגשים בעצמם. היתרון של דבש כזה הוא אפס.

שיטה זו להשגת ענבר מתוק נקראת אקספרסיבית. לפעמים, במקום סירופ הסוכר הרגיל, כוורנים מאכילים דבורים בתמציות. צמחי מרפא, תרופות, חלב, מיצי ירקות וויטמינים שונים.

ייצור דבש מלאכותי

ניתן להשיג דבש מלאכותי על ידי הידרוליזה חומצית של סוכר קנים. לשם כך, משתמשים בחומצה לימון או אורגנית אחרת. היצרנים יכולים להחליף סוכר קנים במיץ סלק, ענבים, אבטיח או מלון. לאחר ערבוב כל הרכיבים מתחיל תהליך האידוי הנמשך עד שהמסה מגיעה לסמיכות הרצויה. אם דבש עשוי באופן מלאכותי ממיץ אבטיח, אז הוא נקרא nardek, מצוף מלון - בקמז.

מוצר זה ניתן להשיג גם בבית. לשם כך, סוחטים את עיסת הפירות או הירקות ומאדים אותה בקערה פתוחה עד שהתערובת נעשית סמיכה. בעיבוד, דבש מלאכותי הופך לצהבהב. היצרנים טוענים שבמוצר כזה כמות הגלוקוז והפרוקטוז זהה לכמות הטבעית. עם זאת, ראוי לציין כי דבש מלאכותי מובחן על ידי הארומה והטעם הספציפיים שלו. יש בו יותר פחמימות ומינרלים. כדי להידמות למוצר טבעי, לפעמים מוסיפים לתערובת כמות קטנה של דבש טרי או תמצית דבש. להעצמת הטעם משתמשים בדבש כוסמת, טיליה וכוסברה. ניתן להשיג את הגוון הרצוי על ידי הוספת מרתח של זעפרן, סנט ג'ון wort או תה רגיל לתערובת.

"סודות" של דבש מאי

דבש מאי מבוקש מאוד בקרב הקונים. אין לו טעם מר ואינו מתגבש לאורך זמן, והשימוש בו ב למטרות רפואיותנותן השפעה חיובית. אבל זה המוצר שמזויף לרוב על ידי רמאים. כוורנים מנוסים יודעים שמעט אנשים מעזים לאסוף ענבר מתוק בסוף האביב. זה נדיר שמישהו מסכים לשאוב, כי דבש מאי הוא מזון לגידול עתידי. הוא נמצא בחלות דבש במסווה של צוף פרחים ואבקה. ללא חומרים אלו, הדבורים יגדלו ויתפתחו בצורה גרועה.

אם הכוורן מעז לשאוב דבש באביב, כדאי לשכוח משאיבת הסתיו הגדולה. הדבורים יהיו רדומות וחלשות, ולכן יאבדו עשרות רבות של קילוגרמים של דבש. רק מי שיש לו מכוורות גדולות יכול להרשות לעצמו שאיבת מאי, וגם אז לא מכל הכוורות. לעתים קרובות דבש מאי מדולל בשנה שעברה או מלאכותי. אתה צריך לשים לב לריח של מוצר דבורת האביב. זה לא צריך להיות ריחני כמו עם טיליה או כוסמת. מומלץ לקנות ענבר מתוק רק ממוכרים מהימנים.

כמו כן, חשוב לשים לב למסה של מוצר הדבורים. ככלל, 1 ליטר צריך לשקול 1.4 ק"ג. אם יש לכם הזדמנות לשקול ענבר מתוק, אל תתביישו. זה יעזור לזהות מוכרים חסרי מצפון אשר, במסווה של מסה מתוקה יפה, מוכרים מוצרים מזויפים.

כיצד לקבוע את האיכות של מוצר דבורים?

ניתן לזהות דבש מזויף בכמה דרכים. ישנם אפילו עפרונות כימיים מיוחדים המאפשרים לך לקבוע אם מוצר מזויף מוצע לך או לא. זה מספיק רק למרוח שכבה דקה של ענבר מתוק על נייר או אצבע ולצייר עיפרון מעליה. אתה יכול לטבול את העיפרון לתוך מיכל של דבש. אם יש זיהומים במוצר (למשל סוכר או עודף מים), הכלי ישאיר סימן.

לעתים קרובות משתמשים בנייר סופג במקום עיפרון. אתה צריך לשים עליו כמות קטנה של ענבר מתוק ולהמתין כמה דקות. אם מופיע כתם מימי בגב הנייר, אז זה סימן שהמוצר זויף.

אבל לא סביר שתשא איתך מכשירים כאלה לשוק. לכן, כאשר קונים מוצר דבורה מהידיים שלך, תסתכל היטב באיזה צבע זה, בקשו לקחת כמה גרמים לדגימה. מוצר איכותי בטעם ובארומה צריך להתאים למגוון שלו. גם צבע הצוף חשוב. דבש כוסמת לעולם לא יהיה קל, אם הוא לבן מדי, עדיף לא לקנות אותו. אולי זה סוכר. דבש טל דבש עשוי להיות מסומן על ידי צבע חום כהה של המוצר. למוצר הדבורה המומס יש בדרך כלל טעם של קרמל.

באשר לעקביות, יש לכרוך ענבר מתוק טבעי על כף עם חוטים מתוקים בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. עדיף לא לקנות נוזל, כי עקביות כזו מעידה על חוסר הבשלות שלו. מוצר כזה לא יישמר במשך זמן רב בשל מספר גדוליש בו מים. הוא פשוט מתחיל לנדוד. אבל היזהר בקניית דבש בחורף. בתקופה זו של השנה, זה אף פעם לא יכול להיות טרי. אם מציעים לכם לקנות דבש נוזלי בחודשים דצמבר-פברואר, אתם מוזמנים לסרב. זהו מוצר מחומם או מדולל.

כאשר אתה קונה דבש, בקש מהמוכר לערבב אותו. אם במקביל מורגש שהוא לא צמיג, ומופיעות בועות גז על פני השטח, לפניך דבש מזויף. במקרים מסוימים, למוצר כזה עשוי להיות ריח חמוץ וטעם שרוף. סביר להניח שהם ניסו לדלל דבש בסירופ סוכר.

שאל תמיד היכן ומתי נקטף הדבש אם אתה קונה מהשוק. לא רצוי לרכוש ענבר מתוק ממכוורים הממוקמים ליד כבישים מהירים. מוצר כזה עשוי להכיל ריכוז גבוה של עופרת וחומרים נוספים המגיעים מגזי פליטה. עם אבקה, הם נכנסים לצוף מתוק, וזו הסיבה שההשפעה הרפואית של המוצר יכולה להיות הפוכה לחלוטין. זה לא כל כך מפחיד שהמוכר מדלל את מוצר הדבורים במים או בסירופ סוכר, שכן הוא עלול להכיל חומרים רעילים.

איך לזהות זיהומים בעצמך?

כדי לקבוע זיהומים במוצר דבורה, זה מספיק להשתמש עצה פשוטהכוורנים מנוסים. הדרך הקלה ביותר היא לשים ענבר מתוק במיכל שקוף, ואז לשפוך לתוכו מים מזוקקים. המשקעים בתחתית, כאשר כל הדבש מומס, מעיד על זיוף. מוצר איכותי לא אמור להכיל משקעים.

כדי לזהות עמילן או קמח, יש לערבב את מוצר הדבורים עם מים בפרופורציות של 1: 2, ולאחר מכן להוסיף 3-5 טיפות של יוד או לוגול לתמיסה המתקבלת. אם יש קמח או עמילן במוצר, הפתרון יהפוך לכחול.

סירופ עמילן הוא תערובת של סוכר גבישי ומים קרירים. אתה יכול לדעת לפי המראה של המוצר. המאפיינים העיקריים הם היעדר התגבשות ודביקות. אפשר לזהות גם סירופ עמילן בעזרת מים ואלכוהול. לשם כך, מערבבים ענבר מתוק עם מים מזוקקים (1:3), ולאחר מכן מוסיפים 1/4 מהאלכוהול (96%). יש לנער את התערובת ולאפשר לה להתבשל. בנוכחות סירופ עמילן, הוא יהפוך לצבע חלבי. עם הזמן, דקסטרין (מסה שקופה למחצה נוזלית) עשוי להתיישב בתחתית המיכל.

ענבר מתוק מזויף גם עם סוכר רגיל או מולסה סלק. נוכחות סירופ סוכר מעידה גם על משקע צהבהב-לבן, המשקע לאחר הוספת מתיל אלכוהול לתמיסת מי הדבש.

ניתן לזהות גם תערובת של סוכר הפוך. אבל התהליך הזה מסובך יותר. כדי לעשות זאת, 5 גרם של מוצר הדבורה חייב להיות triturated ביסודיות עם אתר. חומר זה מסוגל להמיס תרכובות המתקבלות כתוצאה מפירוק פרוקטוז. יש לסנן את הפתרון החיוני הזה לתוך מיכל ולאדות עד ליובש. מוסיפים לשאריות 2-3 טיפות של תמיסה של resorcinol בחומצה הידרוכלורית מרוכזת (1%). אם השאריות הופכות לכתום או אדום דובדבן, אז יש סוכר אינוורטי בענבר המתוק.

ענבר מתוק צריך להתגבש בכל מקרה. אם זה לא קורה, ככל הנראה, נוספה מולסה תפוחי אדמה למוצר. התערובת של דבש טל דבש נקבעת על ידי הוספת מי ליים לתמיסה מימית של דבש. לדיוק התוצאה, מומלץ לערבב מים, תוצר דבורים ונוזל ליים בפרופורציות של 1:1:2. בנוכחות זיהומים של דבש טל דבש, פתיתים חומים צריכים לזרז.

ניתן להשתמש בשיטות הכרוכות בשימוש בחומרים נוספים בבית. ישירות בחנות מומלץ לקרוא את ההרכב, לשים לב לצבע וצפיפות המוצר. אם אתה קונה ענבר מתוק מהידיים שלך, הקפד לשאול מתי ואיפה הוא נאסף. אין צורך לשתוק לגבי מוצרים מזויפים. אם תמצא, פנה לרשויות הגנת הצרכן.

שיטות לקביעת איכות הדבש

אנשים רבים שואלים: "איפה לעשות בדיקה של דבש בסנט פטרבורג?"

אני עונה: "במוסד התקציבי הממלכתי של המעבדה הווטרינרית בעיר סנט פטרבורג בכתובת: רח' ריז'סקיה, 6, ליט. א'

טלפון מרכז בדיקות: 444-57-11

לאנשים יש שיטות משלהם כיצד לקבוע את איכות הדבש, למשל, באמצעות עיפרון כימי. השורה התחתונה היא כזו: מורחים שכבת דבש על נייר, אצבע או כף ומציירים עליה עיפרון כימי, או טובלים עיפרון בדבש עצמו. ההנחה היא שאם הדבש מזויף, דהיינו. מכיל כל מיני זיהומים (סוכר, דבש סוכר, כמו גם כמות מוגברת של מים), ואז יישאר סימן עיפרון צבעוני. עם זאת, החוקר V. G. Chudakov ב-1972 בדק 36 דגימות של דבש באיכות שונה, כולל 13 מזויפים, ומאמין ששיטה עממית זו לקביעת טבעיות הדבש ולהערכת איכותו היא שגויה לחלוטין.

ישנה שיטה עממית נוספת לקבוע זיוף של דבש, היא מורכבת מבדיקה על נייר סופג. כמות קטנה של דבש מונחת על נייר סופג. אם לאחר מספר דקות צד הפוךנייר נראה כתם מימי, זה נחשב סימן לזיוף. שוב, V. G. Chudakov ערך מחקרי מעבדה של דגימה זו, מה שהוביל למסקנה שהדגימה למעשה מאפשרת לקבוע כמעט 100% של דבש מזויף, אבל חוץ מזה, כמה דבש טבעי גם נכנס לקטגוריה של מזויף.

אם אתה קונה דבש, חפש בספרי העיון כיצד הוא אמור להיראות. העיקר שהוא חייב להיות בעל ארומה מסוימת, טעם דבש, כלומר גם זר המתאים לזן מסוים של דבש טבעי חייב להתאים לצבע.

אם הדבש לבן מדי, זה אמור להעלות את החשד שמדובר בסוכר? אם הצבע חום כהה - האם זה לא טל דבש? אם הארומה שלו קהה, מורגש טעם הקרמל - זה אומר שזה דבש מומס.

שימו לב גם לעקביות של הדבש - הוא צריך להתאים לצפיפות הזן, בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס יש לכרוך אותו על כף, כמו סרט, עם חוטים מתוקים שנשברים ברגע מסוים.

דבש נוזלי צריך לעורר חשד. סביר להניח שזה דבש בוסר. הוא לא יאוחסן, הוא יתסס, מכיוון שהוא מכיל הרבה מים. דבש כזה לא "יתעטף" על כפית, אלא פשוט יתנקז ממנה. אם אתה קונה דבש בחורף, הוא לא אמור להיות נוזלי, ואם כן, סביר להניח שהוא התחמם או דילל.

בעת הקנייה יש לבדוק את התסיסה של הדבש. בעת ערבוב, אין להרגיש שהוא אינו צמיג, מקציף פעיל, מופיעות בועות גז על פני השטח, שממנו מגיע ריח חמצמץ ספציפי, ויש גם טעם של אלכוהול או שרוף.

לפני רכישת כמות גדולה של דבש, קנה 100-200 גרם לדוגמא.

היזהרו מרכישת דבש ממכוורות הממוקמות לאורך כבישים מהירים עם עומס תנועה כבד. בדבש כזה עלולה להיות כמות מוגברת של תרכובות עופרת וחומרים אחרים הנופלים על פרחים עם אגזוז מכוניות. עם צוף ואבקה, עופרת נכנסת לדבש, וזה מסוכן לבריאותם של הצורכים אותה.

דבש שנאסף באזורים עם אקולוגיה לא חיובית מזיק מאוד.

איך מזהים זיהומים בדבש?

להזדהות בדבש זיהומים שוניםממליץ על השיטות הבאות. יוצקים מים לצנצנת שקופה, מוסיפים כפית אחת של דבש, מערבבים - הדבש יתמוסס, טומאה תתמקם בתחתית.

על מנת לזהות תערובת של קמח או עמילן בדבש, עליך לשפוך 3-5 מ"ל של תמיסה מימית של דבש (1: 2) לתוך צנצנת או כוס ולהוסיף 3-5 טיפות של תמיסת לוגול (או תמיסת של יוֹד). אם דבש מכיל קמח או עמילן, התמיסה תהפוך לכחולת.

ניתן לזהות תערובת של מולסה (תערובת של מים קרירים וסוכר עמילני) לפי המראה שלה, הדביקות וחוסר התגבשותה. אפשר גם לערבב חלק אחד של דבש עם 2-3 חלקים של מים מזוקקים, להוסיף רבע מנפח אלכוהול 96% ולנער. אם יש סירופ עמילן בדבש, הפתרון יקבל צבע חלבי. לאחר התייצבות התמיסה הזו, מסה דביקה שקופה למחצה נוזלית (דקסטרין) תשקע. אם הטומאה נעדרת, התמיסה תישאר שקופה.

ניתן לזהות זיהומים של מולסה סוכר (סלק) וסוכר רגיל על ידי הוספת תמיסה של חנקתי כסף (לפיס) לתמיסת 5-10% של דבש במים. אם נופל משקע לבן של כסף כלוריד, אז זה מצביע על נוכחות של טומאה. אם אין משקעים, אז הדבש טהור. יש דרך נוספת: ל-5 מ"ל מתמיסת דבש 20% במים מזוקקים, מוסיפים 22.5 מ"ל אלכוהול מתיל (עץ), עם היווצרות משקע צהבהב-לבן בשפע, יתברר שהדבש מכיל סירופ סוכר.

כדי לזהות תערובת של סוכר הפוך (דבש מגורר), ישנה שיטה מסובכת למדי: טוחנים 5 גרם דבש עם כמות קטנה של אתר (שבה מתמוססים מוצרי פירוק פרוקטוז), ואז מסננים את תמיסת האתר לקערה, מתאדים לקערה. יובש והוסיפו 2-3 טיפות של תמיסת 1% טרייה של resorcinol בחומצה הידרוכלורית מרוכזת (ספ. משקל 1.125 גרם). אם הטומאה הופכת לכתום (לאדום דובדבן), אז יש סוכר אינוורטי.

אחוז מוגבר של סוכרוז בדבש, שניתן להקים בו תנאי מעבדה, מדבר על איכותו הירודה: בדבש פרחים טבעי, סוכרוז הוא לא יותר מ-5%, לא יותר מ-10% - בטל דבש. ככל שהדבש הטבעי איכותי יותר, כך הוא מכיל פחות סוכרוז. לדבש "סוכר" מאפיינים אורגנולפטיים משלו: ריח של חלות דבש ישנות, טעם חסר ביטוי תפל, עקביות נוזלית (אם הוא טרי), במהלך אחסון לטווח ארוך הוא הופך סמיך, דביק, דביק.

דבש "סוכר" (הדבורים הוזנו או הוזנו בסוכר), כמו כל דבש לא טבעי, נבדל בהיעדר ויטמינים, חומצות אורגניות, חלבון וחומרים ארומטיים, מלחים מינרלים. בדבש סוכר, סיליקון הוא המרכיב העיקרי, ומלחים אחרים כמעט נעדרים, יש רק עקבות שלהם. בדבש טבעי - להיפך.

אם הדבש לא מתגבש, אז אפשר להניח שיש תערובת של מולסה תפוחי אדמה.

על מנת לזהות תערובת של דבש טל דבש, שפכו 1 חלק מתמיסה מימית של דבש (1: 1) לכוס והוסיפו 2 חלקים של מי ליים, ואז חממו את התערובת לרתיחה. אם נוצרים פתיתים חומים שמשקעים, אז זה מצביע על נוכחות של תערובת של דבש טל דבש.

סט של בדיקות אקספרס של דבש לאיכות ברכישה

(כמה נקודות יחזרו על האמור לעיל, אבל החזרה היא אם הלמידה, כי כל מבוגר סביר פשוט מחויב לא להרשות לעצמו להטעות את עצמו על ידי נוכל עקום ובכל המקרים להיות מסוגל לבחור מוצרים באיכות רגילה)

האם אני יכול לקנות דבש מהידיים שלי? רק אם אתה בטוח מה אתה קונה. גם מכירת דבש בחנות אינה ערובה לאיכותו.

הערובה האמיתית היחידה לאיכות הדבש הנרכש היא היכרות אישית עם הכוורן, ביטחון ביושרו והידיעה שהמכוורת שלו ממוקמת באזור בטוח. לכן, עדיף לקנות דבש מכוורן מוכר ממש במכוורת שלו.

הדבש המזויף הנפוץ ביותר הוא סירופ סוכר. אותו סירופ מדולל לעתים קרובות בדבש בוסר כדי לתת לו את המתיקות החסרה.

ראשית, הדבש חייב להיות בוגר. אחרי הכל, דבורים עובדות על צוף כשבוע: הן מאדות מים, מעשירות אותם באנזימים, מפרקות סוכרים מורכבים לפשוטים. במהלך תקופה זו, דבש מוזלף. הדבורים אוטמות את המוצר המוגמר עם מכסי שעווה, זה הדבש הזה שיש לו את כל התכונות השימושיות שלו וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

לעתים קרובות מאוד, כוורנים שואבים דבש במהלך איסוף הדבש, מבלי להמתין להבשיל, בגלל חוסר במסרקים. תכולת המים בדבש שכזה היא לפעמים פי שניים מהנורמה, הוא אינו מועשר באנזימים וסוכרוז, וחומץ במהירות.

כדי לקבוע את הבשלות של דבש טרי לא ממותק, הטמפרטורה שלו מותאמת ל-20 גרם. ג, תוך ערבוב בכף. לאחר מכן מוציאים את הכף ומסובבים. דבש בשל עוטף אותה. מעת לעת, הדבש יכול להפוך לסוכרי, זה נורמלי, ואינו משפיע לא על הטעם, על הארומה או על איכויות הריפוי של הדבש.

בעזרת בדיקות פשוטות, אתה יכול לקבוע אם הדבש מזויף:
- קמח ועמילן נקבעים על ידי הוספת טיפת יוד לכמות קטנה של דבש מדוללת במים. אם התמיסה הופכת לכחול, דבש עם קמח או עמילן.
- אם התמיסה רוחשת בעת הוספת תמצית חומץ, יש גיר בדבש.
- אם ב-5-10 אחוז תמיסה מימיתדבש, כשמוסיפים כמות קטנה של תמיסת לאפיס נוצרת עכירות סביב הטיפות ונוצר משקע לבן - נוסף סוכר.

כיצד ניתן לקבוע את איכות הדבש?

1) לפי צבע.

• לכל סוג של דבש יש צבע ייחודי משלו. דבש פרחים - צהוב בהיר, לינדן - ענבר, אפר - שקוף, כמו מים, לכוסמת יש גוונים שונים חום. דבש טהור ללא זיהומים, ככלל, הוא שקוף, לא משנה באיזה צבע הוא.
• הדבש, שיש בהרכבו תוספים (סוכר, עמילן, זיהומים אחרים), הוא עכור, ואם מסתכלים היטב אפשר למצוא בו משקעים.

2) לפי הטעם.

• לדבש אמיתי יש ארומה ריחנית. הריח הזה לא ניתן להשוואה. לדבש בתערובת סוכר אין ארומה, וטעמו קרוב לטעם של מים ממותקים.

3) לפי צמיגות.

• קח דגימה של דבש על ידי הפלת מקל דק לתוך המיכל. אם זה דבש אמיתי, אז הוא עוקב אחר המקל עם חוט מתמשך ארוך, וכאשר החוט הזה ישבר, הוא ייפול לחלוטין, ויוצר צריח, פגודה על פני הדבש, שלאחר מכן מתפזרת לאט.
• דבש מזויף, לעומת זאת, יתנהג כמו דבק: הוא יתנקז מאוד ויטפטף למטה מהמקל ויווצר ניתזים.

4) לפי עקביות.

• בדבש אמיתי הוא דק ורך. דבש נשפשף בקלות בין האצבעות ונספג בעור, מה שלא ניתן לומר על זיוף. לדבש מזויף יש מרקם מחוספס, וגושים נשארים על האצבעות בעת שפשוף.
• לפני קניית דבש בשוק במילואים, קח את המוצר שאתה אוהב מ-2-3 מוכרים קבועים. להתחיל עם 100 גרם עשו את בדיקות האיכות המומלצות בבית ורק אז קנו אותו לשימוש עתידי מאותם מוכרים.

5) בדקו אם מוסיפים לדבש מים וסוכר.

• לשם כך, הפיל דבש על פיסת נייר לא מודבק בדרגה נמוכה (לדוגמה, נייר עיתון רגיל או נייר טואלט), אשר סופג היטב לחות. אם הוא מתפשט על הנייר, יוצר כתמים רטובים, או אפילו מחלחל דרכו, זהו דבש מזויף.

6) קבעו אם יש עמילן בדבש.

• לשם כך, שמים מעט דבש בכוס, יוצקים עליה מים רותחים, מערבבים ומצננים. לאחר מכן, זרוק שם כמה טיפות יוד. אם הרכב הופך כחול, זה אומר שעמילן נוסף לדבש. זה דבש מזויף.

7) בררו אם יש עוד זיהומים בדבש.

• כדי לעשות זאת, קחו חוט נירוסטה לוהט אדום (אפשר לחמם אותו בלהבה של מצית) והורידו אותו לדבש. אם תלויה עליו עיסה זרה דביקה, זהו זיוף לדבש, אבל אם החוט נשאר נקי, הדבש הוא טבעי או, במילים אחרות, מלא.

8) למה עלי לשים לב בקניית דבש?

• דבש, כולל וכאשר נמכר, לא ניתן לאחסן אותו במיכלי מתכת, מכיוון שהחומצות הכלולות בהרכבו יכולות לתת חמצון. זה יוביל לעלייה בתכולת המתכות הכבדות בו ולירידה בחומרים שימושיים. דבש כזה יכול לגרום אִי נוֹחוּתבבטן ואף להוביל להרעלה.

מוכרים מצפוניים מאחסנים דבש רק בכלי זכוכית, חרס, פורצלן, קרמיקה וכלי עץ. אם אתה רואה שדבש נמכר ממיכלי מתכת, צא מיד הצידה.

9) איך עוד אתה יכול להבחין בזיוף?

• בכוס תה חלש וחם, הוסיפו מעט ממה שקניתם במסווה של דבש. אם לא תלכו שולל, התה יתכהה, אבל לא ייווצר משקעים בתחתית.
• עם הזמן, הדבש הופך לעכור ומתעבה (מסוכר) - זה סימן בטוח איכות טובה. ולא, כפי שרבים מאמינים בטעות, שהדבש התדרדר.
• לפעמים הדבש מתחלק לשתי שכבות במהלך האחסון: הוא מתעבה רק מלמטה, ונשאר נוזלי מלמעלה. זה מצביע על כך שהוא לא בשל ולכן יש לאכול אותו כמה שיותר מהר - דבש בוסר מחזיק רק כמה חודשים.
• כוורנים חסרי זהירות לא מוציאים דבורים כדי לאסוף צוף, אלא פשוט מאכילים אותן בסוכר. דבש סוכר אינו טבעי. אין בו שום דבר שימושי. דבש "סוכר" כזה הוא לבן באופן לא טבעי.
• בדבש אמיתי אין מים חופשיים - בדבש בוגר מים (כ-20% ממנו) נקשרים לחלוטין בתמיסה רוויה אמיתית. לדבש עם סירופ סוכר יש תכולת לחות גבוהה, ניתן לבדוק זאת בדרך הבאה: טובלים חתיכת לחם בדבש, ומוציאים לאחר 8-10 דקות. הלחם יתקשה בדבש איכותי. אם, להיפך, הוא התרכך או התפשט לגמרי, אז לפניך לא יותר מסירופ סוכר.
• אבל אף אחד בשוק לא יאפשר לך לערוך ניסויים כאלה, אבל הם ינסו לך. לעתים קרובות מטפטפים דבש על פיסת נייר קטנה לטעימה. זה מספיק כדי לערוך ניסוי נוסף. כשאתה הולך לשוק של דבש, קח איתך עיפרון כימי. למרוח דבש על נייר עם עיפרון, אתה יכול למרוח אותו עם האצבע, ולנסות לכתוב משהו על רצועת "דבש" עם עיפרון בל יימחה. אם לאחר מספר שניות מופיעה כיתוב או כתמים כחולים, ניתן להודיע ​​בביטחון ובקול רם למוכר (כדי שקונים אחרים ישמעו) שיש עמילן או קמח במוצר. אם אין עיפרון כימי, טיפת יוד תתאים. אותו גוון כחול של הדבש המוצע יקבע ללא ספק את העמילן והקמח במוצר.

10) איזה סוג של דבש עדיף - הר או, נניח, רגיל?

• אל תיפול על הפיתיון כשהם מנסים לשכנע אותך שדבש הרים עדיף על זה שדבורים אוספות במרחבים הפתוחים שלנו. לדבש הרים אין יתרונות מיוחדים על פני דבש "רגיל". איכות הדבש וריכוז החומרים השימושיים בו תלויים רק בהגינותו ובידעו של הכוורן, וכן במצב האקולוגי באזור איסוף הדבש. אולם כאן יש הבדל בין דבש שנאסף בסביבה נקייה, לבין מה שהדבורים אספו ממיטות מפעל תעשייתי. אבל כאן הכל תלוי בדבוראי. המצפון לא צריך לאפשר לו להרוויח על דבש "תעשייתי".

11) למוכרי דבש יש כמה טריקים המיועדים לקונים פתיים.

• ראשית, אטום את האוזניים שלך ואל תקשיב למה שאומרים לך. תבדוק הכל בעצמך. כמובן שמוכר ישר אחד יכול ליפול לחבורת שקרנים, אבל איך אתה יודע שמי שעומד מולך ישר? נסה דבש לא רק מלמעלה, אלא גם מתחתית הצנצנת. אתם מוזמנים לשים את הכפית שלכם בצנצנת ואל תקשיבו לאנשי המכירות שמתחילים לצעוק "אל תהרוס את המוצר!"
• דבש לא מחומם - גם שקוף טרי וגם מסוכר - הוא חומר חיטוי יעיל, וכפית נקייה בצנצנת לא יכולה לקלקל אותו. דבר נוסף הוא אם לא היה דבש בתחתית, או שהדבש הזה היה מחומם בעבר, מה שהוביל לאובדן החיטוי שלו וכל שאר תכונות הריפוי.
• אל תקנו דבש בשוק מבלי לבדוק או מגולגל. העובדה שדבש עדיף לאחסן מגולגל עם מכסה פח היא מיתוס. מספיק מכסה פוליאתילן פשוט בהברגה או הדוק.
• התגבשות (מסוכרה) היא תהליך טבעי לדבש, שאינו משפיע על איכותו והרכב החומרים התזונתיים שלו. אל תתנו לדבש מגובש להטעות אתכם. אל תבוא למחרת למוכר שהבטיח לך דבש לא מגובש. הם יביאו אותו דבר, אבל התחממו. ובשום מקרה אסור לחמם דבש, כי. זה הופך אותו לחומר מתוק פשוט, נטול כל כך הרבה תכונות שימושיות!

12) לדבש אמיתי יש את התכונות הבאות:

• דבש איכותי לא מתגלגל מהר מדי מהכף. קח כף דבש ומהר בתנועה מעגליתהופכים את הכף כמה פעמים. דבש יעטוף אותו, כמעט לא יזרום לתוך הצנצנת.
• לטבול את הכף לתוך מיכל הדבש. שלוף כפית, להעריך את אופי זרימת הדבש. אחד טוב יצור סרט, ישב על גבעה ויצרו בועות על פני השטח שלו.
• לכל סוגי הדבש יש טעם מתוק, אך לחלק מהזנים יש טעם ספציפי. לדוגמה, לזני טבק, ערמונים וערבה יש טעם מר, ואילו אברש הוא עפיצי. כל סטייה בטעם הדבש מעידה על איכותו הירודה. פגמי טעם אחרים עשויים לנבוע מנוכחות של זיהומים. חומציות יתר עלולה להיות קשורה לתחילת התסיסה, ארומה של קרמל היא תוצאה של חימום, מרירות ברורה היא תנאי אחסון לא נכונים למוצר באיכות נמוכה.
• צבע הדבש תלוי אך ורק במגוון. זה יכול להיות כל גווני החום ו פרחים צהובים. אל תיבהל מדבש צהוב חיוור, מעט מעורפל - זה נורמלי עבור דבש שיטה שעמד זמן מה, כי הוא מסוכר לאט מאוד ולאורך זמן - לפעמים לגמרי רק עד סוף החורף (אבל הקפידו לנסות ולקבוע בעצמכם שמדובר בדבש שיטה). עכירות אינה טבועה בסוגים אחרים של דבש לא מסוכר, כי. תהליך ההסוכר שלהם (עכירות והתקשות) מתרחש במהירות - זה היה פשוט שקוף ופתאום (2-4 שבועות לאחר השוחד - התקופה תלויה בסוג הדבש) הכל סוכר בבת אחת.

עוד בדיקה אקספרס פשוטה מאוד:אתה צריך להפיל דבש על נייר ולהעלות אותו באש. הנייר מסביב נשרף, אבל דבש אמיתי ואיכותי לא נשרף, לא נמס ולא משחים. אם הדבש התחיל להתמוסס, משמע שהאכילו את הדבורים בסירופ סוכר, ואם הוא הופך חום, משמע שהוא היה מדולל בסוכר.

סגולות הריפוי של הדבש היו ידועות מאז ימי קדם, ומאז מוצר הדבורה הזה היה פופולרי להפליא בקרב האוכלוסייה.

דבש נמצא בשימוש נרחב בטיפול ב-SARS, הצטננות, שיעול. בנוסף, המוצר שימושי מאוד לאנשים הסובלים מעודף משקל. במקרה זה, מומלץ להשתמש בו בתוספת קינמון, שיאפשר לכם להיפטר מקילוגרמים מיותרים תוך זמן קצר.

לרפואה המסורתית יש מספר עצום של מתכונים המבוססים על מוצר הדבורה הייחודי הזה, עם זאת, יש לומר כי תכונות ריפוייש רק דבש טבעי.

כעת, לעתים קרובות יותר ויותר, אנשי עסקים חסרי מצפון, במרדף אחר רווח, החלו לעסוק ב זיוף של מעדן דבשולהעביר איזה חומר לא מובן כמוצר דבורים אמיתי. אז איך אפשר שלא ליפול לפיתיון של הסוחרים האומללים האלה ולקנות דבש אמיתי ואיכותי באמת?

איך בודקים את איכות הדבש בבית?

אנשים רגילים רבים מתעניינים בשאלה: כיצד לבדוק את הטבעיות של דבש? ניתן לקבוע מוצר טבעי או לא לפי מספר קריטריונים. מלכתחילה מומלץ לרכוש כמות קטנה ממוצר הדבורים ולבדוק בעצמכם בכל האמצעים העומדים לרשותכם.

כיצד לקבוע את איכות הדבש לפי קריטריונים חיצוניים?

קונה רגיל יכול לקבוע את האיכות והטבעיות של המוצר לפי אינדיקטורים אורגנולפטיים: צבע, ריח, טעם. כשטועמים דבש, כדאי לשים לב תשומת - לב מיוחדתלנכסים הבאים:

כאשר קובעים את הטבעיות של פינוק, אתה האינדיקטורים הבאים צריכים להתריע:

• היעדר מוחלט של ריח;
• אין לך תחושה של חומצה וכאב גרון;
• לדבש יש צבע לא אופייני לזן זה;
• מסת דבש נוזלית בתקופת הסתיו-חורף.

מוצר דבורה איכותי צמיג, צמיג וצפוף. תכולת הלחות של דבש טבעי היא מתחת ל-20%, כלומר, היא תואמת לנורמה. קחו מצקת (או כפית), גרפו פינוק, הרימו אותו והסתכלו על הנחל הנופל. זה צריך לרדת בסרט רציף, ליצור גבעה על פני השטח. בעת עירוי נפח גדול של מסת דבש, נשמעת חריקה אופיינית. פינוק עם צמיגות נמוכה אינו יוצר גבעה, אלא משפך קטן.

אם מסובבים כף עם מוצר דבורה טבעי מצד לצד, תבחינו שדבש עם לחות גבוהה לא מתעכב על הסכו"ם וזול למטה. בעוד מעדן צמיג, להיפך, עטוף סביב כפית.

אם הדבורים הוזנו בסירופ סוכר, אז די קשה לבדוק אם הדבש אמיתי. למעדן מזויף יש את כל התכונות של מוצר טבעי והוא מאופיין בחומציות נמוכה, אחוז גבוה של סוכרוז, כמו גם תכולה נמוכה יותר של מאקרו ומיקרו-אלמנטים וגרגירי אבקה. אז איך יודעים אם דבש הוא טבעי או מזויף?

יש את הדברים הבאים הבדלים בין מוצר זה לסוכר:

• באחסון ממושך, מסת הדבש הופכת לג'לטינית וסמיכה, ההתגבשות היא לרוב דמוית שומן;
• למעדן כזה יש ארומה חלשה, אינו גורם לתחושת צריבה, אינו חמוץ ובעל טעם מתוק תפל.

המאפיינים האורגנולפטיים של מעדן דבש מזויף יכולים להיות חלשים למדי. כוורנים חסרי מצפון מתרגלים שאיבה משותפת של מסגרות עם דבש טבעי ומה שנקרא מסגרות סוכר. איפה מראה חיצוניוטעמה של הפונדקאית משתפר, מה שמקשה על בדיקת הדבש בבית. ובכל זאת, האם ניתן לקבוע במדויק את איכותה של תרופה מתוקה בבית? כמובן, כן, אתה רק צריך לדעת איך לעשות את זה.

יש כוורנים המוסיפים חומרי אבקה שונים (עמילן, גיר, קמח ואפילו חול) לדבש כדי להגדיל את מסת מוצר הדבורים ואת צמיגותו. אם אתה מעוניין בשאלה כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית כדי לזהות זיהומים בלתי מסיסים, אתה יכול פשוט ממיסים את המוצר.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף מים חמים במיכל שקוף ולשים 2 כפות. ל. מוצר דבורה, מערבבים היטב. לאחר כשעה, כל הזיהומים הבלתי מסיסים (אם יש) ישקעו.

לחות של דבש

משקל סגולי של תערובת דבש קובע את איכותו. ככל שמכילים יותר מים במוצר, כך הוא מכיל פחות שאריות יבשות, מה שאומר שגם המשקל הסגולי קטן. אז איך אתה קובע את עצמך?

למעשה, הכל מאוד פשוט. יש צורך לקחת מיכל שקוף ולשקול אותו. לאחר מכן שים איזשהו סימן על פני הצנצנת ושפך מים לרמה שצוינה. בצע שוב את השקילה. ההבדל המתקבל הוא כמות המים. כעת, באותה צנצנת (ניגוב יבש), יוצקים את מסת הדבש עד לסימון ושקול את המוצר. יש צורך להחסיר את נתון השקילה הראשונה מהתוצאה המתקבלת ובשאר תקבלו את כמות הדבש, שאותה יש לחלק במדד כמות המים - זהו המשקל הסגולי של מעדן הדבש .

לחות של עד 20% נחשבת תקינה, מה שמתאים משקל סגולי 1.4 ק"ג. אם כתוצאה מהניסוי קיבלת ערך נמוך יותר, אז המוצר מכיל כמות גדולה של מים, שעלולה לגרום לתסיסה.

איך לבדוק את הטבעיות של הדבש בבית בדרכים לא מסורתיות?

בנוסף לאמור לעיל, יש גם מה שנקרא דרכים לא שגרתיותבדיקת איכות וטבעיות מוצר הדבורים. בספרות הדבורים לא נאמר דבר על שיטות כאלה, ולכן אי אפשר לומר בוודאות מוחלטת שהן מהימנות. עם זאת, אתה יכול לנסות.

מאלה כאן שיטות לא מסורתיותהגדרות איכותמוצרי דבש כוללים את הדברים הבאים:

איך בודקים דבש עם חומרים נוספים?

ניתן לקבוע את הטבעיות והאיכות של מוצרי דבש באמצעות חומרים שוניםזמין כמעט בכל בית.

איך בודקים דבש - אמיתי או לא - עם יוד?

כמה כוורנים חסרי מצפון מוסיפים עמילן וקמח לדבש כדי ליצור מראה של מוצר מגובש. ניתן לבדוק את איכות הדבש הזה תגובה ליוד.

בכמות קטנה של מים, יש צורך להמיס מעט מוצר דבורים ולהוסיף לו יוד (5 טיפות). אם הרכב הופך כחול, אז המדגם מכיל עמילן או קמח.

בדיקה עם אמוניה

לפעמים, על מנת להגביר את הצמיגות, כוורנים מוסיפים לדבש סירופ עמילן. זה יכול להיות מזוהה על ידי שאריות של חומצה גופרתית המשמשים בתהליך של הסכרה של עמילן. כיצד, אם כן, לקבוע את איכות מוצרי הדבש?

כאן אמוניה תבוא לעזרת ההדיוט.

• ממיסים דבש (חלק אחד) במים (2 חלקים);
• קח 2 מ"ל תמיסה והוסף שם אמוניה (8 טיפות).

אם התערובת מכילה עמילן, היא תשחמה, ובתחתיתה יופיע משקע חום המכיל אמוניום גופרתי.

כיצד לקבוע נוכחות של גיר במוצר באמצעות חומץ?

כמה כוורנים כביכול מוסיפים למוצר אבקת גיר. זה נעשה על מנת להגביר את המשקל והצפיפות של מעדן הדבש. תערובת כזו עלולה לגרום נזק חמור לבריאות.

ניתן לקבוע נוכחות של גיר במסת הדבש באמצעות תמצית חומץ. לדגימת הבדיקה מוסיפים כמה טיפות חומצה. אם מתרחשת תגובה רוחשת עם שחרור לחות, המעדן מכיל תוספי גיר.

איך בודקים את האותנטיות של הדבש באמצעות לאפיס?

יש גם שיטה כזו של זיוף מוצר דבורה כמו הוספה סירופ סוכר. כדי לזהות זיוף, אתה יכול להשתמש בתמיסה של חנקתי כסף (לפיס).

ממיסים דבש (1 כף) בעשר כפות מים ומוסיפים לאפיס. אם תערובת הדבש מכילה סוכר, משקעים של כסף כלורי ייפול לתחתית, צבע לבן. לא יהיו משקעים במוצר איכותי.

בודקים עם עיפרון כימי

ניתן לבדוק את הטבעיות של מוצר הדבש ו עם עיפרון כימי. כדי לעשות זאת, שים כמות קטנה של דבש על פיסת נייר וצייר קו. אם נשאר עקבות צבעוניים, המוצר עשוי להכיל זיהומים שונים או סירופ סוכר. באותו אופן, אתה יכול לנסות לקבוע את תכולת הלחות של מעדן דבש.

עם זאת, שיטה זו לקביעת איכות הדבש מעוררת כמה ספקות. בשנת 1972, V. G. Chudakov ערך ניסוי פשוט. הוא חשף למחקר 36 זנים של מוצרי דבורים, 13 מהם היו זיופים. בדיקת עיפרון הראתה תוצאות זהות בכל 36 הדגימות. מכאן אנו יכולים להסיק כי העיפרון הכימי אינו תורם לזיהוי של זיוף.

ישנן דרכים רבות נוספות לבדוק את איכות הדבש. עם זאת, הם יותר קשים לשימוש ו לא ניתן לעשות בבית. אם חקרתם מעדן מתוק בשיטות הנ"ל ווידאתם שיש לכם דבש אמיתי ואיכותי, תוכלו ללכת בבטחה לאותה חנות ולרכוש את הכמות הנכונה של תרופה טעימה.

שימו לב, רק היום!