בערבי ינואר הקרים אתה באמת רוצה חום ונוחות. בזמן הזה נוצרת אווירה מיוחדת ממשקה החורף האידיאלי שקל הכנה - יין חם.

יין חם קלאסי

אף אחד לא יודע למה דווקא המתכון הזה נחשב לקלאסיקה, אבל ברוב מדינות אירופה, שפים ומסעדנים מכירים בו רק. עם זאת, הוא הפשוט והזול ביותר מבחינת הכנה, כך שההיכרות לא תהיה מיותרת.

750 מ"ל יין אדום יבש, 50 מ"ל מים, 4 - 6 ניצני ציפורן, 50 גרם סוכר וקורט אגוז מוסקט טחון.

תהליך

ראשית אתה צריך להרתיח שמנים חיונייםמתבלינים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים לתוך הטורק ולהוסיף אגוז מוסקט וציפורן. על אש נמוכה, מבלי להביא לרתיחה, החזק אותם במשך 3 - 4 דקות, ולאחר מכן השאר לעוד 10 דקות.

בזמן שהתבלינים מחליטים, בקערה נפרדת (לא אלומיניום) מחממים את היין ל-50 מעלות צלזיוס, מוסיפים לו סוכר, מערבבים, ואז יוצקים מים עם תבלינים ומחממים את היין החם, תוך ערבוב, ל-70 מעלות. אין צורך להחדיר את המשקה בנוסף, כך שניתן למזוג אותו מיד לכוסות ולהגיש.

בחנויות רבות ניתן לרכוש ערכת תבלינים מוכנה ליין חם, הנמזגים ישירות ליין המחומם ללא הכנה נוספת. זה מפשט את תהליך הבישול, אבל הטעם והריח אינם כה עשירים.

יין חם "חותם הצי"

לחובבי יין לבן, כמו גם משקאות גורמה, יש מתכון משלהם ליין חם. כמובן שהוא רחוק מלהיות גרסה קלאסית, אך יחד עם זאת לא נחות ממנו בטעם ובניחוח.

כדי להכין תצטרך

750 מ"ל יין לבן יבש, 400 מ"ל רום בהיר, גרידת לימון אחד, 400 גרם צימוקים בהירים ללא גרעינים ומקל קינמון.

תהליך

ראשית צריך לשטוף את הצימוקים, לשפוך עליהם כוס רום ולתת להם להתבשל במשך 3 שעות. מערבבים את הרום שנותר עם יין, מוסיפים קינמון וגרידת לימון קצוצה, מחממים על אש נמוכה ל-50-60 מעלות צלזיוס, ואז יוצקים רום וצימוקים לאותה מחבת, שומרים את המשקה על האש עוד 5-10 דקות, ו לאחר מכן יוצקים לתרמוס ומשאירים לעוד חצי שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש את המשקה.

עדיף לקנות וניל וקינמון לא בצורה טחונה, אלא בתרמילים; יש להם ארומה בהירה יותר.

יין חם "מוקה"

לאניני משקאות חזקים והכי חשוב יוצאי דופן, נוכל להמליץ ​​על קפה חם. זה מחמם ומצליל, אבל עדיין לא כדאי להתחיל איתו את היום.

כדי להכין תצטרך

750 מ"ל יין שולחן אדום, 150 מ"ל קוניאק, 300 מ"ל קפה, 150 גרם סוכר, תבלינים לפי הטעם

תהליך

עבור יין חם "מוקה" אתה צריך לחלוט קפה טבעי חזק. בקערה נפרדת מערבבים יין וקוניאק, מחממים מעט, מוסיפים קפה וסוכר. תוך כדי ערבוב נמרץ של המשקה, מחממים ל-70 מעלות צלזיוס, מסירים מהאש ומניחים לתלול 5-7 דקות. הודות לקפה בהרכב, יין חם זה מושלם עבור ממתקים או מאפים.

קורט קינמון שנוסף למשקה המוגמר יעניק ליין החם ארומה נפלאה.

יין חם כתום

פירות עסיסיים טובים בכל עת של השנה ובכל צורה. ופירות הדר ארומטיים בשילוב עם יין חם יכולים להפוך אפילו את הערב הקר ביותר לחגיגי.

כדי להכין תצטרך

1 ליטר פורט אדום, 250 מ"ל ליקר תפוזים, תפוז, לימון וקורט אגוז מוסקט.

תהליך

הייחודיות של הכנת יין חם כתום היא שיש לחמם את היין בנפרד משאר המרכיבים. רק לאחר שהוא מגיע לטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס ניתן להסירו מהאש, להוסיף למחבת פירות חתוכים וליקר, ולאחר מכן לתת לו להתבשל 15-20 דקות. את היין החם המוגמר אפשר לפזר אגוז מוסקט, לעטר בפרוסות תפוז ולהגיש.

אפשר לקשט יין חם עם תרמילי וניל, פרחי ציפורן, פירות שונים: תפוחים, אגסים, תפוזים או פירות יבשים.

יין חם ללא אלכוהול

אל תניחו שיין חם מתאים רק למפגשים מהנים עם אלכוהול. מי שנוהג או לא שותה משקאות אלכוהוליים מסיבות אחרות יכול ליהנות גם מהטעם והארומה של משקה מחמם.

כדי להכין תצטרך

1 ליטר מיץ ענבים, 100 מ"ל כל אחד מיץ חמוציות ואשכוליות, חצי לימון, 2 כוכבי אניס, 5 ניצני ציפורן, שליש כפית כל אחד הל, ג'ינג'ר וקינמון, קורט אגוז מוסקט טחון.

תהליך

המתכון ליין חם ללא אלכוהול הוא פשוט ביותר, למרות שהוא מכיל הרבה מרכיבים. ראשית עליך לערבב את המיצים ולחמם אותם ל-30-40 מעלות צלזיוס. חותכים את הלימון לפרוסות דקות, טובלים אותו במיץ, מערבבים וטועמים. אם המיץ נעשה חמוץ מדי, אפשר להוסיף מעט סוכר. 5 דקות אחרי הלימון צריך להוסיף למיץ תבלינים (אגב, רצוי למדוד אותם מראש). מבלי להפסיק לערבב, מביאים את היין החם ל-70 מעלות, מסירים מהאש ומשאירים 15-20 דקות, ואז מוזגים לכוסות, מפזרים אגוז מוסקט, מקשטים בפלח לימון ומגישים.

תרמוס של יין חם ארומטי, מוכן מראש, יחמם אתכם גם בטיול ארוך.

למרות שמכינים יין חם בצורה שונה בכל בית קפה וכמעט בכל בית, עדיין יש כמה כללים שתמיד יש להקפיד עליהם.

• יש לחמם יין חם ל-70 מעלות צלזיוס. אסור להרתיח את המשקה, כי זה יהרוג את הארומה של היין, אבל הוא גם כן טמפרטורה נמוכהיהרוס את המשקה בכך שלא יאפשר לתבלינים להתפתח.
• אל תשכחו לערבב את היין החם במהלך הבישול - זה יהפוך את תהליך החימום לאחיד. במקרה זה, יש צורך לבשל יין חם על אש נמוכה.
• אם המתכון מכיל אלכוהול חזק, אז ברוב המקרים צריך להוסיף אותו אחרי שהיין הוסר מהאש.
• אם היו תבלינים בהרכב, אז יש לסנן את היין החם לפני השתייה. אבל על המשקה מפזרים אגוז מוסקט לאחר שנמזג לכוסות.
• לאחר שהמשקה מוכן, עוטפים אותו במגבת ונותנים לו להתבשל במשך 20-30 דקות. אם הוא התקרר בזמן הזה, אפשר לחמם אותו מעט.

היופי העיקרי של המשקה הזה הוא שאין לו רשימה קפדנית של מרכיבים או מתכון. בעולם יש יין חם עם ג'ין, יין חם אירי עם פרחים מיובשים, ואפילו סנגריה - יין חם קר. לכן, אל תפחדו להתנסות, ואולי אתם תהיו אלה שתיצור את הגרסה האידיאלית של המשקה הזה.

צילום: thinkstockphotos.com, flickr.com

מה יכול להיות יותר טוב, קר ערב חורףמאשר כוס משקה חם בחברת חברים? יין חם הוא משקה מחמם חורף מסורתי. הוא עשוי על בסיס יין; לאלכוהול עצמו יש תכונות מחממות, ואם הוא מחומם, אפקט ההתחממות יגדל באופן משמעותי.
כדי לרצות את עצמך ואת חבריך עם המשקה הנעים הזה, אתה לא צריך ללכת לבית קפה. אפשר להכין יין חם בבית. כל מה שאתם צריכים זה קצת זמן ומאמץ ותוכלו ליהנות מהמשקה הטעים הזה. והמתכונים וההמלצות שלנו יעזרו לך בזה.
הבסיס של יין חם הוא יין. בנוסף, כדי לתת למשקה טעם וארומה, מוסיפים רכיבים שונים. אלה הם בדרך כלל קינמון, דבש, ג'ינג'ר, פירות הדר. בנוסף לטעם, מרכיבים אלה יש גם מסוימים תכונות מועילות. למשל, ג'ינג'ר - חומר אנטי ויראליושורף שומן רב עוצמה, לקינמון יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות, ופירות הדר טובים לחיזוק מערכת החיסון שכן הם עשירים בוויטמין C.

כדי להכין כראוי יין חם בבית, אתה צריך לשקול כמה נקודות חשובות. אחרת, ייתכן שלא תקבלו את התוצאה הרצויה ובמקום משקה מחמם נעים, תקבלו יין מבושל מצות.
הכלל החשוב ביותר הוא לעולם לא לתת ליין לרתוח. מחממים את היין ב-70 מעלות. זוהי הטמפרטורה המקסימלית המותרת. אבל מכיוון שדי קשה לקבוע את הטמפרטורה בעצמך, הסתמך על הרגשות שלך. אם אתה יכול לשתות מבלי להישרף, אז הטמפרטורה מקובלת.
לאחר שהיין הובא לטמפרטורה הרצויה, הוא צריך להתבשל. מכסים את המיכל בו חיממתם במכסה והשאירו למשך 10 - 15 דקות.
מבחר יין. יין אדום טוב להכנת יין חם בבית. יין אדום יבש או יבש למחצה הוא בסיס אידיאלי ליין חם. יין לבן אינו מתאים, מכיוון שה"חמיצות" שלו תהפוך בולטת במיוחד בחימום.
אסור לטחון את כל התבלינים המשמשים להכנת יין חם. זה הכרחי כדי שהיין החם לא ייצא מעונן ולא יווצר טעם לוואי רע.
אם אתם מכינים יין חם בתוספת מים, הקפידו להרתיח אותו. יש לשפוך יין למים, ולא להיפך. יוצקים פנימה את היין בהדרגה, לאורך שולי המחבת.
אם החלטתם להוסיף פירות הדר ליין חם, תחילה קלפו אותם.
לילדים, או למי שלא שותה אלכוהול, ניתן להכין ממיץ ענבים יין חם ללא אלכוהול.
מכינים יין חם במנות קטנות שניתן לצרוך במהירות. אין לחמם משקה זה מספר פעמים. כתוצאה מכך הוא מאבד את הטעם והארומה שלו.
נהוג למזוג יין חם לכלי קרמיקה בעלי קירות עבים. קרמיקה שומרת על חום המשקה זמן רב יותר. בהיעדר כלי קרמיקה, אפשר למזוג יין חם לכוסות שקופות גבוהות.
רצף הכנת יין חם בבית. בהכנת יין חם חשוב להקפיד על רצף ברור. זה יעזור להשיג את התוצאה הרצויה.
ראשית, אתה צריך להרתיח מים יחד עם תבלינים. כתבלינים אפשר להשתמש בציפורן, כוסברה, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט. כשהמים רותחים חמש דקות מוסיפים את היין. יוצקים אותו בזהירות, לאט, על קצה המחבת שבה המים רותחים. מוסיפים פירות ממש בסוף. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, מחממים את התערובת על אש נמוכה עד לריכוך. ברגע שהיין החם מתחמם, מסירים אותו מיד מהאש ומוזגים לספלים או לכוסות, מסננים דרך מסננת.

יין חם בבית: מתכונים

יין חם עם פירות
לוקחים חצי תפוח ותפוז וחותכים לפרוסות. מניחים את חתיכות הפרי בסיר ויוצקים יין אדום (500 - 600 מ"ל). מוסיפים 50 גרם דבש ו-1 מקל קינמון. מחממים על אש נמוכה, עד 70 מעלות. מסננים את היין החם המוגמר דרך מסננת ומוזגים לכוסות גבוהות. אם רוצים, מוסיפים פירות לכוסות.

יין חם ג'ינג'ר
יוצקים 1 כוס מים למחבת ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. כשהמים רותחים מוסיפים כפית ג'ינג'ר (רצוי טרי, מגורר), מקל קינמון וציפורן. מרתיחים במשך חמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים 30 גרם דבש ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים בזהירות את היין (4 כוסות) ומחממים על אש קטנה עד לריכוך.

יין חם ללא אלכוהול (לילדים).
מערבבים חצי כוס מים ושלוש כוסות מיץ ענבים בסיר. מחממים על אש נמוכה. כשהנוזל חם מוסיפים מקל קינמון, חצי כפית ג'ינג'ר וכף גרידת תפוז או לימון. בנוסף מוסיפים 50 גר' צימוקים. במידת הצורך מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם. מערבבים הכל, שומרים על האש עוד 3 - 5 דקות, ואז מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומחדירים את המשקה למשך 5 - 7 דקות. מוזגים את היין החם המוגמר לכוסות.
הכינו יין חם בבית ותיהנו מטעמו המעודן בחברה נעימה. עם משקה כל כך טעים, ערב חורפי קר יהפוך באמת נפלא עבורך!

לאחר שלמדת כיצד לבשל יין חם בבית ולמדת כיצד לעשות זאת, תוכל להפגין את כישוריך במהלך מפגשים ידידותיים או ב מעגל משפחתי. אתה יכול גם ליהנות ממנו לבד, להתחמם ביום קר. הכי הפתעה נעימהזה יהיה שאתה יכול להתאים את המתכון להכנת יין חם בעצמך - להוסיף או להפחית את כמות המרכיבים, ואולי אפילו להחליף כמה תבלינים באחרים. כך תוכלו ליצור יין חם ייחודי משלכם.

בין היתר, המשקה המוכן הוא סם עם תכונות ריפוי. זה היה בשימוש מאז ימי קדם ב רפואה עממיתכדי להחזיר את הכוח במהלך הצטננות, שפעת, שיעול וברונכיטיס. ומסיבה טובה. בנוסף לאלכוהול, יין חם מכיל מיקרו-אלמנטים רבים, חומצות אמינו וויטמינים, שאינם נהרסים, מכיוון שהמשקה אינו מבושל.

לאחר שגיליתם שהכנת יין חם בבית היא פעילות מרתקת ושימושית ביותר, כדאי להמשיך ישירות להכנתה, להלן מספר מתכונים. בחרו ותפנטזו, והכי חשוב, תהנו גם מתהליך הכנת היין חם וגם מהתוצאה המתקבלת.

להכנת יין חם צריך כלים בנפח של שני ליטר לפחות - סיר או כל מיכל אחר עמיד באש, כף עץ לערבול וכוסות או כוסות למשקה המוגמר. עדיף לא להשתמש בחפצי מתכת בבישול.

כדאי להיות בררנים גם בבחירת תבלינים ליין חם. זה יכול להיות:

סוכר ודבש כממתיקים. אבל אל תיסחף - פשוט הוסף 3 כפות לליטר יין.

ציפורן וקינמון. נותן טעם מיוחד מהקלאסיקה. יתר על כן, עדיף להשתמש בקינמון במקלות.

כוכב אניס ואניס - תבליני המזרח - יוסיפו טעם חריף וצבע עשיר.

ג'ינג'ר שימושי אם אתה מתכוון להשתמש ביין חם כתרופה לקור.

פלפל שחור יעניק למשקה טעם חריף ומקורי.

יש להשתמש בזהירות בעלה הדפנה - לשים אותו בסיר ממש בסוף הבישול ולהסיר אותו מיד - אחרת עלולים להסתיים במשהו כמו מרק.

כוסברה, זעפרן ואגוז מוסקט יוסיפו מקוריות לטעם, אבל יש להשתמש בהם רק מעט בכל פעם.

ברברי הוא חמיצות קלה, ועשבי תיבול כמו נענע או טימין הם ניחוחות הקיץ של יער ואחו.

לפי הטעם מוסיפים פירות, פירות יבשים, אגוזים ופירות יער. הם משנים את המשקה בכללותו. יחד עם זאת, העיקר לא להכין קומפוט אלכוהולי במקום יין חם.

כעת, עם כל הידע הדרוש, נוכל לעבור לחלק המעשי ולהכין יין חם בעודנו בבית עם המשפחה שלנו.

יין חם בבית

• 1 ליטר יין אדום יבש או חצי יבש
• 5 ניצנים של ציפורן יבשה
• 1.5 כפות סוכר
• מיץ מחצי לימון;
• אגוז מוסקט, קינמון - על קצה סכין

איך לבשל:

1. יוצקים את היין לכלי חסין אש, מחממים מעט ומוסיפים את כל המרכיבים המפורטים במתכון. מערבבים את המשקה היטב ומחממים אותו ל-50-70 מעלות - עד שעור היד שלך סובל את הטמפרטורה.
2. מכבים את הכיריים ומכסים את המיכל במשקה. משאירים ל-15 דקות ולאחר מכן אפשר ליהנות מהיין החם הארומטי.

מתכון ליין חם עם פירות

המשקה הזה ישמח לא רק את השף, אלא גם את האורחים.

• 0.75 ליטר יין אדום יבש
• 3 כפות סוכר או דבש
• 1 כתום בינוני
• רבע לימון
• 1 תפוח בינוני
• 5 ניצנים של ציפורן יבשה
• 4 גרגירי פלפל כל אחד (פלפל אנגלי ושחור)
• חצי כף כל אחת מהל ואגוז מוסקט
• קינמון על קצה סכין
• 1 כוס מים (200 מ"ל)

איך לבשל:

1. שוטפים וחותכים את הפירות לקבלת יין חם. מביאים את המים ל-50 מעלות, ואז מוסיפים להם תבלינים. תוך כדי ערבוב מחממים את המים ל-70 מעלות, ומצמצמים את היין עד כמה שניתן. לאחר ערבוב, מוסיפים סוכר, או אפילו טוב יותר, דבש. לאחר מכן, טובלים את פרוסות התפוז במשקה ומניחים ל-10 דקות ומורידים מהאש.
2. משאירים מכוסה כ-15 דקות ומוזגים לכוסות מעוטרות בפרוסות לימון ותפוח.

מתכון יין חם גרמני

• 400 מ"ל מים
• 100 מ"ל כל קוניאק וסוכר
• קורט ציפורן וקינמון
• 700 מ"ל יין אדום
• 1 לימון

איך לבשל:

1. יוצקים יין למיכל של 2 ליטר לפחות, מוסיפים מים, קינמון, סוכר וציפורן. מכסים את המיכל במכסה ומעלים באש. מחממים ל-70 מעלות, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות.
2. מסננים ומוסיפים קוניאק. לאחר ערבוב יסודי אפשר למלא את הכוסות. פורסים את הלימון דק מאוד ומניחים את העיגולים שנוצרו לכוסות.

מתכון ליין חם להצטננות או יין חם להצטננות

צריך ל:

• 6 ניצני ציפורן
• 2 חתיכות קטנות של שורש ג'ינג'ר
• 0.5 ליטר יין שולחן אדום
• 1 מקל קינמון
• 2-3 כפות דבש
• 1 לימון או תפוז

איך לבשל:

1. יוצקים 0.5 כוסות מים לכלי חסין אש, מביאים לרתיחה, מוסיפים ציפורן וג'ינג'ר, מבשלים על אש קטנה 1-2 דקות, נותנים למרק להתבשל כ-10 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים לו יין ומניחים שוב על אש נמוכה. מביאים את טמפרטורת המשקה ל-70 מעלות, ואז מוסיפים דבש, תפוז או פרוסות לימון. להוספת חוזק אפשר להוסיף ליין החם שלנו רום או קוניאק ולמזוג לכוסות.

יין חם - יין חם להצטננות

מתכון ליין חם "חורף".

• 0.5 ליטר תה
• 2 כוסות (400 מ"ל) יין אדום יבש
• קורט ציפורן וקינמון

איך לבשל:
לחלוט תה חזק, להוסיף יין, ציפורן וקינמון. מערבבים הכל היטב, מחממים מתחת למכסה ל-70 מעלות. היין החם שלך מוכן למזוג לכוסות.

מתכון יין חם תוצרת בית עם אגוזים

• 5 חתיכות אגוזי מלך (ניתן להחליף אם רוצים)
• 1 תפוז ולימון
• 750 מ"ל יין אדום יבש
• 3 כפות סוכר או דבש
• מעט ג'ינג'ר

איך לבשל:

1. יוצקים את היין לסיר ומניחים על אש נמוכה. חותכים את הפירות לשניים, סוחטים את המיץ ומוסיפים אותו למחבת. מוסיפים קצוץ דק אֱגוזי מלך(ללא קליפה!) וסוכר (דבש).
2. ממשיכים לחמם את התערובת, מביאים אותה ל-70 מעלות, ואז שומרים את היין החם מכוסה כ-10 דקות, מוזגים בזהירות לכוסות ומפזרים ג'ינג'ר מעל.

מתכון יין חם "חותם"

• 40 מ"ל רום לבן
• 500 מ"ל יין לבן יבש
• 1 כף צימוקים (צימוקים ללא גרעינים)
• 1 כף סוכר
• חתיכה קטנה של גרידת לימון
• קורט קינמון טחון

איך לבשל:

יוצקים רום על הצימוקים ומשאירים עד שהם מתנפחים. מערבבים יין וסוכר, מוסיפים קינמון וגרידת לימון, צימוקים ומחממים ל-70 מעלות. מסירים מהאש ומניחים לתלול 5-10 דקות, מוזגים לכוסות.

כששומעים את המילה "יין חם", עולות מיד אסוציאציות הקשורות למשהו חם, נוח ונעים. ולא בכדי, כי למשקה המתוחכם הזה על בסיס יין יש תכונות מחממות וממש עוטף אתכם בניחוח החריף הייחודי שלו, המזכיר את עונת החורף הנהדרת. הדבר היפה הוא שלהכנת יין חם בבית זה לא קשה.

זהו משקה אידיאלי לעונה הקרה, מכיוון שהוא לא רק מחמם אותך, אלא גם יכול להפוך אמצעים יעיליםמניעה וטיפול הצטננות, במיוחד אם נצרך עם דבש. למשקה יש היסטוריה משלו - עשירה כמו טעמו. במשך מאות שנים, אנשים עשירים שתו יין חם כדי להוכיח את יכולתם להוסיף תבלינים יקרים וסוכר ליין במקום להשתמש בו אך ורק לבישול. עם השנים, יין חם הפך לשם נרדף להגעתו של מזג אוויר קר. כיום במדינות אירופה, יין חם הוא אחד ממשקאות החורף הפופולריים ביותר הנצרכים בירידי חג.

הכנת יין חם בבית היא פשוטה מאוד. המתכון הקלאסי של יין חם מבוסס על יין אדום יבש, אך השימוש ביין חצי יבש אינו אסור. לפני שמתחילים להכין יין חם ארומטי, חשוב לבחור את היין הנכון. היין הוא בסיס המשקה ולכן סוג ואיכות היין ישפיעו רבות על טעמו. יין יקר מתאים אם רוצים להרשים, אחרת יינות זולים ואפילו יין ביתי כן הבחירה הכי טובה. עדיף להימנע משימוש ביינות בעלי טעם חזק. אם אתה רוצה להכין יין חם ללא אלכוהול, אז אתה יכול להשתמש במיץ פירות ולפתן, למשל, ענבים, דובדבן או רימון כבסיס.

הדבר הייחודי ביין חם הוא שניתן להתנסות במרכיבים ולהוסיף תבלינים, תבלינים ופירות בהתאם להעדפותיכם. תבלינים מסורתיים ליין חם כוללים מקלות קינמון, ציפורן מיובשות, כוכב אניס, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלה דפנה, ג'ינג'ר טחון, הל טחון ואגוז מוסקט טחון. בבחירת תבלינים שונים בכל פעם בפרופורציות שונות, תמיד תקבלו שילובי טעמים ייחודיים. העיקר לא להגזים בכמות התבלינים, אחרת אפשר להרוס הכל. כדאי להיזהר במיוחד עם תבלינים טחונים, מכיוון שלעתים קרובות הם אינם מתמוססים לחלוטין. חלק מהתבלינים הללו צפים אל פני השטח, וחלקם שוקעים כמשקעים. זה יכול להרוס מראה חיצוניוטעם המשקה. המרכיבים העיקריים של יין חם הם גם סוכר, דבש, תפוזים, לימון, תפוחים וצימוקים. לגבי פירות הדר, אפשר להשתמש בקליפתם במקום בפרי עצמו.

כדי לקבל יין חם צריך לחמם את היין עם סוכר, דבש, תבלינים ופירות. במידת הצורך, ניתן לדלל את היין במים ביחס של 5:1. עדיף לבשל יין חם במחבת אמייל, אבל לא באלומיניום. בדרך כלל מוסיפים את כל המרכיבים ליין מיד או בתהליך החימום. עדיף להוסיף סוכר בשלב מוקדםכדי שיהיה לו זמן להתמוסס לחלוטין. נקודה מרכזיתתכשירים - אין לתת ליין לרתוח בשום פנים ואופן! יש לחמם את המשקה בסיר על אש נמוכה לטמפרטורה של 70-80 מעלות. לאחר מכן ניתן לכסות את היין החם במכסה ולהשאיר למשך 15-40 דקות כדי שיספוג את הארומה והטעם של התבלינים. לאחר ההכנה עדיף לסנן את המשקה ולהגיש אותו חם. כאופציה, ניתן להניח תבלינים וחתיכות פרי בבד גבינה ואז פשוט להוציא.

ניתן להפחית משמעותית את תכולת האלכוהול של יין חם אם נותנים אותו הרבה זמןמבשלים על האש עד שכל האלכוהול מתאדה. עם זאת, על פי התקנים שנקבעו בגרמניה, אחוז האלכוהול ביין חם חייב להיות לפחות 7%, אחרת אין מדובר ביין חם כלל. בכל מקרה, לא משנה איזה מתכון לוקחים, הרתחת המשקה אסורה. להגברת חוזקו של יין חם ולהגברת תכונותיו המשכרות, ניתן להוסיף למשקה קוניאק, ברנדי או רום לאחר הבישול.

כוס יין חם מתוק ומתובל ביום חורף סוער מחממת מיד את הנשמה והגוף. המשקה הרב-תכליתי הזה מושלם גם למסיבה רועשת וגם לערב קטן ונעים עם יקיריהם. על ידי הכנת יין חם בבית, אתה בהחלט תשמח את המשפחה והאורחים שלך עם משקה טעים, ומבחר המתכונים שלנו יעזור לך בכך. מלכתחילה, אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון ליין חם לפי מתכון קלאסי. אם רוצים, אפשר להוסיף ליין גם תפוחים, צימוקים, גרידת תפוז או לימון לפי טעמכם.

יין חם (מתכון מס' 1)

רכיבים:
1 ליטר יין אדום יבש,
150 גרם דבש,
קורט אבקת קינמון,
3-4 ניצנים של ציפורן,
קורט אגוז מוסקט.

הכנה:
יוצקים את היין למחבת אמייל ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים דבש, מערבבים היטב ומחממים את היין עד טמפרטורה גבוהה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מסירים את המשקה מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה (באופן אידיאלי כשעה). לאחר מכן, מחממים את המשקה ומגישים.

יין חם (מתכון מס' 2)

רכיבים:

1 תפוז,
2 כוסות מים,
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון טחון או 2 מקלות קינמון
1 כפית ציפורן מיובשת.

הכנה:
יוצקים יין למחבת ומדליקים את האש. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מגררים מעט גרידת תפוז ומוסיפים ליין. פורסים את התפוז לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת יחד עם הקינמון והציפורן. הניחו למשקה להתחמם במשך 10 עד 15 דקות, אך אל תתנו לו לרתוח. משאירים את היין החם מכוסה למשך חצי שעה, ואז מחממים עד שהוא מגיע לטמפרטורה הנדרשת ומגישים.

יין חם (מתכון מס' 3)

רכיבים:
1 בקבוק יין אדום יבש,
1 תפוז,
1/4 כוס ברנדי או קוניאק (לא חובה)
1/4 כוס דבש או סוכר
8 ניצני ציפורן,
2 מקלות קינמון,
אניס 2 כוכבים.

הכנה:
חותכים את התפוז לפרוסות. מערבבים את כל החומרים בסיר ומחממים על אש גבוהה, ללא רתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בערך לפחות, 15 דקות. מסננים, מוסיפים ברנדי או קוניאק במידת הצורך, מוזגים לכוסות ומגישים.

יין חם (מתכון מס' 4)

רכיבים:
1 בקבוק יין אדום יבש,
60 גרם סוכר או דבש,
1 מקל קינמון,
אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם,
1 תפוז,
1 עלה דפנה מיובש,
60 מ"ל קוניאק או ברנדי (לא חובה),
1 כף ג'ינג'ר טרי או 2 כפות ג'ינג'ר טחון.

הכנה:
יוצקים יין לסיר ומעלים על האש. מוסיפים את התפוז חתוך לשניים, סוכר או דבש, עלה דפנה, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר. ניתן להגדיל או להקטין את כמות הסוכר לפי טעמכם. מחממים את היין עד שאתה בטוח שהסוכר או הדבש נמסו לחלוטין. מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק או ברנדי (אם משתמשים) ליין ומערבבים. מסננים את היין, מוזגים לכוסות חסינות חום ומגישים חם.

כאשר מכינים יין חם בבית, יש לך הזדמנות מספקת להתנסות. אתה יכול להשתמש סוגים שוניםיינות ותבלינים שונים, כך שכל משקה חדש יהיה שונה מהקודם. ממש כאילו היית מכין יין משלך או טועם כל שהוא מתכון חדשבפעם הראשונה, יין חם תוצרת בית מושלם דורש מעט סבלנות והתנסות. רשמו הערות, חידדו את המתכון והמשיכו לטעום עד לקבלת הטעם הרצוי.

יין חם (מתכון מס' 5)

רכיבים:
1 בקבוק יין אדום יבש,
1 כוס סוכר,
2 מקלות קינמון,
3 ניצנים של ציפורן,
1 כפית אגוז מוסקט מגורר,
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
1/2 כפית פלפל אנגלי,
כוכב אניס 1,
1 תפוז,
1 לימון,
1 כוס קוניאק או ברנדי.

הכנה:
יוצקים יין לסיר ומעלים על האש. פורסים את התפוז והלימון ומוסיפים למחבת יחד עם שאר המרכיבים. כשהמשקה חם מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד להמסה מלאה של הסוכר. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים קוניאק או ברנדי ואז מערבבים. נותנים ליין החם להתבשל, מסננים ומגישים.

יין חם (מתכון מס' 6)

רכיבים:
750 מ"ל יין אדום יבש,
100 מ"ל קוניאק,
100 גרם דבש,
1 לימון,
2 מקלות קינמון,
10 ניצנים של ציפורן.

הכנה:
מוסיפים יין ודבש לסיר ומחממים על אש קטנה, אך לא להרתיח. מוסיפים ליין המחומם לימון קצוץ עם גרידה ותבלינים, יוצקים קוניאק ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, ניתן לצרוך יין חם.

למרות יין חם הוא משקה העשוי מיין אדום, למה שלא תנסה להכין יין חם משלך מיין לבן? הניחוחות הקלים יותר של יין לבן משתלבים היטב עם לימון, רוזמרין, טימין ווניל. יין חם לבןניתן להכין גם עם סיידר. לאפשרות ללא אלכוהול, מיצי תפוחים ואגסים מתאימים.

יין לבן חם

רכיבים:
2 בקבוקי יין לבן יבש,
1/2 לימון
1 תפוז,
4 קומקווטים (לא חובה)
2 כפות דבש,
1/3 עד 1/2 כוס סוכר,
6 ניצנים של ציפורן,
6 אפונה של פלפל אנגלי,
2 מקלות קינמון.

הכנה:
שוטפים את הלימון, התפוז והקומקוואט (אם משתמשים) וחותכים אותם לפרוסות דקות, תוך הסרת הגרעינים. מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים דבש, סוכר (השתמש בפחות סוכר אם אתה מעדיף משקאות טארט, יותר סוכר אם אתה רוצה טעם מתוק יותר), ציפורן ופלפל אנגלי. בעזרת סכין חותכים את מקלות הקינמון לאורכם לרצועות דקות. מוסיפים קינמון ו-2 כוסות מים. מחממים לטמפרטורה גבוהה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות. יוצקים פנימה את היין ומבשלים כ-8 דקות. נותנים לו להתבשל לזמן מה, מסננים ומוזגים לכוסות עמידות בחום.

יין חם מתובל הוא אהוב אמיתי בקרב משקאות החורף, כל כך חם, מרגיע וכל כך טעים! נסו להכין יין חם בבית, ומיד תרגישו כמה קר ו מצב רוח רעלָסֶגֶת.

יין חם(מהגרמנית gluhende Wein - יין חם ומתלקח) אין תחליף בעונה הקרה. מתאים במיוחד לערבי חורף או סתיו ארוכים, משקאות חמים הם הפופולריים ביותר בבריטניה ובמדינות סקנדינביה. את המשקה החם הזה מכינים לרוב מיין אדום בתוספת סוכר ותבלינים, קינמון וציפורן. ליין חם מוסיפים לפעמים רום, קוניאק, ליקרים ולימונים, אבל בכמויות כאלה שהתוספים האלה לא משנים את טעמו של המשקה, אלא מעניקים לו ארומה נעימה יותר.

יין חם משקה מתאים לחולים בתקופת ההחלמה שאחרי מחלות מדבקות , תשישות פיזית ונפשית.

טוב הוא היין החם שמחמם את הנשמה בנוסף לבטן. אבל הכרת המתכון וחימום הנוזל אינם מספיקים כדי להפיץ את חמימות הנשמה. אז עכשיו בואו ניתן קצת המלצה חשובהלמי שהחליט להכין את המשקה הנפלא הזה!

הלכות יין חם:

• החשוב ביותר- יין חם, כמו קפה, לא צריך להרתיח. אסתטים חסרי ניסיון יכולים להרוס את הרושם הראשוני שלהם. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 70 מעלות. זה נבדק באופן לא מדעי ביד :-) יש לחמם את היין בכלי חסין אש, למעט מתכת (למעט כסף) עד שהקצף הלבן שנוצר לראשונה ייעלם.
• הבחירה הטובה ביותר של יין- Khvanchkara, Kindzmarauli, Kagor, Cabernet. יינות אדומים, יבשים ולא חזקים הם אידיאליים.
• יין חם שותים חםותמיד מכוסות גבוהות (כדי שיתקרר פחות) רצוי שקופות (כדי להתפעל מצבע המשקה), השואפות אדי אתרי חמים. את היין הכלול במשקה יש לצרוך מיד לאחר החימום, לפני שיאבד זר וטעמו.
• אם היין החם מכיל מים חמים, יש להרתיח אותו מיד לפני השימוש. אין לשפוך מים חמים ישירות על גבי משקאות אלכוהוליים, מכיוון שהדבר מקלקל את טעמם. במקום זאת, יוצקים בזהירות מים סביב הקצה.

מתכוני יין חם:
יין חם מזרח

- סוכר - 100 גרם.
- לימון - 2 יח'.
- קינמון לפי הטעם
- ציפורן 2-3 יח'.

חורף יין חם
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין שולחן אדום - 75 מ"ל
- חליטת תה חזק - 100 מ"ל
יין וחליטה של ​​תה חזק מוזגים לכלי אמייל. הביאו את כל המשקה הזה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לקערה קינמון וציפורן לפי הטעם ונותנים לה להתבשל לזמן מה. מחממים מעט אם היין החם התקרר ואז מוזגים לכוסות.

דרך יין חם
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין שולחן אדום - 75 מ"ל.
- יין שולחן לבן -75 מ"ל.
- תמיסת לימון -5 מ"ל
- קינמון וציפורן לפי הטעם
אגוז מוסקט - קורט.
יין אדום ולבן ותמיסת לימון מוזגים לכלי אמייל. הביאו את כל המשקה הזה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לקערה קינמון וציפורן לפי הטעם ומעט אגוז מוסקט ונותנים לה להתבשל לזמן מה. מחממים מעט אם היין החם התקרר ואז מוזגים לכוסות.

שולחן יין חם
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין שולחן אדום - 150 מ"ל
- סוכר - 15 גרם
- לימון - 2-3 פרוסות
- קינמון וציפורן לפי הטעם
יין מוזגים לקערה וממיסים בה סוכר. מביאים לרתיחה, אך בשום פנים ואופן לא להרתיח. לאחר מכן הוסף תבלינים ולימון, תן לזה להתבשל במשך 10 - 15 דקות. את היין החם המוגמר מוזגים לכוסות ומגישים.

יין חם קייב
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- ליקר דובדבנים - 50 מ"ל
- לימון - 1/2 יח'.
- קינמון וציפורן לפי הטעם
יוצקים לקערה יין וליקר דובדבנים, מביאים את התערובת לרתיחה, אך לא מרתיחים. לאחר מכן מוסיפים ליין החם תבלינים ולימון חתוכים לפרוסות דקות ומאפשרים להתבשל במשך כ-10 - 15 דקות. יין חם מוזג לכוסות, מחממים במידת הצורך

יין חם אדום
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- קינוח יין אדום מתוק - 150 מ"ל
- לימון - 1/3 יח'.
- ליקר דובדבנים - 50 מ"ל
- קינמון וציפורן לפי הטעם
יוצקים לקערה יין וליקר ומביאים את התערובת לרתיחה, אך לא להרתיח. לאחר מכן הוסיפו תבלינים ולימון פרוס דק ליין החם והניחו לו להתבשל במשך 10 - 15 דקות. יין חם מוזג לכוסות.

יין חם שאגן
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יציאה אדומה - 100 מ"ל
- לימון - 1/3 יח'.
- אגוז מוסקט
יין פורט מוזגים לתבשיל ומביאים לרתיחה, אך אין להרתיח. לאחר מכן מוסיפים ליקר (!) ולימון חתוכים לפרוסות דקות ליין החם. התערובת מוזלפת במשך 10 - 15 דקות. יין חם מוזג לכוסות, ומעל מפזרים אגוז מוסקט קצוץ דק.

יין חם שחרזדה
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין חצי מתוק אדום - 150 מ"ל
- קוניאק - 20 מ"ל
- סוכר מגורען - 20 גרם
- לימון - 1/3 יח'.
יין חצי מתוק אדום מוזגים לקערה וממיסים בה סוכר, ואז מביאים לרתיחה, אך לא רותחים. מסירים את היין החם מהכיריים, מוסיפים תבלינים ולימון פרוס. מוסיפים קוניאק ונותנים לו להתבשל כ-10 - 15 דקות. יין חם מוכן מוזג לכוסות

נקטר יין חם
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין אדום יבש - 150 מ"ל
- ליקר בנדיקטין - 10 מ"ל
- דבש - 20 גרם
- מיץ לימון - 10 מ"ל
- טיפה אחת של שמן ורדים
- קינמון וציפורן לפי הטעם.
יין אדום יבש מוזגים לקערה ואז מביאים לרתיחה, אך לא מבושל. מסירים את היין החם מהכיריים, מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם, מוסיפים ליקר. מוסיפים קוניאק ונותנים לו להתבשל כ-10 - 15 דקות. יין חם מוכן מוזג לכוסות.

יין חם כתום
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יציאה אדומה - 100 מ"ל
- ליקר תפוזים - 25 מ"ל
- לימון - 1/3 יח'.
- אגוז מוסקט - קורט
יין פורט מוזגים לתוך המנה ואז מביאים לרתיחה, אך לא רותחים. מסירים את היין החם מהכיריים, מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם, מוסיפים ליקר. את היין החם המוגמר מוזגים לכוסות ומעל מפזרים אגוז מוסקט קצוץ דק.

רציף לונדון
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- רום כהה - 2 כפות. ל.
- יין אדום - 45 מ"ל
- לימון - 1 טוויסט
- אגוז מוסקט - 1 קורט
- סוכר - 2 כפיות.
- קינמון - 1 קרום.
בספל בירה, ממיסים סוכר בכמות קטנה של מים חמים. מוסיפים ליקר, טוויסט לימון, קינמון ומלאים מים חמים. מערבבים ומוסיפים אגוז מוסקט כקישוט

תה יין חם
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- חליטת תה - 100 מ"ל
- מיץ תפוחים - 30 גרם
- מיץ משמש (או ענבים) - 30 מ"ל
- סוכר - 20 גרם
- קוניאק או רום - 10 גרם.
קחו חליטת תה חזקה ויוצקים אותה לקערה שבה ערבבו את המיצים לפני ושם הונח הסוכר. לאחר מכן סוגרים את הכלי במכסה ומניחים על אש נמוכה למשך חצי שעה, אך לא מביאים לרתיחה. לאחר מכן הוסף קוניאק או רום לתמיסה. הדבר החשוב ביותר הוא שתמיד יוצקים את התה לתערובת הפירות. לזה אפשר להוסיף תבלינים ארומטיים (קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט).

יין חם מוקה
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין אדום - 750 מ"ל
- סוכר - 150 גרם
- קוניאק - 150 מ"ל
- קפה - 300 מ"ל
קחו שתי כוסות קפה טבעי חזק, יין שולחן אדום, סוכר, שלוש כוסות קוניאק, מערבבים הכל ומחממים במיכל ל-70-80 מעלות. הגש חם.

יין חם לבן
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין לבן יבש - 750 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מים 125 מ"ל
- ציפורן
- קינמון
- תפוז/לימון 1 יחידה.
מניחים בקערה, מוסיפים סוכר, שני ניצני ציפורן, חתיכת קליפת קינמון, תפוז או לימון חתוכים לפרוסות קטנות. מוסיפים חצי כוס מים, מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן קח וסנן את העירוי. מוסיפים יין לבן יבש, מחממים ושותים חם.

יין חם מזרח
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין אדום יבש - 750 מ"ל
- סוכר - 100 גרם.
- לימון - 2 יח'.
- קינמון לפי הטעם
- ציפורן 2-3 יח'.
יוצקים יין אדום יבש לקערה ומחממים, מוסיפים ציפורן וקינמון. כשהיין מתחמם ל-70-80 מעלות מוסיפים מיץ מלימון 1 ולימון חתוך לפרוסות וסוכר. מערבבים הכל היטב כדי שהסוכר יתמוסס ומביאים לרתיחה, אך לא לרתיחה. תן לזה להתבשל ותוכל לשתות.

יין חם קלאסי
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- יין אדום לשולחן - 750 מ"ל
- ציפורן - 6-7 חתיכות
- אגוז מוסקט לפי הטעם
- מים - 1/3 כוס
- סוכר - 1 כף. ל.
לוקחים ציפורן, יוצקים אגוז מוסקט טחון לסיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן, המרק צריך לשבת במשך 10-15 דקות. את היין יוצקים למחבת ומניחים על האש. כשהוא התחמם יוצקים לתוכו את תכולת הטורקה ומוסיפים כף אחת של סוכר. בשום פנים ואופן אין להביא יין לרתיחה. עדיף פשוט להוריד אותו כשהוא מספיק חם. לאחר מכן, יש למזוג מיד את היין החם לכוסות או למזוג אותו לקומקום תה קרמי.

יין חם עם ביצה
- יין שולחן לבן - 200 גרם
- ביצה (חלמון) - 2 יח'.
- סוכר - 50 גרם
- וניל, קינמון - לפי הטעם
- לימון - 1/2 יח'.
מוסיפים ציפורן, לימון, קינמון, וניל, סוכר ליין לבן יבש. מחממים את התערובת, מוסיפים חלמונים, מערבבים ומסננים במסננת.

יין חם פירות
למתכון תצטרך:
- מיץ תפוחים - 500 מ"ל
- קאהורס - 300 מ"ל
- גרידת לימון - 1 כפית.
מערבבים מיץ תפוחים, קאהורס וגרידת לימון. מביאים את התערובת לרתיחה ומסננים במסננת.

יין חם "ספורט"
למתכון תצטרך:
- יין אדום יבש - 1.5 ליטר
- קוניאק - 50 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- קינמון, ציפורן - לפי הטעם
- מיץ לימון - 100 גרם
- גרידת לימון - לפי הטעם
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
מערבבים יין אדום יבש עם קוניאק, סוכר, קינמון, ציפורן, מיץ לימון, גרידת לימון ואגוז מוסקט. מביאים את התערובת לרתיחה ומסננים במסננת.

יין חם "חותם"
למתכון תצטרך:
- צימוקים (קטנים, ללא זרעים) - 1 כף.
- רום קל - 40 מ"ל
- סוכר - 1 כף.
- יין לבן - 50 מ"ל

מניחים צימוקים בכוס ויוצקים עליהם רום, מניחים לצימוקים להתנפח. מחממים את הסוכר, היין הלבן, גרידת הלימון והקינמון עד לרתיחה, ואז מוזגים לכוס.

יין חם "קטר חם"
למתכון תצטרך:
- ביצה (חלמון) - 1 יחידה.
- סוכר - 1/2 כפית.
- דבש - 1 כפית.
- יין בורדו - 100 מ"ל
- ליקר קורסאו - 2 מקפים
- קינמון טחון - 1 קורט
לקישוט:
- גרידת לימון - 1 חתיכה.
מערבבים את החלמון, הסוכר והדבש. מחממים את הבורגול, הקורקאו והקינמון ויוצקים לכוס תה יחד עם תערובת החלמונים. מקשטים את שפת הכוס בגרידת לימון.

Negus (NEGUS)
למתכון תצטרך:
- יין פורט - 100 מ"ל
- סוכר - 1 כפית.
- גרידת לימון - 1 חתיכה
- מים חמים - מעט
- אגוז מוסקט מגורר - לפי הטעם.
מחממים את יין הפורט, הסוכר וגרידת הלימון מבלי להביא לרתיחה, ומוזגים לכוס תה. מוסיפים מעט מים חמים ומפזרים על המשקה אגוז מוסקט.

יין חם "הלילה שלפני חג המולד"
למתכון תצטרך:
- קאהורס - 1.5 ליטר
- ליקר ארבאט ישן - 250 מ"ל
- לימון - 2 יח'.
- קינמון וציפורן - לפי הטעם
Cahors מוזגים לתוך קערה ואז מביאים לרתיחה, אבל לא מבושל. מסירים את היין החם מהכיריים, מוסיפים קינמון, ציפורן ולימון לפי הטעם, מוסיפים ליקר. תן לזה להתבשל כ 10 - 15 דקות. יין חם מוכן מוזג לכוסות

יין תפוח חם
למתכון תצטרך:
- מיץ תפוחים - 120 מ"ל
- יין אדום - 50 מ"ל
- מיץ לימון - 1 כף.
- ציפורן - 2 יח'.
- קינמון - על קצה סכין
- סוכר - 1 חתיכה.
מחממים, אך לא מרתיחים, תערובת של מיץ תפוחים, יין אדום, מיץ לימון, מוסיפים ציפורן, קינמון וסוכר. מסננים את היין החם המוכן ומגישים בספל שחומם מראש.

יין חם ארומטי
למתכון תצטרך:
- יין אדום לשולחן - 750 מ"ל
- מים - 1.5 כוסות
- דבש -1.5 כוס
- רום - 1.5 כוסות
- סוכר - 600 גרם
- ציפורן - 18 יח'.
- הל - 18 יח'.
- קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
יוצקים למחבת יין, מים, דבש, רום, מוסיפים 600 גרם סוכר, 18 יח'. ציפורנים, 18 יח'. הל, מקל קינמון, חתיכת אגוז מוסקט. מרתיחים הכל ומוזגים חם לכוסות, מסננים במסננת. מגישים לשולחן.

יין חם קרולינה
למתכון תצטרך:
- יין אדום - 400 מ"ל
- קוניאק - 75 מ"ל
- וודקה - 50 מ"ל
- סוכר - 50 גרם
- אגוז מוסקט (מגורר) - לפי הטעם
- ציפורן - קורט
- קינמון - 3 קורטים
- פלפל אנגלי - 2 אפונה
יוצקים את היין לקערת אמייל, מוסיפים סוכר, מוסיפים תבלינים, מחממים, מערבבים בכף עץ, לא מביאים לרתיחה, יוצקים את יתר החומרים האלכוהוליים, מחממים מבלי להביא, שוב, לרתיחה. יוצקים לתרמוס ומניחים לשעה לפחות.

יין חם ג'מייקני
למתכון תצטרך:
- מים - 1 כוס
- קינמון - 1 מקל
- ציפורן - 6 יח'.
- פלפל ג'מייקני - 6 אפונה
- יין אדום - 750 מ"ל
- יין פורט -200 מ"ל
- סוכר - 1 כף.
- קליפה - 1/2 לימון
- טריז לימון.
יוצקים מים למחבת, שמים שם את התבלינים ומשאירים לעמוד 20 דקות. יוצקים יין אדום לסיר גדול נוסף. יוצקים ליין מים בטעם תבלינים. הניחו בצד את התבלינים עצמם; הם ישמשו אתכם לקישוט. מוסיפים את הפורט והסוכר ומחממים את התערובת כמעט לסף רתיחה. מגישים חם עם רצועות דקות של קליפת לימון ופלחי לימון. מקשטים בתבלינים (לא חובה).

גלוג - משקה חג המולד סקנדינבי
למתכון תצטרך:
- יין אדום - 750 מ"ל
- וודקה - 60 מ"ל
- סוכר - 65 גרם
- קינמון - 1 מקל
- ציפורן - 6 יח'.
- ג'ינג'ר טחון - 1/2 כף.
- צימוקים - 100 גרם
- שקדים - 100 גרם.
יוצקים יין וודקה לסיר. מוסיפים את שאר החומרים ואז מחממים בעדינות עד שהסוכר נמס, מכבים את האש ומניחים ל-30 דקות לפחות. כשהמשקה מוכן מחממים ומגישים.

יין חם עם ליקר הדרים
למתכון תצטרך:
- סוכר - 3-5 חתיכות
- גרידת לימון - מעט
- קינמון - קורט
- יין אדום - 100 גרם
- ליקר הדרים - 20 גרם.
מחממים גוש סוכר ותבלינים יחד עם יין אדום. מוזגים ליקר הדרים לכוס יין חם ומעלים את התערובת החמה. לשתות חם.

יין חם עם רום
למתכון תצטרך:
- סוכר - 3-5 יח'.
- גרידת לימון - מעט
- ציפורן - 2 יח'.
- יין אדום - 100 גרם
- רום - 40 גרם.
מחממים גוש סוכר ותבלינים יחד עם יין. מוזגים רום לכוס יין חם ויוצקים על התערובת החמה.

דבש יין חם עם פלפל שחור
למתכון תצטרך:
- יין אדום חצי מתוק - בקבוק אחד
- כתום - 1 יחידה.
- ציפורן - 5-6 יח'.
- קינמון - קורט
- פלפל שחור - 3-4 אפונה
- מלח - קורט
- דבש - 1 כפית.
חותכים את התפוז לעיגולים יחד עם הגרידה. מחממים את היין ומוסיפים את שאר החומרים. מסננים ומגישים מיד. חומר חימום מצוין, זה עוזר עם הצטננות אם אתה שותה אותו בלילה.