עבור איש עסקים עכשיו להיכנס לשוק מוצרי מזון- עסק מסובך. הרי כל מגוון ייצור המזון תפוס על ידי יצרנים מקומיים, וקשה להתגבר כאן על התחרות. יש רק מוצא אחד - לחפש מגזר כזה של תעשיית המזון, שרק מתעורר ברוסיה, שבו אתה יכול לפתוח עסק משלך ללא הגבלות חמורות מצד המתחרים.

קשה למצוא מוצר שעדיין לא מיוצר בארץ, אבל בכל זאת, עם גישה מוכשרת לנושא זה בהחלט אפשרי למצוא משהו. לדוגמה, זה יהיה מבטיח לפתוח עסק ייצור חמאת בוטניםברוסיה. מוצר המזון הזה כמעט ולא מוכר ליצרנים מקומיים וכל זה מגיע אלינו מחו"ל, מהולנד ומצפון אמריקה.

את חוסר הידיעה של המוצר ברוסיה אפשר להסביר רק על ידי דבר אחד - הגורמה שלנו פשוט לא טעמו אותו עדיין. אבל חמאת בוטנים פופולרית מאוד במדינות אירופה ומתייחסת למזון מהיר שם, שמשביע רעב בין רגעים מסורתיים של ארוחות.

מוצר זה נמצא בשימוש נרחב על ידי אותו חלק בחברה שקונה מוצרים רק בסופרמרקטים, וברוסיה רק ​​מתעורר ביקוש גדול למוצר זה. זה אומר שיהיה משתלם מאוד לייצר אותו בזמן הקרוב, מה גם שזה לא מצריך ציוד יקר והיי-טק. הקושי העיקרי בעניין זה יהיה כי חומרי הגלם לבישול מוצר סופימבוטנים ניתן לייבא רק ממדינות אחרות. אבל אם אתה כולל עלויות הובלה במחיר של מוצר מוגמר שיש לו ביקוש רב, אז לא אמורות להתעורר בעיות.

הערכת שווי העסק שלנו:

השקעה מתחילה - 150,000 רובל.

רווית השוק היא ממוצעת.

המורכבות של פתיחת עסק היא 4/10.

תהליך להכנת חמאת בוטנים

ראשית, בואו נבין איך מכינים חמאת בוטנים. זוהי תערובת של בוטנים טחונים דק, חמאת בוטנים, סוכר, מלח ומספר תוספי מזון להשגת צמיגות מוצר יציבה.

תחילה קולים את האגוזים ב-200 מעלות בתנור מיוחד. אחידות הצלייה מובטחת על ידי ניעור תקופתי של המסה המעובדת וריכוך מתמשך שלה. ואז הכל מתקרר במהירות בזרם חזק של אוויר קר שנוצר על ידי עוצמה מערכות אוורור. אם לא תשתמשו בקירור מהיר, אז הבוטנים, גם כאשר חימום התנור כבוי, ימשיכו לצלות יתר על המידה ולהישרף. בנוסף, מרכיב חשוב, שמן, יתנדף ממנו במהירות.

השלב הבא בטכנולוגיית הכנת חמאת בוטנים הוא טחינה של גרגרים קלויים, אך כבר מקוררים. זה נעשה באמצעות טחינתם בין מסועי גומי, ובזמן זה מסירים גם את הקליפה החיצונית מהאגוזים, הקליפה.

ואז החומר הכתוש נכנס לטחנה מיוחדת לייצור חמאת בוטנים, שם הוא מחומם שוב ל-60 מעלות צלזיוס, לבסוף טחון ומוסיפים את החומרים הדרושים תוך ערבוב מתמשך. תוספים אלה כוללים סוכר ומלח, צימוקים עם שזיפים מיובשים, כמו גם שמן צמחי בפרופורציות מסוימות.

ציוד להכנת חמאת בוטנים

כאשר מתוודעים לתכונות ההכנה של מוצר זה מבוטנים, מתברר שזה קשה במיוחד ציוד טכנולוגיזה לא נדרש. ניתן לרכוש ציוד לייצור חמאת בוטנים בצורה של אספקה ​​מורכבת, או לרכוש מכונות נפרדות, בדרכים שונות. אגב, זה יהיה גם שאת השלבים האישיים של הכנת מוצר זה ניתן לבצע באלמנטים משומשים של ציוד לתעשיית המזון, במפעלים ובמיקסרים שונים. בנוסף, חשוב שניתן יהיה להשתמש בסוגי הציוד הנרכשים להכנת מוצרי מזון אחרים.

הבה נבחן ביתר פירוט את מחיר הציוד לייצור חמאת בוטנים. אם אתה קונה קו ייצור חדש לייצור סחורות עבור אלמנטים בודדים, אז תצטרך כמות של כמיליון רובל. זה יהיה מורכב ממחיר של תנור צלייה (200,000 רובל), מאוורר מסוג תעשייתי (40,000 רובל), מנקה תבואה (480,000 רובל), מכשיר ריסוק (30,000 רובל) וטחנה (240,000 רובל).

מחיר קו משומש לייצור חמאת בוטנים בקיבולת של עד 500 ק"ג ל משמרת עבודה- בערך 2 מיליון רובל. כמובן שקו ייצור אוטומטי תמיד יקר יותר מערכות בודדות. אבל יש לציין כי לאחר קניית ציוד ביחידות נפרדות, בעתיד, במהלך ההזמנה, תצטרך להוציא יותר על סוגי ציוד עזר, על חלקי מסוע ביניים להעברת חומרי גלם ממכשיר אחד למשנהו. בנוסף, הכל יצטרך להיות מחובר יחד, לתוך מתחם אוטומטי עובד תצטרכו לעשות זאת בעצמכם או בעזרת מומחים מוזמנים. זה גם ידרוש עלויות משמעותיות.

הציוד הדרוש במכונות נפרדות לחמאת בוטנים מועיל בכך שניתן להמיר אותן בקלות לייצור מוצרי מכולת אחרים. זה בוטנים קלויים מלוחים, ורק בוטנים קלויים. בוטנים קלויים בתוספת דגים ובשרים מעושנים אחרים הופכים גם הם למאכל מאוד פופולרי.

הצלייה יכולה לשמש לצליית גרעיני חמנייה, לייבוש כל פרי. ניתן גם להרחיב את מגוון חמאת הבוטנים עצמה על ידי שינוי המרקם שלה. לדוגמה, להכניס לייצור גם מוצר מסורתי בעל עקביות רכה וגם פסטה "פריכה" עם תכלילים של בוטנים קלויים טחונים דק. הם יעזרו לגוון את המבחר והתוספים עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים.

בשוק הציוד לעיבוד מזון יש כיום למכירה מכונות חמאת בוטנים.

מכונת חמאת בוטנים GMS130

סדרה שלמה של מכונות מדגם GMS130 מיועדת לטחינת שומשום, בוטנים, שקדים וקקאו. במעבר דרך המכונה מתקבלת תערובת הומוגנית מחומרי הגלם, שלתוכה מספיק להכניס את הדרוש תוספים תזונתיים. במכשיר יש טחינה עדינה במיוחד של חומרי גלם, אמולסיציה שלו עם הומוגניזציה שלאחר מכן. הפעולה האחרונה היא ערבוב ההרכב המתקבל עם תוספים. המכונה מסוגלת לייצר עד 500 קילוגרם פסטה לשעה בהספק התקנה של 11 קילוואט. המחיר של מכונה כזו שווה בערך ל -150 אלף רובל.

מכונת חמאת בוטנים נוספת היא GMS130B. היא שונה מהמכונה הנחשבת בכך שהיא יכולה לייצר לא רק חמאת בוטנים מחומרי גלם, אלא גם רק חמאת בוטנים. התפוקה של המנגנון, המכונה אחרת טחנת קולואידים, היא בין 70 ל-100 קילוגרם לשעה. עכשיו אתה יכול לקנות מכונת חמאת בוטנים GMS130B עבור 140,000 רובל.

קולואיד מיל GMS130B

זוהי מכונה בעלת יישום רחב בתעשיית המזון. בהתאם להגדרות שלו, אתה עדיין יכול לקבל לא רק חמאת בוטנים, אלא גם משחת שומשום.

מכירת חמאת בוטנים

נכון לעכשיו, מכירה סיטונאית של חמאת בוטנים ברוסיה אינה בעיה מיוחדת. ישנן הצעות רבות באינטרנט לרכישת מוצר זה על ידי משווקים גדולים וקטנים. כמעט בכל אתר יש קטע שבו אתה יכול לפרסם את המודעה שלך בחינם. סחר סיטונאיהמוצר הזה. כדי לציין את המחיר האמיתי של מוצר, אתה צריך ללמוד בפירוט את השוק של מוצר זה בזמן הנוכחי, להכיר את המחירים הזמינים של ספקים אחרים, ורק אז להציע את המחיר שלך.

מכירה סיטונאית של מוצרים היא טובה מכיוון שניתן להציע ללקוח אחד מכירה קבועה של סחורה שיוצרה לאורך תקופה ארוכה של עבודה. במקרה זה, כל הבעיות ביישום נעלמות - הלקוח שלהם משתלט. כמובן, זה יהיה נחמד לקבל משלך מוֹצָאלמכירה קמעונאית של חמאת בוטנים. אבל במקרה זה, יצטרכו להביא מוצרים אחרים לחנות הזו, שבלעדיהם ביקור הלקוחות שלה לעולם לא יהיה אינטנסיבי.

אין ספק שמכירות קמעונאיות של כל מוצר מתרחשות במחירים גבוהים יותר, אך יחד עם זאת, המאמצים הן לאשר את המוצרים הנמכרים והן לקבל אישור סחר במוצרי מזון גדלים באופן משמעותי.

נכון להיום, כמעט כל ענפי הייצור, כולל אחד הרווחיים והבלתי תלויים במגזרי המצב הכלכלי - ייצור מזון- מאוכלסים על ידי חברות בגדלים שונים: ממפעלי ענק ועד לסדנאות קטנות קטנות מסוג בית.

כמעט כל מגוון מוצרי המזון - מהדברים הפשוטים ביותר כמו לחם ועוף בגריל ועד שוקולד או מרשמלו הדורשים ציוד הייטק, מיוצר בארצנו. לכן, כניסה לשוק המזון אפשרית רק במגזרים הבודדים שלו (לעיתים קרובות מוצרי חצי גמר מיוחדים) או עם מוצרים מאוד איכותיים וזולים.

לעתים קרובות, אנשי עסקים מתחילים אפילו לא שוקלים את האפשרות לפתוח עסק משלהם בתחום הייצור המסוים הזה: התחרות כה גבוהה וקשה להיכנס לשוק.

עם זאת, בנוסף לתעשיות מוגמרות למחצה והשלכת, יש חלופה עסקית נוספת: יצירת מוצרים כאלה, שאין להם אנלוגים ברוסיה, או בעיר אחת (אזור). כמובן, די קשה למצוא מוצר כזה, אבל אם תתייחסו לנושא בצורה נכונה, עדיין תוכלו למצוא אותו.

אחד מקווי העסקים המבטיחים הוא ייצור חמאת בוטנים. גם "חמאת בוטנים" וגם "שמן בוטנים" מתורגמים ישירות לרוסית כ"שמן", אם כי מדובר במוצרים שונים לחלוטין.

לכן, בגרסה הרוסית של "חמאת בוטנים" נכון יותר לקרוא לזה פסטה. מוצר זה כמעט ולא ידוע ברוסיה (למרות שיש לו מספר מסוים של מעריצים) והשוק כולו מיוצג אך ורק על ידי דגימות מיובאות (בעיקר צפון אמריקה והולנד). עם זאת, אל תחשוב שחוסר הפופולריות של מוצר זה נגרמת על ידי דחייתו.

רק שחמאת בוטנים פופולרית יותר בארצות דוברות אנגלו-סכסון ואנגלית (למעט הולנד), ואצלנו היא פשוט לא "טעמה" עדיין, ולכן היא מוכרת למעטים.

העובדה היא כי חמאת בוטנים שייכת לקטגוריה של מה שנקרא. "חטיפים" - (חטיף אנגלי - חטיף קל) - מזון לצריכה מהירה, או ארוחות קלות שנועדו להשביע את הרעב בין הארוחות העיקריות (צ'יפס, קרקרים, פופקורן וכו') וממוקד יותר בחברה שקונה את החלק העיקרי של המוצרים בסופרמרקטים.

בארצנו כיסוי הסופרמרקטים עדיין לא הגיע לרמה האמריקאית או האירופית, למרות שהכל מתקדם לקראתו. בהתאם, הביקוש לחטיפים בכלל ולחמאת בוטנים בפרט יגדל. בנוסף, מוצרים כאלה מועילים ליצרנים, מכיוון שהם זולים וניתן לאחסן אותם לאורך זמן בתנאים רגילים. לסיכום, ניתן לומר שייצור חמאת בוטנים אינו מצריך שום ציוד היי-טק.

החיסרון המשמעותי היחיד בייצור חמאת בוטנים הוא שחומרי הגלם עבורה ייובאו בבלעדיות - מיובאים. אבל, עם זאת, הייצור יהיה רווחי בשל היעדר הוצאות משלוחכלול במחיר המכירה של המשחה המיובאת.

ייצור חמאת בוטנים

למעשה, חמאת בוטנים היא באמת תערובת דביקה של בוטנים קלופים טחונים, שמן צמחי (בדרך כלל שמן בוטנים), כמות קטנה של מלח, סוכר ותוספים שונים המספקים עקביות יציבה של המוצר.

בוטנים קלופים נכנסים לצלייה, שם בטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס וערבול מתמיד וניעור קבוע, הם נצלים באופן שווה.

שלב זה הכרחי מסיבות טכנולוגיות: בוטנים מחוממים לטמפרטורה כזו ימשיכו לצלות ולהישרף מבפנים אם לא יתקררו. בנוסף, קירור מהיר מונע מהאגוזים לאבד יותר מדי שמן.

לאחר מכן, בעזרת התקנה מיוחדת, בשפשוף בין גומיות, מסירים את הקליפה (קליפה) מהבוטנים המצוננים. לאחר הטחינה, האגוזים נכנסים למכונת הריסוק.

הבוטנים המרוסקים מוזגים למיכלי טחינה, שבהם, תוך ערבוב מתמיד, המסה המונוטונית מחוממת לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס ומוסיפים לה מרכיבים נוספים: מלח, סוכר, אגוזים מרוסקים (או תוספים אחרים: יש משחות עם שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים וכו' .פ.) ולא מספר גדול שלכל שמן צמחי.

התערובת המוגמרת מועברת דרך מערכת קירור, שבה טמפרטורת המוצר מופחתת ל-38 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, דרך צינור מיוחד, הדבק נדחף אוטומטית דרך מכשירי מכשיר לצנצנות או מכלים אחרים. המיכל מקומם, מסומן ומודבק עליו תווית מתאימה.

ציוד חמאת בוטנים

כפי שניתן לראות, ציוד לייצור חמאת בוטנים אינו קשה וניתן לרכוש אותו גם בנפרד, ביחידות ומכלולים נפרדים וגם במתחם - קו מוגמר.

יתרה מכך, במקרים מסוימים (אם, למשל, אינך רוצה להשקיע הרבה כסף), יתאים גם ציוד מזון משומש בפרופיל המתאים. בנוסף, המפרט של ייצור חמאת בוטנים הוא כזה שניתן להשתמש ביחידות מכונות ומכלולים בודדים לייצור מוצרי מזון אחרים. כך שגם במקרה של הפסקות באספקת חומרי גלם, ניתן יהיה לעבד אחר.

העלות של קו ייצור של חמאת בוטנים משומשת היא מ-$50,000 ל-$150,000 (הקיבולת היא 0.5 טון למשמרת). השורה החדשה תצטרך להסתיים באופן עצמאי: צלייה - קצת יותר מ -200 אלף רובל; מאוורר תעשייתי - כ 40 אלף רובל. חתיכה; קולפן בוטנים - 8,000 דולר; מגרסה - 500-1200 דולר; מיל - $4550. כפי שניתן לראות, ההבדל קטן, במיוחד בהתחשב בכך שתצטרכו לרכוש מסוע וציוד עזר נוספים, ותצטרכו לעגון את כל הציוד לבד.

סיכויי התפתחות עסקי חמאת הבוטנים

ניתן לראות מרשימת הציוד לייצור חמאת בוטנים שניתן להשתמש בו בקלות לא רק לייצור חמאת בוטנים: למשל, בצלייה תעשייתית ניתן לייצר גם בוטנים מלוחים קלויים פשוטים או פופולריים כיום (לא כולל בוטנים מלוחים קלויים עם טעמים - דגים, בשרים מעושנים וכו').

אפשר גם לטגן גרעיני חמנייה או לייבש אגוזים אחרים (אגוזי לוז, קשיו וכו') על הקלייה. לגבי המבחר של חמאת הבוטנים עצמה, ניתן להרחיב אותה על ידי מרקמים שונים (חמאת בוטנים מסורתית עם עקביות רכה ומשחה המכונה "קריספית", נוכחות של חתיכות קטנות לא טחונות של אגוזי בוטנים שנוספו בפרופורציה מסוימת) והרכב (להדביק עם התוספות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וכו').

מבין ההצעות הייחודיות, שלא היו ידועות בעבר לציבור הרחב, ניתן לארגן, למשל, ייצור של בוטנים מלוחים מיובשים בתרמיל (קליפה) או משחה מסוגים אחרים של אגוזים: אגוזי לוז, שקדים, קשיו.

פאבל ביריוקוב

בארצנו, ייצור חמאת הבוטנים רק מתחיל להתפתח. אבל יצרני חמאת בוטנים כבר הופיעו, שמקדמים באינטנסיביות את מוצריהם לשוק המקומי. זה עוזר שחמאת בוטנים היא מאוד בריאה, בעלת טעם נהדר, והייצור שלה מבחינה טכנולוגית לא קשה מדי. חמאת בוטנים מופקת מבוטנים טחונים דק וקלויים מראש, ולאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של שמנים צמחיים וחומרי טעם וריח (מלח, סוכר וכו').

חלקם של הבוטנים בחמאת בוטנים קלאסית טבעית ("משחה רכה") של יצרני חמאת בוטנים רציניים מגיע ל-90%. הזן העיקרי השני של חמאת בוטנים הוא "פריך" עם חתיכות של בוטנים מרוסקים. כמו כן, יצרנים רבים מייצרים חמאת בוטנים בתוספת מרכיבים נוספים: פירות יבשים, דבש, אגוזים, שוקולד וכו'. למרבה הצער, ישנם גם יצרני חמאת בוטנים חסרי מצפון שמנסים להגדיל את הרווחיות באמצעות שימוש בתוספים שונים זולים יותר בייצור חמאת בוטנים: מודרן זול שמן דקלים, חומרי טעם וריח מלאכותיים וכו'. מוצר כזה הוא זול יותר, אך אינו מספק את היתרונות שחמאת בוטנים טבעית עושה בצריכה.

הטכנולוגיה לייצור חמאת בוטנים פשוטה למדי, כל הקשיים, כפי שקורה לא פעם, טמונים בניואנסים - השחזה של סכינים לריסוק, מהירות סיבוב המגרסה, טמפרטורת וזמן הצלייה וכו'. שלבי הייצור העיקריים הם כדלקמן.

1. קלייה של בוטנים. הוא מתבצע בטמפרטורות של כ-200 מעלות צלזיוס. יש לערבב ולערבב כל הזמן חומרי גלם.
2. קירור של בוטנים קלויים. למשל, נשימת אוויר קר. ככל שהגרגרים מתקררים מהר יותר, כך טוב יותר: במהלך הקירור הטבעי, במשך זמן מה לאחר הסרת החימום, גרגרים חמים ממשיכים לבעור מבפנים, ומאבדים את השמנים שלהם וחומרים שימושיים אחרים.
3. קילוף בוטנים קלויים. מיוצר דרכים שונות, למשל, טחינת חומרי גלם בין שני סרטי גומי.
4. טחינת בוטנים. לרוב כולל שני שלבים - ריסוק מקדים וטחינה בטחנה.
5. ערבוב מסת בוטנים עם רכיבים אחרים בחימום לכ-60 מעלות.
6. קירור המוצר המוגמר, אריזתו, תיוג ומכסה במיכלי זכוכית או פלסטיק.

כיום, הייצור המקומי של חמאת בוטנים עדיין צעיר מאוד, אך כבר מתפתח באופן פעיל. חמאת בוטנים מכונה לפעמים "חמאת בוטנים", למרות שבמהותה היא באמת משחה, שונה מחמאת בוטנים מזוקקת נוזלית ושקופה בבקבוקים. הפסטה בארצנו עדיין לא פופולרית במיוחד, הדרך העיקרית לקידום שלה כיום היא דרך הכדור תזונת ספורט, שכן הוא מכיל כמות גדולה של חלבון והרבה שומנים בריאים, דבר שחשוב מאוד לספורט ולכושר. יצרנים מקומיים של חמאת בוטנים עדיין פועלים בהיקפים קטנים יחסית, ולכן המוצרים שלהם מגיעים רק לעתים רחוקות לרשתות קמעונאיות גדולות, מה שמאט את הקידום שלהם לשוק.

קושי אובייקטיבי נוסף בייצור חמאת בוטנים הוא רכישת חומרי גלם. אף אחד לא מגדל בוטנים ברוסיה בקנה מידה תעשייתי, ולכן כל חומרי הגלם מיובאים. חומרי הגלם הזולים ביותר הם הודים וסינים, אבל הם גרועים יותר בטעמם. אופטימלי - ארגנטינאי, אבל מסיבות ברורות, זה עולה יותר. אף על פי כן, ייצור חמאת הבוטנים בארצנו הולך וגדל והמצב משתנה בהתמדה לטובה (לצרכנים), מה שמבטיח את הרוויה של השוק במוצרים מיצרני חמאת בוטנים שונים.

נכון להיום, קשה מאוד למצוא נישה לפתיחת עסק משלך בגזרת תעשיית המזון. שוק המוצרים המיוצרים מלא. אפשרות חלופית במקרה זה עשויה להיות ייצור של מוצרים מיובאים, שאין להם אנלוגים במדינה שלנו. לדוגמה, כולנו מכירים חמאת בוטנים מסרטים אמריקאים, ארוחת בוקר אהובה על מבוגרים וילדים. למוצר זה, שהוא מאוד פופולרי בארה"ב ובמדינות דוברות אנגלית, יש מעט ביקוש בארצנו. זאת בשל העובדה שהבוטנים אינם גדלים בצורה מאסיבית ברוסיה ובהתאם לכך אין ייצור של כל סוג של מוצר המבוסס עליו.

חמאת בוטנים, המוכרת לנו יותר בתור חמאת בוטנים, שייכת לקטגוריית "נשנושים מהירים" קלים בין הארוחות העיקריות לצד חטיפי שוקולד, פופקורן, צ'יפס וכו'. מקום המכירה הנפוץ ביותר עבורו הם סופרמרקטים, שמספרם גדל בהתמדה. ולכן, יש סיכוי להגדלת הביקוש למוצר זה.

חמאת בוטנים קלויה, אגוזים קלופים טחונים לקרם סמיך בתוספת מלח, סוכר, כמות קטנה של שמן צמחי ומסמיכים. למעשה, מדובר ב"מונומוצר" שמתאים למדי לאוהבי אורח חיים בריא, המהווה קריטריון רציני לקידומו בארצנו.

הייצור של חמאת בוטנים הוא די פשוט ואינו דורש טכנולוגיה גבוהה. ה"אבל" היחיד הוא חומרי גלם מיובאים. ועדיין, הכנת פסטה על ידי קניית אגוזים במדינות אחרות משתלמת הרבה יותר מייבוא מוצרים מוגמריםמשם בעלויות הובלה גבוהות.

תהליך הכנת חמאת אגוזים הוא כדלקמן:

האגוז הקלוף נצלה בטיגון במצב מיוחד, תוך ערבוב וניעור כל הזמן;

אחר כך הם מתקררים מהר מאוד, באמצעות מניפות עוצמתיות, על מנת למנוע מהאגוז להבשיל ולהישרף מבפנים ולמנוע מחמאת הבוטנים לזרום החוצה;

אגוזים צוננים כדי להיפטר מהקליפה נטחנים בהתקנה מיוחדת, ולאחר מכן הם נכנסים לטחנה;

לאחר מכן, בטחנה קולואידית זו, הם נמעכים למצב של קרם סמיך של מיכל הטבעה עם מיקסר בתוספת מלח, סוכר, כמות קטנה של שמן צמחי, מרכיבים נוספים (למשל, צימוקים, שזיפים מיובשים וכו' .);

המסה המתקבלת מקוררת במיכל האחסון לטמפרטורת החדר, ובאמצעות מכונת מילוי, נארזת לצנצנות, בקבוקים או מיכלים אטומים הרמטית.

הנקודה האחרונה היא הצבת תוויות מכירה עליהם.

איכות המוצר המתקבל תלויה לא רק בחומרי גלם, אלא קודם כל בציוד שעליו מיוצרת חמאת בוטנים.

הקו המוגמר הקלאסי מורכב מ: מטגן (טיגון עמוק) יחידת קירור; טחנות; מיקסר עם אחסון; מסועים וציוד עזר אחר. חמאת בוטנים, המיוצרת על ידי מכלול טכנולוגי כזה של יחידות, עומדת בתקני הייצוא עד הסוף.

ניתן לרכוש פס ייצור מוכן ומאובזר, או לקנות ציוד לכל שלב בנפרד. במקרה האחרון, המנגנונים, בנוסף להשתתפות ב תהליך נפוץהכנת חמאת אגוזים, בהחלט עשויה לשמש באופן עצמאי לייצור מוצרים אחרים.

כך למשל, יחידת טיגון - מטגן, משמשת גם לטיגון גרעיני חמניות, הכנת בוטנים מלוחים בטעמים נוספים שונים, טיגון אגוזים אחרים (שקדים, קשיו, אגוזי לוז ועוד) ועוד ועוד.

מטגן מסוע נורמיט מיני

עיצוב ויעילות מתחשבים - פריסה טכנולוגית מעוצבת מאפשרת שימוש יעיל ביותר באזור הייצור.

בטיחות - העיצוב של הטיגון הרציף תואם באופן מלא לכל תקני הבטיחות האירופיים הדרושים. שחרור בלתי מבוקר של קיטור או שמן חם, כמו גם מגע אנושי עם משטח חם, ממוזער.

קלות תחזוקה - כל האלמנטים המבניים ניתנים לפירוק בקלות לצורך ניקוי ותחזוקה.

פעולה יציבה בשעה טמפרטורה גבוהה- כדי להבטיח איכות גבוהה יציבה של המוצר המוגמר, יש צורך שהמערכת כולה תפעל ביציבות בטמפרטורות גבוהות למשך תקופה ממושכת. חיישן בקרת הטמפרטורה מיועד לפעול בטמפרטורות גבוהות.

מהירות המסוע מתכווננת לשינוי זמן הטיגון של המוצר.

צדדיות - ניתן להשתמש בטיגון המסוע של Normit לבישול מוצרים שונים עם החלפה פשוטה, המאפשרת לצייד מחדש במהירות את הייצור בהתאם לגורמים עונתיים או אחרים.

ניתן לשמור על מפלס השמן האופטימלי הן ידנית והן אוטומטית.

עקרון הפעולה

המוצר מועבר במהירות נתונה על ידי מגרדים, טבולים בשמן מחומם.

חימום הנפט מתבצע באמצעות TENOV הממוקם באמבטיה הודות לטמפרטורת השמן וטמפרטורת המסוע כמעט זהים -

מפרטים:

הספק מותקן של גופי חימום, 6 קילוואט (אפשר להגדיל את הספק גופי חימום בהסכמה עם הלקוח)

סוג טיגון עמוק: סגור, עם טבילת המוצר בשמן

מספר מסועים 1

מערכת סינון שמן (אופציונלי, כפי שהוסכם)

מערכת בקרת מפלס שמן אוטומטית (אופציונלי, כפי שהוסכם)

הטחנה, בעלת יכולת להתאים את פרמטרי הפעולה שלה, יכולה לשמש: בתעשיית המזון (ייצור חלב סויה, מוצרי חלב, משקאות, שמן שומשום וכו'); ברפואה (סירופים, טינקטורות, משחות מרפא וכו'); לייצור כימיקלים ביתיים ( משחת שיניים, קוסמטיקה, חומרי ניקוי וכו'); בכימיה תעשייתית (צבעים, חומרי סיכה, פיגמנטים שונים וכו').

טחנות קולואידיות עשויות מפלדת אל חלד AISI304 / AISI316L ואחרות על פי בקשה.

המבנה התלת מימדי היציב מותקן על מסגרת נירוסטה עם רגליים מתכווננות לקביעת זווית הנטייה (לפירוק המוצר).

רוטור מדויק, עשוי מחתיכת פלדת אל חלד איכותית אחת על ציוד מתכת מודרני ביותר.

הרוטור מצויד בקונצנטרי שיניים חרוטיות, עם ירידה הדרגתית בגובה השיניים, הנחוצה לשחיקה עקבית של המוצר עד השחזה בשלבים האחרונים.

הסטטור עשוי גם מחתיכת פלדת אל חלד אחת. הפער בין הרוטור לסטטור נקבע באופן ידני בדיוק של 0.0001 מ"מ עם אפשרות לקיבוע בכל מיקום (לא בדידות, מתמשך) עם שני ברגים לאמינות מוגברת.

הבדל חשוב מאוד בין טחנת קולואידים לאנלוגים הוא היעדר חותם, המאפשר לציוד לעבוד גם ללא מוצר (ריצה יבשה).

טחנת הקולואידים מצוידת במשפך הנשלף בקלות, בסטטור וברוטור הניתנים להסרה בקלות לעיבוד היגייני קל.

הזנת המוצר מתבצעת באמצעות מקדחה נסוגת הנכללת בערכת המשלוח הבסיסית.

כדי להסיר את המוצר המוגמר, מסופק מגש צדדי מנירוסטה קל לניקוי.

נעשה שימוש במנוע תעשייתי של 3000 סיבובים, תלת פאזי אסינכרוני, המאפשר שימוש בממיר תדרים, מה שמגביר את יעילות העיבוד.

טחנת הקולואידים מצוידת בלוח בקרה מובנה.

עם ציוד בסיסי זה, אתה יכול להתחיל בייצור חלבה. חומר הגלם העיקרי לייצור החלווה הוא זרעים. עבור קילוגרם אחד של המוצר המוגמר, נדרשים 570 גרם זרעים. תחילה צולים את הזרעים כדי לתת טעם וארומה מיוחדים, כמו גם להסרת עודפי לחות. כדי לטחון את הזרע, יש צורך שתכולת הלחות לא תעלה על 2%. זרעים נכנסים לייצור עם תכולת לחות של 8%. לאחר הקלייה, נטחנים את הזרעים באמצעות טחנת קולואיד למסה הומוגנית דמוית משחה - חלבין.

לאחר מכן, קרמל וחלבין מעורבבים באופן ידני או באמצעות ציוד מיוחד - מיקסרים. השיטה הידנית נחשבת למועדפת ביותר, אם כי היקרה ביותר. העובדה היא שרק על ידי עבודה ידנית ניתן לערבב את התערובת בזהירות ובשיטתיות, מבלי להרוס את חוטי הקרמל. הודות לכך תהיה לחלווה מבנה רגיל עדין סיבים. על אוטומציה, לא ניתן להשיג איכות זו ולחלבה לעולם לא יהיו חוטים דקים במבנה שלה. המוצר יהיה זול יותר, אבל גם באיכות הרבה יותר גרועה.

לכן, כאשר אתה קונה ציוד להכנת חמאת בוטנים, אתה מקבל אפשרויות נוספות רווחיות לשימוש בו. ומכיוון שכל היחידות עשויות מנירוסטה איכותית, מובטחות להן מאפיינים טכניים גבוהים וחיי שירות ארוכים.

לייצור חמאת בוטנים בארצנו יש סיבות רציניות לפיתוח. פָּשׁוּט תהליך טכנולוגי, היכולת לגוון את המבחר על ידי שינוי מבנה משחת האגוזים, שימוש בתוספים טעימים (פירות יבשים, חתיכות שלמות של אגוזים, צימוקים), הכנת משחה משקדים, קשיו, שוקולד - הופכים את העסק הזה לרווחי ומבטיח.

גרנו בארצות הברית במשך זמן מה ועדיין הולכים לשם לעתים קרובות. הייתי עורך במגזין פנים, עסקתי בתרגומים ובפרויקטים חברתיים ותרבותיים, קונסטנטין עדיין עוסק בשיווק באינטרנט, בפיתוח פתרונות אינטרנט לעסקים בינוניים. בארצות הברית יש פולחן של אורח חיים בריא, חמאת בוטנים מאוד פופולרית שם. אפילו ברוסיה, יש סטריאוטיפ שלתלמידי בית ספר אמריקאים יש כריך חמאת בוטנים לארוחת הבוקר. התגעגענו אליה ברוסיה, קוסטיה קנתה לפני שנה וחצי מסחטת פסטה באיביי ב-800 דולר, מהסוג שאפשר למצוא בחנויות אמריקאיות - בעזרתם תוכלו לסחוט אגוזים לצנצנת בעצמכם. התקנו אותו במטבח. בהתחלה בישלנו לעצמנו פסטה, טיפלנו בחברים, ואז החלטנו למכור אותה.

ההפקה החלה בסוף דצמבר, עשינו צחוק גדול מעצמנו החל מעשר סוגים שוניםמשחות: שוקולד, בוטנים עם דבש או תמרים, שני סוגי משחת קשיו וכו'. בנוסף, בפברואר חזרנו לארצות הברית, וחברנו סשה בוגדנובה, שמעצב את הפרויקט שלנו, החל למכור לנו את הפסטה. כשחזרנו, התחלנו לצמצם בחופזה את שורת הטעמים.

למרות הטעויות, בעקבות תוצאות החודשים הראשונים, הבנו שהמכירות משלמות את עלויות הייצור. אחר כך מצאנו מקום, רשמנו IP, הסמכנו מוצרים, ובקיץ 2012 השתתפנו בשבוע הירוק בפארק גורקי. שם התגלו כשלי המיתוג שלנו: למשל, הצנצנת נראתה כמו דבש מרחוק. למרות זאת, התוודענו לכמה חנויות ובמהרה עלינו על המדפים של כמה חנויות מקוונות, כמו גם הסופרמרקטים האזוטריים Jagannath ו-Path to Yourself. כעת אנו מוכרים בתריסר ערים ועובדים עם כ-20 חנויות במוסקבה.

קהל ומיקום מחדש

המוצר תוכנן במקור עבור קטגוריה צרה של אנשים - צמחונים ורו פודיסטים, כמו גם גולים. IN פוסט נהדרמנזרים הזמינו פסטה. כעת החלטנו לשנות את האריזה, להגדיל את חיי המדף ולמקם מחדש את המוצר בקטגוריית הכושר/בריאות - נתמקד בכל מי שמוביל אורח חיים בריאחַיִים. החלטנו לעשות מצגת מן המניין, לרשום הצעות מסחריות כדי להיכנס למשא ומתן עם חנויות גדולות. במהלך השנה הייתה לנו צנצנת עגולה וגדולה, ועכשיו אנחנו עוברים לאריזת PET עם מכסה לבן וחותמת נייר כסף קלאסית לחמאות אגוזים.