ההבדל המועיל היחיד בין חומר סינטטי הוא יציבות תרמית (טוקופרול טבעי נהרס כמעט לחלוטין בחימום).

ההשפעה של הידרוקסיטולואן מבוטיל על בריאות האדם שנויה במחלוקת בקהילה המדעית.

רופאים אנגלים מאמינים שהחומר גורם לתסמונת היפראקטיביות בילדים. יחד עם זאת, התוסף אינו אסור בארץ.

מדענים ישראלים מצטטים נתונים מאכזבים מעבודה עם חיות מעבדה. ויטמין E סינתטי גרם במקרים מסוימים לשיבוש מערכת הרבייה וההתפתחות ניאופלזמות ממאירות.

עמידה במותר דמי כיס יומייםצריכה (0.125 מ"ג/ק"ג משקל אדם) לא תגרום לנזק משמעותי.

מנת יתר עלולה לגרום לאלרגיות, חנק, שלשולים.

בוטיליד הידרוקסיטולואן מסווג על ידי תעשיית המזון כ תוספים מיושנים. במדינות רבות, הוא מוחלף בהידרוקסיאניזול בוטיל (E 320), אם כי גם האחרון אינו נחשב בטוח לחלוטין.

יש מאוד טווח רחביישומים - מתעשיית המזון ועד לרפואה.

ראית את מרכיב E 129 בממתקים האהובים עליך? במקום זאת, גלה עד כמה בטוח לצרוך תוסף זה במזון. קרא עוד.

אילו קריטריונים צריכים להכריע בבחירת מכונת משקאות אוטומטית? השב בתוך .

יצרנים עיקריים

תוסף המזון E 321 מיוצר על ידי חברת סנט פטרבורג Mona Ingredients. לחברה אין בסיס חומרי גלם משלה, היא עובדת על אספקה ​​זרה.

היצרנים המובילים בעולם הם:

• Honghao Chemical and Pharmaceutical Company (שנחאי, סין);
• חברת כימיקלים MerckKGaA (גרמניה).

המרכז למומחיות עצמאית "קדר" כלל את התוסף E 321 ברשימת המזיקים ביותר. מומחים מציעים כי נוגד החמצון הסינתטי מעלה את רמת הכולסטרול בדם.

מקורות רשמיים אינם תומכים בממצאים אלה. אבל הם לא מכחישים שהשפעת התוסף על הגוף לא נחקרה במלואה.

חוסר ויטמין E בגוף שימושי יותר לחידוש ממוצרים טבעיים: גרגירי חיטה מונבטים, שמני זית ותירס, אגוזים, ירקות. עדיף לסרב ללעיסת מסטיק. תכולת התוסף E 321 במעדן מפוקפק חורג מהגבולות הסבירים.

בוטיל הידרוקסיטולואן (הידרוקסיטולואן בוטיל, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321).

נוסחה (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

IN צורה טהורה- אבקה לבנה. יונול טכני הוא אבקה צהובה.

הוא משמש כנוגד חמצון בייצור מוצרי מזון, שמני סיכה, גומיות, פלסטיק וכו'.

זוהי גם התרכובת ההתחלתית לסינתזה של נגזרות שונות של פנולים עם מעצורים סטרילית, שרבים מהם בעלי פעילות ביולוגית או משמשים בתעשייה.

בוטיליד הידרוקסיטולואן הוא תוסף מזון E321 המשמש בתעשיית המזון כנוגד חמצון (חומר המעכב תהליכי חמצון). השם הטכני של החומר הוא ionol. גם הקיצור BHT מאנגלית נמצא בשימוש נרחב. הידרוקסיטולואן באטיל.

הנוסחה המולקולרית הכימית של התוסף E321: C 15 H 24 O. על פי שלה תכונות גשמיות butylhydroxytoluene היא אבקה גבישית צבע לבן, אשר אינו מסיס במים (1 מ"ג לליטר), אך מפגין תכונות ליפופיליות (מסיסות בשומן).

בתעשייה, תוסף E321 מתקבל על ידי תגובה של paracresol עם isobutylene. התהליך מזורז על ידי חומצה גופרתית.

• CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 \u003d C (CH 3) 2 → ((CH 3) 3C) 2CH 3 C 6 H 2 OH

ידוע ו דרך חלופיתהשגת בוטילהידרוקסיטולואן מ-2,6-די-טרט-בוטילפנול על ידי הידרוקסי-מתילציה או אמינו-מתילציה ואחריה הידרוליזה.

הידרוקסיטולואן באטיל משמש בעיקר כתוסף מזון נוגד חמצון E321, כמו גם כתוסף נוגד חמצון בקוסמטיקה, תרופות, דלק סילוני, גומי ומוצרי נפט, שמני שנאים חשמליים. בנוסף, לתוסף E321 השפעה אנטי-ויראלית, בעיקר נגד נגיף ההרפס בשילוב עם L-ליזין וויטמין C.

התוסף E321, כאנלוג סינתטי של ויטמין E, מציג את תכונותיו נוגדות החמצון על ידי עיכוב תהליכי החמצון האוטומטי של בלתי רווי תרכובות אורגניותחמצן אטמוספרי ורדיקלי מי חמצן אחרים.

מאז 1970, תוסף E321 הוחלף במדינות רבות בתוסף E320.

הוא האמין כי butylated hydroxytoluene? גורם להיפראקטיביות אצל חלק מהילדים ובנוסף, מגביר את הסיכון ללקות בסרטן. אבל המחלוקת על כך נמשכת עד היום.

התוסף מותר לשימוש בתעשיית המזון במדינות חבר העמים.

כתוצאה מהמחקר, כמו גם סדרה של בדיקות וניסויים, מדענים הגיעו למסקנה שהתכונות הכימיות של נוגד החמצון במזון E321 Butylhydroxytoluene עלולות להזיק לבריאות האדם. מסיבה זו, נוגד החמצון למזון E321 Butylated hydroxytoluene קיבל מעמד של תוסף מזון "לא בטוח". עם זאת, למרות נזק אפשרינוגד חמצון למזון E321 Hydroxytoluene Butylated ממשיך להיות בשימוש מוצלח על ידי יצרנים מקומיים וזרים של מוצרי מזון כאחד.

זה מעניין כי נוגד חמצון מזון E321 Butylhydroxytoluene הוא אנלוגי סינתטי של ויטמין E שימושי עבור אורגניזמים חיים. ככלל, נוגד חמצון מזון E321 Butylhydroxytoluene משמש כנוגד חמצון. התרכובת הפעילה מבחינה כימית butylhydroxytoluene, הכלול בנוגדי החמצון E321, מאפשרת לך להאט את הקצב תהליכים טבעייםחִמצוּן חומר אורגני, אשר בהשפעת רדיקלי אוויר וחמצן מתחילים להתחמצן. כתוצאה מתהליך החמצון הטבעי, מוצרים מוגמרים מקבוצת המזון מאבדים את טעמם, כמו גם את איכויות הצריכה.

IN תעשייה כימית, לעתים קרובות יש שם אחר לנוגד החמצון במזון E321 Butylhydroxytoluene - ionol. בדרכי שלי מראה חיצונינוגד חמצון מזון E321 Butylhydroxytoluene אינו שונה בהרבה מאלה הדומים בהרכבו תכונות כימיותקשרים. חומר גבישי זה אינו מסיס במים או בגליצרין. עם זאת, בתמיסות המכילות שומן ובאצטון, נוגד החמצון E321 מסיס לחלוטין. בנוסף, התרכובת מובחנת בריח החלש אך האופייני לה.

נזק של נוגד חמצון מזון E321 Butylhydroxytoluene

הסכנות של נוגד החמצון למזון E321 Butylhydroxytoluene נדונו לראשונה עוד בשנות ה-70 של המאה הקודמת, כאשר נחשפו התכונות המסרטנות והרעילות של התרכובת. בערך באותו זמן, מדינות רבות הפסיקו להשתמש בנוגדי החמצון E321 והחליפו אותו בתוסף תזונה E320 שהיה דומה במבנה וזהה בתכונות הכימיות. ראוי לציין כי יש לא רק נזק מנוגדי החמצון במזון E321 Butylhydroxytoluene, אלא גם יתרונות.

בכמויות קטנות, כמו גם בשילוב עם ויטמין C או L-ליזין, נוגד החמצון E321 מתחיל לפעול כאנטי בקטריאלי ואנטי ויראלי רב עוצמה חומר כימי. המינון המינימלי המותר של הידרוקסיטולואן באטיל לאדם בריא הוא 0.125 מ"ג לק"ג משקל גוף. במקרה של מנת יתר של חומר, יש השלכות חמורותבצורה של היווצרות והתפתחות של סוגי סרטן ממאירים.

נכון לעכשיו, אסור להשתמש בחומר נוגד חמצון למזון E321 Butylated hydroxytoluene הפדרציה הרוסית, באיחוד האירופי, בארצות הברית ובאסיה. עם זאת, באוקראינה ממשיכים להשתמש בנוגדי חמצון מסוכן בתהליך ייצור קבוצת מזון של סחורות. נוגד החמצון הנפוץ ביותר למזון E321 Butylhydroxytoluene נמצא ב תרכובת כימית מוצרי מאפהכגון קרקרים או לחם. בנוסף, ניתן למצוא תוסף תזונה לא בטוח בשומנים צמחיים או גהי, שומן מן החי (שומן דגים, בקר או כבש), וכן במסטיקים.

C.A.S. מספר E320: 25013-16-5.

תכונות של תוסף מזון E320:
מכיל שני סוגים של איזומרים BHA-2 ו-BHA-3 (ראה תמונות); אבקה גבישית לבנה, צהבהבה-לבנה או ורדרדה, פתיתים או שעווה עם ריח אופייני קל; נתמוסס היטב בשומנים, בשמן, בפרופילן גליקול; מסיס בינוני באתנול, פרפין, גליצרין; לא מסיס במים.

נוסחה כימית E320:
C 11 H 16 O 2.

צריכה יומית מותרת של E320:
עד 0.5 מ"ג/ק"ג משקל גוף.

הידרוקסיטולואן באטיל (E321)

C.A.S. מספר E321: 1948-33-0.

תכונות של תוסף מזון E321:
אבקה גבישית לבנה עם ריח קל מאוד; מתמוסס היטב באציטון; מסיס בינוני באלכוהול, שומנים, שמנים; בלתי מסיס במים, גליצרין, פרופילן גליקול.

נוסחה כימית E321:
C 15 H 24 O.

צריכה יומית מותרת של E321:
עד 0.3 מ"ג/ק"ג משקל גוף.

Tert-butylhydroquinone (E319)

C.A.S. מספר E319: 1948-33-0.

תכונות של תוסף מזון E319:
אבקת שעווה צהובה-לבנה עם ריח אופייני; מסיס באלכוהול, שומנים ושמנים, כמעט בלתי מסיס במים.

נוסחה כימית:
C 10 H 14 O 2.

צריכה יומית מותרת של E319:
עד 0.7 מ"ג/ק"ג משקל גוף.

כמה מאפיינים כלליים של E320, E321 ו-E319

מקורם של E320, E321 ו-E319

פונקציות E320, E321 ו-E319

אילו מוצרים משתמשים ב-E320, E321 ו-E319

השפעה על הגוף של E320, E321 ו-E319

תוספי התזונה המוצגים כאן הם חומרים סינתטיים בלבד ויכולים להיות השפעה שליליתעל גוף האדם. למרות שמותר להם להיכנס קודקס אלימנטריוס(הם הוקצו קוד בינלאומיוצריכה יומית מקובלת), ישנם חשדות להזיקה לבריאות האדם. זה נכון במיוחד עבור תוספי מזון. E320 ו-E321(פחות דיווחים שליליים על E319). בחשד שעסקים תעשייתיים גדולים משתפים פעולה עם ארגוני רישוי, מחקרים נוספים מתבצעים, ואולי בעתיד הקרוב E320 ו-E321עלול להיות אסור.

באילו חטאים חשודים תוספי המזון הללו?
ישנן סיבות חזקות ביותר לחשוד בתוספים E320 ו-E321במחלת הסרטן. זה הוכרז על ידי כמה ארגונים מיוחדים, באופן מיוחד המרכז הבינלאומי לחקר הסרטן.
להלן כמה תופעות לוואי אפשריות נוספות:

• השפעות מוטגניות;
• הפרה של הרכב הדם;
• כולסטרול מוגבר;
• בעיות התנהגות (תשומת לב מיוחדת לילדים);
• הפרעת סינתזה אנזימי עיכול(במיוחד בכבד);
• אלרגיות, יש להימנע על ידי ילדים, נשים הרות או מניקות;
• וכו.

באופן כללי, אם מסיבה כלשהי אתם צורכים מוצרים המכילים E320 או E321(לא יהיה מיותר לכלול כאן ו E319), אז אתה צריך לנסות לא לחרוג משיעורי הצריכה המותרים, כמו גם לעקוב אחר מצב הגוף כדי להבחין בהפרות מוקדם ככל האפשר.

הידרוקסיטולואן באטיל משמש בעיקר כתוסף מזון נוגד חמצון E321, כמו גם כתוסף נוגד חמצון במוצרי קוסמטיקה, תרופות, דלק סילוני, גומי ומוצרי נפט, שמני שנאים חשמליים. בנוסף, לתוסף E321 השפעה אנטי-ויראלית, בעיקר נגד נגיף ההרפס בשילוב עם L-ליזין וויטמין C.
התוסף E321, כאנלוג סינתטי של ויטמין E, מציג את תכונותיו נוגדות החמצון על ידי עיכוב תהליכי החמצון האוטומטי של תרכובות אורגניות בלתי רוויות על ידי חמצן אטמוספרי ורדיקלי פרוקסיד אחרים.
מאז 1970, תוסף E321 הוחלף במדינות רבות בתוסף E320.
מאמינים כי הידרוקסיטולואן בוטיל גורם להיפראקטיביות אצל חלק מהילדים וגם מגביר את הסיכון לסרטן. אבל המחלוקת על כך נמשכת עד היום. התוסף מאושר לשימוש בתעשיית המזון במדינות חבר העמים.
בפדרציה הרוסית זה מותר על פי TI (ראה תקנים היגייניים להלן).

פונקציות טכנולוגיות חומר משמר, מווסת חומציות.

מילים נרדפות הידרוקסיטולואן בוטיל, אוקסיטולואן בוטיל, BOT, אגידול, דיבונול; אנגלית: butylhydroxytoluene, butylated hydroxytoluene, 2,6-di-tert-butyl-p-cresol, BHT, butylhydroxytoluol; גרמנית: Di-tertiar-butyl-p-Kresol, BHT; צרפתית: הידרוקסיטולואן דה בוטיל.

CAS# 128-37-0

נוסחה אמפירית C15H240

מסה מולקולרית 220,35

נוסחה מבניתבוטיל הידרוקסיטולואן, IONOL Е321

תכונות אורגנולפטיות אבקה גבישית לבנה עם ריח נמוך מאוד
תכונות פיזיקליות וכימיות נקודת התכה 69.7°C, Tbp 265°C; ניתן לבצע סובלימציה של BOT משומן חם. מסיס היטב באציטון; מסיס בינוני באלכוהול, שומנים, שמנים; בלתי מסיס במים, גליצרין, פרופילן גליקול.

השגת אלקילציה של פארה-קרסול עם איזובוטילן. זיהומים: איזומרים אחרים.

מפרטים BUTYLHYDROXYTOLUENE, IONOL Е321

מטבוליזם ורעילות פעולתו של BOT בפרובנטרקולוס של חולדות והסבילות שלו בבני אדם טרם הובהרה. בבדיקות מסוימות, BOT מפגין פעילות אנטי-סרטנית; בכבד הוא מחומצן חלקית לנגזרות חומצה בנזואית, המופרשות בשתן כגלוקרונידים.

תקני היגיינה ADI 0.125 מ"ג/ק"ג משקל גוף ליום (זמנית).

אין סכנות לפי GN-98.

קודקס: מותר ב-23 תקנים לשמנים ושמנים מהחי וצומח עד 100-200 מ"ג/ק"ג. בפדרציה הרוסית, זה מותר בשומנים מומסים מן החי ושמנים צמחיים לשימוש בייצור מוצרי מזון באמצעות טמפרטורה גבוהה, שומנים ושמנים לטיגון (שומני טיגון, בישול וממתקים), שומן חזיר, בקר, כבש, עופות, שומן דגים בכמות של עד 100 מ"ג/ק"ג שומן מוצר; במסטיק, מבחינה ביולוגית תוספים פעיליםלמזון בכמות של עד 400 מ"ג/ק"ג של שומן במוצר (סעיף 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
השימוש ב-BOT בכמות של 0.01-0.02% הוא נוגד חמצון טוב לשומנים ממקור מן החי, מותכים, קולינריים וממתקים לפני ואחרי עיבוד בטמפרטורה גבוהה, כגון אפייה או טיגון (מראה את "אפקט הפיזור המוחלט" ב מכיל שומן מוצרי מזון). ככל שהמינון עולה, היעילות נשארת זהה. ניתן להשיג שיפור סינרגיסטי על ידי ערבוב של BOT עם נוגדי חמצון ו/או סינרגיסטים אחרים, התערובות היעילות ביותר של BOT עם BHA ביחס של 1:1 ועם חומצות - לימון או זרחתי.

Commercial Forms Pure 99% טהור או מעורבב עם נוגדי חמצון וסינרגטים אחרים.