מתכונים לפנקייקים טעימים

היום אנו חולקים מתכון פשוט. פנקייקים טעימיםעל חלב. פנקייקים כאלה עדינים מאוד ובו בזמן כמעט דיאטטיים!

30 דק

170 קק"ל

5/5 (1)

• אתה יכול להתחיל לאפות אותם מיד לאחר הכנת הבצק, בעוד פנקייק עם שמרים צריך להיות חליטה לפני האפייה;
• הם מתגלים דקים, פתוחים ומבושלים בצורה ספוגית - רופפים, נקבוביים;
• פחות קלוריות מסוגים אחרים של פנקייקים;
• פנקייק כאלה משמשים לעתים קרובות יותר לא כמנה עיקרית ועצמאית, אלא מוגשות כקינוח עם כל מיני מילויים;
• יש להם טעם מתקתק, בעוד שמתכונים אחרים נותנים לרוב טעם לוואי מעט חמצמץ.

מתכון לבצק לפנקייקים דקים בחלב

כדי לבדוק פנקייק בחלב, תצטרך:

תהליך הכנת הבצק:

1. שוברים את כל הביצים הזמינות לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב עד שנוצר קצף, ולאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, על מנת למנוע היווצרות גושים. יוצקים בעדינות חלב חם לתוך המסה שהתקבלה ומערבבים היטב.
   

   חשוב לבשל את הבצק ברצף הזה, רק כך הוא ייצא נכון ולא גושי!

2. לערבוב טוב יותר, אתה יכול להשתמש בבלנדר. בסופו של דבר, הבצק צריך לקבל את העקביות של שמנת חמוצה דקה.
3. השלב הבא- הוספת שמן צמחי למסה הקיימת (אם רוצים, אפשר להחליף בשמן חמניות או זית רגיל, העיקר שאין לו ריח או שהוא בקושי מורגש - אחרת השמן יכול להרוג את הארומה העדינה של הפנקייק).
4. כדי לקבל לביבות דקות בחלב עם חורים, בבצק, בין היתר, אפשר להוסיף 1-2 כפות. מים נקיים . כמו כן, יש עקרות בית שמשתמשות בווניל או בקינמון ליותר פיקנטיות. אוהבים לביבות דקותאתה תאהב את המנה, שאת המתכון שלה תוכל לגלות.

דרכים מעניינות לבשל פנקייק עם חלב

יש דרך אחרת להכין לביבות כאלה, היא שונה אפילו יותר קלותופחות זמן גוזל.

1. בקערה גדולה מערבבים 2 כפות. קמח חיטה, ביצים - 3 יח', סוכר לפי הטעם - אתה יכול להוסיף 1 עד 3 כפות. - תלוי אם רוצים טעם מתוק יותר או ניטרלי, 1 כפית. אבקת אפייה, 1 כף. חלב וחצי כפית. מלח.
2. מערבבים את כל זה ביסודיות ומקציפים עם בלנדר או מיקסר, ואז מוסיפים עוד 2 כפות. חלב, יוצקים אותו בזהירות, בזרם דק ומערבבים כל הזמן את המסה הקיימת. בסוף, אתה צריך להוסיף עוד 3 כפות. ירקות או חמאה ומערבבים שוב.
3. התוצאה צריכה להיות בצק, בעקביות שלו דומה קפיר. אתה צריך לאפות פנקייק כאלה במחבת דקה, כל הזמן לשמן את התחתית שלה עם שמן צמחי.
   

   לאפייה קלה יותר, אפשר לצקת את הבצק לבקבוק פלסטיק באמצעות חריץ ולצקת פנקייקים ישירות לתבנית ממנו - זה יחסוך עוד יותר את זמן הבישול.

אתה יכול להשתמש בכל תוספות לפנקייקים האלה, כל אחד יכול לבחור לפי הטעם שלך:

• מתוק (רפרפת, שמנת, עיסה, חלב מרוכז, ריבה וכו');
• מלוח (גבינה, קוויאר, אורז עם ביצים, פטריות, ירקות בכל צורה, מוצרי בשר, דגים);
• השקיה (ריבה, שמנת חמוצה, שוקולד, קרמל, קצפת).

כללים לאפיית פנקייקים

• לאפיית פנקייקים דקות בחלב, הוא הכי מתאים מחבת ברזל יצוק עם ידית ארוכה, או מחבתות מיוחדות שנעשו במיוחד לפנקייק.

• לפני תחילת הבישול, אתה צריך לשים את המחבת על אש בינונית ולחמם אותה ככל האפשר, ואז לשמן אותה בשמן צמחי, ורק לאחר מכן אתה יכול לשפוך את הבצק למחבת. יוצק אותו מצקת במרכז, לאחר מכן אתה צריך להטות את המחבת כך שהפנקייק העתידי יתפשט באופן שווה בשכבה דקה ויקבל צורה של עיגול. כמות הבצק לקביעת פנקייק אחד תלויה לחלוטין בגודל הכלי בו הם מבושלים - פנקייק לא צריך להיות עבה מדי או לא אחיד.
• אתה צריך לשפוך את הבצק ולהפוך את הלביבות מהר מאוד, כי. הם לא אופים יותר 30-60 שניותמכל צד, ולפעמים הרבה פחות. מומלץ להפוך ולהוציא את הלביבות בעזרת מרית עץ או פלדה ברגע שהבצק מתחיל להיות מכוסה בקרום זהוב, וקצוותיו מתחילים להשחים.

פנקייק חלב מוכנים בקלות ובמהירות, וניתן להגיש אותם לשולחן לא רק ביום רגיל, אלא גם בחגים - האורחים בהחלט יהיו מרוצים.

בקשר עם

פנקייקים דקים ותחרתיים בחלב לא מתקבלים על ידי כולם. בינתיים, מיומנות זו היא אחת המוערכות ביותר בקרב מומחים קולינריים.
פנקייק עם חלב הם מאכל אוניברסלי. מוזלפים בריבה או שמנת, הם יכולים להפוך ארוחת בוקר מהירה, וממולאים בקוויאר או בדג אדום - מעדן חגיגי. לבשל אותם זה לא בעייתי מדי אם אתה יודע איך, אבל לביבות דקותיש סודות ודקויות משלו של בישול.

העיקר במתכון לפנקייק בחלב

הדבר החשוב ביותר הוא העקביות הנכונה של בצק פנקייק בחלב. אם הוא נוזלי, הלביבות יתחילו להיקרע במהלך הטיגון, ועבות מדי לא יתפזרו היטב במחבת, הלביבות יתבררו צפופות, לא סדירות בצורתן ויאבדו מריכותן.

העקביות של בצק פנקייק טוב צריכה להיות כמו שמנת ביתית מוקצפת טרייה. בכל מקרה, לאחר שהכנתו אותו בפעם הראשונה, עליכם לתת לבצק "לנוח" ולנסות לטגן דבר אחד. אגב, האמרה "הפנקייק הראשון הוא גושי" לא קמה מאפס, אלא "גוש" ניתן להשיג על ידי סיבות שונות- ובגלל הבצק, ומהמחבת הלא גמורה, ומטעה משטר טמפרטורה. לגבי הבצק ספציפית, ניתן לקבוע על פי אופי המריחה האם יש צורך להוסיף לו קמח, או להיפך, לדלל אותו על ידי יציקת מנת חלב.

ללביבות דקות מבושלות בחלב ישנה חשיבות רבה גם לשיעור המרכיבים בבצק.

הנקודה השנייה הכי חשובה היא בחירת מחבת לפנקייקים. יש תבניות מיוחדות לפנקייק עם תחתית דקה ודפנות נמוכות, אבל אם אין לכם אחת מיוחדת, השתמשו בכל תבנית דקה יותר. לאחר תרגול קצר, אפשר להתרגל לאפיית פנקייקים טובים בחלב עם כל "כלי".

מרכיבי המתכון

כדי להכין פנקייק עם חלב תצטרך:

• חלב 500 מ"ל
• ביצים 2 יח'.
• קמח חיטה 200 גרם
• שמן צמחי 1 כף. ל.
• חמאה 70 גרם
• סודה 1 כפית
• סוכר מגורען 2 כפות. ל.
• מנטה לקישוט

איך לבשל לביבות דקות עם חלב

את הבצק לפנקייק לישה בקערה עמוקה. ראשית, מערבבים שתי ביצים וסוכר. בואו נקרא לכמות הסוכר בתנאי - שתי כפות. תלוי אם ללביבות המוכנות יהיה מילוי מלוח או מתוק, ניתן לשנות את כמות הסוכר למעלה או למטה.

מקציפים את הביצים עד להמסה מלאה של הסוכר בעזרת מיקסר, בלנדר או מטרפה ידנית.

חלב מחומם לטמפרטורה של 35 - 40 0C ויוצקים לתערובת הביצים.

הוסף כף שמן צמחי מזוקק ללא טעמים.

מנפים את קמח החיטה, מוסיפים אותו לבצק ומקציפים עד שנעלמים הגושים. אפשר לעשות את זה אחרת: כדי למנוע היווצרות גושים, יש לערבב את הקמח עם כמות קטנה של חלב.

הבצק המוגמר לפנקייק בחלב לא צריך להיות נוזלי מדי, אבל גם לא סמיך. אם מרים אותו בכפית או במצקת, הוא צריך לשפוך בזרם דק ולהידמות בצפיפות של שמנת חמוצה תוצרת בית.

שמים כפית סודה לשתייה ומערבבים. אנו משאירים את הבצק "לנוח" למשך 15 - 20 דקות, כך שכל המרכיבים "מתיידדים" אחד עם השני. עקרות בית רבות מבשלות פנקייק ללא סודה, אבל היא זו שנותנת לפנקייק נקבוביות, והם נקראים גם "תחרה" או "חור". כך הם מבשלים לא רק פנקייק בחלב, אלא גם, למשל,.

בזמן שהבצק נח, ממיסים פנימה את החמאה מיקרוגלאו על הכיריים. משמנים כל פנקייק בחמאה מומסת כשהיא חמה. זה יוסיף ארומה ורכות טעימים לפנקייקים.

לפני שמתחילים לאפות לביבות, מוסיפים לבצק המנוח כף מים רותחים ומערבבים במהירות. כתוצאה מכך נוצרות בועות אוויר על פני השטח שלה - בדיוק מה שאנחנו צריכים כדי לקבל פנקייק "תחרה".

שמים מחבת עם תחתית דקה על האש. אין צורך לשמן את תחתית התבנית בשומן, מכיוון שיש שמן צמחי בבצק המוגמר. על משטח חם במרכז יוצקים מצקת מבצק פנקייק ומהר מאוד מתחילים לסובב את התבנית מצד לצד, ולאחר מכן במעגל, כך שיתפזר בתחתית אחידה בשכבה דקה. מנמיכים את האש למינימום - כך פנקייקים דקים אפויים היטב משני הצדדים.

בעזרת מרית מרימים את שולי הפנקייק - אם הוא מטוגן הופכים אותו לצד השני. בממוצע, אנו אופים כל פנקייק בין 1 עד 1.5 דקות מכל צד.

אנו מסירים את הפנקייק המוגמר מהמחבת בעזרת מרית ומשמנים את פני השטח שלו במברשת סיליקון טבולה בגהי. שמנו את כל הלביבות המוכנות בערימה אחת על השנייה.

המילוי של פנקייק בחלב יכול להיות שונה - בשר, גבינת קוטג ', פירות ... אתה יכול להגיש אותם ללא מילוי, רק לפזר דבש, לקשט עם נענע ופירות יער.

ובכן, מי מאיתנו לא אוהב לאכול פנקייק דק ודק טעים? לא פגשתי אנשים כאלה! כי הם אהובים על כולם מצעירים ועד מבוגרים. חם, טרי מהמחבת; מְשׁוּמָן חמאה; בטעם דבש, שמנת חמוצה סמיכה או ריבה; או ה'; עם טעם מתוק או לא ממותק; או אפילו מקופלים לפשטידות גבוהות!

הם מוכנים בכל מקום, לכל מטבח לאומי של עמי העולם יש מתכונים משלו ומאפיינים משלו להכנתם. עשיר במתכונים ובמטבח הרוסי, שרק הם לא נאפים. ישנם זנים רבים, וכולם טעימים ומעוררי תיאבון!

הם אופים פנימה ימי חול, ולקראת החגים. קחו לפחות - לאור החורף הרוסי, במשך שבוע שלם אנחנו משמחים את אהובינו במוצרי הקמח הטעימים האלה שנראים כמו שמש קטנה. לא בכדי אומרים: "בלי פנקייק, לא מסלן, בלי פשטידה, לא ילד יום הולדת!"

עם זאת, לא כולם מצליחים לאפות אותם דקים, עם חורים. כדי להשיג את אלה, צריך להיות בעל כישורים ויכולות מסוימות, כמו גם להתבונן חוקים מסוימים. אחרת, לא רק הראשון, אלא כל האחרים יכולים להתברר גבשושיים! אני מכירה רבים שיודעים לבשל בצורה מושלמת מטעמים שונים, אבל הם לא יכולים להתיידד עם ה"שמשות" הנפלאות האלה, הם לא מבינים אותם, וזהו!

לכן, היום אני מציע לשקול נושא כה חשוב כמו הכנתם. שקול כיצד זה נעשה ונעשה, במסורות הרוסיות ביותר. ויהיו הרבה מתכונים ואפשרויות שונות.

ניתן לאפות מוצרי קמח דק מבצק פשוט ללא שמרים, או מרפרפת, או כפי שזה נשמע לרוב במתכוני "מים רותחים", שהם בעצם אותו דבר.

בצק לא שמרים לאפייה הוא הפשוט ביותר. לא צריך להתעקש על זה הרבה זמן, להתחיל על חלב או מים (או לערבב אחד ואחד), להמתין 20-30 דקות עד שהוא יתפזר, ואתה יכול לטגן. או שאתה יכול פשוט לדלל חלב מרוכז במים חמים, ולבשל עליו.

היום נסתכל על גרסאות שונות, והראשון יהיה בתוספת חמאה.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 2 כוסות
• חלב - 3 כוסות
• ביצים - 5 יח'
• חמאה - 50 גרם
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - 1 כפית (ללא למעלה)

בישול:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים במזלג, מלח, מוסיפים חלב, סוכר וחמאה מומסת.

2. מנפים את הקמח ויוצקים לתוכו חלק מתערובת הביצים שנוצרה בהדרגה בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד תחילה בכף ולאחר מכן במטרפה עד להיעלמות הגושים.

3. לאחר מכן שופכים את כל הרכיב הנוזלי שנותר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

4. מוסיפים חלבונים טרופים מעט בקערה נפרדת ומערבבים שוב. מניחים 20-30 דקות, כך שהקמח יתפזר, והתערובת תהפוך להומוגנית.

5. לאחר מכן, אופים על מחבת משומנת בשמן צמחי ומחוממת היטב משני הצדדים. לשימון ניתן להשתמש במברשת סיליקון.

6. מקפלים לערימה, משמנים בשמן אם רוצים.

מה לעשות אם מסיבה כלשהי הבצק התברר כסמיך או נוזלי מדי.

אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב או מים רותחים. אם, להיפך, התברר שהוא מימי, אז יוצקים 1/3 מהבצק לקערה אחרת ומוסיפים מעט קמח. מערבבים היטב עד שנעלמים גושים ואז מערבבים עם הבצק הנותר.

אין לשפוך קמח לבצק שכבר מוכן, כאשר מערבבים נוצרים גושים, שיהיה קשה להיפטר מהם!

לביבות פתוחות דקות מבצק עם חלב וביצים - מתכון פשוט וטעים

"שמשות" קטנות פתוחות על גהי או חמאה הן כמובן טעימות יותר, אבל הערך התזונתי שלהן גבוה יותר. לכן, לעתים קרובות עקרות בית מבשלות בצק בשמן צמחי.

והנה אחד ממתכונים פשוטים כאלה, אבל לא פחות טעימים.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 1.5 כוסות
• חלב - 500 מ"ל
• ביצים - 3 יח'
• סוכר - 0.5 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות
• מלח - 0.5 כפית

בישול:

1. ניתן לחלק ביצים גם לחלמונים וחלבונים, כמו במתכון הראשון. אבל אתה יכול לנצח אותם מיד. מה שנעשה. עדיף להוציא אותם מהמקרר מבעוד מועד. שוברים אותם לקערה ומנערים קלות עם מזלג או מטרפה. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, וממשיכים לעבוד בשמחה.

מקציפים את התערובת רצוי עד למצב כזה כאשר גרגירי הסוכר נמסים לחלוטין. במקביל נוצרת שכבה קטנה של קצף על פני השטח. אלו הם "חורים" עתידיים.

כדי להפוך את המוצרים ל"מחוררים", מוסיפים סודה לבצק, או ביצים מוקצפות היטב.

2. לאחר מכן יוצקים פנימה מחצית מהחלב וממשיכים לטפוח עד לקבלת מסה הומוגנית. רצוי שיהיה גם מעט חם, או שבמקרים קיצוניים יהיה בטמפרטורת החדר. לשם כך אפשר להוציא מראש מהמקרר, או לחמם מעט במיקרוגל.

3. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ויוצקים לתוכה את תערובת הנוזלים בהדרגה. במקביל מערבבים מיד את התערובת עד שנעלמים הגושים.

כדי להקל, אל תשפוך את כל הנוזל בבת אחת, עשה זאת בהדרגה.

4. מוסיפים את יתרת החלב ומערבבים היטב. לאחר שהבצק הופך להומוגני, יוצקים פנימה את השמן ומערבבים שוב, עד שהוא מתפזר לחלוטין ולא נותרו עיגולי שמן על פני השטח.

5. נותנים לבצק לעמוד זמן מה ואופים לביבות אדמדמות יפות.

כדי לשמור אותם דקים, מברישים בכל פעם מחבת חמה בשמן. עדיף להשתמש בשביל זה במברשת סיליקון, או בדרך הישנה עם חצי תפוח אדמה קלוף. ואל תשכח שהאש צריכה אחת גדולה מספיק. במקרה זה, הם בהחלט יתבררו עם חורים.

אם המוצרים נקרעים כשהם הופכים, אז אתה צריך להוסיף מעט קמח. אתה יכול לעשות זאת באותו אופן כפי שמתואר במתכון הראשון.

אם המוצרים מתבררים שמנמנים, אז מוסיפים מעט נוזלים לבצק, והופכים במהירות את התבנית תוך כדי יציקת הבצק לתוכה. מכיוון שהמחבת חמה מאוד, הבצק יידבק די מהר, ואם מהססים הם לא ייצאו דקים במיוחד.

איך לבשל לביבות טעימות מבצק עם חלב ומים (או חלב מרוכז)

את שני המתכונים הקודמים הכנו על ידי הוספת חמאה לבצק. עם זאת, ייתכן שלא ניתן להוסיף אותו. ותהיה מוגבל רק לשימון התבנית. מוצרים כאלה נקראים "מוקדם" או "מהיר חשיבה".

כמו כן, המתכון הזה שונה גם בכך שנשתמש גם במים כחלק מהבצק. ואם אין חלב רגיל, אז אתה יכול פשוט לדלל חלב מרוכז במים חמים לפי טעמך, ולהשתמש בתערובת הזו. במקרה זה, ניתן לוותר על סוכר.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500 גרם
• חלב - 2 כוסות
• מים - 1 כוס
• ביצה - 3 יח'
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - 0.5 כפית
• סודה - 0.5 כפית
• חומצת לימון - קורט

בישול:

לביבות לפי מתכון זה ניתן לבשל גם בחלב בלבד, וגם במים בלבד. ואולי על זה. ומצד שני. כשאני מבשל אותם בדרך זו, אני בדרך כלל מוסיפה 2 כוסות חלב וכוס אחת של מים.

1. שוברים את הביצים לקערה ומנערים אותן בעזרת מזלג או מטרפה, ואז מערבבים עם חלב בקושי חמים ומים. מוסיפים סוכר, מלח וסודה. מנערים היטב את התערובת ונותנים לה לעמוד 2-3 דקות כדי שהסודה תגיב עם הרכיבים.

2. מנפים קמח, הקפידו לעשות זאת על מנת להרוות אותו בחמצן. יוצקים מספיק רכיב נוזלי כדי שיהיה נוח ללוש את הבצק ללא גושים. בסיום, יוצקים פנימה את יתרת התערובת הנוזלית.

3. מדללים חומצת לימון בכף אחת או שתיים של מים חמימים, יוצקים לתערובת ומערבבים. הבצק המוגמר אמור להתברר כמו שמנת חמוצה נוזלית.

4. עכשיו אתה צריך להשאיר אותו במשך 20 דקות על שולחן המטבח. במהלך הזמן הזה יתפזרו לבסוף כל גושי הקמח הקטנים, התערובת תהפוך אלסטית ואחידה יותר. וגם חומצה וסודה יגיבו עם כל הרכיבים ויופיעו הרבה בועות על פני השטח.

5. יוצקים את התערובת למחבת מחוממת היטב, משמנים אותה בשמן צמחי לפני כל אצווה חדשה. אופים משני הצדדים עד להזהבה.

לפי המתכון הזה, כדאי לבשל כשרוצים להכין מוצרים עם בשר, דגים או בשר, שמטגנים מראש במחבת כבר בשמן.

אם כי, כמובן, הם יהיו טעימים עם שמנת חמוצה, ועם דבש, ועם כל ריבה!

סרטון ואיך לבשל לביבות דקות בחלב ובמים רותחים

כאשר מרתיחים קמח במים רותחים, אז מוצרים מוגמריםתמיד יוצא די רזה ותמיד עם חורים. מה שהמארחות שלנו כל כך אוהבות.

כדי להבהיר יותר איך עושים זאת, וכדי שלא תשתעממו מהקריאה, אני מציע לצפות בסרטון. זה צולם במיוחד עבור האתר שלנו.

ניתן להגיש ממתקים אדמדמים מוכנים עם שמנת חמוצה, חמאה ודבש. ואפשר לעטוף בהם מילויים שונים. בכל המקרים הם יהיו טעימים ומעוררי תיאבון.

לביבות פתוחות מבלילה עם חלב חמוץ

אם אתה לא רוצה להתעסק עם הבצק במשך זמן רב, לשבור גושים, אז אתה יכול לבשל אותו בבקבוק פלסטיק. ואם יש לך דמיון באותו זמן, אז אתה יכול לאפות תחרה יפה ופתוח כזה.

הטופס יכול להיות בדיוק מה שאתה רוצה לקבל, או כל מה שאתה מקבל.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 10 כפות. כפיות
• חלב חמוץ - 600 מ"ל
• ביצה - 2 יח'
• סוכר - 1 - 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
• מלח - 0.5 כפית

חלב חמוץ הוא המוצר שעמד במקרר יותר ממה שצריך והוא חמוץ. ניתן להשתמש במתכון זה גם טרי.

בישול:

1. בבקבוק נקי מלמטה מים מינרליםבנפח 1.5 ליטר, מכניסים משפך ויוצקים פנימה את הקמח המנופה מראש. יש צורך לנפות אותו על מנת להרוות אותו בחמצן.

2. מוסיפים מלח וסוכר, סוגרים את המכסה ומנערים היטב את הבקבוק כדי לערבב את החומרים היבשים. אנחנו מקבלים משהו שדומה ללחיצת יד.

3. טורפים בקערה את הביצים במזלג וגם יוצקים אותן לבקבוק דרך המשפך.

4. יוצקים פנימה גם חמאה וחלב חמוץ, וסוגרים שוב את הבקבוק עם פקק. מנערים אותו עד שהבצק חלק וללא גושים. זה צריך להיות די נוזלי. אבל אל תתנו לזה להדאיג אתכם, הכל יסתדר.

5. מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותה בשמן.

6. יוצקים את הבצק לתבנית בחלקים הנכונים, תוך כדי סיבוב מצד לצד או במעגל כך שיתפזר בשכבה דקה ואחידה, והמוצרים המוגמרים יתבררו כדקים וטעימים.

ואתה יכול להשתמש בטכניקה זו - לשפוך את הבצק מהבקבוק, אתה יכול ליצור צורות שונות. כך מתקבלת "תחרה" פתוחה יפה. במתכון הבא יהיה סרטון על הנושא הזה, ותוכלו לראות הכל בעצמכם.

7. לאחר הטיגון הופכים את המוצר ומטגנים בצד השני.

מגישים עם חמאה, שמנת חמוצה ודבש.

סרטון על איך לבשל לביבות תחרה עם חלב ומים

ניתן להכין פנקייקים פתוחים או כפי שהם נקראים גם לביבות תחרה על ידי לישה של הבצק בדרך הרגילה. ואז יוצקים מנות קטנות לבקבוק קטן עם מתקן, יוצקים את הבצק לתבנית בצורה של דוגמאות שונות.

את הבצק, אגב, אפשר ללוש בכל דרך מהאפשרויות שמוצגות היום. הדבר היחיד שצריך לעשות הוא לדלל אותו קצת יותר דק מהרגיל.

אתה יכול להמציא צורות ודפוסים משלך, או שאתה יכול לשאול מהסרטון. אתה יכול להפקיד הכנה כזו לילדים, ככלל, הם מרוצים מעצם תהליך אפייתם ואכילתם.

ואם אתה רוצה להפתיע את יקיריכם, אז הכינו נס כזה לארוחת הבוקר. כולם ישמחו מהביצוע ומההצגה.

פנקייק עם חלב ועמילן ללא קמח - מתכון פשוט צעד אחר צעד

אם אתה סופר קלוריות בעת הבישול, סביר להניח שהמתכון הזה ימשוך אותך. אחרי הכל, אתה יכול לבשל עליו את המנה האהובה עליך בלי קמח בכלל.

וכתחליף אפשר להשתמש בעמילן.

אנחנו נצטרך:

• עמילן - 1 כוס
• חלב - 1 כוס
• ביצה - 4 יח'
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• מלח - קורט

להגשה אפשר להגיש שמנת חמוצה מסורתית. וזה יהיה טעים מאוד עבור טנדם כזה לשים כל פירות יער טריים על השולחן.

בישול:

1. עמילן, מלח, חלב, ביצים ושמן צמחי מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. לערבוב טוב יותר, אתה יכול להשתמש במטרפה או במיקסר.

הניחו לבצק לעמוד 15 דקות כדי שהמוצרים "יתיידדו" אחד עם השני.

2. אופים מוצרים במחבת חמה, שכבר אין צורך לשמן בשמן. אלא אם כן לשמן את המשטח כבר בפעם הראשונה, כדי שלא יידבק.

3. מכניסים למוצרים המוגמרים כל מילוי פירות יער או קינוח אחר ומגלגלים. או להגיש סתם ככה ולאכול עם מה שאוהבים.

מחממים בתנור או במיקרוגל ומגישים חם, מוזלף בדבש או חמאה מומסת.

לביבות מושלמות שופעות עם חורים מבצק שמרים

מישהו חושב שכל מה שקשור לשמרים מכינים לאורך זמן, והתהליך עצמו מאוד קשה. למעשה, לישה של בצק שמרים יכולה להתבצע במהירות ובקלות רבה. זה פשוט נמשך הרבה זמן. אבל אחרי הכל, זה לא לוקח זמן, הם מכינים את הבצק לתפיחה, ואתה בעצמך מתעסק בעניינים שלך.

אבל מוצרים ממנו אווריריים יותר, שופעים וטעימים. ואני מכיר עקרות בית רבות שמבשלות אותן רק עם שמרים.

בעת סקירת מתכונים, שימו לב באילו שמרים משתמשים. כמעט כל המתכונים שלי ישנים, בירושה מסבתות שלי ומאמא שלי, והם משתמשים בשמרים חיים טריים. אז לא היו יבשים.

עם זאת, ניתן להשתמש גם בשמרים יבשים בכל המתכונים. לשם כך קראו על האריזה איתם לכמה קמח הם מיועדים. ואז תראה כמה קמח אתה משתמש. אז אם אתם צריכים 11 גרם שמרים יבשים (חבילה) לק"ג קמח, ואתם משתמשים רק ב-500 גרם, אז מוסיפים חצי חבילה. ושום דבר נורא לא יקרה אם תטעו ב-0.5 - 1 גרם.

לפי המתכון הזה נכין את הבצק על הבצק. נשתמש לא רק בחלב, אלא גם במים.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 0.5 ק"ג
• חלב - 2.5 כוסות
• מים - 1 כוס
• שמרים טריים - 20 גרם
• ביצה - 1 יחידה
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• סוכר - 0.5 - 1 כף. כף
• מלח - כפית לא שלמה

בישול:

1. מדללים את השמרים במים חמימים, מוסיפים מחצית מהקמח המנופה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים במקום חמים למשך שעה כדי שהבצק יעלה.

2. טוחנים את החלמון עם מלח וסוכר. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים את התערובת לבצק. הוסף גם חמאה מומסת או גהי, או שניתן להחליף אותו בשמן צמחי. כדי לערבב היטב.

3. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. במהלך זה, לא אמורים להיווצר גושים. אם הם מופיעים, מערבבים אותם היטב עד לקבלת מרקם חלק.

4. מדללים את הבצק שנוצר בחלב מעט חם עד לצפיפות של שמנת חמוצה ומערבבים שוב. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים.

5. כשזה עולה, מערבבים להתייצבות. לאחר מכן החזירו אותו למקום חמים. חזור על ההליך 2-3 פעמים.

6. מכניסים את החלבון ומערבבים. ממתינים עד שהבצק תופח שוב, ולאחר מכן, ללא ערבוב, אופים את המוצרים במחבת חמה ומשומנת. כדי להפוך את הפנקייקים יפים ועם חורים, בכל פעם אתה צריך לשמן את המחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.

לשם כך אפשר להשתמש במברשת או לשמן בדרך הישנה עם חצי תפוח אדמה קלוף.

לאכול חם עם שמנת חמוצה, דבש או חמאה.

לביבות עבות עם שמרים יבשים וליטר חלב

מתכון זה אינו דורש בישול מוקדם. נצייר את הבצק מיד עם לישה של כל הרכיבים. אם אתה רוצה שהוא יהיה יותר אוורירי ועשיר, השתמש בגהי או בחמאה.

למרות שאתה יכול לבשל עם שמן צמחי. זה יהיה גם טעים.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500 גרם
• חלב - 1 ליטר
• ביצה - 2 יח'
• שמרים יבשים - 10 - 11 גרם
• חמאה מומסת - 2 כפות. כפיות (או שמנת או ירק)
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - 1 כפית

בישול:

1. מדללים שמרים בכמות קטנה של חלב חם, מוסיפים מלח וסוכר. כשמערבבים את השמרים, אז קראו על השקית לכמה קמח הם מיועדים. זנים שוניםללכת לסכומים שונים.

לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת החלב החם ומערבבים היטב.

2. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, תוך כדי לישה הדרגתית של המסה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים ביצים ומערבבים שוב.

3. מוסיפים חמאה מומסת, ללוש את הבצק.

4. מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך 1 - 1.5 שעות. בזמן שהוא עולה, מערבבים אותו מספר פעמים (עד כ-3 פעמים) כדי לעזור לו להתייצב. אם השמרים טריים, אז הבצק יכול לתפוח מהר מאוד ולברוח. לכן, יש צורך לפקוח עליו עין לעתים קרובות יותר.

5. כשהבצק תופח פעם אחרונה, מבלי להנמיך יותר, אופים פנקייקים, מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.

ערמו אותם אחד אחד כדי לשמור עליהם חמימים. מגישים עם חמאה או דבש.

מקשטים בפירות יער טריים או קפואים.

מתכון בצק חלב ומים ביתי של סבתא לפנקייק אוורירי

סבתא שלי אפתה לביבות טעימות להפליא. היא הכינה אותם טעימים בטירוף מכל בצק. בעיקרון, כמובן, היא בישלה אותם בחיפזוןלפי הכי הרבה מתכונים פשוטים. אבל לחג, לפעמים יכולתי לאפות "שמשות" קטנות כל כך על דייסת דוחן.

יש לי את המתכון ואני חולקת אותו איתך.

אנחנו נצטרך:

• גריסים דוחן - 1 כוס
• קמח חיטה - 5 כוסות
• חלב - 2 כוסות
• מים - 2 ועוד 2/3 כוסות
• ביצים - 6 יח'
• סוכר - 6 כפות. כפיות
• מלח - 2 כפיות
• שמרים טריים - 60 גרם
• דבש, שמנת חמוצה או חמאה - בהגשה כרצונך ובטעם

בישול:

מכמות מרכיבים זו ניתן לאפות פינוקים טעימים להגעת האורחים, למשל לחגיגה. אם אתה מבשל אותם רק למשפחה שלך, אתה יכול להפחית באופן פרופורציונלי את כמות המרכיבים בחצי.

1. שטפו תחילה דוחן בקור, ואז פנימה מים חמים. לאחר מכן מבשלים דייסה צמיגה פירורית.

2. מדללים את השמרים בכוס חלב חם ומוסיפים מעט קמח וסוכר. מניחים לעמוד זמן מה כדי שהבצק יהיה "חי". אנו משתמשים בשמרים טריים.

אם אתה משתמש בשמרים יבשים, אז קרא על האריזה לכמה קמח הוא מיועד, וחשב כמה תצטרך עבור הכמות שלך.

3. מצננים מעט את הדייסה המוגמרת, יוצקים לתוכה את יתרת החלב עם מלח וסוכר, ביצים ובצק. ללוש את הבצק, לערבב היטב את כל התוכן.

4. לשים במקום חמים למשך 3-4 שעות.

כשמתאים, אופים את המוצרים במחבת משומנת בשמן או בשומן. כבר אין צורך לערבב את הבצק.

5. מגישים כמו שאתם הכי אוהבים - עם דבש, שמנת חמוצה או חמאה.

בימים עברו, הם נאפו לא רק על דייסת דוחן, אלא גם שימשו למטרה זו שיבולת שועל, דוחן וקמח כוסמת.

פנקייקים דקים פתוחים בחלב חם ללא הוספת ביצים (מקמח כוסמת)

כבר אמרתי שאת מוצרי הקמח שלנו אפשר לאפות לא רק על קמח חיטה. אז בימים עברו כוסמת הייתה נפוצה מאוד. אפילו בחנות מכרה קמח מיוחד.

עכשיו, קרוב לוודאי, אי אפשר לקנות את זה, אבל על ידי טחינת גריסי כוסמת על מטחנת קפה, אתה יכול בקלות להשיג את הטחינה הרצויה.

אנחנו נצטרך:

• קמח כוסמת - 4 כוסות
• חלב - 4.5 כוסות
• שמרים טריים - 40 גרם
• מלח - 0.5 כפית

בישול:

1. יוצקים קמח כוסמת עם 2.5 כוסות חלב חם, מוסיפים שמרים מדוללים בכמות קטנה של מים חמימים. מערבבים ולשים 5 - 7 שעות במקום חמים.

2. לאחר 3-4 שעות יוצקים חלב חם לבצק הזה, מוסיפים מלח. מערבבים ומניחים במקום חמים להתקרבות.

3. לאחר הזמן המוקצב אופים את המוצרים על מחבת משומנת משני הצדדים.

לביבות כאלה אפשר לאפות גם על ידי הוספת חצי קמח כוסמת וחצי קמח חיטה. אבל במקרה זה, יהיה צורך להוסיף ביצים לבצק.

מגישים אותם גם טעים עם שמנת חמוצה ודבש. והם מקבלים טעם מיוחד אם הם נשטפים עם שמנת, או כל מוצר חלב אחר.

לביבות תפוחים טעימות עם חלב ושמרים

המתכון הזה מעניין כי הבצק מכיל רסק תפוחים. בשל נוכחותו, המוצרים מקבלים טעם חדש. כמו כן, לפאר, במקום חמאה נוסיף מעט שמנת. אם אתה רוצה לקבל בצק טרי יותר, אז להוסיף לא שמנת, אלא מים.

זה צריך להיות מעט חם.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500 גרם
• ביצה - 3 יח'
• שמרים - 35-40 גרם
• חלב - 1 כוס
• קרם לפי הצורך
• תפוחים - 3 יחידות (מתוק וחמוץ)

בישול:

1. מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, יש לדלל את השמרים בכמות קטנה של חלב חם. יוצקים מחצית מהקמח, מערבבים ומניחים במקום חמים כדי שהבצק יתפח.

2. אופים תפוחים בתנור.

לאחר מכן מסירים את העור ומשפשפים את העיסה דרך מסננת למחית. או שאתה יכול לחורר אותו עם בלנדר.

3. כשהבצק עולה מוסיפים לו רסק תפוחים, הקמח הנותר והביצים. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.

4. מוסיפים בהדרגה את השמנת כך שהבצק ייצא כמו שמנת חמוצה. מערבבים ומניחים להתפחה שוב.

5. אופים את המוצר במחבת משומנת בשמן. אתה יכול לבשל את שני המוצרים בגודל הרגיל, ולאפות פנקייקים קטנים.

אוכלים בהנאה. מגישים עם שמנת חמוצה או דבש.

איך מכינים בצק פנקייק עם חלב

כמובן שאחד הכללים הבסיסיים הוא הכנה נכונה של הבצק. עקרות בית מנוסות יודעות לבשל את זה בעין. למי שרק לומד, יש להקפיד על כמות המרכיבים המדויקת המוצעת במתכון.

הבצק פשוט ללא שמרים, מבושל עם חלב או מים, או שניהם יחד, ולפעמים בצק שמרים, שאליו מוסיפים שמרים טריים או יבשים.

1. כדי שהמוצרים ייצאו דקים, הבצק צריך להיות מספיק נוזלי. מבצק עבה, מוצרים דקים לא יעבדו. עם זאת, אם יתברר שהוא נוזלי מדי, הוא יכול פשוט להיקרע כמו נייר. בנוסף, אתה יכול לשפוך אותו למחבת, אבל זה לא סביר להפוך אותו.

הבצק צריך להיות עקבי, כמו שמנת חמוצה נוזלית, או כמו שמנת כבדה וסמיכה.

2. לרוויה טובה יותר של הקמח בחמצן, יש לנפות אותו דרך מסננת פעמיים.

3. אפשר לבשל בצק ללא שמרים או עם חלב או שמנת. וגם על מי גבינה, שמנת חמוצה ו

4. זה נחשב לנכון כאשר יוצקים את הרכיב הנוזלי בהדרגה לתוך הקמח המנופה, ולא להיפך. זה מאפשר לך להיפטר מהבצק מגושים, שלא רק מתקלקלים מראה חיצוני, אלא גם לספק השפעה שליליתלטעום.

5. לא צריכים להיות גושים בבצק. כדי לעשות זאת, תחילה לערבב את כל הרכיבים הנוזליים, כולל חלב או מים, להוסיף ביצים. ניתן להוסיף מיד מלח וסוכר. מערבבים הכל, ואז יוצקים לאט לתוך הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. בסוף, כשכבר השגנו את העקביות הרצויה, הוסף שמן צמחי.

אפשר קודם לערבב את הקמח עם סוכר ומלח, לטרוף פנימה את הביצה ולערבב הכל עם מזלג. לאחר מכן מתחילים לאט לאט להוסיף את הרכיב הנוזלי ולערבב עד לקבלת מרקם חלק. לפיכך, יוצקים את הכמות הנכונה. לאחר הבאת הבצק למצב של שמנת חמוצה נוזלית ללא גושים, יוצקים פנימה את השמן ומערבבים היטב כדי שלא יישארו עיגולי שמן על פני השטח.

ואם אתה רוצה שהלביבות יצאו עם חורים, אז אתה יכול קודם לטרוף את הביצים עם סוכר לתוך הקצף. ורק אז לשים אותם לתוך קמח. הסודה המוספת לבצק גם עוזרת להשיג חורים. אז, או להוסיף סודה או להקציף היטב את הביצים.

6. ניתן לאפות אותם מבלי להוסיף חמאה לבצק. במקרה זה, לפני כל שפיכה חדשה למחבת, יהיה צורך לשמן אותו היטב בשמן או בשומן.

בטח כולם זוכרים תמונה כזו כשחתיכת תפוח אדמה מקולף נצמדת למזלג, שטבולה בשמן, ואז מורחים בה מחבת.

עכשיו כנראה לכולם יש מברשות סיליקון שהחליפו בהצלחה את תפוחי האדמה בתחום הזה.

אם מוסיפים שמן לבצק, אז אתה לא יכול להוסיף אותו בכלל בעת הטיגון. אם כי יש לומר שכאשר משמנים את התבנית לפני כל מזיגה חדשה של הבצק, הם הופכים להיות פתוחים יותר, והכי חשוב, עם מספר רב של חורים, המוערכים במיוחד בפנקייק.

7. אם יש לכם חמאה מומסת אז עדיף להוסיף אותה לבצק. בעבר, לסבתא שלי תמיד הייתה צנצנת של חומר מותך, והיא הוסיפה אותה בכל מקום. כעת, כשהחמאה נמכרת בחופשיות, השימוש בגהי הפך להרבה פחות נפוץ. וכנראה לשווא, עם התוספת שלו, הכל נעשה הרבה יותר טעים.

כך, למשל, כשמוסיפים אותו לבצק, פנקייקים לא רק טעימים יותר, אלא גם יפים יותר. הם מקבלים צבע שמש יפהפה ומופיעים עליהם. מספר גדול שלאותם חורים, שאת המראה שלהם לא כולם יכולים להשיג. דרך אגב, זה סוד! שימו לב לזה!

8. לערבוב טוב אפשר להשתמש במטרפה או במיקסר. למרות המיקסר במקרה זה, אני מנסה לא להשתמש.

9. כדי שהבצק יחלחל מניחים לו לעמוד לפחות חצי שעה. בזמן הזה כל המרכיבים יתפזרו היטב והבצק יהפוך דביק ואלסטי. ומוצרי קמח יהיו אפויים היטב.

סבתי ואמא שלי, וכמובן אני בעקבותיהם, מרבים ללוש את הבצק בערב. אנחנו מכניסים אותו למקרר ומטגנים לארוחת הבוקר. המנה עתירת קלוריות, ולכן הגיע הזמן לבשל אותה לארוחת הבוקר. וזה קורה שאתה אוכל אותם בערב, ואז אתה אפילו לא יכול להירדם. ואז הם מופקדים על כל החביות ובמקום שאין בהם צורך!

בבוקר הקפידו לבדוק את הבצק, אם הוא מסמיך יותר מהנדרש, מוסיפים מעט מים רותחים או חלב.

10. בכל פעם, לפני שאתם יוצקים מנה חדשה של בצק לתבנית, יש לערבב. יש לעשות זאת כדי שהקמח לא ישקע בתחתית.

איך מכינים בצק פנקייק באמצעות שמרים

אפשר להכין את הבצק גם עם שמרים, ויש כאן גם כמה סודות ותכונות.

אם הבאת בצק כזה, אז אתה צריך לפקח בזהירות על "הבשלתו". לעתים קרובות, כלים עם זה מונחים במים חמים כך שהוא "מבשיל" היטב. אם זה לא יקרה, המוצרים יתבררו ככבדים ותפלים.

אם הבצק כבר מוכן, ועדיין לא הגיע הזמן לאפייה, אז את הכלים איתו יש להכניס למקרר כדי שלא יתסס. אם הוא בשל יתר על המידה, המוצרים יתבררו חמוצים, הם ייאפו בצורה גרועה ויישארו חיוורים. לכן, מוקדם יותר בכפרים אספו שלג באגן ושם שם קערת בצק.

זה כמה ידע אנשינו צברו על מנת לאפות פנקייקים טעימים. ואנחנו מנסים לשמור עליהם ולא לאבד אותם.

ישנם מתכונים מקמח חיטה וכוסמת במבחר, באופן דומה ניתן להכין אותם מכל. לא חסך ודייסת דוחן. ויש מתכון ללא שימוש בקמח בכלל, שבו הוא מוחלף בהצלחה בעמילן.

למדנו איך לאפות אותם מבצק מצות בירקות, חמאה, גהי וללא שמן בכלל. הכנו גם מחמצת ולא בצק.

וגם - הדבר החשוב ביותר, התעכבנו בקפידה על תכונות הכנת הבצק, ולמדנו את כל סודותיו. אחרי כל זה, עכשיו אנחנו יכולים לאפות כל אפשרויות.

עכשיו אתם יכולים לאפות כל יום ולא לחזור על עצמכם, לשמח את יקיריכם בפנקייקים חדשים וטעימות. ואכן, במסלניצה נאפה אותם שבוע שלם ונפנק אותם בכל האורחים. ואתם יודעים כמה ציידים יש למנה כזו!

לסיכום, ברצוני לאחל שהשמשות הקטנות הללו לרוב ישכבו על שולחנכם, וישמחו את כולכם לא רק במראה הנפלא שלהן, אלא גם בטעם!

אם מצאתם את המאמר של היום שימושי עבורכם, אנא שתפו אותו עם חבריכם ב ברשתות חברתיות. כך אדע אם המתכונים האלה מתאימים לך. או כתבו בתגובות ושתפו את המתכונים שלכם.

מבשלים ואוכלים בהנאה!

בתאבון לכולם!

שלום יקירי!

הכתבה הזו יוצאת בערב חג השבועות, ועל מה עוד לכתוב אם לא על פנקייק) היום יש לי פנקייקים דקים עם חלב.

לפני כמה חודשים סוף סוף מצאתי מתכון שהשביע את רצוני לחלוטין ואיכות הפנקייקים שימחה אותי! עכשיו אלה הפנקייקים המיוחדים שלי, שאני בדרך כלל מבשלת לארוחת בוקר בסופי שבוע, בעלי ובני מעריצים אותם. הם אהבו את כל מי שטיפלתי בהם, ושלוש פעמים כבר ביקשו ממני את המתכון.

למה הפנקייקים הדקים האלה עם חלב מועילים?

• החשוב ביותר - איכות המוצר המוגמר. פנקייק קל להכנה דקות, הבצק לא מתנגד לך, לא נקרע. מרקם בצק נחמד מאוד. עדין, לא "גומי", לא יבש. טָעִים מְאוֹד!
• מאוד קל להכין בצק, כי המרכיבים נמדדים במדויק. זה חשוב כשאתה רק לומד לאפות פנקייק ולא יודע מה צריכה להיות העקביות של הבצק. זה גם משנה כשיש לך הרבה דברים אחרים לעשות ומעט זמן. אחר כך מודדים קמח, חלב, חמאה בלי לחשוב, והתוצאה תמיד טובה באותה מידה.

מצרכים לפנקייקים דקים עם חלב

• 2 ביצים
• 1 st. ל. סוכר (מקבלים טעם ניטרלי, אם רוצים פנקייק מתוק יותר - שימו 2 או 3 כפות.)
• 1 כפית מלח ללא חזה
• 500 מ"ל חלב
• 500 מ"ל מים (250 מ"ל מוסיפים מיד לבצק, 250 מ"ל הנותרים ירתחו)
• 400 גר' קמח (רצוי לנפות את הקמח)
• 0.5 כפית סודה
• 30 גרם חמאה

פנקייקים דקים עם חלב. קלוריות ל-100 גרם:חלבונים - 5 גרם; שומנים - 3.9 גרם; פחמימות - 23.3 גרם; קלוריות - 150.7 קק"ל.

איך לאפות לביבות דקות עם חלב

אני ממליץ בחום להשתמש בחמאה איכותית אמיתית! זה נותן טעם קרמי לפנקייק, גוון זהוב וריח כל כך נעים של חמאה מומסת.

ראשית, מכינים את החומרים הנוזלים והיבשים.

יוצקים למיכל אחד 500 מ"ל חלב + 250 מ"ל מים. מנפים 400 גרם קמח לתוך מיכל אחר.

שוברים 2 ביצים לקערה לבצק פנקייק, מוסיפים 1 כף. ל. סוכר, 1 כפית מלח, מערבבים היטב עם מיקסר או מטרפה.

יוצקים לקערה כמחצית מתערובת החלב והמים, ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים.

כשהבצק נעשה כל כך סמיך שקשה לערבב, יוצקים את הנוזל הנותר ויוצקים את הקמח הנותר. מערבבים לקבלת בצק אחיד וחלק.

אנו מודדים 250 מ"ל מים, מרתיחים. בזמן שהמים רותחים, נכין ספל ריק, סודה, כפית ומקצף, שכן פעולות נוספות צריכות להיות מהירות.

יוצקים מים רותחים לתוך ספל, יוצקים מיד 0.5 כפית לתוכו. סודה ומערבבים במהירות.

יוצקים לבצק מים רותחים עם סודה וגם מערבבים במהירות בעזרת מטרפה.

כעת תנו לבצק לנוח מספר דקות. בזמן הזה הגלוטן של הקמח יתפח ואם עדיין יש גושים קטנים הם יתמוססו.

בזמן שהבצק נח, לוקחים מחבת ומניחים עליה 30 גר' חמאה. לשים על האש כדי להמיס את החמאה.

עדיף להשתמש בתבנית פנקייק מיוחדת עם תחתית שטוחה ודפנות נמוכות. יש לי מחבת בקוטר 20 ס"מ, מאוד נוח לעבוד איתה. אתה יכול להתחיל שתי תבניות כאלה בבת אחת ולאפות על שני מבערים בו זמנית - זה יהיה אפילו יותר מהיר.

יוצקים לבצק את החמאה המומסת, מערבבים בעזרת מטרפה.

אנחנו מחזירים את המחבת לאש ומחממים אותה היטב על אש גבוהה, עד שמופיע עשן. ברגע שמבחינים בעשן הקל הראשון - זה הזמן לאפות פנקייק!

יוצקים את הבצק רק על מחבת שחוממת היטב.

הפנקייק הראשון יהיה פנקייק מבחן: הוא יאסוף את השמן שנותר מהמחבת, הוא יהיה השמן ביותר ולא היפה ביותר. אתה יכול גם לעקוב אחר כמה בצק אתה צריך לאסוף במצקת לפנקייק אחד.

אנחנו אוספים את הבצק עם מצקת. יוצקים לתבנית, עם היד השנייה תוך הטייתה לכיוונים שונים כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה במעגל.

אתה יכול לראות איך החורים על הפנקייק, אהוב על ידי רבים, מופיעים.

כשלא נשארת בלילה על פני הפנקייק הופכים בעזרת מרית.

בצד השני הוא אופה אפילו מהר יותר, 15 שניות מספיקות.

מעבירים את הלביבה המבושלת לצלחת גדולה. אפשר לעשות זאת עם מרית, או פשוט להטות את התבנית על הצלחת והפנקייק יחליק מעצמו.

לא משמנים יותר את המחבת! פנקייק לא יידבק.

לביבות מוכנות ניתן לשמן עם חתיכת חמאה. יש הרבה אוהבים שחושבים שזה טעים יותר ככה. אבל גם יותר קלוריות אז זה תלוי בך. אני לא משמן.

שאר הפנקייקים חלקים ומסודרים יותר.

אז בזה אחר זה מתקבלים כ-25 פנקייקים (בתבנית בקוטר 20 ס"מ).

אנחנו אוכלים אותם עם ריבה, חלב מרוכז, יוגורט...

ארוחת הבוקר האהובה עלינו בסוף השבוע, כשאף אחד לא ממהר בבוקר, כל המשפחה ביחד והמטבח כל כך צפוף

אני כותב על פנקייק באהבה מיוחדת. אני חושב שזה סוג של אוכל מיוחד. שמעתי יותר מפעם אחת איך מבוגרים, שנזכרים ברגעי ילדות מאושרים, דיברו על הפנקייק שאפו אמי או סבתא שלי. והם תפסו אותם ואכלו כמעט מהמחבת. נעים מאוד, משפחתי, מאחד מבוגרים וילדים באותו שולחן, מעדן...

אבל לביבות מוצלחות הן לא רק מתכון טוב. מיומנות היא גם הכרחית. ואם אתה רק לומד לאפות אותם, אז אתה צריך להיות מוכן לעובדה שהתוצאה תשמח אותך לא מיד.

אבל אז בישול פנקייק יכול להפוך לתהליך נעים ואפילו מדיטטיבי. על ידי לפחות, כך זה היה איתי. אולי, כרגע, בישול פנקייק הוא הדבר הכי כיף לי לעשות במטבח.

אני באמת מאחל לך למצוא את מתכון הפנקייק הטוב ביותר שלך! אני מאחל לך למצוא את הטריקים וסודות הבישול שלך, לבשל באהבה ובהנאה!!

כל טוב לך!

נ.ב.עוד מאמרים מעניינים עבורך:

ולפני המועדפים שלנו היו פנקייק אמריקאי עבה -

צהריים טובים כולם!! אוהבים פנקייקים?? דק, אבל עם שמנת חמוצה או ריבה? אני חושב שתשובתך תהיה בהחלט חיובית. כמובן, מי לא ירצה פנקייקים חמים לארוחת בוקר או תה מנחה!! ואם מסלניצה על האף, אז אלוהים עצמו מצווה לארגן חג להכנת המנה הזו.

למעשה, יש הרבה מתכונים להכנת המעדן הזה, אבל כולם פשוטים, העיקר לעשות את הבצק נכון ולמלא את היד באפיית לביבות דקות. ודרך אגב, אל תשכח את השופעים, הם גם תמיד רלוונטיים.

וכפי שכבר הבנתם מהתוכן, היום נתמקד בהכנת בצק מחלב. אני חושב שזה מתאים לרבים דרך מסורתית. אבל יש כמה סטיות, כי למשל, מישהו מוסיף סודה, ומישהו עושה את זה בלי ביצים, אבל עם מים רותחים. באופן כללי, הכירו ובחרו מה שאתם אוהבים.

כמובן, מלכתחילה, קלאסיקה של הז'אנר, המתכון מאוד פופולרי ומוכר בכל משפחה. אני גם שומר על אפשרות זו בעדיפות, מכיוון שהאוכל שלנו עולה על כל הציפיות.

רכיבים:

• חלב - 1.5 כפות.;
• מים - 1.5 כפות.;
• קמח - 1.5 כפות.;
• ביצי עוף - 2 יח'.;
• סוכר מגורען - לפי הטעם;
• שמן צמחי- 30 מ"ל.

שיטת בישול:

1. קחו קערה עמוקה ושברו לתוכה ביצים, הוסיפו סוכר ו-2 כפות שמן צמחי.

אנחנו לוקחים סוכר לפי הטעם שלנו, אני נוהגת להוסיף 4 כפות, כי אני אוהבת דברים מתוקים.

2. מערבבים היטב עם מטרפה או מזלג, מוסיפים חלב.

3. כעת שופכים את הקמח בהדרגה. מקציפים את התערובת במהירות במיקסר כדי שלא יהיו גושים.

הזהר!! הימנע מהתזות בזמן העבודה.

5. כדאי לקבל בצק די נוזלי, בזכות העקביות הזו הפנקייק ייצאו דקות.

ככל שהבלילה עבה יותר, כך הפנקייק יהיו עבים יותר.

6. לוקחים מחבת ומחממים אותה חזק. אם המחבת חדשה, אין צורך לשמן אותה בשמן צמחי, ואם היא ישנה, ​​אז עדיף בהתחלה ובתהליך לשמן אותה מעת לעת בשמן. יוצקים במהירות שכבה דקה של בצק ומורחים על כל ההיקף.

7. ברגע שהעוגה שלנו משחימה מלמטה, הופכים אותה כשהצד הלבן כלפי מטה.

אפשר להפוך בעזרת מרית מיוחדת או עם הידיים. וכדי לא לשרוף את האצבעות, לשמן אותן בשמן צמחי.

8. הצד השני נאפה מהר מאוד. מיד לאחר הבישול מוציאים את הפנקייק ואופים את השאר עד שנגמר הבצק.

9. האוכל שלנו דק מאוד, כמו דף נייר, והשוליים פריכים. ניתן לשמן את המנה בחמאה או להגיש עם ריבה, ריבה, שמנת חמוצה. אם נותנים לפנקייקים לשכב קצת, הם יהיו רכים ונימוחים.

מתכון לפנקייק קלאסי לליטר חלב

ובכן, זה עדיין המתכון האהוב עליי. כך אמא וסבתא שלי אופות פנקייקים, ואם כל המשפחה שלנו מתאספת אז אנחנו זוללים אותן בכל פעם!!

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר;
• ביצי עוף - 3 יחידות:
• קמח - 1.5 כפות;
• חול סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכניסים ביצים לצלחת עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר.

2. מערבבים היטב במטרפה ויוצקים פנימה חצי מכמות החלב בזרם דק, מערבבים.

3. מנפים את הקמח ומוסיפים לעקביות הנוזלית.

4. אנחנו מערבבים הכל בזהירות רבה כדי שלא יהיה גוש אחד.

5. יוצקים פנימה את יתרת החלב ומערבבים שוב. הוסף 2 כפות שמן צמחי.

6. משמנים את המחבת בעזרת מברשת בשמן ומחממים אותה. יוצקים מעט בצק, מפזרים במעגל. אם עשית הכל נכון, מיד תבחין בהופעת חורים קטנים.

7. צריך לטגן בצד אחד ובצד השני עד להזהבה. ניתן להגיש גם חם וגם קר.

לביבות פתוחות רפרפת

רוצים להפתיע את כל האורחים שלכם?! אז מתכון הסרטון הזה בשבילכם!! מאפה צ'וקס הוא אופציה נהדרת לבישול מטעמים, ואם תכינו גם את המילוי, פשוט לא תיקחו אותו באוזניים !!

לביבות דקות עם חלב ומים

רכיבים:

• חלב - 1.5 כפות;
• מים - 1.5 כפות;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 2 כפות;
• סוכר, מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפות.

שיטת בישול:

1. בסיר, טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים חלב בהדרגה. לאחר מכן מוסיפים קמח ומלח, מקציפים שוב. עכשיו יוצקים מים ומוסיפים שמן צמחי, מבלי להפסיק לערבב את העקביות.

2. צריך לקבל בצק נוזלי והומוגני. השאירו למנוחה של 15 דקות, ולאחר מכן מקציפים עם מיקסר.

3. משמנים את המחבת בשמן צמחי ומחממים היטב. יוצקים את המנה הראשונה של הבצק.

אם כבר יש לכם ניסיון באפיית פנקייק, אז השתמשו בשתי תבניות בבת אחת, כדי לאפות אותן מהר יותר ולחסוך זמן.

4. אופים משני הצדדים עד להזהבה.

5. מגלגלים את המנה המוכנה ומגישים עם יוגורט ופירות.

בישול פנקייק עם חורים ללא ביצים

השיטה הזו מדהימה עבורי, למען האמת, מעולם לא ניסיתי לבשל כך. הכנתם פעם פנקייקים בלי ביצים?! אם זה לא קשה תכתבו תגובות, זה טעים או לא?!

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל;
• חמאה - 1 כף;
• סודה - 0.5 כפית;
• קמח - 160 גרם;
• סוכר, מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

שיטת בישול:

1. מערבבים בקערה עמוקה קמח, מלח, סוכר, סודה, חלב וחמאה מומסת ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

2. אנו מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

3. מערבבים את הבצק וגורפים מצקת אחת. יוצקים על כל ההיקף, מטגנים 1-2 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים.

4. חורצים את הקצה בעזרת סכין או מרית והופכים. מבשלים עוד 1-2 דקות בצד השני, ואז מעבירים לצלחת.

איך לבשל פנקייק עם חלב ושמרים

בצק בתוספת שמרים פופולרי, כמובן שזה ייקח יותר זמן, אבל המעדן יתברר כשופע מאוד, דק ועם חורים. באופן כללי הכל כמו שאנחנו צריכים!!

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• ביצים - 2 יח';
• חלב - 4 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• שמרים יבשים - 3-4 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים יחד.

2. כעת טורפים את הביצים ומוסיפים אותן למזונות יבשים. יוצקים גם שמן צמחי וחלב חם. מערבבים הכל היטב ומשאירים את בצק השמרים למשך 45 דקות, תמיד במקום חמים.

אפשר להכניס את הכלים שבהם לישה הבצק למים חמים.

4. מאוד טעים להגיש מנה כזו עם ציפוי שוקולד, פשוט ללקק את האצבעות.

מתכון מהיר לפנקייק עם אבקת אפייה

אם אין לכם זמן ללוש את הבצק עם שמרים, השתמשו באבקת אפייה. אני אישית אוהב את זה, אני הרבה פעמים אופה את העוגות שלנו ככה. והסוד העיקרי הוא להכין את הבצק ללא גושים.

רכיבים:

• חלב 2.5% - 700 מ"ל;
• ביצי עוף - 2 יח'.;
• סוכר מגורען - 2 כפות.;
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 2 כפות.;
• אבקת אפייה מבצק- חבילה אחת;
• שמן חמניות- 2 כפות.;
• מים - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. ראשית, מחממים מעט את החלב. ומוסיפים לזה סוכר, מלח וביצים.

2. מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח ואבקת אפייה.

3. מערבבים הכל שוב ומוסיפים שמן צמחי.

4. כעת, תוך כדי ערבוב, יוצקים בזהירות מים רותחים.

5. מערבבים שוב. אנחנו מחממים את המחבת.

כדי שהפנקייק הראשון לא יתברר כגבשושי, משמנים את התבנית עם חתיכה קטנה של שומן חזיר.

6. יוצקים את הבצק לתבנית לוהטת. אנחנו אופים 1-2 דקות.

7. הופכים.

8. שימו את האוכל בערימה ותפנקו את כולם !!

פנקייק בחלב דליל עם מים רותחים

עוד מתכון למנה הפופולרית והאהובה שלנו. אגב, תגיד לי, אתה תמיד אופה פנקייק על מסלניצה?! או אולי אתם מפנקים את יקיריכם במשהו אחר?! שתפו, אני מאוד מעוניין.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כפות;
• חלב - 1 כף;
• מים רותחים - 1 כף.;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 2 כפות;
• סודה לשתייה - 1/2 כפית;
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

שיטת בישול:

בקערה עמוקה מערבבים חלב, ביצים וסוכר. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים. עכשיו יוצקים שמן צמחי, מערבבים שוב. לאחר מכן, מוסיפים סודה ומים רותחים, מערבבים מהר מאוד ומשאירים למשך 10 דקות. אנחנו אופים על מחבת חמה, משומנת בשמן צמחי.

מתכון וידאו לפנקייק עם סודה

אני יודע שלא כולם יודעים להכין מעדן כזה, מישהו לא מקבל את הבצק, ומישהו שורף את האצבעות בטיגון. אבל העיקר לא להתייאש, אלא לצבור ניסיון והכל יסתדר. ובכל זאת, עוגות תוצרת בית הן תמיד טעימות!

מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים דקים בחלב עם חורים

לסיכום, בואו נעבור פעם נוספת על כל הניואנסים. אנחנו לוקחים את המוצרים הדרושים, הולכים למטבח, עושים את זה לפי ההוראות והואילה, ארוחת הבוקר או חטיף אחר הצהריים שלכם מוכנים !!

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• חלב - 3 כפות;
• קמח - 2.5 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 1/2 כפית;
• שמן צמחי - 4 כפות.

שיטת בישול:

1. לוקחים סיר או כל מיכל עמוק, וטורפים פנימה את הביצים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב עם מטרפה.

2. מוסיפים כוס חלב אחת, ואז יוצקים בהדרגה את הקמח המנופה. אנחנו מערבבים הכל היטב, אבל עדיף להשתמש בבלנדר או במיקסר כדי שלא יהיו גושים.

3. מוסיפים את שאר החלב והשמן הצמחי, מערבבים שוב. הבצק שלנו מוכן.

4. אנו מחממים את המחבת, משמנים בשמן צמחי ואופים את המנה משני הצדדים עד להזהבה.

אף אחד לא יכול לעמוד בפני הפנקייקים הדקים האלה!! ואני תוהה עם מה אתה אוהב לאכול אותם?! אני פשוט אוהב לשמן בחמאה, או בריבה, ואם יש חלב מרוכז, אז זה בכלל יפה.

ובכן, אם יש לכם זמן, עדיף להכין לביבות ממולאות עם בשר או גבינת קוטג'. אגב, כתבות על מעדן כזה יפורסמו בקרוב, אז אל תרחיקו ותישארו מעודכנים. וזה הכל להיום, ביי ביי!!

צִיוּץ

ספר ל-VK