Danes vas želim povabiti, da pripravite dobroto, imenovano "poper sol". Vas zanima? Povedal vam bom skrivnost - to je tisto, čemur smo včasih rekli znana in ljubljena jed - adjika. Čeprav se je v starih časih celo postopek njegove priprave bistveno razlikoval od sodobnega. Samo predstavljajte si, vsi izdelki so bili zmleti med dvema kamnoma... Neverjetno, kajne? Pravijo, da ta metoda omogoča ohranjanje arome vseh izdelkov, saj so visokokakovostna rastlinska vlakna zmleta. Ta način priprave adjike verjetno še vedno živi visoko v gorah. Toda v našem sodobnem ritmu življenja, s prisotnostjo kuhinjskih pomočnikov, se to opravilo zdaj zgodi veliko lažje in hitreje. Delim recepte, ki vam ne bodo vzeli veliko časa, a bodo po okušanju pustili prijeten priokus.

Adjika iz paradižnika in česna za zimo s kuhanjem

Letošnja letina paradižnika je presegla vsa pričakovanja. Imejte le čas za shranjevanje in iskanje novih receptov. Ampak imam eno, ki jo zapiram že vrsto let, in adjika se vedno izkaže za aromatično in pikantno. Takole v sneženi zimi odpreš kozarec in uživaš - tako za kruh kot prilogo, primeren pa je tudi za boršč. Pravijo, da so takšno začimbo izumili v Abhaziji in beseda je prevedena kot "sol", ne bom trdil, toda vsaka gospodinja ima svoj lasten recept, ki se prenaša "po dedovanju" in ponavljanja niso dobrodošla. V originalu gruzijski oz Abhazijska adjika, nikoli ne boste našli jabolk, korenja ali druge "odvečne" zelenjave, ki bi zmotila okus prave "slane". Moj recept ne trdi, da je pristen, vendar ga poskusite, zagotavljam vam, da vam bo všeč.

Sestavine:

• paradižnik - 0,5 kg;
• paprika (sladka) - 2-3 kosi;
• feferon - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• česen - 1 majhna glava (6-7 strokov);
• sladkor - 25 g;
• sol - 0,5 žlice;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 0,5 žlice.

Kako narediti adjiko iz paradižnika s česnom in korenjem za zimo s kuhanjem

Ta adjika je dobro ohranjena v shrambi, ne nabrekne, ne fermentira.

Surova adjika iz paradižnika in česna za zimo brez kuhanja

Vroča adjika bo za vas postala ne le pikanten prigrizek, ampak tudi okusen dodatek k vsakemu kosilu. Če ste dvignili apetit, vam bo pomagal potešiti lakoto – le namažite ga na kos črnega kruha. Da bi pikantni prigrizek ohranil svežo aromo in okus, ga pripravimo surovega, torej brez kuhanja. Danes kuhajmo okusna adjika iz paradižnika, pekoče začimbe pa ji bodo dale pikanten okus. Z njim lahko začinite vsako jed, zato si za zimo obvezno pripravite par kozarcev. Zelenjava ohrani največjo korist v svoji surovi obliki in kaj bi lahko bilo boljše? Naš recept je povsem preprost, spremlja ga fotografije po korakih, tako da jo lahko po želji vsak kuhar začetnik zlahka ponovi.

Kaj potrebujemo:

• rdeči zreli paradižniki - 1 kg;
• česen - 100 g;
• sladka paprika - 500 g;
• čili poper - 1-2 kos .;
• sol - 1,5 žličke;
• svež peteršilj in koper - 0,5 šopka;
• sladkor - 1 žlička;
• 9% namizni kis– 2 žlici.

Kako zapreti adjiko za zimo brez kuhanja:

Adjika iz zelenih paradižnikov, jabolk in česna za zimo: preprost recept s kuhanjem

Tisti, ki gojijo paradižnik na deželi, vedo, da plodovi nimajo vedno časa za zorenje in da so vremenske muhe nepredvidljive. Zakaj bi torej izginile zelene? Vendar ne. Če je solata iz rjavega paradižnika že zaprta, vendar je še vedno ostalo zelenjave, uporabite recept za adjiko iz zelenega sadja. Po barvi in ​​okusu se razlikuje od klasične rdeče.

Seznam živil:

• zeleni paradižnik - 350 g;
• čebula - 1 glava;
• feferon - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• sončnično olje - 60 ml;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 0,5 žlice;
• bazilika - 1 vejica (ali 0,5 žličke posušene);
• kis 9% - 25 ml.

Kako pripraviti adjiko iz zelenih paradižnikov za zimo

Hranimo v hladilniku ali hladni shrambi.

Pravilna adjika iz zelenih paradižnikov se ne kuha, ampak fermentira nekaj dni. Pravijo, da je to pravi gruzijski recept. Toda v naših razmerah, ko je stanovanje pozimi vroče, takšna okusnost ne bo trajala dolgo, "kisla" bo. Toda po zgornjih receptih kozarci ne streljajo, dobro stojijo v stanovanju, čeprav v našem stanovanju ne sedi dolgo, gre najprej stran.

Prava adjika je jed kavkaške kuhinje, ki izvira iz dolgih pohodov lokalnih pastirjev in v prevodu pomeni "sol in poper". Abhazijska in gruzijska suha adjika je pripravljena iz pekoče paprike, česna in aromatičnih zelišč ter se uporablja kot začimba za različne mesne jedi.
Sčasoma je ta jed doživela spremembe, kot se pogosto zgodi pri mnogih klasične jedi. In v našem času se adjika pripravlja z mešanjem različne zelenjave in začimb. In skoraj vsak recept vsebuje pekočo papriko in česen.

Obstaja veliko različnih možnosti za ta prigrizek, na mojem blogu je izbor odličnih receptov. Ampak to temo lahko naštevaš v nedogled, to jed naravnost obožujem. Zato z veseljem delim z vami še druge preverjene recepte. Danes bomo govorili o adjiki s paradižnikom in česnom. Poleg teh sestavin lahko dodate sladko papriko, korenje, jabolka

Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki vsebuje samo 4 sestavine – paradižnik, česen, sladko in pekočo papriko. Ta adjika je pripravljena zelo hitro in če imate malo časa za pripravo, potem je ta možnost za vas. Končana jed bo precej tekoča, zelo primerna za mesne jedi in testenine pozimi.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg
• paprika - 1 kg
• pekoča paprika - 2 kos.
• česen - 100 gr.
• sladkor - 1/2 skodelice
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 1/2 skodelice
• kis 9% - 1/2 skodelice

Za to pripravo je bolje vzeti rdečo papriko, potem boste dobili bogato, svetlo rdečo barvo.

Priprava zelenjave. Seveda dobro speremo. Paradižnik narežemo na 4 dele. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na vzdolžne trakove. Feferone lahko tudi poljubno narežemo. Česen olupimo.

V blenderju izmenično zmeljemo sladko in grenko papriko ter paradižnik. Seveda lahko uporabite mlinček za meso, marsikdo ima rad, da so kosi malo večji. Vso to kašo damo v ponev, ki jo pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju kuhamo 40 minut.

Medtem ko se adjika pripravlja, lahko sterilizirate kozarce in pokrove. Kozarce najraje steriliziram v pečici. Če pa se še niste odločili, katero metodo boste sterilizirali, potem lahko izberete katerokoli izmed njih.

Po določenem času dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Zavremo in kuhamo še 5 minut.

Zdaj lahko dodate česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Zmes premešamo in kuhamo še 5 minut. pripravljena!

Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Kako kuhati kuhano adjiko s paradižnikom in korenjem

V naš recept dodajmo še korenje in jabolka. Hkrati bosta čili paprika in česen dodala pikantnost, tukaj jih je veliko. Zahvaljujoč korenju se adjika izkaže za sladko, a hkrati močno in pikantno. Moja družina lahko preprosto poje to slaščico v kozarcih in zmanjka med prvimi.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• sladka in kisla jabolka - 1/2 kg
• korenje - 1/2 kg
• pekoča paprika - 150 gr
• česen - 250 gr.
• sladkor - 1/2 skodelice
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 150 ml
• kis 9% - 1/2 skodelice

Zelenjavo bomo prešli skozi mlin za meso. V tem primeru se vam ni treba truditi in vseh sestavin (paradižnik, jabolka, sladka in pekoča paprika, korenje) poljubno narezati.

Jabolka je treba olupiti, odstraniti peščico in semena. Odstranite semena in membrane iz paprike. Pekočo papriko lahko pustimo s semeni, če imamo radi pikantne jedi.

Česen olupimo. Ne skoparite s česnom, če imate radi bolj pikantnega.

Jabolka, korenje in papriko pretlačimo skozi mlinček za meso in že narezana damo v ponev. Dodajte rastlinsko olje. Zelenjavno maso zavremo in kuhamo 30 minut, ne pozabimo občasno premešati.

V tem času paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso in jih stresemo v ločeno ponev. Zelenjavni mešanici dodamo paradižnikov sok in kuhamo še 30 minut na majhnem ognju, ponev pokrijemo s pokrovko. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

Čas je, da dodamo sol, sladkor in sesekljan česen. Na koncu kuhanja dodamo kis.

Adjika je pripravljena. Vse kar ostane je, da ga damo v sterilizirane kozarce. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo.

Dober tek! Nisem prepričan, da takšne adjike ne bodo jedli pred novim letom.

Surova adjika "Ogonyok" iz paradižnika in česna brez kuhanja

Adjika se lahko kuha surovo, brez toplotna obdelava zelenjava Tako bo seveda ohranjenih več vitaminov, pa tudi okus bo drugačen, kot po sveže obranem paradižniku. Recept je čisto preprost, samo paradižnik in česen.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg
• pekoča paprika - 1 kos.
• česen - 200 gr.
• sladkor - 2 tsp.
• sol - 1 žlička. s toboganom
• kis - 100 ml.

Uporabite lahko tudi paradižnik, ki ni zelo lep in ni primeren za vlaganje v kozarce. Operemo jih in razpolovimo.

Feferon lahko uporabite cele, lahko pa jim odstranite semena. Vse je odvisno od vašega okusa za začinjeno hrano.

Česen enostavno olupimo.

Vse sestavine zmeljemo z mlinom za meso. Da v mlinčku za meso ne ostane nič zelenjave, priporočam, da ponovno položite paradižnik, feferon, česen in paradižnik.

Če so vaši paradižniki sočni in je prišlo veliko soka, samo odcedite nekaj soka, potem se bo adjika izkazala za zmerno gosto.

Zdaj dodajte sol in sladkor ter vlijte kis. Zmes mešajte približno 5 minut, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Predjed je pripravljena. Kot lahko vidite, ne bi moglo biti preprostejše.

Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Če ne želite uporabiti kisa, lahko v vsak kozarec daste zdrobljeno tableto aspirina za konzerviranje.

To predjed lahko pripravite brez kisa, nato pa pripravek preprosto shranite v hladilniku. Zahvaljujoč konzervansom (česen, sol, feferon) je izdelek shranjen več mesecev.

Domači hren iz paradižnika in česna

Khrenovina je v bistvu ista adjika, le z dodatkom korenine hrena. Zelo okusen pikanten prigrizek. Pripravljen je brez kuhanja, v surovi obliki. Res je, da boste morali naribati hrenovo korenino malo pojokati, za prijetne to ne velja. Toda s pomočjo sodobnega mlinčka za meso je postopek veliko enostavnejši. Spomnim se, da je pred približno 20 leti moja ljubljena tašča z rokami naribala hren s strgalnikom, vonj v kuhinji je bil tak, da so solze tekle vsem, ki so stali v bližini.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg
• koren hrena - 100 gr.
• česen - 100 gr.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1 žlica. l.

Gruzijski recept za adžiko – obliznili si boste prste

Posebnost gruzijskega recepta je v začimbah, ki se dodajo adjiki, in v dolgem načinu kuhanja. Upoštevajte, da priprava adjike traja en teden. Res ni nobenih težav, le nekajkrat na dan ga morate premešati.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg
• paprika - 1 kg
• pekoča paprika - 2 kos.
• česen - 100 gr.
• sol - 1 žlica. l.
• khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• kurkuma - 1 žlička.
• kis

Paradižnik, papriko in feferone sesekljamo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Tam pošljemo tudi česen.

Dobljeno maso premešamo, dodamo kurkumo, suneli hmelj, sol in na koncu vlijemo le malo kisa.

IN izviren recept, ki sem ga zasledil na internetu, vsebuje začimbo "rumeni cvet". Iskala sem, kaj bi lahko bilo, a se je izkazalo, da so to posušeni cvetovi ognjiča. Zanimivo, seveda, vendar nimam takšne začimbe. Poskušal sem ga nadomestiti s kurkumo.

Zdaj morate biti potrpežljivi in ​​mešati zelenjavno maso z leseno žlico 2-3 krat na dan en teden. Pravzaprav to ni tako težavno, vendar ne smemo pozabiti na ta postopek.

Menijo, da tako "zori" adjika. Vendar tudi ne morete pretiravati, sicer bo postalo kislo. Posodo hranite na sobni temperaturi.

Po 7 dneh obdelovanec preložimo v čiste kozarce in zapremo. Izkazalo se je, da je zelo okusna in aromatična predjed, od srca priporočam, da ne boste leni in jo pripravite.

Najbolj okusen recept iz paradižnika, jabolk in česna

To je moj najljubši recept. In čeprav rad eksperimentiram in kuham nove različice znanih jedi, adjika po tem receptu ostaja priljubljena in jo jedo najprej. Izkazalo se je zmerno začinjeno in kislo, ravno popolno razmerje vseh sestavin. Priporočam, da ga poskusite kuhati.

Sestavine:

• paradižnik - 2,5 kg
• korenje - 1 kg
• sladka paprika - 1 kg
• jabolka - 1 kg
• sladkor - 1 kozarec
• sončnično olje - 1 skodelica
• kis - 1 kozarec
• sol - ¼ skodelice
• česen - 300 gr.
• vroča paprika - po okusu

Kuhanje zelenjave. Korenje očistimo in papriki odstranimo semena. Jabolka narežemo na rezine, odstranimo jedro in semena. Jabolk ne lupim, mlinček za meso jih enostavno zmelje.

Paradižnik, korenje, papriko in jabolka prelijemo skozi mlinček za meso, damo v veliko ponev in dušimo približno 1 uro.

Po eni uri dodajte 1 skodelico sladkorja, 1 skodelico sončničnega olja, ¼ skodelice soli.

Tudi česen zmeljemo skozi mlinček za meso in ga damo v adjiko. Dodamo košček čilija. Dušimo še 5-7 minut.

Čisto na koncu dodamo še kis.

Vročo adjiko položite v vroče sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovom.

Kozarce obrnite in pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pikantna kuhana adjika s papriko in česnom

Ta recept je za ljubitelje pikantnih jedi. Poglejte, koliko feferona in česna vsebuje! Osnova recepta je paradižnik, sladkobo pa dodajo korenje in paprika.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg
• korenje - 2 kos.
• sladka paprika - 2 kos.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1 žlica. l.
• sončnično olje - 50 ml.
• kis - 50 ml.
• česen - 2 glavi
• pekoča paprika - 7-8 kosov. ampak je boljšega okusa
• hmelj - suneli
• lasulja
• koriander
• mleta rdeča pekoča paprika

Neverjetno okusen zimski prigrizek iz paradižnika in jajčevcev

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg
• jajčevci – 1 kg
• sladka paprika - 1 kg
• česen - 300 gr.
• pekoča paprika - 5-6 kosov.
• rastlinsko olje - 1 skodelica
• kis - 100 ml.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - po okusu
• koriander

Začnimo s česnom. Očistili ga bomo in splaknili. Papriko in čili olupimo in narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na koščke.

Jajčevcem olupim kožo, da bo manj grenkobe. Jajčevce narežemo na koščke. Če želite, jih lahko posolite in pustite stati približno 20 minut, v tem času bodo jajčevci spustili sok, ki ga je treba odcediti. Grenkoba bo izginila s sokom.

Vso zelenjavo eno za drugo prepustimo skozi mlinček za meso, lahko celo dvakrat, takrat bomo dobili najbolj nežno maso.

Seveda je sekljanje zelenjave z mešalnikom veliko hitrejše. Toda potem bo adjika bolj tekoča in homogena. In če ga pustite skozi mlin za meso, bodo ostali koščki zelenjave, zaradi česar bo adjika bolj okusna in lepa.

To zmes vlijemo v ponev, postavimo na ogenj, zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 40 minut.

Po 40 minutah dodajte rastlinsko olje in sol po okusu. Po želji dodamo sladkor. Originalni recept, ki ga uporabljam, ne vsebuje sladkorja. Mislim pa, da daje prigrizku bogatejši okus. Torej dodajte po želji. Kuhajte še 40 minut. V tem času zelenjavna masa potemni in zavre. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.

Vse kar ostane je, da ga damo v sterilne kozarce in zavijemo pokrove.

To so vsi recepti za danes. Upam, da boste v tej zbirki našli recept, primeren zase, ki bo morda postal priljubljen v vaši družini.

Medtem ko je še čas za priprave, ne bodite leni in kuhajte. Tako lepo je iz shrambe vzeti kozarec okusne adjike in pozimi občutiti okus poletja.

Do takrat pa se spet vidimo.

Začimbe iz paradižnika, feferonov in česna že dolgo uporabljajo kuharji različne države. Zahvaljujoč pikantni omaki, mesu in ribje jedi pridobijo globlji, bolj izrazit okus.

Brez kuhanja

Adjika je odlična začimba. Shranjujemo ga lahko tako surovega kot kuhanega, toplotna obdelava pa ne vpliva na okus. Seveda je začimba brez kuhanja bogata z veliko količino vitaminov in mikroelementov, čeprav se rok uporabnosti zmanjša v primerjavi s kuhanim izdelkom.

Glavna lastnost pekoče omake je njena sposobnost spodbujanja apetita. Zato za ljudi, ki so na dieti, ta izdelek ne bo koristen pri izgubi teže. Kljub prisotnosti pekočih sestavin, ki spodbujajo prebavo, in nizki vsebnosti kalorij (59 kcal na 100 g), vas bo to dopolnilo prisililo, da boste zaužili več hrane, kot je potrebno za potešitev lakote.

Klasična surova adjika

Strogo gledano, na začetku klasična adjika sploh ni vključeval paradižnika: kavkaška začimba je vključevala rdečo papriko, zmleto z zelišči. Ko pa se je omaka razširila po državah in celinah, je glavna različica začela izgledati točno tako, kot je opisano v našem receptu.

Sestavine:

• rdeči paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 200 g;
• feferon - 3 majhne ali 2 srednje velike kose;
• paprika - 2 rdeči izvodi;
• čebula - 2 veliki čebuli;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• 9% kis - 60 ml;
• sol - 25 g.

Izberite zrele rdeče paradižnike, jih oplaknite in jim odstranite gosto sredico. Čistim paprikam odstranimo semena. Očiščen čebula narežite ga na kose, da bo zlahka prešel v mlinček za meso. Suhe luske odstranimo s ščepcem česna. Pripravljeno zelenjavo damo v električni mlinček za meso.

Zdrobljene izdelke temeljito premešamo z rokami ali leseno žlico, prelijemo z oljem, solimo in začinimo s kisom. Vse sestavine omake še enkrat premešamo. Izdelek je pripravljen za uporabo in shranjevanje. Zmes damo v sterilizirane steklene kozarce in hranimo pod polietilenskim pokrovom v hladilniku.

Adjika je odlično preventivno sredstvo prehladi. Izdelek vsebuje vitamine, kot so PP, A, C in vitamini skupine B. Mineralne snovi vključujejo jod, kalij, fosfor, kalcij, baker, klor in še 9 drugih elementov. Ta sestava zagotavlja odpornost telesa na viruse in na splošno krepi njegove zaščitne funkcije.

Surova adjika s hrenom

Eden najbolj priljubljenih in preprosti recepti Priprava adjike vključuje samo 4 izdelke: paradižnik, strok česna, koren hrena in sol. Enostavnost jedi je tudi v tem, da omaka ne zahteva dodatne toplotne obdelave.

Sestavine:

• zreli paradižniki - 1,5 kg;
• hren - 100 g korenine;
• česen - 6 deležev;
• sol - 20 g.

Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Poparite z vrelo vodo in odstranite kožo, ki je počila zaradi visoke temperature. Odstranite gosto sredico. Hrenove korenine očistimo iz temne lise, z nožem postrgajte zunanjo plast, dokler bela. Oba izdelka položite na prtiček, da odstranite odvečno vlago.

Česen olupimo iz suhega zaščitne plasti, sperite v tekoči vodi. Priporočljivo je, da sestavine recepta zmeljemo samo v mlinčkih za meso (mehanskih ali električnih): nekateri mešalniki morda ne bodo kos trdim koreninam hrena. Zelenjavo solimo, potem ko je prešla skozi mlin za meso. Nastalo raztopino mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Omako naložimo v suhe, ohlajene kozarce, ki smo jih sterilizirali. Shranjujte na zgornji polici hladilnika.

Korenine hrena je bolje kuhati neposredno pred mešanjem z drugo zelenjavo. Očiščeni deli na na prostem hitro vreme, korenina sama oveni. Da se to ne bi zgodilo, je treba pripravljeno sestavino pred mletjem potopiti v ledeno vodo.

gruzijska surova

Gruzijski dodatek se uporablja v mesnih in ribjih jedeh tako v fazi njihovega ustvarjanja kot v trenutku pripravljenosti. Vrhunec omake je prisotnost zelišč, ki rastejo v izobilju na Kavkazu in se uporabljajo v nacionalni gruzijski kuhinji.

Sestavine:

• rdeči paradižnik - 2 kg;
• paprika - 3 rdeče kosi;
• feferon - 2 stroka;
• česen - 4 glave;
• posušen cilantro - 10 g;
• hmelj-suneli - 1 paket;
• sol - 25 g.

Stroke feferona operemo in sušimo na brisači 10 ur. Po tem času vsakemu odstranite peclje in semena. Enako naredimo s svežo papriko: olupimo in prerežemo na pol. Glavice česna nalomimo na rezine, olupimo in splaknemo v vodi. Paradižnik operemo v vodi, poparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo.

Papriko in paradižnik zmeljemo v blenderju, česen z nožem drobno sesekljamo. Dodajte posušen cilantro, hmelj suneli in sol. Zmešajte vse izdelke. Da se roke ne opečejo s feferonom, lahko delate z rokavicami. Rok trajanja te začimbe je štiri, največ štiri mesece in pol v hladilniku.

Gruzijska adjika ima ogromno možnosti. Veliko jih je ustvarjenih na osnovi vinskega kisa. Ločeno je treba omeniti zeleno gruzijsko adjiko, ki vključuje samo zelišča in stroke zelene paprike. Za razliko od abhazijske sorte jih tukaj nikoli ne najdemo orehi.

S kuhanjem

Kuhana adjika je pripravljena za uporabo celo leto, če je med pripravo toplotno obdelana. Pikantnost te začimbe ni odvisna od časa kuhanja, temveč od količine pekoče paprike v izdelku.

Adjika ni najvarnejši izdelek. Njena pikantnost in ostrina ne vplivata najbolje na zdravje ljudi z želodčnimi težavami. Vsaka oblika gastritisa se takoj odzove na začimbo. Dodatek k mesu ali ribam se ne sme uporabljati v obdobjih odpovedi jeter ali ledvic. Ogroženi so tudi otroci, mlajši od 13 let, in nosečnice.

Kuhana adjika za zimo

Možnost kuhanja je primerna predvsem za prebivalce mestnih stanovanj. Kjer ni hladne kleti in je hladilnik zaseden z lonci in dobrotami iz trgovine, lahko kuhano ozimnico pospravimo v navadno omaro.

Sestavine:

• zrel paradižnik - 2 kg;
• česen - 300 g;
• paprika - 1 kg;
• feferon - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• peteršilj - 50 g;
• zelenjava kopra - 50 g;
• sol - 15 g;
• sladkor - 10 g.

Zelenjavo operemo. Paradižnikom odstranimo sredico, papriki pa semena. Oboje pošljemo v mešalnik in zmeljemo. Kuhajte na majhnem ognju 50-60 minut.

Olupljen česen in feferon zmeljemo. V to mešanico dodajte drobno sesekljano zelenico. Po eni uri vrenja dodajte začinjeno mešanico paradižniku in papriki. Prilijemo olje, solimo in dodamo sladkor. Dobljeno raztopino kuhamo na majhnem ognju pol ure.

Steriliziramo steklene kozarce in jih, ne da bi jih ohladili, napolnimo s sveže pripravljeno adjiko. Zaprite s pločevinastimi pokrovi, obrnite, pokrijte z odejo ali preprogo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ni vsaka sorta paradižnika primerna za pripravo omake. Da bi zagotovili gosto, bogato konsistenco, je treba izbrati mesnate primerke z malo vode. Najpogosteje gospodinje za pripravo adjike izberejo sorto Slivka. Toda poleg te sorte so za začimbe primerni Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef. Zanje je značilna visoka vsebnost sladkorja, nežna kožica, ki je ni treba odstraniti, in skromna vsebnost drobnih semen.

S korenjem

Nenavadno je, da adjiki pripada tudi pekoča omaka, ki vključuje korenasto zelenjavo. Gospodinje eksperimentirajo z različne izdelke– repa in pesa, koren zelene in korenje. Najbolj priljubljen del tovrstnih pripravkov ostaja živo oranžno korenje.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 7 deležev;
• paprika - 4 kosi;
• feferon - 1 strok;
• čebula - 2 majhni ali 1 velika;
• korenje - 2 srednje;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis (9%) - 30 ml;
• sol - 15 g;
• granulirani sladkor - 50 g.

Za toplotno obdelavo pripravimo čisto zelenjavo: paradižniku in papriki odstranimo peclje in pečke, česen in korenje olupimo. Goste sestavine zmeljemo v kuhinjskem robotu. Sesekljano zelenjavo kuhamo na majhnem ognju pol ure. Da se ne zažge, ne pozabite mešati z leseno lopatico.

Po 30 minutah posolite, dodajte olje in dodajte kristalni sladkor. Mešanico zavremo in pustimo vreti še dodatnih 5 minut. Dobljeni izdelek vlijemo v razkužene kozarce, zavijemo pokrove, obrnemo in toplo zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Na prvi pogled ta pikantna mešanica začimb in zelenjave ne zahteva posebnega znanja. Vendar pa obstajajo nianse, ki bodo pripomogle k temu, da bo okus bolj nežen ali, nasprotno, trpek, kar bo omogočilo, da začimbe jasneje razkrijejo svojo aromo in podaljšajo rok uporabnosti izdelka.

1. Adjika je pripravljena iz zrele zelenjave brez znakov bolezni ali škodljivih žuželk. Prisotnost pokvarjenih kopij lahko povzroči prezgodnje kisanje izdelka.
2. Nezadostna količina soli, korenin česna in hrena, ki so naravni konzervansi, lahko povzroči tudi "plavajočo" adjiko.
3. Posode za shranjevanje omake morajo biti popolnoma čiste. Razkužite ga lahko s paro nad vrelo vodo, visoka temperatura v pečici ali z uporabo električnega polja v mikrovalovni pečici.
4. Surovo adjiko shranjujemo izključno na hladnem: v hladilniku ali kleti. Vitamini zdržijo dlje v temi. Če smo začimbo kuhali vsaj 20 minut in jo vročo zaprli s pločevinastim pokrovom, jo ​​lahko hranimo pri sobni temperaturi v temnem prostoru.
5. Najmanjša sestava adjike je paradižnik, poper, česen in sol. Pikantna zelišča (cilantro, koper, triplata, zelena, bazilika, majaron itd.), Pa tudi zelenjava (sladka in pekoča paprika, korenje, čebula) in sadje (jabolka, slive) pomagajo popestriti okus začimbe.
6. Če zelišča in semena sestavin popečete v ponvi, esencialna olja se bo sprostila in zmes bo postala zares aromatična.
7. Semena paprike dodajo omaki posebno pikantnost. Če je izdelek narejen iz zelenih sadežev, bo okus bolj nežen in manj oster.
8. Da sok pekoče paprike ne draži kože rok, pri delu z zelenjavo nosite rokavice za enkratno uporabo.

Zaključek

Mešanica začimb in soli, ki se je prvotno imenovala adjika, je danes kulinarični dodatek več vrst. To je lahko mešanica soli, suhih zelišč in rdeče paprike. Praviloma se takšno polnilo uporablja kot sestavina marinade za perutnino in meso pred cvrtjem ali dušenjem. Lahko je omaka iz paradižnika, paprike in česna, ki jo postrežemo k že pripravljenim jedem. Lahko pa je bližje solatam, vključno s sestavinami, kot so korenje, orehi in grobo sesekljana zelena. V vsakem primeru, ne glede na izbrani recept, bo začimba naredila priboljšek okusen in zdrav.

Adjika - pikantna začimba v obliki paste, priljubljena v abhazijski in gruzijski kuhinji - je pogost gost na naših mizah. In to sploh ni presenetljivo, saj vsestranskost te slane omake omogoča, da se uporablja pri pripravi najrazličnejših jedi ali kot okusen prigrizek, ki se dobro ujema z mesom in zelenjavo. Kljub dejstvu, da je tradicionalna adjika pripravljena iz vroče paprike, česna, soli in začimb, je možnost priprave adjike iz paradižnika zelo priljubljena med ruskimi gospodinjami.

Paradižnikova adjika za zimo bo odličen dodatek številnim jedem, ki bo poudaril njihov okus in dodal kanček pikantnosti. Adjika vam bo pomagala več kot enkrat, ko boste morali kuhati juho, marinirati šiš kebab, speči pico, dušiti meso ali pripraviti omako. In če ste ljubitelj orientalske kuhinje, potem brez te začimbe ne morete.

Adjika iz paradižnika za zimo je čudovit pripravek, katerega okus lahko po lastni presoji spreminjate. Na primer, lahko jo naredite bolj pekočo, slajšo ali bolj začinjeno, adjiki dodate jabolka, hren, papriko ali več zelišč. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc in želja vaše družine. Ker je glavna sestavina paradižnikove adjike paradižnik, je treba k njihovi izbiri pristopiti še posebej previdno - plodovi morajo biti zreli, mesnati, brez znakov gnilobe ali poškodb. V tem primeru bodo zadostovali tudi prezreli paradižniki.

Paradižnikova adjika mora vsebovati tudi tradicionalne sestavine začimb, kot so feferon, česen in sol. Vse ostale sestavine dodamo po lastnem okusu. Ne pozabite na začimbe in zelišča, ki bodo pomagali narediti adjiko bolj okusno in aromatično: med začimbami so hmelj suneli, čili paprika, koriander, kurkuma, triplata, semena kopra in gorčična semena, med zelišči so cilantro, peteršilj, bazilika in majaron . Adjika iz paradižnika za zimo lahko pripravite surovo ali kuhano. Vsaka možnost ima svoje prednosti - surova adjika ohrani več vitaminov, medtem ko se kuhana adjika lahko shrani dlje.

Da bo vaša paradižnikova adjika za zimo uspela, ne bodite leni in temeljito sterilizirajte kozarce. Mimogrede, pollitrski kozarci veljajo za najprimernejšo velikost za adjiko - tak kozarec je primeren za zdravljenje sorodnikov ali prijateljev, njegova vsebina pa se hitro poje, da lahko odprete naslednjega. Možnosti za pripravo adjike so neverjetne v svoji raznolikosti, zato izberite, eksperimentirajte, poskusite in navdihnite kulinarične recepte, ki jih ponuja naša spletna stran!

Adjika iz paradižnika in paprike s česnom

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 kg paprike,
500 g česna,
150 g feferona,
100 ml 9% kisa,
80-100 g soli,
60 g sladkorja.

Priprava:
Paradižnik, česen in papriko olupimo in splaknemo pod tekočo vodo. Z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom zmeljemo te sestavine, nato dobro premešamo in pustimo mešanico 1 uro. Nastalo tekočino odcedimo, dodamo sol, sladkor in kis. Temeljito premešajte, dajte adjiko v sterilizirane kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Adjika "Domača" s korenčkom, bolgarski poper in jabolka

Sestavine:
2 kg paradižnika,
1 kg korenja,
1 kg paprike,
1 kg jabolk,
200 g česna,
100 g pekoče paprike,
200 ml rastlinskega olja,
150 ml 9% kisa,
150 g sladkorja,
100 g khmeli-suneli,
50 g soli.

Priprava:
Paradižniku odstranimo pecelj in ga narežemo na več kosov. Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Korenje olupimo in papriki odstranimo semena. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso in dobljeno zmes damo v večjo ponev ter mešamo z leseno kuhalnico. Na nizkem ognju dušimo 1 uro in redno mešamo. Približno 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen, sladkor, sol, hmelj suneli in kis, dobro premešajte. Končano adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite na glavo in ohladite, pokrijte s toplo odejo.

Adjika "Spicy" s hrenom in zelišči

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 kg paprike,
10-15 feferonov,
8-10 glav česna.
3 kosi korenine hrena,
2 šopka peteršilja.
2 šopka kopra,
4 žlice soli,
4 žlice sladkorja,
150 ml 9% kisa.

Priprava:
Vso zelenjavo dobro operemo, odstranimo stebla in semena. Zeleno operemo, česen olupimo. Vse sestavine (razen soli, sladkorja in kisa) pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Dobljeno mešanico dobro premešamo. Dodamo sol, sladkor in kis, ponovno premešamo in naložimo v sterilizirane kozarce. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​shranimo.

Adjika "Adjarian style" iz paradižnika, paprike, korenja in čebule

Sestavine:
5 kg paradižnika,
1 kg paprike.
1 kg korenja,
500 g čebule.
5-10 feferonov,
5-7 glav česna,
500 ml rastlinskega olja,
sol po okusu,
mleti koriander po okusu.

Priprava:
Paradižnikom odstranite peclje in sredico, papriki pa semena. Paradižnik, papriko in čebulo narežemo na 2-4 dele in preidemo skozi mlinček za meso. Zmes damo v ponev, dodamo sesekljan česen, rastlinsko olje, sol in koriander po okusu. Mešanico temeljito premešamo z leseno kuhalnico in med občasnim mešanjem pustimo vreti približno 2 uri. Končano adjiko položite v sterilizirane kozarce, zvijte in ohladite, obrnite na glavo.

Adjika iz paradižnika in jajčevcev

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
1 kg jajčevcev,
1 kg paprike,
6 glav česna,
3-4 feferone,
1 kozarec rastlinskega olja,
100 ml 9% kisa,
1 žlica soli.

Priprava:
Pripravite zelenjavo s česnom in jo sesekljajte. Zmes damo v večjo ponev, dodamo olje in kuhamo 40-50 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sol in kis. Končano adjiko položite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in pustite, da se ohladi, obrnite na glavo.

Adjika iz paradižnika v počasnem kuhalniku

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
3 velike glave česna,
2 feferoni,
1 šopek zelenjave (peteršilj, koper in koriander),
100 ml rastlinskega olja,
1 žlica sladkorja,
1 žlica soli,
1 žlica mletega koriandra,
50 ml 5% kisa.

Priprava:
Paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na več kosov. Papriki obrežite peclje in odstranite semena. Česen olupimo. Paradižnik, papriko in česen zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Paradižnikovo mešanico dajte v posodo multicookerja in nastavite način "Obarvanje" za 2 uri. Mešanico je treba med kuhanjem občasno premešati in po 1 uri dodati sol, sladkor in rastlinsko olje. Zmešajte. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljana zelišča in mleti koriander. 10 minut pred kuhanjem dodajte kis. Adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, tesno zaprite, obrnite kozarce na glavo in pustite, da se ohladijo, pokrite z odejo. Adjiko hranite na hladnem.

Kot lahko vidite, je priprava adjike preprosta stvar, vendar je tako okusna in aromatična, da morate to omako zagotovo dodati na svoj seznam pripravkov. Paradižnikova adjika za zimo bo nedvomno večkrat navdušila vas in vaše ljubljene s čudovitim okusom in visoko kakovostjo.

Dober tek!

Pikantna, pikantna adjika za zimo, uporaba recepti po korakih s fotografijo lahko doma kuha tako izkušena gospodinja kot začetnik. Prava abhazijska ali gruzijska pikantna in aromatična začimba s prefinjenim in prepoznavnim okusom paradižnika in/ali paprike - lahko jo pripravite za zimo v skladu z najbolj različne recepte. Ta nenavadna testenina z dodatkom začimb in zelišč bo naredila okus številnih jedi bolj izrazit in zanimiv.

Priprava adjike doma za zimo po tukaj predlaganih receptih ne bo povzročala težav. Ne pozabite, da so začetni izdelki lahko zelo različni. Iz preprostih bučk ali jabolk lahko pripravite tudi kozarce začinjenih začimb. Zato priprave na zimo opravite na več načinov. Celo kuhar začetnik lahko pripravi vsako vrsto adjike v pločevinkah za prihodnjo uporabo z uporabo tukaj zbranih receptov po korakih s fotografijami.

Najboljši recepti s fotografijami

Zadnje note

Moja družina je že malo naveličana tradicionalne domače adjike s paradižnikom. Zato sem se odločil odstopati od tradicije in za zimo pripraviti nenavadno in zelo okusno adjiko iz sliv z dodatkom paradižnikova mezga. Zelo priročen recept. Ta domač pripravek ne zahteva dolgotrajnega vrenja, izdelki zanj pa so dostopni in poceni.