والفرق الوحيد المفيد بين المادة الاصطناعية هو مقاومتها للحرارة (يتم تدمير التوكوفيرول الطبيعي بالكامل تقريبًا عند تسخينه).

تأثير بوتيل هيدروكسي تولولين على صحة الإنسان مثير للجدل في المجتمع العلمي.

ويعتقد الأطباء البريطانيون أن المادة تسبب متلازمة فرط النشاط لدى الأطفال. ومع ذلك، فإن المادة المضافة ليست محظورة في البلاد.

يقدم العلماء الإسرائيليون بيانات مخيبة للآمال من خلال العمل مع حيوانات المختبر. تسبب فيتامين E الاصطناعي في عدد من الحالات في تعطيل الجهاز التناسلي والنمو الأورام الخبيثة.

الامتثال مقبول القاعدة اليوميةالاستهلاك (0.125 ملغم / كغم من وزن الإنسان) لن يسبب ضرراً كبيراً.

الجرعة الزائدة يمكن أن تسبب الحساسية والاختناق والإسهال.

تصنف صناعة الأغذية بوتيل هيدروكسيتولول على أنه إضافات عفا عليها الزمن. في العديد من البلدان يتم استبداله ببيوتيل هيدروكسيانيسول (E 320)، على الرغم من أن الأخير لا يعتبر أيضًا آمنًا تمامًا.

لديه جدا مدى واسعالتطبيقات - من صناعة المواد الغذائية إلى الطب.

هل رأيت العنصر E 129 في حلوياتك المفضلة؟ اكتشف بسرعة مدى أمان استخدام هذه المادة المضافة في الطعام. اقرأ أكثر.

ما هي المعايير التي يجب أن تكون حاسمة عند اختيار آلة بيع المشروبات؟ الجواب في .

الشركات المصنعة الرئيسية

يتم إنتاج المكمل الغذائي E 321 من قبل شركة Mona Ingredients في سانت بطرسبرغ. لا تمتلك الشركة قاعدة خاصة بها من المواد الخام، بل تعتمد على الإمدادات الأجنبية.

الشركات المصنعة الرائدة في العالم هي:

• شركة الكيماويات والأدوية "Honghao" (شنغهاي، الصين)؛
• شركة الكيماويات MerckKGaA (ألمانيا).

وأدرج مركز الخبراء المستقل "كدر" المادة المضافة E 321 ضمن قائمة المواد الأكثر ضررا. ويشير الخبراء إلى أن مضادات الأكسدة الاصطناعية تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.

المصادر الرسمية لا تؤكد هذه الاستنتاجات. لكنهم لا ينكرون أن تأثير المكمل على الجسم لم تتم دراسته بشكل كامل.

من المفيد تعويض نقص فيتامين E في الجسم بالمنتجات الطبيعية: حبوب القمح المنبتة وزيوت الزيتون والذرة والمكسرات والأعشاب. ومن الأفضل تجنب مضغ العلكة. محتوى المادة المضافة E 321 في الحساسية المشكوك فيها يتجاوز الحدود المعقولة.

بوتيل هيدروكسي تولوين، BHT، أيونول، ديبونول، أجيدول-1، E321.

الصيغة (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

في شكل نقي- بودرة بيضاء. الأيونول التقني هو مسحوق أصفر.

يتم استخدامه كمضاد للأكسدة في إنتاج المنتجات الغذائية وزيوت التشحيم والمطاط والبلاستيك وغيرها.

وهو أيضًا المركب الأولي لتخليق مشتقات مختلفة من الفينولات المعيقة بشكل فراغي، والعديد منها لها نشاط بيولوجي أو تستخدم في الصناعة.

بوتيل هيدروكسي تولوين هو مادة مضافة للأغذية E321 تستخدم في صناعة المواد الغذائية كمضاد للأكسدة (مادة تمنع عمليات الأكسدة). الاسم الفني للمادة هو أيونول. يستخدم أيضًا الاختصار BHT من اللغة الإنجليزية على نطاق واسع بوتيل هيدروكسي تولوين.

الصيغة الجزيئية الكيميائية للمادة المضافة E321: C 15 H 24 O. وفقا لها الخصائص الفيزيائيةبوتيل هيدروكسي تولوين هو مسحوق بلوري أبيض، وهو ضعيف الذوبان في الماء (1 ملغم / لتر)، ولكنه يُظهر خصائص محبة للدهون (قابلة للذوبان في الدهون).

وفي الصناعة، يتم إنتاج المادة المضافة E321 عن طريق تفاعل الباراكريسول مع الأيزوبيوتيلين. يتم تحفيز العملية بواسطة حمض الكبريتيك.

• CH 3 (C 6 H 4) OH + 2 CH 2 = C (CH 3) 2 → ((CH 3) 3C) 2CH 3 C 6 H 2 OH

معروف و طريقة بديلةالحصول على بوتيل هيدروكسي تولوين من 2،6-ثنائي-ثالثي-بوتيلفينول بواسطة هيدروكسي ميثيل أو أمينوميثيل متبوعًا بالتحلل المائي.

يستخدم بوتيل هيدروكسي تولوين بشكل أساسي كمضاف غذائي مضاد للأكسدة E321، وأيضًا كمضاد للأكسدة مضاف في مستحضرات التجميل والأدوية ووقود الطائرات والمطاط والمنتجات البترولية وزيوت المحولات الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن مكمل E321 له تأثير مضاد للفيروسات، خاصة ضد فيروس الهربس بالاشتراك مع L-lysine وفيتامين C.

تُظهر المادة المضافة E321، باعتبارها نظيرًا اصطناعيًا لفيتامين E، خصائصها المضادة للأكسدة عن طريق تثبيط عمليات الأكسدة الذاتية للمواد غير المشبعة. مركبات العضويةالأكسجين الجوي وجذور البيروكسيد الأخرى.

منذ عام 1970، تم استبدال المادة المضافة E321 في العديد من البلدان بالمادة المضافة E320.

هل يعتقد أن بوتيل هيدروكسي تولوين؟ يسبب فرط النشاط لدى بعض الأطفال، كما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. لكن الخلافات حول هذه المسألة مستمرة حتى يومنا هذا.

تمت الموافقة على المادة المضافة للاستخدام في صناعة المواد الغذائية في بلدان رابطة الدول المستقلة.

نتيجة للبحث، بالإضافة إلى سلسلة من الاختبارات والتجارب، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الخصائص الكيميائية لمضاد الأكسدة الغذائي E321 بوتيل هيدروكسي تولوين يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. ولهذا السبب تم منح مضاد الأكسدة الغذائي E321 بوتيل هيدروكسي تولوين حالة المضافات الغذائية "غير الآمنة". على الرغم من ضرر محتمليستمر استخدام مضادات الأكسدة الغذائية E321 Butylated hydroxytoluene بنجاح من قبل الشركات المصنعة المحلية والأجنبية للمنتجات الغذائية.

ومن المثير للاهتمام أن مضادات الأكسدة الغذائية E321 بوتيل هيدروكسي تولوين هي نظير اصطناعي لفيتامين E، وهو مفيد للكائنات الحية، وكقاعدة عامة، يتم استخدام مضادات الأكسدة الغذائية E321 بوتيل هيدروكسي تولوين كمضاد للأكسدة. يسمح لك مركب بوتيل هيدروكسي تولوين النشط كيميائيًا، الموجود في مضاد الأكسدة E321، بإبطاء العمليات الطبيعيةأكسدة المواد العضويةالتي تبدأ في التأكسد تحت تأثير جذور الهواء والبيروكسيد. نتيجة لعملية الأكسدة الطبيعية، تفقد المنتجات الغذائية النهائية مذاقها وصفاتها الاستهلاكية.

في الصناعة الكيميائيةغالبًا ما يوجد اسم آخر لمضادات الأكسدة الغذائية E321 Butylhydroxytoluene - أيونول. بطريقتي الخاصة مظهرمضادات الأكسدة الغذائية E321 بوتيل هيدروكسي تولوين لا تختلف كثيرًا عن مثيلاتها في التركيب و الخواص الكيميائيةروابط. هذه المادة البلورية غير قابلة للذوبان في الماء أو الجلسرين. ومع ذلك، فإن مضاد الأكسدة E321 يذوب بشكل مثالي في المحاليل التي تحتوي على الدهون والأسيتون. بالإضافة إلى ذلك، يتميز المركب برائحته الضعيفة ولكن المميزة.

مضادات الأكسدة الغذائية الضارة E321 بوتيل هيدروكسي تولوين

تمت مناقشة مخاطر مضادات الأكسدة الغذائية E321 Butylhydroxytoluene لأول مرة في السبعينيات من القرن الماضي، عندما تم اكتشاف الخصائص المسببة للسرطان والسامة للمركب. وفي نفس الوقت تقريبًا، توقفت العديد من الدول عن استخدام مضاد الأكسدة E321 واستبدلته بالمضاف الغذائي E320، الذي كان مشابهًا في التركيب ومتطابقًا في الخصائص الكيميائية. من الجدير بالذكر أن مضادات الأكسدة الغذائية E321 بوتيل هيدروكسي تولوين لا تضر فقط، بل تستفيد أيضًا.

بكميات صغيرة، وكذلك بالاشتراك مع فيتامين C أو L-ليسين، يبدأ مضاد الأكسدة E321 في العمل كمضاد قوي للبكتيريا والفيروسات. مادة كيميائية. الحد الأدنى للجرعة المسموح بها من بوتيل هيدروكسي تولوين لشخص سليم هو 0.125 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في حالة تناول جرعة زائدة من مادة ما، عواقب وخيمةفي شكل تكوين وتطور السرطانات الخبيثة.

حاليًا، يُحظر استخدام مضادات الأكسدة الغذائية E321 Butylhydroxytoluene الاتحاد الروسي، في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وآسيا. ومع ذلك، في أوكرانيا يواصلون استخدام مضادات الأكسدة الخطيرة في عملية تصنيع المنتجات الغذائية. تم العثور على مضادات الأكسدة الغذائية الأكثر شيوعا E321 بوتيل هيدروكسي تولوين في التركيب الكيميائي منتجات المخبز، مثل البسكويت أو الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن احتواء المضافات الغذائية غير الآمنة في الزيوت النباتية أو السمن، والدهون ذات الأصل الحيواني (الأسماك أو لحم البقر أو لحم الضأن)، وكذلك في العلكة.

C. A.S. الرقم E320: 25013-16-5.

خصائص المضافات الغذائية E320:
يحتوي على نوعين من الايزومرات BHA-2 وBHA-3 (انظر الصور)؛ مسحوق بلوري أبيض أو أبيض مصفر أو وردي أو رقائق أو شمع ذو رائحة مميزة باهتة؛ قابل للذوبان بدرجة عالية في الدهون والزيوت والبروبيلين جليكول. قابل للذوبان بشكل معتدل في الإيثانول والبارافين والجلسرين. غير قابل للذوبان في الماء.

الصيغة الكيميائية لـ E320:
C11H16O2.

المدخول اليومي المسموح به من E320:
ما يصل إلى 0.5 ملغم / كغم من وزن الجسم.

بوتيل هيدروكسي تولوين (E321)

C. A.S. الرقم E321: 1948-33-0.

خصائص المضافات الغذائية E321:
مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة خفيفة جدًا؛ قابل للذوبان في الأسيتون. قابل للذوبان بشكل معتدل في الكحول والدهون والزيوت. غير قابلة للذوبان في الماء، الجلسرين، البروبيلين غليكول.

الصيغة الكيميائية لـ E321:
C15H24O.

المدخول اليومي المسموح به من E321:
ما يصل إلى 0.3 ملغم / كغم من وزن الجسم.

ثالثي بوتيل هيدروكينون (E319)

C. A.S. رقم إي319: 1948-33-0.

خصائص المضافات الغذائية E319:
مسحوق شمعي أصفر-أبيض ذو رائحة مميزة؛ قابل للذوبان في الكحول والدهون والزيوت، غير قابلة للذوبان عمليا في الماء.

صيغة كيميائية:
C10H14O2.

المدخول اليومي المسموح به من E319:
ما يصل إلى 0.7 ملغم / كغم من وزن الجسم.

بعض الخصائص العامة لـ E320 وE321 وE319

أصل E320 وE321 وE319

وظائف E320 وE321 وE319

في أي المنتجات يتم استخدام E320 وE321 وE319؟

التأثير على الجسم E320 وE321 وE319

المضافات الغذائية المعروضة هنا هي مواد اصطناعية بحتة ومن المحتمل أن تحتوي عليها التأثير السلبيعلى جسم الإنسان. رغم السماح لهم بالدخول الدستور الغذائي(تم تكليفهم رمز دوليوثبت التناول اليومي المسموح به)، وهناك شبهات في أنها ضارة بصحة الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على المواد المضافة E320 و E321(رسائل سلبية أقل حول E319). للاشتباه في وجود تواطؤ بين الشركات الصناعية الكبيرة ومنظمات الترخيص، يتم إجراء أبحاث إضافية، وربما في المستقبل القريب E320 و E321قد تكون محظورة.

ما هي الذنوب التي يشتبه في أن هذه المضافات الغذائية؟
هناك الأسباب الأكثر إلحاحا للاشتباه في المواد المضافة E320 و E321في الإصابة بالسرطان. هذا ما صرح به العديد المنظمات المتخصصة، بخاصة المركز الدولي لأبحاث السرطان.
ندرج أيضًا الآثار الجانبية المحتملة الأخرى:

• آثار مطفرة.
• اضطراب تكوين الدم.
• زيادة الكولسترول.
• المشاكل السلوكية (اهتمام خاص بالأطفال)؛
• اضطراب التوليف الانزيمات الهاضمة(وخاصة في الكبد)؛
• الحساسية، يجب تجنبها من قبل الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات؛
• وإلخ.

بشكل عام، إذا كنت تستهلك لأي سبب من الأسباب الأطعمة التي تحتوي على E320 أو E321(لن يضر أن أدرج هنا E319)، فأنت بحاجة إلى محاولة عدم تجاوز معايير الاستهلاك المسموح بها، وكذلك مراقبة حالة الجسم من أجل ملاحظة أي انتهاكات في أقرب وقت ممكن.

يستخدم بوتيل هيدروكسي تولوين بشكل أساسي كمضاف غذائي مضاد للأكسدة E321، وأيضًا كمضاد للأكسدة مضاف في مستحضرات التجميل والأدوية ووقود الطائرات والمطاط والمنتجات البترولية وزيوت المحولات الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن مكمل E321 له تأثير مضاد للفيروسات، خاصة ضد فيروس الهربس بالاشتراك مع L-lysine وفيتامين C.
تُظهر المادة المضافة E321، باعتبارها نظيرًا اصطناعيًا لفيتامين E، خصائصها المضادة للأكسدة عن طريق تثبيط عمليات الأكسدة الذاتية للمركبات العضوية غير المشبعة مع الأكسجين الجوي وجذور البيروكسيد الأخرى.
منذ عام 1970، تم استبدال المادة المضافة E321 في العديد من البلدان بالمادة المضافة E320.
يُعتقد أن بوتيل هيدروكسي تولوين يسبب فرط النشاط لدى بعض الأطفال وقد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. لكن الخلافات حول هذه المسألة مستمرة حتى يومنا هذا. تمت الموافقة على المادة المضافة للاستخدام في صناعة المواد الغذائية في بلدان رابطة الدول المستقلة.
يُسمح بذلك في الاتحاد الروسي وفقًا للوائح الفنية (انظر أدناه المعايير الصحية).

وظائفه التكنولوجية حافظة ومنظم للحموضة.

مرادفات بوتيلوكسيتولوين، أوكسيتولوين بوتيل، BOT، أجيدول، ديبونول؛ الإنجليزية: بوتيل هيدروكسي تولوين، بوتيل هيدروكسي تولوين، 2،6-دي-ثالثي-بوتيل-ب-كريسول، BHT، بوتيل هيدروكسي تولوين؛ الألمانية: دي-تيرتيار-بوتيل-ب-كريسول، BHT؛ الفرنسية: هيدروكسي تولوين دي بوتيل.

CAS رقم 128-37-0

الصيغة التجريبية C15H240

الكتلة الجزيئية 220,35

الصيغة الهيكليةبوتيل هيدروكسي تولوين، أيونول E321

الخصائص الحسية مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة خفيفة للغاية
الخصائص الفيزيائية والكيميائية نقطة الانصهار 69.7 درجة مئوية، نقطة الغليان 265 درجة مئوية؛ يمكن أن يتصاعد BOT من الدهون الساخنة. قابل للذوبان بدرجة عالية في الأسيتون. قابل للذوبان بشكل معتدل في الكحول والدهون والزيوت. غير قابلة للذوبان في الماء، الجلسرين، البروبيلين غليكول.

تحضير ألكلة الباراكريسول مع الأيزوبيوتيلين. الشوائب: أيزومرات أخرى.

مواصفات بوتيل هيدروكسي تولوين، أيونول E321

الأيض والسمية يجري اختبارها حاليا بسبب لم يتم بعد توضيح تأثير BOT في معدة الفئران وقدرتها على تحمل البشر. في بعض الاختبارات، يُظهر BOT نشاطًا مضادًا للسرطان، وفي الكبد يتأكسد جزئيًا إلى مشتقات حمض البنزويك، التي تفرز في البول على شكل جلوكورونيدات.

المعايير الصحية ADI 0.125 ملغم/كغم من وزن الجسم يومياً (مؤقت).

لا توجد مخاطر حسب GN-98.

الدستور الغذائي: مسموح به في 23 معيارًا للدهون والزيوت الحيوانية والنباتية حتى 100-200 ملجم/كجم. يُسمح في الاتحاد الروسي بإدخال الدهون الحيوانية والزيوت النباتية المستخدمة في إنتاج المنتجات الغذائية درجة حرارة عاليةوالدهون وزيوت القلي (دهون القلي والطبخ والحلويات)، وشحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن، والدواجن، ودهن الأسماك بكمية تصل إلى 100 ملجم/كجم من دهون المنتج؛ في مضغ العلكة، بيولوجيا إضافات نشطةللغذاء بكمية تصل إلى 400 ملغم / كغم من دهون المنتج (البند 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
يعد استخدام BOT بكمية تتراوح بين 0.01-0.02% أحد مضادات الأكسدة الجيدة للدهون ذات الأصل الحيواني، المصنعة، والطهي والحلويات، قبل وبعد المعالجة بدرجة حرارة عالية، مثل الخبز أو القلي (يُظهر "تأثير التوزيع المطلق" في المحتوية على الدهون منتجات الطعام). ومع زيادة الجرعة تبقى الفعالية كما هي. يمكن تحقيق التعزيز التآزري عن طريق خلط BOT مع مضادات الأكسدة و/أو المواد التآزرية الأخرى؛ وتعتبر مخاليط BOT مع BOA بنسبة 1:1 ومع أحماض الستريك أو الفوسفوريك الأكثر فعالية.

أشكال السلع في شكل نقي بنسبة نقاء 99٪ أو في شكل مخاليط مع مضادات الأكسدة والمواد المتآزرة الأخرى.