שצ'י הוא מאכל רוסי מסורתי. מרק הוכן לארוחת ערב על ידי כל הכיתות. בבקתות כפר עניות, המרק הזה היה המנה היחידה לארוחות צהריים וערב. למרות ש מתכונים דומיםנמצא במטבח הבלארוסי, האוקראיני והפולני.

שצ'י מכרוב טרי לארוחת צהריים נשאר מאכל פופולרי היום. אחרי הכל, ניתן לבשל מרק בסיר גדול במשך מספר ימים, ולהקדיש עליו כשעה. אבל, כמו כל מנה, למרק כרוב יש סוגים רבים.

מרק כרוב טרי במרק עוף

לשצ'י מכרוב טרי עם עוף יש טעם לוואי מתוק שילדים אוהבים. אבל גם מבוגרים ישמחו לאכול צלחת מרק חם וריחני לארוחת הצהריים.

רכיבים:

• עוף - 1/2 יח'. אתה יכול לקחת 2 רגליים;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• כרוב - 1/2-1/-3 ראשים;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, תבלינים, שמן.

בישול:

1. אתה צריך לבשל מרק עוף. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מלח לפי הטעם ומשאירים להתבשל על אש נמוכה 35-40 דקות עד לריכוך.
2. מוציאים את העוף המבושל מהסיר ומסננים את המרק.
3. עדיף לנקות את הבשר מהעור ומהעצמות, לחלק למנות ולהחזיר למרק.
4. בזמן שהעוף מתבשל מכינים את הירקות. חותכים כרוב עם תפוחי אדמה לרצועות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, וחותכים את הבצל והעגבנייה לקוביות.
5. מטגנים את הבצל, הגזר והעגבנייה בשמן חמניות נטול ריח, אפשר להוסיף כף רסק עגבניות. מוסיפים ירקות למחבת בסדר זה.
6. שמים את הכרוב ותפוחי האדמה בסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל לטעם.
7. כשהירקות רכים מוסיפים את הצלי. לאחר דקה אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים ולהסיר את מרק הכרוב המוגמר מהאש.
8. מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל מעט.
9. מרק הכרוב מוכן. על השולחן אפשר לשים שום קצוץ דק, עשבי תיבול, שמנת חמוצה ולחם שחור.

מרק כרוב טרי במרק בקר

גרסה זו של המרק תהיה לבבית ועשירה. שצ'י עם בקר הוא המנה המושלמת לימי החורף הקרים שלנו.

רכיבים:

• חתיכת בקר עם עצם - 1-0.7 ק"ג .;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• כרוב - 1/2-1/-3 ראשים;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• גמבה- מחשב אחד;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, תבלינים, שמן.

בישול:

1. מרק בקר מבושל יותר ממרק עוף, תצטרך 1.5-2 שעות. עקרון ההכנה זהה, לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, ממליחים ומנמיכים את האש למינימום.
2. בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את הירקות ומטגנים את הבצל, הגזר והעגבנייה, או השתמשו ברסק עגבניות.
3. מוציאים ומחלקים למנות בקר, ומסננים את המרק. ממשיכים לבשל את המרק עם בשר וירקות, מוסיפים תבלינים למחבת. במידת הצורך, ניתן להמליח את המרק.
4. חמש דקות לפני המוכנות מוסיפים למחבת את הירקות המטוגנים ועשבי התיבול.
5. תן לזה להתבשל מעט מתחת למכסה וקרא לכולם לשולחן.
6. לקערת מרק עם בשר אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים ושום.

כדי לזרז את תהליך הבישול, אפשר לבשל מרק כרוב עם תבשיל. לאחר מכן יש לבשל בשר וירקות בו זמנית. שיטה זו תפחית את זמן הבישול לחצי שעה.

מרק כרוב טרי עם חזיר

המתכון הזה סביר יותר מהמטבח האוקראיני, אבל הוא התפשט בכל הראשון ברית המועצות. שצ'י עם חזיר הוא עתיר קלוריות וטעים מאוד.

רכיבים:

• חתיכת חזיר עם עצם או שוק - 1-0.7 ק"ג .;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• כרוב - חצי או שליש ראש כרוב;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שומן חזיר - 50 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח, תבלינים.

בעונה הקרה, מרק כרוב חם מכרוב טרי יחמם אתכם ויאכיל אתכם. בורחים הביתה מהקור, וכבר מעשנת על השולחן צלחת של מרק כרוב ריחני, ועם שמנת חמוצה וקרום לחם - טעים! עבה, עשיר, מיד גם הראשון וגם השני! אם עדיין לא בישלתם מרק כרוב מכרוב טרי, מתכון שלב אחר שלבעם תמונה יעזור לך להבין את תהליך הבישול, ותראה שזה לא קשה בכלל. אתה רק צריך להצטייד במוצרים ובזמן הדרושים - מרק כרוב לפי המתכון הקלאסי מוכן ללא חיפזון והם בהחלט צריכים להתבשל.

רכיבים

כדי להכין מרק כרוב מכרוב טרי תצטרך:

• בשר חזיר על העצם או הצלעות - 500-600 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• שומן חזיר טרי - 50-60 גרם;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• כרוב טרי- 0.5 מזלג בינוני;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 pc;
• עגבניות - 4 יח' (או 2 כפות רוטב עגבניות);
• פלפל בולגרי - 1 יחידה. (לא נחוץ);
• עלה דפנה - 2 עלים בינוניים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס טרי - 0.5 כפית;
• פטרוזיליה או שמיר - צרור.

איך לבשל מרק כרוב מכרוב טרי. מתכון

בואו נבשל קודם את מרק הבשר. קח חתיכת בשר עם עצם או צלעות עם תכולת שומן בינונית, שוטפים ויוצקים מים קרים. אנחנו משאירים חתיכה שלמה - כך שהמרק יתברר כעשיר, והבשר יהיה רך ועסיסי.

הדלקנו אש חזקה. בעת הרתיחה יתחיל לעלות קצף לבן מלוכלך - נאסוף אותו בכף מחוררת, המרק אמור להתברר כשקוף, ללא פתיתי קצף. יש דרך נוספת: יוצקים את הבשר עם כמות קטנה של מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים כשלוש דקות. מסננים את המים יחד עם הקצף, שוטפים את המחבת, יוצקים מעל נתח בשר במים. יוצקים שני ליטר מים קרים. מלח, לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים עד שהבשר מוכן.

איך לקבוע אם הבשר מוכן? לאחר כשעה, אנו מוציאים חתיכת חזיר, מנסים להפריד את הבשר מהעצם. האם זה מתקלף בקלות? אז, זה מוכן. אם הבשר קשה, מבשלים עוד 20-30 דקות. אנחנו מסננים את המרק ושוב שמים אותו על אש עדינה, ומכסים את הבשר ושומרים אותו חם.

15-20 דקות לפני סיום בישול הבשר, אנו מתחילים להכין ירקות. מקלפים וחותכים תפוחי אדמה לרצועות או קוביות. אנחנו קוצצים כרוב.

חותכים גזר לקוביות או רצועות. לא כדאי לגרר על פומפיה - בצלייה הגזר יתרכך וזה כמעט לא יהיה מורגש. ומקלות בהירים של גזר במרק כרוב נראים אסתטיים ומעוררי תיאבון. בצלקוצצים לקוביות קטנות יותר, רבים לא אוהבים את זה כשרצועות בצל מבושל נתקלות במרקים. חותכים את הפלפל קצת יותר גדול. למרות שלא מוסיפים פלפל למתכון הקלאסי של מרק כרוב מכרוב טרי, זה בהחלט לא יהיה מיותר.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר מרק רותח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, משאירים להתבשל עד לריכוך. אחד התנאים העיקריים למרק כרוב עשיר מכרוב טרי הוא שצריך להרתיח היטב את תפוחי האדמה כדי שמרק הכרוב לא יהיה "ריק". לפעמים מבשלים כמה תפוחי אדמה קטנים יחד עם הבשר. מוציאים בשר ותפוחי אדמה מהמרק המוגמר, מועכים את הפקעות למחית ומוסיפים למרק המסונן. אחר כך הם מבשלים לפי המתכון, מניחים את כל השאר, החל מקשיות תפוחי אדמה.

ירקות מטוגנים במרק כרוב טרי קלאסי מבושל בחמאה או שומן חזיר מומס. יוצקים את הבצל לתוך השומן הרותח. מטגנים מעט, מיד יתרכך ויטגן עד להזהבה. מוסיפים גזר, מערבבים, מקפיצים חמש דקות. מניחים את חתיכות הפלפל. מבשלים עד שהפלפל רך.

שלוש עגבניות על פומפיה או טוחנים עם בלנדר. בחורף, עבור המתכון למרק כרוב, במקום עגבניות טריות, אנו משתמשים בקופסאות שימורים מיץ משלואו רוטב עגבניות. מתבלים את הצלי בעגבניה, מבשלים כמה דקות. אם אין לא עגבנייה ולא עגבנייה, אל תוסיפו כלום, המתכון הקלאסי של מרק כרוב טרי לא מספק את המרכיבים הללו. אבל מרק הכרוב צריך להיות חמצמץ, העגבנייה רק ​​תציב את כל הדגשי הטעם.

אנחנו בודקים את מוכנות תפוחי האדמה, מפזרים את הירקות. צריך לקחת בחשבון שהחומצה שיש בעגבניה מונעת מתפוחי האדמה לרתוח, אם היא עדיין לא מוכנה, אז אחרי שמוסיפים את הטיגון למרק, תפוחי האדמה לא ירתחו, ויישארו קשים.

אנחנו נותנים את המרק עם ירקות לרתיחה, מפזרים את הכרוב. מלח לפי טעמכם. אנחנו מבשלים על אש נמוכה עד לרכות הרצויה של הכרוב: מישהו אוהב שהכרוב קשה, פריך, מישהו אוהב כרוב מבושל ורך.

זמן קצר לפני המוכנות, מתבלים בלברושקה, עשבי תיבול ופלפל גרוס. מכבים את הגז, משאירים את הסיר עם מרק כרוב על כיריים חמות להתבשל.

בעוד מרק כרוב מכרוב טרי מתעקש, אנו מפרידים את הבשר מהעצם, חתוכים לחתיכות. מעבירים למרק כרוב או מוסיפים אחר כך לצלחות.

אנחנו פורסים מרק כרוב מבושל לפי המתכון הקלאסי על צלחות, מוסיפים בשר ומגישים עם שמנת חמוצה ולחם שיפון. לקבלת חריפות, אתה יכול לקצוץ דק כמה שיני שום, להוסיף לצלחות. בתאבון!

מתכון וידאו להכנת מרק הכרוב הטעים ביותר מכרוב טרי

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

שצ'י הוא מאכל רוסי מסורתי. הם מבשלים מרק כרוב במרק בשר, אבל אפשר להשתמש בעוף ואפילו בדגים, ובצום לבשל מרק כרוב במרק ירקות. בהתאם לסוג הבשר הנבחר, טעמו של המרק יהיה שונה, אך שאר מרכיבי המנה נשארים ללא שינוי בכל מתכון - אלו הם כרוב, תפוחי אדמה, ירקות צלויים, שום ועשבי תיבול. באופן מסורתי, מרק כרוב מבושל עם חמוץ, אבל אפשרות זו היא אידיאלית לחורף, ולמרות שעדיין יש כרוב טרי רך, אתה יכול לחרוג מהמסורות ולבשל מרק כרוב טעים לא פחות מכרוב טרי, מתכון עם תמונה שלו אנחנו הביאו לתשומת לבכם היום.

רכיבים:

- חזיר על העצם - 700-800 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- תפוחי אדמה - 4 יח';
- כרוב - 500 גרם;
- גזר - 1 גדול;
- קשת - 2 יח';
- עגבניות - 3 יחידות;
- שמן צמחי או שומן חזיר (מומס) - 2 כפות. l;
שום - לפי הטעם;
- כל עשבי תיבול טריים;
- פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1 PC (אופציונלי);
- שמנת חמוצה, לחם שיפון- להרשמה.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

ראשית אתה צריך לבשל מרק עשיר למרק כרוב. סיר לחץ יתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו - הבשר יתבשל במהירות, המרק יהיה שקוף וחזק. אנחנו לוקחים בשר על העצם, אבל לא רזה, אלא עם שומן. יוצקים 3 ליטר מים קרים לסיר הלחץ, שמים את הבשר, ממליחים לפי הטעם ומביאים לרתיחה. אנחנו מסירים את הקצף, מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך 5-10 דקות עד שהקצף מפסיק להיווצר. לאחר מכן נסגור את המכסה הרמטית ומבשלים עוד 20-25 דקות בלחץ. אם אין סיר לחץ, מבשלים את הבשר כשעה, ומדי פעם מורידים את הקצף.




כשהבשר כמעט מוכן, אנחנו מתחילים לחתוך ירקות. עדיף לקחת זנים עמילניים של תפוחי אדמה כדי שירתחו במרק - מרק כרוב יהיה טעים יותר עם תפוחי אדמה כאלה. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות, פרוסות.




קוצצים דק את הבצל.




קולפים את הגזר, מגררים בפומפייה גסה (או חותכים לרצועות דקות).






את המרק צריך לקרר מעט (זה טיפ לסיר לחץ), מסננים. מוציאים את הבשר, נפרדים מהעצם, חותכים למנות. מכסים למניעת התייבשות ומחזירים את המרק לכיריים ומביאים לרתיחה. שמים תפוחי אדמה במרק רותח, מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.




אנחנו שומרים ירקות בשמן או בהמסה שומן חזירעד רך.




מוסיפים עגבניות קצוצות דק, מבשלים עוד כמה דקות.




בשלב זה, תפוחי האדמה יהיו כמעט מוכנים, ותוכלו לשלוח ירקות מבושלים למחבת. מכסים את המרק במכסה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.






לגרוס את הכרוב לרצועות, לא דקות במיוחד.




אנחנו מפזרים את הכרוב במרק עם ירקות, מערבבים. אנחנו מנסים מרק כרוב למלח, אם צריך - מוסיפים מלח. מתבלים בפלפל גרוס וזורקים עלה דפנה. מבשלים מרק כרוב לאחר רתיחה במשך 7-10 דקות. לפני שמסירים את המחבת מהכיריים, מוסיפים שום קצוץ דק, עשבי תיבול, נתחי בשר. מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 15-20 דקות.



מגישים חם עם מרק כרוב טרי

מה זה שי? שצ'י הוא מרק חם עם כרוב כמרכיב העיקרי. כרוב יכול להיות טרי או כרוב כבוש.

המנה מאוד ישנה היסטוריה עשירה. הם מכינים מרק כרוב הרבה מאוד זמן, ויש אפילו כמה פתגמים ואמירות בעניין זה, "סקי ודייסה הם האוכל שלנו".

יש מספר עצום של מתכונים להכנת מרק כרוב. ובכל משפחה בודדת הם מגישים מרק כרוב ממותג משלהם, שלא תנסו בשום מקום אחר.

רכיבים.

• 500 גר'. בָּשָׂר.
• 200-250 גר'. כרוב טרי.
• 3-4 תפוחי אדמה.
• 1 ראש בצל.
• 1 גזר.
• 1 פלפל בולגרי.
• 2 עגבניות טריות.
• 1 תפוח בינוני.
• שמן צמחי.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• ירוקים רצוי טריים.
• שמנת חמוצה.

תהליך בישול.

1. אנחנו מבשלים את המרק מהבשר המוכן. עבור מרק טוב, עדיף לבחור צלעות או מפרק. באופן כללי, חשוב שיהיו עצמות. מאז המרק הכי טעים מתקבל על העצם. ואחרי שהמרק מוכן. אנחנו מסירים את הבשר מהעצם ובמנה המוגמרת יש לך רק בשר ללא עצמות.

2. לאחר הכנת המרק רצוי לסנן אותו כדי להסיר שאריות קטנות של עצמות שעלולות להופיע גם בשלב חיתוך הבשר בחנות.

הבשר מבושל די הרבה זמן ובזמן הזה אפשר להספיק להכין את שאר המרכיבים.

3. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי.

4. חותכים את העגבניות באופן שרירותי וקטן יותר.

5. הכניסו תפוחי אדמה קצוצים למרק הבשר שהוכן כבר. מבשלים 10-15 דקות עד שחצי מוכן.

6. לאחר מכן שמנו את הכרוב חתוך לרצועות קטנות, פלפל חריף קצוץ, תפוח חמוץ מתוק מחית, pאומדורים.

7. מערבבים מלח ומבשלים ברתיחה מתונה עוד כמה דקות.

8. לאחר 5-7 דקות מוסיפים את הטיגון, מערבבים שוב, נותנים למרק לרתוח פעם אחת ומסירים מהכיריים.

עכשיו אפשר לסדר את מרק הכרוב על צלחות, לקשט בעשבי תיבול קצוצים ולהגיש.

איך לבשל מרק כרוב רזה

רכיבים.

• 300 כרוב.
• 1 גזר.
• 1 ראש בצל.
• 3-4 מכנסיים קצרים.
• 1 st. כף רסק עגבניות טוב.
• 1 קופסת שעועית אדומה.
• 2 שיני שום.
• שמן צמחי.
• קורט מלח ופלפל.
• ירוקים להגשה.

תהליך בישול.

1. מכיוון שאין בשר, אפשר להתחיל לבשל עם תפוחי אדמה. מקלפים, חותכים, זורקים לסיר מים, ממליחים ומניחים על הכיריים לרתיחה.

2. מטגנים בצל עם גזר. מוסיפים רסק עגבניות, כף מים ומבשלים על אש בינונית 2-3 דקות.

3. כשתפוחי האדמה מוכנים מכניסים את הכרוב הקצוץ למחבת ומבשלים 5 דקות.

4. לאחר 5 דקות מוסיפים למחבת שעועית ללא מי מלח, שום וירוק קצוץ. אתה יכול גם לשים עלה של lavrushka. מערבבים, נותנים לו לרתוח היטב, מרתיחים כדקה ומסירים את המחבת מהאש.

מרק כרוב לתענית מוכן ליהנות מהארוחה שלך.

מרק כרוב כבוש

רכיבים.

• 250 כרוב כבוש.
• 1 ראש בצל.
• 1 גזר.
• 3-5 תפוחי אדמה.
• 1 עלה דפנה.
• 200 גר' בשר עוף.
• שמן צמחי.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול.

1. שוטפים את הבשר, חותכים אותו, שמים בסיר עם מים.

2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים אותם לבישול עם הבשר כשהוא כמעט מוכן. בואו לא נשכח את המלח.

3. מטגנים בצל עם גזר בשמן צמחי.

4. כאשר גם תפוחי אדמה וגם בשר מבושלים במחבת, אפשר לשים כרוב, טיגון, פטרוזיליה. מערבבים טעם למלח.

5. מבשלים ברתיחה מתונה 5-7 דקות ומסירים מהכיריים.

מרק כרוב לתענית עם פטריות

רכיבים.

• פטריות טריות 200-250 גר'.
• כרוב טרי -300 גרם.
• 1 ראש בצל.
• 1 גזר.
• 2-4 תפוחי אדמה.
• דף אחד של לברושקה.
• פלפל בולגרי.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי.
• יֶרֶק.

תהליך בישול.

1. חותכים תפוחי אדמה ושולחים לרתיחה.

2. שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות וזורקים לתפוחי האדמה.

3. מטגנים בצל עם גזר בשמן צמחי.

4. תפוחי האדמה מבושלים, אפשר להוסיף כרוב קצוץ ופלפלים.

5. לאחר 3-5 דקות של רתיחה בטוחה, מוסיפים את הירקות המטוגנים, מלח ופלפל לפי הטעם.

6. מרתיחים מרק כרוב עוד כמה דקות ומכבים את האש מתחת למחבת.

7. מגישים מנה טעימה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים.בתיאבון.

איך לבשל מרק כרוב בסירים

רכיבים.

• 3-5 תפוחי אדמה.
• 250-300 כרוב.
• 1 ראש בצל.
• 1 גזר.
• 300 גר' בשר חזיר.
• תבלינים.
• יֶרֶק.

תהליך בישול.

1. חותכים את הבשר לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים מים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.

2. חותכים תפוחי אדמה וגזר לעיגולים. חצאי קשת טבעות.

3. בצל עם גזר אפשר לטגן מעט במחבת.

4. אנו מתחילים לפרוס את המוצרים בסירים לאחר בישול הבשר.

5. שים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית, ולאחר מכן בשר, ירקות מטוגנים. אנחנו מסיימים את הפריסה עם כרוב קצוץ. ממלאים מים, מכסים במכסה ומכניסים את הסירים לתנור לשעתיים בחום של כ-100-120 מעלות.

מרק כרוב טעים מבושל בסיר איטי

בתאבון.

שצ'י מכרוב טרי - עקרונות כללייםבישול

למרק כרוב אפשר להשתמש במרק ירקות, בשר ואפילו דגים. בהתאם לתוסף, הטעם של המנה ישתנה. מוסיפים גם ירקות: כרוב, תפוחי אדמה, גזר, פלפלים, בצל. ניתן להוסיף דגנים, פטריות, קטניות.

הטכנולוגיה העיקרית להכנת מרק כרוב:

1. המרק בהכנה. זמן הבישול תלוי בסוג ובאיכות של מוצר הבסיס.

2. מוסיפים כרוב (אם הוא לא צעיר), אז תפוחי אדמה. אם הכרוב צעיר, קיץ, אז שמנו אותו בסוף הבישול, לאחר שתפוחי האדמה מוכנים.

3. מוסיפים ירקות אחרים. לרוב הטיגון נעשה במחבת בתוספת שמן. אבל אתה יכול לשים ירקות חיים או אפויים.

בסיום מתבלים מרק כרוב בתבלינים ועשבי תיבול. מרק כרוב קלאסי הוכן לבן, ללא תוספת עגבנייה. אבל היום, רוב עקרות הבית מעדיפות לבשל מנה אדומה עם עגבניות, פסטה, רטבים. בכל מתכון תוכלו לבצע התאמות משלכם, להוסיף או להסיר צבעים.

מתכון 1: מרק כרוב ובשר בקר קלאסי

להכנת מרק כרוב מכרוב טרי, עדיף להשתמש בבשר בקר על העצם. במקרה זה, המרק יתברר עשיר וריחני. מתכון קלאסימרק כרוב ללא הוספת עגבניות, עגבניות.

רכיבים

300 גרם בשר בקר (לא סופרים את העצמות);

3 תפוחי אדמה;

400 גרם כרוב;

בצל וגזר;

עלה דפנה;

פלפל בולגרי;

פלפל שחור, מלח;

מעט שמן;

ירוקים לפי הרצון.

בישול

1. מרתיחים את הבשר עד לריכוך. אנחנו מוציאים אותו מהמחבת, מסירים את האבן וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שוב לשים במרק כרוב עתידי, ממליחים את המרק.

2. אנחנו קוצצים את הכרוב לא גדול, קשיות מסודרות. חתיכות גדולות של עלים מקללות את מראה המנה. אנחנו שולחים את הפרוסות למחבת ומרתיחים במשך 2 דקות. אם הכרוב הוא חורף וקשוח מאוד, אז אפשר להגדיל את הזמן.

3. קולפים וחותכים תפוחי אדמה. אתה יכול רק קוביות, אבל באופן אידיאלי החלקים צריכים להיות ארוכים ומשולבים עם כרוב. שמנו את תפוחי האדמה בסיר.

4. בזמן הכנת הירקות אנחנו צולים. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות, שלושה גזרים ומטגנים הכל ביחד. בסוף מוסיפים פלפל מתוק חתוך לקוביות, מבשלים מעט.

5. מוסיפים צלי ירקות למחבת. בואו נרתיח מרק.

6. במידת הצורך מוסיפים עוד מלח, פלפל, מתבלים בעלי דפנה ועשבי תיבול, מיובשים, טריים או קפואים.

מתכון 2: מרק כרוב טרי עם שעועית משומרת ועוף

באופן אידיאלי, שעועית מבושלת משמשת להכנת מרק כרוב מכרוב טרי. אבל לא כל עקרת בית בוערת מהרצון להרתיח את המוצר הזה. השרייה של 10 שעות, ולאחר מכן בישול, שבמהלכם השעועית עלולה להתפוצץ, להישאר קשה או בטעם רע. הרבה יותר קל לזרוק שעועית משומרת למחבת, במיוחד שלא חסר במוצר זה.

רכיבים

500 גרם עוף (אפשר להשתמש בסט מרק);

3 תפוחי אדמה;

פחית סטנדרטית של שעועית (400 גר');

נורה גדולה;

350 גרם כרוב;

גזר;

תבלינים, מעט שמן;

2 כפות רסק עגבניות או 3 עגבניות.

בישול

1. ממלאים את העוף במים קרים, שמים על הכיריים ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק, שוטפים את המחבת מקצף נדבק. מחזירים את העוף פנימה, מכסים במים קרים ומבשלים חצי שעה. אל תתנו לבשר לרתוח באופן פעיל כדי שהמרק יישאר צלול.

2. מוסיפים כרוב מגורר. אנחנו מרתיחים במשך דקה.

3. שמים את תפוחי האדמה הקצוצים, ממליחים את מרק הכרוב ומבשלים עד שהירקות רכים.

4. במחבת, אנחנו מבשלים צלייה. ראשית, מביאים את הבצל לשקיפות, מוסיפים גזר קצוץ, נותנים לו להשחים.

5. רסק עגבניותמדללים בכמות קטנה של מרק מהמחבת, יוצקים למחבת ומבשלים 5 דקות. אם משתמשים בעגבניות טריות, אז את הירקות פשוט קוצצים ויוצקים, רצוי להסיר את הקליפה.

6. מסננים את המרינדה מהשעועית, מורחים לירקות.

7. אנחנו מעבירים את צלי העגבניות למרק כרוב, מרתיחים במשך דקה. אנו ממלאים את המנה הראשונה בעשבי תיבול, שום, כל תבלינים.

מתכון 3: מרק קיץ מכרוב טרי וחמצמצה

רבים מכירים את מרק כרוב ירוק מחמצמצה, שמכינים בדרך כלל בקיץ ומענגים בטעמו החמצמץ. אבל מרק כזה מתגלה כקל מדי, אינו משביע היטב את הרעב ואינו ממש לטעמם של גברים. הדרך החוצה היא הכנת מרק כרוב מכרוב טרי עם חומצה. המנה מתגלה כלבבית, עשירה, אבל לא מאבדת את החמיצות המיוחדת הזו.

רכיבים

700 גרם מכל בשר;

4 תפוחי אדמה;

300 גרם כרוב;

נוּרָה;

2 עגבניות;

גזר;

150 גרם של חומצה;

ירוקים, תבלינים.

בישול

1. יוצקים את הבשר השטוף במים ומכינים את המרק. אם משתמשים בבשר בקר, מבשלים לפחות שעתיים. בשר חזיר יכול להיות 1.5 שעות. לעוף מספיקות 40 דקות. בתהליך בישול הירקות, הבשר יגיע למוכנות. למרק רזה, אתה יכול לבשל מרק ירקות ריחני מגזר, בצל בקליפה, שורש פטרוזיליה.

2. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למרק המוגמר. אנחנו מבשלים 10 דקות. אנו ממלאים במלח.

3. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן.

4. מוסיפים לבצל גזר מגורר, מטגנים כ-2 דקות נוספות. לאחר מכן שמים את העגבניות הקצוצות ומבשלים 5 דקות. ניתן להחליף עגבניות רוטב עגבניותאו פסטה, אבל עם ירקות טריים זה טעים יותר.

5. מוסיפים כרוב קצוץ דק. מכיוון שהמרק הוא קיץ, מספיק לירק צעיר לרתוח 2-3 דקות, והוא יהפוך רך.

6. שמים צלי ירקות בסיר, נותנים לו לרתוח.

7. אנחנו שוטפים את עלי החמציץ והירוקים, מסירים את הנזק ושולחים למחבת לאחר הצלייה. בואו נרתיח מרק. אנחנו זורקים עלה דפנה, כל תבלינים ומכבים אותו.

מתכון 4: מרק כרוב טרי רזה (צמחוני) עם פטריות יער

מי אמר שאוכל מהיר הוא חסר טעם? הוא לא ניסה את מרק הפטריות. המנה הזו יכולה להאפיל על מנות בשר רבות ולהפוך לחביבה על השולחן. כדי להכין מרק כרוב, אנחנו לוקחים פטריות יער, אשר, עבור אמינות, ניתן לבשל מראש במשך 20 דקות.

רכיבים

300 גרם פטריות;

350 גרם כרוב;

3 תפוחי אדמה;

גזר;

פקעת בצל;

2 עגבניות;

יֶרֶק.

בישול

1. שמנו מחבת על הכיריים, יוצקים 3 ליטר מים. אתה יכול להמליח מיד.

2. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שולחים אותם למרק כרוב עתידי.

3. לאחר 3 דקות מוסיפים כרוב קצוץ. מבשלים עד חצי בישול ומקפידים שהחתיכות לא ירתחו.

4. לגזרים גזר עם בצל, לטגן במחבת, להוסיף קוביות עגבניות ולבשל עד לריכוך.

5. במחבת אחרת (או בקערה אחרי בצל וגזר), מטגנים פטריות קצוצות דק עד להזהבה. שמים בסיר עם מרק כרוב, מבשלים 3-4 דקות.

6. מורחים את צלי העגבניות. מרתיחים עוד 2 דקות.

מתכון 5: מרק דיאט מכרוב טרי ללא תפוחי אדמה

מתכון למרק כרוב דל קלוריות עם כרוב טרי, שאפשר להשתמש בו אוכל דיאטטי, ימי פריקהורק ארוחת ערב קלה. מנה חמה תשביע את הרעב שלך היטב, תחמם אותך במזג אוויר קר ותעזור לך לסבול מגבלות מזון בקלות רבה יותר.

רכיבים

חזה עוף אחד;

2.5 ליטר מים;

400 גרם כרוב;

2 גזרים;

נורה גדולה;

2 עגבניות;

כף פפריקה;

0.5 כפות שמן;

ירוקים, תבלינים.

בישול

1. שוטפים את החזה ומרתיחים כ-20 דקות. ואז אנחנו מצננים, חותכים לפרוסות שרירותיות ושוב שולחים למרק.

2. מערבבים את הבצל הקצוץ והגזר הקצוץ, מוסיפים מעט שמן, מערבבים ואופים בתנור 10-15 דקות כדי שהירקות ישחים.

3. לגרוס את הכרוב, לשלוח למחבת.

4. לאחר הרתיחה מוסיפים את הירקות האפויים, ממליחים את מרק הכרוב ומבשלים עד שהירקות רכים.

5. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות. מכניסים לסיר ברגע שהירקות נעשים רכים. אפשר להוסיף גם פלפל. מבשלים עוד 2 דקות.

6. ממלאים את המנה בפפריקה, עשבי תיבול. אפשר להוסיף תבלינים חריפים אם רוצים, אבל הם מגבירים את התיאבון, אז היזהרו.

מתכון 6: מרק כרוב טרי עם חזיר ותפוח

מרק כרוב סמיך ועשיר עם חזיר הוא מנה חורפית נפלאה שמשביעה היטב את הרעב ופשוט מאוד טעימה. תכונה של המנה היא רוטב תפוחים. עבור המרק, אתה יכול לקחת כל חתיכות, אבל עדיף לא להשתמש בבשר שומני מדי. לחלופין, בעת בישול המרק, יחד עם הקצף, הסר עודפי שומן מומס.

רכיבים

400 גרם חזיר;

5 תפוחי אדמה;

2 גזרים;

עגבנייה;

תפוח עץ;

כפית קטשופ עגבניות;

לוקוביצ'קה;

ירקות פטרוזיליה;

תבלינים, מעט שמן;

3 ליטר מים;

500 גרם כרוב.

בישול

1. משרים את הבשר. כדי לעשות זאת, יוצקים את החתיכות שטופות במשך שעה עם מים קרים. לאחר מכן החליפו את הנוזל ל מים נקיים, לשים את המרק לרתיחה.

2. מוסיפים כרוב קצוץ.

3. שמים את תפוחי האדמה הקצוצים. עכשיו אתה יכול להמליח אותו.

4. בישול הטיגון הרגיל של בצל עם גזר. אנו שולחים אותו למחבת ברגע שהירקות נעשים רכים.

5. בישול רוטב תפוחים. לשם כך, אנו מנקים את הפירות, שלושה דק, מבלי להשפיע על תיבת הזרעים עם הליבה. אנחנו פשוט חותכים את העגבנייה לשניים, שלוש על פומפיה, מבלי להשתמש בקליפות. מוסיפים קטשופ לתערובת. מערבבים היטב.

6. אנו שולחים רוטב תפוחים לאחר צליית ירקות. מוסיפים פלפל, כל התבלינים שם ומרתיחים במשך 3 דקות.

7. שמים פטרוזיליה קצוצה, עלה דפנה, פלפל שחור ומכבים. מכסים ונותנים למרק הכרוב להשרות בניחוחות תבלינים למשך חצי שעה.

מתכון 7: מרק כרוב טרי עם בשרים מעושנים

מנה טעימה עם טעם מדהים, שעדיף לא לבשל בה במספרים גדולים. מרק כרוב מעושן הכי טעים כשהוא טרי. בתהליך האחסון והחימום מחדש נעלמת גרידת המנה. אם אין צלעות, אז אתה יכול לבשל עם כל בשר מעושן. לבישול עדיף להשתמש בקלחת עמוקה, זה ימנע הכתמת כלים עודפים.

רכיבים

250 גרם צלעות מעושנות;

5 תפוחי אדמה;

400 גרם כרוב;

גזר, בצל;

פלפל בולגרי;

3 כפות רסק עגבניות;

תבלינים, כל ירקות.

בישול

1. חותכים את הצלעות לחתיכות, זורקים לקלחת ומטגנים דקה. אם יש מעט שומן, אז אתה יכול להוסיף כל שמן.

2. מוסיפים בצל קצוץ, ממשיכים לטגן.

3. יוצקים את הגזר הקצוץ, ואז פלפל מתוק. אנחנו מטגנים יחד עד לבישול. הקפד לשים קומקום מלא של מים לרתיחה.

4. אנחנו זורקים תפוחי אדמה לתוך הקדירה, אותם חתכנו לקוביות, פרוסות או קשיות. לפי שיקול דעתך.

5. ממלאים את התוכן במים רותחים, מלח. מבשלים כמה דקות לאחר הרתיחה.

6. שמים את הכרוב ומבשלים עד שהירקות רכים.

7. אנחנו מדללים את רסק העגבניות עם מרק מהמסה הכוללת, שולחים אותו לקלחת. מרתיחים במשך 3-4 דקות.

8. אנחנו מתבלים את מרק הכרוב המעושן בעשבי תיבול, תבלינים, אפשר להוסיף שום, פלפל חריף. מגישים עם שמנת חמוצה וקרקרים תוצרת בית.

מתכון 8: מרק כרוב עצל מכרוב טרי עם תבשיל

המתכון המושלם לאנשים שאוהבים אוכל טעים אבל אין להם זמן או חשק לעמוד ליד הכיריים. זה לוקח רק חצי שעה להכין מרק כרוב כזה. עדיף להשתמש בתבשיל גוסט, בצנצנות זכוכית, כדי שיהיה בו בשר.

רכיבים

בנק תבשיל;

1 בצל;

4 תפוחי אדמה;

400 גרם כרוב;

גזר;

שמן, תבלינים.

בישול

שמנו 2 ליטר מים על הכיריים, נותנים לזה לרתוח. מלח.

מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, נותנים לזה לרתוח שוב.

לזרוק פנימה כרוב מגורר. מבשלים מרק כרוב במשך 12-14 דקות.

אנחנו מפזרים את התבשיל, מבשלים כמה דקות.

מטגנים את הבצל עם הגזר, אם רוצים מוסיפים עגבנייה בסוף ומבשלים מרק כרוב אדום.

מעבירים את הצלי למחבת, מרתיחים עוד 2 דקות.

מתבלים את המנה המוגמרת בתבלינים, עשבי תיבול, מכבים.

מתכון 9: שצ'י מכרוב אוספנסקי טרי עם אפונה וחמוצים

הגרסה המקורית של מרק כרוב מכרוב טרי, שטעמו המיוחד ניתן על ידי חמוצים ו אפונה ירוקה. מנה נהדרת לגוון את התזונה שלך. אנו משתמשים בכל בשר, לפי רצוננו. ואתה יכול לבשל ארוחה רזה.

רכיבים

400 גרם בשר;

300 גרם כרוב;

150 גרם מלפפונים;

בנק אפונה ירוקה;

לוקוביצ'קה;

2 תפוחי אדמה;

תבלינים;

70 גרם עגבנייה;

גזר.

בישול

1. אנחנו מכינים את המרק מבשר ו-2.5 ליטר מים.

2. מוסיפים כרוב קצוץ.

3. יוצקים את תפוחי האדמה והמלח, אבל מעט, שכן יתווספו מלפפונים.

4. במחבת נעשה השחמה. מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים גזר.

5. חותכים דק את המלפפונים, זורקים אותם למחבת. אתה יכול פשוט לגרד. מבשלים עם שאר הירקות 5 דקות, ואז מוסיפים את העגבנייה, מבשלים עוד 2 דקות. אפשר להשתמש בעגבניות טריות או משומרות.

6. אנחנו מפזרים את הצלי לירקות כמעט מוכנים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.

7. מורחים אפונה משומרתללא נוזל. בואו נרתיח.

8. אנחנו מביאים מרק כרוב לפי הטעם: לשים תבלינים, עשבי תיבול.

מתכון 10: מרק כרוב מכרוב טרי "אורל"

תכונה של מרק כרוב אלה עם כרוב טרי היא תוספת של דוחן. אבל במקום זה אפשר לשים גם אורז או שעורה. ניתן להכין את המנה עם או בלי תפוחי אדמה. אנו משתמשים בכל בשר, אתה יכול לבשל גרסה צמחונית.

רכיבים

חצי קילו בשר;

3 ליטר מים;

נוּרָה;

70 גרם דוחן;

גזר;

שמן, תבלינים;

יֶרֶק;

50 גרם רסק עגבניות.

בישול

1. אנחנו מכינים את המרק מבשר ומים. מלח בסוף.

2. לגרוס את הכרוב, לשים במחבת עם חמאה, לטגן מעט. אנחנו מוסיפים עגבנייה.

3. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והגזר.

4. מוסיפים למרק את הדוחן השטוף, מבשלים 10 דקות, אם משתמשים בתפוחי אדמה אז נוסיף גם אותו בשלב זה, לאחר שהדוחן רתח.

5. מורחים את הכרוב המטוגן בעגבניה. בישול 5 דקות.

6. מורחים את הגזר המטוגן בבצל. בואו נרתיח מרק.

מרק כרוב טרי - טריקים וטיפים שימושיים

אנשים רבים אינם מתרשמים מריח הכרוב המבושל, אך למעשה קל מאוד להיפטר ממנו. רק להוסיף מעט לסיר בסוף הבישול. חמאהלתת לזה להתמוסס ולרתוח. ריח רעייעלם.

כדי שהמרק יהיה שקוף ובעל טעם נעים, ניתן להשרות את מוצרי הבשר במים לפני הבישול. או לבשל מרק כרוב על המרק השני. זה נכון במיוחד למנות ראשונות חזיר, שלעיתים נדירות הן שקופות.

כדי שמרק הכרוב יקבל צבע וארומה יפים, עליך להוסיף ירקות בעת בישול המרק. את הבצל חותכים לשניים מבלי להסיר את הקליפה. גזר בטבעות עבות. מטגנים במחבת עד להשחמה וזורקים למחבת יחד עם הבשר. לפני הוספת שאר המרכיבים מסירים את התוספת הארומטית בעזרת כף מחוררת.

במקום שמנת חמוצה למרק כרוב אפשר לבשל על בסיס רוטב נפלא. מערבבים 2 שיני שום קצוצות עם 10 גרם שמנת חמוצה, מוסיפים צרור עשבי תיבול קצוצים, כף חרדל מוכן או רוטב סויה. אל תשכחו להמליח ולפלפל. את אותו רוטב אפשר להגיש עם כופתאות, פסטה ומנות אחרות.