Draugai, dalinuosi su jumis geru, paprastu ir įperkamu naminių lašinių receptu. Sūdyti taukai svogūnų lukštai skaniausias ir paprasčiausias receptas, kurio pagrindą sudaro paprasčiausi ingredientai, tokie kaip druska, pora saujų svogūnų lukštų ir vandens. Žinoma, česnakas ir šiek tiek šilumos iš raudonųjų ar juodųjų pipirų suteikia harmonijos ir malonaus derinio. Buvo receptų su kitais prieskoniais. turėjau pabandyti skirtingi tipai taukų, tiek orkaitėje, tiek keptuvėje, jie visi savaip skiriasi, kaip ir šis sūrymu paremtas receptas. Nevilkime kojomis, o pažiūrėkime į ingredientus ir sužinokime, kaip virti lašinius svogūnų lukštuose:

• Česnakai - 4-6 skiltelės
• Vanduo - septynios stiklinės
• Dvi saujos svogūnų lukštų
• Kiaulienos taukai (su mėsos sluoksniu arba be jo)
• Stiklinė rupios virtos druskos
• Malti juodieji arba raudonieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Bičiuliai, pereikime prie paties proceso ir žingsnis po žingsnio pažiūrėkime, kaip virti lašinius svogūnų lukštuose. Paimkite puodą ir užpildykite jį septyniomis stiklinėmis vandens. Įberkite stiklinę rupios druskos ir uždenkite svogūnų lukštais.
2. Kad visi lašiniai sutilptų į indą ir būtų kruopščiai išvirę, juos reikia supjaustyti maždaug kumščio dydžio, tada padėti į šalį, paruošime sūrymą.
3. Padėkite keptuvę su druska ir lukštais ant ugnies ir virkite apie 5-6 minutes. Praėjo penkios minutės, galite drąsiai dėti smulkintus taukus. Tačiau įsitikinkite, kad lašiniai neuždengia sūrymo, o priešingai, sūrymas turi uždengti taukus, kad sūdymo procesas būtų vienodas. Taukus reikia virti mūsų „marinate“ apie 40 minučių, jei su mėsos sluoksniu (aš labai mėgstu mėsą, kaip ir dauguma vyrų). Jei taukai be sluoksnio, tai apie 20 min.
4. Išjunkite ugnį. Beveik paskutinis ir ilgiausias etapas, sūdyti taukai svogūnų lukštuose, skaniausias ir paprasčiausias receptas jau beveik paruoštas, tereikia leisti taukams 24 valandas brinkti vėsinančiame sūryme.
5. Nustovėjus galima išimti ir nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kad greičiau išdžiūtų.
6. Išdžiūvus galima drąsiai įtrinti maltais raudonaisiais arba juodaisiais pipirais, pagal skonį (man labiau patinka juodieji), tada savo nuožiūra galite spausti česnaką arba sutarkuoti taukus kietu.
7. Sūdyti taukai svogūnų lukštuose, skaniausias ir paprasčiausias receptas paruoštas, galima lašinių gabalėlius sudėti į maišelius ir leisti dar parą užvirti, tada padėti į šaldiklį. Taukai labai dera su virtomis ir keptomis bulvėmis, raugintais agurkais ir pomidorais. Dabar jūs žinote, kaip lengvai ir paprastai virti lašinius svogūnų lukštuose, gero apetito visiems!

Kiauliena yra kaloringas produktas, tačiau taukų mėgėjams šis faktas nėra reikšmingas. Šis produktas ypač gerai veikia žiemą, kai organizmui reikia daugiau energijos. Daugelis namų šeimininkių taukus verda svogūnų lukštuose, teisingai manydamos, kad šis sūdymo būdas yra greitas ir paprastas. Gautas patiekalas yra švelnus, minkštas, savo išvaizda primenantis rūkytus kiaulinius taukus, o jei į sūrymą įpilsite šiek tiek „skystų dūmų“, jis turės rūkyto tauko aromatą.

Skanių lašinių svogūnų lukštuose paslaptys

Taukų skonis ir aromatas priklauso ne tik nuo gaminimo būdo. Atitikimas keletui svarbias taisykles padės jums gauti skanų ir aromatingą patiekalą, kurį galėsite išdidžiai padėti ant stalo.

• Taukai bus skanūs tik tada, jei bus pagaminti iš šviežios kiaulienos. Jis turėtų būti baltas, be geltonumo. Sušaldyta taip pat gerai, jei ji patenka į šaldiklį šviežia. Labiau vertinami taukai su mėsos sluoksniais, tačiau renkantis produktą geriau orientuotis į savo buities skonį.
• Tiks ir ne bet kokios svogūnų lukštai. Viršutinį sluoksnį geriau išmesti, teks atsikratyti supuvusių ir apskritai sugedusių lukštų. Įprasta jį matuoti saujomis arba stiklinėmis. Pastarasis metodas yra tikslesnis, nes kiekvieno delno dydis yra skirtingas.
• Druskos reikia vartoti daug: geriau persistengti, nei nepakankamai. Taukai niekada „nesugers“ druskos pertekliaus. Jei trūksta druskos, ji gali būti blogai pasūdyta.
• Apdorojant taukus, odelės negalima nupjauti, kitaip gaminant gabalas „išsibarstys“.
• Prieš dedant druską ir lašinius, lukštus reikia išimti ir išspausti. Priešingu atveju dalis druskos nusės ant jos, o pati luobelė prilips prie taukų gabalėlio.
• Virimo laikas priklauso nuo taukų gabalėlių dydžio ir sluoksnių buvimo. Su jais reikia virti 10 minučių ilgiau nei nurodyta recepte.
• Taukus geriau laikyti šaldiklyje, kiekvieną gabaliuką suvyniojus į maistinę foliją. Taip jis geriau laikomas ir lengviau pjaustomas. Svogūnų lukštuose išvirtų taukų tinkamumo laikas – 3,5 mėnesio.
• Jei jums nepatinka šaldyto česnako spalva ir kvapas, prieš pjaustydami gabalėlį galite juo patepti ir laikyti be česnako.

Paprastai taukai svogūnų lukštuose sūdomi karštai, tačiau yra šalto sūdymo receptas. Renkantis pastarąjį, lašiniai pasirodo standesni ir elastingesni, o kol bus paruošti, teks palaukti dar šiek tiek.

Česnaku įdaryti lašiniai

• taukai – 0,8-1,2 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska - 0,5 kg;
• svogūnų lukštai - 2 puodeliai;
• česnakai - 1 galva;
• raudonieji pipirai (malti) – 10 g.

Virimo būdas:

• Gerai nuplaukite lukštus, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus pavirkite 10 min., kiaurasamčiu nuimkite lukštus.
• Nuplaukite lašinius, nuvalykite odą, o jei yra šerių, sudeginkite ant ugnies (tai vienintelis kelias atsikratyti jo). Taukus supjaustykite po 0,3-0,4 kg sveriančiais gabalėliais.
• Svogūnų sultinyje ištirpinkite druską.
• Įpilkite lašinių ir virkite 40 minučių po užvirimo.
• Išjunkite ugnį, dangčiu arba mažesnio nei keptuvės skersmens lėkšte švelniai nuspauskite lašinius, kad jie liktų sūryme. Palikite, kol visiškai atvės.
• Išimkite taukus ir išdžiovinkite.
• Nulupkite česnaką, supjaustykite dideles skilteles į 2-3 dalis.
• Peiliu įpjaukite lašinius, įdarykite česnaką.
• Kiekvieną gabaliuką apvoliokite pipiruose, suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldiklį.

Jei jūsų šeima nemėgsta aštrumo, pipirus galite pakeisti paprika arba visai nenaudoti.

Kvepiantys taukai svogūnų lukštuose

• taukai – 0,5 kg;
• vanduo – 1 l;
• svogūnų lukštai - 1 puodelis;
• paprika – 10 g;
• Provanso žolelės – 10 g;
• druska - 0,2 kg;
• česnakas – 1 skiltelė.

Virimo būdas:

• Paruoškite svogūnų sultinį.
• Paruoškite gabalėlį taukų.
• Nuimkite lukštus ir į sultinį įberkite druskos ir lašinių.
• Virkite 45 minutes (laiką reikia skaičiuoti po užvirimo).
• Leiskite atvėsti esant slėgiui iki kambario temperatūros.
• Išdžiovinkite skudurėliu.
• Perspauskite česnaką, sumaišykite su paprika ir aromatinėmis žolelėmis. Šiuo mišiniu įtrinkite lašinius.
• Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą parai.

Jei pagal šį receptą paruoštus taukus ketinama laikyti ilgai, prieš patiekiant pusvalandį galite juos įtrinti aromatiniu mišiniu. Tokiu atveju geriau laikyti šaldytuve. Vietoj šio mišinio lašinius galite įtrinti adžika.

Sūdyti taukai svogūnų lukštuose

• taukai – 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• svogūnų lukštai - 1 puodelis;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pipirų žirneliai – 4 vnt.;
• druska - 0,2 kg.

Virimo būdas:

• Paruoškite svogūnų lukštų nuovirą.
• Nuimkite lukštus, įberkite druskos ir virkite 4-5 minutes.
• Taukus supjaustykite mažais gabalėliais.
• Ant stiklainio dugno sudėkite lauro lapą, pipirus ir česnaką, peiliu sutrinkite skilteles.
• Taukų gabaliukus sudėkite į stiklainį.
• Palaukite, kol sūrymas atvės iki kambario temperatūros, užpilkite lašinius ir uždarykite dangtį. Po paros padėkite į šaldytuvą.

Taukų galite valgyti likus 5 dienoms po sūdymo prieš patiekiant, juos patartina įtrinti prieskoniais. Galite laikyti 3 mėnesius – arba tiesiai indelyje su sūrymu, arba šaldiklyje – kiekvieną gabalėlį suvynioję į foliją.

Taukai svogūnų lukštuose lėtoje viryklėje

• taukai – 1,5 kg;
• druska - 0,2 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• svogūnų lukštai - 1 puodelis;
• lauro lapas – 3 vnt.

Virimo būdas:

• Paruoškite lašinius nuplaukite, nulupkite odelę ir supjaustykite multivarkepo dubenėlio dydžio gabalėliais.
• Į dubens dugną sudėkite pusę svogūnų lukštų.
• Ant viršaus uždėkite taukų.
• Uždenkite jį likusiu lukštu.
• Padėkite lauro lapus.
• Vandenį sumaišykite su druska ir gautu sūrymu užpilkite lašinius.
• Uždarę multivaryklę dangčiu, pasirinkite troškinimo režimą ir nustatykite 60 minučių.
• Pasibaigus šiam laikui, multivarkerį išjunkite, bet neatidarykite dangčio dar 8 valandas.
• Išimkite lašinius, nuvalykite, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį. Prieš patiekdami sutarkuokite adžika arba česnako-pipirų mišiniu.

Pagal šį receptą be vargo galite pasūdyti pakankamai didelis skaičius taukai

Taukų paruošimo svogūnų lukštuose principas labai nesiskiria priklausomai nuo recepto. Pagrindinis skirtumas – kuo trinti gatavą gaminį. Čia galite parodyti savo fantaziją – paruoškite taukų asortimentą, kiekvieną gabalėlį įtrinkite skirtinga kompozicija.

Svetlanos Burovos receptas:

Pusryčiams siūlome paruošti sūdytų krūtinėlių ar kiaulienos sluoksnių su taukais momentinis virimas svogūnų lukštuose.

Šis užkandis yra naudingesnis nei parduotuvėje pirkti rūkyti taukai ar dešra. Ir be to, virti savo rankomis, namuose.

Sluoksniai arba krūtinėlė svogūnų lukštuose su česnaku ir prieskoniais

Tokių kiaulienos sluoksnių iš karto iškepu du ar tris gabaliukus, vieną palieku šaldytuve pjaustymui, o likusius dedu į šaldiklį. Jei reikia, kitas gabalas tiesiog perkeliamas į šaldytuvą ir naudojamas pagal paskirtį.

Geriau rinktis šviežią krūtinėlę, kurioje mažiau riebalų. Šį skanėstą galima valgyti ne tik pusryčiams su gabalėliu naminės ką tik paruoštos baltos ar juodos duonos, bet ir išdidžiai patiekti kaip riekelę prie šventinio stalo.

Yra daug būdų skaniai paruošti taukai ir tarpsluoksniai, kuriuos galima suskirstyti į dvi grupes: ilgas sūdymas ir greitas kepimas.

Kiaulienos lašinius galima sūdyti sausai (su druska ar prieskoniais), šlapiu sūrymu ir karštu sūdymu (taip yra, kai lašiniai ar sluoksniai verdami druskos tirpale, verdami garuose arba kepami orkaitėje). Be to, lašinius ir sluoksnius galima rūkyti karštai arba šaltai.

Visi variantai skanūs ir mėgstami. Tačiau mūsų šeimoje taukų ar kiaulienos sluoksnių kepimo svogūnų lukštuose receptas laikomas ypatingu. Jau kitą dieną, kai tik atvės, galite paragauti šių virtų lašinių ar krūtinėlių svogūnų lukštuose.

Štai receptą, kurį šiandien noriu jums pasiūlyti. Pasirodo, svogūnų lukštų nuovire Velykoms galima ne tik dažyti kiaušinius, bet ir išsivirti skanių naminių lašinių.

Ingridientai:

• Kiaulienos juostelės – 1 kg. (2 vnt.) Mėsinių sluoksnio dalių gavau pakankamai
• Svogūnų lukštai – 5 saujos
• Vanduo - 2-3 litrai
• Druska - 2-3 šaukštai. l.
• Česnakai – 7 skiltelės (česnako kiekį galima didinti arba mažinti pagal skonį)
• Prieskoniai taukų sūdymui – 1 pak. (50 gr.)
• Juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų mišinys - 2 valg. l.
• Kepimo popierius – paruoštos krūtinėlės laikymui.

Kaip kepti mėsos sluoksnius su taukais svogūnų lukštuose:

Nuotraukoje saliero šaknų, pastarnoko ir petražolių mišinys - kepdama lašinius svogūnų lukštuose šio prieskonio nenaudojau. Maniau, kad pakanka dviejų aukščiau išvardytų prieskonių.

Kiaulienos sluoksnius nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite nuplautas svogūnų lukštas ir išdėliokite sluoksnius.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite, nugriebkite susidariusias putas. Druska. Vanduo turi būti pakankamai sūrus.
Svogūnų lukštuose ant vidutinės ugnies virti taukus ir mėsą, kol sultinys užvirs 1,5 valandos.

Iškepus iš svogūnų lukštų sluoksniai tampa gražios tamsiai rudos spalvos, šie gabaliukai atrodo kaip rūkyti;

Pasibaigus kepimo laikui, leiskite sluoksniams atvėsti tiesiai sultinyje.

Tada išimkite juos iš svogūnų sultinio ant lėkštės.

Pažiūrėk į nuotrauką, kokia graži krūtinėlė lukšte pasirodė!

Išspauskite česnaką per spaudą ir kruopščiai ištrinkite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių, kad jie būtų visiškai prisotinti česnako aromato.

Tada sluoksnių gabalėlius pabarstykite pipirų mišiniu, sumalkite, taip pat į sluoksnius įberkite prieskonių taukų sūdymui, taip pat viską gerai įtrinkite į lašinius.

Šios krūtinėlės aromatas tiesiog beprotiškas, tiesiog norisi nupjauti gabalėlį ir valgyti su duonos gabalėliu. Bet kiekvieną susmulkintą kiaulienos pilvo gabalėlį reikia įvynioti į kepimo popierių ir padėti į šaldytuvą, kad atvėstų.

Virtos kiaulienos sluoksniai pasirodo labai gražūs, aromatingi ir neįtikėtinai skanūs.

Pusryčiams tai tiek...

Šie skanūs ir greitai sūdyti taukai svogūnų lukštuose su česnakais ir prieskoniais yra labai populiarus mūsų šeimoje.

Siūlau jums dar vieną skanių lašinių svogūnų lukštuose receptą. Šie taukai pasirodo labai aromatingi ir dėl svogūnų lukštų naudojimo yra labai gražios spalvos. Bus labai gerai, jei taukai bus su mėsos sluoksniu. Svogūnų lukštuose virti taukai – puikus užkandis abiems šventinis stalas, ir susibūrimams su draugais.

Norėdami paruošti lašinius svogūnų lukštuose, paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Svogūnų lukštų kiekį skaičiuojame iš akies, maždaug dvi saujos 500 g lašinių. Prieskonius lašiniams taip pat reikėtų rinktis pagal skonį. Galite naudoti ir iš anksto paruoštą mišinį, ir paruoštą sūdyti lašinius.

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies, kai užvirs, įberkite druskos. Svogūnų lukštus gerai nuplaukite ir suberkite druskos tirpalas. Viską kartu virkite 10 minučių, kol tirpalas įgaus spalvą.

Tada į šį tirpalą įpilkite lašinių ir virkite 7-8 minutes. Neišimdami taukų iš keptuvės, palikite juos tirpale, kol visiškai atvės.

Tada lašinius reikia išimti iš svogūno lukšto ir išdžiovinti. Padarykite 2-3 pjūvius ant gabalo, ne iki galo, kad taukai nesubyrėtų. Sumaišykite prieskonius, susmulkinkite česnaką. Taukus įtrinkite česnaku ir apvoliokite prieskoniuose.

Taukus suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite parai į šaldiklį.

Praėjus šiam laikui, išimkite taukus iš šaldiklio, leiskite šiek tiek pastovėti, kol taukai pasieks kambario temperatūrą, nuimkite plėvelę ir supjaustykite lašinius aštriu peiliu.

Taukus geriau supjaustyti gabalėliais, nes iš karto nesunaudosite viso kiekio. Jei lašinius planuojate suvalgyti per savaitę, galite juos palikti šaldytuve, kitu atveju svogūnų lukštuose išvirtus taukų gabaliukus atskirai įdėkite į maistinę plėvelę ir vėl įdėkite į šaldiklį. Naudokite porcijomis pagal poreikį.

Taukai svogūnų lukštuose buvo sėkmingi! Gero apetito!

Taukai nuo neatmenamų laikų buvo populiarūs visame pasaulyje. Yra daug būdų jį paruošti, ir beveik kiekvienas gali susidoroti su šia užduotimi. Derinama su įvairiais prieskoniais ir priedais kiaulienos riebalai Skonis tikrai nuostabus. Vienas iš įprastų kepimo būdų yra taukai svogūnų lukštuose. Labiausiai skanūs receptai pateikiami žemiau.

Taukai svogūnų lukštuose – skaniausias receptas

Norėdami tinkamai paruošti lašinius ir padaryti juos tikrai skanius, dirbdami su šiuo produktu turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių. Visų pirma, nereikia pradėti marinuoti iš karto po pirkimo;

Reikalavimai keliami ir svogūnų lukštams. Viršutinis sluoksnis Ropes dengiančią dangą išmeskite, o sūdymui naudokite tik vėlesnius sluoksnius. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad lukštų jums reikės daug, mažiausiai 3 puodeliai vienam kilogramui produkto. Tokiu atveju gatavas užkandis įgis malonų, sodrų atspalvį.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 700 g taukų;
• 2-3 saujos svogūnų lukštų;
• 100 g rupios druskos;
• 1-2 česnako galvutės;
• juodieji, raudonieji pipirai;
• šiek tiek paprikos;
• kalendra;
• džiovintos žolelės;
• lipni plėvelė.

Darbo seka:

1. Svogūnų lukštus nuplaukite, sudėkite į dubenį, įpilkite vandens ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Taukus supjaustykite tvarkingais, patogaus dydžio stačiakampiais griežinėliais.
3. Kai skystis su lukštais užvirs, pasūdykite, o po kelių minučių sudėkite paruoštus gabaliukus į indą.
4. Taukus ant ugnies laikykite ne ilgiau kaip 5 minutes, išjunkite viryklę, palaukite, kol skystis visiškai atvės. Tokiu būdu būsimas užkandis gali būti gerai prisotintas natūraliais dažais.
5. Iš druskos, trinto česnako, pipirų, prieskonių ir džiovintų žolelių paruoškite mišinį marinavimui, o svogūnų sultiniui atvėsus išimkite lašinius, nusausinkite ir apvoliokite šiame mišinyje.
6. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą parai.

Svarbu! Nereikia bijoti viršyti druskos kiekio – tai unikalus produktas, kuris nesugers pertekliaus. Daug blogiau, jei šio komponento yra mažiau nei turėtų, tokiu atveju kiaulienos taukų nepavyks pasūdyti kaip reikiant.

Taukai sūryme

Taukai bus skanūs ir ypač švelnūs, jei keletą dienų palaikysite sūryme.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 1,2 kg taukų;
• 220 g druskos;
• svogūnų lupimas;
• lauro lapai;
• sausa adžika;
• pipirų mišinys;
• džiovintų žolelių.

Veikimo procedūra:

1. Taukus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais stačiakampiais gabalėliais.
2. Svogūnų lukštus nuplaukite, įpilkite vandens, pabarstykite druska, suberkite lauro lapus ir pavirkite ketvirtį valandos, tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
3. Paruoštus gabalėlius įtrinkite sausa adžika, sudėkite į indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu, tada nustatykite slėgį ir palikite 2-3 dienas.
4. Kai produktas bus paruoštas, išimkite jį iš skysčio, nusausinkite ir apvoliokite paprikų ir džiovintų žolelių mišinyje.

Patarimas. Kad taukų spalva būtų sodresnė, kaip dažų reikės įdėti ne tik svogūnų lukštų, bet ir vyšnių lapų. Taip pat galite naudoti šafraną arba karį.

Taukai, marinuoti su svogūnų lukštais

Norėdami sūdyti lašinius šiuo metodu, turėsite paruošti gausų marinatą su daug prieskonių.

Darbui paruošime:

• 800-900 g taukų;
• 210-220 g druskos;
• 45-50 g cukraus;
• 2-3 stiklinės svogūnų lukštų;
• didelė česnako galvutė;
• maltų raudonųjų pipirų;
• raudonėlio;
• lauro lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• džiovinti gvazdikėliai.

Procedūra:

1. Taukus supjaustykite lygiais stačiakampiais griežinėliais.
2. Nuplautas lukštas suberkite į puodą, įpilkite vandens, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, susmulkinto česnako ir prieskonių, tada dėkite ant viryklės.
3. Virkite mišinį ketvirtį valandos, į keptuvę suberkite taukų gabalėlius ir tiek pat virkite.
4. Išimkite indą nuo degiklio, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 12 valandų, tada išimkite gabalėlius, išdžiovinkite ir laikykite šaldytuve.

Patarimas. Ruošiant lašinius svogūnų lukštuose, geriau naudoti patiekalus vidinė dalis kuris yra padengtas tamsiu emaliu, nes natūralūs dažai linkę įsiskverbti į paviršių ir nuo jo beveik neįmanoma nuplauti baltos keptuvės.

Virti taukai svogūnų lukštuose

Kad taukai būtų minkšti, juos reikia gerai išvirti sūriame tirpale su svogūnų lukštais ir prieskoniais.

Virimui jums reikės:

• 900 g taukų;
• česnako galvutė;
• 250 g druskos;
• lauro lapai;
• pipirų žirneliai;
• svogūnų lukštų.