Kas nemėgsta močiutės uogienės? Jis visada skaniausias, verdamas su meile, neturi konservantų ar kitų kenksmingų priedų, o taip pat skleidžia malonų aromatą. Tačiau kyla klausimas, ar uogienė gali būti kenksminga ir kokią naudą ji duoda mūsų organizmui? Ar galima reguliariai valgyti uogienę nepakenkiant sveikatai?

Kad ir kaip būtų, uogienė pirmiausia yra saldumynai. Štai kodėl daugelis saldumynų mėgėjų yra taip susirūpinę dėl piktnaudžiavimo šiuo skanėstu. Ar uogienėje yra vitaminų, ar ji kenkia dantims – į šiuos ir kitus klausimus turime rasti atsakymus.

Ar uogienė yra kaloringas produktas?

Ar uogienėse išsaugomi vitaminai?

Žala ar nauda?

Ir vis dėlto aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Uogienė gali būti ir žalinga, ir naudinga organizmui. Pavyzdžiui, ant Sveikas kūnas B grupės vitaminai, esantys uogienėje, turės itin teigiamą poveikį. Tuo tarpu sergant cukriniu diabetu, net ir ne per saldus uogienė gali sustiprinti ligos požymius ir padaryti nepataisomą žalą.

Per dažnas uogienės valgymas taip pat gali sukelti įvairios ligos V burnos ertmė, pavyzdžiui, kariesas. Tačiau jei laikysitės taisyklės po šio valgio išsiskalauti burną ar išsivalyti dantis, valgydami uogienę galite neturėti problemų su dantimis.

Taip pat verta paminėti, kad, kaip ir bet kuris saldus produktas, uogienė gali turėti įtakos jūsų nuotaikai, nes virškinimo proceso metu į kraują patenka serotonino. Serotoninas savo ruožtu aktyvuojasi įvairiose srityse smegenys, sukuriančios džiaugsmo jausmus.

Jei turite skrandžio problemų, uogienę naudokite atsargiai. Pavyzdžiui, esant mažam rūgštingumui, uogienė gali būti tik naudinga, bet jei rūgštingumas padidėja arba, dar blogiau, pradeda vystytis pepsinė opa, uogienė gali būti kenksminga.

Žinoma, visi žino uogienės naudą žiemos laikas kaip prevencinė priemonė įvairiems peršalimo. Tai palengvina anksčiau minėti antioksidantai, kurių iš pradžių yra uogose ir vaisiuose, tokie kaip vitaminas A, C ir, žinoma, E.

Apibendrinant galime daryti išvadą, kad kaip ir viską, uogienę naudoti reikia saikingai, tuomet toks mėgstamas skanėstas atneš išskirtinės naudos Jūsų organizmui.

Agrastų uogienė - nauda ir žala

Agrastų sudėtyje yra daug svarbių ir naudingų dalykų žmogaus organizmui. Čia ir askorbo rūgštis, geležies, fosforo, kalio, kalcio ir daugiau nei tuziną kitų mikroelementų ir mineralų. Juose yra vitaminų A, C, P, visos grupės B grupės vitaminų, taip pat organinių rūgščių. Visa tai leidžia naudoti agrastus vaistinėse ir dietinė mityba ir kaip sveikas prieskonis- kulinarijoje.

Naudingos agrastų uogienės savybės

Taigi, už šviežios uogos vargu ar kas suabejos agrastų naudojimu, tačiau dažnai sakoma, kad agrastai uogienėje išlaiko savo naudą ir nepraranda savo gydomųjų savybių. Šis teiginys gali kelti abejonių, nes dažniausiai verdant vaisius ir uogas sunaikinami vitaminai ir mikroelementai; rezultatas – tiesiog skanus desertas. Todėl norėčiau suprasti, ar agrastų uogienė išlaiko naudingas savybes.

Pasirodo, tai išsaugo, nors, žinoma, tai įmanoma trumpai termiškai apdorojant.

Jei paruošite vadinamąją žalią (arba šaltą) uogienę, visos naudingos medžiagos nebus sunaikintos ir neišnyks. Jis ruošiamas paprastai: uogas nuplaukite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, įberkite cukraus (o dar geriau – medaus) pagal skonį ir supakuokite į stiklainius, kuriuos reikia laikyti vėsioje vietoje. Tokiu atveju bus išsaugotas visas vitaminų turtas, kurį turi agrastai.

Kuo dar agrastų uogienė gali būti naudinga? Didelis uogose esantis pektino kiekis lėtina organizmo senėjimo procesus, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, gerina imunitetą.

Verta paminėti, kad net ir trumpalaikiu terminiu apdorojimu (tarkime, ruošiant „karališką“ uogienę) išlieka beveik 80% vitamino C ir visiškai išsaugomas vitaminas P, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą. kepenys, taip pat būklė kraujagyslės. Mažesniu mastu, bet kiti vitaminai išlaiko savo buvimą agrastų uogienėje. Štai kodėl jis toks naudingas pavasarį, vitaminų bado laikotarpiu.

Žala ir kontraindikacijos

Agrastų uogienės ruošimas žiemai ir suprasdami jo vartojimo naudą, vis tiek neturime pamiršti, kad šis nuostabus skanėstas taip pat gali pakenkti, bet, laimei, ne visiems.

Nutukę žmonės turėtų susilaikyti nuo per didelio šio produkto vartojimo, nes cukraus buvimas reiškia, kad yra „greitų“ angliavandenių, kurie prisideda prie papildomų svarų atsiradimo.

Sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, alergiškiems ir diabetikams taip pat geriau vengti agrastų uogienės.

Pamenate, kažkada vaikystėje skaniausius vaistus, kuriuos mama ar močiutė ištraukė iš spintelės ir patiekė su arbata ar iš jos išvirė arbatos? Uogienė - iš aviečių, viburnumo, erškėtuogių, serbentų. Ne veltui Carlsonas taip mėgo šį vaistą) Tačiau ar uogienė tikrai tokia sveika?

Išties, kartu su uogienės mėgėjais yra ir jos priešininkų, manančių, kad tai neduoda jokios naudos, nes po virimo vaisiuose ir uogose praktiškai nelieka vitaminų, o uogienėse ir konservuose dideliais kiekiais yra cukraus. žalingas poveikis ne tik dantims, bet ir kepenims bei kasai. Kuris teisingas? Ar uogienė vis dar kenksminga ar naudinga?

Žinoma, nėra prasmės neigti uogienės naudos. Prisiminkite, kaip kiaulpienių uogienė kažkada išgelbėjo jus nuo kosulio, aviečių uogienė padėjo sumažinti temperatūrą, serbentų uogienės dėka peršalus greitai atsistojote ant kojų. Uogienė tikrai gali būti naudinga.

Pavyzdžiui, juodųjų serbentų uogienė yra vitamino C, taip pat kalio, geležies ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. braškių džemas gausu antioksidantų, žinomų dėl savo priešnavikinių savybių, bei daugybės mikro ir makroelementų. Aviečių uogienė yra gamtos aspirinas, jame taip pat yra kalcio, geležies, kalio ir skaidulų. Mėlynių uogienės nauda plačiai žinoma – joje yra didelis skaičius geležies ir mangano, B grupės vitaminų, organinių rūgščių ir atocianinų. Mėlynių uogienė apskritai yra čempionė pagal naudingųjų medžiagų kiekį – be kita ko, joje yra karotino (provitamino A), vitaminų C ir PP, B grupės vitaminų, taninų.

Svarbu tik mokėti teisingai virti uogienę, kad kuo daugiau išsaugotų vaisiuose ir uogose esančius vitaminus.

Konservuodami namuose, atminkite tai labiausiai geriausias variantas- tai reiškia, kad uogas reikia sumalti su cukrumi, kad būtų išsaugotos naudingos jų savybės.
Jei nuspręsite desertui gaminti uogienę, uogienę ar želė, atminkite, kad geriausia uogienė yra „penkių minučių“, kai vaisiai ir uogos užvirinami sirupe, atvėsinami, tada dar porą kartų užvirinami, kad būtų mirkyti sirupe.

Uogienę galite gaminti ir nenaudodami cukraus (beje, senovėje tai darydavo mūsų protėviai dėl brangaus cukraus). Žinoma, procesas bus daug darbo reikalaujantis ir susideda iš 2 etapų: vaisių ir uogų virimas ant viryklės ant silpnos ugnies, naudojant skirstytuvą, o tada orkaitėje. Bet dėl ​​to jūs gausite visiškai sveiką produktą, kurį prieš naudojimą galima pasaldinti medumi. Beje, kai kurios šeimininkės rekomenduoja vietoj cukraus virti uogienę su medumi, tačiau to daryti nereikėtų. Pirma, tai bus brangu, antra, terminio apdorojimo metu medus praras savo naudingas savybes.

Kalbant apie parduotuvinę uogienę, jei ketinate ją pirkti, reikia atkreipti dėmesį, kokios spalvos yra uogos, jos neturėtų būti labai ryškios, o uogienės spalva neturėtų būti nenatūrali, netipiška ir labai soti. Kadangi visa tai yra akivaizdžių ženklų kad saldumynų gamyboje buvo naudojami dažikliai.

Jei kalbėsime apie įprastą uogienę su cukrumi, nereikėtų per daug vartoti skanėsto. Juk cukrus, kaip žinote, yra „greitų“ ir kenksmingų angliavandenių šaltinis. Priešingu atveju negalėsite išvengti papildomų svarų aplink juosmenį ir problemų su dantimis. Uogienė gali būti kenksminga, jei esate alergiškas, cukrinis diabetas, nutukimas.

Kokios uogienės rūšys nebuvo išrastos šiandien! Visų pirma, tai, žinoma, uogienė iš vaisių ir uogų, tačiau tai toli gražu ne gastronominių fantazijų riba. Tokios jo rūšys žinomos kaip morkos, moliūgai, pomidorai, moliūgai, taip pat iš ropių, graikinis riešutas, erškėtuogės, rožių žiedlapiai, chrizantema, kiaulpienė... Nedaug kas nemėgsta mėgautis uogiene, ypač su arbata ir vyniotiniais. Tačiau dauguma iš mūsų yra tvirtai įsitikinę, kad produktas, kuris yra labai termiškai apdorotas ir, be to, turi „strateginių cukraus atsargų“, gali būti tik žalingas: štai jūs antsvorio, ir hipertenzija, ir cholesterolis, ir kariesas, ir diabetas... Taigi ką duoda uogienė: žalą ar naudą?

Mitai ir realybė

Toks stereotipas: uogienė kenksminga. Ir laikotarpis. Bet, gerai pagalvojus, tai vaisių, uogų, daržovių, gėlių perdirbimo produktas, kuriame „gyvoje“ būsenoje buvo daug maistinių medžiagų: skaidulų, pektinų, makro ir mikroelementų, fitoncidų... Ar virimas juos užmuša. ? Žinoma ne. Tai yra mitas.

Kitas mitas – visi vitaminai yra visiškai sunaikinti. Vitaminai C ir B9 – taip, verdami jie beveik visiškai išnyksta. Tačiau riebaluose tirpūs (A, E, K, D) praktiškai nenukenčia. Daug nesunaikina karštis vitaminai B1, B2, PP. O rūgštinė produkto aplinka tik prisideda prie jų išsaugojimo.

Skaidulos ir pektinai niekur nedingsta (jų yra dideliais kiekiais uogienės gaminiuose). Išvirus mineralai virsta nuoviru. Ir, kaip žinote, vandens iš uogienės neišleisite. Atitinkamai, jie visi lieka savo vietose.

Taigi išvados:

1. saldžiajame preparate išsaugoma bent pusė vaisių ar uogų naudos;
2. Naudingiausia galima laikyti nevirtą uogienę (jei taip galima pavadinti) – tai iš esmės su cukrumi sumaltus vaisius ar uogas. Tiesa, tokioje būsenoje galima laikyti ne visų rūšių uogienę, bet, pavyzdžiui, tokias kaip avietės, viburnum, spanguolių.

Stenkitės nepervirti uogienės ant viryklės. Tuo pačiu metu cukrus pradeda karamelizuotis, todėl padidėja rizika, kad produktas sudegs. Ir tai tikrai nėra naudinga.

Nuo ko priklauso nauda?

Žinoma, tai priklauso nuo to, kokių medžiagų gausu gaminant vaisiuose ar uogose. Tam tikrais atvejais maistinių medžiagų kiekis gali labai skirtis.

• Uogienėje yra daug vitamino C, geležies, kalio (todėl ji tokia naudinga peršalus).
• Avietės yra natūralus prakaitavimas ir karščiavimą mažinantis preparatas, kuriame yra skaidulų, geležies, kalcio ir kalio.
• Mėlynėse gausu geležies, mangano, vitaminų B, A, PP, C, yra organinių rūgščių ir taninų.
• Kriaušė turi diuretikų poveikį ir naudojama kaip inkstų ligų profilaktika; mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujo sudėtį.
• Abrikosų uogienėje yra daug geležies, todėl ji naudinga sergant mažakraujyste (didina hemoglobino kiekį). Didelis pektino ir skaidulų kiekis padės pagerinti virškinimą žmonėms, turintiems problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas.

Kad gatavas uogienė būtų mažiau kenksminga, nedėkite per daug cukraus, taip pat nevirkite ilgai. Pats švelniausias būdas, išsaugantis daugiausiai naudingų medžiagų, yra virimas keliais etapais – trumpai užvirinant ir po to visiškai atvėsinant.

Braškių ir miško braškių uogienė

Sodo braškės yra ne tik labai skanios uogos, jos taip pat turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui:

• vitaminų kompleksas (A, B, C, E, K);
• karotino;
• celiuliozė;
• o rūgštis;
• pektino;
• makro- ir mikroelementų (kalcio, kalio, fosforo, magnio, jodo, mangano, vario, seleno, fluoro, cinko) kompleksas.

Termiškai apdorojant dalis šių medžiagų, žinoma, bus sunaikinta, tačiau braškių uogienė vis tiek išliks naudinga. Ką mums gali duoti šio skanėsto valgymas? Visų pirma tai:

• regėjimo aštrumo palaikymas;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• druskos nuosėdų prevencija;
• artrito, podagros profilaktika;
• prevencija piktybiniai navikai(dėka flavonoidų ir glikozidų);
• smegenų, taip pat visos nervų sistemos funkcionavimo normalizavimas.

Braškių miško „protėvis“ savo vitaminų ir mineralų sudėtimi daugeliu atžvilgių panašus į braškes. Tačiau vis tiek yra skirtumų. Pavyzdžiui, braškėse yra daug daugiau kalcio ir geležies bei taninų.

Ką, be malonumo, mums suteikia braškių uogienė?

• Stiprina imuninę sistemą ir padeda išvengti peršalimo ligų.
• Turi vidurius laisvinantį, diuretikų, choleretinį poveikį.
• Normalizuoja virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus.
• Pagerina kraujo sudėtį.
• Išvalo organizmą nuo atliekų ir toksinų.

Obuolių uogienė – tai visų pirma didelės pektino ir skaidulų atsargos, o tai reiškia normalų virškinimą ir cholesterolio kontrolę. Didelis kalio ir geležies kiekis padeda palaikyti normalią veiklą širdies ir kraujagyslių sistemos. Be to, obuoliai yra hipoalergiški vaisiai, todėl uogienę iš jų galima duoti net mažiems vaikams.

Tačiau naudojant obuolių uogienė Tie, kurie kenčia nuo opų ar gastrito, turi būti atsargesni. Jei skrandžio rūgštingumas yra didelis, turėtumėte valgyti uogienę iš saldžių veislių vaisių, pridedant daug cukraus, jei jis yra mažas, atvirkščiai.

Nepaisant visų naudingų savybių, bet kokia uogienė gali pakenkti žmogaus organizmui. Viskas, kas buvo pasakyta straipsnio pradžioje, nėra mitas. Todėl jį valgydami reikėtų laikytis saiko, nevalgyti per daug saldintų maisto produktų, o pavalgius iš karto išsivalyti dantis. Daugelis uogienių rūšių kenkia alergiškiems žmonėms, absoliučiai viskas kenkia sergantiems cukriniu diabetu, nutukusiems ar turintiems antsvorio problemų.

Taigi tikrai neįmanoma kalbėti apie tai, ar uogienės valgymas yra naudingas, ar žalingas. Tai naudinga saikingai. O nesaikingumas maiste net patį nuostabiausią produktą gali paversti blogiu.

Suaugusieji ir vaikai labai mėgsta šį arbatos saldumą, pavyzdžiui, uogienę. Ir tai lengva paruošti ir laikyti ilgas laikas. Patrauklus dalykas yra tai, kad galite pagaminti skanų delikatesą naudodami mėgstamas uogas ir šiek tiek pridėto cukraus. Prie bet kokio arbatos vakarėlio patiekiama uogienė. Ir nors yra daug įvairių sveikų vaisių ir uogų, pasvarstykime, ar iš uogienės yra kokios naudos.

Uogienės nauda ir žala

Jei jis ruošiamas namuose, nepridedant įvairių cheminių skonio stipriklių, naminė uogienė tikrai turi naudos. Po terminio apdorojimo lieka tam tikras vitaminų ir skaidulų kiekis, o visa tai padeda palaikyti Imuninė sistema. Vitaminai A ir C, kurių labai daug uogose ir vaisiuose, iš dalies suyra, tačiau dalis jų išlieka. Tačiau PP, B1, B2 puikiai dirba su temperatūros apdorojimu, ir dauguma jų lieka uogienėje. Skaidulos taip pat blogai reaguoja į terminį apdorojimą ir padeda skrandžiui susidoroti su kenksmingomis medžiagomis. Kitas svarbus faktas apie uogienės naudą – ji puikiai pakelia nuotaiką.

Žala valgant uogienę gali slypėti tame, kad ruošiant šį skanėstą naudojamas didelis kiekis cukraus. Tai šiek tiek pakenks jūsų dantims. Dėl cukraus uogienė yra labai kaloringa, o tai kenkia mūsų organizmui. Jis taip pat gali turėti skirtingą poveikį skrandžiui ir medžiagų apykaitai, priklausomai nuo individualių organizmo savybių.

Kas uogienėms atneša daugiau naudos ar žalos?

Nauda priklausys nuo to, kaip ruošite uogienę – ar naudosite daugiau cukraus, ar priedų. Jei iš kai kurių rūšių vaisių ir uogų neišimsite sėklų, skanėstas bus natūralesnio skonio. Kaip ir visus produktus, šį saldumyną reikia vartoti saikingai, tuomet uogienė teiks tik džiaugsmą ir malonumą.

Kiek kainuoja uogienė (vidutinė 1 kg kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Galbūt ne visi vaikystėje skaitė gražią ir malonią švedų rašytojos Astridos Lindgren knygą vaikams iš to paties pavadinimo trilogijos „Karlosonas, kuris gyvena ant stogo“. Bet čia sovietinis animacinis filmas„Vaiką ir Karlsoną“, manome, žiūrėjo visi be išimties. Ar pamenate, koks buvo pagrindinis Carlosono delikatesas „vyrams pačiame žydėjime“, be bandelių ir pyragų, žinoma? Teisingai, uogienė.

Deserto ir vitaminų-vaisių delikateso pavadinimas kilo dar senovės rusų laikais, kai buvo pradėta gaminti pirmoji uogienė. Jei prisiminsime klasikinę uogienės kompoziciją (uogos ar vaisiai, cukrus ir vanduo), pamatysime, kuo senasis rusiškas delikatesas skyrėsi nuo šiuolaikinės versijos. Senovėje uogos ir vaisiai Rusijoje buvo virinami ne vandenyje, o saldžioje melasoje ar meduje.

Be to, kartais uogienės ingredientuose buvo visiškai neįprastų derinių. Pavyzdžiui, iš ridikėlių uogienės su riešutais dažnai būdavo gaminama labiau pažįstama ir pažįstama gėlių uogienė (erškėtuogių, kiaulpienių). Laiko patikrinta ir neginčijama uogienės nauda slypi natūraliame šio produkto vitamininiame komponente.

Naudingos uogienės savybės išauga daug kartų, jei gaminsite ne su cukrumi, o su medumi. Matyt, dėl to, kad produkto recepte yra cukraus, daugelis žmonių mano, kad uogienės kalorijų kiekis yra gana didelis. Tai nėra visiškai tiesa, nes cukraus kiekis uogienėje gali būti pakeistas arba šio produkto iš viso negalima naudoti.

Uogienės, pagamintos iš tų pačių uogų ar vaisių, kalorijų kiekis gali būti visiškai skirtingas. Pavyzdžiui, yra natūraliai saldesnių uogų, į kurias galite dėti mažiau cukraus, taip pakeisdami produkto kaloringumą. Yra neįtikėtinai daug uogienės veislių, viskas priklauso tik nuo šeimininkės vaizduotės ir skonio pageidavimų.

Labiau žinomos šios uogienės rūšys ir naudingos savybės. Iš serbentų uogų gaminama uogienė, kuri dėl didelio vitamino C kiekio pasižymi puikiomis peršalimo savybėmis Braškių uogienė laikoma natūraliu antioksidantu, o aviečių uogienė turi daug kalcio ir geležies, taip pat laikoma antruoju „aspirinu“. nuo peršalimo. Mėlynių uogienėje gausu vitaminų B, PP, C, A (karotino), geležies ir organinės rūgštys, kuris turi įtakos regėjimui ir apskritai žmonių sveikatai.

Uogienės nauda

Uogienės pranašumai yra ne tik turtinga vitaminų sudėtimi, bet ir puikiomis sočiomis savybėmis. Sutikite, nedaugelis gali vienu metu suvalgyti 10 šaukštų uogienės, bet šokoladiniai saldainiai, kurios yra daug kaloringesnės, kartais suvartojamos kilogramais. Įdomu tai, kad uogienė turi ne tik naudos, bet ir žalos.

Uogienės žala

Nepaisant viso naudingų medžiagų ir vitaminų kiekio, uogienėje yra daug angliavandenių. Vidutiniškai 68% angliavandenių yra 100 gramų produkto, tai yra pagrindinė uogienės žala figūrai ir žmonių sveikatai, nes Didelis angliavandenių turinčio maisto vartojimas gali prisidėti prie diabeto išsivystymo. Todėl nereikėtų pasikliauti uogiene, naudojant šį produktą, kuris tikrai sveikas saikingai, kaip alternatyvą šokoladui ar kitiems saldumynams.

Uogienės kalorijų kiekis 254 kcal

Uogienės energetinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju):

: 0,4 g (~ 2 kcal)
: 0,3 g (~ 3 kcal)
: 68,2 g (~ 273 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 1 %|1 %|107 %

Produkto proporcijos. Kiek gramų?

1 arbatiniame šaukštelyje yra 7 gramai
1 valgomajame šaukšte yra 20 gramų
1 stiklinė 250 gramų
1 indelyje 245 gramai