Ochrana je jednou z najviac najlepšie spôsoby zber hrachu na zimu. Umožňuje zachovať vitamíny a minerály v maximálnej možnej miere a pri procese sa používa iba soľ a cukor, žiadne konzervanty ani GMO.

Hrach patrí medzi najmenej kalorické potraviny, 100 gramov obilnín obsahuje len 44 kcal, na druhej strane je zásobárňou rastlinných bielkovín, množstva vitamínov a minerálov potrebných pre deti aj dospelých. Niekedy nájdete recept na zaváranie strukov zeleného hrášku, ale väčšinou gazdinky pripravujú zrná.

Je pravda, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie a zber nastáva, keď sú zrná v štádiu mlieka. Nižšie je uvedený výber receptov pre šikovné gazdinky, ktoré sa chystajú potešiť svoje domácnosti vlastným zozbieraným zeleným hráškom v zime.

Konzervovaný zelený hrášok na zimu doma - fotorecept krok za krokom

Zelený hrášok z konzervy nesmie chýbať v kuchyni každej gazdinky. Koniec koncov, môže byť pridaný nielen do rôznych šalátov, ale môže slúžiť aj ako samostatná príloha k mäsu, rybám alebo hydine.

Napriek zdanlivej zložitosti jeho konzervácie na ňom nie je nič strašidelné. Hlavná vec je použiť mladý hrášok, ktorý je stále veľmi jemný a mäkký. Tu veľa závisí od odrody, ideálne sú mozgové odrody hrášku.

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Zrno hrášku: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Cukor: 1 polievková lyžica. l.
• Soľ: 2 polievkové lyžice. l.
• Stolový ocot: 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť nakladaný zelený hrášok na zimu

Zelený hrach Môžete jednoducho zmraziť alebo variť metódou konzervácie. Tento hrášok dobre drží celú zimu a používa sa do polievok a šalátov, ale aj ako príloha k mäsu.

Produkty:

• Zelený hrášok - 5 kg.
• Voda - 2 litre.
• Korenie – hrášok, klinček.
• Soľ a cukor - každý po 100 g.
• Ocot (prirodzene 9%) - 70 ml.
• Kyselina citrónová - na špičke noža (používa sa na varenie).

Algoritmus obstarávania:

1. Pre tento recept sa odporúča namočiť hrášok na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc (vodu však vymieňajte každé 3-4 hodiny). Potom sa proces varenia výrazne zníži - varenie po dobu 2 minút stačí na to, aby boli zrná pripravené na konzervovanie.
2. Ak pridáte trochu kyseliny citrónovej alebo vytlačíte šťavu z polovice citróna, zrnká si zachovajú žiarivo zelenú farbu.
3. Zároveň si pripravte marinádu - dajte na oheň panvicu s vodou, pridajte soľ/cukor. Prevaríme, ocot vylejeme, opäť privedieme do varu.
4. Hrachové zrná vložte do horúcich, umytých a sterilizovaných pohárov pomocou štrbinovej lyžice, pridajte 2-3 kusy do každého pohára. čierne korenie a 1-2 ks. karafiáty. Zalejeme vriacou marinádou a ihneď zvinieme.

Skladovací priestor pre hrášok pripravený podľa tohto receptu by mal byť tmavý a pomerne chladný.

Zber zeleného hrášku na zimu bez sterilizácie

Leto je rušným obdobím pre letných obyvateľov a ženy v domácnosti, prvé sa snažia zozbierať čo najviac bez straty a druhé sa to snaží čo najviac spracovať. Hrášok sa zbiera, keď nie je úplne zrelý, potom zrná držia svoj tvar, ale zároveň sa ukážu byť mäkké a jemné.

Najviac jednoduché recepty nevyžadujú sterilizáciu, a preto sú medzi ženami najobľúbenejšie. Uvedené množstvo produktov by malo poskytnúť 6 pollitrových pohárov hrášku.

Produkty:

• Zelený hrášok - trojlitrová nádoba.
• Filtrovaná voda – 1 l.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Ocot (najpopulárnejší 9%) - 1 polievková lyžica. l. (alebo dezert, pre tých, ktorí to majú radi menej pikantné).

Algoritmus obstarávania:

1. Poháre dôkladne umyte prostriedkom na umývanie riadu alebo obyčajnou sódou. Umyté poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre.
2. Hrášok prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a pridáme vodu. Dajte na oheň, po varení znížte oheň a varte. Pre mladé zrná bude stačiť 20 minút, pre starší hrášok - 30 minút.
3. Z uvedených produktov pripravte marinádu - soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody.
4. Hrach poukladáme dierovanou lyžicou, zalejeme horúcou marinádou a polejeme octom. Ihneď uzavrite kovovými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované vo vriacej vode.
5. Podľa tradície gazdinky radia: po zavarení poháre otočte a na noc ich určite zabaľte do starej deky (kabátu), proces dodatočnej sterilizácie neuškodí.

Keď je pripravených veľa švíkov, rodina sa teší na zimu sebavedomejšie!

Konzervovanie zeleného hrášku a uhoriek na zimu

Olivier šalát, ktorý mnohí milujú, vyžaduje nakladanú uhorku aj konzervovaný zelený hrášok. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú spôsob, ako pripraviť tento veľkolepý duet na zimu. Na tento spôsob konzervovania potrebujete najmenšie a najkrajšie uhorky, kôprové dáždniky a petržlenové vetvičky, potom je nádoba nielen gastronomickým majstrovským dielom, ale skutočným umeleckým dielom.

Produkty:

• Uhorky.
• Bodky.

Marináda:

• 350 gr. voda.
• 1 polievková lyžica. l. soľ.
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%).

a:

• Kôpor - dáždniky.
• Petržlen - mladé vetvy.
• Klinčeky, čierne korenie.

Algoritmus obstarávania:

1. Uhorky vopred namočte do vody a nechajte 3-4 hodiny. Umyte kefou, ostrihajte chvosty. Umyte hrášok. Varte 15 minút.
2. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy a opláchnite. Sterilizujte.
3. Na spodok každého položte kôpor, petržlenovú vňať, klinčeky a korenie. Uhorky voľne položte. Posypeme zeleným uvareným hráškom.
4. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu. Môžete znova naliať vriacu vodu na 5 minút, ale ak sú uhorky malé, stačí raz naliať vriacu vodu a druhýkrát marinádu.
5. Na naplnenie pridajte do vody cukor a soľ. Varte. Zalejeme octom a rýchlo nalejeme na zeleninu. Korok a zábal až do rána.

Uhorky zostávajú husté, chrumkavé a hrášok má jemnú, pikantnú chuť.

Zmrazenie zeleného hrášku na zimu je najjednoduchší spôsob zberu

Zmrazovanie je najlepší spôsob, ako pripraviť zeleninu na zimu. Je to dobré vo všetkých ohľadoch: nevyžaduje veľa času a práce, je technologicky jednoduché a takmer úplne zachováva vitamíny a mikroelementy. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hrášok.

Metóda jedna. Vyberte tie najlepšie struky, ošúpte ich, vytriedte hrach, vyhoďte všetky choré, červivé, nesformované alebo staré, zažltnuté. Opláchnite cedníkom pod tečúcou vodou. Pošlite do vriacej vody, do ktorej sa pridá ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Blanšírujte 2 minúty. Ochlaďte, vysušte a vložte do mrazničky. Rozotrite v tenkej vrstve a po zmrazení nalejte do vrecka alebo nádoby.

Metóda dva. Vhodné pre mladé hrachové struky. Treba ich umyť a olúpať. V tomto prípade nie je potrebné umývať samotný hrášok. Tiež nie je potrebné prevárať. Zrná stačí vložiť do vrecúšok alebo nádob a vložiť do mrazničky. Vynikajúci spôsob zberu mladých, šťavnatých, zelených zŕn.

Metóda tri. Hrášok môžete zmraziť v strukoch, musí však byť veľmi mladý, s hráškom mliečnej zrelosti. V ideálnom prípade cukrové odrody, ktorých zvláštnosťou je absencia filmu vnútri klapka pod. Na zmrazenie vyberte najlepšie struky. Opláchnite, ostrihajte nožnicovým chvostom. Ak je veľmi dlhá, prerežte ju na polovicu. Vložíme do vriacej vody na blanšírovanie. Po 2 minútach preložíme do studenej vody. Potom - na ľanový alebo bavlnený uterák na sušenie. Vložte do vriec/nádob a zmrazte.

Konzumáciou zeleného hrášku sa telo naplní energiou, čím sa zvýši výkonnosť. Vďaka tomu je človek schopný znášať ťažké bremená a prekonávať veľké vzdialenosti. Vo všeobecnosti sa každému, kto je energický a aktívny, odporúča jesť hrášok. Niektoré odrody tohto ovocia môžu obsahovať prírodný cukor, stimuluje mozgovú aktivitu a pamäť.

Rovnaký hrášok pomôže vyriešiť črevné problémy. Jeho prospešné mikroelementy zmierňujú pálenie záhy, normalizujú fungovanie tráviaceho systému. Antioxidanty obsiahnuté v ovocí majú pozitívny vplyv na zlepšenie pokožky a vlasov.

Rovnako ako všetky jedlé rastliny, hrach je sezónne ovocie. Preto je logické urobiť si nimi zásoby na zimu. Recepty na prípravu hrachu na zimu vám pomôžu zistiť, v akom poradí zachovať tento typ rodiny strukovín na chladné obdobie. Existuje niekoľko receptov na uzavretie hrášku, ale každá z týchto možností bude buď sterilizovať alebo bez sterilizácie pohárov s obsahom.

Na konzervovanie sa vyberá mladý, mäkký hrášok. Prezretý hrášok dodá hotovému jedlu nepekný zakalený odtieň a bude chutiť príliš škrobovo.

Zelený hrášok bez sterilizácie

Na prípravu by ste si mali pripraviť 3 pollitrové poháre. Aby ste to dosiahli, mali by sa umyť sódou a sterilizovať asi 7 minút pomocou kanvice. Nie je prospešné sterilizovať taký malý počet pohárov v rúre. Pre tento recept konzervovaný hrášok Postačí 1 liter bežnej studenej vody. Chuť konzervy bude veľmi podobná tej z obchodu, a to všetko vďaka správnym pomerom sypkých surovín: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička kyseliny citrónovej, 3 lyžičky soli.

Postup konzervovania:

Hrášok nemôžete variť dlhšie, ako je uvedené v recepte, inak stratí svoj tvar a zmení sa na kašu.

Zelený hrášok so sterilizáciou

Tí, ktorí sa chcú naučiť konzervovať x sterilizáciou, by sa mali zásobiť 600 gramami hrachu bez strukov. Na prípravu budete potrebovať 1,5 litrový zavárací pohár alebo 3 kusy 0,5 litrových pohárov. Na čo sa použije marináda pozostávajúca z 1 litra obyčajná voda, 1 polievková lyžica. lyžice soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru a kyseliny citrónovej v množstve 3 gramy.

Postup konzervovania:

Ak sa tekutina v dóze po uzavretí do 3 dní nezakalí, znamená to, že hrášok je v súlade s pravidlami uzavretý a možno ho bezpečne vložiť do špajze, skladovať maximálne 1 rok. Ak sa marináda zakalí, je lepšie sa takejto konzervácie okamžite zbaviť.

Sterilizovaný nakladaný zelený hrášok

Ženy v domácnosti, ktoré sa zaujímajú o to, ako nakladať hrášok doma, môžu venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu. Postup marinovania je pomerne dlhý, ale nevyžaduje veľa úsilia.

Postup marinovania:

Pripravené zásoby by sa mali prednostne skladovať v pivnici alebo na chladnom mieste.

Uvedené recepty na konzervovanie hrášku sú základné, ktoré možno doplniť vlastnými inováciami.

Hrach je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších strukovín nielen u nás, ale na celom svete. To je uľahčené nenáročnosťou, skorou zrelosťou a produktivitou plodiny, ako aj vysokou nutričnú hodnotu zbierané fazule. Už v dobe bronzovej ľudia vedeli zbierať a sušiť plody divých strukovín.

Dnes je hrášok uznávaný ako zásobáreň bielkovín, vlákniny, cukrov a vitamínov. Zrelý hrášok obsahuje až 35,7 % bielkovín, zatiaľ čo plody majú jeden a pol krát viac kalórií ako. Nie nadarmo sa zelený hrášok nazýva sladký, pretože v čase technickej zrelosti akumuluje asi 4,8–7% cukru, teda dosť veľa kyselina askorbová, vitamín PP, karotén a vitamíny skupiny B. Okrem toho šťavnatý hrášok obsahuje sodík a draslík, fosfor, železo a vápnik, esenciálne aminokyseliny, bielkoviny a vlákninu.

Hrach pestovaný v poľnohospodárskych podnikoch sa v súčasných podmienkach nielen suší, ale aj mrazí, konzervuje, vyrába z neho múku a iné druhy výrobkov.

Ako však hrášok sušiť, nakladať a zmrazovať doma? V závislosti od štruktúry fazule sa rozlišujú odrody lúpania a cukru. Škrupiny lúskaného hrachového struku sa počas dozrievania stávajú tvrdými, pretože sa vo vnútri vytvára voskový papier alebo pergamenová vrstva. Cukrový hrášok sa môže konzumovať spolu so šťavnatým hráškom, ktorý nie je o nič menej zdravý ako plody rastliny.

Zrelý hrášok, keď stráca vlhkosť a vysychá, získava vráskavý povrch, existujú však aj odrody, ktoré si pri sušení zachovávajú hladkosť a okrúhly tvar.

Dnes je zelený čerstvý aj sušený hrášok neodmysliteľnou súčasťou jedálnička mnohých Ruské rodiny. Ako pripraviť hrášok pestovaný na vlastnom pozemku na zimu?

Ako sušiť hrášok doma?

Na získanie kvalitného hrachu používaného na prípravu polievok, pyré a iných jedál sa zbierajú voskovité zrelé plody, ktoré nestihli stvrdnúť. Aby sa hrášok nestratil užitočné vlastnosti, sušenie by malo začať najneskôr 5–6 hodín po odbere. Ale pred sušením hrachu doma sa lúpe a triedi, čím sa odstráni neformovaný alebo škodcami poškodený hrášok.

Potom hrášok:

• Blanšírujte 1-2 minúty, aby ste zafixovali krásnu zelenú farbu a zachovali krémovú konzistenciu hrášku;
• rýchlo ochladiť pod tečúcou vodou alebo blokovým ľadom;
• znova blanšírujte a znova ochlaďte;
• vysušte a rozložte na plech v tenkej vrstve.

Doma musíte hrášok sušiť v rúre alebo elektrickej sušičke v dvoch alebo troch krokoch po dobu 2 až 4 hodín, pričom sa snažte čo najmenej zohriať jemné suroviny. Ideálna teplota je 40 – 50 °C. Medzi sedeniami v rúre sa hrášok uchováva pri izbovej teplote počas 3 až 4 hodín. Počas sušenia je možné teplotu sušenia zvýšiť na 60–65 °C, čím sa zabezpečí, že hrášok nepopraská a bude mať jednotnú farbu.

Čím menej vlhkosti zostane vo vnútri hustého hrášku, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť.

Pri dodržaní technológie si hrášok pripravený na zimu zachová intenzívnu zelenú farbu a jedlá z neho budú chutné a zdravé.

Ak to nie je zelený, ale takmer zrelý žltkastý hrášok, ktorý sa zhromažďuje na sušenie, potom finálny produkt Bude to hrubšie, škrobové, ale celkom vhodné na varenie výživných polievok, ovsených kaší a iných príloh.

Z domáceho sušeného hrachu je výborná múka, z ktorej sa dá upiecť chlieb a rýchlo pripraviť zálievka do polievok a omáčok.

Ako skladovať sušený hrášok doma? Keďže škodcov najčastejšie priťahuje sušená fazuľa, hrášok pripravený na dlhodobé skladovanie sa naleje do sklenených nádob s tesne uzavretými viečkami. Je lepšie umiestniť poháre s hráškom na chladné a suché miesto, kde cereálie nebudú mať kontakt so slnečnými lúčmi. Z času na čas hrášok pretrepte a skontrolujte, či neobsahuje hmyz a plesne.

Ako správne zmraziť hrášok?

Šťavnatý, dobre tvarovaný zelený hrášok je vhodný na mrazenie.

• Ak sú cukrové bôby určené na spracovanie, môžete zmraziť jednotlivé hrášky a celé struky.
• Ak na mieste rastie hrach na lúskanie, pred zmrazením hrachu doma sa musí zbaviť lopatiek.

Na prípravu hrachu na zimu, aby zostal šťavnatý a zdravý ako v záhrade, sa fazuľa ošúpe, triedi, 1-2 minúty blanšíruje a ochladí sa zaliatím ľadovou vodou. Hrášok tak nestratí zelenú farbu a zachová si konzistenciu a chuť. Keď hrášok vychladne, položte ho na papierové obrúsky a dôkladne osušte.

Po nanesení na plechy alebo plechy na pečenie sú jemné fazule zmrazené, čím sa zabráni tomu, aby sa jednotlivé hrášky zlepili a vytvorili beztvarú hrudku. A už zmrazený doma, hrášok sa naleje do vreciek alebo nádob na následné uskladnenie v mrazničke.

Ak hrach ihneď zabalíte do vrecúšok a nádob, z času na čas, kým sa nedokončí proces mrazenia, sa nádoby vyberú a pretrepú, čím sa rozbijú vytvorené hrudky.

Cukrový hrášok sa dá zamraziť doma aj v strukoch. Za týmto účelom sa fazuľa triedi, umyje a odstráni sa stopka a hrubé vlákna spájajúce listy. V prípade potreby je možné struky rozrezať na 2-3 časti. Potom sa pripravené suroviny blanšírujú v cedníku 2–3 minúty a ochladia sa kockami ľadu alebo tečúcou vodou. Dôležité je hrášok poriadne ochladiť a vysušiť, aby na ňom nezostali žiadne stopy vlhkosti. A už pripravené zelené struky sa umiestnia do vrecúšok alebo nádob, tesne zatvoria a vložia do mrazničky, kde sa hrášok pripravený na zimu môže skladovať 6–8 mesiacov bez straty chuti a prospešných vlastností.

Prírodný konzervovaný hrášok

Všetkých obľúbený zelený hrášok, bez ktorého sa nezaobídeme sviatočné šaláty a každodenné prílohy si môžete vyrobiť vo vlastnej kuchyni zo surovín zozbieraných z vášho záhradného pozemku. Ošúpaný a triedený hrášok sa pred odoslaním do pohárov varí pol hodiny, potom sa voda scedí, zelenina sa vysuší a rozdelí sa do sklenených nádob a naplní sa vriacou soľankou.

Na naplnenie litra vody budete potrebovať 10 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Ak chcete, môžete do tekutiny pridať svoje obľúbené korenie, napríklad listy ríbezlí alebo petržlen. Naplnené poháre sa sterilizujú. Spolu s hráškom takto zakonzervujete kukuričné ​​zrná, plátky mrkvy a špargle.

Je lepšie skladovať hrášok doma v suteréne alebo v chladničke.

Nakladaný hrášok na zimu

Na marinovanie zozbieraného ovocia na zimu sa ošúpe a varí 30 minút.

Takto pripravený hrášok sa rozdelí do malých pohárov a zaleje sa vriacou marinádou, ktorá si vyžiada 1 liter vody, 30–40 gramov kuchynskej soli, 15–20 gramov cukru a 100 ml 9% octu. Po naplnení pohárov sa sterilizujú a odošlú na chladné miesto na uskladnenie.

Ako nakladať hrášok doma?

Pred nasolením hrachu alebo celých strukov doma sa zozbieraný zelený hrášok premyje pod tečúcou vodou a v prípade potreby sa zo strukov ošúpu alebo odrežú hrubé časti. Pred solením, v závislosti od stupňa zrelosti a zvoleného spôsobu konzervácie, sa hrášok varí 5–10 minút, potom sa ochladí a rozdelí do čistých pohárov. Pripravená zelenina sa naleje horúcou soľankou tak, aby 1 kg hrášku obsahovalo 300 gramov soli.

Plátky cesnaku, trochu korenia a iných korenín dodajú originálnemu predjedlu k mäsovým jedlám pikantnosť a jasnú chuť.

Teraz môžu byť nádoby uzavreté a po vychladnutí vložené do chladničky na uskladnenie.

Konzervovaný hrášok na zimu - video

Ak hrášok milujete alebo ho napríklad často pridávate do šalátov, tak si určite musíte pripraviť prípravok, ktorý vám dnes ponúkneme. Tých bude najviac rôzne varianty prípravky zo zeleného hrášku.

Dobrá vec na tejto záložke je, že vydrží dlho a nespotrebujete jej naraz toľko, takže vydrží dlho. Najmä ak sa rozhodnete urobiť dvojitú alebo trojitú porciu. Len si predstavte, že už nebudete musieť kupovať hrášok v obchode!

Všeobecné zásady varenia

Musíte pamätať na to, že hrášok je strukovina, vďaka ktorej sa ľahko roztrhne aj vo zrolovanej nádobe. Aby ste tomu zabránili, určite dodržiavajte všetky odporúčania, ktoré na vás čakajú v receptoch, ale aj po nich.

Je dôležité vedieť, že poháre musia byť otočené, aby vychladli. Keďže nádoba sa nedá naplniť na 100%, medzi vekom a marinádou sa tvorí neskutočne horúci vzduch, ktorý vie ľahko odtrhnúť vrchnák.

Dbajte na sterilizáciu pohárov, aby ste sa v budúcnosti vyhli rôznym problémom a nedorozumeniam. Odporúčame vám brať sterilitu vážne, dokonca aj s použitím sódy pri praní.

Ako variť domáce konzervovaný hrášok

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Ani tentoraz vás nemôžeme ukrátiť o klasiku, preto vám ponúkame to najjednoduchšie, najbežnejšie, ale chutný recept výroba domáceho konzervovaného hrášku.

Ako variť:

Tip: Ak chcete, môžete hrášok a struky nakladať.

Dvojité sterilizované fazule

Tento recept je pre tých, ktorí berú sterilitu veľmi vážne. Hráškom naplníme už vysterilizované zaváracie poháre a potom opäť sterilizujeme na sporáku.

Koľko je to - 4 hodiny a 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 44 kalórií.

Ako variť:

1. Vyberte fazuľu z strukov, opláchnite ich a vložte do misy;
2. Nalejte dostatočné množstvo vody a nechajte stáť tri až štyri hodiny;
3. Do tejto doby priveďte do varu množstvo vody uvedené v recepte v susednej nádobe;
4. Pridajte tam kyselinu citrónovú a zrieďte ju;
5. Hrášok sceďte v cedníku a nalejte do vriacej kyslej vody;
6. Varte niekoľko minút a potom nalejte do sitka alebo znova do cedníka;
7. Počkajte, kým voda vytečie a rozdeľte fazuľa do pohárov;
8. Do každej nádoby pridajte čierny hrášok a klinčeky;
9. Ďalší liter vody so soľou a cukrom priveďte do varu;
10. Hrášok nalejte horúcou marinádou a zrolujte pomocou kľúča.

Tip: Poháre môžete priskrutkovať aj s bežnými viečkami, no ich celistvosť je potrebné skontrolovať tak, že každý pohár niekoľkokrát otočíte hore dnom.

Záložka s prídavkom dôležitého konzervačného prostriedku

Ak sa bojíte, že konzervovanie zeleného hrášku zlyhá, pripravte si recept, ktorý obsahuje ocot v marináde, ako napríklad v tejto záložke. Prajeme vám úspech, určite sa vám to podarí!

Koľko času - 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 36 kalórií.

Ako variť:

1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte polovicu soli a rovnaké množstvo cukru;
2. Priveďte do varu a pridajte olúpaný, umytý a vytriedený hrášok;
3. Varte ho tri až štyri minúty;
4. Potom sceďte do cedníka a opláchnite studená voda na zastavenie procesu varenia. V tomto prípade je nevyhnutné uložiť hrachový vývar;
5. Rozdeľte fazuľa do pohárov a odložte;
6. Kmeň vývar a pridajte do neho zvyšnú soľ a cukor, zapálte;
7. Opäť priveďte do varu, nalejte do octu;
8. Miešajte a nalejte do pohárov;
9. Umiestnite handru do veľkého hrnca a položte poháre na vrch;
10. Naplňte vodou, kým nedosiahne ramená a zapnite oheň;
11. Priveďte do varu a sterilizujte 15-20 minút, potom zrolujte;
12. Hotové záložky vložte do teplých prikrývok hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Tip: Na dno nádoby je dôležité položiť utierku alebo gázu, aby sa sklo nedostalo do kontaktu s panvicou, inak hrozí, že zaváracie poháre vplyvom vysokej teploty prasknú.

Trojhodinové zaváranie zeleného hrášku

Opäť recept pre tých, ktorí to so sterilizáciou myslia vážne. Tentoraz proces zaberie celé tri (!) hodiny, aby ste ani kvapku nepochybovali, že sa hrášok pokazí.

Ako dlho to je - 3 hodiny a 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 33 kalórií.

Ako variť:

1. Nalejte vodu do nádoby a položte na sporák;
2. Priveďte do varu na miernom ohni;
3. Počas tejto doby ošúpte hrášok, umyte ho v cedníku a roztriedte;
4. Nalejte do vriacej vody a varte tri minúty;
5. Potom znova vypustite do cedníka a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia;
6. Ďalej rozptýlite fazuľa do vopred sterilizovaných pohárov;
7. Množstvo vody uvedené v recepte priveďte do varu na miernom ohni;
8. Pridajte soľ a cukor, kyselinu citrónovú;
9. Miešajte, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia;
10. Nalejte pripravenú marinádu na hrášok a vložte nádoby do panvice;
11. Je dôležité mať na pamäti, že dno nádoby musí byť pokryté uterákom alebo inou handričkou (dokonca aj gázou);
12. Nalejte vodu medzi plechovky až po ramená plechoviek a priveďte do varu;
13. Od tohto momentu varte tri hodiny, v prípade potreby pridajte vodu. Ale voda musí byť vriaca alebo aspoň horúca;
14. Kedy čas prejde, vyberte plechovky, zrolujte ich a „pod kožuch“.

Tip: ak počas sterilizácie pridáte studenú vodu, poháre môžu prasknúť.

Hrášok konzervovaný v paradajkovej šťave

Veľmi nezvyčajný recept na konzervovaný hrášok. Fazuľu polejeme paradajkovou šťavou. Výsledkom je nezvyčajná záložka, ktorú možno použiť aj ako kompletné občerstvenie, pretože hrášok nie je potrebné umývať ani scediť.

Ako dlho je to - 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 50 kalórií.

Ako variť:

1. Nalejte vodu do hrnca, vložte ju do ohňa, aby ste priviedli do varu;
2. Osolte vriacu vodu a pridajte do nej triedenú, čistú fazuľu;
3. Varte 3-4 minúty, nie viac, pretože môžu prevrieť;
4. Po uplynutí času sceďte do cedníka a opláchnite studená voda aby sa hrášok prestal variť;
5. Rozdeľte fazuľa medzi poháre a rezervujte;
6. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a priveďte ju do varu na strednom ohni;
7. Nalejte hrášok, zakryte viečkami;
8. Vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu;
9. Sterilizujte jednu hodinu, potom zatvorte viečkami a odložte na teplé miesto, aby poriadne vychladla.

Tip: Namiesto paradajkovej šťavy môžete použiť nastrúhanú dužinu z čerstvej paradajky. Bude chutiť viac domáce a bude mať viac výhod!

Aby bolo všetko sterilné a nakoniec sa nič nepokazilo, odporúčame poháre sterilizovať dvakrát. To znamená, že najprv nalejte hrášok do už sterilizovaných pohárov, alebo ešte lepšie, umytých sódou. Potom opäť sterilizujte v hrnci, ktorého dno musí byť pokryté gázou alebo uterákom. Mimochodom, ak túto vodu osolíte, teplota vody bude vyššia a sterilizácia bude teda účinnejšia.

Ak chcete hrášok skladovať maximálne dlho, nezabudnite do nálevu pridať trochu kyseliny citrónovej alebo octu. Ale tu stojí za to vedieť, že chuť hrášku sa môže v dôsledku toho zmeniť. Ak máte radi túto chuť, pokojne si ju pridajte. Konzervy obsahujúce tieto zložky môžu vydržať roky.

Pestujete si v záhrade vlastnú zeleninu, kvety, bobuľové ovocie, ovocie, koreňovú zeleninu? Potom by ste si určite mali dať domáci hrášok. Záhradkári odporúčajú odstraňovať struky na ôsmy deň po odkvitnutí a v ten istý deň odporúčame pridať konzervy. Vtedy budú najchutnejšie.

Pamätajte, že konzervované potraviny je najlepšie baliť do sklenených dóz. Veď len v takejto nádobe vidíte všetko, čo sa vo vnútri deje. Je to dôležité, pretože ak sa hrášok zakalil, je prísne zakázané ho konzumovať, aj keď je tepelne upravený.

Predstavte si, že máte domáci konzervovaný hrášok a už ho nemusíte kupovať. Dobre, však? Aby ste to urobili, budete sa musieť trochu snažiť a vyhradiť si niekoľko hodín svojho času, aby ste si takúto prípravu zabezpečili. Veľa štastia!

Komu konzervovať zelený hrášok- nemusíte vynakladať veľké úsilie. V skutočnosti je to pomerne jednoduchý proces, ak viete, čo a ako robiť.

Mnoho ľudí miluje lahodný zelený hrášok, no jeho zberová sezóna je veľmi krátka, takže nie vždy je možné zjesť ho dostatok. Ale na tom nezáleží, pretože existujú dve možnosti: zmraziť hrášok nazbieraný v lete na zimu alebo ho konzervovať. Je to druhá metóda, o ktorej sa bude diskutovať v našom článku. Tu nájdete niekoľko receptov, ako uchovať zelený hrášok vlastnými rukami doma, a môžete tiež zistiť jeho výhody a škody, podmienky skladovania a oveľa viac.

Ako si vybrať?

Hoci zaváranie zeleného hrášku nie je náročné, výber strukovín treba brať vážne. Je vhodné zavárať čerstvý hrášok, ktorý ste si nazbierali zo záhrady, pretože obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok. A tu je ten obchod čerstvý hrášok podľa hmotnosti sa nemôže pochváliť takou kvalitou. Nemôžeme vždy vedieť, ako a kde bola určitá zelenina vypestovaná. To isté platí pre hrášok. Môže obsahovať telu škodlivé dusičnany, ktoré urýchľujú rast strukovín a umožňujú rýchlejšie dozrievanie. Ak však nemáte možnosť pestovať si vlastný hrášok, pozrite sa bližšie na fazuľu z obchodu. Mali by byť veľké a rovnomerné zelená farba a nesmie mať žiadne poškodenia ani diery. Hrach miluje byť napadnutý červami, takže sa uistite, že väčšina fazule je bez červov. Okrem toho by hrášok nemal byť suchý ani horký. Nezabudnite tiež cítiť fazuľu: mala by byť mimoriadne mäkká a pri stlačení sa stiahne. Veľmi dôležité je aj to, aby hrach nebol prezretý, keďže obsahuje veľké množstvoškrob. Prispieva k vzniku zakaleného sedimentu.

Keď sme zistili, ktorý hrášok by sme mali zvoliť na konzervovanie, môžeme pristúpiť priamo k samotnému procesu konzervovania. Pozrime sa na hlavné spôsoby, ako si môžeme doma konzervovať zelený hrášok.

Konzervovanie bez sterilizácie

Ak chcete uchovať hrášok bez sterilizácie pohárov, budete potrebovať nasledujúci zoznam prísad:

ľubovoľné množstvo zeleného hrášku;

voda: jeden liter;

soľ: 3 lyžice. l.;

granulovaný cukor: 3 lyžice. l.;

kyselina citrónová: 1 lyžička.

S týmto množstvom ingrediencií vyjdú približne 3 pollitrové tégliky konzervovaného hrášku.

Pred zaváraním je potrebné hrášok dôkladne pretriediť a uistiť sa, že ste na zaváranie nevybrali žiadnu červivú fazuľu. Potom hrášok dôkladne umyte a ošúpte. Teraz môžeme začať pripravovať marinádu: do malého hrnca nalejeme jeden liter vody, privedieme do varu, pridáme soľ a cukor, dobre premiešame a necháme pár minút povariť. Potom nalejte hrášok do pripravenej marinády tak, aby voda úplne pokryla hrášok. Strukoviny varte v marináde najmenej 15 minút, potom pridajte do panvice trochu kyseliny citrónovej.

Teraz hrášok vylovíme dierovanou lyžicou z vody a hneď ho vložíme do vodou umytých pohárov. Nepokúšajte sa ich naplniť až po vrch, pretože zvyšná marináda by sa mala naliať do pohárov. Potom môžete zelený hrášok bezpečne zrolovať s viečkami a poslať ho na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Rýchly spôsob

Ak nechcete čakať niekoľko dní, kým bude zelený hrášok vylúhovaný a pripravený na konzumáciu, potom je tento recept na konzervovanie ideálny pre vás. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

zelený hrach;

kryštálový cukor;

citrónová kyselina;

Prvým krokom je vytriediť hrášok a zbaviť sa poškodenej alebo červivej fazule. Potom je potrebné ich olúpať a vložiť do hrnca. Zalejte vodou dvakrát toľko ako hrášok a varte fazuľu na prudkom ohni, kým sa nerozvarí. Potom by sa malo teplo znížiť a hrášok by sa mal nechať variť ďalšiu pol hodinu. Ak hrášok počas varenia praskne alebo sa roztlačí, treba ho vybrať z panvice dierovanou lyžicou a zlikvidovať, pretože zakalí marinádu.

Teraz môžeme pripraviť marinádu: za týmto účelom prevarte jeden liter vody v hrnci, pridajte cukor a soľ v pomere 1: 2 a tiež pridajte trochu kyseliny citrónovej.

Hrášok sceďte v cedníku, aby ste ho vybrali prebytočná tekutina, potom ju vložte do vopred sterilizovaných pollitrových pohárov a nalejte horúcu marinádu na vrch. Do každej nádoby pridajte jednu čajovú lyžičku octu a zakryte ich viečkami. Zostavte vodný kúpeľ a takmer hotový hrášok v ňom zohrejte aspoň 40 minút. Potom môžete poháre zrolovať s viečkami, zabaliť ich do utierok a nechať lúhovať, kým nevychladnú. Tento hrášok môžete jesť do jedného alebo dvoch dní po konzervácii.

Konzervácia na dva dni

Ak si chcete byť istí, že ste urobili všetko správne a hrášok nezostane napoly upečený, potom je tento recept na zaváranie vhodný práve pre vás. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvý zelený hrášok;

Hrášok by sa mal triediť, olúpať a dôkladne umyť. Potom si pripravíme marinádu: prevaríme liter vody, pridáme lyžicu kryštálového cukru a pol lyžičky soli. Marinádu necháme trochu prevrieť, potom do nej vsypeme hrášok tak, aby ho voda úplne zakryla. Varte tri až štyri minúty, potom hrášok premiestnite do vopred sterilizovaných pollitrových pohárov. Na vrch nepridávajte asi tri centimetre.

Hrášok ohrievajte vo vodnom kúpeli vo vodnom kúpeli asi pol hodiny, potom prikryte viečkami a nechajte lúhovať do druhého dňa. Nasledujúci deň urobte to isté, potom môžete zelený hrášok konečne zrolovať s viečkami. Musí sa skladovať na chladnom mieste.

Pravidelná konzumácia konzervovaného zeleného hrášku zlepšuje výkonnosť imunitný systém ktorý bojuje proti vírusom a patogénne mikróby ktoré vstupujú do nášho tela. Konzervovaný zelený hrášok môže poškodiť vaše telo iba vtedy, ak uplynul dátum spotreby.

Ľudia, ktorí trpia plynatosťou alebo inými chorobami gastrointestinálny trakt, jesť konzervovaný hrášok sa tiež neodporúča.