Eden najbolj zdravih mesnih izdelkov so jetra, saj vsebujejo premalo aminokislin ter veliko vitaminov in mineralov. Ni čudno, da ga predpisujejo nosečnicam in otrokom! Imajo pa jetra poseben vonj in značilno grenkobo; da se jih znebimo, lahko koščke jeter pred kuhanjem namočimo v mleko ali posebno marinado. Pekoče in dišeče začimbe, sadje in kisla smetana prav tako odstranijo neprijeten priokus, zato so pogosto vključeni v recept za jetrne jedi. Jetra lahko cvremo, dušimo, pečemo in celo polnimo. Ampak klasična jed iz jeter - to je seveda pašteta! Pripravljen je iz poljubnih jeter (vendar je foie gras samo iz race!), ki ga rahlo prekuhamo s korenjem in čebulo, nato pa zmeljemo z jajcem, maslom in začimbami. K paštetam postrežemo belo vino, k pečenim jetrcem pa poljubno vino iz grozdja ali madeire.

V rubriki "Jetrni recepti" je 171 receptov

Jetrna klobasa v počasnem kuhalniku

Recept za domačo jetrno klobaso, kuhano v počasnem kuhalniku. Klobasa je okusna, mehka in se zelo enostavno reže, ne da bi razpadla. Vredno se je potruditi! Da bi jetrna klobasa izšla s "pravilno" konsistenco, mleta svinjska jetra ...

Jetrni zvitki s sirom

Recept za jetrne zvitke lahko vsebuje poljubna jetra (govedina, svinjina, piščanec). Glavna stvar je, da mora biti testo za jetrne palačinke po konsistenci blizu testa za palačinke - niti debelejše niti tanjše. Debelina zvitih palačink je približno 5 mm. Potem oh...

Jetrna klobasa z ajdo

Domača klobasa, narejena samo iz jeter in ajde, se lahko šteje za prehransko. Kljub odsotnosti maščobe v polnilih se klobasa izkaže za sočno, ker se mletim klobasam doda juha ali voda. Poleg tega naravno svinjsko črevo...

Jetrni zvitki z zelenjavnim nadevom

Jetrne zvitke lahko pripravimo iz poljubnih jeter. V tem receptu se "testo" za zvitke zmeša z govejimi jetri. Toda z enakim uspehom lahko ocvrete jetrne palačinke iz piščančjih jeter. Nadev izberite po svojem okusu. Lahko mešate TV ...

Puranja jetra v kisli smetani s čebulo in jurčki

Če ne veste, kako okusno skuhati puranja jetra, vam bo ta recept zagotovo prišel prav. Vse je zelo preprosto. Prepraženim jetrcem dodamo čebulo in jurčke, čisto na koncu dodamo kislo smetano. Rezultat so sočna puranja jetra...

Jetrni šiš kebab v slanini

Jetrna nabodala v slanini se kuhajo redko, a zaman. Verjemite mi, po tem receptu je kebab okusen. In zelo enostavno ga je kuhati. Najtežje je v slanino ovita jetrca napeljati na nabodala, da kosi ne odpadejo pri vrtenju ...

Sesekljani ocvrtki iz govejih jeter

Številni poznavalci jeter so že poskusili palačinke iz njih. Jed je nedvomno okusna in nežna. Toda palačinke, pripravljene po tem receptu, se razlikujejo od klasična različica: jetra ne zdrobimo z mlinom za meso, ampak drobno sesekljamo z nožem ....

Pašteta iz svinjskih jeter v mikrovalovni pečici

Svinjska jetrna pašteta v mikrovalovni pečici je nizkoproračunski, fizično nizkocenovni recept. Pri toplotni obdelavi se čuti značilen vonj po svinjskih jetrih, ki po kuhanju paštete izgine in ostane le pikanten okus po jetrih...

Dušen krompir z jetri v počasnem kuhalniku

Dušen krompir z jetri v počasnem štedilniku je bogat tako po okusu kot aromi. Priprava bo trajala 1 uro, ob upoštevanju, da boste jetra (goveja ali svinjska) skuhali vnaprej. Začimbe in zelišča za dušen krompir izberite po svojem okusu, x...

Jetrna torta s sirom

Torte za jetrno torto s sirom ali drugimi plastmi običajno ocvremo v ponvi. Predlagam, da ponev zamenjate s pečico in zmes za jetrno torto spečete na pekaču. Edina težava je odstranitev jetrne torte s peki papirja, pa tudi ...

Goveja jetra so drobovina, ki je bogata z beljakovinami in železom. Zelo pogosto se predpisuje ljudem z anemijo. Uživanje jeter ugodno vpliva na presnovne procese v telesu. Nekateri uporabljajo ta izdelek za hujšanje, saj lahko z uživanjem jeter, na primer za zajtrk za dolgo časa ne pozabite na lakoto, poleg tega nasiči telo z dodatno energijo.

Rad bi omenil, da mnoge gospodinje pogosto kuhajo okusna in sočna goveja jetra. Ker bosta marsikomu všeč njen okus in aroma. Obstaja pa tudi nekaj slabosti: po kuhanju lahko jetra postanejo žilava in nesočna. Da bi se izognili takšnim težavam in vam ne bi bilo treba razmišljati o tem, kako kuhati goveja jetra, tako da so mehka in sočna, se morate držati pravilne tehnologije za pripravo jedi iz tega izdelka.

Najprej je treba pravilno pripraviti jetra. Da bi to naredili, je osvobojen filma, trdih kanalov in ne potrebna jedra. Če je film težko odstraniti, potem drobovino za minuto položite v vročo vodo. Da bi jetra ostala mehka, jih po razrezu na porcije vsaj za eno uro potopite v mleko. Potem bodo tudi najstarejša jetra po kuhanju pridobila občutljivo konsistenco.

Za pripravo te jedi pripravite jetra, kot je opisano zgoraj, po potrebi jih namočite v mleku. Nato ga narežemo na 1,5 cm debele plošče Nato ga na obeh straneh potolčemo s kladivom. Nato moko pomešamo s soljo in začimbami. Na segreto ponev položimo kose jeter, ki jih predhodno povaljamo v moki, in popečemo z obeh strani do zlato rjave barve.

Na splošno se jetra ne kuhajo dolgo, zato jih ne smete preveč cvreti. Sicer bo težko. Posebej prepražimo v ponvi čebula kolobarje do zlato rjave barve. Jetra pomešamo s čebulo, potresemo z zelišči in postrežemo vroče. Ob upoštevanju tehnologije za pripravo tega recepta se jetra izkažejo za mehka in sočna.





Najprej v vrelo vodo namočimo suhe slive. Nato pripravimo jetrca, jih narežemo na kvadratke in rahlo potolčemo z obeh strani. Po vrhu potresemo sol in začimbe, na sredino položimo poparjene cele izkoščičene suhe slive in pritrdimo z zobotrebcem.

V globoko posodo nalijte vodo, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in položite jetra v eno plast, tako da so do polovice prekrita s tekočino. Na srednjem ognju dušimo 10 minut, nato obrnemo in kuhamo do konca. Pazite, da zaprete pokrov, da se jetra ne razpokajo na vrhu.

Jetra naj bodo v juhi, v kateri so se dušila. Če pustite, da malo pokuha, bo to le izboljšalo okus. Po kuhanju lahko zobotrebce odstranimo, nadevana drobovina ne bo razpadla. Ob serviranju prelijemo z omako, v kateri smo jo dušili. Jed se izkaže za nežno in mehko, tudi če jeter predhodno ne namočite v mleku.

Za pripravo takšne mojstrovine narežite pripravljena jetra na velike kocke. Nato potresemo s soljo, začimbami in premešamo. Pustite, da malo vzhaja. Nato prestavite v globoko skledo, dodajte rastlinsko olje in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Posebej istočasno prepražimo čebulo do zlato rjave barve in dodamo k jetrom. Dušimo še 5 minut.

Nato kislo smetano razredčimo z malo vode, dodamo k jetrom, pustimo vreti nekaj minut, dodamo škrob, ki smo ga predhodno razredčili v majhni količini hladne vode, in zavremo. Ugasni. Postrežena se odlično poda k vsaki prilogi. Jetra, pripravljena po tej tehnologiji, so drugačna visoka kombinacija okus. Jed se izkaže za nežno in mehko.

Sočna goveja jetra, dušena v lončkih




Za pripravo takšne jedi morate jetra pripraviti tako, da jih razrežete na srednje kocke. Nato čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, krompir pa na srednje kocke, da se med dušenjem ne razkuhajo, in pražimo do polovice kuhanega.

Jetra paniramo v moki in soli ter pražimo do zlato rjave barve, dokler niso napol kuhana, to lahko storite na močnem ognju v vroči ponvi in ​​hitro premešajte. To se naredi tako, da v nadaljnji tehnologiji kuhanja jetra ne postanejo trda. Ker se ta izdelek hitro kuha, ga ne smete dolgo kuhati ali cvreti, sicer bo imel "gumijasto" konsistenco.

Nato vzemite glinene posode in na njihovo dno položite jetrne polizdelke v enakih količinah. V drugo plast položite čebulo in korenje. Po praženem krompirju. Nato pripravimo omako. Če želite to narediti, razredčite kislo smetano z vodo, zavrite in dodajte malo sesekljanega kopra, solite, dodajte začimbe in nalijte v lončke do ramen.

Nato so lonci pokriti s pokrovi in ​​postavljeni v pečico ali pečico. Tam kuhajo 20 minut na srednjem ognju. V tem času so jetra pripravljena, zelenjava pa namočena v omaki iz kisle smetane. Nato lonce vzamemo iz pečice, po vrhu potresemo s sirom, damo v pečico, da se sir stopi in vzamemo ven. Postrezite toplo.

Ta jed je priročna, ker se odlikuje po uporabnosti v prehrani ljudi, saj maksimalno ohranja vse vitamine in hranila. Jetra postanejo mehka in se kar topi v ustih. Ker ni pregašeno, in to je največ ključni trenutek pri pripravi jedi iz te drobovine. Če so jetra prekuhana, nikoli ne bodo mehka in sočna, zato je treba upoštevati pravilno tehnologijo kuhanja, saj potem takšne napake ne bo mogoče popraviti.

Jetra domačih živali so dragocen izdelek, ki vsebuje ogromno koristnih snovi, vključno z aminokislinami, maščobami, beljakovinami, minerali, vitamini in encimi. Vendar pa ta stranski proizvod ni cenjen le kot pomemben in zdrav element prehrane. Pravilno pripravljena jetra so prava poslastica z izvirnim in svetlim okusom. A to velja le za pravilno kuhano drobovino.

Gospodinje, zlasti začetnice, pogosto doživijo razočaranje, ko se meso izkaže za suho, grenko in žilavo. Kako se temu izogniti in kako kuhati jetra doma hitro in okusno? Obstaja več kulinaričnih skrivnosti, ki bodo pomagale narediti to drobovino sočno, mehko in nežno.

Kako hitro kuhati goveja jetra

Potreba po govejih jetrih predhodna priprava. Dejstvo je, da je ta izdelek obdan s filmom, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Da bi to naredili hitro in brez težav, je treba jetra za nekaj minut potopiti v toplo vodo. Film se nato zlahka odstrani s površine izdelka. Prav tako je pred začetkom kuhanja potrebno izrezati vse kite.

Izkušene gospodinje vedo, kako hitro in okusno kuhati goveja jetra. Skrivnost je preprosta - drobovino je treba narezati na majhne koščke, položiti v skledo in posuti z majhno količino natrijevega bikarbonata (sode bikarbone). Pustite 30-40 minut. Po tem postopku se bo meso preprosto stopilo v ustih, jed ne bo grenka.

Goveja jetra, pečena v testu

· surovo jajce - 4 kosi;

· moka (pšenična) - 100 g;

· sveža slanina - 50 g;

· čebula - 2 kosi;

· moka - 2 žlici. l.;

· kisla smetana - 150 gr;

· sol, poper - po okusu;

· maslo - 80 gr.

Pripravite jetra, sesekljajte in dušite z majhnimi koščki slanine 10 minut. Posebej v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo moko, zalijemo s kozarcem juhe ali vode, popramo in solimo. Zmes kuhamo 5-6 minut, nato dodamo kislo smetano in premešamo. Z nastalo omako prelijemo jetra in slanino, dušimo 1-2 minuti in ugasnemo ogenj.

Kako hitro kuhati piščančja jetra

Piščančja jetra veljajo za največ dietni izdelek, ki ima visoko kulinarično in hranilna vrednost. Kaj lahko pripravimo iz njega: aromatične juhe, nežne paštete, okusne glavne jedi, slane prigrizke. Zaradi odličnega okusa in dostopnosti tega izdelka je priljubljen tako pri gospodinjah kot pri profesionalnih kuharjih.

Piščančja jetra v kisli smetani

Sestavine:

· jetra (piščanec) - 700 g;

· moka (pšenična) - 3 žlice. l.;

· kisla smetana (20%) - 400 g;

· olje (katera koli zelenjava);

· začimbe.

Piščančja jetra rahlo potolčemo, solimo in popramo ter paniramo v moki. Cvremo na olju (vsako stran držimo v ponvi največ 2-3 minute). Tako pripravljeno drobovino damo v ponev, prelijemo s kislo smetano in dušimo do kuhanja. Za okrasitev pripravljene jedi lahko uporabite drobno sesekljana zelišča.

Jetra v ponvi: hitro in okusno

Mnoge gospodinje se sprašujejo: kako hitro skuhati jetra v ponvi? Da bi to naredili, je treba izdelek hraniti v Soda bikarbona, in nato prepražimo v ponvi z ogretim rastlinskim oljem (2-3 minute). Strokovnjaki svetujejo uporabo gorčičnega olja za cvrtje jeter, ki daje jedi posebno aromo in okus. Časa kuhanja ne smete podaljšati, sicer bo meso postalo suho in žilavo. Vsaka jetra je treba soliti šele na koncu kuhanja, sicer se strdijo.

Če poznate skrivnosti kuhanja jeter, lahko vedno dobite okusno in hitro jed, ki bo okrasila vaše kosilo ali večerjo. Jetra lahko postrežete s poljubno zelenjavo, žiti, kuhanimi testeninami ali solatami. Dišeče začimbe bodo izdelku dale izjemen okus in ga spremenile v pravo kulinarično mojstrovino.

Mnogi domači kuharji ignorirajo drobovino zaradi nepoznavanja zapletenosti njihove priprave; na primer, vsaka gospodinja ne ve, kako dolgo kuhati jetra, da se izkažejo za mehke, okusne in brez grenkobe. Goveja jetra so lahko odlična glavna jed, nadev za pito ali sestavina nenavadne solate.

Zaradi svoje sestave je ta drobovina nepogrešljiva za ljudi z nizkim hemoglobinom, in če je kuhana, potem za tiste, ki se držijo pravilna prehrana, saj vsebuje le 100 kalorij na 100 gramov.

Izbira stranskih proizvodov in njihova priprava.

Ko izberete jetra, jih morate natančno pregledati - goveje meso mora imeti enakomerno teksturo brez vidnih raztrganin ali adhezij, biti bogato rdeče barve z bogatim "krvavim" vonjem, mora biti elastično, a mehko. Če so madeži zgoščene krvi, izrazite žile ali področja z zelen odtenek– bolje je, da takšnega izdelka ne kupite, saj ti znaki kažejo, da je bil trup med rezanjem poškodovan žolčnik in nastala jed bo zelo grenka. Izkušeni kuharji svetujejo, da goveja jetra pred kuhanjem namočite v mleku. Po namakanju je treba drobovino temeljito očistiti - sprati, odstraniti film, izrezati žile. Zamrznjena goveja jetra je najlažje očistiti - to storite tako, da jih za kratek čas potopite v toplo vodo, nato pa s prsti odstranite film. Toda pri nakupu se morate zavedati, da zamrznjena goveja jetra niso niti približno tako zdrava in hranljiva kot sveža. Če želite kuhati jetra za pašteto v smetani ali mleku, vam jih ni treba namakati.

nasvet. To muhasto drobovino lahko očistite po namakanju tik pred kuhanjem, za to jo morate natreti z grobo soljo in za 3 minute potopiti v ledeno vodo. Po tem postopku se bo film z lahkoto začel luščiti z mesa.

Kuhanje govejih jeter.

Kako dolgo kuhati jetra v ponvi, je odvisno od velikosti izdelka - cela jetra se kuhajo približno 40 minut, dokler niso pripravljena, in če jih prekuhate, bodo postala žilava. Če so jetra razrezana na porcije, koliko minut bo trajalo kuhanje? Sesekljana goveja jetra je treba kuhati na majhnem ognju približno 15-20 minut. Če želite preveriti stopnjo pripravljenosti, ga samo prebodite z nožem - svetel sok označuje pripravljenost izdelka, rožnati sok pa pomeni, da so jetra surova. Drobovino je treba kuhati v vreli vodi, ne mrzli. Da bi razumeli, kako dolgo morate kuhati goveja jetra v loncu na pritisk, morate upoštevati njihovo velikost - cela jetra se kuhajo v 15 minutah, sesekljana jetra pa je treba kuhati polovico manj. Pred kuhanjem je treba jetra očistiti, da niso žilava. Drobovino lahko kuhate v počasnem kuhalniku - v načinu "pare" bo trajalo 30 minut.

nasvet. Goveja jetra solimo šele na koncu kuhanja, dobesedno nekaj minut pred odstranitvijo z ognja; če to storite prej, bo končna jed grenka. Če pa smo sol dodali ob nepravem času, lahko grenko drobovino dušimo v kisli smetanovi omaki in paradižnikova mezga ali z zelenjavo, ki ji morate dodati malo sladkorja. Če želite pripraviti jetra za otroka, jih morate skuhati brez dodajanja soli, nato pa jih pretlačiti v mešalniku, dodati kuhano zelenjavo in rahlo posoliti.

Kako narediti čudovito jetrno pašteto.

Jetrna pašteta je jed, ki je primerna za jutranje sendviče za vsak dan in v kombinaciji z brusketo za praznična miza, skuha pa ga lahko tudi kuhar začetnik.

Koliko kuhati goveja jetra za pašteto? Enaka količina kot pri drugih jedeh - trda jetrna pašteta ne bo mogla dati želene teksture, postala bo tekoča ali pretirano zrnata.

Za pripravo paštete iz govejih jeter boste potrebovali:

• kuhana jetra, mast, maslo (1 del masla in masti na 5 delov drobovine)
• čebula - 1 glava
• srednje velika korenja - 2 kosa
• smetana - 2 žlici. žlice
• začimbe.

Korenje zmeljemo, čebulo drobno sesekljamo, nato pa zelenjavo skupaj z drobno sesekljano zaseko prepražimo v ponvi. Ko se ocvrta mešanica ohladi, jo je treba zmešati z jetri, narezati na majhne kocke in dvakrat preiti skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane. V nastalo maso dodamo smetano in maslo, nato pašteto temeljito premešamo in ohladimo. Obstaja veliko možnosti za pripravo jetrne paštete, dodajanje sestavin, kot so prekajena paprika in prekajeno meso, gobe, olive, pražena slanina itd. vam omogočajo, da vsak dan spremenite okus zdrave jedi.

Svinjska jetra so vir aminokislin, vitaminov in mineralov. Vsebuje več železa kot govedina, zato je še posebej koristna za ljudi z nizek hemoglobin. Nekateri ga ne marajo, ker je rahlo grenak. Ampak samo vedeti morate, kako okusno kuhati svinjska jetra.

Svinjska jetra so za razliko od govejih bolj mehka, zato so idealna za pripravo paštet, jetrnih klobas in jetrnih pit. Začnite pripravljati jetra s pravilno obdelavo:

1. Izrežite kanale.
2. Če nameravate cvreti, ga natrite s soljo, pustite osem do deset minut, nato odstranite film. Za pripravo mletega mesa vam filma ni treba odstraniti.
3. Da odstranite grenkobo in specifično aromo, namočite v mleku nekaj ur.
4. Da bo drobovina pri cvrtju mehka, jo stepemo.

Pašteta iz svinjskih jeter

Kot že omenjeno, se iz svinjskih jeter pripravijo okusne paštete. Vzemite 0,5 kg mesa in jeter, 1 žlica. žlica konjaka in šerija, 2 glavici šalotke, 1 strok česna, 2 vejici peteršilja, ¼ žličke naribanega ingverja, po 1/8 žličke mletih nageljnovih žbic, muškatni orešček, cimet, feferon, mlet piment, 1 žlička. soli, 250 g slanine.

Meso in jetra zmeljemo v mlinčku za meso. Vse sestavine dajte v mleto meso in z mešalnikom premešajte do gladkega. Na dno manjše globoke posode položite dva tanka trakova slanine. Nanj položimo jetrno maso in po vrhu obložimo s slanino. Model postavite v večjo posodo, dodajte vodo in postavite v pečico. "Vodna kopel" bo pomagala doseči gladko in občutljivo konsistenco. Nastavimo na 170˚C in pečemo uro in pol.

Končano pašteto vzamemo iz večje posode, zavijemo v folijo, pritisnemo z utežjo in pustimo, da se ohladi. S to tehniko bo pašteta gosta in fine teksture.

Svinjska jetra v ponvi

Svinjska jetra se dobro ujemajo s čebulo. Na rastlinski maščobi prepražimo čebulo in jo odstranimo iz ponve. Na isti maščobi prepražimo drobovino. Da bi svinjska jetra postala mehka in sočna, jih popečemo v ponvi eno minuto na vsaki strani, nato zapremo pokrov, zmanjšamo ogenj in dušimo 10-15 minut. Na čebulo položimo jetra in postrežemo s kuhanim rižem ali dušeno zelenjavo.

Kako kuhati mehka in sočna jetra

Ljubitelje okusne domače hrane pogosto zanima, kako kuhati jetra, tako da so mehka in sočna. Več jih je preprosti recepti, ki vam bo omogočil, da to dosežete brez težav in razveselite svojo družino s svojo najljubšo jedjo.

Kako kuhati mehka in sočna piščančja jetra

Boste potrebovali:

• • 0,5 kg piščančjih jeter;

• • 3 čebule;

• • 1 korenček;

• • 4 žlice. žlice srednje maščobne kisle smetane;

• • sol in poper.

Mehko in sočno piščančja jetra v kislo smetano - ena najbolj znanih sort jedi. Piščančja jetra veljajo za najmehkejša in najbolj prožna za kuhanje, zato jih je dovolj, da jih speremo in pustimo 30 minut v hladni vodi, nato pa lahko začnemo kuhati. Očistite ga žolčevodov in filmi, narezani na majhne palice. Začinimo s soljo in poprom.

Čebulo in korenje sesekljajte na majhne kocke, nato pa na zmernem ognju prepražite do zlato rjave barve. Kose jeter potopite v moko in prepražite v rastlinskem olju v ločeni ponvi, dokler ne nastane skorja. Dodamo čebulo in korenje, nato pa dušimo 15 minut na majhnem ognju, ponev pokrijemo s pokrovom. Občasno dodamo žlico vode, da se jed ne zažge in dobro zavre.

Jetrcem dodamo 2-3 žlice kisle smetane in med občasnim mešanjem dušimo še 10-15 minut. Preverite trdoto končne jedi. Če želite, da so jetra mehkejša in sočnejša, lahko dodate še 1-2 žlici vode in dušite toliko časa, da jed dobi želeni okus.

Kako kuhati mehka in sočna svinjska jetra

Boste potrebovali:

• • 0,5 kg svinjskih jeter;

• • 5 st. žlice moke;

• • 2 žlici. žlice majoneze;

• • 2 žlici. žlice kisle smetane;

• • 1 čebula;

• • začimbe.

Svinjska jetra imajo visoko vsebnost krvi, zaradi česar so bolj grenka kot piščančja. Ko operete jetra, jih namočite hladna vodaše 1-1,5 ure. Nato očistite žile in ponovno sperite pod tekočo vodo. Narežemo na majhne kocke, da se kasneje dobro prepražijo in postanejo mehke in sočne.

Jetra potopite v moko, dodajte sol in začimbe. Segrejte ponev in na rastlinskem olju prepražite jetra. Upoštevajte, da na tej stopnji jed ne sme biti popolnoma kuhana, zato jetra odstranite, ko začnejo izdatno izpuščati sok, in jih položite na krožnik.

Pripravite omako za nadaljnje dušenje svinjskih jeter. V ponev vlijemo kozarec vode, nato zavremo. Dodajte majonezo in kislo smetano, premešajte. V vrelo omako položimo koščke jeter in na kocke narezano čebulo. Na majhnem ognju dušimo 20 minut, dokler jed ne doseže želene mehkobe.

Kako kuhati mehka in sočna goveja jetra

Boste potrebovali:

• • 500 g govejih jeter;

• • 2 korenja;

• • 2 čebuli;

• • 3 listi zelja;

• • 1 žlica žlica mleka;

• • 1 žlica žlica ajde;

• • mreža iz svinjske maščobe;

• • sol.

Goveja jetra so najbolj trda in grenka, vendar jih lahko okusno pripravimo v obliki tako imenovanih jetrnic. Ajdo skuhamo v slani vodi. Goveja jetra olupimo, narežemo na kocke in za pol ure namočimo v mleko. Čebulo in korenje nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Kose jeter in ocvrto zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Dobljeno mleto meso zmešamo s pripravljenim in po okusu dosolimo.

Mrežo svinjske masti narežemo na kvadratke velikosti 10 x 10 cm, vanje zavijemo žlico jetrne mase, tako da naredimo nekaj podobnega zeljnim svaljkom. Koščke prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi, nato pa jih položimo v lonec ali toplotno odporno posodo, ki jo pokrijemo z zeljnimi listi. V posodo nalijemo malo vrele vode, pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.

Kako okusno ocvreti svinjska jetra

Mnoge gospodinje se ukvarjajo z vprašanjem, kako kuhati jetra bolj okusno, da ne bodo trda. Ta recept pomaga zagotoviti, da so jetra sočna in mehka. Priprava te omake bo trajala približno pol ure.

Boste potrebovali

• - 500 g svinjskih jeter;
• - 300 g kefirja;
• - sol in mleti črni poper po okusu;
• - 1 glava čebule;
• — 1 sveže korenje;
• - rastlinsko olje za cvrtje.

Navodila

Pripravite si ponev, v kateri boste popražili vse sestavine. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. V pomaščen pekač položimo korenje in čebulo.

Jetrca narežemo na trakove (manjše, bolje). Dodamo k zelenjavi in ​​pražimo na zmernem ognju, dokler jetra ne prenehajo krvaveti.

Dodajte kefir, sol in poper, zmanjšajte toploto na nizko in jetra kuhajte 20 minut, dokler niso kuhana.

Koristen nasvet

Za lažje rezanje naj bodo jetra ohlajena, zato jih ne odmrzujte v celoti. Dlje kot boste jetra cvreli, bolj bodo trda. Zato ga je treba dušiti na majhnem ognju. Namesto soli in popra lahko uporabite univerzalne začimbe. Za lažje spiranje jetrne krvi z rok in deske za rezanje uporabite hladno vodo.

Svinjska jetra so odličen izdelek za diverzifikacijo domači meni. Jetrne palačinke, torte, enolončnice, jetrne pite, omake - seznam je neskončen. Pri pripravi svinjskih jeter ni posebnih težav, jedi pa so okusne in ekonomične, saj so svinjska jetra poceni.

Boste potrebovali

• - svinjska jetra;
• - krema;
• - maslo in oljčno olje;
• - zelenjava.

Navodila

Ko se odločite za kuhanje svinjskih jeter, kupite svež izdelek - od tega bo neposredno odvisen okus končne jedi. Dobra jetra mora imeti uniformo Rjave barve brez madežev, pri rezu pa je njegova površina porozna, rahlo zrnata in vlažna. Vonj svežih jeter je običajno rahlo sladek, če pa izdelek diši kislo, ga ne smete kupiti - to običajno kaže na dolgo skladiščenje, zamrzovanje in odmrzovanje. Suha površina jeter je lahko tudi dokaz dolgotrajne izpostavljenosti pultu.

Če ne želite kuhati jeter na dan nakupa, je bolje, da jih zamrznete, saj jih je mogoče dolgo hraniti le v tej obliki. Ta izdelek vsebuje dovolj velika količina vode, zato bo med običajnim skladiščenjem postala suha in končna jed na koncu ne bo posebej okusna.

Pred kuhanjem olupite film s svinjskih jeter, da se kasneje izkaže za še posebej sočno in mehko. Nato ga operemo in za vsaj pol ure namočimo v navadni mrzli vodi ali mleku – tudi tako bodo jetra dodala sočnost in jih naredila mehkejša. Pri pripravi tega izdelka obstaja še en odtenek - dodajte sol šele na samem koncu, ko so jetra že pripravljena, sicer se lahko izkaže, da so ostra.

Pripravite jetra po tradicionalnem receptu - dušite jih v kisli smetani s čebulo, korenjem in zelišči. Če želite to narediti, to drobovino kot cel kos namočite v mleku 1,5 ure, nato odstranite grobe žile in narežite na majhne kocke. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na pol obročke. V globoki ponvi na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje do polovice. Zelenjavi dodamo svinjska jetra, vse skupaj med občasnim mešanjem prepražimo. Takoj, ko drobovina začne spreminjati barvo, v ponev dajte nekaj žlic kisle smetane, premešajte, dodajte kozarec topla voda ali mleko na 500 g jeter. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo jetra približno 20 minut. Omako občasno premešamo. Čisto na koncu ne pozabite posoliti po okusu, ob serviranju pa dodajte drobno sesekljan peteršilj.

Kot priloga k jetrom, dušenim v kisli smetani, je odličen kuhan ali pečen krompir, grah ali pire krompir, ajda, testenine, kuhan riž z zelenjavo ali gobami. Odličen dodatek k takšni jedi bo tudi dušena ali sveža zelenjava, ki je nizkokalorična in zdrava.

Pečemo jetra v loncu s pomarančami in jabolki - s to jedjo lahko prijetno presenetite svoje goste. Za pripravo jetra narežemo na kose, povaljamo v moki s ščepcem mletega črnega popra in prepražimo na maslo do zlato rjave barve. V ločeni ponvi prepražimo par čebul, narezanih na pol obroče, in jih skupaj z jetri položimo v lončke, dodamo sol. Dodamo na velike kocke narezano jabolko in pomarančo, v vsak lonček vlijemo 3-4 žlice. žlici smetane in postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 20 minut. Končana jetra postrezite neposredno v lončkih, posuta s svežimi zelišči. Zahvaljujoč sadju bodo jetra pridobila prijeten sladko-kisel okus.

Eksperimentirajte s sestavinami – namesto sadja v lončkih lahko svinjska jetra spečete s krompirjem, gobami ali samo z zelenjavo. Prepričajte se le, da so kosi jeter in krompirja približno enako veliki, da se bodo enakomerno spekli. Uporabite smetano, piščančjo ali zelenjavno juho ali samo vodo. Vse sestavine lahko potresemo z naribanim sirom, da jed dobi zlato rjavo in okusno skorjo. Začimbe vključujejo črni ali beli poper, rožmarin in lovorjev list.

Svinjska jetra prepražimo na odprtem ognju. Predhodno oprana jetra narežite na velike kose enake velikosti in jih navijte na nabodala, izmenično s tankimi kosi sveža zaseka in poljubno zelenjavo po vaši izbiri. Mast bo naredila kebab bolj sočen in nežen. Nabodala položimo na žar in pečemo kot običajno 15 minut. Na koncu neposredno med kuhanjem potresemo z mešanico soli, črnega in rdečega popra ter mletega koriandra. Pred kuhanjem lahko jetra namočimo v mleku ali pustimo pol ure, pomešamo s suho gorčico. In namesto sveže masti je primerna maščobna mreža, v katero morate zaviti vsak kos. Najdete ga na tržnici v mesnih paviljonih. Med kuhanjem bodo jetra vpila vso maščobo, mreža ne bo vidna, kebab pa bo še posebej sočen.

Svinjska jetra naredijo okusno in nežno pašteto. Za pripravo v ponvi prepražimo 500 g jeter, narezanih na koščke. Treba je dobro kuhati. Solimo na koncu. Posebej na maslu prepražimo par čebul in na trakove ali tanke rezine narezano korenje. Vse ohladite in nato v mešalniku zmešajte jetra z zelenjavo, 2 žlici. žlice masla, črnega popra in vaših najljubših zelišč. Končano zmes v enakomernem sloju razporedite v posodo. primerna velikost, prelijemo s tanko plastjo stopljene maščobe, pokrijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ko se pašteta strdi, jo postrezite s hrustljavo štruco, zelišči in svežimi kumarami za okusen in zdrav prigrizek.

Svinjska jetra uporabite tudi za pripravo solat. Brez dodatkov jo predhodno popražimo na maslu, ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z rdečo čebulo, rukolo in vodno krešo, dodamo češnjev paradižnik in malo bolgarski poper. Končano solato prelijemo z nežnim prelivom, zmešanim iz 1 žlice. žlice limoninega soka, enako količino oljčnega olja in 1 čajno žličko dijonske gorčice.

Opomba

Svinjska jetra niso le nasitna, ampak tudi uporaben izdelek. Vsebuje veliko aminokislin, vitamine A, E in K, skupino B, dnevna norma baker in kobalt.

Skoraj vsaka gospodinja poskuša popestriti praznični meni. S pripravo lahko presenetite svoje goste in razveselite svoje ljubljene prepelica pod marinado. To je okusna in nenavadna jed.

Boste potrebovali

• • prepelice (4 kosi);
  • slanina (4 trakovi);
  • čebula (2 kosi);
  • jabolko (1 kos);
  • piščančja jetra (200 gramov);
  • rastlinsko olje;
  • moka (1 žlica);
  • poper po okusu.
  • Marinada:
  • sojina omaka (1 žlica);
  • oljčno olje (1 žlica);
  • med (1 čajna žlička);
  • paprika (1 čajna žlička).
  • solata:
  • belo zelje (200 gramov);
  • korenje (1 kos);
  • zelena (1 kos);
  • rabarbara (50 gramov);
  • pehtranovo zelenje;
  • olivno olje.