Ohranjanje je eden izmed najbolj boljše načine nabiranje graha za zimo. Omogoča vam, da čim bolj ohranite vitamine in minerale, v procesu pa se uporabljata le sol in sladkor, brez konzervansov in GSO.

Grah je eno najnižje kaloričnih živil, 100 gramov zrn vsebuje le 44 kcal, po drugi strani pa je skladišče rastlinskih beljakovin, številnih vitaminov in mineralov, potrebnih tako otrokom kot odraslim. Včasih lahko najdete recept za konzerviranje strokov zelenega graha, vendar večinoma gospodinje žanjejo žita.

Res je, da niso vse sorte primerne za konzerviranje, žetev pa poteka, ko so zrna v mlečni fazi. Spodaj je izbor receptov za spretne gospodinje, ki bodo pozimi razveselile gospodinjstva z lastno pridelanim zelenim grahom.

Konzervirani zeleni grah za zimo doma - korak za korakom foto recept

Konzervirani zeleni grah mora biti prisoten v kuhinji vsake gospodinje. Navsezadnje ga ni mogoče dodati samo različnim solatam, ampak lahko služi tudi kot samostojna priloga k mesu, ribam ali perutnini.

Kljub na videz težavni naravi njegovega ohranjanja ni v njem nič zastrašujočega. Glavna stvar je, da uporabite mlad grah, ki je še zelo nežen in mehak. Tu je veliko odvisno od sorte, idealne so možganske sorte graha.

Čas kuhanja: 3 ure 0 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Grahovo zrnje: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Sladkor: 1 žlica. l.
• Sol: 2 žlici. l.
• Namizni kis: 2 žlici. l.

Navodila za kuhanje

Kako narediti vložen zeleni grah za zimo

Zeleni grah Lahko preprosto zamrznete ali skuhate z metodo konzerviranja. Takšen grah je dobro shranjen vso zimo, uporablja se za juhe in solate, pa tudi kot prilogo k mesu.

Izdelki:

• Zeleni grah - 5 kg.
• Voda - 2 litra.
• Začimbe - grah, nageljnove žbice.
• Sol in sladkor - 100 gr.
• Kis (naravno, 9%) - 70 ml.
• Citronska kislina - na konici noža (uporablja se za vrenje).

Algoritem nabave:

1. Po tem receptu je priporočljivo, da grah namakate nekaj ur, še bolje pa čez noč (vendar vodo menjajte vsake 3-4 ure). Nato se bo postopek kuhanja večkrat zmanjšal - vreti 2 minuti je dovolj, da so zrna pripravljena za konzerviranje.
2. Če dodate malo citronske kisline ali iztisnete sok iz polovice limone, bodo zrna ohranila svetlo zeleno barvo.
3. Hkrati pripravite marinado - na ogenj postavite lonec z vodo, dodajte sol / sladkor. Zavremo, prelijemo s kisom, ponovno zavremo.
4. V vroče, oprane in sterilizirane kozarce razporedite grahova zrna z žlico z režami, v vsak kozarec dodajte 2-3 kose. črni poper in 1-2 kos. nageljni. Prelijemo z vrelo marinado in takoj zvijemo.

Prostor za shranjevanje graha, pripravljenega po tem receptu, mora biti temen in dovolj hladen.

Pobiranje zelenega graha za zimo brez sterilizacije

Poletje je naporen čas za poletne prebivalce in gospodinje, prvi si prizadevajo pobrati pridelke čim več, brez izgub, drugi - čim bolj jih predelati. Grah pobiramo, ko še ni povsem zrel, takrat zrna ohranijo svojo obliko, a se hkrati izkažejo za mehka, nežna.

večina preprosti recepti ne zahtevajo sterilizacije, zato so najbolj priljubljene pri ženskah. Iz navedene količine izdelkov je treba dobiti 6 pol litrskih kozarcev graha.

Izdelki:

• Zeleni grah - trilitrski kozarec.
• Filtrirana voda - 1 l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Kis (najbolj priljubljen 9%) - 1 žlica. l. (ali sladica, za tiste, ki imate radi manj pekoče).

Algoritem nabave:

1. Kozarce temeljito operemo z detergentom za pomivanje posode ali navadno sodo. Oprane kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici.
2. Grah sperite pod tekočo vodo, prenesite v ponev, nalijte vodo. Postavite na ogenj, po vrenju zmanjšajte ogenj, kuhajte. Za mlada zrna bo dovolj 20 minut, starejši grah - 30 minut.
3. Iz teh izdelkov pripravite marinado - sol in sladkor raztopite v 1 litru vode.
4. Grah položite z žlico z režami, na vrh prelijte vročo marinado, kis. Takoj zaprite s kovinskimi pokrovi. Prav tako so predhodno sterilizirani v vreli vodi.
5. Gospodinje po tradiciji svetujejo: kozarce po šivanju obrnite in jih za noč zavijte s staro odejo (plaščem), postopek dodatne sterilizacije ne bo škodil.

Ko je pripravljenih veliko sončnih zahodov, družina bolj samozavestno čaka na zimo!

Ohranjanje zelenega graha s kumarami za zimo

Solata Olivier, ki jo mnogi ljubijo, zahteva hkrati vloženo kumaro in zeleni grah v pločevinkah. Zato mnoge gospodinje iščejo način, kako pripraviti ta veličasten duet za zimo. Za to metodo konzerviranja potrebujete najmanjše in najlepše kumare, dežnike kopra in vejice peteršilja, potem kozarec ni le gastronomska mojstrovina, ampak pravo umetniško delo.

Izdelki:

• kumare.
• Pike.

Marinada:

• 350 gr. vodo.
• 1 st. l. sol.
• 2 žlici. l. Sahara.
• 1 st. l. kis (9%).

in:

• Koper - dežniki.
• Peteršilj - mlade veje.
• Nageljnove žbice, črni pekoči poper.

Algoritem nabave:

1. Kumare namočite v vodi 3-4 ure. Operite s krtačo, strižite čopke. Grah operemo. Vreti 15 minut.
2. Steklene posode operite z raztopino sode, sperite. Sterilizirajte.
3. V vsako na dno položite koper, peteršilj, nageljnove žbice, poper. Kumare položite ohlapno. Potresemo s kuhanim zelenim grahom.
4. Prelijemo z vrelo vodo, namočimo 5 minut. Odlijemo vodo. Ponovno lahko prelijete z vrelo vodo za 5 minut, če pa so kumare majhne, ​​potem je dovolj, da enkrat prelijete z vrelo vodo, drugič - z marinado.
5. Za prelivanje v vodo dodajte sladkor in sol. zavrite. Zalijemo s kisom in na hitro prelijemo zelenjavo. Zamašite in zavijte do jutra.

Kumare ostanejo goste, hrustljave, grah pa ima nežen, pikanten okus.

Zamrzovanje zelenega graha za zimo je najlažji način žetve

Zamrzovanje je najboljši način za pripravo zelenjave za zimo. Dober je v vseh pogledih: ne zahteva veliko časa in dela, je tehnološko preprost, skoraj popolnoma ohrani vitamine in mikroelemente. Grah lahko zamrznete na več načinov.

Prva metoda. Izberite najboljše stroke, olupite, sortirajte grah, zavrzite bolne, črvive, neoblikovane ali stare, porumenele. Sperite s cedilom pod tekočo vodo. Pošljite v vrelo vodo, ki ji dodate ¼ žličke. citronska kislina. Blanširajte 2 minuti. Ohladite, posušite, pošljite v zamrzovalnik. Natresemo v tankem sloju, po zamrznitvi prelijemo v vrečko ali posodo.

Druga metoda. Primeren za mlade stroke graha. Treba jih je oprati in olupiti. V tem primeru samega graha ni treba prati. Tudi vrenje ni potrebno. Zrna preprosto razporedite v vrečke ali posode in jih pošljite v zamrzovalnik. Odličen način za žetev mladih, sočnih, zelenih zrn.

Tretja metoda. Grah lahko zamrznete v stroku, vendar mora biti zelo mlad, z grahom mlečne zrelosti. V idealnem primeru sladkorne sorte, katerih značilnost je odsotnost filma znotraj zavihki stroka. Za zamrzovanje izberite najboljše stroke. Sperite, strižite s škarjami čopke. Če je zelo dolg, ga prerežite na pol. Dajte v vrelo vodo za blanširanje. Po 2 minutah prestavimo v hladno vodo. Nato - na laneno ali bombažno brisačo za sušenje. Razdelite v vrečke/posodice, zamrznite.

Z uživanjem zelenega graha se telo napolni z energijo in s tem poveča učinkovitost. Zahvaljujoč temu lahko oseba prenese velike obremenitve in potuje na dolge razdalje. Na splošno je uživanje graha priporočljivo vsem, ki so energični in aktivni. Nekatere sorte tega sadja vsebujejo naravni sladkor spodbujanje možganske aktivnosti in spomina.

Težave s črevesjem bodo pomagale rešiti isti grah. Njegovi uporabni elementi v sledovih lajšajo zgago in normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Antioksidanti, ki jih vsebuje sadje, pozitivno vplivajo na izboljšanje kože in las.

Kot vse užitne rastline je tudi grah sezonsko sadje. Zato je logično, da si jih založimo za zimo. Recepti za nabiranje graha za zimo vam bodo pomagali ugotoviti, v kakšnem zaporedju ohraniti to vrsto družine stročnic za hladno sezono. Obstaja več receptov za zapiranje graha, vendar bo vsaka od teh možnosti sterilizirala ali sterilizirala vsebino kozarcev.

Za konzerviranje se izbere mlad mehak grah. Prezrel grah bo dal grdo moten odtenek končnim zalogam in bo preveč škrobnat za okus.

Zeleni grah brez sterilizacije

Za obiranje pripravite 3 pollitrske kozarce. Da bi to naredili, jih je treba sprati s sodo in sterilizirati 7 minut z uporabo kotlička. Tako majhno število kozarcev ni donosno sterilizirati v pečici. Za ta recept grah v pločevinkah 1 liter navadne hladne vode bo šel. Okus konzerviranja bo zelo podoben trgovini in vse zahvaljujoč pravilnim razmerjem v razsutem stanju: 3 žlice. žlice sladkorja, 1 čajna žlička citronske kisline, 3 čajne žličke soli.

Vrstni red hrambe:

Graha ne morete kuhati dlje od časa, določenega v receptu, sicer bo izgubil obliko in se spremenil v kašo.

Zeleni grah s sterilizacijo

Kdor se želi naučiti konzerviranja x s sterilizacijo, naj si priskrbi 600 gramov graha brez strokov. Za nabiranje boste potrebovali 1,5-litrski kozarec ali 3 kose po 0,5 litra. Kateri bo šel marinado, sestavljeno iz 1 litra navadna voda, 1 žlica. žlice soli, 1,5 žlice. žlice sladkorja in citronske kisline v količini 3 gramov.

Vrstni red hrambe:

Če tekočina v kozarcu po zamašitvi v 3 dneh ne postane motna, se grah zapre v skladu s pravili in ga lahko varno odložite v shrambo in shranite največ 1 leto. Če je marinada postala motna, je bolje, da se takšnega konzerviranja takoj znebite.

Steriliziran vložen zeleni grah

Hostese, ki jih zanima, kako kisati grah doma, so lahko pozorne na spodnji recept. Postopek kisanja je precej dolg, vendar ne zahteva veliko truda.

Vrstni red mariniranja:

Pripravljene zaloge je najbolje shraniti v kleti ali na hladnem.

Navedeni recepti za konzerviranje graha so glavni, ki jih lahko dopolnite z vašimi inovacijami.

Grah je ena najbolj priljubljenih in razširjenih stročnic ne samo pri nas, ampak po vsem svetu. To olajšujejo nezahtevnost, prezgodnji pridelek in pridelek, pa tudi visok hranilno vrednost obranega fižola. Že v bronasti dobi so ljudje znali nabirati in sušiti plodove divjih stročnic.

Danes je grah priznan kot skladišče beljakovin, vlaknin, sladkorjev in vitaminov. Zrel grah vsebuje do 35,7 % beljakovin, plodovi pa so poldrugkrat bolj kalorični kot. Ni zaman, da se zeleni grah imenuje sladek, saj v času tehnične zrelosti nabere približno 4,8–7% sladkorja, kar je precej. askorbinska kislina, vitamin PP, karoten in vitamini skupine B. Poleg tega sočni grah vsebuje natrij in kalij, fosfor, železo in kalcij, esencialne aminokisline, beljakovine in vlakna.

V sedanjih razmerah grah, ki ga gojijo kmetijska podjetja, ne samo sušijo, temveč tudi zamrzujejo, konzervirajo, iz njega pridobivajo moko in druge izdelke.

Kako pa grah posušiti, kisati in zamrzniti doma? Glede na strukturo fižola ločimo luščene in sladkorne sorte. Lupina grahovega stroka med zorenjem postane trda, saj se v notranjosti oblikuje plast, podobna voščenemu papirju ali pergamentu. Sladkorni grah lahko jeste skupaj s sočnimi lopaticami, ki niso nič manj uporabne kot plodovi rastline.

Zrel grah, ko izgubi vlago in se izsuši, pridobi nagubano površino, obstajajo pa tudi sorte, ki po sušenju ohranijo gladkost in zaobljeno obliko.

Tako zeleni sveži kot posušen grah sta danes sestavni del prehrane mnogih Ruske družine. Kako pripraviti na zimo grah, pridelan na lastni parceli?

Kako posušiti grah doma?

Za pridobitev visokokakovostnega graha, ki se uporablja za kuhanje juh, pire krompirja in drugih jedi, zbirajo plodove voskaste zrelosti, ki se niso imeli časa strditi. Da grah ne izgubi uporabne lastnosti, je treba sušenje začeti najpozneje 5-6 ur po zbiranju. Toda pred sušenjem graha doma ga olupijo, razvrstijo in odstranijo grah, ki ni oblikovan ali poškodovan zaradi škodljivcev.

Nato grah:

• blanširajte 1-2 minuti, da utrdite lepo zeleno barvo in ohranite kremasto konsistenco graha;
• hitro ohladite pod tekočo vodo ali s kepo ledu;
• ponovno blanširamo in ponovno ohladimo;
• posušimo in razporedimo po pekaču v tanki plasti.

Doma je treba grah sušiti v pečici ali električnem sušilniku v dveh ali treh odmerkih, 2-4 ure, pri čemer poskušajte čim manj segrevati občutljive surovine. Optimalna temperatura je 40-50°C. Med sejami bivanja v pečici se grah hrani pri sobni temperaturi 3-4 ure. Med sušenjem lahko temperaturo sušenja povišamo na 60–65 °C, pri čemer pazimo, da grah ne razpoka in je enakomerno obarvan.

Čim manj vlage ostane v gostem grahu, tem daljši bo njegov rok trajanja.

Ob upoštevanju tehnologije bo grah, pobran za zimo, ohranil intenzivno zeleno barvo, jedi iz njega pa se bodo izkazale za okusne in zdrave.

Če ne zeleni, ampak že skoraj zreli rumenkasti grah se zbira za sušenje, potem končni izdelek izkazalo se bo za bolj grobo, škrobnato, vendar zelo primerno za kuhanje hranljivih juh, pripravo žitaric in drugih prilog.

Iz doma sušenega graha dobimo odlično moko, iz katere lahko spečemo kruh, na hitro pripravimo prelive za juhe in omake.

Kako shraniti posušen grah doma? Ker je posušen fižol tisti, ki najpogosteje pritegne škodljivce, grah, pripravljen za dolgoročno skladiščenje, vlijemo v steklene posode s tesno pritrjenimi pokrovi. Kozarce z grahom je bolje postaviti na hladno in suho mesto, kjer žito ne bo imelo stika s sončnimi žarki. Od časa do časa grah otresemo in pregledamo, če ni mrčesa in plesni.

Kako pravilno zamrzniti grah?

Sočen, dobro oblikovan zeleni grah je primeren za zamrzovanje.

• Če je sladkorni fižol namenjen za predelavo, lahko zamrznemo tako posamezen grah kot cele stroke.
• Če grah za luščenje raste na mestu, ga je treba pred zamrzovanjem graha doma osvoboditi lopatic.

Da pripravimo grah za zimo in ostane tako sočen in zdrav kot na vrtu, fižol olupimo, sortiramo, blanširamo in ohladimo 1-2 minuti, prelijemo z ledeno vodo. Tako ne boste izgubili zelene barve graha in ohranili njegovo teksturo in okus. Ko se grah ohladi, ga položimo na papirnate prtičke in dobro osušimo.

Nežna zrna, raztresena po paletah ali pekačih, so zamrznjena, kar bo preprečilo, da bi se posamezna zrna graha zlepila in oblikovala brezoblično kepo. In že zamrznjen doma se grah vlije v vrečke ali posode za naknadno shranjevanje v zamrzovalniku.

Če grah takoj zapakirate v vrečke in posode, potem od časa do časa, dokler se postopek zamrzovanja ne zaključi, posode vzamete ven in pretresete ter razbijete nastale grude.

Sladkorni sočni grah doma tudi zamrznemo v strokih. Da bi to naredili, fižol sortiramo, operemo in odstranimo pecelj in groba vlakna, ki povezujejo ventile. Po želji lahko stroke razrežemo na 2-3 dele. Nato pripravljene surovine blanširamo v cedilu 2-3 minute in ohladimo z ledenimi kockami ali curkom vode. Pomembno je, da grah dobro ohladimo in posušimo, da na njem ne ostanejo sledi vlage. In že pripravljene zelene stroke položimo v vrečke ali posode, tesno zapremo in postavimo v zamrzovalnik, kjer lahko grah, pripravljen za zimo, hranimo 6–8 mesecev, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti.

Naravni konzervirani grah

Vsem najljubši zeleni grah, brez katerega ne morejo praznične solate in vsakdanje priloge, lahko pripravite tudi v lastni kuhinji iz surovin, nabranih na vrtu. Olupljen in sortiran grah kuhamo pol ure, preden ga damo v kozarce, nato odlijemo vodo, zelenjavo osušimo in jo, porazdeljeno v steklene posode, prelijemo z vrelo slanico.

Če želite napolniti liter vode, potrebujete 10 gramov soli in enako količino sladkorja. Po želji lahko tekočini dodate svoje najljubše začimbe, na primer liste ribeza ali peteršilja. Napolnjene kozarce steriliziramo. Poleg graha lahko na ta način konzerviramo koruzna zrna, rezine korenja in šparglje.

Grah je bolje shraniti doma v kleti ali v hladilniku.

Vložen grah za zimo

Za mariniranje zbranega iz postelj za zimo ga olupimo in kuhamo 30 minut.

Tako pripravljen grah porazdelimo v majhne kozarce in prelijemo z vrelo marinado, za katero potrebujemo 1 liter vode, 30–40 gramov kuhinjske soli, 15–20 gramov sladkorja in 100 ml 9-odstotnega kisa. Po polnjenju kozarcev jih steriliziramo in pošljemo na hladno mesto za shranjevanje.

Kako kisati grah doma?

Pred soljenjem graha ali celih strokov doma zbrani zeleni grah operemo v tekoči vodi, po potrebi olupimo grobe dele ali jih odrežemo s strokov. Pred soljenjem grah, odvisno od stopnje zrelosti in izbranega načina konzerviranja, kuhamo 5–10 minut, nato ohladimo in razporedimo v čiste kozarce. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo slanico, tako da na 1 kg graha dodamo 300 gramov soli.

Rezine česna, malo popra in druge začimbe bodo originalni predjedi za mesne jedi dodale pikantnost in svetel okus.

Zdaj lahko posode zaprete in po ohlajanju pošljete v hladilnik za shranjevanje.

Konzervirani grah za zimo - video

Če imate radi grah ali ga na primer pogosto dodate solatam, potem morate zagotovo pripraviti pripravek, ki vam ga bomo ponudili danes. Ta bo najbolj različne variante pripravki iz zelenega graha.

Tak zaznamek je dober, ker stane dolgo in se ne uporablja toliko naenkrat, zato bo trajal dolgo. Še posebej, če se odločite kuhati dvojno ali trojno porcijo. Zamislite si, graha vam ni treba več kupovati v trgovini!

Splošna načela priprave

Ne smemo pozabiti, da je grah stročnica, zaradi česar zlahka odpihne tudi zvit kozarec. Da se to ne bi zgodilo, upoštevajte vsa priporočila, ki vas čakajo v receptih, pa tudi po njih.

Pomembno je vedeti, da je treba kozarce obrniti, da se ohladijo. Ker je posode nemogoče napolniti 100%, se med pokrovom in marinado tvori neverjetno vroč zrak, ki lahko zlahka odtrga pokrov.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev, da se v prihodnosti izognete različnim težavam in nesporazumom. Svetujemo vam, da sterilnost jemljete resno in uporabite celo sodo v umivalniku.

Kako kuhati domače grah v pločevinkah

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Tudi tokrat vas ne moremo prikrajšati za klasiko, zato vam ponujamo najbolj preprosto, navadno, a okusen recept kuhanje domačega konzerviranega graha.

Kako kuhati:

Nasvet: če želite, lahko kisate grah in stroke.

Dvojno steriliziran fižol

Ta recept je za tiste, ki jemljejo sterilnost zelo resno. Z grahom bomo napolnili že sterilizirane kozarce, nato pa jih ponovno sterilizirali na štedilniku.

Koliko časa - 4 ure in 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 44 kalorij.

Kako kuhati:

1. Fižol olupimo od strokov, ga oplaknemo in stresemo v skledo;
2. Nalijte dovolj vode in pustite, da se piva tri do štiri ure;
3. V tem času v sosednji posodi zavrite količino vode, navedeno v receptu;
4. Dodajte citronsko kislino in jo razredčite;
5. Grah odcedimo v cedilu in stresemo v vrelo kislo vodo;
6. Kuhamo nekaj minut, nato pa prelijemo v cedilo ali spet v cedilo;
7. Počakamo, da voda odteče in fižol porazdelimo po kozarcih;
8. V vsako posodo dodajte črni grah in nageljnove žbice;
9. Zavremo še liter vode s soljo in sladkorjem;
10. Grah prelijemo z vročo marinado in zvijemo s ključem.

Namig: kozarce lahko privijete z običajnimi pokrovi, vendar jih morate preveriti, če so brezhibni, tako da vsak kozarec večkrat obrnete na glavo.

Zaznamek z dodatkom pomembnega konzervansa

Če se bojite, da konzerviranje zelenega graha ne bo uspelo, pripravite recept, v katerem je kis vključen v marinado, kot je na primer v tem zaznamku. Želimo vam uspeh, zagotovo vam bo uspelo!

Koliko časa - 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 36 kalorij.

Kako kuhati:

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo polovico soli in enako količino sladkorja;
2. Zavremo in dodamo olupljen, opran in sortiran grah;
3. Kuhamo ga tri do štiri minute;
4. Nato odcedimo v cedilo in splaknemo hladna voda da ustavite postopek kuhanja. Hkrati je nujno ohraniti grahovo juho;
5. Fižol razporedimo po kozarcih, odstavimo;
6. Odcedite juho in ji dodajte ostanke soli in sladkorja, postavite na ogenj;
7. Ponovno zavremo, vlijemo kis;
8. Zmešamo in nalijemo v kozarce;
9. V veliko ponev položite krpo in nanjo postavite kozarce;
10. Napolnite z vodo, tako da doseže "ramena" in prižgite ogenj;
11. Zavremo in steriliziramo 15-20 minut, nato zvijemo;
12. Končane zaznamke odstranite v tople odeje na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nasvet: pomembno je, da na dno posode položite brisačo ali gazo, da se kozarec ne dotika posode, sicer obstaja nevarnost, da kozarci zaradi visoke temperature počijo.

Triurno konzerviranje zelenega graha

Spet recept za tiste, ki se resno ukvarjate s sterilizacijo. Tokrat bo postopek trajal kar tri (!) ure, da ne dvomite, da se bo grah pokvaril.

Koliko časa - 3 ure in 35 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 33 kalorij.

Kako kuhati:

1. V posodo nalijemo vodo in postavimo na štedilnik;
2. Zavremo na majhnem ognju;
3. V tem času olupimo grah, ga operemo v cedilu in preberemo;
4. Vlijemo v vrelo vodo in kuhamo tri minute;
5. Po tem ponovno odcedite v cedilo in sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja;
6. Nato raztresite fižol po predhodno steriliziranih kozarcih;
7. Na majhnem ognju zavrite količino vode, navedeno v receptu;
8. Dodajte sol in sladkor, citronsko kislino;
9. Mešajte, dokler se sestavine v razsutem stanju popolnoma ne raztopijo;
10. Grah prelijemo s končano marinado in damo kozarce v ponev;
11. Pomembno je vedeti, da mora biti dno posode prekrito z brisačo ali drugo krpo (tudi gazo);
12. Med pločevinke vzdolž "ramen" pločevink nalijemo vodo in zavremo;
13. Od zdaj naprej kuhajte tri ure, po potrebi dodajte vodo. Toda voda mora biti vrela ali vsaj vroča;
14. Kdaj čas bo minil, banke, da se zvijejo in "pod krznenim plaščem."

Nasvet: Če med sterilizacijo dodajate hladno vodo, lahko kozarci počijo.

Grah, konzerviran v paradižnikovem soku

Zelo nenavaden recept za konzervirani grah. Fižol bomo napolnili s paradižnikovim sokom. Rezultat bo nenavaden zaznamek, ki ga lahko uporabite tudi kot polnopravni prigrizek, saj graha ni treba prati, tako kot odcejati.

Koliko časa - 30 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 50 kalorij.

Kako kuhati:

1. V ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj, da zavre;
2. Vrelo vodo solimo in vanjo stresemo sortiran, čist fižol;
3. Kuhajte 3-4 minute, ne več, ker lahko zavrejo;
4. Po preteku časa odcedite v cedilo in sperite hladna voda tako da se grah neha kuhati;
5. Fižol razdelite v kozarce, pustite;
6. Paradižnikov sok vlijemo v ponev in na zmernem ognju zavremo;
7. Nalijte grah, pokrijte s pokrovi;
8. Postavite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite;
9. Sterilizirajte eno uro, nato zaprite s pokrovi in ​​postavite na toplo, da se dobro ohladi.

Nasvet: namesto paradižnikovega soka lahko uporabite naribano mezgo svežega paradižnika. Bo bolj domač okus in več koristi!

Da bi zagotovili, da je vse sterilno in da se na koncu nič ne pokvari, vam svetujemo, da kozarce dvakrat sterilizirate. To pomeni, da najprej vlijemo grah v že sterilizirane kozarce in po možnosti oprane s sodo. Nato ponovno sterilizirajte v ponvi, katere dno mora biti prekrito z gazo ali brisačo. Mimogrede, če to vodo solite, bo temperatura vode višja in posledično bo sterilizacija učinkovitejša.

Če želite grah hraniti največ časa, dodajte malo citronske kisline ali kisa v slanico. Toda tukaj je vredno vedeti, da se lahko okus graha od tega spremeni. Lahko dodate, če vam je všeč ta okus. Konzervirana hrana, ki vsebuje te sestavine, lahko stoji več let.

Ali na vrtu gojite zelenjavo, rože, jagode, sadje, korenovke? Potem morate imeti domač grah. Vrtnarji svetujejo, da stroke odstranite osmi dan po cvetenju, svetujemo pa, da še isti dan položite konzervirano hrano. Takrat so najboljšega okusa.

Ne pozabite, da je konzervirano hrano najbolje zviti v steklene kozarce. Navsezadnje lahko samo v takem vsebniku vidite vse, kar se dogaja v notranjosti. To je pomembno, ker če grah postane moten, ga je strogo prepovedano uporabljati tudi pod pogojem toplotne obdelave.

Predstavljajte si, da imate domači grah v pločevinkah in ga ni več treba kupovati. V redu, kajne? Če želite to narediti, se boste morali malo potruditi in si vzeti nekaj ur časa, da si zagotovite takšno pripravo. Vso srečo!

Za ohraniti zeleni grah- Ni vam treba vložiti veliko truda. Pravzaprav je to dokaj enostaven postopek, če veste, kaj in kako narediti.

Mnogi obožujejo okusen zeleni grah, vendar je sezona žetve zelo kratka, zato ga ni vedno mogoče pojesti dovolj. A to ni pomembno, saj obstajata dva izhoda: poleti pobrani grah zamrznite za zimo ali ga shranite. To je druga metoda, o kateri bomo razpravljali v našem članku. Tukaj boste našli več receptov o tem, kako doma ohraniti zeleni grah z lastnimi rokami, izvedeli pa boste tudi njegove koristi in škodo, pogoje shranjevanja in še veliko več.

Kako izbrati?

Čeprav zelenega graha ni težko konzervirati, je treba izbiro stročnic jemati resno. Svež grah, ki ste ga nabrali na vrtu, je priporočljivo ohraniti, saj vsebuje največ hranilnih snovi. In tukaj je trgovina svež grah po teži se ne more pohvaliti s takšno kakovostjo. Ne moremo vedno vedeti, kako in kje je določena zelenjava pridelana. Enako velja za grah. Vsebuje lahko telesu škodljive nitrate, ki pospešujejo rast stročnic in pospešujejo njihovo zorenje. Če pa nimate možnosti, da bi sami gojili grah, potem natančno poglejte trgovinski fižol. Biti morajo velike in enakomerne zelene barve, prav tako ne sme imeti poškodb in lukenj. Grah ima zelo rad črve, zato pazite, da večina fižola ni črviva. Poleg tega grah ne sme biti suh in grenak. Prav tako ne pozabite otipati fižola: biti morajo izjemno mehki, ob pritisku se skrčijo. Zelo pomembno je tudi, da grah ni prezrel, saj vsebuje veliko številoškrob. Prispeva k pojavu motne usedline.

Ko smo ugotovili, kateri grah izbrati za konzerviranje, lahko nadaljujemo neposredno s samim postopkom konzerviranja. Oglejmo si glavne načine, kako lahko konzerviramo zeleni grah doma.

Konzerviranje brez sterilizacije

Če želite ohraniti grah brez sterilizacije kozarcev, boste potrebovali naslednji seznam sestavin:

poljubna količina zelenega graha;

voda: en liter;

sol: 3 žlice. l.;

granulirani sladkor: 3 žlice. l.;

citronska kislina: 1 žlička

Iz te količine sestavin pridejo približno 3 pollitrske kozarce konzerviranega graha.

Pred konzerviranjem je treba grah skrbno razvrstiti in se prepričati, da za konzerviranje niste izbrali črvivega fižola. Nato grah dobro oplaknemo in olupimo. Zdaj se lahko lotimo priprave marinade: v manjšo ponev vlijemo liter vode, zavremo, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo in pustimo vreti nekaj minut. Po tem vlijemo grah v končano marinado, tako da voda popolnoma pokrije grah. Stročnice kuhamo v marinadi vsaj 15 minut, nato pa v ponev dodamo malo citronske kisline.

Sedaj grah poberemo iz vode z rešetkasto žlico in ga takoj damo v z vodo oprane kozarce. Ne poskušajte jih napolniti do samega vrha, saj je treba v kozarce vliti tudi preostalo marinado. Po tem lahko varno zvijete zeleni grah s pokrovi in ​​ga pošljete na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje.

Hiter način

Če ne želite čakati nekaj dni, dokler se zeleni grah ne prepoji in je pripravljen za uživanje, potem je ta recept za konzerviranje kot nalašč za vas. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

zeleni grah;

kristalni sladkor;

limonina kislina;

Prvi korak je, da sortiramo grah in se znebimo poškodovanih ali črvivih zrn. Nato jih je treba olupiti in poslati v ponev. Zalijemo z dvakrat toliko vode kot graha in stročnice kuhamo na močnem ognju, dokler ne zavrejo. Po tem je treba ogenj zmanjšati in pustiti, da grah vre še pol ure. Če grah med kuhanjem poči ali se zdrobi, ga poberemo iz ponve z žlico z režami in zavržemo, saj bo marinada motna.

Zdaj lahko pripravimo marinado: Če želite to narediti, zavrite en liter vode v ponvi, dodajte sladkor in sol v razmerju 1: 2 in dodajte malo citronske kisline.

Grah vrzite v cedilo, da se ga znebite odvečna tekočina, nato ga položite v predhodno sterilizirane pollitrske kozarce in na vrh prelijte vročo marinado. V vsak kozarec dodajte eno čajno žličko kisa in jih pokrijte s pokrovi. Ustvarite vodno kopel in v njej segrevajte skoraj pripravljen grah vsaj 40 minut. Po tem lahko kozarce zavijete s pokrovi, jih zavijete v brisače in jih pošljete, da se infundirajo, dokler se ne ohladijo. Takšen grah lahko jeste čez dan ali dva po konzerviranju.

Ohranjanje dva dni

Če želite biti prepričani, da ste vse naredili prav in da grah ne bo ostal na pol pečen, potem je ta recept za konzerviranje pravi za vas. Zanj potrebujemo naslednje izdelke:

svež zeleni grah;

Grah je treba sortirati, olupiti in temeljito oprati. Nato pripravimo marinado: zavremo liter vode, dodamo eno žlico granuliranega sladkorja in pol čajne žličke soli. Pustimo, da marinada malo povre, nato pa vanjo stresemo grah, da ga voda popolnoma pokrije. Kuhamo tri ali štiri minute, nato pa grah prestavimo v predhodno sterilizirane pollitrske kozarce. Ne napolnite do vrha približno tri centimetre.

Grah v kozarcih približno pol ure segrevajte v vodni kopeli, nato pokrijte s pokrovi in ​​pustite vzhajati do naslednjega dne. Naslednji dan storite enako, nato pa lahko zeleni grah popolnoma zvijete s pokrovi. Hraniti je treba na hladnem.

Redno uživanje zelenega graha v pločevinkah izboljša učinkovitost imunski sistem ki se bori proti virusom in patogeni mikrobi vstopajo v naše telo. Zeleni grah v pločevinkah lahko telesu škoduje le, če mu je potekel rok uporabe.

Ljudje, ki trpijo zaradi napenjanja ali drugih bolezni prebavila, tudi uživanje graha v pločevinkah ni zaželeno.