Obdobje konzerviranja je eno najbolj težavnih obdobij v življenju gospodinje: toliko je treba storiti, da lahko z zaupanjem rečete, da je vaša družina preskrbljena z največ kumaricami za zimo, in police v shrambe so do konca napolnjene z najrazličnejšimi dobrotami. V tem članku si bomo ogledali dva preprosta recepta za pripravo konzerviranega zelenega graha za zimo, ki vas bosta navdušila s svojo enostavnostjo in hitrostjo izvedbe, rezultati pa nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Torej, ugotovimo.

Kako konzervirati grah za zimo: klasičen recept

In najprej bomo pogledali klasični recept priprava konzerviranega graha.

Pomembno!Za pripravo tega recepta morate uporabiti mlečno zrel grah. Prav ta konsistenca sadja vam bo omogočila, da dosežete sočno in mehko teksturo v kisanju. Če uporabite bolj zrel grah, se lahko luženje izkaže za suho in trdo.

Obvezne sestavine

• 600 g zelenega graha;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• 100 ml 9% ocetne kisline;
• 1 liter vode za marinado.

Postopek kuhanja

1. Grah obvezno splaknite pod tekočo vodo hladna voda. Nato v ponev damo čist grah, ki ga nato zalijemo s hladno vodo, ki naj popolnoma prekrije grah. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Med vrenjem se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti z žlico. Mimogrede, skupaj s peno se odstranijo tudi preostali ostanki, ki ste jih morda zamudili v prejšnjih fazah priprave.


2. Takoj po vrenju morate zmanjšati ogenj, da grah vre na majhnem ognju in ne pljuskne iz ponve. Sadeže tako kuhajte 10-15 minut (če ste izbrali mlad grah, potem zanj zadostuje 10 minut vrenja, če pa uporabljate starejšega, potem v tem primeru uporabite 15 minut vrenja).


3. Medtem ko grah vre, naredite marinado. Na liter vode dodajte žlico sladkorja in žlico soli. Marinado zavrite in počakajte, da se sladkor in sol raztopita, občasno premešajte. Ne pozabite vrniti v ponev z grahom in odstraniti peno.


4. Ko se čas vrenja graha izteče, ponev odstavimo z ognja in vodo odlijemo v cedilo.


5. Vroč grah naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Pomembno je, da kozarcev ne polnimo pod pokrovom. Najbolje je, da pustite nekaj centimetrov razmika (pri tem si lahko pomagate z debelino prsta).


6. V vrelo marinado dodajte 100 ml 9% kisa. Marinado ponovno zavremo, nato jo odstavimo s štedilnika.


7. S kuhano marinado prelijemo ves grah v kozarcih. Privijte pokrove in pošljite kozarce v sterilizacijo.


8. Na dno posode, v kateri bomo sterilizirali, položimo kuhinjsko krpo ali krpo, da kozarce med vrenjem ne bo razneslo. Napolnite s toplo vodo (to je pomembno, da kozarec zaradi temperaturne razlike ne poči). Nivo vode določite tako, da pogledate obešala pločevink. Hkrati pokrovov ne zaprite pretesno, da bo imel odvečni zrak kam uhajati. Zavremo vodo in jo steriliziramo 15 minut.


9. Po tem času odstranite kozarce in dobro privijte pokrove. Pri tem uporabite prtičke ali brisače, da se ne opečete.



10. Končane kozarce postavite pod brisače ali toplo odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo. Ko se to zgodi, lahko vloženo hrano hranite pri sobni temperaturi.

Video: kako ohraniti zeleni grah za zimo

Ali si vedel? Grah je rastlina, ki se pogosto uporablja v obredni praksi. Naši predniki so verjeli, da grahova zrna, vršički in stroki prispevajo k plodnosti živine, letini na polju in splošni blaginji v gospodarstvu.

Konzerviranje graha doma brez sterilizacije

Drugi recept - kuhanje grah v pločevinkah doma brez dodatne sterilizacije. Ta recept je nekoliko enostavnejši, saj ne vsebuje zadnje točke, povezane z dodatnim vrenjem že zaprtih pločevink.

Toda kljub vsej preprostosti, ki se zdi na prvi pogled, bo takšno kisanje od vas zahtevalo tudi čas in natančno upoštevanje navodil, saj lahko brez dodatne sterilizacije kozarce zlahka poči, če ne upoštevate predpisane tehnologije.

Seznam živil

• 600 g zelenega graha;
• 1 liter vode za marinado;
• 50 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Pomembno!Pri pripravi tega recepta po dodajanju graha v vrelo marinado ni dovoljeno nadaljnje mešanje. Od tega trenutka naprej lahko ponev z vodo le stresate. V tem primeru mora marinada popolnoma prekriti ves grah.

Recept po korakih

1. Ves grah je treba olupiti in skrbno sortirati glede mehanskih poškodb.
2. Grah obvezno splaknite pod tekočo hladno vodo.


3. Zdaj morate začeti s pripravo marinade. Za 1 liter vode (lahko uporabite takoj vrelo vodo, da pospešite postopek) boste potrebovali 50 g (3 žlice) sladkorja in soli. Ponev s slanico postavite na ogenj, jo zavrite in popolnoma raztopite sladkor in sol, občasno premešajte.


4. V vrelo marinado stresemo olupljen in opran grah. Zdaj ga ne moreš mešati.


5. Grah pustite pokrit, dokler ne zavre. Ko marinada s sadjem zavre, ponev nekoliko potresemo, da dobimo enakomerno plast graha. Po tem zmanjšajte ogenj in pustite grah vreti na majhnem ognju 15-20 minut, odvisno od stopnje zrelosti zelenjave, ki ste jo izbrali. Med vrenjem je treba ponev ves čas stresati, da se grah ne sprime. Počena zrna bo treba odstraniti.


6. Pripravljenost graha je treba preveriti s testiranjem. Iz vrele mešanice z žlico poberemo en grah, ga ohladimo in okusimo. Grah mora biti mehak, vendar se ne sme zdrobiti v kašo.
7. Po preteku predvidenega časa kuhanja marinadi dodamo 1 zvrhano žličko citronske kisline. Mešamo lahko samo s stresanjem ponve.


8. Grah skupaj z marinado naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. V tem primeru je pomembno ohraniti razmik do veke (približno 1,5-2 centimetra). Grah je priročno izbrati z majhnim cedilom. V tem primeru mora marinada ostati na ognju, tako da v času prelivanja vre. Ko so kozarci napolnjeni s plodovi graha, jih napolnijo z vrelo slanico (ne segajo do roba kozarca za 1,5-2 centimetra, vendar pokrijejo grah v celoti).


9. Zdaj zavijte kozarce s sterilnimi pokrovi (to je, ki jih predhodno kuhate v vodi 10-15 minut).
10. Preverite tesnost kozarca tako, da ga obrnete na glavo. Če voda ne teče izpod pokrova, to pomeni, da ste vse naredili pravilno.


11. Končane kozarce postavite pod brisače ali toplo odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo. Ko se to zgodi, morate vlaganje hraniti v kleti ali v hladilniku, saj v tem receptu ni dodatne sterilizacije vseh vloženih sokov.

Video: kako konzervirati grah brez sterilizacije

Ali si vedel? Legende nastanek graha povezujejo s solzami Adama in Device Marije. Ko je Bog kaznoval ljudi za njihove grehe z lakoto, je Mati Božja jokala in njene solze so se spremenile v grah. Po drugi legendi, ko je Adam, izgnan iz raja, prvič oral zemljo, je jokal in tam, kjer so padale njegove solze, je zrasel grah.

Zeleni grah, konzerviran doma z lastnimi rokami, bo odlična rešitev pri pripravi solat, juh ali preprosto kot čudovita priloga k različnim jedem.

Torej, v situaciji, ko so gostje že na pragu, ne boste vznemirjeni, ker nimate sestavine, ki je vključena v številne najljubše solate in jedi. Zahvaljujoč tem preprostim in enostavnim receptom za pripravo lahko naredite zalogo zelenega graha v pločevinkah za zimo. In zdaj je vse odvisno od vas: poskusite, kuhajte in uživajte v čudovitih sadovih svoje ustvarjalnosti!

Za slanico:

1. 1 liter vode;
2. 2 žlici soli (brez vrha);
3. 2 žlici sladkorja;
4. 2 žlici 9% kisa;
5. 1/3 čajne žličke citronske kisline.

Pripravite kozarce tako, da jih sterilizirate 5 minut nad paro. Pokrovčke zavrite v raztopini sode (1/2 čajne žličke sode na pol litra vode). Vsi ti previdnostni ukrepi so posledica dejstva, da je grah precej izbirčen in kozarci s konzerviranim grahom pogosteje eksplodirajo kot druga konzervirana hrana.

A če boste upoštevali recept, bo vaš grah dobro zdržal vso zimo. Običajno steriliziram kozarce s paro nad starim kozarcem, kozarec obrnem na glavo. Vroča para odlično sterilizira kozarce.

Če ste opazili v sestavinah sta 2 močna konzervansa - kis in citronska kislina. To sta še 2 pomembni dejavniki, ki bo rešil vaš grah.

Mlade stroke graha olupimo in zrna razvrstimo. Poškodovane zavrzite. Letos naš grah ni le presenetljivo poceni (20 centov za kg), ampak tudi zelo cel in lep. Je celo mehak in sladek (res sladek).

Zdaj pripravite slanico. V kozarec vlijemo približno 200 ml slanice. Pripravimo pa 1 liter slanice za 2 pollitrska kozarca (da v njej skuhamo grah). Zavremo 1 liter vode in v vrelo vodo dodamo:

1. sol (2 žlici);
2. sladkor (2 žlici);
3. citronska kislina (1/3 žličke).

Kis bomo dodali na koncu kuhanja graha.

Olupljen grah stresemo v slanico in blanširamo 4-5 minut (ne več).

Zdaj dodajte kis in kuhajte še 1 minuto s kisom.

Grah previdno poberemo z režicasto žlico in ga položimo v kozarce, tako da pustimo 2-3 cm do robov.

Preostalo slanico (ki med kuhanjem ni povrela) precedimo skozi več plasti gaze in z njo prelijemo grah. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 1 uro.

Previdno odstranite kozarce in zavijte pokrove.

Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Grah je najbolj varno hraniti na hladnem (na primer v kleti), vendar ne več kot eno leto.

Kako konzervirati grah doma - recept za zamrzovanje

Ob poti bi rad predlagal še eno možnost za konzerviranje zelenega graha - zamrzovanje.

Mladi grah vsebuje veliko količino koristne vitamine in veliko dna je v lupini. In koža je mehka. Predlagam, da ta grah zamrznete v napol kuhani obliki. Kaj je potrebno za to? Samo grah. Ta recept je dober tudi zato, ker reši problem, ko je grah, pa nimaš časa ali se nočeš ukvarjati z njim.
Kaj kuham pozimi iz take zamrznjene hrane:

• dodati k ;
• kuham z njim;
• prepražimo skupaj z zamrznjeno papriko;
• Dodam ga solatam z majonezo (zelo okusno)…..

Zeleni grah vsebuje veliko koristnih snovi, ki izboljšujejo delovanje vseh prebavni sistem. Za ozimnico jih lahko pripravite tako, da jih posušite, zelo dober je tudi vložen grah za ozimnico. V prvem primeru se med predelavo izgubi večina vitaminov, zato je najboljša in najbolj sprejemljiva druga možnost kisanje. Ta zimski prigrizek lahko uporabite kot dodatek k različnim solatam, kot prilogo k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem ter kot hiter prigrizek.

Stročji grah je ena najbolj nenadomestljivih vrst fižola. Običajno je pogosto potreben za pripravo različnih solat, saj mu doda sočnost in zmerno sladkost. Toda solate ne pripravljamo le poleti, ko je svež grah vedno pri roki, ampak tudi v hladnih letnih časih. Zato je konzerviranje zelenega graha odličen izhod iz te situacije, še posebej, če ste ljubitelj nizkokaloričnih solat.

Sestavine (za petstolitrski kozarec):

• štiristo gramov olupljenega zelenega graha;
• dve čajni žlički grobe soli;
• dve čajni žlički sladkorja;
• en liter čiste vode;
• trije grah pimenta;
• dva lovorjeva lista;
• tri žličke citronske kisline.

Kako kisati grah doma:

1. Preden pripravite to ozimnico, pripravite vse, kar potrebujete. Sterilizirajte potrebne pripomočke na način, ki vam najbolj ustreza (nad paro, poparjanjem z vrelo vodo ali v pečici). Grah odstranite iz strokov in ga sperite z vodo.
2. Tako, da postavite emajlirano posodo z čisto vodo na štedilnik dodajte vse sestavine z zgornjega seznama (razen graha in kisline), kuhajte petnajst minut.
3. Zeleni grah previdno položite v kozarce, dodajte citronsko kislino, prelijte z marinado in pokrijte s pokrovom. Na srednji ogenj postavimo posodo z vročo (ne vrelo vodo) vodo, potem ko na dno položimo brisačo (da kozarci ne počijo), tja premaknemo posode z grahom in steriliziramo dvajset minut.
4. Previdno odstranite kozarce in jih zavijte s pokrovi. Postavite ga s spodnjim delom navzgor, zavijte v toplo odejo in pustite stati dvanajst ur. Ohlajene posode z ozimnico prestavimo suh prostor z nizka temperatura za nadaljnje shranjevanje.

Kako kisati zeleni grah s kumarami

Če niste ljubitelj samo zelenega graha, potem je ta recept za vas. Edinstvena aroma in sočen okus graha in kumar se izjemno dobro združita in tvorita neverjeten konzerviran duo. In dodajanje veliko začimb in zelišč bo tej jedi dalo rahlo pikantno aromo.

Izdelki, potrebni za konzerviranje:

• en kilogram svežih kumar;
• petsto gramov zelenega graha.

Za marinado na litrski kozarec boste potrebovali:

• tristo petdeset mililitrov čiste vode;
• ena čajna žlička grobe soli;
• dve čajni žlički sladkorja;
• en lovorjev list;
• štirje grah pimenta;
• eno socvetje (dežnik) kopra;
• trideset mililitrov 9% ocetne kisline;
• dva stroka česna;
• tri češnjeve liste;
• en list hrena.

Domači vložen zeleni grah:

1. Najprej sterilizirajte posode na način, ki vam najbolj ustreza. Grah olupimo od strokov, kumaram odrežemo repke, operemo s hladno vodo, skupaj zložimo v globoko skledo in za štiri ure pokrijemo z vodo. Kumare narežemo na tri centimetre široke kvadratke.
2. Na dno kozarca damo vse sestavine z zgornjega seznama, nato enakomerno razporedimo kumare in stročji grah (lahko jih razporedimo po plasteh) ter prelijemo z vrelo vodo. Po petnajstih minutah ga odcedite in ponovno prelijte z vrelo vodo, tako da pokrov postavite na vrat kozarca.
3. Na kuhalnik pristavimo ponev z dnom, prekritim s krpo, in prilijemo toplo vodo. Posode z zimskim prigrizkom prestavimo v ponev in steriliziramo na srednjem ognju četrt ure.
4. Kozarce previdno vzamemo ven, previdno privijemo pokrove in jih postavimo pod toplo, gosto krpo, ki jih predhodno postavimo na glavo. Vsak drugi dan ohlajene kose shranite za zimo v prostor s temperaturo pod ničlo.

Domač vložen grah

Ta recept takojšnje kuhanje vložen grah je primeren za vas, če se vam nenehno mudi in zamujate, pa si ga vseeno želite narediti zalogo za zimo. Recept vam omogoča, da to vrsto fižola hitro konzervirate in pri tem ne izgubite ničesar, kot so koristni minerali in edinstven, osvežujoče sladek okus.

Sestavine za kuhanje konzerviranega zelenega graha:

• sedemsto gramov zelenega graha;
• tristo mililitrov čiste vode;
• deset gramov sladkorja;
• pet gramov morske soli;
• dvajset mililitrov 6% jabolčnega kisa;
• en šopek svežega kopra;
• trije stroki česna.

Kako kisati zeleni grah doma:

1. Stročji grah odstranite iz strokov in ga sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Grah damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj, na zmernem ognju kuhamo pet minut. Če grah ni premlad, čas vretja podaljšamo na petnajst minut, a pazimo, da se ne razkuha.
3. Vse sestavine naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, na dno damo začimbe in zelišča ter jih prelijemo z vrelo vodo. Previdno zategnemo pokrove na praznine in jih položimo nanje, zavijemo v toplo odejo.
4. Po enem dnevu prestavimo sedanjo malico na nevlažen prostor z nizke temperature za ozimnico.

Kisanje graha doma

S konzerviranjem zelenega graha v strokih ohranite velik del vitaminov in mineralov, saj jih je največ v trdih vlakninah, ki normalizirajo delo. prebavila. Sami stroki so zelo trdi in jih je težko žvečiti, vendar se po konzerviranju in namakanju v tekočini zmehčajo. Zato je ta vrsta vlaganja iz družine stročnic (grah, fižol itd.) najbolj koristna za človeško telo.

Sestavine, ki jih boste potrebovali za ta prigrizek:

• petsto gramov zelenega graha v strokih;
• pet kozarcev čiste vode;
• pet gramov citronske kisline;
• pet žlic grobe soli;
• pet gramov pecilne sode;
• tri žlice sladkorja;
• štiristo mililitrov 3% ocetne kisline;
• trije grah pimenta;
• cimetova palčka.

Kisanje zelenega graha doma:

1. Grahove stroke najprej operemo, damo v globoko skledo in za dve uri namočimo v hladno vodo. Po tem jih dve minuti obdelamo v vreli vodi in dodamo citronsko kislino. Grahove stroke zložimo navpično, posolimo in v kozarce naložimo piment in cimetovo palčko.
2. V emajlirani posodi na štedilniku kuhajte nekaj minut čisto vodo, pred tem sladkor in prelijemo z ocetno kislino Končano sestavo vlijemo v kozarce z ostalimi sestavinami in zapremo pokrove.
3. Na kuhalnik ponovno pristavimo ponev z vodo, na dno pa položimo nekaj, kar jo bo ločilo od stekla kozarcev (brisača, krpa, ki se ne barva, leseno stojalo). Tja položite koščke in jih sterilizirajte dvajset minut na zmernem ognju.
4. Ko vzamete kozarce, jih tesno zaprite s pokrovi in ​​jih postavite z dnom navzgor, pokrijte z odejo za nadaljnje hlajenje. Po dvanajstih urah to zimsko malico pred uživanjem umaknemo v prostor z nizkimi temperaturami (klet, balkon).

Vložen zeleni grah za zimo

Sam zeleni grah ima sladek okus, vendar je še vedno zelo preprost. Zato je ta recept kot nalašč za gurmane in ljubitelje začimb. Če vloženemu grahu dodamo različne začimbe, dobimo čudovit dišeč okus. Poleg tega bodo začimbe ob zaužitju blagodejno vplivale na telo kot celoto, izboljšale barvo in stanje kože.

Sestavine, ki jih potrebujemo za to ozimnico:

• en kilogram mladega zelenega graha;
• dvajset mililitrov 9% jabolčnega kisa.

Sestavine marinade:

• štiri socvetja nageljnov;
• šest grahov pimenta;
• štirje lovorjev listi;
• pol cimetove palice;
• polovica vanilijeve palčke;
• šest svežih listov mete;
• deset zrn kardamoma;
• sto gramov sladkorja;
• 450 ml. destilirano vodo.

Recept za vložen zeleni grah:

1. Potrebno posodo predhodno sterilizirajte na kateri koli način, ki vam ustreza (nad paro, vrelo vodo, v pečici). Zelenemu grahu odstranite stroke in jih sperite s hladno vodo.
2. Grah previdno naložimo v posode in zalijemo z jabolčnim kisom. Medtem na štedilnik pristavimo posodo z destilirano vodo, dodamo vse sestavine s seznama za marinado in pustimo vreti deset minut. Zeleni grah v kozarcih prelijemo z vrelo začinjeno raztopino in vrat pokrijemo s pokrovom.
3. Dno globoke emajlirane posode pokrijemo s krpo, ki se ne barva, nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Tam prerazporedimo posode z zimskim prigrizkom in steriliziramo petnajst minut na zmernem ognju.
4. Previdno ga vzamemo ven, zapremo s pokrovi in ​​posode postavimo na glavo ter jih zavijemo v debelo krpo, da se ohladijo. Po štiriindvajsetih urah prezimljene posode prenesemo v nevlažen prostor s temperaturo malo pod ničlo, da se ohranijo.

Z upoštevanjem teh receptov za vlaganje graha doma ne boste imeli le čudovitega prigrizka iz sočnega in sladkega zelenega graha, temveč tudi številne vitamine in hranila, ki vam bodo pomagali premagati zimsko pomanjkanje vitaminov (pomanjkanje vitaminov v telesu). ). In vsak kozarec tega pripravka s svetlo zeleno barvo vas bo spomnil na čudovite tople poletne dni.

Poleg teh receptov vas bodo morda zanimale tudi možnosti za takšne zimske pripravke, kot sta na primer in.

Ena najpomembnejših sestavin v vsaki kuhinji je zeleni grah. Uporabljamo ga v juhah, solatah, mesnih jedeh, uživamo ga celo surovega. Brez njega ne sme biti niti ena miza, ne le poleti, tudi pozimi.

Če želite svojemu gospodinjstvu zagotoviti zaloge graha za zimo, si morate zapomniti nekaj preprosti recepti. Spodaj bomo govorili o tem, kako pripraviti zeleni grah za zimo doma in kateri recept je najboljši za to.

Koristne lastnosti in kontraindikacije zelenega graha

Ta izdelek nima le svetlega, eksplozivnega okusa, ampak tudi mase uporabne lastnosti, kot naprimer:

• Vsebuje veliko beljakovin rastlinskega izvora, zaradi česar je popoln za vegetarijance.
• Telo zlahka in hitro absorbira.
• Poleg beljakovin vsebuje veliko število vitaminov različnih skupin.
• Vlakna, v velike količine ki jih vsebuje grah, pomaga normalizirati delovanje prebavil.

• Grah šteje visokokalorični izdelek, v primerjavi z drugimi sestavinami, kot je krompir, pa je vsebnost kalorij v grahu skoraj dvakrat višja.
• Antioksidanti, vključeni v njegovo sestavo, blagodejno vplivajo na stanje človeških las in kože.
• Uporablja se za boj onkološke bolezni, je še posebej koristen proti raku na želodcu.
• Krepi kosti.
• Dobro za tvoj vid.
• Znižuje raven holesterola v krvi, zaradi česar srčno-žilni sistem stabilizira in deluje brez prekinitev.

Opomba! Če se odpravljate na pohod ali daljše potovanje, vzemite s seboj zalogo graha. Pomagal vam bo hitro obnoviti izčrpano moč in vas napolnil z energijo za dolgo časa.

Na žalost ta izdelek ni vedno koristen za ljudi in njegova uporaba ni priporočljiva za naslednje osebe:

• trpi zaradi gastrointestinalnih motenj;
• nosečnica;
• če ste alergični na to kulturo.

Ne uživajte v velikih količinah, saj bo to povzročilo vrtoglavico in slabost.

Priprava glavnih sestavin

Gospodinje, ki se odločijo založiti grah za zimo, morajo upoštevati, da niso vse sorte primerne za konzerviranje. Pri izbiri sestavin za pripravo bodite pozorni na:

• zrelost izdelka. Najboljša izbira je mlad grah, katerega zrna po želji zmečkamo s prsti;
• zrel ali prezrel izdelek ni primeren za konzerviranje. Njegova uporaba bo dala pripravku motno, neprijetno barvo, okus jedi pa bo preveč škrobnat;
• izdelek ne zahteva posebne obdelave, vendar ga pred uporabo vedno temeljito operemo;
• Pazite, da v obdelovanec ne pridejo poškodovana semena ali stroki.

Kako pripraviti grah za zimo doma

Torej ste se odločili za konzerviranje zelenega graha, založili ste se z vsemi potrebnimi sestavinami, vendar ne veste, katero metodo izbrati. V tem primeru imate na izbiro naslednje možnosti:

• marinirajte izdelek;
• ohraniti ga;
• zaloge suhega graha;
• zamrznite v zamrzovalniku.

Vsaka od možnosti je dobra na svoj način in v svojem arzenalu morate imeti vsaj en recept iz vsake. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Ohranjanje

Grah v pločevinkah bo odličen dodatek mesu, perutnini in raznim solatam. Izdelek v tej obliki je lažje prebavljiv in ga zlahka prebavi tudi otroški želodec.

Če se odločite za to metodo, preberite osnovna pravila kuhanja:

1. Najboljša posoda se šteje za kozarec s prostornino 0,5-1 litra.
2. Posoda, v kateri kuhate izdelek, mora biti globoka, tako da voda pokriva ves grah.
3. Pripravljenost izdelka za konzerviranje je odvisna od vrste njegovih zrn. Če se med kuhanjem nagubajo, jih damo v kozarec.
4. Fižol, ki med kuhanjem poči, odstranimo, ker se pokvari videz in okus izdelka.
5. Konzerviranega izdelka ne smete takoj zaužiti. V kozarcih ga je treba infundirati vsaj 3-4 dni. Nato bodo zrna nasičena s slanico in lahko boste v celoti uživali v njihovem okusu.

Obstaja veliko načinov za ohranitev tega pridelka, vendar si bomo ogledali najpreprostejše in najbolj okusne od njih, ki jih lahko ponovijo ne le izkušene, ampak tudi začetnike gospodinje.

Konzerviramo na klasičen način

Za pripravo konzerve boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• granulirani sladkor - 35 gramov;
• sol - 35 gramov;
• grah - 1 kilogram;
• 9% kis - 25 mililitrov.

Recept:

• Na kuhalnik pristavimo dve posodi. V eni bomo skuhali grah, v drugi pa pripravili razsol.
• V ponev, namenjeno za kuhanje, prilijemo toliko vode, da pokrije cel grah.
• Tekočino zavremo in vanjo stresamo grahova zrna za največ pol ure. Če so zrna prej kuhana in postanejo mehka na dotik, jih odstranite, ne da bi čakali na predvideni čas.

• V ponev za slanico nalijemo liter vode in dodamo sladkor in sol. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte kis.
• Končni izdelek razdelite v sterilizirane kozarce in napolnite s slanico.
• Zavijemo pokrov in ga pošljemo, da se ohladi na posebej pripravljenem mestu, kozarce pokrijemo z odejo.

Pomembno! Ni potrebno uporabiti 9% kisa. Lahko je bolj ali manj koncentriran, vendar je v tem primeru potrebno njegovo količino v slanici spreminjati glede na moč.

Hiter način brez sterilizacije

Grah lahko konzervirate brez sterilizacije. Za to boste potrebovali:

• grah - 1,5 kg;
• liter vode;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Algoritem kuhanja:

1. Zrna poberemo iz strokov in jih temeljito operemo.
2. Očiščena zrna stresemo na brisačo in pustimo, da se posušijo.
3. Na ogenj pristavimo ponev in jo napolnimo z vodo, ki ji dodamo granulirani sladkor in sol.
4. V vrelo tekočino dodamo grah.
5. Počakamo 25 minut in v posodo dodamo citronsko kislino.
6. Kozarce napolnimo s kuhanim grahom, nato pa jih zalijemo s slanico.
7. Gospodinje, ki niso prepričane o varnosti pripravkov, lahko v vsako posodo dodajo malo kisa, minimalna koncentracija. Za te namene je običajno dovolj pol čajne žličke.
8. Kozarce zavijemo s pokrovom in pospravimo za shranjevanje v klet ali klet. Konzerviranje brez sterilizacije je pripravljeno.

Konzervirano s kumarami

Priprava konzerviranega graha in kumar ni zapletena metoda, za izvedbo katere boste morali pripraviti:

• 1,5 litra vode;
• 1,5 kg svežih kumar;
• 9% kis - 60 mililitrov;
• sol in sladkor - 30 gramov;
• česen – 4 stroka;
• grah - 450 gramov;
• listi kopra in ribeza.

Operite kumare in grah ter preverite, ali so poškodovani. V ponev damo opran grah in ga kuhamo 20 minut. Ko grah doseže želeno stanje, ga je treba vzeti ven in ponovno oprati.

Sterilizirajte kozarce in vanje dodajte vse sestavine, nato pa za 15 minut prelijte z vrelo vodo. Vodo odlijemo in ponovno zavremo, nato pa vrelo vodo nalijemo v kozarce. Postopek ponovimo 3x. Za 3-krat morate vodo soliti, dodati tudi sladkor in kis. V kozarec nalijte slanico in zavijte pokrov.

Marinirajmo

Kisanje graha ni nič manj vznemirljiv postopek kot konzerviranje, tukaj pa so gospodinjam na voljo naslednji recepti:

• kisanje brez kisa;
• kisanje graha v strokih;
• luženje brez sterilizacije posode.

Marinirano v strokih

S pripravo zelenega graha, ne da bi ga odstranili iz strokov, nasičite jed z dodatno količino vitaminov in hranila, ki jih v rastlinskih vlaknih najdemo v izobilju. Precej težko je jesti stroke v surovi obliki, saj imajo gosto strukturo, ki jo telo težko prežveči in absorbira. Marinada stroke zmehča, zato so bolj prožni.

Sestavine:

• 2 litra vode;
• kilogram zelenega graha;
• sol - 7 žlic;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• kis 3% - 500 mililitrov;
• piment - 5 grahov;
• soda bikarbona - 5 gramov;
• citronska kislina - 5 gramov.

1. Stroke operemo, preverimo, ali so neoporečni in poškodovani, ter jih nato namočimo hladna voda za 1,5 ure.
2. Stroke poparite z vrelo vodo z dodatkom citronske kisline.
3. Pripravljene stroke previdno naložimo v sterilizirane kozarce, skupaj s soljo in pimentom.
4. V ločeni ponvi kuhamo marinado, dodamo sladkor in kis.
5. Takoj ko tekočina zavre, jo nalijemo v kozarce.
6. Steriliziramo posode, pokrite s pokrovi, in nato zavijemo pokrov.
7. Pripravimo poseben prostor, v katerega postavimo kozarce vloženega graha narobe navzdol, zavijemo jih v toplo odejo ali odejo.
8. Naslednji dan kozarce vzamemo ven in pospravimo v klet za shranjevanje.

Opomba! Priporočljivo je, da stroke postavite navpično v kozarec.

Mariniranje brez sterilizacije

Recept za kisanje brez sterilizacije je enak receptu za konzerviranje brez sterilizacije. Nabor izdelkov in algoritem kuhanja sta popolnoma enaka. Edina razlika v receptih je dodatek več začimb marinirani različici – po vaši želji.

Marinirajte brez kisa

V procesu priprave bomo potrebovali:

• grah - 5 kg;
• 1 žlica soli;
• voda - 4 litre.

Recept za kuhanje: stroke razstavimo, iz njih odstranimo mlade, svež grah, hkrati pa preverjanje njegove celovitosti. Hkrati na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri zavremo slano vodo. Grah položimo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut, nato ga odstranimo in damo v posodo s hladno vodo.

Izdelek hranite v vodi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga prenesite v pripravljeno posodo in jo napolnite z marinado. Pokrijte kozarce s pokrovom in jih pošljite sterilizirati približno eno uro. Končni izdelek zavijemo s pokrovom in ga damo v klet.

V prihodnosti je ta izdelek kot nalašč za uporabo kot dodatna sestavina v juhi ali solati.

Sušenje

Za sušenje je primeren samo mlad grah, ki je bil pravkar pobran z vrta. Če je od obiranja minilo več kot 6 ur, grah ni primeren za sušenje. Sveže stroke je treba odpreti in iz njih odstraniti grah, izbrati le cele, mlade primerke. Prezrela, trda zrna nima smisla sušiti.

Ko je grah pripravljen, morate narediti naslednje:

• Grah za nekaj minut položite v vrelo vodo. To bo pomagalo ohraniti bogastvo zelene barve po sušenju;
• poparjen grah položite v ledeno vodo in pustite, da se ohladi;
• znova ponovite prvi dve točki;
• Predelan grah posušite tako, da ga stresete na brisačo.

Postopek sušenja poteka v 2 fazah po 2 uri, med katerimi se grah postavi v pečico. Temperatura v notranjosti je vsaj 40 o. V premoru med stopnjami grah štiri ure počiva na sobni temperaturi. Če želite, lahko na zadnji stopnji nekoliko povečate temperaturo in jo dvignete na 60 o. V tem primeru bi morali pogosteje pogledati v pečico in preveriti pripravljenost izdelka.

Pomembno! Bolje kot posušite grah, daljši bo njegov rok trajanja.

Zamrzovanje

Zrel, dobro dozorel grah je bolje zamrzniti. Zamrznete lahko posamezen grah ali cele stroke. Vse je odvisno od vrste graha. Grah pred zamrzovanjem blanširamo in ohladimo v ledeni vodi. Po tem postopku se grah posuši in v enakomernem sloju razporedi na pladenj. Pladenj za nekaj ur postavimo v hladilnik.

To je potrebno, da se grah med zamrzovanjem ne zlepi v kepo. Po določenem času se palete odstranijo iz hladilnika, grah se razdeli v plastične vrečke ali škatle in da v zamrzovalnik.

Priporočljivo je, da naredite tako velike porcije, da jih lahko uporabite naenkrat. Če stroke zamrznete cele in ne gredo v škatlo ali vrečko, jih lahko razpolovite. V tem stanju lahko grah shranite vsaj šest mesecev.

O pravilih shranjevanja graha

Grah je shranjen v skladu z naslednjimi pravili:

1. Svež grah v strokih lahko shranite v hladilniku največ 7 dni, po tem izgubijo svoje koristne lastnosti.
2. Grah, odstranjen iz stroka, lahko v hladilniku hranimo več mesecev. Da bi to naredili, se grah vlije v skledo, ki je postavljena na polico, ki je najbolj oddaljena od zamrzovalnika.
3. Zadelke hranimo v kleti ali kleti najmanj 6 mesecev.
4. Zamrznjen izdelek je shranjen od 6 do 8 mesecev.
5. Posušen izdelek lahko shranite več kot eno leto. Vse bo odvisno od tega, kako kakovostno ste ga posušili. Hranimo ga na suhem mestu, stran od glodalcev in insektov.

(1 ocene, povprečje: 5,00 od 5)

Stročji grah, konzerviran v kozarcih, je eno najbolj priljubljenih konzerviranih živil, ki jih najpogosteje uporabljamo v svoji prehrani: kot prilogo ali za dodatek solatam. Zgodilo se je, da mi je najprej padel v oči preverjen recept za zeleni grah v pločevinkah. in že naslednji dan sem videl, kako se prodaja sam grah. Usoda, sem si mislila... recept se bo združil z grahom, za zimo pa naj naredim grah v konzervi. To je moj prvi tak pripravek.

Konzervirani zeleni grah. Recepti s fotografijami. Konzervirani grah za zimo

Recept za grah v pločevinkah se je res izkazal za zelo preprostega za pripravo (če izvzamemo sam proces predelave zelenega graha) in zanesljivega, za katerega zdaj lahko z gotovostjo trdim, da je to res preverjen recept. Kozarci z grahom so stali v moji topli sobi od poletja do mraza, dokler jih nisem uporabila v solatah.

Kako konzervirati zeleni grah doma

• Olupljen zeleni grah
• Za 1 liter vode (ta količina vode zadostuje za približno 2-3 polne pollitrske kozarce graha)
• Citronska kislina - 1 čajna žlička
• Sol in sladkor - po 1,5 žlice

1. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Takoj, ko voda zavre, previdno vlijemo citronsko kislino in izklopimo plin.
2. Grah odstranite iz strokov in ga blanširajte topla voda 10 minut, nato na hitro sperite s hladno vodo. To je potrebno za zmanjšanje izgube škroba v marinado.
3. Priprava kozarcev za konzerviranje: temeljito jih operemo. Blanširani grah naložite v kozarce v naslednjem razmerju: grah 50-55%, marinada – 45-50%. S pripravljeno marinado prelijemo grah, ne da bi napolnili kozarec do vrha.
4. Na dno velike kozice položite krpo ali brisačo, nalijte vodo in jo segrejte. Moramo, da razlika v temperaturi tekočine v kozarcih in v ponvi ni preveč kontrastna, sicer lahko kozarci počijo. Kozarce postavite v ponev, voda naj doseže "obešalnike" in pustite sterilizirati 2,5 ure.
5. Naj vas tako dolga sterilizacija ne moti. Recept je preizkušen in zanesljiv.

Tukaj je še en preizkušen recept, ki ga je delil bralec mojega dnevnika, je veliko preprostejši od prejšnjega:

Konzervirani zeleni grah. Recept za zimo - 2

Za pripravo nadeva potrebujete:

• Sol in sladkor - po 0,5 čajne žličke

1. Grah dobro operemo, prelijemo s hladno vodo, dodamo sladkor in sol ter kuhamo pol ure.
2. Nato grah damo v cedilo, pustimo, da se nadev odcedi, nato pa grah tesno zložimo v kozarce.
3. Nadev filtriramo skozi več plasti znamke, segrejemo in vlijemo v kozarce z grahom. Za varnost dodajte 9% kis, jabolčni kis ali citronsko kislino. Z jabolčni kis in limonin sok ne bo okusil kisline v konzerviranem grahu. Razmerja kisa: 1 žlico 9% kisa ali 1/3 čajne žličke citronske kisline dodajte 1 litru vode.
4. Kozarce damo na sterilizacijo. Sterilizirajte v vreli vodi 30-40 minut.

Obstajata še dva recepta za grah v pločevinkah in za vložen grah, vendar teh receptov sama nisem preizkusila.

Priprave na zimo. Vložen zeleni grah. Recept

• Sveže nabran zeleni grah
• Limonina kislina

1. Sveže nabran grah očistimo krilc, operemo in damo za 5 minut v vrelo vodo. slana voda. Nato grah odstranite iz vode.
2. Grah nadevamo v sterilizirane kozarce in jih zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal. Na 1 liter tekočine dodajte 1 čajno žličko citronske kisline. In kozarce postavite na sterilizacijo 1 uro 20 minut.

Za zimo lahko pripravite ne le zeleni grah, ampak tudi vložene mlade grahove stroke

• Mladi grahovi stroki s komaj strnjenimi zrni
• Kis 3% - 0,5 skodelice
• Začimbe po okusu
• Sladkor - 2-3 žlice

1. Grahove stroke olupimo iz žil in jih skuhamo v pripravljeno fiziološka raztopina dve minuti.
2. Nato vodo odlijemo, stroke damo v opran kozarec in prelijemo s prevreto in ohlajeno marinado. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite na hladnem 2-3 tedne.
3. Po predvidenem času marinado odlijemo iz kozarcev, grah prelijemo s svežo raztopino kisa (z začimbami in sladkorjem). Stroke položite v sterilizirane kozarce in jih zaprite z železnimi pokrovi.

Koristni nasveti za tiste, ki kupujejo grah v pločevinkah v trgovini (in to je večina gospodinj, saj nimajo vsi možnosti, da sami konzervirajo grah v pločevinkah za zimo).

Verjetno je marsikdo opazil, da se teža graha razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.

Stvari, ki si jih morate zapomniti:

• Pri nakupu graha bodite pozorni na neto težo, tj. veliko graha skupaj z nadevom. V enakih pločevinkah je lahko 380, 400 ali celo 420 gramov graha. V skladu s standardi mora biti masni delež graha od neto teže, navedene na etiketi, najmanj 65%.
• V konzerviranem grahu dobra kakovost zrna so cela, brez primesi lupine. V tem primeru polnilna tekočina ne sme biti prozorna.

Upajmo, da recepti za grah v pločevinkah in uporabni nasveti potreboval ga boš! Srečno konzerviranje in dober tek!