В студените януарски вечери наистина искате топлина и комфорт. По това време специална атмосфера създава идеалната зимна напитка, която се приготвя лесно - греяното вино.
Класическо греяно вино
Никой не знае защо точно тази рецепта се смята за класическа, но в повечето европейски страни готвачите и ресторантьорите признават само нея. Въпреки това, той е най-простият и най-евтиният по отношение на подготовката, така че запознаването с него няма да е излишно.
750 мл сухо червено вино, 50 мл вода, 4-6 стръка карамфил, 50 г захар и щипка смляно индийско орехче.
Процес
Първо трябва да заври етерични маслаот подправки. За да направите това, трябва да излеете вода в турчина и да добавите индийско орехче и карамфил. На слаб огън, без да заври, задръжте ги за 3 - 4 минути и след това оставете за още 10 минути.
Докато подправките се вливат, в отделен съд (не алуминиев) загрейте виното до 50°C, добавете към него захар, разбъркайте, след това налейте вода с подправките и загрейте греяното вино, като разбърквате, до 70°C. Не е необходимо да запарвате напитката допълнително, така че можете веднага да я разсипете в чаши и да сервирате.
В много магазини можете да закупите готов набор от подправки за греяно вино, които се изсипват директно в загрятото вино без допълнителна подготовка. Това опростява процеса на готвене, но вкусът и миризмата не са толкова богати.
Греяно вино "Navy Seal"
Любителите на бялото вино, както и гурме напитките, имат своя собствена рецепта за греяно вино. Разбира се, той е далеч от класическа версия, но в същото време не му отстъпва по вкус и аромат.
За да се подготвите ще ви трябва
750 мл сухо бяло вино, 400 мл светъл ром, кора от един лимон, 400 г светли стафиди без семки и пръчка канела.
Процес
Първо трябва да изплакнете стафидите, да ги залеете с чаша ром и да ги оставите да се варят 3 часа. Смесете останалия ром с вино, добавете канела и нарязана лимонова кора, загрейте на слаб огън до 50-60 ° C и след това изсипете ром и стафиди в същия тиган, дръжте напитката на огъня още 5-10 минути и след това се изсипва в термос и се оставя за още половин час, след което напитката може да се сервира.
По-добре е да купувате ванилия и канела не в смляна форма, а в шушулки, те имат по-ярък аромат.
Греяно вино "Мока"
За ценителите на силни и най-важното необичайни напитки можем да препоръчаме греяно кафе. Затопля и тонизира, но все пак не си струва да започнете деня с него.
За да се подготвите ще ви трябва
750 мл червено трапезно вино, 150 мл коняк, 300 мл кафе, 150 г захар, подправки на вкус
Процес
За греяно вино "Мока" трябва да сварите натурално силно кафе. В отделна купа смесете вино и коняк, загрейте леко, добавете кафе и захар. Докато разбърквате активно напитката, загрейте до 70°C, отстранете от огъня и оставете да къкри за 5-7 минути. Благодарение на кафето в състава, това греяно вино е идеално за сладкиши или печива.
Щипка канела, добавена към готовата напитка, ще придаде прекрасен аромат на греяното вино.
Портокалово греяно вино
Сочните плодове са добри по всяко време на годината и под всякаква форма. А ароматните цитрусови плодове в комбинация с горещо вино могат да направят и най-студената вечер празнична.
За да се подготвите ще ви трябва
1 литър червен порто, 250 мл портокалов ликьор, портокал, лимон и щипка индийско орехче.
Процес
Особеността на приготвянето на портокаловото греяно вино е, че виното трябва да се нагрява отделно от останалите съставки. Едва след като достигне температура 60-70°C, може да се отстрани от котлона, да се добавят нарязани плодове и ликьор в тигана и да се остави да вари 15-20 минути. Готовото греяно вино може да се поръси с индийско орехче, да се гарнира с резенчета портокал и да се сервира.
Можете да украсите греяно вино с шушулки ванилия, цветя карамфил, различни плодове: ябълки, круши, портокали или сушени плодове.
Безалкохолно греяно вино
Не си мислете, че греяното вино е подходящо само за забавни събирания с алкохол. Тези, които шофират или не пият алкохолни напитки по други причини, също могат да се насладят на вкуса и аромата на сгряваща напитка.
За да се подготвите ще ви трябва
1 л гроздов сок, по 100 мл сок от червена боровинка и грейпфрут, половин лимон, 2 звездовидни анасона, 5 стръка карамфил, по една трета чаена лъжичка кардамон, джинджифил и канела, щипка смляно индийско орехче.
Процес
Рецептата за безалкохолно греяно вино е изключително проста, въпреки че съдържа много съставки. Първо трябва да смесите соковете и да ги загреете до 30-40°C. Нарежете лимона на тънки филийки, потопете го в сока, разбъркайте и опитайте. Ако сокът стане много кисел, можете да добавите малко захар. 5 минути след лимона трябва да добавите подправки към сока (между другото, препоръчително е да ги измерите предварително). Без да преставате да бъркате, нагрейте греяното вино до 70°C, отстранете от котлона и оставете за 15-20 минути, след което разсипете в чаши, поръсете с индийско орехче, украсете с резен лимон и сервирайте.
Предварително приготвен термос с ароматно греяно вино ще ви стопли дори при дълга разходка.
Въпреки че греяното вино се приготвя по различен начин във всяко кафене и в почти всеки дом, все пак има няколко правила, които винаги трябва да се спазват.
- Греяното вино трябва да се загрее до 70°C. Напитката не трябва да се вари, тъй като това ще убие аромата на виното, но също така е ниска температураще съсипе напитката, като не позволи на подправките да се развият.
- Не забравяйте да разбърквате греяното вино по време на готвене - това ще направи процеса на нагряване равномерен. В този случай е необходимо да се готви греяно вино на слаб огън.
- Ако рецептата съдържа силен алкохол, тогава в повечето случаи трябва да го добавите, след като виното е отстранено от котлона.
- Ако в състава имаше подправки, тогава греяното вино трябва да се прецеди преди пиене. Но напитката се поръсва с индийско орехче, след като е налята в чаши.
- След като напитката е готова, увийте я в кърпа и оставете да вари 20-30 минути. Ако през това време е изстинал, можете да го затоплите малко.
Основната красота на тази напитка е, че тя няма строг списък от съставки или рецепта. По света има греяно вино с джин, ирландско греяно вино със сухи цветя и дори сангрия – студено греяно вино. Затова не се страхувайте да експериментирате и може би вие ще създадете идеалната версия на тази напитка.
Снимка: thinkstockphotos.com, flickr.com
Какво по-хубаво, студено зимна вечеротколкото чаша топла напитка в компанията на приятели? Греяното вино е традиционна зимна сгряваща напитка. Прави се на базата на вино; самият алкохол има затоплящи свойства и ако се нагрее, затоплящият ефект ще се увеличи значително.
За да зарадвате себе си и приятелите си с тази приятна напитка, не е нужно да ходите в кафене. Можете да направите греяно вино у дома. Нужни са ви само малко време и усилия и можете да се насладите на тази вкусна напитка. И нашите рецепти и препоръки ще ви помогнат в това.
Основата на греяното вино е виното. Освен това, за да придадат на напитката вкус и аромат, се добавят различни компоненти. Обикновено това са канела, мед, джинджифил, цитрусови плодове. В допълнение към вкуса, тези съставки също имат определени полезни свойства. Например джинджифил - антивирусно средствои мощно изгаряне на мазнини, канелата има антимикробни свойства, а цитрусовите плодове са полезни за укрепване на имунната система, тъй като са богати на витамин С.
За да приготвите правилно греяно вино у дома, трябва да имате предвид няколко важни точки. В противен случай може да не получите желания резултат и вместо приятна сгряваща напитка, ще получите безквасно варено вино.
Най-важното правило е никога да не оставяте виното да заври. Загрейте виното на 70 градуса. Това е максимално допустимата температура. Но тъй като е доста трудно да определите температурата сами, разчитайте на чувствата си. Ако можете да пиете, без да се изгорите, тогава температурата е приемлива.
След като виното е доведено до желаната температура, то трябва да вари. Покрийте съда, в който сте загрявали, с капак и оставете за 10 - 15 минути.
Селекция на вина. Червеното вино е подходящо за приготвяне на греяно вино у дома. Сухото или полусухото червено вино е идеална основа за греяно вино. Бялото вино не е подходящо, тъй като неговата „киселост“ ще стане особено забележима при нагряване.
Всички подправки, използвани за приготвяне на греяно вино, не трябва да се смилат. Това е необходимо, така че греяното вино да не се окаже мътен и да не се образува лош послевкус.
Ако правите греяно вино с добавена вода, не забравяйте да го сварите. Виното трябва да се налива във вода, а не обратното. Налейте виното постепенно, по ръба на тавата.
Ако решите да добавите цитрусови плодове към греяното вино, първо ги обелете.
За деца или за тези, които не пият алкохол, можете да направите безалкохолно греяно вино от гроздов сок.
Пригответе греяно вино на малки порции, които могат да се консумират бързо. Тази напитка не трябва да се нагрява няколко пъти. В резултат на това губи вкуса и аромата си.
Обичайно е греяното вино да се налива в керамични съдове с дебели стени. Керамиката запазва напитката топла по-дълго. При липса на керамични съдове можете да налеете греяно вино във високи прозрачни чаши.
Последователността на приготвяне на греяно вино у дома. При приготвянето на греяно вино е важно да следвате ясна последователност. Това ще помогне за постигане на желания резултат.
Първо, трябва да заври вода заедно с подправките. Като подправки можете да използвате карамфил, кориандър, канела, джинджифил, индийско орехче. Когато водата поври пет минути, добавете виното. Изсипете го внимателно, бавно, над ръба на съда, в който ври водата. Добавете плодове в самия край. След това при непрекъснато бъркане загрейте сместа на слаб огън, докато омекне. Веднага след като греяното вино се загрее, веднага го отстранете от котлона и налейте в чаши или чаши, като прецеждате през цедка.
Греяно вино у дома: рецепти
Греяно вино с плодове
Вземете половин ябълка и един портокал и ги нарежете на филийки. Плодовете се поставят в тенджера и се заливат с червено вино (500 - 600 мл). Добавете 50 г мед и 1 пръчка канела. Загрява се на слаб огън, до 70 градуса. Готовото греяно вино прецедете през цедка и налейте във високи чаши. По желание добавете плодове в чашите.
Джинджифилово греяно вино
Налейте 1 чаша вода в тигана и оставете да заври на слаб огън. Когато водата заври, добавете чаена лъжичка джинджифил (за предпочитане пресен, настърган), пръчка канела и карамфил. Варете пет минути. След това добавете 30 г мед и разбъркайте. След това внимателно се налива виното (4 чаши) и се загрява на слаб огън, докато омекне.
Безалкохолно (детско) греяно вино
Смесете половин чаша вода и три чаши гроздов сок в тенджера. Загрейте на слаб огън. Когато течността е гореща, добавете пръчка канела, половин чаена лъжичка джинджифил и супена лъжица портокалова или лимонова кора. Освен това добавете 50 г стафиди. Ако е необходимо, добавете захар или мед на вкус. Разбъркайте всичко, задръжте на огъня още 3-5 минути, след това изключете огъня, покрийте тигана с капак и настоявайте напитката за 5-7 минути. Разлейте готовото греяно вино в чаши.
Пригответе си греяно вино у дома и се насладете на изтънчения му вкус в приятна компания. С такава вкусна напитка една студена зимна вечер ще стане наистина приказна за вас!
След като се научите как да варите греяно вино у дома и научите как да го правите, ще можете да демонстрирате уменията си по време на приятелски събирания или в семеен кръг. Можете също да му се насладите сами, като се стоплите в студен ден. Повечето приятна изненадаЩе се окаже, че можете сами да коригирате рецептата за приготвяне на греяно вино - добавяйки или намалявайки количеството на съставките и може би дори заменяйки някои подправки с други. По този начин можете да създадете свое уникално греяно вино.
Освен всичко друго, приготвената напитка е еликсир с лечебни свойства. Използва се от древни времена в народна медициназа възстановяване на силите при настинки, грип, кашлица и бронхит. И има защо. В допълнение към алкохола, греяното вино съдържа много микроелементи, аминокиселини и витамини, които не се разрушават, тъй като напитката не се вари.
След като разберете, че приготвянето на греяно вино у дома е завладяващо и изключително полезно занимание, трябва да преминете директно към приготвянето му, за което по-долу са дадени редица рецепти. Изберете и фантазирайте, и най-важното, насладете се както на процеса на приготвяне на греяно вино, така и на получения резултат.
За да приготвите греяно вино, ви трябват съдове с обем най-малко два литра - тенджера или друг огнеупорен съд, дървена лъжица за разбъркване и чаши или чаши за готовата напитка. По-добре е да не използвате метални предмети при готвене.
Трябва да сте придирчиви и при избора на подправки за греяно вино. Не може да бъде:
Захар и мед като подсладители. Но не се увличайте - просто добавете 3 супени лъжици на литър вино.
Карамфил и канела. Придава особен вкус на класиката. Освен това е по-добре да използвате канела на пръчици.
Звездният анасон и анасонът - подправки от Изтока - ще добавят пикантен вкус и наситен цвят.
Джинджифилът е полезен, ако ще използвате греяно вино като лекарство за настинка.
Черният пипер ще придаде на напитката пикантен и оригинален вкус.
Дафиновият лист трябва да се използва внимателно - сложете го в тенджерата в самия край на готвенето и веднага го извадете - в противен случай може да се получи нещо като супа.
Кориандърът, шафранът и индийското орехче ще придадат оригиналност на вкуса, но трябва да се използват по малко.
Берберисът е с лека киселинност, а билките като мента или мащерка са летните аромати на гора и поляна.
На вкус се добавят плодове, сушени плодове, ядки и горски плодове. Те променят напитката като цяло. В същото време основното нещо е да не правите алкохолен компот вместо греяно вино.
Сега, след като имаме всички необходими знания, можем да преминем към практическата част и да приготвим греяно вино, докато сме у дома със семейството си.
Греяно вино у дома
- 1 литър сухо или полусухо червено вино
- 5 пъпки сух карамфил
- 1,5 супени лъжици захар
- сок от половин лимон;
- индийско орехче, канела - на върха на ножа
Как се готви:
- Изсипете виното в огнеупорен съд, загрейте леко и добавете всички съставки, посочени в рецептата. Разбъркайте добре напитката и я затоплете до 50-70 градуса - докато кожата на ръцете ви понесе температурата.
- Изключете котлона и покрийте съда с напитката. Оставете за 15 минути, след което можете да се насладите на ароматното греяно вино.
Рецепта за греяно вино с плодове
Тази напитка ще зарадва не само готвача, но и гостите.
- 0,75 литра сухо червено вино
- 3 супени лъжици захар или мед
- 1 среден портокал
- четвърт лимон
- 1 средна ябълка
- 5 пъпки сух карамфил
- по 4 зърна черен пипер (бахар и черен)
- по половин супена лъжица кардамон и индийско орехче
- канела на върха на ножа
- 1 чаша вода (200 ml)
Как се готви:
- Измийте и нарежете плодовете за греяно вино. Доведете водата до 50 градуса, след което добавете подправки към нея. Докато бъркате, загрейте водата до 70 градуса и като намалите котлона, доколкото е възможно, налейте виното. След като разбъркате, добавете захар или още по-добре мед. След това потопете резените портокал в напитката и оставете за 10 минути и отстранете от котлона.
- Оставя се захлупено за около 15 минути и се налива в чаши, украсени с резени лимон и ябълка.
Немска рецепта за греяно вино
- 400 мл вода
- по 100 мл коняк и захар
- щипка карамфил и канела
- 700 мл червено вино
- 1 лимон
Как се готви:
- Налейте вино в съд от поне 2 литра, добавете вода, канела, захар и карамфил. Покрийте съда с капак и го поставете на огън. Загрейте до 70 градуса, отстранете от огъня и оставете да престои 10 минути.
- Прецедете и добавете коняк. След старателно смесване можете да напълните чашите. Нарежете лимона на много тънко и получените кръгчета наредете в чаши.
Рецепта за греяно вино при настинка или топло вино при настинка
Трябва да:
- 6 пъпки карамфил
- 2 малки парчета корен от джинджифил
- 0,5 литра червено трапезно вино
- 1 пръчка канела
- 2-3 супени лъжици мед
- 1 лимон или портокал
Как се готви:
- Налейте 0,5 чаши вода в огнеупорен съд, оставете да заври, добавете карамфил и джинджифил, оставете бульона да къкри за около 10 минути.
- След това добавете вино към него и отново го поставете на слаб огън. Доведете температурата на напитката до 70 градуса, след това добавете мед, резени портокал или лимон. За да добавите сила, можете да добавите ром или коняк към нашето горещо вино и да го налеете в чаши.
Горещо вино - греяно вино при настинка
Рецепта за "зимно" греяно вино
- 0,5 литра чай
- 2 чаши (400 мл) сухо червено вино
- щипка карамфил и канела
Как се готви:
Сварете силен чай, добавете вино, карамфил и канела. Разбъркайте всичко добре, загрейте под капака до 70 градуса. Вашето греяно вино е готово за наливане в чаши.
Рецепта за домашно греяно вино с ядки
- 5 броя орехи (по желание могат да се заменят)
- 1 портокал и лимон
- 750 мл сухо червено вино
- 3 супени лъжици захар или мед
- малко джинджифил
Как се готви:
- Изсипете виното в тенджера и поставете на слаб огън. Нарежете плода наполовина, изцедете сока и го добавете в тигана. Добавете ситно нарязани орехи(без черупки!) и захар (мед).
- Продължавайки да загрявате сместа, довеждайте я до 70 градуса, след което дръжте греяното вино под капак за около 10 минути, внимателно изсипете в чаши и поръсете с джинджифил отгоре.
Рецепта за греяно вино "Течат"
- 40 мл бял ром
- 500 мл сухо бяло вино
- 1 супена лъжица стафиди (без семки)
- 1 супена лъжица захар
- малко парче лимонова кора
- щипка смляна канела
Как се готви:
Стафидите се заливат с ром и се оставят да набъбнат. Смесете виното и захарта, добавете канелата и лимоновата кора, стафидите и загрейте до 70 градуса. Отстранете от котлона и оставете да къкри за 5-10 минути, изсипете в чаши.
Когато чуете думата „греяно вино“, веднага възникват асоциации, свързани с нещо топло, удобно и уютно. И има защо, защото тази изтънчена напитка на винена основа има затоплящи свойства и буквално ви обгръща с уникалния си пикантен аромат, напомнящ за прекрасния зимен сезон. Хубавото е, че приготвянето на греяно вино у дома не е трудно.
Това е напитка, идеална за студения сезон, тъй като не само ви стопля, но и може да стане ефективни средствапрофилактика и лечение настинки, особено ако се консумира с мед. Напитката има своя история – толкова богата, колкото и вкусът й. В продължение на векове богатите хора са пиели греяно вино, за да демонстрират способността си да добавят скъпи подправки и захар към виното, вместо да го използват само за готвене. През годините греяното вино се превърна в синоним на идването на студеното време. Днес в европейските страни греяното вино е една от най-популярните зимни напитки, които се консумират на празнични панаири.
Приготвянето на греяно вино у дома е много просто. Класическата рецепта за греяно вино се основава на сухо червено вино, но не е забранено използването на полусухо вино. Преди да започнете да приготвяте ароматно греяно вино, е важно да изберете правилното вино. Виното е основата на напитката, така че видът и качеството на виното ще повлияят значително на вкуса му. Скъпото вино е подходящо, ако искате да впечатлите, иначе евтините вина и дори домашното вино са подходящи най-добър избор. По-добре е да се въздържате от използването на силно ароматизирани вина. Ако искате да направите безалкохолно греяно вино, тогава можете да използвате като основа плодов сок и компот, например грозде, череша или нар.
Уникалното при греяното вино е, че можете да експериментирате със съставките и да добавяте подправки, подправки и плодове според вашите предпочитания. Традиционните подправки за греяно вино включват пръчици канела, сушен карамфил, звездовиден анасон, зърна черен пипер, бахар, дафинов лист, смлян джинджифил, смлян кардамон и смляно индийско орехче. Избирайки всеки път различни подправки в различни пропорции, винаги ще получавате уникални комбинации от вкусове. Основното нещо е да не прекалявате с количеството подправки, в противен случай можете да развалите всичко. Особено трябва да се внимава със смлените подправки, тъй като те често не се разтварят напълно. Някои от тези подправки изплуват на повърхността, а някои от тях се утаяват като утайка. Това може да съсипе външен види вкуса на напитката. Основните съставки на греяното вино са още захар, мед, портокали, лимон, ябълки и стафиди. Що се отнася до цитрусовите плодове, можете да използвате тяхната кора вместо самия плод.
За да получите греяно вино, трябва да загреете виното със захар, мед, подправки и плодове. При необходимост виното може да се разреди с вода в съотношение 5:1. Най-добре е да готвите греяно вино в емайлиран тиган, но не и в алуминиев. Обикновено всички съставки се добавят към виното веднага или по време на процеса на нагряване. Най-добре е да се добави захар ранна фазатака че да има време да се разтвори напълно. Основната точкапрепарати - в никакъв случай не допускайте виното да заври! Напитката трябва да се загрее в тенджера на слаб огън до температура 70-80 градуса. След това греяното вино може да се похлупи с капак и да се остави за 15-40 минути, за да поеме аромата и вкуса на подправките. След приготвяне напитката е най-добре да се прецеди и да се сервира гореща. Като опция, подправките и парчетата плодове могат да се поставят в тензух и след това просто да се извадят.
Алкохолното съдържание на греяното вино може да се намали значително, ако го давате дълго времеоставете да къкри на огъня, докато се изпари целият алкохол. Но според стандартите, установени в Германия, съдържанието на алкохол в греяното вино трябва да бъде поне 7%, в противен случай това изобщо не е греяно вино. Във всеки случай, каквато и рецепта да вземете, варенето на напитката е забранено. За да увеличите силата на греяното вино и да увеличите неговите опияняващи свойства, можете да добавите коняк, бренди или ром към напитката след готвене.
Чаша сладко, пикантно греяно вино във ветровит зимен ден моментално стопля душата и тялото ви. Тази универсална напитка е идеална както за шумно парти, така и за малка уютна вечер с любими хора. Приготвяйки греяно вино у дома, определено ще зарадвате семейството и гостите си с ароматна напитка, а нашата селекция от рецепти ще ви помогне в това. Като начало представяме на вашето внимание една рецепта за греяно вино по класическа рецепта. По желание можете да добавите към виното ябълки, стафиди, портокалови или лимонови кори по ваш вкус.
Греяно вино (Рецепта №1)
съставки:
1 литър сухо червено вино,
150 г мед,
щипка канела на прах,
3-4 пъпки карамфил,
щипка индийско орехче.
Приготвяне:
Изсипете виното в емайлиран тиган и поставете на слаб огън. Добавете меда, разбъркайте добре и загрейте виното до висока температура. След това добавете подправки, отстранете напитката от котлона и я оставете да вари под капака (в идеалния случай около час). След това затоплете напитката и сервирайте.
Греяно вино (Рецепта №2)
съставки:
1 портокал,
2 чаши вода,
1/2 чаша захар
2 супени лъжици смляна канела или 2 пръчици канела
1 чаена лъжичка сух карамфил.
Приготвяне:
Налейте вино в тигана и включете котлона. Добавете захарта и разбъркайте добре. Настържете малко портокалова кора и добавете към виното. Нарежете портокала на тънки резени и добавете в тигана заедно с канелата и карамфила. Оставете напитката да се загрее за 10 до 15 минути, но не я оставяйте да заври. Оставете греяното вино захлупено за половин час, след което го затоплете до желаната температура и сервирайте.
Греяно вино (Рецепта №3)
съставки:
1 бутилка сухо червено вино,
1 портокал,
1/4 чаша бренди или коняк (по желание)
1/4 чаша мед или захар
8 пъпки карамфил,
2 пръчици канела,
2 звездовиден анасон.
Приготвяне:
Нарежете портокала на филийки. Комбинирайте всички съставки в тенджера и загрейте на силен огън, без да завира. Намалете котлона и оставете да къкри около поне, 15 минути. Прецежда се, при необходимост се добавя бренди или коняк, налива се в чаши и се сервира.
Греяно вино (Рецепта №4)
съставки:
1 бутилка сухо червено вино,
60 г захар или мед,
1 пръчка канела,
настъргано индийско орехче на вкус,
1 портокал,
1 изсушен дафинов лист,
60 мл коняк или бренди (по желание),
1 супена лъжица пресен джинджифил или 2 супени лъжици смлян джинджифил.
Приготвяне:
Изсипете вино в тенджера и поставете на огън. Добавете портокала, нарязан наполовина, захарта или меда, дафиновия лист, канелата, индийското орехче и джинджифила. Можете да увеличите или намалите количеството захар според собствения си вкус. Загрейте виното, докато се уверите, че захарта или медът са се разтворили напълно. Свалете от огъня, добавете коняк или бренди (ако използвате) към виното и разбъркайте. Прецедете виното, налейте в термоустойчиви чаши и сервирайте горещо.
Когато приготвяте греяно вино у дома, имате широка възможност да експериментирате. можеш да използваш различни видовевина и различни подправки, така че всяка нова напитка да е различна от предишната. Точно както ако правите собствено вино или дегустирате някое нова рецептаза първи път перфектното домашно греяно вино изисква малко търпение и експериментиране. Водете си бележки, усъвършенствайте рецептата и продължавайте да опитвате, докато получите вкуса, който искате.
Греяно вино (Рецепта №5)
съставки:
1 бутилка сухо червено вино,
1 чаша захар,
2 пръчици канела,
3 пъпки карамфил,
1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче,
1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна
1/2 чаена лъжичка бахар,
1 звездовиден анасон,
1 портокал,
1 лимон,
1 чаша коняк или ракия.
Приготвяне:
Изсипете вино в тенджера и поставете на огън. Нарежете портокала и лимона и добавете в тигана заедно с останалите съставки. Когато напитката е гореща, намалете котлона и гответе на слаб огън около 15 минути, докато захарта се разтвори напълно. Свалете съда от котлона, добавете коняк или бренди, след което разбъркайте. Оставете греяното вино да поври, прецедете и сервирайте.
Греяно вино (Рецепта №6)
съставки:
750 мл сухо червено вино,
100 мл коняк,
100 г мед,
1 лимон,
2 пръчици канела,
10 пъпки карамфил.
Приготвяне:
Добавете вино и мед в тенджера и загрейте на слаб огън, но не кипвайте. Добавете нарязан лимон с кора и подправки към загрятото вино, налейте коняк и оставете да вари 10-15 минути. След това може да се консумира греяно вино.
Въпреки че греяното вино е напитка, приготвена от червено вино, защо не опитате да си направите сами греяно вино от бяло вино? По-леките аромати на бялото вино се съчетават добре с лимон, розмарин, мащерка и ванилия. Бяло греяно виноможе да се направи и със сайдер. За безалкохолен вариант са подходящи сокове от ябълки и круши.
Бяло вино греяно вино
съставки:
2 бутилки бяло сухо вино,
1/2 лимон
1 портокал,
4 кумкуата (по желание)
2 супени лъжици мед,
1/3 до 1/2 чаша захар,
6 пъпки карамфил,
6 зърна бахар,
2 пръчици канела.
Приготвяне:
Измийте лимона, портокала и кумкуата (ако използвате) и ги нарежете на тънки резени, като премахнете семките. Поставете плодовете в тенджера, добавете мед, захар (използвайте по-малко захар, ако предпочитате тръпчиви напитки, повече захар, ако искате по-сладък вкус), карамфил и бахар. С помощта на нож нарежете пръчиците канела по дължина на тънки ивици. Добавете канелата и 2 чаши вода. Загрейте до висока температура на силен огън, след това намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути. Налейте виното и гответе около 8 минути. Оставете да вари известно време, прецедете и изсипете в термоустойчиви чаши.
Подправеното греяно вино е истински фаворит сред зимните напитки, толкова топло, успокояващо и толкова ароматно! Опитайте да си направите греяно вино у дома и веднага ще усетите колко е студено и лошо настроениеотстъпление.
Греяно вино(от нем. gluhende Wein - горещо, пламтящо вино) е незаменим през студения сезон. Особено подходящи за дълги зимни или есенни вечери, топлите напитки са най-популярни във Великобритания и скандинавските страни. Тази топла напитка обикновено се приготвя от червено вино с добавка на захар и подправки, канела и карамфил. Понякога към греяното вино се добавят ром, коняк, ликьори и лимони, но в такива количества, че тези добавки не променят вкуса на напитката, а й придават по-приятен аромат.
Греяно вино подходяща напитка за пациенти в периода на възстановяване след инфекциозни заболявания , физическо и психическо изтощение.
Хубаво е греяното вино, което стопля и душата, и стомаха. Но познаването на рецептата и затоплянето на течността не е достатъчно, за да разнесете топлината на душата си. Така че сега нека дадем малко важна препоръказа тези, които са решили да приготвят тази чудесна напитка!
Законите на греяното вино:
- Най-важните- греяното вино, както и кафето, никога не трябва да завира. Неопитните естети могат да развалят първото си впечатление. Температурата трябва да е около 70 градуса. Това е ненаучно проверено на ръка :-) Виното трябва да се нагрява в огнеупорен съд, с изключение на метал (с изключение на среброто), докато изчезне образувалата се бяла пяна.
- Най-добрият избор на вино- Хванчкара, Киндзмараули, Кагор, Каберне. Идеални са червените, сухите и не силните вина.
- Греяното вино се пие горещои винаги от високи (за да изстива по-малко) за предпочитане прозрачни (за любуване на цвета на напитката) чаши, вдишващи горещи ефирни изпарения. Виното, включено в напитката, трябва да се консумира веднага след нагряване, преди да е загубило своя аромат и вкус.
- Ако греяното вино съдържа гореща вода, трябва да се вари непосредствено преди употреба. Не наливайте гореща вода директно върху алкохолните напитки, тъй като това разваля вкуса им. Вместо това внимателно налейте вода около ръба.
Рецепти за греяно вино:
Греяно вино Изток
- захар - 100 гр.
- лимон - 2 бр.
- канела на вкус
- скилидки 2-3 бр.
Греяно вино зима
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червено трапезно вино - 75 мл
- запарка от силен чай - 100 мл
Вино и инфузия на силен чай се изсипват в емайлирани съдове. Оставете цялата напитка да заври. След това добавете канела и карамфил на вкус в купата и оставете да се запари за известно време. Загрейте леко, ако греяното вино е изстинало и тогава налейте в чаши.
Пътят на греяното вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червено трапезно вино - 75 мл.
- бяло трапезно вино -75 мл.
- тинктура от лимон -5 мл
- канела и карамфил на вкус
индийско орехче - щипка.
Червено и бяло вино и тинктура от лимон се изсипват в емайлирани съдове. Оставете цялата напитка да заври. След това добавете канела и карамфил на вкус и малко индийско орехче в купата и оставете да се запари за известно време. Загрейте леко, ако греяното вино е изстинало и тогава налейте в чаши.
Маса за греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червено трапезно вино - 150 мл
- захар - 15 гр
- лимон - 2-3 резена
- канела и карамфил на вкус
В купа се налива виното и в него се разтваря захарта. Оставете да заври, но в никакъв случай не кипете. След това добавете подправките и лимона, оставете да вари 10 - 15 минути. Готовото греяно вино се налива в чаши и се поднася.
Греяно вино Киев
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- черешов ликьор - 50 мл
- лимон - 1/2 бр.
- канела и карамфил на вкус
Изсипете виното и черешовия ликьор в купата, оставете сместа да заври, но не кипвайте. След това към греяното вино се добавят подправките и лимонът, нарязан на тънки резенчета, и се оставя да вари около 10-15 минути. Горещо греяно вино се налива в чаши, като се загрява при необходимост
Червено греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- десертно сладко червено вино - 150 мл
- лимон - 1/3 бр.
- черешов ликьор - 50 мл
- канела и карамфил на вкус
Налейте вино и ликьор в купата и оставете сместа да заври, но не кипвайте. След това добавете подправките и тънко нарязания лимон към греяното вино и оставете да вари 10-15 минути. В чаши се налива горещо греяно вино.
Греяно вино Шагане
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червен порт - 100 мл
- лимон - 1/3 бр.
- индийско орехче
Портвайнът се налива в съда и се оставя да заври, но не се вари. След това към горещото вино се добавят ликьор (!) и лимон, нарязан на тънки резени. Сместа се влива в продължение на 10-15 минути. В чаши се налива горещо греяно вино, а отгоре се поръсва ситно накълцано индийско орехче.
Греяно вино Шехерезада
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червено полусладко вино - 150 мл
- коняк - 20 мл
- гранулирана захар - 20 g
- лимон - 1/3 бр.
Червено полусладко вино се изсипва в купа и в него се разтваря захар, след което се довежда до кипене, но не се вари. Свалете горещото вино от котлона, добавете подправките и резенчетата лимон. Добавете коняк и оставете да вари около 10-15 минути. Готовото горещо греяно вино се налива в чаши
Греяно вино Нектар
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- сухо червено вино - 150 мл
- Бенедиктин ликьор - 10 мл
- мед - 20 гр
- лимонов сок - 10 мл
- 1 капка розово масло
- канела и карамфил на вкус.
Сухото червено вино се изсипва в купа и след това се оставя да заври, но не се вари. Отстранете горещото вино от котлона, добавете канела и карамфил на вкус, добавете ликьор. Добавете коняк и оставете да вари около 10-15 минути. Готовото горещо греяно вино се налива в чаши.
Портокалово греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червен порт - 100 мл
- портокалов ликьор - 25 мл
- лимон - 1/3 бр.
- индийско орехче - щипка
Портвайнът се налива в съда и след това се оставя да заври, но не се вари. Отстранете горещото вино от котлона, добавете канела и карамфил на вкус, добавете ликьор. Готовото греяно вино се налива в чаши и отгоре се поръсва със ситно накълцано индийско орехче.
Лондон док
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- тъмен ром - 2 супени лъжици. л.
- червено вино - 45 мл
- лимон - 1 обрат
- индийско орехче - 1 щипка
- захар - 2 ч.л.
- канела - 1 кора.
В халба за бира разтворете захарта в малко количество гореща вода. Добавете алкохол, лимонов туист, канела и долейте топла вода. Разбъркайте и добавете индийско орехче като гарнитура
Чай с греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- чаена запарка - 100 мл
- ябълков сок - 30 гр
- сок от кайсии (или грозде) - 30 мл
- захар - 20 гр
- коняк или ром - 10 гр.
Вземете силна запарка от чай и я изсипете в купа, където преди това са смесени соковете и където е поставена захарта. След това затворете съда с капак и поставете на слаб огън за половин час, но не кипете. След това добавете коняк или ром към разтвора. Най-важното е чаят винаги да се влива в плодовата смес. Към него можете да добавите ароматни подправки (канела, карамфил, индийско орехче).
Мока греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- червено вино - 750 мл
- захар - 150гр
- коняк - 150 мл
- кафе - 300 мл
Вземете две чаши силно натурално кафе, червено трапезно вино, захар, три чаши коняк, разбъркайте всичко и загрейте в съд до 70-80 градуса. Сервирайте горещ.
Бяло греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- сухо бяло вино - 750 мл
- захар - 100 гр
- вода 125 мл
- карамфил
- канела
- портокал/лимон 1 бр.
Поставете в купа, добавете захар, две пъпки карамфил, парче кора канела, портокал или лимон, нарязани на малки резени. Добавете половин чаша вода, поставете на огън и оставете да заври. След това вземете и прецедете запарката. Добавете сухо бяло вино, загрейте и пийте горещо.
Греяно вино Изток
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- сухо червено вино - 750 мл
- захар - 100 гр.
- лимон - 2 бр.
- канела на вкус
- скилидки 2-3 бр.
Изсипете сухо червено вино в купа и загрейте, като добавите карамфил и канела. Когато виното загрее до 70-80 градуса, добавете сока от 1 лимон и 1 лимон, нарязан на резени и захарта. Всичко се разбърква добре, за да се разтвори захарта и се оставя да заври, но не се вари. Оставете да вари и можете да пиете.
Класическо греяно вино
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- трапезно червено вино - 750 мл
- карамфил - 6-7 бр
- индийско орехче на вкус
- вода - 1/3 чаша
- захар - 1 с.л. л.
Вземете карамфил, изсипете смляно индийско орехче в тенджера, добавете вода, оставете да заври и гответе още една минута. След това бульонът трябва да престои 10-15 минути. Виното се налива в тиган и се поставя на огъня. Когато се затопли, съдържанието на турката се изсипва в нея и се добавя една супена лъжица захар. В никакъв случай виното не трябва да се довежда до кипене. По-добре е просто да го свалите, когато е достатъчно горещо. След това греяното вино трябва или веднага да се изсипе в чаши, или да се изсипе в керамичен чайник.
Греяно вино с яйце
- бяло трапезно вино - 200гр
- яйце (жълтък) - 2 бр.
- захар - 50гр
- ванилия, канела - на вкус
- лимон - 1/2 бр.
Добавете карамфил, лимон, канела, ванилия, захар към сухо бяло вино. Сместа се загрява, добавят се жълтъците, разбърква се и се прецежда през цедка.
Плодово греяно вино
За рецептата ще ви трябва:
- ябълков сок - 500 мл
- Кагор - 300 мл
- лимонова кора - 1 ч.л.
Смесете ябълков сок, Cahors и лимонова кора. Оставете сместа да заври и прецедете през цедка.
Греяно вино "Спорт"
За рецептата ще ви трябва:
- червено сухо вино - 1,5 л
- коняк - 50 мл
- захар - 100гр
- канела, карамфил - на вкус
- лимонов сок - 100гр
- лимонова кора - на вкус
- индийско орехче - на вкус.
Смесете сухо червено вино с коняк, захар, канела, карамфил, лимонов сок, лимонова кора и индийско орехче. Оставете сместа да заври и прецедете през цедка.
Греяно вино "Тюлен"
За рецептата ще ви трябва:
- стафиди (малки, без семки) - 1 супена лъжица.
- лек ром - 40 мл
- захар - 1 с.л.
- бяло вино - 50 мл
Поставете стафиди в чаша и ги залейте с ром, оставете стафидите да набъбнат. Захарта, бялото вино, лимоновата кора и канелата се загряват, докато заври, след което се изсипват в чаша.
Греяно вино "Горещ локомотив"
За рецептата ще ви трябва:
- яйце (жълтък) - 1 бр.
- захар - 1/2 ч.л.
- мед - 1 ч.л.
- Бургундско вино - 100 мл
- ликьор Кюрасао - 2 тирета
- смляна канела - 1 щипка
За украса:
- лимонова кора - 1 бр.
Смесете жълтъка, захарта и меда. Загрейте бордото, кюрасото и канелата и ги изсипете в чаша за чай заедно със сместа от жълтъци. Украсете ръба на чашата с лимонова кора.
Негус (NEGUS)
За рецептата ще ви трябва:
- портвайн - 100 мл
- захар - 1 ч.л.
- лимонова кора - 1 бр
- гореща вода - малко
- настъргано индийско орехче - на вкус.
Загрейте портвайна, захарта и лимоновата кора, без да заври, и изсипете в чаша за чай. Добавете малко гореща вода и поръсете напитката с индийско орехче.
Греяно вино "Нощта преди Коледа"
За рецептата ще ви трябва:
- Каор - 1,5 л
- ликьор Стар Арбат - 250 мл
- лимон - 2 бр.
- канела и карамфил - на вкус
Кагорът се изсипва в купа и след това се довежда до кипене, но не се вари. Отстранете горещото вино от котлона, добавете канела, карамфил и лимон на вкус, добавете ликьор. Оставете да вари около 10-15 минути. Готовото горещо греяно вино се налива в чаши
Греяно ябълково вино
За рецептата ще ви трябва:
- ябълков сок - 120 мл
- червено вино - 50 мл
- лимонов сок - 1 с.л.
- карамфил - 2 бр.
- канела - на върха на ножа
- захар - 1 бр.
Загрейте, но не кипете, смес от ябълков сок, червено вино, лимонов сок, добавете карамфил, канела и захар. Готовото греяно вино прецедете и поднесете в предварително загрята халба.
Ароматно греяно вино
За рецептата ще ви трябва:
- трапезно червено вино - 750 мл
- вода - 1,5 чаши
- мед - 1,5 чаша
- ром - 1,5 чаши
- захар - 600гр
- карамфил - 18 бр.
- кардамон - 18 бр.
- канела, индийско орехче - на вкус.
В тенджера се наливат вино, вода, мед, ром, добавят се 600 г захар, 18 бр. карамфили, 18 бр. кардамон, пръчка канела, парче индийско орехче. Всичко се кипва и се налива горещо в чаши, като се прецежда през цедка. Сервирайте на масата.
Греяно вино Каролина
За рецептата ще ви трябва:
- червено вино - 400 мл
- коняк - 75 мл
- водка - 50 мл
- захар - 50гр
- индийско орехче (настъргано) - на вкус
- карамфил - щипка
- канела - 3 щипки
- бахар - 2 грах
Изсипете виното в емайлирана купа, добавете захар, добавете подправки, загрейте, като разбърквате с дървена лъжица, не кипете, изсипете останалите алкохолни съставки, загрейте, без да довеждате отново до кипене. Изсипете в термос и оставете за поне 1 час.
Ямайско греяно вино
За рецептата ще ви трябва:
- вода - 1 чаша
- канела - 1 пръчка
- карамфил - 6 бр.
- ямайски пипер - 6 грах
- червено вино - 750 мл
- портвайн - 200 мл
- захар - 1 с.л.
- кора - 1/2 лимон
- резен лимон.
Налейте вода в тигана, сложете там подправките и оставете да престои 20 минути. Изсипете червено вино в друга голяма тенджера. Налейте във виното вода, овкусена с подправки. Отделете самите подправки, те ще ви служат за украса. Добавете портото и захарта и загрейте сместа до почти точка на кипене. Сервирайте горещ с тънки ивици лимонова кора и резени лимон. Гарнирайте с подправки (по желание).
Glogg - скандинавска коледна напитка
За рецептата ще ви трябва:
- червено вино - 750 мл
- водка - 60 мл
- захар - 65гр
- канела - 1 пръчка
- карамфил - 6 бр.
- смлян джинджифил - 1/2 с.л.
- стафиди - 100гр
- бадеми - 100гр.
Изсипете вино и водка в тенджера. Добавете останалите съставки, след което загрейте леко, докато захарта се разтвори, изключете котлона и оставете да престои поне 30 минути. Когато напитката е готова, загрейте и сервирайте.
Греяно вино с цитрусов ликьор
За рецептата ще ви трябва:
- захар - 3-5 броя
- лимонова кора - малко
- канела - щипка
- червено вино - 100гр
- цитрусов ликьор - 20гр.
Загрейте бучки захар и подправки заедно с червеното вино. Сипете цитрусовия ликьор в чаша за греяно вино и залейте с горещата смес. Пие се топло.
Греяно вино с ром
За рецептата ще ви трябва:
- захар - 3-5 бр.
- лимонова кора - малко
- карамфил - 2 бр.
- червено вино - 100гр
- ром - 40гр.
Загрейте бучки захар и подправки заедно с виното. В чаша за греяно вино се налива ром и се залива с горещата смес.
Греяно вино мед с черен пипер
За рецептата ще ви трябва:
- полусладко червено вино - 1 бутилка
- портокал - 1 бр.
- карамфил - 5-6 бр.
- канела - щипка
- черен пипер - 3-4 грах
- сол - щипка
- мед - 1 ч.л.
Нарежете портокала на кръгчета заедно с кората. Загрейте виното и добавете останалите продукти. Прецедете и сервирайте веднага. Отлично загряващо средство, помага при настинка, ако се пие през нощта.
