Päärynä on erittäin maukasta ja terveellisiä hedelmiä Se sisältää kuitenkin paljon sokeria, joten sitä ei voida säilyttää tuoreena pitkään. Hyvä ratkaisu heidän tilanteeseensa on talveksi steriloimaton päärynähilloke, joka sisältää runsaasti vitamiineja, sammuttaa täydellisesti janon ja on aikuisten ja lasten rakastama. Yleensä purkitettu juoma valmistetaan kesällä tai syksyllä, jolloin tuoreita hedelmiä ja marjoja on paljon. Puhumme alla yleisimmistä resepteistä päärynähillokseen.

Kuinka valita oikeat päärynät kompotille

Säilykkeet päärynäjuomat ovat erittäin terveellisiä, niitä suositellaan liikalihavuuteen, diabetekseen (jos kompottiin ei lisätty sokeria), tulehduksiin virtsateiden. Päärynät lisäävät hemoglobiinia, hoitoa kilpirauhanen, niillä on antipyreettisiä ominaisuuksia. Kompotti päärynöiden kanssa on parantava juoma ja herkullinen herkku. Päärynäpuita kasvatetaan maan kaikilla alueilla erilaisia ​​lajikkeita, joten jokainen kotiäiti voi valmistaa kompottia. Mutta ennen kuin aloitat talvirullien valmistuksen, sinun on valittava oikeat hedelmät:

• Päärynälajikkeita on valtava määrä, jotkut kypsyvät elokuun lopussa (tavallinen), toiset syyskuun alussa, toiset lokakuussa (talvi, Kaukoitä). Kaikki lajikkeet sopivat säilömiseen, mutta on tärkeää, että hedelmät eivät ole pilaantuneet, lyöty, vikoja tai madonreikiä.
• Päärynöiden syys- ja talvilajikkeiden hillokseen suositellaan hedelmiä, jotka on poimittu puusta vielä vihreinä, sillä puun ulkopuolella kypsyessään niistä tulee maukkaampia ja makeampia.
• Herkullisin kompotti on tuoreiden päärynöiden kanssa.
• Jos haluat maukkaan juoman, käytä aasialaisia ​​päärynöitä.
• Ylikypsät hedelmät eivät sovellu hillokseen, ne kiehuvat nopeasti ja saavat aikaan ruman vaikutelman purkissa.
• Jos aiot rullata kokonaisia ​​päärynöitä, valitse pienikokoiset hedelmät, suuret tai keskikokoiset hedelmät sopivat säilömiseen viipaleina.
• Päärynät, joilla on paksu tai kova kuori, eivät kyllästä juomaa täysin maullaan, joten on suositeltavaa kuoria ne ensin. Täytä ne vedellä ja sitruunahapolla, jotta kuorittujen hedelmien ulkonäkö ei heikkene ja tummuisi.
• Ihanteellinen vaihtoehto kompottille on hieman kypsymätön päärynä, jossa on tiheä hedelmäliha. Voit tarkistaa tämän painamalla kevyesti peukalollasi yläosa sikiö Jos pieni kolhu näkyy, hedelmät ovat valmiita purkitettaviksi.

Kuinka sulkea kompotti ilman sterilointia: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Nykyaikaisilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa omistaa sämpylöiden valmistukseen juomista varten, joten he mieluummin säilyttävät ne nopeutetulla tavalla– ilman sterilointia. Tämän hankintaprosessin avulla voit säästää huomattavasti aikaa ja energiaa. Steriloimattomat kompotit eivät ole huonompia maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan kuin tavalliset purkitetut juomat, mutta niiden säilyvyys ei ole niin pitkä (enintään yksi vuosi).

Jotta estetään bakteerien ja mikrobien kehittyminen talvivalmisteissa, jotka vaikuttavat tuotteen turvallisuuteen, sinun on valmistettava purkit. Voit tehdä tämän valitsemalla seuraavista tavoista:

• Pidä lasiastiaa höyryn päällä 3-5 minuuttia.
• Täytä purkit vedellä ja paista mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia.
• Kuivaa pestyt lasiastiat perusteellisesti uunissa, lämpötilaolosuhteet 180 astetta.

Päärynäkompotilla voi olla erilaisia ​​makuja lisäaineista, mausteista ja mausteista riippuen. Jotkut lisäävät mielellään kanelia hillokseen, toiset pitävät kuivatuista neilikasta, jotkut pitävät valikoiduista hedelmistä. Jokaisella on oma erityinen reseptinsä: hedelmät keitetään liedellä, hitaassa keittimessä tai rullataan raa'iksi, mutta herkullisten säilykkeiden valmistamiseen on joitain sääntöjä ja salaisuuksia:

• Leikkauksen jälkeen päärynöiden hedelmäliha tummuu nopeasti, joten on suositeltavaa ripotella hedelmäviipaleet sitruunamehulla.
• Jotta kompotti maistuisi vähemmän tahmealta, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunahappoa tai etikkaa ja lisätä vähemmän sokeria.
• Yrtit, mausteet ja marjat, kuten kaneli, neilikka, maustepippuri, tähtianis, karhunvatukka, meirami, aronia, salvia, tyrni, pihlaja, puolukka, meloni, kardemumma ja muskottipähkinä sopivat hyvin päärynöiden kanssa.
• Ei suositeltu pitkään aikaan Pidä päärynät vedessä, ne menettävät vitamiiniominaisuudet.
• Siirappiin lisätään sokeria päärynöiden maun mukaan.
• Päärynähillokkeen ulkonäkö on kevyttä, joten on suositeltavaa lisätä kirkkaita marjoja ja hedelmiä.
• Valmiin kompottipurkit säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreistä päärynöistä ja omenoista valmistettuun hillokkeeseen

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiselle päärynä- ja omenakompotille. Kahden hedelmälajin makuyhdistelmän, omenahappamuuden ja päärynämakeuden, ansiosta kompotti saa täyteläisen mausteisen maun. Juoman ainesosat takaavat sen pitkäaikaisen säilyvyyden ja täyteläisen maun. Tässä reseptissä emme käytä sitruunahappoa, vaan se korvataan omenahapolla. Valmistautuaksemme talveen tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• tuoreet päärynät - 2-3 kg;
• Ranetki-omenat - 2-3 kg;
• juomavesi;
• sokeri - 300 g kolmen litran purkissa.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistele purkit. Pese ne huolellisesti, käsittele ne kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä, jotta niihin ei jää bakteereja, jotka provosoivat juoman käymisprosessia.
2. Huuhtele sitten omenat ja päärynät hyvin.
3. Leikkaa hedelmät puoliksi, leikkaa ydin ja siemenet. Rullaamiseen tarvitsemme vain hedelmälihan, joka on leikattava viipaleiksi.
4. Huuhtele leikatut hedelmäpalat uudelleen vedessä, mutta älä liota niitä.
5. Laita omenat ja päärynät purkkeihin ja täytä ne 1/3 tai täyteen (miten haluat).
6. Valmista seuraavaksi siirappi. Liuota tätä varten sokeri veteen ja keitä. Täytä hedelmäpurkit yläosaan valmistetulla makealla kuumalla nesteellä.
7. Kierrä kompotin päälle kannet.
8. Käännä kompottipurkit ylösalaisin, kääri ne huopaan ja jätä ne tähän asentoon päiväksi.

Herkullinen tuore villipäärynähilloke

Villipäärynöistä valmistettua kompottia pidetään terveellisimpänä ja vitamiinirikkaimpana. Villipäärynät näyttävät ja maistuvat yhtä lailla kuin puutarhapäärynät; valitse kypsiä ja kauniita hedelmiä. 1 kolmen litran purkkiin tarvitsemme:

• villipäärynä - 1,5 kg;
• sokeri - 500-750 g;
• sitruunahappo - silmällä;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pese päärynät hyvin, kuori ne, leikkaa hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi, kun olet poistanut ytimen ja siemenet.
2. Sitten hedelmiä on keitettävä hieman; tätä varten aseta hedelmät vesipannuun ja keitä niitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa steriloi purkit pitämällä niitä höyryn päällä 3-5 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, poista päärynäpalat pannulta ja täytä purkki niillä ripustimeen asti.
5. Kaada sokeri jäljellä olevan päärynäliemen joukkoon ja lisää sitruunahappo. Sekoita kaikki ja keitä.
6. Täytä purkki päärynöillä makealla kiehuvalla vedellä yläosaan.
7. Kääri kannet rullalle.

Kuinka valmistaa juomaa kotitekoisista puutarhapäärynöistä ja luumuista

Kompotti kirsikkaluumun ja maalais- tai kotimaisten päärynöiden kanssa on erittäin hyödyllistä ruoansulatukselle. Se valmistetaan lisäämällä sinisiä tai keltaisia ​​luumuja. Kirsikkaluumulla, kuten päärynöillä, on erinomainen maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Kompottia varten tarvitset vain kypsän luumun, jonka kuori on ehjä. Määritä itse rullan hedelmien suhde makumieltymystesi mukaan. Kompottia varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• mehukkaita keltaisia ​​päärynöitä - 2 kg;
• kypsä sininen tai keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
• sokeri - 100-200 g;
• vanilliini - pussi.
• vettä.

Keittomenetelmä askel askeleelta:

1. Huuhtele päärynät juoksevan veden alla, pyyhi ne talouspaperilla ja leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Tässä reseptissä päärynöitä ei tarvitse kuoria.
2. Pese kirsikkaluumumarjat, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet.
3. Valmista seuraavaksi sokerisiirappi ja kuumenna se kiehuvaksi.
4. Laita hienonnetut päärynät kiehuvaan siirappiin ja keitä uudelleen. Sammuta sitten kaasu.
5. Anna päärynöiden hautua siirapissa 10-15 minuuttia.
6. Laita sitten hedelmät siivilään ja anna nesteen valua hieman.
7. Laita siivilöidyt päärynäviipaleet ja aiemmin valmistetut kirsikkaluumut purkkeihin.
8. Täytä sitten astiat kuumalla siirapilla ja rullaa kannet ylös.

Päärynän puolikkaat kanelilla ja sitruunalla

Suosittelemme valmistamaan virkistävän päärynähillokkeen. Antaaksesi juomalle pikantin maun lisäämällä muutama kanelitanko, sitruuna antaa happamuutta ja herukat kauniin värin kompotille. Tarvittavat ainekset 3 litran purkkiin ovat:

• pienet makeat päärynät - 1 kg;
• herukat - 1 lasi;
• sokeri - 150-200 g;
• sitruuna - useita renkaita;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä kanelitankojen päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia.
2. Sillä välin pese päärynät, leikkaa ne puoliksi ja poista ydin ja siemenet.
3. Huuhtele herukat.
4. Leikkaa sitruuna renkaiksi leikkaamatta kuorta. Jos sitruunaa ei ole, valmista kompotti sitruunahapolla.
5. Laita kattila vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, täytä purkit hedelmillä.
6. Lisää päärynät, herukat ja sokeri puoleen astiaan.
7. Kaada ruskea tinktuura kiehuvaan veteen ja veteen, kiehauta uudelleen ja kaada purkkiin.
8. Suljemme kannet, asetamme saumat ylösalaisin, käärimme ne ja jätämme ne tähän asentoon yön yli.

Siperian päärynäpurkki

Siperian päärynälajikkeilla on erityinen makea-hapan maku ja kova kuori. Hedelmät ovat kooltaan pieniä, joten niitä käytetään kokonaisina kiertämiseen. Siperian päärynän kompotin valmistamiseksi meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:

• rusinat - 50 g;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 1-2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 lasi;
• vanilja - pussi;
• kaneli - 1 tl;
• inkivääri - hyppysellinen;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• omenat - 1 kg;
• Siperian päärynät - 1 kg;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Esisteriloimme purkit kuuman höyryn alla.
2. Pese omenat, päärynät, rusinat juoksevalla vedellä.
3. voita sekoita rusinoihin, sitruunamehuun, sokeriin, vanilliiniin, mausteisiin. Laita se tuleen ja lämmitä hieman. Lisää sitten vettä.
4. Kun seos kiehuu, lisää omenat ja päärynät, jotka on aiemmin kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi.
5. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
6. Kaada valmis kompotti purkkeihin ja rullaa kannet.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​päärynöitä, viinirypäleitä, persikoita ja appelsiineja

Valikoima kompotti on erittäin maukas vitamiinicocktail: päärynät auttavat vilustumiseen, appelsiinit parantavat ruoansulatusprosessi, viinirypäleet - virkistää kehoa, persikat - lisäävät vastustuskykyä. Tarvittavat ainesosat ovat seuraavat:

• kypsät kovat päärynät - 1 kg;
• vihertäviä persikoita - 1 kg;
• viinirypäleet - 300-400 grammaa;
• oranssi - 1-2 kpl;
• sokeri - 300 g;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Valitsemme kompottiksi hieman alikypsiä persikoita ja päärynöitä, jotta ne eivät kypsy kypsennyksen aikana yli. Pese kaikki hedelmät ja poista lika.
2. Erottele rypäleet oksista.
3. Leikkaa persikat puoliksi, poista kivet ja poista kuori veitsellä. Leikkaa persikan puolikkaat viipaleiksi.
4. Pese appelsiinit ja kasta ne kiehuvaan veteen minuutiksi, jotta iho ei katkea. kylmä vesi. Leikkaa sitten hedelmät viipaleiksi.
5. Kuori päärynät, leikkaa ne 4 osaan ilman ydintä.
6. Kaada vesi kattilaan ja keitä. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon sokeri; kun se on täysin liuennut, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
7. Kaada hedelmät esisteriloituihin purkkeihin.
8. Täytä sitten siirappi yläosaan.
9. Käärimme purkit, käännä kansi alas, kääri ne lämpimään pyyhkeeseen ja anna niiden olla yön yli.

Usein Kysytyt Kysymykset

Ennen saumojen viemistä ruokakomeroon varastointiin suosittelemme tarkkailemaan niitä 1-2 viikon ajan sen selvittämiseksi, onko kompotti pilaantunut. Esimerkiksi, jos juoma on valmistettu oikein, muutaman päivän kuluttua hedelmät vaalenevat ja muuttuvat läpinäkyviksi. Kun näet sameutta, kaasukuplia tai vaahtoa purkeissa, tämä tarkoittaa, että tuotteesi alkaa huonontua ja voi käydä tai muuttua valkoiseksi.

Miksi tölkeissä oleva juoma on sameaa?

Joskus käy niin, että kompotti alkaa hapan tai homehtua ja muuttuu sameaksi. Syy on:

• Purkin riittämätön sterilointi.
• Huonot tiivisteet kansissa.
• Huonosti pestyt hedelmät.
• Lasisäiliö on viallinen.

Välttääksesi homeen ja juoman sameuden, sinun on:

• Valko hedelmät.
• Kaada hedelmät vain kuumalla siirapilla.
• Käytä kypsiä hedelmiä.
• Valvoo tölkkien puhtautta ja vikojen puuttumista niissä.

Miksi kompotti räjähtää?

Kannet irtoavat seuraavista syistä:

• Vanhoja hedelmiä käytettiin säilöntään.
• Hedelmät pesty huonosti.
• Hedelmien lämpökäsittelyn sääntöjä ei noudateta.
• Käytimme vanhoja kuminauhallisia tinakansia, jotka olivat menettäneet joustavuutensa.
• Saumakoneen tela on viallinen, minkä seurauksena sauman tiiviste katkeaa.
• Peltikannessa on vikoja (halkeamia, reikiä).

Laadukkaan saumauksen pääehdot ovat huolellinen ruokien valmistus ja tuotteiden valinta:

• Ennen purkamista purkit tarkastetaan, pestään hyvin ja steriloidaan.
• Kannet pitää keittää.
• Pese hedelmät ja vihannekset hyvin, poista paikat, joissa on mätää.

Video: Resepti kokonaisille pienille päärynöille kotona

Päärynöiden säilykereseptejä on runsaasti. Ne kääritään puoliksi, viipaleiksi, kuutioiksi, nahalla tai ilman, sekä kokonaisina. Kokonaiset hedelmät purkissa näyttävät kauniimmilta, ovat vähemmän ylikypsytettyjä eivätkä menetä vitamiiniominaisuuksiaan pitkään aikaan. Kuinka valmistaa tämä säilötty päärynä kotona, vaiheittaiset ohjeet, katso kaikki saumausprosessin salaisuudet ja vivahteet seuraavasta videoleikkeestä.

Päärynät siirapissa osoittautuvat parhaaksi herkkuksi ja jälkiruoaksi, jota ei voi käyttää vain ruoana, vaan myös piirakoiksi ja vuoaksi.

Tällainen herkku ei aina näytä vain herkulliselta, vaan myös alkuperäiseltä. Mutta vain sisään talviaika Päärynöitä on mahdotonta löytää, joten ne on säilytettävä, ja sitten kokeneella kotiäidillä on aina käsillä purkki tällaista tuoksuvaa jälkiruokaa.

Säilytykseen valmistautuminen

Säilyttää päärynät talveksi ne voidaan valmistaa kokonaisina tai viipaleina tai jopa leikata neljään osaan. Jos siirapissa olevat päärynät ovat kokonaisia, ne näyttävät hyvältä kaikilla juhlapöytä. Mutta on silti parempi käyttää viipaleita sellaisenaan täyte piirakkaan. Jos siirapissa olevat päärynät on leikattu neljään osaan, sinun ei pitäisi ajatella kuinka koristella lomapiirakkaa niin herkullisesti. Tämän keittämiseen herkku Talvea varten, kuten päärynät siirapissa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Päärynät - 1 kilogramma.
2. Sokeri - 500 grammaa.
3. Vanilja - 2 ruokalusikallista.
4. Sitruunahappo - 2 grammaa.
5. Vesi - 2 litraa.

Mutta ei vain tuotteita vaadita herkullisen päärynäherkun valmistamiseksi talveksi, sinun on myös säilytettävä tällainen jälkiruoka ja astiat:

Tölkkien tilavuus riippuu siitä, missä muodossa päärynöitä käytetään purkitukseen. Jos se on viipaleita, niin saat noin puolitoista litraa tätä herkkua. Jos päärynät leikataan puoliksi, voit laittaa ne ensin purkkeihin valitsemalla niiden tilavuuden. Tiedetään, että mitat päärynät sen valmistuksen jälkeen.

Hedelmien valintaan kannattaa suhtautua vastuullisesti. Joten vain korkealaatuisia hedelmiä tulisi käyttää ruoanlaittoon reseptin mukaan. Hedelmissä ei saa olla kolhuja tai edes mätää. Kaikki päärynälajikkeet, paitsi pehmeät lajikkeet, sopivat tällaiseen säilytykseen. Jos lajike on erittäin vahva, silloin on silti parempi leikata päärynät viipaleiksi, ja kannattaa säilyttää kokonaiset hedelmät.

Päärynät myös vaativat valmistautuminen purkitusta varten. Ensin ne pestään hyvin kylmässä vedessä, ja sitten varret leikataan pois. Mutta sinun tulee tehdä kaikki huolellisesti, jotta et vahingoita massaa. Tämän jälkeen hedelmät lävistetään hammastikulla ja asetetaan pannun pohjalle. Mutta taita ne varovasti ja löysästi, jotta ne eivät rypisty. Myös purkit pestään perusteellisesti.

Joka purkki kaada noin kolmannes kylmää ja puhdas vesi, ja vasta sitten laita se kattilaan, johon kaadetaan myös pieni kerros kylmää vettä. Tämä pannu asetetaan sitten miedolle lämmölle ja kiehautetaan vähitellen. Tämä koko prosessi kestää noin viisitoista minuuttia.

Yksinkertainen resepti päärynöiden purkitukseen siirapissa

Tällaisen jälkiruoan valmistus päärynöistä alkaa keittämällä ensin sokeri siirappi. Tätä varten lisää sokeri veteen ja laita se alhaiselle lämmölle.

Tätä liuosta on sekoitettava jatkuvasti sokeria täysin liuennut ja vasta sen jälkeen, keittämisen jälkeen vielä 5 minuuttia, sammuta se. Tämä sokerisiirappi kaadetaan purkkeihin, joihin on jo lisätty valmiita hedelmiä. Päärynöitä säilytetään tässä sokerisiirappissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kun päärynät alkavat jäähtyä, ne vaihtavat välittömästi väri. Ne voivat joko muuttua valkoisiksi tai läpikuultaviksi. Tämän jälkeen he siirtyvät seuraavaan päärynöiden säilöntävaiheeseen.

Keitä niitä kuten hilloa miedolla lämmöllä vähitellen sekoittaen ylimääräistä nestettä pystyi haihtumaan. Mutta hedelmien ei pitäisi sulattaa tai jopa hajota. Heti kun päärynät alkavat kiehua tässä vaiheessa, keitä vielä 5 minuuttia, sammuta sitten ja anna jäähtyä.

Kolmas vaihe tällaisen päärynän herkkujen valmistuksessa vaatii erityistä huolellisuutta ja huomiota. Ensin päärynät laitetaan takaisin tuleen, mutta sen tulisi olla matala. Kun ne kiehuvat, keitä enintään 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaikki hedelmät huolellisesti vedetään pois pannulta ja laitetaan purkkeihin, mutta ilman siirappia. Ne tulee peittää kannella jonkin aikaa.

Nyt valmistautumassa siirappi. Se keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vaniljaa ja sitruunahappoa. Sekoita siirappia, kunnes kaikki lisäaineet ovat liuenneet. Kaada siirappi kauhalla purkkeihin, joissa hedelmät ovat jo jäähtyneet. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan, johon lämmin vesi on jo kaadettu ja sterilointi suoritetaan. Mutta sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia. Jäljelle jää vain kääriä purkkien kannet ja kääri ne pyyhkeeseen. Anna sen olla näin, kääntämättä sitä ympäri, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Päärynät siirapissa talveksi: resepti ilman sterilointia

1. Tällaisen yksinkertaisen reseptin valmistamiseksi, jossa ei tarvitse steriloida valmiita päärynöitä siirapissa, tarvitset seuraavat tuotteet:
2. Päärynät - 1,5 kg.
3. Sitruunahappo - 2 grammaa.
4. Vesi - 2 litraa.
5. Sokeri - 0,5 kg.

Näiden tuotteiden laskelma on annettu kolmen litran purkkiin päärynäjälkiruokaa talveksi. Keittomenetelmä pysyy ennallaan. Hedelmät pestään perusteellisesti, ydin ja häntä poistetaan. Pankit valmistetaan erikseen, mikä on ensin tehtävä steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita päärynät tiiviisti niihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Peitä kansilla, jätä viideksi minuutiksi reseptin mukaan ja kaada sitten kattilaan valmistamaan siitä siirappia, joka on sitten kaadattava takaisin hedelmäpurkkeihin. Mutta valmistamaan sitä tarpeellista lisää sokeria.

Toista siirapin kaatamista pidetään noin seitsemän minuuttia ja taas kaadetaan pannulle makeaa, päärynäaromikasta vettä. Heti kun neste alkaa kiehua, lisää siihen sitruunahappoa ja täytä purkit uudelleen ja rullaa kannet.

Jotta tällaiset päärynät talvella siirapissa olisivat ihanteellisia tämän säilykereseptin mukaan, se on välttämätöntä huolellisesti Käännä purkkia niin, että kansi on pohjassa. Ja sitten kääri ne varovasti peittoon ja pidä ne siellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Päärynät siirappiviipaleilla ja vaniljalla

On olemassa monia reseptejä päärynöiden purkittamiseksi siirapissa. Voit esimerkiksi lisätä tähän reseptiin sitruunan kuorta tai vanilliinia. Mutta ne sopivat täydellisesti tällaisiin resepteihin. hedelmää suuria ja kovia lajikkeita. On suositeltavaa olla kypsiä, koska ne pehmenevät kiehuvalla vedellä käsiteltäessä. Päärynöiden säilyttämiseksi siirapissa tarvitset seuraavat tuotteet, jotka otetaan kolmen litran purkkiin:

Ennen kuin aloitat purkituksen, sinun on pestävä kokonaiset hedelmät perusteellisesti ja leikattava ne sitten puoliksi. On poistettava poninhännät heillä on Keski missä siemenet sijaitsevat. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, voit leikata ne uudelleen. Mutta päärynöiden lisäksi kannattaa valmistaa myös purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Heti kun sekä tuotteet että astiat ovat valmiita Rush viipaleita laitetaan purkkeihin, mutta niin, että leikkaus on päällä. Kun siirappi on keitetty, nämä hedelmät kaadetaan sen kanssa niin, että ne peittyvät kokonaan.

Tölkit tulee täyttää kaulaa myöten siirapilla. Antaa hautua anna hedelmien seistä siirapissa viisi minuuttia ja valuta kaikki. Toista tämä tyhjennys kolme kertaa. Mutta vain kolmannen kerran on tarpeen lisätä sitruunahappoa ja vanilliinia tähän siirappiin. Siksi, kun siirappi on valmis, kaada se välittömästi päärynöiden päälle ja rullaa purkit välittömästi.

Siirapissa olevat päärynäpankit käännetään ylösalaisin, kääritään huolellisesti ja säilytetään keittiössä huoneenlämmössä koko päivän, jotta ne jäähtyvät vähitellen. Vasta tämän jälkeen tällaista purkitettua jälkiruokaa voidaan säilyttää kaikissa olosuhteissa. Mutta sitten tällaiset viipaleet näyttävät hyvältä missä tahansa piiraassa tai voivat olla sopivia piirakoiden täytteiksi.

Jos päärynän hedelmät ovat erittäin suuria, sinun ei tarvitse edes leikata niitä aiemmin, poista niistä kuori ennen valmistusta. Mutta sinun on leikattava se huolellisesti, jotta se ei vahingoita itse päärynää tai muuta sen muotoa.

Ja tällaiseen menettelyyn ohut veitsi on ihanteellinen, mutta sen on oltava erittäin terävä. Silloin jopa suuret hedelmät näyttävät yksinkertaisilta siirapissa upea. Lisäksi, jotta päärynöillä olisi houkutteleva ulkonäkö, on otettava hedelmälajikkeita, joilla on keltainen väri tai väri, jolla on hieman vaaleanpunainen väri.

Kun siirappi valmistetaan, älä peitä pannua kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta neste haihtuu nopeasti, muuten siirappi on liian nestemäistä. Samasta syystä sinun ei pitäisi ottaa lajikkeita, jotka ovat erittäin mehukas. Muuten, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Se on pestävä hyvin, leikattava viipaleiksi ja lisättävä siirappiin siirapin valmistuksen kolmannessa vaiheessa.

Mutta kun neste kaadetaan purkkeihin, kannattaa ensin poistaa tällaiset sitruunan ympyrät siirapista ja vasta sitten kaada se purkkeihin. Älä jätä sitä talveksi, koska silloin katkeruutta ilmenee tällaisissa purkeissa.

Vaikka nykyaikaisista liikkeistä voit helposti ostaa mitä tahansa makeaa soodaa, mehua, hedelmäjuomaa tai limonadia, monet ihmiset saavat erityisen nautinnon, kun he onnistuvat nauttimaan kotitekoisesta kompotista. Oikein valmistettu tuoreista hedelmistä ja optimaalisesta sokerimäärästä valmistettu juoma sammuttaa täydellisesti janon ja on siksi välttämätön helteellä.

Kuinka tehdä päärynäkompottia talveksi

Maamme kompottien mainetta vahingoittivat merkittävästi ravintolat, jotka palvelivat "kolmatta" huonosti. herkullinen juoma kuivatuista hedelmistä tai huonolaatuisista marjoista, joiden makeahko maku ei sopinut lounaalle. Jotkut Neuvostoliiton gourmetit arvostivat kuitenkin juuri tällaista ruokasarjaa ja tilaavat edelleen kompottia jopa suurella juomavalikoimalla. Ja itsenäisenä ruokalajina kuumalla säällä se on korvaamaton!

Talven päärynäkompottia pidetään oikeutetusti halvana, joten kotiäiti voi tarjota perheelleen vähintään kymmenen litraa tätä herkkua aprikoosin kanssa, mutta se osoittautuu halvaksi vain niille, jotka kasvattavat marjoja omassa mökissä. Tärkeä sääntö: juoman valmistukseen on parempi valita kiinteät, ei liian kypsät päärynät, joissa ei ole kolhuja tai mustelmia. Sinun ei tarvitse leikata ihoa pois.

Osta hedelmiä luotettavalta henkilöltä markkinoilla. Tulos riippuu suoraan hedelmätyypistä. Pienet aasialaiset päärynät sopivat parhaiten hillokseen, ja on suositeltavaa valita hieman kypsymättömät hedelmät. Loppujen lopuksi liian pehmeät ja perunamaiset hedelmät menettävät muotonsa heti kypsennettynä, ja juomasta tulee sameaa ja rumaa. Kovien hedelmien avulla voit keittää läpinäkyvän kompotin vaalean karamellin aurinkoisen värin.

Päärynöiden blanšerointi kompottiksi talveksi

Ennen kuin laitat juoman purkkeihin, hedelmät tulee valkaista. Tämä vaatii 1-2 litraa vettä ja ripaus sitruunahappoa. Noudata seuraavaa toiminta-algoritmia:

1. Lisää sitruunahappo veteen.
2. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
3. Sammuta lämpö (tai alenna alhaiseksi) ja aseta esipestyt kokonaiset päärynät sinne.
4. Jätä hedelmät sisään kuuma vesi 10-15 minuuttia.
5. Upota sitten heti kylmään veteen 5 minuutiksi. Tämän jälkeen jälkiruoka voidaan laittaa purkkeihin.

Kuinka tehdä päärynäkompottia

Jos harkitset kompotin sulkemista talveksi ja käytät pieniä hedelmiä, aloita yllä kuvatulla valkaisulla. Kun päärynät on jo laitettu purkkeihin, keitä siirappi, ja sokerisuhteen tulisi riippua hedelmän alkuperäisestä makeudesta. Jos päärynöiden mehu on jo makeaa, tarvitset heikkoa siirappia, voit jopa hapottaa sen sitruunamehulla. Hedelmille, joilla on herkempi maku, sopii runsas siirappi.

Pankit on steriloitava etukäteen. Kokeneet kotiäidit käyttävät tähän kattilaa kiehuvaa vettä ja erityistä kansikiinnitystä, mutta poikkeustapauksissa sterilointi ennen purkamista voidaan tehdä vanhan vedenkeittimen nokkaputkella. Kaada kuuma siirappi tölkkeihin asetettujen valkaisttujen päärynöiden päälle ja sulje välittömästi. Ennen kuin säilytät työkappaletta kellarissa, kaapissa tai parvella, anna sen jäähtyä.

Juoman täydellisen turvallisuuden takaamiseksi on suositeltavaa steriloida koko tuote jo suljetuissa purkeissa. Tätä varten säilöntä on peitettävä löyhästi kannella ja keitettävä kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia pitäen alhaisella lämmöllä. Tämän jälkeen kääri työkappaleet lämpimään peittoon tai mattoon hitaan jäähtymisen varmistamiseksi ja laita ne vasta parin päivän kuluttua säilytykseen pysyvästi talveksi.

Päärynäreseptejä talveksi

On olemassa erilaisia ​​säilöntäreseptejä, jotka voit valita haluamasi tuloksen mukaan. Jos tarvitset tuoretta päärynähilloketta juomaksi talveksi, lisää hedelmiin runsaasti nestettä. Jos haluat nauttia säilötyistä hedelmistä, siirappia voi olla pieni annos. Lisäksi päärynöitä voidaan yhdistää muihin hedelmiin ja marjoihin.

Gourmet-maut vaihtelevat. Jotkut ihmiset yhdistävät niitä mieluummin makeiden marjojen, kuten mansikoiden tai vadelmien, kanssa, kun taas toiset pitävät pikantista, hapan yhdistelmästä valkoisten viinirypäleiden ja punaherukoiden kanssa. Jos hallitset onnistuneesti yhden tai kaksi perusresepti kompotteja talveksi, niin voit jatkossa vaihtaa niitä mielialaasi mukaan omien kulinaaristen mieltymystesi mukaan.

Päärynäkompotti talveksi ilman sterilointia

Jos et tiedä kuinka keittää kompottia talveksi, kokeile reseptejä, jotka eivät vaadi sterilointia. Useimmille yksinkertainen resepti tarvitset seuraavat ainekset (suhteessa kolmen litran purkkiin):

• päärynät - 1 kg;
• lasillinen sokeria;
• ripaus sitruunahappoa;
• ripaus vanilliinia;
• muutama mintun oksa.

Tämä mausteiden yhdistelmä antaa juomalle erityisen pikantin maun. Sinun täytyy keittää se näin:

1. Jos hedelmät ovat suuria, on parempi leikata viipaleiksi. Ihoa ei tarvitse leikata pois, mutta karhea, paksu iho on parempi kuoria.
2. Kokeneet kotiäidit eivät suosittele ytimen heittämistä pois. Kun olet leikannut sen, sinun on upotettava se siirappiin ja kypsennettävä siellä: saat erityisen aromin.
3. Blansoi päärynäpalat edellä kuvatulla tavalla.
4. Laita hedelmät steriloituihin purkkeihin ja täytä ne olkapäähän asti. Lisää vanilja ja minttu.
5. Kaada joukkoon kuuma siirappi, joka on valmistettu litrasta vettä ja lasillinen sokeria.
6. Kääri kannet heti rullalle. Peitä purkit peitolla, jotta ne jäähtyvät hitaasti.

Kuinka keittää kompottia talveksi päärynöiden ja sitruunan kanssa

Monet herkuttelevat mieluummin happamoittamaan kompotin. Jos haluat tehdä tämän vaihtoehdon, blansoi päärynät ja valmista siirappi yllä olevan reseptin mukaan, mutta laita mausteiden sijasta yksi tai kaksi viipaloitua sitruunaviipaletta kuorineen jokaiseen purkkiin. Voit myös lisätä hieman sitruunamehua siirappiin saadaksesi hyvän maun. On parempi juoda tämä kompotti jäähdytettynä.

Päärynäpurkkeja talveksi omassa mehussaan

Joskus kompottia ei keitetä juomaksi, vaan tuoreiden hedelmien kirkkaan, täyteläisen maun säilyttämiseksi. Saat herkullisen jälkiruoan, jos teet valmisteen seuraavista aineksista (litrapurkki):

• päärynät - 3-4 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• sitruunahappo - 4 g.

Maukas valmiste tulee, jos päärynät sopivat tasaisesti purkkiin ja täyttävät sen olkapäihin asti. On suositeltavaa leikata ne puoliksi tai viipaleiksi. Toimi näin:

1. Laita hedelmät purkkeihin.
2. Kaada sokeri ja sitruunahappo jokaiseen purkkiin.
3. Ota iso kattila ja vuoraa pohja pyyhkeellä.
4. Purkit on peitettävä löyhästi kannella ja asetettava kattilan pohjalle (tavalliseen viiden litran pannuun mahtuu kolme tai neljä purkkia).
5. Täytä vedellä. Sen tulisi peittää tölkit ripustimiin asti. Sitten ne täytyy keittää ja keittää 20-25 minuuttia.
6. Hedelmät tuottavat mehua, joka täyttää purkit. Tämän jälkeen ne on rullattava. Tämä resepti säilyttää vitamiinit.

Kuinka tehdä kompottia talveksi päärynöistä ja omenoista

Venäläisten puutarhojen suosituimmat hedelmät sopivat mihin tahansa saumaukseen. Jos osaat jo keittää päärynähillokkeen pitkää talvea varten, kokeile yhdistää ne vaihteeksi omenoiden kanssa. Säilytä mittasuhteet:

• omenat - 500 g;
• päärynät - 500 g;
• lasillinen sokeria;
• vesi - 2,5 l.

Vakiosäiliö on kolmen litran purkki. Toimi näin:

1. Leikkaa hedelmät puoliksi. Ydin on poistettava.
2. Leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne veteen, jossa on ripaus sitruunahappoa, jotta ne eivät ehdi tummua.
3. Keitä sokerisiirappi.
4. Laita viipaleet esisteriloituihin purkkeihin. Täytä siirapilla.
5. Kääri purkit rullalle. Tämän jälkeen ne on käännettävä kaulalleen ja jätettävä päiväksi.

Päärynäkompotti marjoilla

Ne, jotka tietävät tarkalleen kuinka valmistaa kompottia talveksi, pitävät siitä makea ja hapan reseptit marjoja lisäten. Kokeile nykyaikaistaa tunnettuja reseptejä korvaamalla omenat musta- tai punaherukoilla, vadelmilla, mustikoilla tai muilla suosikkimarjoillasi. Karviaiset käy hyvin. Muista kuitenkin, että kypsennettynä marjat antavat täyteläisemmän ja tiivistemmän maun ja aromin kuin hedelmät, joten niitä on lisättävä vähän.

Lisäksi tuoksuvien yrttien, esimerkiksi basilikan tai mintun, lisäämisellä juomaan on mielenkiintoinen vaikutus. Siirappia keitettäessä voit lisätä kanelitangon tai vaniljatangon tai pari neilikkakukintoa. Jotkut ihmiset, joilla on makea hammas, rakastavat päärynöiden ja hunajan tai viinirypäleiden yhdistelmää. Älä unohda, että voit käyttää paitsi tuoreita, myös kuivattuja hedelmiä, jos olet onnistunut valmistamaan tällaisia ​​tarvikkeita talveksi.

Video: kuinka keittää päärynäkompottia talveksi

Uskomaton jälkiruoka talveksi - päärynät siirapissa! Nauti ja koristele leivonnaisia ​​- valmistusvaihtoehtoja jokaiseen makuun!

Kylminä talvi-iltoina lämmittelemme aromaattisella teellä ja kotitekoisilla, itsenäisesti valmistetuilla jälkiruokilla. Kyllä, tietysti, nykypäivän supermarkettien hyllyt ovat täynnä kaikkea, mukaan lukien säilykkeet, mutta kotitekoiset tuotteet ovat ehdottomasti paljon terveellisempiä ja maukkaampia. Perheessäni kaikki pitävät talven päärynöistä siirappissa. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ilman sterilointia - jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä.

• päärynät - 650-670 g
• suodatettu vesi - 460 ml
• sokeri - 120 g
• sitruunahappo - 2 ripaus
• mausteet - maun mukaan.

Valitsemmepa päärynöitä torilta tai keräämme ne puutarhaamme, niiden on oltava kypsiä, mehukkaita ja ilman mätäneitä täpliä. Pesimme valitut päärynät viileässä vedessä, laitamme ne sitten talouspaperin päälle ja annamme kuivua hieman.

Valmistetaan päärynöille hapanta vettä, sitä tarvitaan, jotta kuoritut viipaleet eivät tummu heti. Jos valmistat riittävän määrän jälkiruokaa ja jos päärynät ovat kypsiä, ne tummuvat ilman hapanta ympäristöä hyvin nopeasti ja esteettinen ulkonäkö menetetään. Siksi ota kulho, kaada kylmään veteen, mausta ripaus happoa, jotta vesi on hieman hapan.

Leikkaa jokainen päärynä pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, poista siemenkapseli ja revi myös hännät pois. Halutessasi poista iho, vain hyvin ohuena kerroksena. Voit myös leikata päärynät kahteen osaan. Laita kuoritut viipaleet veteen ja jatka työstämistä jäljellä olevien hedelmien kanssa.

Kun kaikki päärynät ovat valmiita, siirrytään purkkeihin. Tämä ei ole vaikea tehdä - pese se soodaliuoksessa, steriloi se millä tahansa kätevällä tavalla. Laita kannet kiehuvaan veteen ja anna kiehua 5 minuuttia.

Täytä nyt purkit päärynäviipaleilla, ravista purkkeja hieman, jotta hedelmät mahtuvat tiukasti.

Kaada välittömästi kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin siten, että kaikki päärynäviipaleet peittyvät. Laita kannet purkkien kaulaan ja jätä ne rauhaan viideksi minuutiksi.

Kaada vesi 6-7 minuutin kuluttua kattilaan, mausta sokeriannoksella ja kahdella ripaus sitruunahappoa ja keitä useita minuutteja.

Palaamme siirapin nopeasti purkkeihin höyrytetyillä päärynäviipaleilla, ei jää muuta kuin sulkea purkit kansilla.

Anna jäähtyä vuorokauden ajan, aseta purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon tai peittoon. Säilytämme säilykkeitä ruokakomerossa.

Resepti 2: päärynät siirapissa talveksi (askel askeleelta kuvat)

Päärynät siirapissa talveksi reseptin mukaan, viipaleina - tämä ei ole vain ihana herkku, joka sopii niin hyvin kylmiin teejuhliin talvi-iltoja. Läpinäkyvät meripihkaviipaleet ovat erinomainen koristelu erilaisille makeistuotteille - piirakoille, kakuille, leivonnaisille. Ja makealla, keskipaksulla siirapilla voit liottaa kakut ja muut leivonnaiset. Tämän valmistuksen tekeminen ei ole vaikeaa - kaikki valmistetaan samanlaisen järjestelmän mukaan kuin monet "viiden minuutin" valmisteet. Kypsennyksen aikana siivuista tuleva mehu muuttuu sokerisiirappiksi, joka saa herkän päärynän aromin ja maun. Päärynäviipaleet itse muuttuvat läpinäkyviksi ja pitävät muotonsa hyvin.

Tätä valmistetta varten sopivat kovien lajikkeiden tai epätäydellisen kypsyyden päärynät. Valmiin tuotteen saanto on 2 0,5 litran purkkia.

• päärynä - 1100 g (900 g viipaleita);
• sokeri - 800 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• vesi - 140 g.

Päärynät on pestävä ja leikattava ensin puoliksi ja sitten (keskiosan leikkaamisen jälkeen) viipaleiksi. Nahkoja ei tarvitse kuoria. Valmiit viipaleet tulee laittaa välittömästi kylmään veteen, jossa on pieni ripaus sitruunahappoa. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät tummene ja säilyttävät värinsä hyvin.

Valmista siirappi. Koska päärynästä vapautuu mehua ja siirappi voi olla liian ohutta, tässä reseptissä käytetään vähän vettä. Sokerin palamisen estämiseksi ja tasaisen liukenemisen estämiseksi on kätevintä ensin keittää vesi ja lisätä siihen sitten sokeri useissa erissä. Valmistettavaa siirappia on sekoitettava koko ajan.

Kun siirappi kiehuu ja sokeri on täysin liuennut, sinun on kaadettava se (kiehuva) viipaleiden päälle, ennen kuin tyhjennetään vesi niistä ja jätettävä kaikki 6-8 tunniksi (mieluiten yön yli).

Tämän ajan kuluttua sinun on keitettävä päärynää 2-3 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä. Laita sitten sivuun toiset 6 tuntia.

6 tunnin kuluttua sinun on keitettävä niitä toisen kerran 5 minuuttia, jälleen erittäin alhaisella lämmöllä, jotta päärynä ei kiehu yli ja säilyttää muotonsa hyvin. Vaikka vaahtoa tulee vähän, se on kuorittava pois, muuten siirappi voi muuttua sameaksi.

Toisen kypsennyksen jälkeen aseta viipaleet sivuun, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun ne ovat jäähtyneet, sinun on keitettävä niitä vielä viisi minuuttia - kolmas ja viime kerta. Lisää kolmannen kypsennyksen aikana puoli teelusikallista sitruunahappoa. Tämä tehdään sekä maun parantamiseksi että sen varmistamiseksi, että siirappi ei sokeridu säilytyksen aikana.

Kolmannen kypsennyksen jälkeen kaada viipaleet kiehuvalla siirapilla steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit välittömästi ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Jäähtyessään siirappi sakeutuu entisestään. Valmis päärynä siirapissa voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.

Resepti 3, askel askeleelta: päärynäviipaleet siirapissa talveksi

Yleisin tapa säilöä päärynöitä on kääriä ne lasipurkkeihin sokerisiirapin kanssa. Purkit joko steriloidaan tai käytetään kaksoistäyttömenetelmää, jotta maku säilyy mahdollisimman paljon.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi klassisella tekniikalla litran purkki vaatii seuraavat ainesosat:

• keskikokoiset päärynät (limon lajike tai jotain vastaavaa) - 350 g;
• rakesokeri - 50-70 g;
• puhdasta vettä ja sitruunahappoa (1-1,5 tl).

Hedelmät valitaan, pestään vedellä ja leikataan pieniksi viipaleiksi tai lohkoiksi poistamalla siemenet ja häntä. Herkemmän koostumuksen saamiseksi hedelmän kuori voidaan poistaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kaada valmistettuun pannuun puhdasta kylmää vettä, jossa on teelusikallinen sitruunahappoa tai luonnollista sitruunamehua (1-2 ruokalusikallista). Päärynöiden happamassa "kylvyssä" valmista lasipurkkeja, jotka pestään ja kansien kanssa steriloidaan 10-15 minuuttia höyryttämällä tai mikroaaltouunissa.

Kuoritut viipaleet asetetaan huolellisesti valmistettuihin astioihin tiheässä kerroksessa, jotta rakenne ei vaurioidu. Täytä kaikki kaulaan asti keitetyllä vedellä. Tässä muodossa päärynöiden tulee seistä 7-10 minuuttia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kaada seuraavaksi vesi tölkeistä takaisin liedellä olevaan kattilaan, lisää hieman sokeria, sitruunahappoa tai mehua ja kiehauta neste.

Seuraavaksi purkkien sisältö täytetään uudelleen kuumalla siirapilla ja kannet rullataan välittömästi ylös, aihiot käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja asetetaan sitten kuiville hyllyille pimeään ja viileään huoneeseen. missä niitä pitäisi säilyttää.

Resepti 4: kokonainen päärynä sokerisiirappissa (askel askeleelta)

Kokonaiset päärynät siirapissa talveksi ovat hämmästyttävän kaunis ja maukas herkku, upea itsenäinen jälkiruoka ja erittäin kaunis koriste kakkuihin ilmavalla proteiinikermalla ja kuppikakkuilla. Aikuinen tai lapsi ei kieltäydy tästä herkusta, ja sen valmistus on melko yksinkertaista - tarvitset vain vähimmäistaitoja ja vähän kärsivällisyyttä. Tuloksena saamme kaikin puolin erinomaisen ja ihanteellisen jälkiruoan, jolla ei ole analogeja. Odottamattomat vieraat eivät yllätä sinua - sinulla on aina hämmästyttävä herkku käsilläsi, kun avaat päärynäpurkin siirapissa.

• päärynät - 3 kg
• sokeri - 3 kg
• vesi - 6 lasia
• sitruunahappo - 1 tl.

Hämmästyttävän jälkiruoan valmistamiseen tarvitset hieman alikepsiä päärynöitä, jotka ovat kooltaan pieniä, hieman kovakuorisia ja tiheitä, mutta keskeltä erittäin mehukkaita. Jos päärynät ovat suuria, voit laittaa vain kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää purkkiin; jos niissä on vähän mehua tai liian pehmeä kuori, ne eivät liota tarpeeksi hyvin, ja kypsennyksen seurauksena ne voivat muuttua hilloksi. "hännillä".

Lajittelemme päärynät, huuhtelemme ne hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaamme ne pyyhkimällä ne monikerroksisilla paperilautasliinoilla tai luonnonkuiduista valmistetulla pyyhkeellä. Valmistetuissa päärynöissä on oltava varret jäljellä - tämä on eräänlainen jälkiruoan tavaramerkki. Leikkaa varovasti jäljellä olevat kuivat heteet (kuten kuvassa) terävällä lyhyellä veitsellä tai erityisellä vihannesten ja hedelmien kuorintalaitteella.

Kaikkien päärynöiden käsittelyn jälkeen siirrymme seuraavaan, ei vähemmän tärkeään, toimintoon: teemme useita melko syviä puhkaisuja päärynään koko alueelle, mikä auttaa liottamaan koko hedelmän siirapissa herkullisen jatkovalmistuksen aikana. Tämä voidaan tehdä myös käyttämällä lyhyttä, hyvin teroitettua veistä. Aseta päärynät syvään kulhoon ja aloita pääkeittoprosessi.

Keitä siirappi liuottamalla ensin kilo sokeria syvässä kattilassa, kaatamalla kaksi lasillista kylmää vettä. Sekoita sokeri hyvin ennen siirapin laittamista liedelle karamellisoitumisen välttämiseksi. Aseta kattila tai syvä kulho makeaa vettä, jossa keitämme päärynät liedellä ja laitamme sen sisällön kiehumaan keskilämmöllä.

Upota kaikki päärynät varovasti kuumaan sokerisiirappiin ja pudota ne yksitellen pitkävartiselle lusikalle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna seistä vähintään kahdeksan tuntia (mieluiten yön yli), kunnes siinä keitetyt päärynät ovat jäähtyneet täysin ja liottavat.

Jäähtynyt massa on laitettava takaisin keskilämmölle ja kiehuttava. Tämän jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä kaksi tuntia välttäen siirapin läikkymistä ja sekoittaen sitä silloin tällöin. Ennen kuin sammutat liesi, lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa siirappiin päärynöiden kanssa ja sekoita hyvin. Nosta sokerisiirappissa keitetyt päärynät uudelleen lämmöltä ja anna liota ja jäähtyä yön yli.

Ennen päärynän viimeistä kuumennusta sokerisiirappissa, valmistele purkit jälkiruoan käärimistä varten ja niiden kannet. Tölkkien optimaalinen tilavuus on yksi litra. Kolmesta kilosta päärynöitä saa kolme tällaista herkkupurkkia, ja vielä pari "häntä" sokeripäärynää jää näytteenottoon. Vedessä lisättynä ruokasooda huuhtele kolmen litran purkit tai vaadittava määrä purkkeja, joiden kokonaistilavuus on kolme litraa. Pesun jälkeen huuhtele astiat juoksevalla vedellä ja steriloi: höyrytä viisi minuuttia jokaista purkkia kohti, mikroaaltouunissa kymmenen minuuttia täydellä teholla, täytä neljännes kuumalla vedellä, uunissa kaksikymmentä minuuttia, ottaen huomioon säiliön lämmitys- ja jäähtymisaika huoneenlämpötilaan valitsemalla lämmitystilaksi 180 celsiusastetta.

Purkkien steriloinnin aikana pesemme pitkäsäilytykseen sopivat kannet soodalla, huuhtelemme juoksevalla vedellä ja keitämme vedessä kaksi minuuttia. Jos kansissa on kuminauhaa, poista ne, jotta ne eivät menetä kimmoisuuttaan.

Asetamme steriilit purkit silikonimatolla tai pyyhkeellä peitetylle pöydälle kaula ylöspäin ja peitämme hetkeksi puhtaalla pyyhkeellä. Laitamme jäähtyneiden kansien sisään kuminauhat ja laitamme ne purkkien viereen.

Kuumenna päärynät sokerisiirappissa kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja laita ne nopeasti puhtaalla lusikalla steriileihin purkkeihin. Kun päärynät on jaettu tasan purkkeihin, täytä ne karamellin aromaattisella siirapilla ja anna niiden jäähtyä auki käärittynä välttääksesi kondensoitumisen ja homeen muodostumisen purkkeihin.

Käärimme jäähtyneet päärynät valmiilla kansilla ja viemme ne pysyvään säilytyspaikkaan - kuivaan kellariin tai viileään ruokakomeroon, jossa on rajoitetusti altistumista suoralle auringonvalolle ja jossa on hyvä ilmanvaihto, jotta vältetään kondensoituminen ja kansien vaurioituminen. Suotuisissa säilytysolosuhteissa sokerisiirapin päärynät kestävät koko talven, mutta tämä on vain teoreettista, koska jos valmistat vain kahden litran purkkeja, toinen syödään uudenvuoden pöydässä.

Resepti 5, yksinkertainen: tuoksuvat päärynät talveksi siirapissa

Tuoksuvat päärynät siirapissa talveksi ovat erinomainen valmiste, päärynöistä tulee erittäin maukkaita vaniljan tuoksulla, niitä voidaan ripotella jälkiruoalle tai käyttää jälkiruokien valmistukseen ja siirappi voidaan laimentaa vedellä ja saat upean juoda. Tämä valmistus vaatii kovia päärynöitä. Tuotteiden laskelma on annettu yhdelle kolmen litran purkille.

• Päärynät - 1,8-2 kg;
• Sokeri - 400 g;
• Vesi - 1,8-2 l;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• vaniljasokeri - 10 g;

Halkaise päärynät pituussuunnassa ja poista ydin.

Täytä purkit päärynöillä.

Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Kaada sokeri kattilaan ja kaada vesi purkista siihen. Anna kiehua.

Ja kaada se purkkiin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Kaada sitten siirappi kattilaan, lisää sitruunahappo ja vaniljasokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2 minuuttia.

Kaada purkkiin, sulje kierrekorkilla tai rullaa.

Käännä ja kääri hyvin lämpimään, itsesteriloituminen kestää 2 päivää.

Resepti 6: kuinka päärynät suljetaan siirapissa talveksi kanelilla

Suosittelemme päärynöitä kanelisiirappissa. Tämä makeus sopii täydellisesti jälkiruokien koristeluun ja piirakoiden leivontaan hedelmätäytteellä.

0,5 litran purkille:

• Pienet päärynät - 8-10 kpl.
• Sokeri - 50 g
• Kaneli - 1 hyppysellinen

Reseptin ainesosien määrä päärynöiden säilykettä siirapissa talveksi on laskettu 0,5 litran purkille.

Ennen kuin otat purkkireseptin käyttöön pakollinen tulee steriloida kansien kanssa.

Joten valmistamme tarvittavan määrän ainesosia valmistaaksemme päärynöitä siirapissa talveksi. Valmistuksessamme käytetään pieniä päärynöitä, mikä on erittäin kätevää.

Päärynöiden valmistaminen siirapissa talveksi: pese päärynät hyvin juoksevan veden alla.

Leikkaa nyt jokainen päärynä kahteen puolikkaaseen. Leikkasimme hännät pois.

Poista ydin varovasti pienellä tai jälkiruokalusikalla. Estä päärynöiden tummuminen prosessin aikana upottamalla ne kylmään veteen, johon on laimennettu sitruunahappo (veden tulee olla hapan). Halutessasi voit poistaa päärynöistä kuoren.

Laita valmistetut puolikkaat leikkauspuoli alaspäin steriloituihin purkkeihin.

Kaada päärynöiden päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Peitä kannella.

Kaada sitten vesi kattilaan. Lisää tarvittava määrä kidesokeria.

Älä unohda kanelia. Kiehauta sisältö kattilassa.

Kaada kuuma siirappi purkissa olevien päärynöiden päälle.

Suljemme päärynät kanelisiirappiin kätevällä tavalla. Jäähdytä kokonaan.

Laitoimme sen varastoon säilöttyjä päärynöitä talveksi viileässä paikassa. Onnea talveen valmistautumiseen!

Resepti 7: säilötyt päärynät talveksi (kuvan kanssa)

Päärynät siirapissa talveksi voivat olla monella tapaa erinomainen jälkiruoka. Ensinnäkin siirappia voidaan käyttää juomana, laimentamalla sitä pienellä vedellä, jos se on liian makeaa makuun. Toiseksi, päärynähedelmiä ei voida vain syödä erikseen, vaan myös käyttää erilaisiin piirakoihin.

Kovat päärynälajikkeet sopivat päärynöiden valmistukseen siirapissa talveksi. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa hieman kypsymättömiä hedelmiä. Tällä ohjeella saa 4 litran purkkeja.

• Päärynä - 5 kg;
• Sokeri - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 2,5 litraa;
• sitruunahappo - 8 g.

Ensin sinun on huuhdeltava huolellisesti kaikki päärynät ja laitettava ne säiliöön mukavuuden vuoksi.

Päärynät on kuorittava. Tämä on kätevää tehdä taloudenhoitajan kanssa, mutta voit tehdä sen yksinkertaisella veitsellä. Poistetuista päärynäkuorista voit valmistaa kompottia.

Leikkaa päärynät 4 osaan, leikkaa kanta pois ja poista ydin.

Laita päärynät steriloituihin purkkeihin olkapäille asti. Kaada päärynöiden päälle kiehuvaa puhdistettua vettä ja anna seistä noin 10 minuuttia peittämällä kannella.

10 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin pannulle, kiehauta ja kaada päärynät uudelleen siirappiin talveksi. Tällä kertaa annoimme myös seistä noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi kattilaan ja lisää sokeria 400 grammaa litrassa, sitruunahappoa ja kiehauta. Täytä päärynät tällä siirapilla, kääri ne steriloiduilla kansilla, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne huopaan päiväksi.

Jostain syystä päärynöillä on omenoihin verrattuna paljon vähemmän kysyntää sekä puutarhureiden että väestön keskuudessa niiden syöjissä. Mutta ne eivät sisällä vähempää hyödyllisiä vitamiineja, karkea kuitu, joka auttaa työtä Ruoansulatuskanava. Lisäksi hyvä kypsä päärynä vain sulaa suussa ja on joskus maukkaampi kuin kaadettu omena. Tarjoamme sinulle näitä yksinkertaisia ​​reseptejä päärynöiden säilyke talveksi.

Klassinen päärynähillo

Valmista sitä varten kilo tiheitä päärynöitä, 1,2 kg sokeria ja pari lasillista vettä. Pesemme suuret hedelmät, kuorimme ne, poistamme ytimen, leikkaamme ne viipaleiksi ja pienet voidaan pestä ja keittää kokonaisina. Kiehauta päärynöitä kuumassa vedessä 10 minuuttia. Laitamme ne kulhoon, jossa teemme hilloa. Kaada joukkoon sokerista ja vedestä valmistettu siirappi ja kiehauta. Laita sivuun useita tunteja. Keitä uudelleen kiehuvaksi. Jätetään se taas sivuun. Sinun on suoritettava 3-4 tällaista tekniikkaa. Päärynöitä ei pidä keittää siirapissa pitkään!

Päärynähillo

Sitä varten valmistamme kilon päärynöitä, saman määrän sokeria ja lasillisen omena- tai karpaloväriä. Mehun ansiosta hillo hyytelöityy. Kuori päärynät, pese ne, poista ydin, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laitamme ne astiaan, jossa keitämme hillon. Ripottele päälle sokeria. Säilytä viileässä vuorokauden ajan. Lisää mehu 24 tunnin kuluttua ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo on valmis.

Päärynähillo

Tässä ei tarvitse paljoa sokeria - 250 sokeria tai vähän enemmän per kilo päärynöitä. Pese päärynät, poista kuori ja siemenet ja laita ne paloiksi lihamyllyn läpi. Laita seos kulhoon ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua ja paksuuntua. Lisää tässä vaiheessa sokeri ja sekoita, kunnes se on levinnyt hyvin massaan. Keitä kunnes maku ja paksuus ovat haluttuja. Mutta varmistamme, että hillo ei pala, kaikki tehdään alhaisella lämmöllä.

Päärynäkompotti

Pyydet jokaista litraa vettä kahdestasadasta viiteensataan grammaan sokeria. Voit valmistaa hänelle niin monta päärynää kuin haluat. Ne voivat olla joko kokonaisia ​​(jos pieniä) tai paloiksi leikattuja. Pesemme päärynät, valmistamme ne, vaahdotamme niitä hapotetussa sitruunahappoliuoksessa (1 gramma litrassa vettä) 10 minuuttia, jäähdytämme sitten ja laitamme puhtaisiin purkkeihin. Täytä sokerista ja vedestä valmistetulla siirapilla. Sen on oltava jäähdytetty. Steriloimme pienet purkit 8 minuuttia, suuret, alkaen kolmesta litrasta, 15 minuuttia. Jos kompotin hedelmät ovat kokonaisia, lisää sterilointiaikaa vielä viidellä minuutilla. Jäähdytä purkit huoneenlämmössä, kääri ne ja siirrä ne sitten viileään säilytyspaikkaan.