לכל אדם שאוהב לבשל, ​​מתכונים לעוף ותפוחי אדמה בתנור תמיד יהיו שימושיים. אין כאן שום דבר מסובך, רבים יאמרו. כן זה נכון. אבל לאנשים רבים אין מושג כמה מנות כאלה יכולות להיות מגוונות, טעימות ומדהימות.

לכן, אנו מאמינים שלדעת הכל על מעדן נפלא כזה זה טוב מאוד! ואנחנו נספר לכם איך לבשל עוף עם תפוחי אדמה בתנור, אילו מוצרים דרושים, איך לבחור אותם, מה הם צריכים להיות תנאי טמפרטורהומסגרות זמן בישול. קרא על זה ועוד הרבה בחומר שלנו.

זה לא סוד שאי אפשר לבשל עם מרכיבים רעים ומיושנים. מה זה עוף וירקות איכותיים? עוף טוב צריך להיות טרי, ללא פסים, עם צבע ורוד חיוור אחיד.

כל חלק של פגר עוף מתאים לאפייה, בין אם זה רגליים, כנפיים או חזה. זכרו שהרגליים עסיסיות יותר. פילה עוף הוא בשר דיאטטי.

כדי שבעת האפייה בתנור תפוחי האדמה לא יתבשלו יתר על המידה ובעלי טעם נעים ותכונות ארומטיות, עדיף לבחור פקעות בגיל העמידה עם פריכות בינונית.

באופן כללי, תפוחי אדמה אפויים הרבה יותר בריאים מתפוחי אדמה מטוגנים, מכיוון שהם קלים יותר לעיכול בגוף. הוא מכיל חלבונים, פחמימות וסיבים הדרושים להזנת הגוף.

מתכונים לעוף ותפוחי אדמה בתנור.

ישנן וריאציות רבות ושונות של מנות עוף ותפוחי אדמה; אנו מציעים לכם כמה מנות פשוטות וכמה מנות מורכבות.

למרות סט המרכיבים הצנוע למדי, המנה נראית די מרשימה, והכי חשוב היא יוצאת טעימה מאוד! רכיבים:

• 100 גרם חמאה;
• 2 חזה עוף;
• 12 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 לימון;
• 2 ביצים;
• 200 גר'. שמנת חמוצה;
• שמן זית;
• מלח, תבלינים, בצל ירוק.

המאפיין העיקרי של המתכון הזה הוא הרוטב, שנותן לו טעם וארומה קסומים!

כדי להכין אותו אתה צריך:

1. קולפים את גרידת הלימון באמצעות פומפיה, סוחטים את המיץ לתוך קערה עמוקה;
2. הפרידו חלמונים מהחלבונים (אין צורך בחלבונים)
3. מקציפים את החלמונים עם מיץ לימון;
4. ממיסים את החמאה, תוך ערבוב, יוצקים לתערובת הביצים;
5. מוסיפים לרוטב מלח, פלפל, גרידה, שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומניחים במקום קריר לזמן מה.

נעבור לחלק העיקרי של המתכון:

מסירים את העצמות, שוטפים את פילה העופות וחובטים קלות בשני הצדדים.

מניחים את הבשר על תבנית מרופדת בנייר כסף או קלף ומניחים מסביב את תפוחי האדמה חתוכים לרבעים או לפרוסות דקות. ממליחים ומפלפלים את כל זה, יוצקים מעל ½ מהרוטב, אופים בתנור בחום של t-180C עד לבישול (כ-40 דקות).

בהגשה מתבלים בשארית רוטב הלימון ומקשטים בעשבי תיבול.

עוף בשרוול עם תבלינים.

בשר עוף מבושל בשרוול נבדל בעסיסיותו, כפי שהוא מבושל ב מיץ משלווארומה. במקרה זה, אתה לא יכול להסתדר בלי תבלינים; בעזרתם אתה יכול להשיג טעם יוקרתי. מוצרים נדרשים:

• פגר עוף ברילר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• שום;
• שמן חמניות;
• מלח, תיבול חמלי-סונילי.
• שוטפים היטב את פגר העוף, משפשפים בנדיבות במלח ותבלינים ומברישים בשמן. משרים את העוף 1.5-2 שעות במקרר.

ממליחים את השמנת החמוצה, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים עם תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות.

מניחים את תפוחי האדמה ופגרת העוף לתוך השרוול וסוגרים היטב בעזרת מתקן אחיזה מיוחד.

אופים שעה וחצי בחום של 180 מעלות.

כדי להשיג קרום חום זהוב, אנו ממליצים לפתוח את השרוול 15 דקות לפני סיום האפייה.

עוף עם שום ותפוחי אדמה בתנור בסיר.

כמות המוצרים הנדרשת לסיר אחד:

• 1 מקל עוף;
• 1 כנף עוף;
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 50 מ"ל מים;
• 1 עלה דפנה;
• 1 שן שום;
• מלח פלפל.

מניחים חלקי עוף בתחתית הסיר, ומעל תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות.

לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, מלח, תבלינים ומים.

מבשלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות.

שוקי עוף ברוטב שמנת חמוצה וגבינה.

עוף אפוי עם תפוחי אדמה וגבינה בתנור יוצא רך להפליא, עסיסי ומעורר תיאבון. הודות לתבלינים, הארומה תנצנץ בצבעים מדהימים. המנה הטעימה הזו יכולה לקשט בקלות כל ארוחת חג! זה דורש את המוצרים הבאים:

• תפוחי אדמה - 10 יח';
• מקלות עוף - 6 יח';
• בצל, גזר 1 pc.;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• מיונז - 50 גרם;
• מלח, תבלינים לבשר עוף.

משרים את מקלות העוף בשפשוף במלח ותבלינים (לא חייבים להשרות את העוף, אם אתה מעדיף).

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לפרוסות דקות.

רוטב שמנת חמוצה וגבינה מכינים על ידי ערבוב שמנת חמוצה, מיונז, תבלינים וגבינה מגוררת (אם רוצים, אפשר להוסיף שום כתוש).

מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף, פורסים שכבות של תפוחי אדמה, בצל, גזר ועוף. יוצקים את הרוטב על הכל בצורה אחידה.

אופים בארון שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.

פילה עוף עם תפוחי אדמה בתנור עם גבינה.

כמעט כולם אוהבים מנות העשויות עם גבינה כי יש להן מרקם רך שנמס בפה. כדי להשיג תפוחי אדמה ועוף טעימים מהתנור נצטרך:

• פילה עוף - 800 גר';
• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• עגבניות שרי - 200 גרם;
• שמפיניון טרי - 200 גר';
• גבינת פרמזן - 200 גר';
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח, שמיר מיובש, פלפל שחור גרוס;
• שמן חמניות.

מחלקים את פילה העוף לחתיכות קטנות, משפשפים במלח ופלפל ומכניסים למקרר ל-20-30 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים, בצל לחצאי טבעות ושמפיניון לפרוסות דקות.

מניחים את תפוחי האדמה בתבנית זכוכית עם דפנות גבוהות, ולאחר מכן את הבצל, הפטריות והעוף. אל תשכחו להמליח ולפלפל כל שכבה לפי הטעם.

מכניסים את הכלי לתנור לאפייה של 40 דקות בחום של 180 מעלות.

אחרי זה מפזרים על הכל פרמזן מגורר, מסדרים את חצאי הדובדבנים ומבשלים עוד 10 דקות.

עוף אפוי וירקות.

כשרוצים לבשל משהו עסיסי, בריא ומעניין, פנו למתכון הזה. עוף מבושל בתנור עם ירקות ותפוחי אדמה מתברר מאוד אטרקטיבי במראה, עם ארומה מושכת וקסומה. מרכיבים נדרשים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• חזה עוף - 700 גרם;
• 1 חציל;
• 4-5 עגבניות;
• בצל - חתיכה אחת;
• מיונז - 2 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל אדום גרוס.

חותכים את הפילה לחתיכות גדולות ואת הבצל לחצאי טבעות. מערבבים את הבשר והבצל עם מיונז, מלח ופלפל. מניחים בצד למרינדה בזמן שמכינים את שאר החומרים.

שוטפים ומקלפים את הפקעות, חותכים לקוביות, מערבבים עם פלפל ומלח, מטגנים במחבת עד להופעת קרום זהוב בהיר.

חותכים את החציל לקוביות גדולות ואת העגבניות לפרוסות.

מניחים את כל המוצרים בצורה עמידה בחום בשכבות: קודם תפוחי אדמה, אחר כך עוף וירקות.

אופים ב-t-190C במשך 40 דקות.

שכבות עוף חריף עם מיונז וגבינה.

המנה הזו היא תבשיל של עופות וירקות. יש לו טעם מעניין, חריף, הודות לשימוש בתבלינים ונוכחות של מלפפונים כבושים. מיונז וגבינה מוסיפים עדינות למעדן הטעים הזה. כדי להכין תצטרך:

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• פילה עוף - 500 גר';
• 1 בצל קטן;
• 1 מתוק גמבה;
• 150 גרם של קורנישונים כבושים;
• עגבניות שרי - 150 גרם;
• מיונז - 2-3 כפות. כפיות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח, תבלינים (לפי הטעם).

לתבשיל, השתמשו בתבנית עגולה חסינת תנור. יש צורך להכין את כל המוצרים ולקפל אותם בשכבות ברצף הבא:

שכבה 1: פקעות תפוחי אדמה חתוכות לרצועות או קוביות;

שכבה 2: בשר עופות חתוך לחתיכות קטנות;

שכבה שלישית: בצל קצוץ לחצאי טבעות;

שכבה רביעית: פלפל חריף, חתוך לרצועות;

שכבה 5: קורנישונים, חתוכים לפרוסות;

שכבה 6: חצאי עגבניות שרי.

חשוב: אל תשכחו לשמן כל שכבה במיונז, מלח, ולהוסיף תבלינים לפי הטעם.

אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 40 דקות. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים גבינה מגוררת בצורה אחידה.

עוף בתנור עם קרום ותפוחי אדמה.

מתכון זה בולט בעובדה שיוגורט טבעי משמש כמרינדה, מה שהופך את המנה לרכה להפליא, עם טעם עדין, ונותן לעוף קרום חום זהוב קסום.

• כנפי עוף - 8 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל לבן - חתיכה אחת;
• שמן זית;
• יוגורט טבעי - 0.5 ליטר;
• מלח, תיבול.

משפשפים כנפי עוף בתיבול עופות, מוסיפים חצאי טבעות בצל לבן, יוצקים מעל יוגורט ומניחים למרינדה למשך שעה.

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, מניחים על נייר אפייה משומן בשמן זית, ואז כנפי עוף. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את התבנית למשך 45-50 דקות.

מה עוד חשוב לזכור כשאופים עוף ותפוחי אדמה בתנור?

כדי להשיג עסיסיות של בשר, אתה צריך להשרות אותו. זה דורש תבלינים, רטבים, קפיר, שמנת חמוצה, מיונז וכו'.

למנות עוף ותפוחי אדמה, בנוסף לירקות, אפשר להשתמש גם בפירות: לימון, רימון, תפוחים, תאנים.

לאפייה עדיף להשתמש בכלי יציקה או קרמיקה כדי שהחום יועבר בצורה שווה לכלי.

אם אתה משתמש בנייר אפייה, עדיף לכסות אותו בנייר כסף או קלף. אז יהיה קל יותר לשטוף אותו.

דמיינו, התנסו, החליפו תבלינים וירקות. תפוחי אדמה ועוף אפויים בתנור קשה לקלקל עם שום דבר. לכן, הניסויים שלך עשויים להביא למתכון חדש ומגניב!

- מתכון פשוט מאוד לבישול בו זמנית של עוף ותוספת עבורו. הכנת המנה אורכת מקסימום 30 דקות וכשעה נוספת בתנור ללא השתתפות ישירה שלכם ואפילו ללא השגחה.

התוצאה היא מנות אפויות של עוף ותפוחי אדמה מבושלים (טעמם שונה מהטעם של תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים) עם כמות קטנה של רוטב דק.

כמות המרכיבים למתכון זה תלויה בתיאבון ובמספר האוכלים ליד השולחן. נגיד בערך: אותה כמות של עוף או קצת יותר תפוחי אדמה. כשצילמנו את התמונות לכתבה זו, התכוננו להאכיל 6-8 אנשים. אפשר לבשל חצי מנה או שליש. תצטרך תבנית אפייה או תבנית אפייה עמוקה.

צריך ל:

• עוף - בערך 1.5-1.8 קילוגרם (השתמשנו בחזה פילה, אבל אפשר להשתמש בכל חלק אחר, ירכיים, רגליים, רגליים, אפשר לחתוך עוף שלם לחתיכות)
• תפוחי אדמה - בערך 2 ק"ג
• מלח שולחן
• פלפל שחור טחון
• מרגרינה - מעט לשימון התבנית
• מיונז - 2-3 כפות גדושות לכל תפוח אדמה ועוד 4-5 כפות מוברשות על העוף
• בצל - 1 בצל גדול
• שמיר - 40-50 גרם (לא חובה)
• גבינה - כ-100 גרם

הכנה:

ראשית, שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות קטנות (תפוחי אדמה גודל ממוצעחתכנו ל 6-8 חתיכות).

משמנים תבנית אפייה או (למספר גדול מאוד של מוצרים) נייר אפייה עמוק במרגרינה, שמים שם תפוחי אדמה קצוצים (רצוי בשכבה אחת). מלח ופלפל (כאן קשה לציין את כמות המלח והפלפל; אנחנו מנערים באופן שווה מלחיה מסוג "צנצנת עם חורים" ושייקר פלפלים מאותו סוג, או מסובבים את מטחנת הפלפלים על כל פני השטח של תבנית האפייה).

מוסיפים מיונז, מורחים אותו קלות על פני תפוחי האדמה, וקל עוד יותר לערבב את תפוחי האדמה עם מריות עץ או פלסטיק (מתכתיות עלולות לפגוע בציפוי המונע הידבקות של התבנית) כך שכל חלקי תפוחי האדמה יהיו "מצופים". עם מיונז.

שוטפים את נתחי העוף, מניחים על קרש חיתוך, ממליחים ומפלפלים (על פי אותו עיקרון כמו שהמלחנו ופלפלנו את תפוחי האדמה) בצד אחד ומניחים בתבנית אפייה על תפוחי האדמה כשהצד המלוח והפלפל כלפי מטה. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את העוף בצד השני, שנמצא מעל, אפשר גם לפזר תיבול מיוחד לעוף, אם אוהבים.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות או פשוט קוצצים דק ומפזרים את הבצל הקצוץ על חלקי העוף.

שוטפים את השמיר, מניחים לו להתייבש, קוצצים דק ומפזרים על הבצל.

משמנים הכל מלמעלה במיונז.

מפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה (או משפשפים את הגבינה ישירות על התבנית, מחזיקים את הפומפייה תלויה ומעבירים אותה על פני כל פני התבנית).

מניחים את התבנית עם הכלי המוכן שלנו בגובה בינוני בתנור, שחומם מראש ל-220 0 בערך (הפעל את התנור 15 דקות לפני הכנסת העוף ותפוחי האדמה לשם). אופים במשך שעה בחום בינוני (אם לתנור יש מדחום, השאר בטמפרטורה המצוינת). תשומת הלב!אנו מזכירים לכם שוב שלא מומלץ להניח טפסים עשויים זכוכית עמידה בחום וקרמיקה בתנור חם. אם אתם משתמשים בטופס הזה, הכניסו אותו לתנור קר, ולאחר מכן הדליקו את האש והאריכו את זמן שהיית העוף בתנור ב-15-20 דקות.

שימוש במתכון העוף השלם בתנור מושלם לחגים. המנה נראית יוקרתית! אבל איך להימנע מסיכונים: אופים בשר עד בישול, מקבלים טעם הרמוני ועסיסיות אידיאלית? איזה מילוי או תוספת עלי לבחור? אנו מציעים פתרונות אוניברסליים לשולחן שלך!

הכל על עוף אפוי שלם מושלם: ו מראה חיצוני, גם טעם וגם שובע. אפשר לבשל ולהגיש כמו שהוא - פגר מרהיב עם קרום זהוב. ואתה יכול להשלים את זה עם תוספות שונות, והם מונחים על תבנית אפייה, מה שמאפשר להם לאפות בו זמנית עם הבשר. או בתוך הפגר, אז מקבלים בתנור עוף שלם משביע מאוד עם מלית. ואתה לא צריך לדאוג לגבי תוספת נוספת לשולחן.

כמה סודות של מנה טעימה

אם אתם מצפים לחברה גדולה לחג, לא כדאי לכם לקנות עוף גדול יותר. זה יכול לתת לך הפתעות לא נעימות. קוֹדֶם כֹּל, מידה גדולהמייחד את הציפור הישנה, ​​יש לה בשר קשה. שנית, זה יהיה שומני יתר על המידה, וזה יגדיל את תכולת הקלוריות הטובה ממילא של המנה. שלישית, לא ניתן יהיה לבשל אותו באופן שווה: בעוד חלקים מסוימים מגיעים למוכנות, אחרים (למשל, כנפיים) פשוט יישרפו.

לכן, זכרו את סודות המנה שתהפוך את מתכון העוף בתנור שלכם ללא טעויות לחלוטין!

• הפגר הנכון שוקל 1.5 ק"ג. זה מה שיש לעוף צעיר עם בשר רך ושומן בינוני. הוא ייאפה באופן שווה וישמח אותך בטעם עשיר.
• זמן הבישול של פגר בגודל בינוני הוא 1.5 שעות. אבל לפני כיבוי התנור, עליך לבדוק את מוכנותו! תוקעים קיסם בחלק הבשרני ביותר של הירך. אם המיץ שקוף, אל תהסס להסיר את המחבת. אל תבדוק את מוכנות החזה - הוא מגיע ל"מצב" מהר יותר מהירכיים.
• בזמן שהעוף מתבשל, אל תשכחו לבסס אותו במיצים. כך הוא ייאפה בצורה אחידה יותר, והחלקים הדקים ביותר שלו לא יתייבשו. אם שופכים את המיץ על הפגר כמה פעמים 40 דקות לפני סיום האפייה, הקרום ייצא בהיר ופריך יותר.
• טמפרטורה טובהלאפייה הוא 180°. אם הוא גבוה יותר, הבשר יתייבש.
• בחר את כלי הבישול המתאים. מחבת ברזל יצוק מבטיחה את הבישול האחיד ביותר. הכוס מאפשרת לבשר להיות תבשיל בצורה מושלמת, כך שתוכלו לבשל עוף שלם בתנור עם תפוחי אדמה בתנור הזה. אפשר לאפות רק את הפגר על תבנית מתכת, ללא תוספת, שכן כל מה שנמצא מסביב לשולי העוף יישרף.
• העוף הכי עסיסי מתבשל בשרוול. בו הוא מאודה ומבושל מהר יותר. בנייר כסף, הבשר יוצא קצת יותר יבש, אבל לא פחות רך. ניתן להשיג קרום פריך רק באפייה פתוחה.

הטכניקה להכנת מוצרים לתוספת תלויה במקום שבו הם מונחים. הם מונחים גולמיים מתחת לפגר. תפוחי אדמה, בצל ומרכיבים אחרים יתבשלו הודות לשומן הנוטף מהעוף. גמורים למחצה או מוכנים לחלוטין, הם ממוקמים בתוך הפגר. המילוי לא ייאפה אם הוא נא.

מתכון קלאסי

פפריקה, בזיליקום ושום משתלבים היטב עם בשר עופות. אנחנו משתמשים בכל התבלינים האלה במתכון שלנו עוף שלםבתנור כדי לקבל טעם וארומה עשירים. שום דבר נוסף ותוצאה מעולה!


אתה תצטרך:

• עוף - 1 פגר;
• שום - 4 שיני;
• פפריקה ובזיליקום - 1 כפית כל אחד;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן זית.

הכנה

1. מכינים את הפגר: שוטפים ומייבשים.
2. מכינים מרינדה עם שמן זית, שום, בזיליקום ופפריקה. מוסיפים מלח ופלפל.
3. מברישים את העוף בחלק מהמרינדה מבפנים ומבחוץ. השאירו לשעה.
4. מצפים שוב במרינדה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
5. בדוק את מוכנות העוף לאחר 1.5 שעות.

אל תמהרו להגיש את המנה מיד. כדי שהמיצים יתפזרו בצורה אחידה בבשר הוא צריך לעמוד מחוץ לתנור כ-10 דקות, אם נאפה בשרוול, בנייר כסף או מתחת למכסה, אין לפתוח את התבנית.

מתכונים מזינים לחג

בישול עוף יפה ורך אינו קשה. אלא בשביל חברה גדולהצריך לדאוג גם לתוספת. אפייה יחד עם בשר מעניקה לכל ירקות ואפילו דגנים טעם אקספרסיבי יותר מאשר בישולם בנפרד. אז נסו איך לבשל עוף שלם בתנור עם תפוחי אדמה או עם מילוי טעים של אורז ופטריות.

עם תפוח אדמה

תפוח האדמה האהוב והממלא על כולם הוא, כמובן, עתיר קלוריות. אבל בחגים זה תמיד נוכח על שולחננו. וכאשר בוחרים בין פירה תפוחי אדמה הרגיל לעוף אפוי במיץ בשר, אי אפשר שלא להעדיף את האחרון.


אתה תצטרך:

• עוף - 1 פגר;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• מיונז - 200 גרם;
• שום - 6 שיני;
• ירקות - חבורה אחת;
• מלח פלפל.

הכנה

1. לשפשף את פגר העוף המוכן במלח ופלפל.
2. מכינים מרינדה ממיונז ושום, מצפים את הבשר. להשרות 3 שעות במקרר.
3. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות.
4. מניחים את תפוחי האדמה על נייר אפייה משומן, ממליחים ומפלפלים, מפזרים עשבי תיבול ומזלפים שמן.
5. מניחים את העוף על מצע תפוחי האדמה. מכניסים לתנור שחומם מראש.
6. בדוק מוכנות לאחר 1.5 שעות.

עם פטריות ואורז

במקרה זה, אנו מבשלים את העוף השלם ממולא בתנור, שתמיד נראה מעניין יותר וטעמו מקורי יותר ממרכיבים מוכנים בנפרד.


אתה תצטרך:

• עוף - 1 פגר;
• פטריות (שמפיניון או פטריות צדפות) - 200 גרם;
• אורז (גרגר ארוך) - 100 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• פפריקה - 1 כף. כף;
• מלח ופלפל.

הכנה

1. מערבבים תבלינים ומלח עם שמן צמחי.
2. משפשפים את התערובת על העוף. הודות לפפריקה היא תקבל קרום אדמדם יפהפה. להשרות 3 שעות במקרר.
3. קוצצים את הבצל והפטריות.
4. יוצקים כוס מים על האורז, מוסיפים מלח ומרתיחים עד חצי בישול.
5. מטגנים את הבצל, מוציאים מהמחבת.
6. מטגנים את הפטריות, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים עם בצל. הוסף אורז.
7. ממלאים את העוף במילוי ואוטמים היטב את העור.
8. אופים בשרוול או מכוסה היטב בנייר כסף למשך שעה.
9. מסירים את נייר הכסף (חותכים את השרוול) ואופים 20 דקות.

הודות לאפייה בשרוול או בנייר כסף, המילוי ספוג במיץ עוף ונעשה טעים מאוד, והבשר רך ורך.

עכשיו אתה יודע איך לאפות עוף שלם בתנור עם תפוחי אדמה ומילוי אורז ופטריות. והדקויות של הכנת פגר קלאסי עם קרום זהוב. בבקשה את יקיריכם עם הכלים האלה!

מתכונים שלב אחר שלב לעוף טעים ועסיסי מבושל בשלמותו בתנור עם תפוחי אדמה

2017-09-29 ויקטוריה באבוק

כיתה
מתכון

1428

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

10 גר'.

11 גר'.

פחמימות

7 גר'.

166 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי לעוף שלם בתנור עם תפוחי אדמה בסגנון כפרי

אולי, עוף אפוי בתנור עם תפוחי אדמה הפך מזמן למאכל אוניברסלי: לארוחות ערב משפחתיות של יום ראשון, לאורחים שהחליטו להפתיע בהופעה פתאומית ולחגיגה מתוכננת.

בשר עופות, בעל טעם ניטרלי, ניתן להכינה בצורה הטובה ביותר דרכים שונות, אבל לצלות פגר שלם זה רוסי, בלי הגזמה. במטבח הרוסי העתיק היו מתכונים לאפיית פגרים שלמים, לא רק עופות, אלא גם ציד, כמו גם בעלי חיים וחיות בר. במקביל, מתכוני אפייה רוסיים עתיקים סוגים שוניםבשר מאופיין במינימליזם לגבי השימוש במרכיבים נוספים.

אבל תפוחי אדמה הם תוספת, אז כדאי לשים לב איך להפוך את הטעם הנייטרלי של בשר לתענוג קולינרי בלתי נשכח, ותוספת נועדה להיות "כינור שני". בנוסף, תפוחי אדמה עם בשר אינם זקוקים לקישוט מיוחד.

אז, עוף טעים עם תפוחי אדמה בסגנון כפרי.

רכיבים:

• פגר תרנגולת, נמחק 2.4 ק"ג
• בצל 700 גרם
• שום 70 גרם
• פלפל שחור 15 גרם
• תפוחי אדמה 900 גרם
• שמן צמחי 90 מ"ל
• שמיר 120 גרם
• מלח 10 גרם
• שמנת חמוצה (25%) 150 גרם
• תשואה (נטו): 2800 גרם

טכנולוגיית בישול:

בדוק את הפגר. כמובן שרצוי לעשות זאת בעת הרכישה, אך בכל מקרה, לאחר שבחרתם בפגר ניזון היטב עם כמות שומן לא מבוטלת, החשובה לאפייה בתנור, יש להקפיד לזפות אותו - גם אם נשארו. של נוצות אינן נראות על הפגר. שיטה זו של עיבוד מוקדם של בשר עופות, ראשית, תשמר את מיץ הבשר שבתוכו, והעור יתטגן במהירות ויהיה חום זהוב, ושנית, שיטה זו משפרת את הארומה של הבשר.

קוצצים את השמיר וקוצצים את השום, מוסיפים אותם לשמנת החמוצה. מתבלים את התערובת במלח ופלפל. בשלב זה תוכלו לבצע שינויים במתכון: להוסיף את התבלינים האהובים עליכם כדי לתת למנה את הטעם האהוב עליכם או פיקנטיות מיוחדת.

שוטפים את הפגר ומייבשים את המשטח עם מפית. משמנים את החלק הפנימי ברוטב שמנת חמוצה.

חותכים את הבצל הקלוף לרצועות דקות וממלאים את הפגר. לתפור את הבטן או להצמיד את החתך בעזרת קיסמי עץ.

מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף כדי שלא תצטרך לנקות אותו זמן רב לאחר הבישול. משמנים את נייר הכסף בשמן ומניחים את העוף. בהתחשב בכך שהגופה תיאפה יותר משעתיים ובזמן זה העור יהיה מטוגן מאוד, עדיף לאפות אותו בשעה הראשונה ולכסות אותו בנייר כסף מעל.

מכניסים את תבנית האפייה עם העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומתחילים להכין את תפוחי האדמה. שוטפים היטב פקעות בגודל בינוני ומרתיחים. מסננים את המים, מייבשים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים.

לאחר שעתיים מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את נייר הכסף. מניחים את תפוחי האדמה מסביב לעוף, עם העור כלפי מטה. מכסים את הציפור ואת תפוחי האדמה הפרוסים ברוטב השמנת החמוצה שנותר ומחזירים את התבנית לתנור. מגבירים את הטמפרטורה ב-20 מעלות ומבשלים עד לסיום.

בהגשה מעבירים את העוף לצלחת, מסדרים את תפוחי האדמה מסביב ומקשטים בעשבי תיבול. מגישים את הרוטב בנפרד.

זמן האפייה של פגר שלם מוכפל. אם לרגליים או כנפיים זה לוקח 20 דקות לכל 0.5 ק"ג משקל, אז לציפור שלמה זה לוקח 40 דקות לכל 0.5 ק"ג. בידיעה זו, תמיד קל לחשב את הזמן שבו להכניס את הציפור לתנור כדי להגיש אותה לארוחת ערב בזמן וחם.

אפשרות 2. עוף שלם בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות

הגרסה הקלאסית השנייה של עוף אפוי היא הוספת פטריות למתכון. ייקח אותו זמן להכין את המצרכים כמו למתכון הקודם, אבל בזמן שהעוף נאפה בתנור תהיה קצת יותר טרחה - פטריות דורשות תשומת - לב מיוחדת, אם נאספו ביער.

מנות עם פטריות הן גם קלאסיקה של המטבח הרוסי. במשך זמן רבהאמינו שהם מכילים מספר גדול שלחלבון, הם כונו "בשר יער", נכללו בתפריט ה-Lenten, אבל מחקר עדכני של מדענים גורם לנו להסתכל מחדש על המוצר הזה.

התברר שפטריות אינן מכילות הרבה חלבון, אבל מספיק כיטין כדי לגרום לתחושת שובע מהירה. כיטין הוא סיב טבעי, אינו נספג בגוף, ובאכילת יתר הוא גורם לתחושת כבדות. ויטמינים ומינרלים קיימים בפטריות, אך בבישול מוצר זה מוערך בשל ארומת הפטריות המיוחדת שלו, אשר בולטת יותר בפטריות פורצ'יני מיובשות.

לכן, השתדלו להשתמש ביותר תיבול פטריות כדי להעצים את טעם הפטריות, והשתמשו בפטריות עצמן, בכמויות סבירות, כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנות.

רכיבים:

• שנטרל טרי 800 גרם
• תיבול פטריות 80 גרם
• אגוז מוסקט 10 גרם
• רוזמרין 50 גרם
• פלפל לבן 20 גרם
• שמיר 1 צרור
• שום 30 גרם
• תפוחי אדמה 700 גרם
• שמנת חמוצה (21%) 250 גרם
• שומן עמוק (שומן צמחי) 300 מ"ל
• פגר עוף (ברוילר) 2.1 ק"ג
• מלח 15 גרם
• חרדל דיז'ון 70 גרם
• לימון 140 גרם
• בצל לבן 600 גרם

טכנולוגיית בישול:

מכינים את הפטריות: קולפים ומבשלים במי מלח 20 דקות. מסננים ושוטפים. אם הפטריות גדולות, חותכים לשניים לאורך. עדיף לחתוך פטריות לאחר הבישול על מנת לקבוע טוב יותר את גודלן, שכן נפחן יורד ב-30% ובאותה כמות בעת הטיגון.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות דקות וארוכות בגודל של כ-1X4 ס"מ. מניחים אותם זמנית מים קרים. חותכים את הבצל לרצועות.

מכינים תערובת יבשה של תבלינים טריים ומלח. שלבו שמנת חמוצה עם חרדל דיז'ון, גרידת לימון טרי ומיץ. מוסיפים לרוטב תבלינים יבשים ומערבבים.

חותכים את פגר העוף לשניים לאורך החזה, פותחים, מפזרים את פני השטח בשמן צמחי. מחממים מחבת גדולה, מטגנים: תחילה מניחים את עור הציפור כלפי מטה, ולאחר עשר דקות, כשהבשר שחום, הופכים אותו, ולוחצים על הפגר במשהו כבד, מטגנים את הבשר לאותה פרק זמן.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בה את העוף עם העור כלפי מעלה. מניחים מסביב בצל קצוץ ומעל פטריות. יוצקים על המנה את רוטב השמנת החמוצה והחרדל המוכנים, מפזרים עלי רוזמרין ושמיר.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכסים את המחבת בעוף ובפטריות היטב בנייר כסף: יש צורך שהבשר והפטריות יהיו רוויים תחילה בניחוח הרוטב, והעוף מאודה היטב בפנים עד לבישול. אופים את המנה בצורה זו במשך 50 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשאירים בתנור למשך חצי שעה נוספת כדי שרוטב השמנת החמוצה יקבל חום זהוב.

מייבשים את תפוחי האדמה הקצוצים על ידי ניקוז המים. יוצקים שומן עמוק למחבת שבה טוגן הבשר ומחממים לרתיחה. מטגנים את תפוחי האדמה בחלקים, כך שהם מפוזרים בשכבה אחת במחבת ומכוסים לגמרי בשמן. השתמשו במרית כדי להעביר את תפוחי האדמה המטוגנים למסננת, ולאפשר לשמן עודף להתנקז.

מניחים את תפוחי האדמה על צלחת מלבנית, לאורך הקצה. מניחים חלקי עוף במרכז, חותכים אותו לאחר האפייה, ומניחים פטריות בצד השני של העוף. מקשטים את המנה בענפי שמיר ורוזמרין ירוקים ופרוסות לימון. הגש חם.

כדאי לדעת את אחוז הטיגון וההרתחה של מוצרים שונים כדי לחשב נכון את המשקל ומספר המנות הנדרשות. אז, נחשף לכפול טיפול בחוםתפוחי אדמה למתכון זה, וכתוצאה מהבישול הוא מאבד 10% ממשקלו, ולאחר האפייה - עוד 20%. לאחר הבישול, העוף יקטן ב-30%, משקל הבצל המקולף יקטן ב-60% ומשקל הפטריות יקטן ב-50-60%.

מוצרי חלב יעזרו לשפר את הארומה של פטריות. השתמשו בשמנת חמוצה ובחמאה להכנתן ולהשרייה פטריות מיובשות- חלב. אל תוסיפו תבלינים חזקים מדי למנה עם פטריות כדי לא להפריע לטעמן.

אפשרות 3. עוף שלם בתנור, עם תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים ועגבניות

מתכונים מעניינים מאוד להכנת בשר עופות במטבח הבלקני. עוף הולך טוב עם ירקות דרומיים ו רוטב עגבניות. עגבניות וירקות אחרים נותנים לבשר אפוי לא רק טעם מעניין, אלא גם קלילות. תפוחי אדמה, במקרה זה, עדיף להגיש שלמים כתוספת נוספת.

רכיבים:

• פגר עוף 1.5 ק"ג
• שום 30 גרם
• תערובת פלפל 10 גרם
• פלפל סלט מתוק 3 יח'.
• גזר 200 גרם
• כוסברה 1 כפית.
• חצילים 2 יח'.
• ציפורן 5 יח'.
• דובדבן 10 יח'.
• אדום צ'ילי 1 יחידה.
• רסק עגבניות 100 גרם
• מלח וסוכר - לפי הטעם
• בצל 250 גרם
• תפוחי אדמה קלופים 900 גרם
• בזיליקום 70 גרם
• פטרוזיליה 120 גרם
• כוסברה 50 גרם
• חמאה ושמן זית - 80 גרם כל אחד

טכנולוגיית בישול:

שוטפים את פגר העוף ומייבשים אותו. טוחנים כוסברה, פלפל, ציפורן במכתש, קוצצים שום, צ'ילי ועשבי תיבול חריפים. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מוסיפים שמן זית ורסק עגבניות, מערבבים. משפשפים את התערובת המוכנה על החלק החיצוני והפנימי של העוף. מניחים את הפגר בשקית ניילון ומכניסים למקרר לשעה (אפשר להשאיר כך למשך הלילה). השאירו חלק מהתיבול מתבלינים ועשבי תיבול לירקות.

קוצצים את הגזר והבצל לקוביות או רצועות, מבשלים בסיר עד שהם רכים, מוסיפים חמאה ומצננים מעט.

מכינים תבנית אפייה על ידי ציפוי בנייר כסף. מניחים את הפגר ממולא בגזר ובצל.

מכניסים את התבנית לתנור למשך 50-60 דקות, מחממים אותה מראש ל-180 מעלות. שימו לב לא לבשל את החלק החיצוני של העוף מבעוד מועד. אם
העור יהיה שחום מאוד, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, אך אל תורידו את הטמפרטורה. הבשר צריך להיות מאודה היטב מבפנים.

חותכים את החצילים הקלופים לקוביות גדולות, מכניסים אותם למים מחומצים למשך חצי שעה, ואז מסננים את המים. מוסיפים לחצילים פלפלים חתוכים לאותן קוביות גדולות וחצאי עגבניות מולבנות (ללא קליפה). מתבלים בתערובת התבלינים.

כעבור שעה, מרגע אפיית העוף, מסירים את תבנית האפייה, מסירים את נייר הכסף ובודקים את מוכנות הבשר. מניחים ירקות מסביב לפגר. מחזירים את המחבת למקומה לחצי שעה נוספת.

מקלפים פקעות קטנות של תפוחי אדמה, מרתיחים עד שהם רכים, מברישים חמאה. אפשר להגיש בנפרד או להניח על תבנית עם ירקות ועוף ולטגן קלות.

להגשה מניחים את העוף במרכז הכלי, מניחים סביבו ירקות אפויים ותפוחי אדמה ומוסיפים לקישוט עלי עשב טריים.

משקל העצמות בפגר עוף הוא 10%. זה גם שימושי לדעת על מנת לחשב בצורה מדויקת יותר את תכולת הקלוריות של המנה ואת המשקל של מנה אחת.

אפשרות 4. עוף שלם בתנור חריף עם תפוחי אדמה, גזר וחבוש ברוטב חמוציות

לפעמים אתה רוצה ללכת אחורה אפשרויות קלאסיות, להפתיע אורחים או סתם להיות יצירתיים במטבח.

תן לזה הזדמנות. רק זכרו שהבסיס לבישול הוא ההרמוניה של שילובי טעמים, ואם תצליחו להגיע לאיזון האידיאלי, אז כל רעיון נועז של הטבח החורג מהקנונים ייסלח.

רכיבים:

• חבוש 2 יח'.
• חמוציות 550 גרם
• דבש 300 גרם
• ערער (גרגרים) 5-6 יח'.
• גזר 300 גרם
• בצל קטן 6 יח'.
• צ'ילי 10 גרם
• פלפל אנגלי 15 גרם
• רוזמרין 50 גרם
• ברוקולי 200 גרם
• תפוחי אדמה חדשים (פקעות קטנות) 12 יח'.
• עוף (ברוילר) 2.2 ק"ג
• מלח לטעימה
• ירקות עלים - להגשה

טכנולוגיית בישול:

מועכים חצי מהחמוציות, מוסיפים דבש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מוסיפים גרגרי ערער, ​​צ'ילי, מלח ופלפל אנגלי. כשהרוטב מתקרר, מסננים דרך מסננת. מוסיפים את החצי השני של פירות היער בשלמותם.

שוטפים ומקלפים את פקעות תפוחי האדמה הצעירות. ממלאים בהם את פגר העוף המוכן, לאחר שמשמנים את החלק הפנימי ברוטב.

חותכים את הבצלים הקלופים לרוחב בקו זיגזג ומחלקים לשניים. אם הבצל חריף, שומרים אותו בתמיסה חומצית. לוקחים שורשי גזר קטנים, מקלפים אותם, מלבינים עד שהם רכים. מרתיחים את הברוקולי במי מלח ומניחים את הברוקולי במים קרים, מסננים את הפרחים דרך מסננת. חותכים את החבוש עם העור לפרוסות, וגם מכניסים אותו לזמן מה במים חמוצים.

מכסים את התבנית בנייר כסף, משמנים אותה, מכניסים לתוכה את הפגר, פרוסות החבושים והגזר השלם. מכסים בנייר כסף. אופים עם תנור על בינוני במשך 90 דקות. מסירים את נייר הכסף, מוסיפים למחבת חצאי בצל ופרחי ברוקולי מבושלים, יוצקים רוטב חמוציות על העוף וכל הירקות. מחזירים את התבנית לתנור. אופים את המנה עוד חצי שעה, מזיזים מעת לעת ברוטב, לפחות 2-3 פעמים.

להגשה מכסים את המנה בעלי חסה או כרוב סיני, מוסיפים ענפי עשבי תיבול חריפים לפי הטעם. מניחים את העוף במרכז הכלי, פותחים את הבטן ומניחים לידו את תפוחי האדמה. מניחים חבוש וירקות מסביב לציפור. מפזרים עלי רוזמרין.

הבשר לאפייה צריך להיות מספיק שומני כדי שאחרי הטיגון לא יתברר שהוא יבש וקשוח מדי. בדיוק בשביל זה משתמשים בנייר כסף: הוא מגן על התבשיל מאיבוד לחות, עוזר לאדות פגר שלם או נתח בשר גדול, להביא אותו למוכנות מבפנים ולהחדיר בו ניחוח של תבלינים. 30-40 לפני סיום הטיגון, הפגר נפתח כך שהבשר מקבל מראה מעורר תיאבון וקרום פריך. אפשר להחליף את נייר הכסף בחתיכות דקות של בייקון או בייקון, לכסות את הפגר בצלחות. אם שתי השיטות אינן זמינות מסיבה כלשהי, אז יש לשפוך את הבשר ברוטב במהלך האפייה, בשילוב עם כל שומן.

אפשרות 5. עוף מבושל שלם בתנור עם פירה

מתכון מהיר, ללא טרחה, אבל מקורי מספיק כדי לקבל את פני האורחים, תמיד צריך להיות בספר הבישול במקרה של אורחים בלתי צפויים.

נניח שיש עוף מבושל ופירה של אתמול במקרר; יש בבית מיונז או שמנת חמוצה, כמה ביצים, צרור עשבי תיבול וכמה תבלינים. דמיינתם את התמונה הזו? אין סיבה להתעצבן. הפעל את התנור. עד שיתחמם הכל יהיה מוכן לאפייה.

רכיבים:

• עוף מבושל 1.5 ק"ג
• גבינה קשה 150 גרם
• פירה 750 גרם
• ביצים 2 יח'.
• תרד 100 גרם
• חמאה, מומסת 80 גרם
• פטרוזיליה (או כל ירוק עלים)
• כורכום 20 גרם
• עגבניות 3 יח'.
• שום 50 גרם
• פלפל שחור 15 גרם
• שמנת חמוצה 200 גרם
• קטשופ עגבניות חריף 70 גרם
• קמח 100 גרם

טכנולוגיית בישול:

בחר תבנית אפייה יפה להגשת המנה. יש לשמן אותו בשמן. מניחים את הפגר במרכז. מחממים את התנור מראש.

מגררים דק את הגבינה הקשה, מוסיפים שמנת חמוצה, שום קצוץ, פלפל, קורט קטן של כורכום ומלח. מערבבים את התערובת ומצפים בה את הפגר. כדי למנוע מהמסה הנוזלית לטפטף לתחתית, מצפים תחילה את העוף בקמח. אופים עד להזהבה.

מחממים את הפירה במיקרוגל, מרעננים בשילוב עם חמאה מומסת, טורפים פנימה 2 ביצים, מוסיפים קמח, מערבבים היטב את הפירה, מחלקים לשני חלקים. מוסיפים כורכום לראשון, ותרד, קצוץ בבלנדר, לשני. אפשר גם להשתמש במיץ סלק וגזר כדי לצבוע את המחית.

מוציאים את העוף מהתנור כשהוא שחום. צינור פירה צבעוני בצורת קונוסים, ספירלות או עלי כותרת סביב הפגר. מוסיפים פרוסות עגבנייה. מחזירים את התבנית לתנור לחמש דקות. לאחר מכן מגישים, מעוטר בעשבי תיבול. מזלפים קטשופ או מגישים בנפרד.

כדי להבטיח שאחרי אפיית הפגר כולו, הכנפיים והרגליים לא יבלטו לכיוונים שונים, צריך להכין את העוף כראוי לאפייה. הקפד לחתוך את הפלנגות החיצוניות, לשבור את המפרקים העליונים של הכנפיים, באזור השכמה. כרעי עוף ניתן לקשור בחוט.

עופות בבית ו שולחן חגיגיתופעה שכיחה למדי. נראה שמה יכול להיות יותר פשוט מעוף בתנור? אבל, מתחילים לבשל ומתעוררות בעיות: הוא לא נאפה בצורה אחידה - הכנפיים כבר בוערות, אבל החזה עדיין נא, הבשר יבש, אין קרום טעים... וכולם אוהבים לאכול עוף טעים עם קרום זהוב וורוד.

אני אחלוק איתך את התכונות של הכנת עופות זה. השתמש בהם והערצת הצרכנים תהיה מובטחת. בנוסף מתכונים לכל טעם. עוף קל ופשוט להכנה, ועם אפשרויות הבישול שלנו תכבשו את לב בעלכם, המשפחה או האורחים בחג שלכם.

לכל עקרת בית יש את הטריקים המיוחדים שלה להכנת המנה הזו. להלן ארבעת הסודות החשובים ביותר לבישול מוצלח של עוף בתנור:

• לפני שאתה משפשף את העוף עם תבלינים, אתה צריך לייבש אותו עם מגבת נייר, אחרת לא תקבל קרום פריך.

• לקבלת קרום פריך, אתה צריך להרים (להרים) את העור על החזה של הפגר באמצעות כפית. לאחר מכן מחוררים את השד עם קיסם. יוצקים מרינדה מתחת לעור.

• אתה צריך לשפוך שכבה עבה של מלח (בערך חבילת מלח) על תחתית תבנית האפייה לעוף. מלח יגביר את הטמפרטורה בתנור והעוף יתבשל מהר יותר, והבשר לא יתייבש, אלא יהיה עסיסי יותר.

• מפזרים את העוף באבקת סוכר, רק מעט לקבלת קרום זהוב יפהפה.

אתה צריך לאפות את העוף בטמפרטורה של 180 מעלות, הזמן מחושב כ-30 דקות לכל ק"ג בשר.

העוף טעים במיוחד בשילוב עם תפוחי אדמה, מסתבר מאוד מנה דשנה. אפשר להוסיף לתפוחי האדמה גם ירקות שונים כתוספת.

בשר עוף עשיר בויטמינים A, B1, B2, B6, ובשל תכולת החלבון הגבוהה שלו הוא מקל על עייפות, מחזיר כוח ומשביע רעב.

בישול עוף טעים בתנור

עוף אפוי הוא המנה העיקרית על שולחן החג. עצם המראה והארומה של ציפור אפויה יוצרים אווירה חמימה וביתית, והתבשיל עצמו משתלב היטב במרכז השולחן. חשוב להיות בטוחים שהציפור תהיה טעימה והאורחים ישמחו. המפתח העיקרי להצלחת המנה הזו הוא המרינדה.

סוגי מרינדה לעוף בתנור:

• עם קטשופ
• עם רוטב סויה
• עם שמן ותבלינים (3 כפות שמן צמחי, מיץ מלימון אחד, תבלינים, מלח)

בחר פטם רך, לא יותר מ-2 ק"ג.

רכיבים:

• פגר שלם של עוף
• שמן חמניות – 15-20 מ"ל
• שום - 5-6 שיני
• תבלינים לעוף
• מלח, פלפל לפי הטעם

ראשית, אנו שוטפים את פגר העוף. חותכים את עודפי העור ומייבשים את העוף עם נייר סופג.

הנח את הציפור במצב נוח.

עכשיו בואו נתחיל להשרות את העוף שלנו.

למרינדה צריך: שמן צמחי (כ-3 כפות), מיץ מלימון אחד, מלח, רוזמרין, שום, פלפל שחור, פפריקה, כורכום... או תבלינים לפי טעמכם.

משפשפים את הפגר במרינדה ועוטפים בניילון נצמד. חורצים מספר חתכים בסרט כדי לאפשר לעוף לנשום. עכשיו שמנו אותו במקרר עד הבוקר.

מניחים בתבנית, מוסיפים ירקות (תפוחי אדמה, גזר וכו' לפי הטעם), ממליחים את הירקות ומשמנים אותם בשמן צמחי.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. התקן על החלק האמצעי. אנחנו מחכים... אנחנו מוציאים אותו ואוכלים!

עוף עם תפוחי אדמה בשרוול. מתכון הצילום שלי

הצג לתשומת לבך מתכון קלאסיעוף עם תפוחי אדמה בשרוול. מנה מהירה, טעימה ומשביעה.

רכיבים:

• פגר עוף
• תפוחי אדמה (בערך 1.5 ק"ג.)
• גזר - 2 חתיכות
• שום - כמה שיני
• שמן חמניות
• מלח, פלפל, פפריקה, תבלינים לפי טעמכם
• חרדל או מיונז לא חובה

חותכים את עודפי העור מהעוף, שוטפים את הפגר ומייבשים אותו. אנחנו מכינים את המרינדה: תערובת של שמן ותבלינים, שום, חרדל או מיונז. אנחנו מנגבים את הפגר מבפנים ומבחוץ עם התערובת והשום שלנו. קוצצים את הירקות ומערבבים גם עם המרינדה. לפני הכניסה לתנור, הציפור צריכה להשרות במשך 1.5-2 שעות.

אנחנו לוקחים גליל עם שרוול וחותכים אותו לאורך הדרוש למנה שלנו, קושרים את השרוול בקצה אחד. ואנחנו מתחילים להוסיף תפוחי אדמה, גזר ומלח. שמנו את העוף שלנו מלמעלה וקושרים היטב את הקצה השני של השרוול. אנו עושים מספר פנצ'רים בשרוול בעזרת קיסם או מספריים כדי שהשרוול לא ייקרע מהאוויר החם.

מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה, אם רוצים קרום חום זהוב, 15 דקות לפני סיום הבישול, פותחים את השקית ומשאירים כך עד הסוף. העוף מוכן! בתאבון!

תפוחי אדמה עם עוף בשקית אפייה

שקית האפייה היא דבר מאוד נוח. זה שונה משרוול בכך שקצה אחד של השקית כבר אטום. כל מה שצריך לעשות זה לפתוח את השקית, לשים שם את כל מה שצריך כדי לאפות ולסגור את החור בעזרת תפס או מהדק. היום החבילה שלנו כוללת עוף ותפוחי אדמה! שקית אפייה למנה הזו היא פשוט ממצא שאין לו תחליף.

רכיבים:

• עוף (רגליים, ירכיים) - עד קילוגרם
• תפוחי אדמה - עד קילוגרם
• שום - 2 שיני
• גבינה קשה - 50 גר'.
• שמנת חמוצה או מיונז - 2-3 כפות.
• חרדל - 1 כפית.
• מלח, תערובת פלפל גרוס, כורכום - 1/2 כפית כל אחד.
• שמן חמניות - 2 כפות.

שוטפים את העוף (ירכיים, רגליים) ומייבשים עם נייר סופג. אנחנו לא מסירים את העור מהעוף, זה יעשה אותו עסיסי יותר. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. הפרידו בזהירות רבה את עור העוף, אך אל תסירו אותו, מחוררים את הבשר הפתוח בסכין ומכניסים שום קצוץ. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה ומפזרים על שוק העוף ומחזירים את העור. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז עם פלפל גרוס, חרדל ומלח. יוצקים את הרוטב הזה על הציפור ונותנים לה להשרות מעט בזמן שאתם עובדים על תפוחי האדמה.

אנחנו מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה מידה גדולה. מניחים בשקית אפייה, מוסיפים כורכום ותערובת פלפלים, יוצקים לתוכו מעט שמן חמניות ומנערים את השקית לערבב. מניחים את העוף הכבוש שלנו על תפוחי האדמה. אנחנו קושרים את השקית היטב ועושים פנצ'רים קטנים בכמה מקומות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-60 דקות.

עוף עם תפוחי אדמה בסיר

עוף מבושל בסירים עם תפוחי אדמה, בדוק מאוד מתכון טעים. המנה הזו יוצאת עסיסית, מאודה ומעוררת תיאבון, והמאמץ הנדרש הוא מינימלי.

רכיבים:

• נתחי בשר עוף
• תפוחי אדמה - 4-6 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• שום - 3 שיני
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה או מיונז - 100 גרם.
• מלח, פפריקה, שמן חמניות - לפי הטעם
• עלה דפנה

חותכים את הירקות לחתיכות קטנות.

לוקחים את הסירים ומניחים את נתחי העוף בשכבה הראשונה. תחילה יש להמליח את הבשר ולפזר בו תבלינים. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה וגזר.

אחר כך שמנת חמוצה או מיונז, שום, עלה דפנה, מלח ותבלינים.

מכניסים לתנור לא מחומם. מפעילים אותו ב-200 מעלות ומבשלים 45-50 דקות.

עוף אפוי בתנור בנייר כסף

דרך פשוטה נוספת לבשל עופות היא בנייר כסף.

רכיבים:

• עוף (ירכיים) - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 12 תפוחי אדמה קטנים
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• פלפל שחור טחון
• גזר - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם.

שוטפים את ירכי העוף במים זורמים ומניחים לייבוש. קולפים את השום, קוצצים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל.

תחילה מפעילים את התנור להתחממות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות.

ממליחים ומפלפלים את הבשר, מכניסים 1 שן שום דרך כתוש. קוצצים את הירקות.

משמנים יריעת נייר כסף בחמאה. לאחר מכן מניחים את הירך על יריעת נייר כסף, יוצקים לידו ירקות ומניחים חתיכת חמאה מעל הירקות.

אנחנו גם ממליחים ומתבלים את הירקות. מקפלים את נייר הכסף למעטפה ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות.

תפוחי אדמה עם עוף ופטריות בסיר

ראה איך מכינים את המנה הטעימה הזו

עוף אפוי עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים בתנור

שזיפים מיובשים מוסיפים טעם מיוחד למנות, צפו ובישלו איתנו.

בתאבון! אגב, אל תשכחו להכין סלטים לעוף אפוי,