ובכן, מי לא אוהב פאי תפוחים? "איזה?" - אתה שואל. ואתה תהיה צודק במאה אחוז. אחרי הכל, יש מספר עצום של מתכונים להכנת המעדן הזה. יש אנשים שמעדיפים עוגת תפוחים שמרים, יש עם בצק שורט או ביסקוויטים, ויש שמעדיפים את המהירה והכי הדרך הקלהבאמצעות בצק עלים. במאמר זה נציג לתשומת לבכם כמה מעניינים ומאוד מתכונים טעימים. אנו מקווים שתיהנו מהם. למי שהולך לאפות אותו בפעם הראשונה, נתאר שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת תפוחים במטבח שלך.

קצת היסטוריה

הם אומרים שהרעיון של הכנת עוגות תפוחים שייך לצרפתים. בוודאות אנחנו מדברים עלעל שארלוט - פאי תפוחים מבצק ביסקוויטים. יום אחד, ילדה בשם שרלוט, ממהרת, שמה לא בצק, אלא תפוחים על תחתית תבנית אפייה ומילאה אותם בבצק ביסקוויטים. לאחר אפיית העוגה, היא הפכה אותה ופיזרה עליה אבקת סוכר. התוצאה הייתה פאי תפוחים עדין, ארומטי וטעים מאוד. כולם אהבו את הרעיון הזה שלה, והפשטידה נקראה שרלוט לכבודה. עם זאת, ישנם מתכונים נוספים שמקורם רחוק מהארץ הנחשבת למקום הולדתה של אומנות הקונדיטוריה. יש למשל פשטידת רול במילוי תפוחים, אגוזים וצימוקים. מכינים אותו מבצק מתוח ומפזרים חמאה במהלך האפייה. בטח ניחשתם שאנחנו מדברים על שטרודל תפוחים, שנקרא גם שטרודל וינאי. אכן, הוא פופולרי מאוד באוסטריה, גרמניה, צ'כיה ומדינות אחרות באירופה. ובכן, עקרות בית רוסיות יודעות הכי טוב איך להכין פאי תפוחים מבצק שמרים, שכן סוג זה של פאי הוא כנראה רוסי.

פאי תפוחים שמרים קלאסי: מתכון ושיטת הכנה

סוג זה של מבחן יכול להיקרא אוניברסלי. אתה יכול להשתמש בו כדי לאפות גם מאפים מתוקים עם מילוי שמנת, פירות ושוקולד, וגם בשר עשיר, גבינות, פשטידות ירקות, פיצה ועוד הרבה יותר. יש עקרות בית שפשוט מפחדות מבצק שמרים, אבל ברגע שהן מתגברות על הפחד הזה, הן מבינות שאין בזה שום דבר קשה, הן רק צריכות קצת סבלנות. לאחר מכן, נספר לכם כיצד להכין עוגת תפוחים מכוסה מבצק שמרים ישר. אז בואו נתחיל.

להלן רשימת המוצרים הנדרשים:

• חלב - 300 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• שמרים - 1.5 שולחן. ל.;
• סוכר - 10-12 כפות. ל.;
• שמן צמחי (חמניות) או מרגרינה - 2-3 כפות. כפיות או 50 גרם (מרגרינה);
• קמח - 0.5 קילוגרם;
• מלח - 1 כפית כף;
• תפוחים (גדולים) - 2-3 יח';
• קינמון - חצי כפית;
• וניל - 1/4 כפית ל.

הכנה

מחממים את החלב ל-35 מעלות וממיסים בו את השמרים. משאירים כ-15 דקות מוסיפים לחלב ביצים טרופה במלח, מחצית מהסוכר, ונילין, קמח (מנופה מראש) ולשים את הבצק. כדי להפוך אותו לחלק ולא להיצמד לידיים שלך בעת הלישה, אתה צריך להוסיף שמן צמחי. אתה צריך ללוש היטב, כי בתהליך זה הבצק מועשר בחמצן, מה שאומר שהוא יהיה יותר אוורירי ואוורירי. יוצרים ממנו כדור, מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה. לאחר 30-40 דקות, כשהבצק תפח, צריך ללחוץ עליו קלות ולתת לו לתפוח פעם שנייה. להכנת המילוי, קולפים ומזרעים את התפוחים, קוצצים אותם דק ומוסיפים את יתרת הסוכר והקינמון. עכשיו אתה יכול ליצור את העוגה.

זה נעשה באופן הבא:

• יש לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים.
• יש לשמן את תבנית הפאי בחמאה מומסת בעזרת מברשת ולהניח שכבת בצק מגולגלת ל-2 ס"מ.
• יש להרים את הקצוות שלו ולעשות צד.
• מניחים את המילוי על הבצק ומכסים אותו בשכבה שנייה.
• אוטמים את הקצוות, מקשטים כיד הדמיון הטובה עליכם, מברישים בביצה.
• משאירים 30 דקות לפני ההתפחה.

אופים בתנור מחומם. עכשיו הפשטידה מוכנה.

בצק עלים עם תפוחים

בואו נראה איך מכינים עוגת תפוחים מבצק עלים. בצק מסוג זה מושלם להכנת פשטידות שונות, למשל חצ'אפורי גרוזיני, גאטה ארמנית במילוי חמאה מתוקה, פשטידת פטריות וכדומה. אפשר להכין ממנו גם עוגת נפוליאון ופאי תפוחים. לא חייבים להכין את בצק העלים בעצמכם. תמיד אפשר לקנות בסופר ולשמור במקפיא בבית. לפני השימוש יש להפשיר את הבצק בטמפרטורת החדר או במיקרוגל. אני חייב לומר מיד שזו עוגת התפוחים המהירה ביותר.

שיטת בישול

אז בואו נתחיל להכין את זה. לשם כך מרדדים את הבצק לשכבה דקה (1 ס"מ) ומחלקים אותו ל-2 חלקים לא שווים. משמנים תבנית אפייה בשמן בעזרת מברשת מיוחדת ומניחים עליה רובמרדדים את הבצק דק כך שהשוליים יוצרים גבול. מכינים את המילוי כמו במתכון הראשון. במקום קינמון אפשר להוסיף גרידה מגוררת דק של חצי לימון. את השאר צריך לחתוך מקרוב לרצועות באורכים שונים (הארוך ביותר הוא האלכסון של תבנית האפייה), בעובי 2-3 ס"מ. הם צריכים לכסות את המילוי בצורה של רשת. מברישים את הבצק בחלמון ואופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך 30 דקות.

פאי תפוחים: מתכון לבצק שומן

IN לָאַחֲרוֹנָהפשטידות עם מילוי פירות ופירות יער עשויות מסוג זה של בצק הפכו פופולריות. זה מתאים באופן מושלם להכנת המעדן הזה. אבל מכיוון שתפוחים, בניגוד לפירות יער ופירות אחרים (אפרסקים, משמשים, שזיפים), זמינים כמעט כל השנה, הכי נוח לעקרות הבית להכין פאי תפוחים. בצק קצריחד עם זאת, זה יכול להיות רך לחלוטין או קשה, כך שהפשטידות יוצאות שונות לחלוטין.

"קרקול" עם תפוחים (מתכון)

זוהי אולי עוגת התפוחים המעניינת ביותר במבנה שלה (תמונה מס' 5). "קרקול" מוכן הן עם מילוי פירות טריים והן עם ריבה, ריבה או ריבה. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין פאי תפוחים של קרקול. בשביל זה תצטרכו מאפה בצק תלול.

• מגררים 300 גרם חמאה או מרגרינה שמנת.
• מקציפים קלות 200 גר' סוכר (בעזרת מטרפה) עם 3 חלמונים ומוסיפים לחמאה.
• מוסיפים 1/2 כפית לתערובת הביצה-שמן. כפיות סודה, כפית שחיתה של חומץ או מיץ לימון, ומספיק קמח כדי ליצור בצק אלסטי ולא להידבק לידיים.
• מחלקים את הבצק לשני גושים (אחד קצת יותר גדול מהשני). עוטפים את הקטן בניילון ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה.
• מכינים מרנג נוקשה משלושה חלבונים וכוס סוכר, מוסיפים קורט ונילין וחומצת לימון.
• מוסיפים לתערובת החלבונים תפוחים קלופים קצוצים דק (2-4 חתיכות) וקליפת חצי לימון.
• מרדדים את הבצק (גוש גדול) על תבנית משומנת, שמים מרנג עם תפוחים מעל ומפזרים באופן שווה בכל ההיקף, מבלי להגיע לקצוות.
• מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא ומגררים אותו על גבי המרנג.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה לא כל כך קל, ואי אפשר לקרוא לזה מהיר, אבל הפאי יהיה טעים מאוד, עדין וארומטי.

פאי "פשוט" עשוי מאפה בצק עם תפוחים

כפי שכבר צוין, סוג זה של בצק יכול להיות גם רך. ומכינים ממנו גם פאי תפוחים. בצק הקצרה במקרה זה מוכן לפי אותו מתכון כפי שניתן לעיל, רק שצריך להוסיף כמעט חצי מכמות הקמח כדי לקבל תערובת כמו שמנת חמוצה סמיכה. למילוי אנו משתמשים בתפוחים קלופים חתוכים לפרוסות (3-4 חתיכות). משמנים את תחתית התבנית בשמן ומתחילים להניח את פרוסות התפוחים צמודות זו לזו. לאחר מכן ממלאים את התפוחים בבצק, מיישרים בעזרת כף ואופים בתנור עד להשחמה בטמפרטורה של 180-200 מעלות. על העוגה המוגמרת יש לפזר אבקת סוכר. הפשטידה הזו דומה קצת לשרלוט הקלאסי, רק שהיא משתמשת בבצק ביסקוויטים ולא בלחם קצר, שמורכב מביצים, סוכר וקמח. יחד עם זאת, אם הפאי הצרפתי מוגש הפוך, אז "Simple" מוגש בצורה הרגילה ביותר.

פאי תפוחים וינאי. מתכון לשטרודל תפוחים חמוץ מתוק

כדי להכין את המעדן הזה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

תהליך בישול

מערבבים בקערה את החלמון עם מלח ומים חמימים, מוסיפים את הקמח המנופה ומכינים את הבצק. משמנים אותו בשמן צמחי (או חמאה מומסת) ומניחים בצד "לנוח" למשך חצי שעה. לאחר מכן, מכינים את המילוי. לשם כך, מקלפים את התפוחים מהזרעים והקליפה, מחלקים אותם ל-4 חלקים וחותכים אותם לפרוסות דקות. לאחר מכן, יש לפזר עליהם מיץ לימון כדי שהם "לא יחלידו". מוסיפים לתפוחים אגוזים וצימוקים קצוצים דק. מרדדים את הבצק דק על מגבת פשתן. לאחר מכן משמנים אותו בחמאה (מומסת) ומפזרים תערובת של סוכר, קינמון ופירורי לחם. ורק אחרי זה שמים תפוחים על הבצק. בעזרת מגבת יוצרים בזהירות את הגליל, מבלי ללחוץ על הבצק כלל. זה צריך להיות אוורירי ומשוחרר. לאחר מכן מניחים אותו על נייר אפייה משומן, כשהצד התפר כלפי מטה. אופים בתנור כ-40 דקות בחום של 200 מעלות, יוצקים עליו כל הזמן חמאה מומסת. הנה עוד פאי תפוחים בשבילך. המתכון הזה קצת יוצא דופן, אבל לאחרונה אפשר לראות יותר ויותר שטרודל תפוחים בתפריטי הקינוחים של בתי הקפה והמסעדות הרוסיים.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול להכין הרבה פשטידות טעימות מתפוחים. יש מתכונים מאוד קלים ומהירים, אחרים מורכבים יותר, אבל הפשטידות יוצאות טעימות מאוד. איזה מהם לבחור תלוי בך. האם אתה יודע איזו תכונה חשובה יש לפשטידות האלה? כולם מאוד מאוד שימושיים, מכיוון שהם מכילים מספר גדול שלחומרים חשובים לגוף. אז אל תתעצלו, הכינו עוגות תפוחים נפלאות לעצמכם וליקיריכם באמצעות אחד מהמתכונים לעיל. בהצלחה!

קשה אפילו להטיל ספק בכך שלכל עקרת בית יש את המתכון הטעים האהוב עליה להכנת עוגת תפוחים. למרות העובדה שהשילוב של תפוחים ובצק בבישול הוא קלאסי, יש מספר עצום של מתכונים טעימים לעוגות תפוחים. אבל במאמר זה נציג רק את האפשרויות הטעימות ביותר.

עוגת התפוחים הטעימה ביותר לכל אדם נקבעת בנפרד באמצעות דגימה נעימה. כדי לבחור בדיוק את המתכון שכל אחד מבני משפחתכם יאהב, עליכם לוודא שיש הרבה מה לבחור.

ניתן להכין את עוגת התפוחים הטעימה ביותר עם קפיר באמצעות המתכון הזה. המרכיבים להכנת הפאי יצטרכו 200 גרם קמח, כפית אבקת אפייה, שתי ביצים, מעט עש, כפית סוכר וניל, 150 גרם סוכר, 85 מ"ל שמן צמחי וקפיר. להכנת המילוי, קחו 3 תפוחים גדולים, 75 גרם סוכר חום וכפית קינמון. מדליקים את התנור ומתחילים להכין את הבצק. לשם כך, מערבבים קמח עם קורט מלח ואבקת אפייה. בנפרד, מקציפים קפיר עם חמאה, מוסיפים סוכר וסוכר וניל. מקציפים לתערובת אחידה, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם וטורפים שוב. מערבבים קמח ותערובת קפיר, מערבבים. חותכים את התפוחים לקוביות, מפזרים סוכר וקינמון, מערבבים. יוצקים מעט שמן לתבנית אפייה ומפזרים קמח. מניחים מחצית מהבצק, לאחר מכן מילוי תפוחים, סוגרים עם החצי השני של הבצק. אופים את הפאי כשעה.

פאי תפוחים לתענית לא חייב להיות משעמם ורגיל. אני רוצה להציע את זה מתכון מקורי. להכנת הפאי, קח כוס סוכר, כוס מיץ דלעת (תפוח), חצי כוס שמן צמחי, כוס גרעינים אֱגוזי מלך, חצי כפית סודה, שתי כוסות קמח, תפוח אחד ומעט מלח. כותשים את האגוזים. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות. יוצקים את המיץ לקערה, מוסיפים סודה, סוכר, קורט מלח ושמן צמחי. מקציפים היטב עם מיקסר. מוסיפים קמח בהדרגה, ממשיכים לטרוף את הבצק במיקסר, מוסיפים תפוחים ואגוזים. מניחים את הבצק בתבנית אפייה ומכניסים את הפאי לתנור ל-50 דקות.

בדרך כלל, מאפים בסיר איטי יוצאים טעימים ונימוחים מאוד, אך מעט חיוורים. העוגה הזו תיראה בדיוק כמו שצריך. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר כל שלבי ההכנה. להכנת הפאי צריך לקחת כוס קמח וכוס סוכר, שלוש ביצים, 800 גרם תפוחים, 50 גרם חמאה ושתי כפות סוכר חום (אפשר להחליף בסוכר רגיל). קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. הפעל את המולטי-קוקר למצב חם והוסף חתיכת חמאה. כשהוא נמס, משמנים את דפנות התבנית ומוסיפים שתי כפות סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מניחים את שכבת התפוחים הראשונה בצורה יפה בסדר הנכון. כי אז, כדי לקבל פשטידה חומה זהובה, פשוט נהפוך אותה. מניחים את שאר התפוחים על השכבה הראשונה, לא חזק במיוחד, אבל בצורה כאוטי. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר, מוסיפים קמח וממשיכים להקציף. הבצק צריך להיות סמיך מספיק כדי להידמות לשמנת חמוצה. יוצקים את הבצק על התפוח ומבשלים במצב "אפייה" במשך 40 דקות. כשהפשטידה מוכנה הופכים אותה על צלחת הגשה.

מבחר נוסף של מתכונים מהמשתמשים שלנו:

אומרים שעוגת התפוחים הכי טעימה הוכנה בתחילת המאה ה-20. אנו מציעים את הגרסה הזו של המתכון, אולי המשפחה שלך תאהב את זה. עוגת תפוחים זו מוכנה מ מאפה שומן. להכנת הבצק לוקחים 250 גרם קמח, חצי כוס שמנת חמוצה, 150 גרם חמאה מומסת, חצי כפית סודה ורבע כפית מלח. למילוי צריך קילוגרם תפוחים חמוצים, ביצה אחת, כוס שמנת חמוצה וסוכר, שתי כפות קמח. לבצק מערבבים את כל החומרים. למילוי, טורפים את הביצה, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר וקמח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. קולפים וזרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות. מניחים את התפוחים בתבנית האפייה ומחליקים אותה בעזרת הידיים. לאחר מכן מניחים את התפוחים ויוצקים עליהם שמנת חמוצה. אופים בתנור במשך 50 דקות. אולי נראה שהמילוי לא אפוי במלואו. אבל כשהעוגה מתקררת, היא תתקשה בהדרגה.

את הפאי הכי טעים עם תפוחים וקוטג' אפשר להשיג אם מוסיפים תפוחים למילוי וקוטג' לבצק עצמו. להכנת המנה יש צורך במרכיבים הבאים: 200 גרם גבינת קוטג', 150 גרם סוכר, 250 גרם קמח, 200 גרם חמאה, שתי ביצים, שתי כפות עמילן, כפית וחצי אבקת אפייה, וניל. למילוי, קחו ארבעה תפוחים חמוצים גדולים ושלוש כפות סוכר. טוחנים את הקמח עם החמאה ומוסיפים את כל מרכיבי הבצק. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה. חותכים את התפוחים לפרוסות. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומחלקים את הבצק לשני חלקים. מניחים את החלק הראשון בתבנית, מוסיפים את התפוחים המוכנים ומפזרים עליהם סוכר. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים את המילוי. אופים את הפאי במשך 25-30 דקות. לפני ההגשה מפזרים את הפאי באבקת סוכר.

ועוד כמה עוגות תפוחים מהקוראים שלנו:
WidgetError: הנתיב ל-widget לא צוין

מאפים אוסטריים מסורתיים שימשכו גם את הסלאבים. את הפאי הזה מכינים בצורה של גליל. ניתן להכין כפשטידת תפוחים של לנטן כי הבצק והמלית אינם מכילים ביצים או מוצרי חלב. לבצק צריך 250 גרם קמח ו-150 גרם מים, מעט מלח וכף שמן זית. למילוי תצטרכו חמישה תפוחים, 100 גרם צימוקים, 60 גרם סוכר, כפית קינמון, 50 גרם אגוזי מלך, גרידה ומיץ מלימון אחד. להכנת הבצק, מערבבים את כל החומרים ופשוט ללוש אותו. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למספר שעות. משרים צימוקים במים. קוצצים את האגוזים ומטגנים במחבת יבשה. קולפים וחותכים את התפוחים לרבעים, ואז חותכים לרצועות דקות. מוסיפים לתפוחים קינמון וסוכר, גרידת לימון ומיץ. מערבבים הכל ומשאירים לזמן מה. כעת מפזרים קמח על מגבת מטבח גדולה ומרדדים עליה את הבצק. לאחר מכן, מושכים את הבצק לעיגול עד שהוא הופך שקוף. חותכים את שולי הבצק, מברישים את הבצק בשמן זית ומפזרים אגוזים. מוסיפים צימוקים לתפוחים ומורחים את המילוי שנוצר על הבצק בשכבה אחידה. כעת מגלגלים את הגליל. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 30-40 דקות. הגליל צריך לקבל קרום זהוב.

גרסה זו של הכנת פאי תפוחים דורשת מרכיבים כמו ביצה אחת, 50 גרם סוכר, 30 גרם שמרים טריים, חצי כוס חלב, 70 גרם חמאה, שתי כפות שמן חמניות ושתי כוסות קמח. למילוי קחו חמישה תפוחים, כף סוכר וכפית קינמון. כדי לקשט את הפאי תצטרכו ביצה אחת (להברשה) ומעט אבקת סוכר. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים להתפחה. בשלב זה, מכינים את המילויים. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. יוצקים את התפוחים לסיר עם מעט מים כדי שהמילוי לא יהיה מימי, צריך רק כמה כפות מים. מבשלים את התפוחים עד שהם רכים, מניחים את המילוי על צלחת, מנסים להשאיר את כל הנוזלים במחבת. מוסיפים סוכר וקינמון, מערבבים ונותנים למילוי להתקרר. שמרים לא אוהבים חום (כמו גם קור), אז לא כדאי להכניס מילוי חם או חם לבצק. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים. מרדדים את החלק הראשון והגדול יותר לעיגול או מלבן (תלוי בתבנית האפייה). יוצקים את הבצק לתבנית, ואז מוסיפים את המילוי. מקפלים את שולי הבצק לקצוות. מרדדים חלק קטן יותר מהבצק וחותכים לרצועות. יוצרים מהן ספייקלים ומניחים על הפאי בצורת סריג יפה. מכניסים את הפאי לתנור ומבשלים עד שהקרום יבש. מברישים את פני הפאי בביצה טרופה כדי שיהיה חום זהוב. מחזירים את הכלי לתנור לשלוש דקות נוספות.

אנחנו מזמינים אותך גם לנסות.

שרלוט עם תפוחים

פאי מהיר עם תפוחים "אנו מקבלים אורחים"

האורחים עומדים לצלצל בפעמון הדלת, אבל האם שכחת לגמרי מהקינוח? הכל קל לתקן. חפשו במקרר מרכיבים לעוגת תפוחים עסיסית.
אז, כדי להכין פשטידה מהירה, קח המוצרים הבאים: תפוחים (בגודל בינוני) - 5 חתיכות, סוכר (גבישי עדין) - 1.5 כוסות, קמח (חיטה) - 1.5 כוסות, ביצים - 5 חתיכות, סודה (מרוהה בחומץ) - על קצה סכין, וניל עדין ארומה, חמניות או חמאהלשמן את התבנית.
כדי להכין פשטידה קלה ומהירה, קודם כל מקציפים באופן מסורתי את הביצים עם סוכר. ממשיכים לערבב עד להופעת קצף עשיר. השלב הבא הוא הוספת החלמונים, הונילין ולאחר מכן הסודה, שכובתה בעבר בכף חומץ. מוסיפים קמח חיטה לאט לאט. יש להעשיר את הקמח בחמצן, אז מנפים אותו קודם. הבצק יהיה בערך את העקביות שצריכה להיות לשמנת חמוצה.
מניחים בצד את הבצק המוכן, זה הזמן להתחיל למלא. למילוי צריך תפוחים חמוצים מתוקים. אנו שוטפים אותם ביסודיות, חותכים רק את האזורים המקולקלים; אין צורך לקצץ את העור. כפי שאנו יודעים היטב, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות. כדי למנוע מהעוגה להישרף, מניחים קלף על תחתית התבנית. הקפד לשמן אותו קלות עם שמן כלשהו. קודם כל מניחים את התפוחים בתחתית ומעליו יוצקים את הבצק בצורה אחידה. הכניסו את יצירת המופת הצנועה שלנו לתנור חם מאוד למשך 20-30 דקות לפחות.

העוגה ממש פשוטה. ומה שחשוב גם - הוא מוכן מזמין מוצרים לא יקרים, שיש לכל עקרת בית בהישג יד. אתה יכול לאפות אותו בתבנית סיליקון או מתכת רדודה. הייתי ממליץ על סיליקון, כי אין צורך לשמן אותו והעוגה לא תהיה שמנונית מדי. אבל הבחירה הסופית, כמובן, היא שלך.

ניואנס חשוב: התפוחים לפשטידה חייבים להיות מתוקים מאוד. בחרו בזנים רכים ולא עסיסיים במיוחד, כמו גולדן דלישס.

מצרכים: 5 תפוחים גדולים, 6 ביצים, 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה, 1 חבילת סוכר וניל, 1 קורט קינמון, 2 כוסות קמח, 1 כפית. אבקת אפייה.

הכנה:

שוטפים היטב את התפוחים ומסירים את הליבה. אתה יכול לנקות אותו אם אתה רוצה, אבל זה לגמרי אופציונלי.
חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות. מפזרים סוכר (להשאיר שליש מהסוכר להוסיף לבצק), להוסיף קינמון. אגב, אם אתה לא אוהב את התבלין הזה, אתה יכול להסתדר בלעדיו.
מקציפים את הביצים לקצף אוורירי. מקציפים היטב; זה קובע עד כמה העוגה תהיה רכה ואוורירית. יוצקים את הביצים הטרופות לקערה עמוקה להכנת הבצק.
ממיסים את החמאה ומצננים מעט. יוצקים לקערה שבה תכינו את הבצק. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים.
מערבבים אבקת אפייה עם קמח וסוכר וניל, מערבבים את עיקר החומרים עם הבסיס הנוזלי ומערבבים בעזרת כף לבצק חלק במרקם של שמנת חמוצה סמיכה. אם ברור שהבצק נוזלי מדי, מוסיפים עוד קמח.
מניחים חתיכות תפוחים לתוך הבצק, מערבבים היטב כך שהחתיכות יתפזרו בכל הנפח.
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
יוצקים את הבצק לתבנית (כפי שכבר אמרתי, עדיף סיליקון), מכניסים לתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים עד שהוא מוכן. תהליך זה לוקח בדרך כלל כשעה, לפעמים קצת יותר אם משתמשים בתבנית בקוטר קטן ומתגלה שהעוגה גבוהה. ככל שהשכבה עבה יותר, כך לוקח יותר זמן לאפייה.
אמור להיווצר קרום חום-זהוב אחיד על פני הפשטידה במהלך האפייה. בדקו גם איך הוא אפוי בפנים - אפשר לעשות זאת עם קיסם רגיל.
אם הקיסם יוצא יבש והקרום שחום יפה, זה הזמן להוציא את הפאי!
כדי למנוע צרות כמו "העוגה נשברה לחתיכות", תנו לה להתקרר ממש בתבנית. ואז מוציאים בלי להפוך את המחבת, מעבירים לכלי ומגישים. עוגת התפוחים הקלה ביותר מוכנה!

הכינו אפשרויות רבות כדי שהמשפחה שלכם, ואתם בעצמכם, תוכלו לבחור את עוגת התפוחים הטעימה ביותר. אנו יכולים להבטיח שכל מתכון במאמר זה הוא מקורי וטעים. אבל איזה מתכון לבחור תלוי בך.

אני מאוד אוהב עוגות תפוחים. הם תמיד עוזרים כשצריך להכין במהירות משהו לתה. הכנתי את זה בשבילך מבחר גדולמתכונים מהירים. אני חושב שזה תמיד צריך להיות בקופה של הבעלים. יתר על כן, הם מוכנים מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר. ויש מתכונים שאינם מכילים ביצים או שומן כלל.

פאי עם תפוחים נקרא לעתים קרובות גם שארלוט. אבל אצלי מכינים אותו רק עם בצק ביסקוויטים.

אגב, לאחרונה כתבתי על. המאפים המתוקים האלה הולכים טוב מאוד עם החמיצות של פירות הגן. אני חושב שכבר השתכנעת בזה יותר מפעם אחת. בואו נתחיל לבשל.

מתכונים עבור תיקון מהירמוכן מאותם מוצרים שנמצאים תמיד במקרר. לעתים קרובות אין דבר מלבד שמן חמניות וביצים. אז בואו נכין קינוח טעים לתה על בסיס המרכיבים הללו.

אנו משתמשים בשמן מעודן מפושט ריח. כדי שהריח שלו לא יורגש במאפים.

רכיבים:

• תפוחים - 5-6 יחידות,
• סודה - 1 כפית,
• קינמון - 1 כפית,
• ביצים - 4 יחידות,
• סוכר - כוס אחת,
• קמח - 2 כוסות,
• שמן חמניות - 0.5 כוסות.

אנו משתמשים בנפח זכוכית סטנדרטי - 250 מ"ל.

הכנה

קח קערה עמוקה וטורף לתוכה את הביצים. מוסיפים סוכר ומקציפים. אנחנו צריכים לקבל מסה הומוגנית, לשפוך לתוכה שמן ולערבב הכל.

מוסיפים קמח, סודה מושחתת וקינמון בחלקים. הקפידו לנפות את הקמח מראש כדי שהעוגה שלנו תצא אוורירית.

במהלך הזמן הזה, מגררים את התפוחים.

מערבבים את כל החומרים ומערבבים. אנחנו מנסים לוודא שכל פריט מצופה בבצק. אני מערבב עם מטרפה.

כעת בוא נבחר את הטופס. יש לי עלה עגול בקוטר 24 ס"מ. אני משמנת אותו בשמן ובמברשת סיליקון. אני מצפה היטב את הצדדים.

ויוצקים לתוכו את הבצק.

מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הקינוח במשך 40-45 דקות.

בדוק את המוכנות בעזרת קיסם או קצה סכין. אנחנו מחוררים את הפאי שלנו באמצע. ונראה מה נשאר על הקיסם. אם יש עליו בצק נא, זה אומר שמוקדם מדי לשלוף את הקינוח. אם זה יוצא יבש, אז זה הזמן לשתות תה עם קינוח.

פאי תפוחים מהיר בסיר איטי

אף פעם לא נמאס לי לשבח את העוזר הזה. וזה גם נהדר להכנת פאי תפוחים. יתר על כן, החלק העליון נשאר מעט חיוור, מה שאומר שניתן לקשט אותו יפה.

אתה תצטרך:

• סוכר - כוס אחת,
• קמח - 1 כוס,
• שמן צמחי - 7 כפות,
• חמאה,
• 2 תפוחים,
• 2 ביצים,
• סודה - 0.5 כפית,
• חומץ - כמה טיפות,
• מלח - קורט.

הכנה

שוברים את הביצים לקערה ומערבבים אותן עם סוכר. מקציפים במטרפה עד שנוצר קצף.

יוצקים קמח לכוס נפרדת. אנו מכבים את הסודה לתוכו ומערבבים את החומרים היבשים שלנו.

יוצקים קורט מלח לתוך הביצים ומוסיפים קמח לאט לאט.

כדי להפוך את הבצק אלסטי, מוסיפים 7 כפות. שמן חמניות. סיימנו עם הבצק, נעבור לפירות.

אנו מנקים את התפוחים מקליפות, נזקים וזרעים וחותכים אותם לפרוסות.

מניחים חמאה מומסת בקערת המולטי-קוקר ומברישים בה את השוליים. יוצקים מעט מהבצק פנימה כך שיכסה את התחתית.

פורסים את הפרוסות ומכסים שוב את החלק העליון בבצק.

סגור את המכסה, הגדר את מצב "אפייה" והמתן לסיום העבודה. המצב יכול להגדיר באופן אוטומטי את זמן הבישול בין 40 ל-90 דקות.

אם יש לך תפריט רב בישול באנגלית, עליך לבחור במצב "עוגה". לדוגמה, למוצרי האפייה שלי לוקח 50 דקות להכין.

לאחר סיום המצב, תשמע אות קול. אז זה הזמן להוציא את הקינוח ולשים את הקומקום להתחמם.

פאי קפיר ביתי

יש גם הרבה מתכונים באמצעות קפיר. אני אתן לך אפשרות כשישאר ספל מזה במקרר מוצר חלב מותסס, וגם לא הרעננות הראשונה. אנחנו כבר מפחדים לשתות אותו, אבל הוא ישתלב מצוין באפייה.

מתחם:

• קמח - 300 גרם,
• ביצים - 2 יחידות,
• סוכר - 200 גרם,
• קפיר - 250 מ"ל,
• ג'ינג'ר - 1/2 כפית,
• מלח - קורט,
• סודה - 1 כפית,
• חומץ - 1 כף,
• תפוחים - 4 יחידות,
• קינמון עם סוכר - 1 כף.

הכנה

אני מעדיף שהקפיר והביצים יכנסו לבישול בטמפרטורת החדר. אני חושב שהבצק תופח בצורה טובה יותר. לכן אני מוציא אותם מראש מהמקרר.

טורפים את הביצים לכוס עמוקה. מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

זה צריך להיות באותו צבע וללא גושים מיותרים. עדיף אפילו אם הסוכר מומס לחלוטין בחלבון.

יוצקים קפיר חם ומוסיפים קורט מלח.

בנפרד, מוסיפים ג'ינג'ר לקמח. ומנפים את החומרים היבשים ישירות לתוך הקערה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אם הקפיר שלך לא ישן ולא חמוץ מאוד, אז אתה צריך להרוות את הסודה עם חומץ ומיד לשפוך אותו לתוך הבצק. אם לקפיר יש חומציות גבוהה, אז אתה יכול להסתדר בלי חומץ. ומיד יוצקים סודה לתוך הקפיר. זה נכבה על ידי חומצה לקטית מקפיר. מערבבים היטב, הבצק מוכן.

חותכים את התפוחים ל-4 חלקים ומסירים את הליבה.

חותכים לפרוסות דקות.

משמנים את התבנית בחמאה ויוצקים לתוכה חלק מהבצק. מפזרים אותו באופן שווה לאורך התחתית. אני מוצא את זה מאוד נוח לעשות את זה עם מרית סיליקון.

לבצק משתמשים בפרוסות תפוחים.

מפזרים עליהם סוכר וקינמון. ויוצקים עוד שכבת בצק.

מקשטים את החלק העליון עם הפרוסות הנותרות עם זילוף של סוכר קינמון.

אופים את הפשטידה שלנו ב-180 מעלות כ-40 דקות. למשל בתבנית בקוטר 22 ס"מ אופים 35 דקות.

מוציאים מהתנור ומפזרים מעל אבקת סוכר או קקאו.

מתכון פשוט עם שמנת חמוצה

אפשרות נוספת מהירה מאוד, אשר מוכנה גם מהמוצרים הזולים ביותר. אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה מכל תכולת שומן. וגם מכל יצרן. הפאי יוצא טעים באותה מידה גם עם מוצר כפר וגם עם שמנת חמוצה קנויה בחנות.

מתחם:

• 4 תפוחים בינוניים,
• כוס סוכר
• כוס קמח,
• כוס שמנת חמוצה,
• ביצה 1,
• 1 כפית אבקת אפייה,
• 0.5 כפית סודה

הכנה

נתחיל בהכנת הטופס. נשתמש בנייר אפייה עגול בקוטר 26 ס"מ. מרפדים את התחתית בנייר אפייה אותו נשמן בחמאה. אל תשכחו גם לצבוע את הצדדים.

חותכים את התפוחים ומסירים את הליבה. חותכים מיד את החצאים לפרוסות דקות. בואו נפרוס אותם במעגל.

מערבבים בנפרד את הביצה והסוכר. מקציפים אותם במיקסר עד שהם הופכים ללבנים ורק אז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה.

בקערה אחרת מערבבים קמח עם סודה לשתייה ואבקת אפייה. מנפים אותו לתוך תערובת הביצה-שמנת חמוצה.

ללוש במהירות את הבצק. כדי שאבקת האפייה לא תספיק לסיים את פעולתה מבעוד מועד. ויוצקים להם פרוסות פרי.

מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את הפשטידה. כוונו את הטיימר למשך כ-30-40 דקות.

איך להכין פאי תפוחים עם חלב

בלי שמנת חמוצה וקפיר? בואו ללוש במהירות את הבצק עם חלב. יש מתכון פשוט לזה.

בוא ניקח:

• 4 ביצים,
• 150 מ"ל חלב,
• 75 מ"ל שמן צמחי,
• 180 גרם סוכר,
• 10 גרם אבקת אפייה,
• קורט מלח
• 350 גרם קמח,
• 7 תפוחים.

הכנה

טורפים 4 ביצים למיכל עמוק. מוסיפים סוכר וקורט מלח. לנער מעט עם מזלג לאיחוד התערובת.

לאחר מכן הוסף חלב בטמפרטורת החדר ושמן צמחי נטול ריח.

כעת מוסיפים אבקת אפייה ומוסיפים קמח בחלקים (ניפנו מראש).

חותכים מיד את התפוחים לתוך הבצק. בחר את הגודל והגרסה של החלקים בעצמך.

לוקחים תבנית בקוטר 24 ס"מ. משמנים את התחתית בשמן, זה יקל על תחתית הפאי לצאת.

מניחים את הבצק על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לערך למשך 45 דקות.

מתכון וידאו להכנת בצק פאי שמרים

אני לא מחשיב שבצק שמרים הוא האפשרות הקלה ביותר. אבל יש עקרות בית שיש להן דעה אחרת. לכן, אני מציג מתכון וידאו פשוט להכנת פשטידה עם שמרים.

המתכון מתואר שלב אחר שלב וברור. אני חושב שלא יהיו קשיים בהכנתו. אבל אתה בהחלט צריך להיות בטוח בשמרים שלך. הם חייבים להיות בעלי חיי מדף נורמליים, אחרת הבצק לא יתפח. תיארתי עוד מתכונים רבים לפני חג הפסחא.

מתכון להכנת פשטידת מרגרינה מהירה

מרגרינה משמשת לעתים קרובות באפייה כשומן תקציבי. בבית אני מעדיף להחליף אותו בחמאה. אבל סבתא שלי מבשלת איתה רק עוגת תפוחים. אני אתן לך את המתכון.

בוא ניקח:

• 6 תפוחים גדולים,
• 3 ביצים,
• 1 כוס סוכר,
• 1 כוס קמח,
• חבילה אחת של חמאה או מרגרינה (200 גרם),
• 0.5 כפית ונילין,
• 1 כפית אבקת אפייה.

הכנה

ראשית אנו מבשלים את התפוחים. אנחנו חותכים אותם ומסירים את הליבה. ניתקנו את כל הנזק והאזורים המוחשכים. בואו נחתוך אותם לפרוסות.

טורפים את הביצים לקערה, מערבבים עם סוכר ומערבבים.

מוסיפים וניל, מוסיפים קמח ואבקת אפייה.

מורחים מרגרינה מרוככת לתוך הבצק. כדי שזה יימס מהר יותר, אני מחלק את החפיסה לכמה חלקים. או שאני מחמם אותו קצת במיקרוגל. זה לוקח 2 דקות בעוצמה מקסימלית.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים חתיכות פרי לתוך הבצק.

מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומחליקים אותו על פני השטח. את החלק העליון ניתן לקשט בתפוחים או בקינמון.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.

איך לבשל פאי תפוחים במחבת

אתה תצטרך:

• 1 כוס קמח,
• 1 כוס סוכר,
• 3 ביצים,
• 3 תפוחים,
• 0.5 כפיות סודה,
• 20 גרם חמאה.

הכנה

טורפים ביצים לקערה ומערבבים אותן עם סוכר. לאחר מכן מנפים לתוכם את הקמח.

אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ ויוצקים אותו לתוך הבצק. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

אנחנו מקלפים את הפירות ומבלינים אותם. חותכים אותם לחתיכות ומערבבים עם שאר המרכיבים.

משמנים את התבנית בחמאה ויוצקים פנימה את הבצק.

מכסים את המחבת במכסה ומכוונים את הכיריים לדרגת החום הנמוכה ביותר.

הכנת הפאי ייקח 40-45 דקות.

לפעמים תפוחים מטוגנים בנפרד בחמאה וסוכר. ואז יוצקים עליהם את הבצק. התוצאה היא קינוח עם פירות מקורמלים. זה גם מאוד טעים.

פאי עם תפוחים וגבינת קוטג' בתנור

הפאי עם גבינת קוטג' יוצא אוורירי מאוד. והטעם עדין. וזה נחשב ליותר דיאטטי מאשר בלעדיו. אחרי הכל, גבינת קוטג' מחליפה חלקית קמח, ואנחנו מוסיפים פחות קמח מהרגיל.

בוא ניקח:

• גבינת קוטג ' - 200 גרם,
• ביצה - 4 יחידות,
• תפוחים - 2-3 יחידות,
• סוכר - 150 גרם,
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.,
• קמח - 200 גרם,
• אבקת אפייה - 10 גרם,
• חמאה - 20 גרם.

הכנה

מערבבים את הביצים עם הסוכר ומקציפים היטב עד לקבלת קצף.

בקערה אחרת טורפים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה. מערבבים את שתי המסות.

יוצקים אבקת אפייה לתוך הקמח, מערבבים את החומרים היבשים ומוסיפים לבצק.

בתבנית אפייה, משמנים את התחתית והדפנות בחמאה.

יוצקים לתוכו את הבצק. חותכים את התפוחים לפרוסות ומניחים על הבצק.

להלן אראה מספר אפשרויות כיצד תוכל לפרוס אותן בצורה יפה.

אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

קינוח טעים עם שזיפים

בואו לגוון פירות גן עם שזיפים. יש להם גם חומציות קלה ומשלימים כל פרי גינה.

אנחנו נצטרך:

• 200 גרם קמח,
• 200 גרם סוכר,
• 20 גרם חמאה לשימון התבנית,
• קורט מלח,
• 300 גרם שזיפים,
• 3 ביצים,
• 3 תפוחים,
• ונילין,
• אבקת אפייה -1 כפית.

הכנה

טורפים פנימה את הביצים ומערבבים אותן עם סוכר. מנפים את הקמח לתוך התערובת הזו.

מוסיפים מלח, אבקת אפייה וונילין ומערבבים.

אנחנו שוטפים את הפירות שלנו. קוצצים דק את התפוחים. מסירים את הגלעין מהשזיפים.

משמנים את התבנית בשמן. אנחנו מניחים את הפירות ויוצקים עליהם את הבצק.

מכניסים לתנור ל-45 דקות בחום של 180 מעלות.

מתכון וידאו לפשטידת בצק עלים

אני מאוד אוהבת בצק עלים ולהכנה מהירה אני קונה אותו בחנות. אבל היום החלטתי לתת לכם מתכון וידאו איך להכין פאי תפוחים עם בצק עלים בבית.

אני לא אגיד שהתהליך מאוד מהיר, אבל הטעם של הקינוח עדין, והצורה עצמה אוורירית.

שרלוט על בצק ביסקוויטים

אני מאמין ששרלוט מכינים רק עם בצק ביסקוויטים. כל שאר התוספות במתכון כבר נותנות לנו פאי תפוחים. לכן אני מביא גרסה קלאסיתשארלוטס. זה מאוד פשוט ונגיש.

הכלל העיקרי של בצק כזה הוא לישה מהירה ואוויר באותה טמפרטורה במהלך האפייה. זה אומר שצריך להכין את הבצק במקום האחרון ומיד לשלוח אותו להכנה. כדאי גם לא לפתוח את דלת התנור, אחרת הבצק יתכווץ יותר מדי.

בוא ניקח:

• 1 כוס סוכר,
• 1 כוס קמח,
• 3 ביצים,
• 1 כפית אבקת אפייה,
• 3 תפוחים בינוניים.

הכנה

שוטפים וחותכים את הפירות לחתיכות מראש. ומיד להדליק את התנור להתחמם.
מערבבים סוכר, קמח ואבקת אפייה.

טורפים פנימה את הביצים ולשים את הבצק. אני תמיד עושה את זה עם בלנדר עם מקצף מצורף.

משמנים את התבנית הקפיצית בשמן.

יוצקים תפוחים לתחתית וממלאים אותם בבצק מלמעלה.

מכניסים לתנור חם ל-20 דקות בחום של 180 מעלות. אנחנו משתדלים לא לפתוח את הדלת כדי לא להכניס אוויר קר, כי אנחנו רוצים לקבל שרלוט רך.

מתכון ללא ביצים ומוצרי חלב (חלב, קפיר) לעלי תה

ועכשיו אחד המתכונים האהובים עליי. זה כל כך פשוט ונגיש שאתה פשוט נדהמת! זה לא דורש ביצים או מוצרי חלב.

הבסיס הוא תה מבושל היטב. אתה יכול לקחת כל אחד - שחור, ירוק או לבן. זה גם טעים כשמבשלים אותו עם תוספת של נענע, מליסה או טימין.

רכיבים:

• עלי תה (עדיף לקחת תה פירות ירוק) - 250 מ"ל,
• סוכר - 1 כוס,
• כל ריבה - 4 כפות. כפיות,
• שמן חמניות - 2 כפות. כפיות,
• קמח - 3-4 כוסות,
• 1 כפית סודה (מרווה עם חומץ),
• תפוחים 4-5 יח'.

הכנה

הפעל מיד את התנור להתחממות. במהלך הזמן הזה, נכין הכל במהירות.
בקערה עמוקה מערבבים עלי תה חמים עם סוכר. אנחנו דואגים שלא נקבל עלי תה.

הוסף 4 כפות. כל ריבה.

יוצקים שמן חמניות ללא ריח.

מוסיפים קמח מנופה. אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ. זה עשוי לקחת יותר או פחות קמח. הכל תלוי במגוון ובכמות הגלוטן שלו.

מוסיפים לבצק תפוחים קצוצים.

יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 40 דקות בחום של 180 מעלות. מהיר מאוד ובמחיר סביר, אתה לא מסכים?

פאי תפוחים עם סולת ללא ביצים

ובכן, נשקול אפשרות גם אם פתאום לא היה לך מספיק קמח לאפייה ושכחת לקנות ביצים. אגב, אפילו היה לי מצב שהייתה סופת שלגים בחוץ, והילד ממש ביקש פשטידה מתוקה. אל תגרור את תינוקך לחנות בקור. ובמקרה הזה, יש מוצא ומתכון מעולה לקינוח.

אבל הפשטידה עצמה לא ממש רגילה, כי אנחנו נשפוך את הבצק על הפירות. תן לי לספר לך יותר.

רכיבים:

• 200 גרם קמח,
• 200 גרם סולת,
• 200 גרם סוכר,
• 18 גרם אבקת אפייה,
• 2 תפוחים,
• 150 גרם חמאה.

הכנה

מגררים את התפוחים על פומפיה גסה. אנחנו לא מסירים את העור. סוחטים עליהם מעט חומצה.
יוצקים לקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר וסולת.

משמנים את תחתית התבנית בשמן.

יוצקים לתחתית חלק מהבצק בעובי של כ-1.5 ס"מ.

מניחים עליו תפוחים. לאחר מכן שוב מפזרים שכבה של תערובת קמח ושוב שכבה של פירות מגוררים. ושוב שכבת בצק. אנו עושים זאת עד שנגמרים לנו המרכיבים.

לוקחים חתיכת חמאה קרה ומגררים אותה ישירות על הפאי.

מחממים תנור ל-180-200 מעלות ומניחים בו את התבנית. אנחנו אופים את הפינוק שלנו כ-20 דקות.

החמאה תתחיל להמיס ולהשרות את הקמח והתפוחים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים עקביות פירורית עדינה של מאפים.

אני רוצה גם להראות לכם איך אפשר להפוך קינוח כל כך רגיל כמו פשטידה לחגיגית.

ובכן, לסיכום, אני אגיד שעוגת תפוחים היא מנה מאוד טעימה ומשפחתית. זה רלוונטי כל השנה, לא רק בסתיו. ובהתאם להעדפות שלכם ולזמינות המזון במקרר, תוכלו להכין אותו לפי כל פעם. מתכונים שונים. העיקר שכולם מהירים מאוד ולא יקחו הרבה מזמנכם.

הפוסט הבא, כלומר זה, יוקדש לנושא הנפלא והטעים של APPLE PIE ואיך להכין בצק לפשטידה.

פאי תפוחים הוא קלאסיקה של הז'אנר. אין כמעט אדם שמעולם לא ניסה עוגת תפוחים ואין כמעט מי שלא אוהב את זה. בבישול מדינות שונותיש מתכונים לאפייה הזו. שרלוט וטאטין, שהגיעו אלינו מצרפת. שטרודל - פופולרי באוסטריה, הונגריה, גרמניה וצ'כיה ועוד הרבה וריאציות.

אבל איך שלא קוראים להם, לדעתי, שיש לך כמובן זכות לא להסכים איתו, בסופו של דבר הם, בגדול, עוגת תפוחים. ההבדל היחיד הוא בשיטת הבישול ובמראה המוגמר.

אני מעז להציע שברוס' נאפו מספר רב של פשטידות בתקופת גואל התפוח. זהו חג נוצרי שנחגג ב-19 באוגוסט ולמעשה יש לו שורשים פגאניים. החג מוקדש לקציר התפוחים החדש. ביום זה, כל המאמינים הביאו פירות ודבש לכנסייה לצורך הקדשה. אפילו האמינו שאסור לאכול תפוחים לפני גואל התפוח. הנה מיקרו-טיול להיסטוריה בשבילך.

אין בעיות עם תפוחים בימינו. בסופרמרקטים מודרניים אתה יכול לקנות אותם כל השנה, והמוצר מוצג בחמישה סוגים לפחות. וגננים חסכנים מאחסנים זני חורף כמעט עד האביב של השנה הבאה. אז אם תרצו לאפות עוגת תפוחים, לא יהיו בעיות.

הדבר העיקרי שמייחד את עוגת התפוחים הוא ה-RECIPE, שהוא פשוט מאוד ואפילו הטבח הכי לא מנוסה יכול לעשות את זה.
עכשיו, ברשותך, אני אכין את הבצק לפשטידה. כידוע, זה הבסיס. בלי בצק - בלי פשטידה. עוגת התפוחים עצמה לא תהיה גרידא תפוחים, בנוסף לתפוחים טריים נוסיף למילוי ריבת תפוחים ומשמשים מיובשים (משמשים מיובשים).

לפי המסורת, כל הכתבה תלווה בצילומים של כל שלב בהכנה וכמובן סרטון בסוף הכתבה. אתה יודע, בכל פעם שאני מצלם ומקליט סרטונים, אני דואג שלא אפספס שום דבר. כדי שהכל יהיה ברור לכם, קוראים יקרים. ואני שמח להפליא כשאני מקבל הערות אמיתיות, כמו מ-Vova, ל: "כן... יצא לא רק טעים, אלא סופר)))..."
הֶעָרָה:הפשטידה שרואים בכל התמונות והסרטונים עשויה מחצי מכל המרכיבים הדרושים לבצק. אבל אני מציג את המתכון עצמו בצורתו המקורית, כלומר. מלא.

בצק פאי: מרכיבים

לצורך הבדיקה נצטרך:
- ביצים - 2 יח';
- סוכר - 2.5 כפות;
- מלח - ½ כפית;
- קמח - 3 כוסות (אולי קצת פחות או יותר, תלוי כמה הבצק לוקח);
- שמן צמחי - 2 כפות;
- חמאה מומסת - 100 גרם;
- חלב חם - כוס אחת (200 מ"ל);
- שמרים יבשים - 3 כפיות (ללא שקופית);

הליך הכנת הבצק

שלב 1.מוזגים מעט מים לכוס ומוזגים לתוכה את השמרים; בזמן שאנו מערבבים את שאר המרכיבים, השמרים יתמוססו. אני תמיד ממיס אותם במים, גם אם המתכון לא מחייב זאת. ראשית, הם מתמוססים מהר יותר במים מאשר, למשל, בחלב. ושנית, לישה של בצק שבו השמרים מפוזרים באופן שווה בכל הנפח עדיפה מאשר כאשר הוא נשאר גרגירים.

שלב 2.מחממים קלות את החלב, ממיסים את החמאה ומאחדים הכל בקערה שבה נלוש את הבצק.

שלב 3.שוברים שם את הביצים ויוצקים שמן צמחי.

שלב 4.לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 5.מערבבים הכל כמו שצריך עם מטרפה עד שנוצר קצף ויוצקים פנימה את השמרים המומסים.

שלב 6.מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לבצק שלנו. אין צורך למזוג הכל בבת אחת, יכול להיות שיהיו הרבה והבצק ייצא קשה מאוד.

שלב 7ללוש בצק רך. משמנים קערה נקייה בשמן צמחי, מניחים בה את הבצק ומכסים בניילון נצמד. במצב זה שמים אותו במקרר למשך שעה וחצי. לא במקפיא!!!

בינתיים, בזמן שבצק הפאי במקרר, מכינים את המילוי. אמרתי למעלה שאני מכין את הפאי שלי עם מילוי של תפוחים טריים, ריבת תפוחים ומשמשים מיובשים. לכן, ספוג מראש מים חמיםחתכתי אותנו לחתיכות עם משמשים מיובשים. גם אני חתכתי תפוחים טרייםומערבבים הכל עם ריבת תפוחים. הפרופורציות שרירותיות לחלוטין.

אם אתם מכינים את הפשטידה שלכם עם תפוחים בלבד, חותכים אותם לפרוסות ומפזרים סוכר. עדיף כמובן לחתוך תפוחים ממש לפני האחסון. אחרת הם ישחירו. ישנה אפשרות נוספת: מפזרים על התפוחים מיץ לימון או תפוזים, ואז הם לא ישחירו וימתינו בשלווה לתורם.

מתכון: הכנת פשטידה עם משמשים מיובשים ותפוחים

בינתיים עברה שעה וחצי, הבצק מוכן, המילוי מוכן. בואו נתחיל:
שלב 1.מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. אחד גדול יותר, השני קטן יותר. זה שגדול יותר הוא הבסיס שיהיה קטן יותר חלק עליון. מרדדים את הבסיס כך שיספיק לדפנות התבנית שבה נאפה. יש לי אחד עגול. אתה יכול לקבל אחד מלבני או כל אחד אחר.

שלב 2.מורחים את המילוי על הבסיס, מכסים בחלק השני של הבצק, שגם הוא מגולגל בעבר. קוטר ה"מכסה", בואו נקרא לזה כך, קטן מהבסיס ושווה בערך לקוטר התבנית שלכם.
אנחנו מחברים את הקצוות של שתי שכבות הבצק (העליון והתחתון) וקולעים את אותה צמה כמו ב. אבל לפני כן, קצצו את עודפי הבצק מסביב לקצוות, זה יהיה שימושי לקישוטים. הקפידו ליצור חור קטן או לחתוך במרכז העוגה. זה נעשה כדי שלא ישבר במהלך האפייה.

מכסים את פאי התפוחים המעוטר המוגמר במפית ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות לתפיחה. לפני האפייה מברישים בביצה, אולי רק בחלמון, ומכניסים לתנור. זמן האפייה הוא כ-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם על ידי ניקוב הפאי באזור הקצוות, שם הבצק עבה יותר.

משאירים את עוגת התפוחים המוכנה בתבנית להתקרר מעט ורק אז מוציאים אותה מהתבנית. אני מקווה שהמתכון של עוגת התפוחים שתיארתי יהיה קישוט מצוין לשולחן שלכם.

בתאבון!

סרטון על הנושא

חברים יקרים, אם נשאר משהו לא ברור במתכון המצולם, הקפידו לצפות בסרטון, אני מקווה שתמצאו שם את התשובה.

אני מצפה למשוב ולהערות שלך!
בכבוד רב, יבגניה פונומרבה.