Vsakemu, ki rad kuha, bodo recepti za piščanca in krompir v pečici vedno prišli prav. Tu ni nič zapletenega, bodo mnogi rekli. Da, to je res. Toda marsikdo si ne predstavlja, kako raznolike, okusne in osupljive so lahko takšne jedi.

Zato verjamemo, da je vedeti vse o tako čudoviti poslastici zelo dobro! In povedali vam bomo, kako kuhati piščanca s krompirjem v pečici, kateri izdelki so potrebni, kako jih izbrati, kakšni naj bodo temperaturni pogoji in časovni okvir kuhanja. Preberite o tem in še veliko več v našem gradivu.

Nobena skrivnost ni, da ne morete kuhati s slabimi, zastarelimi sestavinami. Kaj je kakovosten piščanec in zelenjava? Dober piščanec mora biti svež, brez črt, enakomerno bledo rožnate barve.

Za peko je primeren kateri koli del piščančjega trupa, pa naj gre za noge, krila ali prsi. Ne pozabite, da so noge bolj sočne. Piščančji file je dietno meso.

Da krompir med pečenjem v pečici ne postane prekuhan in ima prijeten okus in aromatične lastnosti, je bolje izbrati srednje stare gomolje srednje krhkosti.

Na splošno je pečen krompir veliko bolj zdrav od praženega, saj ga telo lažje prebavi. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in vlaknine, potrebne za prehrano telesa.

Recepti za piščanca in krompir v pečici.

Obstaja veliko različnih različic piščančjih in krompirjevih jedi, ponujamo vam več enostavnih in več zapletenih jedi.

Kljub precej skromnemu naboru sestavin je jed videti precej impresivno, in kar je najpomembneje, se izkaže za zelo okusno! Sestavine:

• 100 gramov masla;
• 2 piščančja prsa;
• 12 srednje velikih krompirjev;
• 1 limona;
• 2 jajci;
• 200 gr. kisla smetana;
• Olivno olje;
• Sol, začimbe, zelena čebula.

Glavna značilnost tega recepta je omaka, ki mu daje čaroben okus in aromo!

Za pripravo potrebujete:

1. Olupite limonino lupino s strgalnikom, iztisnite sok v globoko skledo;
2. Ločite rumenjake od beljakov (beljaki niso potrebni)
3. Rumenjake stepemo z limoninim sokom;
4. Stopite maslo, mešajte, vlijte v jajčno mešanico;
5. V omako dodajte sol, poper, lupinico, kislo smetano, dobro premešajte in za nekaj časa postavite na hladno mesto.

Preidimo na glavni del recepta:

Odstranimo kosti, perutninski file operemo in na obeh straneh rahlo potolčemo.

Meso položite na pekač, obložen s folijo ali pergamentom, okoli pa položite na četrtine ali tanke rezine narezan krompir. Vse to solite in poprajte, prelijte s ½ omake, pecite v pečici pri t-180C, dokler ni kuhano (približno 40 minut).

Ob serviranju začinimo s preostankom limonine omake in okrasimo z zelišči.

Piščanec v rokavu z začimbami.

Piščančje meso, kuhano v rokavu, se odlikuje po sočnosti, saj je kuhano v lastni sok in aromo. V tem primeru brez začimb ne gre, z njihovo pomočjo lahko dosežete razkošen okus. Zahtevani izdelki:

• trup pitovnega piščanca - 1 kos;
• Krompir - 1 kilogram;
• Kisla smetana - 300 gramov;
• česen;
• Sončnično olje;
• Sol, začimba khmeli-suneli.
• Piščančji trup temeljito operemo, obilno natremo s soljo in začimbami ter premažemo z oljem. Piščanca mariniramo 1,5-2 ure v hladilniku.

Kislo smetano solimo, dodamo sesekljan česen in zmešamo s krompirjem, narezanim na rezine.

Krompir in piščančji trup položite v tulec in ga tesno zaprite s posebnim držalom.

Pečemo uro in pol pri 180 stopinjah.

Da bi dosegli zlato rjavo skorjo, priporočamo, da rokav odprete 15 minut pred koncem pečenja.

Piščanec s česnom in krompirjem v pečici v loncu.

Količina potrebnih izdelkov za en lonec:

• 1 piščančja krača;
• 1 piščančja krila;
• 2 srednje velika krompirja;
• 50 ml vode;
• 1 lovorjev list;
• 1 strok česna;
• sol, poper.

Na dno lonca položimo dele piščanca, na vrh pa na tanke rezine narezan krompir.

Nato dodamo sesekljan česen, sol, začimbe in vodo.

Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 45 minut.

Piščančje krače v omaki s kislo smetano in sirom.

Pečen piščanec s krompirjem in sirom v pečici se izkaže za neverjetno nežnega, sočnega in okusnega. Zahvaljujoč začimbam bo aroma zasijala z neverjetnimi barvami. Ta okusna jed lahko zlahka okrasi vsako praznično večerjo! To zahteva naslednje izdelke:

• Krompir - 10 kosov;
• Piščančje krače - 6 kosov;
• Čebula, korenje 1 kos;
• Kisla smetana - 250 gramov;
• Sir - 150 gramov;
• Majoneza - 50 gramov;
• Sol, začimbe za piščančje meso.

Piščančje bedre mariniramo tako, da jih natremo s soljo in začimbami (če vam je ljubše, piščanca ni treba marinirati).

Krompir olupimo, čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na tanke rezine.

Omako iz kisle smetane in sira pripravimo tako, da zmešamo kislo smetano, majonezo, začimbe in nariban sir (po želji lahko dodamo strt česen).

Pekač pokrijte s folijo za živila, položite plasti krompirja, čebule, korenja in piščanca. Vse enakomerno prelijemo z omako.

Pečemo v omari, ogreti na 180 stopinj, približno 45 minut.

Piščančji file s krompirjem v pečici s sirom.

Jedi iz sira obožujejo skoraj vsi, saj imajo mehko teksturo, ki se topi v ustih. Za pripravo okusnega krompirja in piščanca iz pečice potrebujemo:

• Piščančji file - 800 g;
• Krompir - 800 g;
• Češnjev paradižnik - 200 g;
• Sveži šampinjoni - 200 g;
• Parmezan - 200 g;
• Čebula - 1 kos;
• Sol, posušen koper, mleti črni poper;
• Sončnično olje.

Piščančji file razdelite na majhne koščke, natrite s soljo in poprom ter postavite v hladilnik za 20-30 minut.

Krompir narežemo na četrtine, čebulo na pol obročke, šampinjone pa na tanke rezine.

V steklen pekač z visokimi stranicami položimo krompir, nato čebulo, gobe in piščanca. Ne pozabite soliti in poprati vsake plasti po okusu.

Posodo postavimo v pečico, da se peče 40 minut na 180 stopinj.

Nato vse skupaj potresemo z naribanim parmezanom, razporedimo polovice češenj in kuhamo še 10 minut.

Pečen piščanec in zelenjava.

Ko želite skuhati nekaj sočnega, zdravega in zanimivega, se obrnite na ta recept. Kuhan piščanec v pečici z zelenjavo in krompirjem se izkaže za zelo privlačen videz, s privlačno, čarobno aromo. Zahtevane sestavine:

• Krompir - 1 kg;
• Piščančje prsi - 700 gramov;
• 1 jajčevec;
• 4-5 paradižnikov;
• Čebula - 1 kos;
• Majoneza - 2 žlici. žlice;
• Sol, mleta rdeča paprika.

File narežite na velike kose, čebulo pa na pol obročke. Meso in čebulo zmešajte z majonezo, soljo in poprom. Odstavite, da se marinira, medtem ko pripravite preostale sestavine.

Gomolje operemo in olupimo, narežemo na kocke, pomešamo s poprom in soljo, prepražimo v ponvi, dokler se ne pojavi svetlo zlata skorja.

Jajčevec narežemo na velike kocke, paradižnik pa na rezine.

Vse izdelke položite v toplotno odporno obliko v plasteh: najprej krompir, nato piščanca in zelenjavo.

Pečemo pri t-190C 40 minut.

Začinjene piščančje plasti z majonezo in sirom.

Ta jed je enolončnica iz perutnine in zelenjave. Ima zanimiv, pikanten okus, zahvaljujoč uporabi začimb in prisotnosti vloženih kumaric. Majoneza in sir dodata nežnost tej slastni poslastici. Za pripravo boste potrebovali:

• Krompir - 500 g;
• Piščančji file - 500 g;
• 1 majhna čebula;
• 1 sladko bolgarski poper;
• 150 gramov vloženih kumaric;
• Češnjev paradižnik - 150 g;
• Majoneza - 2-3 žlice. žlice;
• Trdi sir - 150 gramov;
• Sol, začimbe (po okusu).

Za enolončnico uporabimo okrogel pekač. Pripraviti je treba vse izdelke in jih zložiti v plasti v naslednjem zaporedju:

1. plast: gomolji krompirja, narezani na trakove ali kocke;

2. plast: perutninsko meso, narezano na majhne koščke;

3. plast: čebula, sesekljana na polobroče;

4. plast: paprika, narezana na trakove;

5. plast: kumarice, narezane na rezine;

6. sloj: polovice češnjevih paradižnikov.

Pomembno: ne pozabite namazati vsake plasti z majonezo, soljo in dodati začimbe po okusu.

Pečemo v pečici pri 170 stopinjah 40 minut. 5 minut pred kuhanjem enakomerno potresemo z naribanim sirom.

Piščanec v pečici s skorjico in krompirjem.

Ta recept je znan po tem, da se kot marinada uporablja naravni jogurt, zaradi česar jed postane neverjetno mehka, z blagim okusom in daje piščancu čarobno zlato rjavo skorjo.

• Piščančja krila - 8 kosov;
• Krompir - 700 gramov;
• Bela čebula - 1 kos;
• Olivno olje;
• Naravni jogurt - 0,5 l;
• Sol, začimbe.

Piščančje peruti natremo z začimbo za perutnino, dodamo pol obročkov bele čebule, prelijemo z jogurtom in pustimo marinirati 1 uro.

Krompir narežemo na večje kose, položimo na pekač, namaščen z olivnim oljem, nato pa še piščančje peruti. Solimo po okusu.

Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite pekač za 45-50 minut.

Kaj je še pomembno zapomniti pri peki piščanca in krompirja v pečici?

Da bi dosegli sočnost mesa, ga morate marinirati. To zahteva začimbe, omake, kefir, kislo smetano, majonezo itd.

Za piščančje in krompirjeve jedi lahko poleg zelenjave uporabite tudi sadje: limone, granatno jabolko, jabolka, fige.

Za peko je bolje uporabiti litoželezne ali keramične posode, da se toplota enakomerno prenaša na posodo.

Če uporabljate pekač, je bolje, da ga pokrijete s folijo ali pergamentom. Potem ga bo lažje oprati.

Predstavljajte si, eksperimentirajte, menjajte začimbe in zelenjavo. Krompir in piščanec, pečen v pečici, je težko s čim pokvariti. Zato lahko vaši poskusi privedejo do novega, kul recepta!

- zelo preprost recept za hkratno kuhanje piščanca in priloge zanj. Priprava jedi traja največ 30 minut in še kakšno uro v pečici brez vaše neposredne udeležbe in celo brez nadzora.

Rezultat so pečene porcije piščanca in kuhanega krompirja (katerega okus se razlikuje od okusa kuhanega ali ocvrtega krompirja) z majhno količino redke omake.

Količina sestavin za ta recept je odvisna od vašega apetita in števila jedcev za mizo. Recimo približno: enako količino piščanca ali malo več krompirja. Ko smo posneli fotografije za ta članek, smo se pripravljali nahraniti 6-8 ljudi. Lahko skuhate polovico ali tretjino. Potrebovali boste pekač ali globok pekač.

Moram:

• Piščanec - približno 1,5-1,8 kilograma (mi smo uporabili file prsi, lahko pa tudi druge dele, stegna, stegna, krače, lahko celega piščanca narežete na kose)
• Krompir - približno 2 kg
• Namizna sol
• Mleti črni poper
• Margarina - malo za namastitev pekača
• Majoneza - 2-3 zvrhane žlice na krompir in še 4-5 žlic namazanih na piščanca
• Čebula - 1 velika čebula
• Koper - 40-50 gramov (neobvezno)
• Sir - približno 100 gramov

Priprava:

Najprej operemo in olupimo krompir. Narežemo ga na majhne koščke (krompir povprečna velikost razrežemo na 6-8 kosov).

Pekač ali (za zelo veliko število izdelkov) globok pekač namastite z margarino, vanj položite sesekljan krompir (po možnosti v eni plasti). Sol in poper (tukaj težko navedemo količino soli in popra; enakomerno stresemo solnico tipa “kozarec z luknjami” in enako vrsto poprovnika ali zavrtimo mlinček za poper po celotni površini. pekač).

Dodamo majonezo, jo narahlo razmažemo po površini krompirja, še lažje pa krompir premešamo z leseno ali plastično lopatko (kovinska lahko poškoduje nelepljivo oblogo kalupa), da so vsi koščki krompirja “obloženi” z majonezo.

Kose piščanca operemo, položimo na desko za rezanje, solimo in popramo (po istem principu, kot smo solili in poprali krompir) na eni strani in jih položimo v pekač na krompir, s soljo in poprom navzdol. Nato piščanca posolite in popoprajte še na drugi strani, ki je na vrhu, po želji lahko potresete tudi s posebno začimbo za piščanca.

Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke ali pa jo preprosto drobno sesekljamo in potresemo sesekljano čebulo po kosih piščanca.

Koper operemo, pustimo, da se posuši, drobno sesekljamo in potresemo po vrhu čebule.

Vse na vrhu namažite z majonezo.

Potresemo s sirom, naribanim na grobem strgalu (ali pa sir podrgnemo neposredno po modelu, strgalo držimo obešeno in ga premikamo po celotni površini kalupa).

Pekač z našo pripravljeno jedjo postavimo na srednjo višino v pečico, ogreto na približno 220 0 (pečico vklopimo 15 minut preden vanjo damo piščanca in krompir). Pečemo 1 uro na srednjem ognju (če ima pečica termometer, pustimo na navedeni temperaturi). POZOR!Še enkrat vas opozarjamo, da oblik iz toplotno odpornega stekla in keramike ni priporočljivo postavljati v vročo pečico. Če uporabljate to obliko, jo postavite v hladno pečico, nato vklopite toploto in povečajte čas, ko piščanec ostane v pečici za 15-20 minut.

Uporaba recepta za celega piščanca v pečici je kot nalašč za praznike. Posoda izgleda razkošno! Toda kako se izogniti tveganjem: meso speči do kuhanja, pridobiti harmoničen okus in idealno sočnost? Kakšen nadev ali prilogo naj izberem? Ponujamo univerzalne rešitve za vašo mizo!

Vse o celem pečenem piščancu je popolno: in videz, tako okus kot nasičenost. Lahko ga skuhamo in postrežemo tako, kot je - spektakularen trup z zlato skorjo. Lahko pa ga dopolnite z različnimi prilogami, ki jih položite bodisi na pekač, tako da jih lahko pečete hkrati z mesom. Ali znotraj trupa, potem dobite zelo zadovoljiv cel piščanec v pečici z nadevom. In ni vam treba skrbeti za dodatno prilogo za mizo.

Nekaj ​​skrivnosti okusne jedi

Če na praznik pričakujete veliko družbo, ne kupujte večjega piščanca. To vas lahko neprijetno preseneti. Prvič, velika številka razlikuje staro ptico, ima trdo meso. Drugič, bo pretirano mastno, kar bo povečalo že tako dobro kalorično vsebnost jedi. Tretjič, ne bo ga mogoče enakomerno kuhati: medtem ko nekateri deli dosežejo pripravljenost, bodo drugi (na primer krila) preprosto zgoreli.

Zato si zapomnite skrivnosti jedi, zaradi katere bo vaš recept za piščanca v pečici popolnoma brez napak!

• Pravi trup tehta 1,5 kg. To ima mlad piščanec z mehkim, zmerno mastnim mesom. Enakomerno se bo zapekel in navdušil z bogatim okusom.
• Čas kuhanja srednje velikega trupa je 1,5 ure. Toda preden izklopite pečico, jo morate preveriti za pripravljenost! Zobotrebec zapičimo v najbolj mesnat del stegna. Če je sok bister, ponev pogumno odstranite. Ne preverjajte pripravljenosti prsi - doseže "kondicijo" hitreje kot stegna.
• Medtem ko se piščanec kuha, ga ne pozabite polivati ​​s sokom. Tako se bo bolj enakomerno spekel, njegovi najtanjši deli pa se ne bodo izsušili. Če trup nekajkrat prelijete s sokom 40 minut pred koncem peke, bo skorja svetlejša in hrustljava.
• Dobra temperatura za peko je 180°. Če je višji, se bo meso izsušilo.
• Izberite pravo posodo. Za najbolj enakomerno kuhanje poskrbi litoželezna ponev. Steklena omogoča popolno dušenje mesa, zato lahko v njej spečete celega piščanca v pečici s krompirjem. Na kovinskem pekaču lahko pečete samo trup, brez priloge, saj se vse, kar se nahaja okoli robov piščanca, zažge.
• Najbolj sočen piščanec je kuhan v rokavu. V njem se hitreje popari in skuha. V foliji se meso izkaže za nekoliko bolj suho, a nič manj nežno. Hrustljavo skorjo lahko dosežete le z odprto peko.

Tehnika priprave izdelkov za prilogo je odvisna od tega, kje so postavljeni. Surove se položijo pod trup. Krompir, čebula in druge sestavine se bodo skuhale zaradi maščobe, ki kaplja s piščanca. Polpripravljeni ali popolnoma pripravljeni se dajo v trup. Nadev ne bo pečen, če je surov.

Klasičen recept

Paprika, bazilika in česen se odlično podajo k perutninskemu mesu. Vse te začimbe uporabljamo v našem receptu celega piščanca v pečici, da dobi bogat okus in aromo. Nič odveč in odličen rezultat!


Boste potrebovali:

• piščanec - 1 trup;
• česen - 4 stroka;
• paprika in bazilika - po 1 čajna žlička;
• sol in črni poper;
• olivno olje.

Priprava

1. Pripravite trup: sperite in posušite.
2. Naredite marinado z oljčnim oljem, česnom, baziliko in papriko. Solimo in popramo.
3. Piščanca znotraj in zunaj premažite z nekaj marinade. Pustite eno uro.
4. Ponovno premažemo z marinado in postavimo v ogreto pečico.
5. Po 1,5 ure preverite pripravljenost piščanca.

Ne hitite, da bi jed takoj postregli. Da se sok enakomerno porazdeli po mesu, mora stati zunaj pečice približno 10 minut.Če pečemo v rokavu, foliji ali pod pokrovom, ponve ne odpiramo.

Hranljivi recepti za praznike

Kuhanje lepega in nežnega piščanca ni težko. Ampak za veliko podjetje Poskrbeti morate tudi za prilogo. Peka skupaj z mesom daje kakršni koli zelenjavi in ​​celo žitom bolj izrazit okus kot kuhanje ločeno. Poskusite torej skuhati celega piščanca v pečici s krompirjem ali z okusnim nadevom iz riža in gob.

S krompirjem

Vsem najljubši in nasiten krompir je seveda zelo kaloričen. Toda ob praznikih je vedno prisoten na naši mizi. In ko izbiramo med običajnim pire krompirjem in piščancem, pečenim v mesnem soku, si ne moremo pomagati, da ne bi dali prednosti slednjemu.


Boste potrebovali:

• piščanec - 1 trup;
• krompir - 1 kg;
• majoneza - 200 g;
• česen - 6 strokov;
• zelenice - 1 kup;
• sol poper.

Priprava

1. Pripravljen piščančji trup natrite s soljo in poprom.
2. Naredite marinado iz majoneze in česna, premažite meso. Marinirajte 3 ure v hladilniku.
3. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Krompir položimo na pomaščen pekač, ga solimo in popramo, potresemo z zelišči in pokapamo z oljem.
5. Piščanca položite na krompirjevo posteljico. Postavimo v ogreto pečico.
6. Po 1,5 ure preverite pripravljenost.

Z gobami in rižem

V tem primeru v pečici spečemo celega piščanca, ki je vedno bolj zanimiv in ima bolj izviren okus kot ločeno pripravljene sestavine.


Boste potrebovali:

• piščanec - 1 trup;
• gobe (šampinjoni ali ostrige) - 200 g;
• riž (dolgozrnat) - 100 g;
• čebula - 150 g;
• paprika - 1 žlica. žlica;
• sol in poper.

Priprava

1. Zmešajte začimbe in sol z rastlinskim oljem.
2. Z mešanico natrite piščanca. Zahvaljujoč papriki bo dobil lepo rdečkasto skorjo. Marinirajte 3 ure v hladilniku.
3. Čebulo in gobe sesekljamo.
4. Riž zalijemo s kozarcem vode, solimo in kuhamo do polovice.
5. Prepražimo čebulo, odstranimo iz ponve.
6. Gobe ​​prepražimo, solimo in popramo, premešamo s čebulo. Dodajte riž.
7. Piščanca nadevajte z nadevom in dobro zaprite kožo.
8. Pečemo v rokavu ali tesno pokrito s folijo 1 uro.
9. Odstranimo folijo (odrežemo rokav) in pečemo 20 minut.

Zahvaljujoč pečenju v rokavu ali foliji se nadev prepoji s piščančjim sokom in postane zelo okusen, meso pa mehko in nežno.

Zdaj veste, kako speči celega piščanca v pečici s krompirjem in nadevom iz riža in gob. In tankosti priprave klasičnega trupa z zlato skorjo. Razveselite svoje ljubljene s temi jedmi!

Recepti po korakih za okusnega in sočnega piščanca, celega pečenega v pečici s krompirjem

2017-09-29 Viktorija Babuh

Ocena
recept

1428

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

10 gr.

11 gr.

Ogljikovi hidrati

7 gr.

166 kcal.

Možnost 1. Klasični recept za celega piščanca v pečici s krompirjem, podeželski slog

Morda je piščanec, pečen v pečici s krompirjem, že dolgo postal univerzalna jed: za nedeljske družinske večerje, za goste, ki so se odločili presenetiti z nenadnim pojavom, in za načrtovano praznovanje.

V večini lahko pripravimo perutninsko meso, ki je nevtralnega okusa različne poti, toda pečenje celega trupa je rusko, brez pretiravanja. V starodavni ruski kuhinji so obstajali recepti za peko celih trupov, ne samo perutnine, ampak tudi divjačine, pa tudi živine in divjih živali. Hkrati starodavni ruski recepti za peko različne vrste za meso je značilen minimalizem glede uporabe dodatnih sestavin.

Toda krompir je priloga, zato se velja posvetiti temu, kako nevtralen okus mesa spremeniti v nepozaben kulinarični užitek, priloga pa naj bo »druga violina«. Poleg tega krompir z mesom ne potrebuje posebne dekoracije.

Torej, okusen piščanec s krompirjem po podeželju.

Sestavine:

• Piščančji trup brez drobovja 2,4 kg
• Čebula 700 g
• Česen 70 g
• Črni poper 15 g
• Krompir 900 g
• Rastlinsko olje 90 ml
• Koper 120 g
• Sol 10 g
• Kisla smetana (25%) 150 g
• Dobitek (neto): 2800 g

Tehnologija kuhanja:

Preglejte trup. Seveda je priporočljivo, da to storite ob nakupu, vendar v vsakem primeru, ko ste izbrali dobro hranjen trup s precejšnjo količino maščobe, ki je pomembna za peko v pečici, ga obvezno namažite - tudi če ostanki perja na trupu ni videti. Ta metoda predhodne obdelave perutninskega mesa bo, prvič, ohranila mesni sok v notranjosti, koža pa se bo hitro ocvrla in postala zlato rjava, in drugič, ta metoda izboljša aromo mesa.

Sesekljajte koper in sesekljajte česen, dodajte ju kisli smetani. Mešanico začinimo s soljo in poprom. Na tej stopnji lahko spremenite recept: dodajte svoje najljubše začimbe, da jedi daste svoj najljubši okus ali posebno pikantnost.

Trup operemo in površino osušimo s prtičkom. Notranjost namažite s kislo smetano.

Olupljeno čebulo narežemo na tanke trakove in nadevamo trup. Trebušček zašijte ali izrez zapičite z lesenimi zobotrebci.

Pekač pokrijte s folijo, da vam ga po kuhanju ne bo treba dolgo čistiti. Folijo namažite z oljem in položite piščanca. Glede na to, da se bo trup pekel več kot dve uri in bo v tem času koža zelo ocvrta, je bolje, da ga pečete prvo uro in ga pokrijete s folijo na vrhu.

Pekač s piščancem postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in se lotimo priprave krompirja. Srednje velike gomolje temeljito operemo in zavremo. Odcedite vodo, posušite krompir, narežite na četrtine.

Po dveh urah pekač vzamemo iz pečice in odstranimo folijo. Krompir položite okoli piščanca s kožo navzdol. Ptička in narezan krompir prelijemo s preostalo kislo smetano in pekač vrnemo v pečico. Temperaturo povišamo za 20°C in kuhamo do konca.

Ko postrežemo, piščanca prestavimo na krožnik, naokoli razporedimo krompir in okrasimo z zelišči. Omako postrežemo posebej.

Čas peke celega trupa se podvoji. Če za noge ali krila potrebujete 20 minut na 0,5 kg teže, potem za celotno ptico potrebujete 40 minut za vsakih 0,5 kg. Če vemo to, je vedno enostavno izračunati čas, kdaj dati ptico v pečico, da jo pravočasno in vročo postrežemo za večerjo.

Možnost 2. Cel piščanec v pečici s krompirjem in gobami

Druga klasična različica pečenega piščanca je dodajanje gob v recept. Priprava sestavin bo vzela enako časa kot za prejšnji recept, medtem ko se piščanec peče v pečici, pa bo malo več težav - gobe potrebujejo posebna pozornost, če so bili nabrani v gozdu.

Jedi z gobami so tudi klasika ruske kuhinje. Za dolgo časa je veljalo, da vsebujejo veliko število beljakovine, imenovane »gozdno meso«, so bile vključene v postni jedilnik, vendar nas nedavne raziskave znanstvenikov prisilijo, da ta izdelek pogledamo na nov način.

Izkazalo se je, da gobe ne vsebujejo veliko beljakovin, hitin pa je dovolj, da povzroči občutek hitre sitosti. Hitin je naravno vlakno, telo ga ne absorbira in ob prenajedanju povzroča občutek teže. V gobah so vitamini in minerali, v kulinariki pa je ta izdelek cenjen zaradi posebne arome gob, ki je bolj izrazita pri suhih jurčkih.

Zato poskusite uporabiti več začimb za gobe, da izboljšate okus gob, in uporabite same gobe v razumnih količinah, da zmanjšate vsebnost kalorij v jedi.

Sestavine:

• Sveže lisičke 800 g
• Začimba za gobe 80 g
• muškatni orešček 10 g
• Rožmarin 50 g
• Beli poper 20 g
• Koper 1 kup
• Česen 30 g
• Krompir 700 g
• Kisla smetana (21%) 250 g
• Deep fat (rastlinska maščoba) 300 ml
• Piščančji trup (brojlerji) 2,1 kg
• Sol 15 g
• Dijonska gorčica 70 g
• Limona 140 g
• Bela čebula 600 g

Tehnologija kuhanja:

Pripravite gobe: olupite in kuhajte v slani vodi 20 minut. Odcedite in sperite. Če so gobe velike, jih po dolgem prerežemo na pol. Bolje je, da gobe po kuhanju narežemo, da bolje določimo njihovo velikost, saj se bodo zmanjšale za 30%, pri cvrtju pa za enako količino.

Krompir olupimo in narežemo na tanke in dolge kose, velike približno 1x4 cm, ki jih začasno postavimo v hladna voda. Čebulo narežemo na trakove.

Pripravimo suho mešanico sveže mletih začimb in soli. Kislo smetano zmešajte z dijonsko gorčico, svežo limonino lupinico in sokom. V omako dodamo suhe začimbe in premešamo.

Piščančji trup prerežite na pol vzdolž prsi, raztegnite, površino namažite z rastlinskim oljem. Segrejemo večjo ponev, pečemo: najprej položimo ptičjo kožo s kožo navzdol, po desetih minutah, ko se meso zapeče, ga obrnemo in, pritisnemo trup z nečim težkim, pražimo meso še toliko časa.

Pekač namastite z rastlinskim oljem in vanj položite piščanca s kožo navzgor. Okrog položite sesekljano čebulo in nanjo gobe. Jed prelijemo s pripravljeno omako iz kisle smetane in gorčice, potresemo z rožmarinom in listi kopra.

Pečico segrejemo na 180°C. Ponev s piščancem in gobami tesno pokrijte s folijo: potrebno je, da se meso in gobe najprej nasičijo z aromo omake, piščanec pa v notranjosti dobro poparite, dokler ni kuhan. V tej obliki jed pečemo 50 minut, nato odstranimo folijo in pustimo v pečici še pol ure, da se kisla smetana omaka obarva zlato rjavo.

Narezan krompir posušite tako, da odlijete vodo. V ponev, kjer smo pekli meso, vlijemo globoko maščobo in segrejemo do vrenja. Krompir popražite na kose, tako da je v ponvi razporejen v eni plasti in popolnoma prekrit z oljem. Ocvrt krompir z lopatko preložimo na cedilo in pustimo, da odvečno olje odteče.

Krompir položimo na pravokoten krožnik, ob rob. Na sredino položimo koščke piščanca, ki ga po pečenju prerežemo, na drugo stran piščanca položimo gobe. Jed okrasite z zelenimi vejicami kopra in rožmarina ter rezinami limone. Postrezite toplo.

Koristno je vedeti odstotek cvrtja in kuhanja različnih izdelkov, da pravilno izračunate težo in število potrebnih obrokov. Torej, izpostavljeni dvojnemu toplotna obdelava krompir za ta recept in zaradi kuhanja izgubi 10% svoje teže, po peki pa še 20%. Po kuhanju se bo piščanec zmanjšal za 30%, teža olupljene čebule se bo zmanjšala za 60%, teža gob pa za 50-60%.

Mlečni izdelki bodo pomagali okrepiti aromo gob. Za njihovo pripravo in za namakanje uporabite kislo smetano in maslo posušene gobe- mleko. Jedem z gobami ne dodajajte premočnih začimb, da ne zmotite njihovega okusa.

Možnost 3. Cel piščanec v pečici, s krompirjem, jajčevci, papriko in paradižnikom

Zelo zanimivi recepti za pripravo perutninskega mesa v balkanski kuhinji. Piščanec se dobro ujema z južno zelenjavo in paradižnikova omaka. Paradižnik in druga zelenjava dajejo pečenemu mesu ne le zanimiv okus, temveč tudi lahkotnost. Krompir je v tem primeru najbolje postreči cel kot dodatno prilogo.

Sestavine:

• Piščančji trup 1,5 kg
• Česen 30 g
• Mešanica popra 10 g
• Sladka solatna paprika 3 kos.
• Korenje 200 g
• koriander 1 žlička.
• Jajčevci 2 kos.
• Nageljnove žbice 5 kosov.
• Češnja 10 kosov.
• Rdeči čili 1 kos.
• Paradižnikova mezga 100 g
• Sol in sladkor - po okusu
• Čebula 250 g
• Olupljen krompir 900 g
• Bazilika 70 g
• Peteršilj 120 g
• Cilantro 50 g
• Maslo in olivno olje - po 80 g

Tehnologija kuhanja:

Piščančji trup operemo in osušimo. V možnarju zmeljite koriander, poper, nageljnove žbice, sesekljajte česen, čili in začinjena zelišča. Vse pripravljene sestavine združimo, dodamo oljčno olje in paradižnikovo mezgo, premešamo. S pripravljeno mešanico natrite piščanca zunaj in znotraj. Trup položite v plastično vrečko in za eno uro postavite v hladilnik (lahko pustite tako čez noč). Nekaj ​​začimb iz začimb in zelišč pustite za zelenjavo.

Korenje in čebulo narežemo na kocke ali trakove, dušimo v ponvi do mehkega, dodamo maslo, in rahlo ohladimo.

Pripravite pekač tako, da ga obložite s folijo. Postavite trup, polnjen s korenjem in čebulo.

Pekač za 50-60 minut postavimo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 180°C. Pazite, da zunanjega dela piščanca ne spečete pred časom. če
Koža bo zelo porjavela, pekač pokrijte s folijo, vendar ne zmanjšajte temperature. Meso naj bo od znotraj dobro poparjeno.

Olupljene jajčevce narežemo na večje kocke, jih damo za pol ure v okisano vodo, nato vodo odlijemo. Jajčevcem dodamo papriko, narezano na enako velike kocke, in polovičke blanširanega paradižnika (brez kože). Začinimo z začimbno mešanico.

Uro kasneje, od trenutka, ko je piščanec pečen, odstranite pekač, odstranite folijo in preverite pripravljenost mesa. Okoli trupa položite zelenjavo. Pekač vrnemo na svoje mesto še za pol ure.

Majhne gomolje krompirja olupimo, skuhamo, dokler se ne zmehčajo, ščetkamo maslo. Lahko ga postrežemo posebej ali pa ga položimo na pekač z zelenjavo in piščancem ter rahlo popečemo.

Za serviranje na sredino posode položimo piščanca, okoli njega položimo pečeno zelenjavo in krompir ter za dekoracijo dodamo liste svežih zelišč.

Teža kosti v trupu piščanca je 10%. To je koristno vedeti tudi za natančnejši izračun vsebnosti kalorij v jedi in teže ene porcije.

Možnost 4. Pikanten cel piščanec v pečici s krompirjem, korenjem in kutino v brusnični omaki

Včasih se želiš umakniti klasične možnosti, presenetite goste ali pa le postanite kreativni v kuhinji.

Poskusi. Ne pozabite le, da je osnova kuhanja harmonija kombinacij okusov, in če lahko dosežete idealno ravnovesje, potem bodo vse drzne ideje kuharja, ki odstopa od kanonov, odpuščene.

Sestavine:

• Kutina 2 kos.
• Brusnica 550 g
• Med 300 g
• Brin (jagode) 5-6 kosov.
• Korenje 300 g
• Majhna čebula 6 kosov.
• Čili 10 g
• Piment 15 g
• Rožmarin 50 g
• Brokoli 200 g
• Mlad krompir (majhni gomolji) 12 kosov.
• Piščanec (brojler) 2,2 kg
• Sol - po okusu
• Listnata zelenjava - za serviranje

Tehnologija kuhanja:

Polovico brusnic pretlačimo, dodamo med, zavremo, odstranimo peno, dodamo brinove jagode, čili, sol in piment. Ko se omaka ohladi, jo precedimo skozi cedilo. Dodajte drugo polovico celih jagod.

Gomolje mladega krompirja operemo in olupimo. Z njimi napolnite pripravljen piščančji trup, potem ko ste notranjost namazali z omako.

Olupljene čebule prečno prerežemo v cikcak liniji in razdelimo na pol. Če je čebula začinjena, jo hranite v kisli raztopini. Vzemite majhne korenčke, jih olupite, blanširajte do mehkega. Brokoli skuhamo v slani vodi in ga damo v mrzlo vodo, cvetove odcedimo skozi cedilo. Kutine z lupino narežemo na rezine, ki jih prav tako za nekaj časa damo v kislo vodo.

Model pokrijte s folijo, namastite, vanj položite trup, rezine kutine in celo korenje. pokrijemo s folijo. Pečemo pri srednji pečici 90 minut. Odstranimo folijo, v ponev dodamo polovičke čebule in kuhane cvetke brokolija, piščanca in vso zelenjavo prelijemo z brusnično omako. Pekač postavimo nazaj v pečico. Jed pečemo še pol ure, občasno polivamo z omako, vsaj 2-3 krat.

Za serviranje posodo obložite z listi solate ali kitajskega zelja, dodajte vejice začinjenih zelišč po okusu. Na sredino posode položimo piščanca, odpremo trebuh in zraven položimo krompir. Okrog ptiča položite kutine in zelenjavo. Potresemo z listi rožmarina.

Meso za peko mora biti dovolj mastno, da se po cvrtju ne izkaže za preveč suho in žilavo. Točno za to se uporablja folija: ščiti jed pred izgubo vlage, pomaga pariti cel trup ali velik kos mesa, ga pripraviti od znotraj in ga prepojiti z aromo začimb. 30-40 pred koncem cvrtja se trup odpre, tako da meso dobi okusen videz in hrustljavo skorjo. Folijo lahko zamenjate s tankimi kosi slanine ali slanine, ki pokrivajo trup s ploščami. Če oba načina iz nekega razloga nista na voljo, je treba meso med peko preliti z omako, ki jo pomešate s poljubno maščobo.

Možnost 5. Cel kuhan piščanec v pečici s pire krompirjem

Hiter recept, brez težav, a dovolj izviren za sprejem gostov, naj bo vedno v kuharski knjigi za primer nepričakovanih gostov.

Recimo, da je v hladilniku kuhan piščanec in včerajšnji pire krompir; V hiši je majoneza ali kisla smetana, več jajc, šopek zelišč in nekaj začimb. Ste si predstavljali to sliko? Ni razloga za razburjenost. Vklopi pečico. Ko se segreje, bo vse pripravljeno za peko.

Sestavine:

• Kuhan piščanec 1,5 kg
• Trdi sir 150 g
• Pire krompir 750 g
• Jajca 2 kos.
• Špinača 100 g
• Maslo, stopljeno 80 g
• Peteršilj (ali katera koli zelena listnata)
• Kurkuma 20 g
• Paradižnik 3 kos.
• Česen 50 g
• Črni poper 15 g
• Kisla smetana 200 g
• Pikantni paradižnikov kečap 70 g
• Moka 100 g

Tehnologija kuhanja:

Izberite lep pekač, v katerem boste jed postregli. Namažite ga z oljem. Trup postavite na sredino. Segrejte pečico.

Trdi sir drobno naribamo, dodamo kislo smetano, sesekljan česen, poper, majhen ščep kurkume in sol. Zmes premešamo in z njo premažemo trup. Da tekoča masa ne bo kapljala na dno, piščanca najprej potresemo z moko. Pečemo do zlato rjave barve.

Pire krompir segrejte v mikrovalovni pečici, osvežite s stopljenim maslom, stepite 2 jajci, dodajte moko, temeljito premešajte pire krompir, razdelite na dva dela. V prvo dodamo kurkumo, v drugo pa v blenderju sesekljano špinačo. Za barvanje pireja lahko uporabite tudi pesin in korenčkov sok.

Piščanca vzemite iz pečice, ko je popečen. Krompirjev pire v obliki stožcev, spiral ali cvetnih listov nalepite okoli trupa. Dodajte rezine paradižnika. Pekač za pet minut vrnemo v pečico. Nato postrezite, okrašeno z zelišči. Prelijemo s kečapom ali postrežemo posebej.

Da zagotovite, da po peki celotnega trupa krila in noge ne štrlijo v različnih smereh, morate piščanca pravilno pripraviti za peko. Pazite, da odrežete zunanje falange, zlomite zgornje sklepe kril, v predelu lopatice. Piščančje krače lahko povežemo z vrvico.

Perutnina doma in praznična miza precej pogost pojav. Zdi se, kaj bi lahko bilo preprostejše od piščanca v pečici? Toda začnete kuhati in nastanejo težave: ni enakomerno pečeno - krila se že pečejo, a prsi so še surove, meso je suho, ni okusne skorje ... In vsi radi jedo okusnega piščanca s zlato in rožnato skorjo.

Z vami bom delil značilnosti priprave te perutnine. Uporabite jih in občudovanje potrošnikov bo zagotovljeno. Plus recepti za vsak okus. Piščanca je enostavno in enostavno pripraviti, z našimi možnostmi kuhanja pa boste osvojili srce moža, družine ali gostov na vašem dopustu.

Vsaka gospodinja ima svoje posebne trike za pripravo te jedi. Tukaj so štiri najpomembnejše skrivnosti za uspešno peko piščanca v pečici:

• Preden piščanca natrete z začimbami, ga morate posušiti s papirnato brisačo, sicer ne boste dobili hrustljave skorje.

• Za hrustljavo skorjo morate z žlico dvigniti (dvigniti) kožo na prsih trupa. Nato prsi prebodemo z zobotrebcem. Pod kožo vlijemo marinado.

• Na dno pekača za piščance morate nasuti debelo plast soli (približno paket soli). Sol bo povečala temperaturo v pečici in piščanec bo hitreje pečen, meso pa se ne bo izsušilo, ampak bo bolj sočno.

• Piščanca potresemo s sladkorjem v prahu, le malo za lepo zlato skorjico.

Piščanca morate peči pri temperaturi 180 stopinj, čas se izračuna približno 30 minut na 1 kg mesa.

Piščanec je še posebej okusen v kombinaciji s krompirjem, izkaže se zelo krepka jed. Krompirju lahko kot prilogo dodamo tudi različno zelenjavo.

Piščančje meso je bogato z vitamini A, B1, B2, B6, zaradi visoke vsebnosti beljakovin pa lajša utrujenost, vrača moč in poteši lakoto.

Kuhanje okusnega piščanca v pečici

Pečen piščanec je glavna jed na praznični mizi. Že sam videz in aroma pečene ptice ustvari toplo, domače vzdušje, sama jed pa se dobro prilega središču mize. Pomembno je biti prepričan, da bo ptica okusna in da bodo gostje zadovoljni. Glavni ključ do uspeha te jedi je marinada.

Vrste marinade za piščanca v pečici:

• s kečapom
• s sojino omako
• z oljem in začimbami (3 žlice rastlinskega olja, sok ene limone, začimbe, sol)

Izberite mehke brojlerje, ne več kot 2 kg.

Sestavine:

• Cel trup piščanca
• sončnično olje - 15-20 ml
• Česen - 5-6 strokov
• Začimbe za piščanca
• Sol, poper po okusu

Najprej operemo trup piščanca. Odrežite odvečno kožo in piščanca osušite s papirnato brisačo.

Ptico postavite v udoben položaj.

Zdaj pa se lotimo mariniranja našega piščanca.

Za marinado potrebujete: rastlinsko olje (približno 3 žlice), sok ene limone, sol, rožmarin, česen, črni poper, papriko, kurkumo ... ali začimbe po vašem okusu.

Trup namažite z marinado in zavijte v film za hrano. Naredite več rezov v filmu, da piščanec lahko diha. Zdaj ga postavimo v hladilnik do jutra.

Postavite v model, dodajte zelenjavo (krompir, korenje itd. Po okusu), zelenjavo solite in namažite z rastlinskim oljem.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Namestite na srednji del. Čakamo ... vzamemo ven in pojemo!

Piščanec s krompirjem v rokavu. Moj foto recept

Predstavljamo vam pozornost klasični recept piščanec s krompirjem v rokavu. Hitra, okusna in zadovoljiva jed.

Sestavine:

• Piščančji trup
• Krompir (približno 1,5 kg.)
• Korenje – 2 kosa
• Česen - nekaj strokov
• Sončnično olje
• Sol, poper, paprika, začimbe po vašem okusu
• Gorčica ali majoneza po želji

Piščancu odrežemo odvečno kožo, trup operemo in osušimo. Naredimo marinado: mešanico olja in začimb, česen, gorčico ali majonezo. Trup obrišemo znotraj in zunaj z našo mešanico in česnom. Zelenjavo sesekljamo in prav tako zmešamo z marinado. Preden greste v pečico, mora ptica marinirati 1,5-2 ure.

Vzamemo zvitek s tulcem in ga odrežemo na potrebno dolžino za našo jed, pri čemer zavežemo tulec na enem koncu. In začnemo dodajati krompir, korenje in sol. Na vrh položimo našega piščanca in dobro zavežemo drugi rob rokava. V tulec naredimo več lukenj z zobotrebcem ali škarjami, da se tulec zaradi vročega zraka ne strga.

Piščanca postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 1 uro, če želimo zlato rjavo skorjico, 15 minut pred koncem peke odpremo vrečko in pustimo tako do konca. Piščanec je pripravljen! Dober tek!

Krompir s piščancem v vrečki za peko

Vrečka za peko je zelo priročna stvar. Od tulca se razlikuje po tem, da je en rob vrečke že zalepljen. Vse kar morate storiti je, da odprete vrečko, vanjo položite vse, kar potrebujete za peko, in luknjo zaprete s sponko ali objemko. Današnji paket vključuje piščanca in krompir! Pekač za to jed je preprosto nenadomestljiva najdba.

Sestavine:

• Piščanec (noge, stegna) - do kilograma
• Krompir - do kilogram
• Česen – 2 stroka
• Trdi sir - 50 gr.
• Kisla smetana ali majoneza - 2-3 žlice.
• Gorčica – 1 žlička.
• Sol, mešanica mletega popra, kurkuma - po 1/2 žličke.
• Sončnično olje - 2 tbsp.

Piščančje meso (stegna, krače) operemo in osušimo s papirnato brisačo. Piščancu ne odstranjujemo kože, tako bo bolj sočen. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Kožo piščanca zelo previdno ločimo, vendar je ne odstranimo, odprto meso prebodemo z nožem in vstavimo sesekljan česen. Trdi sir naribamo na drobno strgalo in ga potresemo po piščančji nogi ter ponovno nataknemo kožo. Kislo smetano ali majonezo zmešajte z mletim poprom, gorčico in soljo. To omako prelijte čez ptico in pustite, da se malo marinira, medtem ko delate s krompirjem.

Krompir olupimo, operemo in narežemo velika velikost. Položimo ga v vrečko za peko, dodamo kurkumo in mešanico paprik, vlijemo malo sončničnega olja in vrečko stresemo, da se premeša. Na vrh krompirja položimo našega mariniranega piščanca. Vrečko dobro zavežemo in na več mestih naredimo majhne luknje. Postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 50-60 minut.

Piščanec s krompirjem v loncu

Piščanec, kuhan v lončkih s krompirjem, zelo časovno preizkušen okusen recept. Ta jed se izkaže za sočno, kuhano na pari in zelo okusno, trud pa je minimalen.

Sestavine:

• kosi piščančjega mesa
• krompir - 4-6 kosov.
• korenje - 1-2 kos.
• česen – 3 stroka
• čebula – 1 kos.
• kisla smetana ali majoneza - 100 g.
• sol, paprika, sončnično olje - po okusu
• Lovorjev list

Zelenjavo narežemo na majhne koščke.

Vzemite lončke in v prvo plast položite kose piščanca. Meso je treba najprej nasoliti in posuti z začimbami. Nato dodajte krompir in korenje.

Nato kislo smetano ali majonezo, česen, lovorjev list, sol in začimbe.

Postavimo v neogreto pečico. Vklopite na 200 ° in kuhajte 45-50 minut.

Pečen piščanec v pečici v foliji

Drug preprost način kuhanja perutnine je v foliji.

Sestavine:

• Piščanec (stegna) - 4 kos.
• Krompir - 12 majhnih krompirjev
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2 stroka
• Mleti črni poper
• Korenček – 1 kos.
• Maslo – 100 gr.

Piščančja bedra oplaknemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo. Česen olupimo, krompir, korenje in čebulo nasekljamo.

Najprej vklopite pečico, da se ogreje, nastavite temperaturo na 180-200 stopinj.

Meso solimo in popramo, pretlačimo 1 strok česna. Zelenjavo sesekljajte.

List folije namažite z maslom. Nato stegno položimo na list folije, zraven dodamo zelenjavo in na zelenjavo položimo košček masla.

Zelenjavo tudi solimo in začinimo. Folijo zložite v ovojnico in postavite v pečico za 40-50 minut.

Krompir s piščancem in gobami v loncu

Poglejte, kako pripraviti to okusno jed

Pečen piščanec s krompirjem in suhimi slivami v pečici

Suhe slive dodajo jedem poseben okus, glejte in kuhajte z nami.

Dober tek! Mimogrede, ne pozabite pripraviti solate za pečenega piščanca,