Единствената изгодна разлика между синтетичното вещество е неговата устойчивост на топлина (естественият токоферол е почти напълно унищожен при нагряване).

Ефектът на бутилирания хидрокситолулен върху човешкото здраве е противоречив в научната общност.

Британски лекари смятат, че веществото причинява синдром на хиперактивност при децата. Добавката обаче не е забранена в страната.

Израелски учени дават разочароващи данни от работа с лабораторни животни. Синтетичният витамин Е в редица случаи причинява смущения в репродуктивната система и развитието злокачествени новообразувания.

Съответствие с приемливо дневна нормаконсумация (0,125 mg/kg човешко тегло) няма да причини значителна вреда.

Предозирането може да причини алергии, задушаване и диария.

Хранително-вкусовата промишленост класифицира бутилирания хидрокситолулол като остарели добавки. В много страни се заменя с бутилиран хидроксианизол (Е 320), въпреки че последният също не се счита за напълно безопасен.

има много широк обхватприложения – от хранително-вкусовата промишленост до медицината.

Виждали ли сте съставката Е 129 в любимите си сладки? Разберете бързо колко безопасно е да използвате тази добавка в храната. Прочетете още.

Какви критерии трябва да бъдат определящи при избора на автомат за напитки? Отговорът е в.

Основни производители

Хранителната добавка Е 321 се произвежда от петербургската компания Mona Ingredients. Предприятието не разполага със собствена суровинна база, разчита на външни доставки.

Водещите световни производители са:

• химико-фармацевтична компания "Honghao" (Шанхай, Китай);
• химическа компания MerckKGaA (Германия).

Центърът за независими експертизи "Кедр" включи добавката Е 321 в списъка на най-вредните. Експертите предполагат, че синтетичният антиоксидант повишава нивата на холестерола в кръвта.

Официалните източници не потвърждават тези заключения. Но те не отричат, че ефектът на добавката върху тялото не е напълно проучен.

По-полезно е да се попълни липсата на витамин Е в организма от натурални продукти: покълнали пшенични зърна, зехтин и царевично масло, ядки, билки. По-добре е да избягвате дъвка. Съдържанието на добавката Е 321 в съмнителния деликатес надхвърля разумните граници.

Бутилхидрокситолуен, BHT, йонол, дибунол, агидол-1, E321.

Формула (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

IN чиста форма- Бяла пудра. Техническият йонол е жълт прах.

Използва се като антиоксидант при производството на хранителни продукти, смазочни масла, гуми, пластмаси и др.

Също така е изходното съединение за синтеза на различни производни на пространствено затруднени феноли, много от които имат биологична активност или се използват в промишлеността.

Бутилхидрокситолуенът е хранителна добавка E321, използвана в хранително-вкусовата промишленост като антиоксидант (вещество, което инхибира окислителните процеси). Техническото наименование на веществото е йонол. Широко разпространено е и съкращението BHT от английски бутилиран хидрокситолуен.

Химична молекулна формула на добавката E321: C 15 H 24 O. Според нейната физични свойствабутилираният хидрокситолуен е кристален прах бяло, който е слабо разтворим във вода (1 mg/l), но проявява липофилни (мастноразтворими) свойства.

В промишлеността добавката E321 се произвежда чрез реакция на пара-крезол с изобутилен. Процесът се катализира от сярна киселина.

• CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 =C(CH 3) 2 → ((CH 3)3C)2CH 3 C 6 H 2 OH

Известен и алтернативен начинполучаване на бутилиран хидрокситолуен от 2,6-ди-трет-бутилфенол чрез хидроксиметилиране или аминометилиране, последвано от хидролиза.

Бутилхидрокситолуенът се използва главно като антиоксидантна хранителна добавка E321, а също и като антиоксидантна добавка в козметика, лекарства, реактивно гориво, каучук и петролни продукти и електрически трансформаторни масла. В допълнение, добавката E321 има антивирусен ефект, особено срещу херпесния вирус в комбинация с L-лизин и витамин С.

Добавката E321, като синтетичен аналог на витамин Е, проявява своите антиоксидантни свойства чрез инхибиране на процесите на самоокисление на ненаситените органични съединениякислород от въздуха и други пероксидни радикали.

От 1970 г. добавката E321 е заменена в много страни от добавката E320.

Смята ли се, че бутилиран хидрокситолуен? Причинява хиперактивност при някои деца и също така увеличава риска от рак. Но споровете по този въпрос продължават и до днес.

Добавката е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от ОНД.

В резултат на изследването, както и на поредица от тестове и експерименти, учените стигнаха до извода, че химичните свойства на хранителния антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Поради тази причина хранителният антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene получи статут на „небезопасна“ хранителна добавка. Въпреки това, въпреки възможна вредахранителният антиоксидант E321 Butylated hydroxytoluene продължава да се използва успешно както от местни, така и от чуждестранни производители на хранителни продукти.

Интересен е фактът, че хранителният антиоксидант E321 Butylated hydroxytoluene е синтетичен аналог на полезния за живите организми витамин Е. По правило хранителният антиоксидант E321 Butylated hydroxytoluene се използва като антиоксидант. Химически активното съединение бутилиран хидрокситолуен, съдържащо се в антиоксиданта E321, ви позволява да забавите естествени процесиокисляване органична материя, които започват да се окисляват под въздействието на въздуха и прекисните радикали. В резултат на естествения процес на окисляване готовите хранителни продукти губят своите вкусови и потребителски качества.

IN химическа индустрия, често се среща друго име на хранителния антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene - йонол. По мой собствен начин външен видхранителен антиоксидант E321 Butylated hydroxytoluene не се различава много от подобен по състав и химични свойствавръзки. Това кристално вещество не е разтворимо във вода или глицерол. Въпреки това, антиоксидантът E321 се разтваря идеално в разтвори, съдържащи мазнини и ацетон. В допълнение, съединението се отличава със своята слаба, но характерна миризма.

Вреден хранителен антиоксидант E321 Butylated hydroxytoluene

Опасностите от хранителния антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene за първи път се обсъждат през 70-те години на миналия век, когато са открити канцерогенните и токсични свойства на съединението. Приблизително по същото време много страни спряха да използват антиоксиданта E321 и го замениха с хранителната добавка E320, която беше подобна по структура и имаше идентични химични свойства. Трябва да се отбележи, че има не само вреда от хранителния антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene, но и полза.

В малки количества, а също и в комбинация с витамин С или L-лизин, антиоксидантът E321 започва да действа като мощно антибактериално и антивирусно средство. Химическо вещество. Минималната допустима доза бутилхидрокситолуен за здрав човек е 0,125 mg на килограм телесно тегло. В случай на предозиране на вещество, тежки последствияпод формата на образуване и развитие на злокачествени ракови заболявания.

В момента хранителният антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene е забранен за употреба в Руска федерация, в Европейския съюз, САЩ и Азия. В Украйна обаче продължават да използват опасен антиоксидант в процеса на производство на хранителни продукти. Най-често срещаният хранителен антиоксидант E321 Butylhydroxytoluene се намира в химичен състав хлебни изделия, като крекери или хляб. В допълнение, опасна хранителна добавка може да се съдържа в растително или гхи масло, мазнини от животински произход (риба, телешка или агнешка мазнина), както и в дъвки.

C.A.S. номер E320: 25013-16-5.

Свойства на хранителната добавка E320:
съдържа два вида изомери BHA-2 и BHA-3 (вижте снимките); бял, жълтеникаво-бял или розов кристален прах, люспи или восък със слаб характерен мирис; силно разтворим в мазнини, масла, пропилей гликол; умерено разтворим в етанол, парафин, глицерин; неразтворим във вода.

Химическа формула на E320:
C11H16O2.

Допустим дневен прием на E320:
До 0,5 mg/kg телесно тегло.

Бутилхидрокситолуен (E321)

C.A.S. номер E321: 1948-33-0.

Свойства на хранителната добавка E321:
бял кристален прах с много лек мирис; разтворим в ацетон; умерено разтворим в алкохол, мазнини, масла; неразтворим във вода, глицерин, пропилей гликол.

Химическа формула на E321:
C15H24O.

Допустим дневен прием на E321:
До 0,3 mg/kg телесно тегло.

Терт-бутилхидрохинон (E319)

C.A.S. номер E319: 1948-33-0.

Свойства на хранителната добавка E319:
жълто-бял восъчен прах с характерна миризма; разтворим в алкохоли, мазнини и масла, практически неразтворим във вода.

Химична формула:
C10H14O2.

Допустим дневен прием на E319:
До 0,7 mg/kg телесно тегло.

Някои общи характеристики на E320, E321 и E319

Произход на E320, E321 и E319

Функции на E320, E321 и E319

В кои продукти се използват E320, E321 и E319?

Ефект върху тялото на E320, E321 и E319

Хранителните добавки, представени тук, са чисто синтетични вещества и потенциално могат да имат Отрицателно влияниевърху човешкото тяло. Въпреки че са допуснати Кодекс Алиментариус(бяха назначени международен коди е установен допустимият дневен прием), има съмнения, че са вредни за човешкото здраве. Това важи особено за добавките E320 и E321(по-малко негативни съобщения за E319). Подозирайки тайно споразумение между големи индустриални предприятия и лицензионни организации, се извършват допълнителни изследвания и може би в близко бъдеще E320 и E321може да бъде забранено.

В какви грехове се подозират тези хранителни добавки?
Има най-убедителните причини да подозирате добавки E320 и E321в канцерогенност. Това е заявено от няколко специализирани организации, в частност Международен център за изследване на рака.
Изброяваме и други възможни потенциални странични ефекти:

• мутагенни ефекти;
• нарушение на състава на кръвта;
• повишен холестерол;
• поведенчески проблеми (особено внимание към децата);
• нарушение на синтеза храносмилателни ензими(особено в черния дроб);
• алергии, трябва да се избягва от деца, бременни или кърмещи жени;
• и т.н.

По принцип, ако по някаква причина консумирате храни, съдържащи E320 или E321(няма да навреди да включите тук E319), тогава трябва да се опитате да не превишавате допустимите норми за консумация, а също така да наблюдавате състоянието на тялото, за да забележите всякакви нарушения възможно най-рано.

Бутилхидрокситолуенът се използва главно като антиоксидантна хранителна добавка E321, а също и като антиоксидантна добавка в козметика, лекарства, реактивно гориво, каучук и петролни продукти и електрически трансформаторни масла. В допълнение, добавката E321 има антивирусен ефект, особено срещу херпесния вирус в комбинация с L-лизин и витамин С.
Добавката E321, като синтетичен аналог на витамин Е, проявява своите антиоксидантни свойства чрез инхибиране на процесите на автоокисляване на ненаситени органични съединения с атмосферен кислород и други пероксидни радикали.
От 1970 г. добавката E321 е заменена в много страни от добавката E320.
Смята се, че бутилираният хидрокситолуен причинява хиперактивност при някои деца и може също да увеличи риска от рак. Но споровете по този въпрос продължават и до днес. Добавката е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от ОНД.
В Руската федерация е разрешено съгласно техническите разпоредби (вижте по-долу Хигиенните стандарти).

Технологични функции Консервант, регулатор на киселинността.

Синоними Бутилокситолуен, бутилиран окситолуен, BOT, агидол, дибунол; Английски: butylhydroxytoluene, butylated hydroxytoluene, 2,6-di-tert-butyl-p-cresol, BHT, butylhydroxytoluol; Немски: Di-tertiar-butyl-p-Kresol, BHT; Френски: хидрокситолуен де бутил.

CAS № 128-37-0

Емпирична формула C15H240

Молекулна маса 220,35

Структурна формулаБУТИЛ ХИДРОКСИТОЛУЕН, ЙОНОЛ Е321

Органолептични свойства Бял кристален прах с много лек мирис
Физико-химични свойства точка на топене 69,7°C, точка на кипене 265°C; BOT може да сублимира от гореща мазнина. силно разтворим в ацетон; умерено разтворим в алкохол, мазнини, масла; неразтворим във вода, глицерин, пропилей гликол.

Получаване чрез алкилиране на пара-крезол с изобутилен. Примеси: други изомери.

Спецификации БУТИЛ ХИДРОКСИТОЛУЕН, ИОНОЛ E321

Метаболизъм и токсичност В момента се тества, защото Ефектът на BOT в предстомаха на плъхове и неговата толерантност към хората все още не са изяснени. В някои тестове BOT проявява антиканцерогенна активност, в черния дроб се окислява частично до производни на бензоената киселина, които се екскретират в урината под формата на глюкурониди.

Хигиенни стандарти ADI 0,125 mg/kg телесно тегло на ден (временно).

Няма опасности според GN-98.

Codex: разрешено в 23 стандарта за животински и растителни мазнини и масла до 100-200 mg/kg. В Руската федерация е разрешено в претопени животински мазнини и растителни масла за използване при производството на хранителни продукти, използващи висока температура, мазнини и масла за пържене (мазнини за пържене, готвене и сладкарство), свинска мас, телешка, агнешка, птича, рибена мазнина в количество до 100 mg/kg мазнина на продукта; в дъвки, биологично активни добавкикъм храната в количество до 400 mg / kg мазнина на продукта (клауза 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Използването на BOT в количество 0,01-0,02% е добър антиоксидант за мазнини от животински произход, топени, кулинарни и сладкарски изделия, както преди, така и след високотемпературна обработка, като печене или пържене (показва „ефект на абсолютно разпределение“ в съдържащи мазнини хранителни продукти). С увеличаване на дозата ефективността остава същата. Синергичното усилване може да се постигне чрез смесване на BOT с други антиоксиданти и/или синергисти, като за най-ефективни се считат смесите на BOT с BOA в съотношение 1:1 и с киселини - лимонена или фосфорна.

Стокови форми В чист вид с чистота 99% или под формата на смеси с други антиоксиданти и синергисти.