Butilirani hidroksitoluen je prehrambeni aditiv koji je vrlo sličan. Koristi se za usporavanje oksidacijskih procesa, odnosno kao. Izvana, tvar ima sljedeća svojstva: bijeli kristalni prah, koji je slabo topljiv u, ali ima svojstva topljiva u mastima.
Treba napomenuti da je aditiv umjereno topljiv u ulju, dok ima nesvojstven miris.
Tehnički naziv aditiva u hrani je ionol. Aditiv E321 dobiva se kao rezultat kemijske kombinacije izobutilena s parakrezolom. Poznato je da fitoplankton, zelje i određene cijanobakterije mogu prirodno proizvoditi butilirani hidroksitoluen. Također je važno da aditiv ostane stabilan na visokim temperaturama.
Učinak dodatka na tijelo
Mnoge zemlje svijeta odavno su odbile i zabranile upotrebu aditiva E321 u prehrambenoj industriji. Važno je napomenuti da se u onim zemljama u kojima butilirani hidroksitoluen nije zabranjen, još uvijek zamjenjuje aditivom E320.
Dodatak hrani butilirani hidroksitoluen kancerogen je koji može uzrokovati bolesti raka. Također postoji mišljenje da E321 ima najjače antivirusno djelovanje u kombinaciji s ili. To jest, ova tvar se može boriti čak i s virusom herpesa.
Istodobno, važno je zapamtiti da je potrebno poštivati dopuštenu dozu aditiva - 0,125 mg / kg ljudske težine. Također, ne možete koristiti E321 dugo vremena, jer posljedice mogu biti vrlo neugodne. Davnih 1970-ih, ovaj aditiv je zamijenjen E320 u mnogim zemljama svijeta. Razlog za ovu odluku bio je nagli porast razvoj raka kod ljudi i izrazita hiperaktivnost kod djece. Zbog toga se do danas vode rasprave između znanstvenika. Aditiv E321 može izazvati ozbiljne hormonske poremećaje.
Supstanca dibunol može oponašati hormonsko djelovanje estrogena i potisnuti muški spolni hormon. To može dovesti do kršenja reproduktivna funkcija kod muškaraca.
Također, neki znanstvenici su dokazali činjenicu da dodatak može štetiti jetri, jer se ne metabolizira, pa se zbog toga u tijelu nakupljaju toksini.
Osim toga, ranije je butilirani hidroksitoluen korišten kao protuupalno sredstvo i sredstvo protiv opeklina, pa čak i u liječenju raka.
Primjena u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji
Glavna funkcija butiliranog hidroksitoluena je antioksidans. Ova tvar se koristi u kozmetičkoj industriji kao konzervans. To se posebno odnosi na ruževe za usne i razne hidratantne kreme.
Izvori štetnih proizvoda oksidacije u prehrambenoj industriji su ulja i. Oksidacija se odvija uz pomoć atmosferskog kisika uz stvaranje otrovnih spojeva - peroksida.
Peroksidi imaju vrlo neugodan i gorak okus, a dodatak E321 može suzbiti ovaj proces. Ulja koja su najviše izložena sličnom procesu su slična
Posebno mjesto među fenolnim antioksidansima zauzima E 321. To je sintetski analog vitalnog vitamina E.
Zašto mnogi liječnici i znanstvenici inzistiraju na zabrani umjetnog tokoferola? Pokušajmo to shvatiti.
Butilhidroksitoluen je službeni izraz utvrđen GOST 55517–2013.
međunarodno ime- butilirani hidroksitoluen (skraćeno BHT).
Oznaka u europskom sustavu prehrambenih aditiva je E 321 (drugi način pisanja je E-321).
Mogu postojati sinonimi:
- BOT (skraćeni naziv);
- butiloksitoluen;
- oksitolulol u boci;
- agidol-1, ionol, stručni izrazi;
- dibunol, u medicini;
- Di-tertiar-butyl-p-Kreso, njemački naziv;
- hidroksitoluen de butil, francuska verzija.
Vrsta tvari
Butilhidroksitoluen u svom prirodnom obliku može se izolirati pomoću alge Botryococcus braunii i nekih vrsta cijanobakterija.Svojstva
| Indeks | Standardne vrijednosti |
| Boja | bijela |
| Spoj | butilhidroksitoluen; empirijska formula C15H24O |
| Izgled | fini kristalni prah |
| Miris | nema ili je malo primjetan fenolni |
| Topljivost | gotovo netopljiv u vodi 1 mg/l); loše u alkalnim otopinama; dobar u mastima, alkoholima, esterima, organskim tekućinama |
| Sadržaj glavne tvari | 99% |
| Ukus | odsutan |
| Temperatura topljenja | 700C |
| ostalo | otporan na visoke temperature |
Paket
Aditiv E 321 pakiran je u vrećice od gustog polietilena namijenjene prehrambenim proizvodima. Nakon toga se tvar pakira u bačve za namatanje od višeslojnog kartona. Zapremina posude je 25 kg.
Za male količine proizvoda (do 1 kg) koriste se vrećice od folije. Moraju biti zalemljeni.
Primjena
Dodatak hrani E 321 odobren je za upotrebu u svim zemljama.
Njegova antioksidativna svojstva su visoka: tvar odgađa peroksidaciju čak i kada je proizvod izložen UV zrakama.
Butilhidroksitoluen ima antimikrobni učinak. Za postizanje učinka dovoljno je 0,01–0,02% sintetičkog proizvoda.Ovi čimbenici postali su odlučujući za korištenje aditiva u raznim područjima ljudske djelatnosti.
Proizvodnja hrane
Codex Alimentarius dopušta BOT u 23 standarda. Dopuštena stopa- od 100 do 200 mg po 1 kg gotovog proizvoda. Domaća prehrambena industrija koristi butilhidroksitoluen kao dio sljedeće proizvode:
- ghee za kulinarske svrhe, uključujući prženje;
- pekarski proizvodi (krekeri, dijetalni kruh);
- žvakaća guma;
- biološki aktivni dodaci prehrani (do 400 mg kg masti sadržane u proizvodu);
- životinjske masti (do 100 mg / kg);
- kocke bujona;
- pivo;
- konzervirana hrana od mesa i ribe;
- topljeni sirevi.
Često se aditiv za hranu E 321 koristi zajedno s. Slične tvari međusobno pojačavaju svojstva.
Kozmetika
Pod skraćenim nazivom BOT, antioksidans se nalazi u većini dekorativne kozmetike:
- ruž;
- Kreme za hidrataciju i izbjeljivanje;
- tekući puder;
- proizvoda za tamnjenje.
Lijek
Supstanca se pokazala antiseptički. Dodatak prehrani E 321 nalazi se u proizvodima za vanjsku njegu kože u slučaju radijacijske bolesti, opekline, trofični ulkusi.
Donedavno se antioksidans dibunol koristio za kemoterapiju kod određenih vrsta raka.
Brojni znanstvenici sugeriraju da kombinacija BHT i (ili L-lizina) suzbija virus herpesa.
Kemijska industrija
Ionol se kao aditiv uvodi u sastav naftno-kemijskih proizvoda, transformatorskih ulja. Tvar se koristi za stabilizaciju raketnog goriva.
Korist i šteta
Dodatak prehrani E 321 nema biološku korist od svog prirodnog analoga vitamina E, iako obje tvari pripadaju fenolnoj skupini.Jedina povoljna razlika između sintetičke tvari je toplinska stabilnost (prirodni tokoferol se gotovo potpuno uništava kada se zagrijava).
Utjecaj butiliranog hidroksitoluena na ljudsko zdravlje kontroverzan je u znanstvenoj zajednici. 
Engleski liječnici vjeruju da tvar uzrokuje sindrom hiperaktivnosti kod djece. U isto vrijeme, aditiv nije zabranjen u zemlji.
Izraelski znanstvenici navode razočaravajuće podatke iz rada s laboratorijskim životinjama. Sintetski vitamin E u nekim je slučajevima uzrokovao poremećaj reproduktivnog sustava i razvoja maligne neoplazme.
Usklađenost s dopuštenim dnevni džeparac konzumacija (0,125 mg/kg ljudske težine) neće uzrokovati značajnu štetu.
Predoziranje može izazvati alergije, gušenje, proljev.
Butilirani hidroksitoluen klasificira prehrambena industrija kao zastarjeli aditivi. U mnogim zemljama ga se zamjenjuje butiliranim hidroksianizolom (E 320), iako se ni ovaj drugi ne smatra potpuno sigurnim.
ima vrlo širok raspon primjene – od prehrambene industrije do medicine.
Jeste li vidjeli sastojak E 129 u svojim omiljenim slatkišima? Radije saznajte koliko je sigurno konzumirati ovaj dodatak prehrani. Čitaj više.
Koji bi kriteriji trebali biti odlučujući pri odabiru automata za piće? Odgovorite u .
Glavni proizvođači
Dodatak prehrani E 321 proizvodi tvrtka Mona Ingredients iz Sankt Peterburga. Tvrtka nema vlastitu bazu sirovina, radi na stranim isporukama.
Vodeći svjetski proizvođači su: 
- Honghao Chemical and Pharmaceutical Company (Šangaj, Kina);
- kemijska tvrtka MerckKGaA (Njemačka).
Centar za neovisno vještačenje "Kedr" uvrstio je aditiv E 321 na popis najštetnijih. Stručnjaci sugeriraju da sintetski antioksidans povećava razinu kolesterola u krvi.
Službeni izvori ne podupiru ove nalaze. Ali ne poriču da učinak aditiva na tijelo nije u potpunosti proučen.
Nedostatak vitamina E u tijelu korisnije je nadoknaditi prirodnim proizvodima: proklijalim zrnima pšenice, maslinovim i kukuruznim uljem, orašastim plodovima, zelenilom. Bolje je odbiti žvakaću gumu. Sadržaj aditiva E 321 u sumnjivoj poslastici prelazi razumne granice.
Butilhidroksitoluen (Butilirani hidroksitoluen, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321).
Formula (CH3)(terc-C4H9)2C6H2OH.
U čisti oblik- Bijeli prah. Tehnički ionol je žuti prah.
Koristi se kao antioksidans u proizvodnji prehrambenih proizvoda, ulja za podmazivanje, gume, plastike itd.
Također je polazni spoj za sintezu raznih derivata sterički ometenih fenola, od kojih mnogi imaju biološku aktivnost ili se koriste u industriji.
Butilirani hidroksitoluen je aditiv hrani E321 koji se koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidans (tvar koja inhibira procese oksidacije). Tehnički naziv tvari je ionol. U širokoj je upotrebi i skraćenica BHT iz engleskog jezika. butilirani hidroksitoluen.
Kemijska molekularna formula aditiva E321: C 15 H 24 O. Prema fizička svojstva butilhidroksitoluen je kristalni prah bijela boja, koji je slabo topljiv u vodi (1 mg/l), ali pokazuje lipofilna (topiva u masti) svojstva.
U industriji se aditiv E321 dobiva reakcijom parakrezola s izobutilenom. Proces katalizira sumporna kiselina.
- CH 3 (C 6 H 4) OH + 2 CH 2 \u003d C (CH 3) 2 → ((CH 3) 3C) 2CH 3 C 6 H 2 OH
Poznato i alternativni način dobivanje butilhidroksitoluena iz 2,6-di-tert-butilfenola hidroksimetilacijom ili aminometilacijom nakon koje slijedi hidroliza.
Butilirani hidroksitoluen se uglavnom koristi kao antioksidativni aditiv hrani E321, kao i antioksidativni aditiv u kozmetici, lijekovima, mlaznom gorivu, gumi i naftnim proizvodima, uljima za električne transformatore. Osim toga, dodatak E321 ima antivirusni učinak, posebno protiv virusa herpesa u kombinaciji s L-lizinom i vitaminom C.
Aditiv E321, kao sintetski analog vitamina E, ispoljava svoja antioksidativna svojstva inhibiranjem procesa autooksidacije nezasićenih organski spojevi atmosferskog kisika i drugih peroksidnih radikala.
Od 1970. godine aditiv E321 je u mnogim zemljama zamijenjen aditivom E320.
Vjeruje se da butilirani hidroksitoluen? uzrokuje hiperaktivnost kod neke djece, a osim toga, povećava rizik od razvoja raka. No, prijepori oko toga traju do danas.
Aditiv je dopušten za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama ZND-a.
Kao rezultat istraživanja, kao i niza testova i eksperimenata, znanstvenici su došli do zaključka da kemijska svojstva prehrambenog antioksidansa E321 butilhidroksitoluena mogu štetiti ljudskom zdravlju. Iz tog razloga je prehrambeni antioksidans E321 butilirani hidroksitoluen dobio status "nesigurnog" prehrambenog aditiva. Međutim, usprkos moguće štete prehrambeni antioksidans E321 butilirani hidroksitoluen i dalje uspješno koriste domaći i strani proizvođači prehrambenih proizvoda.
Zanimljivo je da je prehrambeni antioksidans E321 Butilhidroksitoluen sintetski analog vitamina E korisnog za žive organizme.U pravilu se kao antioksidans koristi prehrambeni antioksidans E321 Butilhidroksitoluen. Kemijski aktivni spoj butilhidroksitoluen, sadržan u antioksidansu E321, omogućuje usporavanje prirodni procesi oksidacija organska tvar, koji pod utjecajem zraka i peroksidnih radikala počinju oksidirati. Kao rezultat prirodnog procesa oksidacije, gotovi proizvodi prehrambene skupine gube svoj okus, kao i potrošačke kvalitete.
U kemijska industrija, često postoji i drugi naziv za prehrambeni antioksidans E321 Butilhidroksitoluen - ionol. Na svoj način izgled prehrambeni antioksidans E321 Butilhidroksitoluen ne razlikuje se puno od onih sličnih po sastavu i kemijska svojstva veze. Ova kristalna tvar je netopljiva u vodi ili glicerinu. Međutim, u otopinama koje sadrže masti i acetonu, antioksidans E321 savršeno je topiv. Osim toga, spoj se razlikuje po slabom, ali karakterističnom mirisu.
Šteta antioksidansa iz hrane E321 Butilhidroksitoluen
O opasnostima prehrambenog antioksidansa E321 butilhidroksitoluena prvi put se govorilo još 70-ih godina prošlog stoljeća, kada su otkrivena kancerogena i toksična svojstva tog spoja. Otprilike u isto vrijeme mnoge su zemlje prestale koristiti antioksidans E321 i zamijenile ga dodatkom prehrani E320 koji je bio slične strukture i identičnih kemijskih svojstava. Važno je napomenuti da ne postoji samo šteta od antioksidansa iz hrane E321 butilhidroksitoluena, već i koristi.
U malim količinama, kao i u kombinaciji s vitaminom C ili L-lizinom, antioksidans E321 počinje djelovati kao snažan antibakterijski i antivirusni Kemijska tvar. Minimalna dopuštena doza butilhidroksitoluena za zdravu osobu je 0,125 mg po kilogramu tjelesne težine. U slučaju predoziranja tvari postoje teške posljedice u obliku nastanka i razvoja malignih karcinoma.
Trenutačno je zabranjeno koristiti prehrambeni antioksidans E321 butilirani hidroksitoluen Ruska Federacija, u Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama i Aziji. Međutim, u Ukrajini i dalje koriste opasni antioksidans u procesu proizvodnje prehrambene grupe robe. Najčešći antioksidans iz hrane E321 Butilhidroksitoluen nalazi se u kemijski sastav pekarski proizvodi kao što su krekeri ili kruh. Osim toga, nesiguran dodatak prehrani može se naći u biljnim ili ghee, životinjskim mastima (riba, goveđa ili ovčetina), kao iu žvakaćim gumama.
Razni nazivi aditiva za hranu E320:
butilhidroksianizol, butilirani hidroksianisol, BOA, butilirani hidroksianisol, BHA, E320.
C.A.S. broj E320: 25013-16-5.
Svojstva aditiva za hranu E320:
sadrži dvije vrste izomera BHA-2 i BHA-3 (vidi slike); bijeli, žućkastobijeli ili ružičasti kristalni prah, ljuskice ili vosak s blagim karakterističnim mirisom; dobro ćemo se otopiti u mastima, ulju, propilen glikolu; umjereno topljiv u etanolu, parafinu, glicerinu; netopljiv u vodi.
Kemijska formula E320:
C11H16O2.
Dopušteni dnevni unos E320:
Do 0,5 mg/kg tjelesne težine.
Butilhidroksitoluen (E321)
Razni nazivi aditiva za hranu E312:butilirani hidroksitoluen, butilirani hidroksitoluen, BOT, ionol, agidol, butilirani hidroksitoluen, BHT, E321.
C.A.S. broj E321: 1948-33-0.
Svojstva aditiva za hranu E321:
bijeli kristalni prah s vrlo blagim mirisom; dobro se otapa u acetonu; umjereno topljiv u alkoholu, mastima, uljima; netopljiv u vodi, glicerinu, propilen glikolu.
Kemijska formula E321:
C15H240.
Dopušteni dnevni unos E321:
Do 0,3 mg/kg tjelesne težine.
tert-butilhidrokinon (E319)
Različiti nazivi aditiva za hranu E319:tert-butilhidrokinon, tercijarni butilhidrokinon, TBHQ, tercijarni butilhidrokinon, TBHQ, E319.
C.A.S. broj E319: 1948-33-0.
Svojstva aditiva za hranu E319:
žuto-bijeli voštani prah karakterističnog mirisa; topiv u alkoholima, mastima i uljima, praktički netopljiv u vodi.
Kemijska formula:
C10H14O2.
Dopušteni dnevni unos E319:
Do 0,7 mg/kg tjelesne težine.
Neke opće karakteristike E320, E321 i E319
Porijeklo E320, E321 i E319
Dodaci prehrani E320, E321 i E319 su sintetski fenolni antioksidansi.Funkcije E320, E321 i E319
Prema Codexu Alimentariusu E320, E321 i E319 može djelovati kao antioksidans (antioksidans) kako bi spriječio užeglost masti.Koji proizvodi koriste E320, E321 i E319
Dodaci prehrani E320, E321 i E319 koristi se u širokom spektru proizvoda koji sadrže masti.Utjecaj na tijelo E320, E321 i E319
Ovdje predstavljeni dodaci prehrani čisto su sintetičke tvari i potencijalno mogu imati Negativan utjecaj na ljudskom tijelu. Iako im je dopušten ulaz Codex Alimentarius(dodijeljeni su međunarodni pozivni broj i utvrđenog prihvatljivog dnevnog unosa), postoje sumnje u njihovu štetnost za ljudsko zdravlje. To posebno vrijedi za dodatke prehrani. E320 i E321(manje negativnih izvješća o E319). Sumnjajući da su velika industrijska poduzeća u dosluhu s organizacijama za licenciranje, provode se dodatne studije, a moguće je da će to biti u bliskoj budućnosti E320 i E321 može biti zabranjeno.
Za koje se grijehe sumnja na te prehrambene aditive?
Postoje najjači razlozi za sumnju na aditive E320 i E321 u kancerogenosti. To je najavilo nekoliko specijalizirane organizacije, posebno Međunarodni centar za istraživanje raka.
Evo nekih drugih mogućih nuspojava:
- mutageni učinci;
- kršenje sastava krvi;
- povećani kolesterol;
- problemi u ponašanju (posebna pozornost na djecu);
- poremećaj sinteze probavni enzimi(osobito u jetri);
- alergije, trebaju izbjegavati djeca, trudnice i dojilje;
- i tako dalje.
Općenito, ako iz bilo kojeg razloga konzumirate proizvode koji sadrže E320 ili E321(neće biti suvišno uključiti ovdje i E319), onda biste trebali pokušati ne prekoračiti dopuštene stope potrošnje, kao i pratiti stanje tijela kako biste uočili bilo kakve povrede što je prije moguće.
BUTIL HIDROKSITOLUEN, "IONOL" E321Butilirani hidroksitoluen se uglavnom koristi kao antioksidativni aditiv hrani E321, kao i antioksidativni aditiv u kozmetici, lijekovima, mlaznom gorivu, gumi i naftnim proizvodima, uljima za električne transformatore. Osim toga, dodatak E321 ima antivirusni učinak, posebno protiv virusa herpesa u kombinaciji s L-lizinom i vitaminom C.
Aditiv E321, kao sintetski analog vitamina E, pokazuje svoja antioksidativna svojstva inhibicijom procesa autooksidacije nezasićenih organskih spojeva atmosferskim kisikom i drugim peroksidnim radikalima.
Od 1970. godine aditiv E321 je u mnogim zemljama zamijenjen aditivom E320.
Vjeruje se da butilirani hidroksitoluen uzrokuje hiperaktivnost kod neke djece i također povećava rizik od raka. No, prijepori oko toga traju do danas. Aditiv je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama ZND-a.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je prema TI (vidi Higijenske standarde u nastavku).
Tehnološke funkcije Konzervans, regulator kiselosti.
Sinonimi Butilirani hidroksitoluen, butilirani oksitoluen, BOT, agidol, dibunol; engleski: butilhidroksitoluen, butilirani hidroksitoluen, 2,6-di-tert-butil-p-krezol, BHT, butilhidroksitoluol; njemački: Di-tertiar-butyl-p-Kresol, BHT; francuski: hydroxytoluene de butyle.
CAS # 128-37-0
Empirijska formula C15H240
Molekulska masa 220,35
Strukturna formula BUTIL HIDROKSITOLUEN, IONOL E321
Organoleptička svojstva Bijeli kristalni prah vrlo slabog mirisa
Fizikalna i kemijska svojstva Talište 69,7°C, Tbp 265°C; BOT se može sublimirati iz vruće masti. dobro topljiv u acetonu; umjereno topljiv u alkoholu, mastima, uljima; netopljiv u vodi, glicerinu, propilen glikolu.
Dobivanje Alkilacija para-krezola izobutilenom. Nečistoće: ostali izomeri.
Specifikacije BUTYLHYDROXYTOLUENE, IONOL E321
Metabolizam i toksičnost djelovanje BOT-a u proventrikulu štakora i njegova podnošljivost kod ljudi još nisu razjašnjeni. U nekim ispitivanjima BOT pokazuje antikarcinogeno djelovanje, u jetri se djelomično oksidira u derivate benzojeve kiseline, koji se izlučuju mokraćom kao glukuronidi.
Higijenski standardi ADI 0,125 mg/kg tjelesne težine dnevno (privremeno).
Nema opasnosti prema GN-98.
Kodeks: dopušteno u 23 standarda za životinjske i biljne masti i ulja do 100-200 mg/kg. U Ruskoj Federaciji dopušteno je u rastopljenim životinjskim mastima i biljnim uljima za upotrebu u proizvodnji prehrambenih proizvoda korištenjem visoka temperatura, masti i ulja za prženje (masti za prženje, kuhanje i slastičarstvo), mast, govedina, janjetina, perad, riblja mast u količini do 100 mg/kg masnoće proizvoda; u žvakaćim gumama, biološki aktivni dodaci hrani u količini do 400 mg/kg masti proizvoda (točka 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Upotreba BOT-a u količini od 0,01-0,02% dobar je antioksidans za masnoće životinjskog podrijetla, rastopljene, kulinarske i slastičarske proizvode prije i nakon obrade na visokim temperaturama, kao što je pečenje ili prženje (pokazuje "učinak apsolutne distribucije" u koji sadrži masti prehrambeni proizvodi). Kako se doza povećava, učinkovitost ostaje ista. Sinergističko pojačanje može se postići miješanjem BOT-a s drugim antioksidansima i/ili sinergistima, a najučinkovitije su mješavine BOT-a s BHA u omjeru 1:1 te s kiselinama – limunskom ili fosfornom.
Komercijalni oblici Pure 99% čist ili pomiješan s drugim antioksidansima i sinergistima.
