Jedným z najzdravších mäsových výrobkov je pečeň, pretože obsahuje nedostatok aminokyselín a veľa vitamínov a minerálov. Niet divu, že sa predpisuje tehotným ženám a deťom! Pečeň má však zvláštnu vôňu a charakteristickú horkosť; aby ste sa ich zbavili, kúsky pečene môžu byť pred varením namočené v mlieku alebo špeciálnej marináde. Horúce a voňavé korenie, ovocie a kyslá smotana tiež odstraňujú nepríjemnú pachuť, a preto sú často zahrnuté v recepte na pečeňové jedlá. Pečeň môže byť vyprážaná, dusená, pečená a dokonca plnená. ale klasické jedlo z pečene - to je, samozrejme, paštéta! Pripravuje sa z akejkoľvek pečene (foie gras je však len z kačice!), mierne sa prevarí s mrkvou a cibuľou a potom sa rozomelie s vajcom, maslom a korením. K paštétam sa podáva biele víno a k pečenej pečeni akékoľvek hroznové alebo madeirské víno.

V sekcii "Recepty na pečenie" je 171 receptov

Pečeňová klobása v pomalom hrnci

Recept na domácu pečeňovú klobásu varenú v pomalom hrnci. Klobása je chutná, mäkká a veľmi ľahko sa krája bez toho, aby sa rozpadla. Stojí to za námahu! Aby pečeňovka vyšla so „správnou“ konzistenciou, mletá bravčová pečeň...

Pečene so syrom

Recept na pečeňové rolky môže obsahovať akúkoľvek pečeň (hovädzie, bravčové, kuracie). Hlavná vec je, že cesto na pečeňové palacinky by malo byť konzistenciou blízke cesta na palacinky - ani hrubšie, ani tenšie. Hrúbka palaciniek je približne 5 mm. Potom oh...

Pečeňová klobása s pohánkou

Za diétnu možno považovať domácu klobásu len z pečene a pohánky. Napriek absencii tuku v plnidlách sa klobása ukáže ako šťavnatá, pretože do mletej klobásy sa pridáva vývar alebo voda. Okrem toho prírodné bravčové črevo...

Pečene so zeleninovou náplňou

Pečeňové rolky môžu byť vyrobené z akejkoľvek pečene. V tomto recepte sa „cesto“ na rolky zmieša s hovädzou pečeňou. Ale s rovnakým úspechom môžete vyprážať pečeňové palacinky z kuracej pečene. Náplň si vyberte podľa chuti. Môžete kombinovať TV...

Morčacie pečeň v kyslej smotane s cibuľou a hríbmi

Ak neviete, ako chutne uvariť morčaciu pečeň, tento recept sa vám určite bude hodiť. Všetko je veľmi jednoduché. Do vyprážanej pečene sa pridá cibuľa a hríby a na samom konci sa pridá kyslá smotana. Výsledkom je šťavnatá morčacia pečeň...

Pečeňový ražniči v slanine

Pečeňový ražniči v slanine sa pripravuje zriedka, ale márne. Verte mi, tento recept robí kebab lahodným. A jeho príprava je veľmi jednoduchá. Najťažšie je navliecť slaninkou obalenú pečienku na špajle, aby kúsky pri otáčaní nepadali...

Nakrájané palacinky z hovädzej pečene

Palacinky z nej už vyskúšali mnohí znalci pečene. Jedlo je nepochybne chutné a jemné. Ale palacinky pripravené podľa tohto receptu sa líšia od klasická verzia: pečeň sa nemele na mäsovom mlynčeku, ale nožom najemno....

Paštéta z bravčovej pečene v mikrovlnke

Paštéta z bravčovej pečene v mikrovlnnej rúre je nízkorozpočtový, fyzicky lacný recept. Pri tepelnej úprave je cítiť charakteristickú vôňu bravčovej pečene, ktorá po uvarení paštéty zmizne a ostane len korenistá chuť pečene...

Dusené zemiaky s pečeňou v pomalom hrnci

Dusené zemiaky s pečeňou v pomalom hrnci sú bohaté na chuť aj vôňu. Príprava zaberie 1 hodinu, berúc do úvahy, že pečeň (hovädziu alebo bravčovú) vopred uvaríte. Korenie a bylinky na dusené zemiaky si vyberte podľa chuti,...

Pečeňový koláč so syrom

Koláče na pečeňový koláč so syrom alebo inými vrstvami sa zvyčajne vyprážajú na panvici. Navrhujem zmeniť panvicu na rúru a piecť zmes pečeňového koláča na plechu. Jediným problémom je odstrániť pečeňový koláč z papiera na pečenie, ale...

Hovädzia pečeň je drob, ktorý je bohatý na bielkoviny a železo. Veľmi často sa predpisuje ľuďom trpiacim anémiou. Konzumácia pečene má priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele. Niektorí ľudia používajú tento produkt na chudnutie, pretože môžete jesť pečeň, napríklad na raňajky na dlhú dobu nepamätajte si na hlad a navyše nasýti telo ďalšou energiou.

Chcel by som poznamenať, že veľa žien v domácnosti často varí chutnú a šťavnatú hovädziu pečeň. Jeho chuť a arómu si totiž obľúbi mnoho ľudí. Existujú však aj nevýhody: po varení môže byť pečeň tvrdá a nie šťavnatá. Aby ste sa vyhli takýmto problémom a nemuseli premýšľať o tom, ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá, mali by ste dodržiavať správnu technológiu prípravy jedál z tohto produktu.

V prvom rade je potrebné správne pripraviť pečeň. Za týmto účelom je zbavený filmu, tvrdých kanálov a nie potrebné jadrá. Ak sa fólia ťažko odstraňuje, vložte droby na minútu do horúcej vody. Aby pečeň zostala mäkká, po nakrájaní na porcie ju ponorte aspoň na hodinu do mlieka. Vtedy aj najstaršia pečeň po uvarení získa jemnú konzistenciu.

Na prípravu tohto jedla pripravte pečeň podľa vyššie uvedeného postupu, ak je to potrebné, namočte ju do mlieka. Potom pokrájame na 1,5 cm hrubé pláty.Potom z oboch strán poklepeme kladivom. Ďalej sa múka zmieša so soľou a korením. Na vyhrievanú panvicu položte kúsky pečene, ktoré ste predtým obalili v múke, a opečte z oboch strán do zlatista.

Pečeň sa vo všeobecnosti varí dlho, takže by ste ju nemali príliš smažiť. Inak to bude ťažké. Vyprážajte oddelene na panvici Cibuľa krúžky do zlatista. Pečeň sa zmieša s cibuľou, posype sa bylinkami a podáva sa horúca. Pri dodržaní technológie prípravy tohto receptu je pečeň mäkká a šťavnatá.





Najskôr namočte sušené slivky do vriacej vody. Potom si pripravíme pečeň, nakrájame na štvorce a zľahka naklepeme z oboch strán. Navrch posypeme soľou a korením, do stredu poukladáme podusené celé odkôstkované sušené slivky a zaistíme špáradlom.

Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a vložte pečeň do jednej vrstvy tak, aby bola napoly pokrytá tekutinou. Varte na miernom ohni 10 minút, potom otočte a varte, kým nie je hotový. Nezabudnite zavrieť veko, aby sa pečeň na vrchu nepopraskala.

Pečeň by mala byť vo vývare, v ktorom sa dusila. Ak to necháte trochu vylúhovať, len to zlepší chuť. Po uvarení je možné špáradlá vybrať, plnené droby sa nerozpadnú. Pri podávaní prelievame omáčkou, v ktorej sa dusilo. Jedlo je jemné a mäkké, aj keď pečeň vopred nenamočíte do mlieka.

Na prípravu takéhoto majstrovského diela nakrájajte pripravenú pečeň na veľké kocky. Potom posypeme soľou, korením a premiešame. Necháme trochu povariť. Potom preneste do hlbokej misky, pridajte rastlinný olej a na miernom ohni duste 5 minút. Samostatne súčasne opečte cibuľu do zlatista a pridajte k pečeni. Dusíme ešte 5 minút.

Potom kyslú smotanu rozrieďte trochou vody, pridajte do pečene, niekoľko minút povarte, pridajte škrob, predtým zriedený v malom množstve studenej vody a priveďte do varu. Vypnite to. Pri podávaní sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. Pečeň pripravená pomocou tejto technológie je iná vysoká kombinácia chuť. Miska sa ukáže ako jemná a mäkká.

Šťavnatá hovädzia pečeň dusená v hrncoch




Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť pečeň rozrezaním na stredné kocky. Potom sa cibuľa a mrkva nakrájajú na malé kocky a zemiaky na stredné kocky, aby sa počas dusenia nerozvarili, a smažia sa do polovice.

Pečeň je obalená v múke a soli a vyprážaná do zlatista až do polovice varenia, môžete to urobiť na vysokej teplote v horúcej panvici za rýchleho miešania. To sa deje tak, že pri ďalšej technológii varenia pečeň nestvrdne. Keďže sa tento výrobok varí rýchlo, nemali by ste ho dlho dusiť ani smažiť, inak bude mať „gumenú“ konzistenciu.

Ďalej vezmite hlinené hrnce a položte polotovar pečene na ich dno v rovnakých množstvách. Do druhej vrstvy položte cibuľu a mrkvu. Po vyprážaných zemiakoch. Potom pripravte omáčku. K tomu kyslú smotanu rozriedime vodou, privedieme do varu a pridáme trochu nasekaného kôpru, osolíme, okoreníme a nalejeme do hrncov až po plecia.

Potom sú hrnce pokryté viečkami a vložené do rúry alebo rúry. Tam sa varia 20 minút na strednom ohni. V tomto okamihu je pečeň pripravená a zelenina je namočená v kyslej smotanovej omáčke. Potom hrnce vyberieme z rúry, posypeme syrom, vložíme do rúry, aby sa syr roztopil a vyberieme. Podávajte horúce.

Toto jedlo je vhodné, pretože sa vyznačuje užitočnosťou v ľudskej výžive, pretože si zachováva všetky vitamíny a živiny na maximum. Pečeň je jemná a len sa topí v ústach. Keďže nie je prehasený, a to je najviac kľúčový moment pri príprave jedál z týchto drobov. Ak je pečeň prepečená, nikdy nebude mäkká a šťavnatá, preto je potrebné dodržať správnu technológiu varenia, pretože potom už nebude možné takýto nedostatok napraviť.

Pečeň domácich zvierat je cenný produkt obsahujúci obrovské množstvo užitočných látok vrátane aminokyselín, tukov, bielkovín, minerálov, vitamínov a enzýmov. Tento vedľajší produkt je však cenený nielen ako dôležitý a zdravý prvok výživy. Správne pripravená pečeň je skutočnou pochúťkou s originálnou a jasnou chuťou. Ale to platí len pre správne pripravené droby.

Gazdinky, najmä začiatočníčky, často zažívajú sklamanie, keď sa mäso ukáže ako suché, horké a tvrdé. Ako sa tomu vyhnúť a ako variť pečeň doma rýchlo a chutne? Existuje niekoľko kulinárskych tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť tieto droby šťavnaté, mäkké a jemné.

Ako rýchlo uvariť hovädziu pečeň

Potreba hovädzej pečene predbežná príprava. Faktom je, že tento výrobok je uzavretý vo fólii, ktorú je potrebné pred varením odstrániť. Aby ste to urobili rýchlo a bez problémov, musíte pečeň na pár minút ponoriť do teplej vody. Fólia sa potom dá ľahko odstrániť z povrchu produktu. Pred začatím varenia je tiež potrebné vystrihnúť všetky šľachy.

Skúsené gazdinky vedia, ako rýchlo a chutne uvariť hovädziu pečeň. Tajomstvo je jednoduché - droby sa musia nakrájať na malé kúsky, vložiť do misky a posypať malým množstvom hydrogénuhličitanu sodného (sóda bikarbóna). Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Po tomto postupe sa mäso jednoducho roztopí v ústach, jedlo nebude horké.

Hovädzia pečeň pečená v cestíčku

· surové vajce - 4 ks;

· múka (pšenica) - 100 g;

· čerstvá slanina - 50 g;

· cibuľa - 2 ks;

· múka - 2 polievkové lyžice. l.;

· kyslá smotana - 150 gr;

· soľ, korenie - podľa chuti;

· maslo - 80 gr.

Pečeň pripravíme, nasekáme a s malými kúskami slaniny podusíme 10 minút. V samostatnej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku, zalejeme pohárom vývaru alebo vody, korením a soľou. Zmes varte 5-6 minút, potom pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Vzniknutou omáčkou zalejeme pečeň a slaninu, podusíme 1-2 minúty a vypneme oheň.

Ako rýchlo uvariť kuraciu pečeň

Kuracia pečeň sa považuje za najviac diétny výrobok, s vysokým kulinárskym a nutričná hodnota. Čo sa z nej dá pripraviť: aromatické polievky, jemné paštéty, lahodné hlavné jedlá, slané pochutiny. Vynikajúca chuť a dostupnosť tohto produktu ho robí obľúbeným u gazdiniek aj profesionálnych kuchárov.

Kuracia pečeň v kyslej smotane

Ingrediencie:

· pečeň (kuracia) - 700 g;

· múka (pšenica) - 3 polievkové lyžice. l.;

· kyslá smotana (20%) - 400 g;

· olej (akákoľvek zelenina);

· korenie.

Kuraciu pečeň, soľ, korenie a chlieb zľahka rozšľaháme v múke. Vyprážajte na oleji (každá strana držte na panvici nie dlhšie ako 2-3 minúty). Takto pripravené droby by sa mali vložiť do panvice, naliať kyslou smotanou a dusiť až do varenia. Jemne nasekané bylinky môžeme použiť na ozdobenie pripraveného jedla.

Pečeň na panvici: rýchla a chutná

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: ako rýchlo uvariť pečeň na panvici? Na tento účel by sa mal produkt uchovávať prášok na pečenie a potom smažte na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom (2-3 minúty). Odborníci odporúčajú používať horčičný olej na vyprážanie pečene, čo dáva pokrmu osobitnú vôňu a chuť. Čas varenia by sa nemal zvyšovať, inak bude mäso suché a tvrdé. Akákoľvek pečeň by sa mala soliť až na konci varenia, inak stvrdne.

Keď poznáte tajomstvá varenia pečene, vždy môžete získať chutné a rýchle jedlo, ktoré ozdobí váš obed alebo večeru. Pečeň môžete podávať s akoukoľvek zeleninou, obilninami, varenými cestovinami alebo šalátmi. Voňavé korenie dodá produktu mimoriadnu chuť a premení ho na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Mnoho domácich kuchárov ignoruje vnútornosti kvôli neznalosti zložitosti ich prípravy, napríklad nie každá žena v domácnosti vie, ako dlho variť pečeň, aby bola jemná, chutná a bez horkosti. Hovädzia pečeň môže byť vynikajúcim hlavným jedlom, náplňou do koláča alebo prísadou do neobvyklého šalátu.

Vďaka svojmu zloženiu sú tieto droby nevyhnutné pre ľudí s nízkym hemoglobínom, a ak sú varené, potom pre tých, ktorí dodržiavajú správna výživa, keďže obsahuje len 100 kalórií na 100 gramov.

Výber vedľajších produktov a ich príprava.

Pri výbere pečene ju musíte starostlivo preskúmať - hovädzie mäso by malo mať rovnomernú štruktúru bez viditeľných trhlín alebo zrastov, malo by byť sýto červenej farby s bohatým „krvavým“ zápachom, malo by byť elastické, ale mäkké. Ak škvrny zhustnutej krvi, výrazné cievy alebo oblasti s zelený odtieň- je lepšie nekupovať takýto výrobok, pretože tieto znaky naznačujú, že kostra bola poškodená počas rezania žlčníka a výsledné jedlo bude veľmi horké. Skúsení kuchári odporúčajú pred varením namočiť hovädziu pečeň do mlieka. Po namočení je potrebné droby dôkladne vyčistiť - opláchnuť, odstrániť fóliu, vyrezať žily. Najjednoduchšie sa čistí mrazená hovädzia pečeň - stačí ju na krátku dobu ponoriť do teplej vody a potom fóliu odstrániť prstami. Pri nákupe však musíte pamätať na to, že mrazená hovädzia pečeň nie je ani zďaleka taká zdravá a výživná ako čerstvá. Aby ste uvarili pečeň na paštétu v smotane alebo mlieku, nemusíte ju namáčať.

Poradenstvo. Tieto vrtošivé droby môžete vyčistiť po namáčaní tesne pred varením, na to je potrebné ich potrieť hrubozrnnou soľou a ponoriť na 3 minúty do ľadovej vody. Po tomto postupe sa film začne ľahko odlupovať od mäsa.

Varenie hovädzej pečene.

Ako dlho variť pečeň na panvici závisí od veľkosti produktu - celá pečeň sa varí asi 40 minút, kým nie je hotová, a ak ju prevaríte, bude tvrdá. Ak je pečeň nakrájaná na porcie, koľko minút bude trvať varenie? Nasekaná hovädzia pečeň by sa mala variť na miernom ohni asi 15-20 minút. Ak chcete skontrolovať stupeň pripravenosti, stačí ho prepichnúť nožom - svetlá šťava naznačuje pripravenosť produktu a ružová šťava znamená, že pečeň je surová. Droby by sa mali variť vo vriacej vode, nie v studenej. Aby ste pochopili, ako dlho musíte variť hovädziu pečeň v tlakovom hrnci, mali by ste vziať do úvahy jej veľkosť - celá pečeň sa uvarí za 15 minút, nasekaná pečeň by mala byť uvarená na polovicu. Pečeň treba pred varením očistiť, aby nebola tuhá. Droby môžete variť v pomalom hrnci - v režime „para“ to bude trvať 30 minút.

Poradenstvo. Hovädzia pečeň sa osolí až na konci varenia, doslova pár minút pred odstránením z tepla, ak to urobíte skôr, hotové jedlo bude horké. Ale ak bola soľ pridaná v nesprávny čas, horké droby môžu byť dusené v kyslej smotanovej omáčke a rajčinová pasta alebo so zeleninou, do ktorej treba pridať trochu cukru. Ak chcete pripraviť pečeň pre dieťa, musíte ju uvariť bez pridania soli a potom ju rozdrviť v mixéri, pridať varenú zeleninu a jemne ju osoliť.

Ako pripraviť úžasnú pečeňovú paštétu.

Pečeňová paštéta je jedlo, ktoré sa hodí na ranné chlebíčky na každý deň a v kombinácii s bruschettou na slávnostný stôl, a zvládne ho uvariť aj začínajúci kuchár.

Ako dlho trvá varenie hovädzej pečene na paštétu? Rovnaké množstvo ako v prípade iných jedál - tvrdá pečeňová paštéta nebude schopná poskytnúť požadovanú štruktúru, stane sa tekutou alebo nadmerne zrnitou.

Na prípravu paštéty z hovädzej pečene budete potrebovať:

• varená pečeň, masť, maslo (1 diel masla a bravčovej masti na 5 dielov drobov)
• cibuľa - 1 hlava
• stredne veľká mrkva - 2 kusy
• smotana – 2 lyžice. lyžice
• korenie.

Mrkvu pomelieme, cibuľku nakrájame nadrobno, potom na panvici orestujeme zeleninu spolu s nadrobno nakrájanou bravčovou masťou. Po ochladení vyprážanej zmesi sa musí zmiešať s pečeňou, nakrájať na malé kocky a dvakrát prejsť cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Do výslednej hmoty pridajte smotanu a maslo, potom paštétu dôkladne premiešajte a ochlaďte. Existuje veľa možností na prípravu pečeňovej paštéty, pridanie prísad ako údená paprika a údené mäso, šampiňóny, olivy, opražená slaninka atď. vám umožní meniť chuť zdravého jedla každý deň.

Bravčová pečeň je zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Obsahuje viac železa ako hovädzie mäso, preto je užitočné najmä pre ľudí s nízky hemoglobín. Niektorým ľuďom sa nepáči, pretože je mierne trpký. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň chutne.

Bravčová pečeň je na rozdiel od hovädzej jemnejšia, preto je ideálna na prípravu paštét, jaterníc, jaterníc. Začnite pripravovať pečeň správnym spracovaním:

1. Vystrihnite potrubia.
2. Ak plánujete vyprážať, potrite ho soľou, nechajte osem až desať minút a potom odstráňte fóliu. Na prípravu mletého mäsa nemusíte odstraňovať fóliu.
3. Ak chcete odstrániť horkosť a špecifickú arómu, namočte na niekoľko hodín do mlieka.
4. Aby droby pri vyprážaní zmäkli, porazte ich.

Paštéta z bravčovej pečene

Ako už bolo spomenuté vyššie, z bravčovej pečene sa vyrábajú chutné paštéty. Vezmite 0,5 kg mäsa a pečene, 1 polievková lyžica. lyžica koňaku a sherry, 2 hlavy šalotky, 1 strúčik cesnaku, 2 vetvičky petržlenu, ¼ lyžičky strúhaného zázvoru, 1/8 lyžičky mletých klinčekov, muškátový oriešok, škorica, feferónka, mleté ​​nové korenie, 1 lyžička. soli, 250 g slaniny.

Mäso a pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte všetky ingrediencie do mletého mäsa a pomocou mixéra rozmixujte do hladka. Na dno malej hlbokej misky položte dva tenké prúžky slaniny. Na to poukladáme pečeňovú hmotu a na vrch prikryjeme slaninou. Formu vložte do veľkej nádoby, pridajte vodu a vložte do rúry. „Vodný kúpeľ“ pomôže dosiahnuť hladkú a jemnú konzistenciu. Nastavte na 170 °C a pečte hodinu a pol.

Hotovú paštétu vyberieme z veľkej nádoby, zabalíme do fólie, zatlačíme závažím a necháme vychladnúť. Vďaka tejto technike bude paštéta hustá a jemne štruktúrovaná.

Bravčová pečeň na panvici

Bravčová pečeň sa hodí k cibuľke. Na rastlinnom tuku opražíme cibuľu a vyberieme z panvice. Na tom istom tuku vyprážame droby. Aby bola bravčová pečeň mäkká a šťavnatá, smažte kúsky na panvici jednu minútu z každej strany, potom zatvorte veko, znížte teplotu a duste 10-15 minút. Pečeň položíme na cibuľu a podávame s uvarenou ryžou alebo dusenou zeleninou.

Ako variť mäkkú a šťavnatú pečeň

Milovníci lahodného domáceho jedla sa často zaujímajú o to, ako uvariť pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Je ich viacero jednoduché recepty, ktorá vám to umožní bez problémov dosiahnuť a potešiť rodinu obľúbeným pokrmom.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú kuraciu pečeň

Budete potrebovať:

• • 0,5 kg kuracia pečeň;

• • 3 cibule;

• • 1 mrkva;

• • 4 polievkové lyžice. lyžice stredne tučnej kyslej smotany;

• • soľ a korenie.

Jemné a šťavnaté kuracia pečeň v kyslej smotane - jedna z najznámejších odrôd misky. Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu a najpoddajnejšiu na varenie, takže ju stačí opláchnuť a ponechať v studenej vode 30 minút, potom môžete začať variť. Vyčistite to žlčových ciest a filmy, nakrájané na malé tyčinky. Dochutíme soľou a korením.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky, potom smažte na strednom ohni do zlatista. Namočte kúsky pečene do múky a smažte v rastlinnom oleji v samostatnej panvici, kým sa nevytvorí kôra. Pridajte cibuľu a mrkvu, potom dusíme 15 minút na miernom ohni, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Pravidelne pridávajte lyžicu vody, aby sa jedlo nepripálilo a dobre sa dusilo.

Do pečene pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a za občasného miešania dusíme ďalších 10-15 minút. Skontrolujte tvrdosť hotového jedla. Ak chcete, aby bola pečeň jemnejšia a šťavnatejšia, môžete pridať ešte 1-2 polievkové lyžice vody a dusiť dlhšie, kým pokrm nesplní požadovanú chuť.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú bravčovú pečeň

Budete potrebovať:

• • 0,5 kg bravčovej pečene;

• • 5 polievkových lyžíc. lyžice múky;

• • 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;

• • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;

• • 1 cibuľa;

• • korenie.

Bravčová pečeň má vysoký obsah krvi, vďaka čomu je horkejšia ako kuracia pečeň. Po umytí pečene namočte studená voda ešte 1-1,5 hodiny. Potom vyčistite žily a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kocky, aby sa neskôr dobre vyprážali a stali sa mäkkými a šťavnatými.

Pečeň namočte do múky, pridajte soľ a korenie. Zahrejte panvicu a opečte pečeň na rastlinnom oleji. Upozorňujeme, že v tejto fáze by jedlo nemalo byť úplne uvarené, preto pečeň vyberte, keď začne hojne uvoľňovať šťavu, a položte ju na tanier.

Na ďalšie dusenie bravčovej pečene pripravíme omáčku. Nalejte pohár vody do panvice a potom priveďte do varu. Pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte. Do vriacej omáčky vložíme kúsky pečene a na kocky nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni 20 minút, kým pokrm nedosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú hovädziu pečeň

Budete potrebovať:

• • 500 g hovädzej pečene;

• • 2 mrkvy;

• • 2 cibule;

• • 3 listy kapusty;

• • 1 polievková lyžica. lyžica mlieka;

• • 1 polievková lyžica. lyžica pohánky;

• • sieťka z bravčového tuku;

• • soľ.

Hovädzia pečeň je najtvrdšia a najhorkejšia, ale dá sa pripraviť chutne vo forme takzvaných pečeňoviek. Pohánku uvaríme v osolenej vode. Z hovädzej pečene ošúpeme fóliu, nakrájame na kocky a pol hodiny namočíme do mlieka. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji. Kúsky pečene a vyprážanej zeleniny prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri. Výsledné mleté ​​mäso zmiešame s pripraveným a podľa chuti dosolíme.

Sieťku z bravčového tuku nakrájajte na štvorce 10x10 cm, do ktorých zabaľte polievkovú lyžicu pečeňovej hmoty, aby ste urobili niečo ako kapustové rolky. Kúsky opečte na rastlinnom oleji do chrumkava, potom ich vložte do hrnca alebo žiaruvzdornej misky a zakryte kapustnými listami. Do nádoby nalejte malé množstvo vriacej vody, prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Ako chutne vyprážať bravčovú pečeň

Mnohé ženy v domácnosti sa zaoberajú otázkou, ako uvariť pečeň chutnejšie, aby nebola tvrdá. Tento recept pomáha zaistiť, aby bola pečeň šťavnatá a mäkká. Príprava tejto omáčky bude trvať asi pol hodiny.

Budete potrebovať

• - 500 g bravčovej pečene;
• - 300 g kefíru;
• - soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• - 1 hlava cibule;
• — 1 čerstvá mrkva;
• - rastlinný olej na vyprážanie.

Inštrukcie

Pripravte si panvicu, na ktorej opečiete všetky suroviny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte mrkvu a cibuľu do vymastenej panvice.

Pečeň nakrájame na pásiky (čím menšie, tým lepšie). Pridajte k zelenine a smažte na strednom ohni, kým pečeň neprestane krvácať.

Pridajte kefír, soľ a korenie, znížte teplotu na minimum a dusíme pečeň 20 minút, kým sa neuvarí.

Užitočné rady

Na uľahčenie krájania by mala byť pečeň vychladená, preto ju úplne nerozmrazujte. Čím dlhšie budete pečeň smažiť, tým bude tvrdšia. Preto ho treba dusiť na miernom ohni. Namiesto soli a korenia môžete použiť univerzálne korenie. Na uľahčenie umytia pečeňovej krvi z rúk a dosky na krájanie použite studenú vodu.

Bravčová pečeň je výborný produkt na spestrenie domáce menu. Pečeňové palacinky, koláče, kastróly, pečeňové koláče, omáčky - zoznam je nekonečný. Pri príprave bravčovej pečene nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a jedlá sú chutné a ekonomické, pretože bravčová pečeň je lacná.

Budete potrebovať

• - bravčová pečeň;
• - krém;
• - maslo a olivový olej;
• - zelenina.

Inštrukcie

Keď sa rozhodnete variť bravčovú pečeň, kúpte si čerstvý produkt - od toho bude priamo závisieť chuť hotového jedla. Dobrá pečeň musí mať uniformu Hnedá farba bez akýchkoľvek škvŕn a pri rezaní je jej povrch porézny, mierne zrnitý a vlhký. Vôňa čerstvej pečene je zvyčajne mierne sladká, ale ak produkt vonia kyslo, nemali by ste ho kupovať - ​​zvyčajne to znamená dlhé skladovanie, mrazenie a rozmrazovanie. Suchý povrch pečene môže byť tiež dôkazom dlhodobej expozície na pulte.

Ak nechcete variť pečeň v deň nákupu, je lepšie ju zmraziť, pretože v tejto forme sa dá skladovať iba dlho. Tento produkt obsahuje dostatok veľká kvantita vody, takže pri bežnom skladovaní vyschne a hotové jedlo nebude v konečnom dôsledku obzvlášť chutné.

Pred varením odlúpnite film z bravčovej pečene, aby sa neskôr ukázal ako obzvlášť šťavnatý a jemný. Potom ju umyte a namočte aspoň na pol hodiny do bežnej studenej vody alebo mlieka – aj to pečeni dodá šťavnatosť a zjemní ju. Pri príprave tohto produktu je ešte jedna nuansa - soľ pridajte až na samom konci, keď je pečeň už pripravená, inak sa môže ukázať ako drsná.

Pečeň pripravíme podľa tradičného receptu – podusíme ju v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a bylinkami. Za týmto účelom namočte tieto droby ako celý kus do mlieka na 1,5 hodiny, potom odstráňte hrubé žily a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. V hlbokej panvici opečte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji do polovice varenia. K zelenine pridáme bravčovú pečeň, všetko spolu orestujeme za občasného miešania. Akonáhle droby začnú meniť farbu, dajte do panvice pár polievkových lyžíc kyslej smotany, premiešajte, pridajte pohár horúca voda alebo mlieka na 500 g pečene. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a pečeň dusíme asi 20 minút. Omáčku z času na čas premiešajte. Úplne na záver nezabudnite dosoliť podľa chuti a pri podávaní pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Ako príloha k pečeni dusenej v kyslej smotane sa výborne hodia varené alebo pečené zemiaky, hrášok alebo zemiaková kaša, pohánka, cestoviny, varená ryža so zeleninou alebo hubami. Výborným doplnkom k takémuto jedlu bude aj dusená alebo čerstvá zelenina, ktorá je nízkokalorická a zdravá.

Pečeň pečte v hrnci s pomarančmi a jablkami – týmto jedlom môžete príjemne prekvapiť hostí. Pečeň si nakrájame na kúsky, obalíme v múke so štipkou mletého čierneho korenia a opražíme maslo do zlatista. V samostatnej panvici opečte pár cibúľ nakrájaných na pol krúžky a vložte ich spolu s pečeňou do hrncov, pridajte soľ. Pridajte jablko a pomaranč nakrájané na veľké kocky, do každého hrnca nalejte 3-4 polievkové lyžice. lyžice smotany a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 20 minút. Hotovú pečeň podávajte priamo v kvetináčoch posypanú čerstvými bylinkami. Pečeň vďaka ovociu získa príjemnú sladkokyslú chuť.

Experimentujte s prísadami – namiesto ovocia v hrncoch môžete upiecť bravčovú pečeň so zemiakmi, hubami alebo len zeleninou. Len sa uistite, že kúsky pečene a zemiakov sú približne rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne. Použite smotanu, kurací alebo zeleninový vývar, prípadne postačí voda. Všetky ingrediencie môžu byť posypané strúhaným syrom, aby jedlo získalo zlatohnedú a chutnú kôrku. Korenie zahŕňa čierne alebo biele korenie, rozmarín a bobkový list.

Bravčovú pečeň opečte na otvorenom ohni. Vopred umytú pečeň nakrájajte na veľké kúsky rovnakej veľkosti a napichnite ich na špízy, striedavo s tenkými kúskami čerstvá bravčová masť a akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu. Bravčová masť spôsobí, že kebab bude šťavnatejší a krehkejší. Špízy položte na gril a pečte ako zvyčajne 15 minút. Na záver priamo počas varenia posypeme zmesou soli, čierneho a červeného korenia a mletého koriandra. Pred varením môže byť pečeň namočená v mlieku alebo ponechaná pol hodiny, zmiešaná so suchou horčicou. A namiesto čerstvej bravčovej masti sa hodí tuková sieťka, do ktorej treba zabaliť každý kúsok. Nájdete ho na trhu v pavilónoch mäsa. Počas varenia pečeň absorbuje všetok tuk, sieťka nebude viditeľná a kebab bude obzvlášť šťavnatý.

Z bravčovej pečene je chutná a jemná paštéta. Na jeho prípravu opečieme na panvici 500 g pečene nakrájanej na kúsky. Malo by byť dobre uvarené. Na záver pridajte soľ. Oddelene si na masle podusíme pár cibule a mrkvy nakrájané na prúžky alebo tenké plátky. Všetko ochlaďte a potom zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, čierneho korenia a vašich obľúbených byliniek. Hotovú zmes rozložte v rovnomernej vrstve do nádoby. vhodná veľkosť, nalejte tenkú vrstvu rozpusteného tuku, prikryte a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Keď paštéta stuhne, podávajte ju s chrumkavým bochníkom, bylinkami a čerstvými uhorkami ako chutnú a zdravú maškrtu.

Bravčovú pečeň používajte aj na prípravu šalátov. Na masle ju predpražíme bez akýchkoľvek prísad, ochladíme na izbovú teplotu a zmiešame s červenou cibuľou, rukolou a žeruchou, pridáme cherry paradajky a trochu paprika. Hotový šalát zalejeme jemným dresingom namiešaným z 1 polievkovej lyžice. lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja a 1 lyžička dijonskej horčice.

Poznámka

Bravčová pečeň je nielen sýta, ale aj užitočný produkt. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov A, E a K, skupiny B, denná norma meď a kobalt.

Takmer každá gazdinka sa snaží spestriť sviatočné menu. Prípravou môžete prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych prepelica pod marinádou. Toto je chutné a nezvyčajné jedlo.

Budete potrebovať

• • prepelica (4 ks);
  • slanina (4 prúžky);
  • cibuľa (2 ks);
  • jablko (1 ks);
  • kuracia pečeň (200 gramov);
  • zeleninový olej;
  • múka (1 polievková lyžica);
  • korenie podľa chuti.
  • Marináda:
  • sójová omáčka (1 polievková lyžica);
  • olivový olej (1 polievková lyžica);
  • med (1 čajová lyžička);
  • paprika (1 lyžička).
  • šalát:
  • biela kapusta (200 gramov);
  • mrkva (1 ks);
  • zeler (1 ks);
  • rebarbora (50 gramov);
  • estragónová zelenina;
  • olivový olej.