Ako variť vyprážané slnečnicové semienka? Ako smažiť semená - „variť“ lahodné vyprážané semená Čo to znamená dať semená?

Pražené domáce semená sa považujú za lahodnejšie občerstvenie na rozdiel od produktov zakúpených v obchode. Regály supermarketov sú do posledného miesta zaplnené rôznymi značkami, no vybrať si kvalitné semienka je ťažké. Najčastejšie sa vyskytujú s pálením alebo hnilobou. Často sa dajú nájsť malé a nie veľmi chutné exempláre. Z tohto dôvodu je lepšie pripraviť semená sami.

Výhody slnečnicových semien

Pri konzumácii správne pripravených semien sa imunita výrazne zvyšuje. Zloženie má pozitívny vplyv na potenciu mužov, spomaľuje proces starnutia. Odreniny sa rýchlo hoja, vlasy a nechty získavajú zdravý vzhľad.
Slnečnicové semienka sú známe vysoký obsah vitamín D. Ani treska pečeň nemá taký nadbytok mikroelementov. Slnečnicový výrobok obsahuje aj horčík, draslík, kremík, zinok a ďalšie minerálne zložky.
Semená tiež obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch skupiny E, A. Na nasýtenie tela užitočnými látkami musíte spotrebovať 60 gramov. slnečnicové suroviny. Nezabudnite, že semená sú vysokokalorické: na 100 g. hotový výrobok predstavuje asi 700 kcal.

Škodlivosť slnečnicových semien

Slnečnicové semená nespôsobujú žiadne zvláštne poškodenie tela. Negatívna stránka sa objaví, keď nadmerná spotreba produktu. Jesť občerstvenie v veľké množstvá, výrobok začína mať škodlivý účinok na hlasivky. Táto nevýhoda je zameraná skôr na ľudí, ktorí sa venujú spevu alebo vyučovaniu.
Neodporúča sa používať pražené slnečnicové semienka vo veľkých množstvách pre ľudí s nadváhou. 300 gr. zjedené občerstvenie sa rovná porcii mastného kebabu.
Nemali by ste sa úplne vzdať semien, len obmedziť množstvo produktu, ktorý konzumujete. Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že ak olúpete semená zubami, takéto manipulácie vedú k praskaniu a zničeniu skloviny.

Ako si vybrať semená

Uprednostnite výber surovín na potravinových trhoch. V prvom rade dbajte na vzhľad.
Pozrite sa bližšie na to, aký čistý je produkt. Posúďte, či kompozícia neobsahuje vzorky poškodené hmyzom, či sú tam suché tyčinky, klíčky a nečistoty (prach).
Uistite sa, že zmes prechádzate medzi prstami. Dotknite sa škrupiny, mala by byť hustá a semená by mali byť objemné. Nekontaktujte produkt, ak nájdete prázdne kópie v malej dávke.
Nesnažte sa vybrať najväčšie semená, kvalitný výrobok v spoločnej taške by mala mať približne rovnakú veľkosť.

Pred priamym vyprážaním produktu musíte prípravné činnosti. Malé množstvo semienok nasypte do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
Je zakázané vykonávať takéto manipulácie v miske, pretože to zabráni úplnému zbaveniu sa nečistôt a prachu. Potom semená rozložte na tenkú vrstvu bavlnenej látky. Nechajte produkt zaschnúť.
Pripravte si panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej požadované množstvo slnečnicové suroviny tak, aby vrstva semienok bola približne 1,5 cm.Tento pohyb vám umožní ľahké rozmixovanie občerstvenia, budú rovnomerne vyprážané.

Klasický spôsob vyprážania semien

Potrebné množstvo mokrých semienok nasypeme do žiaruvzdornej nádoby s hrubým dnom a prikryjeme pokrievkou. Rozdeľte proces do niekoľkých etáp. Na dosiahnutie vysokej kvality a chuti varte výrobok v malých porciách.
Položte panvicu na strednú teplotu a počkajte niekoľko minút. Táto manipulácia pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť. Potom odstráňte veko nabok a mierne znížte výkon sporáka. Celková doba varenia je asi 12 minút.
Ak chcete zistiť, či je produkt pripravený, spoľahnite sa na vzhľad. Vyskúšajte niekoľko kópií a potom sa rozhodnite, či budete pokračovať v smažení alebo nie. Pri príprave semienok ich nezabudnite neustále miešať drevenou špachtľou.
Môžete tiež určiť pripravenosť slnečnicových surovín na praskanie. Po usmažení položte semienka na rovnú misku, prikryte kuchynskou utierkou, počkajte 15 minút a konzumujte.

Príprava solených semien

Umytý slnečnicový produkt vložte do panvice s hrubým dnom. Nalejte potrebné množstvo vody tak, aby pokrývala suroviny.
Pridajte 50 gr. kamenná soľ, zmes dôkladne premiešajte. Spotrebič umiestnite na vysokú teplotu. Počkajte 1,5 minúty.
V stanovenom čase by sa soľ mala rozpustiť a nasýtiť semená. Potom zmes sceďte do cedníka a počkajte, kým tekutina úplne nevytečie.
Potom znova vložte kompozíciu do panvice, pridajte 20 g. soľ. Zapnite horák na stredný výkon. Neprestávajte miešať semená.
Po vysušení slnečnicového produktu mierne znížte výkon. Sledujte stav semien, niekoľko minút pred koncom manipulácie nalejte 20 ml. zeleninový olej.
Akonáhle je výrobok úplne vyprážaný, odstráňte domáci spotrebič z ohňa a nalejte semená do taniera. Počkajte, kým vychladne a môžete začať jesť.

Lúpané semená so sójovou omáčkou

Hlavným kritériom je, že sójová omáčka by nemala obsahovať pšenicu. Olúpte asi 170 g. semená, pridajte do panvice. Začnite smažiť výrobok na strednom ohni, nezabudnite neustále miešať.
Keď suroviny získajú hnedastý odtieň, odstráňte domáci spotrebič z tepla. Nalejte 35 ml. sójová omáčka. Potom vráťte panvicu na sporák.
Suroviny smažte a miešajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Semená položte na tanier a nechajte ich vychladnúť.

Tekvicu dobre opláchnite a osušte uterákom. Ovocie nakrájajte na polovicu. Voľnú dužinu so semienkami vypitváme do vhodnej nádoby.
Vyberte semená v samostatnej miske. Scedíme v cedníku a suroviny prepláchneme pod teplou tečúcou vodou. Odstráňte prebytočné vlákna.
Potom semená položte na pergamenový papier a nechajte 3 dni sušiť. Ak potrebujete suroviny na iné účely, nielen na vyprážanie, mali by ste postupovať opatrne, aby ste sa vyhli plesniam.
Ak chcete slané tekvicové semienka, najskôr ich namočte soľný roztok po dobu 4-5 hodín. Potom sa všetka kvapalina vypustí, suroviny sa položia v rovnomernej vrstve na tkaninu a dôkladne sa vysušia. Občerstvenie musíte smažiť obvyklým spôsobom.
Sušené a umyté semená sa posielajú na horúcu panvicu. Tekvicové suroviny by sa mali vyprážať v malých porciách. Vezmite požadované množstvo kompozície tak, aby pokrylo spodok tepelného zariadenia tenkou vrstvou.
Nastavte sporák na stredný výkon. Zmes premiešajte. Sledujte vzhľad produkt, akonáhle šupka získa bronzový odtieň, mierne znížte horák. Pokračujte v pražení semien na chvíľu.
Keď začujete praskanie, ochutnajte výrobok a v prípade potreby dovarte. Semená nasypte do rovnej nádoby a prikryte bavlnenou utierkou. Počkajte, kým občerstvenie úplne vychladne a začnite ochutnávať.

Ako upiecť slnečnicové semienka v mikrovlnnej rúre

Potrebný počet semien opláchnite tečúcou vodou. Suroviny osušíme, preložíme do tepelne odolnej nádoby v 2 cm vrstve, pokvapkáme malým množstvom slnečnicového oleja, prípadne pridáme jemnú soľ. Dobre premiešajte.
Nastavte domáci spotrebič na maximálny výkon a vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Zapnite rúru na 2 minúty, potom zmes vyberte a dôkladne premiešajte. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon.
Smažte zmes ďalších 1,5 minúty. Opakujte postup dvakrát, medzitým miešajte semená. Na konci procedúry semienka ochutíme. V prípade potreby zopakujte proces vyprážania znova.

Ak ste prišli na to, že je lepšie si semienka upražiť doma, treba sa najskôr vyzbrojiť základnými znalosťami. Vyberte si vysokokvalitné suroviny na trhu s potravinami. Sledujte, ako je výrobok čistý, či nie je poškodený a či má rovnakú veľkosť. Zvážte najobľúbenejšie recepty na prípravu semien.

Video: ako správne vyprážať semená

Cvakanie opražených slnečnicových semienok je skvelá činnosť, ktorej sa môžete venovať v každom ročnom období a s veľkou radosťou. Pravdepodobne každý vie, ako smažiť semená na panvici, pretože ide o veľmi jednoduchý kulinársky postup, ale má svoje vlastné nuansy a vlastnosti.

Aby bol prirodzene zdravý produkt aj chutný, musíte semienka správne vybrať, dobre spracovať a dobre vyprážať, len tak je potešenie zo „slnečných zrniek“ zaručené.

Klasický recept na vyprážanie semien na panvici

Chutne vyprážať slnečnicové semienka nie je problém, ak máte po ruke jednoduchý recept a kvalitný produkt. Na vyprážanie na panvici je lepšie použiť veľké („na panvici“) semená, aj keď to nie je potrebné. Môžete použiť stredné a dokonca aj malé zrná, ako chcete, ale technológia ich spracovania doma je pre všetkých striktne rovnaká.

Ako smažiť semená na panvici

Zrná v šupkách umývame v studenej vode, aby sme zmyli prach, úlomky a nečistoty, ktoré často zostávajú po preprave a spracovaní.
Zohrejte panvicu, nasypte do nej mokré semienka a prikryte ich pokrievkou. Je lepšie použiť liatinovú nádobu s hrubým dnom.
Vlhkosť zo semien odparujte na vysokej teplote pod zatvoreným vekom po dobu 1-2 minút.

Nevyprážajte veľa semienok naraz, poukladajte tenkú vrstvu, rovnomerne ju rozložte, aby sa každé jedno zrnko dalo poriadne prepražiť.

Po odparení tekutiny otvorte veko, znížte plameň a za stáleho miešania opečte semienka do mäkka.

To je celé tajomstvo úspešného vyprážania slnečnicových semienok. Ich chuť je úžasná, nedá sa porovnať so semienkami, ktoré sa predávajú v predbalených baleniach v obchode.

Ako smažiť solené semená s maslom

Pre tých, ktorí milujú slané jedlá, existuje špeciálny recept - vyprážanie semien s maslom a soľou. Príprava sa nijak zvlášť nelíši od klasickej technológie, no chuť je úplne iná, čo výrazne poteší gurmánov, ktorí milujú nevšednosť v jednoduchosti.

Ingrediencie

Semená - 2 polievkové lyžice. 200 ml každý;
Soľ - 1 lyžička;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Varenie semien na panvici so soľou

Semená umyte studená voda, premiestnite ich do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.
Zahrejte liatinovú panvicu na strednom ohni, nasypte do nej mokré semienka a rovnomerne (v tenkej vrstve) ich rozmiestnite po celom povrchu.
Smažte 3-5 minút za stáleho miešania, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Potom do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte. Smažte zrná na strednom ohni za stáleho miešania špachtľou.

Koľko minút trvá vyprážanie produktu, kým biele semená zožltnú? V priemere to trvá asi 12-15 minút. To, že sú semienka hotové, spoznáte podľa jemného praskania semienok na panvici. O pripravenosti slnečnicových zŕn hovorí aj ich farebný odtieň a príjemná chrumkavosť.

Po upečení panvicu prikryjeme papierovým obrúskom a necháme na vypnutom sporáku 10 minút.

Tým je príprava nasolených semien hotová. Pomocou podobnej technológie môžete semená pražiť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku. Ale pamätajte, že solené semená a ešte viac vyprážané na oleji budú málo užitočné. Po vyprážaní tvoria karcinogény, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Ak chcete smažiť biele (lúpané) slnečnicové semienka, potom recept na varenie možno použiť rovnako ako na vyprážanie zŕn v šupke. Tekvicové semienka sa pripravujú rovnakou technológiou, no ako viete, v surovej forme sú zdravšie.

Toto sú možno všetky tajomstvá, ako smažiť semená na panvici. Ak je večerné lúskanie slnečnicových alebo tekvicových semienok vašou obľúbenou zábavou, potom si nájdite čas na domáce vyprážanie, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké a nezaberie vám to veľa času.

Všetci radi lúskame semená, najmä v teplý jesenný večer, keď sa všetka práca na chate skončí. Navyše semienka okrem potešenia a dobrej chuti majú aj prospešné vlastnosti. Aj keď mnohí tvrdia, že je to tak zlozvyk V skutočnosti to tak nie je a dnes už bolo presne dokázané, že neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie pre konzumáciu semien.

Nielenže sú kalorické, ale obsahujú aj vitamín E a mnoho pre telo potrebných mikroelementov, keďže sú to bielkoviny bohaté na aminokyseliny. Len 2 poháre semienok obsahujú 100 g rastlinného oleja a 40 g bielkovín. Zároveň majú aj liečivý účinok, keďže dokážu ovplyvniť kyslosť a zjedením len 15-20 semienok sa môžete zbaviť syndrómu pálenia záhy. Ale to všetko platí len pre semená, ktoré boli podrobené správnemu tepelné spracovanie. A nezáleží na tom, či sú v bielych alebo čiernych škrupinách.

Inými slovami, aby sa zo semiačok nestala len hmota bez chuti, ale skutočne pochúťka, a ešte k tomu zdravá, treba ich určite vyprážať a urobiť správne. Ako správne upiecť slnečnicové semienka?

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ale my sa pozrieme na tri najčastejšie.

najprv- tradičná, pri ktorej sa používa panvica a najlepšia je liatina. Niekto si ho namastí slnečnicovým olejom, iný radšej použije výnimočne čistú panvicu.

Pred pražením je potrebné semená očistiť od malých nečistôt, ktoré sa v nich niekedy nachádzajú - prachu a farbiva. Za týmto účelom sa nalejú do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. studená voda. Potom sa semená bez sušenia okamžite umiestnia na panvicu, ktorá by už mala byť v tomto bode predhriata. Existuje názor, že je lepšie okamžite pridať soľ do umytých semien, čo im následne dodá nezvyčajnú chuť, ale nie každý zdieľa tento prístup.

Oheň je lepšie nevytiahnuť na maximum, ale rozrobiť priemerná veľkosť, potom sa nemusíte báť spálenia semienok. Aby sa tomu zabránilo, semená musia byť neustále miešané drevenou lyžicou, zatiaľ čo budú vydávať príjemnú vôňu.

Panvicu musíte držať na ohni, kým semená nezačnú vydávať charakteristický praskavý zvuk. V tomto okamihu musíte panvicu odstrániť z ohňa a za stáleho miešania počkať, kým sa praskanie nezastaví. Keď utíchne, musíte vrátiť panvicu na sporák a smažiť semienka, kým opäť nepukajú. Semená budú pripravené po 3-4 podobných postupoch, zvyčajne to trvá 10-15 minút.

Semená musia tiež poriadne vychladnúť. Niektorí ľudia jednoducho odstavia panvicu z ohňa a nechajú semená pomaly dosiahnuť požadovaný stav. Môžete to urobiť aj iným spôsobom: nalejte na rovný drevený povrch, prikryte ľanovou alebo bavlnenou handričkou a nechajte 10 minút pôsobiť.

Dôležité je vedieť aj správne skladovať pražené semienka, aby nenavlhli. Aby ste to urobili, po úplnom vychladnutí ich zabaľte do plastového vrecka, najlepšie zo semien kúpených v obchode, a zaistite ich špendlíkom.

Druhý spôsob je založená na použití pece, vďaka ktorej semienka chutia trochu inak ako pri vyprážaní na panvici. Je to spôsobené tým, že keď sa dostanú do horúceho vzduchu pece, najskôr vyschnú a až potom sa začnú vyprážať.

Pred začatím sa semená tiež umyjú a bez sušenia sa rozptýlia na plech na pečenie. Rovnako ako v prvom prípade, počas procesu vyprážania musíte pravidelne otvárať rúru a miešať semená.

Tretia cesta sa stal známym len nedávno, po rozšírení mikrovlnných rúr. Vlastnosti tohto typu domácich spotrebičov vyžadujú skúsenosti s pražením semien a dokonca, dalo by sa povedať, virtuozitu. Pred vložením semien do mikrovlnnej rúry sa umyjú, nalejú do špeciálnej ohňovzdornej formy, posypú slnečnicovým olejom a posypú soľou.

Mikrovlnný výkon sa nastaví na stredný, čas sa nastaví na minútu, potom sa rúra otvorí a bez vyberania formy sa semená zmiešajú. To všetko je potrebné urobiť veľmi rýchlo, potom zapnúť mikrovlnnú rúru na ďalšiu minútu na stredný výkon. Semená by ste nemali vyťahovať hneď, je lepšie ich nechať dopiecť v predhriatej rúre, ale po vychladnutí môžete začať „lúpať“. Dobrú chuť!!!

Slnečnicové semienka z obchodu sa chuťou nedajú porovnať s domácimi praženými slnečnicovými semienkami! A okrem toho v obchode často natrafíte na horké a zhnité semienka a ešte k tomu špinavé!

Pozrite sa na svoje ruky, keď zjete kúpené semienka, koľko nečistôt na nich zostáva! Samozrejme, mnohí bezohľadní výrobcovia ich neumývajú. Chcete prehltnúť toľko špiny? Semená si totiž môžete sami chutne vysmažiť tak, že ich najprv umyjete.

Inštrukcie

1 Kúpte si surové slnečnicové semienka v obchode, mali by byť stredne veľké a dosť kypré.

2 Opláchnite ich pod studenou vodou. Ak chcete osolené semienka, tak ich nechajte 30-40 minút v slanej vode. Potom vypustite vodu a semená položte na uterák, aby sa vysušili, inak sa nemusia vyprážať.

3 Zohrejte panvicu. Pridajte semienka a smažte na silnom ohni. Občas premiešajte, aby sa nepripálili, a odstráňte všetky nečistoty.

4 Keď semená začnú v panvici cvakať, znížte oheň a často ich miešajte. Vyskúšajte pár semienok, ak sú surové, pokračujte v pražení.

5 Ak sú semienka už hotové, presuňte ich do inej misky, inak budú pri chladnutí panvice prepečené.

Proces vyprážania nezaberie viac ako 15 minút! A ako výsledok si môžete vychutnať úžasnú chuť domácich semienok!

Slnečnicové semienka, ľudovo známe pod jednoduchým a zrozumiteľným názvom „semená“, sú veľmi užitočný produkt. Ale je tu jedno „ale“, sú užitočné vo svojej surovej forme. Obsahujú aminokyseliny, ktoré zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Okrem toho obsahujú veľa horčíka a vitamínu E. No hoci sú užitočné v surovej forme, nebudeme ich jesť tepelne upravené. Preto je dôležité vedieť, ako semená správne vyprážať, aby boli chutné a stredne vyprážané.

Musíte vedieť, ako pečiť semená! Toto je skutočné umenie s mnohými tajomstvami a nuansami. Na začiatok je veľmi dôležité kupovať kvalitné semená. Keď prídete do obchodu, vyberte si slnečnicové semienka strednej veľkosti a „črepníka“. Potom po vyprážaní budú chutiť sladko maslovo.

Ako smažiť semená na panvici?

Na začiatok semená dôkladne opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Potom ich treba položiť na dobre rozohriatu, najlepšie liatinovú panvicu. Okrem toho si všimnite, že v panvici by malo byť málo semien, aby sa mohli rovnomerne vyprážať. Panvicu je možné vymastiť slnečnicovým olejom, alebo sa nemusí mastiť. To je vec vkusu každého človeka. Teraz je čas rozhodnúť o teplote, pri ktorej bude prebiehať vyprážanie. Spočiatku by mal byť sporák zapnutý na plný výkon, potom bude potrebné znížiť teplotu na strednú. Celková doba praženia semien je v priemere 5 – 15 minút. Ešte jedna vec dôležité pravidlo– neustále miešame, najlepšie drevenou vareškou. Existujú dva spôsoby, ako určiť pripravenosť semien: 1 - ochutnajte ich a uistite sa, že dosiahli požadovaný stav; 2 – pozrite sa na farbu vyprážaného jadra: ak sú semená hotové, farba jadra bude krémová.

V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako vyprážať semená na panvici, výber vhodnej metódy sa spravidla vykonáva pokusom a omylom. Chcel by som vás však upozorniť na inú trochu nezvyčajnú metódu.

Takže najprv sa všetko robí ako obvykle: semená sa umyjú, vložia do vyhrievanej panvice a zľahka vyprážajú. Potom musíte do panvice naliať asi 100 ml vody (ak chcete, aby boli semienka osolené, musíte vodu osoliť). Tento spôsob pomôže semienkam zapariť, trochu napučia a ľahšie prasknú. Keď sa všetka voda vyvarí a semienka začnú praskať na panvici, bude potrebné ich častejšie miešať a znížiť teplotu a variť ďalších 15 minút.

Potom, čo sa semená vyprážali a dosiahli želaný stav, musia sa vysypať z panvice a najlepšie na utierku, ktorou ich prikryjeme. Po vychladnutí sú pripravené na jedenie!

Ako upiecť semená v rúre?

Semená môžete opražiť v rúre buď na plechu alebo na panvici. Ak ich opečiete v rúre, chuť sa bude líšiť od tých vyprážaných na sporáku. Je to spôsobené tým, že semená sa najskôr sušia v rúre a až potom sa vyprážajú.

Najprv musíte semená dôkladne opláchnuť. Potom ho položte na plech alebo panvicu v nie veľmi hrubej vrstve a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pamätajte, že ak semienka pražíte v rúre, musíte ich z času na čas premiešať a skontrolovať ich pripravenosť.

Ako upiecť semená v mikrovlnnej rúre?

Tento spôsob prípravy semien je najmodernejší. Spôsobov je veľmi veľa, my sa zameriame na jeden z nich.

Najprv je potrebné semená umyť ako obvykle. Potom jemne posypte slnečnicovým olejom a ak chcete, posypte soľou. Teraz si treba vybrať vhodnú ohňovzdornú nádobu a semienka do nej nasypať v rovnomernej vrstve hrubej približne 2–3 cm, potom nastaviť výkon a čas. Na začiatok si nastavíme maximálny výkon a zvolíme čas 1,5 minúty. Vložíme semienka a čakáme. Potom, čo mikrovlnná rúra prejde týmto cyklom, je potrebné semená odstrániť, premiešať a vyrovnať. Potom vyberte stredný výkon a nastavte čas na 1 minútu a semená v tomto režime zohrejte 2-krát. Medzitým ich treba premiešať.

Po uvarení ich treba vyskúšať, ak semienka nedosiahli požadovaný stav, môžete 1 cyklus zopakovať.

Ako upiecť tekvicové semienka?

Praženie tekvicových semienok sa zásadne nelíši od varenia slnečnicových semienok. Musia sa tiež umyť a vložiť do vyhrievanej panvice s hrubým dnom. Za stáleho miešania musíte smažiť pri strednej teplote 15-20 minút. Potom, čo sa ubezpečíme, že semená sú pripravené. Treba ich vybrať zo sporáka, ale nechať ich na panvici vychladnúť.

Dobrú chuť!