Miškas mums duoda daug naudos, tarp jų išsiskiria bruknės nuo seno įprasta jas žiemoti. Tokiu būdu jis išsaugomas didelis skaičius naudingos, bruknės padės lengvai įveikti peršalimo ir virusines ligas, žymiai padidins imunitetą, taigi ir atsparumą infekcinėms ligoms.

Jie paruošia jį būsimam naudojimui Skirtingi keliai, bet, kaip parodė praktika, būtent išmirkytas išsilaiko daug geriau ir ilgiau. Norėdami tai padaryti, svarbu teisingai atlikti procedūrą.

Šlapinimasis turi šias savybes:

1. Daug uogų tokiu būdu konservavimui dedama į didelius plastikinius arba medinius indus.
2. Prieš dedant bruknes į konteinerį, uogos kruopščiai atrenkamos.
3. Jei ruošimo metu aptikote lapus, neišmeskite jų. Jomis perkeldami bruknes, marinate gauname papildomą vitaminų ir mikroelementų porciją.
4. Miško dovanai bus suteiktas malonus aromatas Antonovo obuoliai. Jie supjaustomi dideliais kubeliais ir dedami ant viršaus.
5. Išmirkytos bruknės be cukraus ir prieskonių stovės ilgas laikas. Vaisiuose yra benzenkarboksirūgšties, kuri yra atsakinga už konservavimą, tačiau įdaras turi būti periodiškai keičiamas. Be cukraus jis gali supeliuoti arba rūgti.

Produktas dedamas į daržovių salotas, iš uogų ruošiami padažai mėsai, naudojamas kaip užkandis prie arbatos, o ne uogienės.

Svarbu! Bruknės yra labai naudingos bet kokia forma. Reguliarus vartojimas pagerins medžiagų apykaitos procesus, sustiprins širdį ir kraujagysles, o žiemą bus puiki imunomoduliuojanti priemonė.

Bruknių paruošimas prieš pradedant procesą

Mirkymo būdas pas mus atėjo iš senų laikų, protėviai taip ruošdavo maistą žiemai, nes neturėjo nei šaldiklių, nei stiklainių siuvimui. Šiais laikais išrasta daug įvairių maisto konservavimo būdų, tačiau jie neatsisakė ir bruknių mirkymo praktikos. Taip jis išsaugomas daug geriau.

Norint, kad produktas išsilaikytų taip, kaip tikėtasi, būtina atlikti išankstinį parengiamąjį procesą. Jo subtilybės yra šios:

1. Kiekviena uoga apžiūrima, ar nėra supuvimo, o sugedusios dedamos į atskirą indą, jos nedalyvaus šlapinantis.
2. Rinkitės prinokusius, bet tvirtus vaisius.
3. Kruopščiai nuplauti būtina.
4. Vandeniui leidžiama nutekėti iš uogų, jei norite, galite jas išdžiovinti.

Patiekalai taip pat išlieka svarbūs; nuo to tiesiogiai priklauso galutinio produkto kokybė. Jokiu būdu negalima naudoti aliuminio indų – dėl metalo oksidacijos susidarys toksiškos medžiagos. Produktas iš karto iš naudingo tampa kenksmingu. Labiausiai priimtinas variantas yra medinės statinės arba stikliniai indai. Maistui tinkamas plastikas puikiai išsaugos šlapimą ištisus metus.

Talpyklos kruopščiai nuplaunamos soda ir nuplaunamos. Prieš pradedant darbą patartina sterilizuoti stiklinius indus.

Geriausi marinuotų bruknių paruošimo namuose receptai

Griežtas proporcijų laikymasis ir sąžiningai atliktas paruošiamasis procesas padės ilgą laiką išsaugoti miško dovaną su daugybe privalumų. Norėdami gauti bruknių geriausia kokybė, paruošimui naudokite laiko patikrintus receptus.

Paprastas receptas žiemai

Paruošimas pagal šį receptą yra paprastas, tiesiog sudėkite viską į paruoštą stiklainį ir supilkite virintas vanduo. Pakanka paimti kilogramą paruoštų uogų, pusę kilogramo cukraus, arbatinį šaukštelį druskos ir apie 3 litrus vandens.

Miško dovana dedama į indą mirkyti, o įdaras ruošiamas atskirai. Vanduo virinamas su cukrumi ir druska. Marinatą atvėsinkite. Sukrautos uogos užpilamos paruoštu vandeniu su cukrumi ir druska, paspaudžiamos, uždengiamos marle. Po 20 dienų uogos yra paruoštos.

Šaltas būdas

Tokiu būdu išmirkytas uogas nesunku laikyti, o paruošti jas nesunku. Tinkamas ingredientų apskaičiavimas padės gaminiui išsilaikyti ilgiau.

Receptas skiriasi tuo, kad uogos užpilamos virintu vandeniu, nepridedant prieskonių ir žolelių.

Dėl to gauname natūralaus skonio gėrimą, o uogos bus tokios pat šviežios. Kiekvienam pusantro kilogramo uogų reikės 4,5 litro vandens.

Darbo eiga atliekama taip:

1. Uogos dedamos į trečdalį paruošto indo.
2. Užpildykite vandeniu iki viršaus.
3. Uždenkite dangteliu su skylutėmis ir įdėkite tamsi vieta savaitei.

Po 7 dienų imamas mėginys. Galite vartoti kaip norite, tačiau nepamirškite į uogas įpilti pasirinkto skysčio kiekio.

Be cukraus

Šiame recepte pateiktas įdaras yra labai skanus, galite jį pridėti kasdien, nes jis yra sunaudotas. Verta prisiminti, kad po 2-3 mėnesių uogos ir skystis nebebus tinkami vartoti. Ten dedamas 3 litrų talpos stiklainis mirkyti; Puode užvirinkite 2,5 l vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į stiklainį su bruknėmis. Stiklainis uždaromas pergamentu arba nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Padėkite į tamsią vietą. Be to, dangtelį patartina uždengti marle, taip išvengsite smulkių vabzdžių.

Su druska

Šlapimui ruošti naudokite labai mažai cukraus – pagrindinį skonį suteiks druska ir pasirinkti prieskoniai. Dažniausiai naudojami gvazdikėliai. Kilogramui uogų reikės litro vandens, 30 gramų druskos, cukraus ant peilio galo, gvazdikėlių pumpuro. Uogos dedamos į mirkymui skirtą indą, iš likusių ingredientų verdamas sirupas, atvėsinamas ir užpilamas ant uogų. Po nailoniniu dangčiu 10 dienų laikykite patalpoje, kurios temperatūra iki 10 laipsnių, tada išneškite į vėsesnę patalpą.

Su medumi

Taip bus galima paruošti uogas, kaip senovėje – cukraus tada nebuvo. Vietoj to medus buvo naudojamas kaip saldiklis. Vienam kilogramui produkto iš miško paimkite ne daugiau kaip 100 gramų medaus, druskos ant peilio galo ir pasirinktinai cinamono ir gvazdikėlių.

Paruošti stiklainiai iki pečių pripildomi uogų. Vanduo matuojamas, užvirintas ir atvėsęs skystis supilamas į stiklainius, o po to supilamas į bendrą indą. Sudėkite likusius ingredientus ir pašildykite vandens vonioje. Atvėsęs sirupas užpilamas ant uogų ir dedamas į vėsią be šviesos.

Su cukrumi

Kaip bruknes pamirkyti su cukrumi, kad jos nesusmulkintų, bet jaustųsi ir saldumas? Mes naudojame šį receptą:

1. Kilogramas uogų išdėliojamas į stiklainius, iki viršaus lieka 5 centimetrai.
2. Sirupas ruošiamas iš litro vandens, 250 gramų cukraus, 2 gramų druskos.
3. Atvėsintas užpilas išpilstomas į stiklainius.
4. Uždenkite marle keliais sluoksniais.

Laikyti galima kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip porą mėnesių.

Jokio maisto gaminimo

Šlapimas išleidžiamas standartiniu būdu, tačiau sirupo virti nebūtina, tiesiog ištirpinkite cukrų vandenyje. Litrui skysčio paimkite stiklinę cukraus, stiklainius visiškai užpildykite uogomis, užpilkite sirupu ir keliais sluoksniais uždenkite dangteliu arba marle.

Kaip laikyti

Išsaugoti uogų naudą šlapinantis neužtenka, reikia išsirinkti tinkamiausią temperatūros režimas. Laikymas paprastai skirstomas į du etapus: pirmąsias 2-4 savaites mirkytos uogos laikomos daugiau nei aukšta temperatūra o tada išnešti į vėsią patalpą be šviesos. Pačioje pradžioje miško dovanas galite laikyti kambaryje ar virtuvėje, o vėliau įdėti į šaldytuvą ar rūsį, jei recepte nėra kitų nurodymų.

Bruknės žiemai renkamas dviem tikslais: medicininiam ir kulinariniam. Kalbant apie pirmąjį, tada Platus pasirinkimas gydomųjų savybiųši uoga gali oriai konkuruoti su kitomis gamtos dovanomis; Juk bruknės dosniai aprūpintos mikroelementais, įvairiomis vertingomis medžiagomis, vitaminais... Na, o kulinarijoje naudojamos dėl malonaus ir kiek neįprasto skonio. Būtent į tai reikia susitelkti. Šios uogos vartojamos šviežios, marinuotos, raugintos, džiovinamos, cukruojamos ir marinuojamos. Be to, iš jų ruošiami vaisiniai gėrimai, padažai, marinatai ir, žinoma, uogienės, naudojamos ir tiesiog skanėstams, ir miltinių gaminių įdarai. Tokie vitaminų preparatai palaiko ir stiprina imuninę sistemą, puikiai papildo kasdienį stalą šaltyje.

Bet prieš nuspręsdamas konkretus tipas preparatai iš bruknių, būtina parinkti jai tinkamas uogas. Idealiai sunokę vaisiai laikomi raudonais, daug rečiau rausvais. Pernokę jie tampa tamsesni ir netinkami, tarkime, šaldyti ar džiovinti. Iš tokio produkto gausite tik sulčių. Todėl geriau rinktis ne per minkštas, sausas uogas ir pradėti derliaus nuėmimą. Šviežios išsilaikys ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius.

Žinoma, sąrašas Bruknės žiemai. Receptai" daug. Tačiau pasirinkimas vis tiek lieka virėjui. Nereikėtų kreipti dėmesio tik į vieną metodą, o išbandyti kelis, taip paįvairindami savo namų sandėliuką. Žinoma, tas pats kompotas ar uogienė yra skanus dalykas; tačiau visa jų nauda (įskaitant vitaminą C) akimirksniu „išgaruoja“ dėl karščio gydymas. Ir norint pagaminti tikrai megavitaminų receptą, būtų malonu naudoti šiuos metodus:

Išdžiovinkite orkaitėje.

Džiovinant orkaitėje, bruknes reikia paskleisti vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir padėti į šildomą spintelę. Tokiu atveju palaikoma žema temperatūra, o durys paliekamos atviros. Apdorojimo procesas vyksta keliais važiavimais, kurių metu vaisiai turėtų nustoti prilipti vienas prie kito. Sandėliavimui džiovinimo medžiaga supilama į sausą talpyklą su prieiga prie deguonies ir dedama į vėsią, tamsią vietą.

Bruknės žiemai: „Paprastas konservavimas“

Arba galite tai padaryti kitaip, konservuoti paprasčiausiu būdu. Taigi, bruknių žiemai be virimo nuplauti, išdžiovinti, sudėti į paruoštą stiklinį indą ir užpilti verdančiu vandeniu. Įdaras turi natūraliai atvėsti iki kambario temperatūros, po to uždengiamas nailoniniu dangteliu ir dedamas į šaldytuvą 3 dienoms. Tada supilamas skystis ir uogos hermetiškai uždaromos. Tokį įvyniojimą puikiai galima laikyti iki vienerių metų, o tuo pačiu uogos išliks tokios pat šviežios ir išlaikys formą bei natūralų skonį.

Bruknės žiemai: „Užsikimšimas cukrumi“

Tiesą sakant, raudonos uogos puikiai išsilaiko net be cukraus. Tačiau be šio saldiklio kai kurie tiesiog negalės valgyti sultingų vaisių. Todėl dėl užsikimšimo " Bruknės su cukrumi žiemai„Už 1 kg originalaus produkto paimkite 1–2 kg granuliuoto cukraus, šiuo klausimu vadovaudamiesi tik savo skonio pageidavimais. Rezultatas – turtinga ir stora interpretacija.

Pagal receptą vaisiai išrūšiuojami, supilami į kiaurasamtį ir nuplaunami tekančia srove. Po plovimo vanduo turi nutekėti. O uogos perkeliamos ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Išvalyti ir išdžiovinti, supilti į tinkamo tūrio indą, įberti cukraus. Naudojant maišytuvą, visa tai sumalama; ir nėra baisu, jei dalis uogų liks nepažeistos (bus tik įdomiau). Gauta medžiaga mediniu šaukštu sumaišoma, kad ištirptų cukraus grūdeliai. Mišinys supilamas į mažus stiklinius indelius, uždaromas ir laikomas vėsioje vietoje ilgalaikiam saugojimui. Tai bus originalu ir nepakartojama bruknių derliaus nuėmimas žiemai, jei pagal technologiją smėlį keičiate medumi (geriausia gėlių medumi). Žinoma, padidės susiuvimo kaina; bet jis taps kiek pikantiškas.

"Ruošimasis su obuoliais"

Ir pirmiausia sandarūs stiklainiai kruopščiai išplaunami, o skardiniai dangteliai apdorojami verdančiu vandeniu. Konservavimui skirtos uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Beje, prie jų galite palikti keletą lapelių aromatui. Paruoštas produktas dedamas į stiklainius, juos užpildant kuo sandariau ir beveik iki viršaus. Norėdami užpildyti, išmatuotas vandens tūris supilamas į emaliuotą keptuvę ir dedamas ant ugnies. Skystyje ištirpinami pasirinktų prieskonių grūdeliai ir supilami prieskoniai. Išvirtą įdarą reikia nukelti nuo viryklės, perkošti ir leisti atvėsti. Visiškai atvėsęs tirpalas išpilstomas į stiklainius su uogomis, indas susukamas. Pašalinta mirkytų bruknių žiemai prie likusių namų posūkių.

"Saldytos bruknės"

Pigiausias uogų užšaldymo būdas tiek laiko, tiek darbo sąnaudomis. Dėl šios priežasties ir dėl didžiausio visų saugumo maistinės vertės, jis toks paklausus. Bet jūs taip pat galite padaryti klaidų. Ir griežtas technologijų laikymasis padės jų išvengti “ Bruknė. Kaip gaminti maistą žiemai“ Tinkamai vaisiai pirmiausia apdorojami šlapiu būdu, kruopščiai rūšiuojami, tada džiovinami ant rankšluosčio ir dalimis išbarstomi į plastikinius maišelius. Maišeliai turi būti sandarūs, pripildyti iki 1/3 arba pusės tūrio. Iš jų išleidžiamas oras, o konteineris pririšamas. Užšalimas įvyksta gana greitai. O norint gauti aukščiausios kokybės ruošinį, originalų gaminį prieš dedant į šaldiklį reikia atvėsinti ir tik tada įdėti į žemos temperatūros kamerą.

Šaldytos bruknės su cukrumi tinka ir prie blynų, ir kaip priedas prie varškės ar košės, ir tiesiog prie arbatos. Sudedamųjų dalių santykis yra toks: 800 g - 1,5 puodelio granuliuoto cukraus. Prieš šaldant uogos rūšiuojamos, išrenkami lapai ir įvairios šiukšlės, nuplaunamos karštu vandeniu ir išdėliojamos ant virtuvinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Tada jie perkeliami į platų dubenį, apibarstomi cukrumi ir paverčiami tyrele, vaisius sutrinant trintuvu arba trintuvu. Pakavimui paruošiami specialūs plastikiniai maišeliai, į kuriuos pilamas. Tada iš maišelių išleidžiamas oras, todėl „sukrovimas“ tampa plokščias ir atitinkamai patogus bei kompaktiškas dėti į šaldiklį. Jei maišelyje nėra lankstaus užsegimo, kraštą galite lituoti lygintuvu, išilgai krašto padėdami popieriaus lapą, kad plastikas nepriliptų prie buitinių prietaisų.

Tokiu būdu visas ruošinys, įtrintas granuliuotu cukrumi, supakuojamas ir užsandarinamas. Vidutiniškai iš nurodyto komponentų skaičiaus gaunamos trys pakuotės, kurios dedamos į šaldytuvo šaldiklį. Ateityje pakuotes bus galima atitirpinti aukštos temperatūros skyriuje, o tada supilti į įprastą stiklinį indą. Ir jei tau įdomu, kaip laikyti bruknes žiemą ištirpsta, tada viskas paprasčiau – toje pačioje vietoje, kur buvo atitirpęs.

Bruknės žiemai: „Brankuogės sirupe“

Toliau pateikiami receptai jums pasakys, kaip paruošti bruknių žiemai sirupe. Dėl klasikinis metodas reikės: 1 kg uogų, 2 stiklinių vandens, 0,3 kg granuliuoto cukraus ir citrinos žievelės pagal pageidavimą. Vaisiai atrenkami išmetant šiukšles ir sugedusias bruknes. Išrūšiuoti kruopščiai nuplaunami, sumesti į kiaurasamtį ir nusausinami vandens perteklius. Tada uogos supilamos į molinius arba stiklinius indus. Sirupas ruošiamas tokiu būdu. Smėlio grūdeliai ištirpinami vandenyje, į juos dedama citrinos žievelės. Skystis dedamas ant viryklės ir užvirinamas. Gautas sirupas supilamas į indą su preparatu ir nedelsiant sandariai uždaromas.

Arba šis produktas gali būti uždarytas taip. Antram būdui 4 kg bruknių reikia 0,5 kg cukraus. Ir tada, kaip ir ankstesniu būdu: rūšiavimas, šlapias apdorojimas ir nusausinimas. O po aprašytų procedūrų visa uogų masė padalinama į dvi dalis: viena sumaišoma su cukrumi ir atsargiai, kita kol kas paliekama ramybėje. Pirmoji dalis dedama ant ugnies, lėtai užvirinama ir, kai tik vaisiai išplaukia į paviršių, į juos dedama likusi dalis. Pamaišius ir pavirinus 1–2 minutes, jis karštas išdėliojamas į sterilizuotus indus ir užsandarinamas varžtais arba nailoniniais dangteliais. Tokiu būdu paruoštos bruknės puikiai išsilaikys visą žiemą, net ir patalpose; tačiau geriau jį perkelti į vėsią vietą.

Prie preparato sirupe dedama ir aštrių gvazdikėlių. Derinys pasirodo nuostabus. Tokią puikią uogienę galite paruošti iš: 1 kg vaisių, 2 stiklinių vandens, 1,5 kg cukraus ir kelių gvazdikėlių pumpurų. Ir prieš tai, kaip paruošti bruknes žiemai, uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Tada uogos supilamos į sietelį arba kiaurasamtį ir 3 minutėms panardinamos į verdantį vandenį. Išėmus vėl nuteka. Tuo tarpu gaminamas sirupas. Išmatuotas tūris užvirinamas, į jį pilamas granuliuotas cukrus ir maišant tirpalas virinamas tol, kol grūdai visiškai ištirps. Išvirusiu sirupu užpilame vaisius, statome ant viryklės ir verdame ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Uždaryti konteineriai perkeliami į rūsį arba šaldytuvą, nors juos galima lengvai laikyti patalpoje.

0

Pušynuose augantis visžalis krūmas su ryškiai raudonomis uogomis vadinamas brukne. Augalo vaisiuose ir lapuose yra vitaminų, taninų, naudingų mikroelementų.

Lapai renkami du kartus per metus, o uogos renkamos beveik rudenį. Šio krūmo vaisius galima džiovinti, mirkyti, virti uogienę ar marmeladą, laikyti šviežius. Svarbiausia, kad laikymo metu produktas neprarastų naudingų savybių, todėl verta išsamiau pakalbėti apie tai, kaip tinkamai paruošti ir konservuoti bruknes.

Šios miško uogos pasižymi turtinga sudėtimi. Bruknės bus labai naudingos žmonėms, nes jose yra šių medžiagų:

• askorbo rūgštis;
• karotinas ir vitaminas C;
• kalis ir manganas;
• taninai.

Produktas turi diuretikų, priešuždegiminį, antimikrobinį poveikį.

Reguliarus bruknių vartojimas padės sustiprinti bendra būklė ir atsikratyti sveikatos problemų.

Kaip atlikti pirkimo procesą

Kad vaisiai ir lapai neprarastų gydomųjų savybių, o jų naudojimas būtų tikrai naudingas, žmogus turi žinoti, kada ir kaip paruošti nurodytą produktą. Norint gauti maksimalią naudą sveikatai, šių taisyklių reikia laikytis ruošiant uogas.

Uogų skynimo laikas

Uogų rinkimas gali prasidėti rugpjūčio pabaigoje. Jei uogos yra ryškios, patrauklios spalvos, vadinasi, jos jau prinokusios ir jas galima skinti žiemai. Pirmas rudens mėnuo Idealiai tinka ir bruknių derliui, nes būtent rugsėjį jose yra didžiausias vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekis.

Kaip teisingai atlikti ruošinį

Renkant bruknių uogas, nereikia užtikrinti, kad į jas nepatektų nė vienas lapas ar neprinokęs vaisius. Svarbiausia skinti vaisius ekologiškai švariuose regionuose, toliau nuo kelio dangos. Pažeistų uogų geriau neimti, bet sugavus jas reikės išmesti. Vaisius rekomenduojama skinti sausu, saulėtu oru. Nuskynus jas būtina išrūšiuoti, paliekant tik aukščiausios kokybės uogas, nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, o tada galima ruošti gaminį saugojimui.

Kokia forma bruknių vaisius galima laikyti namuose?

Ilgametė šių uogų rinkimo praktika leido žmonėms atrasti daugybę jų laikymo būdų. Kad neišsižadėtų bruknių malonumo ištisus metus, neapsilankę prekybos centre žmonės gali pasinaudoti šiais laikymo būdais:

• džiovinti vaisius specialioje džiovykloje arba orkaitėje;
• uogų užšaldymas šaldiklyje;
• laikymas specialiame marinate;
• bruknių sirupo ar uogienės gaminimas;
• raugintų bruknių ruošimas.

Kiekvieną iš pateiktų metodų reikia apsvarstyti išsamiau, norint išmokti tinkamai laikyti uogas optimaliomis sąlygomis, kur jos ilgą laiką išlaikys savo naudą.

Kaip išlaikyti uogas šviežias

Nenaudinga ginčytis su tuo, kad šviežiuose maisto produktuose yra maksimalus naudingų medžiagų ir vitaminų kiekis. Būtent todėl daugelis nori kuo ilgiau išlaikyti bruknes šviežias. Tai galima padaryti naudojant šią labai paprastą techniką:

• uogas išrūšiuoti ir nuplauti saltas vanduo;
• sudėkite vaisius į stiklainius ar stiklinius butelius;
• užvirinti ir atvėsinti vandenį, suberti bruknes;
• po trijų dienų pakeiskite vandenį ir išsiųskite stiklainius į tamsią, vėsią vietą.

Bruknės išsaugos šviežumą ir tiek naudingų savybių kelis mėnesius.

Derliaus nuėmimas naudojant džiovinimo metodus

Džiovinti bruknių vaisiai nepraranda savo naudingų savybių ir laikomi daug ilgiau nei šviežios uogos.

Prieš džiovinant uogas reikia išrūšiuoti ir nuplauti, tada leisti natūraliai išdžiūti. Galite džiovinti orkaitėje arba naudodami specialią džiovintuvą. Jei naudojate džiovyklę, reikia nustatyti 60°C temperatūrą ir paskleisti uogas labai plonu sluoksniu; Šį procesą orkaitėje galite atlikti taip:

• pasiruošti kokybiškas produktasį džiovinimo procesą;
• paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi;
• įkaitinkite orkaitę iki 60°C;
• palikite uogas, kol visiškai išdžius, periodiškai stebėdami jų būklę.

Pateiktas procesas nesukelia ypatingų sunkumų, o tai reiškia, kad kiekvienas gali susidoroti su jo įgyvendinimu.

Kaip laikyti bruknes vandenyje

Kaip minėta aukščiau, bruknes galite laikyti šviežias būtent vandenyje. Nuluptus ir nuplautus vaisius reikia užpilti šaltu vandeniu, bet prieš tai jį reikia išvirti. Bruknes galite užpilti ne tik vandeniu, bet ir šaltu cukraus sirupu ar marinatu su prieskoniais. Jei uogos užpiltos vandeniu, tai po poros dienų jį reikia pakeisti ir tik tada galima užkimšti stiklainius ir nešti į rūsį.

Kaip išsaugoti bruknes savo sultyse su cukrumi?

Net vaikams patiks saldžios bruknės, kurios išlaikė visas naudingas savybes. Laikykite bruknes savo sultys galima medinėse statinėse. Nurodyto krūmo vaisių derliaus nuėmimo procesas bus toks:

• pašalinti visas žalias ir pažeistas uogas ir lapus;
• nuplaukite vaisius šaltu vandeniu;
• į statinę sudėkite 10 centimetrų storio uogų sluoksnį;
• Truputį sutrinkite bruknes ir gausiai pabarstykite cukrumi;
• pakartokite procedūrą reikalinga suma kartų – tai priklauso nuo to, kiek vaisių surinkta.

Ruošiantis tokiu būdu, reikia tai atsiminti viršutinis sluoksnis Turi būti uogų, o indas turi būti labai sandarus. Šiltoje vietoje bruknės gali pastovėti porą dienų, kad išsiskirtų pakankamas kiekis sulčių, o vėliau jas reikės nešti į vėsią, tamsią vietą.

Bruknių konservavimas kaip vienas populiariausių laikymo būdų

Norėdami laikyti bruknes stiklainiuose, galite jas tiesiog užpilti cukraus sirupu, virti iš jų uogienę arba paruošti bruknių sirupą. Gatavas produktas tiesiog dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais. Šis metodas leis jums laikyti bruknes keletą metų, o tuo pačiu metu jie nepraras savo skonio ir naudingų savybių.

Kaip tinkamai paruošti bruknių lapus

Naudingų savybių turi ne tik bruknių uogos, bet ir jų lapai. Juos reikia skinti pavasario pradžioje arba vasaros laikotarpio pabaigoje. Ypač gerai nuskinti išlikusius lapus žiemos šalnos, nes jie išlaiko maksimalų naudingų savybių skaičių. Žaliavas reikia rinkti esant sausam orui, lapus su dėmėmis išmesti, o džiovinti tamsiose, gerai vėdinamose vietose. Lapus geriau laikyti popieriniuose maišeliuose, bet ne ilgiau kaip 3 metus.

Vaizdo įraše paaiškinama, kaip tinkamai rinkti ir paruošti bruknių lapus.

Kur geriausia laikyti bruknes?

Kaip gerai bruknės išsaugos naudingas savybes, priklauso ne tik nuo būdo, bet ir nuo laikymo vietos. Yra keletas vietų, kurios idealiai tinka šiai uogai laikyti.

Ar jis turi būti laikomas kambario temperatūroje?

Jei žmogui nereikia per ilgai laikyti bruknių, tai jis gali lengvai padaryti kambario temperatūroje. Tokiomis sąlygomis vaisiai gali būti saugomi kelis mėnesius. Jei reikia, kad uogos praverstų prieš naują sezoną, tuomet nereikėtų jų laikyti šiltoje patalpoje.

Rūsyje

Rūsys arba rūsys yra ideali vieta konservams laikyti. Jei ten laikysite šviežias ar konservuotas bruknes, jos bus tinkamos naudoti labai ilgai. Rūsyje tamsu ir vėsu, galima taip vadinti idealios būklės maistą laikyti beveik kaip šaldytuve.

Kaip užšaldyti bruknes žiemai

Bruknes galima išdėlioti ant kepimo skardų ir įdėti į šaldiklį, o tada tiesiog sudėti į plastikinius maišelius ir laikyti toje pačioje kameroje. Jei pageidaujama, uogas galima apibarstyti cukrumi ir užšaldyti. Produktą galima laikyti gana ilgai, tačiau jį reikia supakuoti taip, kad jo nereikėtų pakartotinai užšaldyti, nes toks procesas atims visas naudingas uogų savybes.

Šaldytuve

Šviežias bruknes šaldytuve galima laikyti porą savaičių. Juos reikia nuplauti ir rūšiuoti, sudėti į specialius padėklus ir naudoti pagal poreikį. Šaldytuve ilgai išsilaiko tik bruknių uogienė, o šviežios uogos – ne ilgiau nei mėnesį.

Kadangi bruknes galima laikyti įvairiai, indas parenkamas pagal pasirinktą laikymo būdą. Sušaldytas uogas galite laikyti tik maišeliuose, tačiau kitiems taupymo būdams idealiai tinka šie indai:

• stikliniai indai ir buteliai;
• popieriniai maišeliai ir medvilniniai maišeliai;
• medinės statinės.

Nereikėtų bruknių laikyti plastikiniuose induose, nes tai gana kenksminga.

Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kad yra daugybė bruknių laikymo būdų, kurie padės išsaugoti absoliučiai visus jų privalumus. Reikia atidžiai apsvarstyti konteinerių parinkimo procesą ir derliaus nuėmimui naudoti tik prinokusias, aukštos kokybės uogas. Jei viskas bus padaryta teisingai, bruknės ne tik visus metus džiugins šeimą nuostabiu skoniu, bet ir pripildys organizmą vitaminais.

Bruknės yra viena brangiausių Rusijos šiaurės dovanų. Nepastebimas, besislepiantis spygliuočių miškuose ir durpynuose, iki rugsėjo mėnesio pasidengia raudonų uogų bangomis, sukaupusiomis daug vertingų medžiagų. Žiemai jų, šviežių ar su cukrumi, įžuvinti – tai per pūgas ir peršalimą pasirūpinti natūraliais vaistais. Susipažinkite su geriausiais uogų paruošimo be virimo receptais, išmokite pasigaminti skanios uogienės, išskirtinį vyną, saldžius konservus, milijonų mėgstamą padažą, prisiminkite nacionalinės virtuvės akcentą – mirkytas bruknes.

Kodėl bruknes geriau rinkti termiškai neapdorojus?

Taigos uogos skirtos maitinti žiemojančius paukščius: tetervinus, tetervinus, tetervinus – todėl tiesiog privaloma sukaupti neblogą kiekį įvairių vitaminų, kad palaikytų medžiagų apykaitą atšiauriu metų laiku. O vitaminai, ypač askorbo rūgštis, nemėgsta sąlyčio su metalu ir aukštų temperatūrų poveikio.

Gamta visą ilgą žiemą rūpinosi bruknių saugumu. Raudonųjų uogų minkštime, be kita ko, yra du svarbios rūgštys: benzenkarboksirūgštis ir salicilas. Abu jie puikūs antibakteriniai agentai, kurios dėka bruknės niekada negenda, net ir niekaip neišsaugomos. Apie tai žinojo senovės slavai, kurie arba džiovindavo uogas, arba tiesiog įmesdavo į ledinį vandenį, supiltą į didelius medinius indus.

Bruknės su cukrumi be virimo – šalto paruošimo būdas

Jei bruknių reikia medicininiais tikslais: imunitetui stiprinti, peršalimui įveikti, infekcijai susidoroti, geriausia jas šaldyti arba virti su cukrumi pagal šią technologiją.

Prinokusios bruknės

1. Uogos rūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos, nes ant jų paviršiaus gali likti šakelių, lapų ir smulkių negyvų vabzdžių. Sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek pakratydami leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Sluoksniai bruknių ir cukraus dedami į sterilizuotus stiklainius. 1 kg uogų reikės tiek pat arba šiek tiek daugiau cukraus (pagal skonį). Pats pirmasis sluoksnis turi būti uogos, paskutinis – cukrus.
3. Stiklainiai sandariai uždaromi plastikiniais dangteliais ir laikomi šaldytuve iki metų. Iš jų galite gaminti kompotus, vaisių gėrimus, pyragų įdarus, saldžių kepinių dekoracijas.

Patarimas. Jei uogas sutrinsite su cukrumi trintuvu ar bent bulvių grūstuvu, gausite rūgštoką vitaminų tyrę, kurios kasdien galėsite tiesiog suvalgyti po šaukštą.

Bruknių uogienė - vaistas nuo rubino nuo visko pasaulyje

Kokią uogienę mėgo ant stogo gyvenęs Karlsonas, tiksliai nežinome, tačiau niekas neabejoja, kad jei jam būtų pasiūlyta bruknių, jis būtų iškart paprašęs antros pagalbos. Saldžiarūgštis, be užkimšimo, su vos pastebimu kilniu kartumu – o kokie vaistai būtų be jo – bruknių uogienė pagrįstai laikomas šiaurės virtuvės perlu, padedančiu be nuostolių išgyventi stiprų poliarinio rato šaltį.

Klasikinė uogienė ruošiama sirupo pagrindu, kuriam imamas toks pat cukraus kiekis pagal svorį kaip ir uogoms. Jei, pavyzdžiui, nuspręsite paimti 1 kg cukraus, tuomet jums reikės 400 ml vandens.

Bruknių uogienė

Geriau naudoti plačius ir seklius indus: tai leis greičiau išgaruoti drėgmės perteklių. Geriausia medžiaga indams gaminti yra nerūdijantis plienas. Aliuminio ir vario puodai ir dubenys netinka bruknių uogienei gaminti, nes uogų rūgštys gali patekti į cheminės reakcijos su šiais metalais, dėl kurių atsiras kenksmingų medžiagų.

Indų pasirinkimas yra pats didžiausias ilgas etapas bruknių uogienės gaminimas. Atskiedus cukrų vandenyje ir užvirus, į skystį suberti bruknes ir maišant pavirti apie 20 min. Putos nugriebamos plieniniu kiaurasamčiu ir išdalinamos norintiems pasimėgauti.

Paruoštą uogienę galima susukti į sterilius stiklainius arba, palaukus, kol visiškai atvės, laikyti po plastikiniu dangteliu šaldytuve.

Patarimas. Jei bruknių daug, uogienę galite paįvairinti dalį virdami su kriaušėmis, dalį su obuoliais ir graikiniais riešutais.

Bruknių uogienė – Skandinavijos šalių liaudiškas skanėstas

Skirtingai nei uogienė, uogienė tiesiog turi būti tirštos, vienodos konsistencijos, todėl ją taip patogu tepti ant skrebučio ar sausainių. Bruknių uogienės – dumblo – tėvynė yra Švedija ir jos kaimyninės šalys, kur įprasta ją ruošti su čiobrelio ar kadagio šakelėmis.

Uogienei naudokite perpus mažiau cukraus nei uogų ir tik šiek tiek vandens, 2-3 šaukštus. Visi ingredientai iš karto dedami į puodą ir kaitinami ant silpnos ugnies. Palaukę, kol uogos suminkštės, nenukeldami nuo viryklės sutrinkite jas grūstuve, šakute ar trintuvu.

Uogienė bus paruošta, kai tik ištirps visi cukraus kristalai. Iki to laiko jis įgis sodrią spalvą ir reikiamą storį. Galite laikyti jį, kaip uogienę, po bet kokiu dangteliu.

Jei ruošiatės gaminti vyną iš bruknių, uogų plauti nereikia

Naminis bruknių vynas – Bacchuso pavydas

Gaminant šį romantišką vyną, uogų rekomenduojama neplauti, nes jų odelėse yra natūralių mikroorganizmų, skatinančių rūgimą, tačiau supuvusias ir sugedusias uogas vis tiek reikėtų atskirti. Pasirinktos žaliavos sumalamos mėsmale, supilamos į gilų indą ir įpilama vandens 2 litrai skysčio 1 kg uogų. Uždenkite nuo dulkių marlės gabalėliu ir padėkite į šiltą vietą.

Po savaitės sultys filtruojamos iš mišinio – jos jau surūgo ir yra paruoštos pradėti virsti dievišku nektaru. Paimkite dar 2 litrus vandens, ištirpinkite jame 1 kg cukraus ir sumaišykite su sultimis. Pagrindinė fermentacija vyksta mažiausiai mėnesį, ir visą šį laiką ji bus aktyviai išleista anglies dioksidas, kurio nutekėjimui indas su sultimis uždaromas gumine pirštine, o vieno jo piršto galiukas nupjaunamas, kad išeitų dujos.

Greito dujų susidarymo pabaiga parodys jauno vyno pasirengimo laiką. Jis kruopščiai nusausinamas, nepažeidžiant nuosėdų, į kitą indą ir porą mėnesių laikomas rūsyje. Šviežiais voratinkliais aptrauktas butelis papuoš šventę kaip išskirtinis aperityvas ne prasčiau nei bet kuri Burgundija.

Bruknių padažas yra geriausias šašlyko draugas

Norint paruošti šį nuostabų mėsos patiekalų prieskonį, reikės tik 100 g uogų, stiklinės raudono pusiau saldaus vyno, cinamono lazdelės arba trupučio tarkuoto imbiero ir medaus pagal skonį. Padažo gaminimo magija yra tokia:

• į vyną dedama bruknių karoliukų, 2-3 šaukštus saldaus medaus ir cinamono;

Išmirkytos bruknės

• padažą virkite ant labai mažos ugnies iki norimo tirštumo;
• Norėdami gauti homogeniškumą, padažą sutrinkite ant sietelio arba sutrinkite trintuvu, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek medaus.

Patarimas. Mėgstantiems tirštesnį padažą galima atskiesti porą šaukštelių krakmolo saltas vanduo ir pamažu maišant supilti į ruošiamą padažą.

Marinuotos bruknės – paprasta ir sveika

Paruošti mirkytas bruknes ir kartu su jais esantį „branguolių vandenį“ yra dar lengviau nei pagarsėjusias garuose virtas ropes. Į didelį stiklinį indelį (geriausia – molinį ar medinį dubenį) trečdalį pripilame uogų, užpilame vandeniu, uždengiame popieriumi ar audiniu ir padedame vėsioje vietoje.

Bruknės yra viena brangiausių Rusijos šiaurės dovanų. Nepastebimas, besislepiantis spygliuočių miškuose ir durpynuose, iki rugsėjo mėnesio pasidengia raudonų uogų bangomis, sukaupusiomis daug vertingų medžiagų. Žiemai jų, šviežių ar su cukrumi, įžuvinti – tai per pūgas ir peršalimą pasirūpinti natūraliais vaistais. Susipažinkite su geriausiais uogų paruošimo be virimo receptais, išmokite pasigaminti skanios uogienės, išskirtinį vyną, saldžius konservus, milijonų mėgstamą padažą, prisiminkite nacionalinės virtuvės akcentą – mirkytas bruknes.

Kodėl bruknes geriau rinkti termiškai neapdorojus?

Taigos uogos skirtos maitinti žiemojančius paukščius: tetervinus, tetervinus, tetervinus – todėl tiesiog privaloma sukaupti neblogą kiekį įvairių vitaminų, kad palaikytų medžiagų apykaitą atšiauriu metų laiku. O vitaminai, ypač askorbo rūgštis, nemėgsta sąlyčio su metalu ir aukštų temperatūrų poveikio.

Gamta visą ilgą žiemą pasirūpino bruknių saugumu. Raudonųjų uogų minkštime, be kitų, yra dvi svarbios rūgštys: benzenkarboksirūgštis ir salicilas. Abi jos yra puikios antibakterinės priemonės, kurių dėka bruknės niekada negenda, net ir niekaip neišsaugomos. Apie tai žinojo senovės slavai, kurie arba džiovindavo uogas, arba tiesiog įmesdavo į ledinį vandenį, supiltą į didelius medinius indus.

Bruknės su cukrumi be virimo – šalto paruošimo būdas

Jei bruknių reikia medicininiais tikslais: imunitetui stiprinti, peršalimui įveikti, infekcijai susidoroti, geriausia jas šaldyti arba virti su cukrumi pagal šią technologiją.

Prinokusios bruknės

1. Uogos rūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos, nes ant jų paviršiaus gali likti šakelių, lapų ir smulkių negyvų vabzdžių. Sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek pakratydami leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Sluoksniai bruknių ir cukraus dedami į sterilizuotus stiklainius. 1 kg uogų reikės tiek pat arba šiek tiek daugiau cukraus (pagal skonį). Pats pirmasis sluoksnis turi būti uogos, paskutinis – cukrus.
3. Stiklainiai sandariai uždaromi plastikiniais dangteliais ir laikomi šaldytuve iki metų. Iš jų galite gaminti kompotus, vaisių gėrimus, pyragų įdarus, saldžių kepinių dekoracijas.

Patarimas. Jei uogas sutrinsite su cukrumi trintuvu ar bent bulvių grūstuvu, gausite rūgštoką vitaminų tyrę, kurios kasdien galėsite tiesiog suvalgyti po šaukštą.

Bruknių uogienė - vaistas nuo rubino nuo visko pasaulyje

Kokią uogienę mėgo ant stogo gyvenęs Karlsonas, tiksliai nežinome, tačiau niekas neabejoja, kad jei jam būtų pasiūlyta bruknių, jis būtų iškart paprašęs antros pagalbos. Saldžiarūgštis, be užkimšimo, su vos pastebimu kilniu kartumu – o kokie vaistai būtų be jo – bruknių uogienė pagrįstai laikomas šiaurės virtuvės perlu, padedančiu be nuostolių išgyventi stiprų poliarinio rato šaltį.

Klasikinė uogienė ruošiama sirupo pagrindu, kuriam imamas toks pat cukraus kiekis pagal svorį kaip ir uogoms. Jei, pavyzdžiui, nuspręsite paimti 1 kg cukraus, tuomet jums reikės 400 ml vandens.

Bruknių uogienė

Geriau naudoti plačius ir seklius indus: tai leis greičiau išgaruoti drėgmės perteklių. Geriausia medžiaga indams gaminti yra nerūdijantis plienas. Aliuminio ir vario puodai ir dubenys netinka bruknių uogienei gaminti, nes uogų rūgštys gali su šiais metalais cheminiu būdu reaguoti, dėl to atsiras kenksmingų medžiagų.

Patiekalų parinkimas – ilgiausias bruknių uogienės ruošimo etapas. Atskiedus cukrų vandenyje ir užvirus, į skystį suberti bruknes ir maišant pavirti apie 20 min. Putos nugriebamos plieniniu kiaurasamčiu ir išdalinamos norintiems pasimėgauti.

Paruoštą uogienę galima susukti į sterilius stiklainius arba, palaukus, kol visiškai atvės, laikyti po plastikiniu dangteliu šaldytuve.

Patarimas. Jei bruknių daug, uogienę galite paįvairinti dalį virdami su kriaušėmis, dalį su obuoliais ir graikiniais riešutais.

Bruknių uogienė – Skandinavijos šalių liaudiškas skanėstas

Skirtingai nei uogienė, uogienė tiesiog turi būti tirštos, vienodos konsistencijos, todėl ją taip patogu tepti ant skrebučio ar sausainių. Bruknių uogienės – dumblo – tėvynė yra Švedija ir jos kaimyninės šalys, kur įprasta ją ruošti su čiobrelio ar kadagio šakelėmis.

Uogienei naudokite perpus mažiau cukraus nei uogų ir tik šiek tiek vandens, 2-3 šaukštus. Visi ingredientai iš karto dedami į puodą ir kaitinami ant silpnos ugnies. Palaukę, kol uogos suminkštės, nenukeldami nuo viryklės sutrinkite jas grūstuve, šakute ar trintuvu.

Uogienė bus paruošta, kai tik ištirps visi cukraus kristalai. Iki to laiko jis įgis sodrią spalvą ir reikiamą storį. Galite laikyti jį, kaip uogienę, po bet kokiu dangteliu.

Jei ruošiatės gaminti vyną iš bruknių, uogų plauti nereikia

Naminis bruknių vynas – Bacchuso pavydas

Gaminant šį romantišką vyną, uogų rekomenduojama neplauti, nes jų odelėse yra natūralių mikroorganizmų, skatinančių rūgimą, tačiau supuvusias ir sugedusias uogas vis tiek reikėtų atskirti. Pasirinktos žaliavos sumalamos mėsmale, supilamos į gilų indą ir įpilama vandens 2 litrai skysčio 1 kg uogų. Uždenkite nuo dulkių marlės gabalėliu ir padėkite į šiltą vietą.

Po savaitės sultys filtruojamos iš mišinio – jos jau surūgo ir yra paruoštos pradėti virsti dievišku nektaru. Paimkite dar 2 litrus vandens, ištirpinkite jame 1 kg cukraus ir sumaišykite su sultimis. Pagrindinė fermentacija vyksta ne trumpiau kaip mėnesį ir visą tą laiką aktyviai išsiskiria anglies dioksidas, kuriam pašalinti indas su sultimis uždaromas gumine pirštine ir nupjaunamas vieno iš piršto galiukas, dujų išbėgti.

Greito dujų susidarymo pabaiga parodys jauno vyno pasirengimo laiką. Jis kruopščiai nusausinamas, nepažeidžiant nuosėdų, į kitą indą ir porą mėnesių laikomas rūsyje. Šviežiais voratinkliais aptrauktas butelis papuoš šventę kaip išskirtinis aperityvas ne prasčiau nei bet kuri Burgundija.

Bruknių padažas yra geriausias šašlyko draugas

Norint paruošti šį nuostabų mėsos patiekalų prieskonį, reikės tik 100 g uogų, stiklinės raudono pusiau saldaus vyno, cinamono lazdelės arba trupučio tarkuoto imbiero ir medaus pagal skonį. Padažo gaminimo magija yra tokia:

• į vyną dedama bruknių karoliukų, 2-3 šaukštus saldaus medaus ir cinamono;

Išmirkytos bruknės

• padažą virkite ant labai mažos ugnies iki norimo tirštumo;
• Norėdami gauti homogeniškumą, padažą sutrinkite ant sietelio arba sutrinkite trintuvu, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek medaus.

Patarimas. Mėgstantiems tirštesnį padažą galima porą šaukštelių krakmolo atskiesti šaltame vandenyje ir palaipsniui maišant supilti į ruošiamą padažą.

Marinuotos bruknės – paprasta ir sveika

Paruošti mirkytas bruknes ir kartu su jais esantį „branguolių vandenį“ yra dar lengviau nei pagarsėjusias garuose virtas ropes. Į didelį stiklinį indelį (geriausia – molinį ar medinį dubenį) trečdalį pripilame uogų, užpilame vandeniu, uždengiame popieriumi ar audiniu ir padedame vėsioje vietoje.