Ang laway ay bactericidal. Kemikal na komposisyon ng laway, mga katangian at pag-andar. Pagbutas, butas sa tainga

Ang laway ay gumaganap ng iba't ibang mga function: digestive, protective, bactericidal, trophic, mineralizing, immune, hormonal, atbp.

Ang laway ay kasangkot sa unang yugto ng panunaw, moistening at paglambot ng pagkain. Sa oral cavity, sa ilalim ng pagkilos ng enzyme α-amylase, ang mga carbohydrate ay pinaghiwa-hiwalay.

Ang proteksiyon na pag-andar ng laway ay ang paghuhugas ng ibabaw ng ngipin, ang oral fluid ay patuloy na nagbabago sa istraktura at komposisyon nito. Kasabay nito, ang mga glycoprotein, calcium, protina, peptide at iba pang mga sangkap ay idineposito mula sa laway papunta sa ibabaw ng enamel ng ngipin, na bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula - isang "pellicle", na pumipigil sa epekto sa enamel. mga organikong asido. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng laway ang mga tisyu at organo ng oral cavity mula sa mekanikal at kemikal na mga impluwensya (mucins).

Nagpeperform din ang laway immune function dahil sa secretory immunoglobulin A na synthesize ng salivary glands ng oral cavity, pati na rin ang immunoglobulins C, D at E ng serum na pinagmulan.

Ang mga protina ng salivary ay may mga hindi tiyak na proteksiyon na mga katangian: lysozyme (hydrolyzes ang β-1,4-glycosidic bond ng polysaccharides at mucopolysaccharides na naglalaman ng muramic acid sa mga cell wall ng microorganisms), lactoferin (nakikilahok sa iba't ibang mga reaksyon ng pagtatanggol ng katawan at regulasyon ng kaligtasan sa sakit).

Ang mga maliliit na phosphoproteins, histatins at statherin ay may mahalagang papel sa pagkilos na antimicrobial. Ang mga cystatin ay mga inhibitor ng cysteine proteinases at maaaring gumanap ng isang proteksiyon na papel sa mga nagpapaalab na proseso. oral cavity.

Ang mga mucin ay nag-trigger ng isang partikular na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng bacterial cell wall at mga pantulong na galactoside receptor sa epithelial cell membrane.

Ang hormonal function ng laway ay ang salivary glands ay gumagawa ng hormone na parotin (salivaparotin), na nagtataguyod ng mineralization ng matitigas na tisyu ng ngipin.

Ang mineralizing function ng laway ay mahalaga sa pagpapanatili ng homeostasis sa oral cavity. Ang oral fluid ay isang solusyon na supersaturated na may mga compound ng calcium at phosphorus, na pinagbabatayan ng function ng mineralizing nito. Kapag ang laway ay puspos ng calcium at phosphorus ions, nagkakalat sila mula sa oral cavity papunta sa enamel ng ngipin, na nagsisiguro sa "pagkahinog" nito (structure compaction) at paglaki. Ang parehong mga mekanismo ay pumipigil sa pagpapalabas ng mga mineral na sangkap mula sa enamel ng ngipin, i.e. demineralization nito. Dahil sa patuloy na saturation ng enamel na may mga sangkap mula sa laway, ang density ng enamel ng ngipin ay tumataas sa edad at bumababa ang solubility nito, na nagsisiguro ng mas mataas na resistensya ng karies ng permanenteng ngipin ng mga matatandang tao kumpara sa mga kabataan.

3. Komposisyon ng pagtatago ng mga glandula ng salivary.

Tungkol sa 98% ng kabuuang masa ng pagtatago ng laway ay tubig; 2% ay dry residue, tungkol sa 2/3 nito ay organic matter, 1/3 ay mineral.

Sa mga sangkap ng mineral ng laway Kabilang dito ang mga cation: calcium, potassium, sodium, magnesium, silicon, aluminum, zinc, iron, copper, atbp., pati na rin ang mga anion: chlorides, fluoride, iodide, bromides, thiocyanates, bicarbonates, atbp.

Ang nilalaman ng calcium sa laway ay 1.2 mmol/l. Kasabay nito, ang karamihan (55-60%) ng kabuuang calcium sa laway ay nasa isang ionized na estado, ang natitirang 40-45% ng kabuuang kaltsyum ay nakasalalay sa mga salivary protein. Sa kumbinasyon ng ilang mga organikong sangkap ng laway, ang labis na mga asing-gamot ng calcium ay maaaring ideposito sa mga ngipin, na bumubuo ng tartar, na gumaganap ng isang espesyal na papel sa pag-unlad ng periodontal disease.

Ang laway ay patuloy na nagpapanatili ng estado ng oversaturation sa mga hydroxyapatite, ang hydrolysis na gumagawa ng Ca 2+ at HPO 4 2- ions. Ang oversaturation na may hydroxyapatite ay katangian din ng dugo at ng buong katawan sa kabuuan, na nagbibigay-daan dito upang ayusin ang komposisyon ng mga mineralized na tisyu.

Ang laway ay may mas mataas na kakayahan sa mineralizing kaysa sa dugo, dahil ito ay oversaturated sa hydroxyapatite ng 4.5 beses, at dugo - ng 2-3.5 beses. Napag-alaman na sa mga indibidwal na may maraming karies, ang antas ng salivary oversaturation na may hydroxyapatite ay 24% na mas mababa kaysa sa mga indibidwal na lumalaban sa karies. Sa mga karies, bumababa ang sodium content sa laway at tumataas ang chlorine content. Ang nilalaman ng potasa at sodium sa laway ay makabuluhang nagbabago sa araw.

Ang pinaghalong laway ay naglalaman ng 0.4-0.9 mmol/l magnesium. Sa edad, tumataas ang nilalaman ng magnesium sa laway.

Ang mga fluorine compound, na bahagi ng laway, ay may kakayahang sirain ang bacterial flora, at kasama rin sa komposisyon ng dental plaque at fluorapatite ng enamel ng ngipin.

Ang konsentrasyon ng inorganikong yodo sa laway ay humigit-kumulang 10 beses na mas mataas kaysa sa serum ng dugo, dahil mga glandula ng laway concentrate yodo, na kinakailangan para sa synthesis ng mga thyroid hormone.

Ang Rhodanides ay matatagpuan sa laway. Ang kanilang nilalaman sa laway ay makabuluhang nag-iiba, ngunit sila ay matatagpuan kahit na sa laway ng mga sanggol. Ito ay pinaniniwalaan na ang thiocyanates ay gumaganap ng isang proteksiyon na function, dahil, kasama ang mga halogens, isinaaktibo nila ang mga peroxidases na kasangkot sa metabolismo ng mga compound ng peroxide. Dahil ang nilalaman ng thiocyanates sa laway ay lumampas sa kanilang nilalaman sa iba pang mga biological fluid, karaniwang tinatanggap na ang laway ay tumutok sa thiocyanates. Ang katotohanang ito ay ginagamit sa forensic na gamot.

Upang mapanatili ang buhay, una sa lahat, ang mga tao ay nangangailangan ng pagkain. Ang mga produkto ay naglalaman ng maraming kinakailangang sangkap: mga mineral na asing-gamot, mga organikong elemento at tubig. Ang mga sangkap ng nutrisyon ay mga materyales sa pagtatayo para sa mga selula at isang mapagkukunan para sa patuloy na aktibidad ng tao. Sa panahon ng agnas at oksihenasyon ng mga compound, ang isang tiyak na halaga ng enerhiya ay inilabas, na nagpapakilala sa kanilang halaga.

Ang proseso ng panunaw ay nagsisimula sa oral cavity. Ang produkto ay pinoproseso ng mga digestive juice, na kumikilos dito sa tulong ng mga nakapaloob na enzyme, dahil sa kung saan, kahit na sa pagnguya, ang mga kumplikadong carbohydrates, protina at taba ay binago sa mga molekula na nasisipsip. Ang panunaw ay isang masalimuot na proseso na nangangailangan ng pagkakalantad sa mga pagkain ng maraming sangkap na na-synthesize ng katawan. Ang wastong pagnguya at panunaw ang susi sa kalusugan.

Mga pag-andar ng laway sa proseso ng panunaw

SA digestive tract may kasamang ilang pangunahing organo: ang oral cavity, pharynx na may esophagus, pancreas at tiyan, atay at bituka. Ang laway ay gumaganap ng maraming mga pag-andar:

Ano ang mangyayari sa pagkain? Ang pangunahing gawain ng substrate sa bibig ay lumahok sa panunaw. Kung wala ito, ang ilang uri ng pagkain ay hindi masisira ng katawan o magiging mapanganib. Binabasa ng likido ang pagkain, idinidikit ito ng mucin sa isang bukol, inihahanda ito para sa paglunok at paggalaw sa digestive tract. Ginagawa ito depende sa dami at kalidad ng pagkain: mas kaunti para sa likidong pagkain, higit pa para sa tuyong pagkain, at hindi nabubuo kapag naubos ang tubig. Ang pagnguya at paglalaway ay maaaring maiugnay sa ang pinakamahalagang proseso organismo, sa lahat ng mga yugto kung saan mayroong pagbabago sa produktong natupok at ang paghahatid ng mga sustansya.

Komposisyon ng laway ng tao

Ang laway ay walang kulay, walang lasa at walang amoy (tingnan din: ano ang gagawin kung may ammonia na amoy mula sa bibig?). Maaari itong maging mayaman, malapot o napakabihirang, puno ng tubig - depende ito sa mga protina na kasama sa komposisyon. Ang glycoprotein mucin ay nagbibigay ito ng hitsura ng uhog at ginagawang mas madaling lunukin. Nawawala ang mga katangian ng enzymatic nito sa lalong madaling panahon pagkatapos na makapasok sa tiyan at ihalo sa katas nito.

Ang oral fluid ay naglalaman ng no malaking bilang ng mga gas: carbon dioxide, nitrogen at oxygen, pati na rin ang sodium at potassium (0.01%). Naglalaman ito ng mga sangkap na tumutunaw ng ilang carbohydrates. Mayroon ding iba pang mga bahagi ng organic at inorganic na pinagmulan, pati na rin ang mga hormone, kolesterol, at bitamina. Binubuo ito ng 98.5% na tubig. Ang aktibidad ng laway ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng malaking bilang ng mga elemento na nilalaman nito. Anong mga tungkulin ang ginagawa ng bawat isa sa kanila?

Organikong bagay

Ang pinakamahalagang bahagi ng intraoral fluid ay mga protina - ang kanilang nilalaman ay 2-5 gramo bawat litro. Sa partikular, ang mga ito ay glycoproteins, mucin, A at B globulins, albumin. Naglalaman ito ng carbohydrates, lipids, bitamina at hormones. Karamihan ng protina ay mucin (2-3 g/l), at dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng 60% carbohydrates, ito ay gumagawa ng laway malapot.

Ang halo-halong likido ay naglalaman ng humigit-kumulang isang daang mga enzyme, kabilang ang ptyalin, na kasangkot sa pagkasira ng glycogen at conversion nito sa glucose. Bilang karagdagan sa mga ipinakita na bahagi, naglalaman ito ng: urease, hyaluronidase, glycolytic enzymes, neuraminidase at iba pang mga sangkap. Sa ilalim ng impluwensya ng intraoral substance, ang pagkain ay binago at binago sa anyo na kinakailangan para sa pagsipsip. Para sa patolohiya ng oral mucosa, mga sakit lamang loob madalas na ginagamit pagsubok sa laboratoryo enzymes upang matukoy ang uri ng sakit at ang mga sanhi ng pagbuo nito.

Anong mga sangkap ang maaaring mauri bilang inorganic?

Ang pinaghalong oral fluid ay naglalaman ng mga di-organikong sangkap. Kabilang dito ang:

Ang mga sangkap ng mineral ay lumikha ng pinakamainam na reaksyon ng kapaligiran sa papasok na pagkain at mapanatili ang antas ng kaasiman. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga elementong ito ay hinihigop ng mauhog lamad ng mga bituka at tiyan at ipinadala sa dugo. Ang mga glandula ng salivary ay aktibong kasangkot sa pagpapanatili ng katatagan ng panloob na kapaligiran at ang paggana ng mga organo.

Ang proseso ng paglalaway

Ang paggawa ng laway ay nangyayari kapwa sa mga mikroskopikong glandula ng oral cavity at sa malalaking mga: paralingual, submandibular at parotid na mga pares. Ang mga kanal ng mga glandula ng parotid ay matatagpuan malapit sa pangalawang molar mula sa itaas, ang mga submandibular at sublingual na mga kanal ay matatagpuan sa ilalim ng dila sa isang bibig. Ang mga tuyong pagkain ay gumagawa ng mas maraming laway kaysa sa mga basang pagkain. Ang mga glandula sa ilalim ng panga at dila ay synthesize ng 2 beses na mas likido kaysa sa mga glandula ng parotid - sila ang may pananagutan sa pagproseso ng kemikal ng mga pagkain.

Ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng mga 2 litro ng laway bawat araw. Ang pagtatago ng likido ay hindi pantay sa buong araw: habang kumakain ng mga pagkain, ang aktibong produksyon ay nagsisimula hanggang sa 2.3 ml bawat minuto, at sa panahon ng pagtulog ay bumababa ito sa 0.05 ml. Sa oral cavity, ang pagtatago na nakuha mula sa bawat glandula ay halo-halong. Ito ay naghuhugas at nagmoisturize sa mauhog lamad.

Ang paglalaway ay kinokontrol ng autonomic nervous system. Ang pagtaas ng synthesis ng likido ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng panlasa, olpaktoryo na stimuli at pangangati sa pagkain habang ngumunguya. Ang paglabas ay bumagal nang malaki sa ilalim ng stress, takot at dehydration.

Mga aktibong enzyme na kasangkot sa panunaw ng pagkain

Nagbabago ang digestive system sustansya, nakuha gamit ang mga produkto, ginagawa itong mga molekula. Nagiging gasolina ang mga ito para sa mga tissue, cell at organ na patuloy na gumaganap metabolic function. Ang pagsipsip ng mga bitamina at microelement ay nangyayari sa lahat ng antas.

Ang pagkain ay natutunaw mula sa sandaling ito ay pumasok sa bibig. Narito ito ay halo-halong may oral fluid, kabilang ang mga enzyme, ang pagkain ay lubricated at ipinadala sa tiyan. Ang mga sangkap na nakapaloob sa laway ay sumisira sa produkto sa mga simpleng elemento at nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa bakterya.

Bakit gumagana ang salivary enzymes sa bibig ngunit huminto sa paggana sa tiyan? Kumikilos lamang sila sa isang alkaline na kapaligiran, at pagkatapos, sa gastrointestinal tract, nagbabago ito sa acidic. Ang mga elemento ng proteolytic ay gumagana dito, na nagpapatuloy sa yugto ng pagsipsip ng mga sangkap.

Ang enzyme amylase o ptyalin ay sumisira sa starch at glycogen

Ang amylase ay digestive enzyme, na sumisira sa almirol sa mga molekula ng carbohydrate, na nasisipsip sa mga bituka. Sa ilalim ng impluwensya ng sangkap, ang almirol at glycogen ay na-convert sa maltose, at sa tulong ng mga karagdagang sangkap ay na-convert sila sa glucose. Upang makita ang epekto na ito, kumain ng cracker - kapag ngumunguya, ang produkto ay nagkakaroon ng matamis na lasa. Ang sangkap ay gumagana lamang sa esophagus at bibig, nagko-convert ng glycogen, ngunit nawawala ang mga katangian nito sa acidic na kapaligiran ng tiyan.

Ang Ptyalin ay ginawa ng pancreas at salivary glands. Ang uri ng enzyme na ginawa ng pancreas ay tinatawag na pancreatic amylase. Kinukumpleto ng sangkap ang yugto ng panunaw at pagsipsip ng mga karbohidrat.

Lingual lipase - para sa pagkasira ng mga taba

Ang enzyme ay tumutulong sa pag-convert ng mga taba sa mga simpleng koneksyon: gliserol at fatty acid. Ang proseso ng panunaw ay nagsisimula sa oral cavity, at sa tiyan ang sangkap ay tumitigil sa pagtatrabaho. Ang ilang lipase ay ginawa mga selula ng tiyan, partikular na sinisira ng sangkap ang taba ng gatas at lalong mahalaga para sa mga sanggol, dahil ginagawa nitong mas madali ang proseso ng asimilasyon ng mga pagkain at pagsipsip ng mga elemento para sa kanilang hindi pa maunlad na sistema ng pagtunaw.

Mga uri ng protease - para sa pagkasira ng protina

Ang Protease ay isang pangkalahatang termino para sa mga enzyme na bumabagsak sa mga protina sa mga amino acid. Ang katawan ay gumagawa ng tatlong pangunahing uri:

Ang mga selula ng tiyan ay gumagawa ng pepsicogen, isang hindi aktibong sangkap na nagiging pepsin kapag nadikit sa isang acidic na kapaligiran. Sinisira nito ang mga peptide - mga kemikal na bono ng mga protina. Ang pancreas ay responsable para sa paggawa ng trypsin at chymotrypsin, na pumapasok sa maliit na bituka. Kapag naproseso na gastric juice at ang fragmentarily digested na pagkain ay ipinapadala mula sa tiyan hanggang sa bituka, ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagbuo ng mga simpleng amino acid na nasisipsip sa dugo.

Bakit may kakulangan ng enzymes sa laway?

Ang wastong pantunaw ay pangunahing nakasalalay sa mga enzyme. Ang kanilang kakulangan ay humahantong sa hindi kumpletong pagsipsip ng pagkain, at maaaring mangyari ang mga sakit sa tiyan at atay. Ang mga sintomas ng kanilang kakulangan ay heartburn, utot at madalas na pagbelching. Pagkaraan ng ilang oras, maaaring lumitaw ang pananakit ng ulo at maaaring maputol ang trabaho. endocrine system. Ang isang maliit na halaga ng mga enzyme ay humahantong sa labis na katabaan.

Karaniwan, ang mga mekanismo para sa paggawa ng mga aktibong sangkap ay genetically tinutukoy, kaya ang pagkagambala ng mga glandula ay congenital. Ipinakita ng mga eksperimento na ang isang tao ay tumatanggap ng potensyal ng enzyme sa kapanganakan, at kung ito ay ginugol nang hindi muling pinupunan ito, mabilis itong matutuyo.

Ang mga prosesong nagaganap sa katawan ay maaaring kontrolin. Upang gawing simple ang trabaho nito, kinakailangang ubusin ang mga fermented na pagkain: steamed, raw, high-calorie (saging, avocado).

Ang mga dahilan para sa kakulangan ng enzyme ay kinabibilangan ng:

ang kanilang maliit na supply mula sa kapanganakan;
pagkain ng mga pagkaing lumaki sa lupa na mahina sa enzymes;
pagkain ng sobrang luto, pritong pagkain na walang hilaw na gulay at prutas;
stress, pagbubuntis, mga sakit at pathologies ng mga organo.

Ang gawain ng mga enzyme ay hindi humihinto sa katawan ng isang minuto, na sumusuporta sa bawat proseso. Pinoprotektahan nila ang isang tao mula sa mga sakit, dagdagan ang tibay, sirain at alisin ang mga taba. Kapag maliit ang kanilang dami, nangyayari ang hindi kumpletong pagkasira ng mga produkto, at ang immune system nagsimulang makipaglaban sa kanila na para bang sila ay isang dayuhang katawan. Ito ay nagpapahina sa katawan at humahantong sa pagkahapo.

Ang nangungunang papel sa mga proteksiyon na kadahilanan ng laway ay nilalaro ng mga enzyme na may iba't ibang pinagmulan - α-amylase, lysozyme, nucleases, peroxidase, carbonic anhydrase, atbp. sa mga unang yugto ng panunaw.

α-Amylase. Ang salivary amylase ay pumuputol ng α(1,4)-glycosidic bond sa starch at glycogen. Sa mga immunochemical properties nito at komposisyon ng amino acid, ang salivary α-amylase ay kapareho ng pancreatic amylase. Ang ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga smilases na ito ay dahil sa ang katunayan na ang salivary at pancreatic amylases ay naka-encode ng iba't ibang mga gene.

Ang α-Amylase ay itinago sa pamamagitan ng pagtatago ng parotid gland at maliliit na labial gland, kung saan ang konsentrasyon nito ay 648-803 μg/ml at hindi nauugnay sa edad, ngunit nag-iiba-iba sa araw depende sa pagsipilyo ng ngipin at pagkain.

Bilang karagdagan sa α-amylase, ang aktibidad ng ilang higit pang mga glycosidases ay tinutukoy sa halo-halong laway - α-L-frucosidase, α- at β-glucosidase, α- at β-galactosidase, neuraminidase, atbp.

Lysozyme– isang protina na ang polypeptide chain ay binubuo ng 129 amino acid residues at nakatiklop sa isang compact globule. Ang three-dimensional na conform ng polypeptide chain ay sinusuportahan ng 4 na disulfide bond. Ang lysozyme globule ay binubuo ng dalawang bahagi: ang isa ay naglalaman ng mga amino acid na may hydrophobic group (leucine, isoleucine, tryptophan), ang iba pang bahagi ay pinangungunahan ng mga amino acid na may polar group (lysine, arginine, aspartic acid).

Ang lysozyme ay synthesized ng mga epithelial cells ng salivary gland ducts. Ang isa pang pinagmumulan ng lysozyme ay neutrophils.

Sa pamamagitan ng hydrolytic cleavage ng glycosidic bond sa polysaccharide chain ng murein, ang bacterial cell wall ay nawasak, na bumubuo ng kemikal na batayan para sa antibacterial effect ng lysozyme.

Ang mga mikroorganismo na positibo sa gramo at ilang mga virus ay pinakasensitibo sa lysozyme. Ang pagbuo ng lysozyme ay nabawasan sa ilang mga uri ng mga sakit sa bibig (stomatitis, gingivitis, periodontitis).

Carbonic anhydrase- enzyme ng klase ng lyase. Nag-catalyze ng cleavage Mga koneksyon sa S-O sa carbonic acid, na humahantong sa pagbuo ng mga molekula carbon dioxide at tubig.

Ang carbonic anhydrase type VI ay na-synthesize sa acinar cells ng parotid at submandibular salivary glands at tinatago sa laway bilang bahagi ng secretory granules.

Ang pagtatago ng ganitong uri ng carbonic anhydrase sa laway ay sumusunod sa circadian rhythms: ang konsentrasyon nito ay napakababa sa panahon ng pagtulog at tumataas sa panahon ng pagtulog. araw pagkatapos magising at mag-almusal. Kinokontrol ng carbonic anhydrase ang kapasidad ng buffering ng laway.

Peroxidase nabibilang sa klase ng oxidoreductases at catalyze ang oksihenasyon ng hydrogen peroxide.

Ang salivary peroxidase ay kabilang sa mga hemoprotein at nabuo sa mga acinar cells ng parotid at submandibular salivary glands. Sa lihim parotid gland Ang aktibidad ng enzyme ay 3 beses na mas mataas kaysa sa submandibular.

Biyolohikal na papel peroxidases na naroroon sa laway ay na, sa isang banda, ang mga produkto ng oksihenasyon ng thiocyanates at halogens ay pumipigil sa paglaki at metabolismo ng lactobacilli at ilang iba pang microorganism, at sa kabilang banda, ang akumulasyon ng mga molekula ng hydrogen peroxide ng maraming uri ng streptococci at mga selula ng oral mucosa ay pinipigilan.

Proteinases (proteolytic enzymes ng laway). Walang mga kondisyon sa laway para sa aktibong pagkasira ng mga protina. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang mga denaturing factor sa oral cavity, at mayroon ding isang malaking bilang ng mga proteinase inhibitors ng isang likas na protina. Ang mababang aktibidad ng proteinases ay nagpapahintulot sa mga salivary protein na mapanatili sa kanilang katutubong estado at ganap na maisagawa ang kanilang mga function.

Sa laway malusog na tao natutukoy ang mababang aktibidad ng acidic at bahagyang alkaline na mga protina. Ang pinagmumulan ng proteolytic enzymes sa laway ay nakararami sa mga microorganism at leukocytes. Ang tulad ng trypsin, aspartyl, serine at matrix metalloproteinases ay naroroon sa laway.

Ang mga trypsin-like proteinases ay pumuputol sa mga peptide bond, sa pagbuo kung saan ang mga carboxyl group ng lysine at arginine ay nakikilahok. Sa mga mahinang alkaline na protina, ang kallikrein ang pinakaaktibo sa halo-halong laway.

Mga inhibitor ng protina ng proteinase. Ang mga salivary gland ay pinagmumulan ng isang malaking bilang ng mga secretory proteinase inhibitors. Ang mga ito ay kinakatawan ng mga cystatin at mababang molekular na timbang na acid-stable na protina.

Ang acid-stable na mga inhibitor ng protina ay maaaring makatiis sa pag-init hanggang sa 90°C sa acidic na mga halaga ng pH nang hindi nawawala ang kanilang aktibidad. Ang mga protina na ito ay maaaring sugpuin ang aktibidad ng kallikrein, trypsin, at elastase.

Ang mga nucleases ay may mahalagang papel sa proteksiyon na paggana ng pinaghalong laway. Ang kanilang pangunahing pinagmumulan ng laway ay leukocytes. Sa halo-halong laway, acidic at alkaline RNases at DNases ay natagpuan, naiiba iba't ibang katangian. Ang mga enzyme na ito ay mahigpit na nagpapabagal sa paglaki at pagpaparami ng mga microorganism sa oral cavity. Para sa ilang nagpapaalab na sakit malambot na tisyu ng oral cavity, ang kanilang bilang ay tumataas.

Phosphatases – mga enzyme ng klase ng hydrolase na naghiwalay mula sa inorganic phosphate mga organikong compound. Sa laway sila ay kinakatawan ng acid at alkaline phosphatases.

Ang acid phosphatase (pH 4.8) ay matatagpuan sa mga lysosome at pumapasok may halong laway na may mga pagtatago ng malalaking glandula ng salivary, pati na rin ang mga bakterya, leukocytes at mga epithelial cells. Ang aktibidad ng enzyme sa laway ay may posibilidad na tumaas kasama ng periodontitis at gingivitis.

· Alkaline phosphatase (pH 9.1 – 10.5). Sa mga pagtatago ng mga glandula ng salivary ng isang malusog na tao, mababa ang aktibidad. Tumataas din ang aktibidad sa pamamaga ng malambot na mga tisyu ng oral cavity at mga karies.

Ang panunaw ay nagsisimula sa oral cavity sa anyo ng mekanikal na pagproseso ng pagkain at basa ito ng laway. Ang laway ay isang mahalagang sangkap na naghahanda ng bolus ng pagkain para sa karagdagang pantunaw. Hindi lamang nito maaaring magbasa-basa ng pagkain, ngunit din disimpektahin ito. Ang laway ay naglalaman din ng maraming mga enzyme na nagsisimulang magwasak ng mga simpleng sangkap bago pa man maproseso ang pagkain ng gastric juice.

Tubig. Binubuo ang higit sa 98.5% ng kabuuang pagtatago. Lahat ay natunaw sa loob nito aktibong sangkap: enzymes, salts at iba pa. Ang pangunahing pag-andar ay upang magbasa-basa ng pagkain at matunaw ang mga sangkap na nakapaloob dito upang mapadali ang karagdagang paggalaw ng bolus ng pagkain sa pamamagitan ng gastrointestinal tract at panunaw.
Mga asin ng iba't ibang mga acid (microelement, alkali metal cation). Ang mga ito ay isang buffer system na kayang mapanatili ang kinakailangang kaasiman ng bolus ng pagkain bago ito pumasok sa tiyan. Ang mga asin ay maaaring tumaas ang kaasiman ng pagkain kung ito ay hindi sapat o mag-alkalize kung ito ay masyadong acidic. Sa patolohiya at isang pagtaas sa nilalaman ng asin, maaari silang ideposito sa anyo ng mga bato na may pagbuo ng gingivitis.
Mucin. Isang sangkap na may mga katangian ng pandikit, na nagpapahintulot sa pagkain na makolekta sa isang bukol, na pagkatapos ay lilipat sa isang conglomerate sa buong gastrointestinal tract.
Lysozyme. Likas na tagapagtanggol na may mga katangian ng bactericidal. May kakayahang magdisimpekta ng pagkain, nagbibigay ng proteksyon sa oral cavity mula sa mga pathogen. Kung ang bahagi ay hindi sapat, ang mga pathologies tulad ng mga karies at candidiasis ay maaaring umunlad.
Opiorphin. Isang pampamanhid na substansiya na maaaring mag-anesthetize sa sobrang sensitibong oral mucosa, na mayaman sa nerve endings, mula sa mekanikal na pangangati solid na pagkain.
Mga enzyme. Nagagawa ng enzyme system na simulan ang pagtunaw ng pagkain at ihanda ito para sa karagdagang pagproseso sa tiyan at bituka. Ang pagkasira ng pagkain ay nagsisimula sa mga bahagi ng carbohydrate, dahil ang karagdagang pagproseso ay maaaring mangailangan ng paggasta ng enerhiya, na ibinibigay ng mga asukal.

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng bawat bahagi ng laway

Mga enzyme ng laway

Amilase

Isang enzyme na may kakayahang magwasak ng mga kumplikadong compound ng carbohydrate, na ginagawang oligosaccharides at pagkatapos ay naging asukal. Ang pangunahing tambalan kung saan kumikilos ang enzyme ay almirol. Ito ay salamat sa pagkilos ng enzyme na ito na maaari naming madama ang matamis na lasa ng produkto sa panahon ng mekanikal na pagproseso nito. Ang karagdagang pagkasira ng starch ay nagpapatuloy sa ilalim ng pagkilos ng pancreatic amylase sa duodenum.

Lysozyme

Ang pangunahing bahagi ng bactericidal, na, sa esensya, ay gumaganap ng mga katangian nito dahil sa pagtunaw ng mga lamad ng bacterial cell. Sa katunayan, ang enzyme ay may kakayahang hatiin ang mga polysaccharide chain na matatagpuan sa bacterial cell membrane, dahil sa kung saan lumilitaw ang isang butas dito kung saan ang mga likido ay mabilis na dumadaloy at ang microorganism ay sumabog tulad ng isang lobo.

Maltase

Isang enzyme na may kakayahang sirain ang maltose, isang komplikadong carbohydrate compound. Gumagawa ito ng dalawang molekula ng glucose. Gumagana sa kumbinasyon ng amylase hanggang sa maliit na bituka, kung saan sa duodenum ito ay pinalitan ng bituka maltase.

Lipase

Ang laway ay naglalaman ng lingual lipase, na siyang unang nagsimula sa pagproseso ng mga kumplikadong fatty compound. Ang sangkap na naaapektuhan nito ay triglyceride; pagkatapos ng paggamot na may isang enzyme, ito ay nahati sa glycerol at fatty acid. Ang pagkilos nito ay nagtatapos sa tiyan, kung saan ito ay pinalitan ng gastric lipase. Para sa mga bata, ito ay lingual lipase na mayroon mas mataas na halaga, habang ang una ay nagsisimulang matunaw ang mga taba ng gatas ng gatas ng ina.

Mga protease

Ang mga kondisyon na kinakailangan para sa sapat na panunaw ng protina ay wala sa laway. Nagagawa nilang hatiin ang mga na-denatured na bahagi ng protina sa mas simple. Ang pangunahing proseso ng pagtunaw ng protina ay nagsisimula pagkatapos na ang mga chain ng protina ay na-denatured ng hydrochloric acid sa bituka. Gayunpaman, ang mga protease na nakapaloob sa laway ay napakahalaga din para sa normal na panunaw ng pagkain.

Iba pang mga elemento

Kasama sa iba pang mga elemento ang parehong mahalagang mga compound na nagbibigay tamang pormasyon bolus ng pagkain. Ang prosesong ito ay mahalaga bilang simula ng sapat at kumpletong panunaw.

Mucin

Isang malagkit na substance na maaaring pagsamahin ang isang bolus ng pagkain. Nagpapatuloy ang pagkilos nito hanggang sa umalis ang naprosesong pagkain sa bituka ng bituka. Nagtataguyod ng pare-parehong panunaw ng chyme, at dahil sa pagkakapare-pareho nito na parang uhog, makabuluhang pinapadali at pinapalambot nito ang paggalaw nito sa kahabaan ng tract. Ang sangkap ay gumaganap din ng isang proteksiyon na function sa pamamagitan ng pagbalot sa mga gilagid, ngipin, at mauhog na lamad, na makabuluhang binabawasan ang traumatikong epekto ng solidong hindi naprosesong pagkain sa mga maselan na istruktura. Bilang karagdagan, ang malagkit na pagkakapare-pareho ay nagtataguyod ng pagdirikit ng mga ahente ng pathogen, na kasunod na nawasak ng lysozyme.

Opiorphin

Isang natural na antidepressant, isang neurogenic neurotransmitter na maaaring kumilos sa mga nerve ending ng sakit, na humaharang sa paghahatid salpok ng sakit. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang proseso ng pagnguya na walang sakit, bagaman ang mga matitigas na particle ay madalas na nakakapinsala sa mauhog lamad, gilagid, at ibabaw ng dila. Naturally, ang mga microdoses ay inilabas sa laway. May teorya na mekanismo ng pathogenetic ay isang pagtaas sa pagpapalabas ng opiate, dahil sa pagkagumon na nabubuo sa isang tao, ang pangangailangan para sa pangangati ng oral cavity ay tumataas, at isang pagtaas sa pagtatago ng laway - samakatuwid, opiorphin.

Mga sistema ng buffer

Iba't ibang mga asin na nagbibigay ng kinakailangang kaasiman para sa normal na paggana ng sistema ng enzyme. Lumilikha din sila kinakailangang bayad sa ibabaw ng chyme, na tumutulong sa pasiglahin ang peristaltic waves at mucus ng panloob na mucous membrane na lining sa gastrointestinal tract. Ang mga sistemang ito ay nag-aambag din sa mineralization ng enamel ng ngipin at pagpapalakas nito.

Epidermal growth factor

Isang protina hormonal compound na nagtataguyod ng paglulunsad ng mga regenerative na proseso. Ang cell division ng oral mucosa ay nangyayari sa bilis ng kidlat. Naiintindihan ito, dahil mas madalas silang nasira kaysa sa iba, bilang isang resulta mekanikal na epekto at bacterial attacks.

Protective. Binubuo ito ng pagdidisimpekta ng pagkain at pagprotekta sa oral mucosa at enamel ng ngipin mula sa mekanikal na pinsala.
Digestive. Ang mga enzyme na nakapaloob sa laway ay nagsisimula sa panunaw na sa yugto ng paggiling ng pagkain.
Mineralizing. Pinapayagan kang palakasin enamel ng ngipin, dahil sa mga solusyon ng mga asin na nakapaloob sa laway.
Paglilinis. Ang masaganang pagtatago ng laway ay nagtataguyod ng paglilinis sa sarili ng oral cavity sa pamamagitan ng paghuhugas nito.
Antibacterial. Ang mga bahagi ng laway ay may mga katangian ng bactericidal, dahil sa kung saan maraming mga pathogenic microorganism ay hindi tumagos nang higit pa kaysa sa oral cavity.
Excretory. Ang laway ay naglalaman ng mga produktong metabolic (tulad ng ammonia, iba't ibang mga lason, kabilang ang mga gamot), kapag iniluwa, ang katawan ay nag-aalis ng mga lason.
Anesthetic. Dahil sa nilalaman ng opiorphin, ang laway ay maaaring magbigay ng panandaliang lunas sa sakit sa maliliit na hiwa at tinitiyak din ang walang sakit na pagproseso ng pagkain.
talumpati. Salamat sa bahagi ng tubig, nagbibigay ito ng hydration sa oral cavity, na tumutulong sa pagsasalita.
Pagpapagaling. Salamat sa nilalaman ng epidermal growth factor, ito ay nagtataguyod ng pinakamabilis na pagpapagaling sa lahat ibabaw ng sugat, samakatuwid, reflexively, sa anumang hiwa, sinusubukan naming dilaan ang sugat.

Sa oral cavity mayroong maraming maliliit na glandula ng salivary na matatagpuan sa mauhog lamad ng mga labi, pisngi, dila, panlasa, atbp. (Fig. No. 241). Ayon sa likas na katangian ng pagtatago, nahahati sila sa proteinaceous o serous (gumawa ng isang secretion na mayaman sa protina at hindi naglalaman ng mucus - mucin), mucous (gumawa ng isang secretion na mayaman sa mucin) at halo-halong, o proteinaceous-mucous (gumawa ng isang proteinaceous -mucous secretion). Bilang karagdagan sa maliliit na glandula, ang mga duct ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary na matatagpuan sa labas ng oral cavity ay bumubukas sa oral cavity: parotid, submandibular at sublingual.

Parotid gland- ang pinakamalaki sa mga glandula ng salivary. Ang masa nito ay 25 g. Ito ay matatagpuan sa retromaxillary fossa sa harap at sa ibaba ng panlabas na tainga. Ang excretory duct nito (stenon duct) ay bumubukas sa vestibule ng bibig sa antas ng pangalawang upper molar. Gumagawa ito ng serous secretion na naglalaman ng maraming tubig, protina at asin.

Submandibular glandula- ang pangalawang pinakamalaking salivary gland. Ang masa nito ay 15 g. Ito ay matatagpuan sa submandibular fossa. Ang excretory duct ng glandula na ito ay bumubukas sa oral cavity sa ilalim ng dila. Gumagawa ng pagtatago ng protina-mucus.

Sublingual na glandula- maliit, tumitimbang ng halos 5 g. Ito ay matatagpuan sa ilalim ng dila sa mylohyoid na kalamnan at sakop ng mauhog lamad ng oral cavity. Mga excretory duct ilang (10-12). Ang pinakamalaking sa kanila, ang malaking sublingual duct, ay bubukas kasama ng submandibular duct sa ilalim ng dila. Gumagawa ng pagtatago ng protina-mucus.

Ang bawat salivary gland ay tumatanggap ng dual innervation mula sa parasympathetic at nagkakasundo na mga dibisyon vegetative sistema ng nerbiyos. Ang mga parasympathetic nerve ay pumupunta sa mga glandula bilang bahagi ng facial (VII pair) at glossopharyngeal (IX pares) nerves, nakikiramay - mula sa plexus sa paligid ng panlabas. carotid artery. Ang mga subcortical center ng parasympathetic innervation ng salivary glands ay matatagpuan sa medulla oblongata, nagkakasundo - sa mga lateral horns ng II-VI thoracic segment spinal cord. Para sa pangangati parasympathetic nerves Ang mga glandula ng salivary ay naglalabas ng isang malaking halaga ng likidong laway, habang ang mga nakikiramay na glandula ay naglalabas ng isang maliit na halaga ng makapal, malapot na laway.

laway ay isang halo ng mga pagtatago ng malaki at maliit na mga glandula ng salivary ng oral mucosa. Ito ang unang digestive juice. Kumakatawan malinaw na likido, lumalawak sa mga thread, mahina alkaline reaksyon

(pH - 7.2). Ang pang-araw-araw na dami ng laway sa isang may sapat na gulang ay mula 0.5 hanggang 2 litro.

Kasama sa komposisyon ng laway ang 98.5-99% na tubig at 1-1.5% na mga organic at inorganic na sangkap. Mula sa mga di-organikong sangkap ang laway ay naglalaman ng potasa, murang luntian - 100 mg%, sodium - 40 mg%, calcium - 12 mg%, atbp.

Sa mga organikong sangkap sa laway mayroong:

1) mucin - isang protina na mucous substance na nagbibigay ng laway ng laway, idinidikit ang bolus ng pagkain at ginagawa itong madulas, na pinapadali ang paglunok at pagpasa ng bolus sa pamamagitan ng esophagus; ang isang malaking halaga ng mucin sa oral cavity ay itinago pangunahin sa pamamagitan ng maliliit na salivary glands ng oral mucosa;

2) enzymes: amylase (ptialin), maltose, lysozyme.

Ang pagkain ay hindi nananatili sa oral cavity nang matagal: 15-20-30 s.

Mga function ng laway:

1) pagtunaw;

2) excretory (excretory) - naglalabas ng mga produktong metabolic, panggamot at iba pang mga sangkap;

3) proteksiyon - paghuhugas ng mga nanggagalit na sangkap na nakapasok sa oral cavity;

4) bactericidal (lysozyme);

5) hemostatic - dahil sa pagkakaroon ng mga thromboplastic na sangkap sa loob nito.