الجدل حول ما إذا كان هناك ضرر من أفران الميكروويف مستمر منذ سنوات. تكتب وسائل الإعلام أن أفران الميكروويف لها تأثير ضار على الجسم وأن الإشعاع يشكل خطراً على الصحة. يمكن أن يقال الكثير، ولكن ليس كل مجلة قادرة على تقديم الأدلة والبراهين العلمية. من المؤكد أنك سمعت العشرات من الآراء المختلفة، ولكنك لم تتوصل إلى نتيجة.

نقترح عليك معرفة ما إذا كان من الممكن استخدام فرن الميكروويف، وما إذا كان يشكل خطورة على البشر، وما إذا كان يحتوي على إشعاع، وما إلى ذلك. تعرض المراجعة رأي الخبراء: سنكتشف الحقيقة وندمر الأساطير.

لماذا من السهل تصديق العناوين الرئيسية التي تقول إن الميكروويف أو الهاتف الخليوي يسبب السرطان؟ يتعلق الأمر بالكلمة المخيفة "الإشعاع". نتخيل على الفور محطات الطاقة النووية والإشعاع، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الإشعاع في الواقع.

هناك نوعان من الإشعاع: المؤين وغير المؤين. مثال على الأول هو أشعة جاما، فهي تستخدم في الصناعة، في محطات الطاقة النووية. هذه الأشعة قوية بما يكفي لإتلاف الحمض النووي، أي إزالة الإلكترون من الجزيء، والتسبب في الإصابة بالسرطان.

دراسة غير مؤينة - الموجات الدقيقة وموجات الراديو التي تنبعث عند تشغيل الموجات الدقيقة والهواتف. لا يمكن لهذا الإشعاع أن يدمر الحمض النووي ويؤدي إلى السرطان.

أصدرت جمعية السرطان الأمريكية ورقة بحثية في مايو 2016 تلخص البحث أنواع مختلفةإشعاع. تنص على أن أفران الميكروويف لا تجعل الطعام مشعًا لأنها لا تغير بنيته. أنها تسبب اهتزاز جزيئات الماء، وتسخينها.

لا تريد العواقب؟ كن حذرا عند اختيار تجهيزات المطابخ. قم بإلقاء نظرة على الصفحتين "" و"" للتأكد من مخاطر الإهمال وكيفية تجنبه.

فحص أمني

هل تريد أن تتحقق بنفسك من مدى ضرر التكنولوجيا؟ يمكنك التحقق من وجود الإشعاع بطرق بسيطة:

• في الظلام، قم بتشغيل الجهاز، ووضع مصباح الفلورسنت في مكان قريب. في حالة وميض المصباح أو حدوث تغييرات، فهذا يعني أن الموجات تتسرب من السكن.
• الخيار الثاني يتطلب هاتفين محمولين. ضع واحدًا في الكاميرا وقم بتشغيله ومن الثاني اتصل بالأول. هل نجحت؟ وهذا يعني أن عزل الجهاز ضعيف ولا يحمي بشكل جيد من الإشعاع.

قم بإجراء هذه التجربة على الفور. لا تستخدم هاتفًا ذكيًا باهظ الثمن. وإلا فقد يحدث شيء لا يمكن إصلاحه:

• غلي الماء في كوب زجاجي. لم يغلي الماء في 3 دقائق؟ وهذا دليل على التسرب.
• سيساعد كاشف الميكروويف في تأكيد التسرب بشكل كامل. قم بتحميل كوب من الماء في الغرفة وقم بتشغيل الجهاز الكهربائي. استخدم الكاشف للمشي على طول الشقوق وتفقد الزوايا وفتحات التهوية. إذا لم يكن هناك خطر، فلن يتغير لون المصباح الكهربائي. تتدفق الموجات إلى الخارج - سيعمل الكاشف بوهج أحمر.

كن حذرا عند إجراء التجارب. ولا ينبغي أن يتم ذلك إلا عند الضرورة القصوى. إذا كنت قلقًا بشأن مسألة الضرر، ولا تعرف ما إذا كان الميكروويف يقتل الفيتامينات ويضر المنتجات وأنت، فمن الأفضل عدم شراء الجهاز، اهتم بأعصابك.

هناك الكثير من المعلومات أمامك، استخلص استنتاجاتك الخاصة: صدق حجج العلماء أو احذر. لم يتم إثبات ضرر التسخين أو الطهي في فرن الميكروويف، لكنهما لا يحققان فائدة إضافية.

أصبحت أفران الميكروويف عنصرا أساسيا في كل مطبخ. يعد طهي الطعام وتسخينه أسرع بكثير. وإلى جانب فوائد أفران الميكروويف، لا يزال هناك حديث عن مخاطرها على صحة الإنسان.

يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي القوي لتسخين الطعام في الميكروويف. تخترق الموجات في نطاق الديسيمتر بنية المنتجات وتؤثر على جزيئات الماء.

تصطف الجزيئات حول المجال الكهرومغناطيسي الناتج وتكون في حركة مستمرة. يؤدي الاحتكاك الناتج عن حركة الجزيئات إلى زيادة درجة حرارة المنتج. على عكس المواقد والأفران الكلاسيكية، يتم تسخين الطعام من الداخل. يستغرق هذا بضع ثوان.

ضرر أو فائدة

عند تسخين الطعام في فرن الميكروويف، تدور الجزيئات بسرعة هائلة. هذا يضر الهيكل. تتشوه الجزيئات ويتم تدمير قشرتها. والنتيجة هي منتج ذو بنية جزيئية محولة بالكامل.

كل الأدلة العلمية على الضرر الذي تلحقه أفران الميكروويف بجسم الإنسان مبنية على هذه الحقيقة.

وفقًا للخبراء، يمكن أن تشكل أفران الميكروويف خطرًا بسبب عدة عوامل:

• تحت تأثير إشعاع الميكروويف، يتغير هيكل المنتج، والجسم غير قادر على استيعاب الطعام بشكل صحيح؛
• عند تسخين الطعام في الميكروويف، يتم إطلاق مواد مسرطنة يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان؛
• لا يمتلك جسم الإنسان القدرة على امتصاص الفيتامينات والمعادن المتحولة في الميكروويف؛
• يؤثر الإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يخترق جسم الميكروويف سلبًا على جسم الإنسان.
• عند تسخينه في الميكروويف، يفقد الطعام خصائصه المفيدة وينظر إليه الجسم على أنه مادة غريبة يجب التخلص منها؛
• قد يتسبب سقوط جسم معدني في الفرن عن طريق الخطأ في انفجار الجهاز مما يؤدي إلى إصابة المستخدم.

أجرى علماء من سويسرا دراسات كشفت عن أضرار أفران الميكروويف على أجزاء معينة من الجسم. لقد استأجروا شخصًا يتناوب بين تناول الطعام المحضر تقليديًا واستخدام الميكروويف.

وبناء على نتائج التجربة تم التوصل إلى استنتاجات حول الآثار السلبية للطعام من فرن الميكروويف:

• على الدماغ، مما يسبب تغييرات لا رجعة فيها في قشرته.
• على الجهاز الهضمي - لا يستطيع الجسم التعرف على الطعام المتحول، ويبقى جائعاً، حتى بعد المعالجة عدد كبير منطعام؛
• على النظام الهرموني - يتفاعل الجسم بشكل غير صحيح مع الأطعمة الميكروويف، ويتم انتهاك إنتاج الهرمونات الأنثوية والذكورية؛
• على الأوعية الدموية والمفاصل - لا يمتص الجسم الفيتامينات والمعادن التي تتغير بفعل الموجات الدقيقة، ولكنها تستقر على جدران الأوعية الدموية والمفاصل؛
• على الدم - بعد تناول الطعام من الميكروويف، يفقد قدرته على التجلط، مما يعطل عملية التئام الجروح.

وفي الوقت نفسه، حتى أكثر الباحثين تشككا لا يستطيعون إنكار وجود عدد من خصائص مفيدة، لا يمكن الوصول إليها في الأفران التقليدية.

بادئ ذي بدء، هذه هي سرعة تسخين الطعام. يستغرق تسخين المنتج بضع ثوانٍ فقط. لا يحتاج الموقد إلى التسخين المسبق وهو جاهز للاستخدام فورًا بعد توصيله بالكهرباء.

يتم طهي المنتجات التي تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد في فرن أو موقد تقليدي بشكل أسرع عدة مرات في الميكروويف. تستغرق عملية تذويب اللحوم والأسماك من 2 إلى 5 دقائق.

أسطورة أم حقيقة

ونتائج الأبحاث التي قدمتها مجموعة من العلماء السويسريين تم دحضها بالكامل من قبل منظمة الصحة العالمية. في رأيهم، لا يمكن أن يؤثر إشعاع الميكروويف على المنتجات أو على جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه، لفتت منظمة الصحة العالمية انتباه المستهلكين إلى حقيقة أن إشعاع الميكروويف يمكن أن يعطل عمل أجهزة تنظيم ضربات القلب.

لم يكن من الممكن إثبات تأثير الأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف بشكل كامل على الجهاز الهضمي البشري. ليس معالجة الأطعمة بأفران الميكروويف هي التي تؤذي الجسم، بل التغذية غير السليمة المنهجية.

كما تظهر المواد المسرطنة التي ذكرها الباحثون نتيجة القلي على موقد عادي باستخدام الزيت. عند تسخين الزيوت النباتية، يتم إطلاقها بشكل أكبر بكثير مما يتم إطلاقه عند استخدام أفران الميكروويف.

تتحلل الفيتامينات والمعادن جزئيًا أثناء أي معالجة حرارية. لا يختلف الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف في محتواه عن الطعام المطبوخ على موقد تقليدي أفضل أداءحيث يتم تحضيرها بدون زيت.

إن الإشعاع الإشعاعي الذي كان يخشاه معارضو استخدام الأفران لا يتجاوز في الواقع الإشعاع المنبعث من الهاتف المحمول، حيث أن الغلاف المصمم خصيصًا يحتوي عليه بالكامل داخل الجهاز. فقط الموقد الذي يحتوي على غلاف تالف يمكن أن يشكل خطراً.

لا يوجد دليل علمي على إمكانية انفجار فرن الميكروويف بسبب الأدوات المعدنية الموضوعة بداخله. تم اكتشاف أنه عندما يتم تسخين المعدن، يبدأ الفرن بالشرارة، لكنه لا ينفجر. يمكن أن تنفجر البيضة النيئة. في هذه الحالة، قد يعاني باب الموقد من التمزق.

عندما تستخدم بشكل صحيح فرن المايكرويفالضرر على صحة الإنسان ليس أعلى من استخدام أي جهاز منزلي.

تتضمن النصائح الرئيسية ما يلي:

• للحصول على أقصى استفادة من استخدام الموقد والتخلص منه التأثير السلبي، اتبع احتياطات السلامة.
• يجب ألا تنتهك قواعد التثبيت الموصى بها من قبل الشركة المصنعة. يجب وضع الميكروويف بعيدًا عن الأجهزة المنزلية الأخرى. لا تسد فتحة التهوية.
• يمنع منعا باتا تشغيل الجهاز مع الزجاج أو الغلاف التالف. قد يؤدي ذلك إلى تسرب إشعاعي أو صدمة كهربائية.
• يجب تسخين المنتجات الموصى بها من قبل الشركة المصنعة فقط. لا تضع أشياء غير مخصصة للاستخدام في الفرن. لا تفتح الباب أثناء التشغيل. معظم الموديلات مزودة بجهاز أمان يقوم بإيقاف تشغيل الفرن عند فتح الباب، ولكن إذا قمت بذلك باستمرار، فقد يتعرض للتلف.
• يجب ألا تتجاوز كمية الطعام الذي يتم تسخينه في المرة الواحدة الكمية الموصى بها. لن يسخن الطعام تمامًا، وسيعمل الفرن في الوضع المعزز.
• لتسخين الطعام، يجب عليك استخدام الأواني الزجاجية ذات الجدران السميكة أو البلاستيك المقاوم للحرارة. لا تقم بتشغيل الميكروويف الفارغ لتجنب إتلافه داخليًا.
• اغسلي الميكروويف باستخدام إسفنجة ناعمة، دون استخدام مواد كاشطة، حتى لا تتلف الطبقة الواقية.

معظم التصريحات حول ضرر أفران الميكروويف على البشر لا تجد فهمًا بين المستخدمين، ولا تزال مبيعات أفران الميكروويف مرتفعة باستمرار. يسهل الجهاز عملية الطهي بشكل كبير ولم يتم تقديم أدلة دامغة حتى الآن حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا أم لا.

لا ينبغي عليك التخلي تمامًا عن الأفران الكلاسيكية واستبدالها بأفران الميكروويف، ولكن باتباع نهج معقول يمكنك تقليل الوقت الذي تقضيه في تحضير الطبق.

الشيء الرئيسي هو مراقبة مدة الخدمة المحددة من قبل الشركة المصنعة وعدم استخدام الميكروويف بعد انتهاء صلاحيته.

هل الميكروويف ضار وكيف يؤثر على الطعام، ربما طرحت هذا السؤال أكثر من مرة. هل تعلم أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يحتفظ بالفيتامينات والمعادن أكثر من الطعام المطبوخ تقليديًا؟ نعم خلال البحوث المختبريةوتحتفظ الخضار بحوالي 85% من فيتامين C عند طهيها في فرن الميكروويف، بينما لا يبقى أكثر من 30% من الفيتامين في الخضار المسلوقة. بالطبع هناك ضرر من فرن الميكروويف، ولكن كيف يتجلى ذلك؟ هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان، دعونا نلقي نظرة عليه في هذا المقال.

كيف بدأ كل شيء

كانت مخاطر وفوائد أفران الميكروويف موضوع نقاش بين العلماء لعقود من الزمن. لكي نفهم بالضبط كيف يعمل فرن الميكروويف، دعونا نتعرف على كيف وأين تم اختراعه. تم اختراع الميكروويف في ألمانيا خلال الحرب العالمية الثانية. جهاز ل الطبخ الفوريوكان الهدف من إعادة التسخين هو تحسين عمل الجيش بحيث يتم قضاء أقل قدر من الوقت في إعداد الطعام.

بمرور الوقت، اكتشف النازيون أن أفران الميكروويف ليس لها أفضل تأثير على الصحة، وكان عليهم التخلي عن استخدامها. في عام 1943، سقطت الأبحاث المتعلقة ببناء فرن الميكروويف في أيدي الأمريكيين والروس. قام الأمريكيون بتصنيف المواد، وقام العلماء الروس بتصنيفها إلى عدة أقسام معاهد البحوثقام الأورال، وكذلك في معهد التكنولوجيا الراديوية في بيلاروسيا، بدراسة الاختراع الغريب بعناية. على وجه الخصوص، كرس العلماء عملهم على وجه التحديد لتأثير أفران الميكروويف على صحة الإنسان.

أدت الأبحاث التي أجراها العلماء الروس إلى إصدار الاتحاد السوفييتي قانونًا يحظر استخدام هذا النوع من المواقد، نظرًا لحقيقة أنها تشكل خطراً بيولوجياً. وفي الاتحاد السوفييتي أيضًا، صدر تحذير، تم إرساله إلى جميع الدول الكبرى، من أن الأجهزة المصنوعة بطريقة مشابهة لأفران الميكروويف تشكل خطرًا ليس فقط على صحة الكائنات الحية، ولكن أيضًا على صحة الكائنات الحية. بيئةعمومًا.

ولم يتوقف العلماء عند هذا الحد، وقاموا بدراسة عدة آلاف من الأشخاص الذين عملوا بالقرب من منشآت الرادار التي تنبعث منها أيضًا موجات. وكانت النتائج التي تم الحصول عليها خلال الدراسة خطيرة للغاية لدرجة أن الاتحاد السوفيتي وضع قيودًا خاصة على عدد الميكرووات للشخص الواحد. سنتعرف على أسطورة أو حقيقة الضرر الناتج عن أجهزة الميكروويف أبعد قليلاً.

مبدأ التشغيل

فرن الميكروويف ينبعث منه الطاقة. لذا، تنبعث منها الإشعاع الكهرومغناطيسي في الترددات الفائقة. وتتكون هذه الانبعاثات من موجات راديوية ملليمترية وسنتيمترية، يتراوح طولها من 1 ملم إلى 30 سم.

الموجات الدقيقة لها تأثيرات مماثلة على البشر لموجات الضوء، وكذلك موجات الراديو. تنتقل الموجات الدقيقة بسرعة 300 كيلومتر في الثانية تقريبًا. لذلك، إذا تحدثنا عن التقنيات الحديثة، ثم يتم استخدام أفران الميكروويف ليس فقط لأفران الميكروويف، ولكن أيضًا للاتصالات الهاتفية والبث التلفزيوني والإذاعي وكذلك للإنترنت عبر الأقمار الصناعية.

يتكون الميكروويف من بعض العناصر الخطرةوأهمها هو المغنطرون، وهو جهاز يحول الكهرباء إلى إشعاع ميكروويف، مما يؤثر على جزيئات الطعام. وبالتالي، فإن أفران الميكروويف "ترمي" حرفيًا جزيئات الماء الموجودة في الطعام ويبدأ الماء في الدوران بسرعة كبيرة بحيث يسخن الطعام نفسه بسبب الاحتكاك الناتج.

يؤدي الاحتكاك بين جزيئات الماء والجزيئات الأخرى الموجودة في الطعام إلى تمزيق الطعام وتشويهه من الداخل. في اللغة العلمية، تسمى هذه العملية بالقياس البنيوي. إذا تحدثنا بلغة بسيطة، الذي - التي يسبب الميكروويف تغيرات في الطعام على المستوى الجزيئيوهو ما تم تأكيده علميا في العديد من الاختبارات المعملية.

لماذا فرن الميكروويف ضار؟

من المؤكد أنك سمعت عن تأثير الهاتف المحمول على دماغ الإنسان. تمامًا مثل فرن الميكروويف، فهو يعمل بترددات صغيرة. فلماذا يعد الميكروويف خطيرًا جدًا وهل تسخين الطعام فيه مضر؟

عنصر المعلومات من أفران الميكروويف

يسمى مكون المعلومات علميا بحقل الالتواء. وبالتالي، فإن العامل الرئيسي الذي توصل إليه العلماء إلى استنتاج مفاده أن أفران الميكروويف تشكل خطرا على صحة الإنسان هو عنصر التواء الإشعاع. وفقا لخبراء من فرنسا وروسيا وسويسرا، فهو بسبب هذا المكون أن الكثير من الناس يبدأون في الشعور بالصداع والأرق والميل إلى التهيج.

قصص من قرائنا

فلاديمير
61 سنة

حرارة

من بين أمور أخرى، لا تنس أن الميكروويف يصدر ترددات عالية للغاية. التأثير المتكرر والمطول لهذه الترددات له تأثير ضار على تلك الأعضاء البشرية التي تفتقر إلى الأوعية الدموية. لذلك، إذا ارتفعت حرارة الجسم، فإن الدم يساعد على تقليل الحرارة عن طريق نشر الحرارة في جميع أنحاء الجسم وتبريده. في بعض الأعضاء، على سبيل المثال، في العدسة، لا توجد أوعية دموية، ومثل هذا التسخين يساعد على تقليل عمل هذه الأجزاء من الجسم. على سبيل المثال، تصبح العدسة داكنة، ولا يمكن عكس هذه العملية.

تأثير على الغذاء

لقد ذكرنا بالفعل أن بنية جزيئات الطعام تتغير تحت تأثير إشعاع الميكروويف. تكتسب الذرات أو تفقد الإلكترونات، مما يؤدي إلى تأينها، وهذا يغير التركيب الهيكلي للطعام تمامًا.

يمكن بسهولة أن يُطلق على فرن الميكروويف اسم "منشئ" الأطعمة الجديدة، لأنه يدمر الطعام تمامًا على المستوى الخلوي. يقوم فرن الميكروويف بإنشاء ما يسمى بالمركبات المشعة، والتي تساهم في حدوث التعفن الجزيئي. نعم، نعم، نفس التعفن الجزيئي الذي يحدث بسبب زيادة الإشعاع.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأمثلة على تأثيرات التعرض للميكروويف على الطعام:

• تكتسب اللحوم العديد من المواد المسرطنة الجديدة;
• الحليب والحبوب (على سبيل المثال، الشوفان) مشبعة أيضا بالمواد المسرطنة؛
• إذا قمت بإذابة الخضروات والفواكه في الميكروويف، فاستعد لحقيقة أنه بدلا من العناصر المفيدة، ستحصل على الجلوكوزيدات والجلاكتوزيدات، على وجه التحديد تلك الجزيئات التي تحتوي على عناصر مسرطنة؛
• عندما تذوب النباتات، تتفكك الجلوكوزيدات والجلاكتوزيدات والنيتريلوسيدات؛

فحتى حليب البقر أو حتى الحليب البشري البسيط يتأثر سلباً بالميكروويف. وهكذا تتحول الأحماض الأمينية المفيدة لتغذية الطفل إلى أيزومرات تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجهاز العصبي وكذلك لبعض أعضاء الجهاز الهضمي.

يخلق فرن الميكروويف مركبات جديدة غير معروفة للعلمأي أن له نفس تأثير الإشعاع.

لماذا فرن الميكروويف ضار للإنسان؟

حان الوقت لإلقاء نظرة على مخاطر أفران الميكروويف على صحة الإنسان. فقط تخيل: كل ما تعانيه من صداع أو عصبية أو نقصان أو زيادة ضغط الدموحتى الأورام يمكن أن تكون نتيجة لتشغيل الميكروويف التقليدي! ماذا يمكن أن يسبب هذا الاختراع؟

• مشاكل في الرؤية. لقد اكتشفنا بالفعل أن الميكروويف يصدر موجات "ساخنة" لها تأثير ضار على تلك الأعضاء التي تفتقر إلى الأوعية الدموية. وهكذا يؤثر الإشعاع على عدسة العين: فتصبح غائمة، ويصاب الشخص بإعتام عدسة العين. وبناء على ذلك، فإن إشعاع الميكروويف له تأثير سلبي للغاية على البشر.
• الاضطرابات العصبية، والأرق، والتهيج.
• تساقط الشعر وتدهور الأظافر وغيرها من “المصاعب” المرتبطة بفقدان الجمال الطبيعي للجسم. كل هذه المشاكل هي نتيجة للإشعاع.
• التهاب الزائدة الدودية والتهاب المعدة والقرحة ومشاكل أخرى الجهاز الهضميفقط لأننا نأكل طعامًا لا وجود لبنيته في الطبيعة الطبيعية غير المشعة.
• مشاكل مع وظيفة الإنجاببسبب التعرض للإشعاع.
• الأطعمة ذات البنية المتغيرة تزيد من خطر تكوين الخلايا السرطانية.

بالطبع، يعتمد ضرر الميكروويف كليًا على عدد المرات التي تتناول فيها الطعام المطبوخ فيه وعدد مرات تواجدك بالقرب منه أثناء التشغيل. ووفقا للعلماء، يبدأ الشخص بملاحظة التأثير السلبي لهذه التقنية بعد 12-15 سنة فقط من الاستخدام اليومي. وبذلك، يمكنك استخدام الميكروويف دون ضرر لمدة تصل إلى 10 سنوات. وعليه، فإن ضرر فرن الميكروويف على الشخص الذي يبلغ من العمر 20 عاماً اليوم لن يظهر إلا عندما يبلغ 32-35 عاماً.

دعونا نعطي بعض الأمثلة الأخرى لتوضيح ضرر أفران الميكروويف.

الإشعاع والهيموجلوبين

قبل بضع سنوات، أجريت دراسة موسعة تبين أن الأشخاص الذين يفضلون تناول الخضار والفواكه التي خضعوا لها المعالجة الأوليةالذين يعيشون في الميكروويف، لديهم تركيبة دم مختلفة قليلاً عن أولئك الذين ليس لديهم ميكروويف في المنزل.

لذلك، أولا وقبل كل شيء، يؤثر إشعاع الميكروويف على محتوى الهيموجلوبين في الدم: في المجموعة التجريبية كان أقل بكثير من أولئك الأشخاص الذين يفضلون عدم التعامل مع فرن الميكروويف. يزيد إشعاع الميكروويف أيضًا من نسبة الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى تكوين لويحات وجلطات دموية.

البروتينات وإشعاع الميكروويف

نعلم جميعًا أن البروتينات هي أساس كل الكائنات الحية. بدون البروتين لم يكن هناك شيء في العالم. وكما اكتشفنا بالفعل، فإن أفران الميكروويف تغير الذرات، بما في ذلك الذرات الموجودة في الأحماض الأمينية، والتي يتم بناؤها فعليًا في البروتينات عند استهلاك الطعام. هكذا، تؤثر أفران الميكروويف بشكل غير مباشر على كل البروتين الموجود في الجسم.

إضعاف الجسم

لقد وصل علم الوراثة في تطوره بالفعل إلى حد كبير مستوى عال. لتسهيل اختراق المادة لغشاء الخلية، يتم تشعيعها أولاً بإشعاع الموجة. يضعف الغشاء وفي بعض الحالات ينكسر، والمادة التي نحتاجها تخترق بهدوء داخل الخلية. فقط تخيل أن جميع خلايا جسمك تضعف بسبب إشعاع الميكروويف. وبالتالي، فإنها تسمح بسهولة أكبر بدخول الفيروسات والبكتيريا، وكذلك الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تسبب العديد من الأمراض غير السارة.

كيفية فحص فرن الميكروويف للإشعاع

هناك عدة طرق لمساعدتك في تحديد مقدار الضرر الذي تسببه لجسمك باستخدام فرن الميكروويف. بالطبع فإن فعالية بعض الطرق موضع شك، لكن يمكنك استخدام عدة طرق بالتتابع لنقاء التجربة:

1. بالنسبة للطريقة الأولى، ستحتاج إلى هاتفين محمولين عاديين. ضع أحدهما داخل الميكروويف، واستخدم الثاني للاتصال بالهاتف الأول. إذا رن، فهذا يعني أن الميكروويف ينقل الموجات بشكل مثالي إلى الداخل والخارج، أي أن خطر الضرر الناتج عن هذا الجهاز مرتفع جدًا.
2. خذ كوبًا معه ماء بارد. اضبط الطاقة على حوالي 700-800 واط وقم بتسخين الماء لمدة دقيقتين. من الناحية النظرية، يجب أن يغلي الماء خلال هذا الوقت. إذا حدث هذا، فكل شيء على ما يرام: لا ينقل الميكروويف الإشعاع إلى الخارج ويمكنك أن تكون بالقرب منه أثناء عمله. إذا لم يكن الماء دافئا بما فيه الكفاية ليغلي، فهذا يعني أن الأمواج تندلع، وبالتالي تضر الناس في مكان قريب.
3. أطفئ الأضواء في المطبخ. قم بتشغيل الميكروويف الفارغ وأمسك بمصباح الفلورسنت بالقرب منه. إذا أضاء، فهذا يعني أن الميكروويف الخاص بك يصدر موجات كثيرة جدًا.
4. إذا أصبح باب الميكروويف ساخنًا للغاية أثناء تشغيله، فقد يشير ذلك إلى تسرب الموجات.

أكثر بطريقة فعالةللتحقق مما إذا كان هناك تسرب إشعاعي، يتم التحقق باستخدام كاشف موجات الميكروويف. تحتاج إلى وضع كوب من الماء البارد في الميكروويف وتشغيله. قم بتحريك الكاشف بعناية حول محيط الجهاز، مع إيلاء اهتمام خاص للزوايا. لذلك، إذا لم يكن هناك تسرب، فإن إبرة الكاشف لن تتحرك من العلامة الخضراء. إذا كان هناك إشعاع وانتشر بقوة كافية خارج فرن الميكروويف، فسوف تتحرك إبرة الكاشف إلى نصفها الأحمر. هذه الطريقة هي الأكثر موثوقية ولكنها الأصعب في التنفيذ.

استخدام الميكروويف بشكل صحيح

ماذا تفعل إذا كنت معتادًا على فرن الميكروويف ولا تستطيع تخيل الحياة بدونه؟ هناك العديد من القواعد التي تتبعها، حتى لو لم تتمكن من إزالة الضرر الذي يلحق بك تمامًا بسبب فرن الميكروويف، فسوف تقلله إلى الحد الأدنى المقبول.

أكد العلماء رسميًا أن الجرعة المنخفضة من الإشعاع آمنة تمامًا للبشر. سيكون الضرر على صحة الإنسان ضئيلاً إذا لم يتجاوز إشعاع فرن الميكروويف 5 مللي واط على بعد 2-3 سم من جداره الأمامي. بالطبع، عندما تبتعد عن فرن الميكروويف، يجب أن يضعف الإشعاع.

لا تفتح أبدًا باب الميكروويف أثناء تشغيله: فهذا سيؤدي إلى إطلاق إشعاع في الخارج ويعرضك للخطر مرة أخرى. اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام هذا الجهاز لأول مرة، ولا تكسر ختمه أبدًا دون سبب واضح.

1. يجب ألا تضع الجهاز بالقرب من المكان الذي اعتدت فيه تناول الغداء أو قضاء الكثير من الوقت في إعداد الطعام. من الأفضل وضع فرن الميكروويف في مكان لا تظهر فيه إلا للضرورة القصوى.
2. لا تضع أبدًا أدوات معدنية في الفرن. حتى الطلاء الذي يحتوي على عناصر معدنية يمكن أن يضر بتشغيل المغنطرون، وسيبدأ فرن الميكروويف في العمل بشكل غير صحيح، مما ينبعث منه المزيد والمزيد من الموجات الضارة بجسم الإنسان.
3. لا تستخدم الفرن لطهي الطعام. يجب أن تكون الوظيفة الرئيسية للميكروويف هي تسخين الطعام وتذويب الطعام.
4. إذا كان لديك منشطات مزروعة في جسمك (على سبيل المثال، جهاز تنظيم ضربات القلب)، فعليك الامتناع عن استخدام هذا الجهاز.
5. حافظ على نظافة الميكروويف الخاص بك.

لذلك، إذا اتبعت جميع القواعد المذكورة أعلاه، فإنك تقلل بشكل كبير من المخاطر التأثير السلبيإشعاع الميكروويف لجسمك. يرجى محاولة استخدام هذا الجهاز فقط عندما في حالات نادرةأو الأفضل من ذلك، تجنب استخدام الميكروويف تمامًا. حتى لو لم تنقل الإشعاع إلى الخارج، فإن الموجات الدقيقة تخترق طعامك، مما يؤدي إلى تعطيل بنيته، وهذا بدوره يمكن أن يسبب أمراضًا لا رجعة فيها في جسمك.

من الصعب على الإنسان المعاصر أن يتخيل حياة مريحة ودافئة بدون العديد من الأجهزة المنزلية. إنها تسمح لك بإعداد الطعام وغسل الأطباق وغسل الملابس وما إلى ذلك بسرعة. يعتبر الميكروويف أحد أكثر إبداعات البشرية إبداعًا - وهي تقنية تم إنشاؤها للطهي والتسخين وإزالة الجليد عن الطعام. إنه سهل الاستخدام ومريح ويتيح لك الاهتمام بوجبة الإفطار أو العشاء دون أي متاعب. ولكن هل حقا يجلب الفوائد فقط؟ دعونا نبدد، وربما نؤكد، بعض الخرافات الموجودة حول مخاطر وفوائد فرن الميكروويف.

عن ظهور هذه المعجزة

ظهر أول ذكر لمثل هذا الجهاز في ألمانيا.في بداية الحرب العالمية الثانية ل تحضير سريعتم إنشاء أجهزة خاصة للجنود الألمان، وكان مبدأ تشغيلها مشابهًا لأفران الميكروويف الحديثة.

بعد الألمان في عام 1942، عمل العالم الأمريكي بيرسي سبنسر على جهاز يصدر موجات عالية التردد. اكتشاف التأثيرات الدافئة للأمواج حدث بالصدفة بعد أن وضع سبنسر شطيرته على الجهاز، الذي سرعان ما سخن. وهكذا اكتشف الفيزيائي الميكروويف، وبعد ثلاث سنوات حصل على براءة اختراع. ظهرت أفران الميكروويف الأولى في عام 1947 في المقاصف العسكرية. ولم تكن تشبه الأجهزة الحديثة، فقد تميزت بحجمها الهائل - أكثر من 160 سم، ووزنها الثقيل - حوالي 340 كجم، وأعلى تكلفة - آلاف الدولارات.

التالي لإنشاء جهاز لتسخين الطعام تولى علماء يابانيون من شركة Sharp Corporation هذه المهمة.كانت فكرتهم ناجحة، وفي عام 1962 ظهرت أفران الميكروويف الأولى على رفوف المتاجر. في عام 1979، استكمل المطورون الجهاز بنظام التحكم في المعالجات الدقيقة. اكتسب فرن الميكروويف أكبر شعبية في أواخر التسعينات، عندما بدأ المستهلكون في شراء المعدات بشكل جماعي.

مبدأ تشغيل الجهاز

لمعرفة كيفية عمل فرن الميكروويف، عليك أن تفهم العناصر التي يتكون منها. "قلب" الجهاز هو:

• المغنطرون- الصمام الثنائي الفراغي الكهربائي الذي ينبعث من ترددات الميكروويف؛
• محول- جهاز لتزويد الباعث بالطاقة ذات الجهد العالي ؛
• الدليل الموجي- جهاز ضروري لنقل الإشعاع من المغنطرون إلى الكاميرا.

لمنع تسخين الباعث، يتم استكمال تصميم الفرن بمروحة تعمل على تبريد الهواء بشكل مستمر. قاعدة الجهاز- حجرة معدنية لها باب يوضع فيه الطعام. يوجد في منتصف الحجرة المعدنية طاولة تدور ببطء أثناء التشغيل. يوفر المؤقت والدوائر والدوائر المدمجة التحكم في الوقت والبرامج وأوضاع التشغيل الخاصة بالجهاز.

مبدأ تشغيل الفرن بسيط للغاية.يصدر المغنطرون موجات تنتقل عبر دليل موجي يعكس الإشعاع المغناطيسي. ونتيجة لهذا الإجراء، تبدأ جزيئات المنتجات في التحرك بنشاط، وبالتالي خلق الاحتكاك، مما يؤدي إلى إطلاق الحرارة. تخترق أجهزة الميكروويف الطعام بعمق 3 سم فقط، ويتم تسخين باقي الطعام من خلال التوصيل الحراري، من الطبقة السطحية الساخنة. تسمح لك اللوحة الدوارة المثبتة بتسخين الطعام بالتساوي في فرن الميكروويف.

هل كنت تعلم؟الأطعمة الكاملة يمكن أن تنفجر في الميكروويف بيض الدجاج. والحقيقة هي أنه بسبب التبخر القوي للسائل داخل المنتج، ضغط مرتفعمما قد يؤدي إلى تمزقها. كما لا ينبغي إعادة تسخين النقانق المغطاة بالفيلم.

كيف تؤثر أفران الميكروويف

الميكروويفهو جهاز منزلي سهل الاستخدام وعملي وعملي يسمح لك بتوفير الوقت بشكل كبير في تسخين/تذويب الطعام. ومع ذلك، لا تزال الخلافات تنشأ بين العلماء حول أضرار وفوائد الجهاز. أنت بحاجة إلى فهم كيفية عمل أفران الميكروويف وماذا يحدث للطعام.

ماذا يحدث للمنتج

تختلف تأثيرات فرن الميكروويف بشكل أساسي عن جميع طرق الطهي،مما يؤثر أيضًا على طعم الطعام. يصبح الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف أقل عصارة وله قوام فضفاض. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء الطهي التقليدي، تدخل الحرارة تدريجياً إلى الداخل، ونتيجة لذلك، تحصل الأطعمة المشوية على قشرة مقرمشة شهية، وتكون الأطعمة المسلوقة والمطهية طرية. الميكروويف له تأثير معاكس. لا يقوم الفرن بتسخين المنتج نفسه، ولكن الماء الموجود بداخله، والذي يغلي ويتبخر بسرعة. ولهذا السبب، يصبح هيكل الطعام أقل كثافة وجفافًا منه بعد القلي أو الطهي.

ماذا يحدث للشخص الذي بجانبك؟

الاشعاع الكهرومغناطيسي،الذي يتم إنتاجه بواسطة فرن الميكروويف ليس له تأثير سلبي على الشخص إذا كان موجودًا على مسافة 1.5-2 متر من جهاز التشغيل، فقوة الإشعاع منخفضة جدًا بحيث يكون الضرر الذي يمكن أن يتلقاه الجسم صفرًا تقريبًا .

مهم! من الخطورة التواجد بالقرب من ميكروويف يعمل في حالة تلف الهيكل أو وجود خلل في الجهاز.

للموقد تأثير سلبي على صحة الإنسان فقط عندما يكون بالقرب من جهاز يعمل لفترة طويلة. ومن بين عوامل الضرر الرئيسية ما يلي:

• التغيرات في تكوين الليمفاوية والدم.
• الأعطال الجهاز العصبي;
• زيادة خطر الأورام الخبيثة.
• الاضطرابات المرتبطة بالتغيرات في الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا.

عند تشغيل المعدات، ولسلامة الإنسان، يوصى بالابتعاد عنها بضعة أمتار.

ماذا يحدث للشخص الذي يأكل الطعام الساخن؟

من المعروف أن الطعام يتغير خصائصه أثناء أي معالجة حرارية. التركيب الكيميائي, مما قد يؤدي إلى انخفاض في المواد المفيدة وزيادة في مواد أخرى، على سبيل المثال، الليكوبين. ويعتقد أن موجات الميكروويف لا تغير الأطعمة بطرق أكثر ضررا من طرق الطهي الأخرى. ويتفق معظم العلماء على أن الطعام الذي يعاد تسخينه وقت قصيريحتفظ بمكونات أكثر قيمة مقارنة بالقلي أو الطهي.

لا يوجد حتى الآن أي دليل علمي على أن الطعام يصبح مسرطناً بعد تسخينه. ولكي تحدث مثل هذه التغيرات في المنتجات، يجب تعريضها لموجات مشعة أو قليها في الدهون، وهو ما يسبب المواد المسرطنة. مرة أخرى،يمكن طهي الطعام في الفرن لفترة قصيرة، مما يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة.

في الممارسة الطبيةلم تكن هناك حالات تثبت أن بعض الأمراض لدى البشر نشأت نتيجة تناول الطعام المسخن في الميكروويف. لا يزال هناك خطر على الشخص إذا كان منذ وقت طويليأكل طعامًا تم تسخينه في فرن معيب أو يكون دائمًا بالقرب من جهاز يعمل.

المنفعة أو الضرر: دعونا نحاول معرفة ذلك

الخلافات بين العلماء حول آثار أفران الميكروويف على جسم الإنسانلم تهدأ لسنوات عديدة. ولكن قبل أن تذهب إلى المتجر تكنولوجيا جديدة، يجب عليك دراسة الآراء والحجج الأكثر شيوعا حول هذا الموضوع.

حجج الضرر

ترتبط المناقشات حول مخاطر الجهاز في المقام الأول بانبعاثاته. أقوى أجهزة الميكروويف لا تؤثر سلبًا على الطعام فحسب، بل على جسم الإنسان أيضًا.إنهم قادرون على تدمير المنتجات، وتغيير تكوينها على المستوى الجزيئي، مما يجعلها مسرطنة، والتي بدورها يمكن أن تسبب تغييرات في تكوين الدم والليمفاوية، مما يؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

لقد أثبت علماء من السويد أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة يتشكل الكثير من مادة الأكريلاميد المسرطنة في المخبوزات.تشير الحقائق العلمية المنشورة عام 1992 في أمريكا إلى أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة، يتشكل أكثر من مليار تغير قطبي في الجزيئات في ثانية واحدة. التغييرات في الجزيئات في هذه الحالة أمر لا مفر منه. وقد لوحظ أن الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء معرضة للتشوه الأيزومري وتتحول أيضًا إلى أشكال سامة.

وأكدت النتائج التي توصل إليها باحثون روس ونشرت في مركز أتلانتس رايزينغ التعليمي عام 1991 أن الضرر الناجم عن المواقد موجود، وهو حقيقي، ويتعلق بوجود الشخص لفترة طويلة بالقرب من جهاز يعمل. في هذه الحالة قد تحدث تشوهات في تكوين الدم واضطرابات في عمل الجهاز العصبي.

في عام 1992، حاول العلماء الأمريكيون معرفة تأثير أفران الميكروويف على الطعام الذي يتم تسخينه في الفرن. ومن النتائج التي توصلوا إليها تبين أن أنه بعد تسخين الطعام يخرج بوجود طاقة الميكروويف،وهو ما يغيب عن الأغذية المحضرة بالطريقة الحرارية المعتادة. ولوحظ أن الأشخاص الذين تناولوا مثل هذا الطعام لفترة طويلة، انخفض لديهم مستوى الهيموجلوبين وأصيبوا بفقر الدم.

لماذا هو مفيد؟

في حين أن هناك جدلًا مستمرًا حول مخاطر أفران الميكروويف، فقد أصبحت فوائدها منذ فترة طويلة واضحة للعديد من المستخدمين. هذا جهاز مطبخ سهل الاستخدام والتحكم والصيانة يسمح لك بتسخين الطعام أو طهيه أو تذويبه بسرعة.

لا يتطلب تسخين الطعام في الفرن استخدام الدهون أو الزيوت الضرورية عند تسخينه في المقلاة. يتم أيضًا تقليل خطر الحصول على طبق محترق.

مهم!لن يكون من الممكن الإدلاء ببيانات حول فوائد أو أضرار الفرن إلا بعد دراسة ميزات الميكروويف بدقة. اليوم هناك العديد من الأسئلة والفجوات في هذا الموضوع.

يمكن أن يؤدي استخدام الميكروويف إلى توفير الوقت بشكل كبير وتقليل تكاليف الطاقة.

إذن في النهاية: تبديد الخرافات؟

يجدر بنا أن نفهم قليلاً عن الأساطير الموجودة بين المستخدمين.

• قد ينفجر الميكروويف في حالة استخدام حاويات معدنية. في الحقيقة، أقصى ما يمكن أن يحدث للتكنولوجيا- هذا فشل في المغنطرون بسبب حدوث شرارة.
• تعمل أجهزة الميكروويف على تدمير الطعام على المستوى الجزيئي وتجعل الأطعمة مسرطنة. هناك بعض الحقيقة هنا، تحت تأثير الموجات الدقيقة، يتم تحويل العديد من المركبات الكيميائية إلى عناصر غير معروفة، من بينها يمكن أن تتشكل المواد المسرطنة. ومن المهم دائمًا اختيار الأطباق المناسبة لتسخين الطعام، لأنه إذا تعرض طبق ذو لون زاهٍ للأمواج، فإن الطعام الموجود فيه يمكن أن يتحول بالفعل إلى سم.

• الفرن مشع ويمكن أن يزيد من مستويات الإشعاع. الموجات المنبعثة من الجهاز غير مؤينة، ليس لها تأثيرات إشعاعية على الطعام أو المواد الأخرى.
• عندما يعمل الميكروويف لفترة طويلة بطاقة عالية، قد تتعطل المعدات الموجودة في المنطقة التي يوجد بها الجهاز. في الواقع، الإشعاع الكهرومغناطيسي صغير جدًا بحيث لا يمكنه إتلاف الأجهزة.يمكن أن تتداخل بعض موديلات أفران الميكروويف مع الهواتف المحمولة وشبكة Wi-Fi والبلوتوث.

هل كنت تعلم؟عند تسخين الماء في الموقد، يجب أن تكون حذرا للغاية، لأنه يمكن أن يسخن - يسخن فوق نقطة الغليان. مثل هذا الماء المحموم أمر خطير، يمكن أن يغلي عند أدنى حركة مهملة، وبالتالي حرق يديك.

رعاية الصغار: هل الميكروويف ضار للأطفال؟

بالنظر إلى الآراء المختلفة حول الخصائص المفيدة والسلبية لأفران الميكروويف، أود تحليلها وما الضرر الذي يمكن أن يسببه لجسم الطفل.غالبًا ما يستخدم الآباء الموقد لتسخين الحليب أو الحليب الصناعي. هذا ممنوع منعا باتا!

تؤكد الحقائق العلمية أن العديد من الأحماض الأمينية موجودة في الحليب الطبيعيوالبدائل الاصطناعية، تحت تأثير الإشعاع، فإنها تتحول إلى أيزومرات لها تأثيرات سمية عصبية وسمية كلوية. وهذا يؤدي إلى اضطرابات في عمل الجهاز العصبي ووظائف الكلى.

إذا كنت لا تزال تشعر بالخوف: كيفية فحص الجهاز بحثًا عن الإشعاع

إذا كنت تشك في سلامة الميكروويف الخاص بك، ينصح الخبراء بإجراء تجربة بسيطة.للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام اثنين الهواتف المحمولة. يجب وضع أحدهما في الفرن وإغلاق الباب (لا تقم بتشغيل الميكروويف!). من الهاتف الثاني على مسافة 1.5-2 متر من الجهاز، تحتاج إلى طلب رقم الهاتف الخليوي الأول. في حالة وجود الهاتف خارج تغطية الشبكة، يمكن اعتبار الفرن موثوقًا وآمنًا. إذا كانت الإشارة موجودة، فهذا يعني أن الجهاز تالف ومن الأفضل عدم استخدامه.

كيف تحمي نفسك 100%

ما إذا كان الميكروويف ضارًا أم مفيدًا هو نقطة خلافية. ولكن لتقليل التأثيرات السلبية المحتملة، يجب اتباع قواعد عملها:

• يجب تثبيته بعيدًا عن الأماكن التي تتناول فيها الطعام أو الطهي أو تقضي فيها الكثير من الوقت. من الأفضل وضع الموقد في الأماكن التي نادراً ما تظهر فيها دون داع.
• لا تستخدم الجهاز للطهي. قم بتقليل تشغيله إلى التدفئة أو إزالة الجليد فقط.
• لا تضع أدوات معدنية أو أجهزة ذات إطارات فولاذية في الفرن. حتى العناصر المعدنية الصغيرة المزخرفة يمكن أن تضر بتشغيل المغنطرون، مما سيؤثر على تشغيل الهيكل بأكمله. ينبعث من الموقد الذي يعمل بشكل غير صحيح عدد كبير من المواد الضارة بجسم الإنسان.
• عند تشغيل الجهاز يجب أن تكون على مسافة (1.5-2 متر كافية).

• لا تفتح الباب أثناء تشغيل الجهاز، حيث يتم إطلاق كل الإشعاع نحوك مباشرة. يمكن فتح الأبواب بعد 3-5 ثواني من توقف عملية العمل.
• حافظ دائمًا على نظافة الجهاز، نظرًا لأن أفران الميكروويف لا تحتوي على وظيفة مضادة للبكتيريا، وتدريجيًا تمتلئ الغرفة بكمية كبيرة من البكتيريا المسببة للأمراض.

هل يستحق شراء فرن الميكروويف؟

إذا كان بإمكانك الاستغناء عن الميكروويف، فافعل. إذا أصبحت جزءًا لا يتجزأ من حياتك اليومية ولا يمكنك تخيل حياة طبيعية ومريحة بدونها، إذن إعطاء الأفضلية للمعدات من الشركات المصنعة المعروفة والمثبتة.كلما زاد حجم الشركة المصنعة، زاد اهتمامه بجودة المنتج واستهلاكه العالي. تخضع الأجهزة الأصلية لسلسلة من الاختبارات البيئية واختبارات السلامة، كما أنها حاصلة على جميع الشهادات والتصاريح اللازمة، وتتوافق مع المعايير الدولية والمعايير الصحية والنظافة.

الاحتياطات اللازمة للأستخدام

إذا كنت لا تخطط للتخلي عن هذه المنفعة للإنسانية مثل الميكروويف، فمن المستحسن اتخاذ بعض الاحتياطات:

1. يجب تثبيت الجهاز بشكل صحيح. يتم التثبيت على سطح أفقي مستو على ارتفاع 90 سم من الأرضية.
2. لا ينبغي سد فتحات التهوية. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 15 سم بين الجدار والجهاز.
3. ومن الأفضل تخصيص مكان منفصل للموقد، بعيداً عن الموقد والأجهزة الكهربائية الأخرى.
4. استخدم الأطباق المصنوعة من الزجاج السميك المقاوم للحرارة والمتين أو البلاستيك المقاوم للحرارة العالية للطعام.
5. يمنع فتح الباب أثناء التشغيل حتى لا تتلقى "جرعة" من الإشعاع.
6. لا تقم بتسخين كميات كبيرة من الطعام في وقت واحد.

الميكروويف أم الفرن العادي: أيهما أفضل لتسخين الطعام؟

يتم تسخين الطعام في فرن تقليدي بسبب تدفق الهواء الساخن المنبعث من جدران الجهاز. يبدو الأمر كما لو أن المنتجات "مغلفة" بالحرارة التي تتغلغل في عمق الطعام.يحدث التسخين في فرن الميكروويف بسبب ما يسمى بالتحول ثنائي القطب الذي يحدث تحت تأثير الموجات الدقيقة. تبدأ ثنائيات الأقطاب في التحرك بنشاط، وفرك بعضها البعض، مما يسبب الحرارة. في هذا الصدد، يمكن للمرء أن يشعر فرق كبيرفي طعم الأطباق. الطعام من الفرن أكثر عطرية وعصيرية ولذيذة.

إذا أخذنا في الاعتبار معلمة الوقت،ثم يقوم جهاز الميكروويف بتسخين الطعام بشكل أسرع من الفرن، مما يجعل من الممكن توفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك، في الميكروويف، يتم تقليل خطر حرق الطعام إلى الحد الأدنى وهناك فرصة ممتازة للطهي دون استهلاك الدهون.

حل معضلة استخدام فرن الميكروويف يجب تقييم كل شيء المخاطر المحتملةودراسة آراء الخبراء.على أية حال، القرار لك، وإذا كان الأمر يميل إلى شراء الجهاز، فاستخدمه بدقة وفقًا للتعليمات واتبع جميع إجراءات السلامة بعناية.

في الوقت الحاضر، من الصعب تخيل مطبخ لا يحتوي على ميكروويف. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الناس الذين يتحدثون لصالح هذا الجهاز، ولكن هناك أيضا من يعارضه. لذلك دعونا نتعرف على ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة - هل هي أسطورة أم حقيقة، وهل هناك دليل علمي على تأثيرها السلبي على جسم الإنسان؟ هل يجب أن نستخدم مثل هذا المساعد في المطبخ أم لا؟

طوال فترة وجودها، كانت البشرية حذرة من جميع الأجهزة المنزلية الجديدة التي ظهرت بفضل الاختراعات المفيدة للعلماء. وكان هذا هو الحال عندما ظهرت الثلاجات والهواتف والغسالات الأولى. بادئ ذي بدء، كان ينظر إليه سلبا من قبل رجال الدين، الذين أرجعوا هذه الابتكارات إلى الآلات الجهنمية.

ولكن مع مرور الوقت، أصبحوا جميعا مساعدين ضروريين في الحياة اليومية. لقد أصبحت نفس الأسطورة ضارة بأفران الميكروويف، ولكشف زيفها، عليك أن تنظر إلى مبدأ تشغيلها.

ضرر أم فائدة؟

إذا نظرت إلى العنصر من وجهة نظر ربة المنزل في المطبخ، فإن الميكروويف هو جهاز منزلي ضروري، حيث يتم تسخين الطعام بمساعدته في غضون دقائق، وفي نفس الوقت يسخن بالتساوي. وبفضل هذا، يتم تقليل الوقت الذي يقضيه الشخص في الطهي.

ولكن في الوقت نفسه، يشارك العلماء في جدل ساخن حول ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالصحة. وسبب الخلاف بينهما هو تأثير الموجات الدقيقة على جسم الإنسان أثناء تشغيل هذا الجهاز. من أجل فهم مخاطر الجهاز، عليك أن تفكر في كيفية عمله بالضبط.

لقد استخدم العديد من الأشخاص هذه الأداة المنزلية لفترة طويلة وهم راضون تمامًا عن أدائها. فهو لا يقوم بإعادة تسخين الطعام بشكل مثالي فحسب، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه إعداد وجبة الإفطار أو العشاء. حتى لو قمت فقط بتسخين الطعام على الموقد، فسيستغرق الأمر ضعف الوقت، لأنه في هذه الحالة، يتم أولاً تسخين الأطباق التي يتم تسخين الطعام فيها، ثم الطعام نفسه.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا استخدام الزيت، والذي بدونه سيحترق الطعام. أثناء وجوده في الميكروويف، يتم تسخين الطعام بالتساوي ولا يتطلب إضافة الدهون. إذن، ما هو أكثر من الميكروويف - فائدة أم ضرر؟

الأساطير

كثير من الناس، عند سماع كلمة "موجة"، يبدأون في تصور الإشعاع والسرطان في مخيلتهم. حتى أن هناك العديد من الأساطير حول هذا الموضوع. دعونا نحاول معرفة ذلك: هل الضرر الذي تسببه أجهزة الميكروويف أسطورة أم حقيقة؟

1. الأسطورة الأولى هي أن موجات الميكروويف مشعة. لكن هذا مفهوم خاطئ كبير للناس. يصدر هذا الجهاز موجات غير مؤينة لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعام أو جسم الإنسان.
2. الأسطورة الثانية هي أن الميكروويف، تحت تأثير الأمواج، يغير بنية الطعام الجاهز. يصبح هذا الطعام مسرطنًا بعد تسخينه. ولكن حتى هنا لا يوجد تأكيد علمي، لأن مثل هذه التغييرات لا يمكن أن تحدث إلا بعد التعرض للموجات المشعة على المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي الطعام في مقلاة عادية، ولكن ليس عن طريق التعرض لأفران الميكروويف. فائدة الميكروويف هي أنك لا تحتاج إلى استخدام الدهون لتسخين الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي الطعام لفترة قصيرة جدًا ولا يفقد خصائصه، على عكس عندما يتم تسخينه لفترة طويلة.
3. الخرافة الثالثة: إشعاع الميكروويف خطير جدًا على البشر. على الرغم من أن هذه الموجات تسبب في الواقع نفس الضرر للجسم تمامًا مثل شبكة Wi-Fi أو التلفزيون. والفرق الوحيد هو أنه أثناء الطهي تكون الأمواج أكثر نشاطًا. لكن عليك أن تتذكر أن هذه الموجات موجودة فقط داخل الفرن. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مثل هذه الموجات لا تميل إلى التراكم في الأجسام، بل تنشأ ثم تضمحل.

من وجهة نظر علمية

فهل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟ وماذا يقول العلم في هذا؟ يدعي الكثير من الناس أنه عند تسخين الطعام في هذا الفرن، يفقد الطعام جميع مواده المفيدة. لكنهم ينسون أن كل هذه العمليات تحدث أيضًا أثناء أنواع أخرى من المعالجة الحرارية للمنتجات. تتأثر التغييرات في الخصائص المفيدة للمنتج بما يلي:

• معالجة المنتجات في درجات حرارة عالية.
• الوقت الذي تتم فيه معالجة الطعام.
• عند طهي الطعام، يمتص الماء العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

وقد أثبتت التجارب العلمية أنه عند طهي الطعام في الميكروويف، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الطهي الأخرى.

1. أولا، يحدث هذا لأنه لا يتطلب استخدام الماء.
2. ثانيا، يتم طهي الطعام بشكل أسرع عدة مرات، مما يسمح للعديد من المواد بعدم فقدان خصائصها.
3. ثالثا، يتم طهي الطعام عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة درجة، وهو أقل بكثير من الطهي على الموقد التقليدي.

في هذه الحالة، فإن المنتجات عمليا لا تفقد خصائصها، ولكن عليك أن تتذكر أنه في الميكروويف تختفي تلك المواد اللازمة للعلاج الأورام السرطانية. على سبيل المثال، يفقد الثوم صفاته المفيدة، لذلك لا ينصح بإضافته إلى الأطباق عند الطهي. من الأفضل أن تفعل هذا بعد ذلك.

هيكل الفرن

من أجل دحض الأسطورة القائلة بأن الشخص يتأذى من فرن الميكروويف ويتلقى أيضًا إشعاع الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل الفرن نفسه.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على جسم الفرن نفسه. وهي مجهزة بالمغنطرون الذي يصدر موجات كهرومغناطيسية. يتم تنظيم الموجات نفسها بتردد معين. في الوقت نفسه، يتم ترتيب كل شيء حتى لا يقاطع تشغيل الأجهزة الأخرى.

تجدر الإشارة إلى ذلك العالم الحديثمشبعة بالكامل بالموجات الكهرومغناطيسية والإشعاع، ولكن، مع ذلك، لم يتم العثور على ضحية واحدة منها بعد. وبعد دراسة كل هذه العوامل يطرح السؤال: هل فرن الميكروويف ضار أم لا؟

ومن هنا الاستنتاج أنه ليس كل الإشعاع خطيرا، وإلى جانب ذلك، فإن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ليس خطيرا على الإطلاق على جسم الإنسان.

الموجات المستخدمة في الطهي لا تخترق الفرن وبالتالي لا يمكن أن تسبب أي ضرر للإنسان. ولا يخفى أن النماذج القديمة لأفران الميكروويف كانت غير كاملة في تصميمها، وقد تم تحديد ذلك في تعليمات الاستخدام. لكن المنتجات الأكثر حداثة تتمتع بحماية أكثر تقدمًا وتتيح لك أن تكون على مقربة كافية من الموقد.

للمقارنة، ما هو الطعام الصحي المطبوخ؟ الطريقة التقليديةأو في الميكروويف، دعونا ننظر في كيفية حدوث عملية الطهي.

عند الطهي على الموقد التقليدي، يتم تسخين الأطباق أولاً، وعندها فقط يبدأ طهي الطعام. وعندما تصل المنتجات درجة حرارة عاليةيبدأون في تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهذه العملية طبيعية تمامًا، لأن بعض الأطعمة لا يمكن أن تؤكل نيئة.

عند طهي الطعام في الميكروويف، العمليات التالية. تحت تأثير أفران الميكروويف، يبدأ الطعام في التسخين من المنتصف. شكرا ل عملية كيميائية، والذي يحدث في المنتجات الغذائية التي تتأثر بالأمواج، يتم تسخين الطعام على الفور طوال حجمه بالكامل. درجة الحرارة التي يتم تسخين الطعام فيها بالكاد تصل إلى مائة درجة.

وهذا هو السبب وراء عدم ظهور القشرة المقرمشة المفضلة لدى الجميع على المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن المنتج يتم تسخينه بالكامل في وقت واحد، يتم تقليل وقت إعداده بشكل كبير، مما يسمح لك بالحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.

ولكن، كما هو الحال مع كل شيء آخر، فإن استخدام أفران الميكروويف له أيضًا جوانب سلبية. عند طهي الطعام في مثل هذا الوقت القصير، لا تفقد المنتجات خصائصها، ولكن بعض البكتيريا لا تموت. السالمونيلا هي إحدى تلك البكتيريا التي تعيش في مثل هذه الظروف.

هل الميكروويف ضار بالصحة؟ بالطبع لا. ولكن مع الطهي العادي، يمكنك جعله أفضل بكثير من الميكروويف. وإذا قمت بطهي الطعام على شيء آخر غير الموقد العادي، فهناك احتمال كبير للإصابة بداء السالمونيلا. في هذه الحالة، يتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف فقط من خلال مهارة الطباخ، والتي تعتمد عليها جودة الطعام المحضر.

ماذا يمكن أن تكون العواقب؟

ومع ذلك، مع التعرض المستمر لأشعة الميكروويف على جسم الإنسان، لا تزال أفران الميكروويف ضارة بالصحة. ونتيجة لهذه الإشعاعات، الأعراض التالية:

• يعاني الشخص من الأرق والتعرق الزائد أثناء النوم.
• يبدأ الشخص بالصداع ويشعر بالدوار الشديد.
• يزداد حجم الغدد الليمفاوية، ويضعف جهاز المناعة بشكل كبير.
• الوظائف المعرفية ضعيفة.
• يعاني الشخص من الاكتئاب ويكون في حالة عصبية بشكل مستمر.
• يحدث الغثيان وفقدان الشهية.
• تنشأ مشاكل في الرؤية.
• رجل يتعذب العطش المستمروبالطبع كثرة التبول.

تحدث مثل هذه الأعراض في معظم الحالات عند الأشخاص الذين يتعرضون باستمرار لأشعة الميكروويف. يتلقون مثل هذا الإشعاع من الهوائيات القريبة الاتصالات الخلويةأو مولد آخر مماثل.

دعونا نلقي نظرة على ما هو خطير أيضًا في فرن الميكروويف، بالإضافة إلى الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف. إذا كان هناك أي أعطال فيه، فهناك خطر على صحة الأشخاص القريبين من الجهاز. ولكن على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة بأن السكن محكم الغلق، مما يضمن الحماية من الموجات الدقيقة، فإن خطر فرن الميكروويف هو كما يلي:

1. في الشخص الذي يتعرض لأشعة الميكروويف لفترة طويلة، يكون تكوين الدم مشوهاً.
2. تحدث اضطرابات في القشرة الدماغية.
3. تحدث اضطرابات في الجهاز العصبي.
4. هناك خطر كبير للإصابة بالسرطان.

فيديو: ما مدى ضرر أفران الميكروويف؟

الميكروويف ضار أيضًا لأنه قد يسبب مشاكل الجهاز الهضمي، تضعف المناعة. وللحد من أضرار الميكروويف عليك اتباع القواعد التالية:

• قم بتركيب فرن الميكروويف في الوضع الأفقي الصحيح. يجب أن يكون السطح الذي تم تركيب الميكروويف عليه على ارتفاع متر واحد عن الأرض.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال إغلاق التهوية.
• لا يجب عليك أبدًا طهي البيض بقشرته في الميكروويف. يمكن أن تنفجر وتسبب الضرر ليس فقط للإنسان، ولكن أيضًا للجهاز نفسه.
• ويحدث نفس الانفجار نتيجة استخدام الأدوات المعدنية.
• يجب أن تكون الأطباق المستخدمة في الميكروويف مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك الخاص.

من أجل تحديد ضرر وفوائد فرن الميكروويف بشكل صحيح، تحتاج إلى الاستماع إلى توصيات المتخصصين. يسمى:

1. اتبع قواعد استخدام الجهاز المحدد في التعليمات.
2. لا تقم أبدًا بتشغيل فرن فارغ.
3. يجب أن لا يقل حجم الطعام المراد تسخينه عن 200 جرام.
4. لا تضع أشياء داخل الفرن قد تؤدي إلى حدوث انفجار.
5. لا تستخدم الأدوات المعدنية.
6. لا تسخن كل طعامك في الميكروويف. تحتاج بعض الأطعمة إلى إعادة تسخينها أو طهيها على الموقد التقليدي.
7. لا يمكنك استخدام الميكروويف المعيب.

تكمن فائدة استخدام الميكروويف في أنك لا تحتاج إلى استخدام أي دهون أو ماء لتسخينه. يتم طهي الطعام بشكل أسرع بكثير من الموقد أو الفرن التقليدي. والميزة الأخرى هي أن هذا الجهاز يتيح لك أيضًا تذويب الطعام بسرعة.

ونتيجة لكل ما سبق، فإن الأمر متروك للمستخدم ليقرر ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا أم مفيدًا.