Seilės atlieka įvairias funkcijas: virškinamąją, apsauginę, baktericidinę, trofinę, mineralizuojančią, imuninę, hormoninę ir kt.

Seilės dalyvauja pradiniame virškinimo etape, drėkina ir minkština maistą. Burnos ertmėje, veikiant fermentui α-amilazei, suskaidomi angliavandeniai.

Apsauginė seilių funkcija yra ta, kad plaunant danties paviršių burnos skystis nuolat keičia savo struktūrą ir sudėtį. Tuo pačiu metu ant danties emalio paviršiaus iš seilių nusėda glikoproteinai, kalcis, baltymai, peptidai ir kitos medžiagos, kurios sudaro apsauginę plėvelę - „granulę“, neleidžiančią paveikti emalio. organinės rūgštys. Be to, seilės apsaugo burnos ertmės audinius ir organus nuo mechaninio ir cheminio poveikio (mucinų).

Seilės taip pat daro imuninė funkcija dėl sekretorinio imunoglobulino A, kurį sintetina burnos ertmės seilių liaukos, taip pat serumo kilmės imunoglobulinų C, D ir E.

Seilių baltymai pasižymi nespecifinėmis apsauginėmis savybėmis: lizocimas (hidrolizuoja polisacharidų ir mukopolisacharidų, turinčių muramo rūgšties, β-1,4-glikozidinį ryšį mikroorganizmų ląstelių sienelėse), laktoferinas (dalyvauja įvairiose organizmo gynybos ir imuniteto reguliavimo reakcijose).

Maži fosfoproteinai, histatinai ir staterinai vaidina svarbų vaidmenį antimikrobiniame veikime. Cistatinai yra cisteino proteinazių inhibitoriai ir gali atlikti apsauginį vaidmenį uždegiminiuose procesuose. burnos ertmė.

Mucinai sukelia specifinę sąveiką tarp bakterijų ląstelės sienelės ir epitelio ląstelės membranoje esančių komplementarių galaktozido receptorių.

Hormoninė seilių funkcija yra ta, kad seilių liaukos gamina hormoną parotiną (seilių parotiną), kuris skatina kietųjų danties audinių mineralizaciją.

Seilių mineralizavimo funkcija yra svarbi palaikant homeostazę burnos ertmėje. Geriamasis skystis yra tirpalas, persotintas kalcio ir fosforo junginių, kurie yra jo mineralizacijos funkcija. Kai seilės yra prisotintos kalcio ir fosforo jonų, jos iš burnos ertmės difunduoja į danties emalį, o tai užtikrina jo „brendimą“ (struktūros sutankinimą) ir augimą. Tie patys mechanizmai neleidžia iš danties emalio išsiskirti mineralinėms medžiagoms, t.y. jo demineralizacija. Dėl nuolatinio emalio prisotinimo medžiagomis iš seilių, su amžiumi didėja dantų emalio tankis, mažėja jo tirpumas, o tai užtikrina didesnį vyresnio amžiaus žmonių nuolatinių dantų atsparumą ėduoniui, lyginant su jaunų.

3. Seilių liaukų sekreto sudėtis.

Apie 98% visos seilių sekrecijos masės sudaro vanduo; 2% yra sausos liekanos, iš kurių apie 2/3 yra organinės medžiagos, 1/3 yra mineralinės medžiagos.

Į mineralinius seilių komponentus Tai katijonai: kalcis, kalis, natris, magnis, silicis, aliuminis, cinkas, geležis, varis ir kt., taip pat anijonai: chloridai, fluoridai, jodidai, bromidai, tiocianatai, bikarbonatai ir kt.

Kalcio kiekis seilėse yra 1,2 mmol/l. Tuo pačiu metu didžioji dalis (55-60%) viso seilėse esančio kalcio yra jonizuotos būsenos, likę 40-45% viso kalcio yra susijungę su seilių baltymais. Kartu su kai kuriais organiniais seilių komponentais ant dantų gali nusėsti kalcio druskų perteklius, todėl susidaro dantų akmenys, kurie vaidina ypatingą vaidmenį vystantis periodonto ligoms.

Seilės nuolat palaiko persotinimo būseną hidroksiapatitais, kurių hidrolizės metu susidaro Ca 2+ ir HPO 4 2- jonai. Per didelis prisotinimas hidroksiapatitais taip pat būdingas kraujui ir visam kūnui, o tai leidžia reguliuoti mineralizuotų audinių sudėtį.

Seilės turi didesnį mineralizacijos gebėjimą nei kraujas, nes jos yra 4,5 karto persotintos hidroksiapatitais, o kraujas - 2–3,5 karto. Nustatyta, kad asmenims, turintiems daugybinį kariesą, seilių pertekliaus hidroksiapatitais laipsnis yra 24% mažesnis nei ėduonies atsparių asmenų. Sergant kariesu, natrio kiekis seilėse mažėja, o chloro kiekis didėja. Kalio ir natrio kiekis seilėse per dieną labai pasikeičia.

Mišriose seilėse magnio yra 0,4-0,9 mmol/l. Su amžiumi magnio kiekis seilėse didėja.

Fluoro junginiai, kurie yra seilių dalis, gali sunaikinti bakterinę florą, taip pat būti įtraukti į dantų apnašų ir dantų emalio fluorapatitų sudėtį.

Neorganinio jodo koncentracija seilėse yra maždaug 10 kartų didesnė nei kraujo serume, nes seilių liaukos koncentruoti jodą, kuris būtinas skydliaukės hormonų sintezei.

Rodanidai randami seilėse. Jų kiekis seilėse labai skiriasi, tačiau jų randama net kūdikių seilėse. Manoma, kad tiocianatai atlieka apsauginę funkciją, nes kartu su halogenais aktyvina peroksidazes, dalyvaujančias peroksido junginių metabolizme. Kadangi tiocianatų kiekis seilėse viršija jų kiekį kituose biologiniuose skysčiuose, visuotinai pripažįstama, kad seilės koncentruoja tiocianatus. Šis faktas naudojamas teismo medicinoje.

Norėdami išlaikyti gyvybę, pirmiausia žmonėms reikia maisto. Produktuose yra daug reikalingų medžiagų: mineralinių druskų, organinių elementų ir vandens. Maistiniai komponentai yra statybinės medžiagos ląstelėms ir nuolatinės žmogaus veiklos šaltinis. Junginiams skaidant ir oksiduojantis išsiskiria tam tikras energijos kiekis, kuris apibūdina jų vertę.

Virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje. Produktas yra apdorojamas virškinimo sultimis, kurios veikia jį su jame esančių fermentų pagalba, dėl kurių net kramtant kompleksiniai angliavandeniai, baltymai ir riebalai virsta molekulėmis, kurios yra absorbuojamos. Virškinimas yra sudėtingas procesas, kuriam reikalingas daugelio organizmo sintezuojamų komponentų maistas. Tinkamas kramtymas ir virškinimas yra raktas į sveikatą.

Seilių funkcijos virškinimo procese

KAM Virškinimo traktas apima kelis pagrindinius organus: burnos ertmę, ryklę su stemple, kasą ir skrandį, kepenis ir žarnas. Seilės atlieka daug funkcijų:

Kas nutinka maistui? Pagrindinė substrato užduotis burnoje – dalyvauti virškinime. Be jo kai kurių rūšių maisto produktai nebūtų suskaidyti organizme arba būtų pavojingi. Skystis sudrėkina maistą, mucinas sulipina į gumulą, paruošdamas rijimui ir judėjimui virškinamuoju traktu. Gaminamas priklausomai nuo maisto kiekio ir kokybės: skystam maistui mažiau, sausam – daugiau, o vartojant vandenį nesusidaro. Kramtymas ir seilėtekis gali būti priskirtas svarbiausias procesas organizmas, kurio visuose etapuose keičiasi suvartojamas produktas ir maistinių medžiagų tiekimas.

Žmogaus seilių sudėtis

Seilės yra bespalvės, beskonės ir bekvapės (taip pat žiūrėkite: ką daryti, jei iš burnos sklinda amoniako kvapas?). Jis gali būti sodrus, klampus arba labai retas, vandeningas - tai priklauso nuo baltymų, įtrauktų į kompoziciją. Glikoproteino mucinas suteikia jai gleivių išvaizdą ir palengvina rijimą. Patekęs į skrandį ir susimaišęs su jo sultimis, jis greitai praranda savo fermentines savybes.

Geriamojo skysčio sudėtyje nėra didelis skaičius dujos: anglies dioksidas, azotas ir deguonis, taip pat natris ir kalis (0,01%). Jame yra medžiagų, kurios virškina kai kuriuos angliavandenius. Taip pat yra kitų organinės ir neorganinės kilmės komponentų, taip pat hormonų, cholesterolio ir vitaminų. Jį sudaro 98,5% vandens. Seilių aktyvumą galima paaiškinti didžiuliu jose esančių elementų skaičiumi. Kokias funkcijas atlieka kiekvienas iš jų?

Organinės medžiagos

Svarbiausias intraoralinio skysčio komponentas yra baltymai – jų kiekis yra 2-5 gramai litre. Visų pirma, tai yra glikoproteinai, mucinas, A ir B globulinai, albuminai. Jame yra angliavandenių, lipidų, vitaminų ir hormonų. Dauguma baltymas yra mucinas (2-3 g/l), o dėl to, kad jame yra 60 % angliavandenių, jis daro seiles klampias.

Sumaišytame skystyje yra apie šimtą fermentų, įskaitant ptialiną, kuris dalyvauja skaidant glikogeną ir paverčiant jį gliukoze. Be pateiktų komponentų, jame yra: ureazės, hialuronidazės, glikolitinių fermentų, neuraminidazės ir kitų medžiagų. Veikiant intraoralinei medžiagai, maistas keičiasi ir virsta absorbcijai reikalinga forma. Dėl burnos gleivinės patologijų, ligų Vidaus organai dažnai naudojamas laboratorinis tyrimas fermentai, skirti nustatyti ligos tipą ir jos susidarymo priežastis.

Kokias medžiagas galima priskirti neorganinėms?

Mišraus skysčio sudėtyje yra neorganinių komponentų. Jie apima:

Mineraliniai komponentai sukuria optimalią aplinkos reakciją į gaunamą maistą ir palaiko rūgštingumo lygį. Didelė dalis šių elementų yra absorbuojami žarnyno ir skrandžio gleivinėje ir siunčiami į kraują. Seilių liaukos aktyviai dalyvauja palaikant vidinės aplinkos stabilumą ir organų veiklą.

Seilių išsiskyrimo procesas

Seilės gaminasi tiek mikroskopinėse burnos ertmės liaukose, tiek didelėse: paralingualinės, submandibulinės ir paausinės poros. Paausinių liaukų kanalai išsidėstę šalia antrojo krūminio danties iš viršaus, po liežuviu vienoje burnoje išsidėstę submandibuliniai ir poliežuviniai kanalai. Sausas maistas išskiria daugiau seilių nei drėgnas maistas. Po žandikauliu ir liežuviu esančios liaukos sintetina 2 kartus daugiau skysčių nei paausinės liaukos – jos yra atsakingos už cheminį maisto produktų apdorojimą.

Suaugęs žmogus per dieną pagamina apie 2 litrus seilių. Skysčių išsiskyrimas visą dieną būna netolygus: vartojant maistą, aktyvi gamyba prasideda iki 2,3 ml per minutę, o miegant sumažėja iki 0,05 ml. Burnos ertmėje iš kiekvienos liaukos gaunamas sekretas sumaišomas. Jis nuplauna ir drėkina gleivinę.

Seilėtekį kontroliuoja autonominė nervų sistema. Padidėjusi skysčių sintezė atsiranda dėl skonio, uoslės dirgiklių ir sudirginimo su maistu kramtymo metu. Atsipalaidavimas žymiai sulėtėja esant stresui, baimei ir dehidratacijai.

Aktyvūs fermentai, dalyvaujantys maisto virškinime

Virškinimo sistema transformuojasi maistinių medžiagų, gaunamas su produktais, paverčiant juos molekulėmis. Jie tampa kuru audiniams, ląstelėms ir organams, kurie nuolat veikia medžiagų apykaitos funkcijos. Vitaminų ir mikroelementų įsisavinimas vyksta visais lygiais.

Maistas virškinamas nuo patekimo į burną momento. Čia jis sumaišomas su burnos skysčiu, įskaitant fermentus, maistas sutepamas ir siunčiamas į skrandį. Seilėse esančios medžiagos skaido produktą į paprastus elementus ir apsaugo žmogaus organizmą nuo bakterijų.

Kodėl seilių fermentai veikia burnoje, bet nustoja veikti skrandyje? Jie veikia tik šarminėje aplinkoje, o tada virškinimo trakte ji virsta rūgštine. Čia veikia proteolitiniai elementai, tęsdami medžiagų įsisavinimo etapą.

Fermentas amilazė arba ptialinas skaido krakmolą ir glikogeną

Amilazė yra virškinimo fermentas, kuris skaido krakmolą į angliavandenių molekules, kurios pasisavinamos žarnyne. Komponento įtakoje krakmolas ir glikogenas paverčiami maltoze, o papildomų medžiagų pagalba paverčiami gliukoze. Norėdami pastebėti šį poveikį, suvalgykite krekerį – kramtant produktas įgauna saldų skonį. Medžiaga veikia tik stemplėje ir burnoje, paverčiant glikogeną, tačiau rūgščioje skrandžio aplinkoje praranda savo savybes.

Ptialiną gamina kasa ir seilių liaukos. Kasos gaminamas fermentas vadinamas kasos amilaze. Komponentas užbaigia virškinimo ir angliavandenių įsisavinimo etapą.

Lingual lipazė – skirta riebalams skaidyti

Fermentas padeda riebalus paversti paprastos jungtys: glicerolis ir riebalų rūgštis. Virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje, o skrandyje medžiaga nustoja veikti. Gaminama šiek tiek lipazės skrandžio ląstelės, komponentas specifiškai skaido pieno riebalus ir ypač svarbus kūdikiams, nes palengvina maisto įsisavinimo ir elementų pasisavinimo procesą jų neišsivysčiusiai virškinimo sistemai.

Proteazių rūšys – baltymų skaidymui

Proteazė yra bendras fermentų, skaidančių baltymus į aminorūgštis, terminas. Kūnas gamina tris pagrindinius tipus:

Skrandžio ląstelės gamina pepsikogeną – neaktyvų komponentą, kuris, susilietus su rūgštine aplinka, virsta pepsinu. Jis suardo peptidus – cheminius baltymų ryšius. Kasa yra atsakinga už tripsino ir chimotripsino gamybą, kurie patenka į plonoji žarna. Kai jau apdorotas skrandžio sulčių o fragmentiškai virškinamas maistas iš skrandžio siunčiamas į žarnyną, šios medžiagos prisideda prie paprastų aminorūgščių susidarymo, kurios absorbuojamos į kraują.

Kodėl seilėse trūksta fermentų?

Tinkamas virškinimas daugiausia priklauso nuo fermentų. Dėl jų trūkumo maistas nevisiškai pasisavinamas, gali pasireikšti skrandžio ir kepenų ligos. Jų trūkumo simptomai yra rėmuo, vidurių pūtimas ir dažnas raugėjimas. Po kurio laiko gali atsirasti galvos skausmas, sutrikti darbas. endokrininė sistema. Nedidelis fermentų kiekis sukelia nutukimą.

Paprastai veikliųjų medžiagų gamybos mechanizmai yra nulemti genetiškai, todėl liaukų veiklos sutrikimas yra įgimtas. Eksperimentai parodė, kad fermentų potencialą žmogus gauna gimdamas, o jei jį išnaudos jo nepapildžius, jis greitai išdžius.

Organizme vykstančius procesus galima kontroliuoti. Norint supaprastinti jo darbą, būtina vartoti fermentuotą maistą: garuose virtą, žalią, kaloringą (bananus, avokadus).

Fermentų trūkumo priežastys yra šios:

• mažas jų kiekis nuo gimimo;
• valgyti maistą, užaugintą fermentų skurdžiame dirvožemyje;
• valgyti pervirtą, keptą maistą be žalių daržovių ir vaisių;
• stresas, nėštumas, ligos ir organų patologijos.

Fermentų darbas organizme nesustoja nė minutei, palaikydamas kiekvieną procesą. Jie saugo žmogų nuo ligų, didina ištvermę, ardo ir šalina riebalus. Kai jų kiekis mažas, įvyksta nepilnas produktų suskaidymas ir imuninę sistemą pradeda kovoti su jais tarsi su svetimkūniu. Tai silpnina organizmą ir sukelia išsekimą.

Tarp apsauginių seilių faktorių pagrindinį vaidmenį atlieka įvairios kilmės fermentai - α-amilazė, lizocimas, nukleazės, peroksidazė, karboanhidrazė ir kt. Mažesniu mastu tai taikoma amilazei, pagrindiniam mišrių seilių fermentui. pradinėse virškinimo stadijose.

α-amilazė. Seilių amilazė skaido α(1,4)-glikozidinius ryšius krakmolo ir glikogeno. Savo imunocheminėmis savybėmis ir aminorūgščių sudėtimi seilių α-amilazė yra identiška kasos amilazei. Tam tikri skirtumai tarp šių smilazių atsiranda dėl to, kad seilių ir kasos amilazę koduoja skirtingi genai.

α-amilazę išskiria paausinės liaukos ir smulkiųjų lūpų liaukų sekrecija, kur jos koncentracija yra 648-803 μg/ml ir nesusijusi su amžiumi, bet kinta per dieną, priklausomai nuo dantų valymo ir valgymo.

Be α-amilazės, mišriose seilėse nustatomas dar kelių glikozidazių aktyvumas – α-L-frukozidazės, α- ir β-gliukozidazės, α- ir β-galaktozidazės, neuraminidazės ir kt.

Lizocimas– baltymas, kurio polipeptidinė grandinė susideda iš 129 aminorūgščių liekanų ir yra sulankstyta į kompaktišką rutuliuką. Trimatė polipeptidinės grandinės konformacija palaikoma 4 disulfidinėmis jungtimis. Lizocimo rutuliukas susideda iš dviejų dalių: vienoje yra aminorūgščių su hidrofobinėmis grupėmis (leucinas, izoleucinas, triptofanas), kitoje dominuoja aminorūgštys su polinėmis grupėmis (lizinas, argininas, asparto rūgštis).

Lizocimą sintetina seilių liaukų latakų epitelio ląstelės. Kitas lizocimo šaltinis yra neutrofilai.

Hidroliziškai skaidant glikozidinį ryšį mureino polisacharidinėje grandinėje, sunaikinama bakterijų ląstelės sienelė, kuri sudaro cheminį pagrindą antibakteriniam lizocimo poveikiui.

Jautriausi lizocimui yra gramteigiami mikroorganizmai ir kai kurie virusai. Lizocimo susidarymas sumažėja sergant tam tikromis burnos ertmės ligomis (stomatitu, gingivitu, periodontitu).

Anglies anhidrazė– liazės klasės fermentas. Katalizuoja skilimą S-O jungtys anglies rūgštyje, dėl kurios susidaro molekulės anglies dioksidas ir vandens.

VI tipo anglies anhidrazė sintezuojama paausinių ir submandibulinių seilių liaukų acinarinėse ląstelėse ir išskiriama į seiles kaip sekrecinių granulių dalis.

Šio tipo karboanhidrazės sekrecija į seiles vyksta cirkadiniu ritmu: miegant jos koncentracija labai maža, o miegant padidėja. dienos metu pabudus ir papusryčiavus. Anglies anhidrazė reguliuoja seilių buferinį pajėgumą.

Peroksidazės priklauso oksidoreduktazių klasei ir katalizuoja vandenilio peroksido oksidaciją.

Seilių peroksidazė priklauso hemoproteinams ir susidaro paausinių ir submandibulinių seilių liaukų acininėse ląstelėse. Paslapčia Paausinė liauka fermentų aktyvumas yra 3 kartus didesnis nei submandibuliniame.

Biologinis vaidmuo Peroksidazės, esančios seilėse, yra ta, kad, viena vertus, tiocianatų ir halogenų oksidacijos produktai slopina laktobacilų ir kai kurių kitų mikroorganizmų augimą ir metabolizmą, kita vertus, daugelio tipų streptokokų ir ląstelių kaupimąsi vandenilio peroksido molekulėms. užkertamas kelias burnos gleivinei.

Proteinazės (proteolitiniai seilių fermentai). Seilėse nėra sąlygų aktyviai skaidyti baltymus. Taip yra dėl to, kad burnos ertmėje nėra denatūruojančių faktorių, taip pat yra daug baltyminio pobūdžio proteinazės inhibitorių. Mažas proteinazių aktyvumas leidžia išsaugoti seilių baltymus natūralioje būsenoje ir visiškai atlikti savo funkcijas.

Seilėse sveikas žmogus nustatomas mažas rūgščių ir silpnai šarminių proteinazių aktyvumas. Proteolitinių fermentų šaltinis seilėse daugiausia yra mikroorganizmai ir leukocitai. Seilėse yra į tripsiną panašių, aspartilo, serino ir matricinių metaloproteinazių.

Į tripsiną panašios proteinazės skaido peptidines jungtis, kurias formuojant dalyvauja lizino ir arginino karboksilo grupės. Iš silpnai šarminių proteinazių kallikreinas yra aktyviausias mišriose seilėse.

Proteinazių baltymų inhibitoriai. Seilių liaukos yra daugelio sekrecinių proteinazės inhibitorių šaltinis. Jas atstovauja cistatinai ir mažos molekulinės masės rūgščiai stabilūs baltymai.

Rūgščiai stabilūs baltymų inhibitoriai gali atlaikyti kaitinimą iki 90°C esant rūgštinėms pH vertėms, neprarasdami savo aktyvumo. Šie baltymai gali slopinti kallikreino, tripsino ir elastazės aktyvumą.

Nukleazės vaidina svarbų vaidmenį mišrių seilių apsauginėje funkcijoje. Pagrindinis jų šaltinis seilėse yra leukocitai. Mišriose seilėse buvo aptiktos rūgštinės ir šarminės Rnazės ir DNazės, kurios skiriasi skirtingos savybės. Šie fermentai smarkiai sulėtina mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi burnos ertmėje. Kai kuriems uždegiminės ligos minkštieji burnos ertmės audiniai, jų skaičius didėja.

fosfatazės - hidrolazės klasės fermentai, kurie atskiria neorganinį fosfatą nuo organiniai junginiai. Seilėse juos atstovauja rūgštinės ir šarminės fosfatazės.

Rūgščioji fosfatazė (pH 4,8) randama lizosomose ir patenka mišrios seilės su didžiųjų seilių liaukų sekretais, taip pat bakterijomis, leukocitais ir epitelio ląstelėmis. Sergant periodontitu ir gingivitu, seilėse esančių fermentų aktyvumas didėja.

· Šarminė fosfatazė (pH 9,1 – 10,5). Sveiko žmogaus seilių liaukų sekrete aktyvumas mažas. Aktyvumas didėja ir esant burnos ertmės minkštųjų audinių uždegimui bei kariesui.

Virškinimas prasideda burnos ertmėje mechaniniu būdu apdorojant maistą ir drėkinant jį seilėmis. Seilės yra svarbus komponentas, paruošiantis maisto boliusą tolesniam virškinimui. Jis gali ne tik sudrėkinti maistą, bet ir jį dezinfekuoti. Seilėse taip pat yra daug fermentų, kurie pradeda skaidyti paprastus komponentus dar prieš maistą apdorojant skrandžio sultimis.

• Vanduo. Sudaro daugiau nei 98,5% visos sekrecijos. Jame viskas ištirpsta veikliosios medžiagos: fermentai, druskos ir kt. Pagrindinė funkcija – drėkinti maistą ir ištirpinti jame esančias medžiagas, kad būtų palengvintas tolesnis maisto boliuso judėjimas virškinamuoju traktu ir virškinimas.
• Įvairių rūgščių druskos (mikroelementai, šarminių metalų katijonai). Jie yra buferinė sistema, kuri gali palaikyti reikiamą maisto boliuso rūgštingumą prieš jam patenkant į skrandį. Druskos gali padidinti maisto rūgštingumą, jei jo nepakanka, arba šarminti, jei jis per rūgštus. Esant patologijai ir padidėjus druskos kiekiui, jie gali nusėsti akmenų pavidalu, susidarant gingivitui.
• Mucinas. Medžiaga, pasižyminti lipnumo savybėmis, leidžianti maistą surinkti į vieną gumulą, kuris vėliau judės vienu konglomeratu per visą virškinimo traktą.
• Lizocimas. Natūrali apsauga, pasižyminti baktericidinėmis savybėmis. Geba dezinfekuoti maistą, apsaugo burnos ertmę nuo patogenų. Jei komponento nepakanka, gali išsivystyti tokios patologijos kaip kariesas ir kandidozė.
• Opiorfinas. Anestezijos medžiaga, galinti anestezuoti pernelyg jautrią burnos gleivinę, kurioje gausu nervinių galūnėlių, nuo mechaninis dirginimas kietas maistas.
• Fermentai. Fermentų sistema gali pradėti virškinti maistą ir paruošti jį tolesniam perdirbimui skrandyje ir žarnyne. Maisto skaidymas prasideda nuo angliavandenių komponentų, nes tolesniam perdirbimui gali prireikti energijos, kurią suteikia cukrus.

Lentelėje parodytas kiekvieno seilių komponento kiekis

Seilių fermentai

amilazė

Fermentas, galintis skaidyti sudėtingus angliavandenių junginius, paversti juos oligosacharidais, o vėliau cukrumi. Pagrindinis junginys, kurį veikia fermentas, yra krakmolas. Būtent šio fermento veikimo dėka galime pajusti saldų produkto skonį jį mechaninio apdorojimo metu. Toliau krakmolo skaidymas vyksta veikiant kasos amilazei dvylikapirštėje žarnoje.

Lizocimas

Pagrindinis baktericidinis komponentas, kuris iš esmės atlieka savo savybes dėl bakterijų ląstelių membranų virškinimo. Tiesą sakant, fermentas sugeba suskaidyti ir bakterijų ląstelės membranoje esančias polisacharidines grandines, dėl ko joje atsiranda skylė, pro kurią greitai teka skysčiai ir mikroorganizmas sprogsta kaip balionas.

Maltazė

Fermentas, galintis suskaidyti maltozę, sudėtingą angliavandenių junginį. Taip susidaro dvi gliukozės molekulės. Veikia kartu su amilaze iki plonoji žarna, kur dvylikapirštėje žarnoje ją pakeičia žarnyno maltazė.

Lipazė

Seilėse yra lingualinės lipazės, kuri pirmoji pradeda perdirbti sudėtingus riebalų junginius. Medžiaga, kurią ji veikia, yra trigliceridas, po apdorojimo fermentu, jis suskaidomas į glicerolį ir riebalų rūgštis. Jo veikimas baigiasi skrandyje, kur jį pakeičia skrandžio lipazė. Vaikams tai yra kalbinė lipazė didesnę vertę, nes pirmasis pradeda virškinti motinos pieno pieno riebalus.

Proteazės

Seilėse nėra sąlygų, reikalingų tinkamam baltymų virškinimui. Jie sugeba suskaidyti tik jau denatūruotus baltymų komponentus į paprastesnius. Pagrindinis baltymų virškinimo procesas prasideda po to, kai baltymų grandines denatūruoja druskos rūgštis žarnyne. Tačiau seilėse esančios proteazės taip pat labai svarbios normaliam maisto virškinimui.

Kiti elementai

Kiti elementai apima vienodai svarbius junginius, kurie suteikia teisingas formavimas maisto boliusas. Šis procesas yra svarbus kaip tinkamo ir visiško virškinimo pradžia.

Mucinas

Lipni medžiaga, galinti sulaikyti maisto boliusą. Jo veikimas tęsiasi tol, kol perdirbtas maistas palieka Virškinimo traktas. Skatina vienodą chimo virškinimą, o dėl savo gleives primenančios konsistencijos žymiai palengvina ir sušvelnina jo judėjimą traktu. Medžiaga taip pat atlieka apsauginę funkciją, apgaubdama dantenas, dantis, gleivines, o tai žymiai sumažina trauminį kieto neperdirbto maisto poveikį gležnoms struktūroms. Be to, lipni konsistencija skatina patogeninių veiksnių sukibimą, kuriuos vėliau sunaikina lizocimas.

Opiorfinas

Natūralus antidepresantas, neurogeninis neuromediatorius, galintis paveikti skausmo nervų galus ir blokuoti perdavimą skausmo impulsas. Tai leidžia padaryti kramtymo procesą neskausmingą, nors kietos dalelės dažnai pažeidžia gleivinę, dantenas ir liežuvio paviršių. Natūralu, kad mikrodozės išsiskiria seilėse. Yra teorija, kad patogenetinis mechanizmas yra padidėjęs opiatų išsiskyrimas, dėl žmoguje besiformuojančios priklausomybės, didėja poreikis dirginti burnos ertmę, padidėja seilių – vadinasi, opiorfino – sekrecija.

Buferinės sistemos

Įvairios druskos, kurios suteikia reikiamą rūgštingumą normaliam fermentų sistemos funkcionavimui. Jie taip pat kuria reikalingas mokestis ant chimo paviršiaus, kuris padeda stimuliuoti peristaltines bangas ir vidinės gleivinės, išklojančios virškinamąjį traktą, gleives. Šios sistemos taip pat prisideda prie dantų emalio mineralizacijos ir jo stiprinimo.

Epidermio augimo faktorius

Baltymų hormoninis junginys, skatinantis regeneracinių procesų pradžią. Burnos gleivinės ląstelių dalijimasis vyksta žaibo greičiu. Tai suprantama, nes dėl to jie pažeidžiami daug dažniau nei kiti mechaninis poveikis ir bakterijų priepuoliai.

• Apsauginis. Jis susideda iš maisto dezinfekavimo ir burnos gleivinės bei dantų emalio apsaugos nuo mechaninių pažeidimų.
• Virškinimo. Seilėse esantys fermentai pradeda virškinti jau maisto malimo stadijoje.
• Mineralizuojantis. Leidžia sustiprėti dantų emalio, dėl seilėse esančių druskų tirpalų.
• Valymas. Gausus seilių išsiskyrimas skatina savaiminį burnos ertmės išsivalymą ją prausiant.
• Antibakterinis. Seilių komponentai turi baktericidinių savybių, dėl kurių daugelis patogeninių mikroorganizmų neprasiskverbia toliau nei burnos ertmė.
• Išskyrimo. Seilėse yra medžiagų apykaitos produktų (pavyzdžiui, amoniako, įvairių toksinų, įskaitant vaistus), išspjaudamas organizmas atsikrato toksinų.
• Anestetikas. Dėl opiorfino kiekio seilės gali laikinai anestezuoti nedidelius pjūvius, taip pat užtikrina neskausmingą maisto apdorojimą.
• Kalba. Dėl vandens komponento jis drėkina burnos ertmę, o tai padeda artikuliuoti kalbą.
• Gydymas. Dėl epidermio augimo faktoriaus, jis skatina greičiausią gijimą žaizdų paviršiai, todėl refleksiškai bet kokiu pjūviu bandome laižyti žaizdą.

Burnos ertmėje yra daug smulkių seilių liaukų, išsidėsčiusių lūpų, skruostų, liežuvio, gomurio ir kt gleivinėje (pav. Nr. 241). Pagal sekreto pobūdį jie skirstomi į baltyminius arba serozinius (gamina sekretą, kuriame gausu baltymų ir neturi gleivių – mucino), gleivinius (gamina sekretą, kuriame gausu mucino) ir mišrius, arba baltyminius-gleivinius (gamina baltymingus). -gleivinis sekretas). Be mažų liaukų, į burnos ertmę atsiveria trijų porų didelių seilių liaukų, esančių už burnos ertmės, latakai: paausinis, submandibulinis ir poliežuvinis.

Paausinė liauka- didžiausia iš seilių liaukų. Jo masė yra 25 g. Jis yra priekinėje ir žemiau išorinės ausies dalyje. Jo šalinimo latakas (stenoninis latakas) atsidaro burnos prieangyje antrojo viršutinio krūminio danties lygyje. Jis gamina serozinį sekretą, kuriame yra daug vandens, baltymų ir druskų.

Submandibulinė liauka- antra pagal dydį seilių liauka. Jo masė yra 15 g. Jis yra submandibulinėje duobėje. Šios liaukos šalinimo latakas atsiveria burnos ertmėje po liežuviu. Gamina baltymų-gleivių sekreciją.

Poliežuvinė liauka- mažas, sveriantis apie 5 g. Jis yra po liežuviu ant mylohyoidinio raumens ir yra padengtas burnos ertmės gleivine. Išskyrimo latakai keli (10-12). Didžiausias iš jų – didysis poliežuvinis latakas – atsidaro kartu su po liežuviu esančiu poodiniu lataku. Gamina baltymų-gleivių sekreciją.

Kiekviena seilių liauka gauna dvigubą inervaciją iš parasimpatinės ir simpatiniai susiskaldymai vegetatyvinis nervų sistema. Parasimpatiniai nervai eina į liaukas kaip veido (VII poros) ir glossopharyngeal (IX poros) nervų dalis, simpatiniai – iš rezginio aplink išorinį. miego arterija. Subkortikiniai seilių liaukų parasimpatinės inervacijos centrai yra pailgosios smegenys, simpatinė - II-VI krūtinės ląstos segmentų šoniniuose raguose nugaros smegenys. Dėl dirginimo parasimpatiniai nervai Seilių liaukos išskiria daug skystų seilių, o simpatinės liaukos – nedidelį kiekį tirštų, klampių seilių.

Seilės yra burnos gleivinės didelių ir mažų seilių liaukų išskyrų mišinys. Tai pirmosios virškinimo sultys. Atstovauja skaidrus skystis, tempimas į siūlus, silpnai šarminė reakcija

(pH – 7,2). Suaugusio žmogaus paros seilių kiekis yra nuo 0,5 iki 2 litrų.

Seilių sudėtyje yra 98,5-99% vandens ir 1-1,5% organinių ir neorganinių medžiagų. Nuo neorganinių medžiagų seilėse yra kalio, chloro - 100 mg%, natrio - 40 mg%, kalcio - 12 mg% ir kt.

Iš organinių medžiagų seilėse yra:

1) mucinas – baltyminė gleivinė medžiaga, suteikianti seilėms klampumo, suklijuojanti maisto boliusą ir padaranti jį slidų, palengvinanti boliuso rijimą ir praėjimą per stemplę; didelį kiekį mucino burnos ertmėje išskiria daugiausia mažos burnos gleivinės seilių liaukos;

2) fermentai: amilazė (ptialinas), maltozė, lizocimas.

Maistas burnos ertmėje neužsilaiko ilgai: 15-20-30 s.

Seilių funkcijos:

1) virškinimo;

2) išskiriamasis (išskiriamasis) - išskiria medžiagų apykaitos produktus, vaistines ir kitas medžiagas;

3) apsauginis – nuplaunamas dirginančias medžiagas, patekusias į burnos ertmę;

4) baktericidinis (lizocimas);

5) hemostatinė – dėl joje esančių tromboplastinių medžiagų.