Salmonidi so družina dragocenih rib. In rožnati losos je eden od predstavnikov tega veličastnega rodu. Tako so ga poimenovali zaradi grbe, ki se dviga blizu glave nad hrbtenico.

Koristne lastnosti in vsebnost kalorij rožnatega lososa

Prednosti uživanja te ribe so znane vsem. Poleg kalorij vsebuje rožnati losos veliko vitaminov, makroelementov, mikroelementov, hranila, ki jih naše telo tako potrebuje. Ta riba je priljubljena zaradi odličnega okusa.

Visoke koristi rožnatega lososa so posledica vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin omega-3. Te snovi imenujemo tudi varuhi mladosti. Ščitijo celice pred škodljivimi zunanjimi vplivi, koži pomagajo do svežega in mladostnega videza ter upočasnjujejo staranje. To in nizka kalorična vsebnost rožnatega lososa določata njegovo priljubljenost med predstavniki lepotnih in modnih sfer.

Poleg vitaminov B, C, A, kalorij, rožnati losos vsebuje vitamin PP, ki pozitivno vpliva na delovanje živčnega in prebavnega sistema. Poleg tega vsebuje magnezij, krom, kalij, kalcij, fosfor, železo, kobalt, jod. Ti minerali so bistveni za vzdrževanje optimalnega ravnovesja v telesu.

Vsakdo, ki spremlja svojo težo, se sprašuje, koliko kalorij ima rožnati losos? Vsi vemo o visoki hranilni vrednosti in sitosti te ribe v kateri koli obliki. Toda vsebnost kalorij v roza lososu je nizka, zato je priljubljena med igralkami in manekenkami. Torej, koliko kalorij ima rožnati losos? Na 100 g – 140 kcal. In sitost rib je dosežena z visoko vsebnostjo beljakovin. Zahvaljujoč temu se hitro nasitimo, proces prebave rib pa je precej počasen. To pomeni, da tudi velika porcija rožnatega lososa ne bo povzročila kopičenja maščobe. Roza losos poleg kalorij vsebuje 20,5 g beljakovin in 6,5 g maščobe na 100 g.

Hvala za to kemična sestava, ribe so dobre za kožo, sluznico, živčni sistem, prebavni trakt. Izboljša tudi splošno počutje. Rožnati losos je izjemno koristen za cirkulacijski sistem možganov, saj piridoksin, ki ga vsebuje, izboljša presnovo v možganskih celicah. Ta snov sodeluje tudi pri distribuciji glukoze po telesu, kar izboljšuje delovanje živčnega sistema, povečuje učinkovitost in spomin.

Polinenasičen maščobna kislina v rožnatem lososu so odličen antioksidant in uravnavajo raven sladkorja. Fosforjeva kislina v njem vpliva na kemične reakcije prehajanje skozi celice pospešuje metabolizem.

Roza losos poleg kalorij vsebuje jod. To je zelo koristno pri težavah s ščitnico. Rožnati losos se priporoča starejšim ljudem zaradi vsebnosti aminokisline histidin. Ta snov ščiti živčne celice pred uničenjem, preprečuje Alzheimerjevo bolezen, obnavlja poškodovane celice.

Prednosti rožnatega lososa so tudi zaradi vsebnosti fluorida, ki preprečuje razvoj zobnega kariesa. In vitamin E v svoji sestavi ščiti celice pred staranjem, krepi stene krvnih žil in preprečuje nastanek gub.

Kako izbrati roza lososa?

Rožnati losos lahko kupimo v dveh različicah: brez drobovja ali zamrznjenega celega. Pomembno je vedeti, zakaj potrebujete ribe. Za ribjo juho je primerna cela glava. Če pa kupujete za kisanje ali pečenje, potem je bolje dati prednost brez drobovja.

Pri nakupu poskusite pregledati notranjost trebuščka. Moralo bi biti roza. Pogosto ima rumena, ki signalizira starost rib ali neupoštevanje pogojev skladiščenja. Riba z rumenim trebuhom bo grenkega okusa.

Če kupite roza lososa z glavo, preglejte njegove škrge. Vzemite samo tisto, ki ima rdeče škrge, intenzivnost barve pa ni pomembna. Sluz ali druga barva pomeni, da morate iti mimo te ribe.

Če so plavuti ali repi ribe naviti ali suhi, to pomeni, da je roza losos že doživel en cikel odmrzovanja in zamrzovanja. To pomeni, da lahko po zaužitju dobite želodčne težave.

Kalorična vsebnost rožnatega lososa in izguba teže

Torej smo že odgovorili na vprašanje, koliko kalorij je v roza lososu. Ugotovljeno je bilo, da je roza losos odlična možnost za tiste, ki želijo shujšati ali preprosto pazijo na svojo težo. Dieta rožnatega lososa ne ureja strogo prehrane.

Rožnati losos je poleg kalorij bogat tudi z beljakovinami, zato hitro nasiti telo. Ko pojemo eno porcijo, dolgo časa ne čutimo lakote. S tem preprečimo možnost kopičenja maščobe. Najbolj sprejemljivo je jesti kuhanega ali dušenega roza lososa. Kalorična vsebnost dušenega roza lososa je 152 kcal, vsebnost kalorij kuhanega roza lososa pa 168 kcal.

Obstaja veliko več načinov za pripravo te ribe. Vendar ne priporočamo cvrtja, saj je kalorična vsebnost ocvrtega roza lososa 212 kcal. Prav tako ne smete jesti ribjih konzerv, saj je konzervirani rožnati losos visoko kaloričen in vsebuje tudi veliko maščob in rastlinskega olja.

Rožnati losos lahko tudi spečete. Kose rib predhodno mariniramo v limoninem soku, nato pa jih pečemo v pečici s čebulo in limono. Vsebnost kalorij v pečenem roza lososu je nizka. Če želite ribam dodati zelenjavo, potem dušite korenje in čebulo. Če ribo nadevate z zelenjavo in jo spečete v mešanici jajc in mleka, bo okus ribe postal naravnost božanski, meso pa neverjetno nežno in mehko.

Tako smo razpravljali o glavnih prednostih, ki nam jih prinaša rožnati losos. Zato jejte rdeče ribe in ostanite mladi, vitki in veseli!

Priljubljeni članki Preberi več člankov

02.12.2013

Čez dan vsi veliko hodimo. Tudi če imamo sedeč način življenja, še vedno hodimo - navsezadnje smo...

610697 65 Več podrobnosti

10.10.2013

Petdeset let za nežnejši spol je nekakšen mejnik, ki ga vsako sekundo preseže ...

452210 117 Več podrobnosti

Rožnati losos spada v družino lososov. Kot vse ribe te družine vsebuje veliko koristnih snovi, potrebnih za naše telo. Ta riba je dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin in aminokislin. Če se beljakovine iz živalskega mesa absorbirajo približno 60%, potem se beljakovine iz ribjega mesa absorbirajo 98%. Zato je rožnati losos, tako kot druge vrste rib, zelo primeren za hranjenje v starosti, ko prebavni sistem ni več tako močna in je treba prehrano pripraviti ob upoštevanju tega dejstva.

V mesu rožnatega lososa ni ogljikovih hidratov. Glavni viri kalorij v roza lososu so beljakovine in maščobe. Poleg tega so maščobe, za razliko od nasičenih maščob v živalskem in perutninskem mesu, v ribah najdene kot nenasičene in zato bolj zdrave. Telo jih lažje absorbira in vsebujejo koristne omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Te kisline normalizirajo presnovo, izboljšajo delovanje organov, krepijo živčni sistem in upočasnjujejo staranje telesa. Te maščobe se ne shranjujejo v maščobnih rezervah, ampak jih telo uporablja za koristi – za proizvodnjo celic, povečanje elastičnosti kože itd.

Roza losos poleg beljakovin in maščobnih kislin vsebuje vitamine in mineralne spojine. Ne vplivajo na vsebnost kalorij rožnatega lososa, vendar naredijo njegovo meso zelo koristno za ljudi. Rožnati losos vsebuje kalcij, fosfor in fluor, ki krepijo kosti in zobna sklenina. Kalcij poleg tega spodbuja regeneracijo sluznice, fosfor pa pospešuje metabolizem in ugodno vpliva na delovanje možganov. Meso rožnatega lososa je bogato tudi z jodom, kar izboljša učinkovitost Ščitnica, ter železo, ki preprečuje pojav anemije.

Magnezij, ki ga vsebuje ta riba, sodeluje pri predelavi in ​​razgradnji maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin ter proizvodnji energije, poleg tega pa je nujen element za sintezo DNK. Kalij, s katerim je bogato tudi meso rožnatega lososa, krepi srce in izboljšuje delovanje mišic, cink pa povečuje odpornost telesa razne bolezni. Vsebuje tudi mineral selen, znan po svojih antioksidativnih lastnostih in druge.

Sposobnost rožnatega lososa, da pospeši presnovo in razgradi maščobe, skupaj z nizko vsebnostjo kalorij rožnatega lososa in visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov, ga naredi zelo uporaben izdelek Za dietna prehrana. Rožnati losos je bogat z antioksidativnimi vitamini A, E in D, ki izboljšujejo stanje las, nohtov, kože, blagodejno vplivajo na vid, stanje živčnega sistema in upočasnjujejo staranje telesa.

Vitamini skupine B krepijo krvne žile in srce, uravnavajo delovanje živčnega sistema, povečujejo pozornost, aktivnost duševnih procesov, zmanjšujejo utrujenost, izboljšujejo razpoloženje in spanec. Sodelujejo v procesih energetske presnove, sintezi celic, hormonov in encimov, izboljšujejo stanje las in nohtov, kože, preprečujejo nastanek raka, upočasnjujejo staranje.

Nizka kalorična vsebnost rožnatega lososa in visoka vsebnost beljakovin v odsotnosti ogljikovih hidratov omogočata njegovo uporabo za prehrano med dietami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa tudi za prehrano športnikov med sušenjem. Rožnati losos je koristen tudi za otroke, starejše, nosečnice in doječe matere ter ljudi, katerih dejavnosti so povezane z visoko čustveno, duševno ali telesna aktivnost. Rožnati losos je učinkovit izdelek proti hipertenziji, boleznim srčno-žilnega sistema, kot tudi za depresijo in stres. Omogoča dolgotrajno ohranjanje mladosti, zdravja, lepote, dobre volje in bistrosti uma.

Koliko kalorij je v roza lososu

Zgoraj smo že povedali, da je vsebnost kalorij v roza lososu precej nizka. V mesu surova riba vsebuje 140 kcal na 100 g. Seveda pa ljudje ne jedo surovega roza lososa. Koliko kalorij je v kuhanem roza lososu, je odvisno od načina kuhanja. Tu je seznam vsebnosti kalorij v roza lososu, pripravljenem na najbolj priljubljene načine:

• vsebnost kalorij ocvrtega roza lososa - 212 kcal na 100 g;
• vsebnost kalorij v kuhanem roza lososu - 168 kcal na 100 g;
• vsebnost kalorij dušenega roza lososa - 152 kcal na 100 g;
• vsebnost kalorij pečenega roza lososa - 290 kcal na 100 g;
• kalorična vsebnost vroče dimljenega roza lososa - 161 kcal na 100 g;
• vsebnost kalorij hladno dimljenega roza lososa - 196 kcal na 100 g;
• vsebnost kalorij soljenega roza lososa - 169 kcal na 100 g;
• Vsebnost kalorij v konzerviranem roza lososu je 136 kcal na 100 g.

Kljub precej nizki vsebnosti kalorij je ta riba zelo nasitna - beljakovine se prebavljajo precej dolgo, vsaj 2,5 ure, tako da, ko jeste rožnatega lososa, dolgo časa ne boste lačni.

Kot lahko vidimo, je najmanj kalorična kuhana in dušena riba. Vendar pa pod vplivom visoke temperature Med kuhanjem se spremenijo sestava in lastnosti rib, uničijo se številne koristne snovi. Najbolj uporaben je slane ribe– ni podvržen toplotni obdelavi, kar pomeni, da vse koristne lastnosti ostani nespremenjen.

Kalorična vsebnost soljenega ali rahlo nasoljenega roza lososa je relativno nizka, vendar pri nakupu tega izdelka preverite vsebnost kalorij na etiketi - nekateri proizvajalci dodajo preveč olja. Za njih je to način, kako poceniti proizvodnjo izdelka, vendar to vodi k dejstvu, da se vsebnost rib neposredno v 100 g izdelka zmanjša, kalorična vsebnost rožnatega lososa pa se poveča in lahko doseže 260-300. kcal na 100 g.

Še en pomembna informacija Na etiketi roza lososa morate preveriti datum proizvodnje in rok uporabnosti. Poskusite kupiti ribe, katerih rok trajanja je šele čez nekaj mesecev. Enako velja za nakup zamrznjenih rib. Poleg tega notranji del Trebuh zamrznjene ribe mora biti roza - rumena barva je znak stare ribe ali kršitev pravil skladiščenja. Takšen roza losos bo najverjetneje grenak.

Če ima trup glavo, preglejte škrge – rdeče morajo biti in brez sluzi. Preperele plavuti in rep kažejo, da je bila riba večkrat odmrznjena in zamrznjena. File roza lososa bela bo suho in brez okusa, izberite rožnato meso. Bodite pozorni tudi na kalorično vsebnost zamrznjenega roza lososa, navedeno na embalaži.. Če je manj kot 140 kcal na 100 g, potem najverjetneje tvegate, da boste skupaj z ribami kupili veliko zamrznjene vode. Toda tudi če je vsebnost kalorij normalna, izberite izdelek v prozorni embalaži, ki vam omogoča, da ocenite, ali vam poskušajo prodati led po ceni ribe.

Najbolj donosno je kupiti roza lososa brez drobovja, če pa boste kuhali ribjo juho, je bolje, da vzamete cel trup - za ribjo juho boste potrebovali glavo ribe. Vendar pri izračunu količine sestavin upoštevajte, da bo vsaj tretjina teže izdelka drobovina, ki jo boste zavrgli.

Če vam je bil ta članek všeč, glasujte zanj:(26 glasov)

Večina ljubiteljev zdrave prehrane se dobro zaveda, da so ribe, zlasti iz družine lososov, dragocen vir beljakovin in bistvenih mikroelementov. Ampak za pravilno načrtovanje Pri prehrani je treba upoštevati vse možne nianse vpliva različnih sestavin na telo. Zato je vredno vedeti, kako različne metode priprave rožnatega lososa vplivajo na njegovo vsebnost kalorij in sestavo.

Posebnosti

Zahvaljujoč širokemu območju razširjenosti in letnemu ulovu, ki znaša več sto tisoč ton, je rožnati losos eden najbolj dostopnih (cenovno) predstavnikov družine lososov. Ime je dobil po dejstvu, da tik pred začetkom drstitve samci razvijejo opazno grbo na hrbtu za glavo. Drugo ime za to ribo je "roza losos", kar je povezano z nežno rožnatim odtenkom njenega svežega mesa.

Ker ima ta predstavnik lososa raje hladne oceanske vode, ga običajno lovijo v Arktičnem in Tihem oceanu. To pomeni, da se ta riba sveža dobavlja na ozemlje Ruske federacije samo v mesta Daljnji vzhod. Prebivalci evropskega dela Rusije se morajo zadovoljiti z zamrznjenimi trupi.

Pri nakupu roza lososa bodite pozorni Posebna pozornost na barvo mesa trebuha in škrg. Meso te ribe mora imeti rožnato barvo brez rumenih madežev. Prisotnost kakršnih koli rumenih odtenkov kaže na kršitev priporočenih pogojev shranjevanja ali na to, da je izdelek pred vami zastarel. Barva škrg mora biti rdeča. Temnejše barve tega organa ali prisotnost sluzi na njem prav tako kažejo, da je izdelku potekel rok uporabnosti.

Ribe, ki jih kupite, ne smejo vsebovati gnitja ali katerega koli drugega slab vonj, na luskah in mesu pa ne sme biti razjed, tumorjev ali drugih znakov nevarne bolezni. Luske svežega roza lososa so običajno sijoče srebrne barve in se ne odlepijo od kože.

Prav tako je vredno biti pozoren na stanje plavuti - če so preveč suhe ali izgledajo preperele, to pomeni, da je riba šla skozi več ciklov odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja. Pri izbiri teže ribe, ki jo potrebujete, upoštevajte, da bo pri rezanju roza lososa, kupljenega z glavo, šla do tretjina njegove teže v nič.

Osnovne metode kuhanja

Tako kot večina drugih vrst rib se roza losos zelo redko uporablja v surovi obliki (predvsem v japonski in drugih azijskih kuhinjah). Najpogostejši načini priprave tega izdelka so:

• praženje;
• kuhanje na pari;
• pečenje v pečici;
• Vreti;
• soljenje in kisanje;
• konzerviranje;
• kajenje (toplo in hladno);
• mletje v mleto meso in nato priprava kotletov.

Posebnosti toplotna obdelava in uporabljene začimbe pomembno vplivajo na kazalnike KBZHU (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) jedi, pripravljene iz rožnatega lososa. Z izbiro metode priprave roza lososa lahko (v določenih mejah) nadzorujete njegovo hranilna vrednost. Torej, če želite dobiti čim več beljakovin z minimalno količino ogljikovih hidratov, potem pripravite jedi s kuhanim, parjenim ali dimljenim roza lososom. Če imate raje uravnoteženo sestavo svojih izdelkov, bodite pozorni na jedi s pečenimi ribami ali iz njih naredite kotlete.

Sestava in kalorična vsebnost rib

Razmislimo o sestavi in ​​vsebnosti kalorij kuhanih rib različne poti, Več podrobnosti.

Svež rožnati losos ima naslednjo sestavo BJU na 100 gramov:

• beljakovine - do 22 gramov;
• maščobe - do 7 gramov;
• ogljikovi hidrati - manj kot 1 gram.

Hkrati, tako kot pri mnogih drugih vrstah rib, so maščobe v roza lososu predstavljene predvsem s polinenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3, ki so koristne za telo, in ne s škodljivimi nasičenimi maščobami.

Ta izdelek je bogat z naslednjimi vitamini:

• predstavniki skupine B, in sicer B1, B2, B9 in B12;

Ta riba vsebuje koristne mikroelemente:

• fosfor (kot v vseh vrstah morskih sadežev);
• železo;
• kalij;
• jod (kot pri drugih morskih ribah);
• cink;
• molibden;
• fluor;
• krom;
• kobalt;
• selen;
• žveplo.

Kalorična vsebnost svežega roza lososa je približno 142 kcal na 100 gramov. Kaviar te ribe ima energijsko vrednost 230 kcal na 100 g.

100 gramov ocvrte sestavine vsebuje:

• manj kot 18 gramov beljakovin;
• do 7 gramov maščobe;
• do 7 gramov ogljikovih hidratov.

100 g ocvrtega izdelka vsebuje 152 kcal, kar je nekoliko več kot riba brez toplotne obdelave. Treba je opozoriti, da je vsebnost maščobe in kalorij v ocvrtem izdelku v veliki meri odvisna od vrste olja, uporabljenega pri njegovi pripravi. Tako so rastlinska olja, vključno s sončničnim in oljčnim, skoraj 100-odstotna maščoba, medtem ko maslo običajno je sestavljen iz manj kot 90 %. V skladu s tem je vsebnost kalorij v rastlinskih oljih opazno višja kot v maslu.

Cvrtje bistveno zmanjša količino vitaminov in drugih koristnih snovi v jedi (v primerjavi s surovim izdelkom). Vendar pa tudi ocvrt rožnati losos ostaja dragocen vir vitamina PP, joda, fosforja, kobalta in maščobne kisline Omega-3.

Če roza lososa ocvrete v testu, bo njegova sestava naslednja:

• približno 17 gramov beljakovin;
• do 17 gramov maščobe;
• približno 15 gramov ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v izdelku, pripravljenem v testu, bo približno 280 kilokalorij na 100 gramov.

Parjeni izdelek ima naslednjo formulo BJU:

• beljakovine - do 19%;
• maščobe - do 10%;
• ogljikovi hidrati - do 1%.

Vsebnost kalorij je približno 162 kcal na 100 g.. Parjena riba skoraj popolnoma ohrani vse vitamine in mikroelemente, ki so del svežega izdelka.

100 g pečene ribe vsebuje:

• do 18 g beljakovin;
• do 6 g maščobe;
• do 2 g ogljika.

Kalorična vsebnost 100 gramov pečene sestavine je približno 128 kcal.

Ko je kuhana, ta sestavina vsebuje:

• 23% beljakovin;
• 8% maščobe.

Ogljikovi hidrati v kuhanem izdelku so najpogosteje popolnoma odsotni, njegova energijska vrednost pa je 169 kcal na 100 gramov. Kuhanje vam omogoča, da ohranite večino koristnih snovi surovega izdelka v končni jedi.

Soljenje roza lososa vodi tudi do izginotja ogljikovih hidratov iz njegove sestave. Poleg tega 100 g soljene ribe vsebuje:

• do 23 g beljakovin;
• manj kot 9 g maščobe.

Kalorična vsebnost soljenega roza lososa doseže 170 kcal na 100 g.

Konzervirani izdelek vsebuje:

• do 21% beljakovin;
• približno 6% maščobe;
• manj kot 0,5% ogljikovih hidratov.

Energijska vrednost 100 g konzerviranega rožnatega lososa je približno 136 kcal.

Formula BJU za hladno dimljeni izdelek je naslednja:

• 22% beljakovin;
• 9% maščobe.

Vsebnost kalorij v tej sestavini doseže 175 kcal na 100 gramov.

Vroče kajenje vodi do rahlega povečanja količine beljakovin in zmanjšanja vsebnosti maščobe v izdelku. Sestava rib je naslednja:

• do 24% beljakovin;
• manj kot 8% maščobe.

Energijska vrednost 100 g hladno dimljenega roza lososa je 160 kcal.

Rožnati losos, pripravljen v obliki kotletov, ima običajno naslednjo sestavo:

• beljakovine - do 17%;
• maščobe - do 7%;
• ogljikovi hidrati - do 7%.

Kalorična vsebnost 100 gramov roza lososa je približno 148 kcal. Upoštevajte, da bodo na hranilno vrednost in vsebnost kalorij v končni jedi poleg roza lososa močno vplivale druge sestavine vaših kotletov. Na primer dodajanje kruha ribji kotleti lahko močno poveča količino ogljikovih hidratov in posledično energijsko vrednost jedi.

Korist

Zaradi nizke vsebnosti maščob, zlasti nasičenih, se šteje roza losos dietni izdelek in se lahko priporoča za vključitev v prehrano ljudi, ki želijo shujšati. Veliko število Beljakovine v njegovi sestavi povzročajo dolgotrajen občutek sitosti pri osebi, ki jedo to ribo.

Snovi, ki jih vsebuje ta sestavina (zlasti fosfor), pomagajo izboljšati stanje človeške kože, krepijo njegove kosti, zobe, nohte in lase. Velika količina joda vodi do izboljšanega delovanja ščitnice. Omega-3 kisline so znani antioksidanti in regulatorji presnove glukoze, kar pomeni, da uživanje rib, ki jih vsebujejo, upočasni proces staranja pri ljudeh in zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni.

Prisotnost piroksidina in histidina v izdelku pomaga izboljšati stanje živčnega sistema osebe, ki uživa rožnati losos. Ta riba vsebuje tudi snovi, ki izboljšujejo presnovo in pomagajo izboljšati stanje sluznice prebavnega sistema.

škoda

Ljudje z alergijami na morsko hrano in individualno nestrpnostjo do joda, fosforja in drugih snovi, ki jih vsebuje, se morajo izogibati uživanju rožnatega lososa. Če trpite peptični ulkusželodec oz dvanajstniku, pankeratitis, gastritis ali bolezni jeter, potem lahko to ribo uživate le kuhano ali kuhano na pari.

Nutricionisti svetujejo, da naenkrat zaužijete približno 60 g izdelka.

Za informacije o koristnih lastnostih roza lososa si oglejte naslednji video.

Ta izdelek je predstavnik družine lososov. Rožnati losos se imenuje tudi roza losos. Riba ima majhno grbo (zato je dobila ime), še posebej opazna pri samcih, ko se začne obdobje drstenja. Rožnati losos je srednje dolg in majhen (približno 1,5 kg).

Hranilna vrednost roza lososa: kalorije, maščobe, ogljikovi hidrati, beljakovine

Njegova vsebnost kalorij v surovi obliki je 116 kcal. Veliko beljakovin - skoraj 20 g, majhen delež maščob - 3,45 g in nič ogljikovih hidratov. Metoda kuhanja lahko spremeni te vrednosti. Tako v prekajeni ribi maščoba postane 11 g, ogljikovi hidrati - 2 g in beljakovine - 22 g.

Koristne lastnosti roza lososa

Rožnati losos vsebuje veliko natrija in fluora, je bogat z vitaminom PP, vsebuje tudi večkrat nenasičene maščobne kisline in vitamin B12, ki so potrebni za telo. Prisotnost omega-3 določa visoko vrednost in koristi izdelka - pozitivno vpliva na delovanje možganov in upočasnjuje proces staranja.

Možna škoda zaradi uživanja rožnatega lososa

	Izdelek	Kcal	Beljakovine, g	Maščobe, g	Kot, g
	Naravni roza losos. Konzervirana hrana	136	20,9	5,8
	Rožnati losos v paradižnikovi omaki. Konzervirana hrana	130	15	6	4,1
	Soljeni roza losos	169	22,1	9
	Rožnati losos, surov	116	19,94	3,45
	Rožnati losos, s kostmi, konzerviran	139	19,78	6,05
	Rožnati losos, kuhan na vročini	153	24,58	5,28
	Rožnati losos, konzerviran, suh izdelek s kostmi brez marinade	136	23,08	4,83
	Rožnati losos, konzerviran brez soli, z marinado in kostmi	139	19,78	6,05
	Dimljen roza losos	190	22	11	2

Od celotne družine plemenitih lososov je najbolj številna in dostopna komercialna riba rožnati losos. V velikih količinah ga lovijo na Arktiki in v hladnih vodah ob azijski obali Tihi ocean. Za značilno rdečkasto barvo zelo hranljivega in zdravega mesa je roza losos prejel drugo ime - roza losos.

Kakšna je korist?

Riba z okusnim filejem in velikim rdečim kaviarjem je mastna vrsta, vendar to nikakor ne zmanjša njene prehranske vrednosti. V njem praktično ni ogljikovih hidratov in približno 60% beljakovin. Zahvaljujoč tej lastnosti se telo hitro nasiti in občutek sitosti traja dolgo časa.

Rožnati losos, katerega vsebnost kalorij v surovem stanju je 140 kilokalorij na vsakih 100 g, strokovnjaki za prehrano priporočajo otrokom, nosečnicam, starejšim, okrevalcem, ljudem s prekomerno telesno težo in športnikom, saj vsebuje lahko prebavljive aminokisline in druge koristne snovi. .

Zdravniki pravijo, da redno uživanje lososa zmanjšuje verjetnost hipertenzije, ateroskleroze, kapi in miokardnega infarkta, preprečuje razvoj osteoporoze, sladkorna bolezen, onkologija, bolezni ščitnice.

Riba rožnatega lososa vsebuje kompleks vitaminov: A, C, D, K, E, PP, skupina B, pa tudi makro- in mikroelemente ter spojine kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosforja, železa, joda, fluora, žveplo, krom, kobalt, cink in baker.

Odvisno od kraja ulova, količine maščobe večina ki se nahaja na trebuhu, pod kožo in v predelu plavuti, lahko znaša od 2 % do 8 %. Polinenasičene maščobne kisline (Omega-3), ki so del rib, se aktivno borijo proti prostim radikalom v celicah, saj so močni antioksidanti.

Rožnati losos: vsebnost kalorij je odvisna od priprave

Iz roza lososa pripravljajo različne jedi. Za energijsko vrednost končni izdelek pod vplivom načinov kuhanja. Rožnati losos se uporablja za pripravo juhe in ribje juhe, jedo ga ocvrtega in dušenega ter v solatah. Pečemo ga na žaru in v pečici, dušimo, solimo, kisamo, sušimo, dimimo in konzerviramo.

Meso rožnatega lososa je samo po sebi nekoliko suho, a okus lahko izboljšamo z začimbami in nekaterimi drugimi skrivnostmi. Med kuhanjem se pogosto doda rastlinsko in masleno olje, vino, sir, sladkor, majoneza in druge omake na osnovi kisle smetane ali smetane, kar vodi do povečanja kalorij.

File v testu

Rožnati losos, kuhan v testu, ki ima razmeroma nizko kalorično vsebnost, je bolj nežnega okusa kot običajni ocvrti zrezki, poleg tega meso ne razpade in ohrani prvotno celovitost. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno kot prigrizek.

Recept je čisto preprost. Ribe filirajte, narežite na kose, nato jih previdno potopite v testo in popecite na obeh straneh. Končane kose najprej položite na papirnato brisačo odvečne maščobe absorbira, nato pa - na krožnik, okrasite z zelišči.

Različic testa je lahko veliko. Glavna stvar je, da njegova konsistenca spominja na gosto kislo smetano.

Sirno testo: 2 žlici majoneze in moke, sol, dve jajci, 80 g sira, črni poper. Vse razen sira pretlačite z mešalnikom. Sir naribamo in dodamo skupni masi. Testo je pripravljeno.

Mlečno testo: kozarec moke, jajce, 0,5 litra mleka, začimbe in sol. Stepajte vse razen moke. Med mešanjem postopoma dodajamo moko.

Kako bolje kuhati?

Kuhane ribe najbolj prijajo v juhi ali ribji juhi. Rožnati losos ni izjema, katerega vsebnost kalorij vam omogoča, da naredite bogato juho.

Po rezanju trupa na fileje ostanejo glava in rep, greben in plavuti, trebuh in koža. Iz vsega tega bo odlična juha.

Vstavite dele rib hladna voda, zavrite. Kuhajte 15 minut, nato dodajte krompir, riž, prepraženo čebulo in korenje ter nekaj minut pred pripravljenostjo - koper ali peteršilj, piment.

Kot ribe lahko uporabite konzervirani rožnati losos lastni sok, vendar jih je treba dodati na koncu kuhanja skupaj z začimbami, juhe pa ne soliti.

Prava ribja juha se od ribje juhe razlikuje po tem, da mora vsebovati veliko ribjega mesa, ki se mimogrede skuha hitreje kot glave in repi. V juho je primerno dati celotno čebulo (po kuhanju jo vzemite ven) in koščke krompirja ter nabor začimb, od katerih so potrebna zelišča, poper, lovorov list, rožmarin, meta, česen, zvezdasti janež , žajbelj so neobvezni. Juho lahko obarvate s kurkumo. Začimbe je treba dodajati previdno, v majhnih količinah, da ne preglasijo nežnega okusa rib.

Prekajene ribe

Dimljeni roza losos je prava poslastica. Kalorična vsebnost vroče dimljenega roza lososa je nekoliko nižja od hladno dimljenega lososa, vendar v nobenem primeru ne presega 190 kcal na 100 g.

Postopek priprave je precej dolg in delovno intenziven, zahteva posebno opremo. Ribe najprej na suho nasolimo ali mariniramo, nato pa jih obdelamo z dimom iz žagovine sadnega drevja. Temperatura vročega kajenja ne sme presegati 100 ° C, hladnega kajenja - še manj.

Zaradi odsotnosti močne toplotne obdelave so vitamini in druge koristne snovi dobro ohranjene v ribji kaši. Prekajeni roza losos - okusna predjed praznična miza in osnova številnih solat. Če ga na primer daste v običajno solato Olivier namesto mesa, bo solata zasijala z novim okusom.

Suho soljenje

Poceni in majhna riba roza lososa je zelo priročen material za balyk, narejen doma. Ko odstranimo glavo in plavuti, trup prerežemo po dolžini in odstranimo hrbtenico. Oba kosa sperite in posušite s papirnatimi brisačami.

Notranjost polpetov potresemo s soljo (80 g na 1 kg), jih zložimo v obliki ribe s kožo navzven, tesno zavijemo v brisačo, zavežemo z vrvjo in položimo v posodo s pokrovom. Rožnati losos v tej obliki pustite v hladilniku 5 dni. Odvečna tekočina V tem času se bo vpil v brisačo, file pa bo nasoljen.

Kose rib, očiščene soli, obesite na zrak in sušite 3 dni, potem bo meso pridobilo značilen okus, poznan gurmanom. Končni balyk namažite z rastlinskim oljem.

Pečen roza losos

Možno je znatno zmanjšati vsebnost kalorij rožnatega lososa, pečenega v pečici, če namesto smetane in majoneze uporabite običajni kefir. Za 1 kg fileja boste potrebovali 100 g kefirja, limono, sol, mlet poper in druge začimbe.

Kose natremo z začimbami in soljo, prelijemo s kefirjem in limoninim sokom ter mariniramo vsaj pol ure. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo tanke rezine limone in nanj ribe. Med kose položite krompirjeve skodelice. Vse skupaj prelijemo z marinado, pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut na 220°C. Za lepo porjavitev odstranite pet minut pred pripravljenostjo. zgornji sloj folijo.

Dušene ribe

Najpreprostejša in najlažja jed iz rdeče ribe je roza losos, kuhan na pari. Njegova vsebnost kalorij je morda najnižja možna. Odmrznjen trup očistimo drobovja, odrežemo plavuti in glavo ter ga po dolžini razpolovimo.

Pripravljene ribe potresemo z začimbami in soljo, pokapljamo z limoninim sokom in postavimo v počasen kuhalnik. Kuhajte v načinu pare 30 minut. Kot prilogo postrežemo kuhan riž ali pire krompir.