Butylovaný hydroxytoluén je potravinárska prídavná látka, ktorá je veľmi podobná. Používa sa na spomalenie oxidačných procesov, to znamená ako a. Navonok má látka tieto vlastnosti: biely kryštalický prášok, ktorý je slabo rozpustný, ale má vlastnosti rozpustné v tukoch.
Treba poznamenať, že prísada je mierne rozpustná v oleji, pričom má necharakteristický zápach.
Technický názov potravinárskej prídavnej látky je ionol. Prísada E321 sa získava ako výsledok chemickej kombinácie izobutylénu s parakrezolom. Je známe, že fytoplanktón, zeleň a niektoré sinice môžu prirodzene produkovať butylovaný hydroxytoluén. Je tiež dôležité, aby prísada zostala stabilná pri vysokých teplotách.
Účinok doplnku na telo
Mnohé krajiny sveta dlhodobo odmietajú a zakazujú používanie aditíva E321 v potravinárskom priemysle. Stojí za zmienku, že v tých krajinách, kde butylhydroxytoluén nie je zakázaný, je stále nahradený prísadou E320.
Potravinová prísada butylovaný hydroxytoluén je karcinogén, ktorý môže spôsobiť rakovinové ochorenia. Existuje tiež názor, že E321 má najsilnejší antivírusový účinok v kombinácii s alebo. To znamená, že táto látka je schopná bojovať aj s herpes vírusom.
Zároveň je dôležité mať na pamäti, že je potrebné dodržiavať prípustnú dávku doplnkovej látky - 0,125 mg / kg ľudskej hmotnosti. E321 tiež nemôžete používať dlhú dobu, pretože následky môžu byť veľmi nepríjemné. Ešte v 70. rokoch minulého storočia bola táto prísada v mnohých krajinách sveta nahradená E320. Dôvodom tohto rozhodnutia bolo prudký nárast rozvoj rakoviny u ľudí a výrazná hyperaktivita u detí. Z tohto dôvodu prebiehajú diskusie medzi vedcami dodnes. Aditívum E321 môže spôsobiť vážne hormonálne poruchy.
Látka dibunol je schopná napodobňovať hormonálne pôsobenie estrogénu a potláčať mužský pohlavný hormón. To môže viesť k porušeniu reprodukčná funkcia u mužov.
Niektorí vedci tiež dokázali, že doplnok môže poškodiť pečeň, pretože sa nemetabolizuje, a preto sa v tele hromadia toxíny.
Navyše, skorší butylovaný hydroxytoluén sa používal ako protizápalový a protizápalový prostriedok a dokonca aj pri liečbe rakoviny.
Aplikácie v potravinárskom a kozmetickom priemysle
Hlavnou funkciou butylovaného hydroxytoluénu je antioxidant. Táto látka sa používa v kozmetickom priemysle ako konzervačná látka. To platí najmä pre rúže a rôzne hydratačné krémy.
Zdroje škodlivé produkty oxidácii v potravinárskom priemysle sú oleje a. K oxidácii dochádza pomocou vzdušného kyslíka za vzniku toxických zlúčenín - peroxidov.
Peroxidy majú veľmi nepríjemnú a horkú chuť a pridanie E321 dokáže tento proces potlačiť. Oleje, ktoré sú najviac vystavené podobnému procesu, sú podobné
E 321 zaujíma osobitné miesto medzi fenolickými antioxidantmi. Je to syntetický analóg životne dôležitého vitamínu E.
Prečo mnohí lekári a vedci trvajú na zákaze umelého tokoferolu? Skúsme na to prísť.
Butylhydroxytoluén je oficiálny termín stanovený GOST 55517–2013.
medzinárodný titul- butylovaný hydroxytoluén (skrátene BHT).
Kód v európskom systéme potravinárskych prídavných látok je E 321 (iné hláskovanie je E-321).
Môžu existovať synonymá:
- BOT (skrátený názov);
- butyloxytoluén;
- oxytolulol vo fľašiach;
- agidol-1, ionol, technické výrazy;
- dibunol v medicíne;
- Di-terciar-butyl-p-Kreso, nemecký názov;
- hydroxytoluén de butyl, francúzska verzia.
Druh látky
Butylhydroxytoluén v prírodnej forme dokáže izolovať riasa Botryococcus braunii a niektoré druhy siníc.Vlastnosti
| Index | Štandardné hodnoty |
| Farba | biely |
| Zlúčenina | butylhydroxytoluén; empirický vzorec C15H24O |
| Vzhľad | jemný kryštalický prášok |
| Vôňa | žiadne alebo mierne viditeľné fenolické |
| Rozpustnosť | takmer nerozpustný vo vode 1 mg/l); zlé v alkalických roztokoch; dobré v tukoch, alkoholoch, esteroch, organických kvapalinách |
| Obsah hlavnej látky | 99% |
| Ochutnajte | neprítomný |
| Teplota topenia | 700 °C |
| Iné | odolný voči vysokým teplotám |
Balíček
Prísada E 321 je balená vo vrecúškach vyrobených z hutného polyetylénu určených na potravinárske výrobky. Potom sa látka balí do navíjacích bubnov vyrobených z viacvrstvovej lepenky. Objem nádoby je 25 kg.
Pre malé množstvo produktu (do 1 kg) sa používajú fóliové vrecká. Musia byť spájkované.
Aplikácia
Potravinová prísada E 321 je schválená na použitie vo všetkých krajinách.
Jeho antioxidačné vlastnosti sú vysoké: látka oneskoruje peroxidáciu, aj keď je výrobok vystavený UV žiareniu.
Butylhydroxytoluén má antimikrobiálny účinok. Na dosiahnutie účinku postačuje 0,01–0,02 % syntetického produktu.Tieto faktory sa stali rozhodujúcimi pre použitie aditív v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.
Produkcia jedla
Codex Alimentarius umožňuje BOT v 23 štandardoch. Povolená sadzba- od 100 do 200 mg na 1 kg hotového výrobku. Domáci potravinársky priemysel používa butylhydroxytoluén ako súčasť nasledujúce produkty:
- ghee na kulinárske účely, vrátane vyprážania;
- pekárenské výrobky (krekry, diétny chlieb);
- žuvačka;
- biologicky aktívne potravinové doplnky (do 400 mg kg tuku obsiahnutého vo výrobku);
- živočíšne tuky (do 100 mg/kg);
- kocky bujónu;
- pivo;
- mäsové a rybie konzervy;
- tavené syry.
Potravinová prísada E 321 sa často používa v spojení s. Podobné látky si navzájom zlepšujú vlastnosti.
Kozmetológia
Pod skráteným názvom BOT možno antioxidant nájsť vo väčšine dekoratívnej kozmetiky:
- rúž;
- hydratačné a bieliace krémy;
- tekutý prášok;
- opaľovacie prípravky.
Liek
Látka sa osvedčila antiseptikum. Doplnok stravy E 321 je súčasťou produktov na vonkajšie ošetrenie pokožky v prípade choroba z ožiarenia, popáleniny, trofické vredy.
Donedávna sa na chemoterapiu pri určitých typoch rakoviny používal antioxidant nazývaný dibunol.
Množstvo vedcov naznačuje, že kombinácia BHT a (alebo L-lyzínu) potláča herpes vírus.
Chemický priemysel
Ionol ako prísada sa zavádza do zloženia produktov ropnej chémie, transformátorových olejov. Látka sa používa na stabilizáciu raketového paliva.
Úžitok a škoda
Výživový doplnok E 321 nemá biologický prínos ako jeho prírodný analóg vitamínu E, hoci obe látky patria do skupiny fenolov.Jediným výhodným rozdielom medzi syntetickou látkou je tepelná stabilita (prírodný tokoferol sa pri zahrievaní takmer úplne zničí).
Vplyv butylovaného hydroxytoluénu na ľudské zdravie je vo vedeckej komunite kontroverzný. 
Anglickí lekári sa domnievajú, že látka spôsobuje u detí syndróm hyperaktivity. Prídavná látka zároveň nie je v krajine zakázaná.
Izraelskí vedci uvádzajú neuspokojivé údaje z práce s laboratórnymi zvieratami. Syntetický vitamín E v niektorých prípadoch spôsobil narušenie reprodukčného systému a vývoja zhubné novotvary.
Dodržiavanie prípustných denný príspevok spotreba (0,125 mg/kg ľudskej hmotnosti) nespôsobí významné škody.
Predávkovanie môže spôsobiť alergie, dusenie, hnačku.
Butylovaný hydroxytoluén je v potravinárskom priemysle klasifikovaný ako zastarané prísady. V mnohých krajinách sa nahrádza butylhydroxyanizolom (E 320), hoci ani ten sa nepovažuje za úplne bezpečný.
má veľmi veľký rozsah aplikácie – od potravinárskeho priemyslu až po medicínu.
Videli ste prísadu E 129 vo svojich obľúbených sladkostiach? Radšej si zistite, aké bezpečné je konzumovať tento doplnok v jedle. Čítaj viac.
Aké kritériá by mali byť rozhodujúce pri výbere nápojového automatu? Odpovedzte v .
Hlavní výrobcovia
Doplnok stravy E 321 vyrába petrohradská spoločnosť Mona Ingredients. Firma nemá vlastnú surovinovú základňu, pracuje na zahraničných dodávkach.
Poprední svetoví výrobcovia sú: 
- Honghao Chemical and Pharmaceutical Company (Shanghai, Čína);
- chemická spoločnosť MerckKGaA (Nemecko).
Centrum nezávislej expertízy „Kedr“ zaradilo aditívum E 321 do zoznamu najškodlivejších. Odborníci naznačujú, že syntetický antioxidant zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Oficiálne zdroje tieto zistenia nepodporujú. Nepopierajú však, že účinok prísady na telo nebol úplne preskúmaný.
Nedostatok vitamínu E v tele je užitočnejšie doplniť z prírodných produktov: naklíčené pšeničné zrná, olivový a kukuričný olej, orechy, zelenina. Je lepšie odmietnuť žuvačku. Obsah aditíva E 321 v pochybnej pochúťke prekračuje rozumné hranice.
Butylhydroxytoluén (butylhydroxytoluén, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321).
Vzorec (CH3)(terc-C4H9)2C6H2OH.
IN čistej forme- Biely prášok. Technický ionol je žltý prášok.
Používa sa ako antioxidant pri výrobe potravinárskych výrobkov, mazacích olejov, gúm, plastov atď.
Je tiež východiskovou zlúčeninou pre syntézu rôznych derivátov stéricky bránených fenolov, z ktorých mnohé majú biologickú aktivitu alebo sa používajú v priemysle.
Butylovaný hydroxytoluén je potravinárska prídavná látka E321 používaná v potravinárskom priemysle ako antioxidant (látka inhibujúca oxidačné procesy). Technický názov látky je ionol. Hojne používaná je aj skratka BHT z angličtiny. butylovaný hydroxytoluén.
Chemický molekulový vzorec aditíva E321: C 15 H 24 O. Podľa jeho fyzikálne vlastnosti butylhydroxytoluén je kryštalický prášok biela farba, ktorý je slabo rozpustný vo vode (1 mg / l), ale vykazuje lipofilné (rozpustné v tukoch) vlastnosti.
V priemysle sa prísada E321 získava reakciou parakrezolu s izobutylénom. Proces je katalyzovaný kyselinou sírovou.
- CH3(C6H4)OH + 2 CH2 \u003d C (CH3)2 → ((CH3)3C) 2CH3C6H2OH
Známy a alternatívny spôsob získanie butylhydroxytoluénu z 2,6-di-terc-butylfenolu hydroxymetyláciou alebo aminometyláciou, po ktorej nasleduje hydrolýza.
Butylovaný hydroxytoluén sa používa hlavne ako antioxidačná potravinová prísada E321, ako aj antioxidačná prísada v kozmetike, liečivách, leteckom palive, kaučuku a ropných produktoch, elektrických transformátorových olejoch. Doplnok E321 má navyše antivírusový účinok, najmä proti herpes vírusu v kombinácii s L-lyzínom a vitamínom C.
Prísada E321, ako syntetický analóg vitamínu E, prejavuje svoje antioxidačné vlastnosti inhibíciou procesov autooxidácie nenasýtených Organické zlúčeniny vzdušný kyslík a iné peroxidové radikály.
Od roku 1970 bola prísada E321 v mnohých krajinách nahradená prísadou E320.
Predpokladá sa, že butylovaný hydroxytoluén? spôsobuje u niektorých detí hyperaktivitu a navyše zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Ale spory o tom pokračujú dodnes.
Prídavná látka je povolená na použitie v potravinárskom priemysle v krajinách SNŠ.
Výsledkom výskumu, ako aj série testov a experimentov, vedci dospeli k záveru, že chemické vlastnosti potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén môžu poškodiť ľudské zdravie. Práve z tohto dôvodu bol potravinovému antioxidantu E321 Butylovaný hydroxytoluén udelený štatút „nebezpečného“ potravinárskeho aditívu. Avšak, napriek možné poškodenie potravinový antioxidant E321 Butylovaný hydroxytoluén naďalej úspešne používajú domáci aj zahraniční výrobcovia potravinárskych výrobkov.
Je zaujímavé, že potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén je pre živé organizmy užitočný syntetický analóg vitamínu E. Ako antioxidant sa spravidla používa potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén. Chemicky aktívna zlúčenina butylhydroxytoluén, obsiahnutá v antioxidante E321, vám umožní spomaliť prirodzené procesy oxidácia organickej hmoty, ktoré vplyvom vzduchu a peroxidových radikálov začnú oxidovať. V dôsledku prirodzeného oxidačného procesu strácajú hotové výrobky skupiny potravín svoju chuť, ako aj spotrebiteľské vlastnosti.
IN chemický priemysel, často sa vyskytuje iný názov pre potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén - ionol. Svojím spôsobom vzhľad potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén sa veľmi nelíši od tých podobných v zložení a chemické vlastnosti spojenia. Táto kryštalická látka je nerozpustná vo vode alebo glyceríne. V roztokoch s obsahom tuku a acetóne je však antioxidant E321 dokonale rozpustný. Okrem toho sa zlúčenina vyznačuje slabým, ale charakteristickým zápachom.
Škodlivosť potravín antioxidant E321 Butylhydroxytoluén
O nebezpečenstvách potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén sa prvýkrát hovorilo už v 70. rokoch minulého storočia, keď boli odhalené karcinogénne a toxické vlastnosti zlúčeniny. Približne v rovnakom čase mnohé krajiny prestali používať antioxidant E321 a nahradili ho výživovým doplnkom E320, ktorý mal podobnú štruktúru a identické chemické vlastnosti. Je pozoruhodné, že potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén nielen poškodzuje, ale má aj výhody.
V malých množstvách, ako aj v kombinácii s vitamínom C alebo L-lyzínom, začína antioxidant E321 pôsobiť ako silné antibakteriálne a antivírusové Chemická látka. Minimálna prípustná dávka butylhydroxytoluénu pre zdravého človeka je 0,125 mg na kilogram telesnej hmotnosti. V prípade predávkovania látkou existujú ťažké následky vo forme vzniku a rozvoja zhubných nádorových ochorení.
V súčasnosti je zakázané používať potravinový antioxidant E321 Butylovaný hydroxytoluén Ruská federácia v Európskej únii, Spojených štátoch a Ázii. Na Ukrajine však naďalej používajú nebezpečný antioxidant v procese výroby potravinovej skupiny tovarov. Najbežnejší potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén sa nachádza v chemické zloženie pekárenské výrobky ako sú sušienky alebo chlieb. Okrem toho, nebezpečný doplnok stravy možno nájsť v rastlinných alebo ghee, živočíšnych tukoch (rybí, hovädzí alebo baraní tuk), ako aj v žuvačkách.
Rôzne názvy potravinárskej prídavnej látky E320:
butylhydroxyanizol, butylovaný hydroxyanizol, BOA, butylovaný hydroxyanizol, BHA, E320.
C.A.S. číslo E320: 25013-16-5.
Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E320:
obsahuje dva typy izomérov BHA-2 a BHA-3 (pozri obrázky); biely, žltkastobiely alebo ružovkastý kryštalický prášok, vločky alebo vosk s miernym charakteristickým zápachom; dobre sa rozpustíme v tukoch, oleji, propylénglykole; mierne rozpustný v etanole, parafíne, glyceríne; nerozpustný vo vode.
Chemický vzorec E320:
CnHi602.
Povolený denný príjem E320:
Do 0,5 mg/kg telesnej hmotnosti.
Butylovaný hydroxytoluén (E321)
Rôzne názvy prídavnej látky v potravinách E312:butylovaný hydroxytoluén, butylovaný hydroxytoluén, BOT, ionol, agidol, butylovaný hydroxytoluén, BHT, E321.
C.A.S. číslo E321: 1948-33-0.
Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E321:
biely kryštalický prášok s veľmi slabým zápachom; dobre sa rozpúšťa v acetóne; mierne rozpustný v alkohole, tukoch, olejoch; nerozpustný vo vode, glycerín, propylénglykol.
Chemický vzorec E321:
C15H240.
Povolený denný príjem E321:
Do 0,3 mg/kg telesnej hmotnosti.
terc-butylhydrochinón (E319)
Rôzne názvy prídavnej látky v potravinách E319:terc-butylhydrochinón, terciárny butylhydrochinón, TBHQ, terciárny butylhydrochinón, TBHQ, E319.
C.A.S. číslo E319: 1948-33-0.
Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E319:
žlto-biely voskový prášok s charakteristickým zápachom; rozpustný v alkoholoch, tukoch a olejoch, prakticky nerozpustný vo vode.
Chemický vzorec:
C10H14O2.
Povolený denný príjem E319:
Do 0,7 mg/kg telesnej hmotnosti.
Niektoré všeobecné charakteristiky E320, E321 a E319
Pôvod E320, E321 a E319
Výživové doplnky E320, E321 a E319 sú syntetické fenolické antioxidanty.Funkcie E320, E321 a E319
Podľa Codex Alimentarius E320, E321 a E319 môže pôsobiť ako antioxidant (antioxidant), aby sa zabránilo žltnutiu tukov.Aké produkty používajú E320, E321 a E319
Výživové doplnky E320, E321 a E319 používa sa v širokej škále produktov obsahujúcich tuk.Účinok na telo E320, E321 a E319
Tu prezentované výživové doplnky sú čisto syntetické látky a potenciálne môžu mať Negatívny vplyv na ľudskom tele. Hoci majú povolený vstup Codex Alimentarius(boli pridelení medzinárodný kód a stanovený prijateľný denný príjem), existujú podozrenia z ich škodlivosti pre ľudské zdravie. To platí najmä pre doplnky. E320 a E321(menej negatívnych správ o E319). V súvislosti s podozrením veľkých priemyselných podnikov na tajné dohody s licenčnými organizáciami sa vykonávajú ďalšie štúdie a možno v blízkej budúcnosti E320 a E321 môže byť zakázané.
Z akých hriechov sú tieto prídavné látky v potravinách podozrivé?
Existujú najsilnejšie dôvody na podozrenie z prídavných látok E320 a E321 v karcinogenite. Oznámili to viacerí špecializované organizácie, najmä Medzinárodné centrum pre výskum rakoviny.
Tu sú niektoré ďalšie možné vedľajšie účinky:
- mutagénne účinky;
- porušenie zloženia krvi;
- zvýšený cholesterol;
- problémy so správaním (osobitná pozornosť venovaná deťom);
- porucha syntézy tráviace enzýmy(najmä v pečeni);
- alergie, mali by sa im vyhýbať deti, tehotné alebo dojčiace ženy;
- atď.
Vo všeobecnosti, ak z akéhokoľvek dôvodu konzumujete produkty obsahujúce E320 alebo E321(nebude zbytočné sem zahrnúť a E319), potom by ste sa mali snažiť neprekračovať povolené miery spotreby, ako aj monitorovať stav tela, aby ste čo najskôr zaznamenali akékoľvek porušenia.
BUTYL HYDROXITOLUENE, "IONOL" E321Butylovaný hydroxytoluén sa používa hlavne ako antioxidačná potravinová prísada E321, ako aj antioxidačná prísada v kozmetike, liečivách, leteckom palive, kaučuku a ropných produktoch, elektrických transformátorových olejoch. Doplnok E321 má navyše antivírusový účinok, najmä proti herpes vírusu v kombinácii s L-lyzínom a vitamínom C.
Prísada E321, ako syntetický analóg vitamínu E, prejavuje svoje antioxidačné vlastnosti inhibíciou procesov autooxidácie nenasýtených organických zlúčenín vzdušným kyslíkom a inými peroxidovými radikálmi.
Od roku 1970 bola prísada E321 v mnohých krajinách nahradená prísadou E320.
Predpokladá sa, že butylovaný hydroxytoluén spôsobuje u niektorých detí hyperaktivitu a tiež zvyšuje riziko rakoviny. Ale spory o tom pokračujú dodnes. Prísada je schválená na použitie v potravinárskom priemysle v krajinách SNŠ.
V Ruskej federácii je povolený podľa TI (pozri Hygienické normy nižšie).
Technologické funkcie Konzervačná látka, regulátor kyslosti.
Synonymá Butylovaný hydroxytoluén, butylovaný oxytoluén, BOT, agidol, dibunol; anglicky: butylhydroxytoluén, butylovaný hydroxytoluén, 2,6-di-terc-butyl-p-krezol, BHT, butylhydroxytoluol; Nemecky: Di-terciar-butyl-p-Kresol, BHT; francúzsky: hydroxytoluén de butyl.
CAS č. 128-37-0
Empirický vzorec C15H240
Molekulová hmotnosť 220,35
Štrukturálny vzorec BUTYL HYDROXYTOLUÉN, IONOL E321
Organoleptické vlastnosti Biely kryštalický prášok s veľmi slabým zápachom
Fyzikálne a chemické vlastnosti bod topenia 69,7°C, Tbp 265°C; BOT je možné sublimovať z horúceho tuku. dobre rozpustný v acetóne; mierne rozpustný v alkohole, tukoch, olejoch; nerozpustný vo vode, glycerín, propylénglykol.
Získanie alkylácie para-krezolu izobutylénom. Nečistoty: iné izoméry.
Špecifikácie BUTYLHYDROXYTOLUÉN, IONOL Е321
Metabolizmus a toxicita účinok BOT v proventrikulu potkanov a jeho znášanlivosť u ľudí ešte neboli objasnené. V niektorých testoch BOT vykazuje antikarcinogénnu aktivitu, v pečeni sa čiastočne oxiduje na deriváty kyseliny benzoovej, ktoré sa vylučujú močom ako glukuronidy.
Hygienické normy ADI 0,125 mg/kg telesnej hmotnosti na deň (dočasne).
Neexistujú žiadne nebezpečenstvá podľa GN-98.
Kódex: povolený v 23 normách pre živočíšne a rastlinné tuky a oleje do 100-200 mg/kg. V Ruskej federácii je povolený v roztavených živočíšnych tukoch a rastlinných olejoch na použitie pri výrobe potravinárskych výrobkov vysoká teplota, tuky a oleje na vyprážanie (tuky na vyprážanie, varenie a cukrárske tuky), bravčová masť, hovädzie mäso, jahňacie, hydinové mäso, rybí tuk v množstve do 100 mg/kg tuku výrobku; v žuvačkách, biologicky aktívne prísady do potravín v množstve do 400 mg/kg tuku výrobku (odsek 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Použitie BOT v množstve 0,01 – 0,02 % je dobrým antioxidantom pre tuky živočíšneho pôvodu, tavené, kulinárske a cukrárske výrobky pred aj po vysokoteplotnom spracovaní, ako je pečenie alebo vyprážanie (ukazuje „účinok absolútnej distribúcie“ v s obsahom tuku produkty na jedenie). Keď sa dávka zvyšuje, účinnosť zostáva rovnaká. Synergické posilnenie možno dosiahnuť zmiešaním BOT s inými antioxidantmi a/alebo synergistami, najúčinnejšími zmesami BOT s BHA v pomere 1:1 a s kyselinami - citrónovou alebo fosforečnou.
Commercial Forms Pure 99% čisté alebo v zmesi s inými antioxidantmi a synergistami.
