Etanol - čo je táto látka? Aké je jeho použitie a ako sa vyrába? Etanol je každému známy pod iným názvom – alkohol. Samozrejme, toto označenie nie je celkom správne. Ale medzitým pod slovom „alkohol“ máme na mysli „etanol“. O jeho existencii vedeli už aj naši predkovia. Získali ho fermentačným procesom. Používali sa rôzne produkty od obilnín po bobule. Ale vo výslednej Brage, ako sa za starých čias nazývali alkoholické nápoje, množstvo etanolu nepresiahlo 15 percent. Čistý alkohol bolo možné izolovať až po preštudovaní destilačných procesov.

Etanol - čo to je?

Etanol je jednosýtny alkohol. Za normálnych podmienok je to prchavá, bezfarebná, horľavá kvapalina so špecifickým zápachom a chuťou. Etanol našiel široké uplatnenie v priemysle, medicíne a každodennom živote. Je to výborný dezinfekčný prostriedok. Alkohol sa používa ako palivo a ako rozpúšťadlo. Ale predovšetkým vzorec etanolu C2H5OH je známy milovníkom alkoholických nápojov. Práve v tejto oblasti našla táto látka široké uplatnenie. Netreba však zabúdať, že alkohol ako účinná látka v alkoholických nápojoch pôsobí silne tlmivo. Táto psychoaktívna látka je schopná tlmiť centrálnu nervový systém a byť vysoko návykový.

V súčasnosti je ťažké nájsť odvetvie, kde by sa etanol nepoužíval. Je ťažké vymenovať, na čo všetko je alkohol taký užitočný. Ale predovšetkým sa jeho vlastnosti oceňovali vo farmaceutikách. Etanol je hlavnou zložkou takmer všetkých liečivých tinktúr. Na tejto látke sú založené mnohé „babské recepty“ na liečbu ľudských neduhov. Čerpá všetky užitočné látky z rastlín a hromadí ich. Táto vlastnosť alkoholu našla uplatnenie pri výrobe domácich bylinných a bobuľových tinktúr. A hoci ide o alkoholické nápoje, s mierou prinášajú zdravotné benefity.

Výhody etanolu

Vzorec etanolu je známy každému už od školských hodín chémie. Ale tu je výhoda tejto chemikálie, nie každý okamžite odpovie. V skutočnosti je ťažké si predstaviť priemysel, kde by sa alkohol nepoužíval. V prvom rade sa etanol používa v medicíne ako silný dezinfekčný prostriedok. Ošetrujú operačnú plochu a rany. Alkohol má škodlivý vplyv na takmer všetky skupiny mikroorganizmov. Ale etanol sa používa nielen v chirurgii. Je nevyhnutný na výrobu liečivých extraktov a tinktúr.

V malých dávkach je alkohol pre ľudský organizmus prospešný. Pomáha riediť krv, zlepšuje krvný obeh a rozširuje cievy. Dokonca sa používa na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Etanol zlepšuje výkon gastrointestinálny trakt. Ale len v naozaj malých dávkach.

IN špeciálne príležitosti najviac môže prehlušiť psychotropný účinok alkoholu silná bolesť. Etanol našiel uplatnenie v kozmeteológii. Pre svoje výrazné antiseptické vlastnosti je súčasťou takmer všetkých čistiacich mliek na problematickú a mastnú pleť.

Škody spôsobené etanolom

Etanol je alkohol vyrobený fermentáciou. Pri nadmernom používaní môže spôsobiť ťažkú ​​toxikologickú otravu až kómu. Táto látka je súčasťou alkoholických nápojov. Alkohol spôsobuje najsilnejšiu psychickú a fyzickú závislosť. Alkoholizmus sa považuje za chorobu. Škody spôsobené etanolom sú bezprostredne spojené so scénami nekontrolovateľného opilstva. Nadmerná konzumácia nápojov obsahujúcich alkohol vedie nielen k otrava jedlom. Všetko je oveľa komplikovanejšie. Pri častom pití alkoholu sú postihnuté takmer všetky orgánové systémy. Z nedostatku kyslíka, ktorý spôsobuje etanol, mozgové bunky odumierajú vo veľkom počte. Vyskytuje sa V počiatočných štádiách sa pamäť oslabuje. Vtedy sa u človeka objavia ochorenia obličiek, pečene, čriev, žalúdka, ciev a srdca. U mužov dochádza k strate potencie. V posledných štádiách alkoholika sa odhaľuje deformácia psychiky.

História alkoholu

Etanol - čo je táto látka a ako sa získala? Nie každý vie, že sa používa už od praveku. Bol súčasťou alkoholických nápojov. Pravda, jeho koncentrácia bola malá. Medzitým sa však v Číne našli na 9000 rokov starej keramike stopy alkoholu. To jasne naznačuje, že ľudia v období neolitu pili nápoje obsahujúce alkohol.

Prvý prípad bol zaznamenaný v 12. storočí v Salerne. Pravda, bola to zmes voda-alkohol. Čistý etanol izoloval Johann Tobias Lovitz v roku 1796. Použil metódu filtrácie aktívnym uhlím. Výroba etanolu touto metódou zostala dlho jedinou metódou. Vzorec pre alkohol vypočítal Nicolo-Théodore de Saussure a Antoine Lavoisier ho opísal ako uhlíkovú zlúčeninu. V 19. a 20. storočí veľa vedcov skúmalo etanol. Všetky jeho vlastnosti boli študované. V súčasnosti sa rozšíril a používa sa takmer vo všetkých sférach ľudskej činnosti.

Získavanie etanolu alkoholovou fermentáciou

Asi najznámejším spôsobom výroby etanolu je alkoholové kvasenie. Je to možné len pri použití ekologických produktov, ktoré obsahujú veľké množstvo uhľohydráty, ako je hrozno, jablká, bobule. Ďalšou dôležitou zložkou pre aktívny priebeh fermentácie je prítomnosť kvasiniek, enzýmov a baktérií. Spracovanie zemiakov, kukurice, ryže vyzerá rovnako. Na získanie palivového liehu sa používa surový cukor, ktorý sa vyrába z trstiny. Reakcia je dosť zložitá. V dôsledku fermentácie sa získa roztok, ktorý neobsahuje viac ako 16 % etanolu. Vyššiu koncentráciu nie je možné dosiahnuť. Je to spôsobené tým, že kvasinky nie sú schopné prežiť vo viac nasýtených roztokoch. Výsledný etanol sa teda musí podrobiť procesu čistenia a koncentrácie. Zvyčajne sa používajú destilačné procesy.

Na získanie etanolu použite typ kvasiniek Saccharomyces cerevisiae rôznych kmeňov. V zásade sú všetky schopné aktivovať tento proces. Ako živný substrát možno použiť piliny alebo alternatívne roztok z nich získaný.

Palivo

Mnoho ľudí vie o vlastnostiach, ktoré má etanol. To, že ide o alkohol alebo dezinfekčný prostriedok, je tiež všeobecne známe. Alkohol je však aj palivo. Používa sa v raketových motoroch. Známy fakt- počas prvej svetovej vojny bol 70% vodný etanol použitý ako palivo pre prvú nemeckú balistickú strelu na svete - V-2.

V súčasnosti sa alkohol rozšíril. Používa sa ako palivo v motoroch. vnútorné spaľovanie, pre vykurovacie zariadenia. V laboratóriách sa nalieva do liehových lámp. Katalytická oxidácia etanolu sa využíva na výrobu vyhrievacích podložiek, vojenských aj turistických. Obmedzený alkohol sa používa v zmesi s kvapalnými ropnými palivami kvôli jeho hygroskopickosti.

Etanol v chemickom priemysle

Široké používanie etanolu v chemický priemysel. Slúži ako surovina na výrobu látok ako dietyléter, kyselina octová, chloroform, etylén, acetaldehyd, tetraetylolovo, etylacetát. V priemysle farieb a lakov sa etanol široko používa ako rozpúšťadlo. Alkohol je hlavnou zložkou ostrekovačov a nemrznúcej zmesi. Alkohol sa používa aj v domácich chemikáliách. Používa sa v pracích a čistiacich prostriedkoch. Je obzvlášť bežný ako zložka v kvapalinách na starostlivosť o inštalatérske práce a sklo.

Etylalkohol v medicíne

Etylalkohol možno pripísať antiseptikám. Má škodlivý účinok na takmer všetky skupiny mikroorganizmov. Ničí bunky baktérií a mikroskopických húb. Použitie etanolu v medicíne je takmer univerzálne. Je to vynikajúci sušiaci a dezinfekčný prostriedok. Kvôli svojim opaľovacím vlastnostiam sa alkohol (96%) používa na ošetrenie operačných stolov a rúk chirurga.

Etanol - rozpúšťadlo lieky. Je široko používaný na výrobu tinktúr a extraktov z liečivé byliny a iné rastlinné materiály. Minimálna koncentrácia alkoholu v takýchto látkach nepresahuje 18 percent. Etanol sa často používa ako konzervačná látka.

Na potieranie je výborný aj etylalkohol. Počas horúčky má chladivý účinok. Veľmi často sa alkohol používa na otepľovacie obklady. Zároveň je absolútne bezpečný, na koži nie je žiadne začervenanie a popáleniny. Okrem toho sa pri aplikácii používa etanol ako odpeňovač umelými prostriedkami kyslíka počas ventilácie. Súčasťou je aj alkohol celková anestézia, ktoré možno využiť v prípade nedostatku liekov.

Napodiv, ale lekársky etanol sa používa ako protijed pri otravách toxickými alkoholmi, ako je metanol alebo etylénglykol. Jeho pôsobenie je spôsobené tým, že v prítomnosti niekoľkých substrátov enzým alkoholdehydrogenáza vykonáva iba kompetitívnu oxidáciu. Je to spôsobené tým, že po bezprostrednom príjme etanolu, po toxickom metanole alebo etylénglykole, sa pozoruje zníženie súčasnej koncentrácie metabolitov otravujúcich telo. Pre metanol je to kyselina mravčia a formaldehyd a pre etylénglykol je to kyselina šťaveľová.

potravinársky priemysel

Takže, ako získať etanol, bolo známe našim predkom. No najviac sa používal až v 19. a 20. storočí. Spolu s vodou je etanol základom takmer všetkých alkoholických nápojov, predovšetkým vodky, ginu, rumu, koňaku, whisky a piva. Alkohol sa v malom množstve nachádza aj v nápojoch, ktoré sa získavajú fermentáciou, napríklad v kefíre, koumissi a kvase. Nie sú však klasifikované ako alkohol, pretože koncentrácia alkoholu v nich je veľmi nízka. Obsah etanolu v čerstvom kefíre teda nepresahuje 0,12 %. Ale ak sa usadí, potom sa koncentrácia môže zvýšiť na 1%. V kvase etylalkohol o niečo viac (do 1,2 %). Najviac zo všetkého alkoholu je obsiahnutý v koumiss. V čerstvom mliečnom výrobku je jeho koncentrácia od 1 do 3% a v usadenom dosahuje 4,5%.

Etylalkohol je dobré rozpúšťadlo. Táto vlastnosť umožňuje jeho využitie v potravinárskom priemysle. Etanol je rozpúšťadlom pre vonné látky. Okrem toho sa dá použiť ako konzervačný prostriedok na pekárenské výrobky. Je registrovaná ako potravinárska prídavná látka E1510. Etanol má energetickú hodnotu 7,1 kcal/g.

Vplyv etanolu na ľudské telo

Výroba etanolu bola zavedená po celom svete. Táto cenná látka sa používa v mnohých oblastiach ľudského života. sú liekom. Utierky napustené touto látkou sa používajú ako dezinfekčný prostriedok. Aký vplyv však má etanol na naše telo pri požití? Je to užitočné alebo škodlivé? Tieto problémy si vyžadujú podrobné štúdium. Každý vie, že ľudstvo po stáročia konzumuje alkoholické nápoje. Ale až v minulom storočí problém alkoholizmu nadobudol veľké rozmery. Naši predkovia pili maškrty, medovinu a dokonca aj dnes tak obľúbené pivo, no všetky tieto nápoje obsahovali nízke percento etanolu. Preto nemohli spôsobiť výraznú ujmu na zdraví. Ale potom, čo Dmitrij Ivanovič Mendelejev v určitých pomeroch zriedil alkohol vodou, všetko sa zmenilo.

V súčasnosti je alkoholizmus problémom takmer všetkých krajín sveta. Akonáhle je alkohol v tele, má patologický účinok na takmer všetky orgány bez výnimky. V závislosti od koncentrácie, dávky, cesty vstupu a trvania expozície môže etanol vykazovať toxické a narkotické účinky. Môže rušiť kardiovaskulárneho systému, prispieva k výskytu chorôb tráviaci trakt vrátane vredov žalúdka a dvanástnika. Pod narkotickým účinkom sa rozumie schopnosť alkoholu spôsobiť stupor, necitlivosť na bolesť a útlmom funkcií centrálneho nervového systému. Okrem toho má človek alkoholické vzrušenie, veľmi rýchlo sa stáva závislým. V niektorých prípadoch môže nadmerná konzumácia etanolu spôsobiť kómu.

Čo sa deje v našom tele, keď pijeme alkohol? Molekula etanolu je schopná poškodiť centrálny nervový systém. Pod vplyvom alkoholu sa v nucleus accumbens, u ľudí s výrazným alkoholizmom a v orbitofrontálnej kôre uvoľňuje hormón endorfín. Napriek tomu však etanol nie je uznávaný ako narkotická látka, hoci vykazuje všetky zodpovedajúce účinky. Etylalkohol nebol zaradený do medzinárodného zoznamu kontrolovaných látok. A to sporná otázka, pretože v určitých dávkach, konkrétne 12 gramov látky na 1 kilogram telesnej hmotnosti, vedie etanol najskôr k akútnej otrave a potom k smrti.

Aké choroby spôsobuje etanol?

Samotný etanolový roztok nie je karcinogén. Ale jeho hlavný metabolit, acetaldehyd, je toxická a mutagénna látka. Okrem toho má tiež karcinogénne vlastnosti a vyvoláva vývoj onkologické ochorenia. Jeho kvality boli študované v laboratórne podmienky na pokusných zvieratách. Títo vedecká práca viedli k veľmi zaujímavým, no zároveň alarmujúcim výsledkom. Ukazuje sa, že acetaldehyd nie je len karcinogén, môže poškodiť DNA.

Dlhodobé požívanie alkoholických nápojov môže u ľudí spôsobiť ochorenia ako gastritída, cirhóza pečene, dvanástnikový vred, rakovina žalúdka, pažeráka a konečníka, srdcovo-cievne ochorenia. Pravidelné požívanie etanolu v tele môže vyvolať oxidačné poškodenie mozgových neurónov. V dôsledku poškodenia umierajú. Zneužívanie nápojov obsahujúcich alkohol vedie k alkoholizmu a klinická smrť. Ľudia, ktorí pravidelne pijú alkohol, majú vyššie riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Ale to nie sú všetky vlastnosti etanolu. Táto látka je prirodzený metabolit. V malých množstvách sa môže syntetizovať v tkanivách. Ľudské telo. Nazýva sa to pravda.Vyrába sa tiež v dôsledku rozkladu sacharidových potravín v gastrointestinálnom trakte. Takýto etanol sa nazýva „podmienečne endogénny alkohol“. Dokáže obyčajný alkohol tester určiť alkohol, ktorý sa v tele syntetizoval? Teoreticky je to možné. Jeho množstvo zriedka presahuje 0,18 ppm. Táto hodnota je na spodnej hranici najmodernejších meracích prístrojov.

Hlavnou surovinou na výrobu vodky je rektifikovaný etylalkohol. Rektifikovaný etylalkohol je priehľadná bezfarebná kvapalina bez cudzích pachov a chutí, špecifická hmotnosť bezvodého alkoholu pri 20 ° C je 0,78927 g / cm3. názov triedy Organické zlúčeniny- alkoholy pochádzajú z anglického "spirt" a latinského "spirtus", alebo inak alkoholy - z arabského "al-kuhl". Etylalkohol alebo etanol (podľa Medzinárodná klasifikácia a nomenklatúra chemických zlúčenín) bola prvýkrát syntetizovaná z etylénu v roku 1855.

generál chemický vzorec C2H60, odrážajúci zloženie etylalkoholu, bol založený skôr, v roku 1807. Spočiatku sa etanol považoval za etylénhydrát C2H4. H 2 0, ale potom sa v ňom odhalila prítomnosť radikálu C 2 H 5 a OH skupiny. Mnohí vedci to preto pripisovali typu vody. Až potom, čo bolo možné syntetizovať alkohol, bol navrhnutý jeho štruktúrny vzorec:

čo sa píše CH 3 CH 2 OH.

Molekulová hmotnosť etylalkohol je 46,07. Ako je zrejmé zo vzorca, etanol je nasýtený alkohol, uhlíkový derivát alifatickej série - etán, v ktorom je jeden atóm vodíka nahradený hydroxylovou skupinou OH.

Keďže etanol obsahuje jednu OH skupinu, patrí medzi jednosýtne alkoholy. Prítomnosť hydroxylovej skupiny do značnej miery určuje chemické vlastnosti a reaktivitu etylalkoholu.

Etanol patrí medzi hygroskopické látky, preto sa pri skladovaní v nedostatočne utesnených nádobách nielen vyparuje, ale nasáva aj vlhkosť zo vzduchu, čo má za následok zníženie pevnosti. Etanol je miešateľný s vodou v akomkoľvek pomere. Táto vlastnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že etylalkohol obsahuje malé množstvo atómov uhlíka a má štruktúru podobnú štruktúre vody. Etylalkohol možno považovať jednak za derivát uhľovodíkového etánu a jednak za derivát vody, v ktorej molekule je atóm H nahradený uhľovodíkovým zvyškom (H-OH a C2H5-OH).

Reakcia chemicky čistého etylalkoholu je neutrálna, na rozdiel od rektifikovaného etylalkoholu získaného v priemyselných podmienkach, ktorý obsahuje malé množstvo organických kyselín a má mierne kyslú reakciu.

Etylalkohol je vysoko horľavá kvapalina, pri horení vzniká oxid uhličitý a voda. Nebezpečenstvo požiaru etanolu je charakterizované bodom vzplanutia (13 ° C) a teplotnými výbušnými limitmi - spodný 11 ° C a horný 41 ° C. Bod varu etanolu je +78,3 °C, bod tuhnutia je -117 °C. je 1 mg/dm3.

Požiadavky na kvalitu obilia pri výrobe liehu

Jednou z najdôležitejších úloh, pred ktorými stoja ruskí výrobcovia alkoholických nápojov, je výroba kvalitného etylalkoholu. V súlade s regulačnými dokumentmi a štátnymi normami sú na kvalitu etylalkoholu kladené vysoké požiadavky, ktoré sa týkajú fyzikálno-chemických a organoleptických ukazovateľov.

Výroba rektifikovaného etylalkoholu z poľnohospodárskych surovín sa vzťahuje na biotechnologické odvetvia, ktoré využívajú mikroorganizmy najskôr na premenu substrátu a neskôr zložitými biochemickými premenami produktov látkovej premeny na hotový produkt - etanol.

Vo všetkých fázach technologického procesu, počnúc preberaním zrna a končiac procesom rektifikácie, mechanické a chemické procesy, z ktorých každý svojím spôsobom ovplyvňuje organoleptické vlastnosti etylalkoholu.

Medzi faktory ovplyvňujúce organoleptické vlastnosti etylalkoholu patria:

♦ suroviny (druhy obilia, jeho stav, vôňa, podmienky skladovania atď.);

♦ spôsob práce (v sklade, vo výrobe, stupeň brúsenia);

♦ technologická schéma prípravy zrna na cukornatenie (tradičná, mechanicko-enzymatická);

♦ proces hydrolýzy škrobu (scukornatené materiály, ich dávkovanie, stav);

♦ zavedenie kvasníc (rasa kvasiniek);

♦ fermentačný proces (zvýšenie kyslosti, trvanie fermentácie);

♦ pomocné materiály (dezinfekčné prostriedky a antiseptiká);

♦ hygienický stav zariadenia (potrubia, výmenníky tepla, odparovacia komora, prepravná nádrž).

Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich výrobu kvalitného alkoholu je kvalita surovín. Situácia so surovinami je pomerne zložitá, keďže neexistujú štátne dodávky obilia a hlavná časť sa dodáva podnikom na základe zmlúv uzavretých s rôznymi dodávateľmi za dohodnutú cenu.

V súlade so schémou technochemickej kontroly sa v zrne určuje vlhkosť, zaburinenosť a obsah škrobu, pričom sa nezohľadňujú také ukazovatele, ako je sklovitosť, prítomnosť lepku, kyslosť atď.

K dnešnému dňu neexistuje žiadna regulačná a technická dokumentácia (neexistuje žiadna štátna norma) pre obilie používané na výrobu potravinárskeho alkoholu. Určité požiadavky na suroviny sú však premietnuté do „Predpisov na výrobu liehu zo surovín obsahujúcich škrob“, najmä stanovenie zaburinenosti, obsahu toxických nečistôt (burina, semená, dezinfekčné prostriedky atď.), infekcia škodcami obilnín.

Kvalita zrna ovplyvňuje predovšetkým organoleptické vlastnosti alkoholu z neho vyrobeného. Jedným z najvýznamnejších ukazovateľov kvality zrna je jeho vôňa. Zrná a semená všetkých plodín sú schopné absorbovať (sorbovať) z životné prostredie páry rôzne látky a plynov, čo sa vysvetľuje kapilárno-poréznou štruktúrou každého zrna a pórovitosťou zrnitej hmoty. Zrno napadnuté sýpkovými škodcami môže byť infikované aj ich odpadovými produktmi.

Čiže pri výskyte roztočov v obilí špecifická zlý zápach, zhoršenie chuti a farby zrna. V dôsledku poškodenia obalu zrna sa vytvárajú podmienky pre rozvoj mikroorganizmov, ktoré môžu prispievať k hromadeniu mykotoxínov. Spracovanie takéhoto zrna nespôsobuje ťažkosti, avšak jeho prítomnosť Vysoké číslo hmyz môže nepriaznivo ovplyvniť organoleptické vlastnosti alkoholu.

Na získanie alkoholu sa často používa nekvalitné, chybné zrno:

♦ so zvýšenou zaburinenosťou (obsah organických a minerálnych nečistôt od 5 % a viac);

♦ čerstvo zozbierané a nezrelé;

♦ vystavené samovoľnému ohrevu;

♦ poškodené sušením;

♦ postihnuté sneťou a námeľom;

♦ postihnuté fuzáriami.

Spracovanie čerstvo zozbieraného a nezrelého zrna bez zrenia na dozrievanie sa často vyskytuje s porušením technológie, čo sa prejavuje intenzívnym penením rmutu v dôsledku vysokého obsahu rozpustných látok (cukry, aminokyseliny) a nízkeho obsahu škrobu a bielkoviny. To často vedie k ťažkostiam pri rmutovaní a samozrejme k zníženiu produktivity fermentačného oddelenia.

Okrem nezrelého, čerstvo zozbieraného zrna prichádza na spracovanie často zrno poškodené sušením, znečistené škodlivými nečistotami a škodcami. poľnohospodárstvo, zožltnutý, prezimovaný na poli zasiahnutom Fusáriom a pod.

Farba endospermu zrna poškodeného sušením sa môže zmeniť z krémovej na svetlohnedú a čiernu. Zrná s čiernym endospermom pri analýze zaburinenosti sa označujú ako burinové nečistoty, pretože maslová a iné organické kyseliny sa hromadia v spálenom zrne na poli alebo počas skladovania, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu kvasníc a alkoholu, ktorý získava horkosť a nepríjemný zápach . V spálenom zrne sa zvyšuje obsah karcinogénnych látok, najmä benzpyrénu, ktorého koncentrácia podľa štúdií Všeruského výskumného ústavu zdravia môže dosiahnuť 2,2 µg/kg, čo negatívne ovplyvňuje životnú aktivitu. droždia. Preto sa spracováva len v zmesi s

zdravé obilie a spálené zrná by nemali byť väčšie ako 8 ... 10%.

Podniky veľmi často dostávajú obilie napadnuté sneťou, námeľom a inými škodlivými nečistotami, ktorých množstvo musí byť určite obmedzené, pretože nepriaznivo ovplyvňujú organoleptické ukazovatele - chuť, vôňu, najmä chuť, dodávajú alkoholu horkosť, tvrdosť a pálenie.

Zrno napadnuté sneťou a námeľom obsahuje toxické alkaloidy (ergotamín, ergobozým, argonín, cornutín) a samo sa stáva toxickým. Takéto zrno je možné spracovať len v zmesi so zdravým obilím (infikovaného zrna by nemalo byť viac ako 10%). Škodlivé nečistoty obsiahnuté v zrne a nevyužité pri spracovaní sú vysoko nežiaduce, pretože dodávajú alkoholu ostrosť, štipľavosť a veľmi často horkosť.

Zrno používané na výrobu alkoholu má vo svojom zložení nielen škrob, ktorého obsah v absolútne sušine je 65 ... 68%. Zvyšok sušiny zahŕňa bielkoviny, tuky, minerálne látky, neškrobové polysacharidy, voľné cukry, dextríny.

B ukazuje priemerné hodnoty obsahu základné časti zrná. Všetky tieto zlúčeniny sa zúčastňujú rôznych biochemických reakcií vo všetkých štádiách technologického procesu získavania alkoholu.

V prvých fázach výroby prebiehajú fyzikálne a chemické premeny škrobu a jeho zložiek - napučiavanie a želatinizácia. Vo všetkých nasledujúcich fázach - tepelná úprava, scukrenie a fermentácia - prebiehajú enzymatické procesy, ktoré vedú k chemickej zmene škrobu a všetkých zložiek zrna - cukrov, neškrobových polysacharidov, pektínov, dusíkatých a tukových látok.

Hlavnou rozkladnou reakciou cukrov (fruktóza, sacharóza) pri tepelnom spracovaní je tvorba

Chemické zloženie zrna používaného pri výrobe alkoholu

hydroxymetylfurfural, ktorý sa zase rozkladá na kyselinu levulovú a mravčiu. K podobnému rozkladu pentóz dochádza pri tvorbe furfuralu. Časť hydroxymetylfurfuralu kondenzuje a vytvára farbivá (žltohnedé).

Druhou najintenzívnejšou rozkladnou reakciou cukrov pri tepelnej úprave je vznik melanoidínov (farebných zlúčenín), takzvaná sacharoamínová reakcia, ktorá prebieha veľmi komplexne – transamináciou. Je iniciovaný glykozidickým hydroxylom cukru a amínovou skupinou aminokyselín. Medzi produktmi melanoidínovej reakcie sa našli alifatické aldehydy, furfural a jeho deriváty - formaldehyd, metylglyoxal, acetoín.

Ďalším faktorom ovplyvňujúcim organoleptické vlastnosti hotové výrobky, sú sacharizujúce materiály - slad a enzýmové prípravky kultúr mikroorganizmov. Sacharizujúce materiály môžu tiež

nepriamo ovplyvňujú organoleptické vlastnosti alkoholu. Ak infikované enzýmové prípravky alebo s nedostatočným enzymatickú aktivitu(a tieto okolnosti nie sú nezvyčajné), zvyčajne to vedie k infikovanému fermentačnému procesu. V dôsledku toho sa hromadia nežiaduce odpadové produkty kvasiniek so substrátom, čo vedie k akumulácii sekundárnych metabolitov, ktoré sprevádzajú tvorbu etanolu - organické kyseliny a nenasýtené zlúčeniny.

Pri okyslení kvasnej kvapaliny sa znižuje oxidovateľnosť alkoholu, zhoršuje sa vôňa a chuť alkoholu. K tomu dochádza v dôsledku tvorby nenasýtených zlúčenín (krotonaldehyd, akroleín), konkrétne ovplyvňujú index oxidovateľnosti. Ich počet je malý, ale vplyv na chuťové vlastnosti alkoholu je veľmi veľký. Nenasýtené zlúčeniny v množstve 1,0 ... 1,4 mg / l už dávajú alkoholovú horkosť a nepríjemný zápach.

Výskyt infekcie v zrne (hlavne vo forme baktérií mliečneho a octového kvasenia) je jedným z dôvodov získania alkoholu nízkej kvality z hľadiska organoleptických ukazovateľov. Počas fermentácie infikovanej mladiny sa v alkohole hromadia odpadové produkty infikujúcich mikroorganizmov a autolýzy kvasiniek. Pri vykysnutí rmutu vzniká asi 20 organických kyselín (maslová, izomaslová, octová atď.), ktoré dávajú alkoholu nepríjemný zápach po zatuchnutom oleji, ako aj estery, produkty oxidácie alkoholu a organických kyselín. Okrem zhoršenia vône a chuti alkoholu vedie výskyt infekcie k strate uhľohydrátov a zníženiu výťažku alkoholu.

Kvalitu alkoholu ovplyvňuje aj použitie rôznych rás kvasiniek. Správna voľba rás kvasníc a parametrov ich fermentácie zabezpečuje výrobu alkoholu s nízkym obsahom hlavných nečistôt (acetaldehyd, metylacetát, etylacetát, propanol, izopropanol, izobutanol, butanol, izoamylol).

Kvasinky spôsobujú špecifický rozklad aminokyselín prítomných v prostredí alkoholovej fermentácie a premieňa ich na primárne alkoholy:

♦ z leucínu - izoamyl (CH3)2CHCH2CH2OH;

♦ z izoleucínu - amyl C2H5CH (CH3)CH20H;

♦ z valínu - izobutyl (CH 3) 2 CHCH 2 OH.

Tieto tri alkoholy sú súčasťou zloženia fuselového oleja a pochádzajú z bielkovín, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v surovinách a podliehajú fermentácii.

Pri výrobe liehu je voda veľmi dôležitou zložkou, keďže je súčasťou substrátu na prípravu sladiny a kvalita vyrobených produktov závisí od čistoty použitej vody (t.j. počtu mikroorganizmov prítomných v rozpustené chemikálie atď.). V niektorých závodoch sa voda odoberá z nádrží, kde odpadových vôd ktoré môžu obsahovať akroleín, propylalkohol, krotónaldehyd. V tomto ohľade je lepšie použiť vodu z artézskych zdrojov. Štúdie ukázali, že čím vyšší je obsah sušiny v alkohole (a to sa častejšie pozoruje pri zvýšenom pH alkoholu - 7,8 ... 9,0), tým horšie je jeho organoleptické hodnotenie. Suchý zvyšok pri pH 7,8...9,0 alkoholu sa pohybuje od 0 do 24 mg/dm 3 . V alkohole získanom z melasy je suchý zvyšok vyšší v dôsledku živných solí pridaných do rassir-roka.

Po bragorektifikácii zostávajú v etylalkohole toxické nečistoty, ktoré sú stanovené v súlade s normou pre etylalkohol z potravinárskych surovín - acetaldehyd, estery (etylacetát, metylacetát), fuselové oleje (1-propanol, 2-propanol, 1- butanol, izoamylol, izobutylalkohol) a metanol. Avšak v alkohole rôzne cesty a metódami, bolo objavených viac ako 200 ďalších chemických zlúčenín, ktorých koncentrácia je veľmi obtiažna a ťažko sa stanovuje existujúcimi metódami používanými na analýzu alkoholu. Vyššie estery, ktoré sú niekedy prítomné v alkohole, mu dodávajú jemnosť

ovocná vôňa. Dietyléter, ktorý má hnilobný zápach, dodáva alkoholu horkosť. Vyššie alkoholy (heptyl, nonyl) znižujú index oxidovateľnosti o 5-7 minút a tiež dodávajú alkoholu pálivú a horkú chuť a vôňu zatuchnutého oleja.

Atypické nečistoty, pesticídy, mikrobiálne a iné toxíny, korunové étery atď. môžu ovplyvniť kvalitu a predovšetkým organoleptické vlastnosti alkoholu.

Technológia alkoholu

Etylalkohol sa získava tromi spôsobmi: enzymatickým (alebo biochemickým), chemickým a syntetickým.

V prvom prípade dochádza k fermentácii cukru pôsobením enzýmov, kvasiniek:

V druhom prípade sa priemyselný lieh vyrába z rastlinných surovín s vysokým obsahom vlákniny nehydrolyzovateľnými bunkovými enzýmami kvasiniek (piliny, slama, rašelina, mach a pod.) a zo sulfitových výluhov (odpady z výroby celulózy a papiera) s obsahom až 1,5 % Sahara, chemickými prostriedkami pôsobiace na suroviny s minerálnymi kyselinami.

V treťom prípade sa technický syntetický alkohol získa pridaním vody k etylénu v prítomnosti katalyzátora:

Rektifikovaný potravinársky etylalkohol sa získava iba z potravinárskych surovín. Hlavnými surovinami na výrobu alkoholu sú zemiaky, obilie, melasa.

Výroba rektifikovaného etylalkoholu pozostáva z nasledujúcich krokov:

♦ prípravné — čistenie surovín od nečistôt, príprava sladu;

♦ hlavným je trávenie škrobových surovín, scukornatenie škrobu, kvasenie scukornatenej hmoty, destilácia rmutu a výroba surového alkoholu;

♦ konečná - rektifikácia (opakovaná destilácia za účelom čistenia etylalkoholu od nečistôt).

najlepší výhľad rastlinnou surovinou na výrobu alkoholu sú zemiaky. Na spracovanie na alkohol sa používajú vysokoúrodné technické odrody zemiakov, ktoré majú vysoký obsah škrobu a sú stabilné pri skladovaní.

Ako surovina a na výrobu sladu sa používa zrno – naklíčené zrno, ktoré je zdrojom enzýmov, ktoré štiepia škrob na skvasiteľné cukry. Ako suroviny obsahujúce škrob sa používajú rôzne obilniny; kvalita zrna v tomto prípade nie je regulovaná. Melasa je odpadový produkt pri výrobe cukru. Jeho hlavnou zložkou je sacharóza, ktorá v podmienkach výroby alkoholu úplne prekvasí a premení na alkohol.

V mnohých liehovaroch sa namiesto sladu používajú enzymatické prípravky mikrobiálneho pôvodu obsahujúce amylolytické a dextrinolitické enzýmy. Pripravujú sa z plesnivých húb Aspergillus sorise a Aspergillus awamori pestovaných na otrubách. Enzýmové prípravky sa používajú na úplnú náhradu sladu, ako aj v zmesiach so sladom v rôznych pomeroch.

Pomocnými materiálmi pri výrobe alkoholu sú kyseliny - sírová, chlorovodíková a ortofosforečná, soli - superfosfát, síran amónny, fosforečnan diamónny; antiseptiká - formalín a bielidlo.

dve resp viac komponenty vriace pri rôznych teplotách. Pri výrobe alkoholu je destilácia oddelením etylalkoholu od rmutu spolu s prchavými nečistotami. Pri jednoduchej destilácii, to znamená varením zmesí a kondenzáciou uvoľnených pár, sa získa sila destilátu 55,4 % obj. Na získanie kondenzátu vyššej pevnosti je potrebné vykonať opakovanú (viacnásobnú) destiláciu.

Na extrakciu surového alkoholu z rmutu sa používajú kolóny vybavené doskami, na ktorých sa rmut varí v protiprúde s parou.

Surový alkohol obsahuje množstvo nečistôt, ktoré sa líšia bodom varu. Estery, aldehydy, metylalkohol majú bod varu nižší ako etylalkohol a estery, vyššie alkoholy - vyššie.

Nečistoty sú sekundárne a vedľajšie produkty alkoholového kvasenia. Väčšina z nich pôsobí na ľudský organizmus škodlivo, a preto zvyškové množstvo a zloženie nečistôt ovplyvňuje kvalitu rektifikovaného alkoholu a z neho vyrábaných alkoholických nápojov. Pri celkovom obsahu nečistôt v surovom alkohole do 6 g/l bolo v ich zložení identifikovaných viac ako 50 zlúčenín, ktoré možno zaradiť do jednej zo štyroch skupín chemikálií: aldehydy a ketóny, estery, vyššie alkoholy (fusilové oleje ) a kyseliny.

Získavanie rektifikovaného alkoholu zo surového alkoholu sa vykonáva na viacstĺpcových zariadeniach. Každá kolóna má svoj vlastný teplotný a tlakový režim a plní špecifickú funkciu separácie zmesi voda-alkohol.

Destilačná jednotka Brago (pozostáva z kolóny, spätného chladiča a chladničky. Kolóna je rozdelená horizontálnymi priečkami (doskami) navzájom prepojenými prepadovými nádobami. Kolóna pozostáva z dvoch častí: spodná je rmut A, horná je alkohol B. Jednotka funguje nasledovne -

Schéma destilačného zariadenia:

/ - čerpadlo na kašu; 2— pozorovacia lampa; 3 - kondenzátor; 4 - oddeľovač rmutu; 5 - deflegmátor; 6 - chladnička; 7 – filter na alkohol, 8 – rotameter; 9— kontrolka; 10 - regulátor pary; // - stĺpec; 12 - bardový regulátor

Vyzretý rmut sa čerpá do deflegmátora 5, kde sa liehovými parami stúpajúcimi z liehového stĺpca zohreje na 70...75°C a samospádom prúdi na hornú dosku rmutového stĺpca. Na každej platni je podložená vrstva rmutu 50...60 mm. Zospodu do kolóny vstupuje para, ktorá zohrieva rmut do varu, vzniknutá rmutová para stúpa. Rmut pretekajúci z taniera na tanier uvoľňuje alkohol a opúšťajúc stĺpec 72 neobsahuje alkohol a nazýva sa výpalky. Pre úplné odparenie alkoholu sa teplota v spodnej časti kolóny udržiava na 103...104 °C.

Vodno-alkoholové pary stúpajú do liehového stĺpca, na doskách ktorého sa postupne obohacujú liehom. Pary opúšťajúce hornú dosku alkoholového stĺpca sa dostávajú do spätného chladiča, kde čiastočne kondenzujú a zahrievajú rmut. Kvapalina (hlien)

sa vracia do kolóny a pary stúpajú do separátora 4 a kondenzátora 3, najsilnejšie - do chladničky 6, kde sa ochladia na teplotu 15 ... 2 CGS, čo predstavuje surový alkohol. Kondenzát cez pozorovaciu lampu 2 sa posiela späť do kolóny 77. Chladnička a kondenzátor sa ochladzujú vodou. Surový alkohol z chladničky, prechádzajúci cez filter 7, kontrolku 9, rotameter 8, vstupuje do kontrolného projektilu a potom do nádrží oddelenia príjmu alkoholu.

Typické destilačné zariadenia (BRU) používané na izoláciu etylalkoholu z rmutu zahŕňajú množstvo technických riešení, ktoré neumožňujú hĺbkové čistenie konečného produktu od metyl, propyl, izopropyl, izobutyl, izoamylalkoholov, krotónaldehydu a niektorých ďalších nečistôt, ktoré majú extrémne negatívny vplyv na organoleptické ukazovatele alkoholických nápojov a ľudské zdravie. Medzi takéto rozhodnutia patrí návrat pribudličného liehu a premývacích vôd pribudzového oleja do pôvodnej kaše, dodanie nepasterizovaného alkoholu na 37. platňu epuračnej kolóny, použitie lutnovej vody na hydroselekciu a niektoré ďalšie.

Vyvinutých a patentovaných niekoľko nových technologické schémy bragorektifikácia, ktorá umožňuje výrazne zvýšiť organoleptické a analytické parametre rektifikovaného alkoholu. Súčasne sa produktivita BRU zvyšuje o 10...15% a výťažok konečného produktu je 98...98,5%.

Tieto ukazovatele sa dosahujú použitím metódy hĺbkovej hydroselekcie, predbežným čistením rmutového destilátu (pred jeho zavedením do epuračnej kolóny), destiláciou medzifrakcií v systéme varnej destilácie s výberom koncentrátu hlavovej frakcie (0,4 ... 0,6 %), propylalkoholový koncentrát (0,3 ... 0,4 %), použitie nových kolón BRU a ďalšie technologické metódy.

Navrhované DRU úspešne fungujú v niekoľkých liehovaroch v Rusku. Schematický diagram jednej z týchto BRU je uvedený na

Schematický diagram BRU na hlboké čistenie alkoholu

Inštalácia obsahuje pivný stĺp 7 s ohrievačom 4 piva, vodnú časť deflegmátora 5, kondenzátor 6, separátor 2 oxidu uhličitého, kondenzátor 3 separátora oxidu uhličitého a lapač nečistôt (nie je znázornený); epuračná kolóna 8 s deflegmátorom 9, kondenzátorom 10, bojlerom 77 a nádržou zmäkčenej horúcej vody na hydroselekciu 7; alkoholová kolóna 77 so spätným chladičom, vrátane rmutu 18 a vodnej 19 sekcie, chladiča 20 a kondenzátora 27 pár fuselového oleja; metanolová kolóna 22 so spätným chladičom 23, chladičom 24 a bojlerom 25; urýchľovaciu kolónu 12 s deflegmátorom 13, kondenzátorom 14, kondenzátorom 15 párového oleja a podložkou 16.

Počiatočný rmut sa zahrieva v ohrievačoch rmutu 18 a 4 na 80...85 °C a privádza sa do separátora 2, kde sa z neho uvoľňuje oxid uhličitý obsahujúci výpary prchavých látok rmutu. Oxid uhličitý sa čistí kondenzáciou pár v kondenzátore 3 a odstraňuje sa z destilačného zariadenia a výsledný kondenzát sa spolu s kvapalinou posiela z lapača alkoholu špinavých ramenných popruhov na živnú dosku epuračnej kolóny 8.

Oddelený rmut sa privádza na hornú dosku rmutovej kolóny 7, kde sa z nej vyvarí etylalkohol a prchavé nečistoty. Para z hornej dosky stĺpca rmutu 1 smeruje do sekcií rmutu 4 a vody 5 jeho deflegmátora. Destilátor piva z výmenníkov tepla 4, 5, 6 napája do epuračnej kolóny 8, v vyššia časť ktorý je podávaný z tanku 7 horúca voda v takom množstve, aby koncentrácia alkoholu v epurátore bola 16 ... 22 % obj.

To poskytuje silné zvýšenie koeficientov odparovania všetkých nečistôt etylalkoholu. Zložky pribudzového oleja a iné medziproduktové nečistoty nadobúdajú hlavový charakter na všetkých poschodiach hydroselekčnej zóny kolóny 8 a sú odstraňované frakciou odobratou z kvapalnej fázy platne nad vstupným bodom hydroselekčnej vody a odvádzané do spodnej časti. , plniaca doska posilňovacej kolóny 12. Frakcia nečistôt z hlavy sa odoberá z kondenzátora 10 a privádza sa na hornú plniacu dosku urýchľovacej kolóny 12.

Z kocky kolóny 8 sa odstráni epuret, ktorý sa odošle na potravinovú dosku alkoholovej kolóny 17. Epuret sa v kolóne skoncentruje a alkohol sa vyčistí od sprievodných nečistôt. Frakcia pribudzového oleja sa odoberá z parnej fázy spodných 5...11. platní kolóny 17 a posiela sa do kondenzátora 21.

Frakcia nepasterizovaného alkoholu sa odoberie z kondenzátora 20 a prenesie sa na hornú plniacu platňu posilňovacej kolóny 12.

Rektifikovaný lieh je odoberaný z kvapalnej fázy horných etáží spevňovacej časti kolóny /7 a privádzaný do prívodnej dosky metanolovej kolóny 22, ktorá je určená na hĺbkové čistenie liehu od metanolu a nečistôt z hlavy. Tieto nečistoty sa odoberajú s metanolovou frakciou z kondenzátora 24 a privádzajú sa na hornú plniacu platňu posilňovacej kolóny 12.

Urýchľovacia kolóna 12 má dve násypné platne, na vrchnej ktorej sú nasadené frakcie z kondenzátorov 10, 20, 24 a alkoholové lapače čistých ramenných popruhov, vyvárajú sa z nich metanolové a hlavové nečistoty, koncentrujú sa v koncentračnej časti kolóny 12, jej deflegmátora 13 a odoberané z kondenzátora 14 vo forme koncentrátu hlavovej frakcie (KGF). Frakcia pribudzového oleja z kondenzátora 21, premývacia voda z práčky 16 sa privádza na spodnú, živnú dosku kolóny 12 a medziľahlé nečistoty sa z nich oddeľujú výberom pribudzového oleja z parnej fázy spodnej 5. .. 11. poschodia kolóny 12 a propylalkoholový koncentrát z kvapalnej fázy 18...20. poschodia tejto kolóny. Z kvapalnej fázy platní strednej zóny kolóny /2 odstráňte frakciu etylalkoholu, očistenú od nečistôt z hlavy a vráťte späť do rmutu.

Čistenie surového alkoholu od nečistôt na získanie rektifikovaného alkoholu sa vykonáva v destilačných závodoch.

Rektifikácia je viacstupňová destilácia. Vykonáva sa parou v kolónach pozostávajúcich z viacuholníkových podnosov, ktoré sú efektívnejšie z hľadiska separačnej kapacity vzorky. Destilačné závody vyrábajú rektifikovaný alkohol, etylalkohol (hlavová frakcia), ktorý obsahuje hlavnú časť esterov a aldehydov, teda prchavé zložky, a fuselový olej, zmes vyšších alkoholov s teplotou varu nad vysoká teplota. V súlade s priebehom destilácie sa tieto nečistoty nazývajú hlava, medziprodukt a chvost.

Nečistoty hlavy vria pri teplote pod bodom varu etylalkoholu. Ide o aldehydy (mravčiu, octovú, atď.), estery (etylformiát, metylacetát, etylacetát a pod.), metylalkohol.

Hlušina zahŕňa nečistoty vriace pri teplote vyššej ako je bod varu etylalkoholu. Ide najmä o fuselové oleje, teda vyššie alkoholy: propyl, izopropyl, butyl, izobutyl, amyl, izoamyl atď. Medzi chvostové nečistoty patrí aj furfural, acetály a niektoré ďalšie látky.

Medziproduktové nečistoty sú najťažšie oddeliť skupiny zlúčenín. V závislosti od podmienok destilácie môžu byť aj hlava a chvost. Táto skupina nečistôt zahŕňa izomaslový etyl, izovalerianoetyl, aceticisoamyl, izovalerianoizoamylestery a ďalšie zlúčeniny.

V súčasnosti sa prevažná časť rektifikovaného liehu vyrába v zariadeniach na kontinuálnu destiláciu, ktoré pozostávajú zo zariadení na kontinuálnu destiláciu a destilácie (budú sa používať zariadenia s tromi, štyrmi a piatimi kolónami).

Podľa účelu sa stĺpce nazývajú:

♦ kaša - na varenie alkoholu a kaše;

♦ čistenie - na izoláciu hlavovej frakcie;

♦ destilácia – na čistenie a izoláciu rektifikovaného alkoholu;

♦ zápalnica - na zahusťovanie a izoláciu vyšších alkoholov (tavný olej);

♦ dočisťovacia kolóna - na získanie rektifikovaného alkoholu najvyššej kvality.

V závislosti od stupňa čistenia sa rektifikovaný etylalkohol delí na:

♦ 1. stupeň (nepoužíva sa pri výrobe alkoholických nápojov)

♦ "Základ"

♦ "Navyše"

♦ "Lux"

♦ Alfa

Rektifikovaný etylalkohol sa musí vyrábať v súlade s požiadavkami GOST R 51652-2000.

Podľa organoleptických ukazovateľov musí rektifikovaný etylalkohol spĺňať požiadavky uvedené v tabuľke 2.

Organoleptické vlastnosti rafinovaného etylalkoholu

Na výrobu vodky, ktorej kvalita zodpovedá moderným požiadavkám, s minimálnymi nákladmi na realizáciu technologických procesov, je potrebné použiť rektifikovaný etylalkohol s absenciou toxických nečistôt. Rektifikovaný etylalkohol musí podľa fyzikálnych a chemických parametrov spĺňať požiadavky uvedené v čl.

Alkoholy "Lux" a "Extra" sa vyrábajú z rôzne druhy zrná a zmesi zŕn a zemiakov (množstvo zemiakového škrobu v zmesi by nemalo presiahnuť 35 % pri výrobe liehu Lux a 60 % pri výrobe liehu Extra a Basis). Alkohol "Extra" je určený na výrobu vodky na export, získava sa z obilia v zdravom stave.

Alkohol "Alpha" sa vyrába z pšenice, raže alebo zmesi pšenice a raže. Je povolené stanoviť požiadavky na pomer zloženia surovín počas výroby

Fyzikálne a chemické ukazovatele kvality etyl-rektifikovaného alkoholu v súlade s GOST R 51652-2000

alkohol na vývoz v súlade s podmienkami zmluvy.

Alkohol najvyššej čistoty a stupňa 1, v závislosti od suroviny, produkuje:

♦ z obilia, zemiakov alebo obilia a zemiakov;

♦ zo zmesi obilia, zemiakov, cukrovej repy a melasy, surového cukru a iných surovín obsahujúcich cukor a škrob v rôznom pomere;

♦ z melasy;

♦ z hlavovej frakcie etylalkoholu získanej pri výrobe alkoholu z potravinárskych surovín (OST 10-217-98 „Hlavná frakcia etylalkoholu“).

Účtovanie alkoholu sa vykonáva v bezvodom alkohole. Výpočet sa vykonáva nasledovne - určuje sa objem a teplota alkoholu v odmerke. Špeciálny hustomer (alkoholomer) meria hustotu zodpovedajúcu určitej pevnosti. Podľa špeciálnych alkoholometrických tabuliek sa podľa údajov liehu a teploty zistí sila liehu (v % obj.) A násobiteľ, ktorým sa objem vynásobí, a získa sa množstvo bezvodého liehu v ňom obsiahnutého. .

GOST štandardizuje šesť základných ukazovateľov fyzikálnej a chemickej bezpečnosti a limitné hodnoty hmotnostných koncentrácií toxických prvkov upravuje SanPiN.

GOST štandardizuje limitné hodnoty hmotnostných koncentrácií (v bezvodom alkohole) - octový aldehyd, fuselový olej, estery, voľné kyseliny, furfural a metylalkohol.

Prítomnosť furfuralu nie je vôbec povolená a hodnota metylalkoholu, pokiaľ ide o bezvodý alkohol, by nemala byť väčšia ako 0,05%.

Trvanlivosť liehu nie je obmedzená, je však potrebné dodržiavať podmienky jeho skladovania v súlade s pokynmi na preberanie, skladovanie, výdaj, prepravu a účtovanie etylalkoholu, schválené v r. v pravý čas.

Indikátory pravosti a bezpečnosti sa určujú podľa GOST R 51786-2001 „Vodka a etylalkohol z potravinárskych surovín. Plynová chromatografická metóda na stanovenie pravosti.

Balenie, označovanie a skladovanie etylalkoholu

Rektifikovaný etylalkohol sa naleje do špeciálne vybavených nádrží alebo nádrží, sudov, fliaš, kanistrov, ktoré sú na zabezpečenie tesnosti uzavreté viečkami alebo zátkami, utesnené alebo utesnené. Fľaše sú balené v špeciálnych škatuliach alebo košoch. Používanie nádob z pozinkovanej ocele je zakázané.

Na prepravnom kontajneri je aplikované nasledovné označenie: meno výrobcu, jeho adresa; názov alkoholu; objem, dal; hrubá hmotnosť v kg; sud, fľaša, kanister a číslo šarže; nápis "Horľavá kvapalina"; znamenie nebezpečenstva; klasifikačný kód 3212, UN číslo 1170; štandardné označenie.

Nápojový etylalkohol 95% sa nalieva do sklenených fliaš s objemom 1,0, 0,5 a 0,25 dm 3, ktoré sú uzavreté korkovou zátkou s podšívkou z pergamenového papiera alebo polyetylénovou zátkou a následne hliníkovým uzáverom, na ktorom je je aplikovaná pečiatka výrobcu a objemový podiel liehu.

Na fľaši je pripevnený štítok s názvom produktu; ochranná známka; meno a sídlo (adresy) výrobcu, baliarne, vývozcu, dovozcu; názov krajiny a miesto pôvodu tovaru; ochranná známka výrobcu (ak existuje); pevnosť (objemový zlomok etylalkoholu); objem, l; dátumy na plnenie do fliaš (na zadnej alebo prednej strane etikety, na

uzávery alebo zadné etikety alebo priamo na spotrebiteľskom balení na miestach vhodných na čítanie); označenie regulačnej alebo technickej dokumentácie, v súlade s ktorou sa výrobok vyrába a môže byť identifikovaný; informácie o certifikácii.

Fľaše s alkoholom sú umiestnené v drevených škatuliach, na ktorých sú nezmazateľnou farbou nanesené tieto informácie: názov výrobcu; názov alkoholu; počet a kapacita fliaš; Celková hmotnosť; dátum plnenia do fliaš, štandardné označenie; nápisy "Horľavé", "Top" a "Pozor - sklo".

Rektifikovaný etylalkohol v nádržiach a zásobníkoch sa skladuje vonku priemyselné priestory a v sudoch, fľašiach a kanistroch - v sklade alkoholu. Fľaše a kanistre sú umiestnené v jednom rade a sudy - nie viac ako dve na šírku a výšku v každom stohu. Etylalkohol je prchavá, horľavá kvapalina, podľa miery vplyvu na ľudský organizmus patrí do 4. triedy nebezpečnosti. Maximálna prípustná koncentrácia alkoholových pár vo vzduchu v interiéri by nemala presiahnuť 1000 mg/m 3 . Aby sa zabránilo výbuchu, musia byť nádrže, zariadenia súvisiace s technológiou, skladovaním a pohybom etylalkoholu chránené pred statickou elektrinou.

Čas použiteľnosti alkoholu nie je obmedzený.

Štrukturálny vzorec

Pravdivý, empirický alebo hrubý vzorec: C2H60

Chemické zloženie etanolu

Molekulová hmotnosť: 46,069

etanol(metylalkohol, drevný alkohol, karbinol, metylhydrát, metylhydroxid) - CH 3 OH, najjednoduchší jednosýtny alkohol, bezfarebná toxická kvapalina. Etanol je prvým zástupcom homológnej série jednosýtnych alkoholov.
jednosýtny alkohol so vzorcom C 2 H 5 OH (empirický vzorec C 2 H 6 O), ďalšia možnosť: CH 3 -CH 2 -OH, druhý zástupca homologického radu jednosýtnych alkoholov, za štandardných podmienok prchavá, horľavá , bezfarebná priehľadná kvapalina.
Aktívna zložka alkoholických nápojov, ktorá je depresívom - psychoaktívna látka, ktorá tlmí centrálny nervový systém človeka.
Etylalkohol sa tiež používa ako palivo, ako rozpúšťadlo, ako náplň do alkoholových teplomerov a ako dezinfekčný prostriedok (alebo ako jeho zložka).

Potvrdenie

Existujú 2 hlavné spôsoby výroby etanolu – mikrobiologický (alkoholová fermentácia) a syntetický (hydratácia etylénu):

Fermentácia

Spôsob výroby etanolu známy už od staroveku je alkoholová fermentácia organických produktov obsahujúcich uhľohydráty (hrozno, ovocie atď.) pôsobením enzýmov kvasiniek a baktérií. Podobne vyzerá spracovanie škrobu, zemiakov, ryže, kukurice, zdrojom palivového liehu je surový cukor vyrobený z trstiny atď. Táto reakcia je pomerne komplikovaná, jej schému možno vyjadriť rovnicou: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2.
Roztok získaný fermentáciou neobsahuje viac ako 15 % etanolu, pretože kvasinky nie sú životaschopné v koncentrovanejších roztokoch. Takto získaný etanol je potrebné čistiť a koncentrovať, zvyčajne destiláciou.
Na získanie etanolu touto metódou sa najčastejšie používajú rôzne kmene kvasiniek druhu Saccharomyces cerevisiae, ako živná pôda, vopred upravené piliny a/alebo z nich získaný roztok.
Priemyselná výroba alkoholu z biologických surovín
Moderná priemyselná technológia na výrobu etylalkoholu z potravinárskych surovín zahŕňa tieto etapy:

• Príprava a mletie škrobových surovín - obilia (predovšetkým raž, pšenica), zemiaky, kukurica, jablká atď.
• Fermentácia. V tomto štádiu nastáva enzymatické štiepenie škrobu na skvasiteľné cukry. Na tieto účely sa používajú rekombinantné alfa-amylázové prípravky získané bioinžinierstvom – glukamyláza, amylosubtilín.
• Fermentácia. V dôsledku kvasenia cukrov kvasinkami sa v zápare hromadí alkohol.
• Bragorektifikácia. Vykonáva sa na urýchľovacích kolónach.

Odpadové produkty kvasenia sú oxid uhličitý, výpalky, éter-aldehydová frakcia, pribudlinový alkohol a pribudlové oleje.
Alkohol pochádzajúci z destilačnej jednotky (BRU) nie je bezvodý, obsah etanolu v ňom je až 95,6 %. V závislosti od obsahu cudzích nečistôt v ňom sa delí do nasledujúcich kategórií:

• Alfa
• Extra
• základ
• najvyššie čistenie
• 1 stupeň

Produktivita moderného liehovaru je asi 30 000 – 100 000 litrov alkoholu denne.

produkcia hydrolýzy

V priemyselnom meradle sa etylalkohol získava zo surovín obsahujúcich celulózu (drevo, slama), ktorá je vopred hydrolyzovaná. Výsledná zmes pentóz a hexóz sa podrobí alkoholovej fermentácii. V krajinách západná Európa a Amerike táto technológia nebola rozšírená, ale v ZSSR (teraz v Rusku) bol rozvinutý priemysel kvasiniek na hydrolýzu krmív a hydrolýzy etanolu.

Etylénová hydratácia

V priemysle sa spolu s prvým spôsobom používa hydratácia etylénu. Hydratáciu je možné vykonať dvoma spôsobmi:

• Ako katalyzátor sa používa priama hydratácia pri teplote 300 ° C, tlaku 7 MPa, kyselina fosforečná na silikagéli, aktívne uhlie alebo azbest: CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → C 2 H 5 OH.
• hydratácia cez stupeň medziproduktového esteru kyseliny sírovej, po ktorej nasleduje jeho hydrolýza (pri teplote 80-90 °C a tlaku 3,5 MPa): CH2 \u003d CH2 + H2SO4 → CH3-CH2 -OSO2OH (etylsírová kyselina).
  CH3-CH2-OSO2OH + H20 -> C2H5OH + H2S04.

Táto reakcia je komplikovaná tvorbou dietyléteru.

Čistenie etanolom

Etanol, získaný hydratáciou alebo fermentáciou etylénu, je zmes vody a alkoholu obsahujúca nečistoty. Čistenie je nevyhnutné pre jeho priemyselné, potravinárske a liekopisné aplikácie. Frakčná destilácia umožňuje získať etanol s koncentráciou asi 95,6 % (hmotn.); tento neoddeliteľný destilačný azeotrop obsahuje 4,4 % vody (w/w) a má bod varu 78,15 °C. Destiláciou sa etanol zbaví prchavých aj ťažkých frakcií organických látok (destilačný zvyšok).

Absolútny alkohol

Absolútny alkohol je etylalkohol, ktorý neobsahuje prakticky žiadnu vodu. Vrie pri 78,39°C, kým rektifikovaný lieh obsahujúci najmenej 4,43% vody vrie pri 78,15°C. Alkohol sa získava destiláciou vodného alkoholu obsahujúceho benzén a inými metódami, napríklad sa na alkohol pôsobí látkami, ktoré reagujú s vodou alebo vodu absorbujú, ako je nehasené vápno CaO alebo kalcinovaný síran meďnatý CuS04.

Vlastnosti

Fyzikálne vlastnosti

Vzhľad: za normálnych podmienok je to bezfarebná prchavá kvapalina s charakteristickým zápachom a pálivou chuťou. Etylalkohol je ľahší ako voda. Je dobrým rozpúšťadlom pre iné organické látky. Treba sa vyhnúť obľúbenej chybe: vlastnosti 95,57% alkoholu a absolútneho alkoholu sa často miešajú. Ich vlastnosti sú takmer rovnaké, ale hodnoty sa začínajú líšiť od 3.-4. Zmes 95,57 % etanolu + 4,43 % vody je azeotropická, to znamená, že sa počas destilácie neoddeľuje.

Chemické vlastnosti

Typický predstaviteľ jednosýtnych alkoholov. horľavý Ľahko sa zapáli. Pri dostatočnom prístupe vzduchu horí (kvôli kyslíku) ľahkým modrastým plameňom, pričom vznikajú koncové oxidačné produkty - oxid uhličitý a voda:
C2H5OH + 302 -> 2C02 + 3H20
Táto reakcia prebieha ešte intenzívnejšie v atmosfére čistého kyslíka.
Za určitých podmienok (teplota, tlak, katalyzátory) je možná aj riadená oxidácia (ako elementárnym kyslíkom, tak aj mnohými ďalšími oxidačnými činidlami) na acetaldehyd, kyselinu octovú, kyselina šťaveľová a niektoré ďalšie produkty ako napr.
3C 2 H 5 OH + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 → 3CH 2 CHO + K 2 SO 4 + Cr 2 (SO 4) 3 + 7H 2 O
Má mierny kyslé vlastnosti, najmä podobne interaguje s alkalickými kovmi, ako aj horčíkom, hliníkom a ich hydridmi, pričom uvoľňuje vodík a vytvára soľné etyláty, ktoré sú typickými predstaviteľmi alkoholátov:
2C2H5OH + 2K → 2C2H5OK + H2.
C2H5OH + NaH -> C2H5ONa + H2
Reverzibilne reaguje s niektorými anorganickými zlúčeninami obsahujúcimi kyslík za vzniku esterov:
C2H5OH + RCOOH → RCOOC2H5 + H20
C2H5OH + HNO2 -> C2H5ONO + H20
S halogenovodíkmi (HCl, HBr, HI) vstupuje do reverzibilných nukleofilných substitučných reakcií:
C2H5OH + HX -> C2H5X + H20
Bez katalyzátorov je reakcia s HCl relatívne pomalá; oveľa rýchlejšie - v prítomnosti chloridu zinočnatého a niektorých ďalších Lewisových kyselín.
Namiesto halogénvodíkov, halogenidov fosforu a oxidov halogénov, tionylchloridu a niektorých ďalších činidiel možno použiť na nahradenie hydroxylovej skupiny halogénom, napríklad:
3C2H5OH + PCl3 → 3C2H5Cl + H3PO3
Samotný etanol má tiež nukleofilné vlastnosti. Predovšetkým je relatívne ľahké pripojiť sa k aktivovaným viacnásobným väzbám, napríklad:
C2H5OH + CH2 \u003d CHCN → C2H50CH2CH2CN,
reaguje s aldehydmi za vzniku poloacetálov a acetálov:
RCHO + C2H5OH → RCH(OH)OC2H5
RCH(OH)OC2H5 + C2H5OH → RCH(OC2H5)2 + H20
Pri miernom (nie vyššom ako 120 °C) zahrievaní s koncentrovanou kyselinou sírovou alebo inými kyslými vodu odstraňujúcimi prostriedkami vytvára dietyléter:
2C2H5OH → C2H5-O-C2H5 + H20
Pri silnejšom zahriatí kyselinou sírovou, ako aj pri prechode pár cez oxid hlinitý zahriaty na 350 ÷ 500 °C dochádza k hlbšej dehydratácii. V tomto prípade vzniká etylén:
CH3CH2OH → CH2 \u003d CH2 + H20
Pri použití katalyzátorov obsahujúcich spolu s oxidom hlinitým jemne dispergované striebro a ďalšie zložky je možné proces dehydratácie kombinovať s riadenou oxidáciou etylénu elementárnym kyslíkom, čím je možné s uspokojivým výťažkom realizovať tzv. -fázový proces výroby etylénoxidu:
2CH3CH2OH + O2 → 2C2H40 + 2H20
V prítomnosti katalyzátora obsahujúceho oxidy hliníka, kremíka, zinku a horčíka prechádza radom zložitých premien s tvorbou butadiénu ako hlavného produktu (Lebedevova reakcia):
2C 2 H 5 OH → CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH2 + 2H20 + H2
V roku 1932 bola na základe tejto reakcie v ZSSR zorganizovaná prvá veľkovýroba syntetického kaučuku na svete.
V slabo alkalickom prostredí tvorí jodoform:
C2H5OH + 4I2 + 6NaHC03 → CHI3 + HCOONa + 5NaI + 5H20 + 6CO2
Táto reakcia má určitý význam pre kvalitatívne a kvantitatívne stanovenie etanolu v neprítomnosti iných látok, ktoré spôsobujú podobnú reakciu.

Požiarne vlastnosti

Horľavá bezfarebná kvapalina; tlak nasýtenej pary, kPa: lg p = 7,81158-1918,508/(252,125+t) pri teplotách od -31 do 78°C; spaľovacie teplo - 1408 kJ/mol; tvorivé teplo −239,4 kJ/mol; bod vzplanutia 13°C (uzavretý pohár), 16°C (otvorený pohár); bod vzplanutia 18°C; teplota samovznietenia 400°C; koncentračné limity šírenia plameňa 3,6-17,7 % objemu; teplotné limity šírenia plameňa: spodná 11°С, horná 41°С; minimálna flegmatizačná koncentrácia, % obj.: C02 - 29,5, H20 - 35,7, N2 - 46; maximálny tlak výbuchu 682 kPa; maximálna rýchlosť nárast tlaku 15,8 MPa/s; rýchlosť vyhorenia 0,037 kg/(m2 s); maximálne normálna rýchlosťšírenie plameňa - 0,556 m/s; minimálna energia vznietenia - 0,246 MJ; minimálny obsah výbušného kyslíka 11,1 % obj.

Aplikácia

Palivo

Prvým, kto použil etanol ako motorové palivo, bol Henry Ford, ktorý v roku 1880 vytvoril prvé auto poháňané etanolom. Možnosť použitia alkoholov ako motorového paliva sa ukázala aj v roku 1902, keď na súťaži v Paríži bolo vystavených viac ako 70 karburátorových motorov na etanol a zmesi etanolu s benzínom. Etanol možno použiť ako palivo, a to aj pre raketové motory (napríklad 75 % vodný etanol sa použil ako palivo v prvej sériovo vyrábanej balistickej rakete na svete – nemeckej V-2 a skorých sovietskych raketách navrhnutých Korolevom – od R-1 až R-5), spaľovacie motory, domáce, kempingové a laboratórne ohrievače (takzvané "alkoholové lampy"), vyhrievacie podložky pre turistov a vojenský personál (katalytická autooxidácia na platinovom katalyzátore). Obmedzene (pre svoju hygroskopickosť) sa používa v zmesiach s klasickými ropnými kvapalnými palivami. Vyrába sa z neho vysokokvalitná palivová a benzínová zložka – etylterc-butyléter, ktorý je nezávislejší od fosílnych organických látok ako MTBE.

Chemický priemysel

• slúži ako surovina na výrobu mnohých chemikálií, ako je acetaldehyd, dietyléter, tetraetylolovo, kyselina octová, chloroform, etylacetát, etylén atď.;
• široko používané ako rozpúšťadlo (v priemysle farieb a lakov, pri výrobe chemikálií pre domácnosť a mnohých ďalších oblastiach);
• je súčasťou nemrznúcej zmesi a ostrekovačov čelného skla;
• V chemikáliách pre domácnosť sa etanol používa v čistiacich a čistiacich prostriedkoch, najmä na starostlivosť o sklo a inštalatérske práce. Je to rozpúšťadlo pre repelenty.

Liek

• vo svojom pôsobení možno etylalkohol pripísať antiseptikám;
• ako dezinfekčný a sušiaci prostriedok, zvonka;
• sušiace a opaľovacie vlastnosti 96% etylalkoholu sa používajú na ošetrenie operačného poľa alebo pri niektorých metódach ošetrenia rúk chirurga;
• rozpúšťadlo pre lieky, na prípravu tinktúr, extraktov z rastlinných materiálov atď.;
• konzervačná látka pre tinktúry a extrakty ( minimálna koncentrácia 18 %);
• odpeňovač pri prívode kyslíka, umelá ventilácia pľúc;
• v teplých obkladoch;
• na fyzické ochladzovanie počas horúčky (na trenie);
• súčasť celkovej anestézie v situácii nedostatku lieky;
• ako odpeňovač pri pľúcnom edéme vo forme inhalácie 33% roztoku;
• Etanol je protijed na určité toxické alkoholy, ako je metanol a etylénglykol. Jeho pôsobenie je spôsobené tým, že enzým alkoholdehydrogenáza v prítomnosti niekoľkých substrátov (napríklad metanolu a etanolu) vykonáva iba kompetitívnu oxidáciu, vďaka ktorej po včasnom (takmer okamžite, po požití metanolu/etylénglykolu) etanolu klesá súčasná koncentrácia toxických metabolitov (pre metanol - formaldehyd a kyselina mravčia, pre etylénglykol - kyselina šťaveľová).

Parfumy a kozmetika

Je univerzálnym rozpúšťadlom pre rôzne látky a hlavnou zložkou parfumov, kolínskej vody, aerosólov atď. Je súčasťou rôznych produktov, vrátane zubných pást, šampónov, sprchových prípravkov atď.

potravinársky priemysel

Spolu s vodou je hlavnou zložkou alkoholických nápojov (vodka, víno, gin, pivo atď.). V malých množstvách je obsiahnutý aj v množstve nápojov získaných kvasením, ktoré však nie sú klasifikované ako alkoholické (kefír, kvas, koumiss, nealkoholické pivo atď.). Obsah etanolu v čerstvom kefíre je zanedbateľný (0,12 %), no pri dlhodobom státí, najmä na teplom mieste, môže dosiahnuť 1 %. Koumiss obsahuje 1-3% etanolu (v silnom až 4,5%), kvas - od 0,5 do 1,2%.
Rozpúšťadlo na dochucovadlá potravín. Môže sa použiť ako konzervačná látka pre pekárske výrobky, ako aj v cukrárskom priemysle.
Registrovaný ako potravinárska prídavná látka E1510.
Energetická hodnota etanolu je 7,1 kcal / g.

Použitie etanolu ako paliva vozidla

Palivový etanol sa delí na bioetanol a etanol získaný inými metódami (z odpadových plastov, syntetizovaný z plynu a pod.).
Bioetanol je kvapalné palivo s obsahom etanolu získavané špeciálnymi závodmi zo surovín obsahujúcich škrob, celulózu alebo cukor pomocou systému krátkej destilácie (umožňuje získať kvalitu dostatočnú na použitie ako palivo). Obsahuje metanol a fuselové oleje, vďaka čomu je úplne nepitný. Aplikované v čistej forme(presnejšie vo forme azeotropu 96,6 %) a častejšie v zmesi s benzínom (tzv. gasohol) alebo motorovou naftou. Výroba a používanie bioetanolu sa vo väčšine krajín sveta zvyšuje ako ekologickejšia a obnoviteľnejšia alternatíva k rope.
Bioetanol dokážu naplno využiť len autá s príslušným motorom alebo s univerzálnym Flex-Fuel (schopným spotrebovať zmesi benzín/etanol v akomkoľvek pomere). Benzínový motor je schopný spotrebovať benzín s prídavkom etanolu maximálne 30%, je možné prevybaviť aj bežný benzínový motor, ale to nie je ekonomicky realizovateľné.
Problémom je nedostatočná miešateľnosť benzínu a motorovej nafty s etanolom, v dôsledku čoho dochádza často k stratifikácii (vždy pri nízkych teplotách). Tento problém je obzvlášť dôležitý pre Rusko. Pre tento problém sa zatiaľ nenašlo žiadne riešenie.
Výhodou zmesí etanolu s inými palivami oproti „čistému“ etanolu je lepšia zápalnosť vďaka nízkemu obsahu vlhkosti, zatiaľ čo „čistý“ etanol (trieda E100, s praktickým obsahom C 2 H 5 OH 96,6 %) je azeotrop, ktorý nemožno oddeliť destiláciou. Separácia inými spôsobmi je nerentabilná. Keď sa do benzínu alebo nafty pridá etanol, voda sa vyleje. V USA zákon o energetike, podpísaný prezidentom Bushom v auguste 2005, zabezpečuje produkciu do roku 2012 30 miliárd litrov etanolu z obilia a 3,8 miliardy litrov celulózy (kukuričné ​​stonky, ryžová slama, odpad z lesného priemyslu) ročne do roku 2012. .
Zavedenie výroby biopalív je nákladný proces, ktorý však neskôr prináša výhody pre hospodárstvo. Takže napríklad výstavba závodu na výrobu etanolu s kapacitou 40 miliónov galónov dáva ekonomike (na príklade Spojených štátov):

• investícia 142 miliónov USD počas výstavby;
• 41 pracovných miest v továrni plus 694 pracovných miest v celej ekonomike;
• Zvyšuje miestne ceny obilia o 5-10 centov za bušel;
• Zvyšuje príjem miestnych domácností o 19,6 milióna dolárov ročne;
• Vygeneruje v priemere dane vo výške 1,2 milióna USD;
• Návratnosť investície je 13,3 % ročne.

V roku 2006 dal etanolový priemysel americkej ekonomike:

• 160 231 nových pracovných miest vo všetkých odvetviach vrátane 20 000 pracovných miest v stavebníctve;
• Zvýšený príjem domácností o 6,7 miliardy USD;
• Prinieslo to 2,7 miliardy dolárov na federálnych daniach a 2,3 miliardy dolárov na miestnych daniach.
V roku 2006 sa v USA premenilo 2,15 miliardy bušlov kukurice na etanol, čo predstavuje 20,5 % ročnej produkcie kukurice. Etanol sa stal tretím najväčším spotrebiteľom kukurice po dobytku a exporte. 15 % úrody ciroku v USA sa premieňa na etanol.

Parkovisko poháňané etanolom

Zmes etanolu s benzínom je označená písmenom E. Číslo vedľa písmena E označuje percento etanolu. E85 znamená zmes 85 % etanolu a 15 % benzínu. Zmesi do 20% etanolu je možné použiť na akomkoľvek vozidle. Niektorí výrobcovia áut však obmedzujú záruku pri použití zmesi s viac ako 10 % etanolu. Zmesi obsahujúce viac ako 20 % etanolu si v mnohých prípadoch vyžadujú zmeny v systéme zapaľovania vozidla. Automobilky vyrábajú autá, ktoré môžu jazdiť na benzín aj E85. Takéto autá sa nazývajú „Flex-Fuel“. V Brazílii sa takéto autá nazývajú „hybridné“. V ruštine nie je žiadne meno. Väčšina moderných vozidiel buď natívne podporuje používanie takýchto palív, alebo voliteľne na požiadanie. V roku 2005 malo viac ako 5 miliónov vozidiel v USA hybridné motory. Na konci roka 2006 bolo v USA v prevádzke 6 miliónov vozidiel s takýmito motormi. Celkový vozový park predstavuje 230 miliónov vozidiel. 1200 čerpacích staníc predáva E85 (máj 2007). Celkovo asi 170 000 čerpacích staníc predáva pohonné hmoty v Spojených štátoch. V Brazílii predáva etanol približne 29 000 čerpacích staníc.

hospodárstva

Náklady na brazílsky etanol (približne 0,19 USD za liter v roku 2006) robia jeho používanie ekonomicky životaschopné.

Environmentálne aspekty

Bioetanol ako palivo je často označovaný ako „neutrálny“ ako zdroj skleníkových plynov. Má nulovú bilanciu oxidu uhličitého, keďže pri jeho výrobe fermentáciou a následným spaľovaním sa uvoľňuje toľko CO 2, koľko predtým z atmosféry odobrali rastliny používané na jeho výrobu. Rektifikácia etanolu si však vyžaduje dodatočné náklady na energiu, ktoré vznikajú jednou z „tradičných“ metód (vrátane spaľovania fosílnych palív). V roku 2006 používanie etanolu v Spojených štátoch znížilo emisie o približne 8 miliónov ton skleníkových plynov (v ekvivalente CO 2), čo sa približne rovná ročným emisiám 1,21 milióna áut.

Bezpečnosť a regulácia

• Etanol je horľavá látka, zmes jeho pár so vzduchom je výbušná.
• V zozname je zaradený etylalkohol, syntetický, technický a potravinársky, nevhodný na výrobu alkoholických nápojov toxické látky na účely článku 234 a ďalších článkov Trestného zákona Ruskej federácie.
• Od roku 2005 maloobchod alkohol je v Rusku zakázaný (s výnimkou regiónov Ďalekého severu).

Vplyv etanolu na ľudské telo

V závislosti od dávky, koncentrácie, cesty vstupu do tela a trvania expozície môže mať etanol aj narkotikum a toxický účinok. Pod narkotickým účinkom je jeho schopnosť vyvolať kómu, strnulosť, necitlivosť na bolesť, depresiu centrálneho nervového systému, alkoholické vzrušenie, závislosť, ako aj anestetický účinok. Pod vplyvom etanolu sa endorfíny vyplavujú v nucleus accumbens (Nucleus accumbens), u alkoholikov aj v orbitofrontálnom kortexe (pole 10). Z právneho hľadiska však etylalkohol nie je uznávaný ako droga, keďže táto látka nie je zahrnutá v medzinárodnom zozname kontrolovaných látok dohovoru OSN z roku 1988. V určitých dávkach na telesnú hmotnosť a koncentrácie vedie k akútnej otrave a smrti (smrteľná jednorazová dávka - 4-12 gramov etanolu na kilogram telesnej hmotnosti). Hlavný metabolit etanolu, acetaldehyd, je toxický, mutagénny a karcinogénny. Existujú dôkazy o karcinogenite acetaldehydu pri pokusoch na zvieratách; okrem toho acetaldehyd poškodzuje DNA. Dlhodobé užívanie etanolu môže spôsobiť ochorenia ako cirhóza pečene, gastritída, žalúdočné vredy, rakovina žalúdka a rakovina pažeráka, t.j. je karcinogén, kardiovaskulárne ochorenie. Použitie etanolu môže spôsobiť oxidačné poškodenie mozgových neurónov, ako aj ich smrť v dôsledku poškodenia hematoencefalickej bariéry. Zneužívanie alkoholu môže viesť k klinická depresia a alkoholizmus. Etanol sa môže syntetizovať v malých množstvách v lúmene gastrointestinálneho traktu v dôsledku procesov fermentácie sacharidových potravín mikroorganizmami (podmienený endogénny alkohol). Existencia biochemických reakcií so syntézou etanolu v tkanivách ľudského tela (skutočný endogénny alkohol) sa považuje za možnú, ale dodnes nie je dokázaná. Množstvo endogénneho alkoholu málokedy prekročí 0,18 ppm, čo je na hranici citlivosti najmodernejších prístrojov. Bežný alkohol tester takéto množstvá nedokáže určiť.

Druhy a značky etanolu

• Rektifikovaný (presnejšie rektifikovaný alkohol) je etylalkohol čistený rektifikáciou, obsahuje 95,57 %, chemický vzorec C 2 H 5 OH. Môže byť vyrobený v súlade s GOST 18300-72 (Gosstandart ZSSR, technické špecifikácie rektifikovaného etylalkoholu) a GOST 5964-82; GOST 5964-93. Technický rektifikovaný etylalkohol vyrába v závislosti od stupňa čistenia značka Extra a dva stupne: najvyšší a prvý
• Absolútny etylalkohol - obsah alkoholu> 99,9%.
• Lieh lekársky - obsah alkoholu 96,4-96,7%.

Etymológia mien

Na označenie tejto látky sa používa niekoľko názvov. Technicky najsprávnejší výraz je etanol alebo etylalkohol. Názvy alkohol, vínny destilát alebo jednoducho alkohol sa však rozšírili, hoci alkoholy alebo alkoholy sú širšou triedou látok.

Etymológia výrazu "etanol"

Názvy etanol a etylalkohol naznačujú, že táto zlúčenina je založená na etylovom radikále etánu. Zároveň slovo alkohol (prípona -ol) v názve označuje obsah hydroxylovej skupiny (-OH), ktorá je charakteristická pre alkoholy.

Etymológia názvu "alkohol"

Názov alkohol pochádza z arabčiny. الكحل‎ al-kuhul, čo znamená jemný prášok získaný sublimáciou, práškový antimón, prášok na tónovanie očných viečok. Slovo „alkohol“ sa do ruštiny dostalo prostredníctvom nemeckej verzie. alkohol. V ruskom jazyku sa však homonymum slova „alkohol“ vo význame „jemný prášok“ zachovalo zrejme vo forme archaizmu.

Etymológia slova "alkohol"

Názov etanolového vínneho alkoholu pochádza z lat. spiritus vini (duch vína). Slovo „alkohol“ sa dostalo do ruského jazyka prostredníctvom jeho anglickej verzie. ducha. V angličtine sa slovo „alkohol“ v tomto zmysle používalo už v polovici 13. storočia a až od roku 1610 začali alchymisti slovo „alkohol“ používať na označenie prchavých látok, čo zodpovedá hlavnému významu tzv. slovo „spiritus“ (vyparovanie) v latinčine. V 70. rokoch 17. storočia sa význam tohto slova zúžil na „kvapaliny s vysokým percentom alkoholu“ a prchavé kvapaliny sa nazývali étery.

13.12.2017 Lekár Evgenia Alexandrovna Miroshnikova 0

Etanol: vlastnosti a aplikácie

Etanol je látka s charakteristickým zápachom a chuťou. Prvýkrát bol získaný ako výsledok fermentačnej reakcie. Na tento účel sa použili rôzne produkty: obilniny, zelenina, bobule. Potom ľudia zvládli procesy destilácie a metódy na získanie koncentrovanejšieho roztoku alkoholu. Etanol (rovnako ako jeho analógy) je široko používaný kvôli komplexu jeho vlastností. Vyhnúť sa nebezpečný dopad na tele, mali by ste poznať vlastnosti látky a špecifiká jej použitia.

Etanol (druhý názov je vínny alkohol) je jednosýtny alkohol, to znamená, že obsahuje iba jeden atóm. Latinský názov- Aetanolum. Vzorec - C2H5OH. Tento alkohol sa používa v rôznych priemyselných odvetví: priemysel, kozmetológia, stomatológia, farmácia.

Etanol sa stal základom pre výrobu rôznych alkoholických nápojov. To bolo možné vďaka schopnosti jeho molekuly tlmiť centrálny nervový systém. Podľa regulačných dokumentov má rektifikovaný etylalkohol GOST 5962-2013. Malo by sa odlíšiť od technickej verzie kvapaliny, ktorá sa používa hlavne na priemyselné účely. Výroba a skladovanie alkoholických výrobkov prebieha pod kontrolou štátnych orgánov.

Výhody a poškodenia látky

Etylalkohol, ak sa používa v prísne obmedzených dávkach, je pre telo dobrý. Môžete si ho kúpiť v lekárni len na lekársky predpis. Cena sa pohybuje v závislosti od kapacity. Výhody etanolu sa prejavujú v:

• normalizácia fungovania tráviaceho traktu;
• prevencia ochorení myokardu;
• normalizácia krvného obehu;
• zriedenie krvi;
• zníženie bolestivého syndrómu.

V dôsledku pravidelného používania látky v tele sa pozoruje hladovanie kyslíkom. V dôsledku rýchlej smrti mozgových buniek dochádza k poruchám pamäti, znižuje sa citlivosť na bolesť. Negatívny vplyv na vnútorné orgány sa prejavuje vo vývoji rôznych sprievodných ochorení. Nadmerné používanie alkohol je nebezpečný ťažká otrava a nástup kómy.
Alkoholizmus je charakterizovaný rozvojom fyzickej aj psychickej závislosti. Pri absencii liečby a ukončení užívania látok obsahujúcich alkohol dochádza k osobnej degradácii, porušujú sa plnohodnotné sociálne väzby.

Vlastnosti

Etanol je prirodzený metabolit. To spočíva v jeho schopnosti syntetizovať sa v ľudskom tele.

Skupinu vlastností vínneho alkoholu možno rozdeliť do troch kategórií:

1. fyzické;
2. chemický;
3. nebezpečenstvo požiaru.

Vzorec etanolu

Prvá kategória obsahuje popis vzhľad a ďalšie fyzikálne parametre. Za normálnych podmienok je etanol prchavý, líši sa od iných látok svojou zvláštnou arómou a pálivou chuťou. Hmotnosť jedného litra tekutiny je 790 gramov.

Dobre sa rozpúšťa organickej hmoty. Teplota varu je 78,39 °C. Hustota etanolu (meraná hustomerom) je menšia ako hustota vody, takže je ľahší.

Etylalkohol je horľavý a môže sa rýchlo vznietiť. Pri horení je plameň modrý. Vďaka tejto chemickej vlastnosti možno etanol ľahko odlíšiť od metylalkoholu, ktorý je pre človeka jedom. Ten má po zapálení zelený plameň.

Aby ste mohli určiť vodku vyrobenú s metanolom doma, musíte zahriať medený drôt a spustiť ho do vodky (stačí jedna lyžica). Vôňa hnilých jabĺk je znakom etylalkoholu, vôňa formaldehydu naznačuje prítomnosť metanolu.

Etanol je horľavá látka, pretože jeho zápalná teplota je len 18°C. Preto pri kontakte s látkou by sa malo zabrániť jej zahrievaniu.

Pri zneužívaní etanolu má škodlivý účinok na telo. Je to spôsobené mechanizmami, ktoré spúšťajú príjem akéhokoľvek alkoholu. Zmes vody a alkoholu vyvoláva uvoľňovanie hormónu endorfínu.

To prispieva k sedatívno-hypnotickému účinku, teda k potlačeniu vedomia. Ten sa prejavuje v prevahe inhibičných procesov, čo sa prejavuje takými príznakmi, ako je znížená reakcia, inhibícia pohybov a reči. Predávkovanie etanolom je na začiatku charakterizované výskytom excitácie, ktorá je potom nahradená inhibičnými procesmi.

Krátky príbeh

Etanol sa používa už od neolitu. Dôkazom toho sú stopy alkoholických nápojov nájdené v Číne na keramike starej asi 9000 rokov. Etanol bol prvýkrát vyrobený v 12. storočí v Salerne. Bola to zmes vody a alkoholu.

Čistý produkt získal v roku 1796 Johann Tobias Lovitz. Vedec použil na filtrovanie aktívne uhlie. Dlhé roky bol tento spôsob získavania alkoholu jediný.
Následne Nicol-Théodore de Saussure vypočítal vzorec pre etanol. Opis látky ako uhlíkatej zlúčeniny podal Antoine Lavoisier. XIX-XX storočia sú charakterizované ako obdobie starostlivého štúdia etanolu, kedy boli podrobne opísané jeho vlastnosti. Vďaka tomu je široko používaný v rôznych odvetviach ľudského života.

Aké je nebezpečenstvo etanolu?

Etanol je jednou z tých látok, ku ktorým môže viesť neznalosť vlastností negatívne dôsledky. Pred použitím by ste sa preto mali oboznámiť s tým, aké je nebezpečenstvo vínneho alkoholu.

Vieš piť?

Použitie alkoholu v zložení alkoholických nápojov je prípustné pod jednou podmienkou: piť zriedkavo av malých dávkach. Pri zneužívaní dochádza k rozvoju fyzickej a psychickej závislosti, teda alkoholizmu.

Nekontrolované požívanie nápojov obsahujúcich alkohol (pri koncentrácii etanolu 12 gramov na 1 kilogram telesnej hmotnosti) spôsobuje ťažkú ​​intoxikáciu organizmu, ktorá, ak nie je okamžite liečená, môže spôsobiť smrť.

Pitie etanolu v čistej forme je nemožné.

Aké choroby spôsobuje?

Pri použití etanolu sú produkty jeho rozpadu v tele veľkým nebezpečenstvom. Jedným z nich je acetaldehyd, ktorý patrí medzi toxické a mutagénne látky. Karcinogénne vlastnosti spôsobujú vývoj onkologických patológií.

Nadmerná konzumácia etylalkoholu je nebezpečná:

• zhoršenie pamäti;
• smrť mozgových buniek;
• dysfunkcia tráviaceho traktu (gastritída, dvanástnikový vred);
• vývoj ochorení pečene (cirhóza), obličiek;
• dysfunkcia myokardu a krvných ciev (mŕtvica, srdcový infarkt);
• osobná degradácia;
• nezvratné procesy v centrálnom nervovom systéme.

Aplikácia

Široká škála vlastností etanolu zabezpečila jeho použitie v rôznymi smermi. Najpopulárnejšie z nich sú nasledujúce:

1. Ako palivo pre autá. Používanie etylalkoholu ako motorového paliva sa spája s menom Henryho Forda. V roku 1880 vytvoril prvé auto, ktoré poháňalo etanol. Potom sa látka začala používať na prevádzku raketových motorov, rôznych vykurovacích zariadení.
2. Chemický priemysel. Etanol sa používa na výrobu iných látok, napríklad etylénu. Ako vynikajúce rozpúšťadlo sa etylalkohol používa pri výrobe lakov, farieb a chemikálií pre domácnosť.
3. Farmaceutický priemysel. V tejto oblasti sa etanol používa rôznymi spôsobmi. Dezinfekčné vlastnosti lekárskeho liehu umožňujú jeho použitie na ošetrenie operačného poľa, rúk chirurga. Používa sa na zmiernenie prejavov horúčky, ako základ obkladov, tinktúr. Etanol je protijed, ktorý pomáha pri otravách metanolom a etylénglykolom. Našiel využitie ako odpeňovač pri dodávaní kyslíka alebo mechanickej ventilácii.
4. Kozmetický priemysel. Výrobcovia kozmetiky a parfumov zahŕňajú etanol v rôznych kolínskych vodách, toaletných vodách, aerosóloch, šampónoch a iných produktoch starostlivosti o pleť a telo.
5. Potravinársky priemysel. Etylalkohol sa používa ako hlavná zložka alkoholických nápojov. Nachádza sa v potravinách, ktoré boli získané fermentačnými procesmi. Používa sa ako rozpúšťadlo pre rôzne príchute a konzervačná látka pri výrobe chleba, buchiet a cukroviniek. Etylalkohol je potravinárska prídavná látka E1510.
6. Iné smery. Vínny lieh sa používa na prácu s prípravkami biologickej povahy.

Interakcia s inými látkami

Podľa návodu na použitie môže etanol, ak sa používa súčasne, zvýšiť účinok liekov, ktoré tlmia centrálny nervový systém, obehové procesy a dýchacie centrum.
Interakcia s niektorými látkami je uvedená v tabuľke.

Etanol, v závislosti od jeho použitia, môže byť užitočný aj škodlivý. Pri pravidelnom používaní alkoholu s obsahom etylalkoholu vzniká závislosť. Preto by sa používanie silných nápojov ako antidepresív nemalo stať zvykom.

- Ide o látku so špecifickou vôňou a chuťou, ktorá bola najskôr získaná fermentačnou reakciou. Na tento metabolický proces sa použili rôzne produkty: obilniny, zelenina, bobule. Následne boli zvládnuté destilačné procesy a metódy na získanie roztoku s vyššou koncentráciou alkoholu.

Etanol (ako v skutočnosti jeho analógy) sa stal veľmi žiadaným kvôli mnohým jeho vlastnostiam. Aby sa predišlo nebezpečnému účinku na telo, je potrebné zistiť, aké vlastnosti má táto látka a aké sú špecifiká jej použitia.

Etanol - čo to je

Etanol, ktorý sa tiež nazýva víno alebo etylalkohol, je jednosýtny alkohol. To znamená, že obsahuje iba jeden atóm. Názov látky v latinčine znie ako Aethanolum. Vzorec etanolu - C2H5OH. Tento alkohol sa používa v rôznych oblastiach: kozmetický, farmaceutický, kozmetický, priemyselný. Jeho stupeň sa môže líšiť.

Etanol tvoril základ pre výrobu rôznych alkoholických produktov vďaka schopnosti jeho molekuly tlmiť centrálny nervový systém.

Podľa regulačných dokumentov má rektifikovaný etylalkohol GOST 5962-2013. Je potrebné ho odlíšiť od technickej variácie kvapaliny, ktorá sa používala najmä v priemyselnej oblasti. Výrobu a skladovanie alkoholických nápojov prísne kontrolujú vládne agentúry.

Čo je škodlivý a užitočný etylalkohol

Ak používate etanol v malých dávkach, má užitočný vplyv na ľudskom tele. Vydáva sa výlučne na lekársky predpis. Cena závisí od objemu nádoby.

Etylalkohol má nasledujúci pozitívny účinok:

• je profylaktické činidlo na boj proti chorobám myokardu;
• riedi krv;
• normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• zlepšuje zásobovanie krvou;
• znižuje bolesť.

Ak pravidelne používate etylalkohol, v tele môže začať hladovanie kyslíkom. Mozgové bunky rýchlo odumierajú, v dôsledku čoho sa zhoršuje pamäť, koncentrácia a znižuje sa prah bolesti.

Systematické používanie etanolu negatívne ovplyvňuje vnútorné orgány, čo prispieva k rozvoju sprievodných ochorení.

Zneužívanie alkoholických nápojov je plné ťažkej intoxikácie a nástupu kómy. Alkohol spôsobuje nielen fyzickú, ale aj psychickú závislosť. V prípade potreby nápravné opatrenia a človek neprestane piť alkoholické nápoje, dôjde k degradácii osobnosti, porušovaniu plnohodnotných sociálnych väzieb.

Vlastnosti

Etylalkohol je prirodzený metabolit vďaka svojej schopnosti syntetizovať sa v ľudskom tele.

Vlastnosti etanolu možno rozdeliť do troch skupín:

• chemický;
• fyzické;
• nebezpečenstvo požiaru.

Do prvej skupiny patrí popis vzhľadu a iné fyzické parametre. Za normálnych podmienok sa prejavuje vínny alkohol prchavé vlastnosti, vyčnieva z iných látok špecifický zápach a štipľavá chuť. Jeden liter tekutiny váži 790 g.

Etanol dobre rozpúšťa rôzne organické látky. Vrie pri teplote 78,39 °C. Etylalkohol má nižšiu hustotu ako voda (merané hustomerom), v dôsledku čoho je ľahší ako voda.

Etanol je horľavá, horľavá látka. V prípade požiaru plameň je modrý. Kvôli tomu chemická vlastnosť nie je ťažké rozlíšiť etylalkohol od metylalkoholu, ktorý je pre človeka jedovatý. Plameň metylalkoholu pri horení má zelenú farbu.

Doma, na určenie vodky vyrobenej z metanolu, sa medený drôt zahreje a spustí do lyžice vodky. Aróma zhnitého jablka naznačuje prítomnosť etanolu, vôňa formaldehydu je znakom metylalkoholu.

vínny destilát je horľavá látka, pretože sa vznieti pri teplote 18°C. Z tohto dôvodu sa pri kontakte s etanolom nesmie zahriať.

Nadmerná konzumácia etanolu je pre telo škodlivá, kvôli mechanizmom, ktoré spúšťajú príjem akéhokoľvek alkoholu. Miešanie vody s alkoholom podporuje uvoľňovanie endorfínov, bežne označovaných ako „hormón šťastia“.

Z tohto dôvodu existuje sedatívny-hypnotický účinok, inými slovami, potlačenie vedomia. Ten sa nachádza v prevalencii inhibičných procesov, ktoré sa prejavujú takými znakmi, ako je zníženie reakcie, pomalosť reči a pohybov.

Pre predávkovanie etylalkoholom je najprv charakteristická excitácia, ktorá je následne nahradená inhibičnými procesmi.

Historický odkaz

Etylalkohol sa začal používať v období neolitu. Potvrdzujú to stopy alkoholických nápojov nájdené v Číne na keramike spred približne 9000 rokov. Vínny destilát bol prvýkrát získaný v 12. storočí v Salerne. Potom to bola zmes voda-alkohol.

Čistý produkt získal v roku 1976 ruský vedec Tovij Jegorovič Lovitz. Ako filtračný prostriedok používal aktívne uhlie. Dlhé roky to bol jediný spôsob získavania alkoholu.

Potom vzorec etylalkoholu vypočítal švajčiarsky vedec Nikolo-Théodore de Saussure. Látku opísal ako zlúčeninu uhlíka francúzsky chemik Antoine Laurent Lavoisier. V 19. a 20. storočí sa uskutočnila dôkladná štúdia etanolu a podrobný popis jeho vlastností. Vďaka tomu sa stal široko používaný v rôznych oblastiach ľudského života.

Prečo je etanol nebezpečný?

Vínny alkohol patrí do skupiny látok, ktorých neznalosť vlastností môže viesť k vzniku negatívne dôsledky. Z tohto dôvodu je pred použitím etanolu potrebné zistiť, ako môže byť nebezpečný.

Etylalkohol: môžem ho piť

Etanol je možné použiť ako súčasť produktov s obsahom alkoholu len pri dodržaní dôležitej podmienky - robte to zriedkavo a v malých dávkach.

Nadmerná konzumácia alkoholu vedie k vytvoreniu fyzickej a psychickej závislosti, inými slovami k alkoholizmu.

Ak konzumujete alkoholické výrobky vo veľkých množstvách (keď je koncentrácia etylalkoholu 12 g na 1 kg ľudskej hmotnosti), spôsobí to ťažkú ​​otravu tela, ktorá, ak sa neposkytne neodkladná lekárska starostlivosť, môže dokonca viesť k smrti. .

Etanol pite neriedený prísne zakázané!

Aké choroby spôsobuje vínny alkohol?

Pri použití etylalkoholu sú nebezpečné najmä produkty jeho rozpadu v tele. Acetaldehyd patrí medzi jednu z týchto toxických látok, ktoré spôsobujú dedičné zmeny – mutácie.

Karcinogénne vlastnosti etanolu vyvolávajú vývoj malígnych nádorov.

Čo je plné nekontrolovaného používania vínneho alkoholu:

1. mozgové bunky odumierajú
2. vyvíjajú sa ochorenia pečene (cirhóza) a obličiek;
3. pamäť sa zhoršuje;
4. osobnosť degraduje;
5. práca gastrointestinálneho traktu je narušená (vred dvanástnik gastritída);
6. fungovanie kardiovaskulárneho systému je narušené (infarkt, mŕtvica);
7. v centrálnom nervovom systéme sa vyskytujú nezvratné procesy.

Aplikácia etanolu

Bohaté spektrum účinkov vínneho alkoholu umožňuje jeho využitie v rôznych oblastiach. Najčastejšie sa používa v nasledujúcich oblastiach:

• Ako automobilové palivo

Použitie etanolu ako motorového paliva sa spája s menom amerického priemyselníka Henryho Forda. V roku 1880 vynašiel prvé auto poháňané etylalkoholom. Následne sa táto látka začala používať na prevádzku raketových motorov, rôznych vykurovacích zariadení, vykurovacích podložiek pre turistov a vojenský personál.

V súčasnosti sa aktívne využíva aj benzín E85 a E95 na báze bioetanolu, ktorý pomáha znižovať spotrebu ropných produktov, emisie skleníkových plynov a využívanie fosílnych palív.

Vďaka použitiu automobilového paliva s úplným spaľovaním (bioetanol a jeho zmesi) sa teda zlepšuje environmentálna situácia, pretože ovzdušie veľkomiest je znečistené najmä emisiami z dopravy.

Produkty spaľovania benzínu obsahujú obrovské množstvo látok, ktoré predstavujú zdravotné riziko.

• Farmaceutická výroba

V tomto odvetví sa etanol používa rôznymi spôsobmi. Dezinfekčné vlastnosti lekárskeho liehu umožňujú jeho použitie na ošetrenie operačného poľa, rúk chirurga. Vďaka užívaniu etanolu je možné tlmiť prejavy horúčky, robiť si základy tinktúr a obkladov.

Vínny alkohol patrí k antidotám, ktoré pomáhajú pri intoxikácii etylénglykolom a metanolom. Používa sa tiež ako odpeňovač v kyslíkových alebo mechanických ventilačných aplikáciách.

Etylalkohol je teda nepostrádateľnou látkou v medicíne, a to ako na vonkajšie použitie, tak aj na použitie ako pitná tekutina.

• Chemický priemysel

Pomocou etanolu sa získavajú ďalšie látky, napríklad etylén. Keďže vínny alkohol je vynikajúce rozpúšťadlo, používa sa pri výrobe farieb a lakov, chemikálií pre domácnosť.

• potravinársky priemysel

Etanol je hlavnou zložkou alkoholických nápojov. Je súčasťou produktov získaných fermentačnými procesmi. Etylalkohol sa používa ako rozpúšťadlo pre rôzne príchute a konzervačné látky pri výrobe pekárenských a cukrárskych výrobkov. Slúži aj ako potravinárska prídavná látka E1510.

• kozmetický priemysel

Výrobcovia kozmetiky a parfumov používajú etanol na výrobu toaletných vôd, parfumov, šampónov, kolínskych vôd, sprejov a iných produktov.

• Iné destinácie

Etylalkohol sa používa na prácu s prípravkami biologickej povahy.

Ako interaguje s inými látkami

Návod na použitie naznačuje, že vínny alkohol, keď sa používa spolu, zvyšuje účinok liekov, ktoré tlmia dýchacie centrum, procesy zásobovania krvou, centrálny nervový systém.