وينسب إليه البعض ذنوباً كثيرة: فهو يزيد الوزن، ويثير مرض السكري، ويفسد الأسنان، ويؤدي إلى حب الشباب. والبعض الآخر يعتبره دواء. وما زال آخرون يستمتعون ببساطة بتناول الشوكولاتة الداكنة. هل حقا لا فائدة منه بل ضرر فقط؟ دعونا نحاول وضع حد لهذا النزاع.

الفرح المرير: حول خصائص الشوكولاتة الداكنة

المكونات التقليدية (والصحيحة) للطهي الشوكولاته الداكنة– الحد الأدنى من السكر البودرة، زبدة الكاكاو، ما يصل إلى 70٪ من الكتلة الإجمالية – الكاكاو المبشور. فوائد واضرار منتج منتهيتعتمد على وجه التحديد على العنصر الأخير. ويحتوي على ما يصل إلى 300 عنصر.

من بينها هناك الشفاء وتلك المشكوك فيها من حيث الصحة. وبالتالي، تمثل الدهون أكثر من نصف التركيبة - 54٪، البروتين - 11.5٪، النشا مع السكريات - 7.5٪، السليلوز - 9٪، التانين الصحي - 6٪. لا تقل أهمية عن المعادن والأملاح التي تحتل 2.6٪. كمية الماء لا تتجاوز 5٪، والأحماض العضوية - 2٪، والسكريات - 1٪، والكافيين سيئ السمعة - 0.2٪.

ومن بين المواد التي تحدد فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة نفسها، تجدر الإشارة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم، اللذين يدعمان القلب. من بين المكونات الأخرى، فهي تستحق انتباه خاصالكالسيوم الذي يقوي العظام، والفوسفور الذي يحسن القدرات العقلية، وفيتامينات ب، التي تضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي، وفيتامين هـ الذي يحيد الجذور الحرة، والحديد الذي يمنع فقر الدم.

كما أنه يحتوي على "فوائد" أخرى - الصوديوم، وفيتامين PP، وقلويد الثيوبرومين، والألياف النباتية، والفلافونويدات، والثيامين، والأحماض الدهنية. الآن دعونا نكتشف لماذا لا تعتبر هذه الحلوى اللذيذة فقط، ولكن أيضًا الحلوى الصحية.

تأثير الشوكولاتة الداكنة على الجسم:

• يمنع الشيخوخة، فهو مضاد طبيعي وفعال للأكسدة؛
• له تأثير إيجابي على القلب: بكميات معتدلة يعمل على الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يحسن تدفق الدم.
• يمنع تكوين لويحات الكوليسترول وجلطات الدم.
• يقوي الأوعية الدموية.
• يزيد من المناعة.
• يزيد من القدرة على التحمل، ويعمل كمصدر "طويل الأمد" للطاقة؛
• يرضي الجوع بسرعة.
• يساعد على استعادة القوة بعد ليلة بلا نوم أو مجهود بدني ثقيل.
• يستقر ضغط الدم.
• ينتج تأثير مضاد للالتهابات.
• يعالج السعال المستمر.
• يخفف الحلق.
• هو مضاد قوي للاكتئاب، له تأثير مفيد على الحالة النفسية والعاطفية، ويحفز إنتاج الإندورفين، مما يسبب الشعور بالنشوة.
• ينشط عمليات التفكير.
• يحسن الذاكرة.
• يخفف أعراض البرد.
• يمنع ظهور الجير والتسوس، لأنه يمتلك خصائص مضادة للميكروبات؛
• يساعد النساء على تحمل متلازمة ما قبل الحيض بسهولة أكبر (له تأثير مسكن خفيف) وانقطاع الطمث.
• يقلل من خطر القرحة وانحطاط الخلايا السرطانية.
• هناك أدلة على أن الشوكولاتة الداكنة "تعمل" كمنشط جنسي: فهي تزيد من الشهوانية لدى النساء والقوة لدى الرجال.

يقول بعض الأطباء أنه يجب على المرأة الحامل تناول الشوكولاتة الداكنة من أجل ولادة طفل مبهج ومقاوم للتوتر. سوف يوقف تساقط الشعر وتقصف الأظافر لدى الأم الحامل.

مهم! كلما زادت نسبة الكاكاو فيها، زادت فوائد الشوكولاتة الداكنة للجسم. يجب ألا تقل نسبته عن 55% وزبدة الكاكاو 30%. الأكثر قيمة بطريقتها الخاصة الخصائص الطبيةيحتوي المنتج على ما يصل إلى 72% من هذا المكون (يُسمى الأسود الإضافي).

هل من الممكن الإفراط في تناول الشوكولاتة غير المحلاة؟

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة "العائلية" الكبيرة بدون سكر تعتبر الأكثر أمانًا للصحة والنحافة، إلا أن لها فوائد وأضرارًا. استخدامه المفرط هو طريق مباشر لشخصية عديمة الشكل و الشعور بالإعياء. بكميات كبيرة، مثل هذه الشوكولاتة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة، الطفح الجلدي، الأرق، الدوخة، الغثيان. بالنسبة لبعض الناس، يمنع منعا باتا في أي جرعات.

قائمة موانع تناول الشوكولاتة الداكنة:

• ارتفاع نسبة السكر في الدم (الاستثناء هو مرض السكري من النوع 2: مع هذا التشخيص يمكنك أن تسمح لنفسك بقطعة من "اللذيذ" المرير) ؛
• نوبات الصداع النصفي: تحتوي الشوكولاتة على مادة التانين، وبالتالي تؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية؛
• ضعف التمثيل الغذائي.
• بدانة؛
• التعصب الفردي للكافيين.

على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية تسبب موجة من الحيوية وترفع الحالة المزاجية بشكل حاد، إلا أنه من المستحيل أن تصبح مدمنًا عليها. ولتحقيق التأثير المخدر، تحتاج إلى تناول 58 بارًا (أو 13 كجم) في المرة الواحدة، وهو أمر غير واقعي بكل بساطة. لكن من الأفضل عدم تناول الشوكولاتة الداكنة في الليل، لأنها قد تؤدي إلى زيادة الإثارة.

لا تحتاج إلى أي شيء سوى الشوكولاتة! هل الظلام يعني الغذائية؟

ماذا يمكن أن يكون أفضل من فقدان الوزن بالشوكولاتة؟ هذا ما يعتقده أولئك الذين لم يتبعوا نظامًا غذائيًا بالشوكولاتة من قبل. متطلباتها صارمة للغاية: تتكون القائمة من القهوة غير المحلاة مع الحليب والماء العادي وقطعة واحدة من الأطعمة المرة اللذيذة يوميًا. التعليقات حول طريقة تطبيع الوزن متناقضة للغاية. وله موانع كثيرة مثل أمراض المعدة والمرارة والكبد وارتفاع ضغط الدم.

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على الحليب وتحتوي على كمية ضئيلة من السكر، إلا أنها ليست جيدة جدًا للتحكم في الوزن. تحتوي شريحة المائة جرام على ما يصل إلى 539 سعرة حرارية! سوف يتقاسم مع الآكل 35.4 جرامًا من الدهون واحتياطيًا كبيرًا من الكربوهيدرات - 48.2٪ والبروتين - 6.2٪. لكن هذا المنتج سهل الهضم ويمنحك شعوراً بـ”المعدة الممتلئة” لفترة طويلة، كما أن مؤشره الجلايسيمي منخفض.

نظرا لأن الشوكولاتة الداكنة لها تأثير مهدئ، فهي مسموح بها بكميات صغيرة حتى في النظام الغذائي الأكثر صرامة، لأنها تساعد على "تناول" التوتر المرتبط بقائمة هزيلة. ولكن بالنسبة لهذا الرقم، لا يزال هذا ليس أفضل مساعد.

مهم! لمنع مثل هذه الحلوى من حرمانك من الخصر النحيف، يجب أن تقتصر على ثلث شريط عادي (وهو 30 جرام) يوميًا. أما بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات فيجب أن تكون هذه الجرعة أقل من 20-25 جم، ومن الأفضل عدم تقديمها للأطفال على الإطلاق.

اللون ليس ضمانا للفائدة!

يجد جودة المنتجليس سهلا! أي نوع من "الكيمياء" غير موجود في مثل هذا المنتج. وإذا كان مستحلب الصويا ليسيثين مادة مضافة مقبولة، فيمكن أن يكون البعض الآخر سموما للجسم. تضيف بعض الشركات المصنعة دهون الحليب إلى الشوكولاتة الداكنة لتقليل استهلاك زبدة الكاكاو. غالبًا ما تحتوي على دهون متحولة سامة - بذور اللفت، وبذور القطن، وفول الصويا، زيت النخيل.

ولإضفاء لون أسود جذري على الشوكولاتة، يقوم المصنعون المهملون بإضافة أنواع الشاي الرخيصة إليها. ولتعزيز الرائحة، يتم نكهةها بمواد حشو تحاكي رائحة الفانيليا والكريمة والروم. يمكنك حتى العثور عليه الإيثانول. ولن يأتي أي شيء جيد من استخدام مثل هذه البدائل.

مهم! إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على أكثر من 5% من زيت النخيل، فإن جميع فوائدها سوف "تختفي" على الفور وستكتسب خصائص خطيرة!

لذا، يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة أحد مكونات النظام الغذائي الصحي. عند تناوله باعتدال، فإنه لن يدمر الأسنان، أو يزيد حجم الورك، أو يجعلك تصبح مريضًا لأخصائي الغدد الصماء. ويجب إلقاء اللوم في ظهور حب الشباب على الخلل الهرموني.

إذا قارنا الشوكولاتة بمعدن نبيل، فإن تنوعها المرير سيكون الذهب على أعلى مستوى. في الواقع، تتمتع الشوكولاتة الداكنة بسمعة طيبة باعتبارها علاجًا لذيذًا. تمامًا مثل "إخوانها" فهي مصنوعة من حبوب الكاكاو المبشورة، لكنها لا تدخل في وصفتها، ويتم إضافة السكر إلى الحد الأدنى. والفرق الرئيسي بين المنتج هو أن حبوب الكاكاو هي المكون الرئيسي له، وتشكل ما لا يقل عن 70 في المائة من الكتلة الإجمالية. بفضلهم، لا تتمتع الشوكولاتة الداكنة بطعم متخم وهي أكثر عطرية من الحليب والشوكولاتة البيضاء. وربما تكون هذه واحدة من أكثر الحلويات الصحية في العالم.

الخصائص المفيدة والعلاجية للشوكولاتة الداكنة

لماذا تعتبر الشوكولاتة الداكنة مفيدة جدًا؟ إنه يدحض بسهولة العديد من الأساطير حول الآثار المدمرة للحلويات على الجسم. وقد ثبت أن لديه مدى واسعالصفات المفيدة التي تسمح باستخدامها للحفاظ على الصحة والرفاهية. إذن هذا المنتج:

• يبطئ عملية الشيخوخة، كونه أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
• يزيد من القدرة على التحمل.
• يحسن وظائف القلب وتدفق الدم.
• تطبيع الضغط الشرياني;
• يمنع تكوين جلطات الدم ولوحات الكوليسترول.
• يحسن الذاكرة.
• يحفز النشاط العقلي.
• يقوي جهاز المناعة.
• يحارب نزلات البرد.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يمنع تطور الأورام الخبيثة.
• يحمي الأسنان من التسوس والجير.
• يقلل من مستويات التوتر ويعمل بشكل فعال كمضاد للاكتئاب.
• يخفف من متلازمة ما قبل الدورة الشهرية لدى النساء.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

يتم تفسير الخصائص المذهلة للشوكولاتة الداكنة من خلال حقيقة أن تركيبتها عبارة عن مخزن حقيقي للعناصر المفيدة. القلويد هو المسؤول عن تأثيره المنشط الثيوبرومينوالذي يستخدم في الطب الحديث أيضًا لعلاج الالتهابات الجهاز التنفسيوترميم مينا الأسنان.

ما مقدار البروتين والدهون والكربوهيدرات (BJC) والسعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة؟

عند تناول الشوكولاتة، يحصل الشخص على جزء كبير من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون - فهي تسود في تكوين المنتج. في نفس الوقت يحتوي المنتج على ألياف نباتية تضمن الهضم الطبيعي. محتوى السعرات الحراريةتحتوي قطعة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة على 539 سعرة حرارية.

ما هي الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى التي تحدد فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة؟

سائدة بشكل ملحوظ في تكوينها المغنيسيوم والبوتاسيوملها تأثير مفيد على القلب، و الفوسفور- يحفز النشاط العقلي. فيتامين هيعمل كمضاد للأكسدة، و فيتامينات بو الكالسيومتقوية العظام و الأنسجة العضلية. وبالمناسبة، يتميز هذا النوع من الشوكولاتة عن غيره بمحتواه من الحديد، مما يمنع تطور فقر الدم.

تطبيق لفقدان الوزن

المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج لا يشكل عائقًا أمام استخدامه لفقدان الوزن. ولا يتكلم لصالحه عدد كبير منالسكر وسهولة الهضم. توفر الشوكولاتة الداكنة الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما أنها تثبط الرغبة في الانغماس في الوجبات السريعة. وسيكون من الأصعب بكثير "التخلص" من التوتر مع الاستهلاك المعتدل للشوكولاتة - فنحن نتذكر تأثيرها المهدئ تمامًا!

أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يدرجونه في القائمة اليومية ويرتبون الشوكولاتة أيام الصياموحتى الجلوس على خاص حمية الشوكولاتة. يمكن تسمية هذا النظام الغذائي بأنه صارم جدًا، حيث أن النظام الغذائي اليومي يتكون فقط من قطعة من الشوكولاتة والقهوة غير المحلاة مع الحليب والماء الثابت.

يجب على أولئك الذين يقررون مثل هذه الطريقة المتطرفة للتخلص من الوزن الزائد التحقق بعناية من صحتهم، لأنه إذا كنت تعاني من أمراض المعدة والمرارة والكبد، وكذلك ارتفاع ضغط الدم، فمن الأفضل أن تنسى حمية الشوكولاتة.

استخدامه في التغذية الصحية والعلاجية

ليس سرا ذلك ميزات مفيدةغالبًا ما تظهر الشوكولاتة الداكنة عندما يتم دمجها مع أطعمة أخرى من نظام غذائي صحي:

• الفواكه (، الأناناس،)؛
• التوت (، الفراولة،)؛
• الفواكه المسكرة والفواكه المجففة (،)؛
• المكسرات ()؛
• ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات غير المحلاة.

غالبًا ما يتم نكهة الشوكولاتة الساخنة الذائبة بهارات– القرفة، الهيل، الفلفل الأحمر، الفانيليا، القرنفل. تستخدم الشوكولاتة الداكنة في تزيين الحلويات والمخبوزات، وتضاف إلى الصلصات والموس.

كيفية اختيار الشوكولاتة الداكنة الجيدة

تتوفر الآن مجموعة كبيرة من البارات العطرية في أي متجر أو سوبر ماركت. لكن لا ينبغي عليك شراء أول قطعة شوكولاتة تعجبك – قم أولاً بإلقاء نظرة على عبوتها. يجب أن يتجاوز محتوى القاعدة - الكاكاو المبشور 70 في المئة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي تركيبة الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على زبدة الكاكاو والليسيثين والسكر - ولا شيء غير ذلك. يجب أن تكون كمية المواد الحافظة في حدها الأدنى، لا يزيد عن 5 في المئة.

بعد فك الغلاف، انتبه إلى لون البلاط - على عكس الاسم، فإن المنتج عالي الجودة يكون بني غامق وليس أسود، بدون طلاء أبيض. إنه صعب جدًا وفي نفس الوقت هش ويتكسر بشق جاف. يذوب ببطء، ويجب أن يكون طعم الشوكولاتة الجيدة مرًا، ولكن ليس حامضًا.

للبيع يمكنك العثور على الشوكولاتة الداكنة بمختلف أنواعها حصة النسبة المئوية حبوب الكاكاو(إذا كان الحد الأقصى، فسيتم استدعاؤه باللون الأسود الإضافي)، بدون حشو ومع إضافة البندق المسحوق. يتم استبعاد جميع الإضافات الأخرى، وخاصة الحلوة.

معدل الاستخدام

أحد القواعد الرئيسية لتناول الشوكولاتة الداكنة هو الاعتدال. كل يوم، يمكن للشخص البالغ أن يأكل حوالي ثلث قطعة بار عادية 30 جرام. من الأفضل تعريف الأطفال بهذا المنتج بعد خمس سنوات. ليس هناك ما يضمن أنهم سيحبون الحلوى ذات المذاق اللاذع على الفور - ولكن إذا كان الأمر كذلك، فمن الأفضل السماح لهم بتناول ما لا يزيد عن ربع القطعة يوميًا.

كيفية تخزين الشوكولاتة الداكنة

عند اختيار منتج ما، انتبه إلى مدة الصلاحية الموضحة على الغلاف. في المتوسط، يمكن تخزين قطعة من الشوكولاتة الداكنة لمدة عام تقريبًا - مع مراعاة الشروط التالية:

• التعبئة والتغليف الكثيفة (كحماية من الروائح الأجنبية)؛
• درجة الحرارة من 16 إلى 19 درجة مئوية (باستثناء التخزين المبرد)؛
• غياب أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة القريبة.
• مستوى كافٍ من الرطوبة (75٪ على الأقل).

إذا تم انتهاك هذه القواعد، فقد تصبح الشوكولاتة مغطاة بطبقة بيضاء أو تفسد أو تذوب. لن يفقد مذاقه فحسب، بل سيتوقف عن استخدامه.

الضرر وموانع

بعد أن وضعنا معيار استهلاك الأطعمة الشهية، فإننا ندرك أن تجاوزها يمكن أن يكون ضارًا للجسم - ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية و عمل محفز. في بعض الحالات، الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب الحساسية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الشوكولاتة منخفضة الجودة المصنوعة مع إضافة بدائل ستكون ضارة بالتأكيد.

بحذر، في غياب التعصب الفردي، يمكن للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات تناول الشوكولاتة الداكنة - ويفضل أن يكون ذلك بجرعات صغيرة وفي النصف الأول من اليوم. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يُسمح أيضًا بهذا المنتج، لأنه لا يزيد من مستويات الجلوكوز فحسب، بل يقلل أيضًا من ضغط الدم ويقوي الأوعية الدمويةويزيل الكولسترول "الضار" من الجسم.

فقط بضع قطع من الشوكولاتة الداكنة - وستشعر بزيادة في القوة وترفع من معنوياتك. فهو ليس أقل صحة من الزبادي أو التفاح غير المحلى، وله تأثير مضاد للشيخوخة ليس أسوأ من الشاي الأخضر أو ​​النبيذ الأحمر الجاف. سوف تنشطك الشوكولاتة وتساعدك على الاستيقاظ، ولكنها، على عكس القهوة، لن ترفع ضغط دمك. وبالنسبة لأولئك الذين ترتبط حياتهم بالإجهاد الجسدي والعقلي المستمر، سيصبح هذا المنتج مصدرًا ثابتًا "طويل الأمد" للطاقة.

أي نوع من الشوكولاتة تفضل؟ هل تشعر بأي فوائد أو أضرار صحية من تناول الشوكولاتة الداكنة؟

كم هو جميل أن تأكل شريحة من هذه الأطعمة الشهية المفضلة! لا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا لتحسين الحالة المزاجية للبالغين والأطفال. هناك العديد من الخرافات والتكهنات حول الفوائد والأضرار الصحية لهذا المنتج. كيف يمكن حقًا أن يأكل الشوكولاتة دون عواقب؟

فوائد الشوكولاتة الداكنة

يمكن استخدام منتج طبيعي بدون إضافات كدواء، إذا لم يتم إساءة استخدام الجرعة. تعتمد فوائد الشوكولاتة الداكنة على الخصائص الإيجابية لحبوب الكاكاو. إذا تناول الشخص 20 جرامًا من الحلويات يوميًا، فهذا هو:

• يحفز الدورة الدموية الدماغية.
• ينشط إنتاج هرمون الفرح؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين.
• تطبيع ضغط الدم.
• يهدئ السعال (بفضل مكون الثيوبرومين) ؛
• يقوي العظام لوجود الكالسيوم.

ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة؟ فتناول كمية قليلة منه، على عكس الألبان، يحسن الأداء والصحة ويقاوم الأمراض. استخدام:

• تحدث الحماية ضد السرطان بسبب خصائصه المضادة للأكسدة؛
• يتم إنتاج تأثير محفز بسبب وجود الكافيين.
• الشيخوخة تتباطأ.
• يتناقص الشعور بالجوع.
• يعالج الاكتئاب؛
• فقدان الوزن؛
• تتحسن وظائف المخ.
• الجسم مشبع بالفيتامينات.
• ينخفض ​​نزيف اللثة.
• يتم تعويض نقص الزنك والمغنيسيوم والكروم.

ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة للنساء؟

الشوكولاتة لها تأثير خاص على جسد الأنثى. تعمل مكونات العلاج على تنشيط الدورة الدموية واستقلاب الدهون، وبالتالي مؤخرايحظى استخدام المنتج في التجميل بشعبية كبيرة. يمكن ملاحظة فوائد الشوكولاتة الداكنة للنساء إذا كنت تستخدمها بانتظام في عمل الأغطية والأقنعة والتدليك:

• يتم القضاء على علامات السيلوليت.
• شيخوخة الجلد تبطئ.
• يتم الحفاظ على الجمال.
• يحسن بنية الشعر ونموه.
• تتم إزالة التجاعيد الصغيرة.

يتم تضمين هذا المنتج في الأنظمة الغذائية، مما يعزز فقدان الوزن، كما أن لديه القدرة على علاج الأمراض الجلدية وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. تناول كمية صغيرة من الحلويات هو علاج إيجابي ل:

• فشل الدورة الشهرية;
• الحاجة إلى استعادة وظيفة المبيض بعد الولادة؛
• الأعطال الغدة الدرقية;
• ظهور أعراض غير سارةأثناء الحيض وانقطاع الطمث.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال

وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن هذا العلاج مفيد أيضًا للرجال. إذا كنت تستهلك منتجًا حقيقيًا عالي الجودة شيئًا فشيئًا، فيمكنك الحفاظ على النشاط والصحة لفترة طويلة. ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال؟ إذا كنت تتناول طعامًا يحتوي على مكونات طبيعية، فيمكنك:

• تقليل خطر المرض نظام الأوعية الدموية, القلب – احتشاء عضلة القلب بنسبة 15%;
• منع السكتة الدماغية.
• رفع الحيوية؛
• تحسين الحالة المزاجية بسبب تكوين الاندورفين.
• زيادة قوة الذكور.
• زيادة الرغبة الجنسية.
• تنشيط الحياة الجنسية – فهو منشط جنسي .

هل من الممكن تناول الشوكولاتة الداكنة في النظام الغذائي؟

هناك رأي مفاده أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج يساهم في زيادة الوزن. هذا صحيح إذا أفرطت في تناول كمية من الحلويات التي تتناولها. بضع قطع في اليوم لن تساعدك إلا على إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائها على مواد تحفز حرق الدهون. تستخدم الشوكولاتة الداكنة في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن للأسباب التالية:

• تنخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
• يتسارع التمثيل الغذائي.
• يتحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يتم تنشيط القضاء على السموم.
• يمنع الشعور بالجوع.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة؟

المنتج عالي السعرات الحرارية و إستهلاك مفرطقد يسبب ترسب الدهون. بلاط واحد يحتوي على الخامس القاعدة اليومية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة على نسبة حبوب الكاكاو الموضحة على العبوة. كلما انخفضت القيمة، زاد محتوى السكر فيها. يشير هذا إلى أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج أعلى (في حدود 400-610 سعرة حرارية لكل 100 جرام). على سبيل المثال، النخبة، 75٪، من قلق الحلويات Babaevsky القيمة الغذائية 540 سعرة حرارية.

تكوين الشوكولاته الداكنة

يصنع المصنعون المحليون الأطعمة الشهية وفقًا لـ GOST، والتي تصف جميع المكونات ونسبتها في التركيبة. تحتوي الملصق على أرقام - نسب مئوية تشير إلى محتوى سائل الكاكاو - يجب أن تكون أكثر من 55%. كلما ارتفع المؤشر جودة أفضلوالرائحة والطعم. التركيبة تحتوي على:

• حبوب الكاكاو، ويفضل أن تكون خام. ولكن في كثير من الأحيان أثناء الإنتاج، تتعرض الحبوب للتخمير والتجفيف والتحميص والخلط الدقيق أثناء ذلك درجات حرارة عاليةأوه؛
• السكر -20-40%.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفيتامينات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. أنه يحتوي على الكربوهيدرات الأحماض العضوية، السكريات الأحادية، الألياف الغذائية. المكونات غير المرغوب فيها هي الكحول الإيثيلي والدهون النباتية والمنكهات. المكونات المطلوبة للمنتج هي:

• زبدة الكاكاو، والتي يجب أن تكون الكمية على الأقل نصف وزن البار، المكون الرئيسي هو الدهون المشبعة؛
• الليسيثين - يساعد على تكوين كتلة متجانسة، والمشار إليه على العبوة باسم "مستحلب E322" (خضار أو فول الصويا) أو "مستحلب E476 حيواني".

كيفية اختيار الشوكولاتة الداكنة

لتجنب المنتجات المقلدة، عليك الانتباه إلى عدد من المعلمات عند الشراء. كيف تختار الشوكولاتة الداكنة المناسبة؟ إذا تم بيع الأطعمة الشهية بالوزن، فيجب أن يتشقق البلاط وينهار عند كسره. انتبه للمظهر:

• يجب أن يكون لون المنتج بني غامق - يشير الضوء إلى إضافة فول الصويا؛
• سطح أملس، لامع.
• غائب طلاء أبيض– علامة على التخزين غير السليم.

بالنسبة للشوكولاتة المصنعة في المصنع، يتم كتابة الخصائص على العبوة. تجدر الإشارة إلى GOST R 52821-2007 - الامتثال لمعايير الدولة. يحتوي المنتج عالي الجودة على الحد الأدنى من المكونات غير الضرورية. يجب الإشارة إلى ما يلي على غلاف لوح الشوكولاتة:

• كمية عالية من الكاكاو المبشور - أكثر من 70٪؛
• ليسيثين الصويا – "مستحلب E322" ؛
• زبدة الكاكاو – لا تقل عن 33%.

سعر الشوكولاتة الداكنة

يمكنك شراء هذه الأطعمة المرة من أقرب متجر إليك، فسعرها منخفض. هناك اختلافات طفيفة بين العلامات التجارية. كم تكلفة الشوكولاتة الداكنة؟ السعر بالروبل:

ما هي أفضل الشوكولاته الداكنة في روسيا؟

تنتج العديد من مصانع الحلويات المحلية هذه الأطعمة الشهية. فيما يلي تصنيف الشوكولاتة الداكنة في روسيا، مع الإشارة إلى الشركة المصنعة:

• "الولاء للجودة" - "A Priori" 99%، 610 سعرة حرارية، بدون سكر؛
• "الشوكولاتة الروسية" - النخبة المريرة المسامية 70٪، 526 سعرة حرارية؛
• "بوبيدا" - مر 72%، مُحلي طبيعي، خالي من السكر، 460 سعرة حرارية؛
• "روسيا" - غوركي 72%، فانيليا طبيعية، مثبت - دهن الحليب، 583 سعرة حرارية؛
• كوركونوف 72% كلاسيك 568 سعرة حرارية.

بابيفسكي النخبة الشوكولاته المريرة

لقد أنتجت شركة Babaevsky للحلويات منذ فترة طويلة وبنجاح منتجات ذات جودة عالية وذوق ممتاز. يحتوي لوح الشوكولاتة Babaevsky Elite 75% على سعرات حرارية تبلغ 530 سعرة حرارية/100 جرام، وتشمل التركيبة البروتينات والألياف الغذائية والكربوهيدرات والدهون. يحتوي المنتج على المكونات التالية:

• كاكاو مبشور
• مسحوق الكاكاو؛
• سكر؛
• زبدة الكاكاو؛
• الليسيثين الحيواني E 476؛
• نكهة الفانيليا.
• كمية صغيرة من المكسرات مقبولة.

شوكولاتة داكنة بدون سكر بوبيدا

سمة مميزةهذه العلامة التجارية التي ينتجها مصنع بوبيدا تستبدل سكر البنجر بمحلي نباتي - ستيفيا، كما هو موضح على العبوة. هذا ما يبدو في الصورة. تحتوي شوكولاتة بوبيدا المرة 72% على قيمة طاقة تبلغ 460 سعرة حرارية ولا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. تحتوي التركيبة بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون على المكونات التالية:

• الكاكاو كتلة؛
• زبدة الكاكاو؛
• البريبايوتك الطبيعي (الإينولين) ؛
• مسحوق الكاكاو؛
• مستحلب (الليسيثين) ؛
• النكهة (الفانيلين) ؛
• ستيفيا التحلية الطبيعية.

يشتهر الإنتاج الروسي، الذي يعمل في إنتاج منتجات الشوكولاتة منذ القرن التاسع عشر، بجودته الممتازة. مصنع شوكولاتة أكتوبر الأحمر 80% يحتوي على سعرات حرارية 550 سعرة حرارية، محضر حسب المواصفات 9125-003-51938624. تحتوي التركيبة على بروتين أكثر من العلامات التجارية الأخرى. محتوى منتجات الكاكاو مرتفع، لكن مسحوق الكاكاو يحتل المركز الثالث في القائمة. يوجد منه أكثر من زبدة الكاكاو، وهو ليس خيارًا جيدًا. تحتوي تركيبة الشوكولاتة بالإضافة إلى المكونات الضرورية على:

• ليسيثين الصويا؛
• نكهة الفانيليا.

كيفية صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل

هل ترغب في إرضاء أحبائك بحلوى الشوكولاتة الداكنة؟ اصنعها وفقًا لوصفتك المنزلية. يمكن طلب المكونات وشرائها من المتجر عبر الإنترنت بسعر مناسب. سوف تحتاجين إلى 100 جرام من حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو، 3 ملاعق كبيرة من العسل. يمكن استخدام المكسرات والزبيب والفانيليا كإضافات. لتحضير الشوكولاتة يجب:

• طحن حبوب الكاكاو بمطحنة القهوة.
• تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي.
• مزيج، إضافة إضافات.
• بارد، إضافة العسل.
• وضعت في قوالب.
• بارد في البرد.

هناك أكثر وصفة بأسعار معقولةالشوكولاتة الداكنة محلية الصنع، والتي تحتوي على المكونات التالية: 50 جرامًا من الزبدة، 100 جرام من مسحوق الكاكاو، ملعقة صغيرة من السكر. يتم تحضير الأطعمة الشهية بالتسلسل التالي:

• يتم قطع الزبدة إلى قطع.
• ذاب في حمام مائي.
• يتم خلط مسحوق الكاكاو.
• يضاف السكر.
• تُسكب الكتلة في قالب مغطى بغشاء ملتصق ؛
• يتعرض للبرد.

أضرار الشوكولاتة الداكنة

طعام شهي ذو مذاق ممتاز وخصائص غذائية، فهو غير مفيد للجميع، خاصة بكميات كبيرة. لماذا الشوكولاتة الداكنة ضارة؟ السبب يكمن في المكونات:

• يزيد السكر من حموضة الجسم ويعطل عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
• يتم تخزين الكربوهيدرات على شكل دهون.
• يتطلب هضم المنتج كمية كبيرة من الإنزيمات، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
• يؤدي الكافيين إلى تحفيز الجهاز العصبي واضطرابات النوم وحرقة المعدة.

هذا لذيذ و منتج مفيدإذا تم استهلاكه بشكل مفرط، فإنه يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. المواد الموجودة في الشوكولاتة تسبب ظهور حصوات الأوكسالات في الكلى وزيادة كمية البول. يحتوي المنتج على موانع الاستخدام التالية:

• انتهاك العمليات الأيضية.
• حساسية للمكونات.
• مشاكل مع ارتفاع ضغط الدم.
• بدانة؛
• مرض تحص بولي;
• النقرس.
• أمراض المفاصل
• أصيب بسكتة دماغية ونوبة قلبية.

فيديو

في هذه المقالة، أنوي أن أتناول موضوع "الشوكولاتة الداكنة: فائدة أم ضرر؟" بأكبر قدر ممكن من التفصيل والحيادية...

لنبدأ بفوائد الشوكولاتة الداكنة. بتعبير أدق، لماذا يعتبر هذا. إذا كنت تصدق العديد من المقالات على الإنترنت، فهو:

• يقوي جدران الأوعية الدموية
• يحفز تدفق الدم إلى الدماغ
• يخفض مستويات الكولسترول
• تطبيع ضغط الدم
• يحفز إنتاج الإندورفين
• يبطئ عملية الشيخوخة
• له تأثير منشط، ويحسن الأداء
• يقلل من الشعور بالجوع ويساعد على فقدان الوزن

الآن دعونا نفكر - ما الذي يسمح لنا بالضبط باستنتاج أن الشوكولاتة الداكنة لها هذه الخصائص؟ بعد كل شيء، فإنه لا ينمو في الحقول. هذا منتج من صنع الإنسان وهو عبارة عن مجموعة من المكونات. إذن ما هي المكونات التي تجعل الشوكولاتة الداكنة صحية؟

إجابة - حبوب الكاكاو. هذا هو العنصر الصحي الوحيد في لوح الشوكولاتة. في الواقع، فإن نسبة حبوب الكاكاو في التركيبة هي التي تحدد درجة الفائدة أنواع مختلفةشوكولاتة. كلما زادت كمية الكاكاو في الشوكولاتة، كلما كان ذلك أفضل!

• لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على حبوب الكاكاو، فهي تعتبر الأكثر ضررا وهي في الأساس خليط من الدهون والسكر.
• وفي الحليب تصل نسبة حبوب الكاكاو عادة إلى 25-30%، وهو أيضاً غير مفيد للجسم.
• في المر - نسبة حبوب الكاكاو 55٪ أو أعلى. وهذه الشوكولاتة هي الوحيدة الصحية.

بالمناسبة، ما الفرق بين الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة المرة؟ على العموم - ليس كثيرا. ولكن لكي نكون دقيقين للغاية، فإن المحتوى الموجود في الشوكولاتة الداكنة يزيد عن 40٪، وفي الشوكولاتة المرة - 55-60٪.

لقد أتضح أن تعتمد فوائد الشوكولاتة الداكنة فقط على الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو- واحد فقط من المكونات!

الآن دعونا نلقي نظرة على التركيبة الكاملة للشوكولاتة (ماذا تحتوي أيضًا إلى جانب حبوب الكاكاو؟) ونقرر ما إذا كانت صحية أم لا...

أضرار الشوكولاتة الداكنة

يختلف تكوين الشوكولاتة الداكنة بشكل كبير اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة.

هناك قطاعان رئيسيان، كل منهما يحتل مكانته الخاصة في السوق:

• الإنتاج بكثافة الإنتاج بكميات ضخمة. تحتوي كل علامة تجارية مشهورة على شوكولاتة داكنة في خطها. تباع في محلات السوبر ماركت.
• الشوكولاته الداكنة صناعة شخصية. يتم إنتاجها بشكل فردي بواسطة ورش عمل صغيرة أو شوكولاتة خاصة. تباع في المتاجر البيئية، وكذلك من خلال الشبكات الاجتماعية والمواقع الإلكترونية.

أقترح البدء بدراسة الشوكولاتة المنتجة بكميات كبيرة، حيث يمكنك العثور على هذا على رفوف كل سوبر ماركت.

ماذا يوجد في شريط الشوكولاتة في السوق الشامل؟

تكوين الشوكولاته الداكنة: حبوب الكاكاو والسكر وزبدة الكاكاو وليسيثين الصويا (مستحلب) .

هذه هي تركيبة الشوكولاتة الجيدة والجودة العالية. لكن عليك أن تحاول جاهداً العثور عليه، لأنه... تحتوي أشهر ماركات الشوكولاتة الداكنة بالإضافة إلى هذه المكونات على:

• الكحول الإيثيلي (نعم، لا تتفاجأ، فالعديد من أنواع الشوكولاتة تحتوي عليه!)
• دهون الحليب (دهون الحليب المركزة، تضاف لتقليل استهلاك زبدة الكاكاو)
• الخضروات ما يعادلها من زبدة الكاكاو، RECM (زيوت النخيل وفول الصويا وبذور اللفت وبذور القطن، والتي من خلال الهدرجة تكتسب قوامًا مشابهًا لزبدة الكاكاو، ولكنها في نفس الوقت تصبح دهونًا متحولة سامة)
• المنكهات متطابقة مع الطبيعية(المواد الكيميائية المصنعة في المختبرات برائحة الفانيليا والروم والقشدة وغيرها)
• الشاي (وعادة ما يكون أرخص وأفقر نوعية)

وبطبيعة الحال، كل من هذه المكونات السيئة ضارة في حد ذاتها. في الواقع، هذه سموم لجسمنا. لذلك لا داعي للحديث عن فوائد الشوكولاتة بمثل هذه المكونات. لذا نصيحتي لك هي - اقرأ مكونات الشوكولاتة بعناية. إن النقوش "المريرة" و"النخبة" و"الظلام" الموجودة على العبوة لا تضمن أنك تحمل منتجًا عالي الجودة بين يديك. وإليك بعض الأمثلة التوضيحية التي قد تصدمك، كما صدمتني ذات مرة:

* "النكهة في." يعني مطابق للطبيعي

لا أنصحك بتناول قطعة شوكولاتة تحتوي على مثل هذه المكونات. ليس القائمة الكاملةلذا كن أكثر حذراً بشأن التكوين. من الجيد أن ترى مكونًا سيئًا واحدًا فقط في التركيبة. ماذا لو كان هناك عدة؟ ولا تدع نقش “مطابق للطبيعي” يطمئنك. هذا مجرد فخ تسويقي، لا يوجد شيء طبيعي هناك. هذه مادة يتم تصنيعها في المختبرات والكيمياء! ليست هناك حاجة لصنع حلويات الشوكولاتة. هناك إضافات طبيعية رائعة يستخدمها صانعو الشوكولاتة الذين يعرفون أعمالهم!

ما يعادل زبدة الكاكاو فظيع للغاية! هذه هي الزيوت التي تتم معالجتها بشكل كبير مظهروالهيكل لا يشبه حتى ولو عن بعد الزيوت النباتية السائلة. هذه هي الدهون المتحولة التي لا يمتصها الجسم. علاوة على ذلك، تسمح GOST مؤخرًا بإضافتها إلى الشوكولاتة بحجم لا يزيد عن 5٪. هذه هي معايير GOST: 5٪ سم لن يؤذي الناس، وإذا حدث ذلك، فلن يلاحظ أحد!

إنه واضح مع المكونات الضارة. الآن دعونا نفكر مُجَمَّع الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة،اشترى في المتجر. هل هو مفيد أم ضار؟

زبدة الكاكاو

تحتوي زبدة الكاكاو على 60% من الدهون المشبعة

زبدة الكاكاو مشبعة بنسبة 60% الأحماض الدهنية. كتبت ما يعنيه هذا في مقال منفصل. وسأكررها بإيجاز هنا. تسمى الدهون مشبعة لأنها... فهي مشبعة بالهيدروجين وتتكون من جزيئات مستقرة للغاية. عندما يدخلون الجسم، فإنهم يظلون دون تغيير تقريبا، لأن هيكلهم مستقر للغاية. أي أن الجسم لا يستطيع معالجة هذه الدهون بشكل فعال. إنهم يسقطون مثل الوزن الميت داخل أجسادنا.

علامة تشبع الدهون هي نقطة الصب. في درجة حرارة الغرفة تصلب. وهذا بالضبط ما يحدث مع زبدة الكاكاو وجوز الهند. لذلك، لا أوصي بالانجراف معهم، ولكن لا يزال هناك الكثير من زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ( 40-50% من وزن اللوح، منها 24-30% - دهون مشبعة، وهي 120-150% من القيمة اليومية). لذلك، دون أن نعرف ذلك، فإننا نأكل جزءًا إضافيًا من الدهون المشبعة صعبة الهضم، والتي ستستغرق عدة ساعات لهضمها. في الواقع، الزبدة المجمدة مع الإضافات هي الشوكولاتة الداكنة، ومحتوى السعرات الحرارية فيها مرتفع جدًا! لذلك، بالنسبة للسؤال "هل من الممكن تناول الشوكولاتة الداكنة عندما تفقد الوزن؟"، إجابتي هي لا، الشوكولاتة الداكنة ليست جيدة جدًا لقوامك.

ولكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن الدهون المشبعة تأتي أيضًا بأنواع مختلفة. تحتوي زبدة الكاكاو على الكثير من حمض دهني، وهو أخف إلى حد ما في تأثيره على الجسم من الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة. لكن ما زلت لا أوصي بإساءة استخدامه.

سكر

السكر - الموت الأبيض

السكر الأبيض عبارة عن سعرات حرارية فارغة لا تفعل شيئاً سوى الإضرار بالجسم. يمكننا أن نتحدث لساعات عن مخاطر السكر. باختصار، السكر يؤدي إلى زيادة حموضة النشوة الجنسية، أي أنه يزيد من درجة حموضة السوائل داخل الجسم. وهذا له تأثير سلبي للغاية على الصحة. تتطور جميع البكتيريا والفيروسات في بيئة حمضية، من نزلات البرد إلى السرطان! بالإضافة إلى ذلك، يحارب الجسم الحموضة الزائدة وفي هذه المعركة يزيل الكالسيوم من العظام (الكالسيوم يحيد الحمض). وفي الوقت نفسه، يتم إطلاق الكثير من الكالسيوم في الدم، ويضيع جزء منه في البول، ويترسب الجزء الآخر في الكلى و المرارةعلى شكل حجارة.

وتؤدي البيئة الحمضية أيضًا إلى التصاق خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية معًا، وهو أمر سيء للأوعية الدموية.ما الذي يحمض الجسم إلى جانب السكر يمكنك قراءته في المقال .

إضافي. لا يتطلب امتصاص السكر كمية كبيرة من الكالسيوم فحسب، بل يتطلب أيضًا فيتامينات ب، التي يأخذها الجسم من العضلات والكلى والكبد والدم. وطبعا السكر يعطل عملية الهضم ويضعفها الجهاز المناعي (الخلايا المناعيةمتضررة)! ولكن هذا ليس كل شيء. للسكر تأثير سيء على الجلد: تصبح ألياف الكولاجين والإيلاستين هشة وجافة، مما يؤدي إلى فقدان لون البشرة ومرونتها.

يبدو أن كمية قليلة من السكر لن تقتل! ولكن هل أنت متأكد من أنها صغيرة؟ تظهر الأبحاث أن الناس يستهلكون معظم السكر بشكل لا يمكن السيطرة عليه ليس من وعاء السكر، ولكن من الشوكولاتة والموسلي والبسكويت وحبوب الإفطار والصودا... أي أنهم يأكلون كميات هائلة من السكر من مصادر مخفية. يحتوي لوح الشوكولاتة الداكنة على 25-40% سكروهذا كثير! 2.5-4 ملاعق كبيرة!

والأهم. السكر الممزوج بالدهون عبارة عن خليط متفجر يتداخل مع عملية التمثيل الغذائي الطبيعية! ومن وجهة نظر ينبغي تناول السكر والدهون بشكل منفصل. يستغرق الأمر معًا وقتًا طويلاً ولا يتم امتصاصه بشكل فعال. لذلك فإن الحلويات الدهنية والحلوة سيئة. أما الحلوة والقليلة الدسم فهي أفضل.

بالمناسبة، في بعض الأحيان يضاف الملح الأبيض العادي إلى الشوكولاتة. وهو أمر سيء أيضًا. يمكنك أن تقرأ عن تأثير الملح على الجسم في المقال.

ليسيثين الصويا

ليسيثين الصويا: ليست هناك حاجة للحديث عن الطبيعة

في الواقع، هذا بالطبع ليس عنصرًا ضروريًا في قالب الشوكولاتة. ولن ترى هذا المكون أبدًا في الشوكولاتة المصنوعة يدويًا. يتم استخدامه لتقليل تكلفة المنتج. بفضل الليسيثين، يتم خلط المكونات بشكل أفضل في كتلة متجانسة. عادة لا يحتوي على أكثر من 0.5٪.

إذا كانت الشركة المصنعة ضميرية، فسيتم إنتاج الليسيثين من زيت فول الصويا عالي الجودة من خلال معالجة درجات الحرارة المنخفضة. لا يمكن وصف هذا المكون بأنه مفيد، لكن درجة الضرر ليست عالية مثل السكر. كن حذرا، يمكن أن يكون الليسيثين نباتيا (فول الصويا) وحيوانيا (بيضة). مما لا شك فيه يفضل الصويا! ليس فقط لأسباب إنسانية، بل للصحة أيضاً! ووفقا لبعض التقارير، فإن الليسيثين الحيواني يعطل عملية الهضم ويمكن أن يؤدي إلى زيادة حجم الكبد والفشل الكلوي. كما أن له تأثير سيء على عملية التمثيل الغذائي.

يجب أن تقول التركيبة "مستحلب E322" أو "ليسيثين الصويا"، أو حتى أفضل، "ليسيثين الصويا غير المعدل وراثيًا". إذا رأيت "المستحلب E476"، فهذا هو الليسيثين الحيواني!

حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو المحمصة.. هل بقي لها فائدة؟

حبوب الكاكاو الطازجة (غير المحمصة) لها فوائد صحية. تحتوي على مركبات الفلافونويد - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تنشط عمل الإنزيمات في الجسم، وتسرع عملية التمثيل الغذائي، وتحمي الخلايا من عمل الجذور الحرة. كما تعمل مركبات الفلافونويد على تقوية الأوعية الدموية، وتقليل مستوى الكولسترول السيئ، تحسين الدورة الدموية... وبفضل هذه الخصائص المعجزة تعتبر الشوكولاتة الداكنة صحية. ولكن هناك ثلاث تحفظات!

وبدون تخمير، لا تؤكل حبوب الكاكاو، حيث أن طعمها لاذع مرير وباهت اللون. بشكل عام، فهي بعيدة جدًا عن حبوب الكاكاو العطرية التي اعتدنا عليها.

أولاً، في إنتاج الشوكولاتة ذات الإنتاج الضخم (أي بكميات كبيرة) فقدت خصائص الكاكاو الأصلية إلى حد كبير. والحقيقة هي أنه قبل إدراجها في قالب الشوكولاتة، تخضع حبوب الكاكاو أولاً للتخمير، ثم التجفيف، وأخيراً التحميص والطحن (العجن المكثف في درجات حرارة عالية). في ورش العمل الخاصة حيث يتم تحضير الشوكولاتة يدويًا، تتم مراقبة جودة حبوب الكاكاو ويتم استخدام المواد الخام فقط. أي الفول غير المحمص الذي تم تخميره في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ثم تجفيفه في الشمس. لكن المصانع الكبيرة لا تفعل هذا. يستخدمون الفاصوليا المحمصة التي مرت بعدة مراحل من المعالجة بدرجة حرارة عالية. خلاصة القول هي أن الفاصولياء المقلية أرخص ثمنًا، ويتم تخزينها بشكل أفضل، ويمكن التنبؤ بها أكثر من حيث النكهة. ولكن، للأسف، يتم تدمير مركبات الفلافونويد القيمة. حتى بشكل حدسي، فإن المنتج المقلي إلى حالة شبه متفحمة لا يرتبط بالصحة. الصورة أعلاه هي من الفاصوليا المجففة. الفاصوليا المخمرة الخام لونها بني ناعم...

أتساءل ما الفلافونويدات توجد فقط في الأطعمة النباتية!تحصل عليها الحيوانات حصريًا من النباتات. ويعتقد أن هذه المواد ضرورية للإنسان والثدييات الأخرى.

ثانيا، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد يحتوي الكاكاو على الكافيين والثيوبرومين. يزيد الكافيين من الأداء ويعطي دفعة من الطاقة، ولهذا السبب يقدره محبو القهوة. ولكن في الوقت نفسه، لديها محددة جدا التأثير السلبيعلى الجسم. اقرأ المزيد عن هذا في المقال. اسمحوا لي أن أذكركم لفترة وجيزة. يزيد الكافيين، ويبطئ تدفق الدم في المعدة والأمعاء، ويحمل نظام القلب والأوعية الدموية، ويزيد من ضغط الدم، ويتداخل مع امتصاص الحديد وفيتامينات ب، ويعزز ترشيح الكالسيوم، ويزيد من مستويات السكر في الدم وبالتالي الأحمال. نظام الغدد الصماء. بالنسبة لي شخصيًا، يعد هذا سعرًا مرتفعًا إلى حد ما لزيادة الطاقة. بالنسبة لي، هذا أيضًا يدل على حقيقة أن الكافيين محظور على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات.

هناك أيضًا شكاوى حول الثيوبرومين) تأثيره على الصحة يشبه تأثير الكافيين، لكن بتأثير أقل على المركز الجهاز العصبي. كما أنه يرهق الجسم من جميع الجبهات... بكميات كبيرة جداً فهو سام.

ثالثا، تحتوي الشوكولاتة الجيدة على حبوب الكاكاو العضوية المبشورة فقط. ولكن في الممارسة العملية، مسحوق الكاكاو الرخيص وما يسمى كاكاو-فيلو، ببساطة - قشر حبوب الكاكاو، وهو منتج ثانوي لهذه الصناعة.

كاكاو ويلا هو قشر حبوب الكاكاو

كيف يختلف مسحوق الكاكاو عن حبوب الكاكاو المبشورة؟ يتم طحن حبوب الكاكاو لإضافة الكتلة الناتجة إلى لوح الشوكولاتة. أو يتم الضغط عليهم للحصول على زبدة الكاكاو. مسحوق الكاكاو هو الكعكة المتبقية بعد هذه الإجراءات!

إذا رأيت "75% كاكاو" على العبوة، فاعلم ذلك نحن نتحدث عنحول جميع المنتجات: كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وكاكاو فيلا. من المستحيل تحديد عدد منتجات الكاكاو الرخيصة التي تم وضعها في البار من خلال المظهر. حتى في المختبر، ليس من السهل معرفة ذلك. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن جودة الكاكاو لا تؤثر فقط على طعم الشوكولاتة، ولكن في المقام الأول على سلامتها. أثناء الزراعة وبعد الحصاد مباشرة، غالبًا ما تتم معالجة حبوب الكاكاو بالمواد الكيميائية لضمان سلامتها وحمايتها من الآفات. يتم الاحتفاظ ببعض المواد الكيميائية في المنتج النهائي، حيث أن قشرة حبة الكاكاو تمتص المواد بشكل جيد للغاية.

أظهر فحص الشوكولاتة الذي أجرته Roskontrol OZPP احتواء العديد من العينات معادن ثقيلة: الرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق. ومن المعروف أن هذه المعادن السامة تتراكم في جسم الإنسان (خاصة في الدماغ)، مما يسبب التأثير السلبيعلى الجهاز العصبي، والخلايا، اعضاء داخلية. وكانت نسبة الرصاص والكادميوم مرتفعة بشكل خاص، حيث وصلت إلى 50% من الحد الأقصى المسموح به يوميًا. على الرغم من أنني لن أركز هنا على القاعدة اليومية، نظرا لمدى صعوبة إزالتها من الجسم.

حسب الخبراء أنه إذا تناولت 50 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا، فسوف يتراكم 9 ملجم من الرصاص في جسمك على مدار عام. إنه كثير! قارن بنفسك - من الجو الملوث (أثناء معالجة خامات الرصاص، وما إلى ذلك) يتلقى الشخص 20 ملغ من الرصاص سنويًا. وتم العثور على أكبر كمية من الرصاص في شوكولاتة كوركونوف وليندت وريتر سبورت. الثلاثة ليسوا من القطاع الرخيص! استخلص استنتاجاتك الخاصة...

وهنا نصيحتي لك. مع الأخذ في الاعتبار بيئتنا ونوعية الطعام السيئة أحيانًا، تذكر أن التوت والخضراوات والبذور النابتة يمكن أن تزيل المعادن السامة تدريجيًا...

ولكن هذا لا يتعلق فقط بجودة الكاكاو. والحقيقة هي أن حبوب الكاكاو تحتوي على مادة الكيتين. هذه ليست أكثر من بقايا الصراصير والحشرات الأخرى. كيف يصل إلى هناك؟ غالبًا ما تستقر مستعمرات الصراصير الاستوائية في حبوب الكاكاو، وهذا متاح للجميع حقيقة معروفةويمكننا أن نقول أن القاعدة. عندما يتم حصاد الفاصوليا بكميات كبيرة، تدخل الحشرات إلى المحصول. والمثير للدهشة أن المعايير الدولية تنص على نسبة الكيتين في الشوكولاتة! مكتب الرقابة الصحية على الجودة منتجات الطعاموتسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بوجود ملوثات طبيعية على ألواح الشوكولاتة على شكل "حشرات وقوارض وملوثات طبيعية أخرى". في بعض الأحيان يصل محتوى الكيتين إلى 5%، أي 5 جرام لكل 100 جرام. تحتوي الشوكولاتة عالية الجودة على نسبة أقل من...

بالمناسبة، لماذا الشوكولاتة مرة؟ كل هذا يتوقف على طعم وجودة المادة الخام - حبوب البراز. يجب أن يكون الطعم مريرًا قليلاً مع لون الشوكولاتة الواضح. إذا لم يكن هناك طعم الشوكولاتة تقريبًا، ولكن المرارة فقط، فهذه علامة على وجود كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو في قطعة الشوكولاتة، وهي ليست جيدة جدًا.

لماذا أفعل كل هذا؟

عشاق حلويات الشوكولا لا يرموني بالحجارة ولكن صفوائد الشوكولاتة الداكنة للجسم مشكوك فيها. الوحيد عنصر مفيدلاحتوائه على حبوب الكاكاو. بشكل عام، لا يمكن وصف الشوكولاتة الداكنة بأنها صحية، لأنها... فهو دهني للغاية ويجمع الدهون مع السكر الضار الأكثر شيوعًا.هذا إذا كنت محظوظا. في أسوأ الحالات، نحن نتعامل مع النكهات الاصطناعية والدهون المهدرجة والكحول وغيرها من الأشياء السيئة في تكوين الشوكولاتة والعلامات التجارية اللائقة للغاية.

أفهم أن موضوع الحلويات حساس للغاية! غالبًا ما يتفاعل الناس بشكل عاطفي جدًا عندما يُطلب منهم التخلي عن السكر. بعد كل شيء، كل الحلويات اللذيذة والحلويات المفضلة تتكون أساسا من خليط من الدهون والسكر. "التخلي عنهم يعني التخلي عن متع الحياة. هذا هو التعصب! هذا كثير للغاية!" - كثيرًا ما أسمع مثل هذه الحجج العاطفية... ويمكن فهمها. اعتقدت نفس الشيء بنفسي.

هنا الجميع يقرر لنفسه. تأخذ في الاعتبار المعلومات التي أقدمها في هذه المقالة أم لا. من المهم بالنسبة لي أن أحافظ على مستوى رأسي. لذلك، مهما بدا الأمر حزينا - لا، الشوكولاته ليست صحية. حبوب الكاكاو - ربما يعتمد على الجودة.

أنا لا أدعوك إلى التخلي عن السكر والشوكولاتة إلى الأبد. أعلم أن الشيء الرئيسي هو أن يأتي من الوعي. تخلَّ عن شيء ما لأنك لم تعد ترى المغزى منه، وليس لأنك قمت بإنشاء حظر آخر. وفي البداية، لا ترفض على الإطلاق، ولكن قلل الاستهلاك تدريجيًا واختر فقط الشوكولاتة عالية الجودة!

أنا شخصياً أسلك هذا الطريق لأنني أحب الشوكولاتة الداكنة. أحيانًا آكله، ولكن فقط الأفضل وشيئًا فشيئًا! في رأيي، اللعبة بالتأكيد تستحق كل هذا العناء! بعد كل شيء، هذه صحة ثمينة. كل عاداتنا الذوقية هي مجرد عادات. إذا كان هناك دافع، فليس من الصعب تغييرها. في السابق، لم أكن أتخيل الحياة بدون شوكولاتة حليب ميلكا والكعك المتنوع. الآن لم آكل كل هذا لفترة طويلة جدًا! وأنا لا أعاني على الإطلاق) أنا لا أتحدث حتى عن حقيقة أن هذا غير حياتي للأفضل!

بشكل عام، إذا كنت تريد الشوكولاتة الداكنة حقًا، فاستمر في تناولها، ولكن باعتدال وفقط الشوكولاتة عالية الجودة بدون إضافات تلوث الجسم.

ما هي كمية الشوكولاتة الداكنة التي يمكنك تناولها يوميًا؟

الشوكولاتة الداكنة: أيهما أفضل؟

من قطاع الإنتاج الضخم، هذه هي:

جميع هذه العلامات التجارية تقع في نفس النطاق السعري تقريبًا - 100-150 روبل/100 جرام. لقد سلطت الضوء باللون الأحمر على المكونات التي لا أحبها حقًا. على سبيل المثال، تبدو كتلة الكاكاو ضبابية للغاية. هناك احتمال أن هذا الاسم يخفي في الواقع خليطًا من الكاكاو المبشور ومسحوق الكاكاو والكاكاو جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، كما نعلم، تم إدراج شوكولاتة ليندت كواحدة من الشوكولاتة التي تحتوي على معادن سامة... اللوز المحمص في الشوكولاتة بداهة، لم يعجبني ذلك ببساطة لأنه كان مقليًا. تحتوي المكسرات على الكثير من الزيت، وأي زيت عند تسخينه بقوة يغير هيكله ويطلق مواد مسرطنة. لذلك أنا لا آكل المكسرات المحمصة ولا أنصحك بذلك أيضاً.

لقد جربت كل هذه الشوكولاتة وكلها جيدة. لكن بالنسبة لي أفضل الشوكولاتة الداكنة هي سبارتاك. كان الأمر هكذا بالنسبة لي - "الشوكولاتة الداكنة = طعم التورتة والكاكاو المر." لكن سبارتاك لديه طعم دقيق للغاية، وليس نموذجيا للشوكولاتة الداكنة. أريد أن أتذوقه! أنا أيضًا أحب Apriori لأن لديهم مجموعة واسعة من الشوكولاتة الداكنة مع الحشوات.

الشوكولاتة سبارتاك (يسار) وسوبراني (يمين)

هناك أيضًا علامة تجارية واحدة تستحق الاهتمام، ولكنها ليست مدرجة على الطاولة، لأنها... هذا قطاع أكثر تكلفة - باكاري، الإكوادور. لا يزال يحتوي على نفس التركيبة: حبوب الكاكاو، سكر القصب (مع الأخذ في الاعتبار أن هذا هو سكر القصب الإكوادوري، فهو أفضل من السكر الأبيض لدينا)، وزبدة الكاكاو، والليسيثين النباتي. الجميل في الأمر هو أن لوح الشوكولاتة هذا يأتي من الإكوادور، موطن الكاكاو. انها الخام والعضوية. ولديه تشكيلة كبيرة - مع الماكا والسبيرولينا والتوت والتين. لديهم حتى 100% شوكولاتة داكنة! السعر باهظ - 480 روبل / 100 جرام.

هناك أيضا الشوكولاتة علم النبات البيئي(Rot Front Line)، الذي لا يعجبني تكوينه، على الرغم من أن الشركة المصنعة تدعي أنها علامة تجارية صديقة للبيئة. تتكون تركيبة شوكولاتة إيكو بوتانيكا من عشرات المكونات، بما في ذلك مُحلي الإيزومالت وزيت النخيل وألياف القمح والعصير المركز (لا يوجد شيء مكتوب عن العصير الطازج، مما يعني أنه مجرد مركز كما هو الحال في الأكياس)، بالإضافة إلى الفيتامينات الاصطناعية . لقد كتبت بالفعل...

الآن أنت تعرف، كيفية اختيار الشوكولاتة الداكنة: عليك أن تنظر بعناية إلى التكوين. أنت تعرف أيضًا ما يجب أن يكون عليه التكوين. يبقى أن نتذكر التوصيات الواردة في هذه المقالة.

لكن أفضل شيء بالطبع هو الشوكولاتة الطبيعية المصنوعة يدويًا. إذا كان لديك الفرصة، شرائه! إنه أفضل من أي متجر اشترى واحدة. والآن سأخبرك باختصار ما ...

الشوكولاتة المصنوعة يدويا

هناك طفرة حقيقية في الشوكولاتة المصنوعة يدوياً الآن! الموضوع الشامل أكل صحيمهم جدًا ويكتسب زخمًا كل عام. يجب أن يكون لدى كل متجر للمنتجات البيئية يحترم نفسه مجموعة جيدة من الشوكولاتة الطبيعية المصنوعة من حبوب الكاكاو الحقيقية وبدون إضافات ضارة. كل يوم تقريبًا تظهر ورشة عمل جديدة للشوكولاتة!

لماذا تعتبر هذه الشوكولاتة أفضل من الشوكولاتة عالية الجودة التي يتم شراؤها من المتجر؟ على سبيل المثال، تلك العلامات التجارية المذكورة أعلاه في الجدول؟

• أولا وقبل كل شيء، لا يحتوي على السكر. ولكن بدلا من ذلك هناك المحليات الطبيعية. مثل: العسل، الخروب، التمر، سكر جوز الهند، شراب الصبار أو الخرشوف القدس….
• ثانياً، هذه شوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو ذات جودة ممتازة، لأن... السمعة مهمة جدًا للحرفيين. خاصة في الوضع الحالي، حيث المنافسة تتزايد كل يوم.
• ثالثا، حبوب الكاكاو لا تخضع للمعالجة الحرارية القاسية. ولكن هذا لا ينطبق على كل مصنع للشوكولاتة.
• رابعًا، نظرًا لأن هذا منتج متخصص مسبقًا، يحاول المصنعون تدليل العميل بمجموعة متنوعة من الإضافات، مثل توت غوجي والفواكه المجففة العضوية والمكسرات غير المحمصة وبذور الشيا وما إلى ذلك.
• خامسا: أنه لا يحتوي على الليسيثين. يقوم الحرفيون الصغار بإعداد الشوكولاتة على دفعات صغيرة، فيقومون بعجنها وسكبها باليد، مما يسمح لهم بالتحكم في تجانس كتلة الشوكولاتة وحتى توزيعها بين القوالب.

مكونات الشوكولاتة الطبيعية: حبوب الكاكاو، محلي طبيعي، زبدة الكاكاو، الفانيليا، المضافات الطبيعية المختلفة (المكسرات، الزبيب، البهارات وغيرها)

طعم الشوكولاتة المصنوعة يدويًا رائع، والمشكلة الوحيدة هي أنه يكاد يكون من المستحيل العثور عليها في المتاجر. يجب طلبها من مواقع الويب الحرفية أو شراؤها من متاجر السلع البيئية. لذلك، هناك خطر أنه في اللحظة التي تحلم فيها بقطعة من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة، لن تكون في متناول اليد. في هذه الحالة، هناك نصيحة واحدة فقط - شراء الشوكولاتة بكميات كبيرة في المتجر، ولكن مع تكوين جيد إلى حد ما.

فيما يلي بعض النصائح حول المكان الذي يمكنك فيه شراء الشوكولاتة المصنوعة يدويًا:

• "غداء خام" - مع سكر العنب أو المكسرات أو غوجي. السعر 200 فرك / 80 جم.
• "طعام نباتي" - مع الخروب والتمر والزبيب وتشكيلة كبيرة. السعر 150-200 فرك/50 جم.
• "Gagarinskaya Manufactory" - يعتمد على العسل، ومجموعة كبيرة من الأذواق غير العادية للغاية. أتمنى ألا يسخنوا العسل كثيرًا، لأنه... فهذا يقتل خصائصه المفيدة. سعر. 195-250 فرك/90 جم.

كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع من الكاكاو؟

صنع الشوكولاتة في المنزل من الكاكاو أمر بسيط وسريع للغاية!



سنحتاج إلى:

• حبوب الكاكاو -100 غرام
• زبدة الكاكاو - 60-100 جم (حسب النوع)
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. أو مُحلي آخر (شراب الصبار، خرشوف القدس، سكر جوز الهند، إلخ)
• إضافات حسب الذوق - الفانيليا والزبيب والمكسرات والنعناع والفلفل الحار... الكثير من الخيارات!



كيف تطبخ:

1. قم بطحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة جيدًا قدر الإمكان
2. تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي
3. اخلطي حبوب الكاكاو مع زبدة الكاكاو وأضيفي إليها الإضافات والمحليات إذا لم تكن عسلًا. إذا كان العسل، فانتظر حتى تبرد الكتلة وأضف العسل.
4. ضعي خليط الشوكولاتة النهائي في قالب جميل واتركيه في البرد.

هذه هي الوصفة البسيطة لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع! الشوكولاتة الداكنة مع الحشوات لذيذة بشكل خاص. أنا أحب ذلك مع النعناع وقشر البرتقال والزبيب. وإذا وضعت الحلوى في قوالب صغيرة، تحصل على حلوى الشوكولاتة الداكنة الطبيعية.

خيار آخر، المفضل لدي، هو الطبخ حلوى مصنوعة من حبوب الكاكاو، بدون زبدة. ربما شخص ما سوف ترغب في ذلك) أخبرني صديقي سلافا بهذه الوصفة الرائعة:

• نحن نأخذ مسحوق الكاكاو عالي الجودة. أو حبوب الكاكاو مطحونة في مطحنة القهوة.
• يذوب الكاكاو في الماء ويسخن. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة. لا حاجة للغليان.
• أخرجه من الموقد. عندما تبدأ الكتلة في التبريد قليلا، أضف الفواكه المجففة والمكسرات والبذور والتوابل. مهما كان ما يتمناه قلبك!
• عندما لا يزال باردا، أضف العسل. تذكر أن العسل لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ويصبح مادة مسرطنة!
• ضعيها في قوالب ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك! يمكنك حتى وضعها في الثلاجة.

لاحظ أنه لا يوجد زبدة الكاكاو في هذه الوصفة على الإطلاق، وهو أمر رائع!

الاستنتاجات

لذا فإن المغزى من المقال هو:

• الخصائص المفيدة المنسوبة إلى الشوكولاتة الداكنة تأتي في الواقع من حبوب الكاكاو فقط - مكون واحد فقط.
• يمكن بالفعل اعتبار حبوب الكاكاو الطازجة صحية. فوائد الفاصوليا المحمصة بشدة التي تصنع منها الشوكولاتة مشكوك فيها.
• مع الأخذ بعين الاعتبار جميع المكونات، لا يمكن وصف الشوكولاتة الداكنة بأنها صحية. وهو عبارة عن خليط من الدهون (معظمها مشبعة) والسكر.
• تحتوي العديد من العلامات التجارية المعروفة للشوكولاتة الداكنة على مكونات ضارة: الكحول، وما يعادله من زبدة الكاكاو، والنكهات الاصطناعية، ودهون الحليب.
• إذا كنت من محبي الشوكولاتة، تناولها باعتدال واختر النوعية الجيدة، دون إضافات ضارة.
• أفضل أنواع الشوكولاتة هي المصنوعة يدويًا. يتم تصنيعه يدوياً من أفضل المواد الخام، ويتم استخدام المحليات الطبيعية بدلاً من السكر. لكنها تكلف أكثر.

آمل أن تكون المقالة مفيدة لك بطريقة ما!

إذا كنت لا تزال مندهشًا من حقيقة أن الحلويات يمكن أن تكون صحية، فجرب الشوكولاتة الداكنة. له طعم أصلي ولا يصبح مملاً ويمكن أن يجلب العديد من الفوائد لجسمك. الشيء الرئيسي هو شراء منتج عالي الجودة وعدم إساءة استخدامه.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للأوعية الدموية

شريط من الشوكولاتة الداكنة يحفز تدفق الدم إلى المخ‎كما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية - كما أظهرت الدراسات الحديثة. وجد العلماء الأستراليون، بفضل التجربة، أن الحاجة إلى استهلاك هذا المنتج بانتظام قد أثبتت بالفعل.

خلال التجربة، تناول العديد من الأشخاص 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة أثناء الاستلقاء. وفي الوقت نفسه، قاموا بقياس سرعة تدفق الدم عبر أكبر الشرايين في الدماغ. ونتيجة لذلك، اكتشف العلماء أن نوعا من "العلاج بالشوكولاتة" أدى إلى تحسن في تدفق الدم وتغيير في مستويات الدم. ثاني أكسيد الكربونفي الدم. إذا كنت تتناول بانتظام كمية صغيرة من الحلويات الصحية، فيمكنك تقوية جدران الأوعية الدماغية وجعل غشاء خلايا الدم أكثر صلابة.

قلب صحي وشوكولاتة داكنة

تمتد فوائد الشوكولاتة الداكنة إلى... جهاز مهممثل القلب. وبفضل الأبحاث، تبين أن تناول الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة كاكاو تزيد عن 50% هو علاج بديل أو إضافة للعلاج الموجود. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين لديهم خطر كبير للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تتمتع الشوكولاتة الداكنة بخصائص غير عادية بسبب محتواها العالي من حبوب الكاكاو. أنها تحتوي على عدد كبير من مركبات الفلافونويد. تعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها تمنع تلف الخلايا المشاركة في الأداء السليم للقلب. تعمل مركبات الفلافونويد على خفض ضغط الدم والحفاظ على التوازن الطبيعي لبعض الهرمونات، مثل هرمون الاستروجين.

إذا كنت تستهلك 90٪ من الشوكولاتة الداكنة يوميًا، فستكون الفوائد ملحوظة حقًا للجسم. إن تناول 100 جرام من الحلوى اللذيذة يقلل من خطر الإصابة بالمرض أمراض القلب والأوعية الدمويةبمقدار الربع عند الرجال، والثلث عند النساء. لكن لا تنس أنه يوصى بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا!

الصفات المفيدة الأخرى للشوكولاتة الداكنة

بالإضافة إلى الفوائد ل من نظام القلب والأوعية الدموية‎الشوكولاتة الداكنة لها فوائد أخرى عديدة:

يحفز إنتاج الإندورفين (هرمون الفرح)؛

له تأثير منشط (بسبب وجود الثيوبرومين والكافيين)؛

يعالج الاكتئاب؛

يحمي الجسم من الشيخوخة؛

ينشّط وظيفة الدماغ؛

يشبع الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة.

تجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة الداكنة لديها كل الصفات الإيجابية، على سبيل المثال 70٪ كاكاو - سيكون هناك حقا الكثير من الفوائد منها. ومن الأفضل تجنب الحليب والشوكولاتة البيضاء وتناول الحلويات الصحية فقط.

هل هناك أي ضرر من الشوكولاتة الداكنة؟

يمكن أن يكون أي منتج تقريبًا مفيدًا أو ضارًا، اعتمادًا على كيفية استهلاكك له ومقداره. الشوكولاتة المرة ليست استثناءً: فهي أيضًا لها فوائد ومضار.

إذا كان هناك اضطراب في التمثيل الغذائي، يمنع تناول أي شوكولاتة. ولكن هذا ينطبق إلى حد كبير على الحليب والشوكولاتة البيضاء. يمكن أن تضر الشوكولاتة الداكنة الجسم إذا تم استهلاكها أكثر من 25-30 جرامًا يوميًا. في هذه الحالة، ستبدأ الكربوهيدرات بالتراكم في الجسم على شكل دهون.

للحصول على فوائد الشوكولاتة الداكنة، ما عليك سوى شراء منتج عالي الجودة. لا تبخل بالشوكولاتة الجيدة، فالمواد الخام ذات الجودة المنخفضة والتي لها طعم حامض يمكن أن تؤثر سلباً على حموضة المعدة. ونتيجة لذلك، سيحدث التهاب المعدة أو مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

لذوي الضعفاء الجهاز الهضمييجب عليك الحد من استهلاكك للحلويات اللذيذة. يتطلب هضم الشوكولاتة الداكنة استهلاك كمية كبيرة من إنزيمات المعدة، لذلك لا ينصح بتحميل المعدة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، عليك اختيار الحلويات ذات المحتوى المنخفض من السكر، على سبيل المثال، 99٪ من الشوكولاتة الداكنة - ففوائد استهلاكها ستكون أكبر من الضرر. ولكن في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تأكل 3 قطع في اليوم. من الضروري تدريب قوة إرادتك والتخلي عن الحلويات غير الضرورية.

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، إلا أنه ليس من الضروري إزالتها تمامًا من النظام الغذائي. حفظ السعرات الحرارية على الأطعمة الأخرى، مثل الخبز أو البطاطس. ينصح العلماء بعدم حرمان نفسك من المتعة وإجراء "العلاج بالشوكولاتة" بانتظام.