Някои му приписват много грехове: увеличава теглото, провокира диабет, разваля зъбите и води до акне. Други го смятат за лекарство. А трети просто обичат да ядат черен шоколад. Наистина ли няма полза от него, а само вреда? Нека се опитаме да сложим край на този спор.

Горчива радост: за свойствата на черния шоколад

Традиционни (и правилни) съставки за готвене тъмен шоколад– минимум пудра захар, какаово масло, до 70% от общата маса – настъргано какао. Ползи и вреди крайния продуктзависят конкретно от последния компонент. И съдържа до 300 елемента.

Сред тях има както лечебни, така и съмнителни по отношение на здравето. По този начин мазнините представляват повече от половината от състава - 54%, протеин - 11,5%, нишесте заедно с полизахариди - 7,5%, целулоза - 9%, здравословен танин - 6%. Не по-малко важните минерали и соли заемат 2,6%. Количеството вода не надвишава 5%, органични киселини - 2%, захариди - 1%, прословутия кофеин - 0,2%.

Сред веществата, които определят ползите и вредите от самия черен шоколад, трябва да отбележим магнезия и калия, които поддържат сърцето. Освен другите компоненти, те са достойни специално вниманиекалций, който укрепва костите, фосфор, който подобрява умствените способности, витамини от група В, които осигуряват нормалното функциониране на нервната система, витамин Е, който неутрализира свободните радикали, желязо, което предотвратява анемията.

Съдържа и други „ползи” – натрий, витамин РР, алкалоид теобромин, растителни фибри, флавоноиди, тиамин, мастни киселини. Сега нека разберем защо този деликатес се счита не само за най-вкусния, но и за най-здравословния десерт.

Ефектът на черния шоколад върху тялото:

• инхибира стареенето, тъй като е естествен и ефективен антиоксидант;
• има положителен ефект върху сърцето: в умерени количества служи за предотвратяване на инфаркт и инсулт;
• подобрява притока на кръв;
• предотвратява образуването на холестеролни плаки и кръвни съсиреци;
• укрепва кръвоносните съдове;
• повишава имунитета;
• повишава издръжливостта, служи като "дълготраен" източник на енергия;
• бързо засища глада;
• помага за възстановяване на силата след безсънна нощ или тежко физическо натоварване;
• стабилизира кръвното налягане;
• произвежда противовъзпалителен ефект;
• лекува упорита кашлица;
• омекотява гърлото;
• е мощен антидепресант, има благоприятен ефект върху психоемоционалното състояние, стимулира производството на ендорфин, което предизвиква чувство на еуфория;
• активира мисловните процеси;
• подобрява паметта;
• облекчава симптомите на настинка;
• предотвратява появата на зъбен камък и кариес, тъй като има антимикробни свойства;
• помага на жените да понасят по-лесно предменструалния синдром (има лек аналгетичен ефект) и менопаузата;
• намалява риска от язви и ракови дегенерации на клетките;
• Има доказателства, че черният шоколад "работи" като афродизиак: повишава чувствеността при жените и потентността при мъжете.

Някои лекари казват, че бременните жени трябва да ядат черен шоколад, за да родят устойчиво на стрес и весело бебе. Ще спре косопада и цепенето на ноктите при бъдещата майка.

важно! Колкото повече какао съдържа, толкова по-големи са ползите от черния шоколад за тялото. Неговото количество не трябва да бъде по-малко от 55%, а какаовото масло - 30%. Най-ценният по своему лечебни характеристикипродуктът съдържа до 72% от тази съставка (наречена екстра черно).

Възможно ли е да преяждате с неподсладени шоколадови бонбони?

Въпреки че в голямото шоколадово „семейство“ черният шоколад без захар се счита за най-безопасен за здравето и стройността, той има както ползи, така и вреди. Прекомерната му употреба е пряк път към безформена фигура и чувствам се зле. В големи количества такъв шоколад може да предизвика обостряне на гастрит, кожен обрив, безсъние, виене на свят, гадене. За някои хора е строго забранено във всякакви дози.

Списък с противопоказания за консумация на черен шоколад:

• висока кръвна захар (изключение е диабет тип 2: с тази диагноза можете да си позволите парче горчиво „вкусно“);
• пристъпи на мигрена: шоколадът съдържа танин и следователно води до вазоконстрикция;
• нарушен метаболизъм;
• затлъстяване;
• индивидуална непоносимост към кофеин.

Въпреки че този деликатес предизвиква прилив на жизненост и рязко повдига настроението, невъзможно е да се пристрастите към него. И за да постигнете наркотичен ефект, трябва да ядете 58 бара (или 13 кг) наведнъж, което е просто нереалистично. Но е по-добре да не ядете черен шоколад през нощта, тъй като това може да доведе до повишена възбудимост.

Не ви трябва нищо друго освен шоколад! Тъмно ли означава диетично?

Какво по-хубаво от това да отслабнете с шоколад? Така смятат тези, които никога не са били на шоколадова диета. Нейните изисквания са много строги: менюто се състои от неподсладено кафе с мляко, негазирана вода и една плоча горчив деликатес на ден. Отзивите за този метод за нормализиране на теглото са много противоречиви. И има много противопоказания, като заболявания на стомаха, жлъчката, черния дроб, хипертония.

Въпреки че черният шоколад не съдържа мляко и има незначително количество захар, той също не е много добър за регулиране на теглото. Стограмова плоча съдържа цели 539 Kcal! Той ще сподели с ядещия 35,4 g мазнини, голям въглехидратен резерв - 48,2% и протеин - 6,2%. Но този продукт е лесно смилаем и ви дава усещане за „пълен стомах“ за дълго време, има нисък гликемичен индекс.

Тъй като черният шоколад има успокояващ ефект, той е разрешен в малки количества дори при най-строгата диета, защото помага да се „изяде“ стресът, свързан с оскъдното меню. Но за фигурата това все още не е най-добрият помощник.

важно! За да не ви лиши такъв десерт от тънка талия, трябва да се ограничите до 1/3 от обикновен блок (което е 30 г) на ден. За деца над 5 години тази доза трябва да бъде още по-малка - 20-25 г. По-добре е изобщо да не се предлага на деца.

Цветът не е гаранция за полза!

намирам качествен продуктНе е лесно! Каква „химия“ не се намира в такъв продукт. И ако соевият емулгатор лецитин е приемлива добавка, то други могат да бъдат отрови за тялото. Някои производители добавят млечна мазнина към черния шоколад, за да намалят консумацията на какаово масло. Често съдържа токсични трансмазнини - рапица, памучно семе, соя, палмово масло.

За да придадат на шоколада радикално черен оттенък, небрежните производители добавят към него евтини чайове. И за подобряване на аромата, те са ароматизирани с пълнители, които имитират миризмата на ванилия, сметана и ром. Можете дори да го намерите етанол. Нищо добро няма да дойде от използването на такива сурогати.

важно! Ако шоколадът съдържа повече от 5% палмово масло, тогава всичките му ползи веднага ще „изчезнат“ и ще придобие опасни свойства!

Така че черният шоколад може да бъде компонент на здравословната диета. Когато се консумира в умерени количества, няма да разруши зъбите, да увеличи размера на бедрата или да станете пациент на ендокринолог. А появата на акне трябва да се дължи на хормонален дисбаланс.

Ако сравним шоколада с благороден метал, горчивата му разновидност би била злато от най-висока проба. Всъщност черният черен шоколад има репутацията на вкусно лакомство. Подобно на своите „събратя“, той се приготвя от настъргани какаови зърна, но не е включен в рецептата му, а захарта се добавя до минимум. Основната разлика между продукта е, че какаовите зърна са основната му съставка, съставляваща поне 70 процента от общата маса. Благодарение на тях черният шоколад няма толкова приятен вкус и е по-ароматен от млечния и белия шоколад. А това е може би един от най-здравословните десерти в света.

Полезни и лечебни свойства на черния шоколад

Защо черният черен шоколад е толкова полезен? Той лесно опровергава много митове за разрушителното действие на сладкарските изделия върху тялото. Доказано е, че има широк обхватполезни качества, които позволяват да се използва за поддържане на здравето и благосъстоянието. И така, този продукт:

• забавя процеса на стареене, като естествен антиоксидант;
• повишава издръжливостта;
• подобрява работата на сърцето и притока на кръв;
• нормализира артериално налягане;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки;
• подобрява паметта;
• стимулира умствената дейност;
• укрепва имунната система;
• бори се с настинки;
• има противовъзпалителен ефект;
• предотвратява развитието на злокачествени тумори;
• предпазва зъбите от кариес и зъбен камък;
• намалява нивата на стрес и ефективно „работи“ като антидепресант;
• облекчава предменструалния синдром при жените.

Химичен състав и хранителна стойност на черния шоколад

Невероятните свойства на черния шоколад се обясняват с факта, че съставът му е истински склад от полезни елементи. Алкалоидът е отговорен за тонизиращия му ефект теобромин, който в съвременната медицина се използва и за лечение на възпаление респираторен тракти възстановяване на зъбния емайл.

Колко протеини, мазнини, въглехидрати (BJC) и калории има в черния шоколад?

Когато консумира шоколад, човек получава значителна част от енергията от въглехидрати и мазнини - те преобладават в състава на продукта. В същото време продуктът съдържа растителни фибри, които осигуряват нормално храносмилане. Съдържание на калории 100-грамово блокче черен черен шоколад е 539 kcal.

Какви витамини, макро- и микроелементи определят ползите и вредите от черния шоколад?

Забележимо преобладаващ в състава му магнезий и калийимат благоприятен ефект върху сърцето и фосфор– стимулира умствената дейност. Витамин Едейства като антиоксидант и витамини от група ВИ калцийукрепване на костите и мускулна тъкан. Между другото, този вид шоколад се отличава от другите със съдържанието на желязо, което предотвратява развитието на анемия.

Приложение за отслабване

Високото съдържание на калории в продукта не е пречка за използването му за отслабване. Не говори в негова полза голям бройзахар и лесна смилаемост. Черният шоколад осигурява усещане за ситост за дълго време, а също така обезсърчава желанието да се отдадете на нездравословна храна. И ще бъде много по-трудно да „изядете“ стреса с умерена консумация на шоколад - в края на краищата ние отлично помним неговия успокояващ ефект!

Желаещите да отслабнат го включват в дневното меню, подреждат шоколад гладни днии дори да седна на специален шоколадова диета. Тази диета може да се нарече доста строга, тъй като ежедневната диета се състои само от блокче шоколад, неподсладено кафе с мляко и негазирана вода.

Тези, които решават такъв екстремен метод да се отърват от излишните килограми, трябва внимателно да проверят здравето си, защото ако имате заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб, както и хипертония, е по-добре да забравите за шоколадовата диета.

Използва се в здравословното и лечебно хранене

Не е тайна, че полезни свойствачерният шоколад често се проявява, когато се комбинира с други храни от здравословна диета:

• плодове (, ананас,);
• горски плодове (, ягоди,);
• захаросани плодове и сушени плодове (,);
• ядки ();
• неподсладени бисквити и крекери.

Разтопеният горещ шоколад често се ароматизира подправки– канела, кардамон, червен пипер, ванилия, карамфил. Черният шоколад се използва за украса на десерти и печива, добавя се към сосове и мусове.

Как да изберем добър черен шоколад

Голям избор от ароматни блокчета вече се предлага във всеки магазин и супермаркет. Но не бива да купувате първото шоколадово блокче, което ви хареса - първо погледнете опаковката му. Съдържанието на основата - настъргано какао - трябва да надвишава 70 процента. Освен него в състава на истинския черен шоколад може да има какаово масло, лецитин и захар – и нищо друго. Количеството консерванти трябва да бъде минимално, не повече от 5 процента.

След като разопаковате опаковката, обърнете внимание на цвета на плочката - противно на името, качественият продукт е тъмнокафяв, а не черен, без белезникаво покритие. Доста е твърд и в същото време крехък, чупи се със сухо пукане. Той се топи бавно и добрият шоколад трябва да има горчив вкус, но не и кисел.

В продажба можете да намерите черен шоколад с различни процентен дял какаови зърна(ако е максимално ще се казва екстра черно), без пълнеж и с добавка натрошени лешници. Всички други добавки, особено сладките, са изключени.

Степен на използване

Едно от основните правила за консумация на черен шоколад е умереността. Всеки ден възрастен може да яде около една трета от стандартното блокче, т.е 30 грама. По-добре е да запознаете децата с този продукт след пет години. Няма гаранция, че веднага ще харесат тръпчивия десерт - но ако е така, по-добре е да им позволите да изяждат не повече от една четвърт от блокчето на ден.

Как да съхраняваме черен шоколад

Когато избирате продукт, обърнете внимание на срока на годност, посочен върху опаковката. Средно блокче черен шоколад може да се съхранява около година - при следните условия:

• плътна опаковка (като защита от чужди миризми);
• температура от 16 до 19 градуса по Целзий (без хладилно съхранение);
• липса на пряка слънчева светлина и близки източници на топлина;
• достатъчно ниво на влажност (най-малко 75%).

Ако тези правила са нарушени, шоколадът може да се покрие с бял налеп, да гранясва или да се разтопи. Той не само ще загуби вкуса си, но просто ще престане да бъде използваем.

Вреди и противопоказания

След като установихме нормата за консумация на деликатеси, ние признаваме, че превишаването й може да бъде вредно за организма - главно поради високото съдържание на калории и стимулиращо действие. В някои случаи преяждането може да предизвика алергии. Също така си струва да припомним, че нискокачественият шоколад, направен с добавяне на сурогати, със сигурност ще бъде вреден.

С повишено внимание, при липса на индивидуална непоносимост, черният шоколад може да се консумира от деца, бременни и кърмещи жени - за предпочитане в малки дози и през първата половина на деня. При диабет тип 2 този продукт също е разрешен, тъй като не само не повишава нивата на глюкозата, но и намалява кръвното налягане, укрепва кръвоносни съдовеи премахва "лошия" холестерол от тялото.

Само няколко парчета черен тъмен шоколад - и ще почувствате прилив на сила и ще повдигнете настроението си. Той е не по-малко здравословен от неподсладеното кисело мляко или ябълки и осигурява ефект против стареене не по-лош от зеления чай или сухото червено вино. Шоколадът ще ви ободри и ще ви помогне да се събудите – но за разлика от кафето няма да повиши кръвното ви налягане. А за тези, чийто живот е свързан с постоянен физически и психически стрес, този продукт ще се превърне в постоянен „дълготраен“ източник на енергия.

Какъв вид шоколад предпочитате? Чувствате ли някакви ползи или вреди за здравето от яденето на черен черен шоколад?

Колко е хубаво да хапнете парче от този любим деликатес! За подобряване на настроението на възрастните и децата е необходимо много малко. Има много митове и спекулации относно ползите и вредите за здравето от този продукт. Как е наистина, кой може да яде шоколад без последствия?

Ползите от черния шоколад

Натурален продукт без добавки може да се използва като лекарство, ако не се злоупотребява с дозировката. Ползите от черния шоколад се основават на положителните свойства на какаовите зърна. Ако човек консумира 20 грама лакомства дневно, това е:

• стимулира мозъчното кръвообращение;
• активира производството на хормона на радостта;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• намалява риска от инсулт;
• намалява нивото на холестерола;
• служи като превенция на атеросклероза;
• нормализира кръвното налягане;
• успокоява кашлицата (благодарение на компонента теобромин);
• укрепва костите поради наличието на калций.

Какви са ползите от черния шоколад? Консумирането на малко количество от него, за разлика от млечните продукти, подобрява работоспособността, здравето и противодейства на болестите. Използвайки:

• защита срещу рак възниква поради антиоксидантни свойства;
• стимулиращ ефект се получава поради наличието на кофеин;
• стареенето се забавя;
• чувството на глад намалява;
• депресията се лекува;
• отслабване;
• мозъчната функция се подобрява;
• тялото е наситено с витамини;
• кървенето на венците намалява;
• дефицитът на цинк, магнезий, хром се компенсира.

Какви са ползите от черния шоколад за жените?

Шоколадът има особен ефект върху женското тяло. Съставките на лакомството активират кръвообращението и следователно метаболизма на мазнините напоследъкИзползването на продукта в козметологията е толкова популярно. Ползите от черния шоколад за жените се отбелязват, ако редовно правите обвивки, маски и масажи с него:

• признаците на целулит се елиминират;
• стареенето на кожата се забавя;
• красотата е запазена;
• подобрява структурата и растежа на косата;
• малките бръчки се премахват.

Този продукт е включен в диети, насърчаващи загуба на тегло, а също така има способността да лекува кожни заболявания и да намалява риска от развитие на диабет. Яденето на малко количество сладкиши е положително средство за:

• провал менструален цикъл;
• необходимостта от възстановяване на функцията на яйчниците след раждането;
• неизправности щитовидната жлеза;
• възникване неприятни симптомипо време на менструация и менопауза.

Ползите от черния шоколад за мъжете

Последните проучвания доказаха, че деликатесът е полезен и за мъжете. Ако консумирате истински, висококачествен продукт малко по малко, можете да поддържате жизненост и здраве за дълго време. Какви са ползите от черния шоколад за мъжете? Ако ядете лакомство с натурални съставки, можете:

• намаляват риска от заболяване съдова система, сърце – инфаркт с 15%;
• предотвратяване на инсулт;
• повишаване на жизнеността;
• подобряване на настроението поради образуването на ендорфини;
• увеличаване на мъжката сила;
• повишаване на либидото;
• активира сексуалния живот - е афродизиак.

Възможно ли е да се яде черен шоколад на диета?

Има мнение, че високото съдържание на калории в продукта допринася за увеличаване на теглото. Това е вярно, ако прекалявате с количеството лакомства, които ядете. Няколко парчета на ден само ще ви помогнат да отслабнете, тъй като съдържа вещества, които стимулират изгарянето на мазнините. Черният шоколад се използва в диети за отслабване, защото:

• нивата на холестерола и кръвната захар намаляват.
• метаболизмът се ускорява;
• функционирането на стомашно-чревния тракт се подобрява;
• активира се елиминирането на токсините;
• предотвратява се чувството на глад.

Колко калории има в черния шоколад?

Продуктът е с високо съдържание на калории и прекомерна консумацияможе да причини отлагане на мазнини. Една плочка съдържа пета дневна норма. Калоричното съдържание на черния шоколад зависи от процентното съдържание на какаови зърна, посочено на опаковката. Колкото по-ниска е стойността, толкова повече захар съдържа. Това показва, че калоричното съдържание на продукта е по-високо (в диапазона 400–610 kcal на 100 грама). Например, Elite, 75%, от концерна за сладкарски изделия Babaevsky, има хранителна стойност 540 kcal.

Състав от черен шоколад

Местните производители правят деликатеса в съответствие с GOST, който описва всички компоненти и тяхното съотношение в състава. Етикетът съдържа цифри - проценти, показващи съдържанието на какаов ликьор - трябва да бъде повече от 55%. Колкото по-висок е показателят, толкова по-добро качество, аромат и вкус. Съставът съдържа:

• какаови зърна, за предпочитане сурови. Но по-често по време на производството зърната се подлагат на ферментация, сушене, печене и щателно смесване по време на високи температурио;
• захар - 20-40%.

Тъмният шоколад съдържа витамини, калций и желязо, магнезий и фосфор и калий. Съдържа въглехидрати органични киселини, монозахариди, диетични фибри. Нежелани компоненти са етилов алкохол, растителни мазнини, овкусители. Необходимите съставки на продукта са:

• какаово масло, чието количество трябва да бъде най-малко половината от теглото на блокчето, основният компонент е наситена мазнина;
• лецитин - спомага за създаването на хомогенна маса, посочена на опаковката като „емулгатор E322“ (растителен или соев) или животински „емулгатор E476“.

Как да изберем черен шоколад

За да избегнете фалшификати, трябва да обърнете внимание на редица параметри при покупката. Как да изберем правилния черен шоколад? Ако деликатесът се продава на тегло, плочката трябва да се напука и да се разпадне при счупване. Обърнете внимание на външния вид:

• цветът на продукта трябва да е тъмнокафяв - светлината показва добавянето на соя;
• повърхността е гладка, лъскава;
• отсъстващ бяло покритие– знак за неправилно съхранение.

За фабрично произведения шоколад характеристиките са изписани на опаковката. Трябва да се спомене GOST R 52821-2007 - съответствие с държавните стандарти. Висококачественият продукт съдържа минимум ненужни компоненти. Следното трябва да бъде посочено върху опаковката на шоколадовото блокче:

• голямо количество какао в настърган вид - повече от 70%;
• соев лецитин – „емулгатор Е322”;
• какаово масло - не по-малко от 33%.

Цена на черен шоколад

Можете да закупите този горчив деликатес в най-близкия магазин, цената му е ниска. Има леки разлики между марките. Колко струва черният шоколад? Цена в рубли:

Кой е най-добрият черен шоколад в Русия?

Много местни сладкарски фабрики произвеждат този вкусен деликатес. По-долу е рейтингът на черния шоколад в Русия, като се посочва производителят:

• „Верност към качеството” – „Априори” 99%, 610 kcal, без захар;
• „Руски шоколад” – Елитен горчив порест 70%, 526 kcal;
• “Победа” – Битер 72%, естествен подсладител, без захар, 460 kcal;
• “Русия” – Горки 72%, натурална ванилия, стабилизатор – млечна мазнина, 583 kcal;
• Коркунов 72%, класически, 568 kcal.

Бабаевски елитен горчив шоколад

Концернът за сладкарски изделия Babaevsky отдавна и успешно произвежда продукти с високо качество и отличен вкус. Шоколадът Babaevsky Elite 75% има калорично съдържание 530 kcal/100 грама, съставът включва протеини, диетични фибри, въглехидрати и мазнини. Продуктът съдържа следните съставки:

• настъргано какао;
• какао на прах;
• захар;
• какаово масло;
• животински лецитин Е 476;
• Ванилов аромат;
• Допустимо е малко количество ядки.

Черен шоколад без захар Победа

Отличителна чертаТази марка, произведена от фабрика Победа, замества цвекловата захар с растителен подсладител - стевия, както е посочено на опаковката. Ето как изглежда на снимката. Горчивият шоколад Победа 72% е с енергийна стойност 460 kcal и не съдържа ГМО. Съставът, в допълнение към протеини, въглехидрати, мазнини, съдържа следните съставки:

• какаова маса;
• какаово масло;
• естествен пребиотик (инулин);
• какао на прах;
• емулгатор (лецитин);
• ароматизатор (ванилин);
• натурален подсладител стевия.

Руското производство, което се занимава с производство на шоколадови изделия от 19 век, е известно с отличното си качество. Шоколадова фабрика Red October 80% е с калорично съдържание 550 kcal, приготвена по спецификация 9125-003-51938624. Съставът съдържа повече протеин от други марки. Съдържанието на какаови продукти е високо, но какаото на прах е на 3-то място в списъка. Има го повече от какаовото масло, което не е добър вариант. Съставът на шоколада, в допълнение към необходимите компоненти, съдържа:

• соев лецитин;
• ванилов аромат.

Как да си направим черен шоколад у дома

Искате ли да зарадвате любимите си хора с лакомство от черен шоколад? Направете го по ваша домашна рецепта. Съставките могат да бъдат поръчани и закупени в онлайн магазина на достъпна цена. Ще ви трябват 100 грама какаови зърна и какаово масло, 3 супени лъжици мед. Като добавки могат да се използват ядки, стафиди и ванилия. За да приготвите шоколад, трябва:

• смилайте какаовите зърна с кафемелачка;
• разтопете какаовото масло на водна баня;
• смесете, добавете добавки;
• охладете, добавете мед;
• поставете във форми;
• охладете на студено.

Има още достъпна рецептадомашен черен шоколад, който съдържа следните съставки: 50 грама масло, 100 г какао на прах, чаена лъжичка захар. Деликатесът се приготвя в следната последователност:

• маслото се нарязва на парчета;
• разтопен на водна баня;
• смесва се какао на прах;
• добавя се захар;
• масата се излива във форма, покрита с хранителен филм;
• изложени на студа.

Вреда от черния шоколад

Деликатес с отлични вкусови и хранителни свойства, не е полезен за всеки, особено в големи количества. Защо черният шоколад е вреден? Причината се крие в компонентите:

• захарта повишава киселинността на тялото, нарушава храносмилането и метаболитните процеси;
• въглехидратите се съхраняват като мазнини;
• Смилането на продукта изисква голямо количество ензими, което причинява проблеми със стомашно-чревния тракт;
• кофеинът води до стимулиране на нервната система, нарушения на съня и киселини.

Този е вкусен и полезен продуктако се консумира прекомерно, може да причини метаболитни нарушения. Веществата в шоколада предизвикват появата на оксалатни камъни в бъбреците и увеличаване на количеството на урината. Продуктът има следните противопоказания за употреба:

• нарушение на метаболитните процеси;
• алергия към компоненти;
• проблеми с високо кръвно налягане;
• затлъстяване;
• уролитиаза заболяване;
• подагра;
• ставни заболявания;
• претърпя инсулт, инфаркт.

Видео

В тази статия възнамерявам да разгледам темата „Черен шоколад: полза или вреда?“ възможно най-подробно и безпристрастно...

Да започнем с ползите от черния шоколад. По-точно защо се смята за такъв. Ако вярвате на много статии в интернет, той:

• Укрепва стените на кръвоносните съдове
• Стимулира притока на кръв към мозъка
• Намалява нивата на холестерола
• Нормализира кръвното налягане
• Стимулира производството на ендорфин
• Забавя процеса на стареене
• Има ободряващ ефект, подобрява работоспособността
• Намалява глада и помага при отслабване

Сега нека помислим – какво точно ни позволява да заключим, че черният шоколад притежава тези свойства? В края на краищата, той не расте в нивите. Това е продукт, създаден от човека и представлява сбор от съставки. И така, какви съставки правят черния шоколад здравословен?

Отговор - какаови зърна. Това е единствената здравословна съставка в шоколадовото блокче. Всъщност именно процентът на какаовите зърна в състава определя степента на полезност различни видовешоколад. Колкото по-голямо е количеството какао в шоколада, толкова по-добре!

• Белият шоколад не съдържа какаови зърна, счита се за най-вреден и по същество е смес от мазнини и захар.
• В млякото делът на какаовите зърна обикновено е 25-30%, което също не е добре за организма.
• В горчивия - делът на какаовите зърна е 55% или повече. И именно този шоколад се смята за единствения здравословен.

Между другото, каква е разликата между черния и горчивия шоколад? Като цяло - не много. Но за да бъдем изключително точни, съдържанието в черния шоколад е над 40%, а в горчивия - 55-60%.

Оказва се, че ползите от черния шоколад се основават само на полезните свойства на какаовите зърна- само една от съставките!

Сега да разгледаме пълния състав на шоколада (какво друго съдържа, освен какаови зърна?) и да решим дали е здравословен...

Вреда от черния шоколад

Съставът на черния шоколад варира значително в зависимост от конкретния производител.

Има два основни сегмента, всеки от които заема своя собствена ниша на пазара:

• Масова продукция. Всяка от известните марки има тъмен шоколад в своята линия. Продава се в супермаркетите.
• Тъмен шоколад ръчно правено. Произвежда се индивидуално от малки ателиета или частни шоколатиери. Продава се в еко магазини, както и чрез социални мрежи и сайтове.

Предлагам да започнете с изучаването на масово произвеждания шоколад, тъй като това е, което можете да намерите на рафтовете на всеки супермаркет.

Какво има в масовото шоколадово блокче?

Състав на черен шоколад: какаови зърна, захар, какаово масло, соев лецитин (емулгатор) .

Това е съставът на добър шоколад, високо качество. Но трябва да положите много усилия, за да го намерите, защото... Повечето популярни марки черен шоколад съдържат в допълнение към тези съставки:

• етилов алкохол (да, не се изненадвайте, много шоколади го съдържат!)
• млечна мазнина (концентрирана млечна мазнина, добавена за намаляване на консумацията на какаово масло)
• зеленчук еквиваленти на какаово масло, RECM (палмово, соево, рапично, памучно масло, които чрез хидрогениране придобиват консистенция, подобна на какаовото масло, но в същото време стават токсични трансмазнини)
• овкусители идентичен с естествения(химикали, синтезирани в лаборатории с миризми на ванилия, ром, сметана и др.)
• чай (и обикновено най-евтиният и с лошо качество)

Разбира се, всяка от тези неприятни съставки е вредна сама по себе си. Всъщност това са отрови за нашия организъм. Ето защо не е необходимо да се говори за ползите от шоколада с такива съставки. Така че моят съвет към вас е - прочетете внимателно съставките на шоколада. Надписите „горчив“, „елитен“, „тъмен“ върху опаковката не гарантират, че държите в ръцете си качествен продукт. Ето няколко илюстративни примера, които може да ви шокират, както веднъж шокираха мен:

* „овкусяване i.n.“ означава идентичен с естествения

Не ви препоръчвам да ядете шоколад с такива съставки. Не е пълен списък, така че бъдете по-внимателни към състава. Добре е, ако видите само една лоша съставка в състава. Ами ако са няколко? И не позволявайте на надписа „идентичен с естествения“ да ви успокоява. Това е просто маркетингов капан, няма нищо естествено. Това е вещество, синтезирано в лаборатории, химия! За приготвянето на шоколадови сладки не е необходимо. Има прекрасни натурални добавки, които се използват от шоколатиери, които си знаят работата!

Еквивалентът на какаовото масло е абсолютно ужасен! Това са масла, които са толкова силно обработени, че външен види структурата дори малко не прилича на течни растителни масла. Това са трансмазнини, които не се усвояват от тялото. Освен това наскоро GOST позволява добавянето им към шоколад в обем не повече от 5%. Това са стандартите на GOST: 5% от отровата няма да навреди на хората и ако го направи, никой няма да забележи!

Ясно е с вредните съставки. Сега нека помислим съединение качествен черен шоколад,закупен в магазин. Полезно ли е или вредно?

Какаово масло

Какаовото масло е 60% наситени мазнини

Какаовото масло е 60% наситено мастни киселини. Написах какво означава това в отделна статия. Тук ще го повторя накратко. Мазнините се наричат ​​наситени, защото... те са наситени с водород и се състоят от много стабилни молекули. Когато попаднат в тялото, те остават почти непроменени, тъй като структурата им е много стабилна. Тоест тялото не може ефективно да преработи тези мазнини. Те падат като мъртва тежест в тялото ни.

Признак за насищане с мазнини е точката на течливост. При стайна температура се втвърдяват. Точно това се случва с какаото и кокосовото масло. Затова не препоръчвам да се увличате с тях, но в шоколадите все още има много какаово масло ( 40-50% от теглото на блокчето, включително 24-30% - наситени мазнини, което е 120-150% от дневната стойност). Така че, без да знаем, ние изяждаме допълнителна порция трудно смилаеми наситени мазнини, чието смилане ще отнеме няколко часа. Всъщност замразеното масло с добавки е тъмен шоколад, чието съдържание на калории е доста високо! Така че на въпроса „Възможно ли е да се яде черен шоколад, когато отслабвате?“, отговорът ми е не, черният шоколад не е много полезен за вашата фигура.

За да бъдем честни, трябва да се отбележи, че наситените мазнини също се предлагат в различни разновидности. Какаовото масло съдържа много стеаринова киселина, която е малко по-мека в ефекта си върху тялото от другите видове наситени мазнини. Но все пак не препоръчвам злоупотреба с него.

захар

захар - бяла смърт

Бялата захар е празни калории, които не причиняват нищо друго освен вреда на тялото. Можем да говорим с часове за опасностите от захарта. Накратко, захарта води до повишаване на киселинността на оргазма, тоест повишава Ph на течностите в тялото. А това се отразява много негативно на здравето. Всички бактерии и вируси се развиват в кисела среда, от настинка до рак! Освен това тялото се бори с излишната киселинност и в тази борба премахва калция от костите (калцият неутрализира киселината). В същото време в кръвта се освобождава много калций, част от който се губи с урината, а другата част се отлага в бъбреците и жлъчен мехурпод формата на камъни.

Киселинната среда също води до слепване на червени кръвни клетки и тромбоцити, което е лошо за нашите кръвоносни съдове.Какво друго подкиселява тялото, освен захарта, можете да прочетете в статията .

По-нататък. Усвояването на захар изисква не само огромно количество калций, но и витамини от група В, които тялото приема от мускулите, бъбреците, черния дроб и кръвта. И разбира се, захарта нарушава храносмилането и отслабва имунна система (имунни клеткиса повредени)! Но това не е всичко. Захарта има лош ефект върху кожата: колагеновите и еластиновите влакна стават крехки и сухи, което води до загуба на тонуса и еластичността на кожата.

Изглежда, че малко количество захар няма да убие! Но сигурен ли си, че е малко? Изследванията показват, че хората неконтролируемо приемат голяма част от захарта си не от захарницата, а от шоколади, мюсли, бисквити, зърнени закуски, сода... Тоест ядат гигантски количества захар от скрити източници. Блокче тъмен шоколад съдържа 25-40% захар, и това е много! 2,5 -4 супени лъжици!

И най-важното. Захарта в комбинация с мазнини е взривоопасна смес, която пречи на нормалния метаболизъм! От гледна точка захарта и мазнините трябва да се консумират отделно. Заедно те отнемат много време и не се абсорбират ефективно. Следователно мазните и сладките десерти са лоши. По-добри са сладките и нискомаслените.

Между другото, понякога към шоколадите се добавя и обикновена бяла сол. Което също е лошо. Можете да прочетете за ефекта на солта върху тялото в статията.

Соев лецитин

соев лецитин: няма нужда да говорим за естественост

Всъщност това, разбира се, не е необходима съставка в шоколадовото блокче. И никога няма да видите тази съставка в истински ръчно изработен шоколад. Използва се за намаляване на себестойността на продукта. Благодарение на лецитина съставките се смесват по-добре в хомогенна маса. Обикновено съдържа не повече от 0,5%.

Ако производителят е съвестен, тогава лецитинът се произвежда от висококачествено соево масло чрез нискотемпературна обработка. Тази съставка не може да се нарече полезна, но степента на вредност не е толкова висока, колкото тази на захарта... Внимавайте, лецитинът може да бъде растителен (соев) и животински (яйчен). Несъмнено соята е за предпочитане! Не само по хуманни причини, но и по здравословни! Според някои доклади животинският лецитин нарушава храносмилането и може да доведе до увеличаване на черния дроб и бъбречна недостатъчност. Освен това има лош ефект върху метаболизма.

В състава трябва да пише „емулгатор Е322“ или „соев лецитин“, или още по-добре „генетично немодифициран соев лецитин“. Ако видите „емулгатор E476“, значи това е животински лецитин!

Какаови зърна

печени какаови зърна... остава ли полза?

Пресни, сурови (не печени) какаови зърна всъщност имат ползи за здравето. Съдържат флавоноиди - естествени антиоксиданти, които активират действието на ензимите в организма, ускоряват метаболизма и предпазват клетките от действието на свободните радикали. Флавоноидите също укрепват кръвоносните съдове, намаляват нивото на лош холестерол, подобряват кръвообращението... Именно благодарение на тези чудодейни свойства черният шоколад се смята за здравословен. Но има три но!

Без ферментация какаовите зърна не се консумират, тъй като имат горчиво-тръпчив вкус и са бледи на цвят. Като цяло са много далеч от ароматните какаови зърна, с които сме свикнали.

Първо, в производството на масови шоколадови бонбони (тоест в големи обеми) девствените свойства на какаото са до голяма степен загубени. Факт е, че преди да бъдат включени в един шоколад, какаовите зърна първо се подлагат на ферментация, след това на сушене и накрая на печене и конширане (интензивно месене при високи температури). В частните цехове, където се приготвя ръчно изработен шоколад, се следи качеството на какаовите зърна и се използват само суровини. Тоест непечени зърна, които са ферментирали при температура не по-висока от 40 градуса и след това изсушени на слънце. Но големите фабрики не правят това. Те използват печен боб, който е преминал през няколко етапа на високотемпературна обработка. Изводът е, че препърженият боб е по-евтин, съхранява се по-добре и е по-предсказуем по отношение на вкуса. Но, уви, ценните флавоноиди се унищожават. Дори интуитивно, продукт, който е изпържен до почти овъглено състояние, не се свързва със здравето. Снимката по-горе е на препържен боб. Суровият ферментирал боб е с мек кафяв цвят...

Чудя се какво флавоноидите се намират само в растителните храни!Животните ги получават изключително от растения. Смята се, че тези вещества са от съществено значение за хората и другите бозайници.

Второ, в допълнение към флавоноидите Какаото съдържа кофеин и теобромин. Кофеинът повишава работоспособността и дава тласък на енергия, затова любителите на кафето го ценят. Но в същото време има много специфичен отрицателно въздействиевърху тялото. Прочетете повече за това в статията. Нека ви напомня накратко. Кофеинът повишава, забавя притока на кръв в стомаха и червата, натоварва сърдечно-съдовата система, повишава кръвното налягане, пречи на усвояването на желязото и витамините от група В, подпомага измиването на калция, повишава нивата на кръвната захар и следователно натоварва ендокринна система. За мен лично това е доста висока цена за прилив на енергия... За мен е показателен и фактът, че кофеинът е забранен за бременни, кърмачки и деца под 3 години.

Има и оплаквания от теобромина) Ефектът му върху здравето е подобен на кофеина, но с по-малко влияние върху централната нервна система. Освен това изтощава организма по всички фронтове... В много големи количества е отровен.

Трето, добрият шоколад съдържа само органични настъргани какаови зърна. Но на практика евтиното какао на прах и т.нар какао-велу, просто - люспи от какаови зърна, страничен продукт от индустрията.

cocoa wella е обвивката на какаовите зърна

По какво какаото на прах се различава от настърганите какаови зърна? Какаовите зърна се смилат, за да се добави получената маса към шоколадовата лента. Или се пресоват за получаване на какаово масло. Какаото на прах е тортата, която остава след тези процедури!

Ако видите „75% какао“ на опаковката, знайте това ние говорим заза всички продукти: какаова маса, какаово масло, какао на прах и какао Вела. Невъзможно е да се определи по външен вид колко евтини какаови продукти са поставени в бара. Дори в лабораторията това не е лесно да се установи. Но най-важното е, че качеството на какаото влияе не само върху вкуса на шоколада, но преди всичко върху неговата безопасност. По време на отглеждането и веднага след прибиране на реколтата, какаовите зърна често се третират с химикали, за да се гарантира безопасността им и да се предпазят от вредители. Част от химикалите се задържат в готовия продукт, тъй като обвивката на какаовото зърно абсорбира веществата много добре.

Проверка на шоколада, извършена от Roskontrol OZPP, показа, че много проби съдържат тежки метали: олово, арсен, кадмий, живак. Известно е, че тези токсични метали се натрупват в човешкото тяло (особено в мозъка), причинявайки Отрицателно влияниевърху нервната система, клетките, вътрешни органи. Особено високи са били оловото и кадмият - до 50% от максимално допустимата дневна норма. Въпреки че тук не бих акцентирал върху дневната норма, имайки предвид колко трудно се изхвърлят от организма.

Експерти са изчислили, че ако ядете 50 г шоколад всеки ден, в продължение на една година в тялото ви ще се натрупат 9 мг олово. Много е! Сравнете сами - от замърсена атмосфера (при преработката на оловни руди и др.) човек получава 20 mg олово годишно. Най-много олово има в шоколадите Korkunov, Lindt и Rieter Sport. И трите не са от евтиния сегмент! Направете си изводите...

Ето моят съвет към вас. Имайки предвид нашата екология и понякога ужасното качество на храната, не забравяйте, че плодовете, зеленчуците, покълналите семена могат постепенно да премахнат токсичните метали...

Но това не е всичко за качеството на какаото. Факт е, че какаовите зърна съдържат хитин. Това не е нищо повече от останки от хлебарки, както и други насекоми. Как стига до там? Колониите от тропически хлебарки често се установяват в какаовите зърна, това е за всички известен факти можем да кажем, че нормата. Когато бобът се събира в големи количества, насекомите попадат в реколтата. Изненадващо, дори международните стандарти определят процентното съдържание на хитин в шоколада! Служба за санитарен надзор на качеството хранителни продуктии Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) допуска наличието на естествени замърсители върху шоколадовите блокчета под формата на „насекоми, гризачи и други естествени замърсители“. Понякога съдържанието на хитин достига 5%, тоест 5 грама на 100-грамова плочка. Висококачественият шоколад съдържа по-малко...

Между другото, защо шоколадът е горчив? Всичко зависи от вкуса и качеството на изходната суровина - зърна. Вкусът трябва да е леко горчив, с подчертан шоколадов оттенък. Ако почти няма вкус на шоколад, а само горчивина, това е знак за голямо количество какао на прах в шоколадовото блокче, което не е много добре.

Защо правя всичко това?

Любителите на шоколадовите сладки, не хвърляйте камъни по мен, но ППолзите от черния шоколад за тялото са съмнителни. Единствения полезна съставкасъдържа какаови зърна. Като цяло черният шоколад не може да се нарече здравословен, тъй като... много е мазна и съчетава мазнини с най-обикновената вредна захар.Това е, ако имате късмет. В най-лошия случай си имаме работа със синтетични овкусители, хидрогенирани мазнини, алкохол и други гадости в състава на шоколадите и то съвсем прилични марки.

Разбирам, че темата за сладкото е много чувствителна! Хората често реагират много емоционално, когато бъдат помолени да се откажат от захарта. В крайна сметка всички най-вкусни десерти и най-любимите сладкиши се състоят основно от смес от мазнини и захар. „Да се ​​откажеш от тях означава да се откажеш от удоволствията в живота. Това е фанатизъм! Това е твърде много!" - Често чувам такива емоционални спорове... И те се разбират. И аз си помислих същото.

Тук всеки решава за себе си. Вземете под внимание информацията, която давам в тази статия или не. За мен е важно да поддържам равновесие. Затова, колкото и тъжно да звучи – не, шоколадът не е здравословен. Какаови зърна - може би зависи от качеството.

Не ви призовавам да се откажете от захарта и шоколадите завинаги. Знам, че най-важното е да дойдеш от осъзнаването. Откажете се от нещо, защото вече не виждате смисъл, а не защото създавате нов бан. И в началото изобщо не отказвайте, но постепенно намалете консумацията и изберете само най-качествения шоколад!

Аз самият вървя по този път, защото обичам черен шоколад. Понякога го хапвам, но само най-доброто и малко по малко! Според мен играта определено си заслужава свещта! В крайна сметка това е ценно здраве. Всички наши вкусови навици са просто навици. Ако има мотивация, тогава не е толкова трудно да ги промените. Преди не можех да си представя живота без млечни шоколади Milka и различни торти. Сега не съм ял всичко това от много време! И изобщо не страдам) Дори не говоря за факта, че това обърна живота ми към по-добро!

Като цяло, ако наистина искате черен шоколад, продължете да го ядете, но умерено и само висококачествен шоколад без добавки, които замърсяват тялото.

Колко черен шоколад можете да ядете на ден?

Черният шоколад: кой е най-добрият?

От сегмента на масовото производство това са:

Всички тези марки са в приблизително еднакъв ценови диапазон - 100-150 рубли / 100 g. Маркирах в червено съставките, които не харесвам особено. Например какаовата маса звучи много размазано. Има вероятност под това наименование наистина да се крие добре смес от настъргано какао, какао на прах и какао. Освен това, както знаем, шоколадът Lindt беше посочен като един от шоколадите, съдържащи токсични метали... Печени бадеми в шоколад Априори не ми харесаха, просто защото бяха пържени. Ядките съдържат много масло, а всяко масло при силно нагряване променя структурата си и отделя канцерогени. Така че аз не ям печени ядки и не ви съветвам и вас.

Опитах всички тези шоколади и всичките са добри. Но за мен най-добрият черен шоколад е Спартак. Преди беше така за мен - "черен шоколад = вкус на тръпчиво, горчиво какао." Но Спартак има много деликатен вкус, който не е типичен за черния шоколад. Искам да го вкуся! Аз също обичам Apriori, защото имат богата гама от черен шоколад с пълнеж.

шоколади Спартак (вляво) и Собрание (вдясно)

Има и една марка, която заслужава внимание, но я няма в таблицата, защото... това е по-скъп сегмент - Пакари, Еквадор. Пак е със същия състав: какаови зърна, тръстикова захар (като се има предвид, че това е еквадорска тръстикова захар, тя е по-добра от нашата бяла захар), какаово масло, растителен лецитин. Красотата е, че това шоколадово блокче е от Еквадор, родното място на какаото. Това е сурово и органично. А той има огромен асортимент - с мака, със спирулина, с боровинки, със смокини. Имат дори 100% черен шоколад! Цената е висока - 480 рубли / 100 g.

Има и шоколадови бонбони Еко ботаника(Rot Front line), чийто състав не ми харесва, въпреки че производителят твърди, че е еко-марка. Съставът на шоколад Eco Botanica се състои от десетки съставки, включително подсладител изомалт, палмово масло, пшенични фибри, концентриран сок (нищо не пише за прясно изцеден сок, което означава, че е просто концентрат като в торбички) и в допълнение синтетични витамини . Вече писах...

Сега знаеш, как да изберем черен шоколад: Трябва внимателно да разгледате състава. Знаете и какъв трябва да бъде съставът. Остава да запомните препоръките, дадени в тази статия.

Но най-доброто нещо, разбира се, е натуралният занаятчийски шоколад. Ако имате възможност купувайте! По-добър е от всеки купен от магазина. А сега ще ви кажа накратко какво...

Ръчно изработен шоколад

В момента има истински бум на ръчно изработения шоколад! Обща тема здравословно храненее много актуален и всяка година набира скорост. Всеки уважаващ себе си магазин за екопродукти трябва да има добра селекция от натурален шоколад от истински какаови зърна и без вредни добавки. Почти всеки ден се появява нова работилница за шоколад!

Защо този шоколад е по-добър от закупения от магазина качествен шоколад? Например тези марки, които са изброени малко по-горе в таблицата?

• На първо място, няма захар. Но вместо това има естествени подсладители. Като: мед, рожков, фурми, кокосова захар, сироп от агаве или ерусалимски артишок….
• Второ, това е шоколад от какаови зърна и какаово масло с отлично качество, защото... Репутацията е много важна за занаятчиите. Особено в сегашната ситуация, когато конкуренцията нараства всеки ден.
• Трето, какаовите зърна не се подлагат на тежка топлинна обработка. Но това не важи за всяка шоколадова фабрика.
• Четвърто, тъй като това е априори нишов продукт, производителите се опитват да поглезят клиента с различни добавки, като годжи бери, органични сушени плодове, непечени ядки, семена от чиа и др.
• Пето, не съдържа лецитин. Малките занаятчии приготвят шоколада на малки партиди, така че го месят и изсипват на ръка, което им позволява да контролират хомогенността на шоколадовата маса и равномерното разпределение между формите.

Състав на натурален шоколад: какаови зърна, натурален подсладител, какаово масло, ванилия, различни натурални добавки (ядки, стафиди, подправки и др.)

Ръчно изработеният шоколад е страхотен на вкус.Единственият проблем е, че е почти невъзможен за намиране в магазините. Трябва да се поръча на уебсайтове на занаятчии или да се закупи в магазини за еко стоки. Следователно съществува риск в момента, в който мечтаете за парче висококачествен черен шоколад, то да не ви е под ръка. В този случай има само един съвет - купувайте масов шоколад в магазина, но с повече или по-малко добър състав.

Ето няколко съвета за това къде можете да купите ръчно изработен занаятчийски шоколад:

• “Суров обяд” - с гроздова захар, ядки или годжи. Цена 200 rub / 80 g.
• “Веган храна” - с рожков, фурми, стафиди, голям асортимент. Цена 150-200 rub./50 g.
• "Gagarinskaya Manufactory" - на базата на мед, огромен избор от много необичайни вкусове. Надявам се да не затоплят много меда, защото... това убива неговите полезни свойства. Цена. 195-250 rub / 90 g.

Как да си направим домашен шоколад от какао?

Приготвянето на домашен шоколад от какао е изключително лесно и бързо!



Ще ни трябва:

• какаови зърна - 100 гр
• какаово масло - 60-100 г (в зависимост от)
• мед - 3 с.л. Или друг подсладител (сироп от агаве, йерусалимски артишок, кокосова захар и др.)
• Добавки на вкус - ванилия, стафиди, ядки, мента, кайенски пипер... Варианти много!



Как се готви:

1. Смелете какаовите зърна в кафемелачка възможно най-фино
2. Разтопете какаовото масло на водна баня
3. Смесете какаовите зърна в какаовото масло, добавете добавки и подсладител, ако не е мед. Ако медът, изчакайте масата да изстине и добавете мед.
4. Готовата шоколадова смес поставете в хубава форма и оставете на студено.

Това е цялата проста рецепта за домашен какаов шоколад! Тъмният шоколад с пълнеж е особено вкусен. Харесва ми с мента, портокалова кора и стафиди. А ако сложите десерта в малки формички, получавате натурални бонбони от черен шоколад.

Друг вариант, мой любим е да готвя десерт от какаови зърна, без масло. Може би някой ще го хареса) Моят приятел Слава ми каза тази супер рецепта:

• Взимаме висококачествено какао на прах. Или смлени в кафемелачка какаови зърна.
• Какаото се разтваря във вода и се загрява. Консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Не е необходимо да се вари.
• Сваля се от котлона. Когато масата започне леко да се охлажда, добавете сушени плодове, ядки, семена и подправки. Каквото сърцето ви пожелае!
• Когато е още хладно, добавете мед. Не забравяйте, че медът не издържа на високи температури и става канцерогенен!
• Поставете във форми и приберете в хладилника да стегне! Можете дори да го поставите във фризера.

Имайте предвид, че в тази рецепта изобщо няма какаово масло, което е страхотно!

заключения

И така, моралът на статията е:

• Полезните свойства, приписвани на черния шоколад, всъщност идват само от какаовите зърна - само една съставка.
• Пресните какаови зърна наистина могат да се считат за здравословни. Ползите от силно изпечените зърна, от които се прави шоколадът, са съмнителни.
• Като се вземат предвид всички съставки, черният шоколад не може да се нарече полезен. Това е смес от мазнини (предимно наситени) и захар.
• Много известни марки черен шоколад съдържат вредни компоненти: алкохол, еквивалент на какаово масло, изкуствени аромати, млечна мазнина.
• Ако сте любители на шоколада, то яжте го умерено и изберете добро качество, без вредни добавки.
• Най-добрият шоколад е занаятчийски. Прави се ръчно от най-добрите суровини, като вместо захар се използват естествени подсладители. Но струва повече.

Надявам се, че статията ви е била полезна по някакъв начин!

Ако все още сте изненадани от факта, че сладкото може да бъде здравословно, опитайте черния шоколад. Има оригинален вкус, не омръзва и може да донесе много ползи на тялото ви. Основното нещо е да закупите качествен продукт и да не злоупотребявате с него.

Ползите от черния шоколад за кръвоносните съдове

Едно блокче черен шоколад стимулира мозъчен кръвоток, а също така намалява риска от инсулт - както показват последните проучвания. Австралийски учени, благодарение на експеримент, установиха, че необходимостта от редовна консумация на този продукт вече е доказана.

По време на експеримента няколко души изяждат 100 грама черен шоколад в легнало положение. В същото време те измерват скоростта на кръвта, протичаща през най-големите артерии в мозъка. В резултат на това учените откриха, че един вид "шоколадова терапия" води до подобряване на кръвния поток и промяна в кръвните нива. въглероден двуокисв кръвта. Ако редовно ядете малко количество здравословни сладкиши, можете да укрепите стените на мозъчните съдове и да направите мембраната на кръвните клетки по-твърда.

Здраво сърце и черен шоколад

Ползите от черния шоколад се простират до... важен органкато сърце. Благодарение на изследванията е установено, че консумацията на шоколад със съдържание на какао над 50% е алтернативно лечение или допълнение към съществуващата терапия. Това се отнася за хора с висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

Черният шоколад има необичайни свойства поради високото съдържание на какаови зърна в него. Те съдържат голям брой флавоноиди. Тези вещества действат като антиоксиданти, които помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Те също така предотвратяват увреждането на клетките, участващи в правилното функциониране на сърцето. Флавоноидите понижават кръвното налягане и поддържат нормалния баланс на някои хормони, като естроген.

Ако консумирате 90% черен шоколад всеки ден, ползите ще бъдат наистина забележими за тялото. Консумацията на 100 г вкусно лакомство намалява риска от развитие сърдечно-съдови заболяванияс една четвърт при мъжете и с една трета при жените. Но не забравяйте, че е препоръчително да ядете не повече от 30 г черен шоколад на ден!

Други полезни качества на черния шоколад

В допълнение към ползите за на сърдечно-съдовата система, черният шоколад има много други предимства:

Стимулира производството на ендорфин (хормона на радостта);

Има ободряващ ефект (поради наличието на теобромин и кофеин);

Лекува депресия;

Предпазва организма от стареене;

Активира мозъчната функция;

Насища тялото с витамини и различни полезни вещества.

Струва си да се отбележи, че черният шоколад има всички положителни качества, например 70% какао - наистина ще има много ползи от него. По-добре е да избягвате млечния и белия шоколад и да консумирате само здравословни сладкиши.

Има ли вреда от черния шоколад?

Почти всеки продукт може да бъде както полезен, така и вреден, в зависимост от това как и в какво количество го консумирате. Горчивият шоколад не е изключение: той също има ползи и вреди.

Ако има метаболитни нарушения, яденето на какъвто и да е шоколад е противопоказано. Но в по-голяма степен това се отнася за млечния и белия шоколад. Черният шоколад може да навреди на тялото, ако се консумира повече от 25-30 г на ден. В този случай въглехидратите ще започнат да се натрупват в тялото като мазнини.

За да се възползвате от предимствата на черния шоколад, трябва да купувате само висококачествен продукт. Не пестете от добър шоколад, тъй като нискокачествените суровини, които имат кисел вкус, могат да повлияят негативно на киселинността на стомаха. В резултат на това ще се появи гастрит или други стомашно-чревни проблеми.

За тези със слаб храносмилателната системаТрябва да ограничите консумацията на вкусни лакомства. Храносмилането на черния шоколад изисква консумацията на значително количество стомашни ензими, така че не се препоръчва натоварване на стомаха.

За хората с наднормено тегло трябва да изберете сладкиши с ниско съдържание на захар, например 99% черен шоколад - ползите от консумацията му ще бъдат по-големи от вредите. Но в същото време не трябва да ядете 3 бара на ден. Необходимо е да тренирате волята си и да се откажете от ненужните сладкиши.

Въпреки факта, че черният шоколад съдържа доста калории, пълното му премахване от диетата не е необходимо. Спестете калории от други храни, като хляб или картофи. Учените съветват да не се лишавате от удоволствието и редовно да провеждате „шоколадова терапия“.