Naši predniki niso imeli toliko priložnosti za razvajanje s sladicami kot mi zdaj. Toda tradicionalni za rusko kuhinjo »prigrizki« so bili pripravljeni izključno iz naravnih sestavin z bogato vitaminsko sestavo.

Ena izmed teh dobrot so namočena jabolka, ki so lahko glede na način priprave - enostavna, kisla ali sladkorna - bodisi predjed za začetek jedi ali sladki zaključek, pa tudi pikantna sestavina solat in drugih kompleksnih. jedi.

Tako konzervirano jabolčno sadje čim bolj ohrani svojo vitaminsko sestavo, ki je pozimi tako potrebna askorbinska kislina, vitamini A, E, D in skupine B. Tu je tudi cel nabor pomembnih mineralov: železo, kalcij, kalij, silicij, jod, fosfor, cink in mnogi drugi.

Pomembno je, da si lahko takšno sladico privoščijo tudi tisti, ki hujšajo, in tisti, ki preprosto pazite na svojo težo. Dejansko 100 g namočenih jabolk, odvisno od načina namakanja, vsebuje le 40-69 kcal in ogromno grobih vlaknin, ki čistijo in aktivirajo črevesje. Mlečnokislinske bakterije, ki jih vsebuje izdelek, obnavljajo črevesno mikrofloro

Vendar to uporaben izdelek lahko škodi tistim, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, razjedami in drugimi vnetnimi procesi v prebavnem traktu, pa tudi pankreatitisom in urolitiaza. Nosečnice, ki so nagnjene k edemu, morajo previdno jesti namočena jabolka.

Katere sorte jabolk so primerne za obiranje?

To je zelo pomembna točka. Ne glede na to, kako okusno je to sadje videti na razstavi, niso vsi primerni za namakanje. Klasična sorta za ta namen je Antonovka. Izkušeni kuharji priporočajo tudi sorte pepin, janež in titovka.

V vsakem primeru morajo biti jabolka zrela, vendar ne mlahava. Primerki z najmanjšimi znaki poškodb se zavrnejo, sicer se lahko celotna serija uniči.

Izbira prave posode

Za namakanje je optimalno uporabiti lesen sod z utežjo - to je leseni krog, ki ga položimo na jabolka in pritisnemo z veliko utežjo. Ta metoda se je razvila zgodovinsko in je povsem upravičena: vsak, ki je poskusil namočena jabolka iz soda, bo potrdil, da v tej obliki pridobijo poseben okus in aromo.

S tem prihranimo tudi čas gospodinje, ki ga porabimo za pakiranje kozarcev in njihovo predobdelavo. Vendar pa si v sodobnem mestu ne more vsak privoščiti, da bi v svojem stanovanju postavil cel sod, zato se za namakanje zelo uspešno uporabljajo različne steklene, keramične, emajlirane posode in v skrajnih primerih celo plastika za živila.

Klasičen recept

Ne potrebujete posebne modrosti, da razveselite sebe in svoje ljubljene z najpreprostejšo različico namočenih jabolk. Za to dobro oprana jabolka damo v kozarce in pripravimo nadev iz razmerja: 120 g soli in natanko toliko sladkorja na 10 litrov vode.

To tekočino vlijemo v jabolka, pokrijemo z običajnimi plastičnimi pokrovi in ​​pustimo za shranjevanje na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Vložena jabolka so okusna in dišeča že sama po sebi. Toda različni dodatki bodo pomagali diverzificirati občutke: cimet, origano, rožmarin, listi in jagode vrtnih dreves in grmovnic itd.

Z rounom

Jabolka, namočena z jagodami jerebike, bodo jabolkom dala trpek okus in impresiven videz. Za 10 kg jabolk boste potrebovali 1,5 kg rowan in 5 litrov hladna voda, 250 g sladkorja in 75 g soli.

Voda z raztopljenimi osnovnimi sestavinami mora biti prevreta in ohlajena. Predhodno oprana jabolka in jagode položite v plasteh v posode in napolnite s slanico, pritisnite z utežjo in hranite dva tedna pri temperaturi približno +16 ° C, nato pa postavite v hladen prostor.

Z rakitovcem

Različica z rakitovcem je videti svetla in vesela ter vsebuje bogato vitaminsko sestavo. In če ta komplet dopolnite z enako bogato oranžno zrelo bučo, boste dobili popolnoma neodvisno jed za prigrizek. Za 4 kg jabolk in 3 kg buč potrebujete 200 g rakitovca, 0,5 kg sladkorja in 0,3 l vode.

Oprana in posušena jabolka ter jagodičevje damo v čisto posodo. Vodo z raztopljenim sladkorjem je treba zavreti in vanjo potopiti na koščke narezano bučo, skuhati do mehkega in pretlačiti v mešalniku.

Mešanico tega pireja in juhe prelijemo čez jabolka in hranimo en teden pri sobni temperaturi, nato pa jih shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Z medom in meliso

Prisotnost mete ali melise daje osvežujočo aromo, med pa povečuje prednosti sadja. Poleg vsega naštetega boste za pripravo te mojstrovine potrebovali sveže češnjeve in ribezove liste, pa tudi sol, slad ali rženo moko.

Dno posode morate obložiti z listi ribeza. Na to steljo položimo dvojno plast jabolk in pokrijemo s češnjevimi listi. Na vrh spet položimo dvojno plast jabolk, nato kot pokrivno plast uporabimo meto in spet jabolka. Na celotno konstrukcijo položimo metine vejice ali njihovo mešanico z omenjenimi listi vrtnih grmovnic in jih potlačimo z utežjo.

Zdaj pripravimo nadev: v 10 litrih vrele vode, ohlajene na toplo, razredčimo približno 200-300 g medu, dokler se popolnoma ne raztopi, dodamo 150 g soli, 100 g slada ali ržene moke. Tekočino nalijte neposredno pod tovor. Stojimo 4-6 tednov pri temperaturi +15-18 stopinj. Ko se količina slanice zmanjša, dodajte potrebno količino.

Za 20 kg jabolk potrebujemo 500 g medu, 170 g soli, 150 g ržene moke in 10 litrov hladne vode. In tudi 100 g zelenjave bazilike z vejicami in 20 listi Črni ribez.

Vodo zavremo in ohladimo na 40 °C, ji dodamo moko in sol, dobro premešamo in celotno mešanico popolnoma ohladimo. Medtem preberemo in operemo jabolka in zelišča. Z ribezovimi listi naredimo steljo na dnu posode. Nato izmenično naložite jabolka in baziliko.

Pokrijte z listi ribeza, prelijte s slanico in hranite pod pritiskom približno dva tedna pri temperaturi približno +15 ° C, nato pa shranite na hladnem.

Z gorčico

Ta način priprave je namenjen poznavalcem užitkov. Za dva ducata kg jabolk in 10 litrov vode je 100 g soli, 150 g. gorčica v prahu, 500 g ržene moke in 30 listov mete.

Vodo zavremo, v dveh litrih, dobro in hitro premešamo, raztopimo moko, sol in gorčico ter zmes vlijemo v preostalo vrelo vodo. Tako se pripravi slanica, ki jo je treba vliti v jabolka, položena v posodo s plastmi mete.

Vse to hranimo pod pritiskom v hladnem prostoru.

Z brusnicami

Poleg jabolk in brusnic (10 kg oziroma 0,5 kg) ta recept vsebuje liste češnje in ribeza (po 15 kosov), 400 g sladkorja, 200 g ržene moke, 100 g soli in 10 litrov vode.

Polovico češnjevih in ribezovih listov položimo na dno globoke posode, oprane in poparjene z vrelo vodo. V št velike količine Celotno količino moke razredčimo z vodo, da dobimo kremasto konsistenco. Preostalo vodo zavremo, v njej raztopimo sladkor, sol in moko. Kuhajte nekaj minut, odstranite z ognja, ohladite in prelijte jabolka, položena v plasteh ali pomešana z brusnicami.

Shranjujemo ga po običajni, že omenjeni shemi pod tlačenjem.

Prisotnost fermentirani mlečni izdelek ne pomeni, da je rok trajanja jabolk kratek. Odlično se ohranijo v tej slanici: 10 litrov vode, 200 ml kefirja in 3 žlice gorčičnega prahu.

Zavremo in ohladimo vodo, zmešamo s kefirjem in gorčico. Jabolka vlijemo v posodo in pokrijemo z gazo ter shranimo na hladnem. Po dveh tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Z listi kopra in ribeza

Jabolka, namočena po tem receptu, bodo dolgo ohranila aromo poletja. Za 10 kg sadja potrebujete 300 g vejic kopra, 200 g listov črnega ribeza, 200 g sladkorja, 50 g rženega slada in soli ter 5 litrov vode.

Zelenje najprej operemo in rahlo osušimo na brisači. V obdelano posodo položite polovico ribezovih listov, nato pa izmenično naložite plasti jabolk in vejic kopra. Pokrijte z listi ribeza in zatiranjem. Vodo z dodanim sladom kuhajte 20 minut, v njej raztopite sol in sladkor, ohladite in prelijte vse plasti. Hranimo pet dni pri sobni temperaturi, nato pa v hladnem prostoru.

Z zeljem in korenjem

Še ena klasični recept Ruska kuhinja. Zanj se priporočajo kisle sorte. Za 3 kg jabolk - 4 kg zelja in dve ali tri srednje velike korenčke, 3 žlice soli in 2 žlici sladkorja.

Zelenjavo je treba sesekljati, zmešati s soljo in sladkorjem ter stisniti z rokami, dokler ne spusti soka, nato pa stati uro in pol. Ko se mešanica prepoji, izmenično položite plasti zelenjave in jabolk. Pokrijte vse zeljni listi in zalijemo s sokom, iztisnjenim iz zelenjave.

Če njegova prostornina ne zadošča za prekrivanje vseh plasti, jo dopolnimo z marinado: v kozarcu kuhane in ohlajene vode raztopimo žlico sladkorja in soli.

Da bi dobili popolna namočena jabolka, morate biti pozorni na več podrobnosti v fazi izbire surovin. Za vlaganje je na primer priporočljivo uporabiti jabolka iz sadovnjaka in ne iz trgovskega pulta, kjer sadje največkrat pristane po kemični obdelavi, ki jim podaljša življenjsko dobo.

Poleg tega v tem primeru ne moremo uporabiti obolelih plodov ali tistih, ki so padli z drevesa na tla, pa tudi jabolk s kakršnim koli kančkom gnitja. Znaki kvarjenja morda niso takoj opazni, zato je bolje, da za uriniranje ne uporabljamo nedavno nabranih sadežev, ampak jih pustimo stati več dni, ko postane kvar očiten.

Pripomočke za uriniranje je treba temeljito obdelati, sprati s sodo in preliti z vrelo vodo. Sama jabolka in vse spremljajoče rastlinske sestavine prav tako temeljito operemo in osušimo. Bolje je, da jabolka postavite v posodo s peclji navzgor.

Med shranjevanjem ne smete kršiti ustaljenih temperaturni režim. Ko so temperaturne meje presežene, namočena jabolka hitro postanejo neprimerna za hrano. Optimalna temperatura za stajanje je približno 15 °C, za skladiščenje – +4 °C...+6 °C. Vsaj enkrat na teden morate odstraniti plesen in peno, oprati zatiranje in ga popariti z vrelo vodo.

Zaključek

Veliko ljudi danes posveča veliko pozornosti pravilna prehrana in ohranjanju zdravja. Naravne dobrote, pripravljene po domačih receptih, preverjenih skozi stoletja, so odlična alternativa sodobnim slaščicam industrijske proizvodnje. Zato so namočena jabolka dobra možnost za pripravke.

• Leseno kad speremo z vročo vodo. Če posode že dolgo niste uporabljali, ne boli, če jo obrišete s sodo. Jabolka antonovke prav tako temeljito operemo.

• Na dno kadi položite nekaj listov, na vrh pa jabolka. In tako naprej do samega vrha. Zadnja plast naj bo iz listov.
• Zavremo 10 litrov vode. Dodamo vse ostale sestavine, dobro premešamo, da se vse enakomerno raztopi. Pomembno je, da ni grudic moke.

• Jabolka napolnite s slanico, postavite pritisk na vrh in pustite 2 tedna. Ko se začne fermentacija, redno posnamete peno. Po 14 dneh jabolka prestavimo v klet za 20-30 dni.

Poskusite dodati pest brusnic. Namočenim jabolkom bo dal nenavaden okus in lepo barvo.

Namočena jabolka z ržjo in zeleno

Ta jabolka lahko pripravite za zimo v vedru ali v velikih 10-litrskih steklenicah.

Sestavine:

• jabolka - 10 kg;
• 200 g korenine zelene;
• 6 litrov vode;
• 500 gramov slame (po možnosti ržene);
• 50 gramov slada;
• pol kozarca sladkorja;
• 3 tabela. žlice soli.

Priprava:

1. Vse izdelke dobro operemo in slamo dodatno prelijemo z vrelo vodo.
2. Zavremo vodo, dodamo slad in pustimo vreti približno četrt ure.
3. Dodamo sol in sladkor, dobro premešamo. Na dno posode, ki smo jo izbrali za namakanje, položimo slamo, na vrh položimo jabolka, nanje položimo na tanke rezine narezano zeleno, zalijemo s slanico in pritisnemo na vrh.

Jabolka Antonovka morate namočiti en mesec na hladnem. temno mesto.

Z medom in začimbami

Mešanica kuhanega vina daje jabolkom, pripravljenim po tem receptu, izviren okus.

Sestavine:

• jabolka - 20 kg;
• 500-600 ml medu;
• 200 g fine soli;
• 300 gramov češnjevih listov;
• 20 brstov nageljnovih žbic;
• 1 paket mešanice kuhanega vina.

Priprava:

• Jabolka in liste operemo in pustimo, da se odcedijo. odvečna tekočina. Med zmešajte z 10 litri vode in soljo, mešanico kuhanega vina in nageljnovimi žbicami.

• Na dno posode, ki smo jo izbrali za vlaganje, položimo nekaj listov, nanje jabolka in tako naprej do samega vrha. Zadnja plast naj bodo listi.

• Dobljeno mešanico medu prelijte in pustite tri dni pri sobni temperaturi. Nato ga prestavite v klet ali hladilnik za shranjevanje.

• Po dveh tednih lahko jeste. Ta jabolka doma so pridobljeni s pikantnim okusom in zelo bogato aromo.

Slastna jabolka z začimbami

Čudovit recept. Kljub enostavnosti priprave se jabolka izkažejo za zelo okusna, da jih ne bi bilo škoda postreči na praznični mizi.

Sestavine:

• 1,5 kg jabolk;
• 2 žlici slada (namesto tega lahko uporabite 4 žlice ržene moke);
• 1 žlica soli;
• 2-4 žlice medu;
• 1 cimetova palica;
• več vejic mete;
• ščepec posušenega origana in šentjanževke;
• 2 popka nageljnovih žbic
• 1-3 kosi zvezdastega janeža;
• 2 litra vode.

Priprava:

Ni časa za kuhanje? Naročite se za ideje hitri recepti na Instagramu:

1. Jabolka položite v kozarec, z repki navzgor.
2. Dodajte metine vejice in druge začimbe.
3. Pripravite pivino iz vode, slada, medu in soli. Vanjo stresite vsebino kozarca.
4. Pustite en teden na sobni temperaturi. Nato postavite na hladno za en mesec in po določenem času lahko poskusite.

Kako namakati jabolka in zelje

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• zelje - 1,5-2 kg;
• 300 g korenja;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja.

Priprava:

1. Zelje nasekljamo, korenje pa naribamo na srednje strgalo. Dodamo sol in sladkor, z rokami dobro premešamo, zelenjavo stisnemo, da spusti sok.
2. V posodo, ki smo jo izbrali za vlaganje, naložimo plast naribanega zelja, nanj jabolka in spet zelje. Nastali sok se prav tako vlije v skupno maso.
3. Namestite stiskalnico in se je ne dotikajte 2 tedna. Nato ga prestavite v klet ali hladilnik. Po 10-12 dneh lahko jeste. In tak pripravek je shranjen več kot šest mesecev.

Opomba!

Če ni dovolj soka, ga morate dopolniti s kuhano vodo, pomešano z majhno količino soli in sladkorja.

Pri namakanju jabolk upoštevajte ta priporočila:

• jabolka za namakanje morajo biti zrela. Če niso zreli, morate plodove hraniti na toplem 3 do 10 dni, odvisno od sorte;
• Sadežev s tal nima smisla pobirati. Za uriniranje so primerna le tista jabolka, ki so bila obrana z drevesa;
• Idealna je sorta Antonovka, lahko pa uporabite tudi Melbo, Pepin, Janež, Slavjanko;
• Za pripravo je najbolje vzeti leseno kad, če pa je nimate, bodo zadostovale steklene in plastične posode za hrano. Mnogi ljudje raje namakajo jabolka Antonovka za zimo doma v vedru.

Vsekakor preizkusite predlagane recepte. Vložena jabolka– odlična poslastica, ki vam bo vedno prišla prav tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Zahvalite se za članek 0

Mnogi lastniki vrtov se soočajo s problemom predelave velike letine jabolk. Eden najboljših načinov priprave je namakanje. Vložena jabolka, ki jih pripravite sami, niso le okusen prigrizek, ampak tudi odlična poslastica za praznike. praznična miza, sestavina solat, priloga k mesu, nadev za pite. Priprava te dobrote ne vzame veliko časa in truda, sestavine za recepte pa najdete skoraj v vsakem domu.

Postopek namakanja jabolk sestoji iz pretvorbe fruktoze v mlečno kislino in alkohol. Kot rezultat fermentacije dobimo kislo-sladek vložen okus, ki je tako priljubljen pri odraslih in otrocih. Za kuhanje boste potrebovali določene sorte, ki jih odlikuje elastična kaša, gosta koža in opazna kislost. Najbolje je vzeti jesenske in zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Ni priporočljivo jemati poletnih sort, saj zaradi ohlapne kaše med kuhanjem razpadejo. Poleg tega mora sadje izpolnjevati naslednja merila:

• enaka povprečna velikost;
• trdota in gostota;
• kisel okus;
• sneti, ne padec;
• brez rdečega rdečila.

Vzeti je treba popolnoma zrele primerke, ki jih bolezni ali škodljivci ne pokvarijo. Pred namakanjem morajo plodovi ležati, da se zasaharijo. Jesenske sorte pustimo 14 dni, zimske - 25-30.

Recepti za namočena jabolka

Hrastovi sodi veljajo za najboljše posode za namakanje, v stanovanjskih razmerah pa se pripravki izdelujejo v steklenih kozarcih 3 in 10 litrov, pa tudi v vedru. Kateri recept za namočena jabolka doma bo izbrala gospodinja, je odvisno od preferenc družinskih članov. Obstaja veliko možnosti.

Klasičen recept v kozarcu

Namočena jabolka Antonovka doma so odlične v steklenih posodah. Primerni so za shranjevanje tudi v majhnem stanovanju. Za pripravo boste potrebovali:

Nepoškodovane plodove temeljito operemo v topli tekoči vodi. Češnjeve in ribezove liste položimo na dno steriliziranih kozarcev, nato pa vsa jabolka tesno drug ob drugem. Po dveh vrstah ponovno položite liste in nadaljujte, dokler kozarec ni popolnoma napolnjen.

Za slanico zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, ohladimo na 30 stopinj in prelijemo jabolka. Na vrh morate postaviti utež, tako da so sadeži pod vodo. Kozarce pustimo nekaj dni na toplem, da se začne proces fermentacije. Prepoznamo ga po peni, ki se pojavi na vrhu. Po tem se praznine odložijo na hladno mesto za približno 60 dni.

Sladka jabolka

Da bodo sadeži slajši, sestavine vključujejo slad in med. Zahtevano:

• sadje - 10 kg;
• med - 200 g;
• sol - 80 g;
• slad - 50 g;
• voda - 5 l;
• listi češnje in ribeza.

Na dno posode položimo ribezove liste, na vrh pa z repki navzgor polagamo plodove. Sledi plast češnjevih listov in plasti ponavljamo, dokler kozarec ni poln. Tovor je nameščen na vrhu.

Za slanico sol, med in slad raztopimo v topli vodi. Namesto slada lahko vzamete 75 gramov ržene moke. Ko se tekočina ohladi, jo vlijemo na jabolka, ne da bi odstranili težo. Vložena jabolka so pripravljena v mesecu in pol.

Optimalni način za njihovo shranjevanje je: +15 - +18 stopinj.

Kisla jabolka z dodatkom kislo zelje bo odličen dodatek k ocvrtemu krompirju, pa tudi prigrizek za močne pijače. alkoholne pijače. Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

• jabolka - 3 kg;
• zelje - 4 kg;
• korenje - 2 kos .;
• sladkor - 50 g;
• sol - 80 g.

Drobno narezano zelje in naribano korenje potresemo s soljo in sladkorjem ter mešamo, dokler ne spustita soka. Na dno posode položimo plast zelja, nato sadje. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. Na vrhu naj bo zelje. Zelenjavni sok se vlije v kozarec. Če ni dovolj, pripravite slanico s hitrostjo ene žlice soli in sladkorja na 1 liter vode.

Obdelovanec nekaj dni hranimo v sobi, da fermentira, nato pa ga postavimo na hladno. Rezultat je mogoče oceniti po 30 dneh.

Z dodano gorčico

Enostavno recept za namočena jabolka za zimo z dodano gorčico Privlačen bo ljubiteljem slanih prigrizkov.

Sestavine:

• sadje - 10 kg;
• granulirani sladkor - 200 g;
• sol - 100 g;
• slad - 50 g;
• gorčica v prahu - 2 žlici. l.;
• voda - 5 l;
• listi ribeza in češnje.

Liste in gorčico damo v kozarce, nato pa jabolka položimo v plasti blizu drug drugega. Pripravite slanico iz soli, sladkorja in vode, vanjo dodajte slad in namočite sadeže, tako da so pokriti približno 5 cm, na vrh pa morate postaviti utež.

Teden dni je treba obdelovance namakati pri temperaturi 20 stopinj in občasno dodajati vodo. Nato se posode prenesejo v klet ali drugo hladno mesto. Namočeno sadje lahko jeste po dveh mesecih.

Recept z brusnicami

Mnoge gospodinje vedo, kako namočiti jabolka Antonovka za zimo, vendar obstaja veliko možnosti receptov, tako da se lahko vedno naučite nekaj novega zase . Jabolka z brusnicami Bodo odličen prigrizek in bodo všeč vsem družinskim članom.

Sestavine:

Dno posode obložimo z listi grozdja, na vrh pa položimo jabolka s peclji navzgor. Plasti se ponovijo, vsako plast potresemo z brusnicami. Listi morajo biti na vrhu, nanje pa se pritiska. Za pripravo slanice raztopite sladkor v vreli vodi. Z ohlajeno tekočino prelijemo jabolka in nastavimo tlak. Jabolka morate fermentirati deset dni na toplem. Ko se pena dvigne, posodo zapremo in odnesemo v klet.

Obdelovanec v vedru

V mestnem stanovanju je nemogoče fermentirati jabolka za zimo v sodu, vendar je njihova priprava v vedru povsem izvedljiva. Za to je primerno navadno emajlirano vedro s prostornino 10 litrov brez rje ali čipov. Posodo je treba temeljito oprati z vrelo vodo in sodo ter sprati z veliko tekoče vode. Recept za namočena jabolka v vedru lahko vključuje različne sestavine. na primer lahko kuhate sadje z medom.

• jabolka - 6 kg;
• med - 200 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 3 l.

Pripravljena in temeljito oprana jabolka tesno položimo v vedro z repki navzgor. Za pripravo slanice, topla voda raztopite sol in med ter ohladite tekočino prelijte na sadje. Ne smemo pozabiti, da temperatura vode, v kateri je med, ne sme biti višja od 40 stopinj.

Po polnjenju sadja s slanico se na vrh postavi utež, ki je lahko lesen krog želenega premera, krožnik ali pokrov. Izdelek fermentira na toplem dva tedna, po potrebi dodajte tekočino. Končni prigrizek je shranjen na balkonu ali v drugem hladnem prostoru.

Pozor, samo DANES!

Vsaka gospodinja želi ohraniti bogato letino jabolk. Obstaja veliko receptov, kako to storiti: pripravite marmelado, jo posušite ali preprosto shranite v kleti. Vendar pa v vseh teh primerih plod izgubi večina za lastno korist. večina Najboljši način konzerviranje jabolk Antonovka - namakanje.

Namočena jabolka Antonovka - osnovna načela priprave

Tudi naši daljni predniki so jabolka namočili za zimo. Za to smo uporabili kislo sadje: Slavyanka, janež in seveda Antonovka.

Prvi korak je priprava posode, v kateri bomo sadje namakali. Seveda je bolje, če je sod, če pa ga nimate, lahko uporabite steklene kozarce ali emajlirano ponev. Posoda se temeljito opere. Nato ga prelijemo z vrelo vodo in osušimo.

Poleg jabolk se za vlaganje uporabljajo vejice in listi sadnega drevja ali jagodičja ter začimbe.

Izberite srednje velika jabolka. Plodovi ne smejo imeti poškodb ali črvičev. Jabolka operemo in začnemo zlagati v posode, potresemo z listi in začimbami.

Slanico pripravimo po receptu. Vsebuje predvsem sladkor, začimbe in sol. V nekaterih primerih se sladkor nadomesti z medom.

Dobljeno slanico prelijemo čez jabolka. Na vrh položimo lesen krog in ga pritisnemo s kamnom ali drugo utežjo.

Postopoma se bo slanica absorbirala v sadje, zato boste morali po nekaj dneh dodati vrelo vodo.

Sod hranimo v kleti mesec dni. Po tem času lahko sadje uživamo.

Recept 1. Namočena jabolka Antonovka

Sestavine

filtrirana voda - pet litrov;

sveža jabolka Antonovka;

sladkor - 200 g;

listi ribeza in češnje;

sol - 40 g.

Način kuhanja

1. Jabolka morajo biti tako velika, da se prosto prilegajo v kozarec. Steklene posode operemo in steriliziramo nad paro. Suha.

2. V ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo sladkor in sol. Od trenutka vrenja kuhajte pet minut. Po tem odstranite z ognja in ohladite marinado.

3. Operite liste sadnega drevja in jagodičja ter jih položite na dno pripravljene posode. Kozarec napolnite z jabolki, začnite z večjimi. Sadje prelijemo z ohlajeno marinado. Pokrijte vrat kozarca z gazo in pustite na temnem mestu.

4. Po nekaj dneh se bo na površini pojavila pena. Treba ga je odstraniti. Po potrebi dodamo marinado. Plodovi morajo biti popolnoma prekriti s tekočino.

5. Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno mesto za en mesec. Po tem času lahko jabolka uživamo, vendar bo sadje polno obrodilo šele čez nekaj mesecev.

Recept 2. Namočena jabolka Antonovka z rženo moko

Sestavine

deset kg jabolk Antonovka;

ržena moka - 200 g;

listi češnje in ribeza;

sladkor - 200 g;

kuhana voda - deset litrov;

namizna sol - 150 g.

Način kuhanja

1. Izberite zrela, ne prevelika jabolka brez poškodb in črvičin. Temeljito jih operemo in osušimo.

2. Liste ribeza in češnje operemo. Emajlirane ali steklene posode operemo in prelijemo z vrelo vodo. Na dno položite pripravljene liste. Na vrh položite jabolka, nato spet liste. Posodo napolnite z jabolki, jih preuredite z listi češnje in ribeza. Zadnja plast naj bodo začimbe in listi.

3. Sol nalijte v ponev s toplo vodo, ržena moka in sladkor. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Kul.

4. Jabolka prelijemo s slanico. Biti morajo popolnoma potopljeni v tekočino. Po vrhu pokrijte s krožnikom in rahlo pritisnite. Jabolka pustite en teden v temnem prostoru, občasno dodajte vrelo vodo.

5. Po določenem času posodo z jabolki Antonovka postavite v klet in jo pustite tam mesec in pol.

Recept 3. Namočena jabolka Antonovka s suhimi slivami

Sestavine

filtrirana voda - deset litrov;

jabolka Antonovka - 20 kg;

sol - 50 g;

med - pol kilograma;

otrobi - pol kilograma;

suhe slive - pol kilograma.

Način kuhanja

1. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi morajo biti zreli brez poškodb ali znakov gnitja.

2. Otrobe in suhe slive prelijemo z litrom vrele vode in dobro premešamo, da ne ostane niti ena grudica.

3. Sol in med raztopite v devetih litrih vrele vode. Združite z mešanico otrobov. Ponovno premešamo.

4. Jabolčni sod operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Posodo napolnimo z jabolki in jih prelijemo z medeno marinado, dokler sadje ni popolnoma prekrito.

5. Na vrh postavite tlak in pustite posodo na hladnem. Občasno odstranite peno s površine in dodajte marinado. Ko se proces fermentacije ustavi, pokrijte posodo s pokrovom in jo postavite v klet.

Recept 4. Namočena jabolka Antonovka z zeljem

Sestavine

deset kilogramov poznega zelja;

kuhinjska sol - 600 g;

sladkor - deset žlic;

šest kilogramov jabolk Antonovka.

Način kuhanja

1. Zeljne glave osvobodite posušenih zunanjih listov. Prerežemo jih na štiri dele in izrežemo pecelj. Del zelja narežemo na tanke trakove. Vanj vlijemo 200 g soli in premešamo, rahlo pregnetemo z rokami. Preostanek zelja narežemo na majhne koščke.

2. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi ne smejo imeti poškodb ali znakov gnitja.

3. Operite sod ali emajlirano ponev, jo prelijte z vrelo vodo in posušite. V posodo damo mešano sadje in zelje. Vsako plast potresemo z naribanim zeljem.

4. Na ogenj pristavimo ponev z desetimi litri vode, dodamo preostalo sol in sladkor. Dodate lahko svoje najljubše začimbe. Takoj ko slanica zavre, jo odstavimo z ognja in ohladimo.

5. Vsebino posode napolnite z ohlajeno slanico. Na vrh položimo zeljne liste. Pokrijte z gazo, pokrijte z lesenim krogom in pritisnite. Pustite pet dni pri sobni temperaturi, občasno dodajte vrelo vodo. Prebodemo z lesenim valjarjem in rahlo premešamo. Odstranimo plesen.

6. Prenesite posodo na hladno mesto za shranjevanje.

Recept 5. Namočena jabolka Antonovka z gorčico

Sestavine

jabolka Antonovka;

kuhinjska sol - 100 g;

sortirani listi jabolk, češenj in ribeza;

suha gorčica - 75 g.

Način kuhanja

1. V desetih litrih vode raztopite gorčico in sol. Dodajte granulirani sladkor po okusu. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Zavremo, občasno premešamo. Nato slanico odstranite s štedilnika in ohladite.

2. Posodo, v kateri bomo namakali jabolka, temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Na dno položite nabor sadnih listov in jagod.

3. Jabolka operemo pod pipo in osušimo. Posodo napolnite s sadjem in jih tesno stisnite skupaj. Med plasti položite liste. Jabolka napolnite s slanico. Tekočina mora popolnoma prekriti sadje.

4. Vsebino posode pokrijemo s krožnikom ali lesenim krogom. Na vrh namestimo tlak in pustimo en teden. Od časa do časa prilijemo vrelo vodo in posnamemo peno. Nato posodo postavimo v klet. Jabolka lahko jeste po mesecu in pol.

Recept 6. Namočena jabolka Antonovka z meto, baziliko in medom

Sestavine

listi ribeza - dve pešči;

pitna voda- deset litrov;

bazilika - velik šopek;

cvetlični med - pol kilograma;

meta - velik kup;

namizna sol - 170 gramov;

ržena moka - 150 gramov.

Način kuhanja

1. Zavremo in ohladimo vodo, dokler se ne segreje. Dodajte mu sol, med in moko. Mešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Slanico pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

2. Liste ribeza v enem sloju položimo na dno čiste steklene, lesene ali keramične posode.

3. Izberite majhna jabolka. Operite jih in posušite. Baziliko in meto oplaknite in položite na papirnato brisačo.

4. Jabolka položite v posodo, vsako plast pa potresite z meto, ribezovimi listi in baziliko. Zadnja plast naj bo zelena. Sadje pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež.

5. Vsebino previdno napolnite s slanico in pustite stati en mesec. Po potrebi dodamo kuhano vodo. Peno s površine je treba odstraniti. Nato posodo postavite za shranjevanje v klet.

Recept 7. Ostro namočena jabolka Antonovka

Sestavine

jabolka Antonovka - kilogram;

pitna voda - liter in pol;

listi češnje in ribeza - 10 kosov;

cimet - 3 g;

med - 100 g;

pet brstov nageljnovih žbic;

kuhinjska sol - 7 g;

gorčična semena - 4 g.

Način kuhanja

1. Plodove in liste operemo in osušimo.

2. Čiste kozarce sterilizirajte nad vodno paro in vanje položite jabolka, ki jih potresete s češnjevimi in ribezovimi listi. Po vrhu potresemo gorčična semena.

3. V vroči vodi raztopite sol, dodajte nageljnove žbice in cimet. Ko se slanica segreje, dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Z dobljeno slanico prelijemo jabolka v kozarcih in jih zapremo s plastičnimi pokrovi.

4. Pustite stati en teden, nato pa ga shranite v klet.

• Sveže nabrana jabolka pustite nekaj tednov stati in jih šele nato namočite.
• Jabolka ne smejo imeti nobenih poškodb ali znakov gnilobe ali črvičin.
• Ne uporabljajte padlih jabolk za uriniranje.
• Posodo, v kateri boste namakali jabolka, obvezno prelijte z vrelo vodo.
• Jabolka položite s peclji navzgor. Tako bodo bolje nasičeni z marinado in bodo začeli hitreje fermentirati.

• Pazimo, da so jabolka vedno prekrita z marinado.

Močenje jabolk je eden izmed čudovitih načinov priprave teh zelo okusnih in zdravih sadežev.
Na žalost zdaj malo vrtnarjev ve, kako pripraviti takšno pripravo in si prizadevajo, da bi to storili jeseni.
In zaman! Navsezadnje namočena jabolka ohranijo vse svoje dragocene lastnosti, pridobijo pikanten okus in aromo zahvaljujoč začimbam, uporabljenim med namakanjem.

Priprava sadja in posod

Za namakanje se uporabljajo trdi sadeži vseh poznih in zimskih sort jabolk, vendar se pogosteje uporabljajo jabolka Antonov.
Izberite zrele in zdrave plodove brez črvičev in prask, temne lise. Jabolka temeljito operemo.

Jabolka lahko namakate v emajliranih ali steklenih posodah, pa tudi v primernih posodah iz sodobni materiali namenjeni pripravi in ​​shranjevanju živil.

Aranžma začinjenih jabolk

Na dno posode položite tanko plast čiste listečrni ribez (ni vam treba dati veliko listov, sicer bodo jabolka hitro postala kisla).
Jabolka tesno položimo na ribezove liste v 2 plasteh, nato tanko plast češnjevih listov in spet jabolka.
Sledi tanka plast mete (ne pretiravajte z meto!), nato še jabolka.
Zadnjo plast naredimo iz zgoraj omenjenih pikantnih listov (lahko damo različne), lističem dodamo 2-3 vejice mete, NE VEČ!

Na vrhu morate postaviti spodnji krog z nekoliko manjšim premerom kot posoda z jabolki in nanj položiti tovor.

Slanica za prelivanje jabolk

Slanico za prelivanje jabolk je treba pripraviti tako.
Za 10 litrov vode boste potrebovali:
- 150 g soli;
- 250-300 g medu (lahko vzamete tudi sladkor, vendar to ni priporočljivo);
- 100 g sladu (če ga nimate, lahko dodate 150 g ržene moke).

Slanico pripravimo na osnovi pripravljene tople vrele vode, v kateri raztopimo vse te komponente.
Nato pustite, da se slanica ohladi, preden jo vlijete v posodo z jabolki.

Ohlajeno slanico je treba ponovno premešati in vliti v posodo, ne da bi odstranili tovor.
Upoštevajte, da se bo količina slanice v posodi postopoma zmanjševala.
Pomembno: ves čas namakanja mora biti krog prekrit s slanico, sicer se jabolka hitro pokvarijo.

Vrenje v slanici in staranje jabolk

Fermentacija slanice v hladnem prostoru (pri +15 ... +18 stopinj) se pojavi v 6-7 dneh.
Nato je treba posodo z namočenimi jabolki postaviti na hladno mesto za staranje.

Vložena jabolka so običajno pripravljena po 4-6 tednih staranja.
Dober tek!

Dodajanje mete pripravkom

In na koncu bi rad povedal o pomenu dodajanja mete pri namakanju jabolk in drugih pripravkih.
Svojim pripravkom obvezno dodajte meto – mala skrivnost moja babica, ki jo je delila z menoj.

Na primer, pri kisanju kumar, kopra, česna, listov češnje in črnega ribeza se običajno uporablja hren - na splošno, kdor ima rad.
In glavna stvar, kot me je naučila moja babica, je, da na 3-litrski kozarec postavite VRELEC METE (dolžine približno 10 cm).

Meta doda pripravkom tako pikantnost!!!
Hkrati se mete v pripravkih sploh ne čuti, a jim daje izjemen okus!

Poskusite in dodajte meto svojim pripravkom, zadovoljni boste.

Vera Timofejevna Vasiljeva
Gardenia.ru "Cvetličarstvo: užitek in korist"

Recepti na spletni strani Gardenia.ru

Tedenski brezplačni povzetek spletnega mesta Gardenia.ru

Vsak teden že 10 let za naših 100.000 naročnikov odličen izbor ustreznih gradiv o rožah in vrtovih ter druge koristne informacije.

Naročite se in prejmite!

(odjava z enim klikom)

Namočena jabolka so neverjetno okusen in zdrav izdelek!

Poleg tega je zelo poceni, če ga kuhate v sezoni in sami.

Nekoč so naši predniki dali sadje v ogromne sode, jih napolnili z vodnjaki in se do pomladi posladkali z namočenimi jabolki.

Brez soda? Brez problema! Jabolka lahko celo namakate v steklenih kozarcih!

Vložena jabolka doma - splošna načela priprave

Idealna sorta jabolk za namakanje je Antonovka. Primerne pa so tudi druge pozne sorte. Pomembno je izbrati čisto sadje, brez poškodb ali gnilobe, po možnosti majhne velikosti. Velika jabolka se dolgo kuhajo in se ne prilegajo tesno, zato jih je bolje uporabiti za druge namene.

Kaj lahko dodate jabolkom:

Različni listi in zelenice (hren, ribez, češnje, maline, koper, meta);

Zelenjava (predvsem zelje, korenje);

Jagode (grozdje, brusnice, rowan).

Urin je lahko kisel, sladek, slan. Najpogosteje pa v nadev preprosto dodajo sol in sladkor ter naredijo mešano različico. Bodite prepričani, da uporabite čisto vodo, bolje izvir ali vodnjak. Najdete lahko recepte s kuhanimi slanicami.

Domača namočena jabolka v sodu slada

Tradicionalni način priprave namočenih jabolk doma v sodih. Uporabite lahko bučke ali druge pripomočke. Za slanico boste potrebovali malo slada.

Sestavine

10 kg jabolk;

80 g soli;

200 g sladkorja;

300 g slame;

60 g rženega slada;

5 litrov vode.

Priprava

1. Jabolka operemo in osušimo ter jih položimo na čisto krpo.

2. Sod je treba popariti z vrelo vodo, sprati z vodo Soda bikarbona in temeljito sperite. V posodi ne sme biti tujih vonjav, sicer se vsi prenesejo na jabolka. Po potrebi je treba posodo nekaj dni prezračevati.

3. Na dno soda morate naliti malo slame in položiti plast jabolk. Potem spet slama in jabolka, zaključimo s preostalo slamo, samo po vrhu potresemo, količina ni pomembna.

4. Slad je treba zmešati s pol litra vode, kuhati četrt ure in precediti.

5. Za slanico zmešajte preostalo vodo s sladkorjem in soljo, dodajte precejen slad.

6. Pripravljena jabolka prelijemo s hladno slanico.

7. Sod zapremo in shranimo na toplem in hladnem. Vsaka 2 tedna je priporočljivo odstraniti peno in plesen. Vložena jabolka bodo pripravljena ne prej kot v dveh mesecih.

Namočena jabolka v kozarcu z rženo moko

Poenostavljen način priprave namočenih jabolk v kozarcu. Steklene posode ne zahtevajo tako skrbne obdelave kot sodi. To je količina izdelkov za en 3-litrski kozarec.

Sestavine

2 kg jabolk;

30 g moke;

1,5 litra vode;

0,3 žlice soli.

Priprava

1. Zavremo nekaj vode, približno 300 ml, vanjo vlijemo moko, hitro premešamo, zdrobimo vse grudice. Kul.

2. Precedite ržena voda, pretlačimo skozi gazo, dodamo preostalo tekočino in solimo.

3. Oprana, posušena jabolka damo v kozarec. Priporočljivo je, da uporabite najmanjše.

4. Vlijte pripravljeno slanico z rženo moko.

5. Zdaj morate pripraviti zatiranje za pločevinko. Majhna steklenica vode, ki se prilega vratu, bo zadostovala. Montiramo.

6. Pustite obdelovanec na hladnem. Jabolka bodo namočena v 1,5 meseca.

Domača namočena jabolka v sodu z gorčico

Gorčica je čudovita sestavina, ki preprečuje, da bi doma namočena jabolka postala plesniva. Po tem receptu lahko pripravljate pripravke tako v sodih kot v velikih kozarcih.

Sestavine

Listi ribeza ali češnje;

7-8 kg jabolk;

10 litrov vode;

4 žlice z gorico gorčice;

100 g soli;

200 g sladkorja.

Priprava

1. Ta recept zahteva pripravo kuhane slanice. Zato se lahko uporablja katera koli voda. Tekočino prelijemo v priročno posodo in zavremo skupaj s soljo in sladkorjem.

2. Pustite, da se slanica ohladi. Naj bo na sobni temperaturi ali hladnejše.

Jabolka operemo, osušimo, enako naredimo z listi, ki jih mora biti veliko.

4. Na dno čistega soda položite plast listov.

5. Izmenjujte jabolka in liste, dokler vam ne zmanjka sadja.

6. Ohlajeni slanici dodajte gorčico in premešajte.

7. S pripravljeno mešanico napolnimo jabolka, jih potlačimo in pokrijemo s krpo, čeznje lahko pokrijemo kos platna, da se mušice ne zaidejo.

8. Priporočljivo je, da sod hranite na sobni temperaturi ali samo na toplem en teden, nato pa ga spustite v klet za en mesec.

Vložena jabolka v kozarcu z zeljem

Mnogim najljubši recept za namočena jabolka v kozarcu z zeljem, lahko uporabite vedro ali ponev. Prednost je, da za razporeditev sadja ne potrebujete slame ali listja.

Sestavine

4 kg zelja;

3 kos. korenje;

3 žlice soli;

2,5-3 kg majhnih jabolk;

2 žlici sladkorja.

Priprava

1. Zelje nasekljajte z nožem ali naribajte na trakove s posebnim strgalnikom. Postavite v veliko skledo.

2. Korenje naribamo, za palčke je bolje uporabiti korejsko strgalo, bo veliko lepše.

3. Zelju in korenju dodamo sol in sladkor, dobro pretremo z rokami, da spustijo sok. Položimo ga v vedro ali ponev, postavimo pod tlak, pokrijemo s krpo in pustimo en dan na toplem.

4. Po enem dnevu premešajte, da sprostite od spodaj ogljikov dioksid. Pustite še en dan.

5. Jabolka operemo in osušimo.

6. Vzemite čiste in suhe kozarce. Na dno položimo plast zelja, nato nekaj jabolk, pokrijemo z zeljem, nato še sadje. Izmenično do konca, pritisnite.

7. Zalijemo zeljno slanico, ki ostane v skupni posodi.

8. Če slanice ni dovolj, lahko razredčite malo slanice. V kozarec prečiščene vode dodamo žlico soli in sladkorja, raztopimo in vlijemo v zelje.

9. Pokrijte s celimi listi zelja na vrhu, postavite majhen pritisk, na primer steklenico vode.

10. Zelje in jabolka pustite fermentirati 2 tedna na toplem, nato pa ga morate premakniti v klet ali postaviti v hladilnik.

Domača namočena jabolka v sodu medu

Različica neverjetnih vloženih jabolk z medom, ki so pripravljena tudi v sodu ali kateri koli drugi posodi za razsuti tovor. Potrebovali boste tudi mešanico listov češnje in ribeza ter nekaj vejic mete.

Sestavine

10 litrov vode;

150 g soli;

300 g medu;

100 g slada.

Priprava

1. Slad zavremo v litru vode, pustimo vreti 20 minut, ohladimo in precedimo.

2. Dodajte preostalo vodo in sol, kuhajte slanico, ohladite.

3. Jabolka je treba oprati in posušiti, uporabite toliko sadja, kolikor bo slanica pokrila.

4. Natrgajte češnjeve in ribezove liste, 3-4 vejice mete, prav tako operite in posušite.

5. Na dno soda položite liste in meto.

6. Zložite jabolka, izmenično vsako plast z listi ribeza in češnje.

7. V ohlajeno ali mlačno slanico dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

8. Dodajte medeni nadev, pritisnite.

9. Jabolka hranite pri temperaturi od 15 do 18 stopinj 4-6 tednov.

Namočena jabolka v kozarcu z rowan jagodami

Recept za kisla namočena jabolka v kozarcih, ki so shranjeni pod najlonskim pokrovom in ne zahtevajo zatiranja. Potrebovali boste malo rowan, majhna pest je dovolj. Na enak način lahko uporabite viburnum.

Sestavine

5 litrov vode;

60 g soli;

60 g sladkorja;

Rowan in jabolka.

Priprava

1. Skuhajte slanico s sladkorjem, vodo in soljo, dobro ohladite.

2. Jabolka naložimo v čiste in suhe kozarce ter dodamo malo jerebike ali viburnuma. Tudi jagode morajo biti suhe.

3. Kozarce napolnite z ohlajeno slanico.

4. Zaprite z najlonskimi pokrovi, hranite na toplem tri dni, nato jih lahko odnesete v klet.

Domača namočena jabolka v sodu s hrenom

Ta recept uporablja hrenove liste, potrebovali jih boste kar veliko. Prepričajte se, da so sveže in zelene. Če hrena ni dovolj, lahko dodamo nekaj listov ribeza, grozdja, češnje ali maline.

Sestavine

5 litrov vode;

8-10 kg jabolk;

250 g sladkorja;

2 žlici soli;

Listi hrena.

Priprava

1. Dodajte sol in sladkor v prečiščeno vodo, mešajte, dokler se ne raztopita.

2. Dno soda obložimo s hrenovimi listi, ki jih je treba predhodno oprati in posušiti.

3. Zdaj vrsta čistih jabolk, spet listi.

4. Sod napolnite do vrha oz. dokler hrane ne zmanjka.

5. Na vrh položite čiste liste.

6. Vlijte ohlajeno slanico, pomembno je, da se vsa zrna v njej razpršijo.

7. Vse kar ostane je, da pritisnemo na sod in počakamo na jabolka. V povprečju bo trajalo približno mesec dni.

Vložena jabolka doma - koristni nasveti in triki

Da se jabolka hitreje skuhajo, lahko sadeže na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Če pripravo izvajamo v kozarcih, potem lahko del sadja pripravimo tako, ostalo pustimo dlje časa namakano.

Jabolka lahko daste v sode ne samo s slamo ali ribezovimi listi, ampak tudi s hrenom. Včasih so veje kopra postavljene na dno soda.

Če ima sod slab vonj, nato pa je treba posodo pred uporabo temeljito sprati z raztopino kisa in nato prezračiti.

Namočena jabolka - 7 domačih receptov

Tudi za nevtralizacijo neprijetne vonjave Uporabite lahko decokcijo lupin citrusov.

Je v sodu plesen? Pazite, da ga odstranite skupaj z zgornjimi listi. Dodate lahko nove liste, vendar morajo biti čisti in suhi. Gorčični prah pomaga tudi pri preprečevanju plesni. Potrebuje nekaj pudra zgornji sloj jabolka

Želite hitreje dobiti jabolka? Obdelovanec naj bo dlje topel. Če nameravate, nasprotno, uživati ​​namočeno sadje bližje pomladi, potem jabolka nekaj dni hranite na toplem, da se postopek začne, nato pa jih postavite v hladen prostor s temperaturo od 10 do 15 stopinj.

Domov / KONZERVIRANJE, KUMARCEV

Obstajajo tri vrste urina - sladkorni, kisli in preprosti.

Ne uporabljajte plodov, ki so celo zelo majhni, saj lahko vsa jabolka zgnijejo. Tudi, da preprečite poškodbe obdelovanca, morate v posodo vedno dodati vodo - v prvih 5-6 dneh se močno absorbira in vrhnja jabolka so izpostavljena.

Vložena jabolka so zelo uporaben pripravek: jabolka ohranijo vse svoje koristne lastnosti, hkrati pa pridobijo tudi pikanten okus in aromo, ki ju navzamejo slanice.

Jabolka lahko namočite z dodatkom najrazličnejših izdelkov, začimb, zelišč in zelišč: kvasa, moke, medu, sladkorja, gorčice sivke, mete, bazilike, slane, z listi jabolka, češnje ali ribeza itd. Najpogostejši in priljubljeni recepti za namočena jabolka so z medom, listi ribeza, kvasom in cimetom.

1. Namočena jabolka z meto in medom.

Izdelki:

1.Jabolka
2. Listi ribeza, mete in češnje
3. Slanica za 10 litrov vode
4. Med - 200-300 gr.
5. Sol - 150 gr.
6. Ržena moka / slad - 100 gr.

Kako pripraviti namočena jabolka z meto in medom:

Na dno posode položite tanko plast ribezovih listov, na vrh položite jabolka v 2 plasteh, nato jih pokrijte s tanko plastjo češnjevih listov, spet 2 plasti jabolk, nato zelo tanko plast mete in jabolk. Na zgornjo plast jabolk položimo liste (po želji sortirane) in 2-3 vejice mete, pokrijemo s krogom in na krog položimo utež. Na toplem kuhana voda Raztopite vse sestavine za slanico, pustite, da se popolnoma ohladi, premešajte, prelijte v posodo z jabolki (ne da bi odstranili tovor!). Med namakanjem pazite, da je krog vedno prekrit s tekočino, sicer se jabolka pokvarijo, jabolka morate hraniti pri temperaturi +15-18 stopinj, jabolka bodo pripravljena v 4-6 tednih.

2. Namočena jabolka z zeljem.

Izdelki:

1. Zelje - 4 kg.
2. Majhna jabolka - 3 kg.
3. Korenje - 3 kosi.
4. Sol - 3 žlice
5. Sladkor - 2 žlici. žlice

Kako kuhati namočena jabolka z zeljem:

Zelje in jabolka operemo, korenje olupimo in naribamo. Korenje zmešajte z naribanim zeljem, sladkorjem, soljo, stisnite z rokami, dokler ne sprosti sok.

Namočena jabolka s cimetom, timijanom in meto

Prenesite zelenjavno mešanico, jabolka položite v posodo za namakanje, jih tesno stisnite, da ni nobenih vrzeli, na vrh položite 2-3 cm plast zelja, jo stisnite, prelijte s sproščenim zeljnim sokom, če ni dovolj, naredite slanico s hitrostjo 1 žlica. sol in sladkor na 1 kozarec ohlajene vrele vode. Na vrh položimo cele ohrovtove liste, pokrijemo s krožnikom, pritisnemo, pustimo 2 tedna na sobni temperaturi, nato še toliko na hladnem.

3. Namočena jabolka v kozarcih.

Izdelki:

1. Jabolka
2. Voda - 10 litrov
3. Sladkor in sol - po 120 g.

Kako narediti namočena jabolka v kozarcih:

Jabolka dobro operemo, damo v kozarec, prelijemo z vodo, v kateri sta razredčena sol in sladkor, ter kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi.

4. Namočena jabolka z rowan jagodami.

Izdelki:

1. Jabolka - 20 kg.
2. Rowan - 3 kg.
3. Voda - 10 litrov
4. Med ali sladkor - 500 gr.
5. Sol - 50 gr.

Kako kuhati namočena jabolka z rowanom:

Izperite zrele jagode in jabolka, jih položite v posodo za namakanje, enakomerno porazdelite jagode in jabolka. V topli vodi raztopite med ali sladkor, sol, pustite, da se voda ohladi, nalijte v posodo, pokrijte s čisto krpo in na vrh postavite lesen krog, nanj položite utež. Po tem receptu je treba jabolka namočiti na hladnem.

5. Namočena jabolka z gorčico.

Izdelki:

1. Jabolka
2. Polnjenje - 10 litrov vode
3. Sol - 100 gr.
4. Sladkor - 1 kozarec
5. Gorčica - 1 žlica. žlica

Kako kuhati namočena jabolka z gorčico:

V vodi raztopite gorčico, sladkor in sol, zavrite in ohladite. Na dno posode za namakanje položimo slamo ali liste ribeza/češnje, na vrh položimo jabolka in napolnimo z gorčičnim nadevom.

6. Namočena jabolka – preprost recept!

Izdelki:

za 3 litrski kozarec

1. Zimska jabolka
2. Sol - 3 žlice. žlica
3. Sladkor - 3 žlice. žlice
4. Lovorjev list - 2 kos.
5. Nageljnove žbice - 2 kos.

Močna jabolka, najbolje poznih zimskih sort, naložimo v 3-litrske kozarce in prelijemo hladna voda, dodamo 3 žlice soli, 3 žlice sladkorja, damo par lovorovih listov, lahko nageljnove žbice.

Zaprite pokrove in dobro pretresite, da se sol in sladkor raztopita.

Pustite en teden na sobni temperaturi, nato pa odnesite v hladno klet.
Po mesecu dni so jabolka pripravljena in jih lahko hranimo vso zimo do pomladi.

S pripravo jabolk za zimo po enem od predlaganih receptov boste svoji družini zagotovili okusna in dišeča jabolka za vse leto. Takšna jabolka bodo navdušila vas in vaše najdražje ne samo zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi dejstva, da so zelo, zelo zdrava!

Ponujamo vam še enega VIDEO RECEPT priprava namočenih jabolk!

"Domači recepti"želi vam dober tek!

Kliknite " Všeč mi je» in pridobite najboljše objave na Facebooku!

Vsaka gospodinja želi ohraniti bogato letino jabolk. Obstaja veliko receptov, kako to storiti: pripravite marmelado, jo posušite ali preprosto shranite v kleti. Vendar v vseh teh primerih sadje izgubi večino svojih koristi. Najboljši način za shranjevanje jabolk Antonovka je namakanje.

Namočena jabolka Antonovka - osnovna načela priprave

Tudi naši daljni predniki so jabolka namočili za zimo. Za to smo uporabili kislo sadje: Slavyanka, janež in seveda Antonovka.

Prvi korak je priprava posode, v kateri bomo sadje namakali. Seveda je bolje, če je sod, če pa ga nimate, lahko uporabite steklene kozarce ali emajlirano ponev. Posoda se temeljito opere. Nato ga prelijemo z vrelo vodo in osušimo.

Poleg jabolk se za vlaganje uporabljajo vejice in listi sadnega drevja ali jagodičja ter začimbe.

Izberite srednje velika jabolka. Plodovi ne smejo imeti poškodb ali črvičev. Jabolka operemo in začnemo zlagati v posode, potresemo z listi in začimbami.

Slanico pripravimo po receptu. Vsebuje predvsem sladkor, začimbe in sol. V nekaterih primerih se sladkor nadomesti z medom.

Dobljeno slanico prelijemo čez jabolka. Na vrh položimo lesen krog in ga pritisnemo s kamnom ali drugo utežjo.

Postopoma se bo slanica absorbirala v sadje, zato boste morali po nekaj dneh dodati vrelo vodo.

Sod hranimo v kleti mesec dni. Po tem času lahko sadje uživamo.

Recept 1.

Namočena jabolka Antonovka

Sestavine

filtrirana voda - pet litrov;

sveža jabolka Antonovka;

sladkor - 200 g;

listi ribeza in češnje;

sol - 40 g.

Način kuhanja

1. Jabolka morajo biti tako velika, da se prosto prilegajo v kozarec. Steklene posode operemo in steriliziramo nad paro. Suha.

2. V ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo sladkor in sol. Od trenutka vrenja kuhajte pet minut. Po tem odstranite z ognja in ohladite marinado.

3. Operite liste sadnega drevja in jagodičja ter jih položite na dno pripravljene posode. Kozarec napolnite z jabolki, začnite z večjimi. Sadje prelijemo z ohlajeno marinado. Pokrijte vrat kozarca z gazo in pustite na temnem mestu.

4. Po nekaj dneh se bo na površini pojavila pena.

Recept za vložena jabolka

Treba ga je odstraniti. Po potrebi dodamo marinado. Plodovi morajo biti popolnoma prekriti s tekočino.

5. Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno mesto za en mesec. Po tem času lahko jabolka uživamo, vendar bo sadje polno obrodilo šele čez nekaj mesecev.

Recept 2.

Namočena jabolka Antonovka z rženo moko

Sestavine

deset kg jabolk Antonovka;

ržena moka - 200 g;

listi češnje in ribeza;

sladkor - 200 g;

kuhana voda - deset litrov;

kuhinjska sol - 150 g.

Način kuhanja

1. Izberite zrela, ne prevelika jabolka brez poškodb in črvičin. Temeljito jih operemo in osušimo.

2. Liste ribeza in češnje operemo. Emajlirane ali steklene posode operemo in prelijemo z vrelo vodo. Na dno položite pripravljene liste. Na vrh položite jabolka, nato spet liste. Posodo napolnite z jabolki, jih preuredite z listi češnje in ribeza. Zadnja plast naj bodo začimbe in listi.

3. Sol, rženo moko in sladkor stresemo v ponev s toplo vodo. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Kul.

4. Jabolka prelijemo s slanico. Biti morajo popolnoma potopljeni v tekočino. Po vrhu pokrijte s krožnikom in rahlo pritisnite. Jabolka pustite en teden v temnem prostoru, občasno dodajte vrelo vodo.

5. Po določenem času posodo z jabolki Antonovka postavite v klet in jo pustite tam mesec in pol.

Recept 3. Namočena jabolka Antonovka s suhimi slivami

Sestavine

filtrirana voda - deset litrov;

jabolka Antonovka - 20 kg;

sol - 50 g;

med - pol kilograma;

otrobi - pol kilograma;

suhe slive - pol kilograma.

Način kuhanja

1. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi morajo biti zreli brez poškodb ali znakov gnitja.

2. Otrobe in suhe slive prelijemo z litrom vrele vode in dobro premešamo, da ne ostane niti ena grudica.

3. Sol in med raztopite v devetih litrih vrele vode. Združite z mešanico otrobov. Ponovno premešamo.

4. Jabolčni sod operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Posodo napolnimo z jabolki in jih prelijemo z medeno marinado, dokler sadje ni popolnoma prekrito.

5. Na vrh postavite tlak in pustite posodo na hladnem. Občasno odstranite peno s površine in dodajte marinado. Ko se proces fermentacije ustavi, pokrijte posodo s pokrovom in jo postavite v klet.

Recept 4. Namočena jabolka Antonovka z zeljem

Sestavine

deset kilogramov poznega zelja;

kuhinjska sol - 600 g;

sladkor - deset žlic;

šest kilogramov jabolk Antonovka.

Način kuhanja

1. Zeljne glave osvobodite posušenih zunanjih listov. Prerežemo jih na štiri dele in izrežemo pecelj. Del zelja narežemo na tanke trakove. Vanj vlijemo 200 g soli in premešamo, rahlo pregnetemo z rokami. Preostanek zelja narežemo na majhne koščke.

2. Jabolka operemo in osušimo. Plodovi ne smejo imeti poškodb ali znakov gnitja.

3. Operite sod ali emajlirano ponev, jo prelijte z vrelo vodo in posušite. V posodo damo mešano sadje in zelje. Vsako plast potresemo z naribanim zeljem.

4. Na ogenj pristavimo ponev z desetimi litri vode, dodamo preostalo sol in sladkor. Dodate lahko svoje najljubše začimbe. Takoj ko slanica zavre, jo odstavimo z ognja in ohladimo.

5. Vsebino posode napolnite z ohlajeno slanico. Na vrh položimo zeljne liste. Pokrijte z gazo, pokrijte z lesenim krogom in pritisnite. Pustite pet dni pri sobni temperaturi, občasno dodajte vrelo vodo. Prebodemo z lesenim valjarjem in rahlo premešamo. Odstranimo plesen.

6. Prenesite posodo na hladno mesto za shranjevanje.

Recept 5. Namočena jabolka Antonovka z gorčico

Sestavine

jabolka Antonovka;

kuhinjska sol - 100 g;

sortirani listi jabolk, češenj in ribeza;

suha gorčica - 75 g.

Način kuhanja

1. V desetih litrih vode raztopite gorčico in sol. Dodajte granulirani sladkor po okusu. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Zavremo, občasno premešamo. Nato slanico odstranite s štedilnika in ohladite.

2. Posodo, v kateri bomo namakali jabolka, temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Na dno položite nabor sadnih listov in jagod.

3. Jabolka operemo pod pipo in osušimo. Posodo napolnite s sadjem in jih tesno stisnite skupaj. Med plasti položite liste. Jabolka napolnite s slanico. Tekočina mora popolnoma prekriti sadje.

4. Vsebino posode pokrijemo s krožnikom ali lesenim krogom. Na vrh namestimo tlak in pustimo en teden. Od časa do časa prilijemo vrelo vodo in posnamemo peno. Nato posodo postavimo v klet. Jabolka lahko jeste po mesecu in pol.

Recept 6. Namočena jabolka Antonovka z meto, baziliko in medom

Sestavine

listi ribeza - dve pešči;

pitna voda - deset litrov;

bazilika - velik šopek;

cvetlični med - pol kilograma;

meta - velik kup;

namizna sol - 170 gramov;

ržena moka - 150 gramov.

Način kuhanja

1. Zavremo in ohladimo vodo, dokler se ne segreje. Dodajte mu sol, med in moko. Mešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Slanico pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

2. Liste ribeza v enem sloju položimo na dno čiste steklene, lesene ali keramične posode.

3. Izberite majhna jabolka. Operite jih in posušite. Baziliko in meto oplaknite in položite na papirnato brisačo.

4. Jabolka položite v posodo, vsako plast pa potresite z meto, ribezovimi listi in baziliko. Zadnja plast naj bo zelena. Sadje pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež.

5. Vsebino previdno napolnite s slanico in pustite stati en mesec. Po potrebi dodamo kuhano vodo. Peno s površine je treba odstraniti. Nato posodo postavite za shranjevanje v klet.

Recept 7. Ostro namočena jabolka Antonovka

Sestavine

jabolka Antonovka - kilogram;

pitna voda - liter in pol;

listi češnje in ribeza - 10 kosov;

cimet - 3 g;

med - 100 g;

pet brstov nageljnovih žbic;

kuhinjska sol - 7 g;

gorčična semena - 4 g.

Način kuhanja

1. Plodove in liste operemo in osušimo.

2. Čiste kozarce sterilizirajte nad vodno paro in vanje položite jabolka, ki jih potresete s češnjevimi in ribezovimi listi. Po vrhu potresemo gorčična semena.

3. V vroči vodi raztopite sol, dodajte nageljnove žbice in cimet. Ko se slanica segreje, dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Z dobljeno slanico prelijemo jabolka v kozarcih in jih zapremo s plastičnimi pokrovi.

4. Pustite stati en teden, nato pa ga shranite v klet.

• Sveže nabrana jabolka pustite nekaj tednov stati in jih šele nato namočite.
• Jabolka ne smejo imeti nobenih poškodb ali znakov gnilobe ali črvičin.
• Ne uporabljajte padlih jabolk za uriniranje.
• Posodo, v kateri boste namakali jabolka, obvezno prelijte z vrelo vodo.
• Jabolka položite s peclji navzgor. Tako bodo bolje nasičeni z marinado in bodo začeli hitreje fermentirati.

• Pazimo, da so jabolka vedno prekrita z marinado.

lulanje- To je ena od metod kulinarične predelave izdelkov, ki vključuje predelavo svežega sadja in jagodičja. Med namakanjem poteka v plodovih mlečnokislinska fermentacija, katere bistvo je, da se del sladkorja v začetni surovini pod vplivom mlečnokislinskih bakterij in kvasovk spremeni v alkohol, mlečno kislino in ogljikov dioksid. , ki imajo konzervansni učinek na sadje.

Zahvaljujoč alkoholu in ogljikovemu dioksidu namočeno sadje pridobi poseben osvežujoč okus, prisotnost mlečne kisline pa pomaga povečati hranilno vrednost izdelka ter pridobiti sladko-kisli okus.

Močenje sadja je zdaj nekoliko izgubilo pomen, vendar doma ta metoda Konzerviranje hrane je povsem preprosto. Pri uriniranju in poznejšem skladiščenju sadja je treba upoštevati določena sanitarna pravila.

Torej, na primer, če lahko pride do fermentacije živilskih surovin pri povišane temperature(od 30 °C in več), pa tudi v slabo pripravljenih posodah ali ob nezadostnem nadzoru izdelek pri namakanju pogosto postane slab okus, ki ga spremlja vonj po ocetni kislini ali pokvarjeni silaži.

V prvem primeru opazimo ocetnokislinsko vrenje, pri katerem iz alkohola nastane ocetna kislina, za drugega pa je značilno maslenokislinsko vrenje, katerega bistvo je pretvorba sladkorja in mlečne kisline v masleno kislino.

Kljub temu, da je veliko sadja, ki lahko dobro ohrani svoj okus (borusnice, hruške, grozdje, slive), primerno za namakanje, se jabolka najpogosteje pripravljajo na ta način. Za namakanje je najbolje uporabiti svetla jabolka jesensko-zimskih sort, ki jih odlikuje gosta kaša. Najbolj okusna so namočena jabolka sort Antonovka, Renet (lahka), Anis, Pepin litovska, Babushkino, Osenneye Polosatoe, Calvili (lahka) in Aport.

Preden nadaljujete neposredno z namakanjem jabolk, je treba sadje razvrstiti po kakovosti in velikosti, odstraniti obolele, poškodovane in črvive plodove. Pri namakanju jabolkom ne odstranimo pecljev, sadeže s poškodovano lupino pa zavržemo, saj se pri tem ne le preveč nasičijo z raztopino, ampak izgubijo tudi dragocene topne snovi, ki gredo v nadev. Kot rezultat, so tako namočena jabolka brez okusa in vodena.

Za namakanje jagodičja in sadja lahko uporabite lesene, steklene ali emajlirane posode, katerih prostornina se giblje od treh do sto litrov. Pred uporabo je treba posodo skrbno pripraviti: na primer, emajlirane posode zahtevajo ne samo pranje z vročo vodo in natrijevim pepelom, temveč tudi naknadno večkratno izpiranje z vročo vrelo vodo. Steklenino po pranju poparimo z vrelo vodo ali steriliziramo nad vrelim kotličkom.

Lesena posoda zahteva posebno obdelavo - kadi, sode in druge lesene posode predhodno namakamo v vodi, dokler voda ne preneha iztekati. Nove hrastove sode namakamo petnajst do dvajset dni, občasno menjamo vodo. Pred polaganjem sadja jedi vedno prelijemo z vrelo vodo.

Urin sadja se izvaja s posebej pripravljeno raztopino, ki je sestavljena iz prelivanja in decoction slada. Nadev za namakanje je narejen na osnovi hladne vrele vode, sladkorja, soli in suhe gorčice, medtem ko se sladna moka uporablja za pripravo sladne decokcije (če tega ni, včasih uporabimo rženo moko).

6 načinov kuhanja namočenih jabolk

Pripravljeno raztopino temeljito premešamo, kuhamo približno deset minut, nato ohladimo in vlijemo v posodo s sadjem, ki je v njej. Mimogrede, včasih se sladkor delno ali v celoti nadomesti z naravnim medom, saj lahko ta izdelek bistveno izboljša aromo namočenih izdelkov.

Plodove, napolnjene z raztopino, hranimo pri 18-20 ° približno 6-10 dni, nato pa jih postavimo v klet ali hladno klet. Po 45-60 dneh se proces uriniranja konča in tako pripravljeni plodovi so popolnoma pripravljeni za uživanje.

Namočena jabolka po preizkušenem receptu A.P. Rykalina.

Vložena jabolka.

Kako podaljšati obstojnost zimskih in jesenskih jabolk.

Pogosto dobivamo vprašanja o zimskem shranjevanju sadja. Začnimo serijo publikacij na to temo z zanimivim, dokazanim način priprave namočenih jabolk.

Prednosti so:

1) Odsotnost toplotna obdelava sadje, kar pomeni maksimalno ohranitev hranilnih snovi.

2) Rok uporabnosti zimskih sort jabolk se podaljša zaradi obdobja staranja;

3) Odličen okus, ki ga obožujejo otroci in odrasli.

Alexander Petrovich Rykalin je delil svoje izkušnje in fotografije. Preizkušeni sorti sta Antonovka in Rossoshanskoe črtasto.

Obstajajo tri vrste urina - sladkorni, kisli in preprosti.

Zelo pomembno je pripraviti primerna jabolka za namakanje. Najprimernejša jabolka za vlaganje so pozne sorte jabolk, dobro zrela, a trda: najboljša sorta je antonovka, primerni so tudi janež, pepin in titovka. Trdejše sorte je treba predhodno pripraviti: pred namakanjem morajo stati do dva tedna. Na splošno je staranje namočenih jabolk običajno 30-40 dni.

Ne uporabljajte plodov, ki so celo zelo majhni, saj lahko vsa jabolka zgnijejo. Tudi, da preprečite poškodbe obdelovanca, morate v posodo vedno dodati vodo - v prvih 5-6 dneh se močno absorbira in vrhnja jabolka so izpostavljena. Namočena jabolka so zelo uporaben pripravek: jabolka ohranijo vse svoje koristne lastnosti, hkrati pa pridobijo tudi pikanten okus in aromo, ki ju navzamejo slanice.

RECEPT ZA PRIPRAVO SOJENIH JABOLK Z METO IN MEDOM.

Po tem receptu so bila pripravljena jabolka na fotografijah.

Jabolka lahko namočite z dodatkom najrazličnejših izdelkov, začimb, zelišč in zelišč: kvasa, moke, medu, sladkorja, gorčice, sivke, mete, bazilike, slane, z listi jabolka, češnje ali ribeza itd. Najpogostejši in priljubljeni recepti za namočena jabolka so z medom, listi ribeza, kvasom in cimetom.

Potrebovali boste: jabolka, liste ribeza, mete in češnje, slanico - 200-300 g medu na 10 litrov vode, 150 g soli, 100 g ržene moke / sladu.

Kako pripraviti namočena jabolka:

Na dno posode položite tanko plast ribezovih listov, na vrh položite jabolka v 2 plasteh, nato jih pokrijte s tanko plastjo češnjevih listov, spet 2 plasti jabolk, nato zelo tanko plast mete in jabolk. Na zgornjo plast jabolk položimo liste (po želji sortirane) in 2-3 vejice mete, pokrijemo s krogom in na krog položimo utež. Vse sestavine za slanico raztopimo v topli vreli vodi, pustimo, da se popolnoma ohladi, premešamo, vlijemo v posodo z jabolki (ne da bi odstranili tovor!).

Kako kuhati vložena jabolka?

Med namakanjem pazite, da bo krog vedno prekrit s tekočino, sicer se jabolka pokvarijo, hraniti jih je treba pri temperaturi +15-18 stopinj. Jabolka bodo pripravljena v 4-6 tednih.

Obstajajo tudi drugi recepti, ki jih lahko najdete sami na internetu.

S pripravo jabolk za zimo po navedenem receptu boste svoji družini zagotovili okusna in dišeča jabolka za vse leto. Ta jabolka bodo navdušila vas in vaše najdražje ne le zato, ker so odličnega okusa, ampak tudi zato, ker so zelo, zelo zdrava!