Žmogaus kūnas gauna daugumą maistinių medžiagų, reikalingų gyvybei palaikyti virškinimo trakto.

Tačiau įprastų maisto produktų, kuriuos žmogus valgo: duonos, mėsos, daržovių organizmas negali panaudoti tiesiogiai savo reikmėms. Tam maistas ir gėrimai turi būti suskirstyti į smulkesnius komponentus – atskiras molekules.

Šios molekulės krauju pernešamos į kūno ląsteles, kad sukurtų naujas ląsteles ir gamintų energiją.

Kaip virškinamas maistas?

Virškinimo procesas apima maisto sumaišymą su skrandžio sultimis ir jo judėjimą per virškinimo traktą. Šio judėjimo metu jis išardomas į komponentus, kurie naudojami kūno poreikiams.

Virškinimas prasideda burnoje – kramtant ir ryjant maistą. Ir baigiasi plonoji žarna.

Kaip maistas juda virškinamuoju traktu?

Dideli, tuščiaviduriai virškinamojo trakto organai – skrandis ir žarnos – turi raumenų sluoksnį, kuris judina jų sieneles. Šis judėjimas leidžia maistui ir skysčiams judėti per virškinimo sistemą ir susimaišyti.

Virškinimo trakto organų susitraukimas vadinamas peristaltika. Tai atrodo kaip banga, kuri raumenų pagalba juda per visą virškinamąjį traktą.

Žarnyno raumenys sukuria susiaurėjusią sritį, kuri lėtai juda į priekį, stumdama maistą ir skystį priešais save.

Kaip vyksta virškinimas?

Virškinimas prasideda burnos ertmėje, kai kramtytas maistas gausiai sudrėkinamas seilėmis. Seilėse yra fermentų, kurie pradeda krakmolo skaidymą.

Prarytas maistas patenka stemplė, kuris jungia gerklės ir skrandžio. Stemplės ir skrandžio sandūroje yra apskriti raumenys. Tai apatinis stemplės sfinkteris, kuris atsidaro spaudžiant prarytam maistui ir leidžia jam patekti į skrandį.

Skrandis turi trys pagrindinės užduotys:

1. Sandėliavimas. Norint gauti daug maisto ar skysčių, atsipalaiduoja viršutinės skrandžio dalies raumenys. Tai leidžia ištempti organo sieneles.

2. Maišymas. Apatinė skrandžio dalis susitraukia, kad maistas ir skystis susimaišytų su skrandžio sultimis. Šios sultys susideda iš druskos rūgšties ir virškinimo fermentų, kurie padeda skaidyti baltymus. Skrandžio sienelės išskiria daug gleivių, kurios apsaugo jas nuo druskos rūgšties poveikio.

3. Transportas. Mišrus maistas iš skrandžio patenka į plonąją žarną.

Iš skrandžio maistas patenka į viršutinę plonąją žarną - dvylikapirštės žarnos. Čia maistas yra veikiamas sulčių kasos ir fermentai plonoji žarna, kuri skatina riebalų, baltymų ir angliavandenių virškinimą.

Čia maistą apdoroja tulžis, kurią gamina kepenys. Tarp valgymų kaupiasi tulžis tulžies pūslė. Valgant jis nustumiamas į dvylikapirštę žarną, kur susimaišo su maistu.

Tulžies rūgštys tirpdo riebalus žarnyno turinyje taip pat, kaip plovikliai tirpdo riebalus iš keptuvės: suskaido juos į mažyčius lašelius. Susmulkinus riebalus, juos fermentai lengvai suskaido į komponentus.

Medžiagos, gaunamos iš fermentų virškinamo maisto, absorbuojamos per plonosios žarnos sieneles.

Plonosios žarnos gleivinė padengta smulkiais gaureliais, kurie sukuria didžiulį paviršiaus plotą, leidžiantį pasisavinti didelį kiekį maistinių medžiagų.

Per specialias ląsteles šios medžiagos iš žarnyno patenka į kraują ir pernešamos po visą organizmą – saugojimui ar naudojimui.

Nesuvirškintos maisto dalys patenka į dvitaškis , kuriame pasisavinamas vanduo ir kai kurie vitaminai. Po virškinimo susidaro atliekos išmatos ir ištrinami per tiesiosios žarnos.

Kas sutrikdo virškinamąjį traktą?

Svarbiausias

Virškinimo traktas leidžia organizmui suskaidyti maistą į paprasčiausius junginius, iš kurių gali būti kuriami nauji audiniai ir gaunama energija.

Virškinimas vyksta visose virškinamojo trakto dalyse – nuo ​​burnos iki tiesiosios žarnos.

VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Iš anglų kalbos vertė A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Maskva | DVINOMINIS. Žinių laboratorija

Gana dažnai girdite klausimą, kiek laiko užtruks, kol maistas bus absorbuojamas jį nurijus. Internete yra labai daug atsakymų į šį klausimą, ir ne visi jie yra teisingi ar pagrįsti. Tačiau iš tikrųjų pats klausimas nėra toks paprastas, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Ir čia esmė ne tiek tam tikrų autorių kvalifikacijos stoka, kiek gana menkas informacijos kiekis turimuose moksliniuose šaltiniuose šia tema.

Ir taip, patikslinu, mes nekalbame apie vienos ar kitos maistinės medžiagos įsisavinimą ir efektyvų panaudojimą, kol ji pasiekia adipocitus, raumenis, raumenų ląsteles, o ne apie maistinių medžiagų įsisavinimo biochemiją ir pan., o apie transportavimą. maisto nuo jo sukramtymo iki patekimo į dvitaškį. Tuštinimosi fakto vis tiek neaprašysiu (nors apie tai pakankamai išsamiai kalbama žmogaus fiziologijos vadovėliuose).

Pagrindinis sunkumas teisingai nustatyti konkretaus patiekalo buvimo laiką virškinimo trakte yra gana platus tarpusavyje susijusių veiksnių spektras: maistinių medžiagų rūšis, jų derinys, gaunamo maisto kiekis, individualios žmogaus fermentinės sistemos savybės, mitybos tipas. , sveikatos būklė, streso veiksniai, reprodukcinė būklė, amžius, lytis, maisto temperatūra, sunku teisingai įvertinti patį procesą ir daugelis kitų. Tie. Taip, įtakojančių veiksnių yra gana daug. Be to, maistas, patenkantis į organizmą, virškinimo sistema juda ne tolygiai, vietomis veikiamas tam tikrų veiksnių greičiau, kitur lėčiau.

Kaip pavyzdį galite pažvelgti į šią diagramą, kurioje mokslininkai 1989 m. tyrė mišraus maisto prasiskverbimą per savanorio virškinimo traktą.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Žmogaus skrandžio ištuštinimas ir storosios žarnos užpildymas kietosiomis medžiagomis pasižymi nauju metodu. Am J Physiol. 1989 rugpjūtis;257(2 Pt 1):G284-90.

Bet vėlgi, tai individualus atvejis, kurį būtų neteisinga ekstrapoliuoti visiems.

Arba diagramoje galite pamatyti skysto ir skysto maisto skrandžio ištuštinimo laiką.

Skrandžio ištuštinimo greitis. Martinas Culenas, Anna Rezacova, Josefas Jampilekas ir Jiri Dohnal. .

TAI KĄ RAKSTA ESAMIE OFICIALŪS ŠALTINIAI?

Dažniausiai medžiagos, kurias galėčiau rasti, sako maždaug taip (kalbame apie KIETĄ MAISTĄ; skystas maistas, o ypač mažiau praturtintas riebalais ir kitomis tankiomis maisto dalelėmis, išeina iš skrandžio ir paprastai gana greitai absorbuojamas) :
1. Maisto kramtymui(mechaninis apdorojimas; burnos ertmėje pagrindiniai maisto perdirbimo procesai yra smulkinimas, drėkinimas seilėmis ir patinimas, dėl šių procesų iš maisto susidaro maisto boliusas) užtrunka apie 5-30 sekundžių.
2. Transportas į skrandį per stemplę trunka apie 10 sekundžių.

3. Laikas, praleistas valgant skrandyje(kieti maisto komponentai nepraeina per pylorus, kol nesusmulkinami iki ne didesnių kaip 2-3 mm dydžio dalelių, 90 % iš skrandžio išeinančių dalelių skersmuo ne didesnis kaip 0,25 mm.) nuo 2 val. iki 10 val. (Kai kuriuose šaltiniuose yra informacijos apie 24 valandas, pavyzdžiui, kai kurių rūšių džiovinta mėsa ar net žalia mėsa). Be to, apie 50% skrandžio turinio palieka jį po 3–4 valandų (vidutiniškai).
4. Gyvenimo plonojoje žarnoje laikas dar apie 3-4 valandas. Tiksliau, per šį laiką iš plonosios žarnos pasišalina mažiausiai apie 50 % maisto masės.

5. Gyvenimo storojoje žarnoje laikas nuo 18 iki 72 val. (Afrikos kaimo gyventojams, vartojantiems daug skaidulinių medžiagų, vidutinis evakuacijos laikas iš storosios žarnos – 36 val., o išmatų svoris – 480 g, o Europos miestų gyventojams atitinkamos reikšmės yra 72 valandos ir 110 g). Tačiau maisto dalelės, esančios chimo centre, gali praeiti per storąją žarną per trumpesnį laiką.

"...Burnos ertmėje pagrindiniai maisto perdirbimo procesai yra smulkinimas, drėkinimas seilėmis ir patinimas. Šių procesų pasekoje iš maisto susidaro maisto boliusas. Be nurodytų fizinių ir fizinių cheminiai procesai, burnos ertmėje, veikiant seilėms, prasideda cheminiai procesai, susiję su depolimerizacija.

Dėl per trumpo maisto buvimo burnoje čia neįvyksta visiškas krakmolo suskaidymas į gliukozę, nesusidaro mišinys, susidedantis daugiausia iš oligosacharidų.

Maisto boliusas iš liežuvio šaknies per ryklę ir stemplę patenka į skrandį, kuris yra tuščiaviduris organas, kurio normalus tūris yra apie 2 litrai. su sulankstytu vidiniu paviršiumi, kuris gamina gleives ir kasos sultis. Skrandyje virškinimas tęsiasi 3,5-10,0 val. Toliau vyksta maisto boliuso drėkinimas ir patinimas bei prasiskverbimas į jį skrandžio sulčių, baltymų krešėjimas, pieno sutraukimas. Kartu su fizikiniais ir cheminiais procesais prasideda cheminiai procesai, kuriuose dalyvauja skrandžio sulčių fermentai...“

"... Kietieji maisto komponentai nepraeina pro skrandžio stulpelį, kol nesusmulkinami iki ne didesnių kaip 2-3 mm dydžio dalelių, 90% iš skrandžio išeinančių dalelių yra ne didesnio kaip 0,25 mm skersmens. peristaltinės bangos pasiekia distalinę antrumo sritį, pylorus susitraukia.

Pilorus, sudarantis siauriausią skrandžio dalį...santakoje su dvylikapiršte žarna, užsidaro dar prieš antrum visiškai atskirtas nuo skrandžio kūno. Esant slėgiui, maistas grįžta į skrandį, todėl kietosios dalelės trinasi viena į kitą ir toliau skaidosi.
Skrandžio ištuštinimą reguliuoja autonominė nervų sistema, intramuraliniai nervų rezginiai ir hormonai. Nesant impulsų iš klajoklis nervas(pavyzdžiui, jį perpjaunant), labai susilpnėja skrandžio peristaltika, sulėtėja skrandžio ištuštinimas. Skrandžio peristaltiką stiprina tokie hormonai kaip cholecistokininas ir ypač gastrinas, o ją slopina sekretinas, gliukagonas, VIP ir somatostatinas.

Dėl laisvo skysčio pratekėjimo per pylorus, jo evakuacijos greitis daugiausia priklauso nuo slėgio skirtumo skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje, o pagrindinis reguliatorius yra slėgis proksimalinė dalis skrandis. Kietų maisto dalelių pašalinimas iš skrandžio daugiausia priklauso nuo pylorus atsparumo, taigi ir nuo dalelių dydžio. Be užpildymo, dalelių dydžio ir turinio klampumo, plonosios žarnos receptoriai atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant skrandžio ištuštinimą.

Rūgštus turinys iš skrandžio pašalinamas lėčiau nei neutralus, hiperosmolinis – lėčiau nei hipoosmolinis, o lipidai (ypač tie, kuriuose yra riebalų rūgščių, kurių grandinės yra daugiau nei 14 anglies atomų) – lėčiau nei baltymų skilimo produktai ( išskyrus triptofaną). Evakuacijos reguliavime dalyvauja tiek nerviniai, tiek hormoniniai mechanizmai, o jį slopinant ypač svarbų vaidmenį atlieka sekretinas.
Didelės kietosios dalelės negali būti pašalintos iš skrandžio virškinimo ištuštinimo fazės metu. Tokios nevirškinamos dalelės, kurių skersmuo didesnis nei 3 mm, gali praeiti pro pylorus tik nevalgius, dalyvaujant specialiam mioelektrinio komplekso mechanizmui.
Bazinė rūgšties sekrecija skrandyje vyksta 2-3 mmol H+ (vandenilio jonų) greičiu per valandą (..., o esant navikui, išskiriančiam gastriną, padidėja 10-20 kartų). Maksimalus greitis sekrecija 1 kg svorio yra 10-35 mmol H + per valandą. Moterims ši vertė yra šiek tiek mažesnė nei vyrų. Sergančiųjų dvylikapirštės žarnos opalige vidutinė reikšmė didesnė nei sveikų žmonių, tačiau yra didelių individualių skirtumų...“

„...Baltymų denatūravimo procesai vėliau palengvina proteazių veikimą.

Skrandyje veikia trys fermentų grupės: a) seilių fermentai – amilazės, kurios veikia pirmas 30-40 sekundžių – kol atsiranda rūgštinė aplinka; b) skrandžio sulčių fermentai – proteazės (pepsinas, gastriksinas, želatinazė), skaidančios baltymus į polipeptidus ir želatiną; c) lipazės, skaidančios riebalus.

Maždaug 10 % baltymuose esančių peptidinių jungčių suyra skrandyje, todėl susidaro vandenyje tirpūs produktai. Lipazių trukmė ir aktyvumas yra trumpi, nes paprastai jos veikia tik emulsuotus riebalus šiek tiek šarminėje aplinkoje. Depolimerizacijos produktai yra daliniai gliceridai.

Iš skrandžio skystos arba pusiau skystos konsistencijos maisto masė patenka į plonąją žarną (bendras ilgis 5-6 m), kurios viršutinė dalis vadinama dvylikapiršte žarna (joje daugiausia vyksta fermentinės hidrolizės procesai). intensyvus).

Dvylikapirštėje žarnoje maistas yra veikiamas trijų rūšių virškinimo sulčių, tai yra kasos sultys (kasos arba kasos sultys), kepenų ląstelių gaminamos sultys (tulžies) ir pačios žarnyno gleivinės sultys ( žarnyno sultys).
Kasos sulčių sekrecija prasideda praėjus 2-3 minutėms po valgio ir trunka 6-14 valandų, t.y. per visą dvylikapirštėje žarnoje likusio maisto laikotarpį.

Be kasos sulčių, iš tulžies pūslės į dvylikapirštę žarną patenka tulžis, kurią gamina kepenų ląstelės. Jis turi šiek tiek šarminį pH ir patenka į dvylikapirštę žarną praėjus 5-10 minučių po valgio. Suaugusio žmogaus paros tulžies sekrecija yra 500-700 ml.

Dvylikapirštės žarnos ertmėje, veikiant kasos išskiriamiems fermentams, hidroliziškai suyra dauguma didelių molekulių – baltymų (ir jų nepilnos hidrolizės produktų), angliavandenių ir riebalų. [Znatok Ne: Beje, ] Iš dvylikapirštės žarnos maistas pereina į plonosios žarnos galą.

Pagrindinių maisto komponentų sunaikinimas baigiamas plonojoje žarnoje. Be ertmės virškinimo, plonojoje žarnoje vyksta membraninis virškinimas, kuriame dalyvauja tos pačios fermentų grupės, esančios vidiniame plonosios žarnos paviršiuje. Paskutinis virškinimo etapas vyksta plonojoje žarnoje – maistinių medžiagų (makroelementų, mikroelementų ir vandens skilimo produktų) įsisavinimas. Skaičiuojama, kad per valandą plonojoje žarnoje gali pasisavinti iki 2-3 litrų skysčio, kuriame yra ištirpusių maistinių medžiagų.

Kaip ir virškinimo procesai, transporto procesai plonojoje žarnoje pasiskirsto netolygiai. Mineralų, monosacharidų ir iš dalies absorbcija riebaluose tirpių vitaminų atsiranda jau viršutinėje plonosios žarnos dalyje. Vidurinėje dalyje pasisavinami vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai, baltymai ir riebalų monomerai, apatinėje – vitaminas B12 ir tulžies druskos.

Storojoje žarnoje, kurios ilgis 1,5-4,0 m, virškinimas praktiškai nevyksta. Čia gaminamas vanduo (iki 95%), druskos, gliukozė, kai kurie vitaminai ir aminorūgštys žarnyno mikroflora(absorbcija tik 0,4-0,5 l per dieną). Storoji žarna yra įvairių mikroorganizmų buveinė ir intensyvus dauginimasis, kurie vartoja nevirškinamus maisto likučius, dėl kurių susidaro organinės rūgštys(pieno, propiono, aliejaus ir kt.), dujas (anglies dioksidą, metaną, vandenilio sulfidą), taip pat kai kurias toksines medžiagas (fenolis, indolas ir kt.), kurios neutralizuojamos kepenyse...“

Maisto chemija: Vadovėlis universiteto studentams, studijuojantiems šiose srityse: 552400 „Maisto technologija“ / A.P. Nechajevas, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkova; Nechaev, Aleksejus Petrovičius - 2-asis leidimas, pataisytas ir pataisytas. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : iliustr.5-901065-38-0, 3000 egz.

"...Taikant tipišką mitybą išsivysčiusių šalių gyventojams, kurių maiste yra mažai stambiųjų skaidulų medžiagų, chimo patekimo iš ileocekalinio vožtuvo į tiesiąją žarną laikas yra 2-3 dienos. Maisto dalelės yra centre. chimas gali prasiskverbti per storąją žarną per trumpesnį laiką. Eksperimentiniu būdu nustatytas 2-3 dienų praėjimo laikas. išsiskirti su išmatomis buvo užfiksuotas, nes pailgėjo stambiųjų skaidulų komponentų kiekis maiste, tuo pačiu padidėjus išmatų svoriui gali sutrumpėti Afrikos kaimo gyventojams, vartojantiems daug skaidulinių medžiagų laikas iš storosios žarnos yra 36 valandos, o išmatų svoris yra 480 g, o Europos miestų gyventojams atitinkamos vertės yra 72 valandos ir 110 g Ilga evakuacijos trukmė iš storosios žarnos rodo, kad daugiausia jos judrumas nevaromasis. Žiedinių raumenų susitraukimai nėra tvarkingi, progresyvūs; jie gali būti stebimi keliose vietose vienu metu ir veikiau sumaišo žarnyno turinį, nei skatina jį. Paeiliui susitraukus dviejų gretimų haustrų žiediniams raumenims, žarnyno turinys pasislenka maždaug 10 cm, tačiau judėjimas gali vykti tiek proksimaline, tiek distaline kryptimis. Šis sumažinimas kartais gali apimti daugiau nei du segmentus. Paprasti susitraukimai sudaro daugiau nei 90% viso storosios žarnos judrumo...
Vadovėlis „ŽMOGAUS FIZIOLOGIJA“, redagavo R. Schmidt ir G. Thevs, 3 tomai, 3 leidimas, 3 tomas. Iš anglų kalbos vertė Ph.D. medus. Mokslai N. N. Alipova, dr. med. Mokslai V. L. Bykova, dr. biol. Mokslai M. S. Morozova, dr. biol. Mokslai Zh.P. Shuranova, redagavo akademikas. P. G. Kospokas. 780 puslapis

Reikšmingas veiksnys, apsunkinantis teisingą maisto virškinimo laiko ir jo buvimo virškinimo trakte nustatymą, kaip aprašyta pačioje pastabos pradžioje, yra pati maistinės medžiagos prigimtis (kalbu apie baltymus, riebalus ir angliavandenius). , žinoma) ir jų derinius. Nustatyti bet kokias nedviprasmiškas laiko reikšmes žmonėms iš tikrųjų yra gana sunku. Atitinkamai, be kitų tam tikrų produktų asimiliacijos laiko nustatymo metodų, jie naudojami kaip eksperimentai in vivo(t. y. natūraliomis sąlygomis), ir in vitro(t. y. dirbtinai sukurtoje natūralioms sąlygoms artimoje aplinkoje tai gali būti eksperimentai „in vitro“, specializuotuose prietaisuose, imituojančiuose konkrečios aplinkos/organo darbą).

Yra atliktas gana platus tyrimas (dėl ištirtų maistinių medžiagų skaičiaus ir jų derinių), kurio metu „in vitro“ buvo tiriamas apytikslis tam tikrų maistinių medžiagų ir jų derinių įsisavinimo laikas. Tai, žinoma, apytiksliai, ir šie duomenys negali būti naudojami kaip vieninteliai teisingi, tačiau pati informacija yra gana įdomi. Tiesa, kad ji įjungta Anglų kalba, ir tiesą pasakius, buvau per tingus išversti visą šį masyvą, bet na, daugelis žodžių vis tiek turėtų būti aiškūs, o jei kažkas neaišku, bet kuris internetinis vertėjas jums padės.

Ir taip, jei turite (ar jau turite) atitinkamų informacijos šaltinių (turiu omeny mokslinę literatūrą su tiksliu šaltinio nurodymu) apie tam tikrų produktų/maistinių medžiagų/jų derinių įsisavinimo greitį, tai gausiu šiuos duomenis ir pridėsiu tai prie straipsnio.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro žmogaus virškinimo modeliai maistui. Maisto chemija. 125 tomas, 1 numeris, 2011 m. kovo 1 d., 1–12 puslapiai

NUORODOS:
1. VIZUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Iš anglų kalbos vertė A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Maskva | DVINOMINIS. Žinių laboratorija.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Žmogaus skrandžio ištuštinimas ir storosios žarnos užpildymas kietosiomis medžiagomis pasižymi nauju metodu. Am J Physiol. 1989 rugpjūtis;257(2 Pt 1):G284-90.
3. "Gastrointestinal Transit: kiek laiko tai trunka?" R. Bowen.
4. Martinas Culenas, Anna Rezacova, Josefas Jampilekas ir Jiri Dohnal. Dinaminio tirpinimo metodo kūrimas: instrumentinių galimybių apžvalga ir atitinkama skrandžio ir plonosios žarnos fiziologija.
5. Vadovėlis „ŽMOGAUS FIZIOLOGIJA“, redagavo R. Schmidt ir G. Tevs, 3 tomai, 3 leidimas, 3 tomas. Vertimas iš anglų kalbos Ph.D. medus. Mokslai N. N. Alipova, dr. med. Mokslai V. L. Bykova, dr. biol. Mokslai M. S. Morozova, dr. biol. Mokslai Zh.P. Shuranova, redagavo akademikas. P. G. Kospokas.
6. Maisto chemija: Vadovėlis universiteto studentams, studijuojantiems šiose srityse: 552400 „Maisto technologija“ / A.P. Nechajevas, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkova; Nechaev, Aleksejus Petrovičius - 2-asis leidimas, pataisytas ir pataisytas. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : iliustr.5-901065-38-0, 3000 egz.
7. „Maisto struktūros, virškinimas ir sveikata“, redagavo Mike'as Bolandas, Mattas Goldingas ir Harjinderis Singhas.

Jei trumpai apibūdinsime virškinimo procesą, tai bus suvalgyto maisto judėjimas virškinimo organais, kurio metu maistas skaidomas į paprastesnius elementus. Smulkias medžiagas organizmas gali pasisavinti ir pasisavinti, o vėliau patekti į kraują ir maitinti visus organus bei audinius, leisdamas jiems normaliai funkcionuoti.

Virškinimas yra mechaninio smulkinimo ir cheminio, daugiausia fermentinio, maisto skaidymo į medžiagas, kurioms trūksta rūšinio specifiškumo ir kurios yra tinkamos įsisavinti ir dalyvauti metabolizme. Žmogaus kūnas. Į organizmą patekęs maistas yra apdorojamas specialių ląstelių gaminamais fermentais. Sudėtingos maisto struktūros, tokios kaip baltymai, riebalai ir angliavandeniai, suskaidomos pridedant vandens molekulę. Baltymai virškinimo metu skyla į aminorūgštis, riebalai į glicerolį ir riebalų rūgštis, o angliavandeniai į paprastus cukrus. Šios medžiagos gerai pasisavinamos, o vėliau vėl susintetinamos į sudėtingus junginius audiniuose ir organuose.

žmogaus ilgis Virškinimo traktas– 9 metrai. Visiško maisto perdirbimo procesas trunka nuo 24 iki 72 valandų ir kiekvienam žmogui skiriasi. Virškinimo sistemą sudaro šie organai: burnos ertmė, ryklė, stemplė, skrandis, plonoji žarna, storoji žarna ir tiesioji žarna.

Pats virškinimo procesas žmonėms skirstomas į virškinimo etapus, kuriuos sudaro galvos, skrandžio ir žarnyno fazės.

Virškinimo galvos fazė

Tai etapas, kuriame prasideda perdirbimo procesas. Žmogus mato maistą ir jį užuodžia, jo smegenų žievė suaktyvėja, skonio ir kvapo signalai pradeda patekti į pagumburį ir pailgąsias smegenis, kurios dalyvauja virškinimo procese.

Skrandyje išsiskiria daug sulčių, paruoštų priimti maistą, gaminasi fermentai, aktyviai išsiskiria seilės. Tada maistas eina į burnos ertmė, kur mechaniškai susmulkinama kramtant dantimis. Tuo pačiu metu maistas susimaišo su seilėmis, prasideda sąveika su fermentais ir mikroorganizmais.

Virškinimo proceso metu tam tikras maisto kiekis suskaidomas seilėmis, kurios suteikia maistui skonį. Virškinimas burnos ertmėje skaido krakmolą į paprastą cukrų, veikiant seilėse esantis amilazės fermentas. Baltymai ir riebalai burnoje nesuyra. Visas procesas burnoje trunka ne ilgiau kaip 15-20 sekundžių.

Maisto perdirbimo kūno skrandyje fazė

Kitas virškinimo proceso etapas tęsiasi skrandyje. Tai yra labiausiai plati dalis virškinimo organus, gali ištempti ir talpina gana daug maisto. Skrandis linkęs ritmiškai susitraukti, o gaunamas maistas sumaišomas su skrandžio sultimis. Jame yra druskos rūgšties, todėl jame yra rūgštinė aplinka, reikalinga maistui skaidyti.

Maistas skrandyje yra apdorojamas virškinimo proceso metu 3-5 valandas, virškinamas visais įmanomais būdais, mechaniškai ir chemiškai. Be druskos rūgšties, poveikį taip pat sukelia pepsinas. Todėl prasideda baltymų skaidymas į smulkesnius fragmentus: mažos molekulinės masės peptidus ir aminorūgštis. Tačiau angliavandenių skilimas skrandyje virškinimo metu sustoja, nes amilazė nustoja veikti esant rūgščios aplinkos slėgiui. Kaip skrandyje vyksta virškinimas? Skrandžio sultyse yra lipazės, kuri skaido riebalus. Didelę reikšmę turi druskos rūgštis, kuriai veikiant suaktyvėja fermentai, denatūruojasi ir brinksta baltymai, suaktyvėja baktericidinė skrandžio sulčių savybė.

Atkreipkite dėmesį: angliavandenių turintis maistas šiame organe išlieka 2 valandas virškinimo proceso metu, tada persikelia į plonąją žarną. Tačiau baltyminis ir riebus maistas jame apdorojamas 8-10 valandų.

Tada virškinimo procesu iš dalies perdirbtas ir skystos ar pusiau skystos struktūros maistas, sumaišytas su skrandžio sultimis, dalimis patenka į plonąją žarną. Virškinimo metu skrandis reguliariai susitraukia ir maistas išspaudžiamas į žarnyną.

Virškinimo fazė žmogaus kūno plonojoje žarnoje

Loginis maisto perdirbimo plonojoje žarnoje modelis laikomas svarbiausiu visame procese, nes būtent čia maistinės medžiagos pasisavinamos daugiausiai. Šiame organe yra žarnyno sulčių, kurios turi šarminę aplinką ir susideda iš tulžies, kuri patenka į skyrių, kasos sulčių ir skysčių iš žarnyno sienelių. Virškinimas šiame etape ne visiems trunka trumpai. Taip nutinka dėl to, kad trūksta laktazės fermento, kuris apdoroja pieno cukrų, todėl pienas blogai virškinamas. Ypač vyresniems nei 40 metų žmonėms. IN žarnyno skyrius Maisto perdirbime dalyvauja daugiau nei 20 skirtingų fermentų.

Plonoji žarna susideda iš trijų dalių, kurios pereina viena į kitą ir priklauso nuo kaimyno darbo:

• dvylikapirštės žarnos;
• liesas;
• klubinė žarna.

Būtent į dvylikapirštę žarną virškinimo metu iš kepenų ir kasos sulčių teka tulžis, o būtent jų poveikis lemia maisto virškinimą. Kasos sultyse yra fermentų, kurie tirpdo riebalus. Čia angliavandeniai suskaidomi į paprastus cukrus ir baltymus. Šiame organe daugiausiai maisto pasisavinami žarnyno sienelės.

Visi angliavandeniai, riebalai ir baltymų dalys yra visiškai virškinami tuščiojoje žarnoje ir klubinėje žarnoje, veikiant vietoje gaminamiems fermentams. Žarnyno gleivinė išmarginta gaureliais – enterocitais. Jie sugeria baltymų ir angliavandenių perdirbimo produktus, kurie patenka į kraują, o riebalinius elementus – į limfą. Dėl didelis plotasžarnyno sienelės ir daugybė gaurelių, absorbcijos paviršius yra apie 500 kvadratinių metrų.

Toliau maistas patenka į storąją žarną, kur susidaro išmatos, o organo gleivinė sugeria vandenį ir kitus naudingus mikroelementus. Storoji žarna baigiasi tiesia dalimi, sujungta su išange.

Kepenų vaidmuo apdorojant maistą organizme

Virškinimo metu kepenys gamina tulžies nuo 500 iki 1500 ml per dieną. Tulžis išsiskiria į plonąją žarną ir ten atlieka daug darbo: padeda emulsinti riebalus, pasisavinti trigliceridus, skatina lipazės veiklą, gerina peristaltiką, inaktyvuoja dvylikapirštėje žarnoje esantį pepsiną, dezinfekuoja, gerina hidrolizę ir baltymų bei angliavandenių pasisavinimą.

Tai įdomu: tulžyje nėra fermentų, bet jis reikalingas riebalams ir riebaluose tirpiems vitaminams skaidyti. Jei gaminamas nedidelis kiekis, sutrinka riebalų perdirbimas ir pasisavinimas, jie natūraliai pasišalina iš organizmo.

Kaip veikia virškinimas be tulžies pūslės ir tulžies?

Pastaruoju metu dažnai buvo chirurgiškai pašalinama tulžies pūslė – organas maišelio pavidalu, skirtas tulžies kaupimui ir saugojimui. Kepenys tulžį gamina nuolat, o jos reikia tik maisto perdirbimo metu. Apdorojus maistą, dvylikapirštė žarna ištuštėja, dingsta tulžies poreikis.

Kas atsitinka, kai nėra tulžies ir kas yra virškinimas be vieno iš pagrindinių organų? Jei jis pašalinamas prieš prasidedant pokyčiams nuo jo priklausomuose organuose, jo nebuvimas toleruojamas normaliai. Tulžis, nuolat gaminama kepenyse, virškinimo proceso metu kaupiasi jos latakuose ir patenka tiesiai į dvylikapirštę žarną.

Svarbu! Ten išsiskiria tulžis, nepaisant to, ar joje yra maisto, todėl iškart po operacijos reikia valgyti dažnai, bet po truputį. Tai reikalinga tam, kad neužtektų tulžies dideliam maisto kiekiui apdoroti. Kartais organizmui reikia laiko išmokti gyventi be tulžies pūslės ir jo gaminamos tulžies, kad rastų kur kaupti šį skystį.

Maisto virškinimas kūno storojoje žarnoje

Tada neapdoroto maisto likučiai patenka į storąją žarną, kur virškinami mažiausiai 10-15 valandų. Storoji žarna yra 1,5 metro ir susideda iš trijų dalių: aklosios žarnos, skersinės storosios žarnos ir tiesiosios žarnos. Šiame kūne yra sekančius procesus: vandens absorbcija ir maistinių medžiagų mikrobų metabolizmas. Balastas turi didelę reikšmę apdorojant maistą storojoje žarnoje. Jame yra neperdirbamos biocheminės medžiagos: pluoštas, dervos, vaškas, hemiceliuliozė, ligninas, dervos. Tą maistinių skaidulų dalį, kuri nėra skaidoma skrandyje ir plonojoje žarnoje, mikroorganizmai apdoroja gaubtinėje žarnoje. Struktūrinė ir cheminė maisto sudėtis turi įtakos medžiagų absorbcijos plonojoje žarnoje trukmei ir jo judėjimui per virškinimo traktą.

Storojoje žarnoje virškinimo proceso metu susidaro išmatos, kuriose yra neperdirbtų maisto likučių, gleivių, negyvų žarnyno gleivinės ląstelių, žarnyne nuolat besidauginančių ir rūgimą bei pilvo pūtimą sukeliančių mikrobų.

Maistinių medžiagų skaidymas ir įsisavinimas organizme

Maisto perdirbimo ciklas ir būtinų elementų pasisavinimas iš sveikas žmogus trunka nuo 24 iki 36 valandų. Per visą maisto ilgį mechaninis ir cheminis poveikis pasireiškia maistui, siekiant suskaidyti jį į paprastas medžiagas, kurios gali būti absorbuojamos į kraują. Virškinimo proceso metu pasireiškia visame virškinamajame trakte, kurio gleivinė išmarginta smulkiais gaureliais.

Tai įdomu: normaliam riebaluose tirpaus maisto pasisavinimui reikalinga tulžis ir riebalai žarnyne. Kraujo kapiliarai naudojami vandenyje tirpioms medžiagoms, tokioms kaip aminorūgštys ir monosacharidai, absorbuoti.

Tikriausiai gerai žinoti apie mūsų virškinimo sistemos struktūrą ir tai, kas nutinka maistui „viduje“

Tikriausiai būtų gerai, kad žinotume apie mūsų virškinimo sistemos struktūrą ir tai, kas nutinka maistui „viduje“.Žmogus, mokantis skaniai gaminti, bet nežinantis, koks likimas laukia jo patiekalų juos suvalgius, prilyginamas automobilių entuziastui, išmokusiam kelių eismo taisykles ir išmokusiam „sukti vairą“, bet nieko nežinančiam. apie automobilio konstrukciją.Su tokiomis žiniomis leistis į tolimą kelionę rizikinga, net jei automobilis gana patikimas. Pakeliui būna visokių netikėtumų.

Panagrinėkime bendriausią „virškinimo mašinos“ struktūrą.

Virškinimo procesas žmogaus organizme

Taigi pažvelkime į diagramą.

Užkandome ko nors valgomo.

DANTYS

Nukandome dantimis (1) ir toliau jais kramtome. Net grynai fizinis malimas vaidina didžiulį vaidmenį – maistas turi patekti į skrandį košės pavidalu, jis virškinamas dešimtis ir net šimtus kartų blogiau. Tačiau tie, kurie abejoja dantų vaidmeniu, gali pabandyti ką nors suvalgyti jais nekandant ir negraužiant maisto.

LIEŽUVAS IR SEILĖS

Kramtant susigeria ir seilės, kurias išskiria trys poros didelių seilių liaukų (3) ir daug mažų. Paprastai per dieną išsiskiria 0,5–2 litrai seilių. Jo fermentai daugiausia skaido krakmolą!

Tinkamai kramtant, susidaro vienalytė skysta masė, reikalaujanti minimalių pastangų tolesniam virškinimui.

Be cheminio poveikio maistui, seilės turi baktericidinė savybė. Net ir tarp valgymų visada drėkina burnos ertmę, saugo gleivinę nuo išsausėjimo ir skatina jos dezinfekciją.

Neatsitiktinai susidūrus su smulkiais įbrėžimais ar įpjovimais pirmasis natūralus judesys yra žaizdos laižymas. Žinoma, seilės kaip dezinfekavimo priemonė yra prastesnės patikimumo nei peroksidas ar jodas, tačiau jos visada yra po ranka (tai yra, burnoje).

Galiausiai mūsų liežuvis (2) tiksliai nustato, ar jis skanus ar neskanus, saldus ar kartaus, sūrus ar rūgštus.

Šie signalai rodo, kiek ir kokių sulčių reikia virškinimui.

SEMGĖ

Sukramtytas maistas per ryklę patenka į stemplę (4). Rijimas yra gana sudėtingas procesas, jame dalyvauja daug raumenų ir tam tikru mastu tai vyksta kaip refleksas.

Stemplė yra keturių sluoksnių 22-30 cm ilgio vamzdelis. Ramioje būsenoje stemplė turi plyšio pavidalo plyšį, tačiau tai, kas suvalgoma ir išgeriama, visai nekrenta žemyn, o juda į priekį dėl banguotų jos sienelių susitraukimų. Visą šį laiką seilių virškinimas tęsiasi aktyviai.

SKRANDIS

Poilsis virškinimo organai esantis skrandyje. Juos nuo krūtinės skiria diafragma (5), pagrindinis kvėpavimo raumuo. Per specialią angą diafragmoje stemplė patenka į pilvo ertmę ir patenka į skrandį (6).

Šis tuščiaviduris organas yra retortos formos. Ant jo vidinio gleivinio paviršiaus yra keletas raukšlių. Visiškai tuščio skrandžio tūris yra apie 50 ml. Valgant išsitampo ir telpa gana daug - iki 3-4 litrų.

Taigi, prarytas maistas yra skrandyje. Tolesnius pokyčius pirmiausia lemia jo sudėtis ir kiekis. Gliukozė, alkoholis, druskos ir vandens perteklius gali būti įsisavinami iš karto – priklausomai nuo koncentracijos ir derinimo su kitais produktais. Didžioji dalis to, kas suvalgoma, yra veikiama skrandžio sulčių. Šiose sultyse yra druskos rūgšties, daugybės fermentų ir gleivių. Jį išskiria specialios skrandžio gleivinėje esančios liaukos, kurių yra apie 35 mln.

Be to, sulčių sudėtis kaskart keičiasi: Kiekvienas maistas turi savo sultis. Įdomu tai, kad skrandis tarsi iš anksto žino, kokį darbą turi atlikti, o kartais reikiamas sultis išskiria dar gerokai prieš valgį – vien pamačius ar užuodžius maistą. Tai įrodė akademikas I. P. Pavlovas savo garsiuose eksperimentuose su šunimis. O žmonėms sultys išsiskiria net aiškiai galvojant apie maistą.

Vaisiams, rūgpieniui ir kitiems lengviems maisto produktams reikia labai mažai sulčių, mažo rūgštingumo ir su nedideliu kiekiu fermentų. Mėsa, ypač su aštriais prieskoniais, sukelia gausų labai stiprių sulčių išsiskyrimą. Palyginti silpnos, bet itin daug fermentų sultys gaminamos duonai.

Iš viso per dieną vidutiniškai išsiskiria 2-2,5 litro skrandžio sulčių. Tuščias skrandis periodiškai susitraukia. Tai visiems pažįstama iš „alkio mėšlungio“ pojūčių. Tai, ką valgote, kuriam laikui sustabdo motorinius įgūdžius. Tai svarbus faktas. Galų gale, kiekviena maisto dalis apgaubia vidinį skrandžio paviršių ir yra kūgio pavidalu, įterpta į ankstesnį. Skrandžio sultys daugiausia veikia paviršinius sluoksnius, kurie liečiasi su gleivine. Vis dar viduje ilgam laikui veikia seilių fermentai.

Fermentai– Tai baltyminės prigimties medžiagos, užtikrinančios bet kokios reakcijos atsiradimą. Pagrindinis skrandžio sulčių fermentas yra pepsinas, atsakingas už baltymų skaidymą.

DVYKADRIKA

Kai maisto porcijos, esančios šalia skrandžio sienelių, yra virškinamos, jos juda link išėjimo iš jo - į pylorus.

Dėl motorinės skrandžio funkcijos, kuri šiuo metu atnaujinta, tai yra, periodiškai susitraukiant, maistas kruopščiai sumaišomas.

Kaip rezultatas beveik vienalytė pusiau suvirškinta košė patenka į dvylikapirštę žarną (11). Skrandžio pylorus "saugo" įėjimą į dvylikapirštę žarną. Tai raumeningas vožtuvas, leidžiantis maisto masėms praeiti tik viena kryptimi.

Dvylikapirštė žarna priklauso plonajai žarnai. Tiesą sakant, visas virškinamasis traktas, nuo ryklės iki išangės, yra vienas vamzdelis su įvairiais sustorėjimais (net tokio dydžio kaip skrandis), daug vingių, kilpelių ir keleto sfinkterių (vožtuvų). Bet atskiros šio vamzdelio dalys išskiriamos ir anatomiškai, ir pagal atliekamas funkcijas virškinant. Taigi manoma, kad plonoji žarna susideda iš dvylikapirštės žarnos (11), tuščiosios žarnos (12) ir klubinės žarnos (13).

Dvylikapirštė žarna yra storiausia, tačiau jos ilgis siekia vos 25-30 cm. Jo vidinis paviršius padengtas daugybe gaurelių, o poodiniame sluoksnyje yra smulkių liaukų. Jų sekrecija skatina tolesnį baltymų ir angliavandenių skaidymą.

Bendrasis tulžies latakas ir pagrindinis kasos latakas atsiveria į dvylikapirštės žarnos ertmę.

KEPENYS

Tulžies latakas tiekia tulžį, kurią gamina didžiausia kūno liauka – kepenys (7). Kepenys per dieną pagamina iki 1 litro tulžies– gana įspūdinga suma. Tulžis susideda iš vandens, riebalų rūgščių, cholesterolio ir neorganinių medžiagų.

Tulžies sekrecija prasideda per 5-10 minučių nuo valgymo pradžios ir baigiasi, kai iš skrandžio išeina paskutinė maisto porcija.

Tulžis visiškai sustabdo skrandžio sulčių veikimą, dėl to skrandžio virškinimą pakeičia žarnyno virškinimas.

Ji taip pat emulsuoja riebalus– su jais sudaro emulsiją, pakartotinai padidindama riebalų dalelių kontakto paviršių su jas veikiančiais fermentais.

tulžies pūslė

Jo užduotis – pagerinti riebalų skilimo produktų ir kitų maistinių medžiagų – amino rūgščių, vitaminų – pasisavinimą, skatinti maisto masių judėjimą ir neleisti joms pūti. Tulžies atsargos kaupiamos tulžies pūslėje (8).

Jo apatinė dalis, esanti greta pylorus, aktyviausiai susitraukia. Jo talpa apie 40 ml, tačiau joje esanti tulžis koncentruota, sutirštėja 3-5 kartus, lyginant su kepenų tulžimi.

Jei reikia, praeina cistinis latakas, kuris jungiasi prie kepenų latako. Susiformuoja bendrasis tulžies latakas (9), kuris tulžį tiekia į dvylikapirštę žarną.

KASOS

Čia taip pat išeina kasos latakas (10). Tai antra pagal dydį žmonių liauka. Jo ilgis siekia 15-22 cm, svoris - 60-100 gramų.

Griežtai kalbant, kasa susideda iš dviejų liaukų – egzokrininės, gaminančios iki 500-700 ml kasos sulčių per dieną, ir endokrininės, gaminančios hormonus.

Skirtumas tarp šių dviejų tipų liaukų slypi tame, kad egzokrininių liaukų (egzokrininių liaukų) sekretas išskiriamas išorinė aplinka, tokiu atveju į dvylikapirštės žarnos ertmę, ir endokrininių (ty vidinės sekrecijos) liaukų gaminamos medžiagos, vadinamos hormonais, patekti į kraują ar limfą.

Kasos sultyse yra visas kompleksas fermentų, kurie skaido visus maisto junginius – baltymus, riebalus ir angliavandenius. Šios sultys išsiskiria su kiekvienu „alkanu“ skrandžio spazmu, o jų nuolatinis tekėjimas prasideda praėjus kelioms minutėms po valgio pradžios. Sulčių sudėtis skiriasi priklausomai nuo maisto pobūdžio.

Kasos hormonai- insulinas, gliukagonas ir kt. reguliuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą. Pavyzdžiui, insulinas sustabdo glikogeno (gyvulinio krakmolo) skilimą kepenyse ir perjungia kūno ląsteles, kad jos maitintųsi daugiausia gliukoze. Tai sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Bet grįžkime prie maisto transformacijų. Dvylikapirštėje žarnoje susimaišo su tulžimi ir kasos sultimis.

Tulžis sustabdo skrandžio fermentų veikimą ir užtikrina tinkamą kasos sulčių funkcionavimą. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai toliau skaidomi. Vandens perteklius, mineralinės druskos, vitaminai ir pilnai suvirškintos medžiagos pasisavinamos per žarnyno sieneles.

ŽARNYNAS

Staigiai išlinkusi dvylikapirštė žarna pereina į tuščiąją žarną (12), 2-2,5 m ilgio Pastaroji savo ruožtu jungiasi su klubine žarna (13), kurios ilgis yra 2,5-3,5 m. Todėl bendras plonosios žarnos ilgis yra 5-6 m. Jo siurbimo galia daug kartų padidėja dėl skersinių raukšlių, kurių skaičius siekia 600–650. Be to, vidinis žarnyno paviršius yra išklotas daugybe gaurelių. Jų koordinuoti judesiai užtikrina maisto masių judėjimą, per jas pasisavinamos maistinės medžiagos.

Anksčiau buvo manoma, kad absorbcija žarnyne yra grynai mechaninis procesas. Tai yra, buvo manoma, kad maistinės medžiagos žarnyno ertmėje suskaidomos į elementarius „statybinius blokus“, o tada šie „statybiniai blokai“ prasiskverbia į kraują per žarnyno sienelę.

Tačiau paaiškėjo, kad žarnyne maisto junginiai nėra visiškai išardomi, bet galutinis skilimas vyksta tik prie žarnyno ląstelių sienelių. Šis procesas buvo vadinamas membrana arba sienele

Kas tai? Maistinės medžiagos, jau gana susmulkintos žarnyne, veikiamos kasos sulčių ir tulžies, prasiskverbia tarp žarnyno ląstelių gaurelių. Be to, gaureliai sudaro tokį tankų kraštą, kad žarnyno paviršius yra nepasiekiamas didelėms molekulėms, o ypač bakterijoms.

Žarnyno ląstelės išskiria daugybę fermentų į šią sterilią zoną, o maistinių medžiagų fragmentai suskirstomi į elementarius komponentus – aminorūgštis, riebalų rūgštis, monosacharidus, kurie pasisavinami. Ir skilimas, ir absorbcija vyksta labai ribotoje erdvėje ir dažnai sujungiami į vieną sudėtingą tarpusavyje susijusį procesą.

Vienaip ar kitaip, per penkis metrus plonosios žarnos, maistas visiškai suvirškinamas ir susidariusios medžiagos patenka į kraują.

Tačiau jie nepatenka į bendrą kraujotaką. Jei taip atsitiktų, žmogus gali mirti po pirmojo valgio.

Visas kraujas iš skrandžio ir žarnyno (smulkus ir storas) surenkamas vartų vena ir eina į kepenis. Juk maistas ne tik suteikia naudingų junginių, bet jam irdamas susidaro daug šalutinių produktų.

Čia taip pat reikia pridėti toksinų., kurias išskiria žarnyno mikroflora, ir daugelis vaistinių medžiagų ir produktuose esantys nuodai (ypač šiuolaikinėje ekologijoje). Ir grynai maistiniai komponentai neturėtų iš karto patekti į bendrą kraujotaką, kitaip jų koncentracija viršytų visas leistinas ribas.

Kepenys gelbsti situaciją. Ne veltui ji vadinama pagrindine organizmo chemine laboratorija. Čia dezinfekuojami kenksmingi junginiai, reguliuojama baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaita. Visos šios medžiagos gali būti sintezuojamos ir suskaidomos kepenyse- pagal poreikį, užtikrinant mūsų vidinės aplinkos pastovumą.

Apie jo darbo intensyvumą galima spręsti iš to, kad kepenys, sveriančios 1,5 kg, sunaudoja maždaug septintadalį visos organizmo pagaminamos energijos. Per minutę per kepenis praeina apie pusantro litro kraujo, o jo kraujagyslėse gali būti iki 20% viso žmogaus kraujo kiekio. Bet eikime maisto keliu iki galo.

Iš klubinės žarnos per specialų vožtuvą, kuris neleidžia tekėti atgal, nesuvirškinti likučiai patenka į dvitaškis. Jo apmušto ilgis yra nuo 1,5 iki 2 metrų. Anatomiškai ji skirstoma į akląją žarną (15) su priedu (16), kylančiąją dvitaškį (14), skersinę dvitaškį (17), nusileidžiančiąją (18), sigmoidinę gaubtinę žarną (19) ir tiesiąją žarną (20).

Storojoje žarnoje baigiasi vandens absorbcija ir susidaro išmatos. Tuo tikslu žarnyno ląstelės išskiria specialias gleives. Storojoje žarnoje gyvena begalė mikroorganizmų. Apie trečdalį išskiriamų išmatų sudaro bakterijos. Tai nereiškia, kad tai yra blogai.

Juk tarp savininko ir jo „nuomininkų“ paprastai susidaro savotiška simbiozė.

Mikroflora minta atliekomis ir aprūpina vitaminais, kai kuriais fermentais, amino rūgštimis ir kitomis reikalingomis medžiagomis. Be to, nuolatinis mikrobų buvimas palaiko efektyvumą Imuninė sistema, neleisdamas jai „užsnūsti“. Ir patys „nuolatiniai gyventojai“ neleidžia įsileisti svetimų, dažnai patogeninių.

Tačiau toks rožinis vaizdas gali atsirasti tik tinkamai maitinantis. Nenatūralus, rafinuotas maistas, maisto perteklius ir neteisingi deriniai keičia mikrofloros sudėtį. Pradeda vyrauti puvimo bakterijos, o vietoj vitaminų žmogus gauna nuodų. Į mikroflorą stipriai paliečia ir visokie vaistai, ypač antibiotikai.

Tačiau vienaip ar kitaip išmatų medžiaga juda dėl banginius judesius dvitaškis- peristaltiką ir pasiekti tiesiąją žarną. Prie jo išėjimo saugumo sumetimais yra du sfinkteriai – vidiniai ir išoriniai, kurie uždaro išangę, atsidaro tik tuštinimosi metu.

Laikantis mišrios mitybos, per dieną iš plonosios žarnos į storąją žarną vidutiniškai pereina apie 4 kg maisto masės, tačiau išmatų susidaro tik 150-250 g.

Tačiau vegetarai išmatų gamina daug daugiau, nes jų maiste yra daug balastinių medžiagų. Tačiau žarnynas veikia puikiai, susikuria pati draugiškiausia mikroflora, o dauguma toksiškų produktų net nepasiekia kepenų, pasisavinami skaidulų, pektinų ir kitų skaidulų.

Tai baigia mūsų apžvalgą apie virškinimo sistemą. Tačiau reikia pažymėti, kad jo vaidmuo jokiu būdu neapsiriboja virškinimu. Mūsų kūne viskas yra tarpusavyje susiję ir priklauso nuo fizinės ir energetinės plotmės.

Pavyzdžiui, neseniai buvo nustatyta, kad žarnos taip pat yra galingas hormonų gamybos aparatas. Be to, pagal susintetintų medžiagų kiekį jis yra palyginamas (!) su visomis kitomis endokrininės liaukos, paimti kartu . paskelbta

Valgymas – tai procesas, dėl kurio kiekvienas žmogus palieka visus savo reikalus ir rūpesčius kelis kartus per dieną, nes mityba aprūpina jo organizmą energija, jėgomis ir visomis normaliam gyvenimui reikalingomis medžiagomis. Taip pat svarbu, kad maistas aprūpintų jį medžiaga plastiniams procesams, kad kūno audiniai augtų ir taisytųsi, o sunaikintos ląstelės būtų pakeistos naujomis. Organizmui iš maisto gavęs visko, ko reikia, jis virsta atliekomis, kurios natūraliai pasišalina iš organizmo.

Koordinuotas tokio sudėtingo mechanizmo veikimas įmanomas dėl virškinimo sistemos, kuri virškina maistą (jo fizinį ir cheminį apdorojimą), pasisavina virškinimo produktus (per gleivinę jie įsigeria į limfą ir kraują) ir pašalina nesuvirškintus likučius.

Taigi, virškinimo sistema atlieka keletą esmines funkcijas:

• Variklinis-mechaninis (maistas smulkinamas, perkeliamas ir pašalinamas)
• Sekretorinė (gaminamasi fermentai, virškinimo sultys, seilės ir tulžis)
• Absorbuojantis (absorbuojami baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir vanduo)
• Išskyrimas (pašalinami nesuvirškinti maisto likučiai, daugelio jonų perteklius, druskos sunkieji metalai)

Šiek tiek apie virškinimo organų vystymąsi

Virškinimo sistema pradeda vystytis pirmaisiais žmogaus embriono vystymosi etapais. Po 7-8 dienų nuo apvaisinto kiaušinėlio vystymosi iš endodermos (vidinio gemalo sluoksnio) susidaro pirminis žarnynas. 12 dieną jis padalinamas į dvi dalis: trynio maišelį (neembrioninė dalis) ir būsimą virškinamąjį traktą – virškinimo traktą (vidinę embrioninę dalį).

Iš pradžių pirminis žarnynas nėra prijungtas prie burnos ir ryklės ir kloakos membranų. Pirmasis tirpsta po 3 savaičių intrauterinio vystymosi, o antrasis - po 3 mėnesių. Jei dėl kokių nors priežasčių sutrinka membranos lydymosi procesas, atsiranda vystymosi anomalijų.

Po 4 savaičių embriono vystymosi pradeda formuotis virškinamojo trakto skyriai:

• Ryklė, stemplė, skrandis, dvylikapirštės žarnos segmentas (pradeda formuotis kepenys ir kasa) yra priekinės žarnos dariniai.
• Distalinė dalis, tuščioji žarna ir klubinė žarna- vidurinės žarnos dariniai
• Storosios žarnos pjūviai – užpakalinės žarnos dariniai

Kasos pagrindą sudaro priekinės žarnos ataugos. Kartu su liaukų parenchima susidaro kasos salos, susidedančios iš epitelio gijų. Po 8 savaičių alfa ląstelėse imunocheminėmis priemonėmis aptinkamas hormonas gliukagonas, o 12 savaitę beta ląstelėse aptinkamas hormonas insulinas. Nuo 18 iki 20 nėštumo savaitės (nėštumas, kurio trukmė nustatoma pagal pilnų nėštumo savaičių skaičių, praėjusį nuo 1-osios paskutinių menstruacijų dienos iki naujagimio virkštelės perkirpimo momento), didėja alfa ir beta ląstelių aktyvumas.

Gimus kūdikiui, virškinimo traktas toliau auga ir vystosi. Virškinimo trakto formavimasis baigiasi apie trejus metus.

Virškinimo organai ir jų funkcijos

Kartu su virškinimo organų ir jų funkcijų tyrinėjimu analizuosime ir maisto kelią nuo patekimo į burnos ertmę.

Pagrindinę maisto pavertimo žmogaus organizmui būtinomis medžiagomis funkciją, kaip jau paaiškėjo, atlieka virškinimo traktas. Tai ne veltui vadinama traktu, nes... yra gamtos sukurtas takas maistui, o jo ilgis apie 8 metrus! Virškinimo traktas pripildytas visokių „reguliavimo prietaisų“, kurių pagalba maistas, sustodamas, pamažu eina savo keliu.

Virškinimo trakto pradžia – burnos ertmė, kurioje kietas maistas drėkinamas seilėmis ir sumalamas dantimis. Seiles į ją išskiria trys poros didelių ir daug mažų liaukų. Valgymo metu seilių sekrecija padidėja daug kartų. Paprastai liaukos per 24 valandas išskiria maždaug 1 litrą seilių.

Seilės reikalingos maisto gumulams suvilgyti, kad jie galėtų lengviau judėti toliau, taip pat tiekia svarbų fermentą - amilazę arba ptialiną, kurio pagalba angliavandeniai pradeda skaidytis jau burnos ertmėje. Be to, seilės pašalina iš ertmės visas medžiagas, kurios dirgina gleivinę (į ertmę patenka atsitiktinai ir nėra maistas).

Dantų sukramtyti ir seilėmis sudrėkinti maisto gumuliukai, kai žmogus daro rijimo judesius, per burną patenka į ryklę, ją apeina ir tada patenka į stemplę.

Stemplę galima apibūdinti kaip siaurą (apie 2-2,5 cm skersmens ir apie 25 cm ilgio) vertikalų vamzdelį, jungiantį ryklę ir skrandį. Nepaisant to, kad stemplė aktyviai nedalyvauja maisto perdirbime, jos struktūra yra panaši į apatinių virškinimo sistemos skyrių – skrandžio ir žarnyno: kiekvieno iš šių organų sienelės susideda iš trijų sluoksnių.

Kas yra šie sluoksniai?

• Vidinis sluoksnis susidaro gleivinės. Jame yra skirtingų liaukų, kurios skiriasi savo savybėmis visose virškinimo trakto dalyse. Iš liaukų išskiriamos virškinimo sultys, kurių dėka maisto produktai gali suskaidyti. Jie taip pat išskiria gleives, kurios būtinos norint apsaugoti vidinį virškinimo kanalo paviršių nuo aštraus, grubaus ir kito dirginančio maisto poveikio.
• Vidurinis sluoksnis yra po gleivine. Tai raumeninis apvalkalas, sudarytas iš išilginių ir apskritų raumenų. Šių raumenų susitraukimai leidžia tvirtai sugriebti maisto gumulėlius, o vėliau, naudojant banginius judesius (šie judesiai vadinami peristaltika), stumti juos toliau. Atkreipkite dėmesį, kad virškinimo kanalo raumenys yra lygiųjų raumenų grupės raumenys, o jų susitraukimas vyksta nevalingai, skirtingai nei galūnių, liemens ir veido raumenys. Dėl šios priežasties žmogus negali jų atsipalaiduoti ar susitraukti savo noru. Sąmoningai galite susitraukti tik tiesiąją žarną skersaruožiais, o ne lygiaisiais raumenimis.
• Išorinis sluoksnis vadinamas serozine. Jis turi blizgų ir lygų paviršių, daugiausia sudarytas iš tankių jungiamasis audinys. Plati jungiamojo audinio plokštelė, vadinama mezenterija, kyla iš išorinio skrandžio ir žarnyno sluoksnio per visą ilgį. Su jo pagalba virškinimo organai yra prijungti prie užpakalinės sienelės pilvo ertmė. Mezenterijoje yra limfagyslės ir kraujagyslės – jos limfa ir krauju aprūpina virškinimo organus bei nervus, atsakingus už jų judesius ir sekreciją.

Tai yra pagrindinės trijų virškinamojo trakto sienelių sluoksnių savybės. Žinoma, kiekvienas skyrius turi savo skirtumų bendras principas yra vienodas visiems, pradedant stemple ir baigiant tiesiąja žarna.

Praėjęs pro stemplę, tai užtrunka apie 6 sekundes, maistas patenka į skrandį.

Skrandis yra vadinamasis maišelis, turintis pailgą formą ir įstrižą vietą viršutinėje pilvo ertmės srityje. Pagrindinė skrandžio dalis yra kairėje nuo centrinės liemens dalies. Jis prasideda nuo kairiojo diafragmos kupolo (raumenų pertvaros, skiriančios pilvo ir krūtinės ertmes). Įėjimas į skrandį yra ten, kur jis jungiasi su stemple. Kaip ir išėjimas (pylorus), jis išsiskiria žiediniais obturatoriniais raumenimis – sfinkteriu. Susitraukimų dėka sfinkteris atskiria skrandžio ertmę nuo dvylikapirštės žarnos, esančios už jos, taip pat nuo stemplės.

Vaizdžiai tariant, skrandis tarsi „žino“, kad maistas greitai pateks į jį. Ir jis pradeda ruoštis naujam jos suvartojimui dar prieš tą akimirką, kai maistas patenka į jo burną. Prisiminkite tą akimirką, kai pamatysite kokį nors skanų patiekalą ir burnoje ima ašaroti. Kartu su šiomis „seilomis“, atsirandančiomis burnoje, skrandyje pradeda išsiskirti virškinimo sultys (būtent taip nutinka prieš žmogui pradedant valgyti tiesiogiai). Beje, šias sultis akademikas I. P. Pavlovas pavadino uždegančiomis arba apetitą sukeliančiomis sultimis, ir mokslininkas joms skyrė didelį vaidmenį tolesnio virškinimo procese. Apetitą žadinančios sultys yra katalizatorius sudėtingesniems cheminiams procesams, kurie atlieka didžiąją dalį į skrandį patenkančio maisto virškinimo.

Atkreipkite dėmesį, kad jei maisto išvaizda nesukelia apetitą keliančių sulčių, jei valgytojas yra visiškai abejingas prieš jį esančiam maistui, tai gali sudaryti tam tikras kliūtis sėkmingam virškinimui, o tai reiškia, kad maistas pateks į skrandį, o tai nėra pakankamai paruoštas jo virškinimui. Štai kodėl įprasta patiekalams suteikti tokį gražų stalo serviravimą ir patrauklią išvaizdą. didelę reikšmę. Žinokite, kad žmogaus centrinėje nervų sistemoje (CNS) susidaro sąlyginiai refleksiniai ryšiai tarp maisto kvapo ir rūšies bei skrandžio liaukų darbo. Šie ryšiai padeda nustatyti žmogaus požiūrį į maistą net per atstumą, t.y. vienais atvejais jis patiria malonumą, o kitais – jokių jausmų ar net pasibjaurėjimo.

Nebūtų nereikalinga pastebėti ir dar vieną šio sąlyginio refleksinio proceso pusę: tuo atveju, kai užsidegimo sultys dėl kokių nors priežasčių jau buvo sukeltos, t.y. Jei jau seilėtekis, nerekomenduojama atidėlioti valgymo. Priešingu atveju sutrinka ryšys tarp virškinamojo trakto sričių veiklos, skrandis pradeda dirbti „tuščiąja eiga“. Jei tokie pažeidimai dažni, padidės tam tikrų negalavimų, tokių kaip skrandžio opa ar kataras, tikimybė.

Maistui patekus į burnos ertmę, padidėja sekrecijos iš skrandžio gleivinės liaukų intensyvumas; Įsigalioja įgimti refleksai minėtų liaukų darbe. Refleksas perduodamas jautriais ryklės ir liežuvio skonio nervų galais į pailgąsias smegenis, o po to siunčiamas į nervų rezginiai, įterptas į skrandžio sienelių sluoksnius. Įdomu tai, kad virškinimo sultys išsiskiria tik tada, kai į burnos ertmę patenka tik valgomas maistas.

Pasirodo, kol sutrintas seilėmis suvilgytas maistas patenka į skrandį, jis jau yra visiškai paruoštas darbui, atstoja tarsi maisto virškinimo mašiną. Maisto gumuliukai, patekę į skrandį ir automatiškai dirginantys jo sieneles juose esančiais cheminiais elementais, prisideda prie dar aktyvesnės virškinimo sulčių sekrecijos, paveikdamos atskirus maisto elementus.

Skrandžio virškinimo sultyse yra druskos rūgšties ir pepsino – specialaus fermento. Kartu jie skaido baltymus į albumozes ir peptonus. Sultyse taip pat yra chimozino – šliužo fermento, kuris sutraukia pieno produktus, ir lipazės – fermento, reikalingo pirminiam riebalų skaidymui. Be kita ko, kai kurios liaukos išskiria gleives, kurios apsaugo vidines sienas skrandį nuo per daug dirginančio maisto. Panašią apsauginę funkciją atlieka druskos rūgštis, padedanti virškinti baltymus – neutralizuoja toksines medžiagas, kurios patenka į skrandį kartu su maistu.

Iš skrandžio į kraujagysles beveik nepatenka maisto skilimo produktai. Didžioji dalis alkoholio ir alkoholio turinčių medžiagų, pavyzdžiui, ištirpusių alkoholyje, absorbuojami skrandyje.

Maisto „metamorfozės“ skrandyje yra tokios didelės, kad tais atvejais, kai kažkaip sutrinka virškinimas, nukenčia visos virškinamojo trakto dalys. Remdamiesi tuo, jūs visada turite laikytis. Tai gali būti vadinama pagrindine skrandžio apsaugos nuo bet kokių sutrikimų sąlyga.

Maistas skrandyje išlieka maždaug 4-5 valandas, po to jis nukreipiamas į kitą virškinimo trakto dalį – dvylikapirštę žarną. Jis patenka į jį mažomis dalimis ir palaipsniui.

Kai tik nauja maisto porcija patenka į žarnyną, įvyksta pylorinio raumens susitraukimas, o kita porcija nepalieka skrandžio, kol nebus neutralizuota druskos rūgštis, kuri kartu su jau gautu maisto gumuliu patenka į dvylikapirštę žarną. šarmais, esančiais žarnyno sultyse.

Dvylikapirštę žarną senovės mokslininkai vadino dvylikapiršte žarna, kurios priežastis buvo jos ilgis - apie 26-30 cm, kurį galima palyginti su 12 pirštų, esančių vienas šalia kito, pločiu. Šio žarnyno forma primena pasagą, o kasa yra jos vingyje.

Iš kasos išskiriamos virškinimo sultys, kurios atskiru kanalu teka į dvylikapirštės žarnos ertmę. Čia patenka ir kepenų gaminama tulžis. Kartu su fermentu lipaze (randama kasos sultyse) tulžis skaido riebalus.

Kasos sultyse taip pat yra fermento tripsino – jis padeda organizmui virškinti baltymus, taip pat fermento amilazės – skatina angliavandenių skaidymą iki tarpinės disacharidų stadijos. Dėl to dvylikapirštė žarna tarnauja kaip vieta, kurioje visi organiniai maisto komponentai (baltymai, riebalai ir angliavandeniai) yra aktyviai veikiami įvairių fermentų.

Dvylikapirštėje žarnoje pavirtęs į maisto košę (vadinamą chyme), maistas tęsia savo kelią ir patenka į plonąją žarną. Pateiktas virškinamojo trakto segmentas yra ilgiausias - maždaug 6 metrų ilgio ir 2-3 cm skersmens. Šiuo keliu fermentai galiausiai suskaido sudėtingas medžiagas į paprastesnius organinius elementus. Ir jau šie elementai tampa naujo proceso pradžia – jie įsigeria į mezenterijos kraują ir limfagysles.

Plonojoje žarnoje priimtas žmogaus maistas galiausiai virsta medžiagomis, kurios įsigeria į limfą ir kraują, o vėliau organizmo ląstelės panaudojamos savo reikmėms. Plonojoje žarnoje yra kilpų, kurios nuolat juda. Ši peristaltika užtikrina visišką maisto masių susimaišymą ir judėjimą į storąją žarną. Šis procesas yra gana ilgas: pavyzdžiui, įprastas mišrus maistas, įtrauktas į žmogaus mitybą, plonąja žarna praeina per 6-7 valandas.

Net ir atidžiai pažvelgus į plonosios žarnos gleivinę be mikroskopo, visame jos paviršiuje galima pamatyti mažus plaukelius – maždaug 1 mm aukščio gaureles. Viename kvadratiniame milimetre gleivinės yra 20-40 gaurelių.

Kai maistas praeina plonosios žarnos, gaureliai nuolat (ir kiekvienas iš jų turi savo ritmą) susitraukia maždaug ½ savo dydžio, o tada vėl išsitiesia aukštyn. Šių judesių derinio dėka atsiranda siurbimo veiksmas – būtent tai leidžia suskaidytiems maisto produktams patekti iš žarnyno į kraują.

Didelis gaurelių skaičius padeda padidinti plonosios žarnos absorbcinį paviršių. Jo plotas 4-4,5 kv.m. m (ir tai beveik 2,5 karto daugiau nei išorinis kūno paviršius!).

Tačiau ne visos medžiagos yra absorbuojamos plonojoje žarnoje. Palaikai siunčiami į storąją žarną, apie 1 m ilgio ir apie 5-6 cm skersmens Storąją žarną nuo plonosios žarnos skiria vožtuvas – bauhinium vožtuvas, kuris kartkartėmis leidžia tam tikroms chimo dalims pasitraukti. pereiti į pradinę storosios žarnos dalį. Storoji žarna vadinama akląja žarna. Apatiniame jo paviršiuje yra procesas, panašus į kirminą - tai yra gerai žinomas priedas.

Storoji žarna išsiskiria savo U forma ir iškiliais viršutiniais kampais. Jį sudaro keli segmentai, įskaitant akląją žarną, kylančiąją, skersinę dvitaškį, besileidžiančią ir sigminė tuščioji žarna(pastaroji yra išlenkta kaip graikiška raidė sigma).

Storojoje žarnoje gyvena daug bakterijų, kurios gamina fermentacijos procesus. Šie procesai padeda suskaidyti skaidulą, kurios gausu maiste. augalinės kilmės. O kartu su jo įsisavinimu įsisavinamas ir vanduo, kuris su chimu patenka į storąją žarną. Čia pradeda formuotis išmatos.

Storosios žarnos nėra tokios aktyvios kaip plonosios žarnos. Dėl šios priežasties chimas juose išsilaiko daug ilgiau – iki 12 valandų. Per tą laiką maistas pereina paskutinius virškinimo ir dehidratacijos etapus.

Visas į organizmą patenkančio maisto kiekis (taip pat ir vanduo) patiria daug įvairių pokyčių. Dėl to storojoje žarnoje jo gerokai sumažėja, o iš kelių kilogramų maisto lieka tik 150–350 gramų. Šie likučiai tuštinasi dėl tiesiosios žarnos, pilvo raumenų ir tarpvietės dryžuotų raumenų susitraukimo. Tuštinimosi procesas užbaigia maisto, praeinančio virškinamuoju traktu, kelią.

Sveikas kūnas praleidžia nuo 21 iki 23 valandų, kad visiškai suvirškintų maistą. Pastebėjus kokių nors nukrypimų, jokiu būdu negalima jų ignoruoti, nes jie rodo, kad yra problemų kai kuriose virškinimo kanalo vietose ar net atskiruose organuose. Esant bet kokiam pažeidimui, būtina kreiptis į specialistą – tai neleis ligai tapti lėtine ir sukelti komplikacijų.

Kalbant apie virškinimo organus, reikėtų pasakyti ne tik apie pagrindinius, bet ir apie pagalbinius organus. Apie vieną iš jų (kasą) jau kalbėjome, tad belieka paminėti kepenis ir tulžies pūslę.

Kepenys yra vienas iš gyvybiškai svarbių nesuporuotų organų. Jis yra pilvo ertmėje po dešiniuoju diafragmos kupolu ir atlieka daugybę skirtingų fiziologinių funkcijų.

Kepenų ląstelės sudaro kepenų pluoštus, į kuriuos kraujas patenka iš arterijų ir vartų venų. Iš sijų kraujas teka į apatinę tuščiąją veną, kur prasideda takai, kuriais tulžis nuteka į tulžies pūslę ir dvylikapirštę žarną. O tulžis, kaip jau žinome, ima Aktyvus dalyvavimas virškinimui, kaip ir kasos fermentai.

Tulžies pūslė yra į maišelį panašus rezervuaras, esantis apatiniame kepenų paviršiuje, kur surenkama kūno pagaminta tulžis. Rezervuaras yra pailgos formos su dviem galais - plačiu ir siauru. Burbulo ilgis siekia 8-14 cm, o plotis - 3-5 cm. Jo tūris yra apie 40-70 kubinių metrų. cm.

Šlapimo pūslėje yra tulžies latakas, kuris jungiasi su kepenų lataku per hepatis vartus. Dviejų latakų susiliejimas sudaro bendrą tulžies lataką, kuris susijungia su kasos lataku ir per Oddi sfinkterį atsiveria į dvylikapirštę žarną.

Negalima nuvertinti tulžies pūslės svarbos ir tulžies funkcijos, nes jie atlieka daugybę svarbių operacijų. Jie dalyvauja riebalų virškinime, sukuria šarminę aplinką, aktyvina virškinimo fermentai, skatina žarnyno judrumą ir šalina iš organizmo toksinus.

Apskritai, virškinimo traktas yra tikras konvejeris, skirtas nuolatiniam maisto judėjimui. Jo darbui taikomas griežtas nuoseklumas. Kiekvienas etapas tam tikru būdu veikia maistą, todėl jis aprūpina organizmą energija, kurios reikia tinkamai funkcionuoti. Ir dar viena svarbi virškinamojo trakto savybė yra ta, kad jis gana lengvai prisitaiko skirtingi tipai maistas.

Tačiau virškinimo traktas „reikalingas“ ne tik maisto perdirbimui ir netinkamų naudoti likučių pašalinimui. Tiesą sakant, jo funkcijos yra daug platesnės, nes... Dėl medžiagų apykaitos (medžiagų apykaitos) visose organizmo ląstelėse atsiranda nereikalingų produktų, kuriuos būtina pašalinti, kitaip jų nuodai gali apnuodyti žmogų.

Didelė dalis toksiški medžiagų apykaitos produktai per kraujagysles patenka į žarnyną. Ten šios medžiagos suyra ir tuštinimosi metu išsiskiria kartu su išmatomis. Iš to išplaukia, kad virškinimo traktas padeda organizmui atsikratyti daugelio toksiškos medžiagos, pasirodant jame gyvenimo procese.

Aiškus ir darnus visų virškinimo kanalo sistemų veikimas yra reguliavimo rezultatas, kuriam nervų sistema. Kai kuriuos procesus, pavyzdžiui, maisto rijimą, kramtymą ar tuštinimąsi, valdo žmogaus sąmonė. Tačiau kiti, tokie kaip fermentų išsiskyrimas, medžiagų skilimas ir įsisavinimas, žarnyno ir skrandžio susitraukimai ir kt., vyksta savaime, be sąmoningų pastangų. Už tai atsakinga autonominė nervų sistema. Be to, šie procesai yra susiję su centrine nervų sistema, o ypač su smegenų žieve. Taigi bet kuris žmogus (džiaugsmas, baimė, stresas, jaudulys ir pan.) iš karto paveikia virškinimo sistemos veiklą. Bet tai pokalbis kiek kita tema. Apibendriname pirmąją pamoką.

Antroje pamokoje mes išsamiai kalbėsime apie tai, iš ko susideda maistas, pasakysime, kodėl žmogaus organizmui reikia tam tikrų medžiagų, taip pat pateiksime naudingų elementų kiekio maiste lentelę.

Pasitikrink savo žinias

Jei norite pasitikrinti savo žinias šios pamokos tema, galite atlikti trumpą testą, kurį sudaro keli klausimai. Kiekvienam klausimui teisinga gali būti tik 1 parinktis. Pasirinkus vieną iš parinkčių, sistema automatiškai tęsia Kitas klausimas. Gaunamiems balams įtakos turi jūsų atsakymų teisingumas ir laikas, praleistas atsakymams atlikti. Atkreipkite dėmesį, kad klausimai kiekvieną kartą skiriasi ir parinktys yra įvairios.