Valgymas – tai procesas, dėl kurio kiekvienas žmogus palieka visus savo reikalus ir rūpesčius kelis kartus per dieną, nes mityba aprūpina jo organizmą energija, jėgomis ir visomis normaliam gyvenimui reikalingomis medžiagomis. Taip pat svarbu, kad maistas aprūpintų jį medžiaga plastiniams procesams, kad kūno audiniai augtų ir taisytųsi, o sunaikintos ląstelės būtų pakeistos naujomis. Organizmui iš maisto gavęs visko, ko reikia, jis virsta atliekomis, kurios natūraliai pasišalina iš organizmo.

Koordinuotas tokio sudėtingo mechanizmo veikimas įmanomas dėl virškinimo sistemos, kuri virškina maistą (jo fizinį ir cheminį apdorojimą), pasisavina virškinimo produktus (per gleivinę jie įsigeria į limfą ir kraują) ir pašalina nesuvirškintus likučius.

Taigi, virškinimo sistema atlieka keletą esmines funkcijas:

• Variklinis-mechaninis (maistas smulkinamas, perkeliamas ir pašalinamas)
• Sekretorinė (gaminamasi fermentai, virškinimo sultys, seilės ir tulžis)
• Absorbuojantis (absorbuojami baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir vanduo)
• Išskyrimas (pašalinami nesuvirškinti maisto likučiai, daugelio jonų perteklius, druskos sunkieji metalai)

Šiek tiek apie virškinimo organų vystymąsi

Virškinimo sistema pradeda formuotis pirmaisiais žmogaus embriono vystymosi etapais. Po 7-8 dienų nuo apvaisinto kiaušinėlio vystymosi iš endodermos (vidinio gemalo sluoksnio) susidaro pirminis žarnynas. 12 dieną jis yra padalintas į dvi dalis: trynio maišelį (ekstraembrioninę dalį) ir būsimą Virškinimo traktas- Virškinimo traktas (intraembrioninė dalis).

Iš pradžių pirminis žarnynas nėra prijungtas prie burnos ir ryklės ir kloakos membranų. Pirmasis tirpsta po 3 savaičių intrauterinio vystymosi, o antrasis - po 3 mėnesių. Jei dėl kokių nors priežasčių sutrinka membranos lydymosi procesas, atsiranda vystymosi anomalijų.

Po 4 savaičių embriono vystymosi pradeda formuotis virškinamojo trakto skyriai:

• Ryklė, stemplė, skrandis, dvylikapirštės žarnos segmentas (pradeda formuotis kepenys ir kasa) yra priekinės žarnos dariniai.
• Distalinė dalis, tuščioji žarna ir klubinė žarna – vidurinės žarnos dariniai
• Storosios žarnos pjūviai – užpakalinės žarnos dariniai

Kasos pagrindą sudaro priekinės žarnos ataugos. Kartu su liaukų parenchima susidaro kasos salos, susidedančios iš epitelio gijų. Po 8 savaičių alfa ląstelėse imunocheminėmis priemonėmis aptinkamas hormonas gliukagonas, o 12 savaitę beta ląstelėse aptinkamas hormonas insulinas. Nuo 18 iki 20 nėštumo savaitės (nėštumas, kurio trukmė nustatoma pagal pilnų nėštumo savaičių skaičių, praėjusį nuo 1-osios paskutinių menstruacijų dienos iki naujagimio virkštelės perkirpimo momento), didėja alfa ir beta ląstelių aktyvumas.

Gimus kūdikiui, virškinimo traktas toliau auga ir vystosi. Virškinimo trakto formavimasis baigiasi maždaug val trejų metų.

Virškinimo organai ir jų funkcijos

Kartu su virškinimo organų ir jų funkcijų tyrinėjimu analizuosime ir maisto kelią nuo patekimo į burnos ertmę.

Pagrindinę maisto pavertimo žmogaus organizmui būtinomis medžiagomis funkciją, kaip jau paaiškėjo, atlieka virškinimo traktas. Tai ne veltui vadinama traktu, nes... yra gamtos sukurtas takas maistui, o jo ilgis apie 8 metrus! Virškinimo traktas pripildytas įvairiausių „reguliavimo prietaisų“, kurių pagalba maistas, sustodamas, pamažu eina savo keliu.

Virškinimo trakto pradžia – burnos ertmė, kurioje kietas maistas drėkinamas seilėmis ir sumalamas dantimis. Seiles į ją išskiria trys poros didelių ir daug mažų liaukų. Valgymo metu seilių sekrecija padidėja daug kartų. Paprastai liaukos per 24 valandas išskiria maždaug 1 litrą seilių.

Seilės reikalingos maisto gumulams suvilgyti, kad jie galėtų lengviau judėti toliau, taip pat tiekia svarbų fermentą - amilazę arba ptialiną, kurio pagalba angliavandeniai pradeda skaidytis jau burnos ertmėje. Be to, seilės pašalina iš ertmės visas medžiagas, kurios dirgina gleivinę (į ertmę patenka atsitiktinai ir nėra maistas).

Maisto gumuliukai, sukramtyti dantimis ir suvilgyti seilėmis, kai žmogus daro rijimo judesius, per burną patenka į ryklę, ją apeina ir tada patenka į stemplę.

Stemplę galima apibūdinti kaip siaurą (apie 2-2,5 cm skersmens ir apie 25 cm ilgio) vertikalų vamzdelį, jungiantį ryklę ir skrandį. Nepaisant to, kad stemplė aktyviai nedalyvauja maisto perdirbime, jos struktūra yra panaši į apatinių virškinimo sistemos skyrių – skrandžio ir žarnyno: kiekvieno iš šių organų sienelės susideda iš trijų sluoksnių.

Kas yra šie sluoksniai?

• Vidinis sluoksnis susidaro gleivinės. Jame yra skirtingų liaukų, kurios skiriasi savo savybėmis visose virškinimo trakto dalyse. Iš liaukų išsiskiria virškinimo sultys, kurių dėka maisto produktai gali būti skaidomi. Jie taip pat išskiria gleives, kurios būtinos norint apsaugoti vidinį virškinimo kanalo paviršių nuo aštraus, grubaus ir kito dirginančio maisto poveikio.
• Vidurinis sluoksnis yra po gleivine. Tai raumeninis apvalkalas, sudarytas iš išilginių ir apskritų raumenų. Šių raumenų susitraukimai leidžia tvirtai sugriebti maisto gumulėlius, o vėliau, naudojant banginius judesius (šie judesiai vadinami peristaltika), stumti juos toliau. Atkreipkite dėmesį, kad virškinimo kanalo raumenys yra lygiųjų raumenų grupės raumenys, o jų susitraukimas vyksta nevalingai, skirtingai nei galūnių, liemens ir veido raumenys. Dėl šios priežasties žmogus negali jų atsipalaiduoti ar susitraukti savo noru. Sąmoningai galite susitraukti tik tiesiąją žarną skersaruožiais, o ne lygiaisiais raumenimis.
• Išorinis sluoksnis vadinamas serozine. Jis turi blizgų ir lygų paviršių, daugiausia sudarytas iš tankių jungiamasis audinys. Plati jungiamojo audinio plokštelė, vadinama mezenterija, kyla iš išorinio skrandžio ir žarnyno sluoksnio per visą ilgį. Su jo pagalba virškinimo organai yra prijungti prie užpakalinės sienelės pilvo ertmė. Mezenterijoje yra limfagyslės ir kraujagyslės – jos limfa ir krauju aprūpina virškinimo organus bei nervus, atsakingus už jų judesius ir sekreciją.

Tai yra pagrindinės trijų virškinamojo trakto sienelių sluoksnių savybės. Žinoma, kiekvienas skyrius turi savo skirtumų bendras principas yra vienodas visiems, pradedant stemple ir baigiant tiesiąja žarna.

Praėjęs pro stemplę, tai trunka apie 6 sekundes, maistas patenka į skrandį.

Skrandis yra vadinamasis maišelis, turintis pailgą formą ir įstrižą vietą viršutinėje pilvo ertmės srityje. Pagrindinė skrandžio dalis yra kairėje nuo centrinės liemens dalies. Jis prasideda nuo kairiojo diafragmos kupolo (raumenų pertvaros, skiriančios pilvo ir krūtinės ertmes). Įėjimas į skrandį yra ten, kur jis jungiasi su stemple. Kaip ir išėjimas (pylorus), jis išsiskiria žiediniais obturatoriniais raumenimis – sfinkteriu. Susitraukimų dėka sfinkteris atskiria skrandžio ertmę nuo dvylikapirštės žarnos, esančios už jos, taip pat nuo stemplės.

Vaizdžiai tariant, skrandis tarsi „žino“, kad maistas greitai pateks į jį. Ir jis pradeda ruoštis naujam jos suvartojimui dar prieš tą akimirką, kai maistas patenka į jo burną. Prisiminkite tą akimirką, kai pamatysite kokį nors skanų patiekalą ir burnoje ima ašaroti. Kartu su šiomis „seilomis“, atsirandančiomis burnoje, skrandyje pradeda išsiskirti virškinimo sultys (būtent taip nutinka prieš žmogui pradedant valgyti tiesiogiai). Beje, šias sultis akademikas I. P. Pavlovas pavadino uždegančiomis arba apetitą keliančiomis sultimis, o mokslininkas joms skyrė didelį vaidmenį vėlesnio virškinimo procese. Apetitą keliančios sultys yra sudėtingesnių katalizatorius cheminiai procesai, kurios atlieka didžiulę dalį virškinant į skrandį patenkantį maistą.

Atkreipkite dėmesį, kad jei maisto išvaizda nesukelia apetitą keliančių sulčių, jei valgytojas yra visiškai abejingas prieš jį esančiam maistui, tai gali sudaryti tam tikras kliūtis sėkmingam virškinimui, o tai reiškia, kad maistas pateks į skrandį, o tai nėra pakankamai paruoštas jo virškinimui. Štai kodėl įprasta teikti tokią didelę reikšmę gražiam stalo serviravimui ir patraukliam patiekalų išvaizdai. Žinokite, kad žmogaus centrinėje nervų sistemoje (CNS) susidaro sąlyginiai refleksiniai ryšiai tarp maisto kvapo ir rūšies bei darbo. skrandžio liaukos. Šie ryšiai padeda nustatyti žmogaus požiūrį į maistą net per atstumą, t.y. vienais atvejais jis patiria malonumą, o kitais – jokių jausmų ar net pasibjaurėjimo.

Nebūtų nereikalinga pastebėti ir dar vieną šio sąlyginio refleksinio proceso pusę: tuo atveju, kai užsidegimo sultys dėl kokių nors priežasčių jau buvo sukeltos, t.y. Jei jau seilėtekis, valgymo atidėlioti nerekomenduojama. Priešingu atveju sutrinka ryšys tarp virškinamojo trakto sričių veiklos, skrandis pradeda dirbti „tuščiąja eiga“. Jei tokie pažeidimai dažni, padidės tam tikrų negalavimų, tokių kaip skrandžio opa ar kataras, tikimybė.

Maistui patekus į burnos ertmę, padidėja sekrecijos iš skrandžio gleivinės liaukų intensyvumas; Įsigalioja įgimti refleksai minėtų liaukų darbe. Refleksas perduodamas per ryklės ir liežuvio skonio nervų jutiminius galus. medulla, o tada eina į nervų rezginiai, įterptas į skrandžio sienelių sluoksnius. Įdomu tai, kad virškinimo sultys išsiskiria tik tada, kai į burnos ertmę patenka tik valgomas maistas.

Pasirodo, kol sutrintas seilėmis suvilgytas maistas patenka į skrandį, jis jau yra visiškai paruoštas darbui, atstoja tarsi maisto virškinimo mašiną. Maisto gumuliukai patenka į skrandį ir automatiškai dirgina jo sienas tuo, kas juose yra cheminiai elementai, prisideda prie dar aktyvesnės virškinimo sulčių sekrecijos, paveikdamos atskirus maisto elementus.

Skrandžio virškinimo sultyse yra druskos rūgšties ir specialaus fermento pepsino. Kartu jie skaido baltymus į albumozes ir peptonus. Sultyse taip pat yra chimozino – šliužo fermento, kuris sutraukia pieno produktus, ir lipazės – fermento, reikalingo pirminiam riebalų skaidymui. Be kita ko, kai kurios liaukos išskiria gleives, kurios apsaugo vidinės sienos skrandį nuo per daug dirginančio maisto. Panašią apsauginę funkciją atlieka druskos rūgštis, padedanti virškinti baltymus – neutralizuoja toksines medžiagas, kurios patenka į skrandį kartu su maistu.

Į kraujagysles iš skrandžio beveik nepatenka maisto skilimo produktai. Didžioji dalis alkoholio ir alkoholio turinčių medžiagų, pavyzdžiui, ištirpusių alkoholyje, absorbuojami skrandyje.

Maisto „metamorfozės“ skrandyje yra tokios didelės, kad tais atvejais, kai kažkaip sutrinka virškinimas, nukenčia visos virškinamojo trakto dalys. Remdamiesi tuo, jūs visada turite laikytis. Tai gali būti vadinama pagrindine skrandžio apsaugos nuo bet kokių sutrikimų sąlyga.

Maistas skrandyje išlieka maždaug 4-5 valandas, po to jis nukreipiamas į kitą virškinimo trakto dalį – dvylikapirštę žarną. Jis patenka į jį mažomis dalimis ir palaipsniui.

Kai tik nauja maisto porcija patenka į žarnyną, įvyksta pylorinio raumens susitraukimas, o kita porcija nepalieka skrandžio, kol nebus neutralizuota druskos rūgštis, kuri kartu su jau gautu maisto gumuliu patenka į dvylikapirštę žarną. šarmais, esančiais žarnyno sultyse.

Dvylikapirštę žarną senovės mokslininkai vadino dvylikapiršte žarna, kurios priežastis buvo jos ilgis - apie 26-30 cm, kurį galima palyginti su 12 pirštų, esančių vienas šalia kito, pločiu. Šio žarnyno forma primena pasagą, o kasa yra jos vingyje.

Iš kasos išskiriamos virškinimo sultys, kurios atskiru kanalu teka į dvylikapirštės žarnos ertmę. Čia patenka ir kepenų gaminama tulžis. Kartu su fermentu lipaze (randama kasos sultyse) tulžis skaido riebalus.

Kasos sultyse taip pat yra fermento tripsino – jis padeda organizmui virškinti baltymus, taip pat fermento amilazės – skatina angliavandenių skaidymą iki tarpinės disacharidų stadijos. Galų gale dvylikapirštės žarnos tarnauja kaip vieta, kur visi organiniai maisto komponentai (baltymai, riebalai ir angliavandeniai) yra aktyviai veikiami įvairių fermentų.

Dvylikapirštėje žarnoje pavirtęs į maisto košę (vadinamą chyme), maistas tęsia savo kelią ir patenka į plonąją žarną. Pateiktas virškinamojo trakto segmentas yra ilgiausias - maždaug 6 metrų ilgio ir 2-3 cm skersmens. Šiuo keliu fermentai galiausiai suskaido sudėtingas medžiagas į paprastesnius organinius elementus. Ir šie elementai jau tampa naujo proceso pradžia – jie įsigeria į kraujagysles ir limfinės kraujagyslės mezenterija.

Plonojoje žarnoje žmogaus paimtas maistas galiausiai virsta medžiagomis, kurios susigeria į limfą ir kraują, o vėliau organizmo ląstelės panaudojamos savo reikmėms. Plonojoje žarnoje yra kilpų, kurios nuolat juda. Ši peristaltika užtikrina visišką maisto masių susimaišymą ir judėjimą į storąją žarną. Šis procesas yra gana ilgas: pavyzdžiui, įprastas mišrus maistas, įtrauktas į žmogaus racioną, plonąja žarna praeina per 6-7 valandas.

Net ir atidžiai pažvelgus į plonosios žarnos gleivinę be mikroskopo, visame jos paviršiuje galima pamatyti mažus plaukelius – maždaug 1 mm aukščio gaureles. Viename kvadratiniame milimetre gleivinės yra 20-40 gaurelių.

Kai maistas patenka per plonąsias žarnas, gaureliai nuolat (ir kiekvienas iš jų turi savo ritmą) susitraukia maždaug ½ savo dydžio, o tada vėl išsitiesia aukštyn. Dėl šių judesių derinio atsiranda siurbimo veiksmas - būtent tai leidžia suskaidyti maisto produktai iš žarnyno patenka į kraują.

Didelis gaurelių skaičius padeda padidinti plonosios žarnos absorbcinį paviršių. Jo plotas 4-4,5 kv.m. m (ir tai beveik 2,5 karto daugiau nei išorinis kūno paviršius!).

Tačiau ne visos medžiagos yra absorbuojamos plonojoje žarnoje. Likusi dalis siunčiama į dvitaškis apie 1 m ilgio ir apie 5-6 cm skersmens Storąją žarną nuo plonosios žarnos skiria vožtuvas – bauhinium vožtuvas, kuris kartkartėmis leidžia chimo dalims pereiti į pradinį storosios žarnos segmentą. žarnynas. Storoji žarna vadinama akląja žarna. Apatiniame jo paviršiuje yra procesas, panašus į kirminą - tai yra gerai žinomas priedas.

Storoji žarna išsiskiria U forma ir iškiliais viršutiniais kampais. Jį sudaro keli segmentai, įskaitant akląją žarną, kylančiąją, skersinę dvitaškį, besileidžiančią ir sigminė tuščioji žarna(pastaroji yra išlenkta kaip graikiška raidė sigma).

Storojoje žarnoje gyvena daug bakterijų, kurios gamina fermentacijos procesus. Šie procesai padeda skaidyti skaidulą, kurios gausu maiste. augalinės kilmės. O kartu su jo įsisavinimu įsisavinamas ir vanduo, kuris su chimu patenka į storąją žarną. Čia pradeda formuotis išmatos.

Storosios žarnos nėra tokios aktyvios kaip plonosios žarnos. Dėl šios priežasties chimas juose išsilaiko daug ilgiau – iki 12 valandų. Per tą laiką maistas pereina paskutinius virškinimo ir dehidratacijos etapus.

Visas į organizmą patenkančio maisto kiekis (taip pat ir vanduo) patiria daug įvairių pokyčių. Dėl to storojoje žarnoje jo gerokai sumažėja, o iš kelių kilogramų maisto lieka tik 150–350 gramų. Šie likučiai tuštinasi dėl tiesiosios žarnos, pilvo raumenų ir tarpvietės dryžuotų raumenų susitraukimo. Tuštinimosi procesas užbaigia maisto, praeinančio virškinamuoju traktu, kelią.

Visiškam maisto virškinimui Sveikas kūnas praleidžia nuo 21 iki 23 val. Pastebėjus kokių nors nukrypimų, jokiu būdu negalima jų ignoruoti, nes jie rodo, kad kai kuriose virškinimo kanalo dalyse ar net atskiri kūnai yra problemų. Esant bet kokiam pažeidimui, būtina kreiptis į specialistą – tai neleis ligai tapti lėtine ir sukelti komplikacijų.

Kalbant apie virškinimo organus, reikėtų pasakyti ne tik apie pagrindinius, bet ir apie pagalbinius organus. Apie vieną iš jų (kasą) jau kalbėjome, tad belieka paminėti kepenis ir tulžies pūslė.

Kepenys yra vienas iš gyvybiškai svarbių nesuporuotų organų. Jis yra pilvo ertmėje po dešiniuoju diafragmos kupolu ir atlieka daugybę skirtingų fiziologinių funkcijų.

Kepenų ląstelės sudaro kepenų pluoštus, į kuriuos kraujas patenka iš arterijų ir vartų venų. Iš sijų kraujas teka į apatinę tuščiąją veną, kur prasideda takai, kuriais tulžis nuteka į tulžies pūslę ir dvylikapirštę žarną. O tulžis, kaip jau žinome, ima Aktyvus dalyvavimas virškinimui, kaip ir kasos fermentai.

Tulžies pūslė yra į maišelį panašus rezervuaras, esantis apatiniame kepenų paviršiuje, kur surenkama kūno pagaminta tulžis. Rezervuaras yra pailgos formos su dviem galais - plačiu ir siauru. Burbulo ilgis siekia 8-14 cm, plotis - 3-5 cm.Jo tūris yra maždaug 40-70 kubinių metrų. cm.

Šlapimo pūslėje yra tulžies latakas, kuris jungiasi su kepenų lataku per hepatis vartus. Dviejų latakų susiliejimas sudaro bendrą tulžies lataką, kuris susijungia su kasos lataku ir per Oddi sfinkterį atsiveria į dvylikapirštę žarną.

Negalima nuvertinti tulžies pūslės svarbos ir tulžies funkcijos, nes jie atlieka daugybę svarbių operacijų. Jie dalyvauja riebalų virškinime, sukuria šarminę aplinką, aktyvina virškinimo fermentai, skatina žarnyno judrumą ir šalina iš organizmo toksinus.

Apskritai, virškinimo traktas yra tikras konvejeris nuolatiniam maisto judėjimui. Jo darbui taikomas griežtas nuoseklumas. Kiekvienas etapas tam tikru būdu veikia maistą, todėl jis aprūpina organizmą energija, kurios reikia tinkamai funkcionuoti. Ir dar viena svarbi virškinamojo trakto savybė yra ta, kad jis gana lengvai prisitaiko skirtingi tipai maistas.

Tačiau virškinimo traktas „reikalingas“ ne tik maisto perdirbimui ir netinkamų naudoti likučių pašalinimui. Tiesą sakant, jo funkcijos yra daug platesnės, nes... Dėl medžiagų apykaitos (medžiagų apykaitos) visose organizmo ląstelėse atsiranda nereikalingų produktų, kuriuos būtina pašalinti, kitaip jų nuodai gali apnuodyti žmogų.

Didelė dalis toksiški medžiagų apykaitos produktai per kraujagysles patenka į žarnyną. Ten šios medžiagos suyra ir pasišalina kartu su išmatomis tuštinimosi metu. Iš to išplaukia, kad virškinimo traktas padeda organizmui atsikratyti daugelio toksiškos medžiagos, pasirodant jame gyvenimo procese.

Aiškus ir harmoningas visų virškinimo kanalo sistemų darbas yra reguliavimo rezultatas, už kurį daugiausia atsakinga nervų sistema. Kai kuriuos procesus, pavyzdžiui, maisto rijimą, kramtymą ar tuštinimąsi, valdo žmogaus sąmonė. Tačiau kiti, pavyzdžiui, fermentų išsiskyrimas, medžiagų skilimas ir įsisavinimas, žarnyno ir skrandžio susitraukimai ir kt., vyksta savaime, be sąmoningų pastangų. Už tai atsakinga autonominė nervų sistema. Be to, šie procesai yra susiję su centrine nervų sistema, o ypač su smegenų žieve. Taigi bet kuris žmogus (džiaugsmas, baimė, stresas, jaudulys ir pan.) iš karto paveikia virškinimo sistemos veiklą. Bet tai pokalbis kiek kita tema. Apibendriname pirmąją pamoką.

Antroje pamokoje mes išsamiai kalbėsime apie tai, iš ko susideda maistas, pasakysime, kodėl žmogaus organizmui reikia tam tikrų medžiagų, taip pat pateiksime naudingų elementų kiekio maiste lentelę.

Pasitikrink savo žinias

Jei norite pasitikrinti savo žinias šios pamokos tema, galite pasiimti mažas testas susidedantis iš kelių klausimų. Kiekvieno klausimo teisinga gali būti tik 1 parinktis. Pasirinkus vieną iš parinkčių, sistema automatiškai tęsia Kitas klausimas. Gaunamiems balams įtakos turi jūsų atsakymų teisingumas ir laikas, praleistas atsakymams atlikti. Atkreipkite dėmesį, kad klausimai kiekvieną kartą skiriasi ir parinktys yra įvairios.

Maistas yra sudėtingas procesas, ko pasekoje tiekiamos, virškinamos ir pasisavinamos organizmui reikalingos medžiagos. Per pastaruosius dešimt metų aktyviai vystėsi specialus mitybai skirtas mokslas – dietologija. Šiame straipsnyje apžvelgsime virškinimo procesą žmogaus organizme, kaip ilgai jis trunka ir kaip išsiversti be tulžies pūslės.

Virškinimo sistemos struktūra

Jį atstovauja organų rinkinys, užtikrinantis organizmo maistinių medžiagų pasisavinimą, kurios yra jam energijos šaltinis, būtinas ląstelių atsinaujinimui ir augimui.

Virškinimo sistema susideda iš: burnos, ryklės, plonosios žarnos, gaubtinės ir tiesiosios žarnos.

Virškinimas žmogaus burnos ertmėje

Virškinimo procesas burnoje apima maisto malimą. Šiame procese vyksta energingas maisto perdirbimas su seilėmis, sąveika tarp mikroorganizmų ir fermentų. Po gydymo seilėmis dalis medžiagų ištirpsta ir atsiranda jų skonis. Fiziologinis procesas Virškinimas burnos ertmėje susideda iš krakmolo skaidymo į cukrų, veikiant seilėse esančiam amilazės fermentui.

Sekime amilazės veikimą naudodamiesi pavyzdžiu: minutę kramtydami duoną pajusite saldų skonį. Baltymai ir riebalai neskiriami burnoje. Vidutiniškai virškinimo procesas žmogaus organizme trunka maždaug 15-20 sekundžių.

Virškinimo skyrius – skrandis

Skrandis yra labiausiai plati dalis virškinamojo trakto, kuris turi galimybę didėti ir gali sutalpinti didžiulį kiekį maisto. Dėl ritmiško jo sienelių raumenų susitraukimo virškinimo procesas žmogaus kūne prasideda nuo kruopštaus maisto sumaišymo su skrandžio sultimis, kurios turi rūgštinę aplinką.

Maisto gumuliukas, patekęs į skrandį, ten išlieka 3-5 valandas, per tą laiką yra apdorojamas mechaniniu ir cheminiu būdu. Virškinimas skrandyje prasideda nuo maisto poveikio skrandžio sultims ir jose esančia druskos rūgštimi bei pepsinu.

Dėl virškinimo žmogaus skrandyje baltymai fermentų pagalba virškinami į mažos molekulinės masės peptidus ir aminorūgštis. Angliavandenių virškinimas, prasidėjęs burnoje, sustoja skrandyje, o tai paaiškinama amilazių veiklos praradimu rūgščioje aplinkoje.

Virškinimas skrandžio ertmėje

Virškinimo procesas žmogaus organizme vyksta veikiant skrandžio sultims, kuriose yra lipazės, kuri gali skaidyti riebalus. Šiuo atveju didelė reikšmė teikiama skrandžio sulčių druskos rūgščiai. Veikiant druskos rūgščiai, padidėja fermentų aktyvumas, denatūruojasi, išbrinksta baltymai, pasireiškia baktericidinis poveikis.

Virškinimo skrandyje fiziologija yra tokia, kad angliavandeniais praturtintas maistas, kuris skrandyje išlieka apie dvi valandas, greičiau evakuojasi nei maistas, kuriame yra baltymų ar riebalų, kurie skrandyje išbūna 8-10 valandų.

Maistas, sumaišytas su skrandžio sultimis ir iš dalies virškinamas, būdamas skystos arba pusiau skystos konsistencijos, mažomis porcijomis vienu metu patenka į plonąją žarną. Kuriame skyriuje dar vyksta virškinimo procesas žmogaus organizme?

Virškinimo skyrius – plonoji žarna

Medžiagų įsisavinimo biochemijos požiūriu svarbiausią vietą užima virškinimas plonojoje žarnoje, į kurią iš skrandžio patenka maisto boliusas.

Šiame skyriuje žarnyno sultys susideda iš šarminės aplinkos dėl tulžies, kasos sulčių ir žarnyno sienelių išskyrų patekimo į plonąją žarną. Virškinimo procesas plonojoje žarnoje ne visiems vyksta greitai. Tai palengvina nepakankamas pieno cukrų hidrolizuojančio fermento laktazės kiekis, kuris yra susijęs su nenugriebto pieno nevirškinimu. Virškinimo proceso metu šioje žmogaus kūno dalyje suvartojama daugiau nei 20 fermentų, pavyzdžiui, peptidazės, nukleazės, amilazė, laktazė, sacharozė ir kt.

Šio proceso aktyvumas plonojoje žarnoje priklauso nuo trijų susikertančių skyrių, iš kurių jis susideda – dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Kepenyse susidariusi tulžis patenka į dvylikapirštę žarną. Čia maistas virškinamas dėl jį veikiančių kasos sulčių ir tulžies. Šiame bespalviame skystyje yra fermentų, skatinančių baltymų ir polipeptidų skaidymą: tripsino, chimotripsino, elastazės, karboksipeptidazės ir aminopeptidazės.

Kepenų vaidmuo

Svarbų vaidmenį virškinimo procese žmogaus organizme (tai trumpai paminėsime) atlieka kepenys, kuriose susidaro tulžis. Virškinimo proceso ypatumą plonojoje žarnoje lemia tulžies pagalba emulsinant riebalus, pasisavinant trigliceridus, aktyvinant lipazę, taip pat padeda stimuliuoti peristaltiką, inaktyvuoja pepsiną dvylikapirštėje žarnoje, turi baktericidinį ir bakteriostatinį poveikį, didina hidrolizę ir absorbciją. baltymų ir angliavandenių.

Tulžyje nėra virškinimo fermentų, tačiau ji yra svarbi riebalams tirpinti ir pasisavinti. riebaluose tirpių vitaminų. Jei tulžis nepasigamina pakankamai arba išskiriama į žarnyną, sutrinka virškinimo ir riebalų pasisavinimo procesai, padidėja jų išsiskyrimas iš žarnyno. pradinė forma su išmatomis.

Kas atsitinka, jei nėra tulžies pūslės?

Žmogus lieka be vadinamojo mažo maišelio, kuriame tulžis anksčiau buvo nusėdusi „atsargoje“.

Dvylikapirštėje žarnoje tulžis reikalinga tik tuo atveju, jei joje yra maisto. Ir tai nėra nuolatinis procesas, tik laikotarpiu po valgio. Po kurio laiko dvylikapirštė žarna ištuštėja. Atitinkamai, tulžies poreikis išnyksta.

Tačiau kepenų darbas tuo nesibaigia, jos ir toliau gamina tulžį. Būtent tam gamta sukūrė tulžies pūslę, kad tarp valgymų išsiskirianti tulžis nesugestų ir būtų saugoma tol, kol iškyla poreikis.

Ir čia kyla klausimas, ar nėra šios „tulžies saugyklos“. Pasirodo, žmogus gali apsieiti ir be tulžies pūslės. Jei operacija atliekama laiku ir neprovokuojamos kitos su virškinimo organais susijusios ligos, tuomet tulžies pūslės nebuvimas organizme yra lengvai toleruojamas. Virškinimo proceso laikas žmogaus organizme domina daugelį.

Po operacijos tulžis gali būti saugomas tik tulžies latakai. Po to, kai kepenų ląstelės gamina tulžį, ji patenka į latakus, iš kurių lengvai ir nuolat siunčiama į dvylikapirštę žarną. Be to, tai nepriklauso nuo to, ar maistas valgomas, ar ne. Iš to išplaukia, kad pašalinus tulžies pūslę, pirmą kartą reikia valgyti dažnai ir mažomis porcijomis. Tai paaiškinama tuo, kad nėra pakankamai tulžies apdoroti dideles tulžies dalis. Juk nebėra kur jai kauptis, bet į žarnyną patenka nuolat, nors ir nedideliais kiekiais.

Dažnai prireikia laiko, kol organizmas išmoksta funkcionuoti be tulžies pūslės ir rasti reikiamą vietą tulžiui laikyti. Taip vyksta virškinimo procesas žmogaus organizme be tulžies pūslės.

Virškinimo skyrius – storoji žarna

Nesuvirškinto maisto likučiai patenka į storąją žarną ir ten išlieka maždaug 10–15 valandų. Čia žarnyne vyksta šie virškinimo procesai: vandens įsisavinimas ir mikrobinė maistinių medžiagų apykaita.

Virškinant didžiulį vaidmenį atlieka maistas, į kurį įeina nevirškinami biocheminiai komponentai: skaidulos, hemiceliuliozė, ligninas, dervos, dervos, vaškai.

Maisto struktūra turi įtakos absorbcijos greičiui plonoji žarna ir judėjimo virškinimo traktu laikas.

Dalį maistinių skaidulų, kurių nesuskaido virškinamajam traktui priklausantys fermentai, sunaikina mikroflora.

Storoji žarna yra formavimosi vieta išmatos, kurioms priklauso: nesuvirškintos maisto likučiai, gleivės, negyvos gleivinės ląstelės ir žarnyne nuolat besidauginantys mikrobai, sukeliantys rūgimo ir dujų susidarymo procesus. Kiek laiko trunka virškinimo procesas žmogaus organizme? Tai dažnas klausimas.

Medžiagų skilimas ir įsisavinimas

Absorbcijos procesas vyksta visame virškinamajame trakte, kuris yra padengtas plaukeliais. Ant 1 kvadratinio milimetro gleivinės yra apie 30-40 gaurelių.

Kad įvyktų riebaluose tirpstančių medžiagų, tiksliau – riebaluose tirpių vitaminų, įsisavinimo procesas, žarnyne turi būti riebalų ir tulžies.

Vandenyje tirpių produktų, tokių kaip aminorūgštys, monosacharidai, mineraliniai jonai, absorbcija vyksta dalyvaujant kraujo kapiliarams.

U sveikas žmogus Visas virškinimo procesas trunka nuo 24 iki 36 valandų.

Taip ilgai trunka virškinimo procesas žmogaus organizme.

Virškinimas– Tai cheminio ir mechaninio maisto apdorojimo procesas, kurio metu jį virškina ir pasisavina organizmo ląstelės. Virškinimo pigmentai apdoroja gaunamą maistą ir suskaido jį į sudėtingus ir paprastus maisto komponentus. Pirmiausia organizme susidaro baltymai, riebalai ir angliavandeniai, kurie savo ruožtu tampa aminorūgštimis, gliceroliu ir riebalų rūgštimis, monosacharidais.

Komponentai absorbuojami į kraują ir audinius, skatinant tolesnę komplekso sintezę organinės medžiagos būtini tinkamam organizmo funkcionavimui. Virškinimo procesai svarbūs organizmui energetiniais tikslais. Virškinimo proceso metu iš maisto išgaunamos kalorijos, o tai pagerina darbingumą. Vidaus organai, raumenys, centrinis nervų sistema. Virškinimo sistema yra sudėtingas mechanizmas, kuris apima žmogaus burnos ertmę, skrandį ir žarnas. Jei maistas nėra tinkamai virškinamas, o mineralai išlieka nepakitę, tai nebus naudinga organizmui. Sveikam žmogui visi virškinimo proceso etapai trunka 24–36 valandas. Išstudijuokime virškinimo proceso fiziologiją ir ypatumus, kad suprastume, kaip veikia žmogaus organizmas.

Norint suprasti, kas yra virškinimas, būtina atsižvelgti į virškinimo sistemos struktūrą ir funkcijas.

Jį sudaro organai ir skyriai:

• burnos ertmė ir seilių liaukos;
• ryklės;
• stemplė;
• skrandis;
• plonoji žarna;
• dvitaškis;
• kepenys;
• kasos.

Išvardinti organai yra struktūriškai tarpusavyje susiję ir yra tam tikras 7–9 metrų ilgio vamzdelis. Tačiau organai yra išdėstyti taip kompaktiškai, kad kilpų ir lenkimų pagalba jie yra išdėstyti burnos ertmėį išangę.

Įdomus! Virškinimo sistemos sutrikimai sukelia įvairias ligas. Norėdami užtikrinti tinkamą virškinimą, atsisakykite netinkamos mitybos, riebaus maisto ir griežtų dietų. Taip pat organus neigiamai veikia prasta ekologija, reguliarus stresas, alkoholis ir rūkymas.

Pagrindinė virškinimo proceso funkcija – virškinti maistą ir palaipsniui jį perdirbti organizme, kad susidarytų maistinės medžiagos, kurios įsigeria į limfą ir kraują.

Be to, virškinimas atlieka daugybę kitų svarbių užduočių:

• variklis arba variklis yra atsakingas už maisto šlifavimą, maišymąsi su virškinimo liaukų sekretais ir tolesnį judėjimą virškinamuoju traktu;
• sekretorinis užtikrina mitybos komponentų suskaidymą į gleivines, elektrolitus, monomerus ir galutinius medžiagų apykaitos produktus;
• įsisavinimas skatina maistinių medžiagų judėjimą iš trakto ertmės į kraują ir limfą;
• apsauginė susideda iš kliūčių sukūrimo naudojant gleivinę;
• ekskrecinis pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir svetimkūnius;
• endokrininė gamina biologiškai aktyvias medžiagas virškinimo funkcijoms reguliuoti;
• Vitaminų formavimas užtikrina vitaminų B ir K gamybą.

KAM virškinimo funkcijos apima sensorinę, motorinę, sekrecinę ir absorbciją. Tarp su virškinimu nesusijusių užduočių mokslininkai išskiria apsaugines, metabolines, šalinimo ir endokrinines.

Virškinimo proceso ypatumai burnos ertmėje

Žmonių virškinimo etapai burnos ertmėje, kur prasideda maisto smulkinimas tolesniam perdirbimui - svarbius procesus. Produktai sąveikauja su seilėmis, mikroorganizmais ir fermentais, po to atsiranda maisto skonis, krakmolingos medžiagos suskaidomos į cukrų. Apdorojimo procesas apima dantis ir liežuvį. Koordinuoto rijimo metu dalyvauja uvula ir gomurys. Jie neleidžia maistui patekti į antgerklį ir nosies ertmė. Kūnas analizuoja gaunamą maistą, jį suminkština ir sumala. Po to jis patenka į skrandį per stemplę.

Virškinimo procesai skrandyje

Skrandis yra žmogaus kūne kairiajame hipochondrijoje po diafragma ir yra apsaugotas trijų membranų: išorinės, raumeninės ir vidinės. Pagrindinė skrandžio funkcija yra virškinti maistą dėl gausaus kapiliarinio šuntavimo kraujagyslės ir arterijos. Tai yra plačiausia virškinamojo trakto dalis ir gali išsiplėsti, kad sugertų didelius maisto kiekius. Apdorojant maistą skrandyje susitraukia sienelės ir raumenys, po to jis susimaišo su skrandžio sultimis. Cheminio ir mechaninio apdorojimo procesas skrandyje trunka nuo 3 iki 5 valandų. Maistą veikia druskos rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių ir pepsinas.

Pagal logišką virškinimo proceso eigą baltymai perdirbami į aminorūgštis ir mažos molekulinės masės peptidus. Angliavandeniai skrandyje nustoja virškinti, todėl amilazės praranda savo veiklą rūgščioje aplinkoje. Skrandžio ertmėje dėl druskos rūgšties išbrinksta baltymai, taip pat suteikia baktericidinį poveikį. Skrandžio virškinimo proceso ypatumas yra tas, kad maistas, kuriame gausu angliavandenių, yra trumpai apdorojamas ir po 2 valandų pereina prie sekantis procesas. Baltymai ir riebalai skyriuje išlieka iki 8 – 10 valandų.

Kaip vyksta virškinimas plonojoje žarnoje?

Iš dalies virškinamas maistas kartu su skrandžio sultimis mažomis porcijomis juda į plonąją žarną. Čia vyksta svarbesni virškinimo ciklai. Žarnyno sultys susideda iš šarminės aplinkos dėl tulžies, žarnyno sienelių išskyrų ir kasos sulčių patekimo. Virškinimo procesas žarnyne gali sulėtėti, nes trūksta laktazės, hidrolizuojančios pieno cukrų. Dėl virškinimo proceso plonojoje žarnoje suvartojama daugiau nei 20 fermentų. Plonosios žarnos darbas priklauso nuo nepertraukiamo trijų sekcijų, kurios sklandžiai transformuojasi viena į kitą, veikimo: dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir. klubinė žarna.

Virškinimo metu į dvylikapirštę žarną patenka kepenyse susidariusios tulžies. Dėl tulžies ir kasos sulčių junginių baltymai ir polipeptidai suskaidomi į paprastas daleles: elastazę, aminopeptidazę, tripsiną, karboksipeptidazę ir chimotripsiną. Jie absorbuojami į žarnyną.

Kepenų funkcijos

Reikėtų pažymėti neįkainojamą kepenų, gaminančių tulžį virškinimo proceso metu, vaidmenį. Plonosios žarnos darbas neapsieitų be tulžies, nes jis padeda emulsinti riebalus, aktyvinti lipazes ir įsisavinti į skrandį trigliceridus. Tulžis skatina perilstatiką, pagerina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą, didina hidrolizę ir skatina pepsino inaktyvaciją. Tulžis atlieka svarbų vaidmenį pasisavinant ir tirpinant riebalus ir riebaluose tirpius vitaminus. Jei organizme tulžies nepakanka arba jos išsiskiria į žarnyną, tuomet sutrinka virškinimo procesai, o išmatoms išsiskiriant riebalai išsiskiria pirminiu pavidalu.

Tulžies pūslės svarba

Sveiko žmogaus tulžies pūslėje nusėda tulžies atsargos, kurias organizmas panaudoja apdorodamas didelį kiekį. Ištuštėjus dvylikapirštei žarnai, tulžies poreikis išnyksta. Tačiau pašalinus maistą, kepenų darbas nesustoja. Jis gamina tulžį, kaupia ją tulžies pūslėje, kad nesugestų, ir saugoma tol, kol vėl atsiranda poreikis.

Jei tulžies pūslė dėl kokių nors priežasčių pašalinama iš kūno, jos nebuvimas yra lengvai toleruojamas. Tulžis kaupiasi tulžies latakuose ir iš ten lengvai ir nuolat siunčiama į dvylikapirštę žarną, nepriklausomai nuo maisto suvartojimo fakto. Todėl po operacijos reikia valgyti dažnai ir mažomis porcijomis, kad būtų pakankamai tulžies jai apdoroti. Taip yra dėl to, kad nebelieka vietos likučiams laikyti, todėl atsargos atsargos itin mažos.

Storosios žarnos ypatybės

Nesuvirškinto maisto likučiai patenka į storąją žarną. Jame jie išbūna 10–15 valandų. Per šį laikotarpį vyksta vandens absorbcija ir mikrobinė maistinių medžiagų apykaita. Storosios žarnos mikrofloros dėka šiame skyriuje sunaikinamos maistinės skaidulos, kurios priskiriamos nevirškinamiems biocheminiams komponentams.

Tarp jų yra:

• vaškas,
• derva,
• guma,
• pluoštas,
• ligninas,
• hemiceliuliozės.

Storojoje žarnoje susidaro išmatos. Jie susideda iš virškinimo metu nesuvirškintų likučių, gleivių, mikrobų ir negyvų gleivinės ląstelių.

Hormonai, kurie veikia virškinimą

Be pagrindinių virškinamojo trakto skyrių, virškinimo proceso kokybei ir greičiui įtakos turi ir biologiškai aktyvios medžiagos.

Kaip matome, virškinimo procesas žmogaus organizme yra sudėtinga sistema, be kurios neįmanoma žmogaus gyvybė. Tinkamas maisto įsisavinimas prisideda prie kūno kokybės. Kiekvienas virškinamąjį traktą sudarantis organas atlieka svarbų vaidmenį. Norint išlaikyti sveikatą, būtina laikytis racionalios mitybos principų ir išskirti blogi įpročiai. Tada mechanizmai veiks kaip laikrodis.

7 geriausi vaistai svorio netekimui:

Taip pat skaitykite:

Prisiminkite, kaip jautėtės po sunkių pietų: visiškai neturite jėgų ir norite kuo greičiau atsigulti. Bet kur dingsta energija? Juk tik sėdėjai ir valgei... Priežastis – virškinamojo trakto darbas. Po kiekvieno valgio jis turi daugiau nei pakankamai reikalų, bet mes apytiksliai nustatėme tris etapus.

1 etapas

Puikiai žinote, kad valgydami maistą dedate į burną. Tačiau galbūt nustebsite sužinoję, kad tai svarbi virškinimo sistemos dalis, o kramtymas yra virškinimo proceso pradžia. Pagrindinė užduotis čia – sumalti maistą. Kam? Viskas paprasta: maisto produktuose esančios maistinės medžiagos pirmiausia turi išsiskirti – tik taip jos gali būti pasisavinamos (juk dėl to ir valgome, kad papildytume maistinių medžiagų atsargas normaliam organizmo funkcionavimui). Kramtydami naudojate ne tik žandikaulį ir dantis. Skonio pumpurai nustato maisto sudėtį, „atpažįsta“ baltymus, riebalus, angliavandenius, o organizmas gamina reikalingus fermentus šioms medžiagoms skaidyti. Seilės taip pat nėra „neaktyvios“: jose yra amilazė- fermentas, kuris pradeda skaidyti sudėtinius angliavandenius iškart po to, kai jie patenka į burną. Pagalvokite, kaip jaučiatės, kai matote ir (arba) užuodžiate skanų pyragą. Ar jūsų burna pradeda ašaroti? Faktas yra tas, kad jutimo organai (akys, nosis), „pastebėję“ ką nors skanaus, siunčia atitinkamą signalą į smegenis – dėl to burnoje gaminasi seilės. Kitas seilių skystyje esantis fermentas yra lipazė– padeda skaidyti riebalus, nors pats procesas vyksta skrandyje. Kai maistas bus sukramtytas, esate pasirengęs nuryti. Liežuvis stumia maistą į ryklę, o tada jis patenka į stemplę, o seilės padeda užtikrinti, kad viskas vyktų sklandžiai.

2 etapas

Maistui patekus į skrandžio ertmę, ląstelės perima viršų. Jie gamina virškinimo (skrandžio) sultis. Apsauga nuo mikrobų ir patogeninių bakterijų, sudėtingų elementų skaidymas į paprastus, reikiamo rūgštingumo lygio palaikymas – tik nedidelė jo nuopelnų dalis. Taigi, pepsinas– vienas iš skrandžio sulčių fermentų – skatina baltymų skilimą. Tikriausiai kyla klausimas: „Jei pepsinas skaido baltymus, pavyzdžiui, mėsą, kodėl jis „nesuardo“ paties skrandžio gleivinės? Paslaptis ta, kad išskyrimo metu šis fermentas yra neaktyvus (ir netgi turi kitą pavadinimą - pepsinogenas), todėl negali pažeisti jį gaminančių ląstelių. Jis suaktyvėja tik patekęs į skrandžio ertmę, apsaugotą gleivių sluoksniu. Gleiviniame skystyje daugiausia yra riebalų, kurių pepsinas nesugeba suskaidyti.

3 etapas

Taigi, maistas virškinamas skrandyje ir jo fermentai pradeda skaidyti baltymus. Maisto košė persikelia į viršutinė dalisžarnynas per pylorinis vožtuvas. Šis terminas reiškia specialų apskritą raumenį. Jis veikia kaip durelės: vožtuvas atsidaro ir užsidaro (dėl raumenų susitraukimų!), todėl skrandžio turinys mažomis porcijomis patenka į plonąją žarną. Beje, pastarasis, nepaisant savo „plonumo“, siekia tris metrus! Plonojoje žarnoje maistas sumaišomas su kasos sultimis ir tulžimi. Sultis gamina kepenys ir kasa, jos yra patikima riebalų ir angliavandenių skaidymo priemonė. Proceso efektyvumas padidina tulžies pūslės gaminamos tulžies kiekį. Riebalai ir angliavandeniai suskaidyti, belieka visiškai suskaidyti baltymus. Ypač šiam tikslui kasos sultyse ir žarnyno gleivinėje yra keletas svarbesnių fermentų – tripsinas, chimotripsinas, aminopeptidazės. Jie skaido peptidus (trumpas aminorūgščių grandines) į virškinamus junginius, tačiau procesas baigiamas tik storojoje žarnoje. Kai paprasčiausios formos yra aminorūgštys (iš baltymų), gliukozė (iš angliavandenių), riebalų rūgštis ir glicerinas (iš riebalų) – gaunamas, organizmas pasiruošęs juos įsisavinti.

Lusine Vanyan

- Laikas, kurio reikia maisto virškinimui, priklauso nuo kelių veiksnių: jūsų lyties, amžiaus ir individualių virškinamojo trakto savybių. Pavalgius, maistas prasiskverbia per skrandį ir plonąją žarną per 6-8 valandas. Tada jis patenka į storąją žarną tolesniam virškinimui, vandens ištraukimui ir vitaminų (ypač B ir K grupės) sintezei. Galiausiai susidaro nesuvirškinto maisto likučiai (išmatos), kurios pašalinamos per tiesiąją žarną. Nereikia pamiršti, kad virškinimo sistema pirmiausia yra sistema, kurioje kiekviena sekanti grandis tiesiogiai priklauso nuo ankstesnės. Štai kodėl normaliam jo veikimui taip svarbu, kad visi etapai vyktų be gedimų.

Vidutiniškai bendras virškinimo laikas – nuo ​​maisto porcijos suvalgymo iki išmatos – yra 53 valandos. Šiuo atveju maisto masės perėjimas per storąją žarną vyrams trunka 34 valandas, o moterims – 47 valandas. Kalbant apie vaikus, maisto virškinimo procesas jiems vyksta daug greičiau - bendras jo laikas sutrumpėja iki 33 valandų. Virškinimo problemos ir dėl to išsivysto virškinimo trakto ligos dažniausiai pasireiškia tiems, kurie blogai maitinasi (pavyzdžiui, valgo daug baltymų turintį maistą, kuriame yra nepakankamai skaidulų), turi trūkumą. fizinė veikla ir dažnai patiria stresą.

Bet kurios gyvos būtybės gyvenime virškinimo procesas vaidina milžinišką vaidmenį. Ir tai visai nenuostabu, nes bet kuris gyvūnas ar žmogus viską, ko reikia augimui ir vystymuisi, gauna iš maisto. Po mechaninio ir cheminio apdorojimo jis tampa vertingu baltymų, riebalų, angliavandenių ir mineralų šaltiniu. Už visa tai atsakingi virškinimo organai, kurių struktūrą ir reikšmę šiandien apibūdinsime gana išsamiai.

Burnos ertmė

Burnos ertmės pagrindą sudaro ne tik kaukolės kaulai, bet ir raumenys. Jis apsiriboja gomuriu, skruostais ir lūpomis. Pastarųjų raudoną spalvą lemia tankus kraujagyslių tinklas, esantis tiesiai po plona ir subtilia oda. Burnos ertmėje yra daug seilių liaukų kanalų.

Seilės yra vienas iš svarbiausių normalaus virškinimo komponentų. Jis ne tik drėkina maistą, kad lengviau praeitų per stemplę, bet ir neutralizuoja dalį mikrofloros, kuri neišvengiamai iš išorinės aplinkos patenka į žmogaus ar gyvūno organizmą. Kokie dar yra žmogaus virškinimo organai?

Kalba

Tai judrus raumeningas organas, gausiai inervuotas, su tankiu kraujagyslių tinklu. Jis atsakingas ne tik už mechaninį maisto masės judėjimą ir maišymą kramtant, bet ir už jo skonio įvertinimą (dėl skonio receptoriai) ir temperatūrą. Būtent liežuvis signalizuoja, kad maistas per karštas ar šaltas, todėl gali kelti pavojų organizmui.

Dantys

Jie yra odos dariniai, užtikrina maisto paėmimą ir malimą, prisideda prie žmogaus kalbos suprantamumo ir eufonijos. Yra smilkiniai, iltys, maži ir dideli krūminiai dantys. Kiekvienas dantis yra atskiroje ląstelėje – alveolėje. Jis pritvirtinamas prie jo naudojant nedidelį jungiamojo audinio sluoksnį.

Ryklės

Tai grynai raumeningas organas, turintis pluoštinę šerdį. Būtent ryklėje susikerta virškinimo organai Kvėpavimo sistema. Vidutinio suaugusio žmogaus šio organo ilgis yra apie 12 - 15 cm. Visuotinai priimta, kad ryklė skirstoma į tris dalis: nosiaryklę, burnos ir ryklės ir gerklų dalis.

Apie pradinės virškinimo sistemos dalies svarbą

Dėl tam tikrų priežasčių daugelis žmonių tai visiškai pamiršta pirminiai skyriai Virškinimo traktas yra nepaprastai svarbus visiems virškinimo etapams, vykstantiems žmogaus ir gyvūno organizme. Taigi pradinis maisto sutraiškymas ne tik palengvina vėlesnį jo rijimą, bet ir žymiai padidina bendrą jo įsisavinimo laipsnį.

Be to, seilės (kaip minėjome aukščiau) turi tam tikrą baktericidinį poveikį, jose yra fermentų, kurie skaido krakmolą (amilazę). Pradinėse virškinamojo trakto dalyse yra didžiulis limfoidinio audinio (tonzilių) kiekis, kuris yra atsakingas už daugumos patogeninių medžiagų, galinčių patekti į žmogaus ar gyvūno organizmą, sulaikymą ir sunaikinimą.

Apskritai pati virškinimo organų struktūra rodo, kad yra labai daug limfoidinio audinio. Kaip suprantate, tai toli gražu neatsitiktinai: taip organizmas apsisaugo nuo didžiulio kiekio patogeninių ir sąlyginai. patogeniniai mikroorganizmai kurie patenka į jį su maistu.

Stemplė

Kaip ir ryklė, tai raumeningas organas su gerai išvystytu pluoštiniu pagrindu. Suaugusio žmogaus šis organas yra maždaug 25 centimetrų ilgio. Anatomai teigia, kad ji skirstoma į tris dalis: gimdos kaklelio, krūtinės ir pilvo. Turi tris aiškiai matomus susiaurėjimus, kurie atsiranda iškart po gimimo. Taigi, yra ypač akivaizdi sritis, per kurią praeina diafragma.

Būtent šioje vietoje maži vaikai praryja įstrigusius svetimkūnius, todėl virškinimo organų sandara ne visada racionali.

Vidinę organo dalį vaizduoja gerai išvystyta gleivinė. Kadangi stemplę inervuoja autonominė nervų sistemos dalis, gleivinių liaukų darbo intensyvumas ne visada atitinka situaciją: maistas dažnai įstringa stemplėje, nes turi silpną peristaltiką, o tepalo kiekis yra mažas.

Kokia yra virškinimo organų, tiesiogiai susijusių su maistinių medžiagų perdirbimu ir įsisavinimu, struktūra ir funkcijos?

Skrandis

Skrandis yra labiausiai išsiplėtusi virškinimo vamzdelio dalis, kuri yra daugiausiai ankstyvosios stadijos embriono vystymasis. Žmonėms ir daugeliui visaėdžių šio organo talpa svyruoja per tris litrus. Beje, skrandžio forma itin įvairi ir labai priklauso nuo jo talpos. Labiausiai paplitusi forma yra kablio arba rago formos.

Skrandis yra atsakingas už baltymų ir riebalų virškinimą (labai nedideliu mastu). Maždaug po 12 valandų dėl susitraukimų į plonąją žarną patenka pusiau suvirškintos maisto košės. raumenų sienelė. Kokios yra skrandžio dalys? Tai paprasta, nes jų nedaug. Išvardinkime juos:

• Fundalinis (apačioje).
• Širdies.
• Kūnas.
• Pylorus, perėjimo į dvylikapirštę žarną vieta.

Tai yra skrandžio dalys.

Pagrindinė informacija apie gleivinę

Skirtingai nuo visų aukščiau aprašytų organų, šiuo atveju iškloja gleivinės struktūra vidinė dalis skrandis, labai sunku. Taip yra dėl ląstelių atliekamų funkcijų diferenciacijos: vienos iš jų išskiria apsaugines gleives, o kitos yra užsiėmusios tiesiogiai gamindamos virškinimo sekretus.

Taigi, druskos rūgštį išskiria parietalinės ląstelės. Jie yra didžiausi. Šiek tiek mažesnės yra pagrindinės ląstelės, atsakingos už pepsinogeno (pepsino pirmtako) gamybą. Visos šios ląstelės išsiskiria tuo, kad yra kanalėlis, per kurį jų gaminamas sekretas patenka į organo ertmę.

Reikėtų prisiminti, kad druskos rūgštis yra galingas antimikrobinis agentas. Be to, tai gana stiprus oksidatorius (net jei jo koncentracija skrandžio sultyse yra silpna). Skrandžio sieneles nuo žalingo rūgšties poveikio saugo storas gleivių sluoksnis (apie kurį jau rašėme). Jei šis sluoksnis yra pažeistas, prasideda uždegimas, kupinas opų susidarymo ir net organo sienelės perforacijos.

Skrandžio gleivinės ląstelės visiškai atsinaujina kas tris dienas (o paaugliams – dar dažniau). Apskritai vaikų virškinimo organai pasižymi retu gebėjimu savarankiškai gydytis, tačiau suaugus ši funkcija beveik visiškai išnyksta.

Šio organo raumenų sluoksnis susideda iš trijų sluoksnių. Yra specialus, įstrižas dryžuotų raumenų skaidulų sluoksnis, kuris visame virškinamajame trakte yra tik skrandyje ir niekur kitur. Peristaltiniai susitraukimai, apie kuriuos jau rašėme aukščiau, prasideda skrandžio kūno srityje, palaipsniui plinta į jo pylorinę sritį (perėjimo į plonąją žarną vietą).

Tokiu atveju pusiau suvirškinta, vienalytė maisto masė suteka į dvylikapirštę žarną, o didesni gabaliukai vėl patenka į žmogaus skrandį, kurio struktūrą ką tik aprašėme.

Plonoji žarna

Šiame skyriuje prasideda gilesnis fermentinis skaidymas, kai susidaro tirpūs junginiai, kurie jau gali patekti į vartų vena. Po valymo kepenyse, paruošta maistinių medžiagų pasklinda po visus organus ir audinius. Be to, svarbus ir peristaltinis vaidmuo plona dalisžarnyne, nes maistas jame aktyviai maišomas ir juda storosios dalies link.

Galiausiai čia susidaro kai kurie hormonai. Svarbiausi iš jų yra šie junginiai:

• Serotoninas.
• Histaminas.
• Gastrinas.
• Cholecistokininas.
• Secretin.

Žmonėms plonosios žarnos ilgis gali siekti apie penkis metrus. Jį sudaro trys skyriai: dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Pirmasis yra trumpiausias, jo ilgis neviršija 25 - 30 cm. Mažiausiai 2/5 ilgio tenka tuščiajai žarnai, o likusią dalį užima klubinė žarna.

Dvylikapirštės žarnos

Dvylikapirštė žarna yra pasagos formos. Būtent šios žarnos dalies vingyje yra kasos galvutė – svarbiausias fermentinis organas. Ji išskyrimo latakas kartu su panašiu tulžies pūslės lataku jis atsiveria organo viduje ant specialaus gumburėlio, kurį anatomai vadina didžiąja papile.

Daugeliui žmonių maždaug dviejų centimetrų atstumu nuo jos taip pat yra maža papilė, kurios viršuje atsidaro papildomas kasos latakas. Mezenterinių raiščių pagalba dvylikapirštė žarna jungiasi su kepenimis, inkstais ir kai kuriomis storosios žarnos dalimis.

Tuščioji žarna ir klubinė žarna

Tuščioji žarna ir klubinė žarna iš visų pusių yra sandariai padengtos serozine membrana (pilvo ertmėje). Šios sekcijos yra surenkamos į sudėtingas kilpas, kurios, dėka pastovios peristaltiniai susitraukimai, nuolat keičia savo padėtį. Tai užtikrina kokybišką chimo (pusiau suvirškintos maisto masės) susimaišymą ir patekimą į storąją žarną.

Tarp šių dviejų žarnų nėra aiškiai apibrėžtos anatominės ribos. Skirtumas daromas tik tada, kai citologinis tyrimas, nes epitelio, išklojančio vidinį organo paviršių, savybės šiose dviejose srityse skiriasi.

Kraujo tiekimas atliekamas dėka mezenterinio ir kepenų arterijos. Inervacija - nervus vagus ir autonominė nervų sistema (ANS). Tuo žmogaus virškinimo sistema nesiskiria nuo panašių gyvūnų organų.

Plonosios žarnos sienelės struktūra

Šis klausimas turėtų būti aptartas išsamiau, nes yra daug įdomių ir svarbius niuansus. Iš karto reikia pastebėti, kad virškinimo organų (tiksliau, plonosios žarnos gleivinės) anatomija šiuo atveju beveik vienoda per visą ilgį. Yra daugiau nei 600 apskritų raukšlių, taip pat kriptų ir daugybė gaurelių.

Dažniausiai uždengia raukšlės vidinis skersmuožarnos yra maždaug 2/3, nors pasitaiko, kad jos tęsiasi per visą paviršių. Skirtingai nei skrandyje, kai žarnynas prisipildo maisto masės, jos neišsilygina. Kuo arčiau storosios žarnos, tuo mažesnės pačios raukšlės ir didesnis atstumas tarp jų. Reikėtų prisiminti, kad juos formuoja ne tik gleivinė, bet ir raumenų sluoksnis(dėl to raukšlės nėra išlygintos).

Viršulių savybės

Tačiau raukšlės yra tik maža žarnyno „reljefo“ dalis. Didžiąją jo dalį sudaro gaureliai, kurie tankiai išsidėstę per visą vidinį žarnyno tūrį. Vienas žmogus jų turi daugiau nei 4 mln. Iš išvaizdos (žinoma, po galingu mikroskopu) jie atrodo kaip mažos į pirštą panašios ataugos, kurių storis siekia apie 0,1 mm, o aukštis – nuo ​​0,2 mm iki 1,5 mm. Kokios yra virškinimo organų funkcijos, jei kalbame apie gaureles?

Jie atlieka svarbiausią absorbcijos funkciją, kurios dėka maistinės medžiagos patenka į bendrą žmogaus ar gyvūno kūno kraujotaką.

Lygiųjų raumenų audinio ląstelės yra visame jų paviršiuje. Tai būtina jų nuolatiniam susitraukimui ir formos pokyčiams, dėl kurių gaureliai veikia kaip miniatiūriniai siurbliai, siurbiantys maistines medžiagas, kurios yra paruoštos pasisavinti. Šis procesas intensyviausiai vyksta dvylikapirštėje žarnoje ir tuščioji žarna. Klubinės žarnos srityje pusiau suvirškinta maisto masė jau pradeda virsti išmatomis, todėl ten esančios gleivinės sugeriamumas yra silpnas. Paprasčiau tariant, virškinimo procesas ten praktiškai nevyksta.

Kriptų charakteristikos

Kriptos vadinamos gleivinės įdubomis, kurios iš esmės yra liaukos. Juose yra gausus fermentų rinkinys, taip pat lizocimas, kuris yra galingas baktericidinis agentas. Be to, išskiria būtent kriptos didelis skaičius gleivinės sekrecijos, kuri apsaugo šio vamzdinio organo sieneles nuo žalingo virškinimo sulčių poveikio.

Plonosios žarnos limfoidinė sistema

Plonosios žarnos gleivinėje per visą jos ilgį yra daug limfoidiniai folikulai. Jie gali siekti kelis centimetrus ilgio ir vieno centimetro pločio. Šie folikulai yra svarbiausia kliūtis patogeniniams mikroorganizmams, kurie kartu su maistu gali patekti į žmogaus ar gyvūno virškinamąjį traktą. Kokie dar organai yra žmogaus virškinimo sistemoje?

Storoji žarna, bendra informacija

Kaip jau galima spėti, ši sekcija gavo savo pavadinimą dėl didelio skersmens: atsipalaidavusiame organe jis yra du ar tris kartus didesnis nei plonos dalies. Žmonėms bendras storosios žarnos ilgis yra maždaug 1,3 m. Pjūvis baigiasi išange.

Kas būdinga žmogaus virškinimo organų struktūrai storosios žarnos atveju? Išvardinkime visus skyrius:

• Akloji žarna su vermiforminiu apendiksu (tas pats priedas).
• Dvitaškis. Jis skirstomas į kylančiąją, skersinę, besileidžiančią ir sigmoidinę dalis.
• Tiesioji žarna, tiesioji žarna.

Priešingai kai kurių „specialistų“ nuomonei, šiame skyriuje virškinimo procesas praktiškai nevyksta. Storoji žarna tiesiog sugeria vandenį ir mineralines druskas. Faktas yra tas, kad čia praeina išmatos, kuriose yra nemažas kiekis (ypač laikantis baltymų dietos) indolo ir skatolio, putrescino ir net kadaverino. Paskutinės dvi medžiagos yra labai galingi lavoniniai nuodai. Žinoma, mokyklinė anatomija (8 klasė) jų nesimoko, bet apie juos reikia žinoti.

Kaip jau galima spėti, jei storojoje žarnoje būtų absorbuojamas kas nors, išskyrus vandenį, druskas ir vitaminus (apie juos kalbėsime toliau), mes nuolat būtume chroniško apsinuodijimo būsenoje.

Į šio organo spindį išskiriamas didelis kiekis gleivių, kuriose, skirtingai nei aukščiau aprašytu atveju, nėra jokių fermentų. Tačiau nereikėtų manyti, kad storoji žarna yra primityvus išmatų rezervuaras. Jei bent jau esi studijavęs biologiją, tai išgirdus žodį „storoji žarna“ neišvengiamai turėtų atsirasti asociacija su vitaminais B. Kaip manai, iš kur jie atsiranda? Daugelis sakys, kad juos sintetina pats kūnas, tačiau tai toli gražu netiesa.

Faktas yra tas, kad nesuvirškintas maisto likutis šiame skyriuje yra veikiamas daugybe mikroorganizmų. Jie sintetina svarbiausią vitaminą K (be kurio daug dažniau mirtume nuo kraujavimo), taip pat visą B grupės vitaminų. Taigi mityba ir virškinimas ne visada turi tiesioginį ryšį, kalbant apie organizmo gaunamas maistines medžiagas. Dalį jų gauname iš bakterijų.

Kasa

Viena didžiausių mūsų kūno liaukų. Jis yra pilkai rožinės spalvos ir pasižymi skiltele struktūra. Suaugusio sveiko žmogaus svoris siekia 70–80 gramų. Jis siekia 20 centimetrų ilgio ir 4 centimetrų pločio.

Tai labai įdomi mišrios sekrecijos liauka. Taigi, egzokrininės sekcijos gamina apie du litrus (!) sekreto per dieną. Dėl jame esančių fermentų jis padeda skaidyti baltymus, riebalus ir angliavandenius. Tačiau daugelis žmonių visame pasaulyje žino daug daugiau apie jo endokrininę funkciją. Priežastis liūdna.

Faktas yra tas, kad sekretorinių salelių ląstelės išskiria daugybę hormonų, vienas iš svarbiausių yra insulinas. Jis reguliuoja riebalų kiekį, vandens mainai, taip pat yra atsakingas už gliukozės absorbciją. Jei šiose ląstelėse kažkas negerai, tai atsitinka diabetas, kuri yra rimta liga.

Sekrecinių ląstelių funkciją reguliuoja nervinis ir humoralinis takai (padedant kitiems organizmo hormonams). Ypač reikėtų pažymėti, kad kai kurie kasos hormonai netgi dalyvauja tulžies išskyrime, todėl šis organas yra dar svarbesnis visam organizmui kaip visumai. Kokie dar yra virškinimo organai?

Kepenys

Kepenys yra didžiausia liauka žmogaus ir gyvūno organizme. Šis organas yra dešinėje hipochondrijoje, netoli diafragmos. Jis turi būdingą tamsiai rudą spalvą. Mažai kas žino, bet embrioniniame laikotarpyje už hematopoezę atsakinga orkaitė. Po gimimo ir suaugus jis dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra vienas didžiausių kraujo saugyklų. Beveik visi žmogaus virškinimo organai yra nepaprastai svarbūs, tačiau net ir jų fone ši liauka išsiskiria.

Būtent kepenys gamina tulžį, be kurios neįmanoma suvirškinti riebalų. Be to, tas pats organas sintetina fosfolipidus, iš kurių yra pastatytos visos žmogaus ir gyvūno kūno ląstelių membranos. Tai ypač svarbu nervų sistemai. Didelė dalis kraujo baltymų sintetinama kepenyse. Galiausiai šiame organe nusėda glikogenas, gyvulinis krakmolas. Tai vertingas energijos šaltinis kritinėse situacijose, kai virškinimo sistema negauna maisto iš išorės.

Čia sunaikinami panaudoti raudonieji kraujo kūneliai. Kepenų makrofagai sugeria ir sunaikina daug kenksmingų medžiagų, kurios patenka į kraują iš storosios žarnos. Kalbant apie pastarąją, būtent ši liauka yra atsakinga už visų tų skilimo produktų irimą. lavoninių nuodų, apie kurį kalbėjome aukščiau. Nedaug žmonių žino, bet būtent kepenyse amoniakas paverčiamas karbamidu, kuris vėliau išsiskiria per inkstus.

Šios liaukos ląstelės atlieka daugybę funkcijų, kurios yra nepaprastai svarbios normaliai medžiagų apykaitai užtikrinti. Pavyzdžiui, esant insulinui, jie gali paimti iš kraujo gliukozės perteklių, sintetinti glikogeną ir jį kaupti. Be to, kepenys gali sintetinti tą pačią medžiagą iš baltymų ir polipeptidų. Jei organizmas atsiduria nepalankiose sąlygose, glikogenas iš karto suskaidomas ir gliukozės pavidalu patenka į kraują.

Be kita ko, būtent kepenyse gaminasi limfa, kurios svarba Imuninė sistema kūną sunku pervertinti.

išvadas

Kaip matote, virškinimo organai ne tik aprūpina vertingomis maistinėmis medžiagomis, be kurių neįmanomas organizmo augimas ir vystymasis, bet ir atlieka nemažai kitų funkcijų. Jie dalyvauja hematopoezėje, imunogenezėje, hormonų gamyboje ir humoralinis reguliavimas kūnas.

Tikrai visi žino, kad mityba ir virškinimas yra glaudžiai tarpusavyje susiję, todėl nepiktnaudžiaukite riebiu, pernelyg aštriu maistu ir alkoholiu.