Naši predkovia nemali toľko možností rozmaznávať sa zákuskami ako my teraz. Ale „občerstvenie“ tradičné pre ruskú kuchyňu bolo pripravené výlučne z prírodných surovín s bohatým vitamínovým zložením.

Jednou z týchto pochúťok sú namáčané jablká, ktoré podľa spôsobu prípravy - jednoduché, kyslé alebo cukrové - môžu byť predjedlom na začiatok jedla alebo jeho sladkým koncom, ale aj slanou prísadou do šalátov a iných zložitých riad.

Takto konzervované plody jabĺk si maximálne zachovávajú vitamínové zloženie, ktoré je v zime tak potrebné kyselina askorbová, vitamíny A, E, D a skupina B. Nechýba ani celý súbor dôležitých minerálov: železo, vápnik, draslík, kremík, jód, fosfor, zinok a mnohé ďalšie.

Je dôležité, aby si takýto dezert mohli dovoliť aj tí, ktorí chudnú a tí, ktorí si svoju váhu jednoducho sledujú. Skutočne, 100 g namočených jabĺk v závislosti od spôsobu namáčania obsahuje len 40-69 kcal a obrovské množstvo hrubej vlákniny, ktorá čistí a aktivuje črevá. A baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v prípravku obnovujú črevnú mikroflóru

Avšak toto užitočný produkt môže poškodiť tých, ktorí trpia gastritídou s vysokou kyslosťou, vredmi a inými zápalovými procesmi v gastrointestinálnom trakte, ako aj pankreatitídou a urolitiáza. Tehotné ženy, ktoré sú náchylné na opuchy, by mali jesť namočené jablká opatrne.

Aké odrody jabĺk sú vhodné na zber?

Toto je veľmi dôležitý bod. Bez ohľadu na to, ako chutné môžu tieto plody vyzerať na displeji, nie všetky sú vhodné na namáčanie. Klasickou odrodou na tento účel je Antonovka. Skúsení kuchári odporúčajú aj odrody pepin, aníz, titovka.

V každom prípade by jablká mali byť zrelé, ale nie ochabnuté. Prípady s najmenšími známkami poškodenia podliehajú odmietnutiu, inak môže byť zničená celá šarža.

Výber správneho riadu

Na namáčanie je optimálne použiť drevený sud so závažím – ide o kruh dreva, ktorý sa položí na jablká a stlačí sa ťažkou váhou. Táto metóda sa vyvinula historicky a je celkom oprávnená: každý, kto ochutnal namočené sudové jablká, potvrdí, že v tejto podobe získavajú zvláštnu chuť a vôňu.

To tiež šetrí čas gazdinky, ktorý vynakladá na balenie pohárov a ich predbežnú úpravu. V modernom meste si však nie každý môže dovoliť umiestniť do bytu celý sud, a tak sa na namáčanie celkom úspešne používajú rôzne sklenené, keramické, smaltované riady a v extrémnych prípadoch aj potravinárske plasty.

Klasický recept

Na to, aby ste seba a svojich blízkych potešili najjednoduchšou verziou namočených jabĺk, nepotrebujete žiadnu špeciálnu múdrosť. Za týmto účelom vložte dobre umyté jablká do pohárov a pripravte náplň v množstve: 120 g soli a presne rovnaké množstvo cukru na 10 litrov vody.

Táto tekutina sa naleje do jabĺk, prikryje sa bežnými plastovými viečkami a nechá sa skladovať na chladnom a suchom mieste, chránenom pred slnečným žiarením. Nakladané jablká sú chutné a aromatické samé o sebe. Rôzne prísady však pomôžu diverzifikovať pocity: škorica, oregano, rozmarín, listy a bobule záhradných stromov a kríkov atď.

S jarabinou

Jablká nasiaknuté bobuľami jarabiny dodajú jablkám kyslú chuť a pôsobivý vzhľad. Na 10 kg jabĺk budete potrebovať 1,5 kg jarabiny a tiež 5 litrov studená voda, 250 g cukru a 75 g soli.

Voda s rozpustenými sypkými prísadami sa musí prevariť a ochladiť. Umyté jablká a bobuľové ovocie dáme vo vrstvách do nádob a naplníme nálevom, zatlačíme závažím a uskladníme na dva týždne pri teplote asi +16 °C a potom vložíme do chladnej miestnosti.

S rakytníkom

Variácia s rakytníkom pôsobí žiarivo a veselo a obsahuje bohaté vitamínové zloženie. A ak doplníte túto súpravu rovnakou bohatou oranžovou zrelou tekvicou, získate úplne nezávislú misku na občerstvenie. Na 4 kg jabĺk a 3 kg tekvice potrebujete 200 g rakytníka, 0,5 kg cukru a 0,3 litra vody.

Umyté a osušené jablká a bobule vložte do čistej nádoby. Voda s cukrom rozpusteným v nej sa musí priviesť do varu a tekvica nakrájaná na kúsky by sa mala do nej ponoriť, variť do mäkka a rozmixovať na kašu pomocou mixéra.

Zmes tohto pyré a vývaru sa naleje na jablká a nechá sa týždeň pri izbovej teplote, potom sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.

S medom a melisou

Prítomnosť mäty alebo medovky dodáva osviežujúcu arómu a med zvyšuje výhody ovocia. Okrem všetkého vyššie uvedeného budete na prípravu tohto majstrovského diela potrebovať čerstvé listy čerešní a ríbezlí, ako aj soľ, slad alebo ražnú múku.

Dno nádoby musíte vystlať listami ríbezlí. Na tento vrh je položená dvojitá vrstva jabĺk a pokrytá čerešňovými listami. Na vrch uložíme opäť dvojitú vrstvu jabĺk, potom ako kryciu vrstvu použijeme mätu a opäť jablká. Na celú konštrukciu naukladáme vetvičky mäty alebo ich zmes so spomínanými listami záhradných kríkov a pritlačíme ich závažím.

Teraz si pripravíme plnku: v 10 litroch prevarenej vody, vychladenej do tepla, rozrieďte asi 200-300 g medu až do úplného rozpustenia, pridajte 150 g soli, 100 g sladovej alebo ražnej múky. Tekutinu nalejte priamo pod záťaž. Stojíme 4-6 týždňov pri teplote +15-18 stupňov. Keď sa objem soľanky zníži, pridajte potrebné množstvo.

Na 20 kg jabĺk je potrebných 500 g medu, 170 g soli, 150 g ražnej múky a 10 litrov studenej vody. A tiež 100 g zelenej bazalky s vetvičkami a 20 listami čierna ríbezľa.

Vodu je potrebné prevariť a ochladiť na 40 °C, potom do nej pridať múku a soľ, dôkladne premiešať a celú zmes úplne vychladnúť. Medzitým si roztriedime a umyjeme jablká a bylinky. Použite listy ríbezlí na vytvorenie podstielky na dne nádoby. Potom striedavo navrstvite jablká a bazalku.

Zakryte listami ríbezlí, zalejte nálevom a pod tlakom udržiavajte asi dva týždne pri teplote asi +15 °C a potom uložte na chladné miesto.

S horčicou

Tento spôsob prípravy je určený pre znalcov vzrušenia. Na dve desiatky kg jabĺk a 10 litrov vody je 100 g soli, 150 g horčičný prášok, 500 g ražnej múky a 30 lístkov mäty.

Voda sa musí priviesť do varu, múka, soľ a horčica sa musia rozpustiť v dvoch litroch, dobre a rýchlo premiešať a zmes sa musí naliať do zvyšnej vriacej vody. Takto sa pripravuje nálev, ktorý je potrebné naliať do jabĺk vyložených v nádobe s vrstvami mäty.

To všetko sa skladuje pod tlakom v chladnej miestnosti.

S brusnicami

Okrem jabĺk a brusníc (10 kg a 0,5 kg) tento recept obsahuje listy čerešní a ríbezlí (po 15 kusov), 400 g cukru, 200 g ražnej múky, 100 g soli a 10 litrov vody.

Polovicu listov čerešní a ríbezlí položte na dno hlbokej misky umytej a obarenej vriacou vodou. V č veľké množstvá Celý objem múky rozriedime vodou, aby sme získali krémovú konzistenciu. Zvyšnú vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ a múku. Pár minút povarte, odstavte z ohňa, ochlaďte a nalejte na jablká rozložené vo vrstvách alebo zmiešané s brusnicami.

Skladujeme ho podľa bežnej, už spomínanej schémy pod útlakom.

Prítomnosť fermentovaný mliečny výrobok neznamená, že trvanlivosť jabĺk je krátka. V tejto soľanke sú dokonale konzervované: 10 litrov vody, 200 ml kefíru a 3 polievkové lyžice horčičného prášku.

Varte a ochlaďte vodu, zmiešajte s kefírom a horčicou. Jablká vložené do nádoby a prikryté gázou zlejeme a uložíme na chladné miesto. Po dvoch týždňoch je výrobok pripravený na použitie.

S kôprom a listami ríbezlí

Jablká namočené podľa tohto receptu si dlho zachovajú letnú vôňu. Na 10 kg ovocia potrebujete 300 g vetvičiek kôpru, 200 g listov čiernych ríbezlí, 200 g cukru, 50 g ražného sladu a soľ a 5 litrov vody.

Zeleninu najskôr umyte a zľahka osušte na uteráku. Vložte polovicu listov ríbezlí do ošetrenej nádoby a potom striedajte vrstvy jabĺk a vetvičiek kôpru. Zakryjeme listami ríbezlí a útlakom. Vodu so sladom povarte 20 minút, rozpustite v nej soľ a cukor, ochlaďte a nalejte na všetky vrstvy. Udržujeme ho päť dní pri izbovej teplote a potom v chladnej miestnosti.

S kapustou a mrkvou

Ďalší klasický recept ruská kuchyňa. Odporúčajú sa k nemu kyslé odrody. Na 3 kg jabĺk - 4 kg kapusty a dve alebo tri stredné mrkvy, 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru.

Zeleninu je potrebné nakrájať, zmiešať so soľou a cukrom a vytlačiť rukami, kým nepustí šťavu, potom odložiť na hodinu a pol. Keď je zmes vylúhovaná, vyskladajte striedavo vrstvy zeleniny a jabĺk. Všetko zakryte kapustné listy a zalejeme šťavou vytlačenou zo zeleniny.

Ak jej objem nestačí pokryť všetky vrstvy, doplníme marinádou: lyžicu cukru a soli rozpustíme v pohári prevarenej a vychladnutej vody.

Aby ste získali perfektne namočené jablká, musíte vo fáze výberu surovín venovať pozornosť niekoľkým detailom. Na namáčanie sa odporúča použiť napríklad jablká zo sadu, a nie z pultu obchodu, kde ovocie najčastejšie končí po chemickom ošetrení, ktoré predlžuje ich životnosť.

Okrem toho sa v tomto prípade nemôžu použiť choré plody alebo tie, ktoré spadli zo stromu na zem, rovnako ako jablká s akýmkoľvek náznakom hniloby. Príznaky skazenia nemusia byť okamžite viditeľné, preto je lepšie nepoužívať čerstvo natrhané plody na močenie, ale nechať ich niekoľko dní odležať, keď sa skazenie prejaví.

Nádoby na močenie treba dôkladne spracovať, opláchnuť sódou a zaliať vriacou vodou. Samotné jablká a všetky sprievodné rastlinné zložky sa tiež dôkladne umyjú a vysušia. Je lepšie umiestniť jablká do nádoby so stopkami nahor.

Počas skladovania nesmiete porušovať stanovené teplotný režim. Pri prekročení teplotných limitov sa namočené jablká rýchlo stanú nevhodnými pre potraviny. Optimálna teplota na státie je cca 15 °C, na skladovanie – +4 °C...+6 °C. Aspoň raz týždenne musíte odstrániť pleseň a penu, umyť útlak a opariť vriacou vodou.

Záver

Mnoho ľudí dnes venuje veľkú pozornosť správnej výživy a udržiavanie zdravia. Prírodné pochúťky pripravované podľa domácich receptúr overených stáročiami sú výbornou alternatívou k moderným cukrárskym výrobkom priemyselná produkcia. Dobrou možnosťou prípravy sú preto namočené jablká.

• Drevenú vaňu umyjeme horúcou vodou. Ak sa nádoba dlho nepoužívala, nezaškodí ju utrieť sódou. Jablká Antonovka tiež dôkladne umyjeme.

• Umiestnite niekoľko listov na dno vane a jablká na vrch. A tak ďalej až na samotný vrchol. Posledná vrstva by mala byť vyrobená z listov.
• 10 litrov vody priveďte do varu. Pridáme všetky ostatné suroviny, dôkladne premiešame, aby sa všetko rovnomerne rozpustilo. Je dôležité, aby tam neboli hrudky múky.

• Naplňte jablká soľankou, umiestnite tlak na vrch a nechajte 2 týždne. Keď začne kvasenie, penu by ste mali pravidelne odoberať. Po 14 dňoch jablká presunieme na 20-30 dní do pivnice.

Skúste pridať hrsť brusníc. Namočeným jablkám dodá nevšednú chuť a krásnu farbu.

Namočené jablká s ražou a zelerom

Tieto jablká je možné pripraviť na zimu vo vedre alebo vo veľkých 10-litrových sklenených fľašiach.

Ingrediencie:

• jablká - 10 kg;
• 200 g koreňa zeleru;
• 6 litrov vody;
• 500 gramov slamy (najlepšie ražnej);
• 50 gramov sladu;
• pol pohára cukru;
• 3 tabuľka. lyžice soli.

Príprava:

1. Všetky výrobky dobre umyjeme a slamu navyše zalejeme vriacou vodou.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte slad a varte asi štvrť hodiny.
3. Pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte. Na dno nádoby vybranej na namáčanie položte slamu, na ňu poukladajte jablká, na ne nakrájajte zeler nakrájaný na tenké plátky, naplňte soľankou a pretlačte.

Jablká Antonovka musíte namočiť na mesiac na chladnom mieste. tmavé miesto.

S medom a korením

Zmes vareného vína dodá jablkám pripraveným podľa tohto receptu originálnu chuť.

Ingrediencie:

• jablká - 20 kg;
• 500-600 ml medu;
• 200 g jemnej soli;
• 300 gramov čerešňových listov;
• 20 púčikov klinčekov;
• 1 balenie zmesi vareného vína.

Príprava:

• Jablká a listy umyjeme a necháme odkvapkať. prebytočná tekutina. Zmiešajte med s 10 litrami vody a soľou, zmesou vareného vína a klinčekmi.

• Umiestnite niektoré listy na dno nádoby vybranej na namáčanie, jablká na ne a tak ďalej až úplne hore. Poslednou vrstvou by mali byť listy.

• Nalejte výslednú medovú zmes a nechajte tri dni pri izbovej teplote. Potom ho presuňte do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

• Po dvoch týždňoch môžete jesť. Tieto jablká doma sa získavajú s korenistou chuťou a veľmi bohatou arómou.

Lahodné jablká s korením

Úžasný recept. Napriek jednoduchosti prípravy sú jablká veľmi chutné, že by nebolo hanbou ich podávať na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu jabĺk;
• 2 polievkové lyžice sladu (namiesto toho môžete použiť 4 polievkové lyžice ražnej múky);
• 1 lyžica soli;
• 2-4 lyžice medu;
• 1 tyčinka škorice;
• niekoľko vetvičiek mäty;
• štipka sušeného oregana a ľubovníka bodkovaného;
• 2 púčiky klinčekov
• 1-3 ks badián;
• 2 litre vody.

Príprava:

Nemáte čas na varenie? Prihláste sa na odber nápadov rýchle recepty na Instagrame:

1. Umiestnite jablká do pohára, chvosty hore.
2. Pridajte vetvičky mäty a iné korenie.
3. Pripravte sladinu z vody, sladu, medu a soli. Nalejte do nej obsah nádoby.
4. Nechajte týždeň pri izbovej teplote. Potom dajte na mesiac do chladu a po stanovenom čase môžete vyskúšať.

Ako namočiť jablká a kapustu

Ingrediencie:

• jablká - 1 kg;
• kapusta – 1,5-2 kg;
• 300 g mrkvy;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica cukru.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle. Pridáme soľ, cukor, dôkladne premiešame rukami, pričom zeleninu vytlačíme, aby pustila šťavu.
2. Do nádoby vybranej na namáčanie položte vrstvu strúhanej kapusty, na ňu jablká a opäť kapustu. Výsledná šťava sa tiež naleje do celkovej hmoty.
3. Umiestnite lis a nedotýkajte sa ho 2 týždne. Potom ho presuňte do pivnice alebo chladničky. Môžete jesť po 10-12 dňoch. A takýto prípravok sa skladuje dlhšie ako šesť mesiacov.

Poznámka!

Ak nie je dostatok šťavy, musíte ju doplniť prevarenou vodou zmiešanou s malým množstvom soli a cukru.

Pri namáčaní jabĺk by ste mali dodržiavať tieto odporúčania:

• jablká na namáčanie musia byť zrelé. Ak nie sú zrelé, musíte plody udržiavať v teple 3 až 10 dní v závislosti od odrody;
• Nemá zmysel zbierať plody zo zeme. Na močenie sú vhodné len tie jablká, ktoré boli odtrhnuté zo stromu;
• Ideálna je odroda Antonovka, ale môžete použiť aj Melba, Pepin, Aníz, Slavyanka;
• Na prípravu je najlepšie vziať si drevenú vaňu, ale ak ju nemáte, poslúžia vám sklenené a plastové nádoby na jedlo. Mnoho ľudí radšej namáča jablká Antonovka na zimu doma vo vedre.

Odporúčané recepty určite vyskúšajte. Nakladané jablká– výborná maškrta, ktorá sa bude vždy hodiť ako vo všedné dni, tak aj na sviatky.

Poďakujte za článok 0

Mnoho majiteľov záhrad čelí problému spracovania veľkej úrody jabĺk. Jedným z najlepších spôsobov prípravy je namáčanie. Nakladané jablká, pripravené sami, sú nielen chutným občerstvením, ale aj vynikajúcou pochúťkou na sviatky. slávnostný stôl, prísada do šalátov, príloha k mäsu, plnka do koláčov. Príprava tejto pochúťky nezaberie veľa času a námahy a suroviny na recepty nájdete takmer v každej domácnosti.

Proces namáčania jabĺk spočíva v premene fruktózy na kyselinu mliečnu a alkohol. V dôsledku fermentácie sa získa kyslo-sladká nakladaná chuť, ktorá je tak obľúbená u dospelých aj detí. Na varenie budete potrebovať určité odrody, ktoré sa vyznačujú elastickou dužinou, hustou kožou a výraznou kyslosťou. Najlepšie je brať jesenné a zimné odrody: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Neodporúča sa brať letné odrody, pretože v dôsledku voľnej dužiny sa počas procesu varenia rozpadajú. Plody musia tiež spĺňať nasledujúce kritériá:

• rovnaká priemerná veľkosť;
• tvrdosť a hustota;
• kyslá chuť;
• stiahnuté, nespustené;
• žiadne červené červenanie.

Je potrebné odobrať úplne zrelé exempláre, ktoré nie sú pokazené chorobami alebo škodcami. Pred namáčaním si plody musia ľahnúť, aby sa scukrili. Jesenné odrody sa nechajú 14 dní, zimné odrody - 25-30.

Recepty na namočené jablká

Dubové sudy sa považujú za najlepšie nádoby na namáčanie, ale v podmienkach bytu sa prípravky vyrábajú v sklenených nádobách s objemom 3 a 10 litrov, ako aj vo vedre. Ktorý recept na namočené jablká doma si žena v domácnosti vyberie, závisí od preferencií členov rodiny. Možností je veľa.

Klasický recept v pohári

Namočené jablká Antonovka doma sú výborné v sklenených nádobách. Sú vhodné na uskladnenie aj v malom byte. Na prípravu budete potrebovať:

Nepoškodené plody dôkladne umyte v teplej tečúcej vode. Listy čerešní a ríbezlí sa umiestnia na dno sterilizovaných pohárov, potom sa celé jablká umiestnia blízko seba. Po dvoch radoch by ste mali vrátiť listy a pokračovať, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Na prípravu soľanky prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, ochlaďte na 30 stupňov a nalejte jablká. Na vrch musíte položiť váhu, aby boli plody pod vodou. Poháre sa niekoľko dní udržiavajú v teple, aby sa mohol začať proces fermentácie. Dá sa identifikovať podľa peny, ktorá sa objaví na vrchu. Potom sa polotovary odložia na chladné miesto na približne 60 dní.

Sladké jablká

Aby bolo ovocie sladšie, zložky zahŕňajú slad a med. Požadovaný:

• ovocie - 10 kg;
• med - 200 g;
• soľ - 80 g;
• slad - 50 g;
• voda - 5 l;
• listy čerešní a ríbezlí.

Listy ríbezlí sú umiestnené na dne nádoby a plody sú umiestnené na vrchu s chvostom nahor. Nasleduje vrstva čerešňových listov a vrstvy sa opakujú, kým nie je nádoba plná. Záťaž je umiestnená na vrchu.

Pre soľanku soľ, med a slad sa rozpustia v teplej vode. Namiesto sladu si môžete vziať 75 gramov ražnej múky. Keď sa kvapalina ochladí, naleje sa na jablká bez odstránenia hmotnosti. Nakladané jablká sú hotové za mesiac a pol.

Optimálny režim na ich uloženie je: +15 - +18 stupňov.

Kyslé jablká s pridanými kyslá kapusta bude vynikajúcim doplnkom k vyprážaným zemiakom, ako aj občerstvením pre silné nápoje. alkoholické nápoje. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• kapusta - 4 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• soľ - 80 g.

Jemne nastrúhanú kapustu a nastrúhanú mrkvu posypeme soľou a cukrom a miešame, kým nepustí šťavu. Na dno nádoby sa položí vrstva kapusty, potom ovocie. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mala byť kapusta. Zeleninová šťava sa naleje do pohára. Ak to nestačí, mali by ste pripraviť soľanku v pomere jedna polievková lyžica soli a cukru na 1 liter vody.

Obrobok sa niekoľko dní uchováva v miestnosti na fermentáciu a potom sa odloží do chladu. Výsledok je možné posúdiť po 30 dňoch.

S pridanou horčicou

Jednoduché recept na namočené jablká na zimu s pridanou horčicou Osloví tých, ktorí milujú slané pochutiny.

Ingrediencie:

• ovocie - 10 kg;
• granulovaný cukor - 200 g;
• soľ - 100 g;
• slad - 50 g;
• horčičný prášok - 2 lyžice. l.;
• voda - 5 l;
• listy ríbezlí a čerešní.

Listy a horčica sa umiestnia do pohárov, potom sa jablká rozložia vo vrstvách blízko seba. Zo soli, cukru a vody si treba pripraviť soľanku, pridať do nej slad a namočiť ovocie tak, aby boli zakryté asi 5 cm.Na vrch treba dať závažie.

Na týždeň je potrebné obrobky namočiť pri teplote 20 stupňov a pravidelne pridávať vodu. Potom sa nádoby prenesú do pivnice alebo na iné chladné miesto. Namočené ovocie môžete jesť po dvoch mesiacoch.

Recept s brusnicami

Mnoho žien v domácnosti vie, ako namočiť jablká Antonovka na zimu, ale existuje veľa možností receptov, takže sa vždy môžete naučiť niečo nové pre seba . Jablká s brusnicami Budú vynikajúcim občerstvením a oslovia všetkých členov rodiny.

Ingrediencie:

Dno nádoby je vystlané hroznovými listami a na vrch sa ukladajú jablká stopkami nahor. Vrstvy sa opakujú a každú vrstvu posypeme brusnicami. Listy by mali byť na vrchu a je na ne vyvíjaný tlak. Na prípravu soľanky rozpustite cukor vo vriacej vode. Jablká zalejeme vychladnutou tekutinou a nastavíme tlak. Jablká musíte fermentovať desať dní na teplom mieste. Keď pena stúpa, nádoba sa utesní a odvezie do pivnice.

Obrobok vo vedre

V mestskom byte nie je možné kvasiť jablká na zimu v sude, ale ich príprava v vedre je celkom uskutočniteľná. Na to je vhodné obyčajné smaltované vedro s objemom 10 litrov bez hrdze a triesok. Riad by sa mal dôkladne umyť vriacou vodou a sódou a opláchnuť veľkým množstvom tečúcej vody. Recept na namočené jablká vo vedre môže obsahovať rôzne prísady. Napríklad, ovocie môžete variť s medom.

• jablká - 6 kg;
• med - 200 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 3 l.

Pripravené a dôkladne umyté jablká pevne vložíme do vedra s chvostom nahor. Na prípravu soľanky, horúca voda rozpustíme soľ a med a po vychladnutí tekutiny nalejeme na ovocie. Malo by sa pamätať na to, že teplota vody, v ktorej je med umiestnený, by nemala byť vyššia ako 40 stupňov.

Po naplnení ovocia soľankou sa na vrch položí závažie, ktorým môže byť drevený kruh požadovaného priemeru, tanier alebo pokrievka. Produkt fermentuje na teplom mieste dva týždne, podľa potreby pridajte tekutinu. Hotové občerstvenie sa skladuje na balkóne alebo v inej chladnej miestnosti.

Pozor, len DNES!

Každá gazdinka si chce uchovať bohatú úrodu jabĺk. Existuje mnoho receptov, ako na to: uvarte džem, usušte ho alebo jednoducho uskladnite v pivnici. Vo všetkých týchto prípadoch však ovocie stráca najviac pre svoj vlastný prospech. Väčšina Najlepšia cesta konzervovať jablká Antonovka - namáčanie.

Namočené jablká Antonovka - základné princípy prípravy

Aj naši vzdialení predkovia namáčali jablká na zimu. Na to sme použili kyslé ovocie: Slavyanka, aníz a samozrejme Antonovka.

Prvým krokom je príprava nádoby, v ktorej sa bude ovocie namáčať. Je to samozrejme lepšie, ak je to sud, ale ak ho nemáte, môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltovanú panvicu. Nádoba sa dôkladne umyje. Potom zalejte vriacou vodou a osušte.

Okrem jabĺk sa na namáčanie používajú vetvičky a listy ovocných stromov alebo bobuľových kríkov, ako aj korenie.

Vyberte stredne veľké jablká. Plody by nemali mať poškodenie alebo červotoče. Jablká sa umyjú a začnú sa umiestňovať do nádob, na vrchu s listami a korením.

Soľanka sa pripravuje podľa receptúry. Obsahuje najmä cukor, korenie a soľ. V niektorých prípadoch je cukor nahradený medom.

Výsledná soľanka sa naleje na jablká. Navrch sa položí drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným závažím.

Postupne sa soľanka vstrebe do ovocia, takže po niekoľkých dňoch bude potrebné pridať prevarenú vodu.

Sud sa uchováva v pivnici mesiac. Po uplynutí tejto doby sa ovocie môže konzumovať.

Recept 1. Namočené jablká Antonovka

Ingrediencie

filtrovaná voda - päť litrov;

čerstvé jablká Antonovka;

cukor - 200 g;

listy ríbezlí a čerešní;

soľ - 40 g.

Spôsob varenia

1. Jablká musia mať takú veľkosť, aby sa voľne zmestili do pohára. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte nad parou. Suché.

2. Do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte cukor a soľ. Varte od okamihu varu päť minút. Potom ju odstráňte z ohňa a marinádu ochlaďte.

3. Listy ovocných stromov a bobuľových kríkov opláchneme a položíme na dno pripravenej nádoby. Naplňte nádobu jablkami, začnite tými väčšími. Ovocie polejeme vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

4. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. V prípade potreby pridajte marinádu. Plody musia byť úplne pokryté tekutinou.

5. Poháre uzatvorte plastovými viečkami a umiestnite ich na mesiac na chladné miesto. Po tejto dobe môžu byť jablká konzumované, ale ovocie dosiahne plné ovocie až za pár mesiacov.

Recept 2. Namočené jablká Antonovka s ražnou múkou

Ingrediencie

desať kg jabĺk Antonovka;

ražná múka - 200 g;

listy čerešní a ríbezlí;

cukor - 200 g;

prevarená voda - desať litrov;

stolová soľ - 150 g.

Spôsob varenia

1. Vyberte zrelé, nie príliš veľké jablká bez poškodenia alebo červích dier. Dôkladne ich umyte a osušte.

2. Lístky ríbezlí a čerešní opláchneme. Smaltované alebo sklenené nádoby umyte a zalejte vriacou vodou. Na spodok položte pripravené listy. Na vrch položte jablká a potom opäť listy. Naplňte nádobu jablkami a preskupte ich listami čerešní a ríbezlí. Posledná vrstva by mala byť korenie a listy.

3. Nalejte soľ do hrnca s teplou vodou, ražná múka a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. V pohode.

4. Jablká zalejeme nálevom. Musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Vrch prikryjeme tanierom a mierne pritlačíme. Jablká nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

5. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu s jablkami Antonovka do pivnice a nechajte ju tam mesiac a pol.

Recept 3. Namočené jablká Antonovka so sušenými slivkami

Ingrediencie

filtrovaná voda - desať litrov;

jablká Antonovka – 20 kg;

soľ - 50 g;

med - pol kilogramu;

otruby - pol kilogramu;

sušené slivky - pol kilogramu.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme a osušíme. Plody musia byť zrelé bez poškodenia a známok hniloby.

2. Otruby a sušené slivky zalejeme litrom vriacej vody a dôkladne premiešame, aby nezostala ani hrudka.

3. Soľ a med rozpustite v deviatich litroch prevarenej vody. Skombinujte so zmesou otrúb. Znova premiešajte.

4. Sud s jablkami umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Nádobu naplníme jablkami a zalejeme ich medovou marinádou, kým nebude ovocie úplne zakryté.

5. Umiestnite tlak na vrch a nechajte nádobu na chladnom mieste. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu a pridajte marinádu. Keď sa proces fermentácie zastaví, prikryte nádobu vekom a vložte ju do pivnice.

Recept 4. Namočené jablká Antonovka s kapustou

Ingrediencie

desať kilogramov neskorej kapusty;

kuchynská soľ - 600 g;

cukor - desať polievkových lyžíc;

šesť kilogramov jabĺk Antonovka.

Spôsob varenia

1. Hlávky kapusty oslobodíme od sušených vonkajších listov. Rozrežte ich na štyri časti a vyrežte stonku. Časť kapusty nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do nej 200 g soli a premiešajte, zľahka premiešajte rukami. Zvyšok kapusty nakrájame na malé kúsky.

2. Jablká umyjeme a osušíme. Plody nesmú mať poškodenie ani známky hniloby.

3. Sud alebo smaltovanú panvicu umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Miešané ovocie a kapustu vložte do nádoby. Každú vrstvu posypeme strúhanou kapustou.

4. Na oheň postavte hrniec s desiatimi litrami vody, pridajte zvyšnú soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hneď ako soľanka zovrie, odstavte ju z ohňa a ochlaďte.

5. Naplňte obsah nádoby vychladenou soľankou. Na vrch položte kapustné listy. Prikryjeme gázou, prikryjeme dreveným kruhom a zatlačíme. Nechajte päť dní pri izbovej teplote a pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Prepichnite dreveným valčekom a zľahka premiešajte. Pleseň odstránime.

6. Preneste nádobu na chladné miesto na uskladnenie.

Recept 5. Namočené jablká Antonovka s horčicou

Ingrediencie

jablká Antonovka;

stolová soľ - 100 g;

rôzne listy jabĺk, čerešní a ríbezlí;

suchá horčica - 75 g.

Spôsob varenia

1. Horčicu a soľ rozpustite v desiatich litroch vody. Podľa chuti pridajte kryštálový cukor. Miešajte a položte panvicu na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom vyberte soľanku zo sporáka a ochlaďte.

2. Nádobu, v ktorej budeme jablká namáčať, poriadne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Na dno položte sortiment ovocných listov a bobúľ.

3. Jablká umyte pod kohútikom a osušte. Naplňte nádobu ovocím a pevne ich pritlačte. Umiestnite listy medzi vrstvy. Naplňte jablká soľankou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.

4. Obsah nádoby prikryjeme tanierom alebo dreveným kruhom. Nainštalujeme tlak na vrch a necháme ho týždeň. Z času na čas pridajte prevarenú vodu a odstráňte penu. Potom nádobu umiestnime do pivnice. Po mesiaci a pol môžete jesť jablká.

Recept 6. Namočené jablká Antonovka s mätou, bazalkou a medom

Ingrediencie

listy ríbezlí - dve hrste;

pitná voda- desať litrov;

bazalka - veľký zväzok;

kvetový med - pol kilogramu;

mäta - veľký zväzok;

stolová soľ - 170 gramov;

ražná múka - 150 gramov.

Spôsob varenia

1. Varte a ochlaďte vodu, kým nebude teplá. Pridajte do nej soľ, med a múku. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Nechajte soľanku, kým úplne nevychladne.

2. Listy ríbezlí položte v jednej vrstve na dno čistej sklenenej, drevenej alebo keramickej nádoby.

3. Vyberte malé jablká. Umyte ich a osušte. Opláchnite bazalku a mätu a položte na papierovú utierku.

4. Vložte jablká do nádoby, pričom každú vrstvu poukladajte s mätou, listami ríbezlí a bazalkou. Posledná vrstva by mala byť zelená. Ovocie prikryjeme tanierom a položíme naň závažie.

5. Opatrne naplňte obsah soľankou a nechajte mesiac odležať. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu. Pena z povrchu musí byť odstránená. Potom umiestnite nádobu na uskladnenie do pivnice.

Recept 7. Pikantné namočené jablká Antonovka

Ingrediencie

jablká Antonovka – kilogram;

pitná voda - jeden a pol litra;

listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;

škorica - 3 g;

med - 100 g;

päť púčikov klinčekov;

kuchynská soľ - 7 g;

horčičné semienka - 4 g.

Spôsob varenia

1. Ovocie a listy umyjeme a osušíme.

2. Čisté zaváracie poháre vysterilizujte nad parou a poukladajte do nich jablká, doplňte ich lístkami čerešní a ríbezlí. Na vrch posypte horčičné semienka.

3. V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme klinčeky a škoricu. Keď sa soľanka zahreje, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výsledným nálevom zalejte jablká v pohároch a zatvorte ich plastovými viečkami.

4. Nechajte týždeň odležať a potom ho vložte do pivnice na uskladnenie.

• Čerstvo natrhané jablká nechajte pár týždňov odležať a až potom ich namočte.
• Jablká by nemali mať žiadne poškodenie alebo známky hniloby alebo červích dier.
• Opadané jablká nepoužívajte na močenie.
• Nádobu, v ktorej budete jablká namáčať, určite zalejte vriacou vodou.
• Umiestnite jablká stopkami nahor. Takto budú lepšie nasýtené marinádou a začnú rýchlejšie kvasiť.

• Dbajte na to, aby boli jablká vždy pokryté marinádou.

Zmáčanie jabĺk je jedným z úžasných spôsobov, ako pripraviť toto veľmi chutné a zdravé ovocie.
Bohužiaľ, teraz len málo záhradníkov vie, ako pripraviť takýto prípravok a snažiť sa to urobiť na jeseň.
A márne! Namočené jablká si totiž zachovajú všetky svoje cenné vlastnosti a vďaka koreniu, ktoré sa pri namáčaní používa, získavajú pikantnú chuť a vôňu.

Príprava ovocia a nádob

Na namáčanie sa používajú tvrdé plody akýchkoľvek neskorých a zimných odrôd jabĺk, ale častejšie sa používajú jablká Antonov.
Vyberajte zrelé a zdravé ovocie bez červích dier a škrabancov, tmavé škvrny. Jablká sa dôkladne umyjú.

Jablká môžete namočiť v smaltovaných alebo sklenených nádobách, ako aj vo vhodných nádobách vyrobených z moderné materiály určené na prípravu a skladovanie potravinárskych výrobkov.

Aranžovanie okorenených jabĺk

Na dno nádoby položte tenkú vrstvu čisté listyčierne ríbezle (nemusíte dávať veľa listov, inak jablká rýchlo skysnú).
Jablká napevno položte na listy ríbezlí v 2 vrstvách, potom nasleduje tenká vrstva čerešňových listov a opäť jablká.
Nasleduje tenká vrstva mäty (nepreháňajte to s mätou!), potom ďalšie jablká.
Posledná vrstva je vyrobená z vyššie uvedených korenistých listov (môžete dať rôzne), pridaním 2-3 vetvičiek mäty na listy, NIE VIAC!

Na vrch je potrebné umiestniť spodný kruh s o niečo menším priemerom ako nádoba s jablkami a položiť naň záťaž.

Soľanka na nalievanie jabĺk

Soľanka na nalievanie jabĺk by mala byť pripravená takto.
Na 10 litrov vody budete potrebovať:
- 150 g soli;
- 250 - 300 g medu (môžete si vziať aj cukor, ale to sa neodporúča);
- 100 g sladu (ak ho nemáte, môžete pridať 150 g RAŽNEJ múky).

Soľanka sa pripravuje na základe pripravenej teplej prevarenej vody, ktorá v nej rozpúšťa všetky tieto zložky.
Potom nechajte soľanku vychladnúť a potom ju nalejte do nádoby s jablkami.

Ochladená soľanka sa musí znova premiešať a naliať do nádoby bez odstránenia zaťaženia.
Upozorňujeme, že množstvo soľanky v nádobe sa bude postupne znižovať.
Dôležité: počas celej doby namáčania musí byť kruh pokrytý soľankou, inak sa jablká rýchlo pokazia.

Fermentácia soľanky a starnutie jabĺk

Fermentácia soľanky v chladnej miestnosti (pri +15...+18 stupňoch) nastáva v priebehu 6-7 dní.
Potom by mala byť nádoba s namočenými jablkami umiestnená na chladnom mieste na starnutie.

Nakladané jablká sú zvyčajne hotové po 4-6 týždňoch odležania.
Dobrú chuť!

Pridávanie mäty do prípravkov

A nakoniec by som chcel povedať o dôležitosti pridávania mäty pri namáčaní jabĺk a pri iných prípravkoch.
Nezabudnite do svojich príprav pridať mätu - malé tajomstvo moja stará mama, o ktorú sa so mnou podelila.

Napríklad pri nakladaní uhoriek, kôpru, cesnaku, listov čerešní a čiernych ríbezlí sa zvyčajne používa chren - vo všeobecnosti, kto má čo rád.
A hlavné je, ako ma naučila moja stará mama, UMIESTNÚŤ PRAMEŇ MÄTY (cca 10 cm dlhý na 3-litrovú nádobu).

Mäta pridáva prípravám takú pikantnosť!!!
Mätu zároveň v prípravkoch vôbec necítiť, no dodáva im mimoriadnu chuť!

Vyskúšajte a pridajte mätu do svojich prípravkov, potešíte sa.

Vera Timofeevna Vasilyeva
Gardenia.ru "Kvetinárstvo: potešenie a úžitok"

Recepty na webovej stránke Gardenia.ru

Týždenný bezplatný súhrn zo stránky Gardenia.ru

Každý týždeň, už 10 rokov, pre našich 100 000 predplatiteľov vynikajúci výber relevantných materiálov o kvetoch a záhradách, ako aj ďalšie užitočné informácie.

Prihláste sa a prijímajte!

(odhlásiť sa jedným kliknutím)

Namočené jablká sú neuveriteľne chutný a zdravý produkt!

Navyše je to veľmi lacné, ak si to uvaríte sezónne a sami.

Kedysi naši predkovia dávali ovocie do obrovských sudov, zaliali vodou zo studne a až do jari hodovali na namočených jablkách.

Bez suda? Žiaden problém! Môžete dokonca namočiť jablká v sklenených nádobách!

Nakladané jablká doma - všeobecné zásady prípravy

Ideálnou odrodou jabĺk na namáčanie je Antonovka. Ale vhodné sú aj iné neskoré odrody. Je dôležité vybrať si čisté plody, bez poškodenia alebo hniloby, najlepšie malých rozmerov. Veľké jablká sa varia dlho a nepriliehajú tesne, je lepšie ich použiť na iné účely.

Čo môžete pridať do jabĺk:

Rôzne listy a zelenina (chren, ríbezle, čerešne, maliny, kôpor, mäta);

Zelenina (hlavne kapusta, mrkva);

Bobule (hrozno, brusnice, jarabina).

Moč môže byť kyslá, sladká, slaná. Ale najčastejšie jednoducho pridajú soľ a cukor do náplne a urobia zmiešanú verziu. Určite použite čistá voda, radšej jar alebo studňa. Môžete nájsť recepty s varenými soľankami.

Domáce namočené jablká v sude od sladu

Tradičný spôsob domácej prípravy namočených jabĺk v sudoch. Môžete použiť banky alebo iné náčinie. Na soľanku budete potrebovať trochu sladu.

Ingrediencie

10 kg jabĺk;

80 g soli;

200 g cukru;

300 g slamy;

60 g ražného sladu;

5 litrov vody.

Príprava

1. Umyte a osušte jablká, položte ich na čistú handričku.

2. Sud sa musí opariť vriacou vodou, opláchnuť vodou prášok na pečenie a dôkladne opláchnite. V nádobe by nemali byť žiadne cudzie pachy, inak sa všetky prenesú na jablká. Ak je to potrebné, nádoba by mala byť vetraná niekoľko dní.

3. Na spodok suda musíte naliať trochu slamy a položiť vrstvu jabĺk. Potom opäť trochu slamy a jabĺk, dokončite zvyškom slamy, len posypte navrch, na množstve nezáleží.

4. Slad treba zmiešať s pol litrom vody, štvrť hodiny povariť a precediť.

5. Na nálev zmiešame zvyšnú vodu s cukrom a soľou, pridáme precedený slad.

6. Pripravené jablká zalejeme studeným nálevom.

7. Sud uzavrite a uložte na teplé a chladné miesto. Každé 2 týždne sa odporúča odstrániť penu a plesne. Nakladané jablká budú pripravené najskôr o dva mesiace.

Namočené jablká v pohári s ražnou múkou

Zjednodušený spôsob prípravy namočených jabĺk v dóze. Sklenené nádoby nevyžadujú také starostlivé spracovanie ako sudy. Toto je množstvo produktov na jednu 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;

30 g múky;

1,5 litra vody;

0,3 lyžice soli.

Príprava

1. Prevarte vodu, asi 300 ml, vsypte múku, rýchlo premiešajte, utrite všetky hrudky. V pohode.

2. Precedíme ražná voda, vyžmýkame cez gázu, pridáme zvyšnú tekutinu a soľ.

3. Umyté, osušené jablká vložíme do zaváracieho pohára. Je vhodné použiť tie najmenšie.

4. Zalejeme pripravenou soľankou s ražnou múkou.

5. Teraz musíte prísť s útlakom pre plechovku. Postačí malá fľaša vody, ktorá sa zmestí do krku. Inštalujeme.

6. Nechajte obrobok na chladnom mieste. Jablká nasiaknu za 1,5 mesiaca.

Domáce namočené jablká v sude s horčicou

Horčica je úžasná ingrediencia, ktorá zabráni plesniveniu doma namočených jabĺk. Pomocou tohto receptu môžete pripraviť prípravky v sudoch aj vo veľkých pohároch.

Ingrediencie

Listy ríbezlí alebo čerešní;

7-8 kg jabĺk;

10 litrov vody;

4 lyžice s horčicou;

100 g soli;

200 g cukru.

Príprava

1. Tento recept vyžaduje prípravu varenej soľanky. Preto je možné použiť akúkoľvek vodu. Nalejte tekutinu do vhodnej nádoby a varte spolu so soľou a cukrom.

2. Nechajte soľanku vychladnúť. Malo by mať izbovú teplotu alebo chladnejšie.

Jablká umyte, osušte, to isté urobte s listami, malo by ich byť veľa.

4. Na dno čistého suda položte vrstvu listov.

5. Striedajte jablká a listy, kým sa vám neminie ovocie.

6. Do vychladnutého nálevu pridáme horčicu a premiešame.

7. Jablká naplníme pripravenou zmesou, pritlačíme na ne a prikryjeme utierkou, môžeme cez ne prehodiť kus bielizne, aby sa tam nedostali pakomárie.

8. Odporúča sa udržiavať sud pri izbovej teplote alebo len teplý na týždeň, potom ho spustiť do suterénu na mesiac.

Nakladané jablká v pohári s kapustou

Obľúbený recept mnohých ľudí na namočené jablká v pohári s kapustou, môžete použiť vedro alebo panvicu. Výhodou je, že na aranžovanie ovocia nepotrebujete slamu ani lístie.

Ingrediencie

4 kg kapusty;

3 ks. mrkva;

3 polievkové lyžice soli;

2,5-3 kg malých jabĺk;

2 lyžice cukru.

Príprava

1. Kapustu nakrájajte nožom alebo nastrúhajte na pásiky pomocou špeciálneho strúhadla. Vložte do veľkej misy.

2. Mrkvu nastrúhame, na výrobu tyčiniek je lepšie použiť kórejské strúhadlo, bude to oveľa krajšie.

3. Kapustu a mrkvu osolíme, pocukrujeme, dobre potrieme rukami, aby pustili šťavu. Vložte ho do vedra alebo panvice, podtlakujte, prikryte utierkou a nechajte deň v teple.

4. Po dni premiešajte, aby sa uvoľnil zospodu oxid uhličitý. Nechajte to na ďalší deň.

5. Jablká umyjeme a osušíme.

6. Vezmite čisté a suché poháre. Na dno položíme vrstvu kapusty, potom pár jabĺk, prikryjeme kapustou, potom ešte ovocie. Striedajte až do konca, stlačte.

7. Zalejeme kapustovým nálevom, ktorý zostane v spoločnej miske.

8. Ak soľanka nestačí, môžete zriediť trochu soľanky. Do pohára čistenej vody pridajte lyžicu soli a cukru, rozpustite a nalejte do kapusty.

9. Na vrch prikryte celými listami kapusty, položte malý tlak, napríklad fľašu vody.

10. Nechajte kapustu a jablká kvasiť 2 týždne na teplom mieste, potom ju musíte presunúť do pivnice alebo dať do chladničky.

Domáce namočené jablká v sude s medom

Variácia úžasných nakladaných jabĺk s medom, ktoré sa pripravujú aj v sude alebo akejkoľvek inej veľkoobjemovej nádobe. Ďalej budete potrebovať zmes čerešňových a ríbezľových listov a pár vetvičiek mäty.

Ingrediencie

10 litrov vody;

150 g soli;

300 g medu;

100 g sladu.

Príprava

1. Slad uvaríme v litri vody, povaríme 20 minút, ochladíme a precedíme.

2. Pridajte zvyšok vody a soľ, varte soľanku, ochlaďte.

3. Jablká je potrebné umyť a vysušiť, použite toľko ovocia, koľko pokryje nálev.

4. Natrhajte listy čerešní a ríbezlí, 3-4 vetvičky mäty, tiež umyte a osušte.

5. Na dno suda položte listy a mätu.

6. Zložte jablká, každú vrstvu striedajte s listami ríbezlí a čerešní.

7. Do vychladnutého alebo vlažného nálevu pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

8. Pridajte medovú plnku, zatlačte.

9. Udržujte jablká pri teplote 15 až 18 stupňov po dobu 4-6 týždňov.

Namočené jablká v pohári s jarabinami

Recept na kyslé namočené jablká v pohároch, ktoré sú uložené pod nylonovým vekom a nevyžadujú útlak. Budete potrebovať trochu jarabiny, stačí malá hrsť. Rovnakým spôsobom môžete použiť kalinu.

Ingrediencie

5 litrov vody;

60 g soli;

60 g cukru;

Jarabina a jablká.

Príprava

1. Solanku uvarte s cukrom, vodou a soľou, nezabudnite dobre vychladnúť.

2. Jablká dáme do čistých a suchých pohárov a pridáme trochu jarabiny alebo kaliny. Bobule musia byť tiež suché.

3. Poháre naplníme vychladnutým nálevom.

4. Zatvorte nylonovými viečkami, nechajte tri dni na teplom mieste, potom ich môžete odniesť do pivnice.

Domáce namočené jablká v sude s chrenom

V tomto recepte sú použité chrenové listy, budete ich potrebovať pomerne veľa. Uistite sa, že sú čerstvé a zelené. Ak nie je dostatok chrenu, môžete pridať niekoľko listov ríbezlí, hrozna, čerešní alebo malín.

Ingrediencie

5 litrov vody;

8-10 kg jabĺk;

250 g cukru;

2 polievkové lyžice soli;

Listy chrenu.

Príprava

1. Do vyčistenej vody pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.

2. Dno suda vystelieme listami chrenu, ktoré je potrebné vopred umyť a vysušiť.

3. Teraz rad čistých jabĺk, opäť listy.

4. Naplňte sud až po vrch alebo kým sa neminie jedlo.

5. Na vrch položte čisté listy.

6. Nalejte vychladenú soľanku, je dôležité, aby sa všetky zrná v nej rozptýlili.

7. Zostáva už len tlačiť na sud a čakať na jablká. V priemere to bude trvať asi mesiac.

Nakladané jablká doma - užitočné tipy a triky

Aby sa jablká uvarili rýchlejšie, môžete ovocie na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Ak sa príprava robí v zaváracích pohároch, tak časť ovocia môžete pripraviť takto, zvyšok nechajte dlhšie namočiť.

Jablká môžete dať do sudov nielen so slamou či listami ríbezlí, ale aj s chrenom. Niekedy sú vetvy kôpru umiestnené na dne suda.

Ak má hlaveň zlý zápach, potom pred použitím je potrebné nádobu dôkladne umyť octovým roztokom a potom vyvetrať.

Namočené jablká - 7 domácich receptov

Aj na neutralizáciu nepríjemné pachy Môžete použiť odvar z citrusových šupiek.

Je v sude pleseň? Nezabudnite ho odstrániť spolu s hornými listami. Môžete pridať nové listy, ale musia byť čisté a suché. Horčičný prášok tiež pomáha predchádzať plesniam. Potrebuje prášok vrchná vrstva jablká

Chcete získať jablká rýchlejšie? Udržujte obrobok dlhšie teplý. Ak si naopak plánujete vychutnať namočené ovocie bližšie k jari, nechajte jablká pár dní teplé, aby sa proces začal, a potom ich vložte do chladnej miestnosti s teplotou 10 až 15 stupňov.

Domov / KONZERVOVANIE, NAKOROVANIE

Existujú tri druhy moču – cukrový, kyslý a jednoduchý.

Plody s čo i len veľmi malým poškodením by sa nemali používať - ​​všetky jablká môžu hniť. Aby ste predišli poškodeniu obrobku, mali by ste do nádoby vždy pridať vodu - počas prvých 5-6 dní je silne absorbovaná a vrchné jablká sú odkryté.

Nakladané jablká sú veľmi užitočná príprava: jablká si nechajú všetky svoje prospešné vlastnosti, no zároveň získajú aj korenistú chuť a vôňu, ktorú nasávajú z nálevu.

Jablká môžete namočiť pridaním širokej škály produktov, korenín, bylín a korenín: kvas, múka, med, cukor, levanduľová horčica, mäta, bazalka, pikantné, s listami jabĺk, čerešní alebo ríbezlí atď. Najbežnejšie a najobľúbenejšie recepty na namočené jablká sú s medom, listami ríbezlí, kvasom a škoricou.

1. Namočené jablká s mätou a medom.

Produkty:

1.Jablká
2. Listy ríbezlí, mäty a čerešne
3. Soľanka na 10 litrov vody
4. Med - 200-300 gr.
5. Soľ - 150 gr.
6. Ražná múka/slad - 100 gr.

Ako pripraviť namočené jablká s mätou a medom:

Na dno nádoby položíme tenkú vrstvu ríbezľových listov, na vrch poukladáme jablká v 2 vrstvách, potom ich prikryjeme tenkou vrstvou čerešňových listov, opäť 2 vrstvami jabĺk, potom veľmi tenkou vrstvou mäty a jabĺk. Na vrchnú vrstvu jabĺk položte listy (podľa potreby rôzne) a 2-3 vetvičky mäty, prikryte kruhom a položte na kruh závažie. V teple prevarená voda Rozpustite všetky ingrediencie na soľanku, nechajte úplne vychladnúť, premiešajte, nalejte do nádoby s jablkami (bez odstránenia záťaže!). Uistite sa, že počas namáčania je kruh vždy pokrytý tekutinou, inak sa jablká pokazia, jablká musíte uchovávať pri teplote +15-18 stupňov, jablká budú hotové za 4-6 týždňov.

2. Namočené jablká s kapustou.

Produkty:

1. Kapusta - 4 kg.
2. Malé jablká - 3 kg.
3. Mrkva - 3 ks.
4. Soľ - 3 polievkové lyžice
5. Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť namočené jablká s kapustou:

Kapustu a jablká umyjeme, mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Mrkvu spojíme s nastrúhanou kapustou, cukrom, soľou, rukami roztlačíme, kým nepustí šťavu.

Namočené jablká so škoricou, tymianom a mätou

Preložíme zeleninovú zmes, jablká vložíme do nádoby na namáčanie, pevne ich zložíme, aby nezostali žiadne medzery, navrch položíme 2-3 cm vrstvu kapusty, zhutníme, zalejeme uvoľnenou kapustovou šťavou, ak nie je dosť, pripravte soľanku rýchlosťou 1 polievková lyžica. soľ a cukor na 1 pohár vychladenej prevarenej vody. Navrch poukladáme celé listy kapusty, prikryjeme tanierom, pretlačíme, necháme 2 týždne pri izbovej teplote, potom rovnaké množstvo pri chladnejšej teplote.

3. Namočené jablká v pohároch.

Produkty:

1. Jablká
2. Voda - 10 litrov
3. Cukor a soľ - každý po 120 g.

Ako vyrobiť namočené jablká v pohároch:

Jablká dobre opláchnite, vložte do pohára, nalejte do vody, v ktorej je zriedená soľ a cukor, a poháre uzavrite plastovými viečkami.

4. Namočené jablká s jarabinami.

Produkty:

1. Jablká - 20 kg.
2. Jarabina - 3 kg.
3. Voda - 10 litrov
4. Med alebo cukor - 500 gr.
5. Soľ - 50 gr.

Ako variť namočené jablká s jarabinou:

Opláchnite zrelé jarabiny a jablká, vložte ich do nádoby na namáčanie a rovnomerne rozložte bobule a jablká. V teplej vode rozpustíme med alebo cukor, soľ, necháme vodu vychladnúť, nalejeme do nádoby, prikryjeme čistou utierkou a navrch položíme drevený kruh, naň položíme závažie. Podľa tohto receptu by mali byť jablká namočené v chlade.

5. Namočené jablká s horčicou.

Produkty:

1. Jablká
2. Plnenie - 10 litrov vody
3. Soľ - 100 gr.
4. Cukor - 1 sklo
5. Horčica - 1 polievková lyžica. lyžička

Ako variť namočené jablká s horčicou:

Horčicu, cukor a soľ rozpustíme vo vode, privedieme do varu, necháme vychladnúť. Na spodok namáčacej nádoby položte slamu alebo ríbezľové/čerešňové listy, navrch poukladajte jablká a naplňte horčicovou plnkou.

6. Namočené jablká – jednoduchý recept!

Produkty:

na 3 litrovú nádobu

1. Zimné jablká
2. Soľ - 3 lyžice. lyžička
3. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
4. Bobkový list - 2 ks.
5. Klinčeky - 2 ks.

Silné jablká, najlepšie neskoré zimné odrody, vložte do 3-litrových pohárov a zalejte studená voda, pridáme 3 lyžice soli, 3 lyžice cukru, dáme pár bobkových listov, možno klinček.

Zatvorte viečka a dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Nechajte týždeň pri izbovej teplote a potom odneste do studenej pivnice.
Po mesiaci sú jablká pripravené a môžu sa skladovať celú zimu až do jari.

Pripravením jabĺk na zimu podľa jedného z navrhovaných receptov zaistíte svojej rodine chutné a aromatické jablká na celý rok. Takéto jablká potešia vás a vašich blízkych nielen vďaka vynikajúcej chuti, ale aj vďaka tomu, že sú veľmi, veľmi zdravé!

Ponúkame vám ešte jednu VIDEO RECEPT príprava namočených jabĺk!

"Domáce recepty" prajem dobrú chuť!

Kliknite na " Páči sa mi to» a získajte najlepšie príspevky na Facebooku!

Každá gazdinka si chce uchovať bohatú úrodu jabĺk. Existuje mnoho receptov, ako na to: uvarte džem, usušte ho alebo jednoducho uskladnite v pivnici. Vo všetkých týchto prípadoch však ovocie stráca väčšinu svojich výhod. Najlepším spôsobom konzervovania jabĺk Antonovka je namáčanie.

Namočené jablká Antonovka - základné princípy prípravy

Aj naši vzdialení predkovia namáčali jablká na zimu. Na to sme použili kyslé ovocie: Slavyanka, aníz a samozrejme Antonovka.

Prvým krokom je príprava nádoby, v ktorej sa bude ovocie namáčať. Je to samozrejme lepšie, ak je to sud, ale ak ho nemáte, môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltovanú panvicu. Nádoba sa dôkladne umyje. Potom zalejte vriacou vodou a osušte.

Okrem jabĺk sa na namáčanie používajú vetvičky a listy ovocných stromov alebo bobuľových kríkov, ako aj korenie.

Vyberte stredne veľké jablká. Plody by nemali mať poškodenie alebo červotoče. Jablká sa umyjú a začnú sa umiestňovať do nádob, na vrchu s listami a korením.

Soľanka sa pripravuje podľa receptúry. Obsahuje najmä cukor, korenie a soľ. V niektorých prípadoch je cukor nahradený medom.

Výsledná soľanka sa naleje na jablká. Navrch sa položí drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným závažím.

Postupne sa soľanka vstrebe do ovocia, takže po niekoľkých dňoch bude potrebné pridať prevarenú vodu.

Sud sa uchováva v pivnici mesiac. Po uplynutí tejto doby sa ovocie môže konzumovať.

Recept 1.

Namočené jablká Antonovka

Ingrediencie

filtrovaná voda - päť litrov;

čerstvé jablká Antonovka;

cukor - 200 g;

listy ríbezlí a čerešní;

soľ - 40 g.

Spôsob varenia

1. Jablká musia mať takú veľkosť, aby sa voľne zmestili do pohára. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte nad parou. Suché.

2. Do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte cukor a soľ. Varte od okamihu varu päť minút. Potom ju odstráňte z ohňa a marinádu ochlaďte.

3. Listy ovocných stromov a bobuľových kríkov opláchneme a položíme na dno pripravenej nádoby. Naplňte nádobu jablkami, začnite tými väčšími. Ovocie polejeme vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

4. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena.

Recept na nakladané jablká

Je potrebné ho odstrániť. V prípade potreby pridajte marinádu. Plody musia byť úplne pokryté tekutinou.

5. Poháre uzatvorte plastovými viečkami a umiestnite ich na mesiac na chladné miesto. Po tejto dobe môžu byť jablká konzumované, ale ovocie dosiahne plné ovocie až za pár mesiacov.

Recept 2.

Namočené jablká Antonovka s ražnou múkou

Ingrediencie

desať kg jabĺk Antonovka;

ražná múka - 200 g;

listy čerešní a ríbezlí;

cukor - 200 g;

prevarená voda - desať litrov;

stolová soľ - 150 g.

Spôsob varenia

1. Vyberte zrelé, nie príliš veľké jablká bez poškodenia alebo červích dier. Dôkladne ich umyte a osušte.

2. Lístky ríbezlí a čerešní opláchneme. Smaltované alebo sklenené nádoby umyte a zalejte vriacou vodou. Na spodok položte pripravené listy. Na vrch položte jablká a potom opäť listy. Naplňte nádobu jablkami a preskupte ich listami čerešní a ríbezlí. Posledná vrstva by mala byť korenie a listy.

3. Do hrnca s teplou vodou nasypeme soľ, ražnú múku a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. V pohode.

4. Jablká zalejeme nálevom. Musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Vrch prikryjeme tanierom a mierne pritlačíme. Jablká nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

5. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu s jablkami Antonovka do pivnice a nechajte ju tam mesiac a pol.

Recept 3. Namočené jablká Antonovka so sušenými slivkami

Ingrediencie

filtrovaná voda - desať litrov;

jablká Antonovka - 20 kg;

soľ - 50 g;

med - pol kilogramu;

otruby - pol kilogramu;

sušené slivky - pol kilogramu.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme a osušíme. Plody musia byť zrelé bez poškodenia a známok hniloby.

2. Otruby a sušené slivky zalejeme litrom vriacej vody a dôkladne premiešame, aby nezostala ani hrudka.

3. Soľ a med rozpustite v deviatich litroch prevarenej vody. Skombinujte so zmesou otrúb. Znova premiešajte.

4. Sud s jablkami umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Nádobu naplníme jablkami a zalejeme ich medovou marinádou, kým nebude ovocie úplne zakryté.

5. Umiestnite tlak na vrch a nechajte nádobu na chladnom mieste. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu a pridajte marinádu. Keď sa proces fermentácie zastaví, prikryte nádobu vekom a vložte ju do pivnice.

Recept 4. Namočené jablká Antonovka s kapustou

Ingrediencie

desať kilogramov neskorej kapusty;

stolová soľ - 600 g;

cukor - desať polievkových lyžíc;

šesť kilogramov jabĺk Antonovka.

Spôsob varenia

1. Hlávky kapusty oslobodíme od sušených vonkajších listov. Rozrežte ich na štyri časti a vyrežte stonku. Časť kapusty nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do nej 200 g soli a premiešajte, zľahka premiešajte rukami. Zvyšok kapusty nakrájame na malé kúsky.

2. Jablká umyjeme a osušíme. Plody nesmú mať poškodenie ani známky hniloby.

3. Sud alebo smaltovanú panvicu umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Miešané ovocie a kapustu vložte do nádoby. Každú vrstvu posypeme strúhanou kapustou.

4. Na oheň postavte hrniec s desiatimi litrami vody, pridajte zvyšnú soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hneď ako soľanka zovrie, odstavte ju z ohňa a ochlaďte.

5. Naplňte obsah nádoby vychladenou soľankou. Na vrch položte kapustné listy. Prikryjeme gázou, prikryjeme dreveným kruhom a zatlačíme. Nechajte päť dní pri izbovej teplote a pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Prepichnite dreveným valčekom a zľahka premiešajte. Pleseň odstránime.

6. Preneste nádobu na chladné miesto na uskladnenie.

Recept 5. Namočené jablká Antonovka s horčicou

Ingrediencie

jablká Antonovka;

stolová soľ - 100 g;

rôzne listy jabĺk, čerešní a ríbezlí;

suchá horčica - 75 g.

Spôsob varenia

1. Horčicu a soľ rozpustite v desiatich litroch vody. Podľa chuti pridajte kryštálový cukor. Miešajte a položte panvicu na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom vyberte soľanku zo sporáka a ochlaďte.

2. Nádobu, v ktorej budeme jablká namáčať, poriadne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Na dno položte sortiment ovocných listov a bobúľ.

3. Jablká umyte pod kohútikom a osušte. Naplňte nádobu ovocím a pevne ich pritlačte. Umiestnite listy medzi vrstvy. Naplňte jablká soľankou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.

4. Obsah nádoby prikryjeme tanierom alebo dreveným kruhom. Nainštalujeme tlak na vrch a necháme ho týždeň. Z času na čas pridajte prevarenú vodu a odstráňte penu. Potom nádobu umiestnime do pivnice. Po mesiaci a pol môžete jesť jablká.

Recept 6. Namočené jablká Antonovka s mätou, bazalkou a medom

Ingrediencie

listy ríbezlí - dve hrste;

pitná voda - desať litrov;

bazalka - veľký zväzok;

kvetový med - pol kilogramu;

mäta - veľký zväzok;

stolová soľ - 170 gramov;

ražná múka - 150 gramov.

Spôsob varenia

1. Varte a ochlaďte vodu, kým nebude teplá. Pridajte do nej soľ, med a múku. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Nechajte soľanku, kým úplne nevychladne.

2. Listy ríbezlí položte v jednej vrstve na dno čistej sklenenej, drevenej alebo keramickej nádoby.

3. Vyberte malé jablká. Umyte ich a osušte. Opláchnite bazalku a mätu a položte na papierovú utierku.

4. Vložte jablká do nádoby, pričom každú vrstvu poukladajte s mätou, listami ríbezlí a bazalkou. Posledná vrstva by mala byť zelená. Ovocie prikryjeme tanierom a položíme naň závažie.

5. Opatrne naplňte obsah soľankou a nechajte mesiac odležať. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu. Pena z povrchu musí byť odstránená. Potom umiestnite nádobu na uskladnenie do pivnice.

Recept 7. Pikantné namočené jablká Antonovka

Ingrediencie

jablká Antonovka - kilogram;

pitná voda - jeden a pol litra;

listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;

škorica - 3 g;

med - 100 g;

päť púčikov klinčekov;

stolová soľ - 7 g;

horčičné semienka - 4 g.

Spôsob varenia

1. Ovocie a listy umyjeme a osušíme.

2. Čisté zaváracie poháre vysterilizujte nad parou a poukladajte do nich jablká, doplňte ich lístkami čerešní a ríbezlí. Na vrch posypte horčičné semienka.

3. V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme klinčeky a škoricu. Keď sa soľanka zahreje, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výsledným nálevom zalejte jablká v pohároch a zatvorte ich plastovými viečkami.

4. Nechajte týždeň odležať a potom ho vložte do pivnice na uskladnenie.

• Čerstvo natrhané jablká nechajte pár týždňov odležať a až potom ich namočte.
• Jablká by nemali mať žiadne poškodenie alebo známky hniloby alebo červích dier.
• Opadané jablká nepoužívajte na močenie.
• Nádobu, v ktorej budete jablká namáčať, určite zalejte vriacou vodou.
• Umiestnite jablká stopkami nahor. Takto budú lepšie nasýtené marinádou a začnú rýchlejšie kvasiť.

• Dbajte na to, aby boli jablká vždy pokryté marinádou.

Močenie- Toto je jedna z metód kulinárskeho spracovania produktov zahŕňajúcich spracovanie čerstvého ovocia a bobúľ. Počas procesu namáčania plody prechádzajú mliečnym kvasením, ktorého podstatou je, že časť cukru obsiahnutého vo východiskovej surovine sa vplyvom baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek premení na alkohol, kyselinu mliečnu a oxid uhličitý. , ktoré majú na ovocie konzervačný účinok.

Vďaka alkoholu a oxidu uhličitému získava namočené ovocie zvláštnu osviežujúcu chuť, pričom prítomnosť kyseliny mliečnej pomáha zvyšovať nutričnú hodnotu produktu, ako aj získavať sladkokyslú chuť.

Zmáčanie ovocia teraz trochu stratilo svoj význam, ale doma túto metódu Uchovávanie potravín je celkom jednoduché. Pri močení a následnom skladovaní ovocia je potrebné dodržiavať určité hygienické pravidlá.

Ak teda môže dôjsť napríklad ku fermentácii potravinárskych surovín pri zvýšené teploty(od 30 °C a viac), ako aj v zle pripravených nádobách alebo pri nedostatočnom dozore sa pri namáčaní často stáva zlý vkus, ktorý je sprevádzaný zápachom kyseliny octovej alebo skazenej siláže.

V prvom prípade sa pozoruje fermentácia kyseliny octovej, pri ktorej vzniká kyselina octová z alkoholu a druhá je charakterizovaná fermentáciou kyseliny maslovej, ktorej podstatou je premena cukru a kyseliny mliečnej na kyselinu maslovú.

Napriek tomu, že mnohé druhy ovocia, ktoré si dokážu dobre zachovať svoju chuť (brusnice, hrušky, hrozno, slivky), sú vhodné na namáčanie, najčastejšie sa takto pripravujú jablká. Na namáčanie je najlepšie použiť svetlé jablká jesenných-zimných odrôd, ktoré sa vyznačujú hustou dužinou. Najchutnejšie sú namočené jablká odrôd Antonovka, Renet (svetlé), Anis, Pepin Lithuanian, Babushkino, Osenneye Polosatoe, Calvili (svetlé) a Aport.

Pred priamym namáčaním jabĺk je potrebné roztriediť plody podľa kvality a veľkosti, odstrániť choré, poškodené a červivé plody. Pri namáčaní sa stonky jabĺk neodstraňujú a plody s poškodenou šupkou sa vyhodia, pretože pri tomto procese sú nielen príliš nasýtené roztokom, ale strácajú aj cenné rozpustné látky, ktoré vstupujú do náplne. Výsledkom je, že takto namočené jablká sú bez chuti a vodnaté.

Na namáčanie bobúľ a ovocia môžete použiť drevené, sklenené alebo smaltované riady, ktorých kapacita sa pohybuje od troch do sto litrov. Pred použitím je potrebné nádobu dôkladne pripraviť: napríklad smaltované nádoby vyžadujú nielen umývanie horúcou vodou a sódou, ale aj následné opakované opláchnutie horúcou prevarenou vodou. Po umytí sa sklo obarí vriacou vodou alebo sa sterilizuje nad varnou kanvicou.

Drevený riad si vyžaduje špeciálne ošetrenie – vane, sudy a iné nádoby z dreva sa vopred namáčajú vo vode, kým voda neprestane vytekať. Nové dubové sudy sa namáčajú pätnásť až dvadsať dní, pričom sa voda pravidelne vymieňa. Pred pokladaním ovocia sa riad vždy zaleje vriacou vodou.

Moč z ovocia sa vykonáva pomocou špeciálne pripraveného roztoku, ktorý pozostáva z nalievania a odvaru sladu. Náplň na namáčanie sa vyrába na báze studenej prevarenej vody, cukru, soli a suchej horčice, zatiaľ čo sladová múka sa používa na prípravu sladového odvaru (ak nie je k dispozícii, niekedy sa používa ražná múka).

6 spôsobov, ako variť namočené jablká

Pripravený roztok sa dôkladne premieša, varí sa asi desať minút, potom sa ochladí a naleje do nádoby s ovocím. Mimochodom, niekedy je cukor čiastočne alebo úplne nahradený prírodným medom, pretože tento produkt môže výrazne zlepšiť arómu namočených výrobkov.

Plody naplnené roztokom sa uchovávajú pri 18-20 ° asi 6-10 dní, potom sa umiestnia do suterénu alebo studenej pivnice. Po 45-60 dňoch sa proces močenia ukončí a takto pripravené plody sú úplne pripravené na konzumáciu.

Namočené jablká podľa osvedčeného receptu od A.P.Rykalina.

Nakladané jablká.

Ako predĺžiť trvanlivosť zimných a jesenných jabĺk.

Často dostávame otázky týkajúce sa zimného skladovania ovocia. Začnime sériu publikácií na túto tému zaujímavým, osvedčeným spôsob prípravy namočených jabĺk.

Výhody sú:

1) Neprítomnosť tepelné spracovanie ovocie, čo znamená maximálne zachovanie živín.

2) Trvanlivosť zimných odrôd jabĺk sa predlžuje v dôsledku obdobia starnutia;

3) Skvelá chuť, ktorú milujú deti aj dospelí.

Alexander Petrovič Rykalin sa podelil o svoje skúsenosti a fotografie. Testované odrody sú Antonovka a Rossoshanskoe pruhované.

Existujú tri druhy moču – cukrový, kyslý a jednoduchý.

Je veľmi dôležité pripraviť vhodné jablká na namáčanie. Na namáčanie sú najvhodnejšie neskoré odrody jabĺk, dobre vyzreté, ale tvrdé: najlepšia je Antonovka, vhodný je aj aníz, pepín a titovka. Tvrdšie odrody je potrebné vopred pripraviť: pred namáčaním musia sedieť až dva týždne. Vo všeobecnosti je zrenie namočených jabĺk zvyčajne 30-40 dní.

Plody s čo i len veľmi malým poškodením by sa nemali používať - ​​všetky jablká môžu hniť. Aby ste predišli poškodeniu obrobku, mali by ste do nádoby vždy pridať vodu - počas prvých 5-6 dní je silne absorbovaná a vrchné jablká sú odkryté. Namočené jablká sú veľmi užitočným prípravkom: jablká si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, no zároveň získavajú aj pikantnú chuť a vôňu, ktorú absorbujú zo slaného nálevu.

RECEPT NA PRÍPRAVU ZAPADENÝCH JABLKÁ S MÄTOU A MEDOM.

Podľa tohto receptu boli pripravené jablká na fotografiách.

Jablká môžete namočiť pridaním širokej škály produktov, korenín, bylín a bylín: kvas, múka, med, cukor, horčica, levanduľa, mäta, bazalka, pikantné, s listami jabĺk, čerešní alebo ríbezlí atď. Najbežnejšie a najobľúbenejšie recepty na namočené jablká sú s medom, listami ríbezlí, kvasom a škoricou.

Budete potrebovať: jablká, ríbezle, listy mäty a čerešne, soľanku - 200-300 g medu na 10 litrov vody, 150 g soli, 100 g ražnej múky/slad.

Ako pripraviť namočené jablká:

Na dno nádoby položíme tenkú vrstvu ríbezľových listov, na vrch poukladáme jablká v 2 vrstvách, potom ich prikryjeme tenkou vrstvou čerešňových listov, opäť 2 vrstvami jabĺk, potom veľmi tenkou vrstvou mäty a jabĺk. Na vrchnú vrstvu jabĺk položte listy (podľa potreby rôzne) a 2-3 vetvičky mäty, prikryte kruhom a položte na kruh závažie. Všetky prísady na soľanku rozpustite v teplej prevarenej vode, nechajte úplne vychladnúť, premiešajte, nalejte do nádoby s jablkami (bez odstránenia záťaže!).

Ako variť nakladané jablká?

Uistite sa, že počas namáčania je kruh vždy pokrytý tekutinou, inak sa jablká pokazia, je potrebné ich uchovávať pri teplote +15-18 stupňov. Jablká budú hotové za 4-6 týždňov.

Existujú aj ďalšie recepty, ktoré si môžete nájsť sami na internete.

Pripravením jabĺk na zimu podľa uvedeného receptu zabezpečíte svojej rodine chutné a aromatické jablká na celý rok. Tieto jablká potešia vás a vašich blízkych nielen preto, že výborne chutia, ale aj preto, že sú veľmi, veľmi zdravé!