Odjeljak Opis posla sadrži potrebne informacije kako napisati opis posla. Ovdje možete pronaći tipične opise poslova za različite specijalnosti. Naša banka opisa poslova uključuje više od 2500 različitih dokumenata. Ovi opisi poslova sastavljeni su i uređeni 2015. godine, što znači da su relevantni i danas.

Iz ovog članka ćete naučiti:

• koje dužnosti, ovlasti i prava odražavaju opis posla inženjera proizvodnje hrane;
• koje odredbe sadrži tipični opis posla za inženjera proizvodnje hrane;
• koja su područja rada prema ovom opisu posla odgovornost ovog stručnjaka u vašoj organizaciji.

Društvo sa ograničenom odgovornošću"Alfa"

ODOBRITI
direktor tvrtke
_________ A.V. Lavov
10.01.2015

Opis posla № 63
inženjer proizvodnje hrane

Moskva 01.10.2015

1. OPĆE ODREDBE

1.1. Ovim opisom poslova definiraju se dužnosti, prava i odgovornosti inženjera za proizvodnju hrane.

1.2. Odluku o imenovanju i razrješenju donosi glavni direktor na prijedlog voditelja proizvodnje hrane.

1.3. Na radno mjesto inženjera procesa proizvodnje hrane imenuje se osoba koja ima višu stručnu (prehrambenu, tehničku, strojarsku i ekonomsku) naobrazbu i radno iskustvo po specijalnosti od najmanje tri godine.

1.4. Inženjer proizvodnje hrane u svom radu rukovodi se:

– trenutni regulatorni i tehnički dokumenti o pitanjima obavljenog posla;

- statut organizacije, lokalni propisi organizacije;

- ovaj opis posla.

1.5. Inženjer za preradu hrane mora poznavati:

- važeće zakonodavstvo Ruske Federacije, metodološki i regulatorni materijali koji se odnose na tehnološku pripremu proizvodnje hrane;

- profil, specijalizacija i obilježja organizacijske i tehnološke strukture organizacije;

– dizajn proizvoda ili sastav proizvoda na kojem se projektira tehnološki proces;

- tehnologiju proizvodnje prehrambenih proizvoda organizacije i izglede za njezin kasniji razvoj;

– sustavi i metode projektiranja tehnološki procesi i načini proizvodnje;

– glavna tehnološka oprema i principi njezina rada;

- tehničke karakteristike i ekonomske pokazatelje najboljih domaćih i stranih tehnologija sličnih onima koje se projektiraju;

– tipične tehnološke procese i načine proizvodnje;

- tehničke uvjete za sirovine, poluproizvode i gotove prehrambene proizvode

- normativi za potrošnju sirovina, materijala, goriva, energije;

- vrste brakova prehrambenih proizvoda koje proizvodi organizacija i načine za njihovo sprječavanje;

– osnove sustava projektiranje potpomognuto računalom;

- postupak i metode provođenja patentnih istraživanja, osnove izumiteljstva;

- glavne zahtjeve organizacije rada pri projektiranju tehnoloških procesa;

– upute za izradu i izradu tehničke dokumentacije;

– iskustvo vodećih domaćih i stranih organizacija u području napredne tehnologije za proizvodnju sličnih prehrambenih proizvoda;

– osnove ekonomije;

- organizacija proizvodnje hrane;

– pravilnik o unutarnjem radu;

– pravila i propise zaštite na radu, sigurnosti i zaštite od požara.

1.6. Tehnolog za proizvodnju hrane odgovoran je voditelju proizvodnje hrane.

1.7. Za vrijeme odsutnosti inženjera proizvodnje hrane (godišnji odmor, bolest i sl.), njegove poslove obavlja osoba imenovana u u dogledno vrijeme.

2. OBAVEZE NA POSLU

Inženjer proizvodnje hrane odgovoran je za:

2.1. Razviti, koordinirati i odobriti recepte za prehrambene proizvode, izraditi relevantne regulatorne dokumente (TU, STP, TTK).

2.2. Pripremiti prijedloge za proširenje asortimana i uvođenje novih vrsta sirovina.

2.3. Proučiti tržište sličnih prehrambenih proizvoda i trendove njegovog razvoja.

2.4. Doprinijeti ravnomjernom razvoju sektora proizvodnje hrane, pripremiti prijedloge za odabir i promjenu pravaca razvoja asortimana, proizvodnje i gospodarskih djelatnosti.

2.5. Izraditi planove smještaja opreme, tehničke opremljenosti i organizacije poslova, izračunati proizvodni kapacitet i opterećenje opreme.

2.6. Organizirati razvoj i implementaciju progresivnih, ekonomski opravdanih, resursno i ekološki štedljivih tehnoloških procesa i načina proizvodnje hrane.

2.7. Poduzimanje mjera za ubrzanje razvoja u proizvodnji progresivnih tehnoloških procesa, najnoviji materijali, široko uvođenje znanstvenih i tehnoloških dostignuća.

2.8. Vodite planove implementacije nova tehnologija i tehnologije, poboljšavajući tehn ekonomska učinkovitost proizvodnja hrane, razvoj tehnološke dokumentacije, organizirati kontrolu nad pružanjem radionica, mjesta za proizvodnju hrane s njom.

2.9. Provoditi operativni nadzor kvalitete i usklađenosti s tehnologijom proizvodnje prehrambenih proizvoda, radi ispravnog rada tehnološka oprema.

2.10. Analizirati uzroke braka i proizvodnje nekvalitetnih prehrambenih proizvoda, poduzeti mjere za njihovo sprječavanje i otklanjanje.

2.11. Sudjelujte u razmatranju dolaznih zahtjeva za prehrambene proizvode koje proizvodi organizacija.

2.12. Sudjelovati u razvoju kontrolnih programa (uključujući programe za poboljšanje kvalitete prehrambenih proizvoda), u otklanjanju pogrešaka u razvijenim programima, prilagođavanju u procesu finalizacije, izradi uputa za rad s programima.

2.13. Razmotriti i izvršiti izmjene tehničke dokumentacije u vezi s prilagodbom tehnoloških procesa i načina proizvodnje. Razmotriti prijedloge racionalizacije za poboljšanje tehnologije proizvodnje i dati zaključke o izvedivosti njihove uporabe.

2.14. Za proučavanje naprednih domaćih i Strano iskustvo u području tehnologije proizvodnje hrane razvijati i sudjelovati u provedbi mjera za poboljšanje proizvodne učinkovitosti s ciljem smanjenja utroška materijala, smanjenja radnog intenziteta i povećanja produktivnosti rada.

3. PRAVA

Inženjer proizvodnje hrane ima pravo:

3.1. Upoznajte se s dizajnerskim odlukama menadžmenta u vezi s njegovim aktivnostima.

3.2. Davati prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s obvezama predviđenim ovim naputkom.

3.3. U okviru svoje nadležnosti izvijestiti neposrednog rukovoditelja o uočenim nedostacima u postupku izvršenja. službene dužnosti te dati prijedloge za njihovo uklanjanje.

3.4. Zahtijevati od uprave pomoć u izvršavanju njihovih dužnosti i prava.

3.5. Zatražiti osobno ili preko neposrednog rukovoditelja podatke i dokumente potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

3.6. Uključiti, uz dopuštenje uprave, zaposlenike svih (pojedinačnih) strukturnih odjela u rješavanje zadataka koji su mu dodijeljeni.

4. ODGOVORNOST

Inženjer prehrambene industrije odgovoran je za:

4.1. Za ne dužno izvršenje ili neispunjavanje službenih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova, u mjeri određenoj važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti, u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.3. Za nanošenje materijalne štete u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

5. REDOSLIJED PREGLEDA UPUTE ZA POSAO

5.1. Opis poslova se po potrebi preispituje, mijenja i dopunjava, a najmanje jednom u pet godina.

5.2. Svi zaposlenici organizacije koji podliježu ovoj uputi upoznati su s nalogom o izmjenama (dopunama) opisa poslova i staviti svoje potpise.

Opis poslova izrađen je u skladu s nalogom direktor tvrtke od 18. veljače 2015. br. 67.

DOGOVOREN

Voditelj Odjela za ljudske resurse E.E. Gromov

Upoznat sam s ovim priručnikom. Dobio sam jedan primjerak u ruke i obvezujem se čuvati ga na radnom mjestu.

Inženjer proizvodnje hrane P.A. Bespalov

I. Opće odredbe

1. Inženjer-tehnolog spada u kategoriju specijalista.
2. Za poziciju:
   • procesnog inženjera imenuje se osoba koja ima višu stručnu (tehničku) naobrazbu bez predočenog radnog iskustva ili srednju stručnu spremu i najmanje 3 godine radnog iskustva na poslovima procesnog inženjera I. kategorije u trajanju od najmanje 3 godine ili ostala radna mjesta koja popunjavaju stručnjaci sa srednjom strukovno obrazovanje;
   • inženjer procesa III kategorije - osoba koja ima višu stručnu (tehničku) naobrazbu i radno iskustvo u specijalnosti stečeno tijekom razdoblja osposobljavanja ili radno iskustvo na inženjerskim i tehničkim poslovima bez kategorije kvalifikacije;
   • inženjer procesa II kategorije - osoba s višom stručnom (tehničkom) naobrazbom i radnim iskustvom na poslovima inženjera procesa III kategorije ili drugim inženjersko-tehničkim poslovima na kojima rade stručnjaci s višom stručnom spremom najmanje 3 godine;
   • procesni inženjer I. kategorije - osoba s visokom stručnom (tehničkom) naobrazbom i radnim iskustvom na poslovima procesnog inženjera II. kategorije najmanje 3 godine.
3. Imenovanje i razrješenje s radnog mjesta inženjera procesa
4. Inženjer procesa mora znati:
   1. 4.1. Uredbe, naredbe, naredbe, metodološki i normativni materijali o tehnološkoj pripremi proizvodnje.
   2. 4.2. Dizajn proizvoda ili sastav proizvoda na kojem se projektira tehnološki proces.
   3. 4.3. Tehnologija proizvodnje proizvoda tvrtke.
   4. 4.4. izgledi tehnički razvoj poduzeća.
   5. 4.5. Sustavi i metode za projektiranje tehnoloških procesa i načina proizvodnje.
   6. 4.6. Osnovna tehnološka oprema i principi njezina rada.
   7. 4.7. Tehničke karakteristike zahtjeva i ekonomskih pokazatelja najboljih domaćih i stranih tehnologija sličnih onima koje se projektiraju.
   8. 4.8. Tipični tehnološki procesi i načini proizvodnje.
   9. 4.9. Tehnički zahtjevi za sirovine, materijale, Gotovi proizvodi.
   10. 4.10. Standardi i specifikacije.
   11. 4.11. Norme za potrošnju sirovina, materijala, goriva, energije.
   12. 4.12. Vrste brakova i načini kako ih spriječiti.
   13. 4.13. Osnove sustava za projektiranje potpomognuto računalom.
   14. 4.14. Postupak i metode provođenja patentnih istraživanja.
   15. 4.15. Osnove izumiteljstva.
   16. 4.16. Metode analize tehničke razine inženjerskih i tehnoloških objekata.
   17. 4.17. Moderna sredstva računalne tehnologije, komunikacija i veza.
   18. 4.18. Osnovni zahtjevi za organizaciju rada pri projektiranju tehnoloških procesa.
   19. 4.19. Upute za izradu i izradu tehničke dokumentacije.
   20. 4.20. Iskustvo naprednih domaćih i stranih poduzeća u području napredne tehnologije za proizvodnju sličnih proizvoda.
   21. 4.21. Osnove ekonomije, organizacije rada i menadžmenta.
   22. 4.22. Osnove radnog zakonodavstva.
   23. 4.23 Interni propisi o radu.
   24. 4.24. Pravila i norme zaštite na radu, sigurnosne mjere, industrijska sanitacija i zaštite od požara.
5. Za vrijeme odsutnosti tehničara (bolest, godišnji odmor i sl.) njegove poslove obavlja osoba imenovana na propisan način. Ova osoba stječe odgovarajuća prava i odgovoran je za uredno obavljanje poslova koji su mu postavljeni.

II. Odgovornosti na poslu

Inženjer procesa:

1. Razvija, koristeći alate za automatizaciju dizajna, i uvodi progresivne tehnološke procese, vrste opreme i alata, automatizaciju i mehanizaciju, optimalne načine proizvodnje za proizvode koje proizvodi poduzeće i sve vrste rada različite složenosti, osiguravajući proizvodnju konkurentnih proizvoda i smanjenje materijala i troškove rada za njegovu izradu.
2. Utvrđuje redoslijed rada i operativni put za obradu dijelova i montažu proizvoda.
3. Izrađuje planove smještaja opreme, tehničke opremljenosti i organizacije poslova, proračun kapaciteta proizvodnje i opterećenja opreme.
4. Sudjeluje u izradi tehnički opravdanih normi vremena (proizvodnje), linearnih i mrežnih rasporeda, u ispitivanju dizajna proizvoda za proizvodnost, izračunava standarde troškova materijala (stope utroška sirovina, poluproizvoda, materijala, alata, procesnog goriva, energije), ekonomičnost projektiranih tehnoloških procesa.
5. Izrađuje tehnološke standarde, upute, sheme montaže, karte ruta, karte tehničke razine i kvalitete proizvoda i drugu tehnološku dokumentaciju, vrši izmjene tehničke dokumentacije u vezi s prilagodbom tehnoloških procesa i načina proizvodnje.
6. Koordinira razvijenu dokumentaciju s odjelima poduzeća.
7. Izrađuje tehničke specifikacije za projektiranje posebne opreme, alata i uređaja predviđenih tehnologijom, tehničke specifikacije za proizvodnju nestandardne opreme, automatizacije i mehanizacije.
8. Sudjeluje u izradi upravljačkih programa (za CNC opremu), u otklanjanju pogrešaka izrađenih programa, ispravljanju istih u procesu finalizacije, sastavljanju uputa za rad s programima.
9. Provodi patentna istraživanja i utvrđuje pokazatelje tehničke razine projektiranih objekata opreme i tehnologije.
10. Sudjeluje u eksperimentalnom radu na razvoju novih tehnoloških procesa i njihovom uvođenju u proizvodnju, u pripremi prijava izuma i industrijskog dizajna, kao iu izradi programa za unapređenje organizacije rada, uvođenje nove tehnologije, organizacijske i tehničke mjere za pravovremeni razvoj proizvodnih kapaciteta, unapređenje tehnologije i nadzire njihovu provedbu.
11. Provodi kontrolu poštivanja tehnološke discipline u radionicama i ispravnosti rada tehnološke opreme.
12. Proučava napredna domaća i strana iskustva u području proizvodne tehnologije, razvija i sudjeluje u provedbi mjera za poboljšanje učinkovitosti proizvodnje, usmjerenih na smanjenje utroška materijala, smanjenje intenziteta rada i povećanje produktivnosti rada.
13. Analizira uzroke braka i oslobađanje proizvoda i sorti niske kvalitete, sudjeluje u razvoju mjera za njihovo sprječavanje i uklanjanje, kao iu razmatranju pristiglih pritužbi na proizvode koje proizvodi poduzeće.
14. Razvija metode tehničke kontrole i ispitivanja proizvoda.
15. Sudjeluje u izradi patentnih i licenčnih putovnica, prijava izuma i industrijskog dizajna.
16. Razmatra prijedloge racionalizacije za poboljšanje tehnologije proizvodnje i daje zaključke o prikladnosti njihove uporabe u poduzeću.
17. Obavlja pojedine službene poslove neposrednog rukovoditelja.

III. Prava

Procesni inženjer ima pravo:

1. Upoznajte se s nacrtima odluka uprave poduzeća koje se odnose na njegove aktivnosti.
2. Davati prijedloge rukovodstvu za unapređenje rada na poslovima iz ovog opisa poslova.
3. Obavijestite neposrednog nadređenog o svim nedostacima utvrđenim u obavljanju svojih dužnosti u proizvodnim aktivnostima poduzeća (njegov strukturne podjele) i dati prijedloge za njihovo uklanjanje.
4. Zatražite osobno ili u ime neposrednog rukovoditelja od voditelja odjela poduzeća i stručnjaka informacije i dokumente potrebne za obavljanje njegovih dužnosti.
5. U rješavanje zadataka koji su mu dodijeljeni uključiti stručnjake iz svih (pojedinih) strukturnih odjela (ako je to predviđeno propisima o strukturnim odjelima, ako nije, onda uz dopuštenje uprave).
6. Zahtijevati od uprave poduzeća pomoć u obavljanju njegovih dužnosti i prava.

IV. Odgovornost

Procesni inženjer odgovoran je za:

1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova - u mjeri određenoj važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

Unutarnjim poslovnikom poduzeća, trgovačkog društva ili drugog poslovnog/gospodarskog/znanstvenog subjekta utvrđuju se prava i obveze inženjersko-tehničkog osoblja, te određuju ovlasti organa upravljanja. Dokument je sastavljen prema tipski uzorak i prilagođeno za propisi, koji zauzvrat reguliraju sve aspekte radnih odnosa u skladu s odredbama važećeg Zakona o radu Ruske Federacije.

Tehnolog: opis poslova

Procesni inženjer je specijalizirani stručnjak odgovoran za poštivanje utvrđenih standarda režima rada / proizvodnje. Postupak zapošljavanja osobe i otpuštanja s položaja reguliran je internim statutom ustanove (prema nalogu direktora poduzeća na temelju prezentacije koju je sastavio voditelj strukturne jedinice profila).

Opis poslova, ovisno o specifičnostima dotične ustanove, može sadržavati univerzalne i izvorne odredbe. Konkretno, uz zahtjev za poznavanjem svih tehnoloških nijansi i dostupnih načina proizvodnje, dokument često proglašava jedinstvene kriterije usmjerene na održavanje besprijekornih sanitarnih uvjeta, idealnih sigurnost od požara i tako dalje. Na primjer, kemičar-tehnolog u svojim postupcima ne vodi se samo klauzulama interne i službene povelje - on također radi s državnim standardima, koji postavljaju granice dopuštenih odstupanja u proizvodnji u poduzećima s potencijalno opasnim proizvodnim ciklusom.

Obveze radnog mjesta inženjera procesa

Biti izravno uključen u proces razvoja i postupnu implementaciju suvremenih vezanih uz optimizaciju troškova proizvodnje; izračunati isplative stope mehanizacije i automatizacije u cilju postizanja maksimalne konkurentnosti gotovih proizvoda; pokrenuti progresivnu modernizaciju poduzeća, uzimajući u obzir stvarnu situaciju na tržištu.

Odabrati oblik tehničke opremljenosti radnih mjesta, kao i osigurati prilagodbu postojeće i izradu novih planova ugradnje opreme (na temelju matematičkog proračuna najopravdanijeg energetskog opterećenja postojećih jedinica i sklopova).

1. Uspostaviti obrazloženi redoslijed rada s mogućnošću potrebnih dopuna (redoslijed koji bi uz svaki input jamčio kontinuitet tehnološkog procesa).

Koordinacija dobivenih rezultata s ostalim odjelima tvrtke uključena je u popis tzv. obveznih uvjeta – sadržani su iu ovom opisu posla. Procesor je u potpunosti odgovoran za ometanje procesa rada ako je ono uzrokovano neblagovremenim završetkom važna informacija neposrednim izvršiteljima, odnosno osoblju.

Plan proizvodnje i uloga inženjera procesa

Izazovi s kojima se suočavamo nisu uvijek standardni. Opis posla pojednostavljuje potragu za pravim odlukama i precizira granice osobne odgovornosti. Često se uslužne funkcije proširuju upravo zahvaljujući takvom dokumentu: tehnologu se povjerava i kontrola proizvodnih procesa (u svim njegovim fazama) i interakcija s podizvođačima/dobavljačima. Istodobno, stručnjak je također odgovoran za strogo pridržavanje svih zahtjeva u području osiguranja sigurnosti osobnih radnih mjesta.

Tijek dokumenata, planirano izvješćivanje i praksa

Osim toga, opisom poslova glavnog tehnologa definirane su sljedeće odredbe:

odgovorni stručnjak dužan je razviti interne propise u vezi s načinima rada poduzeća, kao i nadzirati striktno provođenje uputa za optimizaciju proces proizvodnje;

ova osoba nadzire (ili samostalno provodi) razna patentna istraživanja, nakon čega utvrđuje dopuštene, odnosno maksimalne tehničke pokazatelje poboljšanih / izumljenih predmeta i mehanizama;

• stručna dužnost tehnologa – izrada nastavna sredstva s opisom svih nijansi rada kontrolnih programa (u nekim slučajevima, njihovo uklanjanje pogrešaka ili ažuriranje).

Analiza postojećih stranih i domaćih iskustava

Svako poduzeće koje ne implementira postojeći tehnološki razvoj ide putem stagnacije proizvodnje. U budućnosti, proizvodi koje proizvodi subjekt prestaju biti konkurentni, što naravno dovodi do stečaja.

Evo što opis posla kaže o tome:

Procesni inženjer mora stalno proučavati progresivne smjerove profila i akumulirati znanja o postojećim proizvodnim pomacima s naknadnom implementacijom rezultata u vlastitom poduzeću.

1. Analiza uzroka redovitog braka također je uključena u popis temeljnih doktrina upravne isprave. Prema uputama, osoba odgovorna za utvrđivanje izvora nedostataka je i dalje isti tehnolog. Odgovornosti koje mu je dodijelila uprava uključuju klauzulu koja doslovno izgleda ovako: "Povećanje produktivnosti tijeka rada implementacijom proizvodnih rješenja koja se koriste u domaćim i stranim poduzećima."

Racionalizacija tehnoloških algoritama sama po sebi

Implementacija kontinuiranog praćenja glavnih procesa u poduzeću prilično je težak složen posao. Procesni inženjer je prisiljen stalno "držati prst na pulsu" i kontrolirati poštivanje proizvodne discipline.

Svi propusti, bilo da se radi o kršenjima u radu tehnološke opreme ili prezirnom stavu osoblja prema sigurnosnim pravilima, na ovaj ili onaj način utjecat će na karijeru stručnjaka.

S obzirom na to, tehnolog je, kao nitko drugi u poduzeću, zainteresiran za racionalizaciju i poboljšanje proizvodnih kapaciteta kako bi se što više eliminiralo. Negativan utjecaj ljudski faktor na osnovne algoritme za dobivanje proizvoda. Inače, taj interes “potiče” opis posla. Procesni inženjer, po hijerarhiji usluga, vodi evidenciju o ekonomskoj učinkovitosti tehnologija koje se uvode i redovito dostavlja zaključke upravi na potpis s obrazloženim zaključcima o isplativosti daljnjeg korištenja razvoja.

Tehnološke značajke proizvodnje šivanja

Procesni inženjer koji radi u industriji odjeće mora:

• obavljaju svoje profesionalne dužnosti, uzimajući u obzir važeće zakonodavne akte i GOST-ove koji reguliraju parametre proizvodnje odjevnih predmeta;
• oslanjaju se u svojim odlukama na internu povelju poduzeća i naredbe uprave;
• analizirati stanje na tržištu kako bi mogli planirati ekonomska aktivnost organizacije uzimajući u obzir stvarno stanje;
• posjedovati komunikacijske vještine (govorimo o poštivanju etike poslovnog komuniciranja);
• u potpunosti se kretati u svim nijansama procesa dobivanja gotovih proizvoda.

Osim toga, tehnolog je dužan stalno tražiti načine za smanjenje troškova sirovina. Komparativna analiza kvaliteta tkanina također je njegov prerogativ.

Svestrano sudjelovanje u životu poduzeća

Interni regulatorni dokument jasno pokazuje da tehnolog proizvodnja odjeće nije profesionalno ograničen na funkcije kontrolora-promatrača - on je multivektorski djelatnik, usmjeren na totalnu racionalizaciju.

Uravnotežena i kontrolirana "evolucija" konfekcijske tvrtke prije svega leži u ravni uspješnog predviđanja tržišnih trendova. Međutim, bez sustavne kadrovske modernizacije nemoguće je predvidjeti tržišne pomake i fluktuacije. Iz tog razloga, opis poslova glavnog tehnologa predviđa takvu stavku kao izravno sudjelovanje u pripremnim radovima usmjerenim na poboljšanje kvalifikacijske kategorije osoblja.

Proizvodnja hrane: tehnološki aspekti

Među dominantnim dužnostima odgovornog stručnjaka je rad sa standardima (GOST, TU), koji formuliraju osnovne zahtjeve za proizvedene proizvode. tehnolog proizvodnje hrane usredotočuje se na kreiranje i odobravanje novih ili na lansiranje popularnih recepata u liniji u cilju povećanja asortimana i povećanja Ovaj zaposlenik temeljito i redovito ispituje radnu liniju kako bi identificirao odstupanja sanitarne i epidemiološke prirode.

Između ostalog, tehnolog u proizvodnji hrane odgovoran je za sigurnost poslovne tajne (namjerno ili nenamjerno otkrivanje tajne recepture može dovesti do razrješenja odgovorne osobe s naknadnom sudskom perspektivom).

Suština rada kemičara-tehnologa

Za razliku od većine svojih kolega, kemijski inženjer provodi lavovski dio radnog dana ne u proizvodnji, već u laboratoriju, koji se, usput, nalazi upravo u poduzeću. Iako, naravno, sudjelovanje stručnjaka u procesu dobivanja gotovih proizvoda nije ograničeno samo na eksperimente. Profil organizacije može biti bilo što, od istraživačkih aktivnosti do praktičnih razvoja u utrobi standardnog industrijskog pogona.

S obzirom na “laboratorijski naglasak”, stručne obveze zaposlenika prvenstveno se svode na kontrolu kvalitete sirovina i analizu stanja finalni proizvodi. Opasne tvari, hlapljivi reagensi i skupa oprema svakodnevno okružuju tehnologa, što naravno ostavlja traga na Opća pravila sigurnost (korištenje sredstava osobna zaštita, dezinfekcija vanjske odjeće i tako dalje).

Prava i odgovornosti

Na zaključku ugovor o radu Opis posla ima ulogu dopune. U njemu su, uz potpuni popis dužnosti zaposlenika, propisana njegova prava, kao i uvjeti za odgovornost u skladu s važećim zakonodavstvom zemlje.

Temeljno pravo inženjera procesnog inženjera je pravo zahtijevati od viših vlasti pružanje svestrane pomoći i punu pomoć u obavljanju poslova koji su mu povjereni. Među prerogativima stručnjaka ovog profila je mogućnost utjecaja na sve bez iznimke i njihove režime (do potpunog zatvaranja poduzeća).

definira glavne uvjete i pravila radna aktivnost ovu osobu u organizaciji. O tome koje odredbe sadrži pravilno pripremljen opis posla za njega i kako se on sastavlja saznat ćete iz materijala u nastavku.

Koje su odgovornosti tehnologa za pripremu hrane?

Profesija ugostiteljskog tehnologa kombinacija je dvije specijalnosti: kuhara i inženjera procesa, stoga radna funkcija ovog zaposlenika uključuje dužnosti i prvog i drugog stručnjaka. Ukratko, ugostiteljski tehnolog je djelatnik koji razvija, proizvodi i provjerava kvalitetu kulinarskih i slastičarskih proizvoda, stručnu službu za kupce i pružanje tehnoloških usluga u ugostiteljskim organizacijama.

Dakle, glavne odgovornosti ovog stručnjaka uključuju: razvoj, proizvodnju, prodaju i kontrolu kvalitete kulinarskih proizvoda i slastica. Ovaj popis je krajnje generaliziran, potpuni popis radnih obaveza određenog tehnologa ovisit će o praktičnom smjeru organizacije javnog ugostiteljstva i značajkama rada tehnologa u njemu.

Dokument koji odražava cijeli niz radnih funkcija zaposlenika na određenom položaju u određenom poduzeću je opis posla. Istodobno, imajući slobodu izbora u pripremi uputa i uključivanju glavnih odredbi u njega, poslodavci, u pravilu, pokušavaju koristiti obrazac dokumenta koji je razvio običaj upravljanja kadrovskim evidencijama, jer vam omogućuje da odražavate sve ključni uvjeti za stručnjaka u poduzeću.

Struktura opisa poslova ugostiteljskog tehnologa

Općeprihvaćena struktura opisa poslova ugostiteljskog tehnologa uključuje sljedeće dijelove:

1. Opće odredbe. Ovo je prvi dio dokumenta koji definira početne uvjete rada stručnjaka u poduzeću. Ovi uvjeti uključuju:
   • obrazovanje;
   • iskustvo;
   • profesionalne vještine.

   Ugostiteljski tehnolog može imati višu i srednju stručnu spremu. Ovisno o karakteristikama aktivnosti organizacije, području rada s kojim će se određeni stručnjak morati baviti i drugim potrebama, opis posla može spominjati jednu od opcija ili obje. Upravo isti uvjeti ovise o zahtjevima za iskustvom stručnjaka. Istodobno, opis posla može ili utvrditi potrebno radno iskustvo (u pravilu od 1 godine do 3-5 godina u specijalnosti), ili uopće ne predstaviti zahtjeve takvog plana.

   Osim navedenog, ovaj odjeljak uključuje:

   • popis dokumenata s kojima se zaposlenik mora upoznati prije stupanja na rad;
   • postupak zapošljavanja, razrješenja i zamjene radnika;
   • mjesto položaja u organizacijskoj i kadrovskoj strukturi poduzeća;
   • neposrednog rukovoditelja zaposlenika.
2. Radne obveze i prava zaposlenika. Ovo je glavni dio dokumenta. Radno zakonodavstvo, ostavljajući radniku pravo da ne izvršava nikakve druge upute uprave, osim funkcija utvrđenih internim aktima, omogućuje poslodavcima da potonje definiraju što detaljnije i konkretnije u opisu poslova. Budući da je dio uputa koji opisuje dužnosti i prava zaposlenika, u pravilu, najopsežniji u dokumentu, razmotrit ćemo ga detaljnije malo dalje.
3. Odgovornost zaposlenika. Ovaj odjeljak je namijenjen specificiranju opće odredbe zakoni o odgovornosti zaposlenika. Dakle, ugostiteljski tehnolog može biti odgovoran za:
   • za jela niske kvalitete i kršenje tehnologije njihove pripreme;
   • nezakonite radnje s dokumentacijom i informacijama poduzeća;
   • kršenja utvrđena kao rezultat inspekcija regulatornih tijela (SES, Državni trgovački inspektorat, Gosvetnadzor itd.).

Opće dužnosti i prava ugostiteljskog tehnologa

Kao što je gore spomenuto, točan popis radnih obaveza ugostiteljskog tehnologa ovisi o radnim uvjetima određenog poduzeća, ali postoje među njima svojstveni većini stručnjaka ove vrste. Dakle, u mnogim slučajevima, upute kažu da je tehnolog dužan:

1. Pridržavajte se propisa o sigurnosti hrane.
2. Planirati i organizirati rad pružanja ugostiteljskih usluga.
3. Pravovremeno planirati proizvodne aktivnosti, izraditi proizvodne programe i zadatke.
4. Identificirati neispravne proizvode s naknadnom analizom uzroka njihove pojave i razvojem mjera za sprječavanje i otklanjanje neispravnosti.
5. Razviti shemu za postavljanje opreme, tehničke opreme, organizirati poslove za podređeno osoblje.
6. Provođenje računovodstvenih, analitičkih i evaluacijskih aktivnosti proizvodnje i održavanja organizacije.
7. Za formiranje asortimana proizvoda, dajte prijedloge za proširenje asortimana i uvođenje novih pozicija.
8. Kontrolirati kvalitetu sirovina, procesa proizvodnje, gotovih proizvoda i usluga koje pruža ugostiteljsko poduzeće.
9. Razvijati nove vrste kulinarskih proizvoda i tehnološke procese.

Što se tiče prava tehnologa, njihova glavna svrha je olakšati zaposleniku obavljanje službenih dužnosti. Dakle, do službena prava ugostiteljski tehnolozi mogu uključivati ​​sljedeće:

• pravo na uvjete rada koji udovoljavaju zahtjevima zakona i propisa o zaštiti na radu i doprinose izvršavanju radnih obaveza;
• pravo na samostalno odlučivanje u okviru svoje radne sposobnosti;
• pravo da budu obaviješteni o odlukama uprave u vezi sa svojim radnim aktivnostima.

Osnovna pravila za pisanje opisa posla

Dobro pripremljen opis posla za ugostiteljskog tehnologa zahtijeva ne samo uključivanje svih potrebnih odjeljaka i odredbi u njega, već i pravilan vanjski dizajn. Potonji sugerira da treba sadržavati podatke o odobrenju dokumenta, koji se nalazi na početku dokumenta i uključuje:

• datum odobrenja;
• podaci upravitelja koji je odobrio dokument;
• potpis voditelja.

Osim toga, na početku ili na kraju upute mogu postojati oznake o koordinaciji dokumenta u procesu razvoja s različitim odjelima organizacije. Ove oznake također moraju sadržavati datume odobrenja i potpise odgovornih stručnjaka.

Činjenicu da je zaposlenik upoznat s odredbama opisa poslova potvrđuje potpisom zaposlenika, koji se može staviti na opću ili pojedinačnu kopiju dokumenta, kao iu posebnom dnevniku.

U tehničkom području postoje mnoga zanimanja koja pokrivaju širok raspon područja djelovanja. Jedna od tih specijalizacija je inženjer-tehnolog. Ovo je nezamjenjiv zaposlenik za proizvodnju, koji obavlja niz funkcija poput kontrole kvalitete proizvoda, izrade planova i još mnogo toga. Potpuni popis dužnosti tehnologa u industriji, u pravilu, uključuje veliki broj odgovornosti.

Tko je tehnolog

Tehnolog je proizvodni stručnjak koji prvenstveno obavlja funkciju kontrole nad svim aktivnostima poduzeća. Raspon njegovih dužnosti obično je vrlo širok. U isto vrijeme, što je veće poduzeće u kojem tehnolog radi, to više značajki on ima.

Ako pričamo o tvrtki koja proizvodi proizvode od brašna i slastica, tada dužnosti takvog zaposlenika također uključuju razvoj novih metoda za proizvodnju proizvoda, kontrolu kvalitete i povećanje prodaje. U poljoprivredi tehnolog prati racionalno korištenje resursa, ispravnu uporabu opreme i tehnologije, a također provjerava skladištenje proizvoda.

Opis posla

Osoba sa specijaliziranom višom ili strukovno obrazovanje. U pravilu je potrebno i iskustvo u istom ili sličnom području djelatnosti. Osim toga, zaposleniku se dodjeljuje određena kategorija ovisno o stečenom obrazovanju i radnom iskustvu.

U proizvodnji poslovi tehnologa I. kategorije uključuju veći broj odgovornih poslova. Dakle, na ovo mjesto se imenuju osobe s višom tehničkom naobrazbom, kao i oni koji imaju tri godine radnog iskustva na radnim mjestima niže kvalifikacije (tehnolog druge kategorije). Za zaposlenike druge kategorije zahtjevi su slični. Treća kategorija dodjeljuje se osobama sa obrazovanjem, ali bez iskustva u ovoj oblasti.

Bez obzira na dodijeljenu kategoriju, proizvodni tehnolog mora poznavati sljedeće dokumente i norme:

• standardi i metode tehnološke pripreme poduzeća;
• tehnologija izrade proizvedenih proizvoda;
• plan tehničkog napretka i razvoja proizvodnje, kao i njezine perspektive;
• sigurnosne mjere, kao i pravila za rad s opremom i instrumentima koji su dostupni u poduzeću;
• dokumenti o mjeriteljstvu, normizaciji i certificiranju;
• norme za proizvedene proizvode i sirovine, vrste braka i mogućnost njegove korekcije;
• organizacija patentiranja;
• osnove ekonomije prava, rada i poduzeća;
• mjere opreza, temeljni standardi zaštite na radu i ekologije.

Odgovornosti tehnologa

Radovi koji su uključeni u poslove proizvodnog tehnologa jasno su regulirani ugovorom. Također utvrđuje osnovna prava i odgovornosti. Zaposlenik potpisuje ovaj dokument kada se prvi put zaposli. Ubuduće se mora strogo pridržavati postavljenih standarda. Inače, voditelj poduzeća ima puno pravo otpustiti zaposlenika zbog nepoštivanja Zakon o radu Ruska Federacija.

Dužnosti proizvodnog tehnologa uključuju mnogo različitih zadataka. U pravilu, njegov rad ovisi o području djelatnosti tvrtke, ali postoje opće funkcije za bilo koju vrstu poduzeća.

Inženjer procesa:

• organizira puštanje proizvoda koji mogu konkurirati drugim vrstama proizvoda na gospodarskom tržištu;
• uvodi modernim metodama i tehnologija u proizvodnji industrijskih proizvoda s vizijom daljnje perspektive i povećanja proizvodnje;
• određuje rokove isporuke proizvoda;
• razvija novu regulatornu i metodološku dokumentaciju u skladu s aktivnostima poduzeća;
• izrađuje pokusne programe za moguće unaprjeđenje proizvodnog procesa, kao i neposredno sudjelovanje u njihovoj provedbi, donoseći odluke o potrebi uvođenja novih tehnologija u proizvodnju;
• prati pravilno tumačenje, kao i poštivanje propisa zaštite na radu od strane ostalih radnika na radnom mjestu;
• provodi istraživanje i proučavanje svjetskih iskustava u području djelatnosti poduzeća te izrađuje plan povećanja i poboljšanja proizvodnje;
• analizira uzroke mogućih nedostataka proizvoda, te razvija program za njihovo minimiziranje;
• sudjeluje u patentiranju.

Osim toga, tehnolog mora ispunjavati upute svog neposrednog rukovoditelja, koje nisu regulirane opisom poslova.

Prava i obveze

Opis poslova proizvodnog tehnologa uključuje ne samo dužnosti, već i prava i odgovornosti. U proizvodnji procesni inženjer ima pravo:

• poznavanje organizacije poslova vezanih za njegovo područje rada;
• razmatranje od strane uprave svih izvješća o utvrđenim kršenjima i nesukladnostima;
• upoznavanje s dokumentima koji reguliraju proizvodni proces, kao i zaštitu na radu i aktivnosti zaposlenika;
• poštivanje prava i odgovornosti propisanih u ugovoru.

Procesni inženjer odgovoran je za:

• zbog neispunjavanja obveza propisanih dokumentom kojim se uređuju aktivnosti zaposlenika;
• za povrede prava drugih osoba proizašle iz nezakonitih radnji u radu;
• za nanošenje materijalne štete poduzeću ili njegovim zaposlenicima.

Upute za zaštitu na radu proizvodnog tehnologa također imaju dio koji regulira rad zaposlenika. Označava maksimalno trajanje radnog dana, trajanje radnog tjedna, broj slobodnih dana i dani odmora. Osim toga, tu su i informacije o primanjima zaposlenika, pravilima za izračun bonusa, poticaja, odmora i rekreacije.

Područja djelovanja

Procesni inženjer je dostupan u svakoj tvrtki u kojoj postoji neka vrsta proizvodnje. Dakle, postoje tehnologije na terenu Poljoprivreda, u prehrambenoj industriji, u rudarstvu, u tekstilnoj industriji, biokemijski tehnolozi i mnogi drugi.

U svim industrijama tehnolog obavlja slične funkcije, kontrolirajući izlaz i provjeravajući njegovu kvalitetu. Najčešći su inženjeri-specijalisti iz područja lake industrije i poljoprivrede. To su područja proizvodnje koja su oduvijek bila vrlo raširena i postaju sve relevantnija kako se povećava rast stanovništva na planetu.

Proizvodnja hrane

Odgovornosti tehnologa proizvodnja hrane uključuju opće funkcije radnika u ovoj djelatnosti, uzimajući u obzir posebne specifičnosti proizvodnje.

Procesni inženjer u proizvodnji brašna i konditorskih proizvoda analizira kvalitetu dobivenih proizvoda, identificira i sprječava moguće nedostatke i nedostatke. Važna faza u radu tehnologa također je provjera usklađenosti sa sanitarnim standardima.

Proizvodnja prehrambeni proizvodi uključuje temeljitije pridržavanje higijenskih pravila nego bilo koja druga industrija. Stoga su dužnosti inženjera procesa u proizvodnji također dopunjene provjerom zaposlenika i proizvoda na sanitarna odstupanja.

Tehnologija obrade proizvoda

U U zadnje vrijeme posao tehnologa u poljoprivredi i dalje je vrlo tražen. U procesu prerade sirovina poljoprivrednih proizvoda potrebna je osoba koja točno poznaje opremu poljoprivrede, koja ima znanja u nabavi sirovina i racionalno korištenje resursi.

Dužnosti tehnologa u proizvodnji obrade resursa uključuju, osim toga opći popis, potreba za održavanjem ravnoteže u procesu proizvodnje. Ovo je vrlo važna točka održati povoljnu ekološku situaciju u suvremenom svijetu.

Smjer na sveučilištu

Danas mnoge tehničke škole i sveučilišta obučavaju diplomante u specijalnosti "Proizvodna tehnologija".

Srednje specijalno obrazovanje uključuje četiri godine studija u tehničkoj školi ili fakultetu, tijekom kojih učenik proučava općeobrazovne discipline i specijalizirane predmete.

Priznanica više obrazovanje traje pet godina, nakon čega diplomant stječe diplomu prvostupnika u specijalnosti "Proizvodna tehnologija". Obrazovanje na sveučilištu podrazumijeva opsežnije upoznavanje s nijansama struke.

izgledi

Danas je zanimanje proizvodnog tehnologa relevantno, ali ne previše traženo. Ova situacija je nastala zbog činjenice da stotine stručnjaka u ovom području godišnje diplomiraju na ruskim sveučilištima i tehničkim školama, a broj slobodnih mjesta uvijek je ograničen. Osim toga, tvrtke obično ne zahtijevaju veliki broj tehnologa u proizvodnji. Srednje i male tvrtke imaju jednog ili dva tehnologa.

Ipak, zanimanje tehnologa može se nazvati korisnim za društvo. Upravo ovaj stručnjak provodi konačnu provjeru kvalitete proizvoda, identificira nedostatke i kršenja, a također poboljšava proizvodne i proizvodne procese.