Hranjiva vrijednost i sastav | Vitamini | Minerali

Koliko košta sušeni šipak (prosječna cijena za 1 kg)?

Moskva i Moskovska regija.

Divlja ruža, veličanstveni nepretenciozni grm s mirisnim i nevjerojatno zdravim narančasto-crvenim plodovima, skladište vitamina... Sva ova imena odnose se na istu biljku - šipurak. Ne samo da ima neobično atraktivno cvijeće, ni na koji način inferiorno u ljepoti od obične ruže, već i, što je još vrijednije, zdrave bobice, koje se mogu nazvati cijelim laboratorijem i baterijom zdravlja. Poznato je da askorbinska kiselina sadrže više od limuna ili ribiza, a na količini drugih vitamina i minerala mogu pozavidjeti mnogi predstavnici biljnog carstva.

Šipak su toliko korisni da mnoge domaćice obavezna pripremiti ih za zimu. Stoga je jedan od najčešćih i najpopularnijih načina berbe sušenje bokova šipka. Štoviše, sušeni plodovi šipka zadržavaju gotovo sto posto hranjivih tvari, što znači da prednosti ovih plodova u suhom obliku nisu ništa manje nego od svježih.

No, kako bi se u suhim plodovima šipka sačuvala sva blagotvorna svojstva, plodovi se moraju brati prema pravilima koja nisu tako komplicirana. Najbolja opcija je postupno sušenje svježeg voća u otvorenoj, dobro prozračenoj prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Ako iz nekog razloga ova metoda nije moguća, možete koristiti pećnicu kod kuće, ali temperatura grijanja ne smije biti viša od 90 stupnjeva. Ako se poštuje tehnologija, rok trajanja suhih bokova šipka može doseći 2 godine. Usput, pravilno osušene sirovine imaju smeđe-crvenu ili tamno žutu boju.

Zanimljivo je da se sušeni šipak, koji ima bogatu tamnu boju, cijeni čak i više od svježeg voća, jer sadrži gotovo dvostruko više korisnih elemenata, a istovremeno i kalorija. Ovo je doista multivitaminski kompleks prirodnog podrijetla, od kojeg se izrađuju dekocije i infuzije, dodajte suhe bobice u želeu i kompotama, koji su tako relevantni tijekom sezone prehlade.

Tradicionalna medicina ima cijeli arsenal mogućnosti korištenja suhih bokova šipka, ali uglavnom se od njega rade ljekovite infuzije i sirupi. Ovi lijekovi ponekad su jednostavno nezamjenjivi zimi i u proljeće, jer tada postoji mogućnost pogoršanja nedostatka vitamina. Osim toga, i svježi i sušeni plodovi šipka učinkovito pomažu kod dišnih i upalne bolesti, pomaže u smanjenju tjelesne temperature i jačanju imunološkog sustava.

Međutim, sušeni šipak, kao i pića i drugi proizvodi dobiveni od njega, imaju svoje nedostatke. Konkretno, ne preporučuje se dugotrajno uzimanje infuzije šipka bez pauze, jer to može uzrokovati kvar nekih organa i sustava tijela. Osim toga, osobe s gastritisom, povišenom kiselošću, čirom na želucu i tromboflebitisom trebaju biti oprezne pri konzumiranju ovog proizvoda.

Energetska vrijednost suhih plodova šipka (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Bjelančevine: 3,4 g.

(~14 kcal) Masti: 1,4 g (~13 kcal) Ugljikohidrati: 48,3 g (~193 kcal)

Energetski omjer (b|w|y): 5%|4%|68%

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

1 žličica 6 grama 1 žlica 20 grama

SFA - Zasićene masne kiseline

Mono- i disaharidi

Pekmez od šipka Šipurkovo ulje Latice šipka Listovi šipka

Osušeni plodovi šipka su nevjerojatan proizvod, oh ljekovita svojstva koje čovječanstvo odavno poznaje.

Još u doba Ivana Groznog postojala je posebna profesija - berač šipka. Posebno obučeni ljudi poslani su da skupljaju plodove divljih ruža, pažljivo pazeći da se nijedna bobica ne izgubi.

Sakupljeni plodovi čuvani su u kraljevskoj riznici. Od njih su pripremali "svoroborinovu melasu" - uvarak koji se davao vojnicima za povećanje njihove borbene učinkovitosti. Cijena infuzije bila je basnoslovna - za nju su se davale brokatne, baršunaste i samurovine kože.

Čak i danas, u doba kada medicina napreduje velikim koracima, sušeni plodovi šipka i dalje se koriste za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.

Učinak suhih bokova šipka na tijelo

Zahvaljujući visoka razina vitamina i minerala, sušeni plodovi divlje ruže imaju čitav niz dobrobiti za ljudsko tijelo Svojstva.

Prije svega, njihova infuzija ima tonik, protuupalni i obnavljajući učinak, "stimulirajući" imunološki sustav. Preporuča se koristiti ga kada zarazne bolesti, fizičko i emocionalno preopterećenje.

Osim toga, sušeno voće ima koleretski učinak, stimulira gastrointestinalni trakt i pomaže ubrzati metabolizam. Infuzija bobica ubrzava regeneraciju stanica, jača zidove krvnih žila, sprječava razvoj ateroskleroze. Također učinkovito ublažava svrbež kože od uboda insekata te potiče zacjeljivanje rana i opeklina.

Korisna svojstva

Stvar je u tome što je šipak jedinstvena multivitaminska biljka. Istodobno, u suhom obliku, sadržaj korisnih tvari u plodovima divlje ruže ostaje nepromijenjen. Štoviše, nakon sušenja povećava se koncentracija vitamina i mikroelemenata!

Osim toga, osušeni plodovi divlje ruže sadrže pektine, pigmente, tanine, jabučnu i limunsku kiselinu.

Kalorični sadržaj 100 g suhih bobica je 284 kcal.

Koristiti u kuhanju

Osušeni plodovi šipka također se koriste u slastičarstvu i kulinarstvu. Koriste se za pripremu želea, kompota, ljekovitog čaja. Okus i ljekovita svojstva bobica u potpunosti se otkrivaju u kombinaciji s medom, limunom, kao i mentom i matičnjakom.

Kako odabrati pravi sušeni šipak

Mnogi od nas lišeni su mogućnosti da sami sakupe i osuše plodove šipka i kupe ih na tržnici ili u trgovinama. U tom slučaju postoji rizik od kupnje nepravilno osušenog proizvoda koji je izgubio svoja ljekovita svojstva. Stoga biste trebali pažljivo birati bobice.

Prije svega pregledajte površinu ploda.

Trebali bi nedostajati bijeli premaz. Šipak osušen u skladu s tehnologijom ne mrvi se kada se pritisne. Koža opruži uz jedva čujno krckanje.

Plodovi su cijeli, nisu rascijepani niti slomljeni, očišćeni su od čašičnih listića. Odstrane se i peteljke. Naravno, među bobicama ne bi trebalo biti smeća ili stranih predmeta.

Pravilno sušenje šipka

Sušenje je vodeći način čuvanja bokova šipka za zimu. To je zbog činjenice da sušene bobice zadržavaju sva korisna svojstva koja karakteriziraju svježe voće - samo trebate slijediti određena pravila.

Prije svega, uzmite u obzir da se šipka mora sakupljati prije prvog mraza. Zrele bobice, ovisno o sorti, poprimaju svijetlo narančastu ili intenzivno grimiznu boju. Ako plodovi nemaju vremena za sazrijevanje ili su prezreli, tada je sadržaj vitamina i mikroelemenata u njima niži za red veličine.

Plodove za sušenje potrebno je rezati zajedno sa čašicama. Nemojte odgađati preradu ubranih bobica - to treba učiniti odmah nakon berbe, inače će se uništiti vrijedne tvari koje sadrži šipurak. Imajte na umu da se voće ne pere prije sušenja.

Najbolja opcija je prirodno sušenje šipka. Međutim, to ne znači da bobice treba ostaviti na suncu! Naprotiv, suše se u prostorijama s dobrom ventilacijom, izvan dohvata sunčeve svjetlosti. Stvar je u tome što vitamin C kategorički ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i jednostavno se uništava na suncu.

Druga mogućnost je korištenje pećnice.

U ovom slučaju treba imati na umu da Maksimalna temperatura Za sušenje plodova šipka ne smije biti viša od 90° C. Plodove treba ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje u tankom sloju i držati u pećnici četvrt sata. Nakon toga, temperatura se smanjuje na 50 - 60 stupnjeva i bobice se kuhaju sedam ili osam sati.

Povremeno ih treba protresti i promiješati. Imajte na umu da vrata pećnice moraju cijelo vrijeme biti odškrinuta - to je neophodno kako bi vlaga isparila. Gotovi plodovi dobivaju intenzivnu tamnožutu ili crvenkasto-smeđu nijansu.

Neki ljudi koriste mikrovalnu pećnicu za sušenje bokova šipka. To se ne smije raditi - postoji veliki rizik da bobice izgore iznutra, iako će izvana izgledati savršeno.

Nakon što je sušenje završeno, sortirajte plodove šipka da "dišu". Namočite bobice dva do tri dana na normalnoj sobnoj temperaturi. Tek nakon toga treba ih staviti na skladište.

Metode skladištenja suhih plodova šipka

Kvalitetno osušene bobice zadržavaju svoja blagotvorna svojstva dvije do tri godine, ali samo ako se pravilno skladište.

Prije svega, jednom zauvijek zaboravite na plastične vrećice. Ovaj materijal potpuno blokira pristup zraka, zbog čega se bobice počinju "gušiti", a na njihovoj površini se pojavljuje plijesan.

Idealne posude za čuvanje šipka su kartonske ili papirnate vrećice. Dno im prethodno treba obložiti parafinskim papirom.

Druga mogućnost pravilnog skladištenja šipka je u vrećicama od prirodne tkanine. Najbolje je odabrati lan - savršeno "diše", pa plijesan neće ugroziti vaše zalihe.

Staklene posude također su prikladne za skladištenje, ali pod jednim uvjetom: ne smiju biti zatvorene. Upotrijebite plastične poklopce, u kojima je prethodno potrebno vrućim šilom probušiti rupe. Ako nemate poklopce pri ruci, pokrijte posude gazom savijenom u tri sloja.

Bez obzira kakvu posudu za pohranjivanje suhog voća odabrali, stavite je na tamno mjesto s dobrom ventilacijom. Imajte na umu da je šipak vrlo osjetljiv na strane mirise i lako ih upija. Stoga se posude sa suhim bobičastim voćem ne smiju stavljati u blizinu proizvoda intenzivne arome.

Osušeni šipak: skuhajte u termos boci

Najbolja opcija za pripremu izvarka od suhih bokova šipka je kuhanje u termos boci. Trebali biste odabrati termos sa staklenom bocom - obična metalna neće raditi, jer kada se koristi, kemijske reakcije smanjuju korisna svojstva gotovog izvarka.

Temeljito isperite bobice. Za jednu litru kipuće vode trebat će vam oko 100 g bobica.

Stavite ih u termosicu i prelijte vodom zagrijanom na temperaturu od 60 Celzijevih stupnjeva. Nemojte odmah zatvoriti termosicu - trebala bi "disati" 3-5 minuta. Nakon toga dobro zatvorite posudu.

Uvarak bi trebao stajati 7-12 sati - stoga je najbolje šipak skuhati preko noći. Gotov naparak ujutro ocijedite i procijedite, a upotrijebljenim plodovima dodajte nekoliko svježih i ponovno ih prelijte vodom (60°C). Iste bobice možete upotrijebiti 3-4 puta.

Također možete skuhati zgnječeno voće. Isperite ih, pa sameljite u blenderu ili mlincu za kavu. Gotov prah staviti u termosicu i dodati vodu (60°C).

Treba ga ostaviti sat vremena. Nakon toga, procijedite infuziju. Pomiješajte "talog" s vodom brzinom od 1 žličice.

l. po 0,5 litara i kuhajte pola sata. Filtrirajte juhu, ohladite je i pomiješajte s infuzijom.

Osušeni šipak: skuhajte bez termosice

Ako termosica nije dostupna, možete skuhati šipak u kuhalu za vodu. U tom slučaju potrebno je promijeniti količinu korištenih sirovina. Stvar je u tome što kada se kuhaju u termos bokovi, šipak intenzivnije "odaje" hranjive tvari i vitamine.

Stoga u čajnik treba staviti više bobičastog voća: 120 g na litru vode.

Imajte na umu da ne smijete koristiti kipuću vodu, već vodu temperature oko 60 stupnjeva Celzijusa. Odmah pokrijte kuhalo poklopcem. Možete ga zamotati u ručnik kako biste stvorili "efekt termosice".

Piće treba infuzirati jedan i pol do tri sata.

Koliko dugo čuvati infuziju sušenog šipka

Nije tajna da mnogi ljudi radije pripremaju veliku količinu infuzije šipka odjednom, kako se ne bi mučili ponavljanjem postupka kuhanja. To je pogrešna praksa, jer i u hladnjaku napitak od suhih plodova divlje ruže gubi svoju ljekovitost. Njegov maksimalni rok trajanja je 24 sata.

Infuzija suhih bokova ruže - indikacije za uporabu

Kao što je već navedeno, infuzija suhih plodova divlje ruže ima imunostimulirajući i protuupalni učinak.

Stoga ga treba prvenstveno uzimati za bolesti ORL organa i gornjeg dišnog trakta. U tom slučaju preporuča se piti 0,5 šalice zagrijane infuzije s medom pola sata prije jela. Kao opći tonik, diuretik i koleretsko sredstvo, infuzija šipka se konzumira dva do tri tjedna, 0,3 šalice prije jela.

Infuzija suhih bokova šipka - kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima plodova divlje ruže, još uvijek se ne preporučuje zlouporaba njihove infuzije.

Ne isplati se uzimati bez pauze dulje vrijeme. Osim toga, ovo piće je strogo kontraindicirano za osobe koje pate od gastrointestinalnih poremećaja (gastritis, povećana razina kiselost, peptički ulkus, nadutost, bolest gušterače), tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi. Također, infuzija šipka može stanjiti zubnu caklinu, pa je treba koristiti s oprezom kod karijesa.

Sigurno se svi sjećaju prekrasnog grma, prošaranog brojnim nježno ružičastim cvjetovima ugodne arome, koji se popularno naziva "divlja ruža".

Jeste li znali da ova biljka, inače nazvana šipak, osim lijepog izgleda, ima i niz korisnih svojstava? Ne mogu zamisliti da mi je hladno zimska večer bez aromatičnog čaja s dodatkom šipka koji pomaže u zagrijavanju i punjenju baterija. Stoga ću danas govoriti o tome kako ubrati bobice divlje ruže, koliko i kako pohraniti plodove šipka, kako biste u kišnom, hladnom vremenu ojačali svoj imunološki sustav i odoljeli virusima i bolestima.

Korisna svojstva

Hajde da shvatimo za koja su to svojstva šipak toliko cijenjeni.

Šipak je bogat askorbinskom kiselinom, vitaminima P i K. Sadrži mnoge minerale, posebice kalij, magnezij, kalcij, natrij i organske kiseline.

Uvarci i infuzije plodova ove ljekovite biljke imaju antimikrobna, protuupalna i umirujuća svojstva, pomažu u zaustavljanju krvarenja i smanjuju krvni tlak. Sirup od bobica divlje ruže poboljšava rad jetre i žučnog mjehura.

Skupljamo

Slijedeći neka jednostavna pravila za žetvu šipka kod kuće, korisna svojstva ovog proizvoda ostat će tijekom cijele zime.

Berba plodova divlje ruže za zimu trebala bi započeti u rujnu i listopadu. U to su vrijeme nakupili dovoljnu količinu vitamina C. Međutim, vrijeme sakupljanja može varirati od kolovoza do prvog mraza, nakon čega je askorbinska kiselina sadržana u bobicama potpuno uništena.

Zrele bobice grma imaju jarko crvenu boju.

Na dodir su relativno mekani. Međutim, za pohranjivanje suhih bobica moraju se sakupljati malo nezrele, tvrde i sjajne sjajne površine. Najbolje je brati plodove sa čašicama kako bi se smanjio gubitak vitamina tijekom sušenja.

Ubrane bobice mogu se čuvati u zatvorenom prostoru na temperaturama do 15 ° C ne više od 3 dana, nakon čega će izgubiti vitamine i postati neprikladne za berbu za zimu.

Sušenje

Da bi se plodovi šipka mogli koristiti u ljekovite svrhe tijekom cijele godine, njegova berba u kućnim uvjetima mora zadovoljiti određene uvjete.

Nakon berbe važno je sortirati bobice i ukloniti sve oštećene kako bi se izbjeglo daljnje oštećenje cijele berbe. Nema potrebe da ih perete.

Šipak možete sušiti na nekoliko načina: u pećnici, u prozračenoj prostoriji, pomoću posebnih sušilica ili konvektomatske pećnice.

Važno! Ne smijete sušiti bobice na suncu, jer ultraljubičasto zračenje uzrokuje nestanak većine vitamina i mikroelemenata. Bobice osušene na ovaj način bit će lišene vrijednih svojstava.

U prozračenom prostoru

Najlakši i najdugotrajniji način za pripremu suhih plodova šipka kod kuće je sušenje u prozračenom prostoru.

Prethodno sortirane, ali neoprane bobice poslagane su u tankom sloju na bilo koju vodoravnu površinu. Glavna stvar je osigurati dobru cirkulaciju zraka i izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Nakon 2-3 tjedna, tijekom kojih se plodovi moraju miješati, šipak će biti spreman za skladištenje za zimu.

U pećnici

Bobice koje su prošle proceduru selekcije suhe se izliju na lim za pečenje u tankom ravnomjernom sloju.

Lim za pečenje se stavi u pećnicu zagrijanu na 45-50 stupnjeva. Postupno se temperatura povećava na 60 stupnjeva. vrata pećnica Bolje ga je ostaviti malo otvorenim da ispari vlaga koja se oslobađa iz bobica.

Ne zaboravite na povremeno miješanje bobica. To će ih spriječiti da izgore i pomoći će im da se ravnomjerno osuše.

Vrijeme boravka šipka u pećnici je 7-8 sati.

Ako se poštuju ispravni temperaturni uvjeti, osušene bobice neće promijeniti boju, samo će se malo naborati. Kad se pritisne, plodovi bi trebali iskočiti. Ako se mrve, to ukazuje na pretjeranu suhoću.

Treba napomenuti da je dobro sušiti šipke kod kuće koristeći mikrovalna pećnica neće raditi. Razlog je ovaj - zbog dovoljno visoka temperatura Bobice će se brzo osušiti na vrhu, ali će iznutra ostati sirove. Nemoguće je dugo čuvati takve plodove.

Nakon što se plodovi šipka osuše, moraju se još vrući staviti 2-3 dana u hermetički zatvorene kutije. Ovo je neophodno kako bi se bobice "znojile" i izjednačile prirodnu vlažnost.

Čuvanje suhih plodova šipka

Nakon što su završene sve faze postupka berbe suhih plodova šipka, može se uskladištiti.

Plodovi "divlje ruže" moraju se čuvati u staklenim ili limenim teglama.

Ne preporuča se hermetički zatvoriti poklopcima jer bobice mogu postati pljesnive. Umjesto toga, možete koristiti slojeve tkanine ili gaze ili plastične poklopce s rupama. Iz istog razloga plastične vrećice nisu prikladne kao materijal za skladištenje.

Za čuvanje suhih plodova šipka mogu poslužiti i kartonske kutije i platnene vrećice. Moraju biti savršeno suhi i čisti, bez stranih mirisa. Dno kutija treba prethodno obložiti voštanim papirom.

Spremiti korisna svojstva, s kojim su ružičasti bokovi zasićeni, mora se čuvati u mračno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Ako uđe vlaga, osušene bobice mogu postati pljesnive, pa je s vremena na vrijeme potrebno pogledati zalihe odložene za zimu.

Pravilno ubrani i osušeni plodovi šipka zadržavaju svoju ljekovitost i do 2 godine.

Smrzavanje

Za one koji žele pokušati zamrznuti šipak, vrijedi napomenuti da je njihova berba na ovaj način pravi, iako vrlo naporan proces. Za početak se plodovi šipka operu i odrežu rubovi.

Zatim se svaka bobica mora prerezati na dvije polovice i temeljito očistiti od sjemenki i vlakana. Obrađene bobice se usitnjavaju pomoću mljevenja mesa ili mješalice. Tek nakon toga gotovu kašu možete rasporediti u male vrećice i pohraniti u zamrzivač.

Rok trajanja ovako pripremljenog bobičastog voća je oko godinu dana.

Tvoj kolačić.

(glasova: 2, ocjena: 5,00 od 5)

Bliski odnos šipaka s ružama razlog je pojave njegovog drugog naziva - "divlja ruža". Čak ni u davnim vremenima, iscjelitelji nisu zanemarili ovu biljku, brzo utvrdivši koliko korisna mogu biti otkrivena svojstva.

Mjesta rasprostranjenosti kulture su Indija, Iran, Bliski istok, središnja Azija i južni dio Europe. Za Slavene, šipak je također simbol vječne ljubavi, koji se koristio u raznim ritualima, također za brzo zacjeljivanje rana. Ljekovita svojstva šipka su zaista nevjerojatna, zbog čega se smatra pravim “šumskim iscjeliteljem”.

Šipak je član obitelji ruža.

To je grm čije su bodlje izrazito oštre, a listovi ovalnog oblika imaju svijetlu zelena nijansa. Grm cvjeta ljeti, a njegovi cvjetovi, nadopunjeni malim okruglim laticama, obično imaju blijedo ružičastu nijansu. Plodovi sazrijevaju krajem ljeta ili sredinom jeseni.

Priroda otkriva nekoliko vrsta ove biljke:

• crno. Razlikuje se od svojih kolega po neobičnoj tamnoj boji ploda;
• Svibanj. Također pripada grmovi ruža i ima dodatni naziv - smeđi šipak;
• naborano. Glavna razlika su velike bobice, čija veličina doseže 3 cm.Ova vrsta se koristi ne samo u medicini, već iu kuhanju. Ovdje su korisni i plodovi i osušeni listovi i cvjetovi, koji postaju osnova za aromatične vitaminske čajne napitke;
• vrt. Ovaj šipak, kao dekorativan, često se nalazi u vrtovima i povrtnjacima, donoseći im koristi i ukrašavajući ih. U njegovom slučaju, čak

• korijenje biljaka;
• divlji. Divlji ili šumski šipak nisu toliko atraktivni izgled i prilično male bobice, ali njegova sposobnost liječenja nije niža od drugih;
• pasji. Ova sorta izgleda gotovo kao glog, ali vrlo je lako razlikovati šipak - po odsutnosti tvrdog sjemena;
• trnovit. Ovaj šipak ima trnje smješteno gotovo kraj do kraja;
• jabuka. Plodovi ove biljke dosta su slični malim jabukama, po čemu je i dobila ime.

Dodatne sorte su bijeli i dupli šipurak. Svaka je sorta jedinstvena na svoj način, a ono što veže svaki šipak je to što, kako svjež tako i sušen, savršeno pomaže u borbi protiv mnogih bolesti.

Takozvani "šumski lijek" vrlo je koristan, jer su vitamini koje sadrži neophodni za održavanje ljudskog zdravlja. Sastav šipka sadrži:

• askorbinska kiselina;
• flavonoidi;
• korisne kiseline;
• tanini;
• saharoza;
• celuloza;
• raznih minerala i elemenata u tragovima.

Sjemenke ove biljke također sadrže masti, koje imaju ljekovita svojstva. Obdareni su masnim kiselinama i aromatičnim eteričnim uljima.

Kalorični sadržaj šipka svakako će zadovoljiti one kojima je važno strogo pratiti prehranu. 100 g suhog voća sadrži 110 kcal, nema masti, ima 3,4 g bjelančevina, dok ugljikohidrata ima 21,5 g.

Baktericidna svojstva jedna su od značajki šipka, zahvaljujući kojoj se tako široko koristi u medicini. No, ovo je tek početak popisa, a lijekovi od divlje ruže mogu izliječiti mnoge bolesti različitim stupnjevima ozbiljnost i vrste:

• anemija;
• avitaminoza;
• artritis;
• bolesti genitourinarni sustav.

Vanjska uporaba je dostupna u obliku masti, a koriste se ako osoba ima:

• ozebline ili opekline kože;
• dermatitis;
• ekcem;
• trofični ulkus;
• psorijaza.

Svježa infuzija šipka, u kombinaciji s medom, često se koristi za liječenje gripe i drugih sličnih bolesti. Pogodan je i za prevenciju i otklanjanje mogućih komplikacija tijekom infekcije.

Uvarak bobica možete pripremiti u običnoj vodenoj kupelji, bez trošenja puno vremena i truda, ali dobit ćete lijek za niz bolesti:

• krvarenje;
• anemija;
• tuberkuloza;
• zarazne bolesti.

Ovaj proizvod također pomaže smanjiti kolesterol i poboljšati zdravlje očiju. Uvarak latica također ima terapeutski učinak, eliminirajući, na primjer, nadopunu u očima ili djelujući kao losion.

Nemoguće je raspravljati s pozitivnim osobinama šipka, ali ima i vrlo negativne strane, koji se otvaraju ako se nepravilno koriste, prijeteći doista ozbiljnim posljedicama. Mnogi ljudi smatraju predstavljene bobice jednostavno zdravom i ukusnom delicijom, ali treba biti oprezan pri njihovoj konzumaciji i drugim namjenama. To se posebno odnosi na osobe koje imaju gastritis s povišenom kiselošću, čir na želucu, srčane bolesti ili sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.

Kako biste spriječili probleme, morate zapamtiti važnost ispiranja usta običnom vodom nakon svake upotrebe, a to se odnosi i na infuziju i na izvarak ili čaj s bokovima šipka.

Suhi plodovi šipka, kao i sok ili tinktura od njih, mogu izazvati infektivnu žuticu, pa se njima ne smijete zanositi u velikim količinama. Lijek pripremljen od korijena divlje ruže dovodi do usporavanja protoka žuči, a ako postoje znakovi zatvora, bilo koji izvarci ove biljke su kontraindicirani.

Bolje je ne eksperimentirati sa samoliječenjem, nego potražiti savjet od nadležnog liječnika. No, čak i njegovo dopuštenje korištenja šipka ne znači da se može konzumirati u željenim količinama. Trebali biste zapamtiti osjećaj za mjeru i slušati ga kako biste izbjegli neugodne rezultate.

U doba godine kada vlada nestašica svježeg voća i povrća, koji u povoljnijim godišnjim dobima osiguravaju potrebnu dozu vitamina C, preporučljivo je jesti suhe plodove šipka. Najbolja opcija- to su oguljene bobice koje nisu morale biti podvrgnute nikakvoj dodatnoj obradi. 15 g ove poslastice po osobi bit će sasvim dovoljno, no na tome ćete teško stati jer su plodovi ne samo zdravi, već i vrlo ukusni i aromatični.

Oni koji imaju gastrointestinalne smetnje ne bi trebali jesti šipak u suhom obliku, ali umjesto toga možete probati infuziju šipurka, a ovdje će vam trebati 10 g ljuske, prelivene kipućom vodom.

Kada koristite ovu verziju bobica, ne smijemo zaboraviti na rok trajanja prema GOST-u, koji je, međutim, prilično dug - 12 mjeseci.

Kada želite napraviti sok od šipka, važno je obratiti pažnju na gustoću bobica, njihov stupanj sjaja i odsutnost prašine. Ukoliko ne odgovaraju ničemu od navedenog, bolje bi bilo odabrati drugo voće. Ali za infuziju ili izvarak prikladne su sušene bobice i bilo koja sorta ove biljke.

Ako morate kuhati bez termosice, bolje je držati se dekocija.

Napraviti ih je vrlo jednostavno, a evo jedne mogućnosti: 20 g bobičastog voća i čaša vode bit će dovoljno. Plodovi se kuhaju u kipućoj vodi na laganoj vatri oko 10 minuta, poklopljeni poklopcem. Ovo piće se infuzira oko 24 sata i uzima nakon naprezanja, a čuva se u hladnjaku ne duže od 48 sati.

U drugom slučaju koristi se kora šipka, koja savršeno uklanja kamence, a također sprječava pojavu novih. Ni ovdje priprema nije teška: potrebne su vam samo 3 žlice temeljca, koje treba popariti i uliti u jednu čašu najtoplije moguće vode.

Ovaj lijek treba uzimati nekoliko tjedana, a s početkom sljedećeg smanjite dozu za pola, uzimajući ga u nekoliko doza.

Imajući na raspolaganju termosicu, možete probati infuziju šipka, jer je u ovom piću najveća količina vitamina. Suhi plodovi u količini od 40 g stavljaju se u termos bocu i preliju litrom kipuće vode. Kako bi se infuzija dovela u željeno stanje, bolje je ostaviti preko noći, pripremajući je navečer.

Ekstrakt šipka popularan je lijek koji se može kupiti u ljekarni. Međutim, nije potrebno kupiti ga ako je moguće samostalno ubrati plodove ove biljke, radeći to s ljubavlju, pažnjom i za buduću upotrebu.

Najbolje je započeti montažu od samog početka do sredine jesenskog razdoblja, jer se u to vrijeme askorbinska kiselina sakuplja u najvećoj količini.

Ali sve ovisi o vrsti šipka, tako da povoljan trenutak za sakupljanje može početi krajem ljeta i trajati do početka hladnog vremena. Kada planirate sušiti bobice, bolje je sakupljati ne najzrelije, ali još uvijek tvrde.

Do sušenja treba doći odmah, odmah nakon uklanjanja neprikladnih plodova. To se može raditi, primjerice, u pećnici, na niskoj temperaturi i s odškrinutim vratima, oko osam sati. Zatim morate šipku osigurati mjesto za znojenje, gdje će ležati nekoliko dana, a drvena kutija može postati takva.

Želite li ubuduće od bobica pripremati čajne listiće, potrebno ih je prije opisanih postupaka malo usitniti. Kako ne biste izgubili ni dio vitamina, izbjegavajte metalne predmete poput miksera, nego usitnite voće u drvenom mužaru ili gnječilici.

Kada kupujete suhe plodove šipka, vrlo je važno osigurati da svaka bobica bude cijela, oguljena, da se ne mrvi u ruci i da nema vlage, naslaga ili ostataka. Povjerenje u kvalitetu glavni je aspekt pri odabiru gotovog proizvoda, stoga ga je bolje kupiti u ljekarni nego na tržnici i sličnim mjestima.

Izuzetno pozitivno govore o šipku, diveći se njegovom okusu i ljekovitim svojstvima. Mnogima je ova biljka pomogla da stanu na noge nakon raznih bolesti, a sada je s povjerenjem preporučuju i drugima, pozivajući se na vlastito iskustvo.

Iz sljedećeg videa možete naučiti kako pravilno sušiti, kuhati i tretirati šipke.

Čak i djeca znaju o prednostima šipka. U osušenom obliku može se kupiti u apoteci ili sami napraviti pripravke od ljekovitih plodova. Askorbinska kiselina, kompleks vitamina P plus K, mnoge organske kiseline i sadržaj minerala čine bobicu ljekovitom.

U kulinarskoj literaturi opisani su mnogi načini skladištenja bobica šipka kako biste uživali u zdravlju bobica tijekom cijele godine. Šipak je bogatiji vitaminima od citrusa.

Krajem srpnja počinju sakupljati plodove s grmova šipka, a do kraja rujna ili u listopadu (u prvim danima mjeseca) možete brati posljednje bobice. Dopušta se sušenje samo zrelih sirovina koje nisu oštećene nikakvim bolestima. Zdrave, zrele bobice imaju narančastu ili grimiznu boju i čvrste su na dodir. Bolje je ostaviti čašice prilikom berbe, jer ako sušite plodove u ovom obliku, gubitak vitamina bit će minimalan

Ako je bobica tek ubrana, dopušteno ju je čuvati na temperaturi nižoj od 15 stupnjeva samo 3 dana, nakon čega će doći do gubitka vitamina. Šipak se ne pere prije skladištenja.

Prije skladištenja šipka za zimu, oni se razvrstavaju. Pripremi se spremnik koji mora biti čist, suh i zadovoljavati uvjete ventilacije. Dobro je koristiti vrećice od debele tkanine za male količine proizvoda.

Savjet: Prikladna posuda za čuvanje suhih plodova šipka bila bi staklena posuda, ali poklopci staklenki imaju rupe ili se kao pokrov koristi gaza koja savršeno propušta zrak.

Ako su suhi plodovi u staklu, ne smiju se ostavljati na svjetlu kako bi se spriječilo uništavanje vitamina C. Plastične vrećice se ne mogu smatrati idealnim pakiranjem za šipak, jer bez ulaska zračnih masa u vrećicu i strujanja bobica će se "ugušiti" i postanu pljesnivi. Poklopci bez rupa za zatvaranje staklenki također nisu prikladni.

O sušenju voća

Nije teško shvatiti kako pravilno skladištiti šipak nakon što se osuši. Voće se može sušiti u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Friteza će poslužiti. Možete koristiti prozračeni prostor i plahte.

Jednostavan način je osigurati izvrsnu cirkulaciju zračnih masa i sjenoviti položaj bobica koje se sortiraju, ali ne peru, polažu na bilo koju vodoravnu površinu u tankom sloju, ostavljajući sirovine da se suše 14 do 21 dan. Proizvod se povremeno miješa.

Sušenje bobica na suncu dopušteno je dok se ne digne visoko. Mjesto treba biti dobro prozračeno. Noću se sirovine unose u sobu. Završetak procesa je moguć kada se plodovi potpuno osuše.

Sušenje u pećnici

Odabrane suhe plodove šipka potrebno je u tankom sloju razbacati po limu za pečenje. Pećnica se zagrije na 50 stupnjeva, u nju se stavi lim s bobicama. Temperatura se postupno približava šezdeset stupnjeva. Kutija se malo otvori kako bi vlaga koju su pustile bobice isparila. Da plodovi šipka ne bi zagorjeli i da bi se ravnomjerno osušili, bobice povremeno promiješajte.

Pećnica će raditi oko 8 sati. Ako se pravilno održava temperaturna ravnoteža, bobica će biti normalne boje, ali blago naborana. Ako pritisnete voće kada je spremno, ono će se vratiti. Mrvljenje bobica ukazuje na prekomjerno sušenje.

Obično je mikrovalna pećnica prikladna za ekstremne slučajeve ili za brzu upotrebu. Previsok temperaturni prag u pećnici neće dopustiti da se bobice potpuno osuše. Iznutra će ostati vlažni pa im je rok trajanja kratak.

Suhi plodovi šipka, vrući, stavljaju se u zatvorene kutije i tamo stoje 3 dana. Tijekom tog vremena, šipak će dosegnuti normalnu prirodnu razinu vlage.

Skladištenje nakon sušenja

Osušeni proizvod sprema se u kartonske kutije na dno kojih se stavlja voštani papir. Sirovine treba skladištiti bez čvrstog zatvaranja, a ako se u blizini nalaze proizvodi oštrog i intenzivnog mirisa, bilo jedan ili drugi proizvod se prenosi na drugo mjesto. Košare s voćem i povrćem također treba držati podalje od šipka. Suhi proizvod može postati zasićen vlagom od susjeda, postati vlažan i pljesniv.

Temperaturna ravnoteža za skladištenje šipka je blizu nulte oznake termometra. Vlaga i izravna sunčeva svjetlost su neprihvatljivi za proizvod kako bi se sačuvali vitamini i sve prednosti bobica. Na koliko dugo se bokovi šipka mogu čuvati kod kuće utječu uvjeti stvoreni na mjestu skladištenja, kao iu kojem obliku i gdje ostaviti proizvod.

U pravilu, možete pohraniti šipak, pribjegavajući preporukama stručnjaka, do dvije godine, a tada ljekovito djelovanje vidljivo iz ploda. Kasnije, ljekovita svojstva šipka počinju nestajati, a izravan učinak je nedostižan. Stoga je važno pratiti datum isteka proizvoda od bobičastog voća i koristiti nekoliko metoda za optimalno skladištenje sirovina.

Koji način skladištenja šipka odabrati?

Dopušteno je čuvati i suho i svježe bobice. Svježi urod se očisti, odstrane peteljke i sjemenke. Sirovine možete usitniti blenderom ili u mlinu za meso tako da dobijete pire koji se stavlja u plastične posude ili plastične vrećice i stavlja u zamrzivač godinu dana.

Pire od šipka ne smije se čuvati duže od godinu dana. Proizvodi se koriste u želeima, želeima, kompotama i drugim jelima, a kuhaju se ljekoviti vitaminski čajevi.

Domaćice moraju same odlučiti hoće li koristiti smrznute plodove šipka koji imaju mnogo namjena ili sušene bobice koje se mogu duže čuvati. Najbolje je čuvati osušene i sirove bobice, te primijeniti različite tehnike skladištenje

Možete koristiti jednostavno zamrzavanje. Oprane bobice morat ćete položiti na vafel ručnik. Nakon pola sata, osušene sirovine pakiraju se u mjerne vrećice i stavljaju u hladnjak. Ovo je zgodno, u bilo kojem trenutku možete pripremiti, na primjer, izvarak od šipka ili kuhati žele.

Kako zamrznuti infuziju šipka?

Za pripremu ljekovitog napitka trebat će vam zreli plodovi divlje ruže. Potrebno ih je oprati u toploj vodi. Plodove šipka kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta. Piće treba ohladiti i sipati u posude za led. Smrznuta otopina u kockama pakira se u vrećice i stavlja u zamrzivač, gdje će se juha morati čuvati. Ljekovite kocke možete koristiti kao dodatak bilo kojem hladnom napitku ili kao kozmetički proizvod.

Tajne skladištenja šipka

Bobice s crnim mrljama nisu prikladne za skladištenje ili hranu. Aroma jestivih plodova je slatko-kiselkasta. Bobica divlje ruže ima ugodan okus.

Za uredno pohranjivanje možete koristiti posebne posude ili plastične kalupe. Bobica će ostati u sobi najviše 3 dana. Za transport smrznutih proizvoda potrebno ih je staviti u čvrstu ambalažu od 20 kg ili nešto manje svaka.

Šipak se ne zamrzava ponovno.

Plodovi se mogu čuvati u obliku džema i pekmeza, sirupa, maslaca. Za liječenje se često koriste infuzije.

Puno je napisano i rečeno o korisnim svojstvima svijetlih šipaka. Suho voće ove ljepote uvijek se može kupiti u trgovini ili ljekarni. A neki od nas imali su sreću uzgajati lijepe šipurke na vlastitoj parceli. Nakon što su upravo ubrali spektakularne bobice, mnogi nemaju pojma što dalje s njima. Ali stvarno želite zasititi svoje tijelo vitaminima tijekom duge zime! Kako možete sačuvati zdrave plodove šipka?

Kada skupljati?

Zreli plodovi šipka beru se od kraja srpnja do listopada, nastojeći ubrati samo netaknute i zrele plodove. Svi bi trebali imati sočnu narančastu ili jarko crvenu boju, ali istovremeno biti prilično tvrdi.

Kako se ne bi izgubili neki od vitamina sadržanih u šipku, svi plodovi moraju se sakupiti prije prvog mraza.

Kako sušiti?

Sušenje plodova šipka idealno je započeti odmah nakon sakupljanja. Oni koji imaju sreću da žive u kućama s ruskim pećima mogu lako osušiti zrelo voće na klasičan način- u peći zagrijanoj na osamdeset do devedeset stupnjeva. Šipak možete sušiti i na tavanu: u pravilu su te prostorije dobro prozračene i pouzdano zaštićene od izravnih sunčevih zraka, a to su glavni uvjeti za uspješno sušenje bokova šipka.

Još jedna izvrsna opcija je sušenje bokova šipka u posebnoj električnoj sušilici. Istina, moderne sušare primaju mnogo manju količinu voća od ruske peći.

A najoptimalniji način sušenja bokova šipka u modernim gradskim stanovima je, naravno, sušenje voća u pećnici. Štoviše, za to su jednako prikladne i plinske i električne pećnice. Minimalni gubici sirovina i postizanje željenih rezultata u čim prije– ovo su glavne prednosti ove opcije.

Za sušenje bokova šipka u pećnici pažljivo ih sortiraju, odmah odbacujući sve oštećene i pokvarene plodove. Zatim se slažu na lim za pečenje u niskom ravnomjernom sloju i stavljaju u pećnicu zagrijanu na četrdeset do šezdeset stupnjeva. Tamo se plodovi šipka suše oko sedam do osam sati, povremeno okrećući i tresući plodove koji se suše. A kako bi vlaga nastala tijekom procesa sušenja mogla slobodno ispariti, vrata pećnice nisu potpuno zatvorena.

Osušeni i još vrući plodovi stavljaju se u hermetički zatvorene kutije od kartona ili drveta - da bi se postigla potrebna kondicija, plodovi šipka moraju se "znojiti" dva do tri dana. Tek nakon što to vrijeme prođe, sa suhih se plodova beru čašične pločice, nakon čega se stavljaju na trajno skladištenje.

Kako pohraniti?

Preporučljivo je čuvati suhe bokove šipka u dobro prozračenim posudama - to će ih zaštititi od preranog kvarenja. Za to su idealne torbe od tkanine. Šipurak načelno možete čuvati i u staklenim teglicama, ali u tom slučaju sve teglice moraju biti zatvorene plastičnim poklopcima na kojima su napravljene rupice ili čistom troslojnom gazom - spremljeni plodovi moraju disati.

Posude sa suhim voćem stavljaju se na tamna mjesta - ovaj pristup će ih zaštititi od stranih mirisa i od krajnje nepoželjnog gubitka vitamina. Šipak pohranjen u ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva dvije godine.

Kako čuvati svježe šipke?

Očuvanje svijetlih šipaka sasvim je moguće i svježe. Da biste to učinili, svježe ubrani šipak očistite od peteljki i sjemenki, zatim zdrobite u pire, stavite u plastične posude ili vrećice i pošaljite u zamrzivač. U zamrzivaču, šipak se savršeno čuva tijekom cijele godine.

Šipak je biljka koja ima ogroman broj korisnih svojstava za ljudski organizam. Razmotrimo je li moguće zamrznuti šipak za zimu i sačuvati maksimalnu količinu njegovih korisnih svojstava.

Što je zdravije: sušenje ili zamrzavanje?

Za dugotrajno čuvanje šipka kod kuće, može se sušiti ili zamrznuti. Zanimljivo je pitanje koji je šipak zdraviji, što je bolje sušiti ili zamrznuti?
Smatra se da je zamrzavanje učinkovitije jer... u proizvodu se zadržava više vitamina. Zamrzavaju se i plodovi (cijeli, polovice i pire) i listovi šipka.

Kako pravilno zamrznuti šipak

• Prije zamrzavanja, šipak se podvrgava posebnom tretmanu.
• Prvo morate sakupiti bobice, i to u određeno doba godine, od kraja ljeta do početka prvog mraza.
• Bobice bi trebale biti iste crvene boje, samo zrele i ni u kojem slučaju ne pokvarene ili naborane.
• Na isti način sakupljaju se i listovi koji moraju biti cijeli i bez mrlja.

Cijele bobice

• Za zamrzavanje cijelih plodova uklanjaju se sve peteljke i listovi, ali bobice treba dobro oprati i osušiti na papirnatom ručniku.
• Zatim pripremljeno bobičasto voće u jednom sloju poslažite na drvenu dasku i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
• Zatim šipak treba staviti u pripremljene plastične zdjele ili izdržljive vrećice za dugotrajno zamrzavanje.
• Zamrznute plodove šipka najbolje je označiti tako da se koriste samo u roku trajanja.
• Također je potrebno promatrati temperaturu u zamrzivaču, trebala bi biti na 16 -18 stupnjeva.

Polovice ploda bez sjemenki

Ako želite zamrznuti polovice bobica, tada je jedina razlika u odnosu na gornju metodu ta što se prije zamrzavanja plodovi šipka prerežu na pola i uklone im sjemenke.

Pire od šipka

• Za zamrzavanje mljevenih plodova šipka u pireu potrebno je oprati bobice, prerezati ih na pola i izvaditi im sjemenke.
• Sve stavite u tanjur i podlijte vodom, ostavite nekoliko dana, a za to vrijeme plodovi šipka trebaju omekšati.
• Zatim koristimo blender ili sito, s kojima je lako napraviti pire od pripremljene mase.
• Smjesu prebacite u kalupe za led i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon nekog vremena izvadite smrznutu smjesu i vratite je u zamrzivač na duže čuvanje u čvrstim vrećicama.

Lišće

• Prilikom zamrzavanja listova šipka prvo ih je potrebno oprati i osušiti na papirnatom ručniku.
• Zatim ih stavite na drvenu dasku i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
• Zatim ih premjestite u vrećice, obavezno ispustite zrak i pošaljite ih natrag na dugotrajno skladištenje.
• Također je moguće zamrznuti zgnječeno lišće, stoga ih je nakon pranja potrebno rezati.

Cijeli plodovi šipka mogu se čuvati zamrznuti 1 - 1,5 godinu, pasirani i nasjeckani do 10 mjeseci, cijeli i nasjeckani listovi otprilike 1 godinu.

Kako piti smrznute šipke

Za pripremu infuzija i dekocija koriste se sve gore navedene opcije za smrznute bokove šipka, za sirup i kompot koriste se uglavnom cijele bobice.

Kako skuhati i piti smrznute plodove šipka zimi?

Od smrznutih plodova šipka možete napraviti zdravu infuziju. Da biste to učinili, stavite šaku voća u termos bocu, dodajte svježe prokuhanu vodu i nakon 6 sati infuzija je spremna.

Posebno ga je dobro koristiti zimi za vrijeme epidemija kao preventivnu mjeru. Važno je napomenuti da ne trebate piti više od 200 ml dnevno.

Šipak sadrži:

1. askorbinska kiselina (i to u većem volumenu nego u limunu i crnom ribizlu),
2. vitamini E, K, P, B,
3. željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, karoten, mangan, likopen.

Dakle, s punim povjerenjem možemo reći da je šipak prirodni lijek. Biljka pomaže kod upalnih procesa, diuretik je i koleretik, ima pozitivan utjecaj na gastrointestinalni dio tijelo, jača imunološki sustav, smanjuje kolesterol u krvi, može pomoći u zaustavljanju bolesti poput ateroskleroze, smanjuje arterijski tlak. Da biste se riješili takvih bolesti, možete koristiti dekocije, infuzije od šipka, kao i čaj od njegovih listova.

Naravno, bez većih poteškoća možete zamrznuti šipak za zimu i uživati ​​u njegovom prekrasnom okusu i blagotvornom djelovanju do sljedeće berbe.

Domaćice često zanima kako sušiti šipak kod kuće za zimu kako bi sačuvali sva korisna svojstva bobica? Postoji nekoliko načina pripreme divljih ruža, od kojih je najpopularniji onaj u pećnici na plinskom štednjaku, ili na električnom, inače električni fen, dehidrator ili konvektomat su uređaji koji se mogu koristiti za sušenje. voće učinkovito i brzo, a kako to ispravno učiniti čitajte dalje...

Kako sušiti šipak prirodno - karakteristike

Da biste pravilno osušili šipke kod kuće, morate odabrati dobro prozračeno i suho mjesto. U prostoriji u kojoj će se sušiti ne smije biti jake ili užarene sunčeve svjetlosti kako bi se izbjegao gubitak vitamina C, koji je uništen ultraljubičastim zračenjem.

Sakupljanje šipka za sušenje i zimsko skladištenje odvija se od kraja ljeta do mraza. Važno je napomenuti da nezrelo voće sadrži najveću količinu askorbinske kiseline, a kasnije voće sadrži najveću količinu šećera.

Šipak se bere u područjima udaljenim od prometnica i zagađenih područja, jer biljka brzo apsorbira štetne elemente. Potrebno je natrgati cijele plodove šipka zajedno sa čašicama i peteljkama.

Šipurak prije sušenja nije potrebno prati jer će plod samo dodatno dobiti vlažnost. Pravilno osušene bobice divlje ruže zadržavaju korisne tvari do 3 godine. Tradicionalno sušenje šipka kod kuće uključuje izbjegavanje visokih temperatura. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

Razvrstajte voće, odrežite preduge peteljke

Stavite pripremljene bobice na šperploču ili karton, ravnomjerno ih rasporedite po površini

Ostavite da odstoji 3-4 tjedna (ovisno o vlažnosti zraka), povremeno preokrećući na drugu stranu

Kad se bobice osuše i počnu pucati, prebacite ih u kartonsku kutiju i držite još nekoliko dana, karton će upiti višak vlage

Izradak možete pohraniti u staklenke s ventiliranim poklopcima, platnene vrećice ili papirnate kutije. Međutim, ova metoda sušenja bokova šipka nije najpouzdanija, jer plodovi prikupljeni u kišnim vremenima mogu jednostavno istrunuti, a sav posao će otići u odvod. Stoga vrijedi razmotriti više brze metode kako sušiti šipak za zimu kod kuće.

Kako pravilno sušiti šipak u pećnici na plinskom štednjaku?

Cijele suhe bobice potrebno je razvrstati i ravnomjerno rasporediti u lim za pečenje u hladnoj pećnici, položaj lima za pečenje neka bude u sredini, nakon čega krećemo u proces berbe šipka:

Pravilno osušeni plodovi šipka ne mijenjaju boju niti se gužvaju pa se ovaj pripravak može poslati na daljnje skladištenje u smočnicu u stanu. Ako je divlja ruža potamnila, to znači da je temperatura tijekom sušenja prekoračena. Neke domaćice postave temperaturu na 30 stupnjeva i ostave plodove cijeli dan, a za sušenje šipka za čaj stavljaju začinsko bilje na lim za pečenje, tada plodovi postaju aromatičniji i još zdraviji.

Kako sušiti šipke u električnoj pećnici?

Električna pećnica je suša, tako da proces sušenja traje mnogo kraće (oko 4 sata), iako postoji velika vjerojatnost da se radni komad pokvari, lišavajući bokove šipka svih njihovih korisnih svojstava. Stoga se proces sušenja mora odvijati pod stalnim nadzorom domaćice.

Ako se odlučite sušiti šipak u konvekcionoj pećnici, ne zaboravite da ventilator cirkulira vrući zrak, što povećava brzinu otpuštanja vlage iz voća. S ovom opcijom, temperatura ne bi trebala biti povećana više od +40 °C stupnjeva, kako se ne bi oštetio radni komad korisni vitamini. Imajte na umu da šipak, čija korisna svojstva i kontraindikacije nisu svima poznate, treba koristiti s oprezom, osobito maloj djeci.

Električna sušilica, dehidrator i konvektomat za sušenje plodova šipka

Ako ne znate kako sušiti šipke u električnoj sušilici, pročitajte upute:

1. Očišćeni od prljavštine i kvarenja, šipak treba ravnomjerno staviti na električnu sušilicu.
2. Izložiti temperaturni režim+40 …+50 °C i pokrenite proces 9-12 sati ovisno o veličini plodova šipka
3. Kada se plodovi počnu dobro lomiti, bobice su spremne.




Najprogresivnija verzija električnog sušila je dehidrator - ovo je moderniji uređaj koji ravnomjerno raspoređuje protok vrućeg zraka po posudi. Koristi se za pripremu sušenog povrća, voća, bobičastog voća, čipsa. Za sušenje bokova šipka u dehidratoru, oguljeni plodovi se šalju u uređaj na minimalnoj temperaturi i obrađuju 12 sati.

Za sušenje šipka u fritezi potrebno je odabrane bobice oprati, osušiti i staviti na mreže. Zapamtite, morate ostaviti razmak između poklopca i friteze za nesmetan pristup svježem zraku. Postavite temperaturu na +55…+60 °C i podesite maksimalni protok zraka, cijeli postupak neće trajati više od 4 sata.

Je li moguće zamrznuti šipak?

Mnoge se domaćice pitaju je li moguće zamrznuti šipak? Ne samo da je moguće, nego je i potrebno! Divlja ruža se može zamrznuti kao cijele bobice, polovice ili kao pire, a neki preporučuju zamrzavanje čak i listova grma. Dakle, da biste stavili voće u zamrzivač, prvo morate učiniti sljedeće:

4. Cijeli plodovi se operu, ogule od peteljke i čašica, posuše na ručniku i poslažu u jednom sloju na pladanj, nakon čega se zamrznu. Kada su bobice potpuno smrznute, mogu se prebaciti u vrećice ili plastične kutije
5. Polovice šipka također je potrebno zamrznuti u jednom sloju, a zatim premjestiti u prikladniju posudu; takav će pripravak biti koristan u pripremi infuzija i čajeva od šipka
6. Za pripremu pirea oprane i oguljene plodove izrežite i odstranite im sjemenke. Dobivene kriške se preliju vodom i ostave 3 dana da omekšaju pulpu. Nakon toga, obradak se obrađuje kroz mlin za meso, sito ili blender. Zgodno je pire staviti u kalupe i zamrznuti, pa staviti u vrećicu
7. Listove divlje ruže možete zamrznuti za pripremu čaja. Listovi se operu, osuše i stave u zatvorene vrećice, nakon čega se vrećice mogu zamrznuti

Cijeli smrznuti plodovi šipka mogu se čuvati u hladnjaku oko godinu dana, a usitnjeni i pasirani pripravci mogu se čuvati 9 mjeseci.

Za pripremu divljih ruža za zimu možete koristiti konvencionalnu pećnicu, konvekcijsku pećnicu, električnu sušilicu i zamrzivač - svi ti uređaji značajno smanjuju vremenske troškove i olakšavaju rad domaćice, međutim, strogo se ne preporučuje sušenje ruže. bokove u mikrovalnoj pećnici; ako se sačuva vanjski integritet bobica, jednostavno će se kuhati unutra. Znajući kako sušiti šipke, možete kuhati u bilo koje doba godine. zdravi čajevi, dekocije, voćni napici i mnoga druga jela bogata zdravim vitaminima.

Kako pravilno sušiti šipak?

Šipak je cvjetni grm iz obitelji Rosaceae, čiji plodovi imaju mnoga korisna svojstva. Da bi se sačuvali vitamini i mikroelementi u bobicama, moraju se pravilno osušiti.

Korisna svojstva šipka

Bobice biljke sadrže veliku količinu vitamina A, C, K, P, E, kao i vitamine B. Osim toga, šipak je bogat mikroelementima, koji uključuju kalij, kalcij, magnezij, željezo, natrij, mangan , krom, fosfor, kobalt, mangan, molibden i bakar. Bobice također sadrže tanine, šećer, pektine, esencijalna ulja i organske kiseline. Sve te tvari i elementi pomažu u održavanju normalnog funkcioniranja tijela i jačanju imuniteta.



Zahvaljujući veliki broj korisnih vitamina i mikroelemenata, šipak se koristi za liječenje raznih bolesti. Tako npr. on blagotvorno djeluje na rad probavni organi i bubrega. Jedenje bobičastog voća sprječava razvoj upalnih procesa i uništava štetne bakterije.

Vitamini P i K pomažu ubrzati regeneraciju i spajanje kostiju. Šipak jača krvne žile, otklanja poremećaje genitourinarnog sustava, poboljšava stanje kod malarije, anemije, snižava krvni tlak.

Pročitajte također:

Kako sušiti šipak?

• Do pripremite šipak za zimu, preporuča se osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti različite načine. Svaki od njih je dobar na svoj način, ali svi zadržavaju blagotvorna svojstva šipka. Bobice se moraju sušiti odmah nakon branja. Prostorija za berbu voća treba biti mračna, izbjegavajte izlaganje sirovina čak i maloj količini svjetla.



• Sakupljeni šipkovi moraju se sortirati. Uklonite sve pokvarene plodove, lišće, grančice i sitne ostatke, inače će početi truliti tijekom sušenja.
• Najlakši i prikladan način priprema bobičastog voća - pomoću pećnice. Značajno skraćuje vrijeme pripreme voća za skladištenje zimnice. Bobičasto voće ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje i stavite ga u pećnicu. Optimalna temperatura za sušenje je oko 50 stupnjeva. Šipurku je potrebno oko 8-10 sati da se suši, a tijekom procesa postupno povećavajte temperaturu. Bitno je da je pećnica malo otvorena. Šipak ne smije zagorjeti, pa povremeno protresite tavu s bobicama. Kad plodovi postanu žilavi i čvrsti, spremni su.
• Zatim osušene plodove šipka premjestite u zatvorenu drvenu ili kartonsku kutiju s poklopcem na 3 sata.U ovom trenutku posudu nemojte otvarati.
• Pripremljene plodove čuvati u suhim i čistim vrećicama ili staklenkama na tamnom mjestu. Sušenje šipka zadržava korisna svojstva bobica 2 godine.
• Sirovine se mogu sušiti na bilo kojoj površini. Rasprostrite bobice u tankom sloju u dobro prozračenom, tamnom i suhom prostoru. Ovoj će metodi trebati otprilike 3 tjedna da se osuši. Tijekom procesa plodove je potrebno stalno miješati.

Pročitajte također:

PAŽNJA! Osjećati se usamljeno? Gubite nadu da ćete pronaći ljubav? Želite li poboljšati svoj osobni život? Pronaći ćete svoju ljubav ako upotrijebite jednu stvar koja pomaže Marilyn Kerro, finalistici tri sezone Bitke vidovnjaka.
Čitaj više.

Je li moguće zamrznuti šipak?

Plodovi biljke ne mogu se samo sušiti, već i zamrznuti. Prije zamrzavanja bobica potrebno ih je pripremiti. Za berbu su prikladni samo zreli plodovi. Moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući suvišne ostatke i nezrele bobice.

Kad pripremite plodove šipka, temeljito ih isperite tekućom vodom, zatim ih stavite u cjedilo i pustite da se ocijede. višak vode. Ostavite bobice neko vrijeme da se osuše.



Nakon što se voda potpuno ocijedi, prebacite ih u veliki tanjur ili zdjelu koja stane u zamrzivač. Bobice stavite u ravnomjeran sloj u posudu, stavite u zamrzivač i pričekajte dok se voće potpuno ne zamrzne.

Kad su plodovi šipka smrznuti, izvadite ih iz zamrzivača i brzo sipajte u male plastične vrećice. Pripravke u vrećicama čuvajte u zamrzivaču. Ako slijedite sva pravila zamrzavanja, vaše će bobice biti mrvičaste i prikladne za upotrebu.

Možete zamrznuti ne samo voće, već i pulpu. Da biste to učinili, uklonite sjemenke i dlake iz bobica. Očišćene plodove šipka stavite u porculansku posudu, prelijte vodom i stavite na hladno mjesto 3 dana. Svaki dan promiješajte bobice. Kad je pulpa omekšala, procijedite je kroz sito, skinite kožicu i stavite u tanjur da se zamrzne. Stavite posudu s pulpom u zamrzivač da se zamrzne. Upamtite, ne možete ponovno zamrznuti šipke, inače će izgubiti svoja korisna svojstva!

Berba šipaka za zimu– prvi korak u borbi protiv nedostatka vitamina i mnogih bolesti. Ova bobica je pravo skladište korisnih vitamina i mikroelemenata. Nakon sušenja, od šipka se može skuhati čaj, kompot, pekmez i pripremati tinkture i dekokte. Smrznuto voće se može jesti bez obrade, nakon odmrzavanja.

Kako pravilno pripremiti šipak za zimu



Postoje legende o ljekovitosti šipka. Ova biljka već dugo drži vodeću poziciju među svima prehrambeni proizvodi u smislu sadržaja vitamina C, i više.

Štoviše, svi dijelovi biljke bogati su biološki aktivnim fitonutrijentima. Zato priprema divlje ruže je od iznimne važnosti.

U svakoj apoteci možete kupiti sirovine šipka: sušeno lišće, korijenje, cvijeće, plodove, kao i razne ekstrakte na bazi ove ljekovite biljke: sirupe, tinkture, koncentrate itd. Plodove šipka koristi i farmaceutska industrija za pripremu lijekovi na temelju toga.

Berba šipka za dugotrajno skladištenje

Šipak je uključen u ljekovite biljne pripravke namijenjene liječenju raznih bolesti, od gastrointestinalnih problema, prehlada, smanjenog imuniteta, pa sve do ozbiljnih kardiovaskularnih patologija. Ako uložite malo truda i potrošite malo vremena, možete to učiniti sami berba divlje ruže, čineći kućnu zalihu ove ljekovite sirovine na duži vremenski period.

Sakupljanje i priprema lišća šipka

Lišće se reže s grmlja u suhim ljetnim danima. Nakon sakupljanja lista, ne možete ga pohraniti, ali trebali biste odmah započeti žetvu, što se preporučuje jednom od dvije predložene metode.

Metode obrade lišća šipka

1. Sušenje na na otvorenom, pod nadstrešnicom, na mjestima bez izravne sunčeve svjetlosti ili u dobro prozračenim prostorima, na tavanima, loggiama gradskih stanova. Sakupljene sirovine najbolje je položiti na listove papira, pladnjeve, platna od prirodne tkanine, čistu vreću u tankom sloju. Tijekom razdoblja sušenja, sirovine treba povremeno miješati. Sljedeća faza je sortiranje sirovina, uklanjanje pokvarenih primjeraka, a zatim rezanje suhog lista radi lakšeg kuhanja (osušeni listovi čaja ne smiju biti veći od 4 mm). Pa, posljednja točka u pripremi šipka (list) je dodatno prženje osušenih i nasjeckanih sirovina u pećnici kako bi čaj od šipka dobio intenzivniju koncentraciju.
2. Sušenje nakon predfermentacije lista. Na ovu metodu preradom se s budućih čajnih sirovina uklanja biljni okus. Nakon sabiranja listove šipka treba ostaviti u hladu 4-5 sati da malo omekšaju. Zatim slijedi faza motanja listova: između dlanova ili na čistoj površini stola. Prilikom motanja listova pokušajte pustiti zeleni sok (taj proces aktivira naknadne oksidativne procese). Ovako pripremljeni listovi stavljaju se u čistu drvenu kutiju, pokrivenu vlažnom krpom. Sam proces fermentacije traje oko 9 sati, nakon čega se smotani i fermentirani listovi suše na uobičajen način – u sušilici ili pećnici na temperaturi od 40-45°C (u kamperskim uvjetima list se može sušiti i na otvorenom). Sunce).

Sakupljanje i priprema šipka

Smatra se da je najveća količina askorbinske kiseline i biološki aktivnih komponenti koncentrirana u plodovima šipka, koji se mogu konzumirati i svježi i sušeni, odnosno tijekom cijele godine. Šipak se može koristiti za pripremu ljekovitih obnavljajućih čajeva, dodaje se ljekovitim pripravcima, kao i infuzijama i dekocijama koje propisuju liječnici tradicionalne i tradicionalna medicina za razne bolesti (od kojih bolesti pomaže šipurak detaljno ćemo vam reći u sljedećim člancima).

Berba šipka za buduću upotrebu, preporučljivo je u rujnu i listopadu - u tom razdoblju u plodovima se nakuplja maksimalna količina askorbinske kiseline. Treba imati na umu da već prvi mraz uništava vitamin C u plodovima, pa je važno imati vremena za sakupljanje šipka prije njih. Također se morate voditi klimatskim uvjetima, ponekad šipak sazrijeva do sredine kolovoza. Zreli plodovi dobivaju bogatu crvenu boju i postaju mekani. Blago nezrele bobice sjajne površine, tvrde i velike pogodnije su za sušenje i dugotrajno skladištenje. Kako biste smanjili gubitak askorbinske kiseline tijekom naknadnog sušenja, pri sakupljanju plodova šipka svakako sačuvajte stabljiku i posudu.

Kako sakupiti i pripremiti šipke (video)

Kako pravilno sušiti šipke (voće)

Postoji mnogo načina za sušenje šipka. Razmotrimo najpraktičnije od njih.

Sušenje u pećnici

Ovo je najviše univerzalna metoda, u kojem su vitamini maksimalno očuvani, a proces sušenja ne traje nekoliko tjedana. Šipak se mora osušiti odmah nakon berbe (ne biste trebali odgađati ovaj događaj za budućnost, jer što prije to učinite, to ćete uštedjeti veću količinu aktivnih hranjivih sastojaka berba šipka). Tradicionalni iscjelitelji tvrde da kvantitativni sadržaj askorbinske kiseline izravno ovisi o vremenu sušenja: što se plodovi manje suše, to će više vitamina C biti u pripremljenim sirovinama.

Prvi korak nakon berbe je sortiranje plodova, odbacivanje oštećenih ili onih sa znakovima truleži. Bobičasto voće nije potrebno prati. Odmah počnite sušiti tako što ćete plodove šipka rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje ili metalno sito. Početnu temperaturu u pećnici treba održavati na 40°C i postupno povećavati do 60°C. Preporučljivo je držati vrata pećnice malo otvorena (za optimalnu cirkulaciju zraka). Pažljivo pratite voće, povremeno ga okrećući kako ne bi zagorjelo. Ukupno vrijeme sušenja traje od 8 do 10 sati.

Tek osušene sirovine ne smiju se odmah stavljati u posude namijenjene dugotrajnom skladištenju. Plodove nakon sušenja treba presuti u drvenu ili kartonsku kutiju radi postupka koji se popularno naziva “preznojavanje”, odnosno skladnog i prirodnog izjednačavanja vlage. Za potpuni završetak ovog procesa dovoljno je 3 dana. Kada priprema divlje ruže završeno, tada možete poslati sirovine na skladištenje.

Kako pohraniti sirovine šipka

I osušene listove i plodove šipka treba čuvati u dobro zatvorenim staklenkama, platnenim vrećicama ili kartonskim kutijama. Sva ambalaža namijenjena za skladištenje ubranog šipka mora biti suha, čista i bez tragova stranih mirisa.

Kako bi vitaminsko-mineralni kompleks ostao netaknut, sirovine treba čuvati na suhim i uvijek tamnim mjestima, jer sunčeva svjetlost pomaže aktivirati procese uništavanja vitamina. Korisne kemijske komponente čuvaju se u pravilno osušenim sirovinama, u skladu sa svim tehnologijama, do 2,5 godine.

Treba naglasiti da u slučajevima kada će se suhi plodovi koristiti kao čajni listići ili za pripremu infuzije (uvarka) od šipka, preporučljivo je bobice zgnječiti u drvenom ili keramičkom mužaru neposredno prije upotrebe.

Neželjeno je to raditi metalnim predmetima (nož, blender, mlinac za kavu), jer kontakt s metalom uništava vitamin C. Osim toga, kada se drobi u mlinu za kavu, sjeme šipka također se uništava, što narušava hranjive i okusne kvalitete pripremljeni vodeni ekstrakti.

O tome kako pravilno koristiti pripremljene sirovine, kako pravilno pripremiti infuziju šipka u termos boci, kao i kemijski sastav a o ljekovitosti korijena i plodova šipka govorit ćemo u narednim člancima.

Čuvanje šipka kod kuće: kako sačuvati plodove za zimu?

Danas malo tko ne zna s blagotvornim svojstvima koje ima šipak.

Suho voće Ova biljka se može kupiti u bilo kojoj ljekarni, i možete ga sami pripremiti ih kod kuće, a zatim se koristi ne samo u medicinske svrhe, već i za opće jačanje imunološkog sustava.

postoji nekoliko načina skladištenje šipka tako da ne izgube sva svoja korisna svojstva.

Kada skupljati?

Plodovi se obično sakupljaju moguće od kraja srpnja do početka listopada. Za sušenje su prikladne samo zrele bobice koje ne pokazuju znakove oštećenja od bolesti. Potrebno je da imaju narančastu ili jarko crvenu boju i da budu prilično tvrdi.

Opća pravila

Kako pohraniti šipke kod kuće za zimu? Za pohranjivanje suhih bokova šipka potrebno je pripremiti unaprijedčiste, suhe i dobro prozračene posude. Najbolja opcija su male torbe šivane od guste prirodne tkanine.

Također, za pohranjivanje šipka kod kuće, možete koristiti staklene posude, no treba ih pokriti ili plastičnim poklopcem s rupicama ili gazom presavijenom u tri sloja. Ovo je neophodno kako bi se kako bi sirovine mogle disati.

Kako čuvati šipak? Voće se u pravilu skladišti u staklenim posudama. Soba treba biti dobro zaštićena od svjetla. Tako, gotovo 100% očuvanje je osigurano jedan od najvažnijih vitamina je C, jer se brzo uništava pod utjecajem izravnih sunčevih zraka.

Osim toga, stručnjaci ne savjetuju držanje šipka u plastičnim vrećicama, jer zrak ne prolazi kroz ovaj materijal, što rezultira sirovine se počinju "gušiti" i postaje pljesniv.

Iz istog razloga ne biste trebali zatvoriti staklenu posudu s poklopcem od polietilena. Bolje vrat kontejnera prekrijte gazom, presavijeni u nekoliko slojeva, a zatim čvrsto vezati uz rub čipkom ili gumicom.

Kako sušenjem pohraniti svježe plodove šipka za zimu? SušenjeŠipak kod kuće je dovoljan važan proces. Ako se za skladištenje odaberu kartonske kutije, potrebno ih je obložiti voštanim papirom. Budući da se ne zatvaraju dobro, bolje ih je ne stavljati blizu predmeta i proizvoda koji imaju jak ili oštar miris.

Za sušenje šipurka kod kuće možete koristiti kućanske aparate: električnu sušilicu, mikrovalnu pećnicu i, naravno, pećnicu, više o ovim metodama pročitajte na našoj web stranici.

Kako sačuvati šipak za zimu? Posude sa suhim plodovima šipka čuvaju se na mjestu zaštićenom od vlage i izravnog sunčevog svjetla. Inače moguće uništenje vitamina i gubitak korisnih svojstava. Osim toga, potrebno je paziti da obradaci ne apsorbiraju razne strane mirise.

Metode skladištenja

Kako sačuvati šipak za zimu? Šipak se može čuvati sušen ili svjež. Kako ne bi izgubili svoja svojstva kada se skladište svježi, mora se promatrati neki pravila.

Kako pravilno pohraniti šipke kod kuće za zimu? Dakle, potrebno je uzeti svježe ubrane plodove, dobro ih očistiti od peteljki i sjemenki, samljeti u kašastu masu, staviti u vrećicu ili plastičnu posudu i staviti u zamrzivač. Ljekovita biljka u ovom obliku može biti čuvati ne dulje od dvanaest mjeseci.

Zahvaljujući ovoj metodi šipak može se koristiti kao jedna od komponenti u pripremi jela kao što su žele, žele, kompot i drugi. Osim toga, kao i osušeni, dodaje se u čaj.

Zamrzavanje šipka kod kuće omogućuje vam da iskoristite mnoge mogućnosti za njegovu upotrebu, ali se plodovi nakon sušenja čuvaju duže vrijeme.

Šipak je bolji osušiti ili zamrznuti? Odgovorimo demokratski, kako želite, obje metode imaju pravo postojati.

Kako pravilno čuvati šipke u hladnjaku možete saznati na našoj web stranici.

Nakon što ste odabrali za sebe najprikladniju metodu skladištenja šipka za zimu, možete opskrbite se za cijelu godinu svi ti vitamini i korisne komponente koje tijelo zahtijeva tijekom hladne sezone.

Često se glog bere i zajedno s plodovima šipka, o načinu čuvanja gloga možete pronaći na web stranici.

Korisni video o sakupljanju i skladištenju šipka:

Metode berbe šipka

Šipak je nezaobilazan dodatak u kutiji prve pomoći. Naučit ćemo vas kako pravilno pripremiti ljekovite infuzije i pripremiti ovu zaista čarobnu bobicu za buduću upotrebu.

postojati različiti putevi berba i skladištenje šipka. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti svaki od njih.

Sušenje šipka

1. Bobice se operu pod tekućom vodom i osuše. Šipurke stavite u dobro zagrijanu i ugašenu pećnicu, ravnomjerno rasporedite po plehu. Nakon što se pećnica ohladi, ponovno se zagrijava - postupak se ponavlja 2-3 puta.

2. Oprane i osušene bobice prerezati i odstraniti im sjemenke. Tako dobivene ljuske suše se na otvorenom ili u pećnici. Sadržaj vitamina C u ovom slučaju ostaje nepromijenjen tijekom cijele zime i kreće se unutar 0,1 g vitamina na 10 g sirovine.

Liker od šipka

Za 1 šalicu svježeg zgnječenog voća uzmite 1,5 šalicu šećera i 3 šalice votke. Dobivena smjesa se ostavi na suncu točno 5 dana, nakon čega se u teglu dodaju još 2 čaše votke i ostave 5 dana. Na kraju tog razdoblja, liker se filtrira i čuva na tamnom mjestu. Uzmite 15-20 ml ljekovite infuzije nakon jela.

Ulje šipka

200 g sjemenki i sirove (suhe) voćne pulpe sitno se zdrobi i kuha 15 minuta u biljnom ulju (0,75 l) ili se infuzira u vodenoj kupelji 5 sati (temperatura vode - 90-98 ° C). Nakon hlađenja smjesa se iscijedi u sokovniku i procijedi.

Kompot od šipka

Za pripremu kompota koriste se veliki plodovi šipka. Izrežu se, bobicama se odstrane dlačice i sjemenke, operu, stave u zdjelu i blanširaju par minuta u kipućoj vodi. Dobivene sirovine se stave u staklenke i preliju vrućim sirupom (po litri vode preostale nakon blanširanja - 400 g šećera i 4 g limunske kiseline). Staklenke od pola litre steriliziraju se 3 minute, tegle od litre 5 minuta.

Pire od šipka

Šipurak očistiti i oprati (kao za pripremu kompota). Pripremljene sirovine stavite u zdjelu, dodajte vodu (1 čaša na 1 kg), kuhajte dok potpuno ne omekša i protrljajte kroz sito. U pire dodati šećer (po ukusu), sok od limuna ili limunsku kiselinu, zagrijavati uz stalno miješanje do vrenja, staviti u vruće staklenke i zarolati.

Pekmez od šipka

Plodove (1 kg) oguliti, oprati i blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Nakon toga ostavite vodu da se ocijedi i čiste ljuske od šipka potopite u sirup (priprema se iz omjera da na 1 kg šećera čaša vode u kojoj su blanširani plodovi). Pekmez kuhajte u tri faze, a na samom kraju dodajte 3 g limunske kiseline.

Sirup od šipka

Cijeli šipurak oprati, staviti u lonac, preliti kipućom vodom i kuhati 20 minuta. Nakon toga se masa iscijedi kroz gazu, a sok se ostavi oko jedan dan na tamnom mjestu. Čisti sok bez taloga kuha se sa šećerom (u omjeru 1:1,5) do gustine. Vrući sirup sipati u pripremljene posude, zatvoriti i staviti u podrum (hladnjak).

Priprema infuzije šipka

Infuzija suhih sirovina priprema se na sljedeći način: žlicu zgnječenih bokova šipka ulijte u emajliranu posudu i prelijte 2 šalice kipuće vode. Infuzija se drži pod zatvorenim poklopcem u vodenoj kupelji četvrt sata, nakon čega se ostavi da se ohladi i filtrira. Infuzija se također priprema u termos u istom omjeru. Uzmite ga 2 puta dnevno, 100 ml prije jela (ne duže od mjesec dana).

Sok od šipka - kako sačuvati vitamine za zimu

Mnogi znaju da je šipak vrlo zdrav i da nema ploda na svijetu koji se može mjeriti s šipurkom po količini vitamina C na 100 grama proizvoda. O pripremi zdravog soka od šipka za zimu govorit ćemo u ovom članku.

Šipak se često suši za zimu, a zatim se od njega pripremaju dekocije. Naravno, i ovo je korisno, ali nijedan se uvarak ne može usporediti sa svježim sokom od šipka. Da biste sačuvali sve vitamine i korisne elemente, morate pripremiti sok od svježih bokova šipka.

U ove svrhe, bolje je uzeti kultivirane sorte. Puno su veći i to olakšava čišćenje, ali je sastav vitamina gotovo identičan.

Pogledajmo dva načina pripreme soka od šipka. Razlikuju se po načinu pripreme i čuvanja, a možete isprobati oba načina kako biste pronašli onaj koji vam najviše odgovara.

Sok od šipka bez šećera

1 kg šipka;

1 čaša vode;

limunska kiselina 5 gr.

Operite plodove šipka. Uklonite peteljku i ležište i prerežite plod na pola.

Nije potrebno vaditi sjemenke. U loncu debljeg dna zagrijte vodu, dodajte očišćene plodove šipka i zakuhajte te ugasite štednjak.

Sada morate pokriti tavu, možete je čak i zamotati tako da se juha kuha. U prosjeku, to traje 3-4 sata, nakon čega morate iscijediti sok kroz cjedilo s velikim otvorom i drugi put procijediti kroz gazu. U samoj jezgri šipka ima tako simpatično paperje, ali je samo na izgled simpatično. Kod nekih izaziva jaku alergijsku reakciju i bolje je biti siguran.

Dobiveni sok ulijte u lonac, dodajte limunsku kiselinu i zakuhajte.

Sok od šipka nije potrebno kuhati, dovoljno je samo 2-3 minute kuhanja, a možete ga uliti u staklenke s poklopcem.

Iako smo u ovom receptu pripremili sok s vodom, ipak ispadne previše koncentriran i ne može se piti čisti oblik. Razrijedite ga vodom ili drugim sokom u omjeru 1:1 i tada nećete imati predoziranje vitaminima.

Budući da je ovaj sok bez šećera i gotovo bez konzervansa, čuvajte ga na hladnom mjestu do 10 mjeseci. Rok trajanja možete povećati ako pripremite sirup od šipka.

Sok od šipka sa šećerom

Plodove šipka oprati, odstraniti kućište i rep, izrezati i potpuno odstraniti sjemenke i paperje.

Stavite voće u lonac i prelijte kipućom vodom 3-5 minuta, nakon čega se voda mora isušiti.

U čistu litarsku teglu na dno sipati par žlica šećera, pa poslagati sloj šipka. Pospite ga šećerom i opet dodajte šipke. Zbijte slojeve i slažite dok ne dođete do vrha. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak.

Nakon 5-7 dana vidjet ćete da se šećer otopio i da je staklenka napunjena sokom. Sok ulijte u bocu i ovaj sok također čuvajte u hladnjaku.

Ovom metodom sok se čuva ne više od mjesec dana, ali ako ga zamrznete, oduševit će vas cijelu zimu.

Pogledajte video kako napraviti sok od šipka: