Minili so časi, ko je celo petina evropskega prebivalstva trpela za kronično podhranjenostjo. Zdaj je ta problem, ki je ohranil svoj pomen v nekaterih regijah, izgubil svoj globalni značaj. A zamenjala jo je druga, morda nič manj resna: prehrana postaja ne le pretirana, ampak tudi vse manj zdrava. Vlade več držav (prva med njimi je ZDA) so sporočile, da posledic ne bo pravilna prehrana dobijo značaj nacionalne katastrofe. Verjetno se ni tako enostavno spoprijeti z novo katastrofo na državni ravni, a če k nalogi pristopite kot k lastni, se lahko človek le izogne ​​zdravstvenim težavam v prihodnosti, ampak se tudi znebi obstoječih bolezni. Usklajevanje prehrane s stanjem telesa se danes običajno imenuje "funkcionalna prehrana" in čeprav se je sam izraz že dolgo uveljavil, njegov pomen pogosto ostaja nejasen.

Hrana je kot zdravilo, zdravilo je kot hrana

O funkcionalni prehrani so na Japonskem začeli govoriti sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja. Mnogi so ugotovili povezavo med podhranjenostjo in razvojem različnih bolezni statistične študije. In že v antiki so se pogosto ponavljale besede Hipokrata (Hippokrates of Kos, Ἱπποκράτης, c. 460 - c. 370 pr. n. št.), da naj bo hrana zdravilo, zdravilo pa hrana. Vlada se je odločila, da bo s hrano začela zdraviti narod.

Leta 1991 je Ministrstvo za zdravje države na zakonodajni okvir odobril koncept funkcionalna prehrana(Food for specific health use, FOSHU), kar je pomenilo razvoj živilske industrije, ki se po dodajanju določenih sestavin spreminja tako, da začnejo popravljati nekatere fiziološke funkcije, biokemične reakcije, zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni in pospešujejo proces celjenja. . Same te sestavine so poimenovali biološko pomembni elementi, iz katerih se je rodila cela industrija biološko pomembnih izdelkov. aktivni dodatki(prehransko dopolnilo).

Zamisel o "farmakološki hrani" ni dobila nič manj podpore v Evropi in ZDA. Tako je leta 1998 ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) objavila enajst raziskovalnih poročil, ki kažejo na povezavo med določeno hrano in boleznimi - mimogrede, zdaj število takih poročil narašča kot snežna kepa. Leta 1999 so bili v Evropi sprejeti »Znanstveni koncepti funkcionalne hrane v Evropi«, ki so določili obseg primarnih nalog in usmeritev raziskav za prihodnja leta.

Zdravstveni učinki snovi v posameznih živilih so danes vse bolj predmet številnih raziskav. Dan za dnem nas mediji razveseljujejo s sporočili, ki sok rdeče pese zaradi vsebovanih nitratov znatno zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni in možgansko kap, Črni ribez preprečuje Alzheimerjevo bolezen in sladkorno bolezen ter temna čokolada, zaradi vsebnosti flavonoidov, bo v prihodnosti nadomestil tablete za ljudi s cirozo jeter. Police supermarketov so založene z na videz nenavadnimi izdelki: sokovi za krepitev krvi, čokolada za preprečevanje srčnega infarkta, kruh z izoflavoni za ženske v menopavzi ali jabolka, ki vsebujejo flavonoide, enakovredni petim kozarcem vina. V Evropi in ZDA je proizvodnja in prodaja funkcionalnih živil postala večmilijonska industrija.

Njen razvoj se je odražal tudi v tem, da je pri razlagi pojma »funkcionalna prehrana« prišlo do določenega premika poudarkov. Sprva se je domnevalo, da funkcionalna prehrana predvideva sistematično uporabo izdelkov, katerih proizvodnja je čim bližje naravni. V tem smislu lahko za funkcionalen izdelek štejemo na primer morsko ribo - krepi kosti zaradi visoke vsebnosti vitamina D ali zeleni čaj - zaradi vsebnosti polifenolnih spojin deluje protirakavo. Zdaj pa vse več ljudi govori o funkcionalnih živilih, ki so umetno izboljšana z dodajanjem uporabnih elementov – na primer jodirana sol ali kruh, obogaten s serotoninom ali železom. Vključujejo aminokisline, peptide, beljakovine, vitamine, mlečnokislinske bakterije, nenasičene maščobne kisline, minerale, antioksidante. Trdi se, da bo obogateni izdelek pokazal svoje antikancerogeno, antioksidativno, protivnetno, uravnava holesterol in drugo koristne lastnosti. Pogosto se izražajo dvomi o koristih in varnosti te skupine izdelkov, zdaj pa se industrija funkcionalne prehrane aktivno razvija prav v smislu obogatitve hrane s koristnimi snovmi.

S pravnega vidika različne države Negotov je tudi položaj funkcionalnih prehranskih izdelkov: zavzemajo vmesno nišo med zdravilom in hrano. Nekatere so hrana, druge so dietni izdelki ali zdravila.

Hrana brez pojma

Postavlja se povsem logično vprašanje: zakaj vsa ta »remake« hrane? Ali ni dovolj tistih snovi, ki so v izdelkih? Vsi naravni izdelki, ki jih uživa človek, so popolnoma funkcionalni. Nekateri učinkovito znižujejo krvni tlak, drugi zavirajo vnetne reakcije, tretji preprečujejo staranje. Vendar se je način prehranjevanja ljudi v zadnjih sto letih precej spremenil.

Naši predniki so večinoma uživali sadje in zelenjavo, preden sta dozorela, v trenutku, ko vsebujeta največ različnih flavonoidov in glutationa, ki delujeta antimutageno in lastnosti proti raku. Dandanes so tla zaradi neusmiljenega izkoriščanja zemlje izčrpana, sadje in zelenjava, pridelana na njih, hitro izgubljata svojo hranilno vrednost - zdaj vsebujeta veliko manj mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi kot pred pol stoletja ali stoletja. nazaj. Še na začetku stoletja je bilo dovolj, da smo pojedli eno ali dve jabolki, da smo telo »nahranili« z dnevno potrebo po železu. Danes, da bi dobili enako količino železa iz jabolk, morate pojesti 10-15 kosov.

Enako se dogaja z drugo zelenjavo in sadjem: brokoli izgublja vitamin A, ananas izgublja kalcij, cvetača- Vitamin C, tiamin in riboflavini. Od teh povprečnih ostankov koristnih snovi, ki jih vsebuje sadje in zelenjava, odštejmo tiste, ki se bodo izgubile med skladiščenjem (na primer zamrzovanjem) in kuhanjem. Kaj bo ostalo?

Pri kuhanju na primer brokoli izgubi 66 % saponinov in askorbigena – to so flavonoidi, vrsta antioksidantov. Med kuhanjem v loncu pod pritiskom - 47%, pri kuhanju na pari - približno 10%. Po mnenju strokovnjakov je danes primanjkljaj popolnih beljakovin v prehrani Rusov 25%, prehranskih vlaknin - 40%, vitaminov 20-30%.

Drug pomemben dejavnik je bil ta sodobni ljudje začeli uporabljati rafinirane izdelke - sladkor, zrna in semena rastlin, olupljena iz lupine in lupine, močna alkoholne pijače. Ko so se znebili tako imenovanih balastnih snovi, so ljudje več desetletij ustvarjali živila, obogatena z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, vendar brez številnih vitaminov in prehranskih vlaknin.

Od sredine dvajsetega stoletja je položaj poslabšal tako resen problem, kot je hitra hrana. Odvisnost od hitre hrane, bogate s transmaščobami in ogljikovimi hidrati, ne samo da ne prinaša koristi, ampak povzroča tudi znatno škodo, zlasti za srčno-žilnega sistema. Kaj je zanimivo, medtem ko o možnem negativne posledice hitro hrano, večina ljudi dobro pozna, vendar je ne namerava zavrniti. Glede na raziskavo, ki jo je izvedlo ameriško raziskovalno podjetje Harris Interactive, je 44 % odraslih Američanov priznalo, da bi z veliko večjim veseljem obedovali doma, če bi imeli čas za kuhanje obrokov.

Živila, ki smo jih navajeni, postajajo vse bolj neumna, kultura prehranjevanja pa pada. Očitno se bo industrija funkcionalne prehrane še naprej aktivno razvijala – in to ne samo v razvitih državah. Vsekakor pa bo po napovedih v naslednjih desetletjih ali dveh desetletjih delež funkcionalnih živil dosegel 30 % celotnega živilskega trga.

Partnerske novice

To je rekel Hipokrat. In to pomeni, da je človek to, kar poje. Ker so vse celice našega telesa zgrajene iz hrane, ki vstopa vanj. Če naše telo oskrbimo s kakovostnimi gradniki, bodo naše celice močne in zdrave. In če uporabimo zanič "gradbeni material", bodo celice krhke, poškodovane ...

To je rekel Hipokrat. In to pomeni, da je človek to, kar poje. Ker so vse celice našega telesa zgrajene iz hrane, ki vstopa vanj. Če naše telo oskrbimo s kakovostnimi gradniki, bodo naše celice močne in zdrave. In če uporabimo zanič "gradbeni material", potem bodo celice krhke, pomanjkljive, začele se bodo hitro zrušiti ...

Najbolj zdrava hrana

Seveda nihče ne trdi, da se zapostavljene bolezni lahko pozdravijo le s pomočjo hrane. Toda pravilna prehrana nam bo pomagala preprečiti njihov nastanek.

Po svetu je bilo opravljenih veliko raziskav o tem, katere vrste hrane so najbolj uporabne. Glede na njihove rezultate zdravniki in nutricionisti identificirajo nekaj najbolj koristne izdelke prehrana. Tukaj so.

Jabolka. Očistite prebavni trakt, uničite gnilobne bakterije. Nasičite telo z železom, ki izboljša sestavo krvi. Normalizirajte krvni tlak, preprečite hipertenzijo. Preprečiti pojav rakavih celic.

Čebula. Vsebuje fitoncide, ki razkužijo celotno telo od ustne votline do prebavil. Blagodejno vpliva na jetra in ščitnico. Poveča imuniteto. Je preventiva pred prehladom.

Česen. Ima enake lastnosti kot čebula, vendar bolj izrazite. Poleg tega je česen močno orodječiščenje krvnih žil in zniževanje ravni holesterola v krvi.

limone. Močno antibakterijsko in dezinfekcijsko delovanje. Dezinficira celotno telo: zobe, ustno votlino, prebavila. Učinkovito čisti kri in izboljšuje njeno sestavo. Zmanjšuje pritisk. Preprečuje raka.

Orehi. Vsebujejo vitamin E, ki je antioksidant in spodbuja pomlajevanje celic. Oreščki so koristni za delovanje spolnih organov, povečujejo potenco in libido. Ugoden učinek na srce in možgane. Zmanjšajte tveganje za nastanek bolezni diabetes.

Losos. Mastne ribe (losos, losos, sled itd.) preprečujejo usedanje holesterola na stene krvnih žil in s tem znatno znižajo njegovo raven v krvi. Koristno za delo srca. Izboljšajte delo živčni sistem, možgani. Odpravite stres, depresijo.

Mleko. Vsebuje kalcij, potreben za močne kosti. Mlečni izdelki normalizirati delo prebavil, preprečiti nastanek gnitnih bakterij, očistiti telo.

srček Koristno za srčno-žilni sistem. Ugodno vpliva na delovanje pljuč, bronhijev. Poveča imuniteto.

oljke. Oljčno olje je dobro za zdravje jeter in žolčnika. Ker jetra proizvajajo kri, uporaba oljčnega olja izboljša njeno sestavo.

riž. Odstranjuje toksine iz prebavil. Preprečuje gastritis. Ščiti pred rakom črevesja.

Avokado. Normalizira krvni tlak, zmanjša tveganje za hipertenzijo.

Zeleni čaj. Krepi imuniteto. Zmanjšuje tveganje kapi. (Mislim ohlapno zeleni čaj ne v vrečkah.)

Prehrana stoletnikov

Če pogledamo prehrano stoletnikov, bomo videli, da vključuje vse zgoraj naštete izdelke. Večina stoletnikov vsak dan jedo kislo-mlečno hrano: kefir, matsoni, kislo mleko, tan, ajran itd. Zaradi tega je njihov prebavni trakt v odličnem stanju, gnilobne bakterije se tam ne začnejo. Stoletniki jedo tudi med, čebulo, česen, zelenjavo, orehe.

Znano je, da je Japonska rekorderka po številu stoletnikov. V prehrani Japoncev ribe zavzemajo eno glavnih mest. Vendar, tako kot sl.

Kaj je bolje za kaj

Seveda, če enkrat na teden pojeste majhen kos zdrave hrane, verjetno ne boste videli rezultatov. Koristni izdelki naj postanejo glavni v vaši prehrani, potem se bo delo vseh organov in sistemov izboljšalo.

srce. Njegovemu delu pomagajo suhe marelice, rozine, fige, orehi, mandlji. Poleg tega mora vaša prehrana vsebovati avokado, granatna jabolka, grenivke. Losos, losos, olivno in laneno olje so zelo koristni za srce.

Prebavila. Otrobi, pa tudi zelenjava in sadje, so izjemno koristni za delo želodca in črevesja. V prehrani mora biti tudi riž (kuhan, po možnosti brez soli ali z minimalno količino).

jetra, žolčnik. Če želite ohraniti zdrava jetra, uporabite olivno olje, limone, peso, redkev. Vsi ti izdelki odlično očistijo jetra in žolčnik, ne dovolijo stagnacije žolča in izboljšajo sestavo krvi. Tukaj je najboljše zdravilo za preprečevanje bolezni jeter: zjutraj na prazen želodec popijte 1 žlico oljčnega olja, pomešanega z 1 žlico limoninega soka.

Ledvice. Idealno zdravje ledvic podpirajo brusnice, brusnice, šipek, lubenica, peteršilj, koper.

Plovila. Stene posod krepijo in čistijo česen, limone, orehi, losos, losos. Vsi ne dovolijo kopičenja holesterola.

sklepi. Najboljše zdravilo za krepitev sklepov in njihovo čiščenje soli - lovorov list. Velikodušno jih začinite s prvo in drugo jedjo. Za sklepe je koristno tudi suho sadje (fige, suhe marelice, datlji, suhe slive). Poleg tega mora biti v vaši prehrani hrana, bogata s kalcijem: mleko, skuta, trdi sir.

Pljuča in bronhiji. Da bodo dobro delovale in se v njih ne bodo tvorile sluz in okužba, dodajte v prehrano čebulo in česen (več kot je, bolje je). Limone in med so izjemno koristni za zdravje pljuč in bronhijev. Drobno narezane limone (olupljene in izkoščičene) zmešajte z enako količino medu, mešanico postavite v hladilnik in vsak dan zaužijte nekaj žlic. To je najboljša preventiva bolezni dihal.

Vizija. Da bi ohranili dober vid, jejte čim več korenja in borovnic. Vsebujejo vitamin A, ki je nujen za zdravje oči. Mimogrede, borovnice so koristne ne le za vid. "Borovnice so odlična hrana za srce," pravi ameriška nutricionistka Lisa Gark. - Antioksidanti, ki jih vsebuje, preprečujejo odlaganje holesterola na stenah arterij in s tem zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt in razvoj bolezni srca in ožilja».

Limfni sistem. Najboljši izdelki za čiščenje limfe so citrusi: limone, pomaranče, grenivke, mandarine. Koristni so tudi naravni sokovi, predvsem granatnega jabolka, korenja, pese, kumar. Ugoden učinek na limfni sistemčebulo in česen.

Živčni sistem. Ovseni kosmiči, riž, oreščki, stročnice (grah, fižol, leča) so koristni za dobro delovanje živčnega sistema. V prehrano vključite tudi banane. Lajšajo stres, lajšajo depresijo.

Imunski sistem. Najboljša hrana za krepitev imunskega sistema so citrusi (zlasti limone). Tudi čebula, česen, med.

Česa ni na tem seznamu?

Morda ste opazili, da na seznamu zdravih živil ni veliko vrst hrane, ki jih obožuje večina sodržavljanov. Ni klobas, testenin, krompirja, čipsa, tort, peciva, sladkarij, žemljic, ocvrtih kotletov. Solata Olivier, konzervirana hrana, kumarice tam niso omenjene. Skratka, na tem seznamu popolnoma manjka sestavljena hrana iz več sestavin, kuhana na industrijskem tekočem traku.

»Za ohranjanje zdravja in celo zdravljenje bolezni sintetična zdravila niso potrebna,« pravi nutricionistka Olga Pšeničnaja. Vsaka celica v našem telesu je sestavljena iz tega, kar jemo. Bolezni se začnejo z motnjami v delovanju telesa, zaradi pomanjkanja hranil, potrebnih za normalno delovanje. Kršitve je mogoče in potrebno odpraviti s prehrano. Nespametno je poskušati obnoviti zdravje z zdravili, ne da bi spremenili svoj način prehranjevanja. Nobeno čudežno zdravilo ne bo pomagalo, če se prehranjujete napačno. In obratno, če jeste pravilno, sredstva ne bodo potrebna. Ne le fizično, tudi duševno zdravje. Tudi vprašanja, kot je živčna izčrpanost, depresija, nespečnost, izguba spomina, pozornosti, kronična utrujenost, lahko rešimo s pravilno prehrano.

In če je človek navajen (in obožuje) pražen krompir, testenine, klobase, klobase, cmoke, sladkarije?.. Če ne morete takoj preklopiti na zdrava prehrana, pojdi korak za korakom. V svojo prehrano postopoma uvajajte zdrava živila in jih nadomestite s tistimi, ki ste jih jedli prej. Dajte si čas, da se prilagodite in vaše zdravje vam bo hvaležno.

Inna Kriksunova, za Fontanka.ru

Kos surovo meso v kuhinji - strašna grožnja. Mikrobiološki testi so pokazali, da je na običajnem kuhinjskem koritu več fekalnih bakterij kot na straniščni školjki. Z mletim mesom so stvari še slabše. Študije so pokazale, da v 78,6 % mleto goveje meso obstajajo mikrobi, ki se širijo z blatom.

Videoposnetki lokalov s hitro prehrano v Los Angelesu so pokazali, kako najstniki kihajo v hrano, si oblizujejo prste, si vrtijo nos, ugašajo cigarete na hrano in jo mečejo na tla.

Maja 2000 so bili trije najstniki iz newyorškega fastwooda aretirani, ker so približno 8 mesecev pljuvali in urinirali v hrano.

Zakaj je tako okusen?

Približno 90 % vseh izdelkov, ki jih kupimo, je bilo predhodno kemično obdelanih. Zadnjih 50 let smo se prehranjevali s kemičnimi tovarnami v New Jerseyju.

Industrija okusov je razvrščena tako, da obiskovalci kavarne s hitro prehrano mislijo, da ima odlično kulinariko in nadarjene kuharje.

Kemikalije so odgovorne za okus kruha, čipsa, sladoleda, sladkarij in zobne paste.

Laboratorij za pijače proizvaja okus "pravilnega" piva in "100%" soka.

Vonj jagod je sestavljen iz najmanj 350 kemikalij.

Največ vseh aditivov in barvil v sodi.

Mimogrede, razlika med "naravnimi" in "umetnimi" okusi je absurdna. Oba sta sestavljena iz iste stvari, pridobljene zahvaljujoč visoko razvitim tehnologijam in izdelane v isti tovarni. Samo prvi dobijo z izpostavljanjem kemične reakcije naravne izdelke, slednje pa so »nabrane« umetno.

Poleg okusa izdelkov podjetja proizvajajo dišave za mila, detergente za pomivanje posode, šampone itd.

Vse to je rezultat enega procesa. Dokazano je, da se okusne preference, tako kot osebnost, oblikujejo v prvih letih življenja. Majhni otroci jedo hitro hrano in to zanje postane standard okusa za vse življenje.

Najhuje pa je sodobna mesna industrija.

Delo v mesnici je postalo najnevarnejše delo v Ameriki.

Kmečke krave so jedle, kot se spodobi, travo. Krave, namenjene hitri prehrani, tri mesece pred usmrtitvijo v ogromnih čredah odženejo v posebne prostore, kjer jih hranijo z žitaricami in anaboliki.

Ker pa je žito zelo drago, se krave večinoma hranijo z drugimi mešanicami.

Do 1997 - prvi klic iz bolezen norih krav- 75 % ameriške živine je jedlo ostanke ovac, krav in celo psov in mačk iz zavetišč za živali. Samo leta 1994 so ameriške krave pojedle 3 milijone funtov piščančjega gnoja.

Po letu 1997 so v prehrani ostali dodatki iz prašičev, konj in kokoši ter žagovina iz kokošnjakov.

In na začetku dvajsetega stoletja so imeli hamburgerji grozen sloves. "Jesti hamburgerje je kot jesti iz smetnjaka," so takrat pisali časopisi. Toda televizijsko oglaševanje je opravilo svoje – hitra prehrana je postala modna.

Hitra hrana je nalezljiva.

V zadnjih 8 letih je okužbo pobralo pol milijona ljudi.

Od tega so jih na stotine ubili hamburgerji, in sicer kolibakterija, ki jo vsebuje mleto meso.

Colibacterium je bil prvič izoliran leta 1982. Mutira iz običajne črevesne bakterije in sprošča toksin, ki napada njegovo notranjo sluznico.

Colibacterium - biol., med. mikroorganizem, ki ga je avstrijski zdravnik T. Escherich (1885) izoliral iz človeških iztrebkov; enako kot coli? Colibacteria je krivec za tragedijo, ki se je zgodila v Seattlu leta 1993, ko je 700 ljudi zbolelo po jedi v hitri hrani Jack in the Box.

5% obolelih umre v strašnih mukah, medtem ko so antibiotiki nemočni.

Kolibakterije so neobičajno odporne - na kislino, belilo, sol, zmrzal, živijo v kakršni koli vodi, ostanejo na prodajnih policah več tednov, le pet jih je potrebnih za okužbo telesa.

Ta mutant živi v kravah desetletja.

Ker je kos surovega mesa v kuhinji strašna grožnja. Mikrobiološki testi so pokazali, da je na običajnem kuhinjskem koritu več fekalnih bakterij kot na straniščni školjki.

Z mletim mesom so stvari še slabše. Študije so pokazale, da 78,6 % mlete govedine vsebuje klice, ki se širijo z blatom.

Situacija je nevarna tudi zato, ker je pri sedanji stopnji predelave mleto meso enega hamburgerja meso desetin in celo sto krav. In brez kolibakterij ima dovolj okužbe. Vsak dan v Ameriki zboli okoli 200.000 ljudi zastrupitev s hrano 900 jih konča v bolnišnicah in 14 jih umre.

McDonald'sove stranke se v samo nekaj letih spremenijo v debele ljudi.

54 milijonov Američanov je debelih, 6 milijonov jih je super debelih – predebeli so za 45 kg. Noben narod v zgodovini se ni tako hitro zredil.

Debelost je za kajenjem drugi vodilni vzrok smrti v Združenih državah. Vsako leto zaradi tega umre 28.000 ljudi.

Kaj storiti?

Vodja programa WHO za nenalezljive bolezni, dr. Pekka Puska meni, da sadje in zelenjava prispevata k preprečevanju številnih bolezni in krepita zdravje, vendar ju ne uživamo v zadostnih količinah.

Svetovna zdravstvena organizacija in Organizacija ZN za prehrano in kmetijstvo sta sprožili skupno pobudo za spodbujanje povečane porabe sadja in zelenjave.

Večje uživanje zelenjave zmanjšuje verjetnost za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, debelosti in raka.

Če človek ne uživa mesa kot zdravila, le škoduje svojemu telesnemu in duhovnemu zdravju.

In ko jeste vegetarijansko hrano z obrazom, obrnjenim proti vzhodu, se doseže dolgoživost in duhovni razvoj, z obrazom, obrnjenim proti jugu - slava, z obrazom, obrnjenim proti zahodu, - blaginja, z obrazom, obrnjenim proti severu - pravičnost.

Človek je dolžan hraniti druge, vendar mora biti ta hrana nektar, ne strup.

Traktat "Manu-samhita" pravi, da tisti, ki ne ponudi svoje hrane gostom, vzdrževanim osebam, staršem in Bogu - diha, vendar ne živi.

Človek naj ne okleva nahraniti žensk, otrok in bolnih.

Kdor kuha hrano samo zase, poje samo eno karmo.

Če človek prinese hrano drugemu nespoštljivo, gre njena energijska vrednost v roke nepridipravom. Če z jezo - do sovražnikov, z lažmi - do psov. Če se kuharica z nogo dotakne hrane, gre njena moč k Rakšasam (duhovom).

Hrana mora biti zelo vroča in tisti, ki jo jedo, morajo biti tiho; in v nobenem primeru ne smete kritizirati hrane, tudi če vas to zelo prosi.

Po zakonih karme, koliko časa ostane hrana vroča, koliko časa pa jo jedo v tišini in ne govorijo o kakovosti hrane, toliko časa imajo od tega koristi pokojni svojci tistih, ki jo jedo.

Ahimsa dolg.

Če človek zaradi lastnega užitka poškoduje neškodljiva živa bitja, izgubi sposobnost prejemanja užitka.

In obratno, tisti, ki ne želi povzročati trpljenja živim bitjem, ampak želi blaginjo za vse, je sposoben prejeti neskončno blaženost.

Še več, kdor nikomur ne škodi, brez truda doseže, kar misli, česar se loti in v čemer uživa.

Mesa nikoli ni mogoče pridobiti brez škode za živa bitja, zato se je uživanju mesa najbolje izogibati.

Po zakonih karme tisti, ki dovoli usmrtitev živali, klanje trupa, ubijanje, nakup in prodajo mesa, pripravo hrane iz njega, postrežbo k mizi, prehranjevanje - vsi veljajo za morilce in nosijo polno kazen.

In rezultat stoletnega očiščevanja in tistega, ki preprosto ne je mesa, je enak.

Sama beseda meso (mamsa) je iz sanskrta prevedena kot "zdaj bom pojedel tebe, potem pa boš ti pojedel mene".

Zaključek.

Če bi mesnice imele steklene stene, bi bili vsi vegetarijanci, sta dejala Paul in Linda McCartney.

»Res je, da je človek kralj živali, vendar jih v svoji surovosti prekaša. Živimo od smrti drugih. Smo samo hodeče pokopališče. Od zgodnjega otroštva sem zavračal meso in prišel bo čas ko bo človek na ubijanje živali gledal tako, kot zdaj gleda na ubijanje človeka,« je rekel Leonardo da Vinci.

In naš ljubljeni Tolstoj je rad rekel: "Da bi razumeli, ali ima žival dušo, morate imeti dušo tudi sami."

Z eno besedo, ne pozabite, da je hrana za zavest sreča in človek naj dela samo tisto, kar vodi do trajne sreče, ne do začasne.

Danes je tema zdravja na splošno in Zdrav način življenjaŠe posebej življenje Ruse navdušuje kot še nikoli. Ni šala: na seznamu držav svetovne skupnosti Rusija zaseda že 166. mesto glede na pričakovano življenjsko dobo ... V zvezi z ohranjanjem zdravja je nemogoče preceniti pomen pravilne prehrane.

»Hrana naj bo zdravilo in zdravilo naj bo hrana,« je rekel modri Hipokrat v 5. stoletju pr. In stari Kitajci so zapleten, večnivojski prebavni sistem imenovali "drugo nebo" človeka ("prvo nebo" za njih so geni, to je dedna informacija). Toda tudi danes se pravilna prehrana upravičeno šteje za najpomembnejšo sestavino zdravega načina življenja.

Naše celotno telo je namreč zgrajeno iz tistih snovi, ki jih vnesemo vanj s hrano: na ta način se obnavljajo strukture imunosti, gradijo celice organov, obnavljajo kri in telesne tekočine. Zato je očitno, da mora biti hrana povsem primerna za zgradbo telesa, biti kakovostna. Samo to ni dovolj: prebavni sistem mora biti tudi dovolj močan in močan, da se spopade s predelavo vhodnih izdelkov.

Kakšna je "prava" hrana?

Naše telo je na začetku nastavljeno na obnavljanje na račun naravni, naravni izdelki. A kako drugače – navsezadnje smo del narave.

Se spomnite pravljic o ruskih junakih, ki so se sami spopadli z ducatom sovražnikov? Samo Ilya Muromets bi težko vihtel svoj meč od zore do mraka, če bi si med bitkami napolnil moč s čipsom in prekajeno klobaso, polnjeno s konzervansi ... V predelanih, "umetnih" izdelkih je zelo malo snovi, ki so res primerne za polnjenje in obnovo našega telesa. In jetra, ki so preobremenjena s konzervansi in barvili, se ne morejo spoprijeti s funkcijo odstranjevanja toksinov iz telesa. kršena kemična sestavažolč. Zato Danes je prehrana z naravnimi izdelki še vedno najpomembnejši pogoj za ohranjanje zdravja..

Hrana ne sme vsebovati veliko število presne hrane ali bodite "hladni". Dejstvo je, da v votlini gastrointestinalnega trakta ne nastajajo le encimi in druge snovi, potrebne za prebavo hrane, temveč je treba vzdrževati tudi določeno temperaturo. In za to telo porabi veliko energije. Zato kefirja ne smete piti takoj, ko ga vzamete iz hladilnika. Če se zdravi po definiciji izdelki ne segrejejo vsaj na sobno temperaturo, lahko poškodujejo želodec in črevesje, jih ohladijo ... Pred dvema stoletjema so ruski zdravniki izpostavili takšno bolezen kot "črevesni prehlad". In starodavni kitajski zdravniki so prebavni sistem figurativno imenovali "kotel, v katerem se kuha hrana". to je če se »kotel« ohladi, se hrana ne bo prebavila.

Enako lahko rečemo za surovo hrano. Vsekakor so koristni, vendar morate v vsem poznati mero. Prebavni sistem veliko lažje prebavi že predelano hrano: dušeno, kuhano, soljeno itd. Zato večerje ali kosila ne smete zamenjati s krožnikom surovega sadja ali solate iz hladilnika - to ne bo dodalo zdravja.

Kako okrepiti prebavni sistem?

delo prebavni sistem lahko figurativno primerjamo z življenjsko dobo rezervoarja: če v čisto vodo udobno za vse prebivalce, povsem druga stvar je zatohel ribnik s stoječo, zastrupljeno vodo ...

Enako se zgodi v prebavila. V votlinah želodca, tankega in debelega črevesa se pod vplivom encimov, hormonov, mediatorjev nenehno pojavljajo zapleteni procesi za pretvorbo delcev hrane v različne hranila in molekule. In če je hrana prejeta zmerno, ima čas za predelavo, se premakne naprej pravočasno. prebavni trakt, ostanke pa izvlečemo, kako dobro se potem počutimo! In obratno: če je želodec napolnjen z velikimi porcijami maščobne, težke hrane, potem encimi in hormoni ne morejo obvladati njene predelave. In takrat se v črevesju naberejo fermentirane prehranske mase, ki za telo nimajo nobene hranilne vrednosti in zastrupljajo naše telo, izčrpavajo obrambne sposobnosti in »poškodujejo« prebavne organe.

Po kitajski medicini, hrana, ki vstopa v telo, mora biti raznolika, torej vsebovati vse"pet okusov": pikantno, slano, kislo, grenko in sladko . Vsak okus stimulira "svoje" refleksogene cone v ustih in na jeziku. Raznolika hrana, če jo uživamo v zmernih količinah, popolnoma oskrbi telo s potrebnimi snovmi, ne da bi ga preobremenila. Hkrati lahko presežek ali pomanjkanje hrane s takšnim ali drugačnim okusom povzroči bolezen. (Tako, na primer, obilica slane hrane v prehrani vodi do povečanja krvni pritisk, presežek sladkarij pa lahko povzroči moteno toleranco za glukozo.)

Vsak od petih okusov ustreza enemu od notranjih organov. In v primeru oslabitve delovanja organa in sistema, povezanega z njim, človek razvije željo po hrani z okusom, ki ustreza temu organu. Na primer, med nosečnostjo oslabijo ledvice (v razlagi tega organa in njegovih funkcij s stališča TKM) – in nosečnice pogosto občutijo povečano potrebo po slani hrani. Odraščajoči otroci lahko jedo kredo (kalcijeve soli), slane krekerje itd. Toda neustavljiva želja po sladkem se pri otrocih pojavi, ko je delovanje vranice oslabljeno. In tako naprej.

Nesmiselno je grajati otroka ali nosečnico ... Oslabljeni organ pa lahko okrepite z dieto ali pa se zatečete k pomoči zelišč. V prehrani nosečnice ali otroka, ki obožuje kredo, je dovolj, da dodate enega ali dva izdelka z naslednjega seznama: granatno jabolko, mume slive, ribe, pinjole, orehi, raki, ječmen, črni sezam, bambusovi poganjki ali datlji. Ali pa zjutraj pred zajtrkom zaužijte nekaj kristalov soli s toplo vodo. Toda za otroke, ki ne morejo brez sladkarij, je priporočljivo vključiti v prehrano lepljivi riž, ječmen, sladki krompir, datlji, korenje, gobe, raca, piščanec, zajec, govedina, jegulja, tolstolobik, črni sezam. Zjutraj lahko daste majhno količino soli na konici noža, toda tokrat jo morate piti z mlekom.

Še en primer. Pri prehladu pogosto uporabljamo paracetamol ali aspirin, ki delujeta na pljuča in povzročata močno potenje. Po okusu so zelo pikantni. Toda za enak prehlad z mrzlico v odsotnosti temperature je dovolj, da pijete vroč čaj ali jeste juho z ingverjem ali drugo začinjeno hrano, ki je tudi tropska za pljuča, in v hladnem vremenu, zimskem mrazu in vetru lahko ostanete zdravi .

V tradicionalni kitajski medicini velja, da se po naravi vsa živila delijo na hladna, hladna, nevtralna, topla in vroča.

TO hladno izdelkov sodijo na primer paradižnik, kaki, pomaranča, lubenica, banana, melona, ​​kumara. Pozimi jih je nezaželeno jesti, zlasti za ljudi, ki so pogosto prehlajeni, se bojijo mraza. Toda divji česen, ingver, peteršilj, česen, marelice, breskve, češnje, granatno jabolko, oreh, kozice, piščančje meso, jagnjetina, kozje mleko v zimski čas so preprosto nenadomestljivi. Po drugi strani pa tak kul izdelkov, kot so jajčevci, redkev, špinača, zelena, stročji fižol, jabolka, zeleni čaj, ajda, pozimi je nezaželeno uporabljati celo v celoti zdravi ljudje. In tukaj nevtralen izdelkov, kot naprimer čebula, krompir, zelje, leča, grah, fižol, koruza, riž, med, piščančja jajca, kravje mleko, uporabno kadarkoli v letu.

Kaj še poleg neustreznih izdelkov moti prebavni sistem? Dolgotrajne, neproduktivne misli, težko mentalno delo, obsesivno negativne misli. Nič manj nevarno stresne situacije. Razlog je v tem, da stres prinaša kaos, neuravnoteženost delovanja avtonomnega živčnega sistema, ki nadzoruje proces prebave. Dolgotrajni strah ali jeza porušita tudi njegovo ravnovesje, posledica pa je motnja kislosti želodca, motnje blata in še marsikaj (kar v evropski medicini imenujemo psihosomatske bolezni).

Ampak zmerni psihične vaje, zlasti na udih, hoja, masaža, ostanite na svež zrak, pravočasna sprememba dejavnosti, reševanje pomembnih življenjskih vprašanj bo pomagalo ohraniti zdrav prebavni sistem.

Kako pogosto, ne da bi razmišljali o pomenu besed, rečemo: "črpati iz narave", "živeti v sožitju z naravo". Če z naravo ravnamo z ljubeznijo, če pravilno uporabljamo njene darove, potem tudi največ preprosta sredstva, kot je pravilna prehrana, nam bo pomagala ostati zdrava. V fazi, ko je telo že nagnjeno k bolezni, vendar v njem še ni morfoloških sprememb, lahko bolezen preprečimo s pomočjo preprostih kulinaričnih receptov. In če je bil čas že izgubljen, bo poznavanje osnov pravilne prehrane in uporaba diete odličen dodatek k kompleksno zdravljenje. Naravna zelena lekarna z nami velikodušno deli svoje skrivnosti krepitve zdravja.