Nekateri mu pripisujejo številne grehe: povečuje težo in povzroča sladkorno bolezen, kvari zobe in povzroča akne. Drugi menijo, da je zdravilo. In spet drugi preprosto uživajo v temni čokoladi. Ali od tega res ni koristi, ampak samo škoda? Poskusimo končati ta spor.

Grenko veselje: o lastnostih temne čokolade

Tradicionalne (in pravilne) sestavine za kuhanje grenka čokolada- najmanj sladkorja v prahu, kakavovo maslo, do 70% celotne mase - nariban kakav. Koristi in škode končan izdelek odvisno od zadnje komponente. In vsebuje do 300 elementov.

Med njimi so zdravilni in dvomljivi v smislu zdravja. Torej, maščobe predstavljajo več kot polovico sestave - 54%, beljakovine - 11,5%, škrob skupaj s polisaharidi - 7,5%, celuloza - 9%, koristni tanin - 6%. Nič manj pomembni minerali in soli zavzemajo 2,6%. Količina vode ne presega 5%, organske kisline - 2%, saharidi - 1%, razvpiti kofein - 0,2%.

Med snovmi, ki določajo koristi in škodo same temne čokolade, je treba opozoriti na magnezij in kalij, ki podpirata srce. Med drugimi komponentami vreden posebna pozornost kalcij, ki krepi kosti, fosfor, ki izboljšuje mentalne sposobnosti, B-vitamine, ki skrbijo za normalno delovanje živčnega sistema, vitamin E, ki nevtralizira proste radikale, in železo, ki preprečuje slabokrvnost.

V njem so še druge "uporabnosti" - natrij, vitamin PP, alkaloid teobromin, rastlinska vlakna, flavonoidi, tiamin, maščobne kisline. In zdaj poglejmo, zakaj ta poslastica velja ne le za najbolj okusno, ampak tudi za najbolj zdravo sladico.

Učinek temne čokolade na telo:

• upočasnjuje staranje, saj je naraven in učinkovit antioksidant;
• pozitivno vpliva na srce: v zmernih količinah služi kot preventiva pred srčnim infarktom, možgansko kapjo;
• izboljša pretok krvi;
• preprečuje nastanek holesterolnih plakov in krvnih strdkov;
• krepi krvne žile;
• izboljša imuniteto;
• povečuje vzdržljivost, služi kot "dolgotrajni" vir energije;
• hitro poteši lakoto;
• pomaga obnoviti moč po neprespani noči ali težkem fizičnem naporu;
• stabilizira pritisk;
• ima protivnetni učinek;
• zdravi dolgotrajen kašelj;
• pomirja grlo;
• je močan antidepresiv, blagodejno vpliva na psiho-čustveno stanje, spodbuja nastajanje endorfinov, kar povzroča občutek evforije;
• aktivira miselne procese;
• izboljša spomin;
• lajša simptome prehlada;
• preprečuje nastanek zobnega kamna in kariesa, saj ima protimikrobne lastnosti;
• ženskam pomaga lažje prenašati predmenstrualni sindrom (ima blag analgetični učinek) in menopavzo;
• zmanjša tveganje za razjede in rakavo degeneracijo celic;
• obstajajo dokazi, da temna čokolada »deluje« kot afrodiziak: povečuje čutnost pri ženskah in potenco pri moških.

Nekateri zdravniki trdijo, da bi morale nosečnice jesti temno čokolado, da bi rodile stresno odpornega in veselega otroka. Ustavil bo izpadanje las in luščenje nohtov pri bodoči mamici.

Pomembno! Več kakava vsebuje, večja je korist temne čokolade za telo. Njegova količina ne sme biti nižja od 55%, kakavovo maslo pa 30%. Najbolj dragocen v smislu zdravilne lastnosti izdelek vsebuje do 72 % te sestavine (imenuje se ekstra črna).

Ali lahko jeste nesladkane čokolade?

Čeprav grenka čokolada brez sladkorja velja za najvarnejšo za zdravje in harmonijo v številni čokoladni "družini", ima tako koristi kot škodo. Njegova nezmerna uporaba je neposredna pot do brezoblične postave in slabo počutje. V velikih količinah lahko takšna čokolada povzroči poslabšanje gastritisa, kožni izpuščaj, nespečnost, omotica, slabost. Za nekatere ljudi je strogo prepovedano v kakršnih koli odmerkih.

Seznam kontraindikacij za uporabo temne čokolade:

• visok krvni sladkor (izjema je sladkorna bolezen tipa 2: s takšno diagnozo si lahko privoščite kos grenkega "okusnega");
• migrenski napadi: čokolada vsebuje tanin, zato vodi do vazokonstrikcije;
• moten metabolizem;
• debelost;
• individualna nestrpnost do kofeina.

Čeprav ta poslastica povzroči val živahnosti in močno razveseli, je nemogoče postati zasvojen z njo. In da bi dosegli narkotični učinek, morate naenkrat pojesti 58 ploščic (ali 13 kg), kar je preprosto nerealno. Vendar je bolje, da temne čokolade ne jeste ponoči, saj lahko povzroči povečano razdražljivost.

Nič drugega kot čokolada! Temno pomeni prehransko?

Kaj je lahko boljšega od hujšanja na čokoladi? Tako mislijo tisti, ki še nikoli niso sedeli na čokoladni dieti. Njene zahteve so zelo stroge: jedilnik je sestavljen iz nesladkane kave z mlekom, negazirane vode in ene ploščice grenkega priboljška na dan. Mnenja o tej metodi normalizacije teže so zelo protislovna. In ima številne kontraindikacije, kot so bolezni želodca, žolčnika, jeter, hipertenzija.

Čeprav temna čokolada ne vsebuje mleka in vsebuje malo sladkorja, tudi ni zelo dobra za uravnavanje telesne teže. V eni 100-gramski ploščici kar 539 kcal! Z jedcem bo delila 35,4 g maščobe, veliko rezervo ogljikovih hidratov - 48,2%, beljakovine - 6,2%. Toda ta izdelek je lahko prebavljiv in dolgo časa daje občutek "polnega želodca", ima nizek glikemični indeks.

Ker ima temna čokolada pomirjujoč učinek, je v majhnih količinah dovoljena tudi na najstrožji dieti, saj pomaga "zaseči" stres, povezan s skromnim jedilnikom. Toda za postavo - to še vedno ni najboljši pomočnik.

Pomembno! Da vas takšna sladica ne prikrajša za tanek pas, se omejite na 1/3 navadne ploščice (kar je 30 g) na dan. Za otroke, starejše od 5 let, mora biti ta odmerek še manjši - 20-25 g. Bolje je, da ga otrokom sploh ne ponudite.

Barva ni zagotovilo uporabnosti!

Najti kakovosten izdelek ni enostavno! Kakšne "kemije" ni v takem izdelku. In če je sojin emulgator lecitin sprejemljiv dodatek, potem so drugi lahko strupi za telo. Nekateri proizvajalci temni čokoladi dodajajo mlečno maščobo, da zmanjšajo porabo kakavovega masla. Pogosto vsebuje strupene transmaščobe – semena ogrščice, bombaževca, soje, palmovo olje.

Da bi čokolada dobila radikalno črn odtenek, ji malomarni proizvajalci dodajajo poceni čaje. In za izboljšanje arome so aromatizirani s polnili, ki posnemajo vonj vanilije, smetane, ruma. Lahko se celo najde etanol. Uporaba takšnih nadomestkov ne bo prinesla nič dobrega.

Pomembno! Če čokolada vsebuje več kot 5% palmovega olja, bodo vse njene koristi takoj "izginile", pridobile bodo nevarne lastnosti!

Temna čokolada je torej lahko sestavni del zdrave prehrane. Če ga uporabljate v zmernih količinah, vam ne bo razjedlo zob, povečalo bokov ali naredilo pacienta endokrinologa. In za pojav aken je treba kriviti hormonsko odpoved.

Če čokolado primerjamo s plemenito kovino, bo njena grenka različica zlato najvišje kakovosti. Temna grenka čokolada ima res sloves gurmanske poslastice. Tako kot njegovi "bratje" je narejen iz naribanih kakavovih zrn, vendar ni vključen v recept, sladkor pa je dodan na minimum. Glavna razlika izdelka je, da so kakavova zrna njegova glavna sestavina, saj predstavljajo vsaj 70 odstotkov celotne mase. Zahvaljujoč njim temna čokolada ni tako neprijetnega okusa in bolj aromatična kot mlečna in bela. In to je morda ena najbolj zdravih sladic na svetu.

Koristne in zdravilne lastnosti temne čokolade

Zakaj je grenka temna čokolada tako koristna? Z lahkoto ovrže številne mite o uničujočih učinkih slaščic na telo. Dokazano je, da ima širok razpon uporabne lastnosti, ki omogočajo njegovo uporabo za ohranjanje zdravja in dobrega počutja. Torej, ta izdelek:

• upočasni proces staranja, saj je naravni antioksidant;
• povečuje vzdržljivost;
• izboljša delovanje srca in pretok krvi;
• normalizira arterijski tlak;
• preprečuje nastanek krvnih strdkov in holesterolnih plakov;
• izboljša spomin;
• spodbuja duševno aktivnost;
• krepi imunski sistem;
• se bori proti prehladu;
• ima protivnetni učinek;
• preprečuje nastanek malignih tumorjev;
• ščiti zobe pred kariesom in zobnim kamnom;
• zmanjšuje raven stresa in učinkovito "deluje" kot antidepresiv;
• lajša predmenstrualni sindrom pri ženskah.

Kemična sestava in hranilna vrednost temne čokolade

Neverjetne lastnosti grenke čokolade so razložene z dejstvom, da je v svoji sestavi pravo skladišče uporabnih elementov. Za njegov tonični učinek je »odgovoren« alkaloid. teobromin, ki se v sodobni medicini uporablja tudi za zdravljenje vnetij dihalni trakt in obnovo zobne sklenine.

Koliko beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov (BJU) in kalorij je v temni čokoladi?

Ko jedo čokolado, oseba prejme pomemben del energije iz ogljikovih hidratov in maščob - prevladujejo v sestavi izdelka. Hkrati izdelek vsebuje rastlinska vlakna, ki zagotavljajo normalen proces prebave. kalorij 100-gramska tablica temne temne čokolade ima 539 kcal.

Kateri vitamini, makro- in mikroelementi določajo koristi in škodo temne čokolade?

V svoji sestavi opazno prevladuje magnezij in kalij blagodejno vplivajo na srce ter fosfor- spodbuja duševno aktivnost. vitamin E deluje kot antioksidant in B vitamini in kalcij krepi kosti in mišično tkivo. Mimogrede, ta vrsta čokolade se ugodno razlikuje od drugih in vsebnost železa v njej, ki preprečuje razvoj anemije.

Aplikacija za hujšanje

Visoka vsebnost kalorij v izdelku ni ovira pri njegovi uporabi za hujšanje. govori njemu v prid veliko število sladkorja in lahko prebavljivost. Temna čokolada daje občutek sitosti za dolgo časa, poleg tega pa odvrača željo po uživanju nezdrave hrane. Da, in z zmerno uporabo čokolade bo veliko težje "zgrabiti" stres - navsezadnje se dobro zavedamo njenega pomirjujočega učinka!

Tisti, ki želijo shujšati, ga vključite v dnevni jedilnik, uredite čokolado postni dnevi in celo sedeti na posebnem čokoladna dieta. Takšno dieto lahko imenujemo precej toga, saj je dnevna prehrana sestavljena le iz ploščice čokolade, nesladkane kave z mlekom in negazirane vode.

Tisti, ki se odločijo za tako skrajni način, da se znebijo odvečnih kilogramov, morajo skrbno preveriti svoje zdravje, saj je pri boleznih želodca, žolčnika in jeter ter hipertenziji bolje pozabiti na čokoladno dieto.

Uporaba v zdravi in ​​zdravilni prehrani

Ni skrivnost, da koristne lastnosti temna čokolada se pogosto manifestira v kombinaciji z drugimi izdelki iz zdrave prehrane:

• sadje (, ananas,);
• jagode (, jagode,);
• kandirano sadje in suho sadje (,);
• oreščki ();
• nesladkani piškoti in krekerji.

Stopljena vroča čokolada je pogosto aromatizirana začimbe- cimet, kardamom, rdeča paprika, vanilija, nageljnove žbice. Grenko čokolado uporabljamo za okrasitev sladic in peciva, jo dodajamo omakam in moussom.

Kako izbrati dobro temno čokolado

Velika izbira dišečih ploščic je zdaj na voljo v kateri koli trgovini in supermarketu. A ne kupujte prve čokolade, ki vam je všeč – najprej si oglejte njeno embalažo. Vsebnost osnove - naribanega kakava - mora preseči 70 odstotkov. Poleg tega lahko v sestavi prave temne čokolade navedemo kakavovo maslo, lecitin in sladkor - in nič drugega. Količina konzervansov mora biti čim manjša ne več kot 5 odstotkov.

Ko odprete ovoj, bodite pozorni na barvo ploščice - v nasprotju z imenom je kakovosten izdelek bolj temno rjav kot črn, brez belkastega premaza. Je precej trd in hkrati krhek, zlomi se s suhim pokom. Počasi se topi, dobra čokolada pa mora biti grenkega okusa, ne pa kislega.

V prodaji lahko najdete temno čokolado z različnimi odstotek kakavova zrna(če je največ, se imenuje ekstra črna), brez nadeva in z dodatkom zdrobljenih lešnikov. Vsi drugi dodatki, zlasti sladki, so izključeni.

Norma uporabe

Eno glavnih pravil pri uživanju temne čokolade je zmernost. Vsak dan lahko odrasel človek poje približno tretjino standardne ploščice, tj 30 gramov. Otroke je bolje seznaniti s tem izdelkom po petih letih. Nobenega zagotovila ni, da jim bo sladica trpkega okusa takoj všeč - a če je tako, je bolje, da jim dovolite, da pojedo največ četrt ploščice na dan.

Kako shraniti temno čokolado

Pri izbiri izdelka bodite pozorni na rok uporabnosti, ki je naveden na ovoju. V povprečju je ploščica temne čokolade shranjena približno eno leto - ob upoštevanju ustreznih pogojev:

• tesno pakiranje (kot zaščita pred tujimi vonjavami);
• temperatura od 16 do 19 stopinj Celzija (shranjevanje v hladilniku je izključeno);
• pomanjkanje neposredne sončne svetlobe in virov toplote v bližini;
• zadostna stopnja vlažnosti (vsaj 75%).

Če so ta pravila kršena, se lahko čokolada prekrije z belim premazom, postane žarka ali se stopi. Ne bo le izgubil okusa, ampak preprosto ne bo več uporaben.

Škoda in kontraindikacije

Po vzpostavitvi norme za uživanje priboljškov se zavedamo, da je njeno prekoračitev lahko škodljiva za telo - predvsem zaradi visoke vsebnosti kalorij in vznemirljiva akcija. V nekaterih primerih lahko prenajedanje sproži alergije. Prav tako je treba spomniti, da bo nizkokakovostna čokolada, narejena z dodatkom nadomestkov, zagotovo škodljiva.

Previdno, če ni individualne intolerance, lahko temno čokolado uživajo otroci, nosečnice in doječe ženske - po možnosti v majhnih odmerkih in zjutraj. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je ta izdelek dovoljen, saj ne samo, da ne poveča ravni glukoze, ampak tudi zmanjša krvni tlak, krepi krvne žile in odstranjuje "slab" holesterol iz telesa.

Samo nekaj kosov temne temne čokolade - in začutili boste val moči in dvig razpoloženja. Je prav tako zdrav kot nesladkan jogurt ali jabolka in deluje proti staranju nič slabše kot zeleni čaj ali suho rdeče vino. Čokolada vas bo poživila in pomagala prebuditi – a za razliko od kave ne bo dvignila pritiska. In za tiste, katerih življenje je povezano s stalnim fizičnim in duševnim stresom, bo ta izdelek postal stalni "dolgotrajni" vir energije.

Kakšno čokolado imate najraje? In ali čutite kakšne zdravstvene koristi ali škodo zaradi uživanja temne temne čokolade?

Kako lepo jesti rezino te najljubše dobrote! Zelo malo je potrebno za izboljšanje razpoloženja pri odraslih in otrocih. Obstaja veliko mitov in domnev o koristih in škodi tega izdelka za zdravje. Kako je v resnici, kdo lahko uživa čokolado brez posledic?

Prednosti temne čokolade

Naravni izdelek brez dodatkov v sestavi se lahko uporablja kot zdravilo, če se odmerek ne zlorablja. Prednosti temne čokolade temeljijo na pozitivnih lastnostih kakavovih zrn. Če oseba dnevno zaužije 20 gramov priboljška, je to:

• stimulira cerebralno cirkulacijo;
• aktivira proizvodnjo hormona veselja;
• krepi stene krvnih žil;
• zmanjša tveganje za možgansko kap;
• znižuje raven holesterola;
• služi kot preprečevanje ateroskleroze;
• normalizira pritisk;
• pomirja kašelj (zahvaljujoč komponenti teobromina);
• krepi kosti zaradi prisotnosti kalcija.

Kakšne so prednosti temne čokolade? Uporaba njegove majhne količine, za razliko od mleka, izboljša učinkovitost, zdravje, preprečuje bolezni. Uporaba:

• obstaja zaščita pred onkologijo zaradi antioksidativnih lastnosti;
• stimulativni učinek nastane zaradi prisotnosti kofeina;
• staranje se upočasni;
• občutek lakote se zmanjša;
• depresija se zdravi;
• teža se zmanjša;
• izboljša se delovanje možganov;
• telo je nasičeno z vitamini;
• krvavitev dlesni se zmanjša;
• pomanjkanje cinka, magnezija, kroma se napolni.

Prednosti temne čokolade za ženske

Čokolada ima poseben učinek na žensko telo. Sestavine poslastice aktivirajo krvni obtok, presnovo maščob torej Zadnje čase tako priljubljena je uporaba izdelka v kozmetologiji. Koristi grenke čokolade za ženske so opažene, če se z njo redno izvajajo obloge za telo, maske, masaže:

• odpravlja znake celulita;
• staranje kože se upočasni;
• lepota je ohranjena;
• izboljša strukturo, rast las;
• drobne gube se odstranijo.

Ta izdelek je vključen v sestavo diet, prispeva k izgubi teže in ima tudi sposobnost zdravljenja kožnih bolezni, zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Uporaba majhne količine sladkarije je pozitivno zdravilo za:

• neuspeh menstrualni ciklus;
• potreba po obnovitvi delovanja jajčnikov po porodu;
• kršitve dela Ščitnica;
• videz neprijetni simptomi med menstruacijo in menopavzo.

Prednosti temne čokolade za moške

Nedavne študije so pokazale, da je poslastica koristna tudi za moške. Če postopoma uporabljate pravi, visokokakovosten izdelek, lahko dolgo časa ohranite moč in zdravje. Kakšne so prednosti temne čokolade za moške? Če jeste poslastico z naravnimi sestavinami, lahko:

• zmanjšati tveganje za nastanek bolezni žilni sistem, srce - srčni infarkt za 15 %;
• za preprečevanje kapi;
• poveča vitalnost;
• izboljšati razpoloženje zaradi nastajanja endorfinov;
• povečanje moške moči;
• povečati spolni nagon;
• intenzivira spolno življenje - je afrodiziak.

Ali je mogoče jesti temno čokolado na dieti

Obstaja mnenje, da visoka vsebnost kalorij v izdelku prispeva k povečanju telesne mase. To velja, če zlorabljate količino zaužite hrane. Nekaj ​​kosov na dan bo le pripomoglo k izgubi teže, saj sestava vključuje snovi, ki spodbujajo izgorevanje maščob. Temna čokolada pri hujšanju se uporablja v dietah, ker:

• znižuje raven holesterola in krvnega sladkorja.
• metabolizem se pospeši;
• izboljša delo prebavnega trakta;
• aktivira se izločanje toksinov;
• lakota je preprečena.

Koliko kalorij v temni čokoladi

Izdelek spada med visokokalorične in prekomerna uporaba lahko povzroči nalaganje maščobe. Ena ploščica vsebuje peto dnevnice. Vsebnost kalorij v temni čokoladi je odvisna od odstotka kakavovih zrn, ki je naveden na embalaži. Nižja kot je vrednost, več sladkorja je vključeno. To pomeni, da je vsebnost kalorij v izdelku višja (v območju 400–610 kcal na 100 gramov). Na primer, Elite, 75%, iz koncerna slaščic Babaevsky, ima hranilna vrednost 540 kcal.

Sestava temne čokolade

Domači proizvajalci izdelujejo poslastico, pri čemer upoštevajo GOST, kjer so naslikane vse komponente, njihovo razmerje v sestavi. Etiketa vsebuje številke - odstotke, ki označujejo vsebnost naribanega kakava - mora biti več kot 55%. Višji kot je rezultat, tem boljša kakovost, vonj in okus. Sestava vsebuje:

• kakavova zrna, po možnosti surova. Toda pogosteje pri proizvodnji žita jih fermentirajo, posušijo, pražijo, temeljito premešajo z visoke temperature Oh;
• sladkor - 20-40%.

Sestava temne čokolade vključuje vitamine, kalcij in železo, magnezij in fosfor, kalij. Vsebuje ogljikove hidrate organske kisline, monosaharidi, prehranske vlaknine. Nezaželene sestavine so etilni alkohol, rastlinske maščobe, arome. Obvezne sestavine izdelka so:

• kakavovo maslo, katerega količina mora biti vsaj polovica teže ploščice, glavna sestavina je nasičena maščoba;
• lecitin - pomaga ustvariti homogeno maso, je na embalaži označen kot "emulgator E322" (rastlinski ali sojin) ali živalski "emulgator E476".

Kako izbrati temno čokolado

Da bi se izognili ponaredkom, morate biti pri nakupu pozorni na številne parametre. Kako izbrati pravo temno čokolado? Če se delikatesa prodaja po teži, bi morala ploščica počiti, sesuti, ko se zlomi. Bodite pozorni na videz:

• barva izdelka mora biti temno rjava - svetloba označuje dodajanje soje;
• površina je gladka, sijoča;
• odsoten bel premaz- znak nepravilnega skladiščenja.

Za tovarniško čokolado so lastnosti zapisane na embalaži. Omeniti je treba GOST R 52821-2007 - skladnost z državnimi standardi. Kakovosten izdelek vsebuje najmanj nepotrebnih komponent. Na ovoju čokoladne tablice mora biti navedeno:

• velika količina kakava v naribani obliki - več kot 70%;
• sojin lecitin - "emulgator E322";
• kakavovo maslo - ne manj kot 33%.

cena temne čokolade

Grenko poslastico lahko kupite v najbližji trgovini, njena cena je nizka. Med znamkami so majhne razlike. Koliko stane temna čokolada? Cena v rubljih:

Katera je najboljša temna čokolada v Rusiji

Številne domače slaščičarne proizvajajo to okusno poslastico. Spodaj je ocena temne čokolade v Rusiji z navedbo proizvajalca:

• "Zvestoba kakovosti" - "Apriori" 99%, 610 kcal, brez sladkorja;
• "Ruska čokolada" - Elite grenka porozna 70%, 526 kcal;
• "Victory" - Bitter 72%, naravno sladilo, brez sladkorja, 460 kcal;
• "Rusija" - Gorky 72%, naravna vanilija, stabilizator - mlečna maščoba, 583 kcal;
• Korkunov 72%, klasična, 568 kcal.

Grenka čokolada Babaevsky Elite

Slaščičarski koncern "Babaevsky" že dolgo uspešno proizvaja izdelke visoke kakovosti in odličnega okusa. Čokoladna ploščica Babaevsky Elite 75% ima vsebnost kalorij 530 kcal / 100 gramov, vsebuje beljakovine, prehranske vlaknine, ogljikove hidrate, maščobe. Izdelek vključuje naslednje sestavine:

• nariban kakav;
• kakav v prahu;
• sladkor;
• kakavovo maslo;
• živalski lecitin E 476;
• okus "vanilija";
• sprejemljiva je majhna količina oreščkov.

Grenka čokolada brez sladkorja Pobeda

Posebnost te blagovne znamke proizvaja tovarna Pobeda - pesni sladkor nadomešča z rastlinskim sladilom - stevio, ki je navedeno na embalaži. Takole izgleda na fotografiji. Čokolada Pobeda bitter 72% ima energijsko vrednost 460 kcal, ne vsebuje GSO. Sestava poleg beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob vsebuje naslednje sestavine:

• kakavova masa;
• kokosovo maslo;
• naravni prebiotik (inulin);
• kakav v prahu;
• emulgator (lecitin);
• aroma (vanilin);
• naravno sladilo stevia.

Ruska proizvodnja, ki izdeluje čokoladne izdelke že od 19. stoletja, slovi po odlični kakovosti. Tovarna čokolade Red October 80% ima vsebnost kalorij 550 kcal, pripravljeno po TU 9125-003-51938624. Sestava vsebuje več beljakovin kot druge znamke. Vsebnost kakavovih izdelkov je visoka, vendar je kakav v prahu na 3. mestu lestvice. Več ga je kot kakavovo maslo, kar ni najboljša možnost. Sestava čokolade poleg potrebnih sestavin vsebuje:

• sojin lecitin;
• okus vanilije.

Kako narediti temno čokolado doma

Želite svoje najdražje razveseliti z grenko čokoladno poslastico? Naj bo domače. Sestavine lahko naročite in kupite v spletni trgovini po ugodni ceni. Potrebovali boste 100 gramov kakavovih zrn in kakavovega masla, 3 žlice medu. Oreščki, rozine, vanilija lahko delujejo kot dodatki. Za pripravo čokolade potrebujete:

• kakavova zrna zmeljemo z mlinčkom za kavo;
• stopite kakavovo maslo v vodni kopeli;
• premešajte, dodajte dodatke;
• ohladite, dodajte med;
• dajte v kalupe;
• ohladite na hladnem.

Več jih je cenovno ugoden recept domača temna čokolada, v kateri so naslednje sestavine: 50 gramov masla, 100 g kakava v prahu, žlička sladkorja. Poslastica je pripravljena v naslednjem zaporedju:

• maslo narežemo na koščke;
• stopljeno v vodni kopeli;
• kakav v prahu moti;
• dodan je sladkor;
• maso vlijemo v model, prekrit s filmom za hrano;
• izpostavljeni mrazu.

Škoda temne čokolade

Poslastica z odličnim okusom in hranilnimi lastnostmi ni uporabna za vsakogar, še posebej v velikih količinah. Zakaj je temna čokolada slaba? Razlog je v komponentah:

• sladkor poveča kislost telesa, moti prebavo, presnovne procese;
• ogljikovi hidrati so shranjeni kot maščoba;
• prebava proizvoda zahteva veliko količino encimov, kar povzroča težave z gastrointestinalnim traktom;
• kofein povzroči vzbujanje živčnega sistema, motnje spanja, zgago.

Ta okusna in uporaben izdelekče ga uživamo prekomerno, lahko povzroči presnovne motnje. Snovi v sestavi čokolade povzročajo nastanek oksalatnih kamnov v ledvicah, povečanje količine urina. Izdelek ima naslednje kontraindikacije za uporabo:

• kršitev presnovnih procesov;
• alergija na komponente;
• težave z visokim krvnim tlakom;
• debelost;
• urolitiaza bolezen;
• protin;
• bolezni sklepov;
• doživel možgansko kap, srčni infarkt.

Video

V tem članku nameravam čim bolj podrobno in nepristransko razkriti temo "grenka čokolada: korist ali škoda?" ...

Začnimo s koristmi temne čokolade. Natančneje, zakaj se tako šteje. Če verjamete številnim člankom na internetu, potem:

• Krepi stene krvnih žil
• Spodbuja prekrvavitev možganov
• Znižuje raven holesterola
• Normalizira pritisk
• Spodbuja nastajanje endorfinov
• Upočasnjuje proces staranja
• Ima poživljajoč učinek, izboljša učinkovitost
• Zmanjšuje lakoto in pomaga pri hujšanju

Zdaj pa pomislimo - kaj natančno nam omogoča sklepati, da ima temna čokolada te lastnosti? Navsezadnje ne raste na poljih. To je izdelek, ki ga je ustvaril človek in je niz sestavin. Katere so torej sestavine, zaradi katerih je temna čokolada zdrava?

odgovor - kakavova zrna. To je edina zdrava sestavina v tablici čokolade. Pravzaprav je odstotek kakavovih zrn v sestavi tisti, ki določa stopnjo uporabnosti. različni tipičokolada. Več kakava je v čokoladi, bolje je!

• Bela čokolada ne vsebuje kakavovih zrn, velja za najbolj škodljivo in je v bistvu mešanica maščob in sladkorja.
• V mlečnih izdelkih - delež kakavovih zrn je običajno 25-30%, prav tako ni dobro za telo.
• V grenki - delež kakavovih zrn od 55% in več. In prav ta čokolada velja za edino koristno.

Mimogrede, kakšna je razlika med temno čokolado in grenko čokolado? Na splošno ne veliko. Če pa smo zelo natančni, je v temni čokoladi vsebnost nad 40%, v grenki pa 55-60%.

Izkazalo se je, da Prednosti temne čokolade temeljijo le na koristnih lastnostih kakavovih zrn.- samo ena izmed sestavin!

Zdaj pa poglejmo celotno sestavo čokolade (kaj še vsebuje poleg kakavovih zrn?) in se odločimo, ali je zdrava ...

Škoda temne čokolade

Sestava temne čokolade se zelo razlikuje glede na posameznega proizvajalca.

Obstajata dva glavna segmenta, od katerih vsak zaseda svojo nišo na trgu:

• Masovna proizvodnja. Vsaka od znanih blagovnih znamk ima v svoji liniji temno čokolado. Prodano v supermarketih.
• Temna čokolada izdelan sam. Proizvedeno individualno v majhnih delavnicah ali zasebnih čokoladnicah. Prodaja v eko trgovinah, pa tudi preko družbenih omrežij in spletnih strani.

Predlagam, da začnete s študijo množično proizvedene čokolade, saj je to tisto, kar lahko najdete na policah vsakega supermarketa.

Kaj je v čokoladici množičnega trga?

Sestavine temne čokolade: kakavova zrna, sladkor, kakavovo maslo, sojin lecitin (emulgator) .

To je kakovostna čokolada. Vendar se morate zelo potruditi, da ga najdete, ker. Večinoma priljubljene znamke temne čokolade poleg teh sestavin vsebujejo:

• etilni alkohol (ja, ne bodite presenečeni, veliko čokolad ga vsebuje!)
• mlečna maščoba (koncentrirana mlečna maščoba, dodana za zmanjšanje porabe kakavovega masla)
• zelenjava ekvivalenti kakavovega masla, RECM (palmovo, sojino, oljna ogrščica, bombaževo olje, ki s hidrogeniranjem pridobijo podobno konsistenco kot kakavovo maslo, hkrati pa postanejo toksične trans maščobe)
• okusi enak naravnemu(kemija, sintetizirana v laboratorijih z vonjem vanilije, ruma, smetane itd.)
• čaj (in običajno najcenejši in slabe kakovosti)

Seveda je vsaka od teh neprijetnih sestavin škodljiva zase. Pravzaprav so to strupi za naše telo. Zato o koristih čokolade s takšnimi sestavinami ni treba govoriti. Moj nasvet vam je torej preberite sestavine čokolade. Napisi "grenka", "elitna", "temna" na embalaži niso zagotovilo, da imate v rokah kakovosten izdelek. Tukaj so ilustrativni primeri, ki vas bodo morda šokirali, kot so nekoč mene:

* "aroma i.n." pomeni enako naravnemu

Ne priporočam uživanja čokoladice s takimi sestavinami. Ni celoten seznam zato previdno s sestavinami. Dobro je, če v sestavi vidite samo eno slabo sestavino. Kaj pa, če jih je več? In naj vas napis "identično naravnemu" ne pomiri. To je le marketinška past, tu ni nič naravnega. To je snov, sintetizirana v laboratorijih, kemija! Za pripravo čokoladnih sladkarij ni potrebno. Obstajajo čudoviti naravni dodatki, ki jih uporabljajo izkušeni čokoladniki!

Ekvivalent kakavovega masla je na splošno kositer! To so olja, ki so tako močno predelana, da videz in struktura niti približno ne spominja na tekoča rastlinska olja. To so transmaščobe, ki jih telo ne absorbira. In v zadnjem času vam GOST omogoča, da jih dodate v sestavo čokolade v prostornini največ 5%. To so državni standardi: 5% strupa ne bo škodovalo ljudem, in če bo, potem nihče ne bo opazil!

S škodljivimi sestavinami, seveda. Zdaj razmislite spojina kakovostna temna čokolada kupljeno v trgovini. Koristi od tega ali škoda?

Kokosovo maslo

kakavovo maslo je 60% nasičenih maščob

Kakavovo maslo je 60% nasičeno maščobne kisline. Kaj to pomeni, sem napisal v ločenem članku. Tukaj bom na kratko ponovil. Maščobe imenujemo nasičene, ker. so nasičene z vodikom in sestavljene iz zelo stabilnih molekul. Pri zaužitju ostanejo skoraj nespremenjeni, saj je njihova struktura zelo stabilna. To pomeni, da telo teh maščob ne more učinkovito predelati. Z mrtvo težo padejo v naše telo.

Znak nasičenosti maščob je vrelišče. Strdijo se pri sobni temperaturi. Točno to se zgodi s kakavovim maslom in kokosovim oljem. Zato ne priporočam, da bi se z njimi navduševali, vendar je v čokoladah še vedno veliko kakavovega masla ( 40-50% teže ploščice, vključno s 24-30% nasičenih maščob, kar je 120-150% dnevne vrednosti). Torej, ne da bi vedeli, pojemo dodatno porcijo neprebavljivih nasičenih maščob, ki se bodo prebavljale več ur. Pravzaprav je zamrznjeno maslo z dodatki grenka čokolada, katere vsebnost kalorij je precej visoka! Na vprašanje »Ali je med hujšanjem mogoče jesti temno čokolado?« je moj odgovor ne, temna čokolada ni zelo dobra za postavo.

Po pravici povedano je treba opozoriti, da so tudi nasičene maščobe različne. Kakavovo maslo vsebuje veliko stearinske kisline, ki je po svojem delovanju na telo nekoliko blažja od drugih vrst nasičenih maščob. Ampak vseeno ne priporočam uporabe.

sladkor

sladkor - bela smrt

Beli sladkor so prazne kalorije, ki le škodijo telesu. O škodi sladkorja lahko govorite ure in ure. Na kratko, sladkor povzroči povečanje kislosti orgazma, to pomeni, da poveča Ph tekočin v telesu. In to zelo negativno vpliva na zdravje. V kislem okolju uspevajo vse bakterije in virusi, od prehlada do raka! Poleg tega se telo bori s prekomerno kislostjo in v tem boju odstranjuje kalcij iz kosti (kalcij nevtralizira kislino). Ob tem se v kri sprosti veliko kalcija, katerega del odide z urinom, drugi del pa se usede v ledvicah in žolčnik v obliki kamnov.

In kislo okolje vodi do lepljenja rdečih krvničk in trombocitov, kar je slabo za naše krvne žile.Kaj poleg sladkorja še zakisa telo, si preberite v članku .

Nadalje. Za absorpcijo sladkorja ni potrebna le ogromna količina kalcija, temveč tudi vitamini skupine B, ki jih telo črpa iz mišic, ledvic, jeter in krvi. In seveda, sladkor moti prebavo in oslabi imunski sistem (imunske celice poškodovan)! A to še ni vse. Sladkor slabo vpliva na kožo: vlakna kolagena in elastina postanejo krhka in suha, kar povzroči izgubo tonusa in elastičnosti kože.

Zdi se, da majhna količina sladkorja ne bo ubila! Toda ali ste prepričani, da vendar majhna? Študije kažejo, da večina sladkorja, ki ga ljudje nenadzorovano zaužijejo, ni iz sladkornice, temveč iz čokolad, müslijev, piškotov, kosmičev za zajtrk, gazirane pijače ... Se pravi, da pojedo ogromne količine sladkorja iz skritih virov. Ploščica temne čokolade vsebuje 25-40% sladkorja, kar je veliko! 2,5 -4 žlice!

In najpomembnejše. Sladkor v kombinaciji z maščobami je eksplozivna mešanica, ki moti normalno presnovo! Z vidika je treba sladkor in maščobe uživati ​​ločeno. Skupaj trajata dolgo in se ne absorbirata učinkovito. Zato so mastne in sladke sladice slabe. Bolje sladko in malo maščob.

Mimogrede, včasih se čokoladi doda tudi navadna bela sol. Kar je tudi slabo. O vplivu soli na telo si lahko preberete v članku.

sojin lecitin

sojin lecitin: o naravnosti ni treba govoriti

Pravzaprav to seveda ni obvezna sestavina čokoladice. In te sestavine ne boste nikoli videli v pravi ročno izdelani čokoladi. Uporablja se za znižanje stroškov izdelka. Zaradi lecitina se sestavine bolje zmešajo v homogeno maso. Njegova sestava običajno ni večja od 0,5%.

Če je proizvajalec vesten, se lecitin proizvaja iz visokokakovostnega sojinega olja z nizkotemperaturno obdelavo. Te sestavine ne morete imenovati koristne, vendar stopnja škodljivosti ni tako visoka kot pri sladkorju ... Bodite previdni, lecitin je lahko rastlinski (soja) in živalski (jajca). Nedvomno prednost ima soja! Ne le iz humanitarnih razlogov, tudi zaradi zdravja! Po nekaterih poročilih živalski lecitin moti prebavo, lahko povzroči povečanje velikosti jeter in motnje v delovanju ledvic. Poleg tega slabo vpliva na presnovo.

V sestavi naj piše »emulgator E322« ali »sojin lecitin«, še bolje pa »gensko spremenjen sojin lecitin«. Če vidite "emulgator E476", potem je to živalski lecitin!

kakavova zrna

pražena kakavova zrna … je še kaj koristi?

Sveža surova (ne pražena) kakavova zrna imajo koristi za zdravje. Vsebujejo flavonoide – naravne antioksidante, ki aktivirajo delovanje encimov v telesu, pospešujejo presnovo, ščitijo celice pred delovanjem prostih radikalov. Flavonoidi krepijo tudi krvne žile nižajo raven slab holesterol, izboljša prekrvavitev ... Prav zaradi teh čudežnih lastnosti grenka čokolada velja za koristno. Vendar obstajajo trije vendar!

Brez fermentacije se kakavova zrna ne uživajo, saj so grenko-trpkega okusa in blede barve. Na splošno so zelo daleč od dišečih kakavovih zrn, ki smo jih vajeni.

Prvič, v proizvodnji množično proizvedenih čokolad (torej v velikih količinah) prvotne lastnosti kakava se v veliki meri izgubijo. Dejstvo je, da kakavova zrna, preden pridejo v sestavo čokoladice, najprej fermentirajo, nato posušijo in na koncu pražijo in konširajo (intenzivno gnetenje pri visokih temperaturah). V zasebnih delavnicah, kjer ročno pripravljajo čokolado, spremljajo kakovost kakavovih zrn in uporabljajo samo surovine. To pomeni, da ne pražen fižol, ki je bil fermentiran pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj, in nato posušen na soncu. Toda velika podjetja tega ne počnejo. Uporabljajo pražen fižol, ki je šel skozi več stopenj visokotemperaturne obdelave. Bistvo je, da je pražen fižol cenejši, se bolje obdrži in je bolj predvidljiv v smislu okusa. Ampak, žal, dragoceni flavonoidi so uničeni. Tudi intuitivno izdelek, ki je ocvrt do skoraj zoglenelega stanja, ni povezan z zdravjem. Na zgornji sliki je pražen fižol. Surovi fermentirani fižol je svetlo rjave barve…

Sprašujem se kaj Flavonoide najdemo le v rastlinski hrani!Živali jih dobijo izključno iz rastlin. Menijo, da so te snovi nepogrešljive za ljudi in druge sesalce.

Drugič, poleg flavonoidov kakav vsebuje kofein in teobromin. Kofein poveča učinkovitost in daje naboj živahnosti, za kar ga cenijo ljubitelji kave. Toda hkrati zagotavlja zelo specifično negativen vpliv na telesu. Več o tem v članku. Naj vas na kratko spomnim. Kofein poveča, upočasni pretok krvi v želodcu in črevesju, obremenjuje srčno-žilni sistem, zvišuje krvni tlak, preprečuje absorpcijo železa in vitaminov B, pospešuje izpiranje kalcija, zvišuje raven sladkorja v krvi in ​​s tem obremenitve. endokrini sistem. Zame osebno je to visoka cena za dvig energije ... Zame je indikativno tudi dejstvo, da je kofein prepovedan za nosečnice, doječe matere in otroke, mlajše od 3 let.

Obstajajo tudi pritožbe glede teobromina) Njegov učinek na zdravje je podoben kofeinu, vendar z manjšim vplivom na centralno živčni sistem. Prav tako obrabi telo na vseh frontah ... V zelo velikih količinah je strup.

Tretjič, dobra čokolada vsebuje samo organska naribana kakavova zrna. Toda v praksi poceni kakav v prahu in ti kakav dobro, preprosto - lupina kakavovih zrn, stranski proizvod industrije.

cacao vella je lupina kakavovih zrn

Kako se kakav v prahu razlikuje od naribanih kakavovih zrn? Kakavova zrna zmeljemo, da nastalo maso dodamo čokoladni tablici. Ali stisnjen, da dobimo kakavovo maslo. Kakav v prahu je pogača, ki ostane po teh postopkih!

Če vidite na embalaži "75% kakava", potem to vedite pogovarjamo se o vseh izdelkih: kakavova masa, kakavovo maslo, kakav v prahu in kakavovo dobro. Od zunaj je nemogoče ugotoviti, koliko poceni kakavovih izdelkov je bilo vloženih v bar. Tudi v laboratoriju tega ni enostavno ugotoviti. Najpomembneje pa je, da kakovost kakava ne vpliva le na okus čokolade, ampak predvsem na njeno varnost. Med gojenjem in takoj po žetvi se kakavova zrna pogosto tretirajo s kemikalijami, da se zagotovi ohranitev in zaščita pred škodljivci. Določen delež kemikalij ostane v končnem izdelku, saj lupina kakavovih zrn zelo dobro absorbira snovi.

Pregled čokolade, ki ga je opravil OZPP "Roskontrol", je pokazal, da so v številnih vzorcih našli težke kovine: svinec, arzen, kadmij, živo srebro. Znano je, da se te strupene kovine kopičijo v človeškem telesu (zlasti v možganih), Negativni vpliv na živčni sistem, celice, notranji organi. Posebej veliko je bilo ugotovljenega svinca in kadmija - do 50 % najvišje dovoljene dnevne količine. Čeprav se tukaj ne bi osredotočal na dnevno količino, glede na to, kako težko jih je izločiti iz telesa.

Strokovnjaki so izračunali, da če vsak dan pojeste 50 g čokolade, se v enem letu v telesu nakopiči 9 mg svinca. Veliko je! Primerjajte sami – iz onesnažene atmosfere (pri predelavi svinčevih rud itd.) človek prejme 20 mg svinca na leto. Največ svinca je bilo v čokoladah Korkunov, Lindt in Rieter Sport. Vsi trije niso iz poceni segmenta! Potegnite zaključke ...

Tukaj je moj nasvet za vas. Glede na našo ekologijo in včasih grozljivo kakovost hrane, ne pozabite, da lahko jagode, zelišča, kaljena semena postopoma odstranijo strupene kovine ...

Vendar ni vse v kakovosti kakava. Dejstvo je, da se hitin nahaja v kakavovih zrnih. To ni nič drugega kot ostanki ščurkov, pa tudi drugih žuželk. Kako pride tja? Kolonije tropskih ščurkov se zelo pogosto naselijo v kakavovih zrnih, to je vse znano dejstvo in lahko rečemo, da je norma. Ko fižol pobiramo v večjih količinah, v posevek zaidejo žuželke. Presenetljivo je, da celo mednarodni standardi določajo odstotek hitina v čokoladi! Urad za sanitarni nadzor kakovosti prehrambeni izdelki and Medicines (Food and Drug Administration, FDA) dovoljuje prisotnost naravnih onesnaževalcev v čokoladnih ploščicah v obliki "insektov, glodalcev in drugih naravnih onesnaževalcev." Včasih vsebnost hitina doseže 5%, to je 5 gramov na 100-gramsko ploščico. Kakovostna čokolada ima manj...

Mimogrede, zakaj je čokolada grenka? Vse je odvisno od okusa in kakovosti surovin - kakavovih zrn. Okus mora biti rahlo grenak, z izrazitim čokoladnim odtenkom. Če čokoladnega okusa skoraj ni in je le grenkoba, potem je to znak velike količine kakavovega prahu v čokoladi, kar ni zelo dobro.

Zakaj vse to počnem?

Ljubitelji čokolade, ne mečite vame kamenje, ampak p Koristi temne čokolade za telo so dvomljive. edini uporabna sestavina vsebuje kakavova zrna. Na splošno grenke čokolade ne moremo imenovati zdravo, ker. je zelo masten in v njem so maščobe združene z najbolj običajnim škodljivim sladkorjem. To je, če imaš srečo. V najslabšem primeru imamo opravka s sintetičnimi aromami, hidrogeniranimi maščobami, alkoholom in drugo umazanijo v sestavi čokolad in čisto spodobnih znamk.

Razumem, da je tema sladkarij zelo občutljiva! Ljudje pogosto postanemo zelo čustveni, ko jih prosimo, naj opustijo sladkor. Navsezadnje so vse najokusnejše sladice in najbolj priljubljene sladkarije v bistvu mešanica maščobe in sladkorja. »Odpovedati se jim pomeni odpovedati se užitkom življenja. To je fanatizem! To je preobrat!" - Pogosto slišim takšne čustvene argumente ... In jih je mogoče razumeti. Tudi sam sem pomislil.

Tukaj se vsak odloči zase. Upoštevajte informacije, ki jih dajem v tem članku, ali ne. Zame je pomembno, da imam jasno oko. Zato, naj se sliši še tako žalostno – ne, čokolada ni zdrava. Kakavova zrna - mogoče odvisno od kakovosti.

Ne pozivam vas, da se v eni sekundi za vedno odpoveste sladkorju in čokoladi. Vem, da je glavna stvar iti od zavedanja. Zavrniti nekaj, ker ne vidite več smisla, in ne zato, ker ustvarite novo prepoved. In sprva sploh ne zavrnite, ampak postopoma zmanjšujte porabo in izbirajte le najkakovostnejšo čokolado!

Sama grem po tej poti, ker obožujem temno čokolado. Včasih ga jem, ampak samo najboljše in po malo! Po mojem mnenju je igra vsekakor vredna sveče! Navsezadnje je to dragoceno zdravje. Vse naše okusne navade so le navade. Če obstaja motivacija, jih ni tako težko spremeniti. Prej si življenja brez mlečnih čokolad Milka in raznih tort nisem mogla predstavljati. Vsega tega že dolgo nisem jedel! In sploh ne trpim) Ne govorim o tem, kaj je moje življenje obrnilo na bolje!

Na splošno, če si res želite temno čokolado, jo jejte še naprej, vendar zmerno in samo kakovostno čokolado brez dodatkov, ki onesnažujejo telo.

Koliko temne čokolade lahko pojeste na dan?

Temna čokolada: katera je najboljša?

Iz segmenta masovne proizvodnje so to:

Vse te znamke so približno istega cenovnega razreda - 100-150 rubljev / 100 gr. Z rdečo sem izpostavila sestavine, ki mi niso ravno všeč. Na primer, kakavova masa zveni zelo zamegljeno. Obstaja možnost, da se pod tem imenom skriva mešanica kakavove tekočine, kakavovega prahu in kakavovega vodnjaka. Poleg tega, kot vemo, je čokolada Lindt zasvetila med čokoladami s strupenimi kovinami v svoji sestavi ... A priori mi niso bili všeč praženi mandlji v čokoladi preprosto zato, ker so ocvrti. Oreščki vsebujejo veliko olja in vsako olje pri segrevanju spremeni svojo strukturo in sprošča rakotvorne snovi. Tako da praženih oreščkov ne jem in vam odsvetujem.

Poskusila sem vse te čokolade in vse so dobre. Zame pa je najboljša temna čokolada Spartak. Pri meni je bilo včasih tako - "grenka čokolada = okus trpkega grenkega kakava." Toda Spartak ima zelo nežen okus, ki ni značilen za temno čokolado. Želi biti okusen! Apriori mi je všeč tudi zato, ker imajo širok izbor temne čokolade s polnili.

čokolade Spartak (levo) in Collection (desno)

Obstaja še ena znamka, ki si zasluži pozornost, vendar je ni v tabeli, ker. To je dražji segment Pacari, Ekvador. Ima enako sestavo: kakavova zrna, trsni sladkor (glede na to, da je ekvadorski trsni sladkor, je boljši od našega belega), kakavovo maslo, rastlinski lecitin. Lepota je v tem, da je ta čokoladica iz Ekvadorja, rojstnega kraja kakava. Je surov in organski. In ima ogromen izbor - z makom, s spirulino, z borovnicami, s figami. Imajo celo 100% temno čokolado! Cena ugrizi - 480 rubljev / 100 gr.

Čokolade je več Eco Botanica(Rot Front line), katere sestava mi ni všeč, čeprav proizvajalec kosi pod ekološko znamko. Sestava čokolade Eco Botanica je na desetine sestavin, vključno s sladilom izomalt, palmovim oljem, pšeničnimi vlakni, zgoščenim sokom (nič ne piše o sveže iztisnjenem, pomeni samo koncentrat kot v vrečkah) in sintetičnih vitaminov. Sem že napisal...

Zdaj veš, kako izbrati temno čokolado: morate skrbno pogledati sestavo. Kakšna naj bo sestava, tudi veste. Ostaja, da se spomnimo priporočil, ki so podana v tem članku.

Najboljša pa je seveda naravna obrtniška čokolada. Če imate možnost, ga kupite! Bolje je kot v kateri koli trgovini. In zdaj vam bom na kratko povedal, kako ...

Ročno izdelana čokolada

Zdaj je pravi bum ročno izdelane čokolade! Celotna tema zdrava prehrana zelo aktualen in vsako leto dobiva zagon. Vsaka trgovina z ekološko hrano, ki se spoštuje, ima dobro izbiro naravne čokolade iz pravih kakavovih zrn in brez škodljivih dodatkov. Skoraj vsak dan je nova čokoladna delavnica!

Zakaj je ta čokolada boljša od kakovostne čokolade, kupljene v trgovini? Na primer tiste znamke, ki so navedene malo višje v tabeli?

• Prvič, ne vsebuje sladkorja. In namesto tega obstaja naravna sladila. Kot so: med, rožičev, datlji, kokosov sladkor, agavin ali sirup topinamburja….
• Drugič, to je čokolada iz kakavovih zrn in kakavovega masla odlične kakovosti, ker. Ugled je za obrtnike zelo pomemben. Še posebej v trenutnih razmerah, ko je konkurenca vsak dan večja.
• Tretjič, kakavova zrna niso izpostavljena hudi toplotni obdelavi. Vendar to ne velja za vsako tovarno čokolade.
• Četrtič, ker je to a priori nišni izdelek, proizvajalci poskušajo kupca razvajati z različnimi dodatki, kot so: goji jagode, ekološko suho sadje, nepraženi oreščki, chia semena itd.
• Petič, v sestavi ni lecitina. Mali obrtniki pripravljajo čokolado v majhnih serijah, torej jo gnetejo in vlivajo ročno, s čimer lahko kontrolirajo homogenost čokoladne mase in enakomerno porazdelitev v modelih.

Sestavine naravne čokolade: kakavova zrna, naravno sladilo, kakavovo maslo, vanilija, različni naravni dodatki (orehi, rozine, začimbe itd.)

Okus ročno izdelane čokolade je čudovit, težava je le v tem, da je skoraj nemogoče najti v trgovinah. Naročiti ga je treba na spletnih straneh obrtnikov ali kupiti v trgovinah z ekološkimi izdelki. Zato obstaja tveganje, da v trenutku, ko sanjate o koščku kakovostne temne čokolade, ta ne bo pri roki. V tem primeru velja samo en nasvet – v trgovini kupujte serijsko čokolado, vendar bolj ali manj dobre sestave.

Tukaj je nekaj nasvetov, kje kupiti ročno izdelano čokolado:

• "Surovo kosilo" - na grozdnem sladkorju, z orehi ali goji. Cena 200 rubljev / 80 gr.
• "Veganska hrana" - na rožiču, na datljih, na rozinah, ogromen izbor. Cena 150-200 rubljev / 50 gr.
• "Gagarinskaya manufactory" - na medu, ogromen izbor zelo nenavadnih okusov. Upam, da med ne segrejejo preveč, saj. ubija njegove koristne lastnosti. Cena. 195-250 rubljev / 90 gr.

Kako narediti domačo kakavovo čokolado?

Izdelava domače čokolade iz kakava je izjemno preprosta in hitra!



Potrebovali bomo:

• kakavova zrna - 100 gr
• kakavovo maslo - 60-100 g (odvisno od)
• med - 3 žlice Ali drugo sladilo (agavin sirup, topinambur, kokosov sladkor itd.)
• dodatki po okusu - vanilija, rozine, oreščki, meta, kajenski poper ... Možnosti je ogromno!



Kako kuhati:

1. Kakavova zrna čim bolj fino zmeljemo v mlinčku za kavo
2. V vodni kopeli stopite kakavovo maslo
3. Kakavova zrna vmešamo v kakavovo maslo, dodamo dodatke in sladilo, če ni med. Če je med, počakajte, da se masa ohladi in dodajte med.
4. Končano čokoladno maso razporedimo v lepe modelčke in postavimo na hladno.

To je celoten preprost recept za domačo kakavovo čokolado! Še posebej okusna je temna čokolada s polnili. Rad imam meto, pomarančno lupinico, rozine. In če sladico vlijete v majhne kalupe, dobite naravne sladkarije iz temne čokolade.

Obstaja še ena možnost, jaz najraje kuham sladica iz kakavovih zrn, brez masla. Mogoče bo komu všeč) Moj prijatelj Slava mi je povedal ta super recept:

• Vzamemo visokokakovosten kakav v prahu. Ali kakavova zrna, zmleta v kavnem mlinčku.
• Kakav raztopite v vodi in segrejte. Konzistenca mora biti kot gosta kisla smetana. Ni vam treba kuhati.
• Odstavimo s štedilnika. Ko se masa začne rahlo ohlajati, dodajte suho sadje, oreščke, semena, začimbe. Karkoli ti je všeč!
• Ko se ohladi, dodamo med. Ne pozabite, da med ne prenese visokih temperatur in postane rakotvoren!
• Vlijemo v modelčke in ohladimo v hladilniku! Lahko ga celo postavite v zamrzovalnik.

Upoštevajte, da v tem receptu ni popolnoma nobenega kakavovega masla, kar je odlično!

zaključki

Morala članka je torej naslednja:

• Zdravstvene koristi, ki jih pripisujejo grenki čokoladi, dejansko veljajo samo za kakavova zrna, samo eno sestavino.
• Sveža kakavova zrna se res lahko štejejo za zdrava. Zdravstvene koristi močno praženih zrn, iz katerih je narejena čokolada, so vprašljive.
• Glede na vse sestavine temne čokolade ne moremo imenovati zdrave. Je mešanica maščob (večinoma nasičenih) in sladkorja.
• Veliko znanih blagovnih znamk temne čokolade vsebuje škodljive sestavine: alkohol, ekvivalent kakavovega masla, umetne arome, mlečno maščobo.
• Če ste ljubitelji čokolade, potem jo uživajte zmerno in izberite kakovostno, brez škodljivih dodatkov.
• Najboljša čokolada je obrtniška. Izdelan je ročno iz najboljših surovin, namesto sladkorja pa so uporabljena naravna sladila. Ampak stane več.

Upam, da vam je bil članek kako koristen!

Če ste še vedno presenečeni nad tem, da je sladko lahko zdravo, poskusite temno čokolado. Je izvirnega okusa, ni dolgočasen in telesu lahko prinese veliko koristi. Glavna stvar je, da kupite kakovosten izdelek in ga ne zlorabljate z uživanjem.

Koristi temne čokolade za krvne žile

Ploščica temne čokolade spodbuja možganski pretok krvi, in tudi zmanjšuje tveganje za možgansko kap - kot so pokazale nedavne študije. Avstralski znanstveniki, zahvaljujoč poskusu, so ugotovili, da morate redno uporabljati ta izdelek je že dokazano.

Med poskusom je več ljudi leže pojedlo 100 gramov temne čokolade. Hkrati so izmerili hitrost krvi, ki teče po največjih možganskih arterijah. Posledično so znanstveniki ugotovili, da nekakšna "čokoladna terapija" vodi do izboljšanega pretoka krvi in ​​spremembe ravni ogljikov dioksid v krvi. Če redno jeste majhno količino zdravih sladkarij, lahko okrepite stene možganskih žil in naredite lupino krvnih celic bolj togo.

Zdravo srce in temna čokolada

Prednosti temne čokolade segajo do tega pomemben organ kot srce. Z raziskavami je bilo ugotovljeno, da je uživanje čokolade z več kot 50-odstotno vsebnostjo kakava alternativno zdravljenje ali dodatek k obstoječi terapiji. To velja za ljudi, ki imajo visoko tveganje za bolezni srca in ožilja.

Temna čokolada ima nenavadne lastnosti zaradi visoke vsebnosti kakavovih zrn v njej. Vsebujejo veliko količino flavonoidov. Te snovi delujejo kot antioksidanti, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. So tudi preprečevanje poškodb celic, ki sodelujejo pri polnem delovanju srca. Flavonoidi znižujejo krvni tlak in vzdržujejo normalno ravnovesje nekaterih hormonov, kot je estrogen.

Če dnevno uživate temno čokolado 90%, bodo njene koristi za telo res opazne. Zaužitje 100 g okusne poslastice zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožiljačetrtina za moške in tretjina za ženske. Vendar ne pozabite, da je priporočljivo zaužiti največ 30 g temne čokolade na dan!

Druge zdravstvene koristi temne čokolade

Poleg koristi srčno-žilnega sistema Temna čokolada ima številne druge prednosti:

Spodbuja proizvodnjo endorfinov (hormon veselja);

Deluje poživljajoče (zaradi prisotnosti teobromina in kofeina);

Zdravi depresijo;

Ščiti telo pred staranjem;

Aktivira možgane;

Nasiči telo z vitamini in različnimi koristnimi snovmi.

Omeniti velja, da ima temna čokolada vse pozitivne lastnosti, na primer 70% kakava - od nje bo res veliko koristi. Bolje je, da zavrnete mlečno in belo čokolado in uporabite samo zdrave sladkarije.

Ali je temna čokolada kaj škodljiva?

Skoraj vsak izdelek je lahko koristen in škodljiv, odvisno od tega, kako in koliko ga uporabljati. Temna čokolada ni izjema: ima tudi koristi in škode.

Če pride do motenj presnovnih procesov, je uporaba katere koli čokolade kontraindicirana. Toda v večji meri to velja za mlečno in belo čokolado. Temna čokolada lahko telesu škoduje, če jo zaužijemo več kot 25-30 gramov na dan. V tem primeru se bodo ogljikovi hidrati začeli kopičiti v telesu v obliki maščobe.

Če želite izkoristiti prednosti temne čokolade, morate kupiti samo kakovosten izdelek. Ne varčujte z dobro čokolado, saj lahko surovine slabe kakovosti, ki imajo kisel okus, negativno vplivajo na kislost želodca. Posledično se bo pojavil gastritis ali druge težave z gastrointestinalnim traktom.

Šibko prebavni sistem Vredno je omejiti porabo okusnih dobrot. Prebava temne čokolade zahteva porabo znatne količine encimov v želodčnem okolju, zato ni priporočljivo obremenjevati želodca.

Za ljudi s prekomerno telesno težo morate izbrati sladkarije z nizko vsebnostjo sladkorja, na primer temno čokolado 99% - od njenega uživanja bo več koristi kot škode. Toda hkrati ne smete jesti 3 ploščic na dan. Treba je trenirati svojo voljo in se odreči nepotrebnim sladkarijam.

Kljub temu, da temna čokolada vsebuje veliko kalorij, je popolna izločitev le-te iz prehrane odveč. Prihranite kalorije z drugimi živili, kot sta kruh ali krompir. Znanstveniki svetujejo, da se ne prikrajšate za užitek in redno izvajate "čokoladno terapijo".