Palmovo olje je izdelek, pridobljen iz plodov oljne palme.

Maščoba mora biti prisotna v prehrani ljudi, rastlinska olja, vključno s palmovim oljem, pa se uporabljajo v živilski industriji.

Palmitinska kislina je nasičena maščobna kislina, glavna sestavina rafiniranega palmovega olja.V zadnjih nekaj desetletjih so študije dokazale, da je palmovo olje škodovalo zaradi presežka palmitinske kisline.

Palmovo olje je eno najcenejših in najbolj priljubljenih olj na svetu. Predstavlja eno tretjino svetovne proizvodnje rastlinskega olja.

V članku podajamo izčrpne informacije o vlogi palmovega olja in palmitinske kisline pri razvoju debelosti, bolezni srca in ožilja, bolezni živčnega sistema in kosti.

Vrste olj palmovega olja

Izdelek je pridobljen iz dveh vrst sadežev oljne palme: ena raste v Afriki, druga pa v Južni Ameriki.

Palmovo olje je:

Palmovega olja iz pulpe ne smemo zamenjevati z oljem iz semen. Semensko olje ima visoko vsebnost nasičenih maščob, zaradi česar je primerno za kuhanje.

Preglednost oz Bela barva palmovo olje označuje predelavo. To pomeni, da je takšno olje brez večine hranilnih lastnosti.

Kako nastane palmovo olje

Proizvodnja vključuje 4 korake:

Palmovo olje ima svetlo barvo zaradi prisotnosti karotenov.

Sestava in kalorična vsebnost palmovega olja

Korist palmovega olja je, da krepi imunsko delovanje in spodbuja zdrave kosti, oči, pljuča, kožo in jetra. Palmovo olje pomaga telesu zagotoviti energijo in izboljša absorpcijo maščobotopnih hranila kot so vitamini A, D in E.

Za kosti

Pomanjkanje vitamina E je nevarno v starosti – ko ljudje padejo, si zlomijo kosti. Uporaba palmovega olja, ki vsebuje vitamin E, nadomesti njegovo pomanjkanje.

Za srce in ožilje

Izvedena je bila študija, ki je vključevala 88 ljudi, da bi ugotovili vpliv palmovega olja na srčno-žilni sistem. Rezultati so pokazali, da delna zamenjava rastlinskega olja s palmovim pri kuhanju ne vpliva na zdravje srca in ožilja pri zdravih mladih ljudeh.

Tokotrienoli v palmovem olju pomagajo pri delovanju srca in preprečujejo bolezni srca.

Uporaba palmovega olja izboljša prekrvavitev, normalizira raven holesterola in zniža krvni tlak.

Palmovo olje zvišuje raven "dobrega" holesterola in znižuje "nivo" slabega. Zaradi tega se imenuje tropski analog oljčnega olja.

Za živčni sistem

Antioksidativne lastnosti palmovega olja pomagajo preprečiti poškodbe živčne celice in možgane, varujejo pred razvojem demence, Alzheimerjeve bolezni in Parkinsonove bolezni.

Za kožo in lase

Zaradi svoje hranilne sestave je palmovo olje koristno za zdravje kože. Dodaja se izdelkom za nego kože in las. Rdeče palmovo olje zagotavlja zaščito kot krema za sončenje z ZF15.

Za imuniteto

Antioksidativne lastnosti olja pomagajo preprečevati različni tipi rak. Glede na študije imajo tokotrienoli močne antioksidativne lastnosti in pomagajo upočasniti razvoj kožnega raka, raka želodca, trebušne slinavke, pljuč, jeter, dojk, prostate in debelo črevo. Vitamin E - uporaben aditiv za živila za imuniteto.

200 mg alfa-tokoferola bo povečalo odziv protiteles na cepljenje. Prav tako se lahko bori proti oslabljeni imunosti pri starejših.

Za hujšanje

Študije so pokazale, da so imeli posamezniki s prekomerno telesno težo in debelostjo občutno znižanje ravni trigliceridov in holesterola ter znatno zmanjšanje maščobne mase.

Škoda in kontraindikacije palmovega olja

Kontraindikacije:

• gastritis in razjede v obdobju poslabšanja;
• Debelost – študija pri debelih moških je pokazala, da dnevni dodatek 20 g. olje upočasni proces razgradnje maščob.

Ko zaužijete veliko olja, lahko vaša koža porumeni zaradi karotena. To ima tudi prednosti - koža postane zaščitena pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki.

Znanstveniki dvomijo o toplotni obdelavi olja. Raziskovalci so postavili poskus na podganah – eno skupino podgan so hranili s palmovim oljem, ki so ga 10-krat segrevali. Šest mesecev pozneje so se pri glodavcih pojavile arterijske obloge in drugi znaki bolezni srca. Druga skupina podgan je bila hranjena s svežim palmovim oljem in je ostala zdrava. Študija je pokazala, da je uporaba pogretega olja vzrok za aterosklerozo in bolezni srca.

Kje se pogosto doda palmovo olje?

• margarina;
• skuta in smetana;
• pekovski izdelki, mafini in piškoti;
• čokolada in sladkarije.

Palmovo olje v formuli za dojenčke

Palmovo olje se uporablja v proizvodnji hrane, nadomešča mleko in mlečne formule. Dodaja se tudi začetnim formulam za dojenčke, vendar v spremenjeni obliki – olje naj bo popoln analog Materino mleko po sestavi. Pri uporabi običajnega palmovega olja so otroci slabše absorbirali kalcij in imeli bolj gosto blato. Po spremembi strukture palmitinske kisline v palmovem olju so težave odpravljene.

Tališče palmovega olja

Tališče palme je višje od tališča nasičenih maščob, kar pojasnjuje, zakaj ostane trdna pri sobni temperaturi, medtem ko se druge nasičene maščobe zmehčajo.

Tališče palmovega olja je 33-39°C, kar poenostavi njegov transport in olajša industrijske proizvodnje izdelki iz nje.

Adijo oboževalci Zdrav način življenja life hvali palmovo olje kot superživilo, mnogi zagovorniki okolju mu nasprotovati. Zaradi povečanega povpraševanja se tropski gozdovi v Maleziji in Indoneziji sekajo in nadomeščajo z nasadi oljnih palm. Tam pridelajo več kot 80 % palmovega olja.

Pridobivanje palmovega olja je postalo povezano z neskončnim krčenjem gozdov in ogroženimi živalmi. Da bi se temu izognili, so neprofitne okoljske skupine in proizvajalci palmovega olja ustanovili poseben certifikacijski organ. Ustvarili so 39 meril za preprečevanje negativnih vplivov proizvodnje palmovega olja na okolje. Proizvajalci morajo upoštevati vsa ta pravila, da lahko pridobijo certificirane izdelke.

Primerjava s kokosovim oljem

Kokosovo olje je eden najboljših virov nasičenih maščob in drugih koristnih snovi. Palmovo olje ima tudi visoko vsebnost nasičenih maščob in bogato s hranili.

Obe olji imata v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji visoko tališče. Njuna stabilnost omogoča, da se oba izdelka zlahka shranita na sobni temperaturi nekaj let. Imajo približno enako vsebnost kalorij, vendar se razlikujejo po barvi. Kokos - rumenkast, skoraj brezbarven, in dlan - oranžno-rdeča. se manifestira ne le pri zaužitju.

Palmovo olje je narejeno iz plodov oljne palme. In olje, pridobljeno iz semen te palme, se imenuje olje palmovih jedrc. V Rusiji se palmovo olje uporablja relativno nedavno. Idealen je za peko, pa tudi za slaščice, še posebej tiste, ki so namenjene dolgoročnemu shranjevanju. Trenutno je palmovo olje postalo zelo razširjeno, katerega koristi in škode še preučujejo, spori okoli njega pa ne pojenjajo.

Uporaba palmovega olja

Zaradi njihove zanimive kemične in fizične lastnosti palmovo olje je postalo eno najbolj razširjenih rastlinskih olj na svetu. To je tudi posledica dejstva, da je lahko dostopen in zelo poceni. Palmovo olje je zelo odporno na oksidacijo, zato ga lahko dolgo časa skladiščimo.

V bistvu se palmovo olje uporablja v prehrambeni industriji. Uporablja se pri pripravi vafljev, biskvitov, tort, krem, na njem se cvrejo polizdelki. Palmovo olje je del predelanega sira, kondenziranega mleka, kombiniranega masla, dodaja se sladicam iz skute in. Mnogi sodobni recepti ne morejo brez palmovega olja. Delno nadomeščajo tudi mlečno maščobo. Na splošno je lažje našteti tiste izdelke, ki palmovega olja ne vsebujejo, kot tiste, v katerih je prisotno.

Palmovo olje, katerega uporaba ni omejena le na prehrambeno industrijo, se uporablja tudi pri izdelavi sveč in mila. V kozmetologiji se običajno uporablja za nego suhe in starajoče se kože obraza, saj kožo nahrani, mehča in vlaži.

Palmovo olje je koristno za nekatere bolezni. Na primer s težavami z vidom: nočna slepota, blefaritis, glavkom, konjunktivitis in drugi. Hvala za njihovo zdravilne lastnosti palmovo olje se priporoča za zdravljenje različnih bolezni srca in ožilja.

Prednosti palmovega olja

Mnogi se zanimajo za vprašanje: "Ali je palmovo olje škodljivo ali koristno?"

Če govorimo o njegovih prednostih, potem je treba najprej poudariti, kaj vsebuje veliko število karotenoide, najmočnejše antioksidante, ki so zelo pomembni za človeško telo. Karotenoidi pozitivno vplivajo na oslabljene lase in kožo. Zato ga uporabljajo številna znana kozmetična podjetja.

Palmovo olje drži rekord po vsebnosti vitamina E, ki ga sestavljajo tokotrienoli in tokoferol. Tokotrienoli so izjemno redki v rastlinah in se borijo proti prostim radikalom, ki povzročajo raka.

Palmovo olje je bogato s trigliceroli, ki se zelo hitro prebavijo in ko pridejo v jetra, gredo za proizvodnjo energije, ne da bi vstopili v krvni obtok. To olje je še posebej koristno za ljudi, ki slabo prebavljajo druge maščobe, pa tudi za tiste, ki sledijo figuri in športnikom.

Tudi v palmovem olju je veliko nenasičenih maščob: oleinska in linolna kislina, ki prispevata k. Te kisline sodelujejo pri strukturi kosti, sklepov in so koristne za zdravje kože.

Provitamin A zagotavlja delovanje analizatorja vida, sodeluje pri proizvodnji vizualni pigment očesne mrežnice.

Palmovo olje. Nekaj ​​številk...

Škoda palmovega olja

Glavna pomanjkljivost palmovega olja je visoka vsebnost nasičenih maščob. Enake maščobe so prisotne v maslu. Mnogi znanstveniki trdijo, da uživanje velikih količin nasičenih maščob prispeva k pojavu bolezni srca in ožilja.

Linolna kislina v palmovem olju vsebuje le 5%, od tega kazalnika sta odvisna kakovost in cena rastlinskih olj. Rastlinska olja vsebujejo v povprečju 71 - 75 % te kisline in več kot je je, bolj dragocena je vrsta olja.

Statistika Svetovnega sklada za naravo pravi, da polovica vseh pakiranih živil vsebuje palmovo olje. Podjetja povečujejo proizvodnjo tega olja in v ta namen posekajo divje tropske gozdove, na njihovem mestu pa posadijo nasade oljnih palm. Krčenje gozdov ubija redke vrsteživali - tudi posredno, vendar škoda.

Kaj se zgodi, je palmovo olje škodljivo ali koristno? Presenetljivo je, da so koristi in škode olja primerljive. Na primer, zaradi nasičenih maščob v olju se ob njegovem uživanju pojavijo težave s srcem, hkrati pa vsebuje vitamine A, E, zaradi katerih je palmovo olje uporabno za preprečevanje srčnih in rak. Palmovo olje je cenjeno zaradi vsebnosti linolne kisline, a je je hkrati veliko manj kot v drugih oljih. Dobi se neka čudna kombinacija škodljivih in koristnih lastnosti - morda so bili raziskovalci britanski znanstveniki ali pa so se kje zmotili? Ne, vse je veliko preprostejše - palmovo olje je na voljo v več različicah.

Vrste palmovega olja

Najbolj uporabno in naravno je olje rdeče palme. Za njegovo pridobitev se uporablja varčna tehnologija, pri kateri se ohrani večina koristnih snovi. To olje ima rdečo barvo zaradi visoke vsebnosti karotena (daje oranžna barva in rdeči paradižnik).

Rdeče palmovo olje ima sladek okus in vonj. Raziskovalci so ugotovili, da v procesu rafiniranja palmovega olja iz njega izhajajo koristne snovi. In surovo olje rdeče palme vsebuje ogromno hranilnih snovi. Opisane blagodejne lastnosti palmovega olja se nanašajo predvsem na rdeče palmovo olje. Že dolgo so ga jedli staroselci Srednje in Zahodne Afrike, Srednja Amerika in Brazilija. V Afriki je rdeče palmovo olje priljubljeno kot odlična maščobna surovina. Nekateri znanstveniki trdijo, da se to olje po svojih koristnih lastnostih ne razlikuje od oljčnega olja, ki je tako priljubljeno med Evropejci.

Še en izdelek je rafinirano in deodorizirano palmovo olje. Je brez vonja in barve. To se naredi posebej za uporabo v prehrambeni industriji. Obstaja GOST R 53776-2010, ki določa zahteve za jedilno palmovo olje. To olje ima enake koristne lastnosti kot olje rdeče palme, vendar v veliko manjših količinah.

Obstaja še ena vrsta palmovega olja, ki se uporablja za izdelavo kozmetike, mil in še več. To olje je petkrat cenejše od drugih vrst palmovega olja. Od jedilnega olja se razlikuje po kislinsko-maščobni sestavi. Zaradi nizke stopnje čiščenja vsebuje veliko škodljivih oksidiranih maščob. Dogaja se, da brezvestni proizvajalci takšno olje dodajajo izdelkom, katerih uporaba v človeškem telesu povzroča kopičenje prostih radikalov, ki povzročajo raka. Tudi uporaba takšnega olja vodi do nastanka holesterolnih plakov.

Strokovnjaki so prepričani, da nekateri proizvajalci uporabljajo to olje pri proizvodnji živil. Ko govorimo o nevarnostih palmovega olja, v bistvu mislimo prav na takšno možnost. Zelo težko je zadevo pripeljati do sodišča, saj je to olje zelo težko prepoznati v izdelkih, zato še ni bilo precedenčnih primerov.

Štirje miti o palmovem olju

1. Palmovo olje je neprebavljivo, saj se topi pri temperaturah nad temperaturo človeškega telesa. To ni tako, maščobe se v človeškem telesu prebavijo ne pod vplivom temperatur.
2. Palmovo olje je v razvitih državah prepovedano. To ne drži, na primer, 10 % proizvedenega palmovega olja porabijo ZDA.
3. Palmovo olje se lahko uporablja samo v metalurški industriji in pri izdelavi mila. Pravzaprav ima palmovo olje več širok spekter aplikacije. Znano je, da so ga uporabljali celo med drugo svetovno vojno za proizvodnjo napalma. Toda to ne pomeni, da ga absolutno ni mogoče uporabiti za hrano.
4. Palmovo olje se proizvaja iz debla palme. To ni res, narejen je iz mesnatega dela sadeža oljne palme.

Koristi in škode palmovega olja so znane mnogim. Palmovo olje ima številne uporabne lastnosti, nekatere so celo edinstvene, a to velja samo za rdeče palmovo olje.

Jesti palmovo olje ali ne, se vsak odloči sam. Poskušali smo vam dati nekaj informacij.

Od leta 2015 je palmovo olje najbolj iskano na svetu. To dokazuje obseg njegove proizvodnje. Mnogi od nas so ga pogosto videli v sestavi različnih živil in izdelkov in nič manj pogosto slišali o škodi telesu. Toda strokovnjaki pravijo, da palmovo olje ni nič bolj nevarno kot njegovi kolegi, proizvodna podjetja pa ga še naprej dodajajo v otroško hrano in slaščice. Ugotovimo, kaj je palmovo olje, kako je narejeno, kakšne koristne lastnosti ima in kako narediti njegovo uporabo varno za zdravje.

Iz tega članka se boste naučili:

Palmovo olje: kaj se proizvaja in kemična sestava

Palmovo olje je rastlinska maščoba, pridobljena iz pulpe sadeža oljne palme, ki se glede na kemično sestavo nahaja v trdni oz. tekoče stanje. Olje palmovih jedrc je popolnoma drugačen izdelek, ki ga pridobivajo iz semen sadeža. Oba izdelka so ljudje uporabljali že od starih civilizacij, v 21. stoletju pa so palmove tropine prišle na prvo mesto po pridelavi v svetu.

Iz česa je narejeno palmovo olje?

Naravni habitat oljne palme zajema ozemlja Malezije, Indonezije in Gvineje ter nekatere dele sosednjih držav.

V sodobnih industrijskih podjetjih tehnologija pridobivanja rastlinske maščobe iz plodov oljne palme vključuje naslednje korake:

1. Gojenje, zbiranje in transport v 1 dnevu v predelovalni obrat.
2. Čiščenje žuželk, smeti in vključkov tretjih oseb. Parna sterilizacija.
3. Mlatenje zrelih sadežev.
4. Prebava za učinkovitejše sproščanje maščob iz rastlinskih celic pri baliranju.
5. Oddelek za stiskanje.
6. Pranje za ločevanje vodotopnih nečistoč.
7. Rafiniranje v skladu z MS 814:2007.

IN čista oblika pred rafiniranjem ima olje rdečkasto-oranžen odtenek. Je prozoren, se razlikuje po okusu in aromi, ki je značilna za plodove surove rastline (palma). Brez ločevanja na frakcije pri sobni temperaturi ostane v poltrdnem stanju. Pretvori se v tekočino agregatno stanje pri +34˚-+40˚C.

Iz česa je narejeno palmovo olje?

Kot vse rastlinske maščobe je tudi palmovo olje kompleksna mešanica maščobnih kislin in estrov glicerola. Zaradi dejstva, da se vsaka komponenta razlikuje po svojih fizičnih in kemijske lastnosti, olje nastane iz več frakcij. Tekočina spremeni svoje agregatno stanje pri +19˚-+24˚C in se imenuje olein. Trdna snov se imenuje stearin in postane tekoča pri +47˚-+54˚C. Obstajata tudi srednja frakcija in superolein.

Obstaja tudi sorta, imenovana rdeče palmovo olje. Je rdečkasto-oranžna tekočina, ki nima močnega okusa ali arome. Za njegovo pridelavo se uporablja le osrednji del ploda v bližini koščice. Bogat je s karotenoidi, zato izdelek dobi značilno rdečo barvo.

Škoda in koristi palmovega olja

Kot je značilno za vse rastlinske maščobe, je ta izdelek v 99,9 % sestavljen iz maščobnih kislin in estrov glicerola. Vendar to ne zanika obsežnih uporabnih lastnosti. Prvič, različne nasičene in nenasičene kisline blagodejno vplivajo na različne notranje sisteme in organe (najboljši učinek na metabolizem).

Drugič, sestava vsebuje visoko vsebnost tokoferolov in vitamina A. Prvič, te komponente tonizirajo imunski sistem in spodbujajo njegove funkcije. Je tudi močan antioksidant, ki preprečuje onkološke bolezni in hitro staranje celic.

Koristne lastnosti za ženske in moške

• Izboljša stanje las in kože zaradi velikega deleža karotenoidov v sestavi. Ti antioksidanti spodbujajo regeneracijo kožnega tkiva in nove celice najboljša menjava snovi in ​​večja odpornost na zunanje negativne dejavnike.
• Zaradi visoke vsebnosti tokoferolov (vitamin E) se preprečuje staranje kože in notranjih tkiv telesa. Poleg tega te snovi neposredno zavirajo nevarne mikroorganizme.
• Triglicidi palmovega olja se hitro prebavijo in porazdelijo po delih telesa, ki jih potrebujejo. To pomeni, da olje ne predstavlja potencialne nevarnosti za ljudi, ki skušajo shujšati ali slabo zaznavajo druge vrste maščob.
• Za oljnato tekočino iz plodov palme je značilna nizka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Zato je pri segrevanju manj oksidiran.
• Leta 2002 je študija znanstvenikov iz Malezije pokazala, da uporaba tega izdelka pomaga zmanjšati lipoproteine ​​nizke gostote (»slab holesterol«) in lipoproteine ​​na splošno.
• Nerafiniran izdelek vsebuje vitamin K, ki preprečuje nastajanje odvečnih oblog v sklepih, hrustancu in na stenah krvnih žil.
• Palmitinska kislina je pomemben regulatorni element za delovanje endokrinega sistema, ki spodbuja zdravo sintezo hormonov.
• Karotenoidi v palmovem olju so sestavina, ki izboljšuje delovanje vidni živci in vsi sistemi, ki zagotavljajo delovanje oči. Te snovi ustvarjajo ugodno ozadje za naravno obnovo vida.
• Tokoferoli in hlapne esencialne sestavine sestave imajo močan antibakterijski, dezinfekcijski in protimikrobni učinek. Zato je palmovo olje v svoji čisti obliki učinkovito pri zdravljenju ureznin, prask, odrgnin, razjed in drugih zunanje poškodbe kožo.
• Zaradi optimalne sestave maščobnih kislin je ta izdelek bogat vir energije in metabolni stabilizator.
• Koža in lasje ga dobro absorbirajo, v obeh primerih izboljšajo prehrano celic in tkiv ter povečajo odpornost pred negativni dejavniki zunanje okolje.
• Kot del optimalne prehrane zmanjšuje simptome menopavze in čustvena nihanja, ki jih povzročajo hormonske ravni.

Palmovo olje: koristi in škoda za zdravje otrok

Panika glede vključitve palmovega olja v otroško hrano ni neutemeljena, ampak pretirana. Zdaj na splošno obstaja trend splošnega strahu pred palmovimi maščobami. Razlog za to je informacijska prevlada v korist negativnih informacij. Tako internet kot televizija aktivno govorita o tem, da so palmove transmaščobe neposredna pot do raka. Toda, prvič, neposreden vpliv transmaščob na zdravje raka se še preizkuša in dokazuje, in drugič, vsa palmova olja ne spadajo v to kategorijo.

Če palmovo olje pridobivamo in predelujemo po naravnih metodah, brez hidrogeniranja, ne bo pretvorjeno v nevaren produkt. To je naravna tekočina, ki vsebuje veliko koristnih snovi in ​​prinaša ustrezne koristi otrokovemu telesu. Zato veliki proizvajalci otroške hrane ne zavračajo uporabe, ampak potrjujejo, da uporabljajo naravni izdelek. Seveda je vera v poštenost korporacij osebna stvar vsakogar.

Zakaj je palmovo olje nevarno za telo

Kar zadeva učinek na otroško telo, je tak izdelek tradicionalna rastlinska maščoba, za katero je značilna nizka vsebnost polinenasičenih maščob. Visok delež tokoferola dobro vpliva na imunost, karotenoidi pa krepijo vid (retinola je več kot v korenju, 15-krat). Strokovnjaki pravijo, da se izdelek absorbira 96%, kar je 6% več kot mlečna maščoba. In uporaba formul za dojenčke je tudi posledica dejstva, da postanejo po konsistenci zelo blizu materinemu mleku.

Toda ali je škoda možna? Seveda, kot pri vseh drugih sestavinah hrane. Najprej je pomembno upoštevati individualno občutljivost posameznih živil. Poleg tega se otrokovo telo morda ne bo moglo spoprijeti z nalogo asimilacije posameznih komponent.

Med možnimi negativnimi posledicami uporabe so navedeni:

• oslabitev absorpcije in porazdelitve kalcija po telesu;
• izločanje dela izdelka skupaj z utrjenim blatom;
• povečanje lipoproteinov nizke gostote.

Takšni učinki se pojavijo po uporabi nizkokakovostnega izdelka, pa tudi po mešanicah, obogatenih z oleinom. Na srečo jih zdaj proizvajalci praktično ne uporabljajo, ker to zahteva ruski zakon o uporabi palmovega olja.

Je palmovo olje škodljivo za nosečnice?

Ko govorimo o nevarnostih palmovega olja za žensko telo med nosečnostjo, bi morali znova govoriti o posameznih značilnostih. In tudi če intoleranca na izdelek ni odkrita in splošno zdravstveno stanje ostaja dobro, je bolje, da se o tem posvetujete z nadzornim zdravnikom.

Na splošno se palmovemu olju med nosečnostjo izogibamo, saj njegovo sestavo najdemo v telesu bolj »domačih« živilih.

Kontraindikacije in možna škoda palmovega olja za zdravje ljudi

Zdravniki in nutricionisti se problematike kontraindikacij lotevajo z mnenjem, da previdnost ni nikoli odveč. Zato je pri uživanju palmovega oljnega izdelka priporočljiva previdnost:

• pri kroničnih in akutnih boleznih srca in ožilja;
• z osteoporozo in osteopenijo;
• pri boleznih prebavila v akutni fazi;
• pri vključitvi v prehrano otrok in ljudi, starejših od 50 let.

Uporaba v hrani

Koristi ali škode palmovega olja v prehrani ljudi

Večina svetovnega palmovega olja se porabi v prehrambeni industriji. Zaradi visokega in spremenljivega tališča je postala ena najbolj vsestranskih prehranskih maščob na svetu. Pogosteje se ne uporablja ločeno, ampak se uporablja predvsem kot del končnih izdelkov:

• margarina v razsutem stanju;
• krajšanja;
• namazi;
• majoneze in majonezne omake;
• maščobe za cvrtje;
• ghee;
• jušne mešanice;
• skutne mase in mehki siri;
• inkapsulirane palmove maščobe;
• slaščičarske maščobe;
• nadomestki mlečne maščobe;
• praktično vsi izdelki, katerih tehnologija predvideva dodajanje HMF.

Povečana oksidativna stabilnost pomaga podaljšati ohranitev gastronomskih lastnosti izdelkov.

Palmovo olje v kozmetologiji

V tej industriji se uporablja tako imenovano tehnično palmovo olje. Nima visokih gastronomskih lastnosti in je celo škodljivo pri zaužitju, vendar se dobro obnese kot kozmetična komponenta:

Fizikalno-kemijske lastnosti so temu izdelku dale primerno obliko za uporabo v kozmetiki. Palmovo olje ni pretrdo in ne preveč tekoče, dobro se meša z drugimi sestavinami in se dobro vpije v kožo. Kot pri vsakem rastlinskem olju je njegova glavna moč v hidraciji in oskrbi z vitaminom E. To nadomešča prehranske pomanjkljivosti in krepi naravne imunske lastnosti kože in lasnih tkiv.

Palmovo olje v kozmetologiji

Tisti, ki še niste uporabljali palmovih izdelkov v kozmetiki, naj pred uporabo preizkusite reakcijo kože na majhnem predelu.

Kozmetično palmovo olje: koristne lastnosti

• Za kožo. Izdelek je primeren za individualno uporabo in kot del najrazličnejših izdelkov: krem, mask, losjonov, mil itd. Rastlinska maščoba v tekoči obliki pospešuje okrevanje izsušene in poškodovane kože, deluje pa tudi protibakterijsko. Zaradi slednjega pospešuje celjenje mikroskopskih in opaznih poškodb. Ostaja učinkovit, če ga zmešate s katerim koli zeliščnim primerkom, vendar je najboljši v kombinaciji z oljčnim oljem. V večini primerov ni primeren za mastno kožo.
• Za lase. Folikli in lasni mešički zaradi vnosa karotenoidov, palmitinske kisline in tokoferolov postanejo močnejši, mehkejši in pridobijo bolj zdrav videz s sijajem. Poleg tega palmovo olje preprečuje preveliko izgubo vlage in ohranja lase naravno navlažene. Aplikacija v drugačna oblika pomaga znebiti krhkosti in varnosti. Večina priročna možnost aplikacije - dodajanje nekaj kapljic tekočine v masko, balzam, losjon. Vadite lahko tudi vtiranje v lasišče.

Pravila shranjevanja in rok uporabnosti

Za ohranitev uporabnih lastnosti izdelka niso potrebni posebni pogoji. Optimalna temperatura: -20˚C do +25˚C. Skladiščni prostor mora biti temen (da se prepreči izpostavljenost sončni svetlobi) in suh. Standardni rok uporabnosti je 12 mesecev. Če se v tem času upoštevajo priporočila za shranjevanje, olje ne oksidira in ohrani svoje gastronomske lastnosti. Koristne lastnosti sprememba, vendar škoda zdravju ni verjetna. Vendar uživajte živila potekel primernost je zelo nezaželena.

Postal noter Zadnje čase priljubljeno, palmovo olje, katerega koristi in škode so obravnavane v gradivu, je dodano mnogim prehrambeni izdelki. Je cenejši v primerjavi z drugimi, ki se uporabljajo v hrani. Nadomešča mlečno maščobo (živalsko maščobo, ki je del mlečnih izdelkov), kakavovo maslo, zaradi nižje cene v primerjavi s temi sestavinami. Široka uporaba izdelka je posledica dejstva, da je njegova proizvodnja poceni (enostaven postopek nabiranja plodov in stiskanja olja), zato ga je poceni kupiti.

Druga značilnost je njegova visoka oksidativna stabilnost. Izdelki, ki nadomestijo mlečno maščobo, na primer s palmovo maščobo, so obstojni dlje kot njihovi naravni primerki. Indeks oksidativne stabilnosti komponente je 20–30 ur pri temperaturi 110 stopinj, sončnične maščobe pa 3–6 ur. Višji kot je indeks, dlje se lahko hranijo fermentirano mleko in mlečni izdelki (pri katerih se najpogosteje uporablja nadomestek). Proizvajalci nadomeščajo živalske maščobe s palmovimi, ker podaljšujejo rok uporabnosti izdelka.

Sorte

Poleg palmovega olja je v prodaji olje palmovih jedrc. Če palmo stisnemo iz mehkega dela plodov oljne palme, potem palmovo jedro stisnemo iz njenih semen. Za prvi izdelek je značilna nižja vsebnost koristnih maščobnih kislin kot za olje palmovih jedrc (v prvem do 50 %, v olju palmovih jedrc pa do 85 %).

Poleg tega se proizvajata dve vrsti olj - rdeče in rumeno (razlike v barvi se pojavijo v fazi čiščenja). Najbolj uporabna za telo je rdeča, saj zadrži vitamin A. Prav vsebnost karotenoidov (vitamin A) daje olju rdeč odtenek v začetnih fazah ekstrakcije. Če se uporabljajo poceni postopki rafiniranja in ločevanja olja na frakcije (destilacija - izhlapevanje tekočine, ki mu sledi zbiranje kondenzata), se zaradi njih karotenoidi uničijo. Tako prečiščena maščoba dobi rumen ali prozoren odtenek. Z dolgim ​​in dragim postopkom čiščenja (hidratacija - obdelava z raztopino citronske kisline, nevtralizacija - obdelava z alkalijami, beljenje in zamrzovanje v posebnih napravah, filtracija) maščoba ohrani rdečo barvo in je bolj uporabna. Tak izdelek ni rafiniran, ampak le prečiščen.

Poleg tega obstajajo dezodorirane in nedeodorizirane formulacije. Prvi je obdelan z vročo suho paro v vakuumu pri temperaturi približno 200 stopinj. Skoraj brez okusa in vonja. Takšno olje je primerno predvsem za cvrtje, saj ne more vplivati ​​na okusne lastnosti jedi. Nedezodorirani izdelki niso podvrženi takšni obdelavi.

Poleg tega ločimo tehnična in jedilna olja, ki se razlikujejo po stopnji čiščenja (tehnično olje skoraj ni podvrženo čiščenju, kar bistveno zmanjša njegove stroške). Tehnični se uporablja pri proizvodnji sveč, kozmetike, mila. Mažejo tudi mehanizme v metalurgiji. Jedilno olje se uporablja za proizvodnjo hrane.

Spojina

Olje palmovih jedrc vsebuje enega ali dva vitamina, odvisno od načina pridobivanja. Rdeče olje vsebuje vitamina A in E, rumeno - samo E. Za te vitamine so značilne naslednje lastnosti:

• Vitamin E (33,1 mg na 100 g) v rdečem in rumenem olju ima močan antioksidativni učinek na telo. Krepi celične stene. Zaradi tega produkti oksidacije (prosti radikali) težje prodrejo skozi njih v celično votlino. Po prodiranju v celico prosti radikali medsebojno delujejo in tvorijo netopne spojine, ki lahko povečajo verjetnost onkoloških bolezni;
• Vitamin A (30 mg na 100 g) vsebuje le olje rdečih palmovih jedrc. Poveča pozitivne učinke vitamina E v telesu. Tudi sam je aktiven antioksidant, saj so v njegovi kemični strukturi prisotne konjugirane dvojne vezi, kar mu omogoča interakcijo z aktivnimi radikali, pretrganje njihovih verig in tvorbo neaktivnih radikalov. Posledično se zmanjša hitrost nastajanja aktivnih prostih radikalov v telesu. Celična stena je manj izpostavljena njihovemu »napadu« in prosti radikali se v njej kopičijo počasneje.

Poleg vitaminov olje vsebuje mineral fosfor v količini 2 mg na 100 g.Ta mineral je prisoten v kostnem tkivu skupaj s kalcijem. Je tudi del zobne sklenine. Zagotavlja gostoto kosti, zmanjšuje njeno poroznost in ščiti pred deformacijami.

Tudi rdeče in rumene formulacije vsebujejo nasičene in nenasičene maščobne kisline (skupna vsebnost 58 g). Nasičene maščobne kisline so naslednje:

1. palmitinska kislina (44,3% skupnih maščobnih kislin ali 25,694 g) vam omogoča, da zadržite vlago v telesu, kar preprečuje, da bi koža in lasje postali prekomerno suhi;
2. stearinska kislina (4,6 % ali 2,668 g) v obliki glicerola je del lipidov, ki jih telo predeluje za potrebno energijo. motorična aktivnost, dihanje in segrevanje telesa;
3. miristinska kislina (1,1% ali 0,638 g) prispeva k aktivnejši proizvodnji holesterola v jetrih, kar negativno vpliva na stanje krvnih žil, vse do razvoja ateroskleroze, saj nastanejo holesterolni plaki, ki se pritrdijo na stene krvnih žil. , zmanjšanje njihove prehodnosti;
4. lavrinska kislina (0,2 % ali 0,116 g) je antiseptik in preprečuje razvoj bakterij in gliv;
5. druge maščobne kisline (0,3% ali 0,174 g) so tudi del telesne maščobe, pri predelavi katere telo proizvaja energijo, potrebno za motorično aktivnost in dihanje.

Nenasičene maščobne kisline:

1. linolna kislina (10,5% ali 6,09 g) je del celične membrane ohranjanje njihove celovitosti;
2. oleinska kislina (39 % ali 22,62 g) preprečuje nastanek inzulinske rezistence – stanja, pri katerem so celice telesa odporne na delovanje inzulina, kar povzroči zvišanje krvnega sladkorja.

SFA so nasičene maščobne kisline v kemična sestava- glavna stvar, za katero je palmovo olje škodljivo Človeško telo. Te snovi so posredni vzrok za zvišanje ravni holesterola, vendar le, če z njimi zaužijemo veliko (več kot 4 g na 1 kg telesne teže) ogljikovih hidratov. Če se to ne zgodi, potem normalno metabolizem lipidov, ki ne povzroča nastajanja odvečnega holesterola in telesne maščobe.

Uporaba komponente v hrani

Palmovo olje (ne palmovih jedrc) je v številnih živilih, ker ga je enostavno ekstrahirati. Stisnemo ga iz mehkega dela sadeža palme, to je enostaven in poceni način. Prefinjen, skoraj popolnoma brez vonja, barve in okusa, se uporablja pri cvrtju in cvrtju (predvsem v lokalih s hitro prehrano, kjer mora biti postopek čim cenejši).

Palmovo olje zaradi nižje cene nadomešča kakavovo maslo v čokoladi, sladicah, čokoladnih namazih, glazurah, mlečni maščobi. Na njegovi osnovi se izdelujejo poceni siri, izdelki iz skute, namazi, margarine, namizno maslo, majoneze in omake iz njih. To se naredi z namenom znižanja stroškov in posledično končne cene izdelka za potrošnika. Proizvajalci ga cenijo, ker je okus izdelkov s takšnim nadomestkom skoraj nemogoče razlikovati od izvirnika. Kot rezultat, pri uporabi takega izdelka oseba ne prejme zdravih maščob (na primer mlečnih izdelkov).

Izdelek v formuli za dojenčke

Palmovo olje negativno vpliva na absorpcijo kalcija pri novorojenčkih. Pomanjkanje kalcija povzroči krhkost kostnega tkiva, počasneje nastaja in kosti se lahko deformirajo. Palmov olein (izvedena komponenta, ki se na embalaži izdelkov v Rusiji pogosto imenuje palmovo olje) najdemo v številnih formulah za dojenčke. Nelsonova študija iz leta 1998 na dveh kontrolnih skupinah otrok je potrdila, da se je pri novorojenčkih absorpcija kalcija iz formul, ki vsebujejo palmov olein, zmanjšala s 57,4 % na 37,5 %.

Nadaljnja študija leta 2002 je preučevala stopnje absorpcije kalcija v formulah, ki vsebujejo delno hidrolizirane mlečne beljakovine (tj. še ena pogosta vrsta formule za dojenčke). V tem primeru se je iz otroške hrane, ki je vključevala palmov olein, absorbiralo le 41 % kalcija, iz otroške hrane brez njega pa 66 %. Istega leta je bila izvedena podobna raziskava otroška hrana s prevlado izolata sojinih beljakovin (beljakovina, ki je pogosto vključena v mešanice). Hkrati je bilo iz mešanice brez oleina asimilirano 37% kalcija, iz mešanice z oleinom pa le 22%.

Glavni razlog za to je lateralna fiksna lega palmitinske kisline v lipidni molekuli. Zahvaljujoč njemu se lahko prosto odcepi in veže kalcij iz prehrane v črevesju, kar preprečuje njegovo absorpcijo.

Pomembno! Vendar pa je bila razvita tudi formula za drugačen, strukturiran olein. V njem je mesto kisline umetno spremenjeno, zaradi česar se ne more prosto odcepiti. Škoda te vrste palmovega olja je nekoliko manjša. Imenuje se strukturiran ali beta palmitat. Njegova proizvodnja je precej draga, saj je del le najdražjih mešanic.

Uporaba v kozmetologiji

Glavni razlog, zakaj se te maščobe uporabljajo v proizvodnji kozmetike, je ekonomska upravičenost. Te maščobe lahko nadomestijo skoraj vse rastlinske maščobe, potrebne za izdelavo kozmetičnega izdelka za nego kože (kreme, balzami, maske, mila). Včasih pa se uporablja tudi pri izdelavi dekorativne kozmetike - šminke, podlage, rdečila s kremasto teksturo. Cenjen je tudi zato, ker se lahko uporablja za čvrsto teksturo šmink in svinčnikov.

Hkrati izdelki ne vključujejo samo olj samih, temveč tudi njihove odpadne produkte. Med deodorizacijo rastlinske maščobe se na primer sproščajo proizvodi pod splošnim imenom oleokemikalije. Te snovi se uporabljajo pri izdelavi mila in povečujejo njegovo umiljivo moč.

Koristi palmovega olja za kožo so precej visoke. Antioksidativne lastnosti vitaminov v njegovi sestavi razstrupljajo kožo in preprečujejo kopičenje škodljivih snovi (prostih radikalov) v njej. Ker so prosti radikali glavni vzrok za hitro staranje kožnih celic, njena nasičenost z antioksidanti povzroči upočasnitev procesa staranja in bledenja kože.

Palmitinska kislina, ki je v olju največ, pomaga zadrževati vlago v laseh in kožnih celicah. Sposoben je hidrirati lase in kožo ter jim preprečiti izgubo vlage, kar je dobro za barvane ali beljene lase, ki so bolj porozni in hitreje izgubljajo vlago.

Vitamina A in E v tej rastlinski maščobi delujeta zdravilno, pomirjevalno in regenerativno na kožo. Zaradi tega je kozmetika iz palmovega olja primerna za občutljivo kožo. Tako je kljub podatkom o nevarnosti palmovega olja varno in celo uporabno pri uporabi v kozmetologiji.

Škodljivost zaradi zaužitja

Škoda palmovega olja za zdravje ljudi je velika. Arahidna kislina in druge esencialne maščobne kisline v kemični sestavi povečajo proizvodnjo holesterola v jetrih, zaradi česar se včasih na stenah krvnih žil oblikujejo holesterolni plaki in se razvije ateroskleroza. Pasovna širina zmanjša, kar vodi do hipertenzije. Lastnosti negativno vplivajo na stanje telesa, ne morejo škodovati mladim zdravo telo toliko kot telo starejših, katerih žilni tonus je oslabljen.

Nasičene maščobne kisline so same po sebi sposobne tvoriti maščobne obloge. To vodi v debelost. Zato je ljudem, ki želijo shujšati ali imajo prekomerno telesno težo, bolje, da se vzdržijo uporabe tega izdelka.

O tem, ali je vredno kupiti palmovo olje, ali je škodljivo ali koristno, je mogoče nedvoumno sklepati le ob upoštevanju načinov uporabe. Olje je uporabno za zunanjo uporabo kot del kozmetike in mask, vendar ga ne smete uporabljati znotraj.

Škodo palmovega olja za zdravje ljudi potrjuje dejstvo, da je v nekaterih razvitih državah uvoz te komponente prepovedan. V državah, ki so del EU, se komponenta uporablja za izdelavo prehrambenih izdelkov, vendar mora biti na embalaži opozorilo o vsebnosti in količini teh rastlinskih maščob.

Nekateri simptomi videza:

• povečano znojenje;
• oslabljena imunost, pogosti prehladi;
• šibkost, utrujenost;
• živčno stanje, depresija;
• glavoboli in migrene;
• občasna driska in zaprtje;
• želite sladko in kislo;
• slab zadah;
• pogost občutek lakote;
• težave s hujšanjem
• izguba apetita;
• nočno škripanje z zobmi, slinjenje;
• bolečine v trebuhu, sklepih, mišicah;
• ne prenaša kašlja;
• mozolji na koži.

Če imate katerega od simptomov ali dvomite o vzrokih bolezni, morate čim prej očistiti telo. Kako narediti .

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Palmovo olje je dokaj nov izdelek na našem potrošniškem trgu. Po mnenju proizvajalcev se olje lahko široko uporablja ne le za peko, ampak tudi v kozmetologiji, industriji in za zdravljenje različnih bolezni. Vendar pa se vse več strokovnjakov za prehrano strinja, da je ta izdelek najmočnejši rakotvorni in zato ne samo škodljiv, ampak tudi nevaren za zdravje ljudi. Je palmovo olje torej koristno za človeka ali je še vedno škodljivo?

Palmovo olje se pridobiva iz oljne vrste palm (in sicer iz pulpe sadeža, ki se najprej skuha in nato stisne), ki raste predvsem v tropskih državah, zlasti v zahodni Afriki. V svoji naravni obliki je izdelek tekoča snov, oranžno-rumene barve in ima precej prijeten vonj in sladek priokus. Pri temperaturah pod trideset stopinj se olje strdi in po strukturi spominja na margarino. Palmovo olje je edino na svetu, ki se imenuje trdno rastlinsko olje, po sestavi podobno živalskim maščobam.

V svoji sestavi olje vsebuje ogromne količine palmitinske kisline, kljub temu pa vsebuje tudi druge nasičene in nenasičene maščobne kisline, predvsem stearinsko, oleinsko, arahidno, linolno, miristinsko, lavrinsko itd. Poleg tega olje vsebuje vitamine E, D, K, lecitin, fitosterole, skvalen, koencim Q10, magnezij, fosfor itd. Ta izdelek je precej kaloričen, energijska vrednost je približno 900 kcal na 100 g izdelka.

Prednosti in lastnosti palmovega olja.
Uporaba palmovega olja ima pozitiven vpliv na stanje srca in ožilja, zato ga zdravniki pogosto priporočajo kot preventivo za preprečevanje srčnega infarkta, kapi, vnetnih žilnih bolezni, kardiomiopatije – nepopravljivih okvar srčne mišice, koronarna bolezen, hipertenzija, srčno popuščanje, ateroskleroza in druge bolezni.

Ta izdelek je sposoben nadomestiti pomanjkanje vitamina A v našem telesu, zato ga je priporočljivo pogosto uporabljati razne bolezni oko. Poleg tega so njegove lastnosti normalizacija intraokularni tlak, izboljšanje prekrvavitve oči ter zaščito očesne leče, mrežnice in roženice. Pogosto se priporoča, da ga vključite v vsakodnevno prehrano kot profilaktično sredstvo in zdravljenje sindroma utrujenih oči, sive mrene, konjunktivitisa, nočne slepote in glavkoma.

Uporaba palmovega olja pozitivno vpliva tudi na delo prebavil, preprečuje vnetja, pomaga pospešiti celjenje v primeru poškodbe sluznice želodca in črevesja, preprečuje nabiranje odvečne maščobe v jetra, ter stimulativno vpliva na nastajanje in izločanje žolča. Strokovnjaki pogosto priporočajo palmovo olje za zdravljenje bolezni, kot so žolčna diskinezija, peptični ulkusželodec in dvanajstniku, holecistitis, holelitiaza, kolitis in enterokolitis, gastritis in mnogi drugi.

Palmovo olje je koristno tudi pri debelosti in sladkorni bolezni, pri pogostih prehladih in boleznih. dihalni trakt, kot tudi z nagnjenostjo k njim, v prisotnosti bronhialna astma in pri tuberkulozi.

Ločeno je vredno govoriti o koristih palmovega olja za žensko telo. Vitamina A in E, nenasičene maščobne kisline in fitosteroli, ki jih sestavljajo, blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem, saj imajo sposobnost uravnavanja hormonskega ravnovesja (in sicer estrogenskih hormonov), vzdrževanja le-tega v ravnovesju in tudi protivnetni učinek pri boleznih maternice, dojk ali jajčnikov. Poleg tega te snovi in ​​vitamini prispevajo k polnemu razvoju ploda med nosečnostjo, med dojenjem pa izboljšajo kakovost in izboljšajo sestavo in okus materinega mleka. Uporablja se lahko tako za preventivo kot zdravilne namene, zlasti pri slabokrvnosti in boleznih ženskega spolnega področja, PMS in menopavzi.

Tistim, ki trpijo zaradi bolezni, kot so vaginitis, kolpitis, erozija materničnega vratu, svetujemo, da v nožnico vstavite tampone s palmovim oljem.

Palmovo olje je učinkovita sredstva zdravljenje razpokanih bradavic pri materi med dojenjem. Olje je odlična zaščita pred vdorom okužb in sredstvo za pospešitev celjenja.

Prednosti tega izdelka lahko cenijo ženske. Redna vključitev palmovega olja v njihovo prehrano, začenši pri tridesetih letih, bo pomagala preprečiti osteoporozo v prihodnosti (med menopavzo). Podobne lastnosti tega izdelka omogočajo njegovo uporabo pri zdravljenju bolezni mišično-skeletnega sistema.

Palmovo olje je še posebej koristno za otroke, saj so snovi, ki so vključene v njegovo sestavo, eksponirane Aktivno sodelovanje pri tvorbi kosti, sklepov in zob, pa tudi organov vida, možganov in živčnega tkiva. Poleg tega njegova uporaba poveča raven obrambe telesa in prispeva k njegovi normalni rasti.

Velike so tudi koristi palmovega olja v dnevni prehrani ljudi. Pogosteje ga je treba uporabljati ob prisotnosti sindroma kronične utrujenosti, psiho-čustvenih motenj, pa tudi za krepitev spomina, pozornosti in izboljšanje duševnih sposobnosti. Priporočljivo je tudi za živčne in mentalna bolezen, okrepiti imunska zaščita telo za preprečevanje raka. Palmovo olje je zelo koristno vključiti v svojo prehrano prebivalcem krajev z neugodnimi okoljskimi razmerami, pa tudi bolnikom, ki so preživeli obsevanje in kemoterapijo.

Ta izdelek je našel svojo uporabo pri zdravljenju zobnih težav, zlasti pri boleznih dlesni, priporočljivo je, da na prizadeta območja nanesete gazne robčke, predhodno namočene s tem oljem.

S tem oljem izdelujemo tudi mikroklizme ali tampone dajemo rektalno pri analnih razpokah, hemoroidih in zaprtju. Poleg tega se palmovo olje uporablja lokalno pri luskavici, opeklinah, urezninah, trofičnih ulkusih, preležaninah, nevrodermatitisu, aknah in drugih težavah s kožo. V tem primeru olje namaže prizadeta področja kože. Za povečanje učinkovitosti se olje jemlje peroralno.

Na področju kozmetologije je palmovo olje našlo tudi široko uporabo. Dodajajo ga kot sestavino v različne kozmetične izdelke. Na primer, ta izdelek se pogosto dodaja izdelkom za strojenje. Zahvaljujoč takšnim izdelkom koža ne le pridobi enakomerno in lepo porjavelost, ampak tudi ostane zaščitena pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja, ohranja mladost in svežino.

Na področju kulinarike lahko palmovo olje po uporabi primerjamo s kokosovim. Slaščičarji soglasno trdijo, da je ta izdelek preprosto nepogrešljiv pri izdelavi njihovih izdelkov, zlasti tistih, ki so namenjeni za dolgoročno skladiščenje. Uporablja se pri izdelavi margarine drugih nadomestkov naravnega maslo, je sestavina pri proizvodnji kondenziranega mleka, krekerjev, krekerjev.

Škoda palmovega olja.
Kljub številnim navedenim pozitivnim lastnostim nutricionisti vztrajajo, da ima palmovo olje minimalne koristi za naše telo. Ko je presežek, je delo organov moteno. prebavni sistem. Nasičene maščobne kisline (palmitinska kislina) močno zvišajo raven holesterola v krvi, kar dodatno vodi v nastanek in razvoj nevarne bolezni- vaskularna tromboza, ateroskleroza in druge bolezni srca in ožilja.

Poleg tega je to olje najmočnejša rakotvorna snov. V mnogih državah je že dolgo uvedena prepoved uporabe tega izdelka v živilski industriji in če je prisoten v katerem koli izdelku, je treba to dejstvo navesti na embalaži!

Kljub uporabna sestava olja, telo teh snovi zaradi tališča (40 stopinj, medtem ko je temperatura našega telesa 36,6 stopinj) ne bo moglo predelati in asimilirati. Palmovo olje se slabo izloča iz našega telesa, večina se ga usede vanj v obliki toksinov in maši žile, črevesje in druge vitalne pomembne organe. Maščobna kislina, ki postopoma zlepijo krvne celice, prispevajo k razvoju onkologije različnih organov, izzovejo srčni napad, neplodnost in impotenco.

Palmitinska kislina, ki je osnova palmovega olja, je bistvena sestavina začetnih formul za dojenčke. Po najnovejših raziskavah znanstvenikov se ta kislina, ko vstopi v telo dojenčka, poveže s kalcijem, zaradi česar nastanejo netopne spojine, ki ob izločanju iz telesa odnesejo s seboj. večina kalcij. Posledica tega je, da otrok ne dobi potrebne količine zdravih maščob in kalcija, kljub preostali količini hranil, ki sta tako pomembna med rastjo in razvojem dojenčka. Poleg tega je bilo dokazano, da mešanice s palmitinsko kislino v sestavi povzročajo napenjanje in riganje pri dojenčkih, povzročajo mineralizacijo kosti in kolike.

Kljub vsem negativnim vidikom je palmovo olje vseprisotno in se uporablja pri proizvodnji izdelkov, ki jih tako ljubijo naši ljubljeni otroci (čokolada, kondenzirano mleko, čips itd.). Seveda je precej težko zavrniti prošnjo za nakup otroka, a preden kupite drugo poslastico, preberite sestavo in če v njej najdete palmovo olje, stokrat premislite, preden jo kupite.