Palmino ulje je proizvod dobiven iz plodova uljane palme.

Masti moraju biti prisutne u ljudskoj prehrani, a biljna ulja, uključujući palmino ulje, koriste se u prehrambenoj industriji.

Palmitinska kiselina je zasićena masna kiselina i glavna komponenta rafiniranog palminog ulja.U posljednjih nekoliko desetljeća istraživanja su dokazala da štetnost palminog ulja nastaje zbog viška palmitinske kiseline.

Palmino ulje jedno je od najjeftinijih i najpopularnijih ulja na svijetu. Čini trećinu svjetske proizvodnje biljnog ulja.

U članku donosimo iscrpne informacije o ulozi palminog ulja i palmitinske kiseline u razvoju pretilosti, kardiovaskularne bolesti, bolesti živčani sustav i kostiju.

Vrste palminog ulja

Proizvod se dobiva iz dvije vrste plodova uljane palme: jedne koja raste u Africi, a druge u Južnoj Americi.

Palmino ulje je:

Palmino ulje iz pulpe ne treba brkati s uljem iz sjemenki. Ulje sjemenki ima visok sadržaj zasićenih masti, što ga čini pogodnim za kuhanje.

Transparentnost ili bijela boja palmino ulje označava preradu. To znači da je takvo ulje lišeno većine nutritivnih svojstava.

Kako se pravi palmino ulje?

Proizvodnja se sastoji od 4 koraka:

Palmino ulje je svijetle boje zbog prisutnosti karotena.

Sastav i kalorijski sadržaj palminog ulja

Prednost palminog ulja je u tome što pojačava imunološka funkcija i potiče zdrave kosti, oči, pluća, kožu i jetru. Palmino ulje pomaže tijelu dati energiju i poboljšati apsorpciju topivih masti hranjivim tvarima, poput vitamina A, D i E.

Za kosti

Nedostatak vitamina E opasan je u starijoj dobi – ljudi lome kosti kad padnu. Konzumacija palminog ulja koje sadrži vitamin E nadoknađuje njegov nedostatak.

Za srce i krvne sudove

Provedeno je istraživanje na 88 osoba kako bi se utvrdio učinak palminog ulja na kardiovaskularni sustav. Rezultati su pokazali da djelomična zamjena biljnog ulja palminim uljem u kuhanju ne utječe na zdravlje srca i krvnih žila kod zdravih mladih ljudi.

Tokotrienoli koji se nalaze u palminom ulju podržavaju rad srca i štite od srčanih bolesti.

Konzumacija palminog ulja poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira razinu kolesterola i snižava krvni tlak.

Palmino ulje povećava razinu "dobrog" kolesterola i snižava "razinu" lošeg kolesterola. Zbog toga se naziva tropskim analogom maslinovog ulja.

Za živčani sustav

Antioksidativna svojstva palminog ulja pomažu u sprječavanju oštećenja nervne ćelije i mozak, štite od razvoja demencije, Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti.

Za kožu i kosu

Zbog svog nutritivnog sastava, palmino ulje je blagotvorno za zdravu kožu. Dodaje se proizvodima za njegu kože i kose. Ulje crvene palme pruža zaštitu kao krema za sunčanje sa SPF15.

Za imunitet

Antioksidativna svojstva ulja pomažu u sprječavanju različiti tipovi Rak. Prema istraživanjima, tokotrienoli pokazuju snažna antioksidativna svojstva i pomažu u usporavanju razvoja raka kože, želuca, gušterače, pluća, jetre, dojke, prostatna žlijezda i debelo crijevo. Vitamin E – koristan dodatak prehrani za imunitet.

200 mg alfa-tokoferola će povećati odgovor antitijela na cijepljenje. Također se može boriti protiv oslabljenog imuniteta kod starijih ljudi.

Za mršavljenje

Istraživanja su pokazala da su osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile osobe doživjele značajno smanjenje razine triglicerida i kolesterola, kao i značajno smanjenje masne mase.

Šteta i kontraindikacije palminog ulja

Kontraindikacije:

• gastritis i čirevi tijekom pogoršanja;
• pretilost - studija na pretilim muškarcima pokazala je da dodavanjem 20 grama dnevno. ulja usporavaju proces razgradnje masti.

Kada konzumirate puno ulja, vaša koža može požutjeti zbog karotena. To također ima prednosti - koža postaje zaštićena od štetnih ultraljubičastih zraka.

Znanstvenici sumnjaju u toplinska obrada ulja Istraživači su proveli pokus na štakorima – jednu skupinu štakora hranili su hranom s palminim uljem koje su zagrijavali 10 puta. Šest mjeseci kasnije, glodavci su razvili arterijski plak i druge znakove bolesti srca. Druga skupina štakora hranjena je svježim palminim uljem i ostali su zdravi. Studija je pokazala da je korištenje podgrijanog ulja uzrok ateroskleroze i bolesti srca.

Gdje se često dodaje palmino ulje?

• margarin;
• svježi sir i vrhnje;
• peciva, muffini i kolačići;
• čokolada i slatkiši.

Palmino ulje u formulama za dojenčad

Palmino ulje se koristi u proizvodnji hrane, zamjenjujući mlijeko i formulu za dojenčad. Također se dodaje u formule za bebe, ali u modificiranom obliku - ulje bi trebalo biti potpuni analog majčino mlijeko po sastavu. Pri korištenju običnog palminog ulja djeca su lošije apsorbirala kalcij i imala su gušću stolicu. Promjenom strukture palmitinske kiseline u palminom ulju problemi su eliminirani.

Talište palminog ulja

Točka topljenja palme viša je od one zasićene masti, što objašnjava zašto ostaje tvrda na sobnoj temperaturi, dok druge zasićene masti omekšavaju.

Talište palminog ulja je 33-39°C, što pojednostavljuje i olakšava transport industrijska proizvodnja proizvodi iz njega.

Dok navijači zdrava slikaživot hvali palmino ulje kao superhranu, mnogi zagovornici okoliš suprotstaviti mu se. Zbog povećane potražnje, tropske šume u Maleziji i Indoneziji se sijeku i zamjenjuju plantažama palminog ulja. Tamo se proizvodi više od 80% palminog ulja.

Ekstrakcija palminog ulja postala je povezana s beskrajnom sječom šuma i ugroženim divljim životinjama. Kako bi se to spriječilo, neprofitne ekološke skupine i proizvođači palminog ulja osnovali su posebno certifikacijsko tijelo. Napravili su 39 kriterija za sprječavanje negativnih utjecaja proizvodnje palminog ulja na okoliš. Proizvođači se moraju pridržavati svih ovih pravila kako bi dobili certificirane proizvode.

Usporedba s kokosovim uljem

Kokosovo ulje jedno je od najbolji izvori zasićene masti, kao i druge hranjive tvari. Palmino ulje također ima visoku koncentraciju zasićenih masti i bogat sastav hranjivih tvari.

Oba ulja imaju visoka temperatura topljenje u usporedbi s drugim biljnim uljima. Njihova stabilnost omogućuje da se oba proizvoda lako čuvaju na sobnoj temperaturi nekoliko godina. Imaju približno isti sadržaj kalorija, ali se razlikuju po boji. Kokos je žućkast, gotovo bezbojan, a dlan je narančastocrven. Manifestira se ne samo kada se proguta.

Palmino ulje se proizvodi od plodova uljane palme. A ulje dobiveno iz sjemenki ove palme naziva se ulje palminih koštica. U Rusiji se palmino ulje počelo koristiti relativno nedavno. Idealan je za pekarske i slastičarske proizvode, posebno one namijenjene dugotrajnom skladištenju. Trenutno je palmino ulje postalo široko rasprostranjeno, čije se koristi i štete još uvijek proučavaju, a polemike oko njega se nastavljaju.

Upotreba palminog ulja

Zahvaljujući svojoj zanimljivoj kemijskoj i fizička svojstva Palmino ulje postalo je jedna od najčešćih vrsta biljnih masti u svijetu. To je također zbog činjenice da je lako dostupan i vrlo jeftin. Palmino ulje je vrlo otporno na oksidaciju, pa se može dugo čuvati.

Palmino ulje se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji. Koristi se u pripremi vafla, biskvitnih rolada, kolača, krema, a na njemu se prže poluproizvodi. Palmino ulje ulazi u topljeni sir, kondenzirano mlijeko, kombinirani maslac, dodaje se desertima od skute itd. Mnogi moderni recepti ne mogu bez palminog ulja. Djelomično zamjenjuju i mliječnu mast. Općenito, lakše je nabrojati one proizvode koji ne sadrže palmino ulje nego one koji ga sadrže.

Palmino ulje, čija uporaba nije ograničena samo na prehrambenu industriju, također se koristi u proizvodnji svijeća i sapuna. U kozmetologiji se najčešće koristi za njegu suhe i stare kože lica jer hrani, omekšava i vlaži kožu.

Palmino ulje je korisno koristiti za određene bolesti. Na primjer, za probleme s vidom: noćno sljepilo, blefaritis, glaukom, konjunktivitis i drugo. Zahvaljujući vašem ljekovita svojstva Palmino ulje preporuča se koristiti za liječenje raznih bolesti srca i krvnih žila.

Prednosti palminog ulja

Mnoge ljude zanima pitanje: "Je li palmino ulje štetno ili korisno?"

Ako govorimo o njegovim dobrobitima, onda je prije svega potrebno istaknuti što sadrži veliki broj karotenoidi, najjači antioksidansi koji su od velike vrijednosti za ljudski organizam. Karotenoidi pozitivno djeluju na oslabljenu kosu i kožu. Stoga ga koriste mnoge poznate kozmetičke tvrtke.

Palmino ulje drži rekord po sadržaju vitamina E koji se sastoji od tokotrienola i tokoferola. Tokotrienoli su iznimno rijetki u biljkama, bore se protiv slobodnih radikala koji uzrokuju rak.

Palmino ulje je bogato triglicerolima koji se vrlo brzo probavljaju, a kada uđu u jetru koriste se za proizvodnju energije bez ulaska u krvotok. Ovo ulje posebno je korisno za osobe koje imaju problema s probavljanjem drugih masti, kao i za one koji paze na svoju figuru i sportaše.

Palmino ulje također sadrži mnoge nezasićene masti: oleinsku i linolnu kiselinu koje doprinose. Ove kiseline sudjeluju u strukturi kostiju, zglobova i korisne su za zdravlje kože.

Provitamin A osigurava rad analizatora vida i uključen je u njegovu proizvodnju vizualni pigment retina oka.

Palmino ulje. Neki brojevi...

Šteta palminog ulja

Glavna šteta palminog ulja je visok sadržaj zasićenih masti. Iste masti prisutne su i u maslacu. Mnogi znanstvenici tvrde da konzumacija velikih količina zasićenih masti doprinosi nastanku bolesti srca i krvožilnog sustava.

Palmino ulje sadrži samo 5% linolne kiseline; o ovom pokazatelju ovisi kvaliteta i cijena biljnih ulja. Biljna ulja sadrže u prosjeku 71-75% ove kiseline, a što je više to je vrsta ulja vrjednija.

Statistika Svjetske fondacije za prirodu kaže da polovica svih pakiranih namirnica sadrži palmino ulje. Tvrtke povećavaju proizvodnju ovog ulja te se u tu svrhu sijeku divlje tropske šume, a na njihovom mjestu sade plantaže uljanih palmi. Šume umiru kao posljedica krčenja šuma rijetke vrsteživotinje - također neizravna, ali šteta.

Što se događa, je li palmino ulje štetno ili korisno? Iznenađujuće, dobrobiti i štete ulja su usporedive. Na primjer, zbog zasićenih masnoća ulja kod konzumiranja nastaju problemi sa srcem, ali istovremeno sadrži vitamine A, E koji palmino ulje čine korisnim za prevenciju srčanih i bolesti raka. Palmino ulje je cijenjeno zbog sadržaja linoleinske kiseline, ali je istovremeno mnogo manje nego u drugim uljima. Dobije se neka čudna kombinacija štetnih i korisnih svojstava – možda su istraživači bili britanski znanstvenici ili su negdje pogriješili? Ne, sve je puno jednostavnije - palmino ulje postoji u nekoliko varijanti.

Vrste palminog ulja

Najkorisnije i prirodno je crveno palmino ulje. Za njegovo dobivanje koristi se nježna tehnologija u kojoj je sačuvana većina korisnih tvari. Ovo ulje ima crvenu boju zbog visokog sadržaja karotena (daje narančasta boja i crvene rajčice).

Crveno palmino ulje ima slatkasti okus i miris. Istraživači su došli do zaključka da se tijekom procesa rafiniranja palminog ulja iz njega oslobađaju korisne tvari. A sirovo crveno palmino ulje sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Opisana blagotvorna svojstva palminog ulja uglavnom se odnose na crveno palmino ulje. Odavno ga koriste kao hranu domorodački narodi središnje i zapadne Afrike, Centralna Amerika i Brazilu. U Africi je crveno palmino ulje popularno kao izvrsna masna sirovina. Neki znanstvenici tvrde da se ovo ulje ne razlikuje po korisnim svojstvima od maslinovog ulja, tako popularnog među Europljanima.

Rafinirano i deodorizirano palmino ulje drugačiji je proizvod. Bez mirisa je i bez boje. Ovo se radi posebno za upotrebu u prehrambenoj industriji. Postoji GOST R 53776-2010, koji određuje zahtjeve za jestivo palmino ulje. Ovo ulje ima ista blagotvorna svojstva kao ulje crvene palme, ali u puno manjim količinama.

Postoji još jedna vrsta palminog ulja koja se koristi za izradu kozmetike, sapuna i još mnogo toga. Ovo ulje je pet puta jeftinije od ostalih vrsta palminog ulja. Od jestivog ulja razlikuje se po kiselo-masnom sastavu. Zbog niskog stupnja pročišćavanja sadrži mnogo štetnih oksidiranih masti. Događa se da beskrupulozni proizvođači takvo ulje dodaju proizvodima čija konzumacija uzrokuje nakupljanje slobodnih radikala u ljudskom tijelu, što uzrokuje rak. Također, konzumacija takvog ulja dovodi do stvaranja kolesterolskih plakova.

Stručnjaci su sigurni da neki proizvođači koriste ovo ulje u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Kada se govori o opasnostima palminog ulja uglavnom se misli upravo na tu mogućnost. Vrlo je teško dovesti slučaj do suda, jer je identificiranje ovog ulja u proizvodima vrlo teško, tako da još nije bilo presedana.

Četiri mita o palminom ulju

1. Palmino ulje je neprobavljivo jer se topi na temperaturi višoj od temperature ljudskog tijela. To nije točno, masti se u ljudskom tijelu ne probavljaju pod utjecajem temperatura.
2. Palmino ulje je zabranjeno u razvijenim zemljama. To nije točno, primjerice, 10% proizvedenog palminog ulja troši se u Sjedinjenim Državama.
3. Palmino ulje se može koristiti samo u metalurškoj industriji i proizvodnji sapuna. Zapravo, palmino ulje ima više širok raspon aplikacije. Čak se zna da je tijekom Drugog svjetskog rata korišten za proizvodnju napalma. Ali to ne znači da se apsolutno ne može koristiti za hranu.
4. Palmino ulje se proizvodi iz debla palme. To nije točno, radi se od mesnatog dijela ploda uljane palme.

Prednosti i štete palminog ulja poznate su mnogima. Palmino ulje ima niz korisnih svojstava, od kojih su neka čak i jedinstvena, ali to se odnosi samo na crveno palmino ulje.

Hoće li jesti palmino ulje ili ne, svatko odlučuje za sebe. Pokušali smo vam dati malo informacija.

Od 2015. palmino ulje je najtraženije u svijetu. To dokazuje obujam njegove proizvodnje. Mnogi od nas često su ga vidjeli u raznim namirnicama i proizvodima, a ne manje često čuli o njegovoj štetnosti za tijelo. Ali stručnjaci kažu da palmino ulje nije ništa opasnije od svojih analoga, a proizvodne tvrtke nastavljaju ga dodavati dječjoj hrani i konditorskim proizvodima. Razmotrimo što je palmino ulje, kako se proizvodi, koja korisna svojstva ima i kako njegovu upotrebu učiniti sigurnom za zdravlje.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Palmino ulje: od čega je napravljeno i njegov kemijski sastav

Palmino ulje je biljna mast iz pulpe ploda uljane palme koja se, ovisno o kemijskom sastavu, može naći u krutom ili tekuće stanje. Palmino ulje je potpuno drugačiji proizvod koji se dobiva iz sjemenki ploda. Oba proizvoda ljudi koriste od davnih civilizacija, no u 21. stoljeću palmina komina zauzima prvo mjesto u svijetu po količini proizvodnje u svijetu.

Od čega se pravi palmino ulje?

Prirodno stanište uljane palme pokriva Maleziju, Indoneziju i Gvineju, kao i dijelove susjednih zemalja.

U suvremenim industrijskim poduzećima tehnologija proizvodnje biljne masti iz plodova uljane palme uključuje sljedeće korake:

1. Uzgoj, sakupljanje i transport unutar 1 dana do pogona za preradu.
2. Čišćenje od insekata, smeća i stranih inkluzija. Sterilizacija parom.
3. Mlaćenje zrelih plodova.
4. Probava za učinkovitije oslobađanje masti iz biljnih stanica tijekom prešanja.
5. Odvajanje pritiskom.
6. Pranje radi uklanjanja nečistoća topljivih u vodi.
7. Rafiniranje u skladu sa standardom MS 814:2007.

U čisti oblik Prije rafiniranja ulje ima crvenkasto-narančastu nijansu. Proziran je, ima okus i miris svojstven plodovima sirove biljke (palme). Bez razdvajanja na frakcije ostaje u polukrutom stanju na sobnoj temperaturi. Pretvara se u tekućinu agregatno stanje na +34˚-+40˚C.

Od čega se pravi palmino ulje?

Kao i sve biljne masti, palmino ulje je složena mješavina masnih kiselina i estera glicerola. Zbog činjenice da se svaka od komponenti razlikuje po svojim fizičkim i kemijska svojstva, ulje nastaje iz nekoliko frakcija. Tekućina mijenja svoje agregatno stanje na +19˚-+24˚C i naziva se olein. Krutina se zove stearin, a prelazi u tekućinu na +47˚-+54˚C. Tu su i srednja frakcija i superolein.

Postoji i vrsta koja se zove crveno palmino ulje. To je crvenkasto-narančasta tekućina koja nema jak okus i miris. Za njegovu proizvodnju koristi se samo središnji dio ploda u blizini sjemenke. Bogat je karotenoidima, zbog čega proizvod dobiva karakterističnu crvenu boju.

Šteta i korist palminog ulja

Kao što je tipično za sve biljne masti, 99,9% ovog proizvoda sastoji se od masnih kiselina i estera glicerola. Međutim, to ne poriče opsežna korisna svojstva. Prvo, razne zasićene i nezasićene kiseline imaju blagotvoran učinak na različite unutarnje sustave i organe (najbolje utječu na metabolizam).

Drugo, sastav sadrži visok sadržaj tokoferola i vitamina A. Prije svega, ove komponente toniraju imunološki sustav i stimuliraju njegove funkcije. To su ujedno i najjači antioksidansi koji sprječavaju nastanak onkološke bolesti i brzo starenje stanica.

Korisna svojstva za žene i muškarce

• Poboljšava stanje kose i kože zbog velikog udjela karotenoida u sastavu. Ovi antioksidansi potiču regeneraciju kožnog tkiva, a nove stanice imaju najbolja razmjena tvari i veću otpornost na vanjske negativne čimbenike.
• Zbog visokog sadržaja tokoferola (vitamin E) sprječava se starenje kože i unutarnjih tkiva tijela. Osim toga, ove tvari imaju izravan inhibitorni učinak na opasne mikroorganizme.
• Triglicidi palminog ulja brzo se probavljaju i raspoređuju u dijelove tijela koji ih trebaju. To znači da ulje ne predstavlja potencijalnu opasnost za osobe koje pokušavaju smršavjeti ili ne podnose dobro druge vrste masti.
• Uljnu tekućinu iz plodova palme karakterizira nizak sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina. Stoga je manje osjetljiv na oksidaciju kada se zagrijava.
• Godine 2002. studija znanstvenika iz Malezije pokazala je da konzumacija ovog proizvoda pomaže u smanjenju lipoproteina niske gustoće („lošeg kolesterola“) i lipoproteina općenito.
• Nerafinirani proizvod sadrži vitamin K koji sprječava stvaranje viška naslaga u zglobovima, hrskavici i na stijenkama krvnih žila.
• Palmitinska kiselina je važan regulatorni element za funkcioniranje endokrinog sustava, promičući zdravu sintezu hormona.
• Karotenoidi u palminom ulju komponenta su koja poboljšava rad vidni živci te svi sustavi koji potpomažu funkcioniranje očiju. Ove tvari stvaraju povoljnu pozadinu za prirodnu obnovu vida.
• Tokoferoli i hlapljive eterske komponente sastava imaju snažan antibakterijski, dezinfekcijski i antimikrobni učinak. Stoga je u čistom obliku masno palmino ulje učinkovito u liječenju posjekotina, ogrebotina, ogrebotina, čireva i dr. vanjska oštećenja koža.
• Zbog svog optimalnog sastava masnih kiselina, ovaj proizvod je bogat izvor energije i stabilizator metabolizma.
• Koža i kosa dobro ga apsorbiraju, u oba slučaja poboljšavajući prehranu stanica i tkiva, kao i povećavajući imunitet protiv negativni faktori vanjsko okruženje.
• Kao dio optimalne prehrane smanjuje simptome menopauze i emocionalne promjene uzrokovane hormonalnim razinama.

Palmino ulje: koristi i štete za zdravlje djece

Panika oko uključivanja palminog ulja u dječju hranu nije neutemeljena, ali je pretjerana. U današnje vrijeme postoji opći trend općeg straha od palminih masti. Razlog tome leži u informacijskoj preponderaciji u korist negativnih informacija. Tako se i na internetu i na televiziji aktivno govori o tome da su transmasti palme izravan put do raka. No, prvo, izravni učinak transmasti na zdravlje raka još se ispituje i dokazuje, a drugo, nisu sva palmina ulja uključena u ovu kategoriju.

Ako se palmino ulje ekstrahira i prerađuje prirodnim metodama, bez hidrogenacije, ono ne postaje opasan proizvod. Ovo je prirodna tekućina koja sadrži mnoge korisne tvari i donosi odgovarajuće dobrobiti djetetovom tijelu. Stoga veliki proizvođači dječje hrane ne odbijaju je koristiti, ali potvrđuju da koriste prirodni proizvod. Naravno, vjerovanje u integritet korporacija je osobna stvar.

Zašto je palmino ulje opasno za tijelo?

Što se tiče učinka na dječje tijelo, takav proizvod je tradicionalna biljna mast, koju karakterizira nizak sadržaj polinezasićenih masti. Visok udio tokoferola dobro djeluje na imunološki sustav, a karotenoidi jačaju vid (ovdje ima 15 puta više retinola nego u mrkvi). Stručnjaci kažu da se proizvod apsorbira 96%, što je 6% više od mliječne masti. Njihova upotreba u formulama za dojenčad također je posljedica činjenice da po konzistenciji postaju vrlo bliski majčinom mlijeku.

Ali postoji li moguća šteta? Naravno, kao i sa svakom drugom prehrambenom komponentom. Prije svega, važno je uzeti u obzir individualnu osjetljivost pojedinih namirnica. Osim toga, djetetovo tijelo možda se neće nositi sa zadatkom asimilacije pojedinih komponenti.

Moguće negativne posljedice korištenja uključuju:

• slabljenje apsorpcije i distribucije kalcija u tijelu;
• oslobađanje dijela proizvoda zajedno s otvrdnutom stolicom;
• povećanje količine lipoproteina niske gustoće.

Takvi se učinci javljaju nakon konzumiranja nekvalitetnog proizvoda, kao i mješavina koje su obogaćene oleinom. Srećom, sada ih proizvođači praktički ne koriste, jer ih na to obvezuje zakon u Rusiji o korištenju palminog ulja.

Je li palmino ulje štetno za trudnice?

Govoreći o opasnostima palminog ulja za tijelo žene tijekom trudnoće, opet bismo trebali govoriti o individualnim karakteristikama. Čak i ako se ne otkrije intolerancija na proizvod, a vaše opće zdravstveno stanje ostaje dobro, bolje je konzultirati se o tome sa svojim liječnikom.

Općenito, tijekom trudnoće možete izbjegavati konzumaciju palminog ulja, budući da se njegove tvari nalaze u namirnicama koje su tijelu "poznatije".

Kontraindikacije i moguća šteta palminog ulja za ljudsko zdravlje

Liječnici i nutricionisti pitanju kontraindikacija pristupaju s mišljenjem da mjere opreza nikada nisu suvišne. Stoga se preporuča oprez pri konzumiranju proizvoda od palminog ulja:

• za kronične i akutne kardiovaskularne bolesti;
• za osteoporozu i osteopeniju;
• za bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
• kada se uključuje u prehranu djece i osoba starijih od 50 godina.

Upotreba u hrani

Koristi ili štete palminog ulja u ljudskoj prehrani

Najveći dio palminog ulja proizvedenog u svijetu koristi se u prehrambenoj industriji. Visoka i promjenjiva točka taljenja učinila ju je jednom od najsvestranijih jestivih masti na svijetu. Češće se ne koristi zasebno, već se uglavnom koristi kao dio finalnih proizvoda:

• rinfuzni margarini;
• skraćivanja;
• namazi;
• majoneza i umaci od majoneze;
• masti za prženje;
• ghee;
• mješavine za juhe;
• skutne mase i meki sirevi;
• inkapsulirane palmine masti;
• konditorske masti;
• zamjene za mliječnu mast;
• gotovo svaki proizvod čija tehnologija uključuje dodatak ZMZH.

Povećana oksidacijska stabilnost pomaže produljiti očuvanje gastronomskih svojstava proizvoda.

Palmino ulje u kozmetologiji

U ovoj oblasti industrije koristi se takozvano tehničko palmino ulje. Nema visoka gastronomska svojstva i čak je štetna ako se konzumira interno, ali se dobro ponaša kao kozmetička komponenta:

Fizikalno-kemijska svojstva dala su ovom proizvodu pogodan oblik za upotrebu u kozmetici. Palmina mast nije previše tvrda niti previše tekuća, dobro se miješa s ostalim komponentama i dobro se upija u kožu. Kao i kod svakog biljnog ulja, njegova glavna snaga leži u hidrataciji i opskrbi vitaminom E. Time se nadoknađuju nedostaci u prehrani i jačaju prirodne imunološke kvalitete kože i tkiva kose.

Palmino ulje u kozmetologiji

Oni koji do sada nisu koristili proizvode od palme u kozmetici trebaju prije upotrebe testirati reakciju kože na maloj površini.

Kozmetičko palmino ulje: korisna svojstva

• Za kožu. Proizvod je prikladan za individualnu upotrebu i kao dio široke palete proizvoda: krema, maski, losiona, sapuna itd. Biljna mast u tekućem obliku ubrzava obnovu dehidrirane i oštećene kože, a ima i antibakterijska svojstva. Zbog potonjeg ubrzava zacjeljivanje mikroskopskih i vidljivih oštećenja. Ostaje učinkovit kada se pomiješa s bilo kojim biljnim analogima, ali najbolje djeluje s maslinovim uljem. U većini slučajeva nije prikladno za masnu kožu.
• Za kosu. Folikuli i stupovi dlaka postaju jači, mekši i poprimaju zdraviji, sjajniji izgled zahvaljujući unosu karotenoida, palmitinske kiseline i tokoferola. Osim toga, palmino ulje sprječava prevelik gubitak vlage, održavajući prirodnu vlažnost kose. Primjena u različite oblike Pomaže riješiti se lomljivosti i suhoće. Najviše prikladna opcija primjena - dodavanje par kapi tekućine u masku, balzam, losion. Također možete vježbati utrljavanje u tjeme.

Pravila skladištenja i datum isteka

Nisu potrebni posebni uvjeti za očuvanje korisnih svojstava proizvoda. Optimalna temperatura: od -20˚C do +25˚C. Prostorija za skladištenje treba biti mračna (kako bi se spriječilo izlaganje sunčevoj svjetlosti) i suha. Standardni rok trajanja je 12 mjeseci. Ako se pridržavate preporuka za skladištenje u tom razdoblju, ulje ne oksidira i zadržava svoja gastronomska svojstva. Korisna svojstva promijeniti, ali šteta za zdravlje je malo vjerojatna. Međutim, konzumiranje namirnica sa istekao prikladnost je vrlo nepoželjna.

Ušao U zadnje vrijeme popularno, palmino ulje, čije se koristi i štete raspravljaju u materijalu, dodaje se mnogima prehrambeni proizvodi. Jeftiniji je od ostalih koji se koriste u prehrambenim proizvodima. Zamjenjuje mliječnu mast (životinjska mast koja se nalazi u mliječnim proizvodima) i kakao maslac zbog niže cijene u usporedbi s ovim komponentama. Raširenost proizvoda posljedica je činjenice da je jeftin za ekstrakciju (jednostavan proces branja ploda i cijeđenja ulja), a samim time i jeftina kupnja.

Druga karakteristika je njegova visoka oksidacijska stabilnost. Proizvodi koji zamjenjuju mliječnu mast palminom, na primjer, traju dulje od svojih prirodnih analoga. Indeks oksidativne stabilnosti komponente je 20-30 sati na temperaturi od 110 stupnjeva, dok je kod suncokretove masti 3-6 sati. Što je indeks veći, to se dulje mogu čuvati fermentirano mlijeko i mliječni proizvodi (u njima se najčešće koristi zamjena). Proizvođači zamjenjuju životinjske masti palminim jer im to omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda.

Sorte

Osim palminog ulja u prodaji je dostupno i ulje palminih koštica. Ako se palmino ulje cijedi iz mekog dijela ploda uljane palme, tada se ulje palminih koštica cijedi iz njezinih sjemenki. Prvi proizvod karakterizira niži udio zdravih masnih kiselina od ulja palminih koštica (u prvom do 50%, dok u ulju palminih koštica do 85%).

Osim toga, proizvode se dvije vrste ulja - crveno i žuto (razlike u boji pojavljuju se u fazi pročišćavanja). Najkorisnije za organizam je crveno jer zadržava vitamin A. Upravo sadržaj karotenoida (vitamin A) daje ulju crvenu nijansu u početnim fazama prešanja. Ako se koriste jeftini procesi rafiniranja i razdvajanja nafte na frakcije (destilacija - isparavanje tekućine, nakon čega slijedi skupljanje kondenzata), tada se kao rezultat uništavaju karotenoidi. Ovako pročišćena mast dobiva žutu ili prozirnu nijansu. Dugim i skupim procesom pročišćavanja (hidratacija - obrada otopinom limunske kiseline, neutralizacija - obrada lužinom, izbjeljivanje i zamrzavanje u posebnim uređajima, filtracija) mast zadržava crvenu boju i korisnija je. Ovaj proizvod nije rafiniran, već samo pročišćen.

Osim toga, postoje deodorizirane i nedezodorirane formulacije. Prvi se obrađuje vrućom suhom parom u vakuumu na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Gotovo bez okusa i mirisa. Ovo ulje je uglavnom pogodno za prženje, jer ne može utjecati na karakteristike okusa jela. Proizvodi koji nisu dezodorirani ne podliježu takvom tretmanu.

Osim toga, razlikuju se tehnička i jestiva ulja koja se razlikuju po stupnju pročišćavanja (tehnička ulja se gotovo ne pročišćavaju, što značajno smanjuje njihovu cijenu). Tehnički se koristi u proizvodnji svijeća, kozmetike i sapuna. Također se koristi za podmazivanje mehanizama u metalurgiji. Jestivo ulje se koristi za proizvodnju hrane.

Spoj

Ulje palminih koštica sadrži jedan ili dva vitamina, ovisno o načinu dobivanja. Crveno ulje sadrži vitamine A i E, žuto ulje sadrži samo E. Ove vitamine karakteriziraju sljedeća svojstva:

• Vitamin E (33,1 mg na 100 g) u crvenom i žutom ulju ima snažno antioksidativno djelovanje na organizam. Jača stanične stijenke. Zbog toga produkti oksidacije (slobodni radikali) teže prodiru kroz njih u šupljinu stanice. Tek nakon prodiranja u stanicu, slobodni radikali međusobno djeluju, tvoreći netopljive spojeve koji mogu povećati vjerojatnost raka;
• Vitamin A (30 mg na 100 g) sadrži samo crveno ulje palminih koštica. Pojačava pozitivno djelovanje vitamina E u organizmu. Također je sam po sebi aktivni antioksidans, budući da njegova kemijska struktura sadrži konjugirane dvostruke veze, što mu omogućuje interakciju s aktivnim radikalima, kidajući njihove lance i stvarajući neaktivne radikale. Zbog toga se smanjuje brzina stvaranja aktivnih slobodnih radikala u tijelu. Stanična stijenka je manje podložna njihovom “napadu” i slobodni radikali se u njoj sporije nakupljaju.

Osim vitamina, ulje sadrži mineral fosfor u količini od 2 mg na 100 g. Ovaj mineral je prisutan u sastavu koštano tkivo u rangu s kalcijem. Također uključen u zubnu caklinu. Osigurava gustoću kostiju, smanjuje njezinu poroznost i štiti od deformacija.

Crvena i žuta formulacija također sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline (ukupni sadržaj 58 g). Zasićene masne kiseline su sljedeće:

1. palmitinska kiselina (44,3% ukupnog sadržaja masnih kiselina ili 25,694 g) omogućuje vam zadržavanje vlage u tijelu, sprječavajući kožu i kosu od prekomjerne suhoće;
2. stearinska kiselina (4,6% ili 2,668 g) u obliku glicerola je dio lipida koje tijelo prerađuje energiju potrebnu za motorna aktivnost, disanje i zagrijavanje tijela;
3. miristinska kiselina (1,1% ili 0,638 g) potiče aktivniju proizvodnju kolesterola u jetri, što negativno utječe na stanje krvnih žila, uključujući razvoj ateroskleroze, budući da se stvaraju kolesterolni plakovi koji su pričvršćeni na stijenke krvnih žila, smanjenje njihove propusnosti;
4. laurinska kiselina (0,2% ili 0,116 g) je antiseptik i sprječava razvoj bakterija i gljivica;
5. ostale masne kiseline (0,3% ili 0,174 g) također ulaze u masne naslage čijom preradom u organizmu nastaje energija potrebna za motoričku aktivnost i disanje.

Nezasićene masne kiseline:

1. linolna kiselina (10,5% ili 6,09 g) je uključena u sastav stanične membrane, održavajući njihov integritet;
2. Oleinska kiselina (39% ili 22,62 g) sprječava razvoj inzulinske rezistencije, stanja u kojem su tjelesne stanice otporne na djelovanje inzulina, što rezultira povećanjem šećera u krvi.

SFA - zasićene masne kiseline u kemijski sastav– glavni razlog zašto je palmino ulje štetno za ljudsko tijelo. Te su tvari neizravan uzrok povećanja razine kolesterola, ali samo ako se uz njih konzumira velika količina (više od 4 g po 1 kg tjelesne težine) ugljikohidrata. Ako se to ne dogodi, nastupa normalno stanje metabolizam lipida, što ne dovodi do stvaranja viška kolesterola i masnih naslaga.

Upotreba komponente u prehrambenim proizvodima

Palmino (ne palmino ulje) ulje je uključeno u mnoge namirnice jer ga je lako nabaviti. Preša se iz mekog dijela ploda palme, to je jednostavan i jeftin način. Profinjeno, gotovo potpuno lišeno mirisa, boje i okusa, koristi se u prženju i prženju (posebno u objektima brze prehrane, gdje proces treba učiniti što jeftinijim).

Palmino ulje zbog niže cijene zamjenjuje kakao maslac u čokoladi, desertima, čokoladnim namazima, glazurama i mliječnoj masti. Koristi se za izradu jeftinih sireva, proizvoda od skute, namaza, margarina, stolnih ulja, majoneza i umaka od njih. To se radi kako bi se smanjio trošak, a time i konačna cijena proizvoda za potrošača. Proizvođači ga cijene jer je okus proizvoda s takvom zamjenom gotovo nemoguće razlikovati od izvornika. Kao rezultat toga, kada konzumira takav proizvod, osoba ne prima zdrave masti (na primjer, mliječne proizvode).

Proizvod u formulama za dojenčad

Palmino ulje negativno utječe na apsorpciju kalcija u novorođenčadi. Nedostatak kalcija dovodi do krhkosti koštanog tkiva, ono se sporije formira i kosti se mogu deformirati. Palmin olein (izvedena komponenta koja se na pakiranjima proizvoda u Rusiji često označava kao palmino ulje) nalazi se u mnogim formulama za dojenčad. Kao što je potvrdila Nelsonova studija provedena 1998. godine na dvije kontrolne skupine djece, apsorpcija kalcija u tijelu novorođenčadi iz smjesa koje su uključivale palmin olein smanjila se s 57,4% na 37,5%.

Sljedeća studija, provedena 2002., bavila se apsorpcijom kalcija u formulama koje sadrže djelomično hidrolizirane mliječne bjelančevine (tj. još jedan uobičajeni tip formule za dojenčad). U ovom slučaju, samo 41% kalcija apsorbirano je iz dječje hrane koja je sadržavala palmin olein, dok je 66% apsorbirano iz dječje hrane bez njega. Iste godine provedeno je slično istraživanje dječja hrana s prevladavanjem izolata proteina soje (protein koji se često uključuje u smjese). Pritom se iz smjese bez oleina apsorbiralo 37 % kalcija, a iz smjese s oleinom samo 22 %.

Glavni razlog zašto se to događa je lateralni fiksni položaj palmitinske kiseline u molekuli lipida. Zahvaljujući njemu, može se slobodno odvojiti i vezati kalcij iz hrane u crijevima, sprječavajući njegovu apsorpciju.

Važno! Međutim, razvijena je formula za drugi, strukturirani olein. U njemu je mjesto kiseline umjetno promijenjeno, zbog čega se ne može slobodno odcijepiti. Šteta od ove vrste palminog ulja je nešto manja. Zove se strukturirani ili beta palmitat. Njegova proizvodnja je prilično skupa, pa se uključuje samo u najskuplje mješavine.

Primjena u kozmetologiji

Glavni razlog zašto se ove masti koriste u proizvodnji kozmetike je ekonomska isplativost. Ove masti mogu zamijeniti gotovo sve biljne masti potrebne za izradu kozmetičkog proizvoda za njegu kože (kreme, balzami, maske, sapuni). Ali ponekad se koristi i u proizvodnji dekorativne kozmetike - ruževa za usne, pudera, rumenila kremaste teksture. Također je cijenjen jer se može koristiti za davanje čvrste teksture ruževima za usne i olovkama za olovke.

Štoviše, proizvodi uključuju ne samo sama ulja, već i njihov otpad. Na primjer, tijekom postupka dezodoriranja biljne masti, proizvodi se oslobađaju pod općim nazivom oleokemikalije. Te se tvari koriste za stvaranje sapuna i povećavaju njegovu sposobnost saponifikacije.

Prednosti palminog ulja za kožu su prilično visoke. Antioksidativna svojstva vitamina u njegovom sastavu detoksiciraju kožu, sprječavajući nakupljanje štetnih tvari (slobodnih radikala) u njoj. Budući da su slobodni radikali glavni uzrok brzog starenja stanica kože, zasićenje antioksidansima dovodi do usporavanja procesa starenja i venuća kože.

Palmitinska kiselina, koje ima najviše u ulju, pomaže zadržati vlagu u kosi i stanicama kože. Može hidratizirati kosu i kožu te spriječiti gubitak vlage, što je dobro za obojenu ili izbijeljenu kosu, koja je poroznija i brže gubi vlagu.

Vitamin A i E u ovoj biljnoj masti djeluju ljekovito, umirujuće i regenerirajuće na kožu. Zbog toga je kozmetika koja sadrži palmino ulje prikladna za osjetljivu kožu. Dakle, unatoč podacima o opasnostima palminog ulja, ono je sigurno, pa čak i korisno kada se koristi u kozmetologiji.

Šteta od gutanja

Šteta palminog ulja za ljudsko zdravlje je velika. Arahidna kiselina i druge EFA u kemijskom sastavu povećavaju proizvodnju kolesterola u jetri, zbog čega se ponekad stvaraju kolesterolni plakovi na stijenkama krvnih žila i razvija se ateroskleroza. Širina pojasa smanjuje, što izaziva hipertenziju. Svojstva negativno utječu na stanje tijela, nisu sposobna naštetiti mladima zdravo tijelo koliko i tijelo starijih ljudi kojima je poremećen vaskularni tonus.

Zasićene masne kiseline same mogu stvarati masne naslage. To dovodi do pretilosti. Stoga je bolje da se ljudi koji pokušavaju smršaviti ili su skloni pretilosti suzdrže od konzumiranja ovog proizvoda.

Moguće je izvući nedvosmislen zaključak o tome isplati li se kupiti palmino ulje, je li štetno ili korisno, samo uzimajući u obzir metode uporabe. Ulje je korisno za vanjsku upotrebu kao dio kozmetičkih preparata i maski, međutim, ne smije se uzimati interno.

Štetnost palminog ulja za ljudsko zdravlje potvrđuje činjenica da je u nekim razvijenim zemljama uvoz ove komponente zabranjen. U zemljama EU komponenta se koristi za izradu prehrambenih proizvoda, ali pakiranje mora sadržavati etiketu s upozorenjem o sadržaju i količini takve biljne masti.

Neki simptomi izgleda:

• povećano znojenje;
• oslabljen imunitet, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervozno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• izmjenični proljev i zatvor;
• Želim slatko i kiselo;
• loš dah;
• česti osjećaj gladi;
• problemi s gubitkom težine;
• smanjen apetit;
• noćno škripanje zubima, slinjenje;
• bolovi u trbuhu, zglobovima, mišićima;
• kašalj ne nestaje;
• akne na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke svojih tegoba, potrebno je što brže očistiti svoj organizam. Kako to učiniti .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Palmino ulje prilično je nov proizvod na našem potrošačkom tržištu. Prema proizvođačima, ulje se može široko koristiti ne samo za pečenje, već iu kozmetologiji, industriji, kao i za liječenje raznih bolesti. Međutim, sve više i više nutricionista se slaže da je ovaj proizvod jak kancerogen, te stoga ne samo štetan, već i opasan za ljudsko zdravlje. Je li palmino ulje dobro za ljude ili je štetno?

Palmino ulje dobiva se iz vrste uljane palme (odnosno pulpe ploda, koja se prvo kuha, a zatim preša), koja raste uglavnom u tropskim zemljama, osobito u zapadnoj Africi. U svom prirodnom obliku proizvod je tekuća tvar, narančasto-žute boje i prilično ugodnog mirisa i slatkog okusa. Na temperaturama nižim od trideset stupnjeva ulje postaje tvrdo, strukturom podsjeća na margarin. Palmino ulje je jedino u svijetu koje se naziva čvrstim biljnim uljem, po sastavu slično životinjskim mastima.

Ulje sadrži palmitinsku kiselinu u velikim količinama, ali unatoč tome sadrži i druge zasićene i nezasićene masne kiseline, posebice stearinsku, oleinsku, arahidinsku, linolnu, miristinsku, laurinsku itd. Osim toga, ulje sadrži vitamine E, D, K, lecitin, fitosterole, skvalen, koenzim Q10, magnezij, fosfor itd. Ovaj proizvod je prilično kaloričan, energetska vrijednost je oko 900 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti i svojstva palminog ulja.
Upotreba palminog ulja ima pozitivan utjecaj na stanje srca i krvnih žila, pa ga liječnici često preporučuju u preventivne svrhe za sprječavanje infarkta, moždanog udara, upalnih krvožilnih bolesti, kardiomiopatije - nepovratnih oštećenja srčanog mišića, koronarna bolest, hipertenzija, zatajenje srca, ateroskleroza i druge bolesti.

Ovaj proizvod je u stanju nadoknaditi nedostatak vitamina A u našem tijelu, pa se često preporučuje da se koristi za razne bolesti oko. Osim toga, njegova svojstva su normalizacija intraokularni tlak, poboljšavajući dotok krvi u oči, kao i zaštitu leće, mrežnice i rožnice očiju. Često se preporuča uključiti ga u svakodnevnu prehranu kao preventivu i liječenje sindroma umornih očiju, katarakte, konjuktivitisa, noćnog sljepila i glaukoma.

Korištenje palminog ulja povoljno djeluje i na rad probavnog trakta, sprječava upale, pomaže ubrzati proces ozdravljenja kod oštećenja želučane i crijevne sluznice, sprječava nakupljanje viška masnoće u jetri, te ima stimulirajuće djelovanje na stvaranje i izlučivanje žuči. Stručnjaci često preporučuju palmino ulje za liječenje bolesti kao što su bilijarna diskinezija, peptički ulkusželudac i duodenum, kolecistitis, kolelitijaza, kolitis i enterokolitis, gastritis i mnogi drugi.

Palmino ulje korisno je i kod pretilosti i dijabetesa te kod čestih prehlada i bolesti. dišni put, kao i ako postoji sklonost prema njima, ako postoji Bronhijalna astma i za tuberkulozu.

Također bismo trebali govoriti o prednostima palminog ulja za žensko tijelo. Vitamini A i E koji se nalaze u njegovom sastavu, nezasićene masne kiseline i fitosteroli imaju blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav, budući da imaju sposobnost reguliranja hormonske ravnoteže (odnosno hormona estrogena), održavaju je u ravnoteži, a također djeluju i antiretrogeni. -upalni učinak kod bolesti maternice, dojki ili jajnika. Osim toga, ove tvari i vitamini potiču puni razvoj fetusa tijekom trudnoće, a tijekom dojenja povećavaju kvalitetu i poboljšavaju sastav i okus majčinog mlijeka. Može se koristiti i u preventivi i ljekovite svrhe, osobito kod anemije i bolesti ženskog spolnog područja, PMS-a i menopauze.

Za one koji pate od bolesti kao što su vaginitis, kolpitis, erozija cerviksa, preporučuje se umetanje tampona s palminim uljem u vaginu.

Palmino ulje je učinkovita sredstva liječenje ispucalih bradavica majke tijekom dojenja. Ulje je izvrsno sredstvo za zaštitu od infekcija i ubrzavanje procesa ozdravljenja.

Žene mogu cijeniti prednosti ovog proizvoda. Redovito uključivanje palminog ulja u njihovu prehranu, počevši od tridesete godine, pomoći će u izbjegavanju osteoporoze u budućnosti (tijekom menopauze). Takva svojstva ovog proizvoda omogućuju njegovu upotrebu u liječenju bolesti mišićno-koštanog sustava.

Palmino ulje posebno je korisno za djecu, jer tvari koje sadrži eksponiraju Aktivno sudjelovanje u formiranju kostiju, zglobova i zuba, kao i organa vida, mozga i živčanog tkiva. Osim toga, njegova uporaba povećava razinu obrambenih snaga organizma i potiče njegov normalan rast.

Dobrobiti palminog ulja u svakodnevnoj ljudskoj prehrani također su velike. Trebalo bi ga koristiti češće u prisutnosti sindroma kroničnog umora, psiho-emocionalnih poremećaja, kao i za jačanje pamćenja, pažnje i poboljšanje mentalnih sposobnosti. Također se preporučuje kod nervoznih i mentalna bolest, ojačati imunološka obrana tijelu, kako bi spriječili rak. Palmino ulje vrlo je korisno uključiti u svoju prehranu stanovnicima mjesta s nepovoljnim ekološkim uvjetima, kao i pacijentima koji su prošli zračenje i kemoterapiju.

Ovaj proizvod je također našao svoju primjenu u liječenju problemi sa zubima, osobito u slučaju bolesti desni, preporuča se staviti gaze prethodno natopljene ovim uljem na zahvaćena područja.

S ovim se uljem rade i mikroklistiri ili rektalno stavljaju tamponi kod analnih fisura, hemoroida i zatvora. Osim toga, palmino ulje se koristi lokalno u prisutnosti psorijaze, opeklina, posjekotina, trofičnih ulkusa, dekubitusa, neurodermitisa, akni i drugih kožnih problema. U tom slučaju ulje se nanosi na zahvaćena područja kože. Da bi se povećala učinkovitost, ulje se uzima oralno.

U području kozmetologije palmino ulje također je pronašlo široku primjenu. Dodaje se kao sastojak raznim kozmetičkim preparatima. Na primjer, ovaj se proizvod često dodaje proizvodima za sunčanje. Zahvaljujući takvim proizvodima, koža ne samo da dobiva ravnomjernu i lijepu preplanulost, već i ostaje zaštićena od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja, održavajući mladost i svježinu.

U kulinarstvu se palmino ulje po upotrebi može usporediti s kokosovim uljem. Slastičari jednoglasno tvrde da je ovaj proizvod jednostavno nezamjenjiv u proizvodnji njihovih proizvoda, posebno onih namijenjenih dugotrajnom skladištenju. Koristi se u proizvodnji margarina i drugih zamjena za prirodni maslac, sastojak je u proizvodnji kondenziranog mlijeka, krutona i krekera.

Šteta palminog ulja.
Unatoč brojnim navedenim pozitivnim svojstvima, nutricionisti inzistiraju na tome da palmino ulje ima minimalne koristi za naše tijelo. Kada je višak, funkcioniranje organa je poremećeno probavni sustav. Zasićene masne kiseline (palmitinska kiselina) značajno povećavaju razinu kolesterola u krvi, što posljedično dovodi do nastanka i razvoja opasne bolesti- vaskularna tromboza, ateroskleroza i druge bolesti kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ovo ulje je jak kancerogen. Mnoge zemlje su odavno uvele zabranu korištenja ovog proizvoda u svojoj prehrambenoj industriji, a ako ga ima u bilo kojem proizvodu, na ambalaži mora stajati oznaka o tome!

Bez obzira na koristan sastav ulja, tijelo neće moći preraditi te tvari i apsorbirati ih zbog točke topljenja (40 stupnjeva, dok je temperatura našeg tijela 36,6 stupnjeva). Palmino ulje se slabo izlučuje iz našeg organizma, većina se u njemu taloži u obliku otpada i začepljuje krvne žile, crijeva i druge vitalne važnih organa. Masna kiselina, postupno lijepljenje krvnih stanica zajedno, doprinose razvoju onkologije različitih organa, izazivaju srčani udar, neplodnost i impotenciju.

Palmitinska kiselina, koja je osnova palminog ulja, bitna je komponenta formule za dojenčad. Prema najnovijim istraživanjima znanstvenika, kada ova kiselina uđe u organizam dojenčeta, spaja se s kalcijem, što rezultira stvaranjem netopljivih spojeva, koji kada se izluče iz tijela odnose sa sobom najviše kalcij. Kao rezultat toga, dijete ne dobiva potrebnu količinu zdravih masnoća i kalcija, unatoč preostalim količinama hranjivih tvari, koje su toliko važne tijekom rasta i razvoja bebe. Osim toga, dokazano je da mješavine koje sadrže palmitinsku kiselinu dovode do nadutosti i podrigivanja kod dojenčadi, uzrokuju mineralizaciju kostiju i kolike.

Unatoč svim negativnim aspektima, palmino ulje je široko rasprostranjeno i koristi se u proizvodnji proizvoda koje tako vole naša voljena djeca (čokolada, kondenzirano mlijeko, čips itd.). Naravno, prilično je teško odbiti djetetov zahtjev za kupnjom, ali prije nego što kupite neku poslasticu, pročitajte sastojke, a ako u njoj pronađete palmino ulje, razmislite sto puta prije nego što je kupite.