La cicoria contiene una grande quantità di sodio. Nello stomaco, anche l'assorbimento d'acqua è debole, perché funzione principale di questo organo: la digestione. L'acqua passa rapidamente attraverso lo stomaco nell'intestino, la cui funzione è quella di incollare insieme il cibo. Se c'è abbastanza acqua nell'intestino, il suo eccesso viene trattenuto nello stomaco per qualche tempo. Lo stomaco cede quest'acqua quando il livello nell'intestino diminuisce.
La saliva contiene l'enzima amilasi, con il suo aiuto cavità orale inizia il processo di scomposizione dei carboidrati complessi in monosaccaridi (da qui il sapore dolce in bocca quando si mastica un pezzo di pane). Il piloro o piloro (all'ingresso del duodeno) è caratterizzato da una reazione di secrezione alcalina dovuta alla produzione di muco e dell'ormone gastrina. Il muco gastrico viene prodotto costantemente e contiene lisozima, anticorpi secretori e bicarbonati. Questa importante sezione del tratto gastrointestinale è multifunzionale, la lavorazione meccanica e la digestione chimica del cibo proveniente dalla cavità orale e dall'esofago continuano qui. Al di fuori del processo digestivo, le ghiandole dello stomaco secernono pochissimo succo. Tuttavia, mangiare cibo aumenta significativamente la sua secrezione. La fase di secrezione gastrica inizia dopo che il bolo di cibo entra nella cavità dello stomaco. A scarsa qualità Dopo la digestione del chimo entrato nell'intestino, allo stomaco vengono inviati segnali sulla necessità di aumentare l'acidità e viceversa.
Caratteristiche di assorbimento delle sostanze nell'intestino crasso
Fondamentalmente, il processo di assorbimento nell'intestino crasso avviene nel suo parte prossimale. Questa parte dell'intestino crasso è chiamata colon assorbente.
Processo di aspirazione
Il processo di assorbimento (assorbimento) delle proteine viene effettuato sotto forma di soluzioni di acqua e amminoacidi da parte dei capillari dei villi.
Nei neonati, l’assorbimento avviene nello stomaco e nell’intestino, che hanno una fitta rete di vasi sanguigni e linfatici. I prodotti di decomposizione dei nutrienti presenti nella cavità intestinale sono separati dal sangue e dalla linfa da una membrana molto sottile. L'ampia superficie dell'intestino tenue e la sottigliezza della membrana attraverso la quale avviene l'assorbimento facilitano e accelerano notevolmente questo processo.
Come avviene il processo di assorbimento? Alcuni nutrienti richiedono un dispendio energetico significativo per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, vengono interrotti o fermati metabolismo energetico nella mucosa intestino tenue, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e del glucosio si è interrotto.
Quando il chimo iperosmico entra nell'intestino dallo stomaco, una quantità significativa di acqua viene trasferita dal plasma sanguigno nel lume intestinale, garantendo l'isosmicità dell'ambiente intestinale. L'assorbimento del sodio avviene attraverso le pareti basali e laterali delle cellule epiteliali nello spazio intercellulare: si tratta di un trasporto attivo catalizzato dalla corrispondente ATPasi. Nell'intestino tenue superiore, i cloruri vengono assorbiti molto rapidamente, principalmente per diffusione passiva. L'assorbimento degli ioni sodio attraverso l'epitelio crea una maggiore elettronegatività del chimo e un leggero aumento dell'elettropositività sul lato basale delle cellule epiteliali. Tuttavia, la maggiore attività del suo assorbimento rimane nel duodeno e nell'intestino tenue prossimale. Il processo di assorbimento del calcio coinvolge meccanismi di diffusione semplice e facilitata. Circa l'80-90% di tutti i grassi vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale e trasportati nel sangue attraverso il torace dotto linfatico sotto forma di chilomicroni.
L'assorbimento avviene per pinocitosi. Pertanto, gli anticorpi entrano nel corpo del bambino con il latte materno, fornendo reazioni immunitarie. Il Na+ raggiunge prima la membrana basolaterale lungo un gradiente di concentrazione e viene poi pompato fuori. La fase faringea avviene rapidamente e la fase esofagea avviene lentamente. Ca2+ dal citosol. Successivamente, il ciclo si ripete.
L'aspirazione è processo fisiologico trasferimento di sostanze dal lume del tratto gastrointestinale nell'ambiente interno del corpo (sangue, linfa, fluido tissutale). Totale i liquidi riassorbiti giornalmente nel tratto gastrointestinale sono 8-9 litri (circa 1,5 litri di liquidi vengono consumati con il cibo, il resto sono liquidi di secrezione ghiandole digestive). L'elevata capacità di assorbimento dell'intestino tenue è spiegata dalla sua struttura: la superficie di assorbimento aumenta a causa delle pieghe e dell'enorme numero di villi e microvilli delle cellule epiteliali. I cloruri vengono assorbiti per diffusione passiva, gli ioni bicarbonato vengono adsorbiti indirettamente. Gli ioni calcio vengono attivamente adsorbiti principalmente nel duodeno e nel digiuno. Fattori importanti che regolano l’assorbimento del calcio sono l’ormone paratiroideo e la vitamina D. Gli ioni monovalenti vengono assorbiti in quantità maggiori rispetto agli ioni bivalenti. La maggior parte del processo di assorbimento avviene nel colon prossimale (“colon di assorbimento”).
Ciò è dovuto al fatto che il glucosio è il prodotto finale della digestione della maggior parte dei carboidrati alimentari, l'amido. Il glucosio non può essere assorbito in assenza di trasporto del sodio attraverso la membrana intestinale, poiché l’assorbimento del glucosio dipende dal trasporto attivo del sodio. Fortunatamente, il glucosio nell'intestino si combina contemporaneamente con la stessa proteina di trasporto e quindi entrambe le molecole (ione sodio e glucosio) vengono trasportate nella cellula. Pertanto, la bassa concentrazione di sodio all’interno della cellula “conduce” letteralmente il sodio nella cellula contemporaneamente al glucosio. Il fruttosio viene invece trasportato lungo il percorso di assorbimento mediante diffusione facilitata attraverso l’epitelio intestinale.
Come riconoscere e trattare il malassorbimento intestinale
Molto spesso può trattarsi di un malassorbimento a livello intestinale - condizione patologica, in cui l'assorbimento dei nutrienti è drasticamente ridotto. In molti casi, ciò è dovuto al fatto che il paziente sta sviluppando attivamente infezioni o malattie ereditarie, così come l'insufficienza della secrezione pancreatica.
Importante: malassorbimento nell'intestino - abbastanza minaccia seria per la salute, poiché la mancanza di nutrienti influisce negativamente su tutto il corpo. Se avverti dolori di questa natura e con una certa frequenza, dovresti consultare il prima possibile un medico, che ti prescriverà tutte le procedure diagnostiche necessarie.
Uno di questi farmaci può essere chiamato Creonte. Gli enzimi pancreatici in esso contenuti migliorano processo digestivo, aumentando la capacità delle pareti intestinali di assorbire proteine, grassi e carboidrati. Il medicinale influisce direttamente sui sintomi di scarso assorbimento intestinale e aiuta a stabilizzare i livelli degli enzimi.
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Aspirazione- è un processo fisiologico di trasferimento di sostanze dal lume del tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (sangue, linfa, fluido tissutale).
La quantità totale di liquidi riassorbiti quotidianamente nel tratto gastrointestinale è di 8-9 litri (circa 1,5 litri di liquidi vengono consumati con il cibo, il resto è liquido proveniente dalle secrezioni delle ghiandole digestive).
L'assorbimento avviene in tutti i reparti tratto digerente, ma l'intensità di questo processo lo è vari dipartimenti non lo stesso.
Assorbimento nello stomaco
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Lo stomaco assorbe acqua, alcool, un gran numero di alcuni sali e monosaccaridi.
Assorbimento nell'intestino
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L'intestino tenue è la sezione principale del tubo digerente, dove vengono assorbiti acqua, sali minerali, vitamine e prodotti di idrolisi delle sostanze. In questa sezione del tubo digerente la velocità di trasferimento delle sostanze è estremamente elevata. Già 1-2 minuti dopo che i substrati alimentari sono entrati nell'intestino, compaiono nel sangue che scorre dalla mucosa e dopo 5-10 minuti la concentrazione di nutrienti nel sangue raggiunge i suoi valori massimi. Parte del liquido (circa 1,5 l) insieme al chimo entra nell'intestino crasso, dove viene assorbito quasi tutto.
La mucosa dell'intestino tenue è adattata nella sua struttura per garantire l'assorbimento delle sostanze: si formano delle pieghe su tutta la sua lunghezza, aumentando di circa 3 volte la superficie di assorbimento; l'intestino tenue ha un numero enorme di villi, che aumenta anche molte volte la sua superficie; Ogni cellula epiteliale dell'intestino tenue contiene microvilli (ciascuno è lungo 1 µm, ha un diametro di 0,1 µm), grazie ai quali la superficie di assorbimento dell'intestino aumenta di 600 volte.
Le peculiarità dell'organizzazione della microcircolazione dei villi intestinali sono essenziali per il trasporto dei nutrienti. L'apporto sanguigno ai villi si basa su una fitta rete di capillari, che si trovano direttamente sotto la membrana basale. Caratteristica sistema vascolare villi intestinali è alto grado fenestrazione dell'endotelio capillare e grandi dimensioni delle finestre (45-67 nm). Ciò consente non solo alle grandi molecole, ma anche alle strutture supramolecolari di penetrare attraverso di esse. Le finestre si trovano nella zona endoteliale rivolta verso membrana basale, che facilita lo scambio tra i vasi e lo spazio intercellulare dell'epitelio.
Nella mucosa dell'intestino tenue si verificano costantemente due processi:
1.C secrezione - trasferimento di sostanze dai capillari sanguigni nel lume intestinale,
2. Aspirazione - trasporto di sostanze dalla cavità intestinale all'ambiente interno del corpo.
L'intensità di ciascuno di essi dipende dai parametri fisico-chimici del chimo e del sangue.
L'assorbimento avviene mediante trasferimento passivo di sostanze e trasporto attivo dipendente dall'energia .
Passivotrasporto effettuato in conformità con la presenza di gradienti di concentrazione transmembrana di sostanze, osmotiche o pressione idrostatica. Il trasporto passivo comprende diffusione, osmosi e filtrazione (vedere Capitolo 1).
Trasporto attivo effettuato contro un gradiente di concentrazione, ha una natura unidirezionale, richiede un dispendio energetico dovuto a composti di fosforo ad alta energia e la partecipazione di trasportatori speciali. Può passare lungo un gradiente di concentrazione con la partecipazione di portatori (diffusione facilitata), è caratterizzato da un'alta velocità e dalla presenza di una soglia di saturazione.
Aspirazione dell'acqua
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Assorbimento(assorbimento d'acqua) avviene secondo le leggi dell'osmosi. L'acqua passa facilmente attraverso le membrane cellulari dall'intestino nel sangue e di nuovo nel chimo (Fig. 9.7).
Fig.9.7. Schema di trasferimento attivo e passivo di acqua ed elettroliti attraverso la membrana.
Quando il chimo iperosmico entra nell'intestino dallo stomaco, una quantità significativa di acqua viene trasferita dal plasma sanguigno nel lume intestinale, garantendo l'isosmicità dell'ambiente intestinale. Quando le sostanze disciolte nell'acqua entrano nel sangue, la pressione osmotica del chimo diminuisce. Ciò fa sì che l'acqua penetri rapidamente membrane cellulari nel sangue. Di conseguenza, l'assorbimento di sostanze (sali, glucosio, aminoacidi, ecc.) dal lume intestinale nel sangue porta ad una diminuzione della pressione osmotica chimo e crea le condizioni per l'assorbimento dell'acqua.
Assorbimento degli ioni sodio
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Ogni giorno, 20-30 g di sodio vengono secreti nel tratto digestivo con i succhi digestivi. Inoltre, una persona normalmente consuma quotidianamente 5-8 g di sodio attraverso il cibo e l'intestino tenue deve assorbire rispettivamente 25-35 g di sodio. L'assorbimento del sodio avviene attraverso le pareti basali e laterali delle cellule epiteliali nello spazio intercellulare: si tratta di un trasporto attivo catalizzato dalla corrispondente ATPasi. Una parte del sodio viene assorbita contemporaneamente agli ioni cloruro, che penetrano passivamente insieme agli ioni sodio caricati positivamente. L'assorbimento degli ioni sodio è possibile anche durante il trasporto in direzione opposta degli ioni potassio e idrogeno in scambio con ioni sodio. Il movimento degli ioni sodio fa sì che l'acqua penetri nello spazio intercellulare (a causa del gradiente osmotico) e nel flusso sanguigno dei villi.
Assorbimento di ioni cloro
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Nell'intestino tenue superiore, i cloruri vengono assorbiti molto rapidamente, principalmente per diffusione passiva. L'assorbimento degli ioni sodio attraverso l'epitelio crea una maggiore elettronegatività del chimo e un leggero aumento dell'elettropositività sul lato basale delle cellule epiteliali. A questo proposito, gli ioni cloro si muovono lungo il gradiente elettrico seguendo gli ioni sodio.
Assorbimento degli ioni bicarbonato
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Gli ioni bicarbonato, contenuti in quantità significative nel succo pancreatico e nella bile, vengono assorbiti indirettamente. Quando gli ioni sodio vengono assorbiti nel lume intestinale, una certa quantità di ioni idrogeno viene secreta in cambio di una certa quantità di sodio. Gli ioni idrogeno con gli ioni bicarbonato formano acido carbonico, che poi si dissocia per formare acqua e anidride carbonica. L'acqua rimane nell'intestino come parte del chimo e l'anidride carbonica viene rapidamente assorbita nel sangue ed espulsa attraverso i polmoni.
Assorbimento di ioni calcio e altri cationi bivalenti
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Gli ioni di calcio vengono assorbiti attivamente lungo l'intera lunghezza del tratto gastrointestinale. Tuttavia, la maggiore attività del suo assorbimento rimane nel duodeno e nell'intestino tenue prossimale. Il processo di assorbimento del calcio coinvolge meccanismi di diffusione semplice e facilitata. Esistono prove dell'esistenza di un trasportatore del calcio nella membrana basale degli enterociti, che trasporta il calcio contro un gradiente elettrochimico dalla cellula al sangue. Stimolare l'assorbimento degli acidi biliari Ca++.
Assorbimento degli ioni Mg++, Zn++, Cu++, Fe++
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L'assorbimento degli ioni Mg ++, Zn ++, Cu ++, Fe ++ avviene nelle stesse parti dell'intestino del calcio e Cu ++, principalmente nello stomaco. Il trasporto di Mg ++ , Zn ++ , Cu ++ è fornito da meccanismi di diffusione e l'assorbimento di Fe ++ sia con la partecipazione di trasportatori che con il meccanismo di diffusione semplice. Fattori importanti che regolano l’assorbimento del calcio sono l’ormone paratiroideo e la vitamina D.
Gli ioni monovalenti vengono assorbiti facilmente e in grandi quantità, gli ioni bivalenti in misura molto minore.
Assorbimento dei carboidrati
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Fig.9.8. Trasporto dei carboidrati nell'intestino tenue.I carboidrati vengono assorbiti nell'intestino tenue sotto forma di monosaccaridi, glucosio, fruttosio e durante l'alimentazione con latte materno - galattosio (Fig. 9.8). Il loro trasporto attraverso la membrana cellulare intestinale può avvenire contro grandi gradienti di concentrazione. Diversi monosaccaridi vengono assorbiti a velocità diverse. Il glucosio e il galattosio vengono assorbiti più attivamente, ma il loro trasporto si interrompe o viene significativamente ridotto se il trasporto attivo del sodio viene bloccato. Questo perché il trasportatore non può trasportare la molecola di glucosio in assenza di sodio. La membrana cellulare epiteliale contiene una proteina trasportatrice che ha recettori sensibili sia agli ioni glucosio che a quelli sodio. Il trasporto di entrambe le sostanze nella cellula epiteliale avviene se entrambi i recettori vengono eccitati contemporaneamente. L'energia che provoca il movimento degli ioni sodio e delle molecole di glucosio dalla superficie esterna della membrana verso l'interno è la differenza nelle concentrazioni di sodio tra le superfici interna ed esterna della cellula. Il meccanismo descritto si chiama cotrasporto del sodio O meccanismo secondario trasporto attivo del glucosio. Assicura il movimento del glucosio solo nella cellula. Un aumento delle concentrazioni di glucosio intracellulare crea le condizioni per la sua diffusione facilitata attraverso la membrana basale della cellula epiteliale nel fluido intercellulare.
Assorbimento delle proteine
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La maggior parte delle proteine viene assorbita attraverso le membrane delle cellule epiteliali sotto forma di dipeptidi, tripeptidi e amminoacidi liberi (Fig. 9.9).
Fig.9.9. Schema della scomposizione e dell'assorbimento delle proteine nell'intestino.L'energia per il trasporto della maggior parte di queste sostanze è fornita da un meccanismo di cotrasporto del sodio simile al trasporto del glucosio. La maggior parte dei peptidi o delle molecole di amminoacidi si legano alle proteine di trasporto, che devono anche interagire con il sodio. Lo ione sodio, muovendosi lungo il gradiente elettrochimico all'interno della cellula, “conduce” con sé l'amminoacido o il peptide. Alcuni aminoacidi non sono necessari; meccanismo di cotrasporto del sodio e sono trasportati da speciali proteine di trasporto di membrana.
Assorbimento dei grassi
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I grassi vengono scomposti per formare monogliceridi e acidi grassi. L'assorbimento dei monogliceridi e degli acidi grassi avviene nell'intestino tenue con la partecipazione degli acidi biliari (Fig. 9.10).
Fig.9.10. Diagramma della scomposizione e dell'assorbimento dei grassi nell'intestino.La loro interazione porta alla formazione di micelle, che vengono catturate dalle membrane degli enterociti. Una volta catturati dalla membrana micellare, gli acidi biliari si diffondono nuovamente nel chimo, vengono rilasciati e favoriscono l'assorbimento di nuove quantità di monogliceridi e acidi grassi. Gli acidi grassi e i monogliceridi che entrano nella cellula epiteliale raggiungono il reticolo endoplasmatico, dove partecipano alla risintesi dei trigliceridi. I trigliceridi formati nel reticolo endoplasmatico, insieme al colesterolo e ai fosfolipidi assorbiti, si combinano in grandi formazioni: globuli, la cui superficie è ricoperta da beta-lipoproteine sintetizzate nel reticolo endoplasmatico. Il globulo formato si sposta sulla membrana basale della cellula epiteliale e, attraverso l'esocitosi, viene escreto nello spazio intercellulare, da dove entra nella linfa sotto forma di chilomicroni. Le lipoproteine beta favoriscono la penetrazione dei globuli attraverso la membrana cellulare.
Circa l'80-90% di tutti i grassi vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale e trasportati nel sangue attraverso il dotto linfatico toracico sotto forma di chilomicroni. Piccole quantità (10-20%) di acidi grassi a catena corta vengono assorbite direttamente nel sangue portale prima di essere convertite in trigliceridi.
Assorbimento delle vitamine
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L'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) è strettamente correlato all'assorbimento dei grassi. Se l’assorbimento dei grassi è compromesso, viene inibito anche l’assorbimento di queste vitamine. La prova di ciò è che la vitamina A è coinvolta nella risintesi dei trigliceridi ed entra nella linfa come parte dei chilomicroni. Meccanismi di aspirazione vitamine idrosolubili sono diversi. La vitamina C e la riboflavina vengono trasportate per diffusione. Acido folico assorbito in digiuno in forma coniugata. La vitamina B 12 si combina con il fattore intrinseco di Castle e in questa forma viene assorbita attivamente nell'ileo.
Caratteristiche di assorbimento delle sostanze nell'intestino crasso
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La maggior parte dell'acqua e degli elettroliti (5-7 litri al giorno) viene assorbita nell'intestino crasso e solo meno di 100 ml di liquido vengono escreti nell'uomo come parte delle feci. Fondamentalmente il processo di assorbimento nel colon avviene nella sua sezione prossimale. Questa parte del colon si chiama colon di assorbimento intestino. La parte distale del colon svolge una funzione di deposito e per questo viene chiamata depositando il colon intestino.
La mucosa del colon ha un'elevata capacità di trasportare attivamente gli ioni sodio nel sangue, li assorbe contro un gradiente di concentrazione più elevato rispetto alla mucosa dell'intestino tenue, poiché a causa della sua funzione di assorbimento e secretoria, il chimo entra nel l'intestino crasso è isotonico.
L'ingresso degli ioni sodio nello spazio intercellulare della mucosa intestinale, per effetto del potenziale elettrochimico creato, favorisce l'assorbimento del cloro. L'assorbimento degli ioni sodio e cloro crea un gradiente osmotico, che a sua volta favorisce l'assorbimento dell'acqua attraverso la mucosa del colon nel sangue. I bicarbonati, che entrano nel lume del colon in cambio di una pari quantità di cloro, aiutano a neutralizzare l'acidità prodotti finali attività dei batteri nel colon.
Quando una grande quantità di liquido entra nel colon attraverso la valvola ileocecale o quando il colon secerne grandi quantità di succo, si crea un eccesso di liquido nelle feci e si verifica la diarrea.
L'assorbimento è il processo di trasporto del digerito nutrienti dalla cavità del tratto gastrointestinale nel sangue, nella linfa e nello spazio intercellulare.
Si manifesta in tutto il tratto digestivo, ma ogni sezione ha le sue caratteristiche.
Nella cavità orale l'assorbimento è insignificante, poiché lì non viene trattenuto il cibo, ma alcune sostanze, ad esempio il cianuro di potassio, nonché il farmaci (oli essenziali, validolo, nitroglicerina, ecc.) vengono assorbiti nella cavità orale ed entrano molto rapidamente sistema circolatorio, bypassando l'intestino e il fegato. Questo trova impiego come metodo di somministrazione di sostanze medicinali.
Lo stomaco assorbe alcuni aminoacidi, un po' di glucosio, l'acqua con i sali minerali disciolti in essa e in modo abbastanza significativo l'assorbimento dell'alcol.
L'assorbimento principale dei prodotti dell'idrolisi di proteine, grassi e carboidrati avviene nell'intestino tenue. Le proteine vengono assorbite sotto forma di aminoacidi, carboidrati - sotto forma di monosaccaridi, grassi - sotto forma di glicerolo e acidi grassi. L'assorbimento degli acidi grassi insolubili in acqua è aiutato dai sali biliari idrosolubili.
L'assorbimento dei nutrienti nell'intestino crasso è insignificante, lì viene assorbita molta acqua, necessaria per la formazione delle feci, in piccole quantità glucosio, aminoacidi, cloruri, sali minerali, acidi grassi e vitamine liposolubili A, D, E, K. Le sostanze del retto vengono assorbite in questo modo come dalla cavità orale, cioè direttamente nel sangue, bypassando il sistema circolatorio portale. Su questo si basa l'effetto dei cosiddetti clisteri nutrizionali.
Meccanismi del processo di aspirazione
Come avviene il processo di assorbimento? Varie sostanze assorbito attraverso diversi meccanismi.
Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole materia organica, una certa quantità di acqua entra nel sangue secondo le leggi della diffusione.
Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia intestinale aumenta la pressione, che innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.
Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l’assorbimento dell’acqua.
Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono un dispendio energetico significativo per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio si è interrotto.
L'assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.
Anche le contrazioni dei villi aiutano l'assorbimento. Esternamente ogni villo è ricoperto da epitelio intestinale; al suo interno sono presenti nervi, linfatici e vasi sanguigni. I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Pertanto, il villo funziona come una sorta di pompa.
Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule epiteliali intestinali.
Ruolo barriera del fegato
I nutrienti assorbiti attraverso le pareti intestinali attraverso il flusso sanguigno entrano prima nel fegato. Nelle cellule del fegato vengono distrutte le sostanze dannose per la salute che entrano accidentalmente o intenzionalmente nell'intestino. Allo stesso tempo, il sangue che passa attraverso i capillari del fegato non contiene quasi alcun composto chimico tossico per l'uomo. Questa funzione del fegato è chiamata funzione barriera.
Ad esempio, le cellule del fegato sono in grado di distruggere veleni come la stricnina e la nicotina, nonché l'alcol. Tuttavia, molte sostanze danneggiano il fegato, causando la morte delle sue cellule. Il fegato è uno dei pochi organi umani capaci di autoguarigione (rigenerazione), quindi per qualche tempo può tollerare l'abuso di tabacco e alcol, ma fino a un certo limite, seguito dalla distruzione delle sue cellule, cirrosi epatica e morte.
Il fegato è anche un deposito di glucosio, la più importante fonte di energia per tutto il corpo e in particolare per il cervello. Nel fegato, parte del glucosio viene convertita in un carboidrato complesso: il glicogeno. Il glucosio viene immagazzinato sotto forma di glicogeno finché il suo livello nel plasma sanguigno non diminuisce. Se ciò accade, il glicogeno viene riconvertito in glucosio ed entra nel sangue per essere distribuito a tutti i tessuti e, soprattutto, al cervello.
I grassi assorbiti nella linfa e nel sangue entrano nel flusso sanguigno generale. La maggior parte dei lipidi si deposita nei depositi di grasso, dai quali i grassi vengono utilizzati a fini energetici.
Il tratto gastrointestinale prende Partecipazione attiva V metabolismo del sale marino corpo. L'acqua entra nel tratto gastrointestinale come parte del cibo, dei liquidi e delle secrezioni delle ghiandole digestive. La maggior parte dell'acqua viene assorbita nel sangue, una piccola quantità nella linfa. L'assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene in modo più intenso nell'intestino tenue. I soluti assorbiti attivamente dalle cellule epiteliali “attirano” l'acqua con sé. Il ruolo decisivo nel trasferimento dell'acqua appartiene agli ioni sodio e cloro. Pertanto tutti i fattori che influenzano il trasporto di questi ioni influenzano anche l’assorbimento dell’acqua. L'assorbimento dell'acqua è associato al trasporto di zuccheri e aminoacidi. Escludere la bile dalla digestione rallenta l'assorbimento dell'acqua da parte dell'intestino tenue. L'inibizione del sistema nervoso centrale (ad esempio durante il sonno) rallenta l'assorbimento dell'acqua.
Il sodio viene assorbito intensamente nell'intestino tenue.
Gli ioni sodio vengono trasferiti dalla cavità dell'intestino tenue nel sangue attraverso le cellule epiteliali intestinali e attraverso i canali intercellulari. L'ingresso degli ioni sodio nella cellula epiteliale avviene passivamente (senza consumo di energia) a causa della differenza di concentrazioni. Dalle cellule epiteliali attraverso le membrane, gli ioni sodio vengono trasportati attivamente nel fluido intercellulare, nel sangue e nella linfa.
Nell'intestino tenue, il trasferimento degli ioni sodio e cloro avviene contemporaneamente e secondo gli stessi principi nell'intestino crasso, gli ioni sodio assorbiti vengono scambiati con ioni potassio. Con una diminuzione del contenuto di sodio nel corpo, il suo assorbimento nell'intestino aumenta bruscamente. L'assorbimento degli ioni sodio è potenziato dagli ormoni dell'ipofisi e delle ghiandole surrenali e inibito dalla gastrina, dalla secretina e dalla colecistochinina-pancreozimina.
L'assorbimento degli ioni potassio avviene principalmente nell'intestino tenue. L'assorbimento degli ioni cloro avviene nello stomaco ed è più attivo nell'ileo.
Da cationi bivalenti assorbiti nell'intestino valore più alto hanno ioni di calcio, magnesio, zinco, rame e ferro. Il calcio viene assorbito lungo l'intero tratto gastrointestinale, ma il suo assorbimento più intenso avviene in duodeno e la parte iniziale dell'intestino tenue. Nella stessa sezione dell'intestino vengono assorbiti gli ioni magnesio, zinco e ferro. L'assorbimento del rame avviene principalmente nello stomaco. La bile ha un effetto stimolante sull'assorbimento del calcio.
Le vitamine idrosolubili possono essere assorbite per diffusione (vitamina C, riboflavina). La vitamina B 2 viene assorbita nell'ileo. L'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) è strettamente correlato all'assorbimento dei grassi.
L'assorbimento avviene in quasi tutte le parti del tratto digestivo. Quindi, se tieni a lungo un pezzo di zucchero sotto la lingua, si dissolverà e verrà assorbito. Ciò significa che l'assorbimento è possibile anche nella cavità orale. Tuttavia, il cibo non è quasi mai presente per il tempo necessario al suo assorbimento. L'alcol e parzialmente il glucosio sono ben assorbiti nello stomaco; nell'intestino crasso: acqua, alcuni sali.
I principali processi di assorbimento dei nutrienti avvengono nell'intestino tenue. La sua struttura si adatta molto bene alla funzione di aspirazione. La superficie interna dell'intestino umano raggiunge 0,65-0,70 m2. Escrescenze speciali della mucosa alte 0,1-1,5 mm (Fig. 57) - villi- aumentare la superficie dell'intestino. Su una superficie di 1 cm2 sono presenti 2000-3000 villi. A causa della presenza dei villi, la superficie effettiva della superficie interna dell'intestino aumenta fino a 4-5 m2, ovvero da due a tre volte la superficie del corpo umano.
L'esame delle cellule epiteliali che ricoprono il villo con un microscopio elettronico ha mostrato che la superficie delle cellule rivolta verso l'interno della cavità intestinale non è liscia, ma, a sua volta, è ricoperta da sporgenze simili a dita - microvilli(Fig. 58). La loro dimensione è tale che non sono visibili nemmeno con i più elevato ingrandimento microscopio ottico. Tuttavia, il loro significato è molto grande. Innanzitutto i microvilli aumentano ulteriormente la superficie di assorbimento dell’intestino tenue. In secondo luogo, tra i microvilli si trova un gran numero di enzimi che vengono trattenuti qui e solo in piccole quantità entrano nel lume intestinale. E poiché la concentrazione di enzimi tra i microvilli è elevata, il processo principale di digestione non avviene nella cavità intestinale, ma nello spazio tra i microvilli, vicino alla parete delle cellule epiteliali intestinali. Ecco perché è stato chiamato questo tipo di digestione parete.
La disgregazione parietale dei nutrienti è molto efficace per l'organismo, soprattutto per il decorso dei processi di assorbimento. Il fatto è che un numero significativo di microbi è costantemente nell'intestino. Se i principali processi di degradazione avvenissero nel lume intestinale, una parte significativa dei prodotti di degradazione verrebbe utilizzata dai microrganismi e quantità minori di nutrienti verrebbero assorbite nel sangue. Ciò non accade perché i microvilli non permettono ai microbi di raggiungere il sito d'azione degli enzimi, poiché il microbo è troppo grande per penetrare nello spazio tra i microvilli. E i nutrienti, essendo localizzati sulla parete della cellula intestinale, vengono facilmente assorbiti.
Meccanismo di aspirazione
Come si svolge il processo di assorbimento? Ogni sostanza ha le proprie caratteristiche di assorbimento, ma esistono meccanismi comuni all'assorbimento di molte sostanze. Pertanto, una certa quantità di acqua, sali e piccole molecole di sostanze organiche penetra nel sangue secondo le leggi diffusione. Quando la muscolatura liscia dell'intestino si contrae, la pressione al suo interno aumenta e quindi alcune sostanze penetrano nel sangue secondo le leggi filtraggio. Durante l'assorbimento dell'acqua Grande importanza ha l'osmosi. È noto che l'acqua distillata viene assorbita più velocemente di una soluzione isotonica. All’aumentare della pressione osmotica del sangue, l’assorbimento dell’acqua accelera in modo significativo.
Alcune sostanze vengono assorbite con grande dispendio energetico. Questi includono ioni sodio, glucosio, acidi grassi e alcuni aminoacidi. Il fatto che sia necessaria energia per il passaggio di queste sostanze dal lume intestinale nel sangue è dimostrato da esperimenti in cui, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa intestinale è stato interrotto o interrotto. In queste condizioni l'assorbimento del glucosio e degli ioni sodio si interrompe.
Quando i nutrienti vengono assorbiti, aumenta la respirazione dei tessuti della mucosa intestinale. Tutto ciò indica che il processo di assorbimento dei prodotti di scissione è attivo ed è possibile solo durante il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali. L'assorbimento è facilitato anche dalla contrazione dei villi. Ciascun villi è ricoperto da epitelio intestinale; all'interno dei villi ci sono vasi sanguigni e vasi linfatici, nervi. Nelle pareti dei villi ci sono muscoli lisci che, contraendosi, spremono il contenuto del vaso linfatico e dei capillari sanguigni in più grandi vasi. Quindi i muscoli si rilassano e i piccoli vasi dei villi assorbono nuovamente la soluzione dalla cavità intestinale. Pertanto, il villo agisce come una sorta di pompa.
Al giorno vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento è un processo fisiologico complesso che si verifica principalmente a causa del lavoro attivo delle cellule epiteliali intestinali.
Regolazione dell'aspirazione
Il processo di assorbimento è regolato dal sistema nervoso. Irritazione delle fibre nervo vago, avvicinandosi all'intestino, migliora i processi di assorbimento e irritazione nervo simpatico inibisce l'assorbimento.
Siamo riusciti ad allenarci riflessi condizionati per modificare l’assorbimento dell’acqua e di alcuni nutrienti. Se si introduce nel corpo una sostanza speciale che accelera l'assorbimento del glucosio e la si combina con un campanello (segnale condizionato), dopo diverse ripetizioni solo il suono del campanello accelererà l'assorbimento del glucosio. Ciò indica la partecipazione della corteccia cerebrale nella regolazione dei processi di assorbimento.
Anche i fattori umorali partecipano alla regolazione dell'assorbimento. La vitamina B stimola l'assorbimento dei carboidrati, la vitamina A stimola l'assorbimento dei grassi. Il movimento dei villi è potenziato dall'azione dell'acido cloridrico, degli aminoacidi e degli acidi biliari. L'eccesso di acido carbonico inibisce il movimento dei villi.
Assorbimento delle proteine
Le proteine vengono assorbite come soluzione acquosa aminoacidi nel sangue dei capillari dei villi. Piccole quantità di proteine naturali del latte vengono assorbite dall'intestino dei bambini, albume. Nei bambini la permeabilità della parete intestinale aumenta. Pertanto, l’assunzione eccessiva di proteine non digerite nel corpo del bambino porta a vari tipi di eruzioni cutanee, prurito e altri effetti avversi.
Assorbimento dei carboidrati
I carboidrati vengono assorbiti nel sangue principalmente sotto forma di glucosio. Questo processo avviene più intensamente nella parte superiore dell'intestino.
Nel colon i carboidrati vengono assorbiti lentamente. Tuttavia, nella pratica medica viene utilizzata la possibilità del loro assorbimento nell'intestino crasso nutrizione artificiale paziente (i cosiddetti clisteri nutrizionali).
Assorbimento dei grassi
I grassi vengono assorbiti principalmente nella linfa sotto forma di glicerolo e acidi grassi. I prodotti di degradazione del burro e del grasso di maiale vengono assorbiti più facilmente rispetto ad altri grassi.
Una volta assorbito, il glicerolo passa facilmente attraverso l'epitelio della mucosa intestinale. Una volta assorbiti, gli acidi grassi si combinano con acidi e sali biliari, formando complessi, saponi solubili, che attraversano anche la parete intestinale. Dopo aver attraversato le cellule epiteliali dell'intestino, i complessi vengono distrutti e gli acidi grassi rilasciati con glicerolo formano il grasso caratteristico di questo organismo.
Assorbimento di acqua e sali
L'assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco. L'acqua viene assorbita più intensamente nell'intestino (1 litro in 25 minuti). L'acqua viene assorbita nel sangue. I sali minerali vengono assorbiti nel sangue in forma disciolta. La velocità di assorbimento dei sali è determinata dalla loro concentrazione nella soluzione.
Domande e compiti per il capitolo "Digestione"
1. Qual è il ruolo degli enzimi nella digestione?
2. Perché i cracker producono più saliva del pane?
3. Nell'acqua non viene rilasciata quasi alcuna saliva. Perché?
4. Qual è il ruolo dell'acido cloridrico nello stomaco?
5. Confronta le condizioni in cui appare attività enzimatica pepsina e chimosina.
6. In che forma vengono assorbiti proteine, grassi e carboidrati?
7. Cos'è la digestione parietale?
Nel canale digestivo, a seguito della lavorazione chimica del cibo, si formano soluzioni acquose di prodotti di degradazione del cibo, che entrano attraverso le cellule epiteliali della mucosa nei vasi sanguigni e linfatici.
Lo strato di cibo adiacente alle pareti del canale digestivo viene prima digerito naturalmente dall'azione degli enzimi dei succhi digestivi secreti dalle ghiandole situate nella mucosa, e i prodotti della sua degradazione vengono assorbiti man mano che la digestione procede. Pertanto, negli strati di cibo distanti dalla parete del tubo digerente, la digestione e l'assorbimento diminuiscono sempre più con l'aumentare della distanza dalla mucosa del canale digestivo.
L'assorbimento è un processo fisiologico caratteristico delle cellule viventi del canale digestivo, situato tra l'ambiente esterno e quello interno.
Nello stomaco avviene solo un lento assorbimento dei prodotti di degradazione dei carboidrati, nonché di sali, acqua e alcol. Una piccolissima porzione di cibo viene assorbita nel duodeno, non più dell'8%.
I principali siti di assorbimento sono il digiuno e ileo. Nell'uomo la superficie di assorbimento totale dell'intestino raggiunge i 5 m2.
Poiché la mucosa intestinale conta circa 4 milioni di villi, aumentando di 8 volte la sua superficie, raggiunge i 40 m2. Ma se si considera che su ogni millimetro quadrato della superficie dell'epitelio ciliato che ricopre il villo è presente un orletto a spazzola costituito da 50-200 milioni di escrescenze cilindriche del citoplasma, visibili solo al microscopio elettronico, allora la superficie di assorbimento totale del villo l'intestino è di 500-600 m2.
Ogni villo riceve da 1 a 3 piccole arterie: le arteriole. Nell'uomo ciascuna arteriola si ramifica in 15-20 capillari situati direttamente sotto le cellule epiteliali. Quando non avviene l'assorbimento, la maggior parte dei capillari dei villi non funzionano, e dalle arteriole confluiscono direttamente nelle piccole vene. Durante l'assorbimento, i capillari dei villi si aprono e il loro lume si espande. La superficie dei capillari costituisce circa l'80% della superficie epiteliale, quindi l'epitelio intestinale è a contatto con il sangue su un'ampia superficie, il che ne facilita l'assorbimento. All'interno del villo è presente anche un vaso linfatico. A causa della presenza di valvole nei vasi linfatici, la linfa fuoriesce dai villi in una sola direzione. Prima che la linfa entri nel dotto toracico, passa certamente attraverso uno dei linfonodi.
Il villo contiene liscio fibre muscolari e una rete nervosa collegata al plesso Meissner, che si trova nello strato sottomucoso. Queste fibre muscolari lisce si contraggono. In questo caso, i villi vengono compressi, il sangue e la linfa vengono spremuti da essi e, dopo che i villi si rilassano, soluzioni acquose di sostanze nutritive penetrano attraverso le cellule epiteliali, cioè vengono nuovamente assorbite.
La contrazione e il rilassamento dei villi avvengono entro diverse ore dal pasto. La frequenza di queste contrazioni è di circa 6 volte al minuto.
Il villo si contrae quando la massa alimentare tocca la sua base. La contrazione è causata dalla partecipazione del plesso Meissner ed è accentuata dall'irritazione dei nervi splancnici. L'acido cloridrico estrae l'ormone villichinina dalla mucosa, che stimola la contrazione dei villi, aumentandone l'assorbimento.
Cipolle, aglio, pepe e cannella in grandi diluizioni aumentano l'attività dei villi di oltre 5 volte.
Teorie dell'aspirazione
Si presumeva che l'assorbimento fosse dovuto a diffusione, osmosi e filtrazione, cioè fosse esclusivamente un processo fisico-chimico (Dubois-Reymond, 1908). Tuttavia, l'assorbimento non può essere il risultato della sola filtrazione, poiché la pressione sanguigna nei capillari è di 30-40 mm Hg. Art., e nel lume dell'intestino tenue - molto meno, circa 5 mm Hg. Art., e con la contrazione intestinale aumenta fino a 10 mm Hg. Art., ma l'assorbimento aumenta con il suo aumento a livello intestinale. Anche la diffusione e l'osmosi svolgono un ruolo nell'assorbimento, ma non possono spiegarlo, poiché le soluzioni ipotoniche e l'acqua vengono assorbite contrariamente all'osmosi e alla diffusione, cioè contro il gradiente di diffusione.
Uno studio sull'assorbimento in un segmento isolato dell'intestino di un cane quando il suo stesso sangue è stato introdotto in questo segmento ha dimostrato che, nonostante il fatto che su entrambi i lati della parete intestinale ci fosse lo stesso liquido - il sangue del cane, questo sangue veniva assorbito dopo a volte. L’assorbimento si interrompe temporaneamente quando i farmaci agiscono sull’intestino e si interrompe completamente dopo la morte dell’intestino. Ciò dimostra che l'assorbimento non può essere solo un processo fisico-chimico, ma è un processo fisiologico caratteristico delle cellule epiteliali intestinali in condizioni normali di vita.
Ciò è dimostrato anche dal fatto che l'assorbimento aumenta il consumo di ossigeno nell'epitelio intestinale, aumenta il suo potenziale di membrana e in esso si verificano cambiamenti morfologici.
L'assorbimento è regolato dal sistema nervoso e può essere modificato da un riflesso condizionato. Aspirazione sistema nervoso Colpisce anche i nervi vasomotori e i nervi che regolano i movimenti intestinali.
I nervi vaghi aumentano l'assorbimento e il simpatico, splancnico, lo riduce drasticamente. Alcuni ormoni (ipofisi, ghiandola tiroidea, pancreas) migliorano l'assorbimento dei carboidrati (R. O. Faitelberg, 1947). La bile accelera l'assorbimento dei grassi non solo nell'intestino, ma anche nello stomaco.
Vie di assorbimento di acqua, sali e prodotti di degradazione
Una volta assorbiti, acqua e sali penetrano nei vasi sanguigni. Con un abbondante apporto di acqua e sali, parte dell'acqua passa direttamente nella linfa. Una persona assorbe grandi quantità di acqua, fino a 10 dm 3, e in alcuni casi fino a 15-20 dm 3 al giorno. Una parte (5-8 dm 3) è parte dei succhi digestivi assorbiti, l'altra parte è presente negli alimenti e si presenta sotto forma bevendo acqua. Solo 150 cm 3 di acqua vengono escreti dall'intestino come parte delle feci. 1 dm 3 di acqua viene assorbito da una persona entro 22-25 minuti. L'osmosi gioca un ruolo significativo nell'assorbimento dell'acqua.
L'assorbimento della soluzione di sale da cucina aumenta quando la sua concentrazione aumenta all'1%. Le soluzioni ipotoniche vengono facilmente assorbite. Un aumento della pressione intestinale aumenta l'assorbimento della soluzione salina da cucina. L'assorbimento del sale si interrompe se la sua concentrazione raggiunge l'1,5%. Soluzioni saline ad alta concentrazione fanno sì che l’acqua passi dal sangue nell’intestino e agiscono come lassativi. I sali di calcio vengono assorbiti in piccole quantità. Quando entrano nel canale digestivo insieme ai grassi, il loro assorbimento aumenta.
Quando soluzioni di zucchero con una concentrazione inferiore a quella del sangue entrano nell'intestino dei cani, viene assorbita prima l'acqua e poi lo zucchero, e se la concentrazione di zucchero nella soluzione è maggiore rispetto a quella del sangue, viene assorbito prima lo zucchero e poi l'acqua .
Entrano nei vasi sanguigni quando vengono assorbiti. La maggior parte vengono assorbiti sotto forma di soluzioni acquose di aminoacidi, alcuni sotto forma di peptoni e albumosi, e solo una parte molto piccola può essere assorbita immodificata, come ad esempio proteine del siero idrosolubili, albume e latte proteine - caseina. In quantità molto piccole, le proteine invariate entrano nei vasi linfatici.
Nei neonati, quantità significative di proteine non modificate vengono assorbite nell'intestino. Se vengono assorbite grandi quantità di proteine, ciò può essere dannoso per la salute.
Quando le persone si nutrono di proteine animali, il 95-99% delle proteine vengono digerite e assorbite, mentre quando si nutrono di proteine origine vegetale 75-80%.
L'assorbimento dei prodotti della digestione delle proteine avviene principalmente in dipartimenti primari intestino tenue. L'assorbimento delle proteine nell'intestino crasso è trascurabile. La sintesi di aminoacidi, peptoni e albumina in proteine inizia già nelle cellule epiteliali intestinali. Nel sangue della vena porta, la quantità di aminoacidi aumenta durante la digestione. Circa la metà dei prodotti della degradazione proteica vengono assorbiti sotto forma di aminoacidi e l'altra metà sotto forma di polipeptidi (una combinazione di diversi amminoacidi) (E. S. London).
Diversi aminoacidi vengono assorbiti a velocità diverse, ma molto più velocemente delle proteine. Dopo l'assorbimento dei prodotti proteici, questi vengono sintetizzati in proteine, principalmente nel fegato e nei muscoli.
Una volta assorbiti, i carboidrati entrano nei vasi sanguigni, solo una piccola parte di essi entra nei vasi linfatici. Vengono lentamente completamente assorbiti intestino tenue sotto forma di monosaccaridi. I disaccaridi vengono assorbiti molto lentamente.
Il glucosio e il galattosio vengono assorbiti più velocemente di altri carboidrati. Si combinano con l'acido fosforico nell'intestino tenue, accelerandone l'assorbimento.
I carboidrati possono anche essere assorbiti nel colon, il che è importante per la nutrizione artificiale mediante clisteri nutrizionali. Ripartizione dei carboidrati in acidi organici avviene prevalentemente nell'intestino crasso.
Gli ormoni della corteccia surrenale e le vitamine del gruppo B aumentano l'assorbimento del glucosio. La sintesi dei monosaccaridi in glicogeno avviene nel fegato e nei muscoli.
I grassi neutri, una volta assorbiti, entrano nei vasi linfatici dell'intestino tenue e quindi attraverso il grande dotto toracico nel sistema circolatorio. Solo una piccolissima porzione di grassi nei pasti ricco di grassi il cibo entra direttamente nei vasi sanguigni. I grassi vengono assorbiti solo nell'intestino tenue sotto forma di acidi grassi significativi e glicerolo. Tuttavia, l'idrolisi completa non è necessaria e una parte significativa dei grassi viene assorbita in uno stato emulsionato. L'assorbimento dei grassi è facilitato dalla bile e dal succo pancreatico. L'assorbimento degli acidi grassi avviene in combinazione con gli acidi biliari che, dopo il loro assorbimento, vengono trasportati attraverso il flusso sanguigno. vena porta al fegato e possono nuovamente partecipare a questo processo.
Il grasso è sintetizzato nell'epitelio della mucosa intestinale da glicerolo e acidi grassi.
Studiando l'assorbimento dei grassi che contenevano l'isotopo radioattivo C14, si è scoperto che solo il 30-40% dei grassi viene idrolizzato nell'intestino. Grassi tipi diversi idrolizzano e vengono assorbiti a velocità diverse. I grassi con un punto di fusione più basso e gli oli vengono assorbiti meglio e più velocemente dei grassi simili allo strutto. Nell’uomo solo il 9-15% della stearina e degli spermaceti vengono assorbiti nell’intestino, burro E maiale grasso vengono assorbiti fino al 98%, il che dipende dalla loro capacità di essere scomposti dalla lipasi ed emulsionati.
L'accumulo di grasso si verifica principalmente in tessuto sottocutaneo e paraolio. Normale negli esseri umani il tessuto adiposo contiene il 10-20% di grassi e per l'obesità - 35-50%.
Funzioni dell'intestino crasso
Nell'intestino crasso viene rilasciato pochissimo succo e le feci vengono assorbite e formate. Gli alimenti vegetali portano alla formazione di più feci rispetto agli alimenti a base di carne. L'intestino crasso contiene un numero enorme di microbi (15 miliardi per 1 g di feci). Negli animali da allevamento il cibo rimane a lungo nell'intestino crasso, ad esempio in un cavallo per 72 ore sotto l'influenza di microbi ed enzimi provenienti da esso sezioni superiori nell'intestino vengono digeriti il 40-50% delle fibre, il 40% delle proteine e fino al 25% dei carboidrati. Nei ruminanti il 15-20% delle fibre viene fermentato e assorbito nell'intestino crasso. Pertanto, i microbi sono necessari per l'ulteriore decomposizione del cibo. Ma provocano anche la putrefazione delle proteine e la formazione di alcune sostanze tossiche da esse. I. I. Mechnikov credeva che queste sostanze causassero l'autoavvelenamento del corpo (autointossicazione) e fossero una delle ragioni dell'invecchiamento del corpo.
