"Viņš dzēra šo smaržu, noslīka tajā, bija piesātināts ar to līdz pēdējai iekšējai porai"
Patriks Suskinds, "Smaržas"

"Dzīvo dzīvi, kurā jūtat sāļa jūras ūdens smaržu, ko nes auksts vējš un sarkanastes vanags, kas lepni planē virs ezera," savā grāmatā iesaka slavenā amerikāņu rakstniece Anna Kvindlena. Īsā rokasgrāmata Uz laimīga dzīve"(Īss ceļvedis laimīgai dzīvei).

Teātra un filmu režisore, literatūras un mākslas kritiķe un veiksmīga rakstniece Sjūzena Zontāga stāsta, ka dažas no viņas mīļākajām lietām ir tikko pļautas zāles un izmazgātu apģērbu smaržas.

Džons Steinbeks, amerikāņu prozaiķis, daudzu pasaulslavenu stāstu un romānu autors, savā grāmatā “East of Eden” (1952) raksta: “Varbūt visas jūsu iepriekšējā dzīve bija pelēks, tu dzīvoji drūmā, blāvā zemē, starp drūmiem, blāviem kokiem. Bet pēkšņi nāca iedvesma! Un tagad kriketa dziesma aizrauj tavas ausis, zeme sūta tev savas smaržas, un saules viļņi, izsijāti cauri lapotnēm, glāsta tavas acis.

Jebkura atmiņa, kas jums ir, ir kaut kādā veidā saistīta ar dažām smaržām. Amerikāņu rakstniece, dzejniece un vēsturniece Diāna Akermane, kura kļuva slavena ar grāmatu Sajūtu dabas vēsture, par šo fenomenu raksta šādi:

"Cilvēka oža gandrīz vienmēr ir nepārprotama, bet otram cilvēkam nevarēs aprakstīt smaržu, kas viņam ir sveša...

Mēs kaut ko redzam tikai tad, kad mums apkārt ir pietiekami daudz gaismas, mēs dzirdam tikai tad, kad skaņa ir pietiekami skaļa, mēs to garšojam, kad ēdiens ir mutē. Bet mēs vienmēr smaržojam. Katrs elpas vilciens ir jauna aromātu palete.

Aizveriet acis, un jūs neko neredzēsit, aizveriet ausis un dažas sekundes pasaule apklusīs. Pārstāj elpot un tu nomirsti."

Vendijas Maknotones ilustrācija Ričarda Betsa grāmatai “The Essential Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert”

Katru dienu cilvēks veic 23 040 ieelpošanas un izelpas, patērējot 438 kubikpēdas gaisa, kuru ieelpojot viņš vienmēr sajūt dažādas smakas, kas izplūst no kokiem, ziediem, zemi, dzīvniekiem, pārtiku, citiem cilvēkiem, rūpnieciskām darbībām utt. Tomēr, mēģinot Lai aprakstītu šo vai citu aromātu, mēs vienmēr izmantojam dažus īslaicīgus salīdzinājumus, piemēram, "tas bija kā ābeļu ziedu smarža" vai "manuprāt, tas smaržo nedaudz pēc amonjaka".

Iemesls ir saikne starp runas centru un struktūru kopumu telencefalons, kas saistīta ar smaku uztveri, ir pārāk vāja, ko nevar teikt par saikni starp ožas smadzenēm un hipokampu (daļa no limbiskās sistēmas, kas atbild par ilgtermiņa atmiņu).

“Kad es ienesu vijolīti pie deguna, tās aromāta molekulas iekļūst mana deguna dobuma augšējā daļā, kur gļotādas biezumā atrodas ožas receptoršūnas, veidojot ožas epitēliju. Katrā receptoršūnā ir aptuveni 10-12 plāni procesi (“cilias”), kuru galvenā funkcija ir molekulu uztveršana smaržīgas vielas. Šāda kontakta rezultātā receptoršūnā rodas nervu impulss, kas pa ožas pavedienu (receptoru šūnu centrālajiem procesiem) aizplūst uz smadzenēm.

Atšķirībā no neironiem acs ābols Un iekšējā auss", kura bojājumi noved pie neatgriezeniskas abu orgānu darbības pasliktināšanās, ožas epitēlija bojājumi nerada nekādus draudus, jo receptoru šūnas tiek pilnībā atjaunotas ik pēc 2-4 nedēļām."

Smarža ir viens no spēcīgākajiem emocionālajiem izraisītājiem. Piemēram, pietiek ar to, ka cilvēks vienkārši sajūt mīļotā smaržu, lai viņš sāktu izjust patīkamu satraukumu.

“Smarža var pamodināt visspēcīgākās atmiņas, tēlus un šķietami sen aizmirstas sajūtas. Kad jūs piešķirat cilvēkam smaržas, jūs viņam piešķirat šķidru atmiņu. Kiplingam bija pilnīga taisnība: "Spiri liek sirds stīgām tirpt vairāk nekā skaņas un skati."

Savā grāmatā “Sajūtu dabas vēsture” Diāna Akermane klasificē galvenās dabiskās smaržas un paskaidro, kāpēc sintētiskās smaržu kompozīcijas ir populārākas par dabīgām:

“Visas smakas iedalās vairākās galvenajās kategorijās: piparmētras (piparmētras), ziedu (rozes), ēteriskas (bumbieres), muskuss (muskuss), sveķainas (kampars), repelentas (puvušas olas) un asas (etiķis). Taču, tā kā mūsdienās lielākā daļa smaržu tiek radītas sintētiski, dabīgas vielas praktiski nav vajadzīgas.

Kā zināms, pirmās uz aldehīdu bāzes radītās mākslīgās smaržas bija ikoniskās Chanel Nr. 5. Kad 1954. gadā kāds žurnālists Merilinai Monro jautāja, ko viņa valkā gultā, aktrise koķeti atbildēja: “Daži pilieni Chanel Nr. 5"

Populārā sieviešu aromāta galvenā nots ir aldehīds (sintētisks ziedu aromāts) – tu to sajūti vispirms. Tad tavs deguns uztver vidējās notis (jasmīns, roze, ilang-ilangs un maijpuķīte) un, visbeidzot, pamata notis, ko bieži sauc par “sauso dūnu” (vetivērija, vaniļa, ozola sūnas, sandalkoks, dzintars, muskuss un pačūlija). ”.

Ne visiem apkārtējiem objektiem ir sava smarža, jo viens no galvenajiem tās rašanās nosacījumiem ir vielas nepastāvība (molekulu īpašība atrauties no šķidruma virsmas un cietvielas). Tātad, iekļūstot atklāta telpa, astronauti zaudē spēju sajust garšu un smaržu, jo nulles gravitācijas apstākļos iztvaikošanas process notiek vairākas reizes lēnāk.

Nav noslēpums, ka cilvēks izšķir tikai 4 pamatgaršas – sāļu, skābu, rūgtu un saldu. Tas nozīmē, ka lielāko daļu ēdiena garšas īpašību nosaka nekas cits kā tā smarža. Spriediet paši: visbiežāk vēlmi nobaudīt “kaut ko garšīgu” izraisa kāds patīkams aromāts. :)

Daži ķīmiķi šīs teorijas izstrādē aizgāja tik tālu, ka sāka strīdēties, ka vīns ir absolūti bezgaršīgs šķidrums, kas piesātināts ar dažādiem aromātiem. Saskaņā ar šo hipotēzi cilvēks, kas cieš no iesnām, nespēj atšķirt vīnu no tīra ūdens. :)

Mūsdienās ir milzīgs daudzums pētījumu, kas izskaidro, kā darbojas cilvēka ožas sistēma. Bet, neskatoties uz to, ka neizpaužamo noslēpumu skaits joprojām ir liels, mēs varam būt pilnīgi pārliecināti par vienu lietu - mūsu katra dzīvē smaržām ir nebūtisku lomu. :)

Smarža ir viena no piecām maņām pieejams cilvēkiem. Cilvēkiem tas ir mazāk attīstīts nekā lielākajai daļai dzīvnieku. Tas var būt saistīts ar faktu, ka šī maņa nenosaka mūsu spēju izdzīvot, pabarot sevi, atrast partnerus utt. Tomēr oža ir visjutīgākā no mūsu maņām. Pietiek ar nelielu vielas daudzumu, lai stimulētu ožas šūnas.

Cilvēka oža

Mūsu spēju saost nodrošina divi nelieli smakas noteikšanas apgabali, kas sastāv no pieciem vai sešiem miljoniem dzeltenīgu šūnu, kas atrodas augstu deguna ejās.

Salīdzinājumam, trusis ir 100 miljoni ožas receptoru, bet suns ir 220 miljoni. Tomēr cilvēki spēj atklāt noteiktas vielas atšķaidītā stāvoklī, kuru koncentrācija ir mazāka par vienu daļu vairākos miljardos gaisa daļu.

Bērni

Lai gan bērnībā spēja atpazīt smakas ir nepilnīga, pat jaundzimušie ir ļoti jutīgi pret dažām svarīgām smaržām: jaunākie pētījumi liecina, ka jaundzimušie pēc smaržas meklē savas mātes sprauslas. Eksperimentā katras iesaistītās mātes viena krūts tika mazgāta tūlīt pēc piedzimšanas. Jaundzimušais tika ievietots vidū starp krūtīm. No 30 zīdaiņiem 22 spontāni izvēlējās krūti, kas nebija mazgāta un saglabāja ķermeņa smaržu.

Arī citi eksperimenti ir parādījuši, ka mazuļi reaģē uz ļoti smalkām ķermeņa aromāta atšķirībām, taču tiek uzskatīts, ka mazuļi ir ļoti jutīgi tikai pret noteiktām smaržām, nevis plašu to klāstu.

Tomēr, runājot par vēlmēm, viens liels pētījums atklāja, ka trīs gadus veciem bērniem ir līdzīgas patikas un nepatikas kā pieaugušajiem. Eksperimenti, kas tika veikti 1970. gadu sākumā un atkārtoja 1994. gadā, parādīja, ka bērni neattīsta jutību pret noteiktām smaržām, līdz viņi sasniedz pubertāti. Šajos pētījumos 9 gadus veciem bērniem bija izteikta nejutība pret divām muskusa smaržām, lai gan viņu spēja noteikt citas smakas bija tāda pati kā pubertātes pacientiem un pieaugušajiem.

Ožas orgāns

Lai saprastu, kas ir smarža, mums jārunā par orgānu, kas ir atbildīgs par šo sajūtu: degunu. Deguns ir daļa no mums elpošanas sistēmas, ļaujot mums ieelpot un izelpot. Savukārt, papildus elpošanai, deguns ļauj no ārpuses iekļūt dažādiem aromātiem un, pateicoties ožas receptoriem, kas atrodas nāsīs, uztvert, sajust un atšķirt dažādus aromātus.

Cilvēka deguns patiesībā ir galvenais ne tikai smaržas, bet arī garšas orgāns. Mēles receptori spēj noteikt tikai četras garšas - saldu, skābu, rūgtu un sāļu - visas pārējās "garšas" nosaka ožas receptori mūsu deguna ejās.

Smaržas sajūta: ožas process

Lai gan smaržas process ir sarežģītāks nekā jebkurš mēģinājums to izskaidrot, mēs varētu izskaidrot smaržas procesu, veicot šādas darbības:

• Molekulas ķīmisko savienojumu veidā, kas atrodas gaisā, sasniedz nāsis un izšķīst dzeltenās gļotādas mitrajā vidē.
• Pēc izšķīdināšanas savienojumi ķīmiski ietekmē ožas receptorus, kas nosaka smakas.
• Šo receptoru aktivizēšana rada vienu no 12 pāriem galvaskausa nervi, nervu impulsi, kas tiek nosūtīti tieši uz ožas spuldzi un no turienes uz smadzeņu garozu (kur rodas “smarža”).
• Ožas spuldzē sensorie receptori, kas ir atbildīgi par aromātu ziņojumu pārraidi, nosūta informāciju uz divām jomām:
  1. frontālā daiva;
  2. limbiskā sistēma.
• Priekšējā daiva ir atbildīga par smaržu atpazīšanu.
• No otras puses, limbiskā sistēma ir saistīta ar atmiņu un emocijām. Kad viņi saņem nervu impulsus no smaržām, tie izraisa spēcīgas emocijas, pamatojoties uz iepriekšējo pieredzi, jo limbiskajai sistēmai ir pieejamas situācijas atmiņas, cilvēki vai vietas, kas saistītas ar uztvertajām ožas sajūtām.

Lai gan mūsu oža ir daudz mazāk attīstīta nekā dzīvniekiem, tā joprojām ir ļoti jutīga, īpaši pret nepatīkamas smakas. Pateicoties mūsu deguna struktūrai, mēs varam uztvert sliktos aromātus mazākā koncentrācijā nekā labos.

Kāpēc deguns ir jutīgs pret šīm smaržām? Kopumā tas ir tāpēc, ka tā ir adaptīva iezīme, jo slikta uztvere ir saistīta ar divām pamata emocijām, kas veicina mūsu izdzīvošanu: riebumu un bailes. Sliktā aromāta uztvere gandrīz nekavējoties izraisa izvairīšanos no tā.

Piemēram, ja, ieejot savā dzīvoklī, jūtat gāzes smaku, nekavējoties evakuēsieties un izsauciet policiju vai ugunsdzēsējus. Tādējādi oža aktivizē procesus, kas palīdz mums izdzīvot.

Attieksme pret atmiņām

Kā esam iemācījušies, oža tieši piekļūst mūsu atmiņai un emocijām. Protams, ir daudz situāciju, vietu vai cilvēku, ar kuriem mums asociējas noteiktas smaržas, un tieši tāpat šīs smaržas liek atcerēties ar tām saistītos stimulus.

Mēs visi zinām gadījumus, kad, nejauši ieelpojot pazīstamas smaržas - veikalā vai pastaigā - pēkšņi atceramies kādu sirdij tuvu cilvēku, vai ar viņu saistītu situāciju.

Kāpēc oža ir saistīta ar mūsu atmiņām? Mūsu jutība pret smaržu apvienojumā ar spēju saistīt stimulus padara mūsu ožu par tiešu saikni ar mūsu atmiņu. Maiznīcas maizes aromāts var izraisīt izsalkumu, mandarīnu smarža atgādina par Jauno gadu, kafijas smarža atgādina brokastis vai darbu un līdz ar to arī asociāciju bezgalību starp dažādām smaržām un atmiņām. Tās ir dažas vispārīgas asociācijas, bet katrs cilvēks veido savas asociācijas.

Ir skaidrs, ka ir dažas smakas, kas var izraisīt ļoti specifiskas atmiņas, kas var ietekmēt to, kā mēs jūtamies. Tāpēc smaržām ir emocionāla sastāvdaļa.

Smaržas sajūta arī ļauj novērtēt lietu un cilvēku smaržu. Tomēr ne visi smaržo pēc mums, vai arī ne visi ir patīkami mūsu degunam. Tādā veidā mēs varam atšķirt tos ķermeņus, kuriem ir smarža, no tiem, kuriem nav.

Lai ķermenis radītu smaku, tam ir jāizdala iztvaikojošas daļiņas, kas nonāk mūsu ožas sistēmā. Paturot to prātā, jo vairāk daļiņu izdalīsies, jo intensīvāk ķermenis smaržos.

Variācijas

Mūsu spēja saost palielinās, sasniedzot plato ap astoņu gadu vecumu un samazinās vecumā. Daži pētnieki apgalvo, ka mūsu jutība pret smaržu sāk samazināties ilgi pirms mēs esam novecojuši, iespējams, pat pēc 20 gadiem. Viens eksperiments liecina, ka samazināta jutība pret specifiskām smaržām sākas 15 gadu vecumā. Bet citi zinātnieki ziņo, ka spēja saost ir atkarīga no prāta stāvokļa un fiziskā veselība cilvēks, un daži ļoti veseli 80 gadus veci cilvēki saglabā savu ožu līdzvērtīgi jauniešiem. Sievietes ir jutīgākas nekā vīrieši, ko apstiprina visi ožu testi, kas tika veikti pētījuma ietvaros.

Tie, kas cieš no migrēnas, šizofrēnijas, depresijas, anoreksijas un ļoti zema svara, bieži piedzīvo ožas deficītu vai disfunkciju. Viena pētnieku grupa apgalvo, ka daži garīgi traucējumi ir tik cieši saistīti ar specifiskiem ožas deficītiem, ka ožas testiem vajadzētu būt daļai no diagnostikas procedūrām. Ir pierādīts, ka cinka piedevas palīdz ārstēt dažus smaržas un garšas traucējumus.

Nesenais Pensilvānijas universitātes pētījums liecina, ka pretēji plaši izplatītam uzskatam aklajiem cilvēkiem ne vienmēr ir asāka oža nekā redzīgajiem cilvēkiem. Šeit noteicošais faktors ir apmācība, kas uzlabo ožas testu veiktspēju. Pētnieki no Pensilvānijas universitātes šo tēmu apskatīja diezgan detalizēti – viņi izstrādāja smakas identifikācijas testu, kas kļuvis par standarta testu, ko izmanto gandrīz visos eksperimentos.

"Mācīšanās" nozīmi smakas jutīguma attīstībā apstiprina daudzi citi pētījumi. Patiešām, šis faktors dažkārt var būt problēma pētniekiem, jo ​​atkārtotu eksperimentu subjekti kļūst prasmīgāki, lai atklātu esošās smakas.

Traucējumi

Mēs varam atrast dažus traucējumus, kas tieši ietekmē ožu, īpaši izraisot šīs sajūtas zudumu. Šeit ir daži piemēri:

• anosmija: pilnīgs vai daļējs smakas zudums (pastāvīgs vai īslaicīgs);
• hiposmija: ;
• hiperosmija: ļoti jutīga oža;
• parosmija: smadzeņu nespēja pareizi noteikt dabisko smaku. Neitrālu vai patīkamu smaku identificēšana kā nepatīkama;
• Fantosmija: tas ir ožas halucinācijas veids, kas liek cilvēkiem noteikt smaku, neskatoties uz tās neesamību. Viņi atklāj smakas, kuru pašlaik nav.

Smaržas sajūta ļauj palielināt garšas sajūtu, tāpēc daudzi cilvēki, kuri zaudē ožu, sūdzas par garšas zudumu. Lai gan vairumā gadījumu viņi var atšķirt tādas garšas kā salda, sāļa, rūgta un skāba.

Traucējumu cēloņi

Pastāv dažādu iemeslu dēļ ožas traucējumi. Smaržas zudums var rasties apstākļu dēļ, kas apgrūtina gaisa nokļūšanu ožas receptoros, kas atrodas deguna augšdaļā, vai šo receptoru ievainojumu vai zuduma dēļ. Smaržas zudumam nevajadzētu būt pastāvīgam, lai gan dažos gadījumos tas var liecināt par citām nervu sistēmas problēmām. Šeit ir daži izplatīti iemesli.

• ļoti bieži ir īslaicīgs smaržas zudums saaukstēšanās, polipu, alerģisks rinīts, infekcijas elpošanas ceļi, sinusa infekcijas utt.;
• Novecošanās dēļ var būt mērena ožas samazināšanās;
• smēķēšana var ietekmēt arī mūsu ožu;
• galvas trauma vai cita trauma, sinusa vai galvaskausa operācija;
• hormonālās izmaiņas;
• noteiktu ķīmisko vielu, piemēram, šķīdinātāju vai insekticīdu, iedarbība var negatīvi ietekmēt mūsu spēju sajust smaržu;
• daži medikamenti maina vai samazina mūsu spēju uztvert smakas (antibiotikas, antihistamīni, amfetamīni, nafazolīns, estrogēni, fenotiazīni, ilgstoša deguna nosprostošanās līdzekļu, rezerpīna u.c. lietošana);
• staru terapija tādām vietām kā kakls vai galva;
• nervu sistēmas traucējumi, piemēram, Alcheimera vai Parkinsona slimība.

Smaržu jutīguma pētniekiem ir jābūt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz smakām, kuras viņi izmanto eksperimentos, jo smarža ne vienmēr ir smarža. Daudzas smakas vielas aktivizē ne tikai ožas, bet arī "somatosensoro" sistēmu - mūsu deguna nervu galus, kas ir jutīgi pret temperatūru, sāpēm utt. Tāpēc pacienti, kuri pilnībā zaudējuši ožu, joprojām var atklāt mentolu. , feniletilspirts un daudzas citas vielas. Pētījumā, kurā tika pārbaudīta neparastā spēja uztvert smaržvielas, atklājās, ka daudzas tā sauktās smakas faktiski ietekmēja sāpes un temperatūras jutīgos nervu galus, nevis ožas receptorus. No 47 “smaržīgajām” vielām cilvēki ar anosmiju varēja atklāt 45.

Receptori, kas ir daļa no ožas un garšas orgāniem, ir kairināti ķīmiskās vielas un pieder pie ķīmijreceptoriem. Cilvēkiem šiem receptoriem ir liela nozīme pārtikas kvalitātes noteikšanā, sagatavošanā gremošanas sistēma pārtikas gremošanu (kondicionēta un beznosacījuma refleksu sulas sekrēcija).

Ožas orgāns- attēlo ožas analizatora perifēro aparātu. Tas atrodas deguna dobuma gļotādā, kur tas aizņem augšējo deguna eju un starpsienas aizmugurējo augšējo daļu, ko sauc par deguna gļotādas ožas reģionu (1. att.).

Šī deguna gļotādas daļa atšķiras no citām tās daļām ar biezumu un dzeltenbrūnu krāsu, un tajā ir ožas dziedzeri.

Ožas zonas gļotādas epitēliju sauc par ožu. Tas ir tieši ožas analizatora receptoru aparāts, un to attēlo trīs veidu šūnas: ožas, atbalsta un bazālās šūnas.

Ožas šūnas ir vārpstveida formas un beidzas uz gļotādas virsmas ar ožas pūslīšiem, kas aprīkoti ar skropstiņiem. Katras ožas šūnas pretējais gals turpinās nervu šķiedrā. Šādas šķiedras, savienojoties saišķos, veido ožas nervus (1. pāri), kas, iekļūstot galvaskausa dobumā pa etmoīdā kaula cribriform plāksnes atverēm, pārnes kairinājumus uz primārajiem ožas centriem un no turienes uz garozas galu. ožas analizators.

Smaržīgās vielas, nokļūstot degunā kopā ar gaisu, difūzijas ceļā caur gļotām, kas pārklāj jutīgās šūnas, sasniedz apskāvienu receptorus, ķīmiski mijiedarbojas ar tām un izraisa tajās sajūsmu. Šis ierosinājums virzās pa ožas nerva šķiedrām līdz ožas centram, kur izšķir smakas. Ožas šūnas atrodas atsevišķi no tām un izvirzās gļotu slānī.

Ožas receptori ir ļoti jutīgi pret smaržīgām vielām. Lai uzbudinātu receptoru, pietiek ar to, ka uz to iedarbojas vairākas smaržīgas vielas molekulas.

Dzīvniekiem ir pārtikas, seksuālās, aizsardzības un orientācijas ožas funkcijas. Putniem un zīdītājiem - primātiem ožas analizators ir vāji attīstīts. Īpaši jutīgs pret smakām gaļēdāji zīdītāji, kukaiņi un daži citi dzīvnieki. Viņu oža kalpo ne tikai ēdiena meklēšanai, bet arī orientācijai vidē un savstarpējai saziņai.

Ēdot, ožas sajūtas papildina garšas sajūtas. Ar iesnām oža ir blāva un ēdiens šķiet bezgaršīgs. Ar smaržas palīdzību tiek konstatēta nevēlamo piemaisījumu smaka atmosfērā, dažkārt pēc smaržas var atšķirt nekvalitatīvu pārtiku no ēšanai piemērotas pārtikas.

Daudzas uztveres vienlaikus veic vairāki analizatori (redze, tauste, muskuļu un ādas sajūta), tāpēc, kad viens no tiem tiek zaudēts, citi kļūst akūtāki.

Garšas orgāns- vieno perifērijas ierīces garšas analizators, kas atrodas mutes dobumā (2. att.). Receptorus, kas uztver garšas stimulus, attēlo garšas kārpiņas.

Garšas kārpiņai ir ovāla forma un ar savu plato pamatni tā sasniedz gļotādas saistaudu pamatni un ar virsotni sasniedz epitēlija brīvo virsmu, kur atveras ar nelielu garšas caurumu.

Garšas kārpiņa sastāv no divu veidu epitēlija šūnām: garšas, okupējošās centrālais departaments nieres un balsta, kas atrodas perifērijā. Garšas kārpiņas atrodas šādās vietās:

• mēles gļotādā: kā daļa no rievas, lapveida un sēņu formas papillas
• mīksto aukslēju priekšējās virsmas gļotādā
• epiglota gļotādā
• aizmugures rīkles sienas gļotādā

Receptori ir specifiski garšas sajūtu uztverei - skāba, rūgta, salda un sāļa. Mēles galā ir jūtama salduma sajūta, saknē - rūgta, sānos - skāba un sāļa. Garšas sajūta rodas tikai tad, kad viela, kas nonāk saskarē ar garšas kārpiņu, šķīst ūdenī. Vielas, kas nešķīst ūdenī, ir bezgaršīgas.

Uzbudinājums receptorā rodas vielas mijiedarbības rezultātā ar nervu šūnu un tiek pārnests pa maņu nerviem uz garšas centru (garšas zonu), kas atrodas temporālā daiva smadzeņu garozā, kur rodas četras dažādas sajūtas: sāļa, rūgta, skāba un salda. Ēdienu garša ir šo sajūtu kombinācija dažādās proporcijās, kam pievienota arī ēdiena smaržas sajūta.

Evolūcijas procesā garša veidojās kā mehānisms, kas nosaka ēdiena izvēli. Piemēram, pozitīva reakcija cukurs ir raksturīgs dzīvniekiem, kas ēd augu un jauktu pārtiku, gaļēdāji ir vienaldzīgi pret cukuru.

Oža ir cilvēka maņa, kas dod viņam spēju sajust dažādas smaržas. Tas ļauj uztvert vairāk nekā 10 tūkstošus dažādu aromātu, kas var uzlabot apetīti, pacelt garastāvokli, ļauj laikus atpazīt briesmas. Deguna kā vissvarīgākā ožas orgāna nozīmi nevar novērtēt par zemu. Bet diemžēl par viņu atceramies tikai tad, kad viņu skārušas infekcijas, kad smags sastrēgumsļauj mums izbaudīt mūsu iecienītākās smaržas. Tālāk mēs apskatīsim, ko bioloģiskā loma ožas sajūta, kā to saglabāt un uzlabot.

Kādu lomu mūsu dzīvē spēlē oža?

Smarža, tauste un citas maņas ir sava veida instrumenti, kas ļauj saņemt informāciju no ārpuses un izprast apkārtējo pasauli. Bez tiem dzīve nebūs tik krāsaina un interesanta, un oža, kas ir traucēta kopš bērnības, var arī nopietni izkropļot vispārēja ideja par pasauli.

Smaržas sajūta ir īpaši svarīga, brīdinot mūs par briesmām., radīt noskaņojumu un ietekmēt citas maņas. Piemēram, konditorejas izstrādājumu smarža nekavējoties palielina apetīti, citrona skābā smarža izraisa pastiprinātu darbu siekalu dziedzeri, un jūras sērfošanas skaņas nomierina mūsu nervus un rada pašapmierinātību.

Smarža ir svarīga sajūta

Kopumā aromātu atpazīšana ir viena no mūsu nervu sistēmas augstākajām funkcijām, tās impulsi iedarbina citu mūsu ķermeņa orgānu un sistēmu darbu, kas izraisa noteiktu emociju parādīšanos.

Zaudējis spēju atpazīt smakas, cilvēks kļūst aizkaitināms un dusmīgs, jo tas ir līdzvērtīgs redzes vai dzirdes zudumam un attiecīgi var izraisīt dziļa depresija. Tālāk apskatīsim, kā šī sensorā sistēma darbojas un kas jādara, lai novērstu tās darbības traucējumus.

Kā darbojas mūsu oža

Deguns pamatoti tiek uzskatīts par galveno ožas orgānu. Viena no tās funkcijām ir apkārtējo stimulu uztvere. Tas nebūs iespējams bez tādu orgānu klātbūtnes un normālas darbības kā:

• Deguna eju gļotāda;
• Ožas spuldze un pavedieni;
• Garoza;
• Ožas nervi;
• Receptoru šūnas.

Vieta, kur atrodas ožas receptori, atrodas deguna augšējās daļas un deguna starpsienas krustpunktā deguna rajonā. To klāj ožas epitēlijs, kas aizņem 4 kv.cm platību. Šie receptori nodrošina visu saņemto signālu pārraidi uz smadzenēm, kas tiek atpazīti to garozā.

Ožas receptori ir cieši saistīti ar trīszaru un ožas nervu procesiem, proti:

• Ar dendritiem, kas izskatās kā stieņi, ko ierāmē ožas skropstas;
• Ar aksoniem, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgi pavedieniem.

Aksonus uzskata par nervu šūnu centrālajiem procesiem. Caur etmoīdā kaula šūnām, kas atrodas deguna dobumā, tie iekļūst galvaskausā, lai pievienotos ožas spuldzei, kas atrodas tā pamatnē. Tas veido atsevišķu smadzeņu daļu.

Tādējādi nav iespējams viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, kur atrodas ožas orgāns.

Sākotnēji konkrētas smakas signāla uztveršanas funkciju pārņem deguns un tajā izvietotie receptori, bet smaku atpazīšanu veic mūsu smadzenes, pareizāk sakot atsevišķa to garozas daļa, ko sauc par viscerālajām smadzenēm. , kur atrodas ožas analizatori, kas regulē pārtikas, emocionālo, aizsardzības un jebkuru draugu iedzimto cilvēka darbību.

Citas tās funkcijas ietver hemostāzes regulēšanu, veģetācijas atbalstu un nodrošināšanu normāla attīstība emocijas, atmiņa un gribas uzvedība bērniem.

Tā kā deguns ir cilvēka ožas orgāns, tas nozīmē tās funkcijas ietver domāšanas tempa regulēšanu, jo visi tā smaku analizatora komponenti ir iesaistīti uzvedības reakcijā uz konkrētu notikumu un iegaumēšanas procesā, kā arī uzbudināšanā un citās aktivitātēs, kas rodas no smadzeņu garozas. Smadzenēs veidojoties ožas sajūtai, cilvēka elpošana un pulss paātrinās, paaugstinās asinsspiediens.

Parastā deguna jutība izšķir pāris tūkstošus dažādu smaku toņu, bet dzīvnieka oža – vairāk nekā simts tūkstošus. Bet tajā pašā laikā ožas asums ir tieši atkarīgs no tā, kādā fizioloģiskā formā ir cilvēks un kurā diennakts laikā tiek pārbaudīti viņa analizatori. Ir zinātniski pierādīts, ka cilvēkiem ožas sajūta ir akūta pēc pamošanās un tad, kad viņi ir izsalkuši.

Smaržas pasliktināšanās cēloņi

Mēs jau esam noskaidrojuši, kas ir oža un tauste, tagad pāriesim pie tā, kā novērst šo nepieciešamo maņu orgānu smaguma samazināšanos mūsu dzīves laikā.

Smaržas sajūta cilvēkiem ir attīstīta kopš dzimšanas. Turklāt tiek uzskatīts, ka mazulis, kas jaunāks par vienu gadu, ar šī maņu orgāna palīdzību uztver vairāk informācijas. Bet pēc gada mazuļa deguns ievērojami zaudē savu jutīgumu., jo informācijas apstrādē ir iesaistīti citi orgāni - redze, dzirde, runa utt.

Saskaņā ar medicīniskajiem pētījumiem cilvēka oža lēnām, bet vienmērīgi pasliktinās visas dzīves laikā. Un iemesls tam ir to receptoru neatgriezeniskā atrofija.

Gados vecāki cilvēki dzird apkārt esošās smakas daudz sliktāk nekā viņu mazbērni. Tomēr šis samazinājums ir fizioloģisks, tas ir, norma.

Smaržas zudums

Bet dažreiz šī sajūta krasi samazinās no vecuma neatkarīgu iemeslu dēļ, kas visbiežāk ir slimības, kas lokalizējas vietā, kur atrodas ožas orgāns. Proti:

• Akūtu un hronisku iekaisuma procesu klātbūtnē nazofarneksā;
• Plkst sezonas alerģijas, kas ietekmē daudzas maņas;
• Polipiem un citiem jaunveidojumiem uz deguna eju gļotādas;
• Zobu problēmām;
• Lietojot noteiktus medikamentus;
• Ar vitamīnu trūkumu;
• Ķermeņa intoksikācijas gadījumā;
• Pēc akūts kurss vīrusu hepatīts.

Turklāt tie samazina receptoru funkcionalitāti un dažus nopietnas slimības, tostarp tie, kas saistīti ar smadzeņu un centrālās nervu sistēmas traucējumiem (Alcheimera slimība, cerebrālā trieka, epilepsija utt.).

Veidi, kā uzlabot ožu

Normāla asins piegāde ožas orgānam ļauj pagarināt tā receptoru dzīvi, kas ir atbildīgi par šīs sajūtas saglabāšanu cilvēkiem. Tomēr tā atrofija rodas, ja to lieto maz vai neizmanto vispār. Šī sajūta ir pastāvīgi jātrenē, īpaši pie pirmajiem “zvaniņiem”, kas norāda uz tās samazināšanos.

• Treniņš;
• Speciālie vingrinājumi;
• Fizioterapeitiskās procedūras;
• Vitamīnu uzņemšana;
• Uzturēšana pareizais attēls dzīve;
• Savlaicīga alerģiju un ENT slimību ārstēšana;
• Izveidojiet sev labvēlīgu dzīves vidi.

Labs treniņš ir smaržu veikala vai garšaugu un garšvielu veikala apmeklējums. Svaigu ceptu produktu, garšaugu un ēterisko eļļu smarža labi attīsta ožu.

Vēl viens veids, kā uzlabot ožu, ir tās trenēšana, iekļaujot savā uzturā bagātīgi garšīgus aromātiskus ēdienus. Svaigi pagatavotas kafijas smarža attīstās un labi stimulē receptorus. Jūsu virtuvē vienmēr ir jābūt apakštasītei ar kafijas pupiņām – tas ne tikai rosinās apetīti, bet arī ietaupīs no slikts garastāvoklis kopš rīta.

Ir svarīgi pastāvīgi trenēt ožu

Kas attiecas uz fiziski vingrinājumi, tad tie ietver ikdienas sejas vingrošanu, kas uzlabos asinsriti deguna zonā un sasildot to ar zilu lampu. Fizioterapeitiskās procedūras sastāvēs no deguna skalošanas ar siltu šķīdumu jūras sāls. Novēršot iespējamo stagnācija Ožas higiēna būs deguna ejās.

Tiek uzskatīts, ka ožas receptoru funkciju samazināšanās notiek ar hipo- un vitamīnu deficītu, un arī ar cinka trūkumu organismā. Tāpēc jums ir nepieciešams bagātināt savu uzturu ar sarkano gaļu, lēcām, spinātiem, riekstiem un citiem pārtikas produktiem, kas satur šo labvēlīgo minerālu. Neaizmirstiet to lietot regulāri vitamīnu preparāti Un pārtikas piedevas. Turklāt ir ieteicams veselīgs tēls dzīvi, mēģiniet pārāk ilgi neuzturēties smacīgās telpās ar sausu gaisu, retāk saaukstēties un operatīvi likvidēt visus iekaisuma procesus degunā.

Maņas mums visiem ir ļoti svarīgas. Cilvēka oža var padarīt pasaules uztveri daudz gaišāku.

Ožas orgāna loma

Smaržas orgāns ir deguns, kas mums kalpo, lai mēs varētu baudīt brīnišķīgas smaržas un aromātus. Viņš arī brīdina mūs par dažāda veida briesmas (ugunsgrēks, gāzes noplūde). Laba oža ir ļoti svarīga jebkuram cilvēkam, jo ​​bez tās nav iespējams 100% uztvert pasauli. Tātad ar sliktu ožu dzīve var kļūt pelēka un blāvi, bez jebkādām krāsām.

Smaržas orgāns ir informācijas iegūšanas līdzeklis, kas palīdz cilvēkam izprast pasauli. Ir zināms, ka bērni, kuriem ir traucēta smaku uztvere, nevar pienācīgi attīstīties un atpaliek no vienaudžiem. Cilvēka ožas orgāns ir cieši saistīts ar garšas orgānu. Ļoti neliels zaudējums spēju smalki sajust un atšķirt smakas liedz baudu garšīgs ēdiens. Un cilvēki bieži izvēlas savu apkārtni pēc smaržas. Droši vien neviens nevarēs ilgstoši sazināties ar cilvēku, ja viņa aromāts nebūs īpaši patīkams.

Ožas orgāns, palīdzot mums uztvert smakas, spēj radīt noskaņojumu un ietekmēt labsajūtu. Piemēram, kanēļa un piparmētru smaržas var palielināt modrību un mazināt aizkaitināmību, savukārt kafijas un citronu smaržas var palīdzēt veicināt skaidru domāšanu. Cilvēka ožas orgānam ir spēja atšķirt līdz 10 000 aromātu. Šī dabas dotā bagātība ir jāvērtē. Neviens no cilvēkiem nevēlas beigt smaržot pēc ziediem, garšaugiem, mežiem un jūras.

Kāda ir ožas sajūta?

Spēja atšķirt un uztvert dažādas smakas no vielām, kas atrodas vidi, ir ožas sajūta. Smaku atpazīšana parasti provocē dažādu emociju rašanos. Šajā ziņā oža bieži kļūst svarīgāka nekā, piemēram, laba dzirde vai lieliska redze. Dažādu aromātisko vielu ietekme uz ožas orgānu var uzbudināt cilvēka nervu sistēmu. Tas savukārt noved pie funkciju izmaiņām dažādi orgāni un visa ķermeņa sistēmas.

Orgānu uzbūve

Smaržas orgāns ir deguns, kas uztver atbilstošus gaisā izšķīdinātus stimulus. Smaržas process sastāv no:

• ožas gļotāda;
• ožas pavediens;
• ožas spuldze;
• ožas trakts;
• smadzeņu garoza.

Ožas nervs un receptoru šūnas ir atbildīgas par smaku uztveri. Tie atrodas uz ožas epitēlija, kas atrodas uz deguna dobuma augšējās aizmugurējās daļas gļotādas, deguna starpsienas un augšējās deguna ejas zonā. Cilvēkiem ožas epitēlija platība ir aptuveni 4 cm2.

Visi signāli no deguna receptoru šūnām (kuru ir līdz 10 miljoniem) cauri nervu šķiedras iekļūt smadzenēs. Tur veidojas priekšstats par smaržas būtību vai notiek tās atpazīšana.

Cilvēkiem ir ožas un trīszaru nervi, kuru galiem ir piestiprināti smakas receptori. Nervu šūnās ir divu veidu procesi. Īsie, ko sauc par dendritiem, ir stieņa formas, katrā ir 10-15 ožas skropstas. Citi, centrālie procesi (aksoni), ir daudz plānāki, veidojot plānus nervus, kas atgādina pavedienus. Tieši šie pavedieni iekļūst galvaskausa dobumā, šim nolūkam izmantojot caurumus deguna etmoīdā kaula plāksnē, un pēc tam savienojas ar ožas spuldzi, kas nonāk ožas traktā. Spuldze atrodas galvaskausa pamatnē un veido īpašu smadzeņu daivu.

Viscerālā smadzeņu sistēma jeb limbiskā sistēma ietver ožas analizatora garozas zonas. Šīs pašas sistēmas ir atbildīgas par iedzimto aktivitāšu regulēšanu - meklēšanu, pārtiku, aizsardzības, seksuālo, emocionālo. Viscerālās smadzenes ir iesaistītas arī homeostāzes uzturēšanā, regulēšanā veģetatīvās funkcijas, motivējošas uzvedības un emociju veidošana, atmiņas organizēšana.

Savdabība

Ožas orgāns spēj ietekmēt krāsu uztveres, garšas, dzirdes un vestibulārā aparāta uzbudināmības sliekšņus. Ir zināms, ka, ja cilvēka oža strauji samazinās, tad viņa domāšanas temps palēninās. Ožas orgāna struktūra ir īpaša, tā atšķir to no citām maņām. Visām ožas analizatora struktūrām ir liela nozīme emociju, uzvedības reakciju, atmiņas procesu organizēšanā, veģetatīvā-viscerālā regulēšanā un citu smadzeņu garozas zonu darbības regulēšanā.

Ir vielas, kurām ir asa smaka (amonjaks, etiķa esence). Tie spēj iedarboties gan uz ožu, gan kairinot jutīgas šķiedras trīszaru nervs. Tas izskaidro smakas sajūtu veidošanās specifiku. Elpošanas ātrums, pulss un asinsspiediens var refleksīvi mainīties ožas stimulu ietekmē.

Orgānu jutīgums

Par ožas asumu var spriest pēc tā, ka cilvēks spēj skaidri uztvert, piemēram, smaržu 0,0000000005 grama rožu eļļas vai muskusa, aptuveni 4,35 daļas grama merkaptāna gāzes. Ja gaiss satur pat 0,00000002 g uz 1 cm 3 sērūdeņraža gāzes, tad tas mums ir skaidri pamanāms.

Ir smakas, kas ir ļoti spēcīgas un noturīgas, un tās var uzglabāt pat 6-7 tūkstošus gadu. Piemērs tam ir smakas, ko izjūt cilvēki, kuri piedalījās Ēģiptes piramīdu izrakumos. Var teikt, ka mūsu deguns spēj uztvert gaisu, ko ieelpojam dažādi piemaisījumi smaržīgas vielas ļoti mazos daudzumos, ko nevar izmērīt pat ar ķīmiskiem pētījumiem. Ir pierādīts, ka ožas asums ir atkarīgs no diennakts laika (smaržas labāk jūtamas pēc miega) un fizioloģiskais stāvoklis persona. Smarža ir asāka, kad cilvēks ir izsalcis, kā arī pavasarī un vasarā.

Cilvēka ožas orgāns spēj atšķirt ne vairāk kā vairākus tūkstošus dažādu smaku nokrāsu. Šajā ziņā mēs ļoti atpaliekam no dzīvniekiem. Suņi, piemēram, spēj atpazīt aptuveni 500 tūkstošus smaku.

Smarža un emocijas

Smadzeņu pētījumi liecina, ka puslodes evolūcijas procesā pakāpeniski veidojās no ožas smadzenēm priekšsmadzenes kuri ir atbildīgi par augstāko nervu darbība. Smarža ir galvenais avots un veids, kā pārraidīt dažādu informāciju starp dzīvās dabas radībām. Turklāt visiem dzīvniekiem un primitīvam cilvēkam ožas orgāns ir nepieciešams, lai atrastu pārtiku, dzimumpartneri, brīdinātu par briesmām vai iezīmētu dzīvotni.

Cilvēkam, kas dzīvo mūsdienu pasaule, galvenā informācijas pārsūtīšanas metode kļūst verbāla, kas spēja aizstāt visus citus, kas radās agrāk. Ir zināms, ka smarža ir spēcīga ietekme ieslēgts emocionālā sfēra, kā arī ar to saistītie procesi. Šī ietekme bieži notiek zemapziņas līmenī. Šī pieredze cilvēka dzīvē ne vienmēr ir pozitīva. Piemēram, tiek reģistrētas slimību izpausmes psihosomatisku slimību veidā.

Liela nozīme smaržai

Ožas orgāna funkcijas ir neskaitāmas visu dzīvo būtņu dzīvē, jo tas spēj brīdināt par saindēšanās briesmām ar indīgām gāzēm, kas var iekļūt organismā caur plaušām. Patērētās pārtikas kvalitāti iespējams kontrolēt arī, izmantojot smaržu, kas pasargā no sadalījušās un nekvalitatīvas produkcijas iekļūšanas kuņģa-zarnu traktā.

Secinājums

Noslēgumā varam teikt, ka ciešā saikne starp ilgtermiņa atmiņu, emocijām un smaržu liecina, ka smarža ir spēcīgs instruments ietekme uz visu cilvēka ķermeni un viņa pasaules uzskatu kopumā.