Jotkut pitävät sen syynä monia syntejä: se lisää painoa, provosoi diabetesta, pilaa hampaita ja johtaa akneen. Toiset pitävät sitä lääkkeenä. Ja toiset vain nauttivat tummasta suklaan syömisestä. Eikö siitä todellakaan ole hyötyä, vaan haittaa? Yritetään saada loppu tälle kiistalle.

Katkera ilo: tumman suklaan ominaisuuksista

Perinteiset (ja oikeat) ainekset ruoanlaittoon tumma suklaa– vähintään tomusokeria, kaakaovoita, enintään 70 % kokonaismassasta – raastettua kaakaota. Hyödyt ja haitat valmis tuote riippuu erityisesti viimeisestä komponentista. Ja se sisältää jopa 300 elementtiä.

Niiden joukossa on sekä parantavia että terveydellisesti kyseenalaisia. Siten rasvat muodostavat yli puolet koostumuksesta - 54%, proteiini - 11,5%, tärkkelys yhdessä polysakkaridien kanssa - 7,5%, selluloosa - 9%, terve tanniini - 6%. Yhtä tärkeitä mineraaleja ja suoloja on 2,6%. Veden määrä ei ylitä 5%, orgaaniset hapot - 2%, sakkaridit - 1%, pahamaineinen kofeiini - 0,2%.

Tumman suklaan hyödyt ja haitat määrittävistä aineista on syytä mainita magnesium ja kalium, jotka tukevat sydäntä. Muiden komponenttien ohella ne ovat arvokkaita erityistä huomiota kalsiumia, joka vahvistaa luita, fosforia, joka parantaa henkistä suorituskykyä, B-vitamiinia, joka varmistaa hermoston normaalin toiminnan, E-vitamiinia, joka neutralisoi vapaita radikaaleja, rautaa, joka ehkäisee anemiaa.

Se sisältää myös muita "hyötyjä" - natriumia, PP-vitamiinia, teobromiinialkaloidia, kasvikuitua, flavonoideja, tiamiinia, rasvahappoja. Nyt selvitetään, miksi tätä herkkua ei pidetä vain herkullisimpana, vaan myös terveellisimpänä jälkiruoana.

Tumman suklaan vaikutus kehoon:

• estää ikääntymistä, koska se on luonnollinen ja tehokas antioksidantti;
• sillä on myönteinen vaikutus sydämeen: kohtuullisina määrinä se estää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen;
• parantaa verenkiertoa;
• estää kolesteroliplakkien ja verihyytymien muodostumista;
• vahvistaa verisuonia;
• lisää immuniteettia;
• lisää kestävyyttä, toimii "pitkäaikaisena" energialähteenä;
• tyydyttää nopeasti nälän;
• auttaa palauttamaan voimat unettoman yön tai raskaan fyysisen rasituksen jälkeen;
• stabiloi verenpainetta;
• tuottaa tulehdusta estävän vaikutuksen;
• hoitaa jatkuvaa yskää;
• pehmentää kurkkua;
• on voimakas masennuslääke, vaikuttaa suotuisasti psykoemotionaaliseen tilaan, stimuloi endorfiinin tuotantoa, mikä aiheuttaa euforian tunteen;
• aktivoi ajatusprosesseja;
• parantaa muistia;
• lievittää vilustumisen oireita;
• estää hammaskiven ja karieksen ilmaantumista, koska sillä on antimikrobisia ominaisuuksia;
• auttaa naisia ​​kestämään premenstruaalista oireyhtymää helpommin (sillä on lievä kipua lievittävä vaikutus) ja vaihdevuodet;
• vähentää haavaumien ja syöpäsolujen rappeutumisen riskiä;
• On näyttöä siitä, että tumma suklaa "toimii" afrodisiakina: se lisää naisten aistillisuutta ja miesten tehoa.

Jotkut lääkärit sanovat, että raskaana olevien naisten tulisi syödä tummaa suklaata synnyttääkseen stressinkestävän ja iloisen vauvan. Se estää hiustenlähtöä ja kynsien halkeilua odottavalla äidillä.

Tärkeä! Mitä enemmän se sisältää kaakaota, sitä suurempi on tumman suklaan hyöty keholle. Sen määrä ei saa olla pienempi kuin 55% ja kaakaovoita - 30%. Arvokkain omalla tavallaan lääketieteelliset ominaisuudet tuote sisältää jopa 72 % tätä ainesosaa (kutsutaan ekstramustaksi).

Onko mahdollista syödä liikaa makeuttamattomilla suklailla?

Vaikka suuressa suklaa"perheessä" tummaa suklaata ilman sokeria pidetään turvallisimpana terveydelle ja hoikuudelle, siitä on sekä hyötyä että haittaa. Sen liiallinen käyttö on suora tie muodottomaan hahmoon ja ei voi hyvin. Suurina määrinä tällainen suklaa voi aiheuttaa gastriitin pahenemisen, ihottuma, unettomuus, huimaus, pahoinvointi. Joillekin ihmisille se on ehdottomasti kielletty kaikissa annoksissa.

Luettelo tumman suklaan syömisen vasta-aiheista:

• korkea verensokeri (poikkeus on tyypin 2 diabetes: tällä diagnoosilla voit sallia itsellesi palan katkeraa "namia");
• migreenikohtaukset: suklaa sisältää tanniinia ja johtaa siksi verisuonten supistumiseen;
• heikentynyt aineenvaihdunta;
• liikalihavuus;
• henkilökohtainen intoleranssi kofeiinille.

Vaikka tämä herkku aiheuttaa eloisuuden aallon ja kohottaa jyrkästi mielialaa, on mahdotonta tulla riippuvaiseksi siitä. Ja narkoottisen vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on syötävä 58 patukkaa (tai 13 kg) kerrallaan, mikä on yksinkertaisesti epärealistista. Mutta on parempi olla syömättä tummaa suklaata yöllä, koska se voi johtaa lisääntyneeseen kiihtymykseen.

Et tarvitse muuta kuin suklaata! Tarkoittaako tumma ruokavaliota?

Mikä voisi olla parempaa kuin laihdutus suklaalla? Näin ajattelevat ne, jotka eivät ole koskaan olleet suklaadieetillä. Hänen vaatimuksensa ovat erittäin tiukat: ruokalista koostuu makeuttamattomasta maitokahvista, hiilihapotusta vedestä ja yhdestä katkerasta herkusta päivässä. Arvostelut tästä painon normalisointimenetelmästä ovat hyvin ristiriitaisia. Ja sillä on monia vasta-aiheita, kuten maha-, sappi-, maksa- ja verenpainetaudit.

Vaikka tumma suklaa ei sisällä maitoa ja siinä on mitätön määrä sokeria, se ei myöskään ole kovin hyvä painonhallintaan. Sadan gramman laatta sisältää peräti 539 Kcal! Se jakaa syöjän kanssa 35,4 g rasvaa, suuren hiilihydraattivarannon - 48,2% ja proteiinin - 6,2%. Mutta tämä tuote on helposti sulava ja antaa sinulle "täyden vatsan" tunteen pitkäksi aikaa, sillä on alhainen glykeeminen indeksi.

Koska tummalla suklaalla on rauhoittava vaikutus, se on sallittu pieninä määrinä tiukimmallakin ruokavaliolla, koska se auttaa "syömään" niukka ruokalistaan ​​liittyvää stressiä. Mutta hahmolle tämä ei silti ole paras apulainen.

Tärkeä! Jotta tällainen jälkiruoka ei menetä sinulta ohutta vyötäröä, sinun tulee rajoittaa itsesi 1/3:aan tavallisesta patukasta (joka on 30 g) päivässä. Yli 5-vuotiaille lapsille tämän annoksen tulisi olla vielä pienempi - 20-25 g. On parempi olla tarjoamatta sitä lapsille ollenkaan.

Väri ei ole tae hyödystä!

löytö laatutuote ei helppoa! Millaista "kemiaa" ei löydy sellaisesta tuotteesta. Ja jos soijaemulgointiaine lesitiini on hyväksyttävä lisäaine, muut voivat olla myrkkyjä keholle. Jotkut valmistajat lisäävät maitorasvaa tummaan suklaaseen vähentääkseen kaakaovoin kulutusta. Se sisältää usein myrkyllisiä transrasvoja - rapsinsiemeniä, puuvillansiemeniä, soijaa, palmuöljy.

Antaakseen suklaalle radikaalin mustan sävyn, huolimattomat valmistajat lisäävät siihen halpoja teelaatuja. Ja aromin parantamiseksi ne on maustettu täyteaineilla, jotka jäljittelevät vaniljan, kerman ja rommin tuoksua. Voit jopa löytää sen etanoli. Tällaisten korvikkeiden käyttämisestä ei seuraa mitään hyvää.

Tärkeä! Jos suklaa sisältää yli 5% palmuöljyä, kaikki sen edut "katoavat" välittömästi ja se saa vaarallisia ominaisuuksia!

Joten tumma suklaa voi olla osa terveellistä ruokavaliota. Kohtuullisesti käytettynä se ei tuhoa hampaita, lisää lonkan kokoa tai tee sinusta endokrinologin potilasta. Ja aknen esiintyminen on syytä syyttää hormonaalista epätasapainoa.

Jos vertaamme suklaata jalometalliin, sen katkera lajike olisi korkeimman tason kultaa. Itse asiassa tummalla tummalla suklaalla on maine herkullisena herkkuna. Aivan kuten sen "veljet", se on valmistettu raastetuista kaakaopavuista, mutta se ei sisälly sen reseptiin, ja sokeria on lisätty minimiin. Suurin ero tuotteen välillä on se, että sen pääainesosa on kaakaopavut, jotka muodostavat vähintään 70 prosenttia kokonaismassasta. Niiden ansiosta tummalla suklaalla ei ole niin hyytävää makua ja se on aromaattisempaa kuin maito- ja valkosuklaa. Ja tämä on ehkä yksi terveellisimmistä jälkiruoista maailmassa.

Tumman suklaan hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

Miksi tumma tumma suklaa on niin hyödyllistä? Hän kumoaa helposti monet myytit makeisten tuhoisista vaikutuksista kehoon. On todistettu, että hänellä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden avulla sitä voidaan käyttää terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitämiseen. Eli tämä tuote:

• hidastaa ikääntymisprosessia, koska se on luonnollinen antioksidantti;
• lisää kestävyyttä;
• parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa;
• normalisoituu valtimopaine;
• estää verihyytymien ja kolesteroliplakkien muodostumista;
• parantaa muistia;
• stimuloi henkistä toimintaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• taistelee vilustumista vastaan;
• on tulehdusta estävä vaikutus;
• estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen;
• suojaa hampaita kariesta ja hammaskiveä vastaan;
• vähentää stressitasoja ja "toimii" tehokkaasti masennuslääkkeenä;
• lievittää premenstruaalista oireyhtymää naisilla.

Tumman suklaan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Tumman suklaan hämmästyttävät ominaisuudet selittyvät sillä, että sen koostumus on todellinen hyödyllisten elementtien varasto. Alkaloidi on vastuussa sen tonisoivasta vaikutuksesta teobromiini, jota nykylääketieteessä käytetään myös tulehduksen hoitoon hengitysteitä ja hammaskiilteen palauttaminen.

Kuinka paljon proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja (BJC) ja kaloreita on tummassa suklaassa?

Suklaata kuluttaessaan henkilö saa merkittävän osan energiasta hiilihydraateista ja rasvoista - ne ovat hallitsevia tuotteen koostumuksessa. Samalla tuote sisältää kasvikuitua, joka varmistaa normaalin ruoansulatuksen. Kaloripitoisuus 100 gramman patukka tummaa tummaa suklaata sisältää 539 kcal.

Mitkä vitamiinit, makro- ja mikroelementit määräävät tumman suklaan hyödyt ja haitat?

Huomattavasti hallitseva koostumuksessaan magnesiumia ja kaliumia vaikuttaa suotuisasti sydämeen ja fosfori– stimuloi henkistä toimintaa. E-vitamiini toimii antioksidanttina ja B-vitamiinit Ja kalsiumia vahvistaa luustoa ja lihaskudos. Muuten, tämäntyyppinen suklaa erottuu muista sen rautapitoisuudesta, joka estää anemian kehittymisen.

Sovellus painonpudotukseen

Tuotteen korkea kaloripitoisuus ei ole este sen käytölle painonpudotukseen. Ei puhu hänen puolestaan suuri määrä sokeri ja helppo sulavuus. Tumma suklaa antaa täyteläisyyden tunteen pitkäksi aikaa ja hillitsee myös roskaruokaa. Ja stressin "syöminen" on paljon vaikeampaa kohtuullisella suklaan kulutuksella - muistammehan sen rauhoittavan vaikutuksen täydellisesti!

Ne, jotka haluavat laihtua, sisällyttävät sen päivittäiseen menuun, järjestävät suklaata paastopäivät ja jopa istua erityisellä suklaaruokavalio. Tätä ruokavaliota voidaan kutsua melko tiukaksi, koska päivittäinen ruokavalio koostuu vain suklaapatukosta, makeuttamattomasta kahvista maidolla ja hiilihapotusta vedestä.

Niiden, jotka päättävät tällaisesta äärimmäisestä menetelmästä päästä eroon ylimääräisistä kiloista, tulee tarkistaa terveytensä huolellisesti, koska jos sinulla on mahalaukun, sappirakon ja maksan sairauksia sekä verenpainetautia, on parempi unohtaa suklaaruokavalio.

Käyttö terveellisessä ja terapeuttisessa ravitsemuksessa

Ei se ole mikään salaisuus hyödyllisiä ominaisuuksia tumma suklaa ilmenee usein, kun se yhdistetään muihin terveellisen ruokavalion elintarvikkeisiin:

• hedelmät (, ananas,);
• marjat (, mansikat,);
• sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät (,);
• pähkinät ();
• makeuttamattomat keksejä ja keksejä.

Sulatettu kuuma suklaa on usein maustettu mausteet– kaneli, kardemumma, paprika, vanilja, neilikka. Tummaa suklaata käytetään jälkiruokien ja leivonnaisten koristeluun, ja sitä lisätään kastikkeisiin ja mousseihin.

Kuinka valita hyvä tumma suklaa

Laaja valikoima tuoksuvia patukkeja on nyt saatavilla missä tahansa kaupassa ja supermarketissa. Mutta sinun ei pitäisi ostaa ensimmäistä suklaapatukkaa, josta pidät – katso ensin sen pakkaus. Pohjan - raastetun kaakaon - pitoisuuden on oltava suurempi 70 prosenttia. Sen lisäksi aidon tumman suklaan koostumus voi sisältää kaakaovoita, lesitiiniä ja sokeria - eikä mitään muuta. Säilöntäaineiden määrän tulee olla minimaalinen, enintään 5 prosenttia.

Kun olet avannut kääreen, kiinnitä huomiota laatan väriin - nimestä poiketen laadukas tuote on tummanruskea eikä musta, ilman valkeaa pinnoitetta. Se on melko kova ja samalla hauras, se rikkoutuu kuivalla halkealla. Se sulaa hitaasti, ja hyvän suklaan tulee maistua kitkerältä, mutta ei hapanta.

Myynnistä löydät tummaa suklaata eri kanssa prosenttiosuus kaakaopavut(jos se on maksimi, sitä kutsutaan extra mustaksi), ilman täytettä ja murskattujen hasselpähkinöiden lisäyksellä. Kaikki muut lisäaineet, erityisesti makeat, jätetään pois.

Käyttöaste

Yksi tumman suklaan kulutuksen pääsäännöistä on kohtuus. Joka päivä aikuinen voi syödä noin kolmanneksen tavallisesta patukasta 30 grammaa. On parempi esitellä lapsille tämä tuote viiden vuoden kuluttua. Ei ole takeita siitä, että he pitävät heti hapanmakuisesta jälkiruoasta - mutta jos on, on parempi antaa heidän syödä enintään neljäsosa patukasta päivässä.

Kuinka säilyttää tummaa suklaata

Kun valitset tuotetta, kiinnitä huomiota kääreeseen merkittyyn säilyvyysaikaan. Tummaa suklaalevyä voidaan säilyttää keskimäärin noin vuoden ajan seuraavin ehdoin:

• tiheä pakkaus (suojana vierailta hajuilta);
• lämpötila 16 - 19 celsiusastetta (ei sisällä kylmäsäilytystä);
• suoran auringonvalon ja lähellä olevien lämmönlähteiden puuttuminen;
• riittävä kosteustaso (vähintään 75%).

Jos näitä sääntöjä rikotaan, suklaa voi peittyä valkoisella pinnoitteella, hämärtyä tai sulaa. Se ei vain menetä makuaan, vaan se yksinkertaisesti lakkaa olemasta käyttökelpoinen.

Haitat ja vasta-aiheet

Luotuamme herkkujen kulutuksen normin ymmärrämme, että sen ylittäminen voi olla haitallista elimistölle - pääasiassa sen korkean kaloripitoisuuden ja stimuloivaa toimintaa. Joissakin tapauksissa ylensyöminen voi laukaista allergioita. On myös syytä muistaa, että huonolaatuinen suklaa, joka on valmistettu korvikkeiden lisäyksellä, on varmasti haitallista.

Varoen, yksilöllisen intoleranssin puuttuessa, tummaa suklaata voivat käyttää lapset, raskaana olevat ja imettävät naiset - mieluiten pieninä annoksina ja päivän ensimmäisellä puoliskolla. Tyypin 2 diabetekselle tämä tuote on myös sallittu, koska se ei vain lisää glukoositasoja, vaan myös alentaa verenpainetta, vahvistaa verisuonet ja poistaa "pahan" kolesterolin elimistöstä.

Vain muutama pala tummaa tummaa suklaata - ja tunnet voimanpurkauksen ja nostat mieltäsi. Se ei ole yhtä terveellistä kuin makeuttamaton jogurtti tai omenat, ja se ikääntymistä estävä vaikutus ei ole huonompi kuin vihreä tee tai kuiva punaviini. Suklaa virkistää ja auttaa heräämään - mutta toisin kuin kahvi, se ei nosta verenpainetta. Ja niille, joiden elämä liittyy jatkuvaan fyysiseen ja henkiseen stressiin, tästä tuotteesta tulee jatkuva "pitkäaikainen" energianlähde.

Millaista suklaata pidät enemmän? Tunnetko tumman tumman suklaan syömisestä mitään terveyshyötyjä tai haittaa?

Kuinka mukavaa onkaan syödä pala tätä suosikkiherkkua! Aikuisten ja lasten mielialan parantamiseen tarvitaan vain vähän. Tämän tuotteen terveydellisistä eduista ja haitoista on monia myyttejä ja spekulaatioita. Miten se todella on, kuka voi syödä suklaata ilman seurauksia?

Tumman suklaan edut

Luonnontuotetta ilman lisäaineita voidaan käyttää lääkkeenä, jos annostusta ei käytetä väärin. Tumman suklaan hyödyt perustuvat kaakaopapujen positiivisiin ominaisuuksiin. Jos henkilö kuluttaa 20 grammaa herkkuja päivässä, tämä on:

• stimuloi aivoverenkiertoa;
• aktivoi ilohormonin tuotannon;
• vahvistaa verisuonten seinämiä;
• vähentää aivohalvauksen riskiä;
• alentaa kolesterolitasoa;
• toimii ateroskleroosin ehkäisynä;
• normalisoi verenpainetta;
• rauhoittaa yskää (teobromiinikomponentin ansiosta);
• vahvistaa luita kalsiumin läsnäolon ansiosta.

Mitä hyötyä tummasta suklaasta on? Pienen määrän nauttiminen, toisin kuin maitotuotteet, parantaa suorituskykyä, terveyttä ja ehkäisee sairauksia. Käyttää:

• suoja syöpää vastaan ​​tapahtuu antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi;
• stimuloiva vaikutus syntyy kofeiinin läsnäolon vuoksi;
• ikääntyminen hidastuu;
• nälän tunne vähenee;
• masennusta hoidetaan;
• painonpudotus;
• aivojen toiminta paranee;
• keho on kyllästetty vitamiineilla;
• ienverenvuoto vähenee;
• sinkin, magnesiumin, kromin puute kompensoituu.

Mitä hyötyä tummasta suklaasta on naisille?

Suklaalla on erityinen vaikutus naisen kehoon. Herkun ainesosat aktivoivat verenkiertoa ja rasva-aineenvaihduntaa, joten Viime aikoina Tuotteen käyttö kosmetologiassa on niin suosittua. Tumman suklaan hyödyt naisille havaitaan, jos teet sillä säännöllisesti kääreitä, naamioita ja hierontoja:

• selluliitin merkit poistuvat;
• ihon ikääntyminen hidastuu;
• kauneus säilyy;
• parantaa hiusten rakennetta ja kasvua;
• pienet rypyt poistetaan.

Tämä tuote sisältyy ruokavalioon, edistää painonpudotusta, ja sillä on myös kyky hoitaa ihosairauksia ja vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä. Pienen määrän makeisia syöminen on positiivinen lääke:

• epäonnistuminen kuukautiskierto;
• tarve palauttaa munasarjojen toiminta synnytyksen jälkeen;
• toimintahäiriöitä kilpirauhanen;
• ilmaantuminen epämiellyttäviä oireita kuukautisten ja vaihdevuosien aikana.

Tumman suklaan edut miehille

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että herkku on hyödyllinen myös miehille. Jos kulutat aitoa, laadukasta tuotetta pikkuhiljaa, voit säilyttää elinvoiman ja terveyden pitkään. Mitä hyötyä tummasta suklaasta on miehille? Jos syöt herkkua luonnollisista ainesosista, voit:

• vähentää sairastumisriskiä verisuonijärjestelmä, sydän – infarkti 15 %;
• estää aivohalvauksen;
• nostaa elinvoimaa;
• parantaa mielialaa endorfiinien muodostumisen vuoksi;
• lisää miehen voimaa;
• lisätä libidoa;
• aktivoi seksuaalielämää - on afrodisiakki.

Onko mahdollista syödä tummaa suklaata dieetillä?

On olemassa mielipide, että tuotteen korkea kaloripitoisuus edistää painonnousua. Tämä on totta, jos nautit syömäsi herkkujen määrästä liikaa. Muutama pala päivässä auttaa vain laihduttamaan, koska se sisältää aineita, jotka stimuloivat rasvanpolttoa. Tummaa suklaata käytetään laihdutusdieetissä, koska:

• kolesteroli- ja verensokeriarvot laskevat.
• aineenvaihdunta kiihtyy;
• ruoansulatuskanavan toiminta paranee;
• myrkkyjen poisto aktivoituu;
• nälän tunne estyy.

Kuinka paljon kaloreita on tummassa suklaassa?

Tuote sisältää paljon kaloreita ja liiallinen kulutus voi aiheuttaa rasvan kertymistä. Yksi laatta sisältää viidennen päivittäinen normi. Tumman suklaan kaloripitoisuus riippuu pakkauksessa ilmoitetusta kaakaopapujen prosenttiosuudesta. Mitä pienempi arvo, sitä enemmän se sisältää sokeria. Tämä osoittaa, että tuotteen kaloripitoisuus on korkeampi (välillä 400–610 kcal / 100 grammaa). Esimerkiksi Babaevsky-makeiskonsernin Elite, 75 prosenttia, on ravintoarvo 540 kcal.

Tumman suklaan koostumus

Kotimaiset valmistajat valmistavat herkkua GOST:n mukaisesti, joka kuvaa kaikki komponentit ja niiden suhteen koostumuksessa. Etiketissä on numeroita - prosenttiosuuksia, jotka osoittavat kaakaolipeän pitoisuutta - sen tulee olla yli 55%. Mitä korkeampi indikaattori, sitä parempi laatu, tuoksu ja maku. Koostumus sisältää:

• kaakaopavut, mieluiten raakoja. Mutta useammin tuotannon aikana jyvät käymisen, kuivauksen, paahtamisen ja perusteellisen sekoittamisen aikana korkeita lämpötiloja Vai niin;
• sokeri - 20-40%.

Tumma suklaa sisältää vitamiineja, kalsiumia ja rautaa, magnesiumia ja fosforia sekä kaliumia. Se sisältää hiilihydraatteja orgaaniset hapot, monosakkaridit, ravintokuitu. Ei-toivottuja komponentteja ovat etyylialkoholi, kasvirasvat, aromit. Tuotteen tarvittavat ainesosat ovat:

• kaakaovoi, jonka määrän tulee olla vähintään puolet patukan painosta, pääkomponentti on tyydyttynyt rasva;
• lesitiini - auttaa luomaan homogeenisen massan, joka on merkitty pakkaukseen "E322-emulgaattori" (kasvis tai soija) tai eläin "E476-emulgaattori".

Kuinka valita tumma suklaa

Väärennösten välttämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin parametreihin ostaessasi. Kuinka valita oikea tumma suklaa? Jos herkku myydään painon mukaan, laatan tulee halkeilla ja murentua rikkoutuessaan. Kiinnitä huomiota ulkonäköön:

• tuotteen värin tulee olla tummanruskea - valo osoittaa soijan lisäämisen;
• pinta sileä, kiiltävä;
• poissa valkoinen pinnoite– merkki väärästä säilytyksestä.

Tehdasvalmisteisen suklaan ominaisuudet on kirjoitettu pakkaukseen. GOST R 52821-2007 on mainittava - valtion standardien noudattaminen. Laadukas tuote sisältää mahdollisimman vähän tarpeettomia komponentteja. Suklaapatukääreessä on oltava seuraavat tiedot:

• suuri määrä kaakaota raastettuna - yli 70%;
• soijalesitiini - "emulgointiaine E322";
• kaakaovoi - vähintään 33%.

Tumman suklaan hinta

Voit ostaa tämän katkeran herkun lähimmästä myymälästäsi, sen hinta on alhainen. Merkkien välillä on pieniä eroja. Paljonko tumma suklaa maksaa? Hinta ruplissa:

Mikä on paras tumma suklaa Venäjällä?

Monet kotimaiset makeistehtaat valmistavat tätä herkullista herkkua. Alla on tumman suklaan luokitus Venäjällä, joka osoittaa valmistajan:

• "Uskollisuus laadulle" – "A Priori" 99%, 610 kcal, ei sokeria;
• “Russian Chocolate” – Elite katkera huokoinen 70%, 526 kcal;
• “Pobeda” – Karvas 72%, luonnollinen makeutusaine, sokeriton, 460 kcal;
• "Venäjä" - Gorki 72%, luonnollinen vanilja, stabilointiaine - maitorasva, 583 kcal;
• Korkunov 72%, klassikko, 568 kcal.

Babaevsky eliitin katkera suklaa

Babaevsky makeiskonserni on pitkään ja menestyksekkäästi valmistanut korkealaatuisia ja erinomaisen makuisia tuotteita. Babaevsky Elite 75% suklaapatukka sisältää 530 kcal/100 grammaa, koostumus sisältää proteiineja, ravintokuitua, hiilihydraatteja ja rasvoja. Tuote sisältää seuraavat ainesosat:

• raastettu kaakao;
• kaakaojauhe;
• sokeri;
• kaakaovoi;
• eläinlesitiini E 476;
• Vanilja maku;
• Pieni määrä pähkinöitä on hyväksyttävää.

Tumma suklaa ilman sokeria Pobeda

Erottuva ominaisuus Tämä Pobedan tehtaan valmistama tuotemerkki korvaa juurikassokerin kasvismakeuttimella - stevialla, kuten pakkauksessa on mainittu. Tältä se näyttää valokuvassa. Pobeda-karvassuklaa 72% on energia-arvoltaan 460 kcal, eikä se sisällä GMO:ita. Koostumus sisältää proteiinien, hiilihydraattien, rasvojen lisäksi seuraavat ainesosat:

• kaakaomassa;
• kaakaovoi;
• luonnollinen prebiootti (inuliini);
• kaakaojauhe;
• emulgointiaine (lesitiini);
• aromi (vanilliini);
• luonnollinen makeutusaine stevia.

Venäläinen tuotanto, joka on harjoittanut suklaatuotteiden tuotantoa 1800-luvulta lähtien, on kuuluisa erinomaisesta laadustaan. Suklaatehdas Red October 80%:n kaloripitoisuus on 550 kcal, valmistettu spesifikaatioiden 9125-003-51938624 mukaisesti. Koostumus sisältää enemmän proteiinia kuin muut merkit. Kaakaotuotteiden pitoisuus on korkea, mutta kaakaojauhe on listalla 3. sijalla. Sitä on enemmän kuin kaakaovoita, mikä ei ole hyvä vaihtoehto. Suklaan koostumus sisältää tarvittavien komponenttien lisäksi:

• soijalesitiini;
• vanilja-aromi.

Kuinka tehdä tummaa suklaata kotona

Haluatko ilahduttaa läheisiäsi tummalla suklaalla? Tee kotireseptisi mukaan. Ainesosia voi tilata ja ostaa verkkokaupasta edulliseen hintaan. Tarvitset 100 grammaa kaakaopapuja ja kaakaovoita, 3 ruokalusikallista hunajaa. Pähkinöitä, rusinoita ja vaniljaa voidaan käyttää lisäaineina. Suklaan valmistamiseksi sinun tulee:

• jauha kaakaopavut kahvimyllyllä;
• sulata kaakaovoi vesihauteessa;
• sekoita, lisää lisäaineita;
• jäähdytä, lisää hunajaa;
• laittaa muotteihin;
• jäähtyä kylmässä.

Siellä on lisää edullinen resepti kotitekoinen tumma suklaa, joka sisältää seuraavat ainesosat: 50 grammaa voita, 100 g kaakaojauhetta, teelusikallinen sokeria. Herkku valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

• voi leikataan paloiksi;
• sulatettu vesihauteessa;
• kaakaojauhe sekoitetaan;
• sokeria lisätään;
• massa kaadetaan muottiin, joka on peitetty tartuntakalvolla;
• alttiina kylmälle.

Tumman suklaan haitat

Herkku, jolla on erinomaiset maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet, ei ole hyödyllinen kaikille, etenkään suuria määriä. Miksi tumma suklaa on haitallista? Syy on komponenteissa:

• sokeri lisää kehon happamuutta, häiritsee ruoansulatusta ja aineenvaihduntaprosesseja;
• hiilihydraatit varastoituvat rasvana;
• Tuotteen pilkkominen vaatii suuren määrän entsyymejä, mikä aiheuttaa ongelmia maha-suolikanavassa;
• kofeiini johtaa hermoston stimulaatioon, unihäiriöihin ja närästykseen.

Tämä on herkullista ja hyödyllinen tuote jos sitä käytetään liikaa, se voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä. Suklaassa olevat aineet aiheuttavat oksalaattikivien ilmaantumista munuaisiin ja virtsan määrän lisääntymistä. Tuotteella on seuraavat vasta-aiheet:

• aineenvaihduntaprosessien rikkominen;
• allergia komponenteille;
• korkean verenpaineen ongelmat;
• liikalihavuus;
• virtsakivitauti;
• kihti;
• nivelsairaudet;
• sai aivohalvauksen, sydänkohtauksen.

Video

Tässä artikkelissa aion käsitellä aihetta "tumma suklaa: hyötyä vai haittaa?" mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja puolueettomasti...

Aloitetaan tumman suklaan eduista. Tarkemmin sanottuna, miksi sen katsotaan olevan sellainen. Jos uskot lukuisiin Internetin artikkeleihin, hän:

• Vahvistaa verisuonten seinämiä
• Stimuloi verenkiertoa aivoihin
• Vähentää kolesterolitasoja
• Normalisoi verenpainetta
• Stimuloi endorfiinien tuotantoa
• Hidastaa ikääntymisprosessia
• Sillä on virkistävä vaikutus, parantaa suorituskykyä
• Vähentää nälkää ja auttaa painonpudotuksessa

Ajatelkaamme nyt - mikä antaa meille mahdollisuuden päätellä, että tummalla suklaalla on nämä ominaisuudet? Loppujen lopuksi se ei kasva pelloilla. Tämä on ihmisen valmistama tuote ja kokoelma ainesosia. Joten mitkä ainesosat tekevät tummasta suklaasta terveellistä?

Vastaus - kaakaopavut. Tämä on suklaapatukan ainoa terveellinen ainesosa. Itse asiassa kaakaopapujen prosenttiosuus koostumuksessa määrää hyödyllisyysasteen erilaisia ​​tyyppejä suklaa. Mitä suurempi määrä kaakaota suklaassa, sitä parempi!

• Valkosuklaa ei sisällä kaakaopapuja, sitä pidetään haitallisimpana ja se on pohjimmiltaan rasvojen ja sokerin seos.
• Maidossa kaakaopapujen osuus on yleensä 25-30 %, mikä ei myöskään ole hyväksi elimistölle.
• Karvaissa - kaakaopapujen osuus on 55% tai enemmän. Ja juuri tätä suklaata pidetään ainoana terveenä.

Muuten, mitä eroa on tummalla suklaalla ja katkeralla suklaalla? Yleisesti ottaen - ei paljon. Mutta ollakseni erittäin tarkka, tummassa suklaassa pitoisuus on yli 40%, ja katkerassa suklaassa - 55-60%.

Siitä käy ilmi tumman suklaan hyödyt perustuvat vain kaakaopapujen hyödyllisiin ominaisuuksiin- vain yksi ainesosista!

Katsotaan nyt suklaan koko koostumusta (mitä muuta se sisältää, kuin kaakaopapuja?) ja päätetään onko se terveellistä...

Tumman suklaan haitat

Tumman suklaan koostumus vaihtelee suuresti valmistajan mukaan.

On olemassa kaksi pääsegmenttiä, joista jokaisella on oma markkinarako:

• Massatuotanto. Jokaisella kuuluisalla tuotemerkillä on valikoimassaan tummaa suklaata. Myydään supermarketeissa.
• Tumma suklaa itsetehty. Pienten työpajojen tai yksityisten suklaavalmistajien yksittäin tuotettu. Myydään ekokaupoissa sekä sosiaalisten verkostojen ja verkkosivustojen kautta.

Suosittelen aloittamaan massatuotannon suklaan opiskelusta, sillä sitä löytyy jokaisen supermarketin hyllyiltä.

Mitä massamarkkinoiden suklaapatukka sisältää?

Tumman suklaan koostumus: kaakaopavut, sokeri, kaakaovoi, soijalesitiini (emulgointiaine) .

Tämä on hyvän suklaan koostumus, korkea laatu. Mutta sinun täytyy yrittää kovasti löytää se, koska... Suosituimmat tumman suklaan merkit sisältävät näiden ainesosien lisäksi:

• etyylialkoholi (kyllä, älä ihmettele, monet suklaat sisältävät sitä!)
• maitorasva (tiivistettyä maitorasvaa, lisätty vähentämään kaakaovoin kulutusta)
• kasvis kaakaovoita vastaavat, RECM (palmu-, soija-, rapsi-, puuvillansiemenöljyt, jotka hydraamalla saavat kaakaovoita muistuttavan koostumuksen, mutta muuttuvat samalla myrkyllisiksi transrasvoiksi)
• aromeja identtinen luonnollisen kanssa(laboratorioissa syntetisoidut kemikaalit, jotka tuoksuvat vaniljalle, rommille, kermalle jne.)
• teetä (ja yleensä halvinta ja huonointa laatua)

Tietenkin jokainen näistä ikävistä ainesosista on haitallinen yksinään. Itse asiassa nämä ovat myrkkyjä kehollemme. Siksi ei tarvitse puhua suklaan eduista tällaisten ainesosien kanssa. Joten neuvoni sinulle on - lue suklaan ainesosat huolellisesti. Pakkauksessa olevat merkinnät "bitter", "elite", "dark" eivät takaa, että pidät laadukasta tuotetta käsissäsi. Tässä on joitain havainnollistavia esimerkkejä, jotka voivat järkyttää sinua, kuten ne kerran järkyttivät minua:

* "aromit i.n." tarkoittaa identtistä luonnollisen kanssa

En suosittele syömään suklaapatukkaa tällaisista aineksista. Ei ole täydellinen lista, joten ole varovaisempi koostumuksen suhteen. On hyvä, jos koostumuksessa näkyy vain yksi huono aine. Entä jos niitä on useita? Ja älä anna merkinnän "identtinen luonnollisen kanssa" rauhoittaa sinua. Tämä on vain markkinointiansa, siinä ei ole mitään luonnollista. Tämä on laboratorioissa syntetisoitu aine, kemia! Sitä ei tarvita suklaamakeisten valmistukseen. On upeita luonnollisia lisäaineita, joita liiketoimintansa tuntevat suklaavalmistajat käyttävät!

Vastaava kaakaovoita on aivan kauheaa! Nämä ovat öljyjä, jotka on niin voimakkaasti käsitelty, että ulkomuoto eikä rakenne muistuta yhtään nestemäisiä kasviöljyjä. Nämä ovat transrasvoja, joita keho ei imeydy. Lisäksi äskettäin GOST sallii niiden lisäämisen suklaaseen enintään 5%. Nämä ovat GOST-standardit: 5% myrkky ei vahingoita ihmisiä, ja jos vahingoittaa, kukaan ei huomaa!

Se on selvää haitallisten aineosien kanssa. Mietitään nyt yhdiste laadukasta tummaa suklaata, ostettu kaupasta. Onko siitä hyötyä vai haittaa?

Kaakaovoi

Kaakaovoi on 60 % tyydyttynyttä rasvaa

Kaakaovoi on 60 % kyllästetty rasvahapot. Kirjoitin erillisessä artikkelissa, mitä tämä tarkoittaa. Toistan sen tässä lyhyesti. Rasvoja kutsutaan tyydyttyneiksi, koska... ne ovat kyllästettyjä vedyllä ja koostuvat erittäin stabiileista molekyyleistä. Kun ne tulevat kehoon, ne pysyvät lähes muuttumattomina, koska niiden rakenne on erittäin vakaa. Eli elimistö ei voi tehokkaasti käsitellä näitä rasvoja. Ne putoavat kuin kuollut paino kehomme sisään.

Merkki rasvan kyllästymisestä on jähmepiste. Huoneenlämmössä ne jähmettyvät. Juuri näin tapahtuu kaakaon ja kookosvoin kanssa. Siksi en suosittele takertumaan niihin, mutta suklaassa on silti paljon kaakaovoita ( 40-50% patangon painosta, mukaan lukien 24-30% tyydyttyneitä rasvoja, mikä on 120-150% päivittäisestä arvosta). Joten tietämättämme syömme ylimääräisen annoksen vaikeasti sulavaa tyydyttynyttä rasvaa, jonka sulaminen kestää useita tunteja. Itse asiassa pakastevoi lisäaineilla on tummaa suklaata, jonka kaloripitoisuus on melko korkea! Joten kysymykseen "Onko mahdollista syödä tummaa suklaata, kun olet laihduttamassa?", vastaukseni on ei, tumma suklaa ei ole kovin hyvä vartalollesi.

Ollakseni oikeudenmukainen, on huomattava, että tyydyttyneitä rasvoja on myös erilaisia. Kaakaovoi sisältää paljon steariinihappoa, joka on jonkin verran miedompi vaikutus kehoon kuin muut tyydyttyneet rasvat. Mutta en silti suosittele sen väärinkäyttöä.

Sokeri

sokeri - valkoinen kuolema

Valkoinen sokeri on tyhjiä kaloreita, jotka eivät tee muuta kuin vahingoittavat kehoa. Voimme puhua tuntikausia sokerin vaaroista. Lyhyesti sanottuna sokeri lisää orgasmin happamuutta, eli se nostaa kehon sisällä olevien nesteiden pH-arvoa. Ja tällä on erittäin kielteinen vaikutus terveyteen. Kaikki bakteerit ja virukset kehittyvät happamassa ympäristössä vilustumisesta syöpään! Lisäksi elimistö taistelee liiallista happamuutta vastaan ​​ja tässä taistelussa poistaa kalsiumia luista (kalsium neutraloi happoa). Samalla vereen vapautuu paljon kalsiumia, josta osa häviää virtsaan ja toinen osa kertyy munuaisiin ja sappirakko kivien muodossa.

Hapan ympäristö johtaa myös punasolujen ja verihiutaleiden tarttumiseen yhteen, mikä on haitallista verisuonillemme.Mitä muuta happamoittaa kehoa, sokerin lisäksi, voit lukea artikkelista .

Edelleen. Sokerin imeytyminen vaatii paitsi valtavan määrän kalsiumia, myös B-vitamiineja, joita elimistö saa lihaksista, munuaisista, maksasta ja verestä. Ja tietysti sokeri häiritsee ruoansulatusta ja heikentää immuunijärjestelmä (immuunisolut ovat vaurioituneet)! Mutta siinä ei vielä kaikki. Sokerilla on huono vaikutus ihoon: kollageeni- ja elastiinikuidut haurastuvat ja kuivuvat, mikä johtaa ihon sävyn ja elastisuuden menettämiseen.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että pieni määrä sokeria ei tapa! Mutta oletko varma, että se on pieni? Tutkimukset osoittavat, että ihmiset syövät hallitsemattomasti suurimman osan sokeristaan ​​ei sokerikulhosta, vaan suklaasta, myslistä, keksistä, aamiaismuroista, soodasta... Eli he syövät valtavia määriä sokeria piilolähteistä. Tumma suklaapatukka sisältää 25-40% sokeria, ja se on paljon! 2,5-4 ruokalusikallista!

Ja tärkein. Sokeri yhdessä rasvojen kanssa on räjähtävä seos, joka häiritsee normaalia aineenvaihduntaa! Sokeri ja rasvat kannattaa syödä erikseen. Yhdessä ne vievät pitkän ajan eivätkä imeydy tehokkaasti. Siksi rasvaiset ja makeat jälkiruoat ovat huonoja. Makeat ja vähärasvaiset ovat parempia.

Muuten, joskus suklaaseen lisätään myös tavallista valkoista suolaa. Mikä on myös huono. Voit lukea suolan vaikutuksesta kehoon artikkelista.

Soijalesitiini

soijalesitiini: luonnollisuudesta ei tarvitse puhua

Itse asiassa tämä ei tietenkään ole välttämätön ainesosa suklaapatukkassa. Etkä koskaan näe tätä ainesosaa aidossa käsintehdyssä suklaassa. Sitä käytetään alentamaan tuotteen kustannuksia. Lesitiinin ansiosta ainekset sekoittuvat paremmin homogeeniseksi massaksi. Se sisältää yleensä enintään 0,5 %.

Jos valmistaja on tunnollinen, lesitiini valmistetaan korkealaatuisesta soijaöljystä matalassa lämpötilassa. Tätä ainesosaa ei voi kutsua hyödylliseksi, mutta haitallisuusaste ei ole yhtä korkea kuin sokerin... Ole varovainen, lesitiini voi olla kasvis (soija) ja eläin (muna). Epäilemättä soija on parempi! Ei vain humanitaarisista syistä, vaan myös terveydellisistä syistä! Joidenkin raporttien mukaan eläinlesitiini häiritsee ruoansulatusta ja voi johtaa maksan koon kasvuun ja munuaisten vajaatoimintaan. Lisäksi sillä on huono vaikutus aineenvaihduntaan.

Koostumuksessa pitäisi olla "emulgointiaine E322" tai "soijalesitiini" tai vielä parempi "geneettisesti muuntamaton soijalesitiini". Jos näet "emulgointiaineen E476", tämä on eläinlesitiini!

Kaakaopavut

paahdetut kaakaopavut... onko mitään hyötyä jäljellä?

Tuoreilla, raailla (ei paahdetuilla) kaakaopavuilla on itse asiassa terveyshyötyjä. Ne sisältävät flavonoideja - luonnollisia antioksidantteja, jotka aktivoivat entsyymien toimintaa kehossa, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaikutukselta. Flavonoidit myös vahvistavat verisuonia, alentavat tasoa huono kolesteroli, parantaa verenkiertoa... Näiden ihmeominaisuuksien ansiosta tummaa suklaata pidetään terveellisenä. Mutta niitä on kolme!

Ilman käymistä kaakaopapuja ei syödä, koska niillä on kitkerän hapan maku ja vaaleat värit. Yleensä ne ovat hyvin kaukana aromaattisista kaakaopavuista, joihin olemme tottuneet.

Ensinnäkin massatuotettujen suklaiden valmistuksessa (eli suurissa määrissä) kaakaon koskemattomat ominaisuudet menetetään suurelta osin. Tosiasia on, että ennen kuin ne sisällytetään suklaapatukoihin, kaakaopavut ensin käymisen, sitten kuivauksen ja lopuksi paahtamisen ja tiivistyksen (intensiivinen vaivaaminen korkeissa lämpötiloissa). Yksityisissä työpajoissa, joissa valmistetaan käsintehtyä suklaata, valvotaan kaakaopapujen laatua ja käytetään vain raaka-aineita. Eli paahtamattomia papuja, jotka on fermentoitu korkeintaan 40 asteen lämpötilassa ja sitten kuivattu auringossa. Mutta suuret tehtaat eivät tee tätä. He käyttävät paahdettuja papuja, jotka ovat käyneet läpi useita korkean lämpötilan käsittelyn vaiheita. Tärkeintä on, että paistetut pavut ovat halvempia, säilyvät paremmin ja ovat maun suhteen paremmin ennustettavissa. Mutta valitettavasti arvokkaat flavonoidit tuhoutuvat. Edes intuitiivisesti lähes hiiltyneeseen tilaan paistettu tuote ei liity terveyteen. Yllä oleva kuva on paistetuista papuista. Raa'at fermentoidut pavut ovat pehmeän ruskean värisiä...

ihmettelen mitä flavonoideja löytyy vain kasvisruoista! Eläimet saavat ne yksinomaan kasveista. Näiden aineiden uskotaan olevan välttämättömiä ihmisille ja muille nisäkkäille.

Toiseksi, flavonoidien lisäksi Kaakao sisältää kofeiinia ja teobromiinia. Kofeiini lisää suorituskykyä ja lisää energiaa, minkä vuoksi kahvin ystävät arvostavat sitä. Mutta samalla sillä on hyvin erityinen negatiivinen vaikutus kehon päällä. Lue lisää tästä artikkelista. Muistutan teitä lyhyesti. Kofeiini lisää, hidastaa verenkiertoa mahassa ja suolistossa, kuormittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, nostaa verenpainetta, häiritsee raudan ja B-vitamiinien imeytymistä, edistää kalsiumin huuhtoutumista, nostaa verensokeria ja siten kuormittaa endokriiniset järjestelmät. Minulle henkilökohtaisesti tämä on melko korkea hinta energianlisäyksestä... Minulle se on myös osoitus siitä, että kofeiini on kielletty raskaana olevilta naisilta, imettäviltä naisilta ja alle 3-vuotiailta lapsilta.

Myös teobromiinista valitetaan) Sen terveysvaikutus on samanlainen kuin kofeiini, mutta vähemmän vaikutusta keskushermostoon. hermosto. Se myös kuluttaa vartaloa kaikilla rintamilla... Hyvin suurina määrinä se on myrkyllistä.

Kolmanneksi hyvä suklaa sisältää vain luomuraastettuja kaakaopapuja. Mutta käytännössä halpa kaakaojauhe ja ns kaakao-vellu yksinkertaisesti - kaakaopapujen kuoret, teollisuuden sivutuote.

cocoa wella on kaakaopapujen kuori

Miten kaakaojauhe eroaa raastetuista kaakaopavuista? Kaakaopavut jauhetaan, jotta saatu massa lisätään suklaapatukkaan. Tai ne puristetaan kaakaovoin saamiseksi. Kaakaojauhe on kakku, joka jää jäljelle näiden toimenpiteiden jälkeen!

Jos näet pakkauksessa "75% kaakaota", tiedä se me puhumme kaikista tuotteista: kaakaomassa, kaakaovoi, kaakaojauhe ja kaakaovella. Ulkonäön perusteella on mahdotonta määrittää, kuinka monta halpaa kaakaota baariin laitettiin. Tätä ei ole helppo selvittää edes laboratoriossa. Mutta tärkeintä on, että kaakaon laatu ei vaikuta vain suklaan makuun, vaan ensisijaisesti sen turvallisuuteen. Kaakaopavut käsitellään viljelyn aikana ja heti sadonkorjuun jälkeen usein kemikaaleilla turvallisuuden varmistamiseksi ja tuholaisilta suojaamiseksi. Osa kemikaaleista jää valmiiseen tuotteeseen, koska kaakaopavun kuori imee aineita erittäin hyvin.

Roskontrol OZPP:n suorittama suklaatutkimus osoitti, että monet näytteet sisältävät raskasmetallit: lyijy, arseeni, kadmium, elohopea. Näiden myrkyllisten metallien tiedetään kerääntyvän ihmiskehoon (erityisesti aivoihin) aiheuttaen Negatiivinen vaikutus hermostoon, soluihin, sisäelimet. Lyijy ja kadmium olivat erityisen korkeita – jopa 50 % suurimmasta sallitusta päiväannostuksesta. Vaikka en keskittyisikään tässä päivittäiseen normiin, koska niiden poistaminen kehosta on vaikeaa.

Asiantuntijat ovat laskeneet, että jos syöt 50 g suklaata päivittäin, 9 mg lyijyä kerääntyy elimistöön vuoden aikana. Se on paljon! Vertaa itseäsi - saastuneesta ilmakehästä (lyijymalmien käsittelyn aikana jne.) ihminen saa 20 mg lyijyä vuodessa. Eniten lyijyä löytyi Korkunov-, Lindt- ja Rieter Sport -suklaatista. Kaikki kolme eivät ole halvasta segmentistä! Tee omat johtopäätöksesi...

Tässä on neuvoni sinulle. Ottaen huomioon ekologiamme ja ruoan joskus kauhea laatu, muista, että marjat, vihreät, itäneet siemenet voivat vähitellen poistaa myrkyllisiä metalleja...

Mutta tässä ei ole kaikki kaakaon laadusta. Tosiasia on, että kaakaopavut sisältävät kitiiniä. Tämä ei ole muuta kuin torakoiden ja muiden hyönteisten jäännökset. Miten hän pääsee sinne? Trooppisten torakoiden pesäkkeet asettuvat usein kaakaopapuihin, tämä on kaikille tunnettu tosiasia ja voimme sanoa, että normi. Kun papuja korjataan suuria määriä, satoon pääsee hyönteisiä. Yllättäen jopa kansainväliset standardit määräävät kitiinin prosenttiosuuden suklaassa! Terveydenhuollon laadunvalvontatoimisto elintarvikkeita ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii luonnollisten kontaminanttien esiintymisen suklaapatukkaissa "hyönteisten, jyrsijöiden ja muiden luonnollisten kontaminanttien" muodossa. Joskus kitiinin pitoisuus saavuttaa 5%, eli 5 grammaa 100 gramman laatassa. Laadukas suklaa sisältää vähemmän...

Muuten, miksi suklaa on katkeraa? Kaikki riippuu raaka-aineen - kakkapavun - mausta ja laadusta. Maun tulee olla hieman kitkerä, ja siinä on voimakas suklaan sävy. Jos suklaan makua ei juuri ole, vaan vain katkeruutta, tämä on merkki suuresta määrästä kaakaojauhetta suklaapatukkassa, mikä ei ole kovin hyvä.

Miksi teen kaiken tämän?

Suklaamakeisten ystävät, älkää heittäkö minua kivillä, mutta P Tumman suklaan hyödyt keholle ovat kyseenalaisia. Ainoa hyödyllinen ainesosa se sisältää kaakaopapuja. Yleisesti ottaen tummaa suklaata ei voida kutsua terveeksi, koska... se on erittäin rasvainen ja siinä yhdistyvät rasvat yleisimmän haitallisen sokerin kanssa. Siis jos olet onnekas. Pahimmassa tapauksessa kyseessä ovat synteettiset aromit, hydratut rasvat, alkoholi ja muut ikävät asiat suklaan koostumuksessa ja melko kunnollisia merkkejä.

Ymmärrän, että makeisten aihe on hyvin herkkä! Ihmiset reagoivat usein hyvin tunnepitoisesti, kun heitä pyydetään luopumaan sokerista. Loppujen lopuksi kaikki herkullisimmat jälkiruoat ja suosikkimakeiset koostuvat pohjimmiltaan rasvan ja sokerin sekoituksesta. ”Niistä luopuminen tarkoittaa luopumista elämän nautinnoista. Tämä on fanaattisuutta! Tämä on liikaa!" - Kuulen usein sellaisia ​​tunneperäisiä väitteitä... Ja ne voidaan ymmärtää. Mietin itse samaa.

Täällä jokainen päättää itse. Ota huomioon tässä artikkelissa antamani tiedot tai älä. Minulle on tärkeää pitää pää tasaisena. Siksi, vaikka se kuulostaa kuinka surulliselta - ei, suklaa ei ole terveellistä. Kaakaopavut - ehkä riippuu laadusta.

En kehota sinua luopumaan sokerista ja suklaasta ikuisesti. Tiedän, että tärkeintä on tulla tietoisuudesta. Luovu jostain, koska et enää näe järkeä, etkä siksi, että luot uuden kiellon. Ja aluksi älä kieltäydy ollenkaan, mutta vähennä kulutusta vähitellen ja valitse vain korkealaatuisinta suklaata!

Itse kuljen tällä tiellä, koska rakastan tummaa suklaata. Joskus syön, mutta vain parasta ja pikkuhiljaa! Mielestäni peli on ehdottomasti kynttilän arvoinen! Loppujen lopuksi tämä on arvokasta terveyttä. Kaikki makutottumuksemme ovat vain tapoja. Jos motivaatiota on, niin niiden muuttaminen ei ole niin vaikeaa. Aiemmin en voinut kuvitella elämää ilman Milka-maitosuklaata ja erilaisia ​​kakkuja. Nyt en ole syönyt tätä kaikkea pitkään aikaan! Ja en kärsi ollenkaan) En edes puhu siitä tosiasiasta, että se käänsi elämäni parempaan suuntaan!

Yleensä, jos todella haluat tummaa suklaata, jatka sen syömistä, mutta kohtuudella ja vain korkealaatuista suklaata ilman kehoa saastuttavia lisäaineita.

Kuinka paljon tummaa suklaata voit syödä päivässä?

Tumma suklaa: mikä on parasta?

Massatuotannon segmentistä nämä ovat:

Kaikki nämä merkit ovat suunnilleen samassa hintaluokassa - 100-150 ruplaa/100 g. Olen korostanut punaisella ainekset, joista en oikein pidä. Esimerkiksi kaakaomassa kuulostaa erittäin epäselvältä. On mahdollista, että tämä nimi todella kätkee hyvin raastetun kaakaon, kaakaojauheen ja kaakaon seoksen. Lisäksi, kuten tiedämme, Lindt-suklaa oli listattu yhdeksi myrkyllisiä metalleja sisältävistä suklaista... Paahdetut mantelit suklaassa A priori en pitänyt siitä pelkästään paistetun takia. Pähkinät sisältävät paljon öljyä, ja mikä tahansa öljy voimakkaasti kuumennettaessa muuttaa rakennettaan ja vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita. Joten en syö paahdettuja pähkinöitä, enkä suosittele sinuakaan.

Olen kokeillut kaikkia näitä suklaata ja ne ovat kaikki hyviä. Mutta minulle paras tumma suklaa on Spartak. Minulle se oli ennen tällaista - "tumma suklaa = hapan, katkeran kaakaon maku." Mutta Spartakilla on erittäin herkkä maku, joka ei ole tyypillistä tummalle suklaalle. Haluan maistaa sitä! Rakastan myös Aprioria, koska heillä on laaja valikoima tummaa suklaata täytteellä.

suklaata Spartak (vas.) ja Sobranie (oikealla)

On myös yksi merkki, joka ansaitsee huomiota, mutta se ei ole taulukossa, koska... tämä on kalliimpi segmentti - Pacari, Ecuador. Sen koostumus on edelleen sama: kaakaopavut, ruokosokeri (ottaen huomioon, että tämä on ecuadorlaista ruokosokeria, se on parempi kuin valkoinen sokerimme), kaakaovoi, kasvilesitiini. Kauneus on, että tämä suklaapatukka on kotoisin Ecuadorista, kaakaon syntymäpaikasta. Se on raakaa ja luomua. Ja hänellä on valtava valikoima - macalla, spirulinalla, mustikoilla, viikunoilla. Heillä on jopa 100% tummaa suklaata! Hinta on jyrkkä - 480 ruplaa / 100 g.

On myös suklaata Eko kasvitiede(Rot Front line), jonka koostumuksesta en pidä, vaikka valmistaja väittää olevansa ekobrändi. Eco Botanica suklaan koostumus koostuu kymmenistä ainesosista, mukaan lukien isomaltin makeutusaine, palmuöljy, vehnäkuitu, mehutiiviste (turepuristetusta mehusta ei kirjoiteta mitään, eli se on vain tiiviste kuin pusseissa) ja lisäksi synteettisistä vitamiineista . kirjoitin jo...

Nyt tiedät, kuinka valita tumma suklaa: Sinun on tarkasteltava huolellisesti koostumusta. Tiedät myös, mikä koostumuksen tulee olla. On syytä muistaa tässä artikkelissa annetut suositukset.

Mutta parasta on tietysti luonnollinen artesaani suklaa. Jos sinulla on mahdollisuus, osta se! Se on parempi kuin mikään kaupasta ostettu. Ja nyt kerron lyhyesti mitä...

Käsintehty suklaa

Käsintehdyssä suklaassa on nyt todellinen buumi! Kokonaisteema terveellinen ruokavalio on erittäin ajankohtainen ja kiihtyy joka vuosi. Jokaisessa itseään kunnioittavassa ekokaupassa tulee olla hyvä valikoima aidoista kaakaopavuista valmistettua luonnonsuklaata ilman haitallisia lisäaineita. Melkein joka päivä ilmestyy uusi suklaapaja!

Miksi tämä suklaa on parempi kuin kaupasta ostettu laadukas suklaa? Esimerkiksi ne tuotemerkit, jotka on lueteltu taulukon yläpuolella?

• Ensinnäkin siinä ei ole sokeria. Mutta sen sijaan on luonnollisia makeutusaineita. Kuten hunaja, johanneksenleipäpuu, taatelit, kookossokeri, agavesiirappi tai maa-artisokka….
• Toiseksi tämä on erinomaista kaakaopavuista ja kaakaovoista valmistettua suklaata, koska... Maine on erittäin tärkeä käsityöläisille. Varsinkin nykyisessä tilanteessa, kun kilpailu kasvaa päivä päivältä.
• Kolmanneksi kaakaopapuja ei käsitellä ankaralla lämpökäsittelyllä. Mutta tämä ei päde jokaiseen suklaatehtaaseen.
• Neljänneksi, koska tämä on a priori niche-tuote, valmistajat yrittävät hemmotella asiakasta erilaisilla lisäaineilla, kuten goji-marjoilla, luomukuivattuilla hedelmillä, paahtamattomilla pähkinöillä, chia-siemenillä jne.
• Viidenneksi se ei sisällä lesitiiniä. Pienet käsityöläiset valmistavat suklaata pienissä erissä, joten he vaivaavat ja kaatavat sen käsin, jolloin he voivat kontrolloida suklaamassan tasalaatuisuutta ja tasaista jakautumista muottien kesken.

Luonnollisen suklaan ainesosat: kaakaopavut, luontainen makeutusaine, kaakaovoi, vanilja, erilaiset luonnolliset lisäaineet (pähkinät, rusinat, mausteet jne.)

Käsintehty suklaa maistuu ihanalta.Ainoa ongelma on, että sitä on lähes mahdotonta löytää kaupoista. Se on tilattava käsityöläisten verkkosivuilta tai ostettava ympäristötavarakaupoista. Siksi on olemassa riski, että sillä hetkellä, kun haaveilet palasta korkealaatuista tummaa suklaata, se ei ole käsillä. Tässä tapauksessa on vain yksi neuvo - osta kaupasta massatuotettua suklaata, mutta enemmän tai vähemmän hyvällä koostumuksella.

Tässä on muutamia vinkkejä käsintehdyn artesaanisuklaatan ostamiseen:

• "Raaka lounas" - rypälesokerilla, pähkinöillä tai gojilla. Hinta 200 ruplaa/80 g.
• “Vegaaniruoka” - johanneksenleipäpuulla, taateleilla, rusinoilla, valtava valikoima. Hinta 150-200 ruplaa / 50 g.
• "Gagarinskaya Manufactory" - perustuu hunajaan, valtava valikoima erittäin epätavallisia makuja. Toivottavasti he eivät kuumenna hunajaa liikaa, koska... tämä tappaa sen hyödylliset ominaisuudet. Hinta. 195-250 ruplaa / 90 g.

Kuinka tehdä kotitekoista suklaata kaakaosta?

Kotitekoisen suklaan valmistaminen kaakaosta on erittäin helppoa ja nopeaa!



Tarvitsemme:

• kaakaopavut - 100 gr
• kaakaovoita - 60-100 g (riippuen)
• hunaja - 3 rkl. Tai jokin muu makeutusaine (agavesiirappi, maa-artisokka, kookossokeri jne.)
• Lisäaineet maun mukaan - vanilja, rusinoita, pähkinöitä, minttua, cayennepippuria... Paljon vaihtoehtoja!



Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha kaakaopavut kahvimyllyssä mahdollisimman hienoksi
2. Sulata kaakaovoi vesihauteessa
3. Sekoita kaakaopavut kaakaovoihin, lisää lisäaineet ja makeutusaine, jos se ei ole hunajaa. Jos hunajaa, odota, kunnes massa jäähtyy ja lisää hunajaa.
4. Laita valmis suklaaseos kauniiseen muottiin ja laita kylmään.

Tämä on koko yksinkertainen kotitekoisen kaakaosuklaan resepti! Tumma suklaa täytteellä on erityisen herkullista. Pidän siitä mintun, appelsiinin kuoren ja rusinoiden kanssa. Ja jos laitat jälkiruoan pieniin muotteihin, saat luonnollisia tummia suklaakarkkeja.

Toinen suosikkini vaihtoehto on ruoanlaitto kaakaopavuista valmistettu jälkiruoka ilman voita. Ehkä joku pitää siitä) Ystäväni Slava kertoi minulle tämän superreseptin:

• Otamme laadukasta kaakaojauhetta. Tai kahvimyllyssä jauhettuja kaakaopapuja.
• Liuota kaakao veteen ja kuumenna. Koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Ei tarvitse keittää.
• Ota pois liedeltä. Kun massa alkaa hieman jäähtyä, lisää kuivatut hedelmät, pähkinät, siemenet ja mausteet. Mitä ikinä sydämesi kaipaa!
• Kun se on vielä jäähtynyt, lisää hunajaa. Muista, että hunaja ei kestä korkeita lämpötiloja ja siitä tulee syöpää aiheuttava!
• Laita muotteihin ja laita jääkaappiin kovettumaan! Voit laittaa sen jopa pakastimeen.

Huomaa, että tässä reseptissä ei ole lainkaan kaakaovoita, mikä on hienoa!

johtopäätöksiä

Joten artikkelin moraali on:

• Tumman suklaan hyödylliset ominaisuudet tulevat itse asiassa vain kaakaopavuista - vain yhdestä ainesosasta.
• Tuoreita kaakaopapuja voidaan todellakin pitää terveellisinä. Voimakkaasti paahdettujen papujen edut, joista suklaata valmistetaan, ovat kyseenalaisia.
• Kun otetaan huomioon kaikki ainesosat, tummaa suklaata ei voida kutsua terveelliseksi. Se on sekoitus rasvoja (useimmiten tyydyttyneitä) ja sokeria.
• Monet tunnetut tumman suklaan merkit sisältävät haitallisia komponentteja: alkoholia, kaakaovoita, keinotekoisia makuaineita, maitorasvaa.
• Jos olet suklaan ystävä, syö sitä kohtuudella ja valitse hyvä laatu, ilman haitallisia lisäaineita.
• Paras suklaa on artesaania. Se valmistetaan käsin parhaista raaka-aineista ja sokerin sijasta käytetään luonnollisia makeutusaineita. Mutta se maksaa enemmän.

Toivottavasti artikkelista oli sinulle jollain tapaa hyötyä!

Jos olet edelleen yllättynyt siitä, että makeiset voivat olla terveellisiä, kokeile tummaa suklaata. Sillä on alkuperäinen maku, siitä ei tule tylsää ja se voi tuoda monia etuja kehollesi. Tärkeintä on ostaa laadukas tuote eikä käyttää sitä väärin.

Tumman suklaan edut verisuonille

Patukka tummaa suklaata stimuloi aivojen verenkierto, ja myös vähentää aivohalvauksen riskiä - kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet. Australialaiset tutkijat havaitsivat kokeen ansiosta, että tarve kuluttaa tätä tuotetta säännöllisesti on jo todistettu.

Kokeen aikana useat ihmiset söivät 100 grammaa tummaa suklaata makuulla. Samaan aikaan he mittasivat aivojen suurimpien valtimoiden läpi virtaavan veren nopeutta. Tuloksena tutkijat havaitsivat, että eräänlainen "suklaaterapia" johti verenkierron paranemiseen ja veripitoisuuksien muutoksiin. hiilidioksidi veressä. Jos syöt säännöllisesti pienen määrän terveellisiä makeisia, voit vahvistaa aivojen verisuonten seinämiä ja jäykistää verisolujen kalvoa.

Terve sydän ja tumma suklaa

Tumman suklaan edut ulottuvat... tärkeä elin kuin sydän. Tutkimuksen ansiosta on havaittu, että yli 50 % kaakaopitoisen suklaan nauttiminen on vaihtoehtoinen hoito tai lisä olemassa olevaan hoitoon. Tämä koskee ihmisiä, joilla on korkea sydän- ja verisuonitautien riski.

Tummalla suklaalla on epätavallisia ominaisuuksia, koska se sisältää runsaasti kaakaopapuja. Ne sisältävät suuren määrän flavonoideja. Nämä aineet toimivat antioksidantteina, jotka auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa. Ne estävät myös sydämen asianmukaiseen toimintaan osallistuvien solujen vaurioitumisen. Flavonoidit alentavat verenpainetta ja ylläpitävät tiettyjen hormonien, kuten estrogeenin, normaalia tasapainoa.

Jos käytät 90 % tummaa suklaata päivittäin, hyödyt ovat todella havaittavissa keholle. 100 g herkullisen herkun nauttiminen vähentää kehittymisriskiä sydän-ja verisuonitaudit miehillä neljänneksellä ja naisilla kolmanneksella. Mutta älä unohda, että on suositeltavaa syödä enintään 30 g tummaa suklaata päivässä!

Muita tumman suklaan hyödyllisiä ominaisuuksia

Etujen lisäksi sydän- ja verisuonijärjestelmästä, tummalla suklaalla on monia muita etuja:

Stimuloi endorfiinin tuotantoa (ilohormoni);

Sillä on virkistävä vaikutus (teobromiinin ja kofeiinin läsnäolon vuoksi);

Hoitaa masennusta;

Suojaa kehoa ikääntymiseltä;

Aktivoi aivojen toimintaa;

Kyllästää kehon vitamiineilla ja erilaisilla hyödyllisillä aineilla.

On syytä huomata, että tummassa suklaassa on kaikki positiiviset ominaisuudet, esimerkiksi 70% kaakaota - siitä tulee todella paljon hyötyä. Maitoa ja valkosuklaata kannattaa välttää ja syödä vain terveellisiä makeisia.

Onko tummasta suklaasta haittaa?

Melkein mikä tahansa tuote voi olla sekä hyödyllinen että haitallinen, riippuen siitä, kuinka ja kuinka paljon käytät sitä. Karvas suklaa ei ole poikkeus: siitä on myös hyötyä ja haittaa.

Jos kyseessä on aineenvaihduntahäiriö, suklaan syöminen on vasta-aiheista. Mutta suuremmassa määrin tämä koskee maitoa ja valkosuklaata. Tumma suklaa voi vahingoittaa kehoa, jos sitä kulutetaan yli 25-30 g päivässä. Tässä tapauksessa hiilihydraatit alkavat kertyä kehoon rasvana.

Saadaksesi tumman suklaan edut, sinun on ostettava vain korkealaatuinen tuote. Älä säästä hyvää suklaata, sillä huonolaatuiset raaka-aineet, joilla on hapan maku, voivat vaikuttaa negatiivisesti mahan happamuuteen. Tämän seurauksena esiintyy gastriittia tai muita maha-suolikanavan ongelmia.

Niille joilla on heikko Ruoansulatuselimistö Sinun tulisi rajoittaa herkullisten herkkujen käyttöä. Tumman suklaan sulattaminen vaatii huomattavan määrän mahalaukun entsyymejä, joten vatsaa ei suositella kuormittamaan.

Ylipainoisille ihmisille on valittava makeisia, joissa on alhainen sokeripitoisuus, esimerkiksi 99-prosenttinen tumma suklaa - sen nauttimisen hyödyt ovat suuremmat kuin haitat. Mutta samaan aikaan sinun ei pitäisi syödä 3 patukkaa päivässä. On tarpeen harjoittaa tahdonvoimaasi ja luopua tarpeettomista makeisista.

Huolimatta siitä, että tumma suklaa sisältää melko paljon kaloreita, sen poistaminen kokonaan ruokavaliosta on tarpeetonta. Säästä kaloreita muista ruoista, kuten leivästä tai perunoista. Tutkijat neuvovat olemaan riistämättä itseltäsi nautintoa ja suorittamaan säännöllisesti "suklaaterapiaa".