JOHDANTO 4

Ravitsemusravitsemuksen organisointi ja tekniikka 6

1.1 Dieettiruokaa: käsite, tyypit ja ominaisuudet 6

1.2 Ruokavalioaterioiden järjestäminen hotellikokonaisuuksissa 11

Ruokavalio numero 10 15

2.1 Ruokavaliotaulukon numero 10 15 periaatteet

2.2 Ruokavaliotaulukon säännöt numero 10 16

2.3 Ohjeet ruokavaliotaulukon 10, lisäravinteiden 17 seuraamiseen

Viikon ruokalista (ruokavalio numero 10) 19

PÄÄTELMÄ 21

LUETTELO KÄYTETTYISTÄ LÄHTEITÄ 22

JOHDANTO

Tämä kurssityö on omistettu ravitsemusravitsemuksen organisoinnille. Tämä aihe on nykyään varsin ajankohtainen, koska korkean elämäntahdin vuoksi ihmiset viettävät vähän aikaa terveyteensä ja ravitsemukseensa, mikä johtaa erilaisten sairauksien kehittymiseen. Tältä osin yritysten terveyden ja hoidon ylläpitämiseksi yritykset järjestävät ravitsemus-, terapeuttisen ja ennaltaehkäisevän ravinnon jakelun.
Sana "ruokavalio" tarkoitti Muinainen Kreikka"Elämäntapa, ruokavalio" alkuperäisestä diosta useiden muutosten jälkeen kuolee (päivä) tulkitaan nykyään "potilaalle määrätyksi ruokavalioksi ja ruokavalioksi". Nykyään ravitsemustieteeseen kuuluu dietetiikka, joka tutkii terveiden ja sairaiden ihmisten ravitsemusta, kehittää rationaalisen ravitsemuksen perusteita ja organisointimenetelmiä sekä dieettiterapiaa (ravitsemusterapiaa) ts. Hoitomenetelmään kuuluu tietyn ruokavalion käyttäminen.
Näin ollen ruokavaliota ei pidetä nykyään vain yhtenä tehokkaita keinoja monimutkainen hoito monia vaivoja, mutta myös keino ehkäistä niitä. Aiemmin ihmiset ovat päässeet tähän empiirisesti. Niinpä saksalaisen idealismin perustaja Emmanuel Kant kirjoitti 1700-luvun lopulla teoksessaan "Tiedekuntien kiista" erityisesti, että dietetiikka on sairauksien ehkäisyn taidetta. Ravitsemusinstituutti on kehittänyt ja testannut erittäin tehokkaita erikoisruokavalioita useiden vuosien ajan. Nyt ne tunnetaan laajalti myös maamme ulkopuolella.
Terapeuttisesta ravitsemuksesta (ruokavaliosta) hyötymiseksi on muistettava jokaisen yksinkertaiset ja ymmärrettävät määräykset.

Terapeuttisen ravinnon tulee edistää kohdennettua vaikutusta aineenvaihduntaan, sen tulee sekä hoitaa että ehkäistä monien sairauksien pahenemista
On tarpeen noudattaa ruokavaliota: syödä säännöllisesti, samoihin aikoihin.
On tarpeen monipuolistaa ruokavaliota.
Ravitsemusterapia tulee olla yksilöllistä.
Terapeuttisen ruokavalion luomiseksi on tarpeen ottaa huomioon päätuotteiden ja ruokien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus.

Sinun on tiedettävä tuotteiden sopivin kulinaarinen käsittely.
Muista ottaa huomioon muut sairaudet ruokavaliota laadittaessa.

Lääketieteellinen ravitsemus voi joissain tapauksissa olla tärkein ja ainoa terapeuttinen tekijä, toisissa - yleinen tausta, joka vahvistaa muiden tekijöiden vaikutusta suosien lääkehoito.
Terapeuttinen ravitsemus edistää toipumista tehokkaimmin, jos sitä käytetään yhdessä sellaisten lääketekijöiden kanssa, kuten lääkekasvit, kivennäisvettä, fysioterapia ja hierontaa.
Dieettiateriat järjestetään yritysten, laitosten tai oppilaitosten ruokaloissa (osastoissa) sekä julkisesti saatavilla olevien yritysten verkostossa Ateriapalvelu. Se voidaan antaa sitä tarvitseville henkilöille käteisenä sekä sosiaalivakuutuskassasta maksetuilla seteleillä tai tilauksilla - rahaston kustannuksella sosiaalinen kehitys yrityksille.
Tämän tarkoitus kurssityötä on tarkastella ravitsemusravitsemuksen tekniikkaa ja organisointia teoriassa käyttämällä esimerkkinä ruokavaliota numero 10.
Kurssityön tavoitteena on hallita ruokavalion numero 10 tekniikka, organisaatio ja ruokalista.

Ravitsemusravitsemuksen organisointi ja teknologia

1.1 Ruokavalioravitsemus: käsite, tyypit ja ominaisuudet.

Ruokavalio - (kreikaksi δίαιτα - elämäntapa, ruokavalio) - joukko sääntöjä, jotka koskevat henkilön tai muun elävän organismin syömistä. Ruokavaliota voidaan luonnehtia sellaisilla tekijöillä kuin kemiallinen koostumus, fysikaaliset ominaisuudet, ruoan kulinaarinen prosessointi sekä ruokailuajat ja -välit. Dieetit erilaiset kulttuurit voivat vaihdella merkittävästi ja sisältää tai jättää pois tiettyjä elintarvikkeita. Ruokavaliot ja -valinnat vaikuttavat ihmisen terveyteen.

Ruokavalioravintoa käytetään sekä sairaaloissa (sairaaloissa) että sanatorioissa. Maassamme käytetään ryhmänumerojärjestelmää terapeuttisen ravinnon määräämiseksi. Pääruokavaliot on merkitty vastaavilla numeroilla numeroista 1–15. Yleisimmät ruokavaliot ovat nro 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Ruokavalio nro 1

Indikaatioita: tulehdukselliset sairaudet mahalaukku (gastriitti), jonka eritys- ja motoriset toiminnot ovat heikentyneet, maha- ja pohjukaissuolihaava. Näiden sairauksien syyt ovat ruokavalion järjestelmällinen rikkominen, erittäin kuuman ja mausteisen ruoan pitkäaikainen nauttiminen, erittäin kuuma tai kylmä ruoka, huono pureskelu, kuivaruoka, häiriö hermosto, tupakointi, alkoholin väärinkäyttö.

Määränpään tarkoitus. Normalisoi mahalaukun eritys- ja motorisia toimintoja, stimuloi limakalvojen palautumisprosessia ja edistää haavaumien paranemista.

Yleiset luonteenpiirteet . Täysi ruokavalio. Kaikenlaisia ​​säästöjä käytetään.

Mekaaninen säästäminen. Kaikki ruoat valmistetaan keitettynä (vedessä tai höyrytettynä), pilkottaessa, soseutettuina, liha nautitaan ilman jänteitä, rustoa, kalaa ja siipikarjaa - ilman nahkaa.

Kemikaaleja säästävä. Ruokavalio ei sisällä uuttoaineita (vahva liha, kala, sieniliemet, kaikki happamat ruoat ja suolaiset, fermentoidut ruoat, kaikenlaiset mausteet, paitsi tilli ja persilja). Vahvan teen, kahvin tai paistettujen ruokien käyttöä ei suositella.

Ruokavalio on 5 ateriaa päivässä lyhyillä tauoilla ja pienillä annoksilla.

Ruokavalio nro 2

Käyttöaiheet: mahalaukun limakalvon tulehdusprosessit, gastriitti, jonka eritys on vähentynyt mahanestettä, ohutsuolen (enteriitti) ja paksusuolen (koliitti) krooniset tulehdukselliset sairaudet.

Määränpään tarkoitus. Stimuloi eritystoiminto vatsa, normalisoi mahalaukun ja suoliston motorista toimintaa, vähentää mädäntymis- ja käymisprosesseja maha-suolikanavan traktaatti.

Vatsasairauksien syyt ovat samankaltaisia ​​kuin ruokavaliossa nro 1 kuvatut. Suolistosairauksien yleinen syy on suoliston infektiot (ruoka myrkytys, punatauti jne.), karkean ruoan (kypsien vihannesten ja hedelmien) kulutus, syömishäiriöt, hermoston häiriöt jne.

Yleiset luonteenpiirteet. Täysi ruokavalio. Käytetään kohtalaista mekaanista, kemiallista ja lämpöä säästävää.

Kemikaalin säästämiseen kuuluu ylimääräisen rasvan poistaminen, mikä estää mahalaukun eritystä.

Vältä ruokia, jotka ovat vaikeasti sulavia, ärsyttävät maha-suolikanavan limakalvoja ja lisäävät käymistä (täysmaito, valkokaali, ruisleipä, makeat hedelmämehut, makeiset jne.), mätää (paistettua lihaa suuria määriä).

Mahalaukun erittymisen stimuloimiseksi käytetään liha-, kala- ja sieniliemistä uutettavia aineita, mutta niiden on oltava toissijaisia, koska liemien rasvapitoisuutta on tarpeen vähentää. Samaa tavoitetta tavoitellaan noudattamalla ruokavaliota, erityisesti tarkkailemalla syömisaikaa ehdollisen ruokarefleksin kehittämiseksi. Myös ruokailuolosuhteet, kattaus ja ruoan aistinvaraiset ominaisuudet ovat tärkeitä. Sillä on myös merkitystä oikea koostumus menu, erityisesti lounas - sisältää alkupaloja ja lämpimiä ruokia.

Ateriaohjelma: 5 ateriaa päivässä, 4 ateriaa päivässä sallittu. Ruokavalio nro 5

Käyttöaiheet: akuutit ja krooniset maksasairaudet (hepatiitti), sappirakko (kolekystiitti), sappikivitauti.

Määränpään tarkoitus. Auttaa normalisoimaan maksan ja sappirakon toimintaa ja ehkäisemään kivien muodostumista.

Näiden sairauksien yleisimmät syyt ovat sappitietulehdukset ja rationaalisen ravitsemuksen periaatteiden rikkominen: ylensyöminen, erityisesti runsaasti eläinrasvoja sisältävät ruoat, kolesteroli (paistettua lihaa, sisäisiä osia, hanhia, ankkaa, munia sisältävät ateriat ja gastronomiset tuotteet) ; proteiinin, kasviöljyjen, kolerettisen vaikutuksen omaavien vihannesten, runsaasti ravintokuitua sisältävien viljatuotteiden rajoitus ruokavaliossa; suolan, marinoitujen vihannesten, oksaalihappoa sisältävien vihannesten (sorreli, pinaatti, raparperi jne.), paistettujen ruokien väärinkäyttö; ruokavalion noudattamatta jättäminen (ruoan saanti stimuloi sapen eritystä: mitä harvemmin ihminen syö, sitä pidempään ja enemmän sappi pysähtyy sappirakkoon).

Yleiset luonteenpiirteet. Täysimääräinen ruokavalio, mutta rajoitettu tulenkestäviä rasvoja ja lisäämällä ruokavalioon lipotrooppisia aineita. Myös ruoat, joissa on runsaasti uutteita, puriineja, kolesterolia, eivät kuulu tähän oksaalihappo, eteeriset öljyt, rasvan hapetustuotteet. Maksan toiminnan normalisoimiseksi on lipotrooppisten aineiden lisäksi tarpeen sisältää kuitua, pektiiniä ja paljon nestettä.

Ruokavalio - 5 kertaa päivässä, pieninä annoksina samaan aikaan.

Ruokavalio nro 7

Käyttöaiheet: mausteinen ja krooninen tulehdus munuainen (nefriitti).

Määränpään tarkoitus. Vaurioituneen elimen säästäminen ja poistaminen kehosta ylimääräistä nestettä ja typpipitoiset kuonat.

Yleiset luonteenpiirteet. Ruokavalio on täydellinen, tietyin proteiinirajoituksin. Nestepitoisuutta ruokavaliossa pienennetään, kaikki ruoat valmistetaan ilman suolaa, potilaalle annetaan 3-4 g suolaa, uutettavia aineita sisältävät ruoat, runsaasti oksaalihappoa ja eteerisiä öljyjä sisältävät ruoat jätetään pois. Ruokavalion tulisi sisältää runsaasti kaliumia sisältäviä ruokia.

Ruokavalio - 5 kertaa, 4 kertaa sallittu.

Ruokavalio nro 8

Käyttöaiheet: liikalihavuus ensisijaisena sairautena tai muiden sairauksien yhteydessä.

Lihavuuden tärkeimmät syyt ovat fyysinen passiivisuus, liiallinen ravinto, harvinainen mutta anteliaat vastaanotot kirjoittaa, rasvaisten gastronomisten tuotteiden ja jauhomakeisten, makeisten, mausteiden väärinkäyttö.

Määränpään tarkoitus. Normalisoi painoa, edistää aineenvaihdunnan palautumista.

Yleiset luonteenpiirteet. Ruokavalio on epätäydellinen. Kalorirajoitus johtuu hiilihydraateista (sulavia) ja osittain rasvoista (eläin). Ruokahalua lisäävien ruokien ja ruokien, makeisten ja makeisten poissulkeminen ruokavaliosta, suolaisten ruokien ja nesteiden rajoittaminen.

Lisää ruokavalioon mereneläviä ja kuitupitoisia ruokia.

Ruokavalio: 5-6 ateriaa päivässä.

Ruokavalio nro 9

Käyttöaiheet: edistää hiilihydraattiaineenvaihdunnan normalisoitumista, ehkäisee rasva-aineenvaihdunnan häiriöitä.

Yleiset luonteenpiirteet. Ruokavalio, jonka energiaarvo on kohtalaisen alentunut, koska se ei sisällä helposti sulavia hiilihydraatteja ja eläinperäisiä rasvoja. Monimutkaisia ​​hiilihydraatteja (tärkkelystä) ja maksaa rasittavia, kolesterolia ja uutettavia aineita sisältäviä elintarvikkeita on rajoitetusti.

Ruokavaliossa lisätään lipotrooppisten aineiden, vitamiinien (erityisesti C-vitamiinin ja B-ryhmän vitamiinien) ja ravintokuidun pitoisuutta. Ruoka valmistetaan keitettynä ja paistettuna.

Makeisiin ruokiin käytetään makeutusaineita - ksylitolia ja sorbitolia.

Ruokavalio: 5-4 ateriaa päivässä.

Ruokavalio nro 10

Käyttöaiheet: sairauksia varten sydän- ja verisuonijärjestelmästä (hypertoninen sairaus, iskeeminen sairaus sydän, sydäninfarkti, ateroskleroosi).

Määränpään tarkoitus. Auttaa palauttamaan heikentynyttä verenkiertoa, normalisoi maksan ja munuaisten toimintaa ja hidastaa ateroskleroosin etenemistä.

Yleiset luonteenpiirteet. Ruokavalion ulkopuolelle jäävät keskushermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää stimuloivat aineet, vahva tee, kahvi, kaakao, suklaa, liha, kala, sieniliemet, mausteiset ruoat, savustetut lihat ja kolesterolipitoiset ruoat. Rajoita ilmavaivat aiheuttavien vihannesten (retiisi, kaali, valkosipuli, sipuli, palkokasvit) ja hiilihapollisten juomien käyttöä. Suosittelemme pääasiassa emäksisiä tuotteita (jotka sisältävät K-, Mg-, Ca-suoloja).

Kasvisrasvojen osuus kasvaa (jopa 40 %). Ruokavalio on rikastettu ravintokuitua, C-, P-, E-vitamiineja, karoteeneja ja jodia.

Suolan ja veden rajoittaminen.

Ruokavalio: 4-5 ateriaa päivässä.

Ruokavalio nro 15

Käyttöaiheet: erilaisia ​​sairauksia, jotka eivät vaadi käyttöä erikoisruokavaliot, sekä siirtymäruokavalio toipumisjakson aikana erityisestä lääketieteellisestä ravitsemuksesta järkevään ravitsemukseen.

Määränpään tarkoitus. Tarjoa fysiologiset ravinto- ja energiatarpeet.

Yleiset luonteenpiirteet. Ruokavalio on fysiologisesti täydellinen, runsaasti biologisesti arvokkaita aineita: välttämättömiä aminohappoja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja. Ruokasuola - 10-15 g, vapaa neste 1,5-2 l. Vältä vaikeasti sulavia ruokia ja ruokia, mausteisia ruokia ja mausteita sekä savustettuja ruokia.

Ruokavalio- 4 kertaa.

1.2 Ruokavalioaterioiden järjestäminen hotellikomplekseissa

Ruokavalio-ateriat järjestetään loma- ja turistikeskuksissa, jotka sijaitsevat pääasiassa lomakaupungeissa.

Lomahotellit majoittavat henkilöt, jotka saapuivat lomakeskukseen ilman kylpyläseteleitä hoitoon krooniset sairaudet ilman pahenemista tai lievästi pahenemisvaiheessa akuuttien sairauksien jälkeisen toipumisjakson aikana.

Matkapaketteihin saapuvilla turisteilla voi olla kroonisia sairauksia.

Lomahotelleissa ruokavalio-ateriat järjestetään 100 %:lle asukkaista, turistihotelleissa ruokavalio-ateriat järjestetään tarvittaessa - keskimäärin kattavuus on 5-10%.

Ruokavalio on määrätty lääketieteen työntekijä ottaen huomioon taudin luonne ja potilaan ravitsemustila. Paikka määräytyy catering-salissa.

Hotellikokonaisuuksissa yleisimmin käytetyt ruokavaliot ovat:

• standardin pääversio (DS);
• vaihtoehto mekaanisesti ja kemiallisesti säästävällä (DS);
• vaihtoehto, jossa on alennettu kaloripitoisuus (DC) ja paasto (aiemmin olemassa olevien numerojärjestelmän ruokavalioiden sijaan).

Terapeuttisiin tekijöihin erikoistuneissa lomahotelleissa voidaan käyttää erikoisalojen mukaisia ​​ruokavalioita:

• ruoansulatuskanavan sairaudet - DS; DSH; purku;
• verenkiertoelimistön sairaudet - DS; korkea proteiini (HFB), purkaminen;
• munuaissairaudet ja virtsateiden- DS;
• vähän proteiinia (LDPE); purku;
• metaboliset sairaudet - DS; DPK; purku;
• tuberkuloosi - DS; DVB.

Ruokavaliota organisoitaessa sallitaan jonkin verran ruokavaliorajoitusten lieventämistä, koska jyrkästi hellävarainen ravitsemus ei ole tarkoitettu useimmille potilaille.

Hotellikompleksien asukkaat elävät aktiivista elämäntapaa (kävely, toimenpiteet, urheilu, fysioterapia jne.), joten energiankulutus on ruokavaliossa suositeltua korkeampi; energiankulutuksen lisäys on keskimäärin 5 kcal per 1 kg normaalipainoa päivässä. Kokonaislisäys ruokavalion mukaan energia-arvo voi olla 5-10 % enemmän.

Ruokavalio määräytyy suositellun ruokavalion ja hotellikompleksien catering-vaatimusten mukaisesti.

Tärkeä periaate oikea tila ravinto on päivän aikana nautitun ruoan osuus. Yksi tai kaksi ateriaa päivässä vaikuttaa haitallisesti maha-suolikanavan toimintaan: ruoansulatus häiriintyy, imeytyminen heikkenee, hyvinvointi ja suorituskyky heikkenevät. Tämä johtuu suuresta ruokamäärästä, joka kuluu kerralla.

Pitkät tauot voivat johtaa aivokuoren ravintokeskuksen ylistimulaatioon aivopuoliskot aivoissa vapautuu suuri määrä aktiivista mahanestettä, jolla on ärsyttävä vaikutus "tyhjän" mahan limakalvoon tulehduksen (gastriitti) esiintymiseen asti. Lyhyin väliajoin ruoka ei ehdi täysin sulaa ja imeytyä seuraavaan ateriaan mennessä. Tämä voi johtaa ruoansulatuskanavan erittymis- ja motorisen toiminnan häiriintymiseen. Optimaaliset ovat 4-5 tunnin välit, jotka vain yölevossa (unen) venyvät 10 tuntiin. "Kevyiden" aterioiden välinen aika voidaan lyhentää 3 tuntiin, päivällisen ja unen alkamisen välillä suositellaan 2-3 tunnin taukoa.

Oikean ruokavalion tärkeä periaate on rationaalisuusvaatimuksen maksimaalinen noudattaminen joka aterialla. Tämä tarkoittaa, että tuotesarjan tulee tarjota optimaalinen proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäisaineiden suhde.

Syöminen tulisi tapahtua rauhallisessa ympäristössä, ilman kiirettä, pureskelemalla ruokaa perusteellisesti, mikä parantaa sulavuutta. Aamiaiseen ja illalliseen on suositeltavaa käyttää 25-30 minuuttia ja lounaaseen lähes kaksinkertainen määrä. Iltapäivän välipala tai toinen aamiainen on myös suositeltavaa syödä hitaasti, 20-25 minuutin sisällä.

Toinen välttämätön edellytys järkevälle ruokavaliolle on ruoan määrän oikea jakautuminen koko päivän ajan. Päivittäisen ruoka-annoksen (energia-arvo ja kemiallinen koostumus) jakaminen yksittäisiin aterioihin tulee tehdä terveydentilan, luonteen mukaan työtoimintaa ja päivittäistä rutiinia. Neljällä aterialla päivässä suositellaan potilaille, joilla krooninen vaihe sairaudet:

• aamiainen – 25 % päivittäisestä annoksesta;
• lounas – 35 % päiväannoksesta;
• iltapäivän välipala - 15% päivittäisestä annoksesta;
• illallinen - 25% päivittäisestä annoksesta.

Joillekin ryhmille (esimerkiksi mahalaukun, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien) on tarpeen viisi tai kuusi ateriaa päivässä. Seuraavat ruokailuajat ovat suositeltavia:

• aamiainen – 8°° tuntia;
• lounas – 13°° tuntia;
• illallinen – 17°° tuntia;
• myöhäinen illallinen - 21°° tuntia.

Päivittäisen ruokavalion energia-arvo jakautuu seuraavasti:

• aamiainen - 25-30% päivittäisestä annoksesta;
• lounas - 35-40% päivittäisestä ruokavaliosta;
• illallinen - 20-25% päivittäisestä ruokavaliosta;
• myöhäinen illallinen - 5-10% päivittäisestä ruokavaliosta.

Viidellä aterialla päivässä otetaan käyttöön toinen aamiainen ja kuudella aterialla toinen aamiainen (klo 11) ja iltapäivän välipala (17). Näiden aterioiden energiaarvon tulee olla alhainen.

Tietokoneen avulla on mahdollista automatisoida tieteellisesti perustetun ravitsemusravitsemuksen valmistelua, ottaen huomioon taudin luonne, taudin vaihe, tiettyjen elintarvikkeiden saatavuus ja niiden vaihdettavuus sekä muut ominaisuudet. Seitsemän päivän ruokalistan luomiseen on tietokoneohjelmia.

Ravitsemusravitsemuksen järjestämisessä voidaan käyttää erilaisia ​​ravitsemuksen ja ruokalistan suunnittelun periaatteita:

• Ennakkotilaa ruokaa;
• monimutkaisten ruokavalioiden ennakkotilaus;
• ei-tilausvalikko.

Terapeuttinen ravitsemus voidaan määritellä ravinnoksi, joka täyttää täysin sairaan kehon ravintoaineiden tarpeet ja ottaa huomioon sekä siinä tapahtuvien aineenvaihduntaprosessien ominaisuudet että yksilön tilan. toiminnalliset järjestelmät. Terapeuttisen ravitsemuksen päätehtävänä on ensisijaisesti palauttaa kehon häiriintynyt tasapaino sairauden aikana mukauttamalla ruokavalioiden kemiallinen koostumus kehon aineenvaihdunnan ominaisuuksiin käyttämällä tuotteiden valintaa ja yhdistelmää, valitsemalla kulinaarisen käsittelyn menetelmä tietojen perusteella. aineenvaihdunnan ominaisuuksista, potilaan elinten ja järjestelmien tilasta.
Terapeuttisen ravitsemuksen saavutusten täydellistä käyttöä helpottaa suuresti sen oikea muotoilu.

Terapeuttinen ravitsemus on tärkeintä monimutkaisen hoidon osa. Sitä määrätään yleensä yhdessä muun tyyppisen hoidon kanssa (farmakologiset lääkkeet, fysioterapeuttiset toimenpiteet jne.). Joissakin tapauksissa ruoansulatuskanavan sairauksien tai aineenvaihduntasairauksien yhteydessä terapeuttinen ravitsemus on yksi tärkeimmistä terapeuttisista tekijöistä, toisissa se luo suotuisan taustan muiden hoitotoimenpiteiden tehokkaammalle toteuttamiselle.

Ruoka-annosten muodostamisen fysiologisten periaatteiden mukaisesti terapeuttinen ravitsemus rakentuu muotoon päivittäiset ruoka-annokset, kutsutaan dieeteiksi. varten käytännön sovellus jokaiselle ruokavaliolle tulee olla ominaista seuraavat elementit: energia-arvo ja kemiallinen koostumus (tietty määrä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita), fyysiset ominaisuudet ruoka (tilavuus, paino, koostumus, lämpötila), melko täydellinen luettelo sallituista ja suositeltavista elintarvikkeista, ruoan kulinaarisen käsittelyn piirteet, ruokavalio (aterioiden lukumäärä, ateriaajat, päiväannoksen jakautuminen yksittäisten aterioiden kesken).
Ruokavalioterapia vaatii erottuva ja yksilöllinen lähestyä. Ottaen huomioon vain yleiset ja paikalliset patogeneettiset mekanismit sairaudet, aineenvaihduntahäiriöiden luonne, ruoansulatuselinten muutokset, kulun vaiheet patologinen prosessi, ja mahdollisia komplikaatioita ja samanaikaiset sairaudet, potilaan lihavuus, ikä ja sukupuoli, voit rakentaa oikein ruokavalion, jolla voi olla terapeuttinen vaikutus sekä sairastuneeseen elimeen että koko kehoon.

Terapeuttisen ravinnon tulee perustua potilaan kehon fysiologisiin tarpeisiin. Siksi minkä tahansa ruokavalion on täytettävä seuraavat vaatimukset:

1) vaihtelee energia-arvossaan kehon energiankulutuksen mukaan;

2) huolehtia elimistön ravintoaineiden tarpeesta niiden tasapainoa huomioiden;

3) aiheuttaa mahalaukun optimaalisen täyttymisen, joka on tarpeen lievän kylläisyyden tunteen saavuttamiseksi;

4) tyydyttää potilaan makuelämys ruokavalion sallimissa rajoissa ottaen huomioon ruokatoleranssi ja ruokalistan monipuolisuus. Yksitoikkoisesta ruoasta tulee nopeasti tylsää, se edistää jo usein heikentyneen ruokahalun tukahduttamista ja ruoansulatuselinten riittämätön stimulaatio heikentää ruoan imeytymistä;

5) varmistaa ruoan asianmukainen kulinaarinen prosessointi säilyttäen samalla ruoan korkea maku ja alkuperäisten elintarvikkeiden arvokkaat ominaisuudet;

6) noudata säännöllisen ravinnon periaatetta.

Terapeuttisen ravinnon tulee olla riittävä dynaaminen. Dynaamisen tarpeen sanelee se tosiasia, että mikä tahansa terapeuttinen ruokavalio on tavalla tai toisella rajoittava ja siksi yksipuolinen ja epätäydellinen. Siksi erityisen tiukkojen ruokavalioiden pitkäaikainen noudattaminen voi johtaa toisaalta kehon osittaiseen nälänhätään suhteessa tiettyihin ravintoaineisiin ja toisaalta heikenneiden toimintamekanismien heikkenemiseen toipumisjakson aikana. Tarvittava dynaamisuus saavutetaan soveltamalla laihdutusterapiassa laajalti käytettyjä säästämisen ja harjoittelun periaatteita. Säästämisen periaatteeseen kuuluu sellaisten ravitsemuksellisten tekijöiden poissulkeminen, jotka edistävät patologisen prosessin ylläpitoa tai sen etenemistä (mekaaniset, kemialliset, lämpöärsytykset jne.). Harjoittelun periaate on laajentaa alun perin tiukkaa ruokavaliota poistamalla siihen liittyvät rajoitukset, jotta voidaan siirtyä täysipainoiseen ruokavalioon.

Ruokavalio numero 10

2.1 Ruokavaliotaulukon numero 10 periaatteet

Ruokapöytä 10 on rakennettu seuraavien periaatteiden mukaan:

1. Rajoita eläinrasvojen käyttöä korvaamalla se kasviöljyllä (monityydyttymättömän lähde rasvahapot);

2. Ruokavalion rikastaminen kaliumilla (K), kalsiumilla (Ca), magnesiumin (Mg) suoloilla, välttämättömillä vitamiineilla ja antioksidanteilla;

3. Uuteaineiden, joita esiintyy pääasiassa liha- ja kalatuotteissa, kulutuksen vähentäminen;

4. Minimoi yksinkertaisten hiilihydraattien kulutus.

5. Valmistelu dieettiruokia suoritetaan kaksoiskattilassa, resepteihin sisältyy suolan, veden ja juomien rajoittaminen, ja kaalikeittoa, keittoja ja borssia suositellaan kasvissyöjäksi (ilman rasvaa);

6. Jos potilaalla on ylipainoa, verenpainetautia, sepelvaltimotautia tai sydäninfarkti, yllä mainitut rajoitukset säilyvät, mutta ruokavaliota täydennetään muilla hyödyllisillä aineilla.

Likimääräinen ruokalista tällaisesta patologiasta kärsivälle henkilölle tulisi edustaa enemmän komponentteja, joilla on ominaisuuksia stimuloivat rasva-aineenvaihduntaa (kasvisrasva, kasvisten ja hedelmien sisältämä pektiinin ja hemiselluloosan muodossa oleva ravintokuitu) ja auttavat poistamaan tarpeetonta kolesterolia. kehosta. Jokainen potilaista, joille suositellaan kymmenennestä pöytää, on ollut jossain vaiheessa sairaalassa, jossa ravitsemusterapeutti laati hänelle suunnilleen ruokalistan ottaen huomioon hänen tilansa vakavuuden. :

Aamiainen oli yleensä kaurapuuroa ja teetä;

Lounas edusti useimmiten punajuurikeittoa tai muuta kasviskeittoa ilman lihan merkkejä, perunamuusia höyrytetyllä kotletilla, kaalisalaattia ja hilloketta;

Päivän päätteeksi nautittiin kevyt illallinen, jossa oli munaa ja teetä tai puuroa.

Tietenkin hyvin harvoin kukaan rajoittui tällaiseen ruokavalioon, koska sukulaiset ja ystävät huolehtivat terveydestä rakastettu, he yrittävät ruokkia häntä ensin, millä ei aina ole positiivista vaikutusta. Oikea päätös olisi varoittaa vieraita etukäteen tuomasta hedelmiä, kefiiriä ja raejuustoa, muuten potilaalla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin ryhtyä toimiin, eli "syö se, muuten se katoaa".

2.2 Ruokavaliotaulukon säännöt numero 10

Kun potilas siirtyy ruokavalioon sydän-ja verisuonitaudit, lääkärit suosittelevat seuraavien sääntöjen noudattamista:

• Ohita pehmeä, vielä lämmin, vehnäleipä premium-jauhoista. Se on tietysti houkuttelevaa, mutta on parempi pysähtyä eilen uunista lähteneiden karkeista leseistä valmistettujen tuotteiden lähellä;
• Kun etsit reseptejä ensimmäiselle ruoalle, sinun on ryhdyttävä hetkeksi kasvissyöjäksi, joten sinun ei pidä keskittyä keittoihin, jotka on valmistettu "sokeriluun" liemestä; sydänsairauksiin kaalikeitto, keitot ja vain vihanneksista keitetyt borssit vedessä ovat sopivampia;
• Toisena voit syödä siipikarjaa, naudanlihaa, sianlihaa noudattaen yhtä ehtoa - valitse palat ilman rasvaa ja kypsennä ne keittämällä ne vedessä tai höyryttämällä;
• Ala rakastaa kaikenlaisia ​​maitotuotteita, paitsi smetanaa, jota voidaan käyttää vain kastikkeena. Reseptien käyttäminen raejuustoon perustuvien ruokavalioruokien valmistukseen (juustokakut, vuoat - ne sisältävät paljon kalsiumia) lisää ruokavalioon huomattavaa vaihtelua, ja ne myös maistuvat miellyttäviltä;
• Perunat ovat hyviä, niissä on paljon kaliumia, mutta paistettu - huono, ja jotta niiden keittämistä ei toistettaisi, on suositeltavaa syödä puuroa useammin - riisiä, tattaria, kaurapuuroa, mutta on parempi pysyä poissa mannasuurimoista;
• Muista vihannesten edut (ei pidä ottaa kirjaimellisesti - marinoiduilla ja suolatuilla vihanneksilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa). Mutta sinun tulee varoa palkokasveja ja retiisiä;
• Mitä tulee juomiin, kaikki, mikä ei ole vahvaa: kahvi (mieluiten sikurilla, sillä on hellävarainen vaikutus), vihreä ja musta tee.

Pehmeäksi keitettyjen munien kanssa ei tarvitse olla liian innostunut – ei enempää kuin yksi päivässä. Tästä eteenpäin ei voi olla kysymys "lihan" tai rasvaisemman kalan ottamisesta. Hanhet ja ankat (omenoiden kanssa ja ilman) ovat myös aluksi erittäin rasvaisia, ja kypsennyksen aikana tämä laatu vain paranee. On suositeltavaa katkaista kerta kaikkiaan kaikki suhteet runsaiden kana-, liha- ja sieniliemen, juustojen ja savustettujen makkaraiden, mausteisten ketsuppien, säilykkeiden ja muiden eläimenosien kanssa. Potilaan täytyy vain unohtaa tällaiset tuotteet ja vakuuttaa itsensä siitä, että hän ei enää pidä sellaisesta ruoasta.

Mitä tulee patologiaan, johon liittyy syvällisempiä muutoksia, tässä tarjotaan joitain muutoksia ruokavalioon, vaikka pääkomponentit pysyvät ennallaan.

2.3 Ohjeet seuraavaan ruokavalion taulukkoon 10, lisäravinteet.

Seuraavan Pevzner-ruokavalion taulukon 10 indikaatiot ovat seuraavat kehon toiminnan häiriöt:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, mukaan lukien kardioskleroosi, sydänvauriot, infarktin jälkeinen tila, iskeeminen sairaus;
• verenpainetauti, johon liittyy verenkiertohäiriö;
• munuaisten sairaudet.

Ruokavalion 10 terapeuttinen ruokavalio on tarkoitettu potilaan tilan lievittämiseen, tuskallisten oireiden poistamiseen, kuorman purkamiseen Ruoansulatuselimistö ilman luomista lisäkuormitus munuaisissa, mikä luo suotuisat olosuhteet verenkierron normalisoimiseksi.

Ruokavalio 10 eriytetään taudin mukaan. Samaan aikaan sallittujen tuotteiden sarja pysyy käytännössä ennallaan, tuotteiden päivittäinen kaloripitoisuus, kulutetun suolan määrä ja ravintoarvo voivat muuttua.

Tiettyä ruokavaliotaulukkoa määrätessään kardiologi keskittyy terveysindikaattoreihin, painoon ja tavanomaiseen elämäntapaan. Tämä vaikuttaa tarvittavan kalorinsaannin valintaan.

Seuraavat lisäykset ruokavaliotaulukkoon nro 10 erotetaan:

· Ruokavalio 10 A tarkoitettu potilaille, jotka kärsivät kroonisesta sydämen vajaatoiminnasta 2 ja 3 astetta. Aterioiden päivittäinen kaloripitoisuus ei saa ylittää 2600 kcal. Suolan kulutus on rajoitettu 2-3 grammaan päivässä. Ruokien kaloripitoisuutta suositellaan vähentämällä leivän määrää ja korvaamalla se keksillä ja välttämällä ensiruokia. Paistetut, kuumat ja kylmät ruoat ovat myös kiellettyjä. On suositeltavaa käyttää keitettyjä ja soseutettuja ruokia.

Ohjeet noudattamisesta ruokavalio 10 B on reuma ilman verenkiertohäiriöitä, sekä inaktiivinen, hiipuva reuma. Tämän ruokavaliosuunnitelman perusperiaatteet ovat helposti sulavien hiilihydraattien, suolan ja uuteaineiden kulutuksen vähentäminen. Liha ja kala voidaan keittää ja sitten paistaa tai paistaa. Vihanneksia kannattaa syödä raakana tai keitettynä.

· Ruokavalio 10 R suunniteltu tarjoamaan tasapainoista ravintoa nivelreuma. Ominaista kulutettujen rasvojen ja uuteaineiden määrän rajoittaminen. On suositeltavaa syödä paistettua ja keitettyä ruokaa ilman suolaa. Liian kuumat ja kylmät ruoat tulee jättää ruokavaliosta pois. On mahdotonta syödä savustettua lihaa, runsasta kalaa ja lihaliemiä.

· Ruokavalio 10 I määrätään sydäninfarktin jälkeen, ja sen tarkoituksena on parantaa verenkiertoa ja nopeuttaa sydämen kalvon palautumisprosessia. Ruokavaliolle on ominaista kulutettujen ruokien kaloripitoisuuden vähentäminen, nesteen määrän rajoittaminen ja kolesterolia sisältävien ruokien poissulkeminen. Vähitellen ruokavaliotaulukko laajenee ja potilas siirtyy ateroskleroottiselle ruokavaliolle.

Ruokavalion ja elintarviketeknologian kehittämisen periaatteet perustuvat ravitsemusravitsemuksen perusperiaatteisiin: sairaan ihmisen fysiologisen ravinto- ja energiatarpeen varmistaminen; ottaa huomioon biokemialliset ja fysiologiset lait, jotka määräävät ruoan imeytymisen terveessä ja sairaassa henkilössä; ottaen huomioon paikalliset ja kokonaisvaikutus ruoka kehossa; säästävien menetelmien käyttö terapiassa, harjoittelussa, purku- ja kontrastipäivissä; ottaen huomioon elintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja kulinaarinen käsittely sekä paikalliset ja yksilölliset ravitsemukselliset ominaisuudet.

Ruokavalion ravitsemusteknologiassa tärkeä rooli on ruoan paikallisten ja yleisten kehon vaikutusten ja säästämismenetelmien periaatteiden huomioiminen ja noudattaminen.

Ennen kuin ajattelet valitsemasi ruokalajin valmistamista, sinun on otettava hyvät ainesosat. Mutta myös tässä tapauksessa elintarvikkeiden turvallisuudesta on takuu vain, jos niiden säilytykseen on käytetty SMEG-JÄÄKAAPIA.

Paikallisella toiminnalla ruoka vaikuttaa aisteihin (näkö, haju, maku) ja suoraan Ruoansulatuskanava. Dieettiruokien houkutteleva ulkonäkö, parantaa niiden makua ja tuoksua hyväksyttävien mausteiden ja mausteiden avulla, saa erityisen merkityksen tiukassa ruokavaliossa, jossa on rajoitettu ruokavalikoima, ruokasuola ja keitetyt ruoat.

Ruoan kokonaisvaikutuksen määräävät muutokset veren koostumuksessa ruuan sulamisen ja ravintoaineiden imeytymisen aikana, mikä johtaa muutoksiin toimiva tila hermostunut ja endokriininen järjestelmä ja sitten kaikki kehon elimet ja järjestelmät. Näiden vaikutusten luonne ja voimakkuus riippuvat ruoan koostumuksesta ja sen kulinaarisesta käsittelystä. Näin ollen, kun otetaan sama määrä hiilihydraatteja, määritetään niiden ruoansulatus- ja imeytymisnopeus sekä vaikutus kehoon kemialliset ominaisuudet(tärkkelys, sakkaroosi, laktoosi, fruktoosi) ja elintarvikkeiden jalostustapa.

Tärkein ja kestävin yleinen toiminta ruoan tulee vaikuttaa aineenvaihduntaan kaikissa soluissa, kudoksissa ja elimissä, mikä johtaa muutoksiin niiden toiminnallisessa ja morfologisessa tilassa. Ruoka vaikuttaa elimistön immuunijärjestelmään, mikä johtaa allergiset reaktiot useisiin sairauksiin. Helposti sulavien hiilihydraattien rajoittaminen vähentää allergioiden ilmenemistä.
Rajoitettu proteiinipitoisuus ja hiilihydraattien määrän vähentäminen vaikuttavat suotuisasti kehon immunobiologisiin ominaisuuksiin joissakin reuman muodoissa.

Kulutetut ruoat ja niiden kulinaariset prosessointimenetelmät vaikuttavat voimakkaasti erittymiseen ja moottoritoiminto ruoansulatuselimet, joten ruokavaliota laadittaessa ja ruoanlaittotekniikkaa valittaessa otetaan huomioon ruoan mekaaniset, kemialliset ja lämpötilavaikutukset.

Kemiallinen toiminta ruoka johtuu aineista, jotka ovat osa tuotetta tai muodostuvat sen kulinaarisen käsittelyn ja ruoansulatusprosessin aikana. Kemialliset elintarvikkeiden ärsyttävät aineet ovat uuttoaineita eteeriset öljyt, orgaaniset hapot, mineraalisuolat jne. Joissakin ruoissa ja astioissa on sekä vahvoja mekaanisia että kemiallinen vaikutus(paistettu liha, savustetut ja kuivatut ruoat) tai heikko (höyrytetyt ja keitetyt ruoat jauhelihasta tai pilkotuista vihanneksista).

Mekaaninen toiminta ruoka määräytyy sen tilavuuden, koostumuksen, jauhatusasteen, lämpökäsittelyn luonteen, laadullisen koostumuksen (kuitujen, sidekudos jne.) jne.

Lämpötila (lämpö) vaikutus ruokaa syntyy, kun se joutuu kosketuksiin suuontelon, ruokatorven ja mahan limakalvojen kanssa. Elintarvikkeilla, joiden lämpötila on lähellä ihmisen kehon lämpötilaa, on vähäinen vaikutus.
Ruokavalion ateriat on suositeltavaa tarjoilla kohtalaisen kuumana tai kylmänä. Ensimmäisen ruokalajin lämpötilan tulee olla 60-62 °C, toisten - 55-57 °C ja kylmien - vähintään 15 °C.

SISÄÄN moderni maailma Tämäntyyppinen ruoka on uskomattoman suosittu. Monet ihmiset yrittävät pitkän levon jälkeen puhdistaa kehonsa haitallisista aineista ja laihtua muutaman kilon. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että tällaisella ravitsemuksella on useita ominaisuuksia. Niitä käsitellään tässä artikkelissa.

Sinun on tiedettävä tämä

Jokaisen ruokavalion tulisi sisältää vettä tai mehuja. Jos me puhumme mehuista, sitten vain luonnollisista. Tämä ruokavalio voi olla haitallista keholle, jos henkilö juo vähän vettä. Monet aineet kehossa pysähtyvät. Vettä on ihmisten nautittava. Vähäkalorista ruokavaliota käyttävät nyt tuhannet ihmiset eri puolilla maata. Monet ihmiset myöntävät tällaisen ravinnon tehokkuuden. Tämä tyyppi ravitsemus tarkoittaa kalorien vähentämistä minimiin. Tämän avulla voit tehokkaasti pudottaa ylimääräisiä kiloja lyhyessä ajassa.

Et voi luopua vihanneksista ja hedelmistä. Näiden tuotteiden tulee olla ruokalistalla joka päivä. Niiden kaloripitoisuudesta ei tarvitse huolehtia, koska näiden tuotteiden energiaarvo on erittäin alhainen.

Ruokavalioon kuuluu syöminen klo tietty aika. Ihmisen on totuttava syömään samaan aikaan. Tämä on hyödyllistä keholle ja edistää nopeampaa painonpudotusta.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat pakollinen aamiainen. Aamuruokaa ei kannata jättää väliin. Näiden ei pitäisi olla joitain voileipiä, piirakoita, vaan kaurapuuro tai munakas. Aamulla tällaista ruokaa tulisi syödä. Silloin henkilö ei ole nälkäinen ennen lounasta ja syö paljon vähemmän ruokaa illalliseksi.

Tämä ruokavalio sisältää kaiken rasvaisen ja paistetun ruoan välttämisen. Jos haluat käsitellä vihanneksia, on parempi olla paistamatta niitä, vaan keitetään tai höyrytetään. Paistamisen vuoksi ruuan kaloripitoisuus kasvaa ja monet vitamiinit katoavat, eivätkä ne kestä tällaista käsittelyä.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tällainen ravitsemus ei tarkoita, että ihmisen pitäisi jatkuvasti tuntea nälkää. Tärkeintä on vaihtaa haitallisia tuotteita ja terveellisiä ruokia.

Monien, jotka ovat päättäneet valita alkuperäisen ruokavalion, tulisi ehdottomasti ryhtyä siihen fyysinen harjoitus– mikään ehdotetuista ruokavalioista ei voi korvata tervettä kuvaa elämää. Tämä on aina syytä muistaa, koska terveytesi todella parantamiseksi sinun ei tarvitse vain päästä eroon kehon myrkkyistä, vaan myös laihduttaa ylipainoa ruokavalion avulla.

Ylipaino voi aina aiheuttaa merkittäviä häiriöitä aineenvaihduntaprosesseissa, mikä ei ole hyväksyttävää järkevässä ravitsemuksessa, jossa kaiken pitäisi perustua johdonmukaisuuteen ja laskelmiin.

Niille, jotka etsivät opastusta sopivimpien ominaisuuksien valitsemiseen, dieettiruokaa avulla voit löytää erikoismenuja kaikille sekä ehdotettuja ruokareseptejä. Tässä tärkeitä periaatteita Ympäristöystävällisten tuotteiden asianmukainen käsittely säilyy aina. Ainoastaan ​​ammattimaisesti valittujen ainesosien ansiosta alkuperäisen ruokalistan luomiseen on mahdollista varmistaa kaikkien terveellisen ravinnon kantonien noudattaminen.

Kun otetaan huomioon kvantitatiiviset indikaattorit, jotka on luotu ilmaisemaan tuotteiden energiaintensiteettiä, on syytä huomata, ettäperustuu tarvittavan kcal-määrän oikeaan valintaan. Tämä indikaattori on pääarvo ja luonnehtii energia-arvoa, joka pystyy ilmaisemaan kustannukset ja energian kertymisen kilokaloreina (kcal), mikä mahdollistaa säätelyn. oikea vaihto aineet, joita esiintyy kehossa entsymaattisella tasolla e.

Maailmassa on valtava määrä ruokavalioita ja kokonaisia ​​järjestelmiä, kun taas toiset on luotu tehokkaaseen painonpudotukseen, toiset terveyden parantamiseen ja toiset ylläpitämään tiettyä välttämättömien aineiden tasapainoa elimistössä. ihmiskehon. Olemassa dieettiruokaa, jota käytetään terveyskylpyläalueilla ja erikoislääketieteellisissä laitoksissa, joissa yleensä on potilaita, joilla on kaikenlaisia ​​kroonisia sairauksia, sekä henkilöt toipumisaikana havaitsemisen jälkeen akuutteja muotoja sairaudet.

Jos katsomme parantola-alueita, niiden energia-arvo on paljon korkeampi kuin sairaaloissa on tapana. Tämä ottaa huomioon potilaiden aktiivisemman elämäntavan ja erilaisten toimenpiteiden, kävelyjen, aerobicin tai kuntotuntien ylimääräiset energiakustannukset.

Älä unohda aerobicia, koska tämän tyyppisten ohjelmien monipuolisuuden ja jatkuvan päivityksen ansiosta fyysiset aktiviteetit Tämän lähestymistavan avulla voit saavuttaa tehokkaasti paitsi lihasten rakentamisen ja voiman, myös lisätä sydämen kestävyyttä kehittäen samalla kadehdittavaa joustavuutta ja koordinaatiota liikkeissä. Kun olet valinnut muinaisille kreikkalaisille tutun kuntoilun tai aerobicin, jokainen voi arvostaa korkeaa emotionaalista latausta tällaisten tuntien suorittamisessa. Musiikin säestyksellä aerobic on säilyttänyt korkean arvosanan vuosikymmeniä, mikä mahdollistaa sen erottamisen monista terveysjärjestelmistä, jotka haluavat perustua fyysiseen kulttuuriin.

Epäilemättä, ravitsemusravitsemuksen ominaisuudet tarkoittaa fysiologisesti täydellisen ruokavalion tarjoamista, kun taas yksilölliset maut täyttyvät täysin lääkärin määräämän ruokavalion puitteissa. Tässä otetaan huomioon monet indikaattorit, joista on syytä korostaa: Tietyn potilaan elintarvikkeiden ja yksittäisten ruokien sietokyky; Monipuolinen valikko; Ruoan kulutusjärjestelmä; Ilmasto-olosuhteet Ruokavalion ja juomahoidon yhdistelmä (kivennäisvesien käyttö).

Perusruokavalion määrää aina hoitava lääkäri ottaen huomioon taudin ominaisuudet. Jos havaitaan aiemmin tunnistetun taudin pahenemista, lääkäri voi määrätä erilaisen ruokavalion. Paasto- tai paastopäiviä sekä lääketieteelliseen ravitsemukseen viittaavaa ruokavalioterapiaa voidaan käyttää.

Ruokavalioterapiaa ei yleensä käytetä vain terapeuttisiin tarkoituksiin, vaan myös ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin ottaen huomioon tiettyjen ruokavalioiden ominaisuudet. Ottaen huomioon ruokavalion ominaisuudet, ruokavaliohoitoa määrätään yleensä yhdessä jatkuvan kanssa terapeuttisia toimenpiteitä tai kulutetut lääkkeet. Esimerkkinä ovat ruoansulatuskanavan sairaudet, joissa ruokavaliohoito on tärkein hoitomenetelmä.

Tärkeää on kulutetun ruoan tiukka valvonta, jossa myös järjestelmällinen painon seuranta on tärkeää, jonka normaaliarvo on yksi merkittäviä indikaattoreita kehon yleinen terveys. Jos vähäkalorista ruokavaliota valittaessa havaitaan riittämätön vaikutus, voit pitää paastopäiviä, jotka stimuloivat aineenvaihduntaa ja auttavat kuluttamaan kehoon kertyneen rasvakerroksen.

Paastopäivät On suositeltavaa järjestää se vapaa-ajallasi ja enintään kahdesti viikossa, mikä mahdollistaa dieettiruokaa tehdä siitä tehokkaampaa. Tätä ruokavaliota voidaan määrätä paitsi ylipainolle tai liikalihavuudelle, myös raskaana oleville naisille sekä erilaisia ​​sairauksia erilaisia ​​järjestelmiä ja elimiä.

Siksi se on erittäin tärkeää ravitsemusravitsemuksen ominaisuudet, jossa otetaan huomioon sekä tietyn potilaan sairauden ominaisuudet että ne tekijät, jotka vaikuttavat sen käytön tehokkuuteen (ne lueteltiin yllä ja korostettiin erillisessä luettelossa). että ruokavalion ominaisuudet ilmaistaan ​​erityisesti valitussa ruokavaliossa (perusruokavaliossa). Itse ruokavalio perustuu erityiseen tuotevalikoimaan kemiallinen koostumus, energia-arvo (kaloripitoisuus), kulinaarinen käsittelytapa ja ainesosien kokonaismäärä Lähtökohtana on aina tasapaino ruoan imeytymisessä (terveelle tai sairaalle).