קשה למצוא אדם כזה שלא ידע כמה שימושי פירות ים, כולל דגים כמו סלמון. אבל לא הרבה אנשים יודעים שזה יכול להזיק, אם כי יש לשים לב למספר תנאים לכך. מאמר זה מציג את כל הנתונים המעניינים על סלמון, על נזקיו ויתרונותיו.

צריכה קבועה של דגים עוזרת לחזק את חסינות האדם, וגם מייעלת את הפעילות של תפקודי גוף אחרים. עם תכולת קלוריות נמוכה, סלמון מומלץ על ידי תזונאים על מנת להיפטר ממנו עודף משקל. יתר על כן, זה חל על פירות ים רבים.

סלמון הוא נציג מבריק של משפחת הסלמון. מאז ימי קדם, כך קרה שדג זה מופיע רק על השולחן החגיגי ונחשב למעדן אמיתי, אם כי היו זמנים שבהם הוא נאכל כל יום.

מדענים, שחקרו בשר סלמון, הגיעו למסקנה כי מדובר במוצר שימושי מאוד, המכיל חומרים שימושיים רבים, כולל ויטמינים ומינרלים. למרבה הצער, לא כולם מאמינים שבשר סלמון, בנוסף לתועלת, אינו גורם נזק.

היבט רפואי

• נוכחות חומצות שומן אומגה עוזרת להוריד את רמת הכולסטרול הרע, מה שמעיד על כך ששמן דגים מנקה את כלי הדם. היעדר חומצות כאלה בגוף האדם עלול להוביל לצורות קשות של מחלות, כולל סרטן.
• נוכחות של מלטונין בבשר סלמון, כמו גם ההורמון של בלוטת האצטרובל, יכולים להציל אדם מנדודי שינה.
• בנוסף, נוכחותם של חומרים כאלה מנרמלת את עבודת הלב - מערכת כלי הדם, על ידי הפחתת הסיכון לקרישי דם ושיפור זרימת הדם דרך כלי הדם והנימים.
• בשר דגים מכיל כמות מספקת של חלבון קל לעיכול. מספיק לאכול חתיכת דג אחת וניתנת מנת חלבון יומית לאדם.
• בשר סלמון מאופיין בנוכחות של סידן וזרחן, המשפיעים לטובה על אמינות העצמות והשיניים. נוכחות של מגנזיום ו חומצה ניקוטיניתיש גם השפעה חיובית על מצב כלליגוף האדם.
• בשר סלמון מכיל 22 סוגי מינרלים.
• הנוכחות של ויטמין B6 עוזרת להפחית את הסיכון מחלות גינקולוגיותבקרב נשים. באשר לגברים, זה עוזר במאבק נגד אי פוריות.
• קוויאר סלמון נחשב לא פחות שימושי, שבו יש חומרים שימושיים יותר מאשר בבשר שלו. במקביל, קוויאר גם נספג בקלות בגוף.
• סלמון בולט גם בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, שיכולה לרצות את מי שהצליח לעלות במשקל עודף.
• סלמון חייב להיכלל בתזונה של נשים בהריון, הן דגים והן קוויאר. הם מכילים סט שלם של חומרים מזינים שיכולים להבטיח את המהלך התקין של התפתחות העובר.
• הנוכחות של חומצה פולית מעודדת היווצרות של תאי דם חדשים, שיכולים לפתור בעיות עם אנמיה.
• בשר סלמון מכיל ויטמינים כמו A ו-D. זה מאפשר לך לספק באופן מלא לגוף האדם סידן. מעניין לציין שהריכוז הגבוה ביותר שלהם נצפה בכבד סלמון.
• שימוש יומיומי ומתון במוצר זה מנרמל את תפקודי הכבד ו מערכת עיכול.
• יחד עם זאת, יש לציין כי הגוף סופג בקלות את המוצר הזה, כך שאתה יכול לאכול אותו לארוחת ערב.
• נוֹהָג שמן דגיםיש להעדיף על פני שומן מן החי.
• עוד אחד, אבל מאוד עובדה מעניינת- סלמון אינו צובר חומרים מזיקים בפני עצמו, בהשוואה לכמה נציגים אחרים של סלמון.

באופן טבעי, כאן אנחנו לא מדברים על איך להכין מסכות או קרמים בעזרת בשר דגים.

הנוכחות בבשר סלמון של חומרים שימושיים רבים הפועלים לחידוש עור האדם קבעה מראש את השימוש בו. אם אתה אוכל באופן קבוע את הבשר של הדג הזה, אז, מאוחר יותר, העור יהפוך רך ומשיי. השפעה דומה באה לידי ביטוי עקב נוכחות חומצות שומן.

ייצור המלטונין קשור גם לשימוש בסלמון. זה מוביל לאפקט התחדשות נוסף, כמו גם הגנה על העור מפני חשיפה לאור שמש ישיר.

מאז בשר סלמון הוא די טעים, אנשים הגיעו עם מתכונים רבים לבישול זה. יתר על כן, רוב המתכונים מכוונים לשמר את רוב החומרים המזינים. אם מטגנים סלמון, אז רוב הרכיבים השימושיים פשוט ייעלמו. בהקשר זה, רוב המתכונים מכוונים להרתחה או לאפייה של דגים. אבל זה יהיה שימושי ביותר בצורתו הגולמית, אם הוא פשוט כבוש או מלוח, מה שעושים רבים. בשר סלמון הוא מוצר ראשוני להכנת כריכים ומתאבנים קרים.

כמה מזיק הסלמון

• השימוש בסלמון אינו מלווה בהגבלות כלשהן. ואיך אתה יכול להגביל את השימוש שלך? מוצר שימושיכאשר הוא מכיל חבורה שלמה של ויטמינים ומינרלים. המחסום היחיד הוא חוסר סובלנות אישית לפירות ים.
• בנוסף, לא מומלץ לאכול הרבה דגים לאנשים עם צורה פתוחה של שחפת, כמו גם לאנשים הסובלים ממחלות כבד וכליות, לרבות בעיות במערכת העיכול. סלמון מלוח הוא התווית נגד אנשים הסובלים מיתר לחץ דם עקב ריכוז גבוה של מלח.
• יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לגורם כגון מקור הדג. סלמון הגדל בחוות מיוחדות עלול להזיק מאוד, שכן כאן משתמשים באנטיביוטיקה ובמזון שונה.
• מדענים אמריקאים מאמינים שאין לצרוך סלמון כלל, מכיוון שהוא צובר כספית. בכל מקרה, האם לאכול דגים או לא צריך להחליט על ידי האדם עצמו, אבל גם לא צריך לקחת ולהתעלם מהאזהרות.

המתכונים הנפוצים ביותר עם מוצר זה

להכנתו תצטרך: 200 גרם בשר סלמון, 3 שיני שום, 2 כפות. כפות שמן זית, 200 גרם עגבניות, כמה ענפי פטרוזיליה ובזיליקום, 200 גרם ספגטי, מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך להכין:

• שום כתוש דק ככל האפשר, ולאחר מכן הוא מטוגן במחבת עם שמן צמחי.
• עגבניות מונחות במים רותחים ולאחר מכן מקלפים אותן, חותכים לקוביות ומבשלים במחבת כ-3 דקות.
• גם סלמון נחתך לריבועים ושולחים לעגבניות שבמחבת.
• מוסיפים כאן גם ירקות קצוצים דק.
• ספגטי מבושל עד שהוא כמעט מבושל.
• לאחר מכן, הם מונחים על צלחת, ומוסיפים דגים מבושלים מעל.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כוס חומץ יין, כמה כוסות מרק, צרור כוסברה ירוקה, כמה שיני שום, בצל אחד, עלה דפנה, פלפל אנגלי, מלח, מעט פלפל חריף אדום ו 1 ק"ג בשר סלמון.

איך לבשל:

• קח חצי כוס חומץ.
• מרתיחים מים עם תבלינים במשך 5 דקות.
• לאחר מכן, שמים דג במרק ומבשלים עד שהם כמעט מתבשלים.
• מוסיפים כאן גם חומץ ועשבי תיבול עם שום.
• לאחר מכן, הדג מונח במיכל ויוצק עם תמיסה של חומץ.
• לאחר הקירור, המנה נשלחת למקרר, איפשהו למשך 6 שעות, או אולי יותר. התוצאה היא מנה טעימה מאוד.

כמה עובדות על סלמון

• הדגימה הגדולה ביותר שקלה כ-40 קילוגרמים, והגיעה לאורך של מטר וחצי.
• וולטר סקוט, בעבודותיו, ציין שאפילו פועלי חווה האכילו סלמון, היו כל כך רבים מהם באותם ימים.
• סרטו הקומדיה הטוב ביותר של טאקשי קיטאנו נבדל בעובדה שהדמות הראשית הייתה דג סלמון.
• סלמון מסוגל לאתר את הנהר שלו במרחק של 800 קילומטרים משם.
• הודות לאוכלוסיית הסלמון הגדולה, ניתן היה לשלוט באזורים הצפוניים של רוסיה ולאכלס אותם. כאן זה נקרא פשוט דג, כי זה נצרך כל יום.

מחקר מעניין על סלמון

אכילת דגים שמנים כמו סלמון, מקרל או הרינג עוזרת להיפטר מאסטמה. כמה מדענים מסאות'המפטון הוכיחו שהשימוש בדג זה על ידי נשים הרות משחרר אוטומטית את התינוקות שלהם ממחלה כזו. הנוכחות של חומצות שומן אומגה 3 יחד עם מגנזיום מהווים מעין מחסום למחלות הקשורות מערכת נשימה. בנוסף, חומצות שומן מגינות על גוף האישה מפני מחלות אחרות וקשות יותר.

השימוש המתמיד בבשר סלמון עוזר להגביר את הטון הכללי של הגוף, להתעודד, וגם להיפטר מדיכאון. זאת בשל העובדה שלחלק מהרכיבים התזונתיים יש השפעה חיובית על תפקודו של המרכזי מערכת עצבים. בנוסף, מצב כלי המוח משתפר, מה שמשפר את זרימת הדם, וזה, בתורו, מוביל לרוויה של תאי המוח בחמצן.

לסיכום, יש לומר שסלמון פשוט הכרחי עבור גוף האדם, יחד עם פירות ים אחרים. לגבי הנזק שלו, הכל יחסי אם נעשה שימוש מתון במוצר. למרות זאת, יש לציין שרק הדגים שגדלו בתנאים טבעיים הם שימושיים. לכן, הבחירה של מעדן זה צריך להילקח די ברצינות.

בכל מקרה, פירות ים צריכים להיכלל בתזונה האנושית. עם תכולת קלוריות נמוכה, הם לעולם לא יתרמו לעלייה במשקל, ומי שכבר הצליח לעלות יוכל להיפטר ממנה.

סוג דג הסלמון נחשב למעדן, מה שאומר שלמנות סלמון יש טעם מיוחד. היתרונות והנזקים של הסלמון מוערכים על ידי תזונאים לפי מספר קריטריונים. ניתן לקבוע את תכונותיו של דגים על סמך מידע על התנאים שבהם הוא גדל, איך הוא נלכד, היכן הוא מאוחסן.

איך נראה סלמון ואיפה נמצא

בית גידול של מיני סלמון - מים אוקיינוס ​​האטלנטי, שהוא האוקיינוס ​​השני בעומקו על פני כדור הארץ ותופס רבע מהאוקיינוסים בעולם בנפח. דגי סלמון נפוצים בחלקו הצפוני של האוקיינוס ​​האטלנטי.

לסלמון יש גם את השם "סלמון אטלנטי", הוא נקרא גם המלכה. היא נראית ממש מלכותית. לקשקשים גוון כסוף, מאחור הוא נוצץ, יצוק פלדה. דגים בוגריםמגיע לאורך של 1.5 מטר או יותר, ובמשקל יותר מ-40 ק"ג. תכונות שימושיות תלויות במה שהיא אוכלת. הם מיועדים רק לאוכל מינים מועיליםדגים קטנים וסרטנים. ההשרצה מתחילה במחצית השנייה של הסתיו ונמשכת עד סוף נובמבר. מעגל החייםסלמון מחזיק מעמד עד 10 שנים.

יש מגוון אגמים של דגים, בית הגידול שלו הוא האגמים הצפוניים: Onega, Ladoga. סלמון שגדל באופן מלאכותי נפוץ בצפון אירופה, בנורבגיה, איסלנד.

ההרכב הכימי של הסלמון

אנו יכולים לדבר על היתרונות והנזקים של סלמון לבריאות לאחר ניתוח ההרכב הכימי שלו. התוכן של חומרים שימושיים ב-100 גרם של המוצר:

כמות הסלניום שנכנסת לגוף לאחר אכילת 100 גרם סלמון היא 66% מהצריכה היומית של יסוד זה.

דגים מכילים כמות משמעותית של חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשר יש מאפיינים ייחודיים. שומן סלמון מועיל, יש צורך לשמור על הבריאות בכל הרמות המערכתיות.

מיני סלמון מכילים כ-2.5 גרם שומן לכל 100 גרם מוצר. פעילות חומצות השומן והמינרלים מביאה לחיזוק רקמת העצם, גמישות כלי הדם והסרת עוויתות עורקים. תכונה זו מסייעת לחיזוק נימים, ומהווה גם סוג של מניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סלמון

תזונאים רואים את מה שנקרא קלוריות בריאות, מה שאומר ש הערך התזונתיותכולת הקלוריות תלויה ישירות בשיטת ההכנה. שיטת הטיגון עד להיווצרות קרום כהה מאיימת לאבד את תכונותיו המועילות ואף עלולה להזיק לגוף בצריכה מוגזמת. היתרונות של סלמון מבושל יהיו הרבה יותר גבוהים.

היתרונות של סלמון לגוף האדם טמונים בתכולת חומרי הזנה ובתכולת קלוריות נמוכה. לכן, על מנת לשמר את תכונותיו המועילות, הוא כלול בתפריט, מומצאים מתכונים רבים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא רק 153 קק"ל. אם נשווה את הנתונים הללו עם תעריף יומיצריכת קלוריות על ידי מבוגר, מסתבר שכדי להיות רווי לחלוטין, אתה צריך לאכול 1 ק"ג 680 גרם סלמון. מנה היא בערך 150 - 180 גרם. חישובים פשוטים אלה מסבירים מדוע דג אדום סלמון מועיל ובעל ערך עבור אוכל דיאטטי. 100 גרם מכיל 20 גרם חלבון, 8 גרם שומן ו-70 גרם מים.

הערך התזונתי של הסלמון הוא ערך המחושב מניתוח תכונותיו העונות על צורכי גוף האדם, כמו גם הרוויה באנרגיה. המחוון עשוי להיות שונה: זה תלוי בשיטת עיבוד הדג.

אלו הן אפשרויות קלוריות עבור נתח דג מבושל עם סט מינימלי של תבלינים.

תכונות שימושיות ומרפאות של דגים

השימוש בסלמון יכול להשפיע על הגוף בדרכים שונות במקרה מסוים: הכל תלוי במצב בריאות האדם

דג אדום נחשב מזה זמן רב למזון בעל ערך בשל יכולתו להשפיע על יצירת הדם. חומצות שומן אומגה 3 פועלות רמה מוגבהתכולסטרול כחוסם. בהתבסס על זה, התכונות השימושיות של סלמון הן:

• מניעת טרשת עורקים, ייצוב לחץ הדם;
• הקלה במצבים במהלך גיל המעבר לנשים;
• השפעה חיובית על העור;
• חסינות מוגברת;
• עזרה בהתחדשות העור;
• שיקום רקמת השריר;
• מניעת התפתחות אנמיה;
• אפקט התחדשות עקב ההתפתחות.

תכונות ריפוידגים נהנים על ידי תזונאים שמכינים תפריטים למטופלים. זה נכלל לעתים קרובות בתזונה של אנשים הסובלים הפרעות עצבים. היתרונות של סלמון לטיפול מחלת לב וכלי דםידוע היטב.

היתרונות של סלמון לעור הפנים

אם הם מדברים על תכונות הסלמון, אז הם מתכוונים לשימוש בו כמאכל טעים, ומעטים יודעים שהיתרונות של דג זה משמשים גם בקוסמטיקה: הם משמשים להכנת מסכות פנים. השפעה מועילה על העור היא אחת התכונות המועילות של דגים.

מסכות מיוצרות עם הכללת מספר מרכיבים המקיימים אינטראקציה פעילה זה עם זה ומקדמים התחדשות העור. לקרנות אלו יש אפקט התחדשות. רכיבים נוספים יכולים להיות מוצרי חלב, שמני צמחי וזית. כדי להכין מסכה כזו, יש ללוש את הביצים בכף עץ. מסכות עם קוויאר מורחים במשך 15-20 דקות ולאחר מכן נשטפים בעדינות.

אַזהָרָה! ערבוב של רכיבים לא יכול להתבצע במיכל מתכת, כדי לא להפעיל תהליכי חמצון.

סלמון לירידה במשקל

מזון דיאטטי משתמש באופן פעיל תכונות מועילותסלמון כעשיר בויטמינים ומינרלים, אך מוצר דל קלוריות, בהתחשב בכך שתכולת הקלוריות עשויה לעלות מעט בהתאם לשיטת ההכנה. סלמון כמוצר דל קלוריות אך מאוזן בריא הוא הכרחי לתזונה דלה בפחמימות. הוא מתאים היטב לדיאטת חלבון, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון.

הכנסת הסלמון לתפריט עוזרת להחזיר את איזון הוויטמינים והמינרלים.

האם זה אפשרי לסלמון בהריון ומניק

למרות העובדה שהיתרונות של סלמון לנשים בצריכת חומצות שומן רב בלתי רוויות הן גדולות, דגים מסוג זה מומלץ לקחת בזהירות על ידי נשים הרות ומניקות. רופאים ממליצים להכניס מנות קטנות של דגים לתזונה ולצפות בתגובה.

אַזהָרָה! דג אדום יכול להוביל להתפתחות של תגובות אלרגיות קשות, הכרוכות בפגיעה בהתפתחות התוך רחמית של התינוק.

באיזה גיל אפשר לתת לילדים

דגים הם מקור חשוב למינרלים, ויטמינים וחומצות לילדים. הכללה בתזונה מתחילה מ 10 - 11 חודשים, תלוי במצב הבריאותי של הילד. אתה צריך להתחיל עם זנים דלי שומן עם בשר לבן. ניתן לכלול זנים אדומים בתפריט של הילד מגיל 3 שנים.

עֵצָה! גורם חשובהסיכון באכילת סלמון הוא האלרגניות הגבוהה שלו, ולכן ההחדרה לתזונה של הילדים צריכה להיות הדרגתית וזהירה כדי לא לפגוע בגוף הילדים.

היתרונות והנזקים של סלמון מלוח מעט

יש הרבה מתכוני בישול. דג מלוח קלות הוא מעדן שבדרך כלל מגישים איתו שולחן חגיגי. זה יכול להיות גם חטיף עצמאי וגם תוספת לכריכים, מתאבנים, סלטים.

הערך התזונתי עולה עם המלחה נמוכה: הדבר נובע מעלייה בתכולת החלבונים, וכן מים, המשתחררים עקב תכולת המלח. מתכון סלמון מלוח זה שימושי למי שעוקב אחר דיאטת חלבון.

היתרונות של סלמון מלוח נמוכים במקצת בגלל תכולת המלח במוצר.

זה מזיק להשתמש במנה כזו לאנשים הסובלים ממחלת כליות, כמו גם לאלה שיש להם חומציות גבוהה.

מהו קוויאר סלמון שימושי

קוויאר הוא מוצר נפרד שיש לו תכונות מועילות משלו. הוא מורכב מחלבונים ושומנים, בעל ערך אנרגטי של 223 קק"ל.

עוזר להסיר את הכולסטרול הרע מהגוף חומצה פוליתמשתתף באופן פעיל בוויסות התהליכים ההמטופואטיים. מוצר זה שימושי לנשים בהריון, אך מומלץ לשימוש בזהירות כדי לא לפגוע בהתפתחות העובר.

איך לכבוש סלמון בבית

יצרנים המתמחים בהכנת שימורים או שימורים מציעים מגוון רחב של מוצרים באיכות שונה. עקרות בית מנוסות רואות שלא נכון לקנות דגים מלוחים, הן מבשלות אותו בעצמן אך ורק בבית. חלקים שונים נלקחים להמלחה, אנשים רבים מעדיפים להמליח בטן סלמון, מתוך אמונה שהתועלת העיקרית מתרכזת בהן.

הקלאסיקה היא האפשרות שבה משתמשים בפילטים על העור.

• פילה - 1 ק"ג;
• מלח גס - 2 כפות. l;
• סוכר - 1 כף. l;
• פלפל.

הבשר נשטף ומייבש. יוצקים מחצית מתערובת הסוכר, המלח והפלפל לתחתית התבנית. מניחים את הפילה בעור, את שאר התבלינים מחלקים מעל. מהדקים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ל-13-15 שעות, לאחר מכן מוציאים את הטופס, הופכים את הרכיבים, שולחים חזרה למקרר. דג מלוח קל יהיה מוכן תוך 24 שעות. כמה עקרות בית מאמינות שמועיל יותר לבשל סלמון ורוד ולא סלמון. סלמון ורוד הוא זול יותר וקל יותר למצוא על מדפי החנויות.

מתכוני סלמון

בחירת המתכון תלויה בהעדפות ובכישורים קולינריים המאפשרים לך לבשל סלמון בצורה טעימה, תוך שמירה על תכונותיו המועילות. קצבים של דגים זו משימה לא פשוטה, אבל טעם המנות יתגמל את המאמץ.

סלמון בתנור

השיטה מתאימה למי שעוקב אחר הדמות. ניתן לגוון מרכיבים נוספים לפי העדפה. בבישול משתמשים רק בפילטים. הראש והזנב נשארים לבישול מרקים: היתרונות של הסלמון במהלך הבישול נשמרים כמעט לחלוטין.

דג אדום משתלב היטב עם רטבי שמנת או חלב, ולכן הוא נאפה לעתים קרובות עם שמנת.

• פילה - 150 - 180 גרם;
• שמן זית - 50 גרם;
• שמנת - 100 גרם;
• בצל, עלה דפנה, פלפל, מלח - לפי הטעם;
• זרעי חרדל - 2 כפות. ל.

הפילטים מיובשים, מונחים על קלף, מפזרים שמן, אופים ב-180 מעלות צלזיוס. בצל מטוגן עד להזהבה, מוסיפים עלי דפנה, פלפל, מלח, חרדל, שמנת ומבושלים. הרוטב מסונן, הסלמון מוגש, יוצקים בשפע עם הרוטב.

אוזן סלמון

עבור האוזן, הבטן, הראש והזנב משמשים לעתים קרובות. כל החלקים נשטפים, נשלחים למחבת, יוצקים מים קרים. מבושל עם בצל שלם. הסר קצף במידת הצורך. מוסיפים גזר, תפוחי אדמה, תבלינים, מבשלים עד שהירקות מוכנים. מוגש לשולחן, מתובל בעשבי תיבול. היתרונות של מרק דגי סלמון טמונים בגרסה של שיטת עיבוד עדינה - הרתחה.

נזק של סלמון והתוויות נגד

למרות היתרונות לגוף, סלמון יכול להזיק. זה אסור בתגובות אלרגיות למזון לכל אחד מהזנים שלו.

קיימת אפשרות שבמהלך שהייה ממושכת במימי האוקיינוס ​​האטלנטי בחלק מהאזורים הצפוניים, סלמון צובר כספית המתיישבת על הסיבים. התוכן של חומר מזיק זה עולה עם גילו של נציג המין.

צריכת כספית בכמויות קטנות מזיקה במיוחד לאנשים מדוכאי חיסון בהיעדר אנזים מגן מפני חשיפה לכספית.

מוצר שהוקפא שוב ושוב יכול להזיק: תכונות שימושיות אובדות כתוצאה מכך.

מזיק לשימוש דג מטוגןאנשים עם בעיות עודף משקל.

איך לבחור ולאחסן סלמון

כדי לבחור את המוצר הנכון, אתה צריך ללמוד בזהירות את התווית. התיאור של דגים טריים קפואים לא צריך להזכיר שום חומר זר. שקית הוואקום חייבת להיות שלמה, צבע הדג עשוי להשתנות בין ורוד-אדום לאדום.

דגים אינם מאוחסנים בפוליאתילן, פתוח, בטמפרטורת החדר.

במקרר ניתן לאחסן אותו בטמפרטורות שבין -4 ל-8 מעלות צלזיוס למשך 20 ימים.

אפשר למצוא סלמון בכל סופרמרקט טרי וגם מלוח. הוא פופולרי מאוד, מכיוון שהוא אחד המרכיבים העיקריים של סושי וחטיף בירה טוב. עם זאת, מעט אנשים חושבים על היתרונות והנזקים האמיתיים של דגים, אשר יידונו במאמר. לאחר מכן, תגלו באיזו צורה עדיף להשתמש במוצר, והאם כדאי לוותר עליו.

תכולת קלוריות והרכב כימי

סלמון, או סלמון אטלנטי, הוא דג פופולרי המשמש גם טרי וגם כמרכיב במאכלים שונים.

חָשׁוּב! הכמות המקסימלית של חומרים מזינים מאוחסנת במוצר בגריל או אפוי.

class="table-bordered">

ערך תזונתי של המוצר הטרי:

• חלבונים - 20 גרם;
• שומנים - 8.1 גרם;
• פחמימות - 0 גרם.

ויטמינים:

מינרלים:

• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• קובלט;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• מוליבדן;
• כְּרוֹם;
• אָבָץ.

שימו לב ש-100 גרם מהמוצר מספקים את הדרישה היומית לוויטמין B12 וכרום, ומכילים גם נורמה ליומיים של קובלט.

תכונות מועילות

שפע הוויטמינים והמינרלים, כמו גם תכולת שומן נמוכה ותכולת חלבון גבוהה, קובעים את ערכו של הסלמון. למד עוד על היתרונות הבריאותיים של דגים לגברים ולנשים.

לנשים

הראש והזנב של הסלמון משמשים להכנת מרק, שהוא מושלם לדיאטה. הערך האנרגטי של מנה כזו אינו עולה על 60 קק"ל, בעוד שכל הויטמינים והמינרלים נשמרים.

האם ידעת? בשל הביקוש הגובר לדגי סלמון, סלמון אטלנטי שעבר שינוי גנטית אושר בארה"ב בשנת 2015 למכירה המונית ולגידול חקלאי.

ויטמין B6 הכלול במוצר מונע התרחשות של מחלות גינקולוגיות הנגרמות על ידי פתולוגיות איברים (לא זיהומיות או חיידקיות). הנוכחות של כמות גדולה של מינרלים, ויטמינים, כמו גם תכולת חלבון גבוהה, הופכת דגים לחיוניים לגוף של נשים בהריון.

לצריכה קבועה של דגים יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים. יורה סלמון מתח רגשיומשפר את תפקוד המוח.

לגברים

250 גרם דגים יכולים לספק את הדרישה היומית לוויטמין B6, המסייע לגברים בבעיות פוריות וגם מונע אימפוטנציה מינית. מוצר זה יעניק לספורטאים את החלבון הדרוש, כמו גם חומצות אמינו חיוניות.

חָשׁוּב! אתה צריך להפסיק לאכול בטן סלמון עבור השמנת יתר, כפי שהם כוללים מספר גדול שלשומנים, אשר מעלים את תכולת הקלוריות של המוצר עד 310 קק"ל.

יחד עם זאת, תהליך העיכול לוקח מעט זמן, מה שמאפשר לאכול מנות על בסיס דגים לפני השינה או 1.5 שעות לפני האימון. כדאי לקנות סלמון מלוח, שכן המלח שמגיע עם האוכל ימנע איבוד לחות מופרז בזמן מאמץ גופני.

תכונות השימוש

אסור להשתמש במוצר למחלות הבאות:

• צורה פתוחה של שחפת;
• נוכחות של אבנים בכליות או בשלפוחית ​​השתן;
• מחלות כבד כרוניות;
• כיב בקיבה או במעיים.

אם אתה רוצה להשתמש בסלמון כמקור לחומרים מזינים וחלבונים, אז אתה לא צריך להשתמש בגרסה המעושנת. עשן נוזלי משמש לעישון, שכן הוא מאפשר לך לחסוך במשקל המוצר, וגם מפחית את עלותו. לרוב, העישון עובר דרך דגים, שתאריך התפוגה שלהם מגיע לסיומו, המאיים בהרעלה.

סלמון הוא דג שגדל באופן מסחרי בחוות גדולות. מזון שונה ואנטיביוטיקה משמשים לקידום צמיחה. זה מאפשר לך לקבל מוצר זול V בְּהֶקְדֵם הַאֶפְשַׁרִיעם זאת, משפיע הן על האיכות והן על השימושיות עבור הגוף.
כל הסלמון, שבבשרו יש אדום או צבע כתום, גדל בחוות תוך שימוש בצבעים. הצבע הטבעי של הבשר הוא אפור. בנפרד ישנה השאלה האם ניתן להשתמש במוצר שנקנה בחנות כשנושאים ילד.

התכונות המועילות לאמהות לעתיד תוארו לעיל, אך זה חל אך ורק על דגים טריים או קפואים. עבור נשים בהריון, סלמון מלוח מסוכן, שכן הוא תורם להופעת בצקת.

דגים נמכרים לרוב טריים או צוננים. יחד עם זאת, ריחוק מקום גידולו ותפיסתו אינו מאפשר משלוחו למחסנים ולחנויות ללא הקפאה מוקדמת. מסיבה זו, אין הבדל אם אתה קונה סלמון קפוא או צונן.

יש להיזהר עם סלמון מלוח מעט עם חיי מדף ארוכים, שכן זה מושג על ידי הוספת חומרים משמרים. אפילו דגים מלוחים ארוזים בוואקום אינם מאוחסנים יותר משבוע.

מה מזיק

דג מלוח אסור בחולים עם יתר לחץ דם ואנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם אלה עם פגיעה חילוף חומרים של מלחבאורגניזם. המוצר נחשב למזיק מכיוון שהכספית מצטברת בבשר עם הגיל. וככל שהדג מבוגר יותר, כך מסוכן יותר לאכול אותו.

לסובלים מאלרגיות ולאנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית, המוצר אינו התווית. המיצויים המרכיבים את הרכבו גורמים תגובות אלרגיותדרגות חומרה שונות. דגים שגדלו באופן מלאכותי מסוכן במיוחד.

האם ידעת? רובסלמון מבלה את חייו בים, אבל הולך להשריץ בנהרות הקרובים ביותר מים מתוקים. במקרה זה, פרטים שוחים מספר קילומטרים נגד הזרם, ולאחר ההזדווגות הם מתים מתשישות.

סלמון הוא מוצר יקר וטעים למדי, שתועלתו מוגבלת על ידי מצפוניותם של החקלאים המעורבים בגידול. זכרו שאסור להתעלל בבשר אדום כדי שלא יהיו בעיות במערכת החיסון או בכבד.

סטייק סלמון אדום יפהפה יקשט כל ארוחת ערב. זהו דג לבבי, מזין ורך. אבל לא רק איכויות הטעם שלו חשובות לנו. קודם כל, אנחנו בוחרים את זה בגלל התכונות השימושיות שלו.

מה זה הדג הזה?

סלמון הוא אחד הנציגים המפורסמים ביותר של משפחת הסלמון. הזנים האדומים הטעימים ביותר שלו, הידועים בכל העולם, הם, כמובן, נורבגיים.
נציג זה של סלמון הוא מוצר ייחודי המשלב גם קלילות וטעם עדין, וגם סט שלם של חומרים מזיניםבעלי השפעה מועילה על מערכות גוף רבות:

• תרכובות מינרלים של אשלגן, מגנזיום, יוד, סידן, ברזל, נתרן;
• חומצות אמינו שומניות;
• זַרחָן;
• ויטמינים A, B, E, PP, B12, D.

יחד עם זאת, הסלמון אינו מכיל פחמימות כלל, אך שומנים וחלבונים בפילה מכילים 15 ו-20 אחוזים בהתאמה. זה מספק תכולת קלוריות גבוהה למדי - 219 קק"ל ל-100 גרם דג.

אם תחליט לרדת במשקל עם החדרת סוג זה של דגים לתזונה שלך, לבשל אותו בצורה נכונה - מאודה, בגריל, אפוי בתנור בנייר כסף.

הנזק והיתרונות של סלמון

קבוצה גדולה של ויטמינים, מינרלים, היעדר פחמימות והדומיננטיות של רכיב החלבון מספקים את התכונות המועילות של מוצר זה:

1. דג זה הוא מקור עשיר לחומר שימושי כמו אומגה 3. כמות מספקת שלו בגוף מורידה את הכולסטרול, מנקה את כלי הדם ומחזקת אותם. לאומגה 3 יש גם השפעה מועילה על תפקוד המוח.
2. זוהי תרופה מונעת טובה נגד סרטן.
3. סלמון עוזר להפחית את הסיכון לפתח יתר לחץ דם ומנרמל את עבודת הלב.
4. בעיות גינקולוגיות נסוגות גם אם מוצר זה נמצא בשימוש קבוע במזון.
5. הודות למלטונין מתרחשת התחדשות התאים, מה שאומר שהרווחה שלנו משתפרת, העור מקבל גוון בריא.
6. למי שיש בעיות עם מערכת העיכול מומלץ לצרוך את המוצר הזה במקום זנים אחרים של דגים ובשר, שהם הרבה פחות ניתנים לעיכול.

עם זאת, אתה צריך לגשת בזהירות לבחירה של דג זה. אם היא גדלה בתנאים מלאכותיים, אז ניתן לכלול אנטיביוטיקה בתזונה שלה. המוצר בצורת מלוח בכמויות גדולות מזיק לסובלים מעודף משקל. בזהירות אתה צריך לאכול את המוצר עבור נשים מניקות והרות - הילד עלול לפתח תגובה אלרגית.

סלמון וירידה במשקל

בדיאטות רבות, סלמון הוא אחד המרכיבים המובילים. כמות גדולה של רכיב חלבון ותכולת פחמימות אפס מדברת בעד דיאטת הסלמון. בנוסף, אומגה 3 גם מעודדת ירידה במשקל.
אבל לא כדאי להיסחף אליו: בכמויות גדולות ובהכנה לא נכונה, הוא יכול להוסיף לך רק קילוגרמים. לדוגמה, אם אתם אוכלים יותר מדי סטייקים מלוחים קלות, אתם מסתכנים שלא תראו את המספר היקר על המאזניים. השובע של המוצר מאפשר לך לצרוך אותו אפילו פחות מ-100 גרם ליום, תוך כדי מתן כמות גדולה של המינרלים ויסודות קורט הדרושים. אין לשמן את המוצר ברטבים מזיקים, כמו מיונז: רק ממליחים קלות ומתבלים בעשבי תיבול.

© Printemps - stock.adobe.com

סלמון (סלמון אטלנטי) הוא זן מסחרי פופולרי של דגים אדומים. זה שונה לא רק בטעם מעולה, אלא גם בתכולה גבוהה של רכיבים שימושיים. ישנן חומצות שומן, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים וכמות גדולה של חלבון בהיעדר מוחלט של פחמימות, מה שהופך את המוצר לבעל ערך רב במהלך הירידה במשקל.

תכונה יוצאת דופן של דג זה היא שלא רק סטייקים טובים לבריאות, אלא גם קוויאר, חלב ואפילו הראש. בנוסף, עבור תכולת החלבון, סלמון אהוב לא רק על ידי בנות שרוצות להסיר כמה סנטימטרים מהמותניים, אלא גם על ידי ספורטאים גברים שרק צריכים לשקם רקמות שריראחרי אימון.

דג אדום הראה את עצמו בצורה נפלאה בתחום הקוסמטי: קרמים עם קוויאר מעניקים לחות לעור ומונעים תהליך הזדקנות מוקדם. סלמון משמש גם ב מטרות רפואיותלמניעת מספר מחלות.

תכולת קלוריות, הרכב וערך תזונתי

הערך האנרגטי של דג אדום תלוי בשיטת הכנת המוצר, לדוגמה, תכולת הקלוריות ל-100 גרם פילה סלמון נא היא 201.6 קק"ל ומשתנה באופן הבא:

• אפוי בתנור - 184.3 קק"ל;
• מבושל - 179.6 קק"ל;
• בגריל - 230.1 קק"ל;
• מרק דגים מראש הסלמון -66.7 קק"ל;
• מלוח קלות קלות - 194.9 קק"ל;
• מאודה - 185.9 קק"ל;
• מטוגן - 275.1 קק"ל;
• מלוח - 201.5 קק"ל;
• מעושן - 199.6 קק"ל.

באשר לערך התזונתי של דגים טריים, יש צורך לשים לב להרכב של BJU וכמה חומרים מזינים אחרים לכל 100 גרם:

חלבונים, העשירים בסלמון, נספגים בקלות בגוף, ושמני דגים שימושיים להפליא. בשל היעדר פחמימות, מוצר זה יהיה מתנה משמים לא רק עבור ספורטאים ואוהבי דגים, אלא גם עבור נשים שרוצות לרדת במשקל, במיוחד אם אנחנו מדבריםעל דגים מבושלים.




© magdal3na - stock.adobe.com

ההרכב הכימי של סלמון נא ל-100 גרם הוא כדלקמן:

סלמון מכיל חומצות שומן אומגה 3, הנחוצות לרווחתו של האדם ולתפקוד מלא של איבריו הפנימיים. דגים מכילים כמות גדולה של יוד, שמחסור בו מוביל להידרדרות ברווחה, לירידה בחסינות ולמצב דיכאוני.

תכונות שימושיות של סלמון

היתרונות של דג אדום סלמון לבריאות האדם מגוונים:

1. מלטונין, שהוא חלק מהדג, משמר את הנעורים, שכן הוא משפיע ישירות על תהליך התחדשות התאים. בנוסף, זה עוזר להיפטר מנדודי שינה.
2. שימוש שיטתי בדגים דלי מלח וקלים בכמויות קטנות משפיע לטובה על תהליך הירידה במשקל, הרוויה של הגוף במינרלים במהלך הדיאטה ומתחדש. כמות נדרשתחלבון לספורטאים.
3. עבודת המוח משתפרת, הריכוז והקשב עולים. התוצאה אפשרית גם אם יש רק אוזן מראשו של דג, מכיוון שהיא מכילה כמעט אותו מגוון של רכיבים שימושיים כמו בפגר.
4. העבודה משתפרת של מערכת הלב וכלי הדםולהפחית את הסיכון לפתח מחלות לב. זו הסיבה שסלמון פשוט צריך להיכלל בתזונה של ספורטאים.
5. שימוש קבוע במוצר מגביר את החסינות הודות לתכולה העשירה של ויטמינים ומינרלים בדגים, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים ומחדד את כלי הדם.
6. הודות לחומצות שומן, כגון, רמת הכולסטרול בדם יורדת, הוא משתפר, אשר ממלא תפקיד חשוב בתהליך הירידה במשקל. כדי להגיע לתוצאות הרצויות, עדיף לאכול סלמון מבושל, אפוי או מאודה בכמויות קטנות.
7. קומפלקס האלמנטים השימושיים בהרכב של דגים אדומים מסייע באיסכמיה, שיפור תפקוד כלי הדם והלב. לשם כך, מספיק לאכול חתיכה אחת של סלמון פעם בשבוע.

לסלמון השפעה חיובית על מצב העור ומגן עליו מפני חשיפה לקרינה אולטרה סגולה.ואם אישה לא רק אוכלת דגים, אלא גם מכינה מסכות על בסיס קוויאר, אז היא תעניק לחות לעור הפנים שלה ותחליק קמטים קטנים.

© kwasny221 - stock.adobe.com

יתרונות החלב לגוף

היתרונות של חלב סלמון טמונים בעיקר בעובדה שמוצר זה, כמו הדג עצמו, עשיר ב חומצות שומןאומגה 3, חלבון, ויטמיני B, ויטמין C וכמעט אותו סט מינרלים כמו פילה סלמון.

תכונות שימושיות של חלב:

• מניעת מחלות לב;
• בשל נוכחות פרוטמין בהרכב המוצר, כדאי לצרוך חלב כאשר סוכרת, שכן הוא משפר את פעולת האינסולין על הגוף;
• משפר את תפקוד המוח עקב גליצין;
• חלב משמש לטיפול במערכת העצבים;
• הודות לאימונומודולטורים הכלולים במוצר הדגים, המערכת החיסונית מתחזקת;
• חלב תורם לריפוי של פצעים וכיבים פנימיים, ומספק אפקט אנטי דלקתי;
• חלב משמש בקוסמטיקה, מה שמייצר מסכות פנים אנטי אייג'ינג המבוססות על מוצר זה.

יש תיאוריה שיש לחלב השפעה חיוביתעַל תפקוד רבייהגברים, אבל זה לא הוכח מדעית.

בטן סלמון

בטן סלמון היא לא החלק הכי טעים בדג, והיא משמשת בעיקר כחטיף למשקאות. עם זאת, הבטן עשירה בויטמינים, מינרלים ובעלת מספר תכונות שימושיות:

• מומלץ לנשים לאכול בטן במהלך ההריון כדי להרוות את הגוף של האם והילד באלמנטים שימושיים;
• המוצר מפחית את הסימפטומים של פסוריאזיס;
• בשל התכולה הגבוהה של אומגה 3, אכילה מתונה של סלמון תסייע במניעת השמנת יתר המופיעה בעיקר בשל מחסור בחומצות שומן בגוף;
• משפר את תפקוד תאי המוח;
• הבטן מפחיתה דלקת בדלקת פרקים;
• משמש בטיפול באי פוריות גבר.

בטן יכולה להיות מקור אנרגיה נהדר לספורטאים לפני אימון.

פגיעה בבריאות

סלמון יכול לגרום נזק לבריאות רק אם נעשה שימוש לרעה במוצר, מכיוון שכמו פירות ים אחרים, דגים אדומים מסוגלים להצטבר מתכות כבדות. בגלל זה שימוש יתרדגים שנתפסו באזורים לא נוחים מבחינה אקולוגית עלולים להוביל להרעלת כספית. אסור לאכול סלמון בנוכחות אלרגיות או אי סבילות אישית למוצר.

סלמון מלוח אסור לשימוש:

• אנשים עם יתר לחץ דם;
• נשים בהריון בכמויות גדולות בשל תכולת המלח;
• בְּ- טופס פתוחשַׁחֶפֶת;
• אנשים עם מחלת כליות, גם בגלל מלח.

כך גם לגבי השימוש במוצרי דגים אדומים מלוחים או מעושנים.

הערה: אין לאכול דגים מטוגנים בכמות גדולה עם השמנת יתר או מחלות לב, העדיפו סלמון אפוי או מאודה.