Palmový olej je produkt získaný z plodov palmy olejnej.

Tuk musí byť prítomný v ľudskej strave a rastlinné oleje, vrátane palmového, sa používajú v potravinárskom priemysle.

Kyselina palmitová je nasýtená mastná kyselina, hlavná zložka rafinovaného palmového oleja.V posledných desaťročiach štúdie dokázali, že poškodenie palmového oleja je spôsobené nadbytkom kyseliny palmitovej.

Palmový olej je jedným z najlacnejších a najobľúbenejších olejov na svete. Tvorí jednu tretinu svetovej produkcie rastlinných olejov.

V článku prinášame komplexné informácie o úlohe palmového oleja a kyseliny palmitovej pri vzniku obezity, srdcovo-cievne ochorenie, choroby nervového systému a kostí.

Druhy palmových olejov

Produkt sa získava z dvoch druhov plodov palmy olejnej: jeden rastie v Afrike a druhý v Južnej Amerike.

Palmový olej je:

Palmový olej z dužiny by sa nemal zamieňať s olejom zo semien. Olej zo semien má vysoký obsah nasýtených tukov, vďaka čomu je vhodný na varenie.

Transparentnosť resp biela farba palmový olej označujú spracovanie. To znamená, že takýto olej je zbavený väčšiny nutričných vlastností.

Ako sa vyrába palmový olej

Výroba zahŕňa 4 kroky:

Palmový olej má jasnú farbu vďaka prítomnosti karoténov.

Zloženie a obsah kalórií palmového oleja

Výhodou palmového oleja je, že posilňuje imunitná funkcia a podporuje zdravé kosti, oči, pľúca, kožu a pečeň. Palmový olej pomáha telu dodať energiu a zlepšiť vstrebávanie tukov rozpustných živiny ako sú vitamíny A, D a E.

Pre kosti

Nedostatok vitamínu E je v starobe nebezpečný – pri páde si ľudia lámu kosti. Užívanie palmového oleja s obsahom vitamínu E kompenzuje jeho nedostatok.

Pre srdce a cievy

Bola vykonaná štúdia, ktorej sa zúčastnilo 88 ľudí, aby zistili vplyv palmového oleja na kardiovaskulárny systém. Výsledky ukázali, že čiastočná náhrada rastlinného oleja palmovým pri varení neovplyvňuje zdravie srdca a ciev u zdravých mladých ľudí.

Tokotrienoly nachádzajúce sa v palmovom oleji pomáhajú udržiavať srdce v činnosti a sú prevenciou srdcových chorôb.

Užívanie palmového oleja zlepšuje krvný obeh, normalizuje hladinu cholesterolu a znižuje krvný tlak.

Palmový olej zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu a znižuje „hladinu“ zlého. Preto sa nazýva tropický analóg olivového oleja.

Pre nervový systém

Antioxidačné vlastnosti palmového oleja pomáhajú predchádzať poškodeniu nervové bunky a mozgu, chráni pred rozvojom demencie, Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby.

Na pokožku a vlasy

Palmový olej je vďaka svojmu nutričnému zloženiu prospešný pre zdravie pokožky. Pridáva sa do produktov starostlivosti o pleť a vlasy. Červený palmový olej poskytuje ochranu ako opaľovací krém s SPF15.

Pre imunitu

Antioxidačné vlastnosti oleja pomáhajú predchádzať odlišné typy rakovina. Podľa štúdií vykazujú tokotrienoly silné antioxidačné vlastnosti a pomáhajú spomaľovať rozvoj rakoviny kože, žalúdka, pankreasu, pľúc, pečene, prsníka, prostaty a hrubé črevo. Vitamín E - užitočný prídavná látka v potravinách pre imunitu.

200 mg alfa-tokoferolu zvýši protilátkovú odpoveď na očkovanie. Je tiež schopný bojovať proti oslabenej imunite u starších ľudí.

Na chudnutie

Štúdie ukázali, že u jedincov s nadváhou a obezitou došlo k významnému zníženiu hladín triglyceridov a cholesterolu, ako aj k významnému zníženiu tukovej hmoty.

Škody a kontraindikácie palmového oleja

Kontraindikácie:

• gastritída a vredy počas obdobia exacerbácie;
• Obezita – Štúdia na obéznych mužoch zistila, že denný doplnok 20 g. olej spomaľuje proces štiepenia tukov.

Keď budete konzumovať veľa oleja, vaša pokožka môže zožltnúť kvôli karoténu. To má aj výhody – pokožka sa stáva chránenou pred škodlivými ultrafialovými lúčmi.

Vedci majú pochybnosti o tepelnom spracovaní ropy. Vedci pripravili experiment na potkanoch – jednu skupinu potkanov kŕmili potravou palmovým olejom, ktorý sa 10-krát zahrieval. O šesť mesiacov neskôr sa u hlodavcov vyvinuli arteriálne plaky a iné príznaky srdcového ochorenia. Ďalšia skupina potkanov bola kŕmená čerstvým palmovým olejom a zostala zdravá. Štúdia ukázala, že používanie prihriateho oleja je príčinou rozvoja aterosklerózy a srdcových chorôb.

Kde sa palmový olej často pridáva?

• margarín;
• tvaroh a smotana;
• pekárenské výrobky, muffiny a sušienky;
• čokoláda a sladkosti.

Palmový olej v dojčenskej výžive

Palmový olej sa používa pri výrobe potravín, nahrádza mlieko a mliečne výrobky. Pridáva sa aj do dojčenskej výživy, ale v upravenej forme – olej by mal byť úplný analóg materské mlieko podľa zloženia. Pri používaní klasického palmového oleja deti horšie vstrebávali vápnik a mali hustejšiu stolicu. Po zmene štruktúry kyseliny palmitovej v palmovom oleji boli problémy odstránené.

Teplota topenia palmového oleja

Teplota topenia palmy je vyššia ako u nasýtených tukov, čo vysvetľuje, prečo zostáva pevná pri izbovej teplote, zatiaľ čo ostatné nasýtené tuky zmäknú.

Teplota topenia palmového oleja je 33-39°C, čo zjednodušuje jeho prepravu a uľahčuje priemyselná produkcia výrobky z nej.

Čau fanúšikovia zdravý životný štýlživot propaguje palmový olej ako superpotravinu, mnohí zástancovia životné prostredie oponovať mu. Kvôli zvýšenému dopytu sú tropické pralesy v Malajzii a Indonézii vyrúbané a nahradené plantážami palmy olejnej. Vyrába sa tam viac ako 80 % palmového oleja.

Ťažba palmového oleja sa začala spájať s nekonečným odlesňovaním a ohrozením voľne žijúcich živočíchov. Aby sa tomu zabránilo, neziskové environmentálne skupiny a výrobcovia palmového oleja zriadili špeciálny certifikačný orgán. Vytvorili 39 kritérií na predchádzanie negatívnym vplyvom výroby palmového oleja na životné prostredie. Výrobcovia musia dodržiavať všetky tieto pravidlá, aby získali certifikované produkty.

Porovnanie s kokosovým olejom

Kokosový olej je jedným z najlepších zdrojov nasýtených tukov a ďalších prospešných látok. Palmový olej má tiež vysoký obsah nasýtených tukov a bohatý na živiny.

Oba oleje majú v porovnaní s inými rastlinnými olejmi vysoký bod topenia. Ich stabilita umožňuje oba produkty ľahko skladovať pri izbovej teplote niekoľko rokov. Majú približne rovnaký obsah kalórií, ale líšia sa farbou. Kokos - žltkastý, takmer bezfarebný a palmový - oranžovo-červený. sa prejavuje nielen pri požití.

Palmový olej sa vyrába z plodov palmy olejnej. A olej získaný zo semien tejto palmy sa nazýva olej z palmových jadier. V Rusku sa palmový olej používa pomerne nedávno. Je ideálny na pečenie, ale aj cukrovinky, najmä tie, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie. V súčasnosti sa rozšíril palmový olej, ktorého výhody a škody sa stále skúmajú a spory okolo neho neutíchajú.

Aplikácia palmového oleja

Vzhľadom na ich zaujímavú chemickú a fyzikálne vlastnosti palmový olej sa stal jedným z najpoužívanejších rastlinných olejov na svete. Je to spôsobené aj tým, že je ľahko dostupný a veľmi lacný. Palmový olej je vysoko odolný voči oxidácii, takže ho možno skladovať po dlhú dobu.

V zásade sa palmový olej používa v potravinárskom priemysle. Používa sa pri príprave vaflí, sušienkových rolád, koláčov, krémov, vyprážajú sa na ňom polotovary. Palmový olej je súčasťou taveného syra, kondenzovaného mlieka, kombinovaného masla, pridáva sa do tvarohových dezertov a. Mnohé moderné recepty sa nezaobídu bez palmového oleja. Čiastočne nahrádzajú aj mliečny tuk. Vo všeobecnosti je jednoduchšie uviesť tie produkty, ktoré palmový olej neobsahujú, ako tie, v ktorých je prítomný.

Palmový olej, ktorého využitie sa neobmedzuje len na potravinársky priemysel, sa používa aj pri výrobe sviečok a mydla. V kozmeteológii sa zvyčajne používa na starostlivosť o suchú a starnúcu pokožku tváre, pretože vyživuje, zjemňuje a zvlhčuje pokožku.

Palmový olej je užitočný pri niektorých chorobách. Napríklad pri problémoch so zrakom: šeroslepota, blefaritída, glaukóm, konjunktivitída a iné. Vďaka ich liečivé vlastnosti palmový olej sa odporúča na liečbu rôznych ochorení srdca a ciev.

Výhody palmového oleja

Mnohí sa zaujímajú o otázku: "Je palmový olej škodlivý alebo prospešný?"

Ak hovoríme o jeho výhodách, tak v prvom rade je potrebné zdôrazniť, čo obsahuje veľké množstvo karotenoidy, najsilnejšie antioxidanty, ktoré majú pre ľudský organizmus veľkú hodnotu. Karotenoidy priaznivo pôsobia na oslabené vlasy a pokožku. Preto ho používajú mnohé známe kozmetické firmy.

Palmový olej drží rekord v obsahu vitamínu E, ktorý pozostáva z tokotrienolov a tokoferolu. Tokotrienoly sú v rastlinách extrémne zriedkavé a bojujú proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú rakovinu.

Palmový olej je bohatý na triglyceroly, ktoré sa veľmi rýchlo trávia a keď sa dostanú do pečene, idú vyrábať energiu bez toho, aby sa dostali do krvného obehu. Tento olej je užitočný najmä pre ľudí, ktorí zle trávia iné tuky, ako aj pre tých, ktorí sledujú postavu a športovcov.

Aj v palmovom oleji je veľa nenasýtených tukov: kyseliny olejovej a linolovej, ktoré prispievajú k. Tieto kyseliny sa podieľajú na stavbe kostí, kĺbov a sú prospešné pre zdravie pokožky.

Provitamín A zabezpečuje fungovanie analyzátora zraku, podieľa sa na výrobe vizuálny pigment sietnice oka.

Palmový olej. Pár čísel...

Škodlivosť palmového oleja

Hlavnou nevýhodou palmového oleja je vysoký obsah nasýtených tukov. Rovnaké tuky sú prítomné aj v masle. Mnohí vedci tvrdia, že konzumácia veľkého množstva nasýtených tukov prispieva k výskytu ochorení srdca a ciev.

Kyselina linolová v palmovom oleji obsahuje iba 5%, od tohto ukazovateľa závisí kvalita a cena rastlinných olejov. Rastlinné oleje obsahujú v priemere 71 - 75 % tejto kyseliny a čím viac, tým je druh oleja hodnotnejší.

Štatistika Svetového fondu na ochranu prírody hovorí, že polovica všetkých balených potravín obsahuje palmový olej. Spoločnosti zvyšujú produkciu tohto oleja a na tento účel sa vyrubujú divoké tropické lesy a na ich mieste sa vysádzajú plantáže palmy olejnej. Odlesňovanie zabíja vzácny druh zvieratá - tiež nepriame, ale škodia.

Čo sa stane, palmový olej je škodlivý alebo prospešný? Prekvapivo sú výhody a škody oleja porovnateľné. Napríklad vďaka nasýteným tukom oleja vznikajú pri jeho konzumácii srdcové problémy, no zároveň obsahuje vitamíny A, E, vďaka ktorým je palmový olej užitočný pri prevencii srdcovej a rakovina. Palmový olej je cenený pre obsah kyseliny linolovej, no zároveň je jej oveľa menej ako v iných olejoch. Získa sa nejaká zvláštna kombinácia škodlivých a prospešných vlastností - možno boli vedci britskí vedci alebo niekde urobili chybu? Nie, všetko je oveľa jednoduchšie – palmový olej sa dodáva v niekoľkých druhoch.

Druhy palmového oleja

Najužitočnejší a najprirodzenejší je červený palmový olej. Na jeho získanie sa používa šetriaca technológia, pri ktorej sa zachováva väčšina užitočných látok. Tento olej má červenú farbu kvôli vysokému obsahu karoténu (dáva oranžová farba a červené paradajky).

Červený palmový olej má sladkú chuť a vôňu. Vedci dospeli k záveru, že v procese rafinácie palmového oleja z neho vychádzajú užitočné látky. A surový červený palmový olej obsahuje obrovské množstvo živín. Opísané prospešné vlastnosti palmového oleja sa týkajú najmä červeného palmového oleja. Už dlho ho jedli domorodí obyvatelia strednej a západnej Afriky, Stredná Amerika a Brazíliou. V Afrike je červený palmový olej obľúbený ako výborná mastná surovina. Niektorí vedci tvrdia, že tento olej sa svojimi prospešnými vlastnosťami nelíši od olivového oleja, ktorý je medzi Európanmi taký populárny.

Ďalším produktom je rafinovaný a deodorizovaný palmový olej. Je bez zápachu a farby. Toto sa robí špeciálne pre použitie v potravinárskom priemysle. Existuje GOST R 53776-2010, ktorý špecifikuje požiadavky na jedlý palmový olej. Tento olej má rovnaké prospešné vlastnosti ako červený palmový olej, no v oveľa menšom množstve.

Existuje ďalší druh palmového oleja, ktorý sa používa na výrobu kozmetiky, mydiel a ďalších. Tento olej je päťkrát lacnejší ako iné druhy palmového oleja. Od jedlého oleja sa líši kyslo-tukovým zložením. Vďaka nízkemu stupňu čistenia obsahuje veľa škodlivých oxidovaných tukov. Stáva sa, že bezohľadní výrobcovia pridávajú takýto olej do produktov, ktorých použitie v ľudskom tele spôsobuje hromadenie voľných radikálov, ktoré vyvolávajú rakovinu. Tiež použitie takéhoto oleja vedie k tvorbe cholesterolových plakov.

Odborníci sú si istí, že niektorí výrobcovia používajú tento olej pri výrobe potravinárskych výrobkov. Keď hovoríme o nebezpečenstvách palmového oleja, v podstate znamenajú práve takúto možnosť. Je veľmi ťažké dostať prípad pred súd, pretože je veľmi ťažké identifikovať tento olej vo výrobkoch, takže zatiaľ neexistujú žiadne precedensy.

Štyri mýty o palmovom oleji

1. Palmový olej je nestráviteľný, pretože sa topí pri teplotách vyšších ako je teplota ľudského tela. Nie je to tak, tuky sa trávia v ľudskom tele nie pod vplyvom teplôt.
2. Palmový olej je vo vyspelých krajinách zakázaný. Nie je to pravda, napríklad 10 % vyrobeného palmového oleja spotrebujú Spojené štáty americké.
3. Palmový olej sa môže používať iba v hutníckom priemysle a pri výrobe mydla. V skutočnosti má palmový olej viac veľký rozsah aplikácie. Je známe, že sa dokonca používal počas 2. svetovej vojny na výrobu napalmu. To však neznamená, že sa absolútne nedá použiť na jedlo.
4. Palmový olej sa vyrába z kmeňa palmy. Nie je to pravda, vyrába sa z dužinatej časti plodov palmy olejnej.

Výhody a poškodenia palmového oleja sú známe mnohým. Palmový olej má množstvo užitočných vlastností, z ktorých niektoré sú dokonca jedinečné, ale to platí len pre červený palmový olej.

Jesť palmový olej alebo nie, každý sa rozhodne sám za seba. Pokúsili sme sa vám poskytnúť nejaké informácie.

Od roku 2015 je palmový olej najvyhľadávanejším na svete. Svedčí o tom objem jeho produkcie. Mnohí z nás to často videli v zložení rôznych potravín a výrobkov a nemenej často počuli o poškodení tela. Odborníci však tvrdia, že palmový olej nie je o nič nebezpečnejší ako jeho náprotivky a výrobné spoločnosti ho naďalej pridávajú do detskej výživy a cukroviniek. Poďme zistiť, čo je palmový olej, ako sa vyrába, aké užitočné vlastnosti má a ako zabezpečiť, aby jeho používanie bolo bezpečné pre zdravie.

Z tohto článku sa dozviete:

Palmový olej: čo sa vyrába a chemické zloženie

Palmový olej je rastlinný tuk pochádzajúci z dužiny plodov palmy olejnej, ktorý sa v závislosti od chemického zloženia nachádza v pevnej, resp. tekutom stave. Olej z palmových jadier je úplne iný produkt, ktorý sa získava zo semien ovocia. Oba produkty používali ľudia už od starovekých civilizácií, no v 21. storočí sa palmové výlisky dostali na svetovú špičku v produkcii vo svete.

Z čoho sa vyrába palmový olej?

Prirodzené prostredie palmy olejnej pokrýva územia Malajzie, Indonézie a Guiney, ako aj niektoré časti susedných krajín.

V moderných priemyselných podnikoch zahŕňa technológia získavania rastlinného tuku z plodov palmy olejnej tieto kroky:

1. Pestovanie, zber a preprava do 1 dňa do spracovateľského závodu.
2. Čistenie hmyzu, podstielky a inklúzií tretích strán. Sterilizácia parou.
3. Mlátenie zrelých plodov.
4. Trávenie pre efektívnejšie uvoľňovanie tukov z rastlinných buniek pri lisovaní.
5. Lisovacie oddelenie.
6. Pranie na oddelenie od nečistôt rozpustných vo vode.
7. Rafinácia v súlade s MS 814:2007.

IN čistej forme pred rafináciou má olej červeno-oranžový odtieň. Je priehľadný, líši sa chuťou a vôňou charakteristickou pre plody surovej rastliny (palma). Bez delenia na frakcie pri teplote miestnosti zostáva v polotuhom stave. Premení sa na kvapalinu stav agregácie pri +34˚-+40˚C.

Z čoho sa vyrába palmový olej?

Ako všetky rastlinné tuky, aj palmový olej je komplexná zmes mastných kyselín a esterov glycerolu. Vzhľadom na to, že každá zo zložiek sa líši vo svojich fyzických a chemické vlastnosti, olej vzniká z niekoľkých frakcií. Kvapalina mení svoj stav agregácie pri +19˚-+24˚C a nazýva sa oleín. Pevná látka sa nazýva stearín a stáva sa tekutou pri teplote +47˚-+54˚C. Existuje aj stredná frakcia a superoleín.

Existuje aj odroda nazývaná červený palmový olej. Je to červenkasto-oranžová tekutina, ktorá nemá výraznú chuť ani vôňu. Na jeho výrobu sa používa iba stredná časť plodu v blízkosti kôstky. Je bohatý na karotenoidy, a preto produkt získava charakteristickú červenú farbu.

Palmový olej škodí a prospieva

Ako je typické pre všetky rastlinné tuky, 99,9 % tohto produktu tvoria mastné kyseliny a estery glycerolu. To však nepopiera rozsiahle úžitkové vlastnosti. Po prvé, rôzne nasýtené a nenasýtené kyseliny priaznivo pôsobia na rôzne vnútorné systémy a orgány (najlepší vplyv na metabolizmus).

Po druhé, kompozícia obsahuje vysoký obsah tokoferolov a vitamínu A. Tieto zložky v prvom rade tonizujú imunitný systém a stimulujú jeho funkcie. Je to tiež silný antioxidant, ktorý zabraňuje onkologické ochorenia a rýchle starnutie buniek.

Užitočné vlastnosti pre ženy a mužov

• Zlepšuje stav vlasov a pokožky vďaka veľkému podielu karotenoidov v zložení. Tieto antioxidanty stimulujú regeneráciu kožných tkanív a nové bunky majú najlepšia výmena látok a vyššiu imunitu voči vonkajším negatívnym faktorom.
• Vďaka vysokému obsahu tokoferolov (vitamín E) sa zabraňuje starnutiu pokožky a vnútorných tkanív tela. Okrem toho majú tieto látky priamy inhibičný účinok na nebezpečné mikroorganizmy.
• Triglycidy palmového oleja sú rýchlo stráviteľné a distribuované do častí tela, ktoré ich potrebujú. To znamená, že olej nepredstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo zle vnímajú iné druhy tukov.
• Olejovitá tekutina z plodov palmy sa vyznačuje nízkym obsahom polynenasýtených mastných kyselín. Preto pri zahrievaní podlieha menšej oxidácii.
• V roku 2002 štúdia vedcov z Malajzie ukázala, že používanie tohto produktu pomáha znižovať lipoproteíny s nízkou hustotou („zlý cholesterol“) a lipoproteíny všeobecne.
• Nerafinovaný produkt obsahuje vitamín K, ktorý zabraňuje tvorbe prebytočných usadenín v kĺboch, chrupavkách a na stenách ciev.
• Kyselina palmitová je dôležitým regulačným prvkom pre fungovanie endokrinného systému, podporuje zdravú syntézu hormónov.
• Karotenoidy v palmovom oleji sú zložkou, ktorá zlepšuje fungovanie zrakové nervy a všetky systémy, ktoré zabezpečujú fungovanie očí. Tieto látky vytvárajú priaznivé pozadie pre prirodzenú obnovu zraku.
• Tokoferoly a prchavé základné zložky kompozície majú silný antibakteriálny, dezinfekčný, antimikrobiálny účinok. Preto je palmový olej vo svojej čistej forme účinný pri liečbe rezných rán, škrabancov, odrenín, vredov a iných vonkajšie poškodenie koža.
• Vďaka optimálnemu zloženiu mastných kyselín je tento produkt bohatým zdrojom energie a stabilizátorom metabolizmu.
• Je dobre absorbovaný pokožkou a vlasmi, v oboch prípadoch zlepšuje výživu buniek a tkanív, ako aj zvyšuje imunitu pred negatívnych faktorov vonkajšie prostredie.
• V rámci optimálnej stravy znižuje príznaky menopauzy a emočné výkyvy spôsobené hormonálnymi hladinami.

Palmový olej: výhody a škody na zdraví detí

Panika zo zaradenia palmového oleja do detskej výživy nie je neopodstatnená, ale prehnaná. Teraz vo všeobecnosti existuje trend všeobecného strachu z palmových tukov. Dôvod spočíva v informačnej prevahe v prospech negatívnych informácií. Takže internet aj televízia aktívne hovoria o tom, že palmové trans-tuky sú priamou cestou k rakovine. Ale po prvé, priamy vplyv transmastných kyselín na zdravie rakoviny sa stále testuje a dokazuje, a po druhé, nie všetky palmové oleje patria do tejto kategórie.

Ak je palmový olej extrahovaný a spracovaný prírodnými metódami, bez hydrogenácie, nepremení sa na nebezpečný produkt. Ide o prírodnú tekutinu, ktorá obsahuje veľa užitočných látok a prináša zodpovedajúce výhody pre detský organizmus. Veľkí výrobcovia detskej výživy ju preto neodmietajú, ale potvrdzujú, že používajú prírodný produkt. Samozrejme, viera v čestnosť korporácií je osobnou záležitosťou každého.

Prečo je palmový olej pre telo nebezpečný

Čo sa týka účinku na detský organizmus, takýmto produktom je tradičný rastlinný tuk, ktorý sa vyznačuje nízkym obsahom polynenasýtených tukov. Vysoký podiel tokoferolu dobre pôsobí na imunitu a karotenoidy posilňujú zrak (retinolu je viac ako v mrkve, 15x). Odborníci tvrdia, že produkt sa absorbuje o 96%, čo je o 6% viac ako mliečny tuk. A používanie dojčenskej výživy je spôsobené aj tým, že sa konzistenciou veľmi približujú materskému mlieku.

Je však možné ublížiť? Samozrejme, ako pri každej inej zložke potravy. V prvom rade je dôležité brať do úvahy individuálnu náchylnosť jednotlivých potravín. Okrem toho sa telo dieťaťa nemusí vyrovnať s úlohou asimilácie jednotlivých zložiek.

Medzi možné negatívne dôsledky používania sú uvedené:

• oslabenie absorpcie a distribúcie vápnika v tele;
• uvoľnenie časti produktu spolu s vytvrdnutou stolicou;
• zvýšenie lipoproteínov s nízkou hustotou.

Takéto účinky sa prejavia po použití nekvalitného produktu, ako aj zmesí, ktoré sú obohatené o oleín. Našťastie ich teraz výrobcovia prakticky nepoužívajú, pretože to vyžaduje zákon v Rusku o používaní palmového oleja.

Je palmový olej škodlivý pre tehotné ženy?

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách palmového oleja pre ženské telo počas tehotenstva, mali by sme opäť hovoriť o individuálnych vlastnostiach. A aj keď neznášanlivosť produktu nie je zistená a celkový zdravotný stav zostáva dobrý, je lepšie sa o tom poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Vo všeobecnosti sa dá palmovému oleju v tehotenstve vyhýbať, keďže jeho zloženie nájdete v potravinách, ktoré sú pre telo „známejšie“.

Kontraindikácie a možné poškodenie palmového oleja pre ľudské zdravie

Lekári a odborníci na výživu pristupujú k otázke kontraindikácií s názorom, že opatrnosť nie je nikdy zbytočná. Preto sa pri konzumácii produktu z palmy olejnej odporúča postupovať opatrne:

• pri chronických a akútnych kardiovaskulárnych ochoreniach;
• s osteoporózou a osteopéniou;
• pri chorobách gastrointestinálny trakt v akútnom štádiu;
• pri zaradení do stravy detí a ľudí nad 50 rokov.

Aplikácia v potravinách

Výhody alebo poškodenia palmového oleja v ľudskej výžive

Väčšina svetového palmového oleja sa používa v potravinárskom priemysle. Jeho vysoký a variabilný bod topenia z neho robí jeden z najuniverzálnejších diétnych tukov na svete. Častejšie sa nepoužíva samostatne, ale používa sa hlavne ako súčasť konečných produktov:

• voľne ložený margarín;
• skratky;
• nátierky;
• majonézy a majonézové omáčky;
• tuky na vyprážanie;
• ghee;
• polievkové zmesi;
• tvarohové hmoty a mäkké syry;
• zapuzdrené palmové tuky;
• cukrárske tuky;
• Náhradky mliečneho tuku;
• prakticky akékoľvek produkty, ktorých technológia umožňuje pridávanie HMF.

Zvýšená oxidačná stabilita pomáha predĺžiť zachovanie gastronomických vlastností produktov.

Palmový olej v kozmeteológii

V tomto odvetví sa používa takzvaný technický palmový olej. Nemá vysoké gastronomické vlastnosti a je dokonca škodlivý pri požití, ale funguje dobre ako kozmetická zložka:

Fyzikálno-chemické vlastnosti dali tomuto produktu vhodnú formu na použitie v kozmetike. Palmový olej nie je príliš tuhý a nie príliš tekutý, dobre sa mieša s ostatnými zložkami a je dobre absorbovaný pokožkou. Ako každý rastlinný olej, jeho hlavná sila spočíva v hydratácii a prísune vitamínu E. Ten dopĺňa nutričné ​​nedostatky a posilňuje prirodzené imunitné vlastnosti pokožky a vlasového tkaniva.

Palmový olej v kozmeteológii

Kto doteraz nepoužíval palmové produkty v kozmetike, mal by si pred použitím vyskúšať reakciu pokožky na malej ploche.

Kozmetický palmový olej: užitočné vlastnosti

• Pre kožu. Produkt je vhodný na individuálne použitie a ako súčasť širokej škály produktov: krémy, masky, mlieka, mydlá atď. Rastlinný tuk v tekutej forme urýchľuje obnovu dehydrovanej a poškodenej pokožky a má aj antibakteriálne vlastnosti. Vďaka tomu urýchľuje hojenie mikroskopických a viditeľných poškodení. Zostáva účinný, keď sa zmieša s akýmikoľvek bylinnými náprotivkami, ale najlepšie sa kombinuje s olivovým olejom. Vo väčšine prípadov nie je vhodný pre mastnú pleť.
• Na vlasy. Vďaka príjmu karotenoidov, kyseliny palmitovej a tokoferolov sa folikuly a vlasové folikuly stávajú silnejšími, mäkšími a získavajú zdravší vzhľad s brilantnosťou. Okrem toho palmový olej zabraňuje prílišnej strate vlhkosti a udržuje vlasy prirodzene zvlhčené. Aplikácia v iná forma pomáha zbaviť sa krehkosti a bezpečnosti. Najviac pohodlná možnosť aplikácie - pridanie niekoľkých kvapiek tekutiny do masky, balzamu, mlieka. Môžete tiež trénovať vtieranie do pokožky hlavy.

Pravidlá skladovania a dátum vypršania platnosti

Na zachovanie úžitkových vlastností výrobku nie sú potrebné žiadne špeciálne podmienky. Optimálna teplota: -20˚C až +25˚C. Skladovacia miestnosť by mala byť tmavá (aby sa vylúčilo vystavenie slnečnému žiareniu) a suchá. Štandardná trvanlivosť je 12 mesiacov. Pri dodržaní odporúčaní na skladovanie v tomto období olej neoxiduje a zachováva si gastronomické vlastnosti. Užitočné vlastnosti zmena, ale poškodenie zdravia je nepravdepodobné. Konzumujte však potraviny platnosť vypršala vhodnosť je vysoko nežiaduca.

Vstúpil V poslednej dobe populárny, palmový olej, ktorého výhody a škody sú diskutované v materiáli, sa pridáva k mnohým produkty na jedenie. Je lacnejší v porovnaní s ostatnými používanými v potravinách. Nahrádza mliečny tuk (živočíšny tuk, ktorý je súčasťou mliečnych výrobkov), kakaové maslo, vďaka nižšej cene v porovnaní s týmito zložkami. Široké používanie produktu je spôsobené tým, že je lacný na výrobu (jednoduchý proces zberu ovocia a lisovania oleja), a preto je lacný ho kúpiť.

Ďalšou vlastnosťou je vysoká oxidačná stabilita. Produkty, ktoré nahrádzajú mliečny tuk, napríklad palmovým, vydržia dlhšie ako ich prirodzené náprotivky. Index oxidačnej stability zložky je 20–30 hodín pri teplote 110 stupňov, zatiaľ čo index slnečnicového tuku je 3–6 hodín. Čím vyšší je index, tým dlhšie možno skladovať fermentované mlieko a mliečne výrobky (v ktorých sa náhrada používa najčastejšie). Výrobcovia nahrádzajú živočíšne tuky palmovými, pretože to predlžuje trvanlivosť produktu.

Odrody

Okrem palmového oleja je v predaji olej z palmových jadier. Ak sa palma lisuje z mäkkej časti plodov palmy olejnej, potom sa palmové jadro lisuje z jej semien. Prvý produkt sa vyznačuje nižším obsahom užitočných mastných kyselín ako palmojadrový olej (až 50 % v prvom prípade, kým až 85 % v oleji z palmových jadier).

Okrem toho sa vyrábajú dva druhy olejov – červený a žltý (rozdiely vo farbe sa objavujú počas fázy čistenia). Pre telo je najužitočnejšia červená, pretože si zachováva vitamín A. Práve obsah karotenoidov (vitamín A) dodáva oleju v počiatočných fázach extrakcie červený odtieň. Ak sa použijú lacné procesy rafinácie a separácie ropy na frakcie (destilácia - odparenie kvapaliny s následným zberom kondenzátu), potom sa v dôsledku toho zničia karotenoidy. Takto rafinovaný tuk získa žltý alebo priehľadný odtieň. Pri dlhom a drahom procese čistenia (hydratácia - ošetrenie roztokom kyseliny citrónovej, neutralizácia - ošetrenie alkáliou, bielenie a mrazenie v špeciálnych zariadeniach, filtrácia) si tuk zachováva červenú farbu a je užitočnejší. Takýto produkt sa nerafinuje, ale iba čistí.

Okrem toho existujú dezodorizované a nedezodorizované formulácie. Prvý sa spracuje horúcou suchou parou vo vákuu pri teplote asi 200 stupňov. Takmer bez chuti a vône. Takýto olej je vhodný hlavne na vyprážanie, pretože nemôže ovplyvniť chuťové vlastnosti pokrmu. Nedeodorizované produkty nie sú predmetom takéhoto spracovania.

Okrem toho sa rozlišujú technické a jedlé oleje, ktoré sa líšia stupňom čistenia (technický olej sa takmer nikdy nečistí, čo výrazne znižuje jeho náklady). Technický sa používa pri výrobe sviečok, kozmetiky, mydla. Mazajú aj mechanizmy v metalurgii. Jedlý olej sa používa na výrobu potravín.

Zlúčenina

Olej z palmových jadier obsahuje jeden alebo dva vitamíny, podľa toho, ako bol získaný. Červený olej obsahuje vitamíny A a E, žltý - iba E. Tieto vitamíny sa vyznačujú nasledujúcimi vlastnosťami:

• Vitamín E (33,1 mg na 100 g) v červenom a žltom oleji má na organizmus silný antioxidačný účinok. Posilňuje bunkové steny. V dôsledku toho je pre produkty oxidácie (voľné radikály) ťažšie preniknúť cez ne do bunkovej dutiny. Práve po preniknutí do bunky dochádza k vzájomnej interakcii voľných radikálov, pričom vznikajú nerozpustné zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť pravdepodobnosť onkologických ochorení;
• Vitamín A (30 mg na 100 g) obsahuje iba olej z červených palmových jadier. Zvyšuje pozitívne účinky vitamínu E v organizme. Je tiež aktívnym antioxidantom sám o sebe, pretože v jeho chemickej štruktúre sú prítomné konjugované dvojité väzby, čo mu umožňuje interagovať s aktívnymi radikálmi, lámať ich reťazce a vytvárať neaktívne radikály. V dôsledku toho klesá rýchlosť tvorby aktívnych voľných radikálov v tele. Bunková stena je menej vystavená ich „útoku“ a voľné radikály sa v nej hromadia pomalšie.

Okrem vitamínov obsahuje olej minerál fosfor v množstve 2 mg na 100 g.Tento minerál je prítomný v kostnom tkanive spolu s vápnikom. Je tiež súčasťou zubnej skloviny. Zabezpečuje hustotu kosti, znižuje jej pórovitosť a chráni pred deformáciou.

Aj v červených a žltých formuláciách obsahujú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny (celkový obsah 58 g). Nasýtené mastné kyseliny sú nasledovné:

1. kyselina palmitová (44,3 % z celkových mastných kyselín alebo 25,694 g) vám umožňuje udržať vlhkosť v tele, čím zabraňuje nadmernému vysušeniu pokožky a vlasov;
2. kyselina stearová (4,6% alebo 2,668 g) vo forme glycerolu je súčasťou lipidov, ktoré telo spracováva na energiu potrebnú na motorická aktivita dýchanie a zahrievanie tela;
3. kyselina myristová (1,1% alebo 0,638 g) prispieva k aktívnejšej tvorbe cholesterolu v pečeni, čo negatívne ovplyvňuje stav ciev, až po rozvoj aterosklerózy, keďže sa tvoria cholesterolové plaky, ktoré sa viažu na steny ciev , zníženie ich priechodnosti;
4. kyselina laurová (0,2% alebo 0,116 g) je antiseptikum a zabraňuje rozvoju baktérií a húb;
5. súčasťou telesného tuku sú aj ďalšie mastné kyseliny (0,3 % alebo 0,174 g), pri ktorých spracovaní telo produkuje energiu potrebnú pre motorickú činnosť a dýchanie.

Nenasýtené mastné kyseliny:

1. kyselina linolová (10,5 % alebo 6,09 g) je súčasťou bunkové membrány zachovanie ich integrity;
2. kyselina olejová (39% alebo 22,62 g) zabraňuje rozvoju inzulínovej rezistencie - stavu, pri ktorom sú bunky tela odolné voči pôsobeniu inzulínu, čo má za následok zvýšenie hladiny cukru v krvi.

SFA sú nasýtené mastné kyseliny v chemické zloženie- hlavná vec, ktorej palmový olej škodí Ľudské telo. Tieto látky sú nepriamou príčinou zvýšenia hladiny cholesterolu, ale len vtedy, ak sa s nimi skonzumuje veľké množstvo (viac ako 4 g na 1 kg telesnej hmotnosti) sacharidov. Ak sa tak nestane, potom je to normálne metabolizmus lipidov, čo nevedie k tvorbe nadbytočného cholesterolu a telesného tuku.

Použitie zložky v potravinách

Palmový (nie palmojadrový) olej sa nachádza v mnohých potravinách, pretože sa ľahko extrahuje. Lisuje sa z mäkkej časti plodu palmy, je to jednoduchý a lacný spôsob. Rafinovaný, takmer úplne zbavený vône, farby a chuti, sa používa na vyprážanie a na vyprážanie (najmä v zariadeniach rýchleho občerstvenia, kde je potrebné, aby bol proces čo najlacnejší).

Palmový olej pre svoju nižšiu cenu nahrádza kakaové maslo v čokoláde, dezertoch, čokoládových nátierkach, polevách, mliečnom tuku. Na jeho základe sa z nich vyrábajú lacné syry, tvarohové výrobky, nátierky, margaríny, stolové maslo, majonézy a omáčky. Deje sa tak s cieľom znížiť náklady a následne aj konečnú cenu výrobku pre spotrebiteľa. Výrobcovia si ho cenia, pretože chuť produktov s takouto náhradou je takmer nemožné odlíšiť od originálu. Výsledkom je, že pri používaní takéhoto produktu človek neprijíma zdravé tuky (napríklad mliečne).

Produkt v dojčenskej výžive

Palmový olej nepriaznivo ovplyvňuje vstrebávanie vápnika u novorodencov. Nedostatok vápnika vedie ku krehkosti kostného tkaniva, tvorí sa pomalšie a kosti môžu byť deformované. Palmový oleín (odvodená zložka často označovaná ako palmový olej na obale výrobkov v Rusku) sa nachádza v mnohých dojčenských výživách. Nelsonova štúdia z roku 1998 na dvoch kontrolných skupinách detí potvrdila, že absorpcia vápnika u novorodencov z dojčenskej výživy s obsahom palmového oleínu sa znížila z 57,4 % na 37,5 %.

Ďalšia štúdia v roku 2002 sa zamerala na rýchlosť absorpcie vápnika vo výživách obsahujúcich čiastočne hydrolyzovaný mliečny proteín (t. j. ďalší bežný typ dojčenskej výživy). V tomto prípade sa len 41 % vápnika absorbovalo z detskej výživy, ktorá obsahovala palmový oleín, zatiaľ čo 66 % sa absorbovalo z detskej výživy bez neho. V tom istom roku sa uskutočnila podobná štúdia jedlo pre deti s prevahou sójového proteínového izolátu (proteín často zahrnutý do zmesí). Zároveň sa zo zmesi bez oleínu asimilovalo 37 % vápnika a zo zmesi s oleínom len 22 %.

Hlavným dôvodom, prečo sa to deje, je laterálna fixná poloha kyseliny palmitovej v molekule lipidu. Vďaka nemu môže voľne odštiepovať a viazať vápnik zo stravy v črevách, čím bráni jeho vstrebávaniu.

Dôležité! Bol však vyvinutý aj vzorec pre iný, štruktúrovaný oleín. V ňom sa umelo mení umiestnenie kyseliny, v dôsledku čoho sa nedá voľne odštiepiť. Škodlivosť tohto typu palmového oleja je o niečo nižšia. Nazýva sa štruktúrovaný alebo beta palmitát. Jeho výroba je dosť nákladná, pretože je súčasťou len tých najdrahších zmesí.

Aplikácia v kozmeteológii

Hlavným dôvodom, prečo sa tieto tuky používajú pri výrobe kozmetiky, je ekonomická realizovateľnosť. Tieto tuky môžu nahradiť takmer akýkoľvek rastlinný tuk potrebný na vytvorenie kozmetického produktu starostlivosti o pleť (krémy, balzamy, masky, mydlá). Niekedy sa ale používa aj pri výrobe dekoratívnej kozmetiky – rúžov, podkladových krémov, líceniek s krémovou textúrou. Je cenený aj preto, že môže byť použitý na dodanie pevnej textúry rúžom a ceruzkám.

Zároveň medzi produkty patria nielen samotné oleje, ale aj ich odpadové produkty. Napríklad pri deodorizácii rastlinného tuku sa uvoľňujú produkty pod všeobecným názvom oleochemikálie. Tieto látky sa využívajú pri tvorbe mydla a zvyšujú jeho zmydelňovaciu silu.

Výhody palmového oleja pre pokožku sú pomerne vysoké. Antioxidačné vlastnosti vitamínov v jeho zložení detoxikujú pokožku, bránia hromadeniu škodlivých látok (voľných radikálov). Keďže práve voľné radikály sa stávajú hlavnou príčinou rýchleho starnutia kožných buniek, jej nasýtenie antioxidantmi vedie k spomaleniu procesu starnutia a vyblednutiu pokožky.

Kyselina palmitová, ktorá je v oleji najviac zastúpená, pomáha udržiavať vlhkosť vo vlasoch a kožných bunkách. Je schopný hydratovať vlasy a pokožku a zabrániť ich strate vlhkosti, čo je dobré pre farbené alebo odfarbené vlasy, ktoré sú pórovitejšie a rýchlejšie strácajú vlhkosť.

Vitamíny A a E v tomto rastlinnom tuku majú hojivý, upokojujúci a regeneračný účinok na pokožku. Vďaka tomu je kozmetika s palmovým olejom vhodná pre citlivú pokožku. Napriek údajom o nebezpečenstvách palmového oleja je teda bezpečný a dokonca užitočný pri použití v kozmeteológii.

Poškodenie pri požití

Škodlivosť palmového oleja na ľudské zdravie je veľká. Kyselina arachidová a ďalšie EFA v chemickom zložení zvyšujú produkciu cholesterolu v pečeni, v dôsledku čoho sa niekedy tvoria cholesterolové plaky na stenách ciev a vzniká ateroskleróza. Šírka pásma znižuje, čo vedie k hypertenzii. Vlastnosti majú negatívny vplyv na stav tela, nie sú schopné ublížiť mláďatám zdravé telo rovnako ako telo starších ľudí, ktorých cievny tonus je narušený.

Nasýtené mastné kyseliny sú samy o sebe schopné vytvárať tukové usadeniny. To vedie k obezite. Preto ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo majú tendenciu k nadváhe, je lepšie zdržať sa používania tohto produktu.

Jednoznačný záver o tom, či sa oplatí kupovať palmový olej, či je škodlivý alebo prospešný, je možné urobiť len s prihliadnutím na spôsoby použitia. Olej je užitočný na vonkajšie použitie ako súčasť kozmetiky a masiek, nemali by ste ho však používať vo vnútri.

Škodlivosť palmového oleja na ľudské zdravie potvrdzuje skutočnosť, že v niektorých vyspelých krajinách je dovoz tejto zložky zakázaný. V krajinách, ktoré sú súčasťou EÚ, sa zložka používa na výrobu potravinárskych výrobkov, ale na obale musí byť označenie s upozornením na obsah takýchto rastlinných tukov a ich množstvo.

Niektoré príznaky vzhľadu:

• zvýšené potenie;
• oslabená imunita, časté prechladnutie;
• slabosť, únava;
• nervový stav, depresia;
• bolesti hlavy a migrény;
• prerušovaná hnačka a zápcha;
• chcieť sladké a kyslé;
• zápach z úst;
• častý pocit hladu;
• problémy s chudnutím
• strata chuti do jedla;
• nočné škrípanie zubov, slinenie;
• bolesť brucha, kĺbov, svalov;
• neprechádza kašľom;
• pupienky na koži.

Ak máte niektorý z príznakov alebo pochybujete o príčinách chorôb, musíte čo najskôr očistiť telo. Ako to spraviť .

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Palmový olej je pomerne nový produkt na našom spotrebiteľskom trhu. Podľa výrobcov môže byť olej široko používaný nielen na pečenie, ale aj v kozmeteológii, priemysle a na liečbu rôznych ochorení. Čoraz viac odborníkov na výživu však súhlasí s tým, že tento produkt je najsilnejším karcinogénom, a teda nielen škodlivým, ale aj nebezpečným pre ľudské zdravie. Je teda palmový olej pre človeka užitočný, alebo je stále škodlivý?

Palmový olej sa získava z olejnatých druhov paliem (konkrétne dužina ovocia, ktorá sa najskôr uvarí a potom vylisuje), ktoré rastú najmä v tropických krajinách, najmä v západnej Afrike. Vo svojej prírodnej forme je produkt tekutá látka, má oranžovo-žltú farbu a má pomerne príjemnú vôňu a sladkú dochuť. Pri teplotách pod tridsať stupňov sa olej stáva tuhým a svojou štruktúrou pripomína margarín. Palmový olej sa ako jediný na svete nazýva tuhý rastlinný olej, zložením podobný živočíšnym tukom.

Olej vo svojom zložení obsahuje obrovské množstvo kyseliny palmitovej, no napriek tomu obsahuje aj ďalšie nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, najmä stearovú, olejovú, arachidovú, linolovú, myristovú, laurovú atď. Okrem toho olej obsahuje vitamíny E, D, K, lecitín, fytosteroly, skvalén, koenzým Q10, horčík, fosfor atď. Tento produkt je dosť kalorický, energetická hodnota je cca 900 kcal na 100 g produktu.

Výhody a vlastnosti palmového oleja.
Použitie palmového oleja má pozitívny vplyv na stav srdca a ciev, preto ho lekári často odporúčajú preventívne na prevenciu infarktu, mozgovej príhody, zápalových cievnych ochorení, kardiomyopatie - nezvratné poškodenie srdcového svalu, koronárne ochorenie, hypertenzia, srdcové zlyhanie, ateroskleróza a iné ochorenia.

Tento produkt je schopný kompenzovať nedostatok vitamínu A v našom tele, preto sa odporúča používať ho často, keď rôzne choroby oko. Okrem toho sú jeho vlastnosťami normalizácia vnútroočný tlak zlepšuje prekrvenie očí, ako aj ochranu šošovky, sietnice a rohovky očí. Často sa odporúča zahrnúť ho do vašej každodennej stravy ako profylaktikum a liečbu syndrómu unaveného oka, šedého zákalu, konjunktivitídy, šerosleposti a glaukómu.

Užívanie palmového oleja priaznivo ovplyvňuje aj činnosť tráviaceho traktu, zabraňuje zápalom, pomáha urýchliť proces hojenia pri poškodení sliznice žalúdka a čriev, zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v pečene a má stimulačný účinok na tvorbu a vylučovanie žlče. Odborníci často odporúčajú palmový olej na liečbu chorôb, ako je dyskinéza žlčových ciest, peptický vredžalúdka a dvanástnik, cholecystitída, cholelitiáza, kolitída a enterokolitída, gastritída a mnohé ďalšie.

Palmový olej je užitočný aj pri obezite a cukrovke, pri častých prechladnutiach a chorobách. dýchacieho traktu, ako aj so sklonom k ​​nim, v prítomnosti bronchiálna astma a pri tuberkulóze.

Samostatne stojí za to hovoriť o výhodách palmového oleja pre ženské telo. Vitamíny A a E, nenasýtené mastné kyseliny a fytosteroly, ktoré sú jeho súčasťou, priaznivo vplývajú na ženský reprodukčný systém, keďže majú schopnosť regulovať hormonálnu rovnováhu (hlavne estrogénové hormóny), udržiavať ju v rovnováhe a tiež majú protizápalový účinok pri ochoreniach maternice, prsníkov alebo vaječníkov. Okrem toho tieto látky a vitamíny prispievajú k plnému vývoju plodu počas tehotenstva a počas laktácie zlepšujú kvalitu a zlepšujú zloženie a chuť materského mlieka. Dá sa použiť ako preventívne, tak aj liečebné účely, najmä pri anémii a ochoreniach ženských pohlavných orgánov, PMS a menopauze.

Tým, ktorí trpia chorobami, ako je vaginitída, kolpitída, erózia krčka maternice, sa odporúča vložiť tampóny palmového oleja do vagíny.

Palmový olej je účinnými prostriedkami liečba popraskaných bradaviek matky počas obdobia dojčenia. Olej je výborným ochranným prostriedkom proti prenikaniu infekcií a prostriedkom na urýchlenie procesu hojenia.

Výhody tohto produktu môžu oceniť ženy. Pravidelné zaraďovanie palmového oleja do jedálnička už od tridsiatky im pomôže vyhnúť sa osteoporóze v budúcnosti (počas menopauzy). Podobné vlastnosti tohto produktu umožňujú jeho využitie pri liečbe ochorení pohybového aparátu.

Palmový olej je obzvlášť užitočný pre deti, pretože látky obsiahnuté v jeho zložení vykazujú Aktívna účasť pri tvorbe kostí, kĺbov a zubov, ako aj orgánov zraku, mozgu a nervové tkanivo. Jeho užívanie navyše zvyšuje úroveň obranyschopnosti organizmu a prispieva k jeho normálnemu rastu.

Výhody palmového oleja v každodennej ľudskej strave sú tiež skvelé. Mal by sa používať častejšie v prítomnosti syndrómu chronickej únavy, psycho-emocionálnych porúch, ako aj na posilnenie pamäti, pozornosti a zlepšenie duševných schopností. Odporúča sa aj pri nervovej a duševná choroba, posilniť imunitnú ochranu telo na prevenciu rakoviny. Palmový olej je veľmi užitočné zahrnúť do stravy pre obyvateľov miest s nepriaznivými podmienkami prostredia, ako aj pre pacientov, ktorí prežili ožarovanie a chemoterapiu.

Tento produkt našiel uplatnenie pri liečbe zubných problémov, najmä pri ochoreniach ďasien, odporúča sa na postihnuté miesta aplikovať gázové obrúsky vopred napustené týmto olejom.

Z tohto oleja sa vyrábajú aj mikroklyzéry alebo sa tampóny podávajú rektálne v prípade análnych trhlín, hemoroidov a zápchy. Okrem toho sa palmový olej aplikuje lokálne pri výskyte psoriázy, popálenín, rezných rán, trofických vredov, preležanín, neurodermatitídy, akné a iných kožných problémov. V tomto prípade olej maže postihnuté oblasti pokožky. Na zvýšenie účinnosti sa olej užíva perorálne.

V oblasti kozmetológie našiel palmový olej široké uplatnenie. Pridáva sa ako prísada do rôznych kozmetických prípravkov. Tento produkt sa napríklad často pridáva do produktov na opaľovanie. Vďaka takýmto prípravkom pokožka získa nielen rovnomerné a krásne opálenie, ale zároveň zostáva chránená pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia, čím si zachováva mladosť a sviežosť.

V oblasti varenia možno palmový olej z hľadiska použitia porovnávať s kokosovým olejom. Cukrári jednomyseľne tvrdia, že tento produkt je jednoducho nevyhnutný pri výrobe ich výrobkov, najmä tých, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie. Používa sa pri výrobe margarínu, iných náhrad prírodných maslo, je zložkou pri výrobe kondenzovaného mlieka, sušienok, sušienok.

Škodlivosť palmového oleja.
Napriek mnohým spomínaným pozitívnym vlastnostiam odborníci na výživu trvajú na tom, že palmový olej má pre naše telo minimálne výhody. Keď je prebytok, práca orgánov je narušená. zažívacie ústrojenstvo. Nasýtené mastné kyseliny (kyselina palmitová) výrazne zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo ďalej vedie k vzniku a rozvoju nebezpečných chorôb- cievna trombóza, ateroskleróza a iné ochorenia kardiovaskulárneho systému.

Okrem toho je tento olej najsilnejším karcinogénom. V mnohých krajinách je už dávno zavedený zákaz používania tohto produktu v ich potravinárskom priemysle a ak sa v nejakom produkte nachádza, musí byť na obale uvedená poznámka o tejto skutočnosti!

Napriek tomu užitočné zloženie olejov, telo nebude schopné tieto látky spracovať a asimilovať kvôli bodu topenia (40 stupňov, pričom teplota nášho tela je 36,6 stupňov). Palmový olej sa z nášho tela zle vylučuje, väčšina sa v ňom usadzuje vo forme toxínov a upcháva cievy, črevá a iné životne dôležité dôležité orgány. Mastné kyseliny, postupne sa zlepujú krvinky, prispievajú k rozvoju onkológie rôznych orgánov, vyvolávajú srdcový infarkt, neplodnosť a impotenciu.

Kyselina palmitová, ktorá je základom palmového oleja, je nevyhnutnou zložkou dojčenskej výživy. Podľa najnovších výskumov vedcov sa táto kyselina pri vstupe do tela dojčaťa spája s vápnikom, v dôsledku čoho vznikajú nerozpustné zlúčeniny, ktoré pri vylučovaní z tela berú so sebou najviac vápnik. Výsledkom je, že dieťa neprijíma potrebné množstvo zdravých tukov a vápnika, napriek zvyšnému množstvu výživy, ktoré sú pri raste a vývoji bábätka také dôležité. Okrem toho bolo dokázané, že zmesi s kyselinou palmitovou v kompozícii vedú u dojčiat k nadúvaniu a grganiu, spôsobujú mineralizáciu kostí a koliku.

Napriek všetkým negatívnym aspektom je palmový olej všadeprítomný a používa sa pri výrobe produktov tak milovaných našimi milovanými deťmi (čokoláda, kondenzované mlieko, čipsy atď.). Samozrejme, je dosť ťažké odmietnuť prosbu o kúpu dieťaťa, ale pred kúpou ďalšej maškrty si prečítajte zloženie a ak v nej nájdete palmový olej, stokrát si premyslite, ako si ho kúpite.