Sylki suorittaa erilaisia ​​​​toimintoja: ruoansulatusta edistävä, suojaava, bakteereja tappava, trofinen, mineralisoiva, immuuni, hormonaalinen jne.

Sylki osallistuu ruoansulatuksen alkuvaiheeseen, kostuttaa ja pehmentää ruokaa. Hiilihydraatit hajoavat suuontelossa α-amylaasientsyymin vaikutuksesta.

Syljen suojaava tehtävä on, että hampaan pintaa pestäessä suun neste muuttaa jatkuvasti rakennettaan ja koostumustaan. Samanaikaisesti glykoproteiineja, kalsiumia, proteiineja, peptidejä ja muita aineita kertyy syljestä hammaskiilteen pinnalle, jotka muodostavat suojaavan kalvon - "pellikulin", joka estää vaikutuksen kiilleen. orgaaniset hapot. Lisäksi sylki suojaa suuontelon kudoksia ja elimiä mekaanisilta ja kemiallisilta vaikutuksilta (musiinit).

Myös Saliva esiintyy immuunitoiminta suuontelon sylkirauhasten syntetisoiman erittävän immunoglobuliini A:n sekä seerumiperäisten immunoglobuliinien C, D ja E vuoksi.

Sylkiproteiineilla on epäspesifisiä suojaavia ominaisuuksia: lysotsyymi (hydrolysoi muramihappoa sisältävien polysakkaridien ja mukopolysakkaridien β-1,4-glykosidisidoksen mikro-organismien soluseinissä), laktoferriini (osallistuu erilaisiin kehon puolustusreaktioihin ja vastustuskyvyn säätelyyn).

Pienillä fosfoproteiineilla, histatiinilla ja stateriineillä on tärkeä rooli antimikrobisessa vaikutuksessa. Kystatiinit ovat kysteiiniproteinaasien estäjiä ja niillä voi olla suojaava rooli tulehdusprosesseissa. suuontelon.

Musiinit laukaisevat spesifisen vuorovaikutuksen bakteerisolun seinämän ja epiteelisolukalvon komplementaaristen galaktosidireseptorien välillä.

Syljen hormonaalinen tehtävä on, että sylkirauhaset tuottavat parotiinihormonia (sylkiparotiini), joka edistää hampaan kovien kudosten mineralisaatiota.

Syljen mineralisoiva toiminto on tärkeä homeostaasin ylläpitämisessä suuontelossa. Suuneste on liuos, joka on ylikyllästetty kalsium- ja fosforiyhdisteillä, mikä on sen mineralisoivan toiminnan taustalla. Kun sylki on kyllästetty kalsium- ja fosfori-ioneilla, se diffundoituu suuontelosta hammaskiilleen, mikä varmistaa sen "kypsymisen" (rakenteen tiivistymisen) ja kasvun. Samat mekanismit estävät mineraalien vapautumisen hammaskiilteestä, ts. sen demineralisoituminen. Kiilteen jatkuvan kyllästymisen vuoksi syljestä peräisin olevilla aineilla hammaskiilteen tiheys kasvaa iän myötä, sen liukoisuus heikkenee, mikä varmistaa vanhusten pysyvien hampaiden korkeamman kariesvastuksen verrattuna nuoriin.

3. Sylkirauhasten eritteen koostumus.

Noin 98 % syljen erityksen kokonaismassasta on vettä; 2 % on kuivaa jäännöstä, josta noin 2/3 on orgaanista ainetta, 1/3 on mineraalia.

Syljen mineraalikomponentteihin sisältävät kationit: kalsium, kalium, natrium, magnesium, pii, alumiini, sinkki, rauta, kupari jne. sekä anionit: kloridit, fluoridit, jodidit, bromidit, tiosyanaatit, bikarbonaatit jne.

Syljen kalsiumpitoisuus on 1,2 mmol/l. Samaan aikaan suurin osa (55-60 %) syljen kokonaiskalsiumista on ionisoituneessa tilassa, loput 40-45 % kaikesta kalsiumista sitoutuu syljen proteiineihin. Yhdessä joidenkin syljen orgaanisten komponenttien kanssa hampaille voi kertyä ylimääräisiä kalsiumsuoloja, jolloin muodostuu hammaskiveä, jolla on erityinen rooli parodontiitin kehittymisessä.

Syljessä ylläpidetään jatkuvasti ylikyllästystilaa hydroksiapatiiteilla, joiden hydrolyysin aikana muodostuu Ca 2+- ja HPO 4 2- -ioneja. Ylikyllästyminen hydroksiapatiiteilla on myös tyypillistä verelle ja koko organismille, mikä antaa sille mahdollisuuden säädellä mineralisoituneiden kudosten koostumusta.

Syljellä on suurempi mineralisointikyky kuin verellä, koska se on ylikyllästetty hydroksiapatiiteilla 4,5 kertaa ja verellä - 2-3,5 kertaa. Todettiin, että henkilöillä, joilla on useita kariesia, syljen ylikyllästysaste hydroksiapatiiteilla on 24 % pienempi kuin kariesresistenteillä. Karieksen yhteydessä syljen natriumpitoisuus vähenee ja kloori lisääntyy. Syljen kalium- ja natriumpitoisuus vaihtelee merkittävästi päivän aikana.

Sekoitettu sylki sisältää magnesiumia 0,4-0,9 mmol/l. Iän myötä syljen magnesiumpitoisuus kasvaa.

Fluoriyhdisteillä, jotka ovat osa sylkeä, on kyky tappaa bakteeriflooraa, ja ne sisältyvät myös hammaskiilteen plakin ja fluorapatiittien koostumukseen.

Epäorgaanisen jodin pitoisuus syljessä on noin 10 kertaa suurempi kuin veren seerumissa, koska sylkirauhaset tiivistää jodia, joka on välttämätön kilpirauhashormonien synteesille.

Rodanideja löytyy syljestä. Niiden pitoisuus syljessä vaihtelee huomattavasti, mutta niitä löytyy jopa pikkulasten syljestä. Tiosyanaateilla uskotaan olevan suojaava tehtävä, koska ne aktivoivat halogeenien ohella peroksidaaseja, jotka osallistuvat peroksidiyhdisteiden metaboliaan. Koska tiosyanaattien pitoisuus syljessä ylittää niiden pitoisuuden muissa biologisissa nesteissä, on yleisesti hyväksyttyä, että sylki tiivistää tiosyanaatteja. Tätä tosiasiaa käytetään oikeuslääketieteessä.

Elämän ylläpitämiseksi ihmiset tarvitsevat ensinnäkin ruokaa. Tuotteet sisältävät paljon välttämättömiä aineita: mineraalisuoloja, orgaanisia alkuaineita ja vettä. Ravintoaineosat ovat solujen rakennusmateriaali ja jatkuvan ihmisen toiminnan resurssi. Yhdisteiden hajoamisen ja hapettumisen aikana vapautuu tietty määrä energiaa, joka kuvaa niiden arvoa.

Ruoansulatusprosessi alkaa suussa. Tuotetta prosessoi ruoansulatusmehu, joka vaikuttaa siihen sisältyvien entsyymien avulla, minkä ansiosta monimutkaiset hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat muuttuvat jopa pureskeltaessa molekyyleiksi, jotka imeytyvät. Ruoansulatus on monimutkainen prosessi, joka vaatii altistumista monien kehon syntetisoimien komponenttien tuotteille. Oikea pureskelu ja ruoansulatus ovat avain terveyteen.

Syljen tehtävät ruoansulatusprosessissa

TO Ruoansulatuskanava sisältää useita pääelimiä: suuontelo, nielu ruokatorveineen, haima ja mahalaukku, maksa ja suolet. Sylki suorittaa monia toimintoja:

Mitä ruoalle tapahtuu? Suussa olevan substraatin päätehtävä on osallistua ruoansulatukseen. Ilman sitä elimistö ei hajottaisi tietyntyyppisiä ruokia tai ne olisivat vaarallisia. Neste kostuttaa ruoan, musiini liimaa sen kokkareeksi valmistaen sen nielemiseen ja liikkumiseen ruoansulatuskanavan läpi. Sitä tuotetaan ruoan määrästä ja laadusta riippuen: vähemmän nestemäiselle ruoalle, enemmän kuivalle ruoalle, eikä muodostu juomavettä. Pureskelu ja syljeneritys voidaan johtua kriittinen prosessi elimistöön, jonka kaikissa vaiheissa tapahtuu muutos kulutetussa tuotteessa ja ravintoaineiden toimituksessa.

Ihmisen syljen koostumus

Sylki on väritöntä, mautonta ja hajutonta (katso myös: mitä tehdä, jos hengittää ammoniakkia?). Se voi olla kylläinen, viskoosi tai erittäin harvinainen, vetinen - se riippuu koostumuksen muodostavista proteiineista. Glykoproteiinimusiini tekee siitä liman vaikutelman ja helpottaa sen nielemistä. Se menettää entsymaattiset ominaisuutensa pian sen jälkeen, kun se joutuu mahalaukkuun ja sekoittuu sen mehuun.

Suun neste sisältää suuri määrä kaasut: hiilidioksidi, typpi ja happi sekä natrium ja kalium (0,01 %). Se sisältää aineita, jotka sulattavat joitain hiilihydraatteja. On myös muita orgaanista ja epäorgaanista alkuperää olevia komponentteja, samoin kuin hormoneja, kolesterolia, vitamiineja. Se on 98,5 % vettä. Syljen aktiivisuus voidaan selittää sen sisältämien elementtien valtavalla määrällä. Mitä toimintoja kukin niistä suorittaa?

eloperäinen aine

Suunsisäisen nesteen tärkein komponentti on proteiinit - niiden pitoisuus on 2-5 grammaa litrassa. Erityisesti nämä ovat glykoproteiinit, musiini, A- ja B-globuliinit, albumiinit. Se sisältää hiilihydraatteja, lipidejä, vitamiineja ja hormoneja. Suurin osa proteiini on musiini (2-3 g / l), ja koska se sisältää 60% hiilihydraatteja, se tekee syljestä viskoosia.

Seosnesteessä on noin sata entsyymiä, mukaan lukien ptyaliini, joka osallistuu glykogeenin hajoamiseen ja sen muuntamiseen glukoosiksi. Esitettyjen komponenttien lisäksi se sisältää: ureaasia, hyaluronidaasia, glykolyysientsyymejä, neuraminidaasia ja muita aineita. Intraoraalisen aineen vaikutuksesta ruoka muuttuu ja muuttuu assimilaatioon tarvittavaan muotoon. Suun limakalvon patologialla, sairauksilla sisäelimet käytetään usein laboratoriotutkimus entsyymejä taudin tyypin ja sen muodostumisen syiden tunnistamiseksi.

Mitkä aineet voidaan luokitella epäorgaanisiksi?

Sekoitettu suun nesteen koostumus sisältää epäorgaanisia komponentteja. Nämä sisältävät:

Mineraalikomponentit luovat ympäristön optimaalisen reaktion tulevaan ruokaan, ylläpitävät happamuuden tasoa. Merkittävä osa näistä elementeistä imeytyy suolen, mahalaukun limakalvoon ja lähetetään vereen. Sylkirauhaset osallistuvat aktiivisesti sisäisen ympäristön vakauden ja elinten toiminnan ylläpitämiseen.

Syljenerityksen prosessi

Syljen tuotanto tapahtuu sekä suuontelon mikroskooppisissa rauhasissa että suurissa: parolinguaalisissa, submandibulaarisissa ja korvasylkirauhaspareissa. Korvarauhasten kanavat sijaitsevat lähellä toista poskihaaraa ylhäältä katsottuna, submandibulaariset ja sublinguaaliset kanavat tuodaan ulos kielen alta yhdestä suusta. Kuivaruoka tuottaa enemmän sylkeä kuin märkäruoka. Leuan ja kielen alla olevat rauhaset syntetisoivat 2 kertaa enemmän nestettä kuin korvasylkirauhaset - ne ovat vastuussa tuotteiden kemiallisesta käsittelystä.

Aikuinen tuottaa noin 2 litraa sylkeä päivässä. Nesteen vapautuminen koko päivän ajan on epätasaista: tuotteiden käytön aikana aktiivinen tuotanto alkaa jopa 2,3 ml:aan minuutissa, unessa se laskee 0,05 ml:aan. Suuontelossa kustakin rauhasesta saatu salaisuus sekoitetaan. Se pesee ja kosteuttaa limakalvoja.

Syljeneritystä säätelee autonominen hermosto. Lisääntynyt nestesynteesi tapahtuu makuaistien, hajuärsykkeiden vaikutuksesta ja kun ruoka ärsyttää pureskelun aikana. Stressi, pelko ja kuivuminen hidastavat erittymistä merkittävästi.

Aktiiviset entsyymit, jotka osallistuvat ruoansulatukseen

Ruoansulatusjärjestelmä muuttuu ravinteita saatu tuotteiden kanssa, muuttaen ne molekyyleiksi. Niistä tulee polttoainetta kudoksille, soluille ja elimille, jotka toimivat jatkuvasti metaboliset toiminnot. Vitamiinien ja hivenaineiden imeytyminen tapahtuu kaikilla tasoilla.

Ruoka sulaa siitä hetkestä lähtien, kun se tulee suuhun. Täällä sekoitetaan entsyymejä sisältävään suunesteeseen, ruoka voidellaan ja lähetetään mahalaukkuun. Syljen sisältämät aineet hajottavat tuotteen yksinkertaisiksi elementeiksi ja suojaavat ihmiskehoa bakteereilta.

Miksi syljen entsyymit toimivat suussa, mutta lakkaavat toimimasta mahassa? Ne vaikuttavat vain emäksisessä ympäristössä, ja sitten ruoansulatuskanavassa se muuttuu happamaksi. Proteolyyttiset elementit toimivat täällä jatkaen aineiden assimilaatiovaihetta.

Amylaasientsyymi tai ptyaliini - hajottaa tärkkelystä ja glykogeenia

Amylaasi on ruoansulatusentsyymi, jakaa tärkkelyksen hiilihydraattimolekyyleiksi, joiden imeytyminen tapahtuu suolistossa. Komponentin vaikutuksesta tärkkelys ja glykogeeni muuttuvat maltoosiksi, ja lisäaineiden avulla ne muunnetaan glukoosiksi. Tämän vaikutuksen havaitsemiseksi syö kekseliä – pureskeltaessa tuotteessa on makea jälkimaku. Aine toimii vain ruokatorvessa ja suussa muuntaen glykogeenia, mutta menettää ominaisuutensa mahalaukun happamassa ympäristössä.

Ptyaliinia tuottavat haima ja sylkirauhaset. Haiman tuottaman entsyymin tyyppiä kutsutaan haiman amylaasiksi. Komponentti päättää hiilihydraattien ruoansulatus- ja imeytymisvaiheen.

Lingual lipaasi - rasvojen hajottamiseen

Entsyymi auttaa muuttamaan rasvat yksinkertaiset liitännät: glyseroli ja rasvahappo. Suuontelossa ruoansulatusprosessi alkaa, ja mahalaukussa aine lakkaa toimimasta. Jonkin verran lipaasia muodostuu mahan solut, komponentti hajottaa erityisesti maitorasvaa ja on erityisen tärkeä vauvoille, koska se helpottaa tuotteiden imeytymistä ja alkuaineiden imeytymistä heidän alikehittyneelle ruoansulatusjärjestelmälleen.

Proteaasilajikkeet - proteiinien pilkkomiseen

Proteaasi on yleinen termi entsyymeille, jotka hajottavat proteiineja aminohapoiksi. Kehossa tuotetaan kolmea päätyyppiä:

Vatsan solut tuottavat pepsikogeenia, inaktiivista komponenttia, joka muuttuu pepsiiniksi joutuessaan kosketuksiin happaman ympäristön kanssa. Se rikkoo peptidejä - proteiinien kemiallisia sidoksia. Haima on vastuussa trypsiinin ja kymotrypsiinin tuotannosta. ohutsuoli. Kun se on jo käsitelty mahanestettä ja hajanaisesti pilkottua ruokaa lähetetään mahalaukusta suolistoon, nämä aineet edistävät yksinkertaisten aminohappojen muodostumista, jotka imeytyvät vereen.

Miksi syljestä puuttuu entsyymejä?

Oikea ruoansulatus riippuu pääasiassa entsyymeistä. Niiden puute johtaa ruoan epätäydelliseen sulamiseen, maha- ja maksasairauksia voi esiintyä. Niiden puutteen oireita ovat närästys, ilmavaivat ja toistuva röyhtäily. Jonkin ajan kuluttua voi ilmetä päänsärkyä, työ häiriintyy endokriiniset järjestelmät. Pieni määrä entsyymejä johtaa liikalihavuuteen.

Yleensä vaikuttavien aineiden tuotantomekanismit on määritelty geneettisesti, joten rauhasten toiminnan rikkominen on synnynnäistä. Kokeet ovat osoittaneet, että ihminen saa entsyymipotentiaalia syntyessään, ja jos se kuluu täydentämättä, se loppuu nopeasti.

Kehossa tapahtuvia prosesseja voidaan hallita. Sen työn yksinkertaistamiseksi on tarpeen kuluttaa fermentoitua ruokaa: höyrytettyä, raakaa, korkeakalorista (banaanit, avokadot).

Entsyymien puutteen syitä ovat:

• niiden pieni tarjonta syntymästä lähtien;
• entsyymeittömässä maaperässä kasvatettujen elintarvikkeiden syöminen;
• ylikypsytetyn, paistetun ruoan syöminen ilman raakoja vihanneksia ja hedelmiä;
• stressi, raskaus, sairaudet ja elinten patologiat.

Entsyymien työ ei pysähdy elimistössä hetkeksikään tukeen jokaista prosessia. Ne suojaavat ihmistä sairauksilta, lisäävät kestävyyttä, tuhoavat ja poistavat rasvoja. Niiden pienellä määrällä tapahtuu tuotteiden epätäydellistä halkeilua ja immuunijärjestelmää alkaa taistella niitä vastaan, kuin muukalaisen ruumiin kanssa. Tämä heikentää kehoa ja johtaa uupumukseen.

Johtava rooli syljen suojaavista tekijöistä on eri alkuperää olevilla entsyymeillä - α-amylaasi, lysotsyymi, nukleaasit, peroksidaasi, hiilihappoanhydraasi jne. Tämä koskee vähäisemmässä määrin amylaasia, joka on seka-syljen pääentsyymi. ruuansulatuksen alkuvaiheissa.

α-amylaasi. Syljen amylaasi katkaisee α(1,4)-glykosidisidoksia tärkkelyksestä ja glykogeenista. Immunokemiallisilta ominaisuuksiltaan ja aminohappokoostumukseltaan syljen α-amylaasi on identtinen haiman amylaasin kanssa. Tietyt erot näiden amylaasien välillä johtuvat siitä, että syljen ja haiman amylaaseja koodaavat eri geenit.

α-amylaasia erittyy korvasylkirauhasen ja häpyhuulirauhasten erityksestä, jossa sen pitoisuus on 648-803 μg/ml, eikä se liity ikään, vaan muuttuu päivän aikana hampaiden harjauksesta ja syömisestä riippuen.

α-amylaasin lisäksi useiden muiden glykosidaasien aktiivisuus määritetään seka-syljessä - α-L-frukosidaasi, α- ja β-glukosidaasi, α- ja β-galaktosidaasi, neuraminidaasi jne.

Lysotsyymi- proteiini, jonka polypeptidiketju koostuu 129 aminohappotähteestä ja on laskostunut tiiviiksi palloksi. Polypeptidiketjun kolmiulotteista konformaatiota tukee 4 disulfidisidosta. Lysotsyymipallo koostuu kahdesta osasta: toinen sisältää aminohappoja hydrofobisilla ryhmillä (leusiini, isoleusiini, tryptofaani), toisessa osassa hallitsevat aminohapot, joissa on polaarisia ryhmiä (lysiini, arginiini, asparagiinihappo).

Lysotsyymiä syntetisoivat sylkirauhasten kanavien epiteelisolut. Toinen lysotsyymin lähde on neutrofiilit.

Mureiinin polysakkaridiketjun glykosidisidoksen hydrolyyttisen pilkkomisen kautta bakteerin soluseinä tuhoutuu, mikä muodostaa lysotsyymin antibakteerisen vaikutuksen kemiallisen perustan.

Gram-positiiviset mikro-organismit ja jotkut virukset ovat herkimpiä lysotsyymille. Lysotsyymin muodostuminen vähenee tietyntyyppisissä suun sairauksissa (stomatiitti, ientulehdus, parodontiitti).

hiilihappoanhydraasi on lyaasiluokan entsyymi. katalysoi pilkkomista C-O liitännät hiilihapossa, mikä johtaa molekyylien muodostumiseen hiilidioksidi ja vettä.

Tyypin VI hiilihappoanhydraasi syntetisoituu korvasylkirauhasten ja submandibulaaristen sylkirauhasten akinaarisoluissa ja erittyy sylkeen osana eritysrakeita.

Tämän tyyppisen hiilihappoanhydraasin erittyminen sylkeen noudattaa vuorokausirytmejä: sen pitoisuus on hyvin alhainen unen aikana ja lisääntyy unen aikana. päivällä heräämisen ja aamiaisen jälkeen. Hiilianhydraasi säätelee syljen puskurointikykyä.

Peroksidaasit kuuluvat oksidoreduktaasien luokkaan ja katalysoivat vetyperoksidin hapettumista.

Syljen peroksidaasi viittaa hemoproteiineihin ja muodostuu korvasylkirauhasen ja submandibulaaristen sylkirauhasten akinaarisoluissa. salassa korvasylkirauhanen entsyymiaktiivisuus on 3 kertaa suurempi kuin submandibulaarisessa.

Biologinen rooli syljessä esiintyvä peroksidaasi on se, että toisaalta tiosyanaattien, halogeenien hapettumistuotteet estävät laktobasillien ja joidenkin muiden mikro-organismien kasvua ja aineenvaihduntaa, ja toisaalta vetyperoksidimolekyylien kertymistä monien streptokokki- ja solulajien toimesta. suun limakalvon vaurioituminen estetään.

Proteinaasit (syljen proteolyyttiset entsyymit). Syljessä ei ole olosuhteita proteiinien aktiiviselle hajoamiselle. Tämä johtuu siitä, että suuontelossa ei ole denaturoivia tekijöitä, ja siellä on myös suuri määrä proteiiniluonteisia proteinaasi-inhibiittoreita. Proteinaasien alhainen aktiivisuus mahdollistaa syljen proteiinien pysymisen alkuperäisessä tilassaan ja täysin tehtäviensä suorittamisen.

syljessä terve ihminen määritetään happamien ja lievästi emäksisten proteinaasien alhainen aktiivisuus. Syljen proteolyyttisten entsyymien lähteitä ovat pääasiassa mikro-organismit ja leukosyytit. Syljessä on trypsiinin kaltaisia, aspartyyli-, seriini- ja matriksimetalloproteinaaseja.

Trypsiinin kaltaiset proteinaasit katkaisevat peptidisidoksia, joiden muodostukseen lysiinin ja arginiinin karboksyyliryhmät osallistuvat. Syljen heikosti alkalisista proteinaaseista kallikreiini on aktiivisin.

Proteiini-inhibiittorit. Sylkirauhaset ovat useiden erittyvien proteinaasiestäjien lähde. Niitä edustavat kystatiinit ja alhaisen molekyylipainon omaavat happostabiilit proteiinit.

Happostabiilit proteiini-inhibiittorit kestävät kuumennuksen 90 °C:seen asti happamissa pH-arvoissa menettämättä aktiivisuuttaan. Nämä proteiinit pystyvät estämään kallikreiinin, trypsiinin ja elastaasin aktiivisuutta.

Nukleaaseilla on tärkeä rooli seka-syljen suojatoiminnassa. Niiden pääasiallinen lähde syljessä ovat leukosyytit. Seossyljestä löytyi happamia ja emäksisiä RNaaseja ja DNaaseja, jotka erosivat toisistaan erilaisia ​​ominaisuuksia. Nämä entsyymit hidastavat dramaattisesti mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä suuontelossa. Joillekin tulehdukselliset sairaudet suuontelon pehmytkudokset, niiden määrä kasvaa.

Fosfataasit - hydrolaasiluokan entsyymejä, jotka pilkkovat epäorgaanista fosfaattia orgaaniset yhdisteet. Syljessä niitä edustavat happamat ja alkaliset fosfataasit.

Hapan fosfataasi (pH 4,8) löytyy lysosomeista ja kulkeutuu sisään sekoitettu sylki suurten sylkirauhasten sekä bakteerien, leukosyyttien ja epiteelisolujen salaisuuksilla. Syljen entsyymiaktiivisuudella on taipumus lisääntyä parodontiitti- ja ientulehduksissa.

Alkalinen fosfataasi (pH 9,1 - 10,5). Terveen ihmisen sylkirauhasten salaisuuksissa aktiivisuus on vähäistä. Aktiivisuus lisääntyy myös suuontelon pehmytkudosten tulehduksen ja karieksen myötä.

Ruoansulatus alkaa jo suuontelossa ruoan mekaanisen käsittelyn ja syljen kostuttamisen muodossa. Sylki on tärkeä komponentti, joka valmistelee ruokaboluksen jatkosulatusta varten. Se ei voi vain kosteuttaa ruokaa, vaan myös desinfioida. Sylki sisältää myös monia entsyymejä, jotka alkavat hajottaa yksinkertaisia ​​komponentteja jo ennen kuin mahaneste käsittelee ruokaa.

• Vesi. Muodostaa yli 98,5 % koko salaisuudesta. Kaikki on liuennut siihen. aktiiviset ainesosat: entsyymit, suolat ja paljon muuta. Päätehtävänä on kostuttaa ruokaa ja liuottaa siinä olevat aineet helpottaakseen ruokaboluksen liikkumista ruoansulatuskanavan läpi ja ruoansulatusta.
• Eri happojen suolat (hivenaineet, alkalimetallikationit). Ne ovat puskurijärjestelmä, joka pystyy ylläpitämään ruokaboluksen tarvittavan happamuuden ennen kuin se joutuu mahaympäristöön. Suolat voivat lisätä ruoan happamuutta sen riittämättömyyden vuoksi tai alkalisoida sen, jos happamuus on liian korkea. Patologian ja suolapitoisuuden lisääntymisen vuoksi ne voivat kerrostua kivien muodossa ientulehduksen muodostuessa.
• Mucin. Aine, jolla on tarttuvia ominaisuuksia, joiden avulla voit kerätä ruokaa yhdeksi palaksi, joka sitten liikkuu yhdessä konglomeraatissa koko ruoansulatuskanavan läpi.
• Lysotsyymi. Luonnollinen suoja, jolla on bakterisidisiä ominaisuuksia. Pystyy desinfioimaan ruokaa, suojaa suuonteloa taudinaiheuttajilta. Jos komponentti on riittämätön, voi kehittyä patologioita, kuten karies, kandidiaasi.
• Opiorfin. Anestesiaaine, joka voi nukuttaa liian herkän suun limakalvon, jossa on runsaasti hermopäätteitä. mekaaninen ärsytys kiinteää ruokaa.
• Entsyymit. Entsymaattinen järjestelmä pystyy käynnistämään ruoan sulatuksen ja valmistelemaan sen jatkokäsittelyä varten mahalaukussa ja suolistossa. Ruoan hajoaminen alkaa hiilihydraattikomponenteista, koska jatkokäsittely saattaa vaatia energiakustannuksia, joista saadaan sokeria.

Taulukko näyttää kunkin syljen komponentin sisällön

syljen entsyymejä

Amylaasi

Entsyymi, joka pystyy hajottamaan monimutkaisia ​​hiilihydraattiyhdisteitä, muuttamaan ne oligosakkarideiksi ja sitten sokeriksi. Pääyhdiste, johon entsyymi vaikuttaa, on tärkkelys. Tämän entsyymin toiminnan ansiosta voimme tuntea tuotteen makean maun sen mekaanisen käsittelyn aikana. Tärkkelyksen hajoaminen jatkuu edelleen haiman amylaasin vaikutuksesta pohjukaissuolessa.

Lysotsyymi

Pääasiallinen bakterisidinen komponentti, joka pohjimmiltaan suorittaa ominaisuuksiaan bakteerisolukalvojen sulamisen vuoksi. Itse asiassa entsyymi pystyy myös hajottamaan bakteerisolun kuoressa olevat polysakkaridiketjut, minkä vuoksi siihen syntyy reikä, jonka läpi neste virtaa nopeasti ja mikro-organismi puhkeaa kuin ilmapallo.

Maltaasi

Entsyymi, joka pystyy hajottamaan maltoosia, on monimutkainen hiilihydraattiyhdiste. Tämä tuottaa kaksi glukoosimolekyyliä. Toimii yhdessä amylaasin kanssa aina ohutsuoli, jossa pohjukaissuolessa se korvataan suolen maltaasilla.

Lipaasi

Sylki sisältää linguaalista lipaasia, joka ensin aloittaa monimutkaisten rasvayhdisteiden käsittelyn. Aine, johon se vaikuttaa, on triglyseridi, joka entsyymikäsittelyn jälkeen hajoaa glyseroliksi ja rasvahapoiksi. Sen toiminta päättyy mahalaukussa, jossa mahan lipaasi korvaa sen. Lapsille se on kielellinen lipaasi, jolla on suurempi arvo, koska ensimmäinen alkaa rintamaidon maitorasvojen sulaminen.

Proteaasit

Syljestä puuttuvat olosuhteet, jotka ovat välttämättömiä proteiinien riittävälle sulamiselle. Ne pystyvät pilkkomaan vain jo denaturoidut proteiinikomponentit yksinkertaisemmiksi. Proteiinien hajoamisen pääprosessi alkaa sen jälkeen, kun proteiiniketjut denaturoidaan suolahapolla suolistossa. Syljen sisältämät proteaasit ovat kuitenkin myös erittäin tärkeitä ruoan normaalille ruoansulatukselle.

Muut elementit

Muita elementtejä ovat yhtä tärkeitä yhdisteitä, jotka tarjoavat oikea muodostus ruokabolus. Tämä prosessi on tärkeä riittävän ja täydellisen ruoansulatuksen alku.

Mucin

Tahmea aine, joka pystyy keräämään ruokaboluksen. Sen toiminta jatkuu, kunnes prosessoidut elintarvikkeet vapautuvat suolistossa. Se edistää chymen tasaista sulamista, ja liman kaltaisen koostumuksen ansiosta se helpottaa ja pehmentää huomattavasti sen liikkumista pitkin kanavaa. Aine suorittaa myös suojaavan tehtävän peittämällä ikenet, hampaat ja limakalvot, mikä vähentää merkittävästi kiinteän käsittelemättömän ruoan traumaattista vaikutusta herkille rakenteille. Lisäksi tahmea koostumus edistää sairauksia aiheuttavien aineiden tarttumista, jotka lysotsyymi myöhemmin tuhoavat.

Opiorfin

Luonnollinen masennuslääke, neurogeeninen välittäjä, joka voi vaikuttaa hermokipujen päätteisiin ja estää leviämisen kipuimpulssi. Näin voit tehdä pureskeluprosessista kivuttoman, vaikka kovat hiukkaset vahingoittavat usein limakalvoa, ikeniä ja kielen pintaa. Luonnollisesti mikroannoksia vapautuu syljen mukana. On olemassa teoria, että patogeneettinen mekanismi on opiaattien vapautumisen lisääntyminen, joka johtuu ihmisessä muodostuvasta riippuvuudesta, suuontelon ärsytyksen tarve lisääntyy, syljenerityksen lisääntyminen - siis opiorfiini.

Puskurijärjestelmät

Erilaisia ​​suoloja, jotka tarjoavat tarvittavan happamuuden entsyymijärjestelmän normaalille toiminnalle. He myös luovat vaadittu maksu kiven pinnalla, mikä edistää peristalttisten aaltojen stimulaatiota, sisäisen limakalvon limaa, joka peittää maha-suolikanavan. Nämä järjestelmät edistävät myös hammaskiilteen mineralisaatiota ja sen vahvistamista.

epidermaalinen kasvutekijä

Proteiinihormonaalinen yhdiste, joka edistää regeneratiivisten prosessien käynnistymistä. Suun limakalvon solujakautuminen tapahtuu salamannopeasti. Tämä on ymmärrettävää, koska ne vaurioituvat paljon useammin kuin muut seurauksena mekaaninen vaikutus ja bakteerihyökkäykset.

• Suojaava. Se koostuu ruoan desinfioinnista ja suun limakalvon ja hampaiden kiilteen suojaamisesta mekaanisilta vaurioilta.
• Ruoansulatus. Syljen sisältämät entsyymit aloittavat ruoansulatuksen jo ruoan jauhamisvaiheessa.
• Mineralisoiva. Mahdollistaa vahvistumisen hammaskiille syljen sisältämien suolojen liuosten vuoksi.
• Puhdistus. Runsas syljen eritys edistää suuontelon itsepuhdistumista sen pesun ansiosta.
• Antibakteerinen. Syljen komponenteilla on bakterisidinen ominaisuus, jonka vuoksi monet patogeenit eivät tunkeudu suuontelon ulkopuolelle.
• erittäviä. Sylki sisältää aineenvaihduntatuotteita (kuten ammoniakkia, erilaisia ​​myrkkyjä, myös lääkinnällisiä), sylkeessään kehosta vapautuu myrkkyistä.
• Anestesia. Opiorfiinipitoisuuden ansiosta sylki pystyy hetkellisesti nukuttamaan pieniä viiltoja ja mahdollistaa myös kivuttoman ruoankäsittelyn.
• Puhe. Vesikomponentin ansiosta se kosteuttaa suuonteloa, mikä auttaa puheen artikulaatiossa.
• Parantuminen. Epidermaalisen kasvutekijän sisällön ansiosta se edistää nopeinta paranemista haavapinnat, siksi yritämme nuolla haavaa refleksiivisesti millä tahansa leikkauksella.

Suuontelossa on paljon pieniä sylkirauhasia, jotka sijaitsevat huulten, poskien, kielen, kitalaen jne. limakalvolla (Kuva nro 241). Erittyvän eritteen luonteen mukaan ne jaetaan proteiini- tai seroosiin (tuottaa runsaasti proteiinia sisältävää salaisuutta, joka ei sisällä limaa - musiinia), limaisiin (tuottaa runsaasti musiinia sisältävän salaisuuden) ja sekoitettuihin tai proteiini-limaisiin (tuottaa proteiinin ja limakalvon salaisuus). Pienten rauhasten lisäksi suuonteloon avautuvat kolmen suuren sylkirauhasen parin kanavat, jotka sijaitsevat suuontelon ulkopuolella: korvasylkirauhanen, submandibulaarinen ja sublingvaalinen.

korvasylkirauhanen- suurin sylkirauhasista. Sen paino on 25 g. Se sijaitsee ulkokorvan edessä ja alapuolella olevassa retroleukakuoppauksessa. Sen poistotiehy (stenon duct) avautuu suun eteen toisen ylemmän poskihaavan tasolle. Se erittää seroosia, joka sisältää paljon vettä, proteiinia ja suoloja.

submandibulaarinen rauhanen on toiseksi suurin sylkirauhanen. Sen paino on 15 g. Se sijaitsee submandibulaarisessa kuoppassa. Tämän rauhasen erityskanava avautuu suuonteloon kielen alle. Tuottaa proteiinin ja limakalvon salaisuuden.

kielenalainen rauhanen- pieni, painaa noin 5 g. Se sijaitsee kielen alla kasvoleuan lihaksessa ja on suun limakalvon peitossa. erityskanavat useita (10-12). Näistä suurin, suuri sublingvaalinen tiehye, avautuu yhdessä leuan alla olevan kanavan kanssa kielen alla. Se erittää proteiinin ja limakalvon salaisuuden.

Jokainen sylkirauhanen saa kaksoishermotuksen parasympaattisista ja sympaattiset osastot kasvullinen hermosto. Parasympaattiset hermot menevät kasvohermojen (VII-pari) ja glossofaryngeaalisten (IX-pari) hermojen rauhasiin, sympaattiset - ulomman plexuksen ympäriltä. kaulavaltimo. Sylkirauhasten parasympaattisen hermotuksen subkortikaaliset keskukset sijaitsevat ydinjatke, sympaattinen - II-VI rintakehän segmenttien lateraalisissa sarvissa selkäydin. Kun ärsyyntyy parasympaattiset hermot sylkirauhaset erittävät suuren määrän nestemäistä sylkeä, sympaattista - pienen määrän paksua, viskoosia sylkeä.

Sylki on seos suun limakalvon suurten ja pienten sylkirauhasten eritteitä. Tämä on ensimmäinen ruoansulatusmehu. Edustaa kirkas neste, venyminen kierteissä, hieman emäksinen reaktio

(pH - 7,2). Aikuisen syljen päivittäinen määrä on 0,5-2 litraa.

Sylki sisältää 98,5-99 % vettä ja 1-1,5 % orgaanisia ja epäorgaanisia aineita. From epäorgaaniset aineet sylki sisältää kaliumia, klooria - 100 mg%, natriumia - 40 mg%, kalsiumia - 12 mg% jne.

Syljen orgaanisista aineista on:

1) musiini - proteiinin limainen aine, joka antaa syljen viskositeetin, liimaa ruokapalan ja tekee siitä liukas, mikä helpottaa nielemistä ja kyhmyn kuljettamista ruokatorven läpi; suuontelossa oleva suuri määrä musiinia erittyy pääasiassa suun limakalvon pienistä sylkirauhasista;

2) entsyymit: amylaasi (ptyaliini), maltoosi, lysotsyymi.

Ruoka pysyy suuontelossa lyhyen aikaa: 15-20-30 s.

Syljen toiminnot:

1) ruoansulatus;

2) erittävä (erittävä) - erittää aineenvaihduntatuotteita, lääkkeitä ja muita aineita;

3) suojaava - suuonteloon joutuneiden ärsyttävien aineiden pesu;

4) bakteereja tappava (lysotsyymi);

5) hemostaattinen - koska siinä on tromboplastisia aineita.