11740 0

Syljen koostumus, rakenne ja toiminnot. — Syljen rooli emalin posteruptiivisessa kypsymisessä, vaikutus kariesprosessin toimintaan. — Menetelmät syljen suojaavien ominaisuuksien määrittämiseksi. — Syyt syljen kariessuojauskyvyn heikkenemiseen. - Toimenpiteet auttamaan potilasta, jolla on hyposylivaatio.

Syljen koostumus, rakenne ja ominaisuudet

Hampaiden kunnon määräävät pitkälti hammasta ympäröivän ympäristön - suun nesteen - ominaisuudet. Suun nesteen ominaisuuksiin liittyvät emalin luonnollisen sekundaarisen kypsymisen prosessit, ts. sen kariesresistenssin posteruptiivinen lisääntyminen. Lisäksi suuneste vaikuttaa aktiivisesti muihin kariogeenisen tilanteen osiin, mitä havainnollistaa yksi suosituimmista hammaskarieksen käsitteen muunnelmista (kuva 5.58). Sylki - tärkeä elementti kehon kariesresistenssi koko ihmisen elämän ajan.

Riisi. 5.58. Hammaskarieksen käsitteen muunnos (Pollard, 1995).

Suun neste eli täydellinen sylki koostuu syljen ja orgaanisten epäpuhtauksien sekoituksesta (mikrobi- ja epiteelisolut, ruokajätteet jne.). Sekoitettu sylki - täydellinen sylki ilman epäpuhtauksia, jotka voidaan poistaa sentrifugoimalla, tai sekoitus puhdasta sylkeä kaikista lähteistä. Puhdas sylki on neste, jota tuottaa ja erittää suuonteloon kolme paria suuria ja monia pieniä rauhasia.

Joka päivä ihmisen suuonteloon erittyy 300-1500 ml sylkeä. Syljen eritys päivän aikana on epätasaista: 14 tunnin sisällä aterian ulkopuolella muodostuu noin 300 ml ns. emäksistä stimuloimatonta sylkeä (syljeneritysnopeus on 0,25-0,50 ml/min), 2 tunnin sisällä 200 ml vapautuu ruoan taustalla stimuloi sylkeä (nopeudella 2,0 ml / min), ja jäljellä olevana aikana - 8 tuntia yöunta - syljeneritys käytännössä pysähtyy (0,1 ml / min). Kulloinkin suuontelossa on noin 0,5 ml sylkeä. Ohut sylkikalvo liikkuu hitaasti (0,1 mm/min) ympäröiden suuontelon kudoksia edestä taaksepäin ja niellään refleksiivisesti, uusiutuen kokonaan 4-5 minuutissa.

Huolimatta siitä, että sylki on 99,5 % vettä, sitä ei voida pitää sellaisena. Ainutlaatuisia ominaisuuksia ja syljen toiminnot määräytyvät sen sisältämien mineraali- ja orgaanisten komponenttien mukaan, jotka muodostavat vain 0,5 % sen tilavuudesta (taulukko 5.26). Sylki suorittaa useita toimintoja, joista yksi liittyy yleiseen homeostaasiin (osallistuminen aineenvaihduntaprosessien ja verisuonten sävyn säätelyyn, adaptiivisiin reaktioihin jne.), toinen osa - suuontelon homeostaasiin.

Taulukko 5.26. Syljen koostumus ja sen tehtävät suuontelossa

Koostumus ja vastaavasti eri rauhasten salaisuuksien laatu eroavat huomattavasti toisistaan. Korvarauhasen sylki sisältää suurimman määrän fosfaatteja, keskitaso karbonaattipuskurit, suurin osa rauhasen proteiinin eritys on amylaasi ja katalaasi; lepäävässä syljessä korvasylkirauhasen salaisuus vie 20-25% tilavuudesta, stimuloidussa syljessä - 50%. Submandibulaariset ja sublingvaaliset rauhaset tuottavat sylkeä, jonka fosfaattipitoisuus on keskimäärin, matala taso amylaasit, mutta korkea fosfataasien ja karbonaattien pitoisuus; submandibulaariset rauhaset tarjoavat 60-65% lepäävästä syljestä, sublingvaaliset - 2-4%. Pienten rauhasten salaisuudelle, joka muodostaa noin 10 % lepäävän syljen tilavuudesta, on ominaista fosfaattien vähimmäismäärä ja täydellinen puskurointikyvyn puuttuminen.

Erot perus- ja stimuloidun syljenerityksen määrän ja laadun välillä ovat erittäin merkittäviä. Fysiologinen ärsyke sylkirauhasille on suuontelon mekaanisten reseptorien ja proprioreseptorien ärsytys. pureskelu lihaksia pureskelun aikana sekä makuhermojen ärsytystä.

Kiihdytetty syljeneritys on 5-7 kertaa suurempi kuin pohjan nopeus, yksittäisten rauhasten ominaisvaikutus muuttuu selvästi korvasylkirauhasen hyväksi (taulukko 5.27). Siksi stimuloidulla sekasyljellä on selvempi kyky toteuttaa ruoansulatus- ja suojatoimintoja.

Taulukko 5.27. Leposyljen ja stimuloituneen syljen pääominaisuudet

Theisenin (1954) esittämän hypoteesin mukaan syljen eritysprosessi koostuu kahdesta vaiheesta, joiden aikana sympaattisen ja parasympaattisen hermoston ohjauksessa tuotetaan primääristä ja sekundaarista sylkeä (kuva 5.59).

Riisi. 5.59. Syljentuotantokaavio (1 - rauhasen akinaarinen solu, 2 - kapillaari, 3 - rauhasen kanava).

primaarinen sylki. Sympaattinen systeemi säätelee proteiiniyhdisteiden muodostumista solussa. Sympaattiset päätteet sitoutuvat akinaarisolujen pinnalla oleviin β-adrenergisiin reseptoreihin ja vapauttavat norepinefriiniä, joka säätelee cAMP:n tuotantoa solussa. CAMP puolestaan ​​vaikuttaa jokaiseen sylkiproteiinien tuotannon ja erittymisen vaiheeseen: geenin transkriptiosta ja translaation jälkeisestä modifikaatiosta pakkaamiseen rakkuloihin ja niiden eksosytoosiin tiehyen onteloon.

Parasympaattinen järjestelmä säätelee elektrolyyttien ja nesteiden eritystä. Hermopäätteistä eristetty asetyylikoliini sitoutuu muskariini-m3-reseptoreihin akinaarisolun pinnalla, mikä lisää inositolitrifosfaatin InsP3-pitoisuutta solussa. Tämä yhdiste nostaa Ca++-tasoa solussa, mikä johtaa C1~-kanavan aktivoitumiseen. Kun tämä kanava on auki, kloridi-ionit, jotka on aiemmin toimitettu soluun Na + / K. + / 2C1 "-kuljetusjärjestelmällä, jättävät solun rauhaskanavan onteloon; sähköneutraaliuden ylläpitämiseksi myös natriumionit poistuvat solusta. Tuloksena oleva osmoottinen gradientti kuljettaa nestettä veren kapillaarista rauhasen kanavaan.

Toissijainen sylki lepo. Natrium- ja kloridi-ionit imeytyvät takaisin primaarisesta syljestä aktiivisen kuljetuksen avulla kanavan "juovaisilla" alueilla (valmisteissa havaittava juova muodostuu mitokondrioiden kerääntyessä, mikä varmistaa Na+:n korkean energian työn -Hacoca). Natrium- ja kloridi-ionien poistoon syljestä ei liity veden imeytymistä takaisin, koska kanavien juovittaisissa osissa ei ole sitä varten huokosia. Samanaikaisesti HC03 - palaa syljestä vereen (karbonaatit ovat tärkein yhdiste koko organismin happo-emästasapainon ylläpitämiseksi, eikä leposyljestä vaadita suurta neutraloivaa aktiivisuutta). Tämän seurauksena muodostuu leposylkeä - hypotonista, jolla on alhaiset puskurointiominaisuudet.

stimuloitunut sylki. Uskotaan, että aktiivinen kuljetus, joka poistaa klooria, natriumia ja karbonaatti-ioneja primaarisesta syljestä, on tehokas vain vähäisen syljen virtauksen olosuhteissa. Kun sylki kulkee suurella nopeudella kanavan läpi, merkittävä osa näistä ioneista jää siihen, mikä tekee stimuloidusta syljestä vähemmän hypotonista ja puskuroivaa kuin lepäävä sylki.

Syljen kyky suorittaa biokemialliset toimintonsa määräytyy suurelta osin sen biofysikaalisten ominaisuuksien: rakenteen ja viskositeetin perusteella. Sylki on organisoitunut neste, jonka päärakenneyksikkö on miselli. Misellin ydin on kalsiumfosfaattia, sitä ympäröivät fosfaatti-ionit, seuraavalla ”kiertoradalla” on kalsiumionit, jotka puolestaan ​​pitävät vesimolekyylejä ympärillään (kuva 5.60).

Riisi. 5.60. Sylkimiselli kaava.

Syljen misellirakenne mahdollistaa aktiivisten mineraali-ionien eristämisen toisistaan ​​ja siten niiden kemiallisen aktiivisuuden säilyttämisen. Misellien stabiilisuus alenevan pH:n kanssa on tärkeä kariesresistenssin ominaisuus. Toinen syljen misellillisuuden vaikutus on sen geelimäinen konsistenssi ja merkittävä viskositeetti.

Syljen viskositeetti riippuu suurelta osin sen sisältämästä musiinista, pitkästä glykoproteiinipolymeeristä, jota sylkirauhasten akinaarisolut erittävät. Viskoosisin on sublingvaalisten rauhasten sylki (13,4 poisea), viskoosiisin on submandibulaaristen ja pienten rauhasten sylki (3-5 poisea) ja nestemäisin on sylki. korvasylkirauhaset(1,5 poisi). Syljen viskositeetti määrää sen pinnan ominaisuudet ja antaa sen muodostaa suojakalvoja suun limakalvon pinnalle ja hampaiden kiillelle (pellikkele), mutta vaikeuttaa syljen tunkeutumista ahtaisiin tiloihin - halkeamiin ja interproksimaalisiin kosketuspisteisiin, oikomishoidon elementtien ympärillä oleviin alueisiin kiinnitettyinä. hampaissa jne.

Syljen rakenne ja korkea viskositeetti määräävät toisen tärkeän ominaisuuden: eri rauhasten salaisuudet eivät käytännössä sekoitu, ja siksi hampaan mineralisaatio syljen vaikutuksesta riippuu "kenen alueella", ts. Mitkä sylkirauhaset hallitsevat hammasta? Hyvä esimerkki tämä riippuvuus on varhaislapsuuden ("johanneksen") karies, joka vaikuttaa ylempiin väliaikaisiin etuhampaisiin, jotka ovat alttiina aggressiolle lapsen yöruokinnassa pullosta ja joissa on vain vähän mineralisoitunutta sylkeä ylähuulen pienistä rauhasista. suojaa.

T.V. Popruzhenko, T.N. Terekhova

Sylki on monimutkainen biologinen neste, jota erikoistuneet rauhaset tuottavat ja erittyvät suuonteloon. Syljen kemiallinen koostumus määrää hampaiden ja suun limakalvojen kunnon ja toiminnan.

On olemassa käsitteitä "sylki - sylkirauhasten salaisuus (sylkirauhaset (sylkirauhaset, submandibulaariset, sublingvaaliset, suuontelon pienet rauhaset)" ja "sekoitettu sylki tai suun neste", joka sisältää erilaisten sylkirauhasten salaisuuksien lisäksi mikro-organismeja, hilseileviä epiteelisoluja ja muita komponentteja. Sekoitettua sylkeä täydentää neste, joka diffundoituu suun limakalvon ja ienhalkeaman läpi.

Aikuisella erittyy normaalisti 0,5-2 litraa sylkeä päivässä.

Sylki on sameaa, viskoosi nestettä, jonka tiheys on 1,002-1,017. Syljen viskositeetti (Ostwaldin menetelmän mukaan) vaihtelee välillä 1,2-2,4 yksikköä. Se johtuu glykoproteiinien, proteiinien, solujen läsnäolosta. Usein karieksen yhteydessä syljen viskositeetti yleensä kasvaa ja voi saavuttaa 3 yksikköä. Syljen viskositeetin kasvu heikentää sen puhdistavia ominaisuuksia ja mineralisaatiokykyä.

Lepotilassa olevan syljen pH vaihtelee eri kirjoittajien mukaan välillä 6,5-7,5, ts. lähellä neutraalia.

Joissakin patologisissa olosuhteissa syljen pH voi siirtyä sekä happamalle (enintään 5,4 yksikköä) että emäksiselle (jopa 8 yksikköä) puolelle. Ympäristön happamoittaminen johtaa syljen voimakkaaseen alikyllästymiseen hydroksiapatiitilla ja lisää siten kiilteen liukenemisnopeutta. Syljen alkalistumisella on päinvastainen vaikutus, ja sen pitäisi johtaa kivien muodostumiseen.

Happamuus riippuu syljenerityksen nopeudesta, syljen puskurikapasiteetista, suuontelon hygieniasta, ruuan luonteesta, vuorokaudenajasta ja iästä. Alhaisen syljenerityksen ja huonon suuhygienian vuoksi syljen pH siirtyy yleensä happamalle puolelle. Yöllä syljen pH laskee, aamulla sen arvo on alhaisin, illalla se nousee. Iän myötä syljen happamuus vähenee ja kariesresistenssi lisääntyy.

Syljen puskurikapasiteetti on kyky neutraloida happoja ja emäksiä (emäksiä) bikarbonaatti-, fosfaatti- ja proteiinijärjestelmien vuorovaikutuksen vuoksi. On todettu, että pitkäaikainen hiilihydraattien saanti vähenee ja proteiinipitoisen ruoan saanti lisää syljen puskurikapasiteettia. Syljen korkea puskurointikyky on yksi tekijöistä, jotka lisäävät hampaiden vastustuskykyä kariesta vastaan.

2. Syljen toiminnot.

Sylki suorittaa erilaisia ​​​​toimintoja: ruoansulatusta edistävä, suojaava, bakteereja tappava, trofinen, mineralisoiva, immuuni, hormonaalinen jne.

Sylki osallistuu ruoansulatuksen alkuvaiheeseen, kostuttaa ja pehmentää ruokaa. Hiilihydraatit hajoavat suuontelossa α-amylaasientsyymin vaikutuksesta.

Syljen suojaava tehtävä on, että hampaan pintaa pestäessä suun neste muuttaa jatkuvasti rakennettaan ja koostumustaan. Samanaikaisesti glykoproteiineja, kalsiumia, proteiineja, peptidejä ja muita aineita kertyy syljestä hammaskiilteen pinnalle, jotka muodostavat suojaavan kalvon - "pellikulin", joka estää vaikutuksen kiilleen. orgaaniset hapot. Lisäksi sylki suojaa suuontelon kudoksia ja elimiä mekaanisilta ja kemiallisilta vaikutuksilta (musiinit).

Myös Saliva esiintyy immuunitoiminta suuontelon sylkirauhasten syntetisoiman erittävän immunoglobuliini A:n sekä seerumiperäisten immunoglobuliinien C, D ja E vuoksi.

Sylkiproteiineilla on epäspesifisiä suojaavia ominaisuuksia: lysotsyymi (hydrolysoi muramihappoa sisältävien polysakkaridien ja mukopolysakkaridien β-1,4-glykosidisidoksen mikro-organismien soluseinissä), laktoferriini (osallistuu erilaisiin kehon puolustusreaktioihin ja vastustuskyvyn säätelyyn).

Pienillä fosfoproteiineilla, histatiinilla ja stateriineillä on tärkeä rooli antimikrobisessa vaikutuksessa. Kystatiinit ovat kysteiiniproteinaasien estäjiä ja niillä voi olla suojaava rooli tulehdusprosesseissa. suuontelon.

Musiinit laukaisevat spesifisen vuorovaikutuksen bakteerisolun seinämän ja epiteelisolukalvon komplementaaristen galaktosidireseptorien välillä.

Syljen hormonaalinen tehtävä on, että sylkirauhaset tuottavat parotiinihormonia (sylkiparotiini), joka edistää hampaan kovien kudosten mineralisaatiota.

Syljen mineralisoiva toiminto on tärkeä homeostaasin ylläpitämisessä suuontelossa. Suuneste on liuos, joka on ylikyllästetty kalsium- ja fosforiyhdisteillä, mikä on sen mineralisoivan toiminnan taustalla. Kun sylki on kyllästetty kalsium- ja fosfori-ioneilla, se diffundoituu suuontelosta hammaskiilleen, mikä varmistaa sen "kypsymisen" (rakenteen tiivistymisen) ja kasvun. Samat mekanismit estävät mineraalien vapautumisen hammaskiilteestä, ts. sen demineralisoituminen. Kiilteen jatkuvan kyllästymisen vuoksi syljestä peräisin olevilla aineilla hammaskiilteen tiheys kasvaa iän myötä, sen liukoisuus heikkenee, mikä varmistaa vanhusten pysyvien hampaiden korkeamman kariesvastuksen verrattuna nuoriin.

Ruoansulatus alkaa suuontelosta, jossa ruoan mekaaninen ja kemiallinen käsittely tapahtuu. Mekaaninen käsittely koostuu ruoan jauhamisesta, kostuttamisesta syljellä ja ruokapalan muodostamisesta. Kemiallinen prosessointi tapahtuu syljen sisältämien entsyymien ansiosta. Suuonteloon virtaavat kolmen suuren sylkirauhasen parin kanavat: korvasylkirauhanen, submandibulaarinen, sublingvaalinen ja monet pienet rauhaset, jotka sijaitsevat kielen pinnalla sekä kitalaen ja poskien limakalvolla. Kielen sivupinnoilla sijaitsevat korvasylkirauhaset ja rauhaset ovat seroosit (proteiini). Niiden salaisuus sisältää paljon vettä, proteiinia ja suoloja. Kielen juuressa sijaitsevat rauhaset, kova ja pehmeä kitalaki, kuuluvat limaisiin sylkirauhasiin, joiden salaisuus sisältää paljon musiinia. Submandibulaariset ja sublingvaaliset rauhaset ovat sekoittuneet.

Ruoansulatusentsyymit jaetaan neljään ryhmään. Proteolyyttinen entsyymi: proteiiniosastot aminohapoille Lipolyyttinen entsyymi: rasvat, jotka on jaettu rasvahappoihin ja glyseroliin.

• Amylolyyttinen entsyymi: hajottaa hiilihydraatit ja tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi.
• Nukleolyyttinen entsyymi: hajottaa nukleiinihapot nukleotideiksi.

Suu Suussa tai suussa on erittäviä sylkirauhasia laaja valikoima entsyymejä, jotka auttavat ruoka-aineenvaihdunnan ensimmäisessä vaiheessa. Suuontelon erittämien ruoansulatusentsyymien luettelo on mainittu taulukossa.

Syljen koostumus ja ominaisuudet.

Suuontelossa oleva sylki sekoittuu. Sen pH on 6,8-7,4. Aikuisella sylkeä muodostuu 0,5-2 litraa päivässä. Se koostuu 99 % vedestä ja 1 % kiintoaineesta. Kuivaa jäännöstä edustavat orgaaniset ja epäorgaaniset aineet. Epäorgaanisten aineiden joukossa - kloridien, bikarbonaattien, sulfaattien, fosfaattien anionit; natriumin, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin kationit sekä hivenaineet: rauta, kupari, nikkeli jne. Syljen orgaanisia aineita edustavat pääasiassa proteiinit. Proteiinilima-aine musiini liimaa yhteen yksittäiset ruokapartikkelit ja muodostaa ruokapalan. Syljen pääentsyymit ovat amylaasi ja maltaasi, jotka toimivat vain lievästi emäksisessä ympäristössä. Amylaasi hajottaa polysakkaridit (tärkkelys, glykogeeni) maltoosiksi (disakkaridiksi). Maltaasi vaikuttaa maltoosiin ja hajottaa sen glukoosiksi.
Syljestä löytyi myös pieniä määriä muita entsyymejä: hydrolaaseja, oksidoreduktaaseja, transferaaseja, proteaaseja, peptidaaseja, happamia ja alkalisia fosfataaseja. Sylki sisältää proteiiniainetta lysotsyymiä (muramidaasi), jolla on bakteereja tappava vaikutus.
Ruoka pysyy suussa vain noin 15 sekuntia, joten tärkkelyksen täydellistä hajoamista ei tapahdu. Mutta ruuansulatuksessa suuontelossa on hyvin hyvin tärkeä, koska se laukaisee toimintaa Ruoansulatuskanava ja ruoan hajoaminen edelleen.

Maha Vatsan erittämät entsyymit tunnetaan mahaentsyymeinä. Ne ovat vastuussa monimutkaisten makromolekyylien, kuten proteiinien ja rasvojen, hajottamisesta yksinkertaiset liitännät. Pepsinogeeni on mahalaukun pääentsyymi ja sen aktiivinen muoto on pepsiini.

Haima Haima on ruoansulatusentsyymien varasto ja kehomme tärkein ruoansulatusrauhanen. Ruoansulatusentsyymit hiilihydraatit ja haimamolekyylit hajottavat tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi. Ne erittävät myös ryhmän entsyymejä, jotka auttavat nukleiinihappojen hajoamisessa. Se toimii sekä endokriinisesti että eksokriinisena. Haiman erittämät ruoansulatusentsyymit on lueteltu seuraavassa taulukossa.

Syljen toiminnot

Sylki suorittaa seuraavat toiminnot. Ruoansulatuskanavan toiminta- se mainittiin edellä.
eritystoiminto. Jotkut aineenvaihduntatuotteet, kuten urea, voivat erittyä syljen mukana. Virtsahappo, lääkeaineet (kiniini, strykniini) sekä kehoon päässeet aineet (elohopean suolat, lyijy, alkoholi).
suojaava toiminto. Syljellä on bakterisidinen vaikutus lysotsyymipitoisuuden ansiosta. Mucin pystyy neutraloimaan happoja ja emäksiä. Syljessä on suuri määrä immunoglobuliinit, jotka suojaavat kehoa patogeeniselta mikroflooralta. Syljestä löydettiin veren hyytymisjärjestelmään liittyviä aineita: veren hyytymistekijöitä, jotka saavat aikaan paikallisen hemostaasin; aineet, jotka estävät veren hyytymistä ja joilla on fibrinolyyttistä aktiivisuutta; fibriiniä stabiloiva aine. Sylki suojaa suun limakalvoa kuivumiselta.
troofinen toiminto. Sylki on kalsiumin, fosforin ja sinkin lähde hammaskiilteen muodostumiseen.

Ohutsuoli Ruoansulatuksen viimeisen vaiheen suorittaa ohutsuole. Se sisältää ryhmän entsyymejä, jotka ovat hajoamistuotteita, joita haima ei sulata. Tämä tapahtuu juuri ennen valintaa. Ruoka muuttuu puolikiinteään muotoon pohjukaissuolessa olevien entsyymien vaikutuksesta, jejunum ja sykkyräsuolen.

Eli ne kuljetetaan myöhemmin paksusuoleen, josta ne karkotetaan. Ensin on muistettava, mitä hiilihydraatit ovat. Ne ovat ryhmä elintarvikkeita, jotka antavat meille välittömästi suuren energiapanoksen. Niitä kutsutaan myös hiilihydraateiksi tai hiilihydraateiksi, jotka ovat laajalti levinneet kasveissa ja eläimissä. On olemassa erilaisia ​​​​hiilihydraatteja, jotka luokitellaan niiden mukaan kemiallinen rakenne ja koko. On olemassa suuri hiilihydraatti, joka tunnetaan polysakkaridina, esimerkki tästä on tärkkelys, perunoiden pääkomponentti.

Syljenerityksen säätely

Kun ruoka joutuu suuonteloon, esiintyy limakalvon mekaanisten, lämpö- ja kemoreseptoreiden ärsytystä. Herätys näistä reseptoreista pitkin kielihermon (kolmiohermon haara) ja glossofaryngeaalisen hermon aistikuituja, tärynauhaa (kasvohermon haara) ja ylempää kurkunpäähermoa (haara) vagus hermo) tulee syljenerityskeskukseen pitkittäisydin. Sylkikeskuksesta efferenttikuituja pitkin viritys saavuttaa sylkirauhaset ja rauhaset alkavat erittää sylkeä. efferentti polku edustavat parasympaattiset ja sympaattiset kuidut. Pari sympaattinen hermotus sylkirauhaset suorittavat kuidut glossofaryngeaalinen hermo ja rumpujono, sympaattinen hermotus - kuitujen avulla, jotka ulottuvat kohdunkaulan sympaattisesta solmukkeesta. Preganglionisten hermosolujen ruumiit sijaitsevat sivusarvissa selkäydin II-IV rintakehän segmenttien tasolla. Sylkirauhasia hermottavien parasympaattisten kuitujen ärsytyksen aikana vapautuva asetyylikoliini johtaa suuren määrän nestemäistä sylkeä, joka sisältää monia suoloja ja vähän orgaanisia aineita, erottamiseen. Norepinefriini, joka vapautuu, kun sympaattisia kuituja stimuloidaan, erottaa pienen määrän paksua, viskoosia sylkeä, joka sisältää vähän suoloja ja paljon orgaanisia aineita. Adrenaliinilla on sama vaikutus. P-aine stimuloi syljen eritystä. CO2 lisää syljeneritystä. Kivuliaat ärsykkeet, negatiiviset tunteet, henkinen stressi estävät syljen erittymistä.
Syljeneritys ei tapahdu vain ehdottoman, vaan myös ehdolliset refleksit. Ruoan näkemys ja haju, ruoanlaittoon liittyvät äänet sekä muut ärsykkeet, jos ne ovat aiemmin osuneet syömisen, puhumisen ja ruoan muistamisen kanssa, aiheuttavat ehdollista refleksiä syljeneritystä.
Erotun syljen laatu ja määrä riippuvat ruokavalion ominaisuuksista. Esimerkiksi vettä otettaessa sylki ei melkein erotu. Ruoka-aineisiin erittyvä sylki sisältää huomattavan määrän entsyymejä, se on runsaasti musiinia. Kun syötäväksi kelpaamattomia, hylättyjä aineita joutuu suuonteloon, vapautuu nestemäistä ja runsaasti sylkeä, jossa on orgaanisia yhdisteitä.

Toinen pienempi tunnetaan disakkaridina; Esimerkki tästä on laktoosi, jota löytyy maidosta. Lopuksi pienimpien joukossa ovat monosakkaridit, kuten fruktoosi, jota on hunajassa ja monissa hedelmissä. Se on glukoosina tunnettu monosakkaridi, jota löytyy vihanneksista ja verestä. Glukoosi on ensikäden energiaa suurimmassa osassa fyysistä ja kemialliset reaktiot jotka tapahtuvat solun sisällä.

Sitä saadaan kasveista hiilidioksidista ja vedestä fotosynteesin kautta; Sitä varastoidaan tärkkelyksenä ja siitä valmistetaan selluloosaa, joka on osa kasvien soluseiniä. Ja nyt, mitä tapahtuu hiilihydraateille, joita syömme ruokavaliossa?

Ruoansulatus suussa ja mahassa vaikea prosessi jossa monet elimet ovat mukana. Tällaisen toiminnan tuloksena kudokset ja solut ravitaan ja saadaan myös energiaa.

Ruoansulatus on toisiinsa liittyvä prosessi, joka saa aikaan ruokaboluksen mekaanisen jauhamisen ja lisää kemiallista hajoamista. Ruokaa tarvitaan ihmiselle kudosten ja solujen rakentamiseen kehossa sekä energianlähteenä.

Hiilihydraattien sulaminen alkaa suussa pääasiassa syljen avulla. Suurin määrä esiintyy ennen ateriaa, sen aikana ja sen jälkeen, huipussaan noin klo 12 ja vähenee merkittävästi yöllä, unen aikana. Syljessä on alfa-amylaasi-niminen entsyymi, joka on vastuussa tärkkelyksen ja muiden ravinnon sisältämien polysakkaridien purkamisesta tai hajottamisesta pienempien molekyylien, kuten glukoosin, tuottamiseksi. Tämä entsyymi, koska sitä on syljessä, on nimetty "syljen a-amylaasiksi" tai "ptyaliiniksi".

Entsyymi α-amylaasi ei sijaitse vain syljessä, sitä löytyy myös haimasta, minkä vuoksi sitä kutsutaan "haiman α-amylaasiksi". Tässä vaiheessa entsyymi on mukana suuremmassa määrin ruokavalion kuluttamien hiilihydraattien sulatuksessa. Toinen paikka, josta tämä entsyymi löytyy, on veressä, joka poistuu munuaisten kautta ja erittyy virtsaan.

Kivennäissuolojen, veden ja vitamiinien assimilaatio tapahtuu alkuperäisessä muodossaan, mutta monimutkaisemmat korkeamolekyyliset yhdisteet proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muodossa vaativat pilkkomista yksinkertaisempiin alkuaineisiin. Ymmärtääksemme, kuinka tällainen prosessi tapahtuu, analysoidaan ruoansulatusta suuontelossa ja mahassa.

Ennen kuin "sukeltaa" kognitioprosessiin Ruoansulatuselimistö, sinun on tiedettävä sen toiminnoista:

Tämän entsyymin tiedetään olevan peräisin sylkirauhasista, joita on kaikilla suun alueilla paitsi purukumissa ja kovan kitalaen etuosassa. Se on steriili, kun se poistuu rauhasista, mutta lakkaa heti, kun se sekoittuu ruokajätteisiin ja mikro-organismeihin. Erityisesti tällä entsyymillä on tärkeä rooli alle 6 kuukauden ikäisillä vauvoilla, joilla on viivästynyt haiman a-amylaasin tuotanto. Toisaalta tämä entsyymi auttaa sulattamaan hiilihydraatteja potilailla, joilla on haiman vajaatoiminta.

• siellä syntyy ja vapautuu biologisia aineita ja entsyymejä sisältäviä ruuansulatusnesteitä;
• siirtää hajoamistuotteita, vettä, vitamiineja, kivennäisaineita jne. maha-suolikanavan limakalvojen läpi suoraan vereen;
• erittää hormoneja;
• tarjoaa jauhamisen ja elintarvikemassan edistämisen;
• erittää aineenvaihdunnan lopputuotteet elimistöstä;
• tarjoaa suojatoiminnon.

Huomio: ruoansulatustoiminnan parantamiseksi on tarpeen seurata käytettyjen tuotteiden laatua, niiden hintaa, vaikkakin joskus korkeampi, mutta hyödyt ovat paljon suuremmat. Myös ravinnon tasapainoon kannattaa kiinnittää huomiota. Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, on parasta ottaa yhteyttä lääkäriin tästä asiasta.

Toinen entsyymin tehtävä on, että se osallistuu bakteeriplakin muodostumiseen osallistuvien bakteerien kolonisaatioon. Vaikka a-amylaasin oletetaan olevan monikäyttöinen, vain kolme tärkeää toimintoa on raportoitu. Tämä auttaa hajottamaan tärkkelysmolekyylin lyhyemmiksi yksiköiksi, kuten glukoosiksi, ja siten helpottaa hiilihydraattien sulamisprosessia. Entsyymi sitoutuu toisen tyyppisiin bakteereihin, jotka auttavat bakteerien puhdistamisessa suuontelossamme.

• Tämä happo edistää hajoamisprosessia.
• Siksi hampaat kannattaa pestä!

Kuten olemme nähneet, α-amylaasientsyymin läsnäolo syljessä on erittäin tärkeää ruoansulatusprosessissa.

Entsyymien merkitys ruoansulatuskanavassa

Suuontelon ja ruoansulatuskanavan ruoansulatusrauhaset tuottavat entsyymejä, joilla on yksi ruoansulatuksen päärooleista.

Jos yleistämme niiden merkityksen, voimme korostaa joitain ominaisuuksia:

Mutta on myös tärkeää tietää, missä vaiheessa sylkirauhaset vapauttavat tämän entsyymin sylkeen. Syljen alfa-amylaasin vapautumisen säätely tapahtuu autonomisen hermoston toimesta, joka puolestaan ​​on jaettu sympaattiseen ja parasympaattiseen hermostoon. Yksi tapa aktivoida autonomista hermostoa on stressi, joka aiheuttaa potilaille nopeaa sydämenlyöntiä, huimausta, kipua, hermostuneisuutta, kiihtyneisyyttä, ärtyneisyyttä, levottomuutta, keskittymisvaikeuksia ja Huono tuuli. Siksi jotkut tutkijat ehdottavat, että syljen alfa-amylaasin määrää muutetaan sylkinäytteen avulla stressin tason määrittämiseksi.

1. Jokainen entsyymeistä on erittäin spesifinen, katalysoi vain yhtä reaktiota ja vaikuttaa yhteen sidostyyppiin. Esimerkiksi proteolyyttiset entsyymit tai proteaasit pystyvät hajottamaan proteiinit aminohapoiksi, lipaasit hajottamaan rasvat rasvahapot ja glyseroli, amylaasit hajottavat hiilihydraatit monosakkarideiksi.
2. Ne pystyvät toimimaan vain tietyissä lämpötiloissa välillä 36-37C. Kaikki, mikä on näiden rajojen ulkopuolella, johtaa niiden toiminnan laskuun ja ruoansulatusprosessin häiriintymiseen.
3. Korkea "suorituskyky" saavutetaan vain tietyllä pH-arvolla. Esimerkiksi mahalaukun pepsiini aktivoituu vain happamassa ympäristössä.
4. Ne voivat hajottaa suuren määrän orgaanisia aineita, koska ne ovat erittäin aktiivisia.

Suun ja mahan entsyymit:

Stressin lisäksi ahdistus muuttaa myös autonomista hermostoa, sairaudet, jotka voidaan havaita syljen alfa-amylaasin määrän muutoksilla nuorilla. Sitten syljen α-amylaasin havaitseminen on hyvä diagnostinen työkalu stressiin, ahdistukseen ja muihin muutoksiin.

Lisäksi syljellä on tärkeä rooli hiilihydraattien sulatuksessa, joita nautimme ruokavaliossa entsyymien, kuten α-amylaasin, läsnäolon vuoksi. Lopulta sylki on kuuma aihe tutkimukseen, koska, kuten olemme nähneet, sitä voidaan käyttää diagnostisena työkaluna fyysiselle ja psyykkiselle stressille, ahdistukselle ja sairauksille α-amylaasientsyymin havaitsemisen kautta.

Entsyymi nimi	Toiminto
Suussa (löytyy syljestä)
Ptyaliini (amylaasi)	Hajottaa tärkkelyksen maltoosiksi (disakkarideiksi)
Maltaasi	Hajottaa disakkaridit glukoosiksi
vatsassa
Pepsiini	Tämä entsyymi on tärkein ja hajottaa denaturoidut proteiinit peptideiksi. Sen alkuperäinen muoto on inaktiivisen pepsinogeenin muodossa, joka on tässä tilassa lisäosan läsnäolon vuoksi. Suolahapon vaikutuksesta tämä osa erotetaan ja tämä johtaa pepsiinin muodostumiseen. Lisäksi tämä entsyymi liuottaa helposti proteiineja, minkä jälkeen prosessoidut massat menevät suolistoalueelle.
Lipaasi	Tämä entsyymi pystyy hajottamaan rasvaa. Aikuisilla tällä prosessilla ei ole suurta merkitystä, kuten lapsilla. Korkea lämpötila ja peristaltiikka johtavat yhdisteiden hajoamiseen pienemmiksi, minkä seurauksena entsymaattisen vaikutuksen tehokas indikaattori kasvaa. Kaikki tämä yksinkertaistaa huomattavasti rasva-aineiden sulamista suolistossa. Lääketieteellinen fysiologia - lähestymistapa laitteiden ja järjestelmien avulla. Ilmaisimen kehittäminen biologisten aineiden pitoisuuksien mittaamiseen. Paola Perez Polanco on tutkija Giusto Sierran yliopiston lääketieteellisessä korkeakoulussa, Meksikossa. Ihmisellä ruuansulatus alkaa suuontelosta, jossa ruoka pureskellaan ja hajotetaan syljen erityksessä olevien entsyymien vaikutuksesta, sitä erittyy suussa suuria määriä sylkirauhasten kautta, joista tärkeimmät ovat. Vakavan kudosvaurion tai hallitsemattoman solujen lisääntymisen jälkeen tiettyjen kudosten entsyymit pääsevät verenkiertoon. Siksi näiden solunsisäisten entsyymien määritys seerumista tarjoaa lääkäreille arvokasta tietoa diagnoosia ja ennustetta varten. Sen merkitys on sellainen, että elämä voidaan nähdä "funktionaalisten entsyymien järjestelmällisenä järjestyksenä". Kun tämä tilaus ja sen toimiva järjestelmä Jollakin tavalla muutettuna jokainen organismi kärsii enemmän tai vähemmän vakavasti, ja häiriö voi johtua joko toiminnan puutteesta tai liiallisesta entsyymiaktiivisuudesta.

Huomio: mahalaukussa entsyymien aktiivisuus lisääntyy suolahapon tuotannon vuoksi. Se on epäorgaaninen elementti, joka suorittaa yhden tärkeitä toimintoja ruoansulatuksessa, mikä edistää proteiinien hajoamista. Se myös desinfioi patogeeniset mikro-organismit, jotka tulevat ruuan mukana ja estävät sen seurauksena mahdollisen ruokamassan hajoamisen mahaontelossa.

Entsyymit ovat proteiinikatalyyttejä, jotka säätelevät elävien organismien tuottamien fysiologisten prosessien nopeutta. Siksi entsymaattisen toiminnan puutteet aiheuttavat patologiaa. Sillä on kaksi puolta: suun kasvot, joita peittää suun limakalvo; ja nenäpuoli, peitetty nenän limakalvolla. Tämä voi olla riskitekijä hammaslääkärikäynnissä, jos niitä ei hoideta kunnolla kaikilla potilaan hyvinvoinnin kannalta tarpeellisilla toimenpiteillä; koska toimenpiteen aikana saattaa ilmetä vaikeuksia tai komplikaatioita; mikä pahentaa suoritettavaa hoitoa tai johtaa joissakin tapauksissa haittavaikutuksiin. Ne ryhmittelevät kaikki infektio- ja tulehdusilmiöt, jotka vaikuttavat hampaisiin ja periapikaaliseen alueeseen. Se sijaitsee päässä ja muodostaa pääasiassa hammaslaitteen sekä ruoansulatusjärjestelmän ensimmäisen osan. Suu avautuu nielun edessä olevaan tilaan, jota kutsutaan suuonteloksi tai suuonteloksi. Entsyymit ovat erittäin reaktiivisia. Toinen entsyymien ominaisuus on niiden poikkeuksellinen spesifisyys. On ehdotettu, että jokaisella biokemiallisella prosessilla on oma spesifinen entsyyminsä.

• Se jakaa nielun kahteen osaan: keula- ja suullinen osa.
• Tasapainossa pehmeä kitalaki on hyvin pitkä.
• Pehmeä kitalaki eristää täysin Airways ruuansulatusjärjestelmästä.

Ehdottomasti urallamme.

Entsyymien rooli kehossa on monitahoinen, ja tämän todistaa alla oleva kuva.

Ruoansulatus suussa

Kun ravintoaineiden pitoisuus veressä vähenee, alkaa nälän tunne. Tämän tunteen fysiologinen perusta on paikallinen hypotalamuksen lateraalisiin ytimiin. Nälkäkeskuksen stimulaatio on motiivi ruoan etsimiselle.

Ystävillemme ja kollegoillemme heidän puolestaan. Opettajillemme heidän viisaista opetuksistaan, jotka palvelevat minua työelämässäni. Ihmiset, jotka heidän avullaan ja ohjauksellaan. teki tämän raportin mahdolliseksi. Ihmisellä ruoansulatus alkaa suussa, jossa on ruokaa. syljen eritteeseen sisältyvien entsyymien pureskelemana ja hajottamana. pääasialliset sylkirauhaset erittävät suussa suuria määriä. ne ovat korvasylkirauhasia, submandibulaarisia ja sublingvaalisia; Sitä paitsi niitä on paljon. pienet sylkirauhaset Suunontelossa olevat entsyymit, joita tutkimme, ovat: amylaasi. sylki, joka hydrolysoi tärkkelystä, lysotsyymi, joka desinfioi mahdollisia bakteereja. tarttuva sekä lingual lipaasi, joka aktivoituu mahan happamassa ympäristössä, joka. se vaikuttaa triglyserideihin.

Ruoka on siis silmien edessä, maistelimme sen makua ja tulimme kylläisiksi, mutta ihmettelen mitä kehossa sillä hetkellä tapahtui?

Alkuosasto Ruoansulatuskanava on suuontelo. Alhaalta sitä rajoittaa suun pallea, ylhäältä kitalaen (kova ja pehmeä) ja sivuilta ja edestä ikenet ja hampaat. Myös täällä ruoansulatusrauhasten kanavat avautuvat suuonteloon, nämä ovat sublingvaaliset, korvasylkirauhaset, submandibulaariset.

Suuontelo on limakalvolla peitetty ontelo ja sen. rajoja. Erinomainen ja kieli alla. Suun seinämien on kestettävä huomattavaa kitkaa ruoan kanssa, jolloin muodostuu limakalvo. kerrostunut levyepiteeli tyypillisen pylväsmäisen yksinkertaisen epiteelin sijaan. Ienissä, kovassa kitalaessa ja kielen selässä epiteeli on vahvistettu tietyllä määrällä keratiinia. Lisäsuoja hankausta vastaan. Suun limakalvo muodostaa ns. defensiinejä, kun.

Antimikrobinen, mikä selittää, miksi "taistelun rintamalla" sijaitseva suu on niin terve. Suun sagittaalinen osa. Huulet ovat paljon pidemmät kuin luulisi ja laajenee. nenän alareunasta leuan yläreunaan. Punertavaa aluetta, jota suutelee tai maalataan huulipunalla, kutsutaan punaiseksi reunaksi, ja tämä saadaan. siirtymäalue keratinisoituneen ihon ja suun limakalvon välillä. Punainen kenttä on huonosti keratinisoitunut ja läpinäkyvä, mikä antaa punaisen värin. alla olevat kapillaarit näkyvät sen läpi.

Lisäksi koko suuontelossa on muita limaisia ​​pieniä sylkirauhasia. Kun ruokapala on vangittu hampailla (ja niitä on vain 32, 16 alaosassa ja 16 yläleuka), se pureskellaan ja kostutetaan syljellä, joka sisältää ptyaliini-entsyymiä.

Sillä on kyky liuottaa joitain helposti liukenevia aineita sekä pehmentää ja peittää ruokaa limalla, mikä helpottaa huomattavasti nielemisprosessia. Sylki sisältää myös musiinia ja lysotsyymiä, joilla on bakteereja tappavia vaikutuksia.

Kielen, limakalvolla peitetty lihaksikas elin, maku toteutuu ja ruoka työnnetään nieluun pureskelun jälkeen. Seuraavaksi valmistettu ruokapala kulkee ruokatorven läpi mahalaukkuun.

Nieleminen on monimutkainen prosessi, johon osallistuvat nielun ja kielen lihakset. Tämän liikkeen aikana pehmeä kitalaki nousee, minkä vuoksi sisäänkäynti nenäontelo ja ruoan tie tälle alueelle on tukossa. Kurkunpään avulla kurkunpään sisääntulo suljetaan.

Kautta ylempi osa ruuansulatuskanava - nielu, ruokabolus alkaa liikkua ruokatorvea pitkin - noin 25 cm pitkä putki, joka on nielun jatko. Ruokatorven ylempi ja alempi sulkijalihakset avautuvat tässä vaiheessa, ja ruoan kulku mahalaukkuun kestää noin 3-9 sekuntia, nestemäinen ruoka liikkuu 1-2 sekunnissa.

Ruokatorvessa ei tapahdu muutoksia, koska ruoansulatusnesteet eivät erity sinne, loput halkeamisvaiheesta tapahtuu mahalaukussa. Voit oppia lisää ruoansulatuksesta suuontelossa tämän artikkelin videosta.

Ruoansulatus vatsassa

Ruokatorven jälkeen ruokabolus menee mahaan. Tämä on maha-suolikanavan laajin osa, jonka kapasiteetti on jopa 3 litraa.

Tämän elimen muoto ja koko voivat vaihdella lihasten supistumisasteesta ja kulutetun ruoan määrästä riippuen. Limakalvo muodostuu pitkittäisistä poimuista, jotka sisältävät valtavan määrän mahanestettä tuottavia rauhasia.

Sitä edustavat kolmen tyyppiset solut:

• pää- nämä ovat ne, jotka tuottavat mahanesteen entsyymejä;
• vuori- ne pystyvät tuottamaan suolahappoa;
• lisää- heidän avullaan alkaa muodostua limaa (mukoidi ja musiini), minkä ansiosta mahalaukun seinämät suojataan pepsiinin vaikutukselta.

Jos mahanesteen eritystä kehossa on rikottu, tämän prosessin normalisoimiseksi on olemassa erityisiä valmisteita, joihin on liitetty käyttöohjeet. Itsehoitoa ei kuitenkaan suositella, koska se voi aiheuttaa komplikaatioita.

Mahanesteen tunkeutumishetki ruokamassaan merkitsee ruoansulatuksen mahavaiheen alkamista, jonka aikana proteiinihiukkasten hajoaminen tapahtuu pääasiassa. Tämä tapahtuu entsyymien ja mahahapon koordinoidun työn seurauksena. Puolisulatettu ruoka lähetetään sitten mahalaukusta pohjukaissuoli pylorisen sulkijalihaksen kautta, joka erottaa mahan ja suolet kokonaan supistuksen aikana.

Ruoan kesto vatsaontelossa riippuu sen koostumuksesta. Kiinteä proteiiniruoka stimuloi mahanesteen eritystä aktiivisemmin ja pysyy tässä elimessä pidempään, kun taas nestemäinen ruoka lähtee paljon nopeammin.

Ruoka voi viipyä vatsassa keskimäärin 4-6 tuntia. Ruoansulatusvaiheen lopussa se on romahtaneessa tilassa ja 45-90 minuutin välein alkavat vatsan jaksolliset supistukset, niin sanottu nälkäinen peristaltiikka.

Kuten ymmärsimme, ruoansulatus on monimutkainen monivaiheinen prosessi, jota keskushermoston osastot säätelevät. Jokainen vaihe seuraa sujuvasti toisiaan ja jokaisessa niistä on mukana monia elimiä. Kaikkea tätä säätelee hermoston ja humoraalinen säätelyjärjestelmä.

Kaikki häiriöt voivat kuitenkin aiheuttaa toimintahäiriön ruoansulatusjärjestelmän automaattisissa toimissa, mikä aiheuttaa tiettyjä oireita ja merkkejä. Tässä tapauksessa sinun tulee välittömästi hakea lääkärin apua, jossa lääkäri voi tutkia ja määrätä tarvittavan diagnoosin.

1. Ruoansulatuskanavan toiminta sylki ilmaistaan ​​siinä, että se kostuttaa ruokapalan ja valmistaa sen ruoansulatusta ja nielemistä varten, ja sylkimusiini liimaa osan ruoasta itsenäiseksi pakkaukseksi. Syljestä löydettiin yli 50 entsyymiä, jotka kuuluvat hydrolaaseihin, oksidoreduktaaseihin, transferaaseihin, lipaaseihin ja isomeraaseihin. Pieniä määriä proteaaseja, peptidaaseja, happamia ja alkalisia fosfataaseja löydettiin syljestä. Sylki sisältää kallikreiinientsyymiä, joka osallistuu verisuonia laajentavien kiniinien muodostumiseen.

Vaikka ruoka on suussa lyhyt aika- noin 15 sekuntia, ruoansulatus suuontelossa on erittäin tärkeää ruoan jakamisen jatkoprosessien toteuttamisessa, koska sylki liuottamalla ruoka-aineita edistää makuaistin muodostumista ja vaikuttaa ruokahaluun. Ruoan kemiallinen prosessointi alkaa suuontelossa sylkientsyymien vaikutuksesta. syljen entsyymi amylaasi hajottaa polysakkaridit (tärkkelys, glykogeeni) maltoosiksi ja toinen entsyymi - maltaasi - hajottaa maltoosin glukoosiksi.

2. Suojaustoiminto sylki ilmaistaan ​​seuraavasti:

Sylki suojaa suun limakalvoa kuivumiselta, mikä on erityisen tärkeää henkilölle, joka käyttää puhetta viestintävälineenä;

Syljen proteiiniaine, musiini, pystyy neutraloimaan happoja ja emäksiä;

Sylki sisältää entsyymimäistä proteiinia lysotsyymi(muramidaasi), jolla on bakteriostaattinen vaikutus ja joka osallistuu suun limakalvon epiteelin regeneraatioprosesseihin;

Syljen sisältämät nukleaasientsyymit osallistuvat virusten nukleiinihappojen hajotukseen ja suojaavat siten kehoa virusinfektio;

Syljestä löydettiin veren hyytymistekijöitä, joiden aktiivisuus määrää paikallisen hemostaasin, tulehdusprosessit ja suun limakalvon uudistumisen;

Syljestä löydettiin fibriiniä stabiloivaa ainetta (samanlainen kuin tekijä XIII veriplasmassa);

Syljestä löydettiin aineita, jotka estävät veren hyytymistä (antitrombinoplastiinit ja antitrombiinit) ja aineita, joilla on fibrinolyyttistä aktiivisuutta (plasminogeeni ja DR.);

Sylki sisältää suuren määrän immunoglobuliineja, jotka suojaavat kehoa patogeenisen mikroflooran pääsyltä.

3. Troofinen toiminto sylki. Sylki on biologinen väliaine, joka on kosketuksissa hammaskiilteen kanssa ja on sen pääasiallinen kalsiumin, fosforin, sinkin ja muiden hivenaineiden lähde.

4. eritystoiminto sylki. Sylki saattaa sisältää aineenvaihduntatuotteita - ureaa, virtsahappoa, jonkin verran lääkeaineita sekä lyijy-, elohopeasuoloja jne.

Syljeneritys tapahtuu refleksimekanismin avulla. On ehdollista refleksiä ja ehdotonta refleksistä syljeneritystä.

Ehdollinen refleksi syljeneritystä aiheuttavat ruoan näkemys, haju, ruoanvalmistukseen liittyvät ääniärsykkeet sekä ruoan puhuminen ja muistaminen. Samaan aikaan visuaaliset, kuulo- ja hajureseptorit ovat innoissaan. Niistä tulevat hermoimpulssit tulevat vastaavan analysaattorin aivokuoren osaan ja sitten syljenerityskeskuksen kortikaaliseen esitykseen. Siitä kiihtyvyys menee syljenerityskeskuksen bulbar-osastolle, jonka efferenttikomennot menevät sylkirauhasiin.

ehdoton refleksi syljeneritystä tapahtuu, kun ruoka joutuu suuhun. Ruoka ärsyttää limakalvoreseptoreita. Pureskelun erittyvien ja motoristen komponenttien afferenttireitti on yleinen. Hermoimpulssit kulkevat afferentteja reittejä pitkin syljenerityskeskus, joka sijaitsee retikulaarinen muodostuminen ydinjatke ja koostuu ylemmästä ja alemmasta syljen ytimestä (kuva 32).

Riisi. 32. Morfologiset rakenteet, jotka tarjoavat sylkirefleksin (kaavio).

1-kieli;

2-rummun kieli;

3-kielihermo;

4-glossofaryngeaalinen hermo;

5-ylempi kurkunpään hermo;

vastaavien hermojen 6-herkät gangliot;

7-herkät afferenttien hermojen ytimet;

8-tie keskushermoston päällä oleviin osiin;

9-polut keskushermoston yläpuolella olevista osista;

10-ylempi sylkiydin;

11-alempi sylkiydin;

12-pieni kivinen hermo;

13-rumpukieli;

14-korvainen autonominen ganglio;

15-submandibulaarinen vegetatiivinen ganglio;

16-hyoidinen autonominen ganglio;

17-korvan ajallinen hermo;

18-rummun kieli;

19-sylkirauhanen korvasylkirauhanen;

20-submandibulaarinen sylkirauhanen;

21-sublingvaalinen sylkirauhanen;

22-sivuiset selkäytimen rintasegmenttien sarvet (II-VI);

23-ylempi kohdunkaulan sympaattinen solmu;

Syljen koostumus sisältää korvasylkirauhasten, submandibulaaristen, sublingvaalisten sylkirauhasten salaisuuden sekä lukuisia pieniä kielen, suun pohjan ja kitalaen rauhasia. Siksi suuontelossa olevaa sylkeä kutsutaan seka-sylkeksi. Sekoitettu sylki eroaa koostumukseltaan syljestä, joka on saatu erityskanavat sylkirauhaset, koska se sisältää mikro-organismeja ja niiden aineenvaihduntatuotteita, kuoriutuneita epiteelisoluja, sylkielimiä - neutrofiilisiä leukosyyttejä, jotka ovat tunkeutuneet sylkeen ikenien limakalvon kautta.

Sylki on ensimmäinen ruoansulatusmehu. Aikuisella se muodostaa 0,5-2 litraa päivässä. Ihmisen sylki näyttää viskoosilta, opalisoivalta nesteeltä, joka on hieman sameaa, koska siinä on soluelementtejä. Syljen suhteellinen tiheys 1,001-1,017; Sekalaisen syljen pH voi nousta 5,8:sta 7,36:een. Sylki koostuu vedestä (99,4-99,5 %) sekä orgaanisista ja epäorgaanisista aineista (kuiva jäännös - 0,4-0,5 %). TO epäorgaaniset aineet sisältävät natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, klooria, fluoria, litiumia, rikki-ioneja, Luomu- proteiinit ja typpeä sisältävät ei-proteiinipitoiset yhdisteet. Syljessä on eri alkuperää olevia proteiineja, mukaan lukien proteiinin limakalvo - musiini. Syljellä kostutettu ruokabolus liukuu musiinin vaikutuksesta ja kulkee helposti ruokatorven läpi. Pieninä määrinä sylki sisältää proteiineja, jotka ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​kuin erytrosyyttien agglutinogeenit.

Syljen orgaanisiin aineisiin kuuluu myös entsyymejä, jotka toimivat vain lievästi emäksisessä ympäristössä. Syljen tärkeimmät entsyymit ovat amylaasi (ptyaliini) ja maltaasi. Amylaasi vaikuttaa tärkkelykseen (polysakkaridi) ja hajottaa sen maltoosiksi (disakkaridiksi). Maltaasi vaikuttaa maltoosiin ja sakkaroosiin ja hajottaa ne glukoosiksi. Pääentsyymien lisäksi syljestä löytyi proteaaseja, peptidaaseja, lipaasia, fosfataaseja, kallikreiiniä ja lysotsyymiä. Koska syljessä on lysotsyymiä, se on bakterisidisiä ominaisuuksia ja ehkäisee karieksen kehittymistä. Typpeä sisältävistä ei-proteiiniaineista sylki sisältää ureaa, ammoniakkia, kreatiniinia ja vapaita aminohappoja.

Sylki suorittaa useita toimintoja. ruoansulatus- toiminto suoritetaan entsyymien - amylaasin ja maltaasin - ansiosta; purkamisen vuoksi ravinteita sylki tarjoaa ruoan vaikutuksen makunystyrät ja edistää syntymistä makuaistimuksia; sylki kostuttaa ja sitoo musiinin ansiosta yksittäisiä ruokapartikkeleita ja osallistuu siten ruokaboluksen muodostuminen; sylki stimuloi mahanesteen eritystä; se on välttämätöntä nielemiseen. erittäviä syljen tehtävänä on se, että jotkut aineenvaihduntatuotteet, kuten urea, virtsahappo, lääkkeet(kiniini, strykniini) ja monet muut elimistöön joutuvat aineet (elohopean suolat, lyijy, alkoholi). Suojaava syljen tehtävänä on pestä pois suuonteloon päässeet ärsyttävät aineet, bakteereja tappava vaikutus lysotsyymin vaikutuksesta ja hemostaattinen vaikutus syljen tromboplastisten aineiden vuoksi.

Ruoka pysyy suuontelossa lyhyen aikaa - 15-30 s, joten tärkkelys ei hajoa kokonaan suuontelossa. Syljen entsyymien toiminta jatkuu kuitenkin jonkin aikaa mahalaukussa. Tämä on mahdollista, koska vatsaan joutunut ruokabolus on kyllästynyt happamalla mahanestettä ei heti, vaan vähitellen - 20-30 minuutin kuluessa. Tällä hetkellä sisään sisäkerrokset Ruokabolus jatkaa syljen entsyymien toimintaa ja hiilihydraattien hajoaminen tapahtuu.

Menetelmät sylkirauhasten toiminnan tutkimiseksi. On olemassa akuutteja ja kroonisia menetelmiä sylkirauhasten toiminnan tutkimiseksi. Akuutit menetelmät mahdollistavat eläinten sylkirauhasten erittymisen tutkimisen hermostimulaation aikana ja farmakologisten aineiden vaikutuksen sekä rauhassolujen biosähköisten potentiaalien tutkimisen mikroelektrodien avulla.

Krooniset menetelmät mahdollistaa rauhasten erittymisen dynamiikan ja syljen koostumuksen muutosten tutkimisen erilaisten ruokien ja hylättyjen aineiden vaikutuksesta. I. P. Pavlovin laboratoriossa hänen oppilaansa D. L. Glinsky (1895) kehitti ja suoritti sylkirauhasen kroonisen fistelin asettamisen. Koiralta leikataan nukutuksessa pala limakalvoa, jonka keskellä on aukko sylkirauhasen kanavalle. Sylkitiehy ei saa vaurioitua. Sitten poski lävistetään ja leikattu limakalvon pala tuodaan ulos pistoreiän kautta posken ulkopinnalle. Limakalvo ommellaan posken ihoon (kuva 29). Muutaman päivän kuluttua haava paranee ja sylkeä valuu ulos erittyneen sylkirauhaskanavan kautta. Ennen koetta koiran poskeen liimattiin kanavan ulostulokohtaan suppilo, johon ripustettiin asteikolla varustettu koeputki. Sylki virtaa tähän koeputkeen, joka tulee saataville tutkimukseen.

Riisi. 29. Koira, jolla on korvasylkirauhasfisteli. Posken ihoon kiinnitetään suppilo koeputkella syljen keräämistä varten ulos vedetyn kanavan aukon alueelle.